มันเกิดขึ้นแล้วว่ามีตำนานมากมายเกี่ยวกับบทบาทของหมูต่อสุขภาพของมนุษย์ "ทฤษฎี" ทั่วไปข้อใดเป็นจริงและข้อใดเป็นความเข้าใจผิด เราจะหาคำตอบกัน

ลักษณะทั่วไป

หมูเป็นเนื้อแดงที่มีการบริโภคมากที่สุดในโลก เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศ เอเชียตะวันออกแต่ "ผิดกฎหมาย" สำหรับชาวยิวและชาวมุสลิม

เป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยโปรตีน แร่ธาตุ และวิตามินหลายชนิด

อย่างไรก็ตามเนื้อหมูสามารถให้สเปกตรัมเกือบสมบูรณ์แก่คนซึ่งไม่ปกติสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น เนื้อไม่ติดมัน (ไร้น้ำมัน) เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารส่วนใหญ่

และเนื้อสันในและหัวไหล่ก็เป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื้อไก่

ให้คุณค่าทางโภชนาการ

หากเราพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อหมู สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า: ส่วนต่าง ๆซากไม่เหมือนกัน เนื้อสัตว์แบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือ

• ไขมันน้อย: หัวไหล่, หน้าอก, แฮม, เนื้อซี่โครง, เอว;
• ไข: คอ, ไม้ตีกลอง, สนับมือ.

โปรตีน

เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ เนื้อหมูมีปริมาณมาก ชิ้นส่วนที่ไม่ติดมันประกอบด้วยโปรตีนมากกว่าหนึ่งในสี่ เนื้อหมูไม่ติดมันสามารถมีสารอาหารได้มากถึงร้อยละ 89 โดยน้ำหนักแห้ง ทำให้เป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่อุดมด้วยโปรตีน

ด้วยเหตุนี้ เนื้อหมูจึงเป็นแหล่งอาหารสำคัญที่จำเป็นต่อการพัฒนาร่างกายและบำรุงหน้าที่ที่สำคัญของร่างกาย

การส่งเสริมการเติบโตของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและการฟื้นตัวจากอาการบาดเจ็บเร็วขึ้น เนื้อหมูเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับนักเพาะกาย

ไขมัน

นอกจากโปรตีนแล้วเนื้อหมูยังมีจำนวนมาก ในปริมาณไขมันปานกลาง - ประมาณ 10-16 เปอร์เซ็นต์ แต่อาจมากกว่านี้ เป็นเพราะปริมาณไขมันที่น่าประทับใจทำให้บางคนปฏิเสธเนื้อหมูโดยสิ้นเชิงเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงเกินไป ที่น่าสนใจคือองค์ประกอบทางเคมี น้ำมันหมูค่อนข้างแตกต่างจากไขมันสัตว์เคี้ยวเอื้อง ผลิตภัณฑ์หมูเข้มข้นขึ้นเล็กน้อยและมีกรดคอนจูเกตไลโนเลอิกต่ำ คุณสมบัติอีกอย่างของไขมันหมูคือมีไขมันไม่อิ่มตัวในองค์ประกอบประมาณ สัดส่วนที่เท่ากัน.

คอมเพล็กซ์วิตามินและแร่ธาตุ

เนื้อหมูเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่ซับซ้อน ความเข้มข้นสูงสุดคือ:

1. . ซึ่งแตกต่างจากเนื้อแดงประเภทอื่น (เช่น เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ) เนื้อหมูอุดมไปด้วยไทอามีนเป็นพิเศษ (มีมากกว่า 50% ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) เบี้ยเลี้ยงรายวัน). วิตามินนี้เป็นตัวแทนของสารกลุ่ม B ซึ่งมีบทบาทสำคัญต่อร่างกาย (รับผิดชอบการเจริญเติบโตและการฟื้นฟูเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ เซลล์ประสาท มีประโยชน์ต่อการเผาผลาญอาหาร)
2. . สิ่งนี้ขาดไม่ได้สำหรับ ระบบภูมิคุ้มกันสามารถรับแร่ธาตุได้จาก ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันแหล่งที่มาจากสัตว์ (เนื้อสัตว์ ไข่ ผลิตภัณฑ์นม อาหารทะเล) แต่แหล่งที่ดีที่สุดแหล่งหนึ่งคือเนื้อหมู
3. . ประมาณ 20% ของปริมาณสังกะสีที่แนะนำต่อวันพบได้ในเนื้อหมู 100 กรัม องค์ประกอบนี้มีความสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกัน สมอง เนื้อเยื่อกระดูก
4. (8% ของปริมาณรายวัน). ผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้นที่สามารถเป็นแหล่งของวิตามินที่สำคัญนี้ซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างเลือดและการทำงานของสมอง การขาดมันนำไปสู่โรคโลหิตจางและความเสียหายของเส้นประสาท ให้กับร่างกายด้วย องค์ประกอบที่สำคัญคุณสามารถใช้เนื้อหมูได้เสมอ
5. . วิตามินที่ได้จากเนื้อสัตว์นี้จำเป็นต่อการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง ส่งเสริมการเผาผลาญ และสนับสนุนการทำงานที่เหมาะสม ระบบประสาท. หมูสไลซ์ 100 กรัม มี 37% ของ เบี้ยเลี้ยงรายวันวิตามินสำหรับผู้ใหญ่
6. . ชื่ออื่นของสารนี้คือวิตามินบี 3 รับผิดชอบต่อการเจริญเติบโตของเซลล์และการเผาผลาญที่เหมาะสม มีอยู่ในเนื้อหมู (เกือบ 40% ของปริมาณรายวัน)
7. . แร่ธาตุนี้ซึ่งเป็นแหล่งของเนื้อหมูมีความสำคัญต่อการพัฒนาและการทำงานของร่างกายอย่างเพียงพอ: เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกมีบทบาทเป็น "พลังงาน" สำหรับเซลล์ การให้บริการเนื้อหมูจะให้ฟอสฟอรัส 1/5 ของปริมาณที่จำเป็นต่อวัน
8. (5% ของความต้องการรายวัน) เนื้อหมูมีธาตุเหล็กน้อยกว่าเนื้อแกะหรือเนื้อวัว อย่างไรก็ตาม ร่างกายมนุษย์มีประสิทธิภาพในการดูดซึมธาตุเหล็กจากเนื้อหมูได้ดีกว่า และเป็นที่ทราบกันดีว่าจำเป็นในการป้องกันโรคโลหิตจาง
9. . การมีวิตามินนี้ในเนื้อแดงทำให้หมูเป็นอาหารที่สำคัญสำหรับสุขภาพผิว 100 กรัมมีเกือบหนึ่งในห้าของความต้องการวิตามินต่อวันสำหรับผู้ใหญ่
10. . จำเป็นสำหรับการหมักตามปกติ สำคัญต่อเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ เนื้อหมูหนึ่งหน่วยบริโภคมีแมกนีเซียมประมาณ 6% ของปริมาณแมกนีเซียมที่แนะนำต่อวัน
11. (11% ของมูลค่ารายวัน). มีบทบาทสำคัญในการรักษา ความสมดุลของน้ำมีส่วนช่วยให้ความดันโลหิตคงที่

นอกจากนี้ เนื้อแดงยังมีส่วนประกอบสำคัญอื่นๆ ได้แก่

• Creatine (จำเป็นสำหรับเป็นแหล่งพลังงานสำหรับกล้ามเนื้อซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่นักเพาะกายเนื่องจากการศึกษาในห้องปฏิบัติการได้พิสูจน์แล้วว่าผลของ Creatine ต่ออัตราการเติบโตของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ)
• ทอรีน (ร่างกายมนุษย์สามารถผลิตกรดอะมิโนนี้ได้อย่างอิสระ แต่ได้รับจากแหล่งอาหาร มีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของหัวใจและกล้ามเนื้อ)
• กลูตาไธโอน (สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในเนื้อแดงในปริมาณมาก);
• (เนื้อหมูอุดมไปด้วย แต่จากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่าคอเลสเตอรอลจากอาหารแทบไม่ส่งผลต่อตัวบ่งชี้ของสารใน ร่างกายมนุษย์).

