หมูเป็นเนื้อที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก เป็นที่ชื่นชอบของคนรักเนื้อสัตว์ เนื้อหมูเข้ากันได้ดีกับการทำอาหารทุกประเภท คุณสามารถปรุงเนื้อหมูได้หลายวิธี แต่ถ้าคุณยังไม่ได้ลอง เราขอแนะนำให้อบเนื้อหมูในเตาอบ

ผลิตภัณฑ์ที่อบในซองจะมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากกว่าเสมอ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถูกอบในน้ำผลไม้ของตัวเอง เชฟหลายคนรู้จักและชื่นชอบผลิตภัณฑ์ที่ใช้ความร้อนประเภทนี้มานานแล้ว โดยเฉพาะเนื้อหมู อบในแขนเสื้อมันกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงซึ่งเป็นอาหารจานเด็ดและเป็นที่ต้องการในทุกโต๊ะ การอบผลิตภัณฑ์ใด ๆ ในซองมีข้อดีหลายประการ: ไม่จำเป็นต้องล้างถาดอบและจาน ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันหรือไขมันอื่น ๆ ลงในอาหาร คุณสามารถปรุงกับข้าวโดยมีเนื้ออยู่ในซองได้ อาหารในปลอกไม่ไหม้ และความโปร่งใสทำให้สามารถตรวจสอบระดับความพร้อมของอาหารของคุณได้

หมูอบในเตาอบสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น เมื่อเย็นลงแล้ว ก็สามารถทดแทนไส้กรอกต่างๆ ได้ดีและดีต่อสุขภาพในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ บนโต๊ะ และแซนด์วิชสำหรับการปิกนิกหรือการตั้งแคมป์ อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรปรุงไว้บนโต๊ะสำหรับแขก และคุณสามารถปรุงหมูพร้อมกับกับข้าวได้ มันฝรั่งที่มีเนื้อหมูอยู่ในปลอกในระหว่างขั้นตอนการอบจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษเมื่อแช่ในน้ำเนื้อ หมูกับมันฝรั่งในแขนเสื้อเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่พบบ่อยที่สุดของเราซึ่งสมควรที่จะครองตำแหน่งสำคัญบนโต๊ะวันหยุด

สูตรเนื้อหมูในซองเป็นเรื่องง่าย โดยเลือกเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง ใส่ในซองแล้วอบในเตาอบ สูตรเนื้อหมูในปลอกในเตาอบแต่ละสูตรมีความคล้ายคลึงกับสูตรอื่น ๆ และอาจแตกต่างกันไปตามชุดเครื่องเทศวิธีการหมักและการเตรียมเนื้อ นี่คือทักษะของเชฟที่ใช้จินตนาการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกที่มีเอกลักษณ์ของตัวเองจากผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกัน หมูช่วยให้คุณทำเช่นนี้ อย่างไรก็ตาม หากคุณยังไม่มีประสบการณ์ดังกล่าวก็ไม่สำคัญ สูตรอาหารและรูปถ่ายอาหารสำเร็จรูปของเราจะมาช่วยเหลือรวมถึง และหมูในแขนเสื้อ ภาพถ่ายของขนมดังกล่าวดูมีสีสันและน่ารับประทานมากพอที่จะชื่นชมคุณประโยชน์และลองนำไปปรุงดู สร้างเนื้อหมูในเวอร์ชันของคุณเอง สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณในเรื่องนี้

ในส่วนของเรา เราจะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการย่างหมูในซองให้ดีขึ้น:

หมูแสนอร่อยที่อบในปลอกในเตาอบสามารถรับได้จากเนื้อสดที่ยังไม่แช่แข็งเท่านั้น

ปรุงกับข้าวพร้อมกับเนื้อสัตว์ซึ่งจะช่วยเร่งและทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น ในเวลาเดียวกันรสชาติของจานก็ดีขึ้น - เนื้อสัตว์และเครื่องเคียงอุดมไปด้วยน้ำผลไม้และกลิ่นหอมร่วมกัน

หากคุณตัดปลอกเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ คุณจะมีเปลือกสีน้ำตาลทองแก่เนื้อ

เมื่อวัดความยาวปลอกที่ต้องการสำหรับชิ้นเนื้อของคุณ โปรดจำไว้ว่าคุณจะต้องมีระยะห่างพอสมควรสำหรับสายรัด

เข้าใกล้น้ำดองด้วยความระมัดระวังและสมดุล มันสามารถส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติสุดท้ายได้ ล้างเนื้อก่อนถูด้วยเครื่องเทศและหลังจากนั้นก็ปล่อยให้หมักในน้ำดอง เนื้อควรใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมงที่นั่น แม้ว่าเวลาจะขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะก็ตาม

