ขาหมูจาก Yulia Vysotskaya, Igor Misevich และ Jamie Oliver ความภาคภูมิใจของบาวาเรีย: ขาหมูอบในเตาอบ ขาหมูในเตาอบจาก Yulia Vysotskaya
ขาหมูเป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารยุโรป โดยได้รับความนิยมในสาธารณรัฐเช็ก โดยเสิร์ฟพร้อมเบียร์ดำ ปรุงในประเทศเยอรมนี โดยที่เนื้อหมูถูกแทนที่ด้วยหมูป่า และแน่นอนว่าไม่สามารถละเลยได้ในรัสเซีย จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและสามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียงได้เกือบทุกชนิดซึ่งช่วยให้คุณทำให้เป็นศูนย์กลางของโต๊ะงานรื่นเริงหรือทุกวัน
ขาหมูอบในเตาอบ: สูตรจาก Yulia Vysotskaya
สูตรคลาสสิกที่สุดสำหรับขาหมูในเตาอบซึ่งไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยและทุกคนสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของตัวเองเป็นสูตรจาก Yulia Vysotskaya นอกจากนี้ หากคุณปฏิบัติตามรูปแบบนี้ อาหารดังกล่าวจะถูกเตรียมอย่างรวดเร็วผิดปกติ และเป็นทางเลือกที่ดีเมื่อคุณต้องการวางลงบนโต๊ะในเวลาอันสั้น การมีส่วนร่วมโดยตรงของคุณคือประมาณ 25-30 นาที และเวลาในการปรุงอาหารทั้งหมดคือ 2 ชั่วโมง
สารประกอบ:
- ขาหมู – 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก – 35 มล
- พริกไทยป่น – ½ช้อนชา
- เกลือ - เหน็บแนม
- ใบกระวาน – 8 ชิ้น
- กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น
- มันฝรั่งใหม่ – 6-8 ชิ้น
- มะเขือเทศเชอรี่สำหรับตกแต่ง – 3-4 ชิ้น
การตระเตรียม:
- ในระยะเริ่มต้นเตรียมส่วนผสมสำหรับการถูเนื้อ: ใบกระวานและเกลือบดในครกไม้หรือเซรามิกกลีบกระเทียมที่ผ่านการกดหรือบดแล้วบีบลงไปและเทน้ำมันมะกอกลงไปด้านบน ส่วนประกอบทั้งหมดต้องพักไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นซึ่งกันและกัน
- ขาหมูควรแช่ในน้ำเย็นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นจึงนำไปวางบนกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นตื้นๆ ตามขวาง และเติมน้ำสลัดรสเผ็ดลงไป จากนั้น จากการตัดเหล่านี้ น้ำสลัดจะต้องยืดให้ทั่วทั้งก้าน และค่อยๆ ถูเครื่องปรุงรสเข้ากับเนื้อ โรยด้วยพริกไทยดำป่นด้านบน
- ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา (ด้วยการพาความร้อน) หรือสูงถึง 250 องศา (ไม่มีการพาความร้อน) ให้วางตะแกรงที่ระดับกลางโดยวางขาหมูไว้ คุณต้องวางถาดอบไว้ใต้ตะแกรง - ไขมันที่ละลายจากผิวหนังจะระบายลงไป หลังจากผ่านไป 10 นาที ต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 140 องศา (แบบพาความร้อน) หรือ 160 องศา (แบบไม่ใช้พาความร้อน) และอบเนื้อต่อไปอีก 1 ชั่วโมง
- ในขณะที่ก้านกำลังอบน้ำจะถูกนำไปต้มในกระทะลึกซึ่งควรใส่เกลือและล้างแต่ไม่ได้ปอกเปลือกแล้วใส่ลงไป ต้มโดยใช้ไฟสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย โดยปิดฝาไว้จนสุกครึ่งหนึ่ง: ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที หลังจากนั้นมันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นสี่ส่วนและลอกเปลือกออก
- มันฝรั่งที่เตรียมไว้จะถูกวางบนถาดอบซึ่งรวบรวมไขมันจากขา หากคุณต้องการจานที่มีน้ำหนักน้อยลง คุณสามารถเปลี่ยนถาดอบให้เป็นจานที่สะอาด เติมน้ำเล็กน้อยลงไป จากนั้นจึงวางมันฝรั่งลงไป มันฝรั่งและขาจะอบรวมกันอีก 25-30 นาที ที่อุณหภูมิเดียวกัน
ขอแนะนำให้เสิร์ฟขาหมูตามสูตรของ Yulia Vysotskaya บนจานทั่วไป โดยมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งและสมุนไพร หากต้องการ คุณสามารถแบ่งมันฝรั่งไม่ให้ออกเป็นสี่ส่วน แต่แบ่งเป็นแผ่นเหรียญหนา (0.8-1 ซม.) แล้วปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
ขาหมูอบในเตาอบโดยไม่ต้องปรุง: สูตรพร้อมรูปถ่าย
ไม่จำเป็นต้องปรุงขาหมูทั้งตัวแล้วเสิร์ฟบนจานทั่วไป เพราะชิ้นที่แบ่งเป็นชิ้นใหญ่ดูไม่แย่ไปกว่านี้ และยังสามารถตกแต่งให้น่าสนใจยิ่งขึ้นอีกด้วย สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการสร้างกับข้าวที่คุ้มค่าสำหรับจานผลลัพธ์
สารประกอบ:
- ขาหมู – 2 ชิ้น
- แครอท – 2-3 ชิ้น
- กระเทียม – 2 ชิ้น
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- เกลือ - เหน็บแนม
- พริกไทยแดงป่น – 1 ช้อนชา
- มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
- แช่เนื้อในน้ำเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแช่แข็ง: ขาควรนุ่มและแบ่งส่วนได้ ใช้มีดคมกว้างคุณต้องตัดเป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม. เพื่อทำ "เหรียญ" หลังจากนั้นจึงวางบนตะแกรงพลาสติกเพื่อระบายน้ำ
- กระเทียมถูกตัดเป็นวงกลมเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทล้าง ปอกเปลือก และถูผ่านเครื่องขูดเพื่อทำเป็นครีม คุณต้องผสมกระเทียมสับและมัสตาร์ดลงไป
- เนื้อถูด้วยเกลือและพริกไทยแต่ละชิ้นใกล้กับกระดูกจะเต็มไปด้วยส่วนผสมที่ได้จากแครอทกระเทียมและมัสตาร์ดก่อนหน้านี้ ขาหมูบางส่วนวางในรูปแบบแก้วโดยมีหัวหอมครึ่งวงกระจายอยู่ระหว่างพวกเขาและเหนือพวกเขา อบขาหมูที่อุณหภูมิ 150 องศา (แบบพาความร้อน) หรือ 170 องศา (แบบไม่ใช้การพาความร้อน) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที หลังจากนั้นต้องนำไปพักบนตะแกรงและเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 190 องศา (แบบพาความร้อน) หรือคุณสามารถตั้งค่าโหมดย่างได้ การนำขาหมูให้พร้อมจะเกิดขึ้นภายใน 15-20 นาที
จำนวนกลีบกระเทียมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ เช่นเดียวกับที่มัสตาร์ดสามารถถูกแทนที่ด้วยซีอิ๊วหรือน้ำผึ้ง สำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสจัดและเผ็ดน้อย พริกแดงจะถูกแทนที่ด้วยขมิ้นและโหระพา
ขาหมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์
หากคุณมีเวลามากพอที่จะหมักเนื้อและต้มให้เต็มที่คุณสามารถใช้สูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นในการทำขาหมูในเตาอบได้ ตามรูปแบบนี้เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากและหากต้องการเปลือกที่กรอบก็สร้างได้ง่ายเสมอผ่านโหมดย่าง
สารประกอบ:
- ขาหมู – 1 ชิ้น
- เกลือ - เหน็บแนม
- ลูกจันทน์เทศ 1 ½ ช้อนชา
- รากขิง – 1 ชิ้น