หมู: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ข้อพิพาทเกี่ยวกับผลกระทบของเนื้อหมูต่อร่างกายมนุษย์ไม่ได้เกิดขึ้นในวันนี้ เป็นเวลาหลายปีที่กลุ่มนักวิทยาศาสตร์ถกเถียงกันว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะบริโภคเนื้อหมูและอะไรจะดีไปกว่าอาหารดังกล่าว - ดีหรือไม่ดี แต่เนื้อหมูเป็นแหล่งสำคัญของส่วนประกอบมากมายที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องแปลกหากผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบหลากหลายดังกล่าวไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ต่อมนุษย์

กล้ามเนื้อ

นอกจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ แล้ว เนื้อหมูยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีที่สุดแหล่งหนึ่ง รักษากล้ามเนื้อ ปัจจัยสำคัญส่งผลต่อสุขภาพร่างกายทั้งหมด ปราศจาก ออกกำลังกายและโภชนาการที่เหมาะสม มวลกล้ามเนื้อไม่พบการเปลี่ยนแปลงที่ดีที่สุดตามอายุ ในกรณีที่รุนแรง การสูญเสีย มวลกล้ามเนื้ออาจนำไปสู่ภาวะมวลกล้ามเนื้อน้อย (กล้ามเนื้อลีบโดยสมบูรณ์ ซึ่งเป็นภาวะที่พบได้บ่อยในผู้สูงอายุ)

โปรตีนจากเนื้อหมูคุณภาพสูงมีครบทุกอย่าง กรดอะมิโนที่จำเป็นและคือ องค์ประกอบที่สำคัญเพื่อรักษามวลกล้ามเนื้อ มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับการฝึกความแข็งแกร่ง

การบริโภคโปรตีนไม่เพียงพอสามารถเร่งการเสื่อมของกล้ามเนื้อตามอายุและเพิ่มความเสี่ยงของภาวะมวลกล้ามเนื้อน้อย การบริโภคเนื้อหมูหรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่น ๆ ที่อุดมด้วยโปรตีนช่วยให้คุณได้รับโปรตีนที่จำเป็นต่อกล้ามเนื้อ

ผลงาน

การบริโภคเนื้อสัตว์ไม่ได้มีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อและเพิ่มความอดทนของร่างกาย นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ที่อุดมด้วยโปรตีนยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อสุขภาพของร่างกายมนุษย์ ประการสุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุด ผลกระทบนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากมีเบต้าอะลานีนในปริมาณสูง ซึ่งจำเป็นต่อการผลิตคาร์โนซีน (ลดความเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อระหว่างการออกแรงอย่างหนัก)

ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่จะบอกว่าเนื้อหมูมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มสมรรถภาพทางกาย

หัวใจ

แต่ความคิดเห็นของนักวิจัยต่างกันเกี่ยวกับผลของเนื้อแดงต่อกล้ามเนื้อหัวใจ ไม่มีหลักฐานชัดเจนว่าเนื้อหมูเพียงอย่างเดียวสามารถทำให้เกิดโรคหัวใจได้ ในขณะเดียวกัน นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่าการบริโภคเนื้อสัตว์ในปริมาณมากเทียบกับพื้นหลังของวิถีชีวิตที่ไม่ดีต่อสุขภาพ (การสูบบุหรี่ ลดลง การออกกำลังกาย, การกินมากเกินไป) และการบริโภคผักและผลไม้ในปริมาณที่น้อยสามารถนำไปสู่ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจได้ในภายหลัง ในทางกลับกัน บางคนคิดว่าหมูเป็น ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายเนื่องจากมีโคเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวสูง แต่ฝ่ายตรงข้ามของทฤษฎีนี้โต้แย้งว่าสิ่งที่เรียกว่าคอเลสเตอรอลในอาหาร (จากผลิตภัณฑ์) มีผลเพียงเล็กน้อยต่อระดับของสเตอรอลในร่างกาย เท่าที่เกี่ยวข้องกับไขมันอิ่มตัว ยังมีข้อโต้แย้งสำหรับข้อโต้แย้งนี้: การบริโภคเนื้อหมูอย่างเพียงพอจะไม่ก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพ

โรคมะเร็ง

การเจริญเติบโตของเซลล์ในร่างกายที่ไม่สามารถควบคุมได้คืออาการแสดงของมะเร็ง นักวิจัยบางคนพบความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคเนื้อแดงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งลำไส้ คนอื่น ๆ หักล้างข้อสันนิษฐานนี้โดยสิ้นเชิง ยังคงเป็นเรื่องยากที่จะตอบคำถามว่าเนื้อหมูเป็นสาเหตุของมะเร็งหรือไม่ แต่นักวิจัยส่วนใหญ่ยอมรับว่าเนื้อแดงแปรรูป (โดยเฉพาะของทอด) อาจมีสารก่อมะเร็ง เช่น เฮเทอโรไซคลิกเอมีน พบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์แปรรูปด้วยความร้อนส่วนใหญ่ เฮเทอโรไซคลิกเอมีนเกิดขึ้นจากการสัมผัสกับ อุณหภูมิสูงสำหรับโปรตีนจากสัตว์ แต่เชื่อกันว่าสารเหล่านี้สามารถเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด (ลำไส้ใหญ่ เต้านม หรือต่อมลูกหมาก) แต่นักวิทยาศาสตร์จำนวนมากยังคงไม่รีบร้อนที่จะสรุปผลขั้นสุดท้ายและดำเนินการวิจัยเกี่ยวกับความเหมาะสมของการบริโภคเนื้อหมูต่อไป

ผลข้างเคียงของการกินหมู

พยาธิตัวตืดหมู

พยาธิตัวกลม

ท็อกโซพลาสโมซิส

Toxoplasma ก่อให้เกิดอันตรายสูงสุดต่อผู้ที่มีภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่อง สตรีมีครรภ์ และเด็กในครรภ์

ตำนานเกี่ยวกับหมู

ความจริงแล้วเนื้อชนิดนี้มีปริมาณวิตามินบี เหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ซีลีเนียม โพแทสเซียม กรดอะมิโนที่จำเป็นเกือบทั้งหมด เชื่อกันว่าเนื้อหมูที่ปรุงอย่างเหมาะสมมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงในช่วงให้นมบุตร เนื่องจากช่วยเพิ่มการผลิต เต้านม. นอกจากนี้สารบางอย่างที่มีอยู่ในเนื้อหมูยังมีคุณสมบัติเป็นยากล่อมประสาทตามธรรมชาติอีกด้วย นอกจากนี้ยังแนะนำให้ผู้ชายทานเนื้อประเภทนี้เพื่อเพิ่มความแข็งแรง

1. ทำให้อาหารไม่ย่อย

ในความเป็นจริง เนื้อหมูสามารถย่อยได้อย่างสมบูรณ์โดยกระเพาะอาหารที่แข็งแรง นอกจากนี้ นักวิจัยยังได้แสดงให้เห็นว่าเนื้อหมูไม่ติดมันนั้น ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหาร

1. เนื้อมันมาก.

เมื่อมองแวบแรกอาจดูบ้าๆ บอๆ แต่หมูเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันที่สุด เนื้อหมูบริสุทธิ์มีไขมันน้อยกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อแกะมากและไม่เกินเนื้อไก่มากเกินไป ในขณะเดียวกันเนื้อหมูมีส่วนประกอบที่ทำให้เกิดการสะสมของไขมันในร่างกายมนุษย์มากขึ้น สำหรับการเปรียบเทียบ: เป็นชิ้นขนาด 100 กรัม อกไก่มี 142 กิโลแคลอรี ซึ่งเป็นสัดส่วนที่ใกล้เคียงกัน เนื้อสันในหมู- ประมาณ 96 กิโลแคลอรี และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีปริมาณไขมันเท่ากัน - 3 กรัม แต่ผู้ที่ต้องการลด น้ำหนักเกินอย่าหลงไปกับหมูทอด แม้ว่าเนื้อสันในอาหารจะปรากฏในเมนูสัปดาห์ละครั้งหรือ ไหล่หมูก็จะไม่ส่งผลต่อรูปร่างอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม ผู้ใหญ่สามารถบริโภคเนื้อหมูได้เกือบ 200 กรัมต่อวันโดยไม่กระทบต่อสุขภาพ

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเด็กในการเตรียมอาหารจากส่วนต่าง ๆ ของเนื้อสัตว์ (ตัดไขมันทั้งหมดล่วงหน้า)

1. ไม่อนุญาตสำหรับเด็ก

นักโภชนาการแนะนำให้เริ่มอาหารเสริมมื้อแรกสำหรับทารกหลัง 8 เดือน และเนื้อหมูไม่ติดมันบดก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มอาหารเสริมที่มีเนื้อสัตว์จากครึ่งช้อนชาของผลิตภัณฑ์ ค่อยๆ เพิ่มส่วนของเนื้อหมู โดยวิธีการที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งสำหรับทารกที่มีอาการแพ้ที่จะให้น้ำซุปข้นเนื้อลูกวัว แต่นักโภชนาการไม่มีอะไรต่อต้านหมู สิ่งสำคัญคือการตัดส่วนที่มันเยิ้มออก