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงหมูในแขนเสื้อในเตาอบทั้งชิ้นและเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบของม้วน: เคบับฉ่ำ, ซี่โครงในซอสมะเขือเทศน้ำผึ้ง

2018-09-01 โอเล็ก มิคาอิลอฟ

ระดับ
สูตรอาหาร

1850

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

15 กรัม

20 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

4 กรัม

252 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: หมูในปลอกแขนในเตาอบ - สูตรคลาสสิกในชิ้นใหญ่

คุณต้องการที่จะรู้สึกเหมือนอยู่ในงานเลี้ยงของอัศวินหรือไม่? อย่างน้อยเราก็จะได้สดชื่นบ้าง คุณสามารถเพิ่มไวน์องุ่นได้ 3 ช้อนโต๊ะลงในบรรจุภัณฑ์พร้อมเนื้อ ยิ่งแห้งก็ยิ่งดี เมื่อหั่นเนื้อชิ้นใหญ่ อย่าลืมใช้ส้อมขนาดใหญ่ แต่คุณสามารถทำได้อีกครั้งในรูปแบบของงานฉลองในยุคกลาง โดยพยายามตัดเนื้อโดยใช้มีดคมๆ เพียงคู่เดียว

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมูหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำผึ้งสองสามช้อน
• กระเทียมครึ่งหัว
• ซอสบาร์บีคิวมะเขือเทศสามช้อน
• เกลือและน้ำต้มสำหรับน้ำเกลือ
• ปาปริก้าบดและมัสตาร์ดหนึ่งช้อน (ดิจอง)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหมูในปลอกในเตาอบ

อย่าลืมล้างเนื้อหมู ไม่ว่าชิ้นที่เลือกจะดูสวยงามและน่ารับประทานแค่ไหนก็ตาม ซับให้ทั่วด้วยผ้าแห้งแล้ววางบนเขียงเพื่อให้ส่วนที่กว้างที่สุดของชิ้นอยู่ด้านล่าง ถ้ามีชั้นไขมันบางๆ อยู่ด้านบนจะดีมาก

ตัดเนื้อให้มีความลึกสามเซนติเมตรโดยกรีดขนานโดยเว้นระยะห่างระหว่างกันสองสามเซนติเมตร ใช้ปลายมีดแหลมแทงเนื้อด้านในและด้านข้าง ทำให้เกิดโพรงลึกประมาณห้าเซนติเมตร เตรียมน้ำเกลือสำหรับหมูไว้ล่วงหน้าหากเป็นไปได้ เพิ่มและละลายเกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร วางเนื้อในภาชนะที่สะดวกแล้วเทลงในน้ำเกลือให้ครอบคลุมชิ้นทั้งหมด ใส่หมูในช่องทั่วไปของตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ขูดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองลงในชามเพิ่มพริกไทยดำบดสดเล็กน้อยหากต้องการ ถูเนื้อหมูด้วยส่วนผสมนี้ หากคุณต้องการอาหารจานที่มีรสชาติกระเทียมเข้มข้น ให้หั่นกลีบอีกสองสามกลีบเป็นเส้นขนาดใหญ่แล้ววางไว้ในช่องลึก เราวางเนื้อไว้ในแขนเสื้อที่ผูกไว้ด้านหนึ่งและยึดด้านที่ว่างให้แน่น วางถุงลงในกระทะย่างตื้นหรือกระทะที่ไม่มีที่จับควรวางอย่างอิสระ หากไม่มีการเจาะสำเร็จรูป ให้เจาะด้านบนเป็นโหล

อุณหภูมิในเตาอบเมื่อใส่เนื้อหมูควรอยู่ที่ประมาณสองร้อยองศา อย่าเปิดประตู ดูจานผ่านหน้าต่าง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำกระทะย่างออกอย่างรวดเร็ว ตัดและคลี่ด้านบนของฟิล์มออกด้านข้าง ทอดชิ้นให้เป็นสีน้ำตาลที่อุณหภูมิเดียวกันอีกยี่สิบนาที

ตัวเลือกที่ 2: หมูในปลอกแขนในเตาอบ - สูตรด่วนเป็นชิ้นพร้อมหัวหอม

หากคุณกำลังเตรียมอาหารปริมาณมากและมีซากส่วนต่างๆ กัน ให้เพิ่มซี่โครงสับสองสามชิ้นลงในเนื้อ วางลงในกระทะที่มีน้ำมันเดือด และหลังจากความชื้นระเหยออกไปแล้ว ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นจึงวางไว้ที่ด้านล่างของปลอก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูหกร้อยกรัม
• น้ำมันลีน - สามช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมสีขาวขนาดใหญ่สองอัน
• เครื่องปรุงรสสำหรับหมูและน้ำตาลหนึ่งช้อน
• มะนาวขนาดเล็ก

