ต้องเตรียมข้อนิ้วที่อบในเตาอบโดยคำนึงถึงความแตกต่างของการแปรรูปและการเตรียมผลิตภัณฑ์และการเรียนรู้สูตรอาหารหลายสูตร

คุณสมบัติของขาปรุงอาหารในเตาอบ

จานจะออกมาชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• สำหรับการอบ ควรใช้ข้อนิ้วด้านหลังจะดีกว่า เนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำ เนื้อที่แห้งและเป็นเส้นจากก้านด้านหน้าเหมาะสำหรับเนื้อเยลลี่โดยเฉพาะ
• ในช่วงเริ่มต้นของการประมวลผลจำเป็นต้องแช่ก้านในน้ำอุ่นซึ่งจะละลายไขมันส่วนเกินและทำให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้น
• ไม่แนะนำให้ถอดเปลือกของก้านออกมิฉะนั้นจานจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำและเปลือกสีทองที่ฉุน
• เพื่อให้ผิวนุ่มคุณต้องปรุงก้านเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• เวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้ เช่น ขนาดของด้าม อุณหภูมิในการอบ และเวลาก่อนต้ม ควรทำการปรับเปลี่ยนในช่วงเวลาการปรุงอาหารที่แนะนำในสูตรอาหารโดยพิจารณาจากปัจจัยเหล่านี้ ตัวอย่างเช่น หากคุณรับประทานเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักเกินขีดจำกัดที่กำหนดในสูตร เวลาในการอบก็ควรนานขึ้น
• การปรับปรุงรสชาติและเพิ่มความชุ่มฉ่ำของจานสามารถทำได้โดยเก็บชิ้นเนื้อไว้ในน้ำดองก่อนกระบวนการอบ

เมื่ออบในกระทะโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกหุ้ม อาหารที่ทำเสร็จแล้วอาจแห้งและเหนียวได้

การเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ขั้นตอนแรกในการเตรียมขาที่อบในเตาอบให้อร่อยและมีกลิ่นหอมคือการเลือกเนื้อสัตว์

เมื่อซื้อคุณควรคำนึงถึงความแตกต่างดังต่อไปนี้:

ก่อนซื้อคุณต้องทำการตรวจสอบพวงมาลัยด้วยสายตา ผิวควรเป็นสีชมพูอ่อน และเนื้อควรแน่น น้ำหนักที่เหมาะสมของข้อนิ้วคือประมาณ 1.5 กก.ควรหลีกเลี่ยงชิ้นใหญ่เกินไปเนื่องจากมีโอกาสซื้อเนื้อสัตว์จากสัตว์เก่า

หากมีเนื้ออยู่แล้วก็ต้องเตรียมการอบด้วยความร้อน

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• นำก้านออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลาย
• เทน้ำเย็นลงบนก้านแล้วแช่ไว้ประมาณ 60 นาที จากนั้นล้างเนื้อด้วยน้ำไหล
• ขจัดขนแปรงเพื่อทำความสะอาดผิว

ล้างเนื้อและดูดซับของเหลวด้วยผ้ากระดาษเมื่อต้มผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า คุณควรห่อด้วยฟิล์มหรือยึดด้วยด้ายทำอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับการอบคือการหมัก

ขั้นตอนการหมักเนื้อสัตว์

ระยะเวลาในการปรุงอาหารและรสชาติของอาหารจานเสร็จขึ้นอยู่กับการหมักเนื้อสัตว์ที่ถูกต้อง น้ำดองจะย่นระยะเวลาในการอบและเพิ่มความชุ่มฉ่ำ สี และกลิ่นหอมให้กับจาน

ขั้นตอนการหมักก้านมีดังนี้:

สูตรคลาสสิกสำหรับหมักหมูมีดังนี้:

วัตถุดิบ:

• ออลสไปซ์ - 9 ภูเขา;
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
• โรสแมรี่ – 1 กิ่ง;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำ – 3 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปรุงซอส เพื่อให้ได้มาคุณจะต้องต้มน้ำและเติมเครื่องเทศ คนของเหลวปรุงแต่งแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
2. เพิ่มกลีบกระเทียมลงในซอสแล้วจุ่มเนื้อลงในของเหลว

การเตรียมน้ำดองเวอร์ชันยูเครนมีดังนี้

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ดเพสต์ – 30 กรัม;
• น้ำมันพืชใด ๆ - 20 มล.
• เกลือ – 20 กรัม;
• ใบโหระพา 2 ใบ;
• กระเทียม – 5 ฟัน

วิธีทำอาหาร:

1. คุณต้องเริ่มต้นด้วยการหั่นหนังหมูแล้วกดกระเทียมลงไป
2. สำหรับการเติมส่วนประกอบที่เหลือจะผสมกัน
3. ควรจุ่มเนื้อหมูลงในสารแขวนลอยที่เกิดขึ้นและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

นานแค่ไหนในการปรุงอาหารจานในเตาอบ

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้ข้อนิ้วเสีย สิ่งเดียวที่อาจส่งผลเสียต่อรสชาติและความชุ่มฉ่ำของมันได้คือการเก็บไว้นานที่อุณหภูมิสูง

ระยะเวลาโดยประมาณของการรักษาความร้อนของข้อนิ้ว:

• เนื้อสัตว์ที่ไม่ได้สัมผัสกับน้ำดองจะถูกอบเป็นเวลาสองสามชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 180 °C
• สำหรับขาหมูที่หมักไว้ที่อุณหภูมิเดียวกันจะใช้เวลานานกว่าครึ่งหนึ่ง

เนื้อสัตว์ที่ต้มก่อนหน้านี้จะสุกได้เร็วกว่าเนื้อดิบ (1 ชั่วโมง 30 นาที) ช่วงอุณหภูมิ – 150 °C.