คุณภาพของอาหารสำเร็จรูปโดยตรงขึ้นอยู่กับความสดของเนื้อหมูที่ใช้ในการปรุงอาหาร คำแนะนำบางประการเกี่ยวกับลักษณะของชิ้นงานมีดังนี้ เนื้อสดสุกร

และต่อไป. เมื่อเลือกเนื้อหมู คุณต้องตัดสินใจล่วงหน้าว่าคุณวางแผนจะทำอาหารอะไร และอีกครั้ง - เคล็ดลับอันมีค่า:

• คอ - บนบาร์บีคิว
• คาร์บอเนต - บาร์บีคิว, ทอด;
• ซี่โครง - บาร์บีคิว, การอบ, การสูบบุหรี่;
• ตะโพก - การอบ, การตุ๋น;
• แฮม - ทอด, อบ, ตุ๋น, หมูต้ม;
• ข้อนิ้ว - งูพิษ;
• อันเดอร์คัท - ทอด, สูบบุหรี่;
• เนื้อหน้าอก - ซุป;
• แฮมหน้า - ทอด;
• หัว - เยลลี่
• หู - งูสวัด;
• เนื้อสันใน (ส่วนที่เป็นอาหารมากที่สุด) - ทอด, ตุ๋น

วิธีลดปริมาณแคลอรี่ของหมู

ใน ปันส่วนอาหารตามปกติแล้วจะใช้ไก่เป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ แต่เนื้อหมูก็เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักเช่นกัน แน่นอนถ้าคุณเลือกถูก

สิ่งสำคัญคือต้องรับส่วนที่มีแคลอรีอยู่ ในปริมาณที่น้อย. อาหารทอดแทนที่ด้วยสตูว์เนื้ออบหรือเนื้อต้มที่มีประโยชน์ที่สุด คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของเนื้อทอดได้โดยผสมเนื้อหมูและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากัน และสำหรับการหายใจเข้า ฤดูร้อนเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้แครกเกอร์ แต่ขูดบวบ (อร่อยมาก แต่แคลอรี่ขั้นต่ำ)

รวมกับอะไร

หมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้และยังคงอร่อย หนึ่งในอาหารหมูยอดนิยมคือบาร์บีคิวกับผัก แต่ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า: ควรทำความสะอาดชิ้นเนื้อสำเร็จรูปจากเปลือกที่ไหม้เกรียม (มันเป็นอันตรายต่อการย่อยอาหารและอาจมีสารก่อมะเร็ง)

นอกจากแบบดั้งเดิมแล้ว ผักเครื่องเคียงผลเบอร์รี่เปรี้ยวหวานและผลไม้เหมาะสำหรับอาหารประเภทหมู รสชาติของเนื้อเน้นด้วยซอสแอปเปิ้ล สับปะรด แครนเบอร์รี่หรือพลัม อนึ่ง, ซอสผลไม้และเบอร์รี่ผูก ไขมันส่วนเกินจากเนื้อสัตว์

สำหรับเครื่องเทศเพิ่ม จานหมูใบกระวานที่ดีกว่า, โรสแมรี่, พริก, กานพลู, มิ้นต์, โหระพา จูนิเปอร์เบอร์รี่จะเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับอาหารจานเสร็จ

เนื้อหมูเป็นหนึ่งในที่สุด ประเภทยอดนิยมเนื้อ. ทำหน้าที่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง รวมทั้งแร่ธาตุและวิตามินต่างๆ เนื้อแดงจำเป็นต่อการพัฒนากล้ามเนื้อ เพิ่มประสิทธิภาพ และความอดทนของร่างกาย ในขณะเดียวกัน เนื้อสันในดิบหรือปรุงอย่างไม่เหมาะสมอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรงได้ แม้ว่าเนื้อสัตว์ที่สุกเกินไปก็เป็นอันตรายเช่นกัน เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจมีสารก่อมะเร็ง คำนึงถึงกฎเหล่านี้เมื่อเพลิดเพลินกับเนื้อหมูและจะก่อให้เกิดประโยชน์เท่านั้น

เนื้อหมูมีคุณค่าทางอาหารสูง มันถูกใช้ในการเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสอง, ไส้กรอก, แฮม, แฮม, ม้วน, หมูต้ม, เนื้อซี่โครง, เนื้อหน้าอกและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เป็นที่ต้องการของประชากร มันถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีโดยการใส่เกลือและการรมควัน หมูเค็ม เนื้อรมควัน สตูว์ และอาหารกระป๋องอื่น ๆ ยังคงรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและรสชาติที่ดีไว้เป็นเวลานาน การย่อยได้ เนื้อหมูถึง 95% ไขมัน 98% ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อหมู 1 กิโลกรัมที่มีไขมันเฉลี่ยอยู่ที่ 8100 กิโลแคลอรี ในขณะที่เนื้อวัวและเนื้อแกะที่มีไขมันปานกลางอยู่ที่ 1,500-1,550 และ 1,200-1,300 กิโลแคลอรี ตามลำดับ

ตารางที่ 1 องค์ประกอบทางเคมีโดยเฉลี่ยของเนื้อหมู

ประเภทของหมู
	กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เบคอน

ตารางที่ 2 องค์ประกอบทางเคมีเฉลี่ยของเนื้อสุกรแต่ละชิ้น

ไขมันหมู					ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ 100 กรัม KJ
กระดูกสะบัก
Brisket ไม่ได้รับการป้องกัน

เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อวัวและเนื้อแกะ เนื้อหมูมีน้ำน้อยกว่าและมีวัตถุแห้งมากกว่า นอกจากนี้ สุกรยังมีลักษณะเฉพาะของผลผลิตการฆ่าจำนวนมาก ดังนั้น มวลของเนื้อติดกระดูก (ไม่มีขา หัว ผิวหนัง ไขมันภายใน) คือ 58-70% ในสุกร 48-55% ในโค และ 38-50% ในแกะ

กระรอกเนื้อหมูจะแตกต่างกัน เนื้อหาสูงโปรตีนที่สมบูรณ์และย่อยง่าย กรดอะมิโนที่จำเป็น มีโปรตีนที่บกพร่อง เช่น คอลลาเจนและอิลาสตินน้อยกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น

ซากสุกรอ้วนพีมีโปรตีนซาร์โคพลาสมิกมากกว่า และซากสุกรไม่ติดมันมีโปรตีนไมโอไฟบริลลาร์มากกว่า จำนวนของเศษส่วนเหล่านี้เพิ่มขึ้นเมื่อน้ำหนักของสัตว์เพิ่มขึ้น เมื่อสัตว์หมดลงอย่างมากเส้นผ่านศูนย์กลางของเส้นใยจะลดลงครึ่งหนึ่งและเนื้อจะแข็งขึ้นเมื่อมันเพิ่มขึ้น แรงดึงดูดเฉพาะเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน. ในตาราง 3 นำเสนอข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับเนื้อหาของโปรตีนและกรดอะมิโนในเนื้อสุกรที่มีไขมันต่างๆ โปรตีนของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อของสุกรที่มีไขมันต่างกันมีปริมาณกรดอะมิโนต่างกัน ในขณะเดียวกันเมื่อปริมาณไขมันของเนื้อหมูเพิ่มขึ้นและปริมาณโปรตีนลดลงปริมาณกรดอะมิโนก็จะลดลงตามไปด้วย

คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อหมูขึ้นอยู่กับปริมาณของเนื้อเยื่อในซาก (ตารางที่ 4)

ตารางที่ 3 ปริมาณโปรตีนและกรดอะมิโนในเนื้อหมูที่ได้จากสัตว์ที่มีไขมันหลายชนิดและในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

ตัวบ่งชี้	เนื้อเยื่อของหมู
กรดอะมิโนที่จำเป็น มก. ต่อ 100 ก
รวมทั้ง:
ไอโซลิวซีน
เมไทโอนีน
ทริปโตเฟน
ฟีนิลอะลานีน
กรดอะมิโนที่จำเป็น มก. ต่อ 100 ก
รวมทั้ง
กรดแอสปาร์ติก
ฮิสทิดีน
กรดกลูตามิก
ออกซีโพรลีน
ปริมาณกรดอะมิโนทั้งหมด มก. ต่อ 100 ก