วิธีปรุงปลอกหมูอย่างรวดเร็วในเตาอบด้วยหัวหอม

อย่าตัดชั้นไขมันบนเนื้อหมูออกจนหมด เหลือไว้อย่างน้อย 3 มิลลิเมตร ละลายเนื้อที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้นขนาดและน้ำหนักเท่ากัน โดยให้เหมาะสมที่สุดประมาณครึ่งหนึ่งของกล่องไม้ขีด เกลือและโรยด้วยเครื่องปรุงรส หากต้องการคุณสามารถทำให้จานเผ็ดขึ้นด้วยพริกไทยร้อนหรือมีกลิ่นหอมมากขึ้นด้วยกระเทียมยี่หร่าผักชี

ละลายหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วออกเป็นครึ่งวงแล้วเติมเกลืออีกสองสามนาทีต่อมาโรยด้วยน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน บดหัวหอมด้วยมือของคุณบีบน้ำมะนาวลงไปผสมกับเนื้อแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงปิดชาม

ในตอนท้ายของการหมัก ให้วางเนื้อหมูลงในถุงอบที่สะอาด และเจาะรูหลายสิบรูโดยหงายด้านขึ้น ผูกขอบที่ว่างของปลอกแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่หรือบนถาดอบ เปิดเตาอบที่ 190 องศา อบประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นตัดส่วนบนของถุงออก ให้เวลาอีกสิบนาทีเพื่อให้บลัชออนขึ้นรูป

ตัวเลือกที่ 3: ปลอกหมูในเตาอบพร้อมเห็ด

เตรียมจานอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องหมักล่วงหน้านาน ข้อยกเว้นประการเดียวคือสำหรับเนื้อสัตว์ที่ละลายน้ำแข็งควรเก็บไว้ในซอสเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• สลัดหัวหอมใหญ่ - ชิ้นเดียว;
• มัสตาร์ดเผ็ดหนึ่งช้อน;
• ห้าแชมปิญองที่เลือก;
• มายองเนสโปรวองซ์ช้อน;
• เนื้อหมูห้าร้อยกรัม

วิธีการปรุงอาหาร

เราเลือกชิ้นที่มีไขมันต่ำสำหรับการอบ เพียงแค่ตัดไขมันส่วนเกินออก ล้างเนื้อแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เช่น ชิชเคบับ

ผสมมัสตาร์ด น้ำมัน และมายองเนส สับหัวหอมอย่างละเอียดลงในชามพร้อมกับน้ำดอง ปิดฝาทิ้งไว้ให้อุ่น เกลือเนื้อและผสมกับเครื่องเทศทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณยี่สิบนาที

ล้างแชมเปญและตัดส่วนที่มืดออก คลายเห็ดออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่เนื้อเค็มลงไป เทลงบนน้ำดองแล้วผสม ใส่ในปลอกแขน ขันให้แน่นทุกด้าน

เขย่าถุงแล้ววางเป็นรูปทรงกลม แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นหลังจากผ่านไปสี่สิบนาทีในเตาอบ คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อหมูพร้อมกับเครื่องเคียงได้ มิฉะนั้นหลังจากตัดถุงแล้วให้ทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลสักครู่

ตัวเลือกที่ 4: ปลอกหมูในเตาอบ - ซี่โครงในซอสมะเขือเทศน้ำผึ้ง

เปลี่ยนขิงสดเป็นขิงดอง ซึ่งเป็นที่ยอมรับอย่างสมบูรณ์ เติมน้ำเกลือสองสามช้อนลงไป หมูจะมีรสชาติดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

วัตถุดิบ:

• หนึ่งในสี่ของมะนาวลูกเล็ก
• ช้อนกลีบกระเทียมปอกเปลือก
• หัวหอมคู่หนึ่ง;
• ขี้กบขิงครึ่งช้อน;
• ซอสมะเขือเทศสองช้อนและน้ำผึ้งหนึ่งช้อน
• หนึ่งในสามของแก้วถั่วเหลืองเข้มข้น
• ซี่โครงหมูกิโลกรัม