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงไม่เพียงแต่อุณหภูมิเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนาดของชิ้นงานด้วย

สนับมืออบในแขนเสื้อ

ก้านต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานานเพื่อให้ได้ความนุ่มนวลและอ่อนโยน การใช้ปลอกแขนจะช่วยลดความซับซ้อนของกระบวนการทำอาหาร หลังจากที่เหงื่อออก เนื้อจะได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่สุด

รายการสินค้า:

• ขาหมู 1 กิโลกรัม 500 กรัม
• ซีอิ๊ว 45 มล.
• น้ำมะนาวและน้ำส้ม - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• 30 กรัม adjika;
• น้ำผึ้ง 30 กรัม
• 2-3 ฟัน กระเทียม;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ขาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและแบบอุ่น นอกจากนี้ที่เหมาะสมอาจเป็นข้าวต้มมันฝรั่งหรือผักนึ่ง

ในกระดาษฟอยล์

ข้อนิ้วที่อบในเตาอบจะนุ่มและอร่อยมากหากคุณปรุงในกระดาษฟอยล์ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้จานแห้งและช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำและปรับปรุงรสชาติ

สินค้าที่ต้องการ:

• ขาหมู 1,500 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เตเคมาลี;
• 4-5 ฟัน กระเทียม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร:

ในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

อีกวิธีในการอบจานด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งรับประกันผลลัพธ์ที่ดีคือก้านแช่มัสตาร์ดผสมกับน้ำผึ้ง

รายการส่วนผสม:

• ขาหมู 1 กก. 500 กรัม;
• น้ำผึ้ง 70 กรัม
• มัสตาร์ด 50 กรัม
• กระเทียม 4-5 ดอลลาร์
• เกลือ, เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

กับมันฝรั่ง

สูตรนี้กำหนดให้ใช้กระดาษฟอยล์ด้วย

รายการสินค้า:

กระบวนการทำอาหาร:

• ทาเนื้อด้วยเนยและปรุงรส น้ำมันจะ “ติด” เครื่องปรุงรสไว้ที่เนื้อ
• หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้วางข้อนิ้วบนแผ่นอะลูมิเนียมหลายแผ่น
• กระจายมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วให้ทั่วเนื้อ ปรุงรสชิ้นงาน
• ปอกหัวหอม สลายบนจาน ใส่ใบกระวานและพริกไทย
• ปิดด้านบนของจานด้วยกระดาษฟอยล์และปิดผนึกด้านข้าง
• หลนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยเปิดเตาอบไว้ที่ 180°C

กับกะหล่ำปลีดอง

ขาที่อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมกับกะหล่ำปลีดองถือเป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• ขาหมู 1,500 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 700 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• มัสตาร์ด 1/2 ช้อน;
• 2 หัวหอม;
• เกลือพริกไทยอ่าว แผ่น;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

กับกะหล่ำปลีตุ๋น

รายการส่วนประกอบ:

• หน้าแข้งหมู – 1,500 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• adjika และมัสตาร์ดอย่างละ 30 กรัม
• กระเทียม – 6-7 กลีบ;
• กะหล่ำปลี – ½หัว;
• อย่างละ 1 ชิ้น หัวหอมและแครอท
• มะเขือเทศบด – 300 กรัม;
• ราสต์ น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวเข้าด้วยกัน
2. กระจายก้านยัดไส้ด้วยชิ้นกระเทียมกับซอสที่ได้
3. ผัดหัวหอมและแครอทใส่มะเขือเทศ
4. เพิ่มกะหล่ำปลีและซอสที่เหลือและเคี่ยวประมาณ 4 นาที
5. วางกะหล่ำปลีไว้ด้านล่างของถาดอบแล้ววางเนื้อ
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 190 นาที ที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส

ด้วยผัก

ขาหมูอบในเตาอบที่ล้อมรอบด้วยผักถือเป็นเมนูคลาสสิกที่มีความซับซ้อน

สินค้าที่ต้องการ:

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ภายใต้มายองเนส

ข้อนิ้วที่อบในเตาอบจะอร่อยเมื่อใช้มายองเนสชุบ เธอปรุงรสด้วยเปลือกที่สวยงามและทำให้รสชาติอิ่มด้วยโน้ตที่ไม่ธรรมดา

สินค้า:

• เนื้อ 1,500 กรัม
• มันฝรั่ง 1/2 กก.
• หัวหอม 100 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• มายองเนส 75 กรัม
• เกลือ ใบกระวาน เครื่องปรุงรส

ลำดับการทำอาหาร:

• ต้มหมูปรุงรสด้วยกระเทียม โรยด้วยเกลือ ในน้ำ พร้อมด้วยหัวหอม เกลือ และเครื่องเทศเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
• วางมันลงบนแผ่นฟอยล์แล้วเกลี่ยมันฝรั่งให้ทั่ว
• เคลือบจานด้วยมายองเนส เกลือ และพริกไทย
• อบไม่เกินหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิที่แนะนำไม่เกิน 190 °C

ความอิดโรยที่ยาวนาน

วัตถุดิบ:

ขั้นตอนการประมวลผล:

ในภาษาเยอรมัน

สินค้า:

• ก้าน 1,000 กรัม
• เบียร์ – 1 ลิตร;
• กระเทียม – 4 ดอลลาร์;
• โหระพา – 40 กรัม;
• พริกไทยเกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มก้านในน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศล่วงหน้า
2. ผสมกระเทียมสับละเอียดและเครื่องปรุงรสเข้าด้วยกัน
3. หลังจากเจาะผิวหนังบริเวณขาแล้วให้แช่ไว้ในองค์ประกอบนี้
4. โหมดความร้อน -190 °C.
5. จานจะอยู่บนโต๊ะภายใน 1.5 ชั่วโมง ในระหว่างกระบวนการทอดจะต้องรดน้ำด้วยเบียร์และของเหลวที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ

ในภาษาเช็ก

สิ่งที่คุณต้องการ:

ขั้นตอนของกระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มขาในน้ำพร้อมเครื่องเทศ ใส่กระเทียมเป็นชิ้น ๆ โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศ
2. วางขาไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 175°C เป็นเวลา 55 นาที
3. โรยด้วยเบียร์ระหว่างการอบ

ในภาษาโปแลนด์

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ขาหมู 1.5 กก.
• อย่างละ 1 ชิ้น คื่นฉ่ายและแครอท
• 2 หัวหอม;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• ไลท์เบียร์ – 1 ลิตร;
• น้ำผึ้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, กานพลู, ใบกระวาน, พริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างก้านและขูดพื้นผิว
2. ใส่เนื้อลงในน้ำพร้อมเครื่องเทศและผักแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 40 นาที
3. ละลายพริกไทยร้อนและเกลือในเบียร์
4. แช่หมูในน้ำดองเป็นเวลา 13 ชั่วโมง
5. ทอดเป็นเวลา 55 นาที ที่อุณหภูมิมาตรฐาน

ในแคว้นบาวาเรีย

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ขา 1.5 กก.
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งและซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศบดและผงมัสตาร์ด
• น้ำ 500 มล.
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

ขั้นตอนการประมวลผล:

สไตล์บาวาเรียในเบียร์

สนับมือรุ่นบาวาเรียที่อบในเตาอบเกี่ยวข้องกับการใช้สมุนไพรจำนวนมาก

ส่วนประกอบ:

• เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, ผักชี, ยี่หร่า, ออริกาโน) – 20 กรัม
• มัสตาร์ด – 20 กรัม;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• น้ำผึ้ง – 20 มล.;
• เบียร์ – 3 ลิตร;
• เกลือ – 20 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เจือจางส่วนผสมที่เหลือในเบียร์แล้วต้มส่วนผสม
2. แช่ข้อนิ้ว.
3. วางแรงกดไว้ด้านบน
4. หมักไว้ 15 ชั่วโมง
5. เจือจางสารละลายด้วยน้ำแล้วต้มเนื้อ หลังจากนั้นก็พร้อมสำหรับการอบ

ภายใต้น้ำดองน้ำผึ้ง

ตัวอย่างของการเคลือบด้วยฐานน้ำผึ้งมีระบุไว้ในคำอธิบายของวิธีการแปรรูปอาหาร เช่น "ข้อนิ้วในซอสฮันนี่มัสตาร์ด" รวมถึง "ข้อนิ้วสไตล์บาวาเรียในเบียร์" น้ำผึ้งซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำดองสามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น มัสตาร์ดและเครื่องดื่มที่มีฟองได้ ซีอิ๊วก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน

หมักด้วยซีอิ๊ว

ส่วนผสมอีกอย่างที่ใช้ซีอิ๊วเรียกว่าโอเรียนเต็ลโดยเชฟหลายคน ก็เตรียมมาแบบนี้

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• น้ำผึ้ง – 20 มล.;
• มัสตาร์ด – 30 มล.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดแล้วเคลือบก้าน
2. ปิดฝาภาชนะด้วยน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
3. ในระหว่างการอบควรราดขาด้วยน้ำดอง

พร้อมกระเทียมและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• ขาหมู – 1 กก.
• มายองเนส – 75 กรัม;
• กระเทียม – 4-5 ดอลลาร์;
• มะกอก. น้ำมัน;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

วิธีทำอาหาร:

1. จากก้านที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม ให้ตัดกระดูกออกแล้วคลี่ออกเพื่อให้เนื้อเป็นชั้น
2. ถูชั้นเนื้อด้วยเกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมสับละเอียด
3. ทามายองเนสเป็นชั้นๆ กับเนื้อทั้งภายในและภายนอก
4. โรยด้านนอกของขาด้วยเครื่องเทศและเกลือ
5. ม้วนเนื้อเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้าย
6. ทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อแช่ไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. วางม้วนบนแผ่นฟอยล์แล้วโรยด้วยน้ำมัน
8. วางเนื้อในกระดาษฟอยล์บนถาดอบด้วยน้ำเล็กน้อย
9. ปรุงขาหมูที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
10. ในอีก 10 นาที นำฟอยล์ออกก่อนที่จะอบเสร็จ

ในเบียร์กับกะหล่ำปลีดอง

ตัวเลือกในการเตรียมขานี้เกี่ยวข้องกับการได้รับจานที่สมบูรณ์ซึ่งประกอบด้วยส่วนเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง

สินค้าที่ต้องการ:

แผนการทำอาหาร:

1. เทน้ำลงบนเนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วและผักสับหยาบ ใช้หัวหอมและแครอทครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตร
   