- น้ำผึ้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น
การตระเตรียม:
- เทเกลือลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแต่ไม่สับและรากผักชีฝรั่งทั้งหมด ต้องต้มผักประมาณ 10-12 นาทีก่อนใส่ขาหมูที่ล้างแล้ว กำลังไฟของเตาลดลงเหลือน้อยที่สุด กระทะมีฝาปิด และเนื้อปรุงเป็นเวลา 80-90 นาที
- เมื่อก้านถึงสถานะกึ่งเตรียม ก็ถูกนำออกมาและย้ายไปยังชามทรงลึก ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมรากขิงบดหรือสับ น้ำผึ้งเหลว ซีอิ๊ว และลูกจันทน์เทศ ถูขาหมูด้วยส่วนผสมนี้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง
- ขาดองห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบหรือในภาชนะทรงลึกซึ่งวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตะเข็บบนฟอยล์อยู่ด้านบน: หลังจากผ่านไป 50 นาที เมื่อเริ่มอบแล้ว จะต้องเปิดฟอยล์เพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เวลาอบขาหมูในกระดาษฟอยล์โดยรวมคือ 70-80 นาที แต่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบของคุณ
หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติแบบเช็กลงในสูตร ให้แทนที่ซีอิ๊วด้วยเบียร์ดำเพื่อหมักขาหมู และเทเบียร์ 20-30 มล. ทุกๆ 30 นาที ตั้งแต่เริ่มอบจาน สำหรับกับข้าวมันฝรั่งต้มกะหล่ำปลีดองหรือสลัดผักธรรมดาเหมาะสำหรับขาหมู
ขาหมูอบในเตาอบ (aisbahn) เป็นอาหารจานเด่นของ Oktoberfest ความภาคภูมิใจที่แท้จริงของบาวาเรียและเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับเบียร์ ชาวเยอรมัน ออสเตรีย และเช็กต่างแข่งขันกันมานานเพื่อสิทธิในการเรียกข้อนิ้วอบที่เป็นสมบัติประจำชาติของตน แต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตนเองในการเตรียมขาหมู แต่สูตรอาหารทั้งหมดมีรายการส่วนผสมที่เหมือนกันและรูปแบบการทำอาหารที่คล้ายคลึงกัน และสาระสำคัญของจานก็เหมือนกัน: เนื้อหมูแสนอร่อยทอดในเตาอบพร้อมเครื่องเทศและเบียร์ ปล่อยให้การอภิปรายเรื่องการทำอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการมันและมาเรียนรู้วิธีปรุงสนับมือหมูฉ่ำอบในเตาอบในซองหรือใช้หม้อทอดอากาศ จานนี้เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เช่นควินซ์
ขาหมูอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ขั้นแรกเราขอแนะนำให้ฝึกฝนรูปแบบง่ายๆ - ข้อนิ้วอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ สูตรอาหารที่คล้ายกันเสนอโดยบล็อกเกอร์ด้านการทำอาหาร Anastasia Skripkina ด้วยการใช้กระดาษฟอยล์และการหมัก เนื้อบนข้อนิ้วจึงสุกเร็วขึ้น ไม่มีกฎพิเศษสำหรับการเลือกขาสำหรับอาหารจานนี้ สิ่งสำคัญคือเนื้อสดและเป็นของสัตว์เล็กมากกว่า (คุณสามารถซื้อขาหมูได้ในเกือบทุกเมือง (มอสโก, อาร์มาเวียร์, โซชี ฯลฯ ) ร้านอาหารมักจะมีโปรโมชั่นที่ให้บริการเบียร์ฟรีเมื่อสั่งอาหาร - Wikipedia)
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ขาหมู - 1-1.5 กก
- จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 1 ช้อนชา
- ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- กระเทียม - 2 กลีบ
- เบียร์ดำ - 250 มล.
- ผักสำหรับติดตั้ง (มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม)
คำแนะนำทีละขั้นตอน
ขาหมูอบในเตาอบจาก Yulia Vysotskaya - สูตรทีละขั้นตอน
สูตรนี้นำเสนอในตอนหนึ่งของโปรแกรมการทำอาหารของเธอโดย Yulia Vysotskaya มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ที่สำคัญที่สุดคือขาหมูที่อบในเตาอบจาก Vysotskaya กลายเป็นเนื้อนุ่มนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก คุณสามารถบรรลุผลนี้ได้โดยไม่ต้องใช้เบียร์โดยการปรุงอาหารล่วงหน้าและใช้เครื่องเทศที่เหมาะสมเพื่อถูก้านอย่างเหมาะสม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ขาหมู - 1 กก
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยขาวป่น - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
- ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
- ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา
- สมุนไพรอิตาเลียน - 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- มันฝรั่ง - 1 กก.
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- ล้างขาหมูให้สะอาด ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องทำให้เนื้อแห้งและหมัก - เราจะปรุงก้านทันที
- วางขาหมู (ไม่มีกระดูก) ลงในกระทะที่มีน้ำลึกเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหมูจนหมด ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยลงไปในน้ำ นำไปต้มแล้วลดไฟและปรุงขาหมูต่อไปอีก 1-1.5 ชั่วโมง
- บดกระเทียมและเพิ่มเครื่องเทศลงไป: พริกไทยดำและขาว, ออริกาโน, ใบโหระพา ผัดและเพิ่มมัสตาร์ดและมะเขือเทศบด ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง
- ต้มก้านที่ต้มให้เย็นลง ตัดตามยาวหลาย ๆ อันแล้วถูให้ละเอียดด้วยส่วนผสมเครื่องเทศอะโรมาติกที่เตรียมไว้ วางขาหมูไว้ในปลอกอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ 200 องศา
- เสิร์ฟขาหมูอบในเตาอบบนเตียงมันฝรั่งพร้อมสมุนไพรอิตาลี ในการเตรียมกับข้าว ให้ปอกมันฝรั่ง หั่นหัวเป็นชิ้นแล้วใส่น้ำมันมะกอก สมุนไพรอิตาลี และเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วอบในเตาอบประมาณสี่สิบนาทีที่ 180 องศา
ขาหมูแสนอร่อยอบในเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่ายโดยไม่ต้องปรุงทีละขั้นตอน
ตัวเลือกในการทำขาหมูในเตาอบนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการกินอาหารอร่อย แต่ทนเล่นซออยู่ในครัวเป็นเวลานานไม่ได้ ทุกอย่างเรียบง่ายมาก แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เราขอแนะนำให้เสิร์ฟขาจากสูตรนี้พร้อมกับเครื่องเคียงแบบดั้งเดิม เช่น มันฝรั่งอบในเตาอบ กะหล่ำปลีดอง และกระเทียม
ความสนใจ!อย่าใช้ก้านขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนัก 1.5-2 กิโลกรัมสำหรับสูตรนี้ วิธีที่เร็วที่สุดและนี่คือข้อได้เปรียบหลักของสูตรนี้คือการปรุงขาหมูชิ้นเล็กซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 0.8-1 กก.