สูตรทีละขั้นตอน

บดส่วนประกอบของน้ำดองหากจำเป็นแล้วผสม แยกหัวหอมออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วบีบน้ำจากมะนาว สับซี่โครงออกเป็นส่วนๆ แล้วล้าง ตรวจสอบ และนำเศษกระดูกออก อย่าใส่เกลือผสมกับหัวหอมแล้วเทน้ำมะนาวทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจากนั้นเทน้ำดองลงไปแล้วใส่ในที่เย็นอีกสามชั่วโมง

เติมเกลือลงในเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันแล้วบรรจุในซอง อย่าผูกขอบที่ว่าง แต่เพียงงอหลาย ๆ ครั้งแล้วกดเข้ากับบรรจุภัณฑ์ด้วยเนื้อสัตว์ วางในกระทะเพื่อให้เนื้ออยู่ในชั้นเดียว แต่มีชั้นหนาแน่น ค้างไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นจึงตัดด้านบนของฟิล์มแล้วคลี่ออก

ตัวเลือกที่ 5: หมูในปลอกในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

อาหารจานเดียวที่เตรียมไว้อย่างดี แถมยังอร่อยอีกด้วย! คุณสามารถประหยัดเวลาในการหมักหรือในทางกลับกัน ส่งเนื้อไปที่หมักในตอนเช้าหรือตอนเย็น จากนั้นคุณจะไม่สังเกตเห็นความยุ่งยากที่เหลือด้วยซ้ำ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งปอกเปลือกและหมูหลุมครึ่งกิโลกรัม
• ผักใบเขียวจำนวนหนึ่ง;
• ช้อนเนย
• กระเทียมกลีบใหญ่
• เครื่องเทศแยกต่างหากสำหรับอาหารหมูและมันฝรั่ง

วิธีการปรุงอาหาร

หั่นมันฝรั่งและเนื้อเป็นชิ้นตามสัดส่วน ผสมแยกกับเครื่องเทศและเกลือที่เหมาะสม เพิ่มสมุนไพรสับและเนยลงในมันฝรั่งโรยเนื้อด้วยกระเทียมขูด ปิดชามอาหารและปล่อยให้อยู่ในความอบอุ่นของห้องครัวในช่วงเวลาสั้นๆ เพียงยี่สิบนาที

ล่วงหน้าเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 180 องศาผสมมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์แล้วใส่ในถุงเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วกระชับขอบ หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีรูสำหรับไอน้ำไหลบนพื้นผิวของถุงแล้ว ให้วางลงในถาดย่างแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาสี่สิบห้านาที

ตัวเลือกที่ 6: เคบับหมูฉ่ำในแขนเสื้อในเตาอบ

เป็นเคบับหมูที่เข้าเตาอบได้ดีกว่าที่อื่น สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ง่ายๆ - ปริมาณไขมันในเนื้อหมูซึ่งมีปริมาณสูงที่สุด อย่าพยายามเพิ่มเครื่องเทศโดยการเปรียบเทียบกับเคบับแบบดั้งเดิมเราปรุงเนื้อในซองอย่าทำให้เผ็ดเกินไป

วัตถุดิบ:

• หัวหอมใหญ่สามหัว
• ซีอิ๊วขาว - หนึ่งในสามของแก้ว
• เนื้อหมูกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู โต๊ะ;
• น้ำตาล;
• เกลือและเครื่องเทศสำหรับทำบาร์บีคิว

สูตรทีละขั้นตอน

หลังจากทำให้เนื้อแห้งหลังจากล้างแล้วให้หั่นเป็นส่วน ๆ ผสมกับแหวนครึ่งวงสับสองหัวหอมเครื่องเทศและเกลือ ใส่เนยและซอสหนึ่งช้อนเต็มลงในเนื้อหมู ปิดฝาชามด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง

หั่นหัวหอมที่เหลือเป็นทินเนอร์โรยด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนและถั่วเหลืองเข้มข้นที่เหลือ บดหัวหอมเบา ๆ แล้วปล่อยให้หมักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

วางหัวหอมดองไว้ในปลอกให้แน่นที่ปลายด้านหนึ่งและให้เนื้ออยู่ด้านบน เทน้ำดองทั้งหมดจากทั้งสองชามแล้วปิดถุง หลังจากทำฟิล์มหลายรูแล้ว ให้อบเคบับเป็นเวลาสี่สิบนาที

ตัวเลือก 7: ม้วนหมูในปลอกในเตาอบ

วิธีย่างแบบม้วนยอดนิยมวิธีหนึ่งคือเนื้อหมูจะออกมาชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี หากมีเหตุผลที่จะปฏิเสธ Lingonberries สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศที่ดีได้อย่างสมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• lingonberries - 100 กรัม;
• กระเทียม;
• คอนยัคและน้ำผึ้งหนึ่งช้อน
• เกลือโรสแมรี่และพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• คอหมู1400กรัม.