2. ใส่ส่วนผสมที่แห้งลงในกระทะ
3. ปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง เติมน้ำหากจำเป็น
4. ขูดหัวหอมและแครอทที่เหลือแล้วทอดในกระทะ
5. เพิ่มกะหล่ำปลีที่ล้างและบีบแล้วลงในผักที่เหลือ และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ต้มมันฝรั่งโดยไม่ต้องปรุงจนสุกเต็มที่
   
7. กระจายกะหล่ำปลีในปลอกทำอาหาร วางมันฝรั่งไว้ด้านบนและก้านเป็นชั้นสุดท้าย
8. เทจานด้วยน้ำดองที่ทำจากซีอิ๊ว น้ำผึ้ง เบียร์ และเครื่องเทศ
9. เจาะแขนเสื้อแล้วผูกขอบ
10. อบก้านในแม่พิมพ์ที่อุณหภูมิมาตรฐาน
11. จะใช้เวลาเตรียมการ 40 นาที

การต้มเนื้อก่อนและเคี่ยวจานในเตาอบจะทำให้เนื้อนุ่มเป็นพิเศษ

ไปที่โต๊ะเทศกาล

ขายัดไส้จะเป็นอาหารจานที่ผิดปกติในทุกงานฉลอง ข้อกำหนดหลักสำหรับเนื้อสัตว์ชิ้นหนึ่งคือการมีผิวหนังทั้งหมด

สินค้า:

• ก้าน 1,500 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 150 กรัม
• 1-2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 1 ชิ้น ลุค;
• มายองเนส 50 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ทอดหัวหอมในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีใส่กะหล่ำปลี ผัดผักให้เข้ากันโดยไม่ลดความร้อน
2. ต้มไข่ให้แข็งแล้วใส่ผักทอด
3. แยกผิวหนังของขาที่ทำความสะอาดไว้ล่วงหน้าออกจากเนื้อ เตรียมช่องสำหรับใส่ไส้
4. เติมหลุมด้วยผักสับ
5. ยึดขาด้วยเนื้อสับและหนังด้วยด้าย
6. ราดด้วยมายองเนสผสมกับเครื่องเทศ
7. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 2.5 ชั่วโมง
8. อุณหภูมิเริ่มต้น – 190 °. หลังจากผ่านไป 50 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160°C เพื่อเคี่ยวจาน

สนับมือถ่มน้ำลาย

สำหรับวิธีการปรุงแบบคายน้ำ คุณสามารถใช้ตัวเลือกการหมักที่แนะนำได้

ต่างจากข้อนิ้วที่อบในเตาอบ เนื้อจะนุ่มกว่าเมื่อถ่มน้ำลาย

โดยทั่วไปขั้นตอนการเตรียมจะเหมือนกับขั้นตอนที่ระบุไว้ในสูตรอาหารอื่นๆ

ขาไก่อบในเตาอบเป็นอาหารที่สามารถเพิ่มความอยากอาหารและอารมณ์ของคุณได้เพียงแค่มองดู จานนี้สวยงามมีกลิ่นหอมไส้และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

รูปแบบบทความ: วลาดิมีร์มหาราช

วีดีโอสูตรขาหมู

สูตรสนับมือจาก Yulia Vysotskaya:

ขาหมูอบในเตาอบเป็นอาหารยุโรปคลาสสิกที่ได้รับความนิยมเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มีหลายวิธีในการกระจายลักษณะของจานโดยใช้ส่วนผสมของน้ำดองที่มีองค์ประกอบต่างกันหรือเสริมผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องเคียงที่เหมาะสม

วิธีปรุงขาหมูในเตาอบ?

การอบก้านในเตาอบสามารถทำได้โดยใช้กระดาษฟอยล์, ปลอก, ถ่มน้ำลาย, ในรูปแบบเปิดหรือบนถาดอบ

1. การอบด้วยความร้อนในเตาอบแต่ละรูปแบบจะนำหน้าด้วยการหมักเบื้องต้น และในบางกรณีอาจต้องต้มผลิตภัณฑ์ด้วย ก้านที่ล้างแล้วถูด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศแห้งหรือแช่ในน้ำเกลือรสเผ็ด
2. ขาหมูส่วนที่แช่หรือต้มมักจะมาพร้อมกับเมื่ออบด้วยซอสเผ็ดและเสริมด้วยผัก: กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท
3. ระยะเวลาในการอบก้านในเตาอบจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักและขนาดของมันเป็นหลัก ปัจจัยสำคัญในกรณีนี้คือวิธีการหมักหรือการปรุงผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า โดยเฉลี่ยแล้วจานจะปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180 องศา

วิธีหมักก้านเพื่ออบในเตาอบ?

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกน้ำดองที่เหมาะสมสำหรับขาหมูในเตาอบซึ่งจะช่วยให้คุณได้อาหารที่กลมกลืนกันทุกประการและตรงตามความต้องการของแต่ละบุคคล

1. ขามักหมักหรือต้มในเบียร์ แล้วเสริมด้วยกระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพร
2. เนื้อจะมีรสชาติปานกลางหากแช่ในส่วนผสมที่ได้จากการผสมน้ำผึ้ง adjika และซีอิ๊วในสัดส่วนที่เท่ากัน นอกจากนี้ เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกและส้ม 1 ผล กระเทียมสับ 3-4 กลีบ เกลือ และพริกไทยลงในน้ำดอง
3. ก้านจะกลายเป็นน้ำหมักมัสตาร์ดที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มโดยเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งจำนวนเท่ากัน 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 6 กลีบ, ฮอปซูเนลี, พริกไทยและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา
4. น้ำดองที่เรียบง่ายแต่มีประสิทธิภาพคือมายองเนสกับซอสมะเขือเทศในสัดส่วนที่เท่ากัน โดยใส่กระเทียม พริกไทย และเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก 5-6 กลีบเพื่อความเผ็ดร้อน