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ขาหมู - 1 กก
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท 2 ชิ้น
- แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น
- เบียร์ดำ - 1 ขวด
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ชีส - 30 กรัม
- โรสแมรี่สด
- คื่นฉ่าย - 2 ชิ้น
- พริกไทย
คำแนะนำทีละขั้นตอน
12.05.2019
จานที่อร่อยและอร่อยมากคือขาหมูอบ เพื่อจุดประสงค์นี้ควรเลือกส่วนที่เป็นเนื้อและมีไขมันต่ำจากนั้นจานจะกลายเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด เสิร์ฟเนื้อฉ่ำอบบนกระดูกพร้อมมันฝรั่งต้มหรือกะหล่ำปลีตุ๋น
วิธีการปรุงสนับมืออบในเตาอบ
การทำอาหารขาในเตาอบนั้นง่าย แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง ดังนั้น หลังจากซื้อเนื้อสดแช่เย็นแล้ว อย่าลืมเติมน้ำเย็นทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เมื่อผลิตภัณฑ์เริ่มนิ่ม ให้ใช้มีดทำความสะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกจากผิวหนัง หลังจากนั้นให้ล้างเนื้อบนกระดูกอีกครั้งด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ในตอนเย็นคุณสามารถเก็บไว้ในน้ำดองตลอดทั้งคืนจากนั้นจานจะมีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและเผ็ดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
เมื่ออบ การเลือกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีบทบาทสำคัญ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลือกใช้ชิ้นเนื้อที่มีเส้นใยกล้ามเนื้อมากกว่าไขมัน ดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดคือส่วนหลังของขา (สดโดยเฉพาะ ไม่รมควัน) หากคุณตัดสินใจที่จะต้มก้านล่วงหน้าคุณควรห่อด้วยผ้ากอซซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการแยกออกจากกระดูกและการหยุดชะงักของโครงสร้างของผลิตภัณฑ์
สูตรอาหารสำหรับสนับมืออบในเตาอบ
อาหารประจำชาติบาวาเรียสามารถสั่งได้ในร้านอาหารหลายแห่งทั่วโลก แต่จะมีการจัดเตรียมแตกต่างกันไปในแต่ละที่ ตามกฎแล้วข้อนิ้วที่อบในเตาอบจะเสิร์ฟพร้อมผิวหนังซึ่งมีองค์ประกอบขนาดเล็กและวิตามินจำนวนมาก ควรเสิร์ฟอาหารจานเนื้อแสนอร่อยพร้อมกับเครื่องเคียงเช่นมันบดหรือมันฝรั่งอบขา ตัวเลือกสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับอาหารจานอร่อยที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรี่สูงมีดังต่อไปนี้
ขาหมูในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ
ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ผลิตภัณฑ์จะมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอม หากต้องการอบก้านในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์และได้เปลือกกรอบสีน้ำตาลทอง ให้เปิดห่อโลหะออก 15 นาทีก่อนจึงจะพร้อม ไม่ใช่แขกสักคนเดียวรวมทั้งเด็ก ๆ ที่จะปฏิเสธอาหารจานเนื้อที่นุ่มหอมน่ารับประทานนี้ ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดและรูปถ่ายสูตรง่ายๆสำหรับขาหมูในเตาอบ
วัตถุดิบ:
- เครื่องเทศ;
- สนับมือกลาง
- หัวกระเทียม
- น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร:
- เนื้อแห้งที่ล้างแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือ เครื่องเทศ น้ำมัน และกระเทียมบด
- ต้องหมักผลิตภัณฑ์ไว้สักระยะหนึ่ง (อย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง แต่ 3-5 ชั่วโมงจะเหมาะสมที่สุดสำหรับการแช่ขาหมู)
- หลังจากนั้น ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนถาดอบ/แม่พิมพ์ แล้วอบ
- การอบควรใช้เวลาอย่างน้อย 45 นาทีที่อุณหภูมิ 250 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงและปรุงแฮมบางส่วนที่อุณหภูมิ 170 องศาอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟอาหารจานอร่อยสำหรับเทศกาลได้ที่โต๊ะ
ขาหมูในเตาอบในแขนเสื้อ
หากคุณต้องการปรุงอาหารที่แปลกใหม่สวยงามและอร่อยสำหรับวันหยุด สนับมือหมูอบในเตาอบจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม เนื้อมีความฉ่ำและนุ่มมากจะไม่ทำให้ใครเฉย ข้อได้เปรียบอย่างมากของสูตรด้านล่างนี้คือความเรียบง่าย สิ่งที่คุณต้องทำคือหมักขาหมูไว้ล่วงหน้าแล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบในเวลาที่เหมาะสม วิธีการปรุงอาหารในแขนเสื้อ?
วัตถุดิบ:
- กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
- หัวหอมสับแห้ง, กระเทียม - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผักชี, ขิง, ใบโหระพา, ออริกาโน, เครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบ
- ขาหมู (หลัง) – 1 กก.
- วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- เนื้อที่สะอาดควรใช้เครื่องเทศ โดยผสมผักชีบด ขิง และเครื่องปรุงรสธรรมชาติอื่นๆ ½ ช้อนชา ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนผลิตภัณฑ์
- แยกผสมมะเขือเทศบดกับซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทย กระเทียมแห้ง และหัวหอม
- แปรงก้านด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้โดยใช้แปรงทาขนม
- วางผลิตภัณฑ์ในถุงอบ หมักเนื้อสัตว์เป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
- หลังจากเปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ว ให้จับขอบของปลอกเพื่อให้แน่ใจว่าจานจะแน่นที่สุด เจาะรูเล็กๆ หลายๆ รูที่ด้านบนของถุง (คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันก็ได้)
- ส่งเนื้อไปอบ2ชม. ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดคมเล็ก: หากปลายเจาะเนื้อได้ง่ายและน้ำไหลใสแสดงว่าจานพร้อมแล้ว
สนับมือเบียร์ในเตาอบ
นี่เป็นหนึ่งในสูตรขาหมูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากซากส่วนนี้ประกอบด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและกล้ามเนื้อหยาบจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องปฏิบัติตามกฎในการเตรียมการ ขาเบียร์อบในเตาอบสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบแช่เย็นหรือร้อน ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดและรูปถ่ายวิธีการเตรียมอาหารจานเนื้อที่อร่อยชุ่มฉ่ำ
วัตถุดิบ:
- ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
- หัวหอมใหญ่
- กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
- ขาหมู – 2 ชิ้น;
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ไลท์เบียร์ - 2 ลิตร;
- พริก, เครื่องเทศอื่น ๆ
วิธีทำอาหาร:
- ล้างก้านด้วยแปรง คลุมด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
- ในตอนเช้าให้ล้างเนื้ออีกครั้ง
- สับหัวหอมเป็นวง กระเทียมเป็นชิ้น ผสมส่วนผสมให้เข้ากันกับเครื่องเทศและเบียร์
- เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนผลิตภัณฑ์แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
- ปรุงเนื้อโดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำดอง จะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
- ผลิตภัณฑ์ที่ต้มควรยัดไส้ด้วยกระเทียมหลังจากหั่นแบบตื้น
- หล่อลื่นขาด้วยมัสตาร์ดโรยด้วยเบียร์แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ควรชุบผลิตภัณฑ์ด้วยเบียร์เป็นระยะ
สนับมือกับมันฝรั่งในเตาอบ
หมูชอบการอบนาน ๆ ที่อุณหภูมิต่ำ - เฉพาะวิธีการให้ความร้อนนี้เท่านั้นที่เนื้อแดงเต็มไปด้วยรสชาติโดยไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำและนุ่ม ก่อนส่งผลิตภัณฑ์ไปอบต้องหมักด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ด ซีอิ๊ว โรสแมรี่ พริกไทย และออริกาโน ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดและรูปถ่ายวิธีเตรียมขาหมูอบในเตาอบกับมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง – 1.5 กก.
- น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
- ไม้ตีกลอง – 3 ชิ้น;
- เครื่องเทศ.
วิธีทำอาหาร:
- เปิดเตาอบที่ 250 องศา
- ต้มมันฝรั่งล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่ง
- กดกระเทียมผสมกับเครื่องปรุงรสอื่นและน้ำมันมะกอก
- ตัดขาแบบตื้นๆ ถูผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมเผ็ดที่เตรียมไว้ แล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- วางตะแกรงสำหรับอบขนมไว้ตรงกลางเตาอบ วางขาเตาอบไว้ด้านบน และวางถาดอบเปล่าไว้ข้างใต้เพื่อให้น้ำเนื้อไหลออกมา
- หลังจากผ่านไป 10 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา อบจานต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
- เกลือมันฝรั่งปรุงรสด้วยขมิ้นพริกไทยวางบนถาดอบพร้อมน้ำเนื้อ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงคุณสามารถปิดเตาอบได้เพราะขาที่อบในเตาอบกับมันฝรั่งจะพร้อม
ขาหมูอบในเตาอบเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง อร่อยชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกกรอบจนน่าขนลุก ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่ควรค่าแก่การตกแต่งในช่วงวันหยุดได้
Knuckle เป็นอาหารเช็กแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม ประเทศเพื่อนบ้านหลายแห่งชอบทำอาหารประเภทนี้ และพวกเขาก็รู้เรื่องนี้เป็นอย่างดี จึงมีสูตรการอบที่หลากหลาย
- พวกเขาเตรียมอาหารจากข้อนิ้วบนกระดูกและนำมาทั้งหมด แต่ขาอบที่สมบูรณ์แบบนั้นมาจากด้านหลังโดยไม่มีกระดูก มีเนื้อมากขึ้นและมีรสชาติดีขึ้น
- คุณสามารถอบเนื้อโดยไม่ต้องปรุง จากนั้นเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้น มีสูตรสำหรับขาหมูที่ต้มไว้ล่วงหน้า แต่ละวิธีก็มีดีในแบบของตัวเอง เลือกและปรุงได้เลย
- เพื่อไม่ให้เตาอบสกปรกจึงได้คิดค้นอุปกรณ์มากมายเพื่อช่วยแม่บ้าน อบในซองฟอยล์
คำแนะนำอันทรงคุณค่า: เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบสวยงามเมื่ออบ ให้เปิดก้านให้เย็นลงเพื่อให้ชั้นบนสุดผุกร่อนและแห้งเล็กน้อย แต่แล้วเนื้อข้างในก็จะชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น วิธีที่ดีที่สุดคือทิ้งไว้บนชั้นวางตู้เย็นข้ามคืน
วิธีหมักขาหมูเพื่ออบในเตาอบ
เนื้อจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณต้มขาและเติมสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในน้ำซุป บางครั้งก็หมักชิ้นไว้ มีสูตรน้ำดองมากมายไม่น้อยไปกว่าวิธีปรุงอาหารในเตาอบ
พวกเขาใช้มัสตาร์ด ซอสต่างๆ และไวน์ แต่ที่นิยมที่สุดคือการแช่เนื้อในเบียร์
ขาหมูอบเบียร์กับน้ำผึ้ง
จานนี้เตรียมจากขาที่ต้มไว้ล่วงหน้า อบด้วยเปลือกกรอบน่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์
เอา:
- สนับมือ – 3 ชิ้น
- แครอท.
- หัวหอม - สองสามชิ้น
- คื่นฉ่าย - สองสามก้าน
- น้ำผึ้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ไลท์เบียร์-ลิตร
- ดอกคาร์เนชั่น – 4 ชิ้น
- Lavrushka – 2 ชิ้น
- พริกไทย – 15 ชิ้น
- พริกไทยร้อนป่น - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีปรุงก้านในเบียร์:
- ละลายก้านถ้าคุณเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ล้าง.
- เทน้ำลงในกระทะ ใส่หัวหอม แครอท และก้านเซเลอรี่ลงไป ใส่พริกไทย กานพลู และใบกระวานลงไป
- เมื่อน้ำซุปเดือดให้ใส่หมูลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- เมื่อถึงเวลาสิ้นสุด ให้ทำน้ำหมักสำหรับขาหมู เทเบียร์ลงในชามแยกต่างหากแล้วเจือจางน้ำผึ้งลงไป เพิ่มพริกแดงและเกลือ คน.
- เทน้ำดองลงบนเนื้อ ทิ้งไว้หลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน)
- วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วจัดเรียงก้าน อบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
สนับมืออบในเตาอบด้วยมัสตาร์ด
คุณจะต้องการ:
- สนับมือ – 600 กรัม
- หัวกระเทียม.
- มัสตาร์ดพร้อม - ใช้เวลานานเท่าไหร่?