ตารางที่ 4 ส่วนประกอบของเนื้อเยื่อซากสุกร

			ปริมาณเป็น % ของน้ำหนักซากสัตว์ที่ถูกเชือด
มีกล้ามเนื้อ		กระดูกและกระดูกอ่อน
เชื่อมต่อ

ไขมันการมีเนื้อเยื่อไขมันทำให้เนื้อหมู เนื้อหาแคลอรี่สูงทำให้เนื้อนุ่ม มีกลิ่นหอม แต่ปริมาณไขมันในเนื้อหมูที่มากเกินไปทำให้ปริมาณโปรตีนลดลง และท้ายที่สุดจะทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลง ไขมันใต้ผิวหนังของหมูประกอบด้วยไขมัน 92-94% น้ำ 4-4.5% และสารตกค้าง (สโตรมา) 1.3-1.5% จุดหลอมเหลวของไขมันหมูอยู่ที่ 30-45 0 C

เบคอนหมูเมื่อเทียบกับเนื้อวัวและเนื้อแกะแล้ว รสชาติดีที่สุดย่อยได้ดีและสูง ผลิตภัณฑ์แคลอรีสูง. คุณค่าทางชีวภาพไขมันในกล้ามเนื้อและไขมันใต้ผิวหนังของสุกรมีสาเหตุมาจากปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็นเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง arachidonic และวิตามิน A และ E ที่ขาด

ตารางที่ 5 แสดงองค์ประกอบกรดไขมันของไขมันในกล้ามเนื้อหมู ส่วนประกอบหลักของกรดไขมันคล้ายกับไขมันในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อหมูคือกรด: โอเลอิก, ปาล์มิติก, สเตียริก, ปาล์มมิโทเลอิก ลึกลับ เนื้อหมูแตกต่างจากเนื้อวัวตรงที่มีปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงกว่า โดยมีอะตอมของคาร์บอนเป็นจำนวนคี่และกรดลูกโซ่แตกแขนง

ตารางที่ 5 ไขมันหมู กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ตัวบ่งชี้	กล้ามเนื้อ	เนื้อเยื่อไขมัน
			เบคอน
ปริมาณไขมัน
ไตรกลีเซอไรด์
ฟอสโฟลิปิด
คอเลสเตอรอล
กรดไขมัน (ทั้งหมด)
อิ่มตัว
รวมทั้ง: ลึกลับ
เพนทาเดคาโนอิก
ฝ่ามือ
มาการีน
สเตียริก
ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
รวมทั้ง: ไมริสโทเลอิก
พาลิโทเลอิก
โอเลอิก
ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
รวมทั้ง: ไลโนเลอิก
ลิโนเลโนวา
อะราคิโดนิก

แร่ธาตุ. ตารางที่ 6-7 แสดงเนื้อหา แร่ธาตุและวิตามินในเนื้อหมู เนื้อหมูมีวิตามินบีสูง

ตารางที่ 6 ปริมาณแร่ธาตุในเนื้อหมู (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)

องค์ประกอบมาโคร		ธาตุ
		แมงกานีส

ตารางที่ 7 ปริมาณวิตามินในเนื้อหมู (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)

ตัวบ่งชี้	กล้ามเนื้อ	เบคอน
วิตามิน มก.: แคลเซียม
โทโคฟีรอล
วิตามินซี
ไพริดอกซิ
ไซยาโนโคบาลามิน
ไบโอติน, มคก
กรดแพนธีโอนิก
ไรโบฟลาวิน
ฟูโอลาซิน, มคก

ลักษณะทางประสาทสัมผัสของเนื้อหมูและผลิตภัณฑ์แปรรูป. สำหรับลักษณะที่ครอบคลุมของคุณภาพของเนื้อหมูและผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปจำเป็นต้องกำหนดความเข้มของสี (สี), รสชาติและกลิ่น, ความอ่อนโยน, เนื้อสัมผัส, ความชุ่มฉ่ำ, ความจุความชื้น ฯลฯ

สีปกติของเนื้อในสุกรน้ำหนักอ่อนจะเป็นสีชมพูอ่อน และในสุกรน้ำหนักมากจะเป็นสีชมพูเข้ม สีซีดของเนื้อในสุกรขุนบ่งชี้ว่ามีข้อบกพร่องด้านคุณภาพเนื้อสัตว์ - PSE - เนื้อหมูสีอ่อนดังกล่าวไม่นุ่มเพียงพอในเนื้อสัมผัสที่เป็นน้ำและมีลักษณะเฉพาะด้วยคุณสมบัติทางเทคโนโลยีที่ลดลงและการสูญเสียที่เพิ่มขึ้นระหว่างการปรุงอาหารและการแปรรูป

รสชาติและกลิ่นของเนื้อหมูก็เหมือนกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ ถูกกำหนดโดยเนื้อหาของสารที่สกัดจากไนโตรเจนซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากการเผาผลาญโปรตีน ปัจจัยที่ส่งผลต่อรสชาติของเนื้อหมู ได้แก่ เนื้อหา ไขมันในกล้ามเนื้อ(หินอ่อน) อัตราส่วนระหว่างกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อไขมัน รสชาติและกลิ่นของเนื้อหมูขึ้นอยู่กับการชิม

ความนุ่มของเนื้อหมูนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณและคุณภาพของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันในมัดกล้ามเนื้อ ปริมาณไขมันในกล้ามเนื้อ และเส้นผ่านศูนย์กลางของเส้นใยกล้ามเนื้อ ที่ ยกระดับเนื้อหาในเนื้อเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ความอ่อนโยนจะลดลง

คุณสมบัติที่สำคัญของเนื้อสัตว์คือความจุของความชื้น ซึ่งกำหนดโดยปริมาณน้ำที่บรรจุอยู่ในเนื้อ ยิ่งมีน้ำอยู่ในเนื้อมากเท่าไหร่ คุณสมบัติทางเทคโนโลยีก็ยิ่งดีขึ้นเท่านั้น 8)

ตารางที่ 8 ความสามารถในการจับน้ำของเนื้อวัวและเนื้อหมู

	เนื้อวัว
เอวที่ยาวที่สุด
สามหัว
Predostnaya

หมูเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเรา เธอมีความยอดเยี่ยม ความอร่อย, ดี ค่าพลังงานและ ราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ดังนั้นจึงใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมอาหารจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ถึงกระนั้น แพทย์และนักโภชนาการหลายคนก็เรียกร้องให้ผู้คนเลิกกินเนื้อสัตว์ประเภทนี้ ผลกระทบเชิงลบในร่างกายมนุษย์ แต่มันอันตรายจริง ๆ หรือไม่และรายละเอียดเกี่ยวกับอันตรายของผลิตภัณฑ์จะกล่าวถึงในบทความนี้ ดังนั้นเมื่ออ่านจนจบแล้ว ทางเลือกที่เหมาะสมไม่ว่าจะเป็นเคบับ, หมูเวลลิงตัน, สเต็กทอดฉ่ำ ๆ และอาหารที่น่าทึ่งอื่น ๆ อีกมากมาย

องค์ประกอบทางเคมี

ดังนั้น เนื้อหมูจึงมีอยู่ในอาหารประจำวันของคุณ ประโยชน์และอันตรายต่อร่างกายของเนื้อสัตว์นี้เป็นที่สนใจของหลาย ๆ คนเพราะนอกจากผลเสียแล้วยังมีผลดีอีกด้วย เพื่อให้มั่นใจได้เพียงแค่ดูองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ก็เพียงพอแล้ว

นอกจากกรดอะมิโนที่สำคัญที่พบในเนื้อหมูแล้ว ยังอุดมไปด้วยสารอาหารดังต่อไปนี้:

• วิตามิน A, B, D และ E;
• โคลีน;
• กำมะถัน;
• แคลเซียม;
• เหล็ก;
• สังกะสี;
• แมกนีเซียม;
• โพแทสเซียม;
• โซเดียม;
• โคบอลต์;
• ฟอสฟอรัส;
• ทองแดง;
• ฟลูออรีน;
• แมงกานีส;
• ดีบุก;
• โครเมียม;
• นิกเกิล;
• คลอรีน;
• โมลิบดีนัม