ขาหมูอบในเตาอบแบบปลอกแขน

ข้อนิ้วที่อบในเตาอบในปลอกบนเตียงของควินซ์และขิงชิ้นจะได้รสชาติที่ไม่ธรรมดา ในกรณีนี้จะใช้กระเทียมเพื่อบรรจุผลิตภัณฑ์ จำเป็นต้องทำการตัดรูปเพชรบนผิวหนังตามแนวเส้นรอบวงทั้งหมดซึ่งจะหลีกเลี่ยงการเสียรูปในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

วัตถุดิบ:

• สนับมือ – 1 ชิ้น;
• ขิง – 50 กรัม;
• ควินซ์ – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• มาจอแรม, ใบโหระพา, ออริกาโน, โหระพา - อย่างละ 2 หยิก;
• ผักชีบด, ลูกจันทน์เทศ - อย่างละ 2 หยิก;
• พริกไทยดำและแดง - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
• มายองเนส – 100 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ผิวก้านถูกตัดเป็นรูปเพชร
2. มีการตัดลึกทั่วทั้งเส้นรอบวงโดยใส่กระเทียมลงไปและเติมส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพร
3. หล่อลื่นขาหมูด้วยมายองเนสวางไว้ในแขนเสื้อโดยวางขิงและควินซ์เป็นชั้น ๆ
4. ขาหมูจะอบในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่ 180 องศา

ขาหมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ข้อนิ้วที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบจะมีความนุ่มและนุ่มนวลโดยไม่ต้องต้มก่อน แทนที่จะใช้น้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง คุณสามารถใช้อย่างอื่นหรือเสริมด้วย adjika ซีอิ๊ว tkemali หรือเครื่องเทศใดๆ ก็ได้ การทำกรีดรูปเพชรหรือวงกลมบนผิวหนังบริเวณเส้นรอบวงไม่ใช่เรื่องเสียหาย

วัตถุดิบ:

• สนับมือ – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• เกลือ, ฮอปส์-ซูเนลี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

1. ขาที่เตรียมไว้นั้นยัดไส้ด้วยกระเทียม ถูด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้ง มัสตาร์ด เกลือ และฮอปซูเนลี แล้วทิ้งไว้ในถุงเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. วางขาไว้บนแผ่นฟอยล์ ปิดผนึกให้แน่น แล้ววางลงในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ
3. หลังจากผ่านไป 2.5 ชั่วโมงที่ 200 องศา ขาหมูที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบก็จะพร้อม

ขาไก่ในเบียร์อบในเตาอบ

ขาหมูที่อบในเตาอบจะออกมานุ่มเป็นพิเศษด้านในและเป็นสีน้ำตาลทองด้านนอกหากนำไปต้มจนนิ่มในเบียร์ดำ คุณสามารถใช้เครื่องดื่มสีอ่อนได้และมัสตาร์ดยุโรปไม่เผ็ด รสชาติของจานที่ทำเสร็จแล้วจะมีความละเอียดอ่อนและนุ่มนวลมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• สนับมือ – 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้งและมัสตาร์ด - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 1 หัว;
• เบียร์ดำ - 1 ลิตร;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ก้านยัดไส้ด้วยกระเทียมถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยป่นเทเบียร์ทิ้งไว้ 50 มล. ต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ผสมเบียร์ที่จองไว้กับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ถูส่วนผสมบนข้อนิ้ว แล้ววางลงบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
3. หลังจากผ่านไป 25-30 นาที เนื้อหมูก็จะพร้อมเข้าเตาอบ

สนับมือกับมันฝรั่งในเตาอบ

จานเดี่ยวที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดหรือเสิร์ฟทุกวันคือขาหมูปรุงสุกกับมันฝรั่งในเตาอบ เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เมื่ออบในซองหรือในกระทะลึกที่คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ มันฝรั่งหั่นบาง ๆ สามารถเสริมด้วยแครอทและหัวหอมชิ้น

วัตถุดิบ:

• สนับมือ – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 1.5 กก.
• ปาปริก้า – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ผสมซีอิ๊วขาว กระเทียมสับ และปาปริก้า 3 ช้อนโต๊ะ ถูข้อนิ้วแล้วแช่ไว้ในถุงสักวันหนึ่ง
2. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใส่เกลือพริกไทยปรุงรสด้วยน้ำมันและปาปริก้าแล้ววางในปลอกพร้อมกับก้าน
3. หลังจากปรุงอาหารที่ 180 องศาเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงขาหมูอบกับมันฝรั่งในเตาอบก็จะพร้อม

สนับมือกับกะหล่ำปลีดองในเตาอบ

หมูอบในเตาอบจะได้รับการชื่นชมจากนักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารจานอร่อยที่มีรสชาติดั้งเดิม การต้มล่วงหน้าจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม ส่วนกะหล่ำปลีจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• สนับมือ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง – 0.5 กก.
• กานพลู – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• มัสตาร์ด – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• เกลือพริกไทยอ่าว