วิธีการปรุงอาหาร

ตัดและคลี่เยื่อออกเป็นชั้นที่ใหญ่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือกรีดด้านตรงข้ามกัน 2 อัน โดยอันหนึ่งสูงกว่าอีกอันเล็กน้อย แล้วคลี่หมูออกเหมือนหนังสือ ตัดความหนาเล็กน้อยแล้วแตะด้วยค้อนเพื่อปรับระดับความหนาของชั้น

จัดเรียง lingonberries ล้างและบดในเครื่องปั่น เทคอนญักและน้ำผึ้งลงในชามใส่โรสแมรี่แล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันขูดกระเทียมที่นั่นแล้วตีอีกครั้ง ใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อ เทลงบนชั้นและเกลี่ยเบอร์รี่บดให้เรียบ

เราม้วนหมูเป็นม้วนแล้วขันให้แน่นด้วยด้ายตลอดความยาวบรรจุในแขนเสื้อตามกฎทั้งหมดใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงจากนั้นวางลงบนถาดอบ อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เก็บอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา จากนั้นตัดแขนเสื้อแล้วเทน้ำที่ปล่อยออกมาลงบนเนื้อหมู

นำม้วนกลับไปที่เตาอบอีกสิบนาทีนำออกอีกครั้งแล้วเทลงบนน้ำเนื้อให้ความร้อนซ้ำ แต่ทำให้สั้นลงเล็กน้อย ปิดม้วนที่เสร็จแล้วด้วยกระดาษฟอยล์ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นจึงตัดและเสิร์ฟ

หลายคนชอบอาหารที่มีเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงร่วมกับผักและเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะรื่นเริงและทุกวัน หมูอบในแขนเสื้อในเตาอบเป็นเพียงอาหารจานนี้ ในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเราจะวิเคราะห์รายละเอียดการเตรียมหมูในซองอบ เราขอแนะนำให้เตรียมอาหารที่อร่อยและเข้มข้นโดยที่เนื้อจะชุ่มฉ่ำและละลายในปากของคุณ

ทุกคนรู้ดีว่าเนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ดังนั้นเราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณรวมไว้ในอาหารของคุณไม่เพียงแต่เนื้อหมู แต่ยังรวมถึงเนื้อวัวหรือไก่ด้วย อาหารประเภทเนื้อสัตว์จะอร่อยเป็นพิเศษหากอบในเตาอบ เพื่อให้ได้เนื้อหมูที่ชุ่มฉ่ำ เราจะปรุงโดยใช้ถาดอบแบบพิเศษ

อบหมูในเตาอบในปลอกแขนนานแค่ไหน

หากต้องการได้หมูฉ่ำในเตาอบให้อบในซอง แต่ก่อนที่จะดำเนินการนี้ ควรหมักไว้ก่อน ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและขั้นตอนการอบจะสั้นลงมาก น้ำดองสำหรับหมูย่างในซองสามารถปรับเปลี่ยนได้หลากหลายมาก คุณสามารถหมักเนื้อในมายองเนสโดยเติมเครื่องปรุงรสและสมุนไพรต่างๆ ในซีอิ๊ว หรือแม้แต่เคลือบด้วยเกลือ พริกไทย และโรยด้วยหัวหอมสด โดยปกติเนื้อหมูจะหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมงต่อวันโดยเก็บไว้ในตู้เย็น

จากนั้นคุณสามารถไปยังส่วนหลักของสูตรและปรุงหมูในซองได้ หากคุณกำลังจะอบเนื้อเป็นชิ้นใหญ่เพียงชิ้นเดียวจะใช้เวลา 1.5 ถึง 2.5 ชั่วโมง เวลาในการอบขึ้นอยู่กับปริมาณและน้ำหนักของชิ้นเนื้อหมูเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นเนื้อหนัก 1 กิโลกรัม ควรอบในปลอกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

กฎพื้นฐานสำหรับการย่างหมูในเตาอบแบบซองคือการรักษาอุณหภูมิที่ถูกต้อง คุณควรเริ่มปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 220 องศา หลังจากผ่านไป 20 นาที ความร้อนของเตาอบควรลดลงเหลือ 180 องศา

เวลาในการอบหมูสับหรือเนื้อหั่นเป็นชิ้นในปลอกจะสั้นกว่ามากและแตกต่างกันไปตั้งแต่ 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

และตอนนี้เรานำเสนอสูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดสำหรับการย่างหมูในซองในเตาอบพร้อมรูปถ่ายซึ่งคุณจะได้เนื้อฉ่ำที่ยอดเยี่ยม