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ 100 กรัมคือ 356 กิโลแคลอรี ซึ่งคิดเป็นโปรตีน 14 กรัม ไขมัน 33 กรัม กรดอะมิโนจำเป็น 3.5 กรัม และสารอาหารอื่นๆ ที่เหลือเป็นสารอาหารที่สำคัญ ด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นและคุณค่าทางโภชนาการ เราสามารถสรุปได้ว่าอันตรายของเนื้อหมูนั้นเกินจริงไปมาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกันเถอะ หากเราพูดถึงอันตรายที่เนื้อหมูมีต่อร่างกายมนุษย์เมื่อรับประทานเป็นประจำ ก็ไม่อาจละเลยผลประโยชน์ของเนื้อหมูได้

• เพิ่มความคมชัดของสายตา;
• กระตุ้นการล้างลำไส้จากของเสีย
• บรรเทาอาการอักเสบของปอดและโรคอื่นๆ อีกมากมาย ระบบทางเดินหายใจ;
• ช่วยทำความสะอาดตับของเกลือและโลหะหนัก
• กระตุ้นกระบวนการสร้างเม็ดเลือด

นอกจากนี้ยังใช้มันหมูเป็นมอยเจอร์ไรเซอร์ในการบำรุงผิวหน้า ทำหน้ากากเพียงสองครั้งต่อสัปดาห์โดยเฉพาะใน ช่วงฤดูหนาวคุณจะสังเกตเห็นว่าผิวหนังชั้นนอกจะเริ่มต่อต้านปัจจัยด้านลบของสิ่งแวดล้อมได้ดีขึ้นมาก

นักโภชนาการหลายคนแย้งว่าเนื้อหมูเป็นอันตรายเนื่องจากมันมีส่วนทำให้อ้วน อย่างไรก็ตาม หากปรุงเนื้ออย่างถูกต้อง คุณไม่เพียงแต่จะไม่ได้น้ำหนักเพิ่มเท่านั้น แต่ในทางกลับกัน คุณจะสูญเสียน้ำหนักไปสองสามปอนด์ได้

ส่งผลกระทบต่อระบบประสาท

คุณต้องรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับเรื่องนี้ มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่า vinine ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพและเป็นอันตรายต่อสุขภาพซึ่งได้อธิบายไว้ในรายละเอียดในบทความนี้ ทำให้การทำงานของระบบประสาทส่วนกลางเป็นปกติ เนื่องจากการขาดวิตามินคน ๆ หนึ่งจึงมีแนวโน้มที่จะเกิดสถานการณ์ที่ตึงเครียดเนื่องจากฮอร์โมนแห่งความสุขของเขาผลิตในปริมาณเล็กน้อยซึ่งเป็นสาเหตุที่อารมณ์เปลี่ยนแปลงบ่อย เหตุผลนี้คือการขาดวิตามินบีและเนื่องจากพบในเนื้อหมูในปริมาณมากโดยการรับประทานคุณสามารถเติมเต็มความสมดุลได้ สารอาหารในสิ่งมีชีวิต เพียงไม่กี่สัปดาห์หลังจากการรวมผลิตภัณฑ์ในอาหาร คุณจะสังเกตเห็นว่าคุณสงบขึ้นมากในการตอบสนองต่อทุกสิ่งที่เกิดขึ้นรอบตัวคุณ และนอนหลับได้ดีขึ้นมาก และไขมันเป็นหนึ่งในยากล่อมประสาทที่ทรงพลังที่สุดที่มาจากธรรมชาติ ประกอบด้วยสารพิเศษทริปโตเฟนซึ่งมีหน้าที่ในการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข

ผลกระทบต่อภูมิคุ้มกัน

ผลิตภัณฑ์นี้ทำงานอย่างไร ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วง หน้าที่ป้องกันของร่างกายจะลดลงอย่างมากในคน ดังนั้นพวกเขาจึงอ่อนแอต่อโรคต่างๆ ได้มากขึ้น นี่เป็นเพราะปัจจัยหลายประการซึ่งปัจจัยหลักคือการขาดวิตามิน จำเป็นต้องเพิ่มภูมิคุ้มกัน โภชนาการที่เหมาะสมดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องรับประทานอาหารที่อุดมด้วยสารอาหาร ในเรื่องนี้ เนื้อหมู (ประโยชน์และโทษของเนื้อสัตว์ทำให้เกิดข้อโต้แย้งมากมายในชุมชนวิทยาศาสตร์) เป็นหนึ่งใน ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด. นอกจากนี้ไขมันหมูยังช่วยชะลอกระบวนการชราและช่วยเพิ่มการเผาผลาญในร่างกาย องค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นมีส่วนช่วยให้เส้นผมและเล็บแข็งแรง

ผลกระทบต่อระบบสืบพันธุ์

คุณต้องรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับเรื่องนี้ อย่างที่คุณคงได้เห็นแล้วว่าอันตรายของเนื้อหมูไม่ได้น่ากลัวอย่างที่คิด เนื้อนี้มีฮอร์โมนเพศชายจำนวนมากซึ่งเกี่ยวข้องกับการพัฒนาและการทำงานของระบบสืบพันธุ์เพศชายรวมถึงการสร้างพฤติกรรมทางจิตสรีรวิทยา นอกจากนี้ ฮอร์โมนนี้ยังมีหน้าที่ในการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีส่วนร่วมในกีฬาทุกประเภท การขาดฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนส่งผลเสียต่อการแข็งตัวของอวัยวะเพศซึ่งเป็นผลมาจากการที่ตัวแทนของมนุษย์ครึ่งหนึ่งที่แข็งแกร่งมีปัญหาเกี่ยวกับการแข็งตัวของอวัยวะเพศ เพื่อกระตุ้นการผลิตแอนโดรเจน จำเป็นต้องมีสังกะสีจำนวนมาก ซึ่งแหล่งที่ดีที่สุดแหล่งหนึ่งคือเนื้อหมู ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำให้ผู้ป่วยที่มีปัญหามีบุตรยากให้รับประทานเนื้อสัตว์ประเภทนี้ให้มากที่สุด

ผลกระทบต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

หากคุณยังมั่นใจว่าอันตรายของเนื้อหมูมีอยู่จริง และมีปริมาณมากเพียงพอ ให้ปรึกษาแพทย์โรคหัวใจที่มีคุณสมบัติเหมาะสม หนึ่งในระบบที่สำคัญที่สุดของสิ่งมีชีวิตคือระบบหัวใจและหลอดเลือด เธอมีหน้าที่รับผิดชอบในการรับรองทั้งหมด อวัยวะภายในและเนื้อเยื่อที่มีสารอาหารดังนั้นหากมีการละเมิดในการทำงานร่างกายทั้งหมดก็จะทนทุกข์ทรมาน

สำหรับการทำงานปกติ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดการเคลื่อนไหวของเลือดผ่านเส้นเลือดดำและหลอดเลือดแดงจะต้องสม่ำเสมอและดำเนินการภายใต้ความกดดัน ร่างกายต้องการวิตามินและแร่ธาตุเพื่อควบคุมการทำงาน การกินหมูช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดทำให้เสี่ยงต่อการเกิด โรคต่างๆและโรคก็น้อยลงด้วย นอกจากนี้ เนื้อหมูยังมีสังกะสี แมกนีเซียม และอาร์จินีน ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดให้เป็นปกติ

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

ปัญหานี้ควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ แม้จะมีทั้งหมดข้างต้น อันตรายของเนื้อหมูก็ปฏิเสธไม่ได้จริงๆ มันคืออะไร?

ในบางประเทศเนื้อหมูซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายซึ่งค่อนข้างชัดเจนนั้นอยู่ภายใต้การห้ามอย่างเข้มงวดที่สุด ในขณะเดียวกันอายุขัยเฉลี่ยของประชากรในนั้นสูงกว่าในรัสเซียมาก เช่นเดียวกับจำนวนตับยาว

ข้อห้าม

อย่าลืมตรวจสอบก่อนใช้งาน ผลิตภัณฑ์นี้. เนื้อหมู (รายละเอียดเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเนื้อสัตว์ได้อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว) ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคบางชนิด

ซึ่งรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:

• โรคอ้วน;
• แผลในกระเพาะอาหาร;
• ไตล้มเหลว;
• การอักเสบเฉียบพลันหรือเรื้อรัง ผิว;
• กล้ามเนื้อหัวใจตาย;
• ความผิดปกติของถุงน้ำดี
• ถุงน้ำดีอักเสบ;
• การอักเสบของตับอ่อน
• ลำไส้เล็กส่วนต้น;
• โรคหลอดเลือดหัวใจ;
• หลอดเลือด;
• โรคเบาหวานประเภทที่สอง