การตระเตรียม

1. ขายัดไส้ด้วยกระเทียมและเกลือ วางในกระทะที่มีหัวหอม พริกไทย และใบกระวาน เทน้ำลงไป แล้วต้มจนนิ่ม
2. ทอดหัวหอมในน้ำมัน
3. เพิ่มกะหล่ำปลี, ทัพพีน้ำซุป, หลนเป็นเวลา 30 นาที, โอนไปยังแม่พิมพ์
4. ผสมซีอิ๊ว มัสตาร์ด และพริกไทย เคลือบก้านแห้งด้วยส่วนผสม วางบนถาดกะหล่ำปลีในพิมพ์ แล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา

ขาหมูม้วนในเตาอบ

ขาไก่ไม่มีกระดูกที่อบในเตาอบเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อเย็นสำหรับเมนูทางการหรืออาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างพร้อมขนมปังแผ่นได้ ไส้อาจเป็นเพียงกระเทียมและเครื่องเทศหลากหลายประเภทหรือไส้ที่เติมชีสและผลไม้แห้งนึ่ง

วัตถุดิบ:

• สนับมือ – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ปาปริก้า, สมุนไพรแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด – 20 กรัม;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ใช้มีดคมๆ ดึงกระดูกออกจากข้อนิ้วแล้วถูด้วยมัสตาร์ด เกลือ พริกไทย และส่วนผสมของปาปริก้าและสมุนไพร
2. ม้วนข้อนิ้วเป็นม้วนแล้วมัดด้วยเชือก
3. อบเนื้อในกระดาษฟอยล์หรือในปลอกเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา และอีก 20 นาทีโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอก จากนั้นตัดและพลิกขอบออก
4. ทำให้เย็นลงก่อนเสิร์ฟ

ขาไก่ในซีอิ๊วอบในเตาอบ

สามารถทำได้ในเตาอบพร้อมซอสถั่วเหลือง ควรอบเนื้อหมักในรูปแบบที่มีฝาปิดฟอยล์หรือในปลอกแขนโดยให้มีการเจาะหลายครั้งที่ด้านบน คุณสามารถใช้กระเทียมปอกเปลือกทั้งหมดเพื่อยัดไส้ขาหรือเพิ่มครึ่งหนึ่งของส่วนผสมน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• สนับมือ – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันมะกอก - 70 มล. ต่อชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, โรสแมรี่

การตระเตรียม

1. ก้านแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็ยัดไส้ด้วยกระเทียมแล้วถูด้วยน้ำหมักซีอิ๊วน้ำมันพริกไทยและโรสแมรี่
2. หมักเนื้อทิ้งไว้ข้ามคืนหรือหนึ่งวันหลังจากนั้นจึงนำไปปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศา
3. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ขาหมูที่อบในเตาอบก็จะพร้อม

สนับมือด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในเตาอบ

สูตรขาหมูในเตาอบจะมีรสชาติพิเศษหากคุณเติมซีอิ๊วขาวสำหรับหมักด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ในกรณีนี้เนื้อจะถูกต้มล่วงหน้าในน้ำซุปโดยเติมราก เครื่องเทศ และหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ขาอ่อนที่ปรุงสุกแล้วยัดไส้ด้วยกระเทียม

วัตถุดิบ:

• สนับมือ – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ซีอิ๊วขาวน้ำผึ้งและมัสตาร์ด - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยอ่าว

การตระเตรียม

1. ต้มก้านในน้ำโดยเติมราก, หัวหอม, ใบกระวานและพริกไทยเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
2. ยัดไส้เนื้อที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยกระเทียม ทาด้วยส่วนผสมของซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด แล้วนำไปปั้นบนแผ่นฟอยล์
3. ห่อฟอยล์แล้วปรุงจานในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 200 องศา ปิดขอบของฟอยล์ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สนับมือในแป้งอบในเตาอบ

ขาหมูที่อบในเตาอบด้วยแป้งจะมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มพอๆ กับการปรุงในกระดาษฟอยล์หรือซอง แต่ในกรณีนี้จะมาพร้อมกับ "ขนมปัง" ที่มีสีน้ำตาลทองด้านนอกและแช่ในน้ำซุป ด้านใน สำหรับแป้ง "ถุง" ควรใช้แป้งเกี๊ยวไร้เชื้อแบบอื่นที่ไม่ใช่ยีสต์

วัตถุดิบ:

• สนับมือ – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• แป้ง – 600 กรัม;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. บดเกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะในครก ใส่กระเทียมสับ ถูก้านด้วยส่วนผสม แล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน
2. ผสมน้ำ เกลือ 1 ช้อนชา และแป้งลงในแป้งที่แข็งแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
3. รีดแป้งให้เป็นแผ่นหนา 1 ซม. พันแป้งไว้รอบข้อนิ้ว ปิดผนึกด้านบน แล้วโอนไปยังแม่พิมพ์
4. อบจานเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศาและอีก 2.5 ชั่วโมงที่ 150 องศา

สนับมือถ่มน้ำลายในเตาอบ

สูตรสำหรับขาที่อบในเตาอบสามารถทำได้โดยการถ่มน้ำลาย ในกรณีนี้ควรวางถาดที่มีน้ำไว้ที่ชั้นล่างสุดของอุปกรณ์เพื่อรวบรวมไขมันที่ละลายและหยดออกมา ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องต้มเนื้อเบื้องต้น เมื่ออบในลักษณะนี้ เปลือกจะเกิดขึ้นด้านนอก ปิดผนึกและเก็บรักษาน้ำผลไม้ไว้ภายใน