ใช้เวลาเตรียมการไม่นานและคุณต้องการส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างที่ทุกคนสามารถใช้ได้ กระบวนการนี้ไม่ยากและไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ ขั้นแรกให้หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ แล้วหมักในน้ำดองที่ง่ายที่สุด ปล่อยให้ชุ่มและซึมซับรสชาติของเครื่องเทศทั้งหมด หลังจากนั้นเราก็เริ่มอบหมูในปลอกในเตาอบ

วัตถุดิบ

• หมู - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• หัวหอม (1-2 ชิ้น) - 50 กรัม
• พริกไทย

การปรุงปลอกหมูในเตาอบ

ขั้นตอนที่ 1

ก่อนอื่นคุณต้องหมักเนื้อก่อน ในการทำเช่นนี้เราต้องปอกเปลือกล้างและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

ขั้นตอนที่ 2

หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ ไม่ควรเล็กเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจไหม้ที่อุณหภูมิสูงในระหว่างกระบวนการอบ

ขั้นตอนที่ 3

ล้างให้สะอาดใต้น้ำ

ขั้นตอนที่ 4

วางบนผ้าเช็ดครัวหรือกระดาษเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 5

โอนเนื้อ เพิ่มหัวหอม เกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนชาเพื่อลิ้มรสลงในชาม

ขั้นตอนที่ 6

ผสมเนื้อหาทั้งหมดด้วยมือของคุณ ปิดฝา และเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้หมูเปียกโชกอย่างทั่วถึง

ขั้นตอนที่ 7

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำเนื้อออกจากตู้เย็น วางบนถาดอบ แล้วอบในปลอกแขนประมาณ 90 นาทีที่ 180 องศา

ขั้นตอนที่ 8

ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วล้าง

ขั้นตอนที่ 9

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันล่วงหน้าแล้วใส่มันฝรั่งลงไป

ขั้นตอนที่ 10

ทันทีที่มันฝรั่งกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดจนสุก

ฉันคิดว่าการคั่วแขนเป็นหนึ่งในวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการปรุงหมู ไม่ว่าในกรณีใดจานนี้จะไม่แห้งและไม่ดิบ หมูอบในเตาอบในซองเป็นชิ้นมักจะอร่อยและอ่อนโยน แต่สิ่งที่จะหมักไว้ก็เป็นเรื่องส่วนตัวของแม่บ้านแต่ละคน มีเครื่องเทศและสารปรุงแต่งต่างๆ มากมายที่จะเติมเต็มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรที่ 1

ครั้งนี้ฉันเลือกเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับทอดเนื้อและขมิ้นเพื่อให้จานมีสีดอกกุหลาบและสดใสยิ่งขึ้น ต่างจากวิธีการปรุงด้วยฟอยล์ตรงที่ไม่จำเป็นต้องเปิดปลอกในขณะที่เนื้อย่างเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง มันก่อตัวขึ้นภายในปลอกเนื่องจากความโปร่งใสของวัสดุ

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: ในเตาอบในแขนเสื้อ.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1 ชม

จำนวนเสิร์ฟ: 4 .

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 0.8-1 กก
• เครื่องปรุงรสสำหรับทอดเนื้อ
• ขมิ้น
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

บันทึก:

• เนื้อในปลอกสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังในหม้อหุงช้าด้วย เทคโนโลยีก็เหมือนกัน วางเนื้อไว้ในปลอกและในชามหลายเมนูที่แห้ง คุณสามารถวางแผ่นซิลิโคนที่ด้านล่างได้ โหมด "การอบ" ตั้งไว้ที่ 1 ชั่วโมง
• สำหรับน้ำดองคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่เครื่องเทศที่ระบุในสูตรนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณด้วย ซึ่งอาจเป็นมัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊ว แกง หรือแม้แต่น้ำผึ้งผสมกับซีอิ๊วขาว ทดลองแล้วคุณจะได้จานเนื้อแสนอร่อย
• คุณสามารถอบได้ไม่เพียงแต่ส่วนที่หนาของเนื้อสันนอกในปลอกเท่านั้น แต่ยังอบส่วนที่นุ่มและบางได้อีกด้วย จากนั้นก็สามารถทดแทนไส้กรอกได้
• ฉันมักจะใช้ของเหลวที่เหลือหลังจากการอบเป็นซอสปรุงแต่ง ฉันเทมันลงในเรือซอสแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