นอกเหนือจากที่กล่าวมาทั้งหมด ผู้ที่มีอาการแพ้เนื้อหมูควรงดเว้นจากการรับประทานเนื้อสัตว์ชนิดนี้ อย่างไรก็ตาม ปรากฏการณ์นี้พบได้น้อยมากในทางการแพทย์

เนื้อหมูในการปรุงอาหาร

เนื้อชนิดนี้แพร่หลายมากไม่เพียง แต่ในประเทศของเรา แต่ทั่วโลก มันถูกใช้เพื่อเตรียมต้นฉบับที่แตกต่างกันจำนวนมากและ จานที่น่าตื่นตาตื่นใจโดดเด่นกับพวกเขา รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. สำหรับรัสเซียบาร์บีคิวเป็นที่นิยมมากที่สุดที่นี่ เพื่อนร่วมชาติของเราคิดวิธีหมักและปรุงเนื้ออบด้วยถ่านได้หลายวิธีจนคุณหัวหมุน แต่หมูเสียบไม้มีอันตรายหรือไม่? ลองทำความเข้าใจกับปัญหานี้โดยละเอียดและค้นหาว่าการปฏิเสธตัวเองที่เรียบง่าย แต่เหลือเชื่อนั้นคุ้มค่าหรือไม่ จานอร่อยหรือคุณสามารถกินได้อย่างปลอดภัย

องค์ประกอบทางเคมีของบาร์บีคิว

แล้วมันคืออะไร? ก่อนหน้านี้เราได้วิเคราะห์ว่ามีสารใดบ้างในเนื้อหมูดิบ อย่างไรก็ตาม ในกระบวนการนี้ การรักษาความร้อนและการปรุงเนื้อสัตว์ องค์ประกอบทางเคมีของมันเปลี่ยนไป ในขณะเดียวกันก็เป็นเรื่องยากมากที่จะระบุว่าแร่ธาตุและสารอาหารใดที่เราได้รับจากบาร์บีคิว เพราะทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการหมักและวิธีการปรุงอาหารที่ใช้

สำหรับข้อมูลทั่วไปกล่าวว่า 100 กรัมของจานประกอบด้วย:

• โปรตีน - 25%;
• ไขมัน - 45%;
• คาร์โบไฮเดรต - 3-4%;
• วิตามิน - A, กลุ่ม B, C, D, E และ PP;
• แร่ธาตุ - เหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม สังกะสี และฟอสฟอรัส

สำหรับแคลอรี่นั้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 180 ถึง 340 กิโลแคลอรี ไขมันส่วนใหญ่พบในหน้าอกดังนั้นจึงได้รับบาร์บีคิวที่น่าพอใจที่สุดจากส่วนนี้ แต่ที่นี่ทุกอย่างส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าเนื้อหมักด้วยอะไร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

ลองมาดูพวกเขาให้ละเอียดยิ่งขึ้น หลายคนสงสัยว่ากินหมูเสียบไม้ได้ไหม ประโยชน์และโทษของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับความถี่และปริมาณที่คุณใช้

ในปริมาณที่พอเหมาะจะได้รับประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• ชิชเคบับมีโปรตีนจำนวนมากและกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ เพิ่มระดับฮีโมโกลบินและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
• คุณค่าทางโภชนาการสูง หากคุณต้องการเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็วบาร์บีคิวก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้ นอกจากนี้เนื้อย่างยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจาง
• แหล่งที่มาที่ดีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติและการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน Shish kebab กระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเพศชายใน ร่างกายของผู้ชายซึ่งส่งผลดีต่อความแรง

สำหรับอันตรายด้วยการใช้งานในระดับปานกลางนั้นไม่มีอยู่จริง อย่างไรก็ตามคุณต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าบาร์บีคิวเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงดังนั้นจึงควรแยกออกจากอาหารของสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

บทสรุป

แม้จะมีอันตรายจากเนื้อหมูและอาหารจากมัน แต่คุณต้องกินเนื้อสัตว์ประเภทนี้เพราะมันมีวิตามินแร่ธาตุและสารอาหารจำนวนมากที่ร่างกายต้องการ หากคุณไม่ใช้เนื้อหมูในทางที่ผิดก็ไม่ ผลกระทบที่เป็นอันตรายจะไม่เป็น แต่สามารถพูดได้เหมือนกันเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ หากคุณรู้ทุกสิ่งอย่างพอประมาณ คุณจะไม่มีปัญหาสุขภาพใดๆ

พวกเราหลายคนนึกไม่ออกว่าวันหนึ่งจะขาดหมูปรุงรสสักชิ้น เนื้อนุ่มและปรุงอย่างเหมาะสมไม่เพียงเป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งโปรตีนอันมีค่าที่จำเป็นสำหรับชีวิตมนุษย์ทั่วไปอีกด้วย แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ตำนานมากมายเกี่ยวข้องกับเนื้อหมู และข้อพิพาทเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของมันยังไม่ยุติลง

ลองคิดดูว่าเนื้อหมูมีประโยชน์อย่างไร เหตุใดการใช้จึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพ และวิธีเลือกชิ้นหมูที่เหมาะสมเพื่อให้อาหารที่ปรุงจากมันมีประโยชน์เท่านั้น

องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อหมูและมัน คุณค่าทางโภชนาการ. มีเนื้อสองประเภท:

• ไขมันต่ำ (แฮม, อกและไหล่, เนื้อซี่โครง);
• ไข (คอ, ขา: ไม้ตีกลอง, สนับมือ).

หมูยังแบ่งออกเป็นหลายพันธุ์ขึ้นอยู่กับเพศและอายุของหมูที่ฆ่า เนื้อของผู้หญิงจะนุ่มกว่าเนื่องจากกล้ามเนื้อมีโครงสร้างเส้นใยละเอียด ยิ่งสัตว์มีอายุมากขึ้น เนื้อของมันก็จะหยาบขึ้น ปริมาณไขมันก็เพิ่มขึ้น

เนื้อหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุและวิตามิน ชิ้นส่วนไม่ติดมันเป็นหนึ่งในสี่ประกอบด้วยโปรตีน พวกมันมีปริมาณไขมันที่ลดลง ในเนื้อสัตว์และหมูประเภทที่สองมีปริมาณไขมันเพิ่มขึ้น 15%

เนื้อหมูมี (ค่าเฉลี่ยต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):

• โปรตีน - 20 กรัม
• ไขมัน - 30 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0.2 กรัม
• น้ำ - 52 กรัม

เนื้อหมูมีวิตามินบีจำนวนมากเนื้อหาในเนื้อสัตว์อื่น ๆ นั้นน้อยกว่ามาก

ในเนื้อหมูที่มีความเข้มข้นสูงสุดคือ: (เป็น% ของบรรทัดฐานรายวัน):

• วิตามินบี 1 - 50;
• วิตามินบี 2 - 20;
• วิตามินบี 3 - 40;
• วิตามินบี 6 - 3-6;
• วิตามินบี 12 - 8;
• สังกะสี - 20;
• ซีลีเนียม - 17;
• ฟอสฟอรัส - 20;
• เหล็ก - 5;
• แมกนีเซียม - 6;
• โพแทสเซียม - 11.

ไขมันหมูยังมีโคเลสเตอรอล (70-90 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) แต่ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ปริมาณของมันน้อยกว่าไข่และ เนย. เนื้อไม่ติดมันต้มมีปริมาณไขมันอิ่มตัวน้อยที่สุด

ค่าพลังงานของเนื้อหมูดิบขึ้นอยู่กับชนิดของมันด้วย เนื้อหาแคลอรี่ของส่วนต่าง ๆ ของซากแสดงอยู่ในตาราง

ไขมันหมูถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงที่สุด - 797 กิโลแคลอรี / 100 กรัม (โปรตีนเพียง 2.4 กรัมและไขมัน 89 กรัม)

ปริมาณแคลอรี่และสารอาหารของอาหารประเภทหมูที่เตรียมไว้จะแตกต่างกันไปตามวิธีการปรุง

จาน	โปรตีน กรัม/100 กรัม	ไขมัน กรัม/100 กรัม	คาร์โบไฮเดรต กรัม/100 กรัม	ปริมาณแคลอรี่ กิโลแคลอรี/100 ก
หมูต้มติดมัน	20,6	25	0,1	245
ตุ๋น	16,5	24	3,2	235
นึ่ง	22	26	0,1	268
ทอด	15	33	0,8	367
หมูทอด	15	32	0,7	320
สับ	20,6	21,7	1,7	294
แชชลิค	22	22	0,9	297