วัตถุดิบ:

• สนับมือ – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• เกลือผสมพริกไทยป่น

การตระเตรียม

1. ก้านถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยยัดไส้ด้วยกระเทียมและปล่อยให้แช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบแล้วอบในโหมด "ย่าง" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ขาหมูอบสไตล์บาวาเรียในเตาอบ

ขึ้นอยู่กับการต้มเนื้อในน้ำหรือไลท์เบียร์ แล้วอบด้วยน้ำดอง เมื่อต้มในน้ำ ให้ใส่หัวหอม ราก พริกไทย ใบลอเรลลงในกระทะ และใช้เบียร์ในรูปแบบบริสุทธิ์ ปริมาณน้ำผึ้งจะแปรผันและสามารถปรับรสชาติได้

ขาหมูที่อบในเตาอบในปลอกแขนจะดึงดูดผู้ชายอย่างแน่นอนเพราะพวกเขาเป็นคนที่ชอบเนื้ออบที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองแช่ในน้ำดองฉ่ำและแยกออกจากกระดูกได้ง่าย และถ้าคุณเสิร์ฟเบียร์ฟองหนึ่งแก้วกับขาที่อบ พวกเขาจะอุ้มคุณไว้ในอ้อมแขนในเย็นวันนั้น!

สามารถเตรียมได้ภายใน 5-10 นาทีโดยใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ แต่จำไว้ว่ายิ่งก้านใช้เวลานานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น สำหรับการคั่ว ให้เลือกส่วนหลังของหมู - มีเนื้อมากกว่า ไม้ตีกลองด้านหน้าเหมาะสำหรับเนื้อเยลลี่ - มีเนื้อน้อย แต่มีส่วนประกอบของเจลจำนวนมาก อย่างไรก็ตามคุณสามารถตกแต่งขาหมูอบในปลอกด้วยกะหล่ำปลีตุ๋นเช่นปาปริก้าหรือมะเขือเทศบด - คุณจะได้คู่ที่สมบูรณ์แบบ!

เราล้างขาหมูที่ซื้อมาในน้ำขูดผิวหนังออกแล้วล้างอีกครั้ง ฉันได้ก้านมาจากคนรู้จัก แต่ไม่มีผิวหนัง ไม่ควรตัดหนังออกเมื่อปรุงอาหาร วางก้านลงในถาดอบหรือชามลึก เทน้ำดองลงไปและเคลือบให้ทั่วทุกด้าน วางในที่เย็นประมาณ 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้เคลือบก้านด้วยน้ำดองอีกหลายๆ ครั้ง จากนั้นวางลงในปลอกอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ตัดปลอกอบแล้วปล่อยให้ข้อนิ้วอบต่ออีก 25-30 นาทีจนมีเปลือกสีทองปกคลุม ด้วยการใช้ปลอก ก้านจะถูกนึ่งตรงกลางและจะไม่ดิบ - จะต้องเป็นสีน้ำตาลเท่านั้น!

นำส่วนที่อบเสร็จแล้วของหมูออกจากปลอกและถาดอบวางบนจานกว้างแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพื่อที่เราจะได้ตัดเป็นอาหารอันโอชะที่ชุ่มฉ่ำ

มาเสิร์ฟขาหมูอบในเตาอบโดยวางบนโต๊ะพร้อมกับสมุนไพรสด เครื่องเคียง และผักกัน

คุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยๆ ได้จากซากหมูทุกส่วน เช่น เคบับอร่อยจากส่วนคอ เนื้อเยลลี่จากขา แพนเค้กตับจากตับ และอื่นๆ แต่วันนี้เราจะมีขาหมูอบในเตาอบในซองสำหรับมื้อกลางวัน มันอร่อยมากและเหมาะกับโต๊ะในวันหยุด

ขาหมูหรือขาหมูเป็นหนึ่งในส่วนที่ถูกที่สุดของซากหมู แต่ก็ไม่น้อยไปหากใช้อย่างถูกต้อง ด้วยสูตรอาหารง่ายๆ ของเรา คุณสามารถเตรียมเนื้อสัตว์แสนอร่อยซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่าไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งทำจากขยะทั้งหมดได้ ฉันอบทันทีคุณสามารถต้มก่อนแล้วจึงอบในกระดาษฟอยล์พร้อมซอส - ตรวจสอบด้วยการต้มก่อน

• ขาหมู 1 ชิ้น
• เกลือ พริกแดง มัสตาร์ด สมุนไพร (ฉันใช้โรสแมรี่และใบโหระพาแห้ง)
• กระเทียมหัวเล็ก
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ฟอยล์

กระบวนการปรุงขาหมูในเตาอบนั้นง่ายและไม่ยุ่งยาก ขั้นแรกคุณจะต้องซื้อขาหมูเนื้อสวยจากตลาด ขูดมันอย่างดีด้วยมีด

จากนั้นแช่ในน้ำเย็นเติมโซดาหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อทำความสะอาดผิวได้ดีขึ้นในภายหลัง

ต่อไปเราล้างข้อนิ้วขูดอีกครั้งแล้วนำไปเป็นรูปร่างที่เสร็จแล้ว เราทำการตัดก้านเพื่อให้น้ำดองถูกดูดซึมได้ดีขึ้นและเตรียมน้ำดองเอง

ดูอีกครั้ง - สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่อร่อยมาก

ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเครื่องเทศทั้งหมดใส่น้ำมันกระเทียมบดคลุกเคล้าน้ำดองพร้อม