สูตรที่ 2 + วิดีโอ

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยมชนิดหนึ่ง และเนื้ออบมักทำหน้าที่เป็นจุดเด่นของตารางวันหยุด ดังนั้นคุณไม่ควรพลาดวิดีโอมาสเตอร์คลาสของเราซึ่งเป็นการเปิดตัวครั้งแรกในการทำอาหารหมูอบ! เมื่อรู้ความลับของการปรุงหมูอบในซองคุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงเนื้ออร่อยและฉ่ำในเตาอบโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก เล่าเรื่องอย่างละเอียดถึงวิธีการเตรียมและยัดหมูสำหรับย่างใส่ซอง

และตอนนี้คำอธิบายโดยละเอียดของสูตร

วัตถุดิบ:

• หมู – 1 กก. (ดีที่สุด - หลัง, แฮม)
• เกลือ - ไม่เกิน 10 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 15-20 ชิ้น
• โหระพาแห้ง
• คุณจะต้องมีปลอกอบด้วย

การตระเตรียม

1. เราล้างหมูวางไว้บนกระดานในครัวแล้วใส่เกลือ โรยเนื้อด้วยเกลือ ตบและถูเกลือให้ทั่ว พลิกหมูแล้วใส่เกลืออีกด้านหนึ่ง
2. ใช้มีดเจาะรูเล็กๆ ในเนื้อ แล้วใส่พริกไทยดำลงไป แทนที่จะใช้พริกไทยดำ (หรือใช้ร่วมกับพริกไทยดำ) คุณสามารถใช้ถั่วออลสไปซ์ก็ได้ วางพริกไทย 7-10 เม็ดไว้ที่ด้านหนึ่งของเนื้อ และใส่พริกไทยอีกจำนวนเท่ากัน
3. จากนั้นเราก็ยัดเนื้อด้วยใบกระวาน ในการทำเช่นนี้เราทำการตัดให้ใหญ่ขึ้นและลึกขึ้นแล้วใส่ใบลอเรลลงไป
4. ถึงเวลาสำหรับราชาแห่งเครื่องเทศ - โหระพา โรงงานแห่งนี้จะเพิ่มรสชาติที่น่าทึ่งให้กับชา การคั่ว และซุปทุกชนิด! โรยโหระพาแห้งลงบนชิ้นเนื้อหมูแล้วกดด้วยมือ
5. เราวัดว่าต้องใช้ปลอกเท่าไหร่ในการย่างหมูแล้วตัดออก วางหมูยัดไส้ไว้ในปลอก เราผูกปลอกทั้งสองด้านด้วยแถบยางหรือคลิปที่รวมอยู่ในชุดพร้อมกับปลอก ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูหลายๆ รูบนปลอกเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
   

   คำแนะนำ: หากทิ้งเนื้อไว้หลายชั่วโมงหรือดีกว่าค้างคืนในตู้เย็นก่อนใส่ซอง หมูจะหมักและจะอร่อยยิ่งขึ้น

6. วางปลอกที่มีเนื้อไว้บนถาดอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบหมูเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150 องศา ฉันชอบใช้สภาวะที่มีอุณหภูมิอ่อนโยน แต่จะใช้เวลาเพิ่มขึ้น
7. หมูโหระพาในปลอกพร้อมแล้ว! สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็น (แซนวิช ชิ้น) และร้อน (พร้อมกับกับข้าว) ปลอกอบทั้งหมดจะปรุงเนื้อฉ่ำ และหากในตอนท้ายของการอบคุณตัดส่วนบนของปลอกและวางถาดอบกลับเข้าไปในเตาอบในโหมดย่าง เนื้อจะเป็นสีน้ำตาลและปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อย

หมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยมในการปรุงอาหารเพราะเนื้อนี้ปรุงได้ค่อนข้างเร็วและไม่ต้องใช้แรงงานมากนัก อาหารประเภทหมูเป็นอาหารที่อร่อยที่สุด วันนี้เรามาดูสูตรอาหารง่ายๆ หลายๆ สูตรสำหรับแม่บ้านขี้เกียจที่ชอบทานอาหารอร่อยๆ แต่ไม่ชอบเล่นซออยู่ในครัวนานๆ กับอาหารปริมาณมาก ก่อนอื่นเราจะพูดถึงอาหารจานนี้เช่นหมูย่าง