ตัวบ่งชี้เชิงปริมาณของคุณค่าทางโภชนาการและคุณค่าทางโภชนาการในตารางเป็นค่าเฉลี่ยและใน อาหารสำเร็จรูปอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อหมูและปริมาณของส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้ในการเตรียม

หากเราวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อหมู ประโยชน์ของการรับประทานเนื้อหมูต่อร่างกายมนุษย์จะชัดเจน

1. เนื้อสัตว์มีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบถ้วน มีเนื้อสันในไม่ติดมันมากกว่าเนื้อวัวหรือไก่ การบริโภคเนื้อหมูไม่ติดมันเป็นประจำจะช่วยหลีกเลี่ยงการขาดโปรตีนในร่างกาย รักษาการทำงานที่สำคัญทั้งหมดให้เป็นปกติ การบริโภคกรดอะมิโนในร่างกายอย่างเพียงพอเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับนักกีฬา เนื่องจากจะช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นใยกล้ามเนื้อ การขาดโปรตีนในอาหารของมนุษย์นำไปสู่ความง่วง, การหยุดชะงักของอวัยวะภายใน, ภูมิคุ้มกันลดลง, อาการบวมน้ำ, ผมร่วง;
2. วิตามินบีมีหน้าที่ในการพัฒนาและฟื้นฟูเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ควบคุมการเผาผลาญ ให้แน่ใจว่าระบบประสาทและระบบไหลเวียนโลหิตทำงานอย่างเหมาะสม
3. ดังนั้นสังกะสีและซีลีเนียมจึงควบคุมการผลิตฮอร์โมนเพศชาย ใช้เป็นประจำเนื้อหมูแข็งแรงขึ้น สุขภาพของมนุษย์และรักษาความแรงในระดับสูง
4. การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดได้พิสูจน์แล้วว่า ใช้ปานกลางไขมันไม่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของมนุษย์ ไขมันหมูย่อยง่ายกว่าไขมันสัตว์ชนิดอื่น โหลดเลย ทางเดินอาหารเมื่อย่อยได้น้อย ความผิดปกติของลำไส้เมื่อใช้ไขมันดีเค็มคุณภาพสูงไม่เคยเกิดขึ้น
5. หมูมีประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์: กรดอะมิโนที่มีอยู่ในนั้นมีผลดีต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์
6. สังเกตว่าการใช้ก้านกระตุ้นการหลั่งน้ำนม ด้วยการผลิตน้ำนมแม่ไม่เพียงพอขอแนะนำให้รวมเนื้อเยลลี่ในอาหารสองสามครั้งต่อสัปดาห์ แต่เพื่อหลีกเลี่ยงอาการแพ้ในทารกจึงอนุญาตให้ใช้อาหารประเภทหมูได้หลังจากเกิด 3 เดือนเท่านั้น

แพทย์และนักโภชนาการมั่นใจว่าเนื้อสันในไม่ติดมันที่บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ (มากถึง 200 กรัม) ในรูปแบบต้มอบหรือตุ๋นจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้นและจะไม่ทำให้ร่างกายเสีย แต่ไม่แนะนำให้ใช้หมูทอด (ในน้ำมันหรือแป้ง)

ถึงอย่างไรก็ตาม ประโยชน์ที่ชัดเจนหมูบางครั้งการใช้มันเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ใครสามารถห้ามใช้ได้บ้าง?

1. ควรระลึกไว้เสมอว่าผู้ที่แพ้โปรตีนจากสัตว์และแพ้ควรกินเนื้อหมูอย่างระมัดระวังหลังจากอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานหรือปฏิเสธโดยสิ้นเชิง กรณีของอาการแพ้เนื้อสัตว์นั้นหายาก เด็ก ๆ มักประสบกับสิ่งนี้ แต่ถ้าดื่มแล้ว หมูทอดหรือบาร์บีคิว หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง อาการพิษจะปรากฏขึ้น มีผื่นหรือน้ำมูกไหล แล้วหายไปอย่างรวดเร็ว คุณอาจสงสัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้ สารก่อภูมิแพ้เข้าสู่ร่างกาย ปริมาณมากสามารถนำไปสู่การช็อกจาก anaphylactic;
2. ห้ามใช้อาหารจากหมูไขมันในกรณีที่เป็นโรคตับ, ไตวาย, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
3. เด็ก อาหารเสริมประเภทเนื้อสัตว์อนุญาตตั้งแต่แปดเดือน สำหรับ อาหารเด็กคุณต้องเลือกเฉพาะเนื้อสัตว์คุณภาพสูง พันธุ์ไขมันต่ำและเมื่อเตรียมให้เพิ่มเวลาการให้ความร้อน ควรใช้แบบพิเศษ เนื้อกระป๋องสำหรับเด็ก
4. ด้วยความระมัดระวังผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคอ้วนควรรับประทานเนื้อหมู: สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกเฉพาะเนื้อสันในที่มีไขมันต่ำ เบคอน เนื้ออก ไส้กรอก ห้าม!

หากคุณกินหมูที่ปรุงอย่างไม่เหมาะสมหรือในปริมาณที่ไม่ จำกัด คุณสามารถทำลายสุขภาพของคุณได้อย่างมาก

ปัญหาสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นนั้นสามารถหลีกเลี่ยงได้ง่ายหากคุณจำกัดการกินเนื้อหมู รู้จักวิธีเลือกเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ และปฏิบัติตามกฎในการเตรียมเนื้อหมู

เนื้อหมูใช้กันอย่างแพร่หลายในครัว คนที่แตกต่างกันความสงบ. ใช้ในการต้ม ตุ๋น อบ ทอดเช่นเดียวกับในรูปแบบของอาหารกระป๋องและแยม (ไส้กรอก, แฮม, เนื้อรมควันและเกลือต่างๆ) ซุปเตรียมจากเนื้อหมูสับครึ่งกับเนื้อวัวใช้สำหรับเตรียมเนื้อสับ

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อสัตว์เตรียมจากส่วนต่าง ๆ ของซากและสำหรับปรุงอาหาร อาหารจานต่างๆเฉพาะบางส่วนเท่านั้นที่เหมาะสม:

• เนื้อสันใน - สำหรับการอบและทอด
• บันไดเลื่อนเตรียมจากส่วนหลัง
• จากแฮมและคอคุณจะได้เคบับฉ่ำ
• เนื้อของสะบักและคอเหมาะสำหรับสตูว์เนื้อวัวและทอด
• สำหรับต้มและ สตูว์ส่วนซี่โครง, เนื้ออก, คอเหมาะที่สุด;
• สำหรับเนื้อย่างแนะนำให้ใช้เนื้อซี่โครงหรือแฮม
• ก้านขาดไม่ได้ในการเตรียมเยลลี่และจานเยลลี่อื่น ๆ
• หัวที่อร่อยได้มาจากส่วนหัวและส่วนที่อยู่ติดกันของคอ

คุณยังสามารถเสิร์ฟหมูย่างทั้งตัวหรือหัวหมูบนโต๊ะก็ได้

เนื้อหมูทั้งหมดที่ขายในร้านค้าและในตลาดต้องมีใบรับรองการตรวจสอบสัตวแพทย์และสุขอนามัยและตราประทับพิเศษ การซื้อเนื้อสัตว์ในสถานที่ขายที่ไม่ปรากฏชื่อจากผู้ขายที่ไม่ได้รับการยืนยันนั้นเต็มไปด้วยอันตรายอย่างยิ่ง

รสชาติและคุณภาพของอาหารที่ปรุงจากเนื้อหมูโดยตรงขึ้นอยู่กับความสด เนื้อสดมีคุณสมบัติหลายประการ:

• สีชมพูหรือสีแดงอ่อนโดยไม่มีสีรุ้ง
• ไม่มีรอยเปื้อนและแอ่งน้ำใต้ชิ้นส่วน
• ไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
• โครงสร้างที่หนาแน่นเมื่อกดด้วยนิ้วบุ๋มจะคืนค่าอย่างรวดเร็ว
• ร้านเสริมสวย สีขาว;
• ชิ้นส่วนที่เหมาะสำหรับการทำเนื้อย่างฉ่ำคือลายหินอ่อน (โดยมีปริมาณเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและไขมันเท่ากันโดยประมาณ)

ยิ่งชิ้นส่วนสีเข้มเท่าไหร่ สัตว์ที่ตายก็มีอายุมากเท่านั้น เนื้อแช่แข็งมักจะมีสีอ่อนกว่าเนื้อสด