คำแนะนำ:ใช้เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณฉันใช้เวลาประมาณหนึ่งช้อนชาต่อชิ้น
คุณยังสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ก็ได้ แต่ก้านก็ไม่น่าจะหมักผ่านผิวหนังที่หนาได้

คุณยังสามารถหั่นและใส่กลีบกระเทียมลงไปได้ ตามที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ จากนั้น ถูก้านให้เข้ากันกับน้ำดองเพื่อให้น้ำดองเข้าบาดแผลทั้งหมด

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมถาดอบและปลอกอบ ตอนนี้พร้อมกับน้ำดองให้ย้ายก้านเข้าไปในแขนเสื้ออย่างระมัดระวังมัดแล้ววางลงบนถาดอบ

ฉันทิ้งมันไว้ในความเย็นข้ามคืนและในตอนเช้าฉันก็เอามันเข้าเตาอบพร้อมถาดทันที หากคุณต้องการให้เร็วขึ้น ให้หมักไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง

ฉันปรุงขาในปลอกเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 150 องศา และอบอีกครึ่งชั่วโมงโดยไม่มีปลอก ฉันแค่ตัดมันแล้วอบเพื่อให้มีสีน้ำตาลมากขึ้น

แต่ขาของฉันมันเล็ก หนักประมาณ 1 กิโลกรัม ถ้ามีมากกว่านี้ต้องเพิ่มอุณหภูมิและเวลาในการอบประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง

ดังนั้นข้อขาหมูของเราอบในเตาอบก็สุกแล้ว ฉันยังทิ้งให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมขนมปังดำและแตงกวาดอง ทุกคนที่บ้านต่างชื่นชมมัน ทั้งอร่อยและเรียบง่าย ฉันแนะนำมันเพื่อความหลากหลายในเมนูของคุณ

วิธีอบก้านในปลอกแขนในเตาอบ, วิดีโอ

ลองดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้
คำแนะนำ:

• ก่อนอื่นคุณสามารถต้มขาหมูเพื่อเร่งกระบวนการอบและทำให้ผลิตภัณฑ์ชุ่มฉ่ำมากขึ้น แต่ในความคิดของฉันแค่อบโดยไม่ต้องปรุงก็รสชาติดีขึ้น แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
• สำหรับน้ำดองคุณสามารถใช้น้ำเชื่อมทับทิม, น้ำส้ม, ซีอิ๊วขาว, น้ำมะนาว - หมักเนื้อได้ดี
• เครื่องเทศต่อไปนี้ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน: ขมิ้น, โรสแมรี่, โหระพา
• ขาหมูคืออะไร จริงๆ แล้วมันคือขาหลังของซากหมู ซึ่งมักเป็นแฮม ซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์มากมาย

ล้างขาหมูและเอาน้ำที่เหลือออกโดยใช้ผ้าเช็ดครัว เราเตรียมส่วนผสม อุปกรณ์ และพื้นผิวการทำงานที่จำเป็นทั้งหมด

กุญแจสู่ความสำเร็จคือการเลือกขาหมูที่เหมาะสม เราต้องการขาที่มีเนื้อดี ทางที่ดีควรเลือกพระสาทิสลักษณ์ที่ตลาดเนื้อสัตว์ คุณเลือกสิ่งที่ถูกต้องแล้วหรือยัง? มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ! เราถูขาของเราด้วยเกลือ (คุณสามารถใช้เกลือธรรมดาหรือเกลือกระเทียมก็ได้)

ปอกกระเทียม แบ่งเป็นฟัน. เราตัดแต่ละกลีบออกเป็น 3-4 ส่วน คุณจะได้กระเทียมแผ่นยาวบางๆ

เติมข้อนิ้วหมูหมักเกลือด้วยแถบกระเทียม ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดทำครัวเจาะรูที่ก้านและซ่อนกลีบกระเทียมไว้ลึกใต้ผิวหนัง เราไม่ทิ้งกระเทียม ยิ่งข้อนิ้วก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น!

ในจานเล็ก ผสมเครื่องเทศ: พริกไทยดำป่น พริกแดงป่น และเฮิร์บเดอโพรวองซ์ ผสมให้เข้ากัน หากคุณไม่พบเครื่องปรุงรส Herbes de Provence คุณสามารถใช้เครื่องเทศต่อไปนี้เพื่อเตรียมก้าน: ใบโหระพา มาจอแรม โรสแมรี่ เสจ ออริกาโน ไธม์ มิ้นต์ หรือคุณสามารถแทนที่สมุนไพรโปรวองซ์ด้วยเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารอิตาเลียนซึ่งคล้ายกันมาก

ถูข้อนิ้วหมูกับเครื่องเทศให้ทั่ว (ทุกด้าน)

หล่อลื่นก้านด้วยมายองเนส สำหรับแต่ละก้านใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส

ใส่ขาลงในถุงอบแบบพิเศษ เรายึดขอบกระเป๋าด้วยด้าย ทิ้งขาไว้ในรูปแบบนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง เนื้อควรหมักไว้เล็กน้อย วางถุงอบลงในชามที่มีก้นหนา นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก ขาหมูใช้เวลาปรุงค่อนข้างนาน หากคุณเลือกภาชนะที่มีก้นบาง ด้านล่างจะไหม้มากและไม่สุกด้านบน ฉันมักจะใช้กระทะที่มีก้นหนาวางบนถาดอบและในรูปแบบนี้ฉันใส่ขาลงในเตาอบ เนื้อไม่ไหม้