สำหรับแม่บ้านหลายคนปลอกแขนที่กล่าวมาข้างต้นกลายเป็นสวรรค์ที่แท้จริงเนื่องจากมีการเตรียมอาหารอย่างรวดเร็วและง่ายดายและเหนือสิ่งอื่นใดอาหารที่ได้จึงมีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำเนื่องจากเนื้อปรุงในน้ำผลไม้ของมันเองภายใน แขนเสื้อ ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ทอดได้สม่ำเสมอ โดยคงกลิ่นหอม ความชุ่มฉ่ำ และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ตามธรรมชาติ ข้อดีอีกประการของปลอกหุ้มคือคุณไม่ต้องล้างจานสกปรกจำนวนมากหลังจากเตรียมอาหารเย็น เตาอบจะยังคงสะอาดอยู่ และจะต้องล้างเฉพาะจานอาหารเท่านั้น

ก่อนที่เราจะพูดถึงสูตร สิ่งสำคัญคือต้องชี้แจงบางสิ่งก่อน ความจริงก็คือเนื้อหมูในปลอกย่างเป็นอาหารที่ค่อนข้างง่ายสูตรอาหารเกือบทั้งหมดที่โดยพื้นฐานแล้วจะเหมือนกันและทำโดยการเปรียบเทียบ คุณสามารถกระจายอาหารได้โดยใช้จินตนาการของคุณ สำหรับการอบ เนื้อหน้าอก เนื้อซี่โครง แฮม หรือไหล่เหมาะกว่า - เนื้อพรีเมี่ยม หมูมีรสหวานเล็กน้อย จึงเข้ากันได้ดีกับถั่ว ลูกพรุน น้ำผึ้ง และผลไม้ ไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะเพิ่มส่วนผสมใหม่และน่าสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อปรุงสุกในซอง - เป็นการยากที่จะทำให้เสีย

หมูในปลอกอบ

ดังนั้น เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ เราจำเป็นต้องมีเนื้อหมูฉ่ำๆ น้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัม แครอทขนาดใหญ่ 1 ชิ้น กระเทียม และเครื่องเทศอีกมากมายที่จะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่ง นี่อาจเป็นใบโหระพา, เกลือ, แกง, มัสตาร์ด, มาจอแรม, พริกไทยและอื่น ๆ และแน่นอนว่าเราจำเป็นต้องมีปลอกสำหรับอบขนม

เราใช้เนื้อของเราแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลหากมีไขมันอยู่ - ยิ่งไปกว่านั้นหลังจากการอบเนื้อหมูจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น ปล่อยให้เนื้อสะเด็ดน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หลังจากนั้นเราปอกแครอทกระเทียมแล้วหั่นส่วนผสมเหล่านี้เป็นก้อน: แครอทเป็นชิ้นยาวและกระเทียมเป็นสี่เหลี่ยม (ถ้ากลีบกระเทียมมีขนาดเล็กก็ให้ปล่อยไว้ทั้งหมด) นำเนื้อหมูของเราอีกครั้งแล้วใช้มีดกรีดให้ลึกพอสมควร แต่อย่าแทงเนื้อทะลุมิฉะนั้นน้ำจะรั่วไหลออกมา อย่ากลัวที่จะหั่นหลายๆ ชิ้น ยิ่งตัดมากเท่าไร อาหารมื้อเย็นของคุณก็จะยิ่งสวยงามและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้เราทำน้ำดองโดยใช้เครื่องเทศและน้ำมันพืชทั้งหมด เคลือบเนื้อหมูด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมแล้วปิดด้วยฟิล์มแล้วลืมไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ยิ่งนานยิ่งดี เมื่อหมักเนื้อแล้ว ให้ใส่ในถุงอบและนำเข้าเตาอบเต็มรูปแบบที่วอร์มไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 60 นาที เราก็นำออกมา ตัดปลอกที่บวมด้านบนออกอย่างระมัดระวัง แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 25 นาที เพื่อให้ได้เนื้อหมูที่ชุ่มฉ่ำและสวยงาม หากคุณต้องการที่จะได้เนื้อหมูที่มีมันฝรั่งอยู่ในปลอก ให้ใส่มันฝรั่งหลาย ๆ ชิ้นที่หั่นเป็น 4 ส่วนเข้าไปในปลอก

ดังนั้นเราจึงนำอาหารของเราออกจากเตาอบ ซึ่งส่งกลิ่นหอมอันเหลือเชื่อไปทั่วอพาร์ทเมนต์ และรวบรวมสมาชิกในบ้านที่หิวโหยทั้งหมดไว้ในครัว! หมูในปลอกย่างพร้อมแล้ว! จะเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็อร่อยได้ทั้งสองแบบ!

การอบดำเนินไปในลักษณะเดียวกัน เราใช้กระดาษฟอยล์แทนการใช้ปลอกเท่านั้น ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานฉ่ำและอร่อยไม่น้อย แต่สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าให้เนื้อแห้ง จานนี้ทานเย็นก็ได้ น่าทาน!