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนขนาดใหญ่
- ซอส Tkemali, เกลือ, พริกไทยป่น, ใบกระวาน
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ตัดก้านในหลาย ๆ ที่ด้วยมีด ยัดหลุมด้วยชิ้นกระเทียม
- บดกระเทียมที่เหลือด้วยการกดใส่ใบกระวานที่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และพริกไทย ใส่เกลือเติมน้ำมันคนให้เข้ากัน ถูพอร์คชอปด้วยน้ำดองกระเทียม
- รวมมัสตาร์ดกับ tkemali แยกกัน ผัดและเคลือบเนื้อ
- ปล่อยให้หมักไว้สองสามชั่วโมง
- วางในซองอบ ใส่ในเตาอบเพื่อปรุงอาหาร ขั้นแรกตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100 o C จากนั้นหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็เพิ่มเป็น 200-220 o C
- อบต่อไปอีก 1.5 ชั่วโมง
วิธีปรุงก้านในกระดาษฟอยล์ - วิดีโอ
สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยด้วยการต้มชิ้นส่วนก่อน ฉันขอแนะนำให้สละเวลาดูวิดีโอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่เคยทำอะไรในชีวิตที่ซับซ้อนไปกว่าแซนด์วิช
วิธีอบขาหมูสไตล์บาวาเรีย
ข้อนิ้วสไตล์บาวาเรียมีความนุ่มมากจนสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้มีด แม้ว่าจะปรุงโดยไม่ต้องปรุงก็ตาม เปลือกกรอบที่น่าตื่นตาตื่นใจสามารถทำให้คุณคลั่งไคล้ได้ และทั้งหมดนี้เป็นเพราะอาหารจานนี้ปรุงด้วยเบียร์
คุณจะต้องการ:
- สนับมือขนาดใหญ่ – 1-1.3 กก.
- กระเปาะ
- กระเทียม.
- เบียร์ดำ-ขวด
- เกลือพริกไทยยี่หร่า
การตระเตรียม:
- วันก่อนปรุงอาหารควรเก็บเนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แห้งเล็กน้อย รับประกันว่าเปลือกกรอบ
- ผสมเนื้อกานพลูกระเทียมกับยี่หร่าเกลือและพริกไทย ถูชิ้นเนื้อหมู
- แปรงเบียร์ด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว
- อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมัน ตัดหัวหอมเป็นวงใหญ่ วางที่ด้านล่างของกระทะ
- วางข้อนิ้วออก อบที่ 180 o C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงพอดี
- นำออกมาแล้วเทเบียร์ลงในพิมพ์ ปรุงเนื้อต่อไปโดยราดเบียร์ลงบนชิ้นทุกๆ 30-40 นาที
- อบนานแค่ไหน? โดยรวมแล้วจะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงในการเตรียมตัว ก่อนหมดเวลาไม่นานควรเพิ่มอุณหภูมิในตู้อบเป็น 230-250 o C จากนั้นเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม
สนับมืออบในเตาอบกับมันฝรั่ง
สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำขาหมู ความพยายามขั้นต่ำและอาหารจานเด็ดบนโต๊ะ คุณสามารถปรุงอาหารแบบมีหรือไม่มีกระดูกก็ได้
คุณจะต้องการ:
- สนับมือ – 1-1.2 กก.
- มันฝรั่ง – 1 กก.
- กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ ใบกระวาน พริกไทยป่น
การตระเตรียม:
- เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 250 o C
- ปอกมันฝรั่งแล้วใส่ลงในกระทะ ต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
- บดกระเทียมสับใบกระวานอย่างประณีตใส่พริกไทยเกลือเทลงในน้ำมัน ผสมทุกอย่าง
- กรีดลึกให้ทั่วทั้งชิ้นเนื้อ ยัดไส้ด้วยส่วนผสมของกระเทียม หากคุณกำลังย่างโดยไม่มีกระดูก ให้ใส่น้ำดองเล็กน้อยลงไปในชิ้นนั้น
- หมักก้านทิ้งไว้ 30 นาที
- วางชิ้นส่วนไว้บนชั้นวางเตาอบ วางถาดอบไว้ข้างใต้เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันหยดลงมาเปื้อนเตาอบ
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือ 160 o C
- ปรุงอาหารต่ออีกชั่วโมง
- วางมันฝรั่งต้มไว้บนถาดอบซึ่งมีไขมันสะสมอยู่เพียงพอแล้ว เกลือและโรยด้วยพริกไทย
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที
สูตรขาหมูในเตาอบกับกะหล่ำปลี
อาหารเช็กทั่วไปที่ปรุงด้วยกะหล่ำปลีดอง ชาวเยอรมันอบข้อนิ้วในลักษณะเดียวกันโดยที่เครื่องเคียงของกะหล่ำปลีและน้ำหมักเบียร์ก็ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อเช่นกัน
เตรียมตัว:
- หลังขา – 1-1.5 กก.
- กะหล่ำปลีดอง
- แครอท - สองสามชิ้น
- หัวหอม – 3 ชิ้น
- กระเทียม – 5 กลีบ
- เบียร์ทุกชนิด - แก้ว
- พริกไทย ใบกระวาน ยี่หร่า ผักชีฝรั่ง
สำหรับน้ำดอง:
- มัสตาร์ด - ช้อนชา
- น้ำผึ้ง - ปริมาณเท่ากัน
- กลีบกระเทียม – 2-3 ชิ้น
วิธีปรุงขาหมูในเตาอบอย่างถูกต้อง:
- ต้มชิ้นโดยใส่หัวหอมและแครอททั้งหมด ใบกระวาน กิ่งและรากพาร์สลีย์สับ และกระเทียมชิ้นลงไปในน้ำ อย่าลืมใส่เกลือน้ำซุป
- หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 2.5-3 ชั่วโมงโดยปิดฝาไว้
- นำออกมาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ทำน้ำหมักจากเบียร์ กระเทียมบด มัสตาร์ด
- เคลือบด้านข้างของชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำดอง
- วางกะหล่ำปลีไว้ในหมอนที่ด้านล่างของกระทะ โรยด้วยยี่หร่า
- วางเนื้อบนกะหล่ำปลี (คุณสามารถใส่หัวหอมและแครอทจากน้ำซุปข้างๆ)
- เทเบียร์ลงในถาดที่อยู่ใต้แม่พิมพ์
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 40-50 นาที หากคุณสังเกตเห็นว่าส่วนบนของชิ้นแห้ง ให้รดน้ำด้วยเบียร์
ขาหมูอบในเตาอบแบบปลอกแขน
การอบในซองมีข้อดีหลายประการ เนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์ และเตาอบก็สะอาดหมดจด
เอา:
- สนับมือ – 1-1.2 กก.
- ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนใหญ่
- กระเทียม – 3-4 กลีบ
- วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนขนาดใหญ่
- เกลือ, ผงกระเทียม, ผงหัวหอม, ส่วนผสมพริกไทย, ผักชี, ใบโหระพา, ใบกระวาน, ปาปริก้า คุณสามารถเพิ่มขิง, โรสแมรี่, ยี่หร่า
วิธีทำอาหาร:
- ผสมเครื่องเทศในชาม บดเป็นผงในครก
- เทซีอิ๊วขาวใส่มะเขือเทศเกลือ ผสมเนื้อหาให้ละเอียด
- กระจายชิ้นส่วนอย่างไม่เห็นแก่ตัว ซ่อนมันไว้ในแขนเสื้อของคุณ หมักทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง เขย่าปลอกเป็นระยะ พลิกกลับ กระจายเครื่องเทศให้ทั่วเนื้อ
- ใส่ในเตาอบเพื่ออบ โดยเจาะรูหลายๆ รูที่ด้านบนของถุงเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป อุณหภูมิ – 180-200 o C
- หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้เอาเนื้อออกแล้วตัดปลอกแขนออก กลับค้างไว้จนเป็นสีน้ำตาลทอง
วิดีโอพร้อมสูตรขาหมูอบโอชะจาก Yulia Vysotskaya ขอให้มีอาหารอร่อยอยู่เสมอ!
แม่บ้านทุกคนต้องการเอาใจคนที่รักด้วยอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่บางครั้งจินตนาการก็หมดลง จากนั้นสูตรอาหารจากเชฟผู้พิสูจน์อักษรก็เข้ามาช่วยเหลือ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในกรณีที่คุณต้องการเตรียมสิ่งพิเศษ เช่น สำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำตามเทศกาล ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทดลองทำอาหารอาจเป็นเนื้อหมู อาหารประเภทนี้สามารถทอด ตุ๋น อบในเตาอบ หรือปรุงในหม้อหุงช้าได้ มาดูวิธีการเตรียมขาหมูซึ่งฉันจะให้สูตรอาหารจาก Yulia Vysotskaya, Igor Misevich และ Jamie Oliver
ขาหมูจาก Yulia Vysotskaya
ในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณจะต้องใช้มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยกระเทียมอ่อนสามกลีบใบกระวานแปดใบน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ให้ใช้พริกไทยป่นสดครึ่งช้อนชาและช้อนชาครึ่งช้อนชา
ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งหนึ่ง สับใบกระวานลงในครก เติมเกลือเล็กน้อย กระเทียมปอกเปลือก และน้ำมันมะกอก บดส่วนผสมเหล่านี้ด้วยสากให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเติมด้วยน้ำสลัดกระเทียมที่เตรียมไว้ แปรงน้ำสลัดที่เหลือลงบนเนื้อทุกด้านแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ตั้งเตาอบให้อุ่นไว้ที่สองร้อยห้าสิบองศา วางตะแกรงสำหรับอบบนตะแกรงกลางของเตาอบ แล้ววางขาหมูไว้ด้านบน โรยด้วยพริกไทยดำ วางถาดอบเปล่าไว้ใต้ตะแกรงเพื่อจับไขมันที่ออกมาจากขา ปรุงอาหารจานนี้เป็นเวลาสิบนาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือหนึ่งร้อยหกสิบองศา แล้วปรุงต่ออีกชั่วโมง
ปรุงรสมันฝรั่งต้มด้วยเกลือ โรยด้วยพริกไทยดำ วางบนถาดอบในเตาอบและกระจายให้ทั่ว ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ
ขาหมูจาก Igor Misevich
ในการเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารคุณต้องเตรียมก้านหนึ่งกิโลกรัมครึ่งกระเทียมหกถึงเจ็ดกลีบขิงสามสิบกรัมใบกระวานสี่ใบพริกไทยดำสิบเมล็ดห้าถึงหกกลีบพื้นดินครึ่งช้อนชา กระวานห้าชิ้นและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ให้ใช้ครึ่งกิโลกรัมแอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวสองสามชิ้นสิบชิ้นหัวหอมสองสามลูกเจ็ดสิบมิลลิลิตรมัสตาร์ดสิบกรัมและช้อนชาหนึ่งในสี่
ก่อนอื่นให้เตรียมก้านถ่านและขูดขุยออก ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ สับกระเทียมเป็นชิ้นแล้วรวมกับเกลือ ตัดก้านหลายๆ ครั้งแล้วโรยด้วยเกลือและกระเทียม
เติมน้ำลงในกระทะ ใส่หัวหอม กระวาน พริกไทยดำ ใบกระวาน และกานพลู ปรุงขาในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
จากนั้นทอดหัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ในน้ำมันร้อน เพิ่มแอปเปิ้ลลงไปหั่นเป็นครึ่งชิ้นบาง ๆ จากนั้นลูกพรุนก็สับเป็นเส้น ทอดแล้วใส่กะหล่ำปลีดองลงในกระทะ เทน้ำซุปครึ่งทัพพีจากก้านลงบนส่วนผสมเหล่านี้ และเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (จนกว่าจะพร้อม)
ปอกขิงแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด รวมซีอิ๊วกับมัสตาร์ด ลูกจันทน์เทศ เกลือ พริกไทยป่น และขิงที่เตรียมไว้ ตั้งเตาอบให้อุ่นไว้ที่สองร้อยห้าสิบองศา
วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางส่วนผสมของกะหล่ำปลี แอปเปิ้ล และลูกพรุนไว้ด้านบน วางขาไว้ด้านบนแล้วทาด้วยซอสมัสตาร์ดและขิง วางถาดอบในเตาอบร้อน และหลังจากการอบสิบนาที ลดความร้อนลงเหลือหนึ่งร้อยหกสิบองศา อบต่ออีกยี่สิบนาทีจึงเสิร์ฟจาน
ขาหมูของเจมี่ โอลิเวอร์
นี่เป็นจานวันหยุดที่เพียงพอสำหรับเลี้ยงคนได้หกถึงแปดคน ในการเตรียมคุณจะต้องเตรียมขาหมู (ข้อนิ้ว) สี่ขาซึ่งมีน้ำหนักประมาณห้าร้อยกรัม คุณจะต้องมีปริมาณมากสองสามอันด้วย ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใช้กระเทียม 3-5 กลีบ พริก 3-5 เม็ด หอมแดง 4 หัว น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ไธม์ 12 ก้าน ใบกระวาน 3 ใบ เหล้ารัม 125 มิลลิลิตร และ น้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน นอกจากนี้ให้เตรียมออลสไปซ์ กานพลูป่น ลูกจันทน์เทศ และเกลือทะเลสองสามช้อนโต๊ะ
บดเครื่องปรุงรสในเครื่องเตรียมอาหาร บดด้วยส่วนผสมที่เหลือสำหรับหมักให้เป็นเนื้อเดียวกัน ล้างเนื้อและทำให้แห้ง ถูน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนข้อนิ้วหมู ราดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วใส่ในจานอบ ตัดส้มเขียวหวานออกเป็นสองซีกแล้ววางไว้ระหว่างก้าน ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์