จากหมูหนุ่มนึ่งเพิ่มเติม จานฉ่ำ. แนะนำให้เก็บเนื้อดิบไว้ในตู้เย็นในกระทะที่มีฝาปิดไม่เกินห้าวันในช่องแช่แข็งในห่อให้แน่น ถุงพลาสติก- 2-3 เดือน

• จากการประมาณคร่าวๆ จำนวนหมูในโลกมีประมาณ 500 ล้านตัว - หนึ่งตัวต่อทุกๆ 12 คน
• มีการสร้างกรณีการใช้เนื้อหมูในยุคหิน
• สำหรับชาวนาในยุโรปยุคกลาง หมูเป็นอาหารจานเนื้อเพียงชนิดเดียว
• หมูทอดที่ปรุงในเม็กซิโกมีน้ำหนักมากกว่า 3 ตันเล็กน้อยและตั้งอยู่บนถาดยาว 42 เมตร
• หมูในศาสนายูดายและอิสลามหมายถึงสัตว์ที่ไม่โคเชอร์ (“ไม่สะอาด”) ดังนั้นเนื้อของมันจึงถูกห้ามไม่ให้บริโภคในรูปแบบใดๆ
• ในทางตรงกันข้าม ในทางพุทธศาสนา เนื้อหมูอยู่ในระดับเดียวกับเนื้อแกะ ซึ่งบริโภคมากที่สุด
• ผู้นำระดับโลกด้านการบริโภคเนื้อหมูคือชาวจีน

หมูเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดและ สายพันธุ์ที่เป็นประโยชน์เนื้อ. ชิ้นที่มีน้ำหนัก 200 กรัมให้ ความต้องการรายวันคนในโปรตีนที่สมบูรณ์ในวิตามินบีและองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติ ตำนานและตัวเลขด้านสุขภาพนั้นเกินจริงอย่างมาก หากคุณปฏิบัติตามมาตรการในการใช้ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้และปฏิบัติตามกฎในการเลือกและปรุงเนื้อสัตว์ เนื้อหมูจะมีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น

หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่มาจากสายพันธุ์ของสุกร ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่พบมากที่สุดซึ่งมีมากมาย สารที่มีประโยชน์. นอกจากนี้เนื้อหมูยังเป็นหนึ่งในรูปแบบโภชนาการที่มีราคาย่อมเยาและมีแคลอรีสูงซึ่งมีมูลค่าสำหรับการมีอยู่ของมัน โปรตีนที่จำเป็นและไขมันซึ่งช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงและปรับปรุงสุขภาพ

ในศาสนาอิสลามและศาสนายูดายห้ามรับประทานเนื้อหมู อิสราเอลซื้อขายเนื้อนี้อย่างระมัดระวัง

หมูเป็นที่นิยมมากในอาหารต่างๆ ของโลก เนื้อนี้ปรุงด้วย จานใหญ่. ที่บ้านและ เงื่อนไขร้านอาหารอบในเตาอบ ย่าง เสิร์ฟพร้อมสเต็ก เครื่องเคียงต่างๆและซอส ขึ้นอยู่กับหมูอร่อยและ ซุปที่อุดมไปด้วย, บอร์ชต์, ปิลาฟ, คาร์โช, กะหล่ำปลีตุ๋น. มักใช้สำหรับเติมพาย chebureks และม้วน ความนิยมทั้งหมดนี้เกิดจากความชุ่มฉ่ำของเนื้อและตัวบ่งชี้รสชาติที่ยอดเยี่ยม ในซากทั้งหมดมีเนื้อสำหรับม้วนแห้งและสเต็กไขมันอร่อย

มากที่สุด จานยอดนิยมเนื้อหมูถือเป็นบาร์บีคิวซึ่งไม่สามารถเปรียบเทียบกับสิ่งใดได้ นอกจากนี้ยังทำอาหารกระป๋องที่อร่อยและน่าพอใจ ซากสามารถแห้งหรือควัน ทั้งหมดนี้ยังเป็นที่ต้องการอย่างมาก เมื่อเลือกเนื้อสัตว์คุณต้องคำนึงถึงจานที่เลือกสิ่งสำคัญคือต้องใช้ไขมันและน้ำมันให้น้อยที่สุดในการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกาย

เนื้อหมูมีความนุ่ม สีชมพูเส้นใยที่อ่อนนุ่ม เนื้อเกือบทั้งหมดถูกเจาะด้วยชั้นไขมัน (สีขาว) หากต้องการให้ตัดออกและอาหารจะมีแคลอรีสูงน้อยลง องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินและแร่ธาตุที่จะช่วยหลีกเลี่ยงการพร่องของอวัยวะภายในให้พลังงานมาก

คุณค่าทางโภชนาการของหมู (100 กรัม)

เนื้อหมู เนื้อหาแคลอรี่เฉลี่ยอาจมีแคลอรี่สูง เพื่อให้ตัวเลขเหล่านี้ออกมาอย่างน้อยควรอบเนื้อในเตาอบ, สตูว์, ทอดบนตะแกรงโดยไม่ใช้น้ำเกรวี่ น้ำมันดอกทานตะวัน. ด้วยปริมาณโปรตีนในองค์ประกอบของมันจะสูญเสียเนื้อวัวและซากกระต่ายไปเล็กน้อย แต่ในแง่ของจำนวนกรดที่จำเป็น มันกลายเป็นผู้นำ

อาหารที่ปรุงด้วยการเพิ่มผักจะมีปริมาณแคลอรี่ปานกลาง ย่างบนตะแกรงหรือในเตาอบมีสถานการณ์ใกล้เคียงกัน อิ่มท้องและแคลอรีสูง น้ำซุปหมูหากคุณไม่กำจัดไขมันที่ละลายออกไปทั้งหมด มักใช้สำหรับบาร์บีคิว กลับหรือหัวไหล่ที่มีไขมันปานกลาง แม้ว่าไขมันบางส่วนจะหายไปในระหว่างขั้นตอนการทอด แต่น่าเสียดายที่เนื้อสัตว์นั้นไม่ได้มีแคลอรีสูงน้อยลง

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารประเภทหมู (100 กรัม)

เมนูหมู	แคลอรี่	เมนูหมู	แคลอรี่
แชชลิค	298	หมูทอด	295
ปิลาฟ	211	ต้ม	320
บอร์ช	63	ชาวาร์มา	256
ทอด	296	เตาอบอบ	252
งูเห่า	229	ตุ๋น	248
ซุปถั่ว	98	สตูว์เนื้อวัว	252
เชบูเรกิ	405	สับ	296
เนื้อนึ่ง	256	กะหล่ำปลีตุ๋น	116

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อหมู

• เนื้อหมูย่อยได้ดีและด้อยกว่าในตัวบ่งชี้นี้เฉพาะกับเนื้อแกะและเนื้อวัวเท่านั้น
• ความพร้อมใช้งาน จำนวนมากวิตามินบีมีประโยชน์ในการรักษาระบบประสาทส่วนกลางให้ทำงานในระดับที่เหมาะสม
• เหล็กและสังกะสีมีผลดีต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือด หลีกเลี่ยงการพัฒนาของโรคโลหิตจาง
• เนื้อหมูสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ค่อนข้างดี (เมื่อรับประทานเนื้อไม่ติดมัน)
• การบริโภคเนื้อหมูเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมาก โพแทสเซียม แคลเซียม และแมกนีเซียมทำงานเพื่อประโยชน์ของหลอดเลือด ทำให้หลอดเลือดแข็งแรงขึ้น
• ไขมันหมูมีประโยชน์ในการเสริมสร้างเยื่อหุ้มระหว่างเซลล์ด้วยกรดอะมิโนและไขมันที่จำเป็น อย่างไรก็ตามปริมาณคอเลสเตอรอลในนั้นน้อยกว่าไข่ถึงสองเท่า
• เส้นใยมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กระตุ้นลำไส้ทำความสะอาด
• เนื้อหมูดีขึ้น สภาพอารมณ์การกินเนื้อสัตว์สามารถช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าได้
• กรดอะมิโนในเนื้อสัตว์ช่วยเพิ่มการเจริญเติบโต รูขุมขนและไลซีนและอาร์จินีนทำให้ข้นขึ้นจากภายนอก
• แคลเซียมช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
• สำหรับคุณแม่ที่ให้นมลูก เนื้อหมูจะช่วยเพิ่มการผลิตน้ำนม
• เนื้อหมูยังมีประโยชน์ในด้านความงามอีกด้วย ไขมันถูกใช้เพื่อผลิตมอยเจอร์ไรเซอร์และครีมที่ดีเยี่ยม (สำหรับผิวแห้งหรือแตก)