เปิดเตาอบที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศา จากนั้นวางจานอบลงไป อบเป็นเวลาสามชั่วโมงครึ่ง จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกและไขมัน เทน้ำจากส้มเขียวหวานอบลงบนเนื้อที่เสร็จแล้ว
ขาหมูอาจเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการทดลองทำอาหาร และการเตรียมมันให้อร่อยมากไม่ใช่เรื่องยากเลยตามคำแนะนำง่ายๆของเชฟชื่อดัง
สูตรอาหารพื้นบ้าน
ส่วนผสมหลายอย่างที่ใช้ในการเตรียมเนื้ออร่อยมีคุณสมบัติเป็นยา ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์แผนโบราณใช้สิ่งเหล่านี้เพื่อรักษาและป้องกันสภาพทางพยาธิวิทยาหลายอย่าง
ดังนั้นเกือบทุกสูตรในการทำขาหมูจึงเกี่ยวข้องกับการใช้ และผักชนิดนี้มีคุณสมบัติในการรักษาอย่างแท้จริง
ดังนั้นกระเทียมจึงสามารถนำมาใช้รักษาโรคทางเดินหายใจส่วนบนได้ ในการเตรียมยา ให้บดกระเทียม 5-6 กลีบในครกหรือบดผ่านกลีบกระเทียม เทวัตถุดิบที่ได้ด้วยนมหนึ่งแก้ว นำผลิตภัณฑ์ไปต้มให้เกือบเดือด จากนั้นให้เย็นและรับประทานครั้งละช้อนชาวันละสามครั้ง
ในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบหลอดลมอักเสบและโรคอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันคุณสามารถเตรียมครีมกระเทียมได้ รวมเนื้อกระเทียมกับเนยหรือน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว โดยคงอัตราส่วนที่เท่ากัน ถูส่วนผสมนี้บนหน้าอกและบริเวณระหว่างสะบักก่อนเข้านอน
เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์แผนโบราณแนะนำให้บีบน้ำจากมะนาว 12 ลูก ปอกเปลือกกระเทียม 5 หัวแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้เทน้ำผึ้งหนึ่งลิตรลงไปแล้วปิดฝา ทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น รับประทานยาที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนโต๊ะวันละครั้ง ทางที่ดีควรรับประทานทันทีก่อนนอนแล้วดื่มยาพร้อมกับชา
ทิงเจอร์กระเทียมถือเป็นยาที่มีประโยชน์อย่างน่าประหลาดใจ ในการเตรียมคุณต้องเตรียมกระเทียมสับสี่สิบกรัมเทลงในวอดก้าหนึ่งร้อยมิลลิลิตร ทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ครึ่งในที่ที่ค่อนข้างเย็น อย่าลืมเขย่าเครื่องปรุงทุกวัน คุณต้องใช้ทิงเจอร์นี้สิบหยดสองหรือสามครั้งต่อวันโดยละลายในนมห้าสิบมิลลิลิตร ขอแนะนำให้ใช้เวลาครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร
เชื่อกันว่าทิงเจอร์กระเทียมเป็นยารักษาโรคความดันโลหิตสูงได้ดีเยี่ยม ช่วยรับมือกับโรคเกาต์ โรคข้ออักเสบ และโรคเกี่ยวกับลำไส้ (อาการ atony และลำไส้ใหญ่อักเสบ) ยานี้มีไว้สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะและหลอดเลือด
หากคุณไม่ต้องการใช้ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ ให้เตรียมกระเทียมแช่น้ำไว้ เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้วางใบลูกเกดดำ ผักชีลาว เชอร์รี่ และมะรุมที่ด้านล่างของขวดขนาด 2 ลิตร ส่งกระเทียมปอกเปลือกครึ่งกิโลกรัมเกลือสี่สิบกรัมไปที่นั่นแล้วเติมน้ำต้มอุ่นลงไปด้านบน ต้องผสมองค์ประกอบเป็นเวลาห้าวันในสถานที่ที่มีอุณหภูมิ 15 ถึง 22 องศา รับประทานยาหนึ่งช้อนโต๊ะสามครั้งต่อวัน
กระเทียมจะช่วยรับมือกับหนังด้านที่เจ็บปวดและอักเสบ ในการเตรียมการรักษานี้ ให้อบกระเทียม 2-3 หัวในเตาอบ บดวัตถุดิบที่ได้และผสมกับเนยโดยรักษาอัตราส่วนให้เท่ากัน นึ่งแคลลัสให้ทั่ว ทาครีมแล้ววางหญ้าเจ้าชู้หรือใบกล้าลงไปด้านบน ยึดโครงสร้างนี้ด้วยผ้าพันแผล แต่ไม่แน่นเกินไป เปลี่ยนผ้าพันแผลวันละสองถึงสามครั้ง
ขาหมูเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อยและแสนอร่อย และส่วนประกอบที่ใช้ในการเตรียมการสามารถนำมาใช้ในการรักษาและปรับปรุงสุขภาพร่างกายได้
ขาหมูเป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารยุโรป โดยได้รับความนิยมในสาธารณรัฐเช็ก โดยเสิร์ฟพร้อมเบียร์ดำ ปรุงในประเทศเยอรมนี โดยที่เนื้อหมูถูกแทนที่ด้วยหมูป่า และแน่นอนว่าไม่สามารถละเลยได้ในรัสเซีย จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและสามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียงได้เกือบทุกชนิดซึ่งช่วยให้คุณทำให้เป็นศูนย์กลางของโต๊ะงานรื่นเริงหรือทุกวัน
ขาหมูอบในเตาอบ: สูตรจาก Yulia Vysotskaya
สูตรคลาสสิกที่สุดสำหรับขาหมูในเตาอบซึ่งไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยและทุกคนสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของตัวเองเป็นสูตรจาก Yulia Vysotskaya นอกจากนี้ หากคุณปฏิบัติตามรูปแบบนี้ อาหารดังกล่าวจะถูกเตรียมอย่างรวดเร็วผิดปกติ และเป็นทางเลือกที่ดีเมื่อคุณต้องการวางลงบนโต๊ะในเวลาอันสั้น การมีส่วนร่วมโดยตรงของคุณคือประมาณ 25-30 นาที และเวลาในการปรุงอาหารทั้งหมดคือ 2 ชั่วโมง
สารประกอบ:
- ขาหมู - 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 35 มล
- พริกไทยป่น - ½ช้อนชา
- เกลือ - เหน็บแนม
- ใบกระวาน - 8 ชิ้น
- กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น
- มันฝรั่งใหม่ - 6-8 ชิ้น
- มะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับตกแต่ง - 3-4 ชิ้น
การตระเตรียม:
- ในระยะเริ่มต้นเตรียมส่วนผสมสำหรับการถูเนื้อ: ใบกระวานและเกลือบดในครกไม้หรือเซรามิกกลีบกระเทียมที่ผ่านการกดหรือบดแล้วบีบลงไปและเทน้ำมันมะกอกลงไปด้านบน ส่วนประกอบทั้งหมดต้องพักไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นซึ่งกันและกัน
- ขาหมูควรแช่ในน้ำเย็นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นจึงนำไปวางบนกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นตื้นๆ ตามขวาง และเติมน้ำสลัดรสเผ็ดลงไป จากนั้น จากการตัดเหล่านี้ น้ำสลัดจะต้องยืดให้ทั่วทั้งก้าน และค่อยๆ ถูเครื่องปรุงรสเข้ากับเนื้อ โรยด้วยพริกไทยดำป่นด้านบน
- ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา (ด้วยการพาความร้อน) หรือสูงถึง 250 องศา (ไม่มีการพาความร้อน) ให้วางตะแกรงที่ระดับกลางโดยวางขาหมูไว้ คุณต้องวางแผ่นอบไว้ใต้ตะแกรง - ไขมันที่ละลายจากผิวหนังจะระบายลงไป หลังจากผ่านไป 10 นาที ต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 140 องศา (แบบพาความร้อน) หรือ 160 องศา (แบบไม่ใช้พาความร้อน) และอบเนื้อต่อไปอีก 1 ชั่วโมง
- ในขณะที่ก้านกำลังอบน้ำจะถูกนำไปต้มในกระทะลึกซึ่งควรใส่เกลือและล้างแต่ไม่ได้ปอกเปลือกแล้วใส่ลงไป ต้มโดยใช้ไฟสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย โดยปิดฝาไว้จนสุกครึ่งหนึ่ง: ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที หลังจากนั้นมันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นสี่ส่วนและลอกเปลือกออก
- มันฝรั่งที่เตรียมไว้จะถูกวางบนถาดอบซึ่งรวบรวมไขมันจากขา หากคุณต้องการจานที่มีน้ำหนักน้อยลง คุณสามารถเปลี่ยนถาดอบให้เป็นจานที่สะอาด เติมน้ำเล็กน้อยลงไป จากนั้นจึงวางมันฝรั่งลงไป มันฝรั่งและขาจะอบรวมกันอีก 25-30 นาที ที่อุณหภูมิเดียวกัน
ขอแนะนำให้เสิร์ฟขาหมูตามสูตรของ Yulia Vysotskaya บนจานทั่วไป โดยมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งและสมุนไพร หากต้องการ คุณสามารถแบ่งมันฝรั่งไม่ให้ออกเป็นสี่ส่วน แต่แบ่งเป็นแผ่นเหรียญหนา (0.8-1 ซม.) แล้วปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
ขาหมูอบในเตาอบโดยไม่ต้องปรุง: สูตรพร้อมรูปถ่าย
ไม่จำเป็นต้องปรุงขาหมูทั้งตัวแล้วเสิร์ฟบนจานทั่วไป เพราะชิ้นที่แบ่งเป็นชิ้นใหญ่ดูไม่แย่ไปกว่านี้ และยังสามารถตกแต่งให้น่าสนใจยิ่งขึ้นอีกด้วย สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการสร้างกับข้าวที่คุ้มค่าสำหรับจานผลลัพธ์
สารประกอบ:
- ขาหมู - 2 ชิ้น
- แครอท - 2-3 ชิ้น
- กระเทียม - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- เกลือ - เหน็บแนม
- พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
- แช่เนื้อในน้ำเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแช่แข็ง: ขาควรนุ่มและแบ่งส่วนได้ ใช้มีดคมกว้างคุณต้องตัดเป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม. เพื่อทำ "เหรียญ" หลังจากนั้นจึงวางบนตะแกรงพลาสติกเพื่อระบายน้ำ
- กระเทียมถูกตัดเป็นวงกลมเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทล้าง ปอกเปลือก และถูผ่านเครื่องขูดเพื่อทำเป็นครีม คุณต้องผสมกระเทียมสับและมัสตาร์ดลงไป
- เนื้อถูด้วยเกลือและพริกไทยแต่ละชิ้นใกล้กับกระดูกจะเต็มไปด้วยส่วนผสมที่ได้จากแครอทกระเทียมและมัสตาร์ดก่อนหน้านี้ ขาหมูบางส่วนวางในรูปแบบแก้วโดยมีหัวหอมครึ่งวงกระจายอยู่ระหว่างพวกเขาและเหนือพวกเขา อบขาหมูที่อุณหภูมิ 150 องศา (แบบพาความร้อน) หรือ 170 องศา (แบบไม่ใช้การพาความร้อน) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที หลังจากนั้นต้องนำไปพักบนตะแกรงและเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 190 องศา (แบบพาความร้อน) หรือคุณสามารถตั้งค่าโหมดย่างได้ การนำขาหมูให้พร้อมจะเกิดขึ้นภายใน 15-20 นาที
จำนวนกลีบกระเทียมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ เช่นเดียวกับที่มัสตาร์ดสามารถถูกแทนที่ด้วยซีอิ๊วหรือน้ำผึ้ง สำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสจัดและเผ็ดน้อย พริกแดงจะถูกแทนที่ด้วยขมิ้นและโหระพา
ขาหมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์
หากคุณมีเวลามากพอที่จะหมักเนื้อและต้มให้เต็มที่คุณสามารถใช้สูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นในการทำขาหมูในเตาอบได้ ตามรูปแบบนี้เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากและหากต้องการเปลือกที่กรอบก็สร้างได้ง่ายเสมอผ่านโหมดย่าง
สารประกอบ:
- ขาหมู - 1 ชิ้น
- เกลือ - เหน็บแนม
- ลูกจันทน์เทศ 1 ½ ช้อนชา
- รากขิง - 1 ชิ้น
- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
การตระเตรียม:
- เทเกลือลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแต่ไม่สับและรากผักชีฝรั่งทั้งหมด ต้องต้มผักประมาณ 10-12 นาทีก่อนใส่ขาหมูที่ล้างแล้ว กำลังไฟของเตาลดลงเหลือน้อยที่สุด กระทะมีฝาปิด และเนื้อปรุงเป็นเวลา 80-90 นาที
- เมื่อก้านถึงสถานะกึ่งเตรียม ก็ถูกนำออกมาและย้ายไปยังชามทรงลึก ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมรากขิงบดหรือสับ น้ำผึ้งเหลว ซีอิ๊ว และลูกจันทน์เทศ ถูขาหมูด้วยส่วนผสมนี้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง
- ขาดองห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบหรือในภาชนะทรงลึกซึ่งวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตะเข็บบนฟอยล์อยู่ด้านบน: หลังจากผ่านไป 50 นาที เมื่อเริ่มอบแล้ว จะต้องเปิดฟอยล์เพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เวลาอบขาหมูในกระดาษฟอยล์โดยรวมคือ 70-80 นาที แต่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบของคุณ
หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติแบบเช็กลงในสูตร ให้แทนที่ซีอิ๊วด้วยเบียร์ดำเพื่อหมักขาหมู และเทเบียร์ 20-30 มล. ทุกๆ 30 นาที ตั้งแต่เริ่มอบจาน สำหรับกับข้าวมันฝรั่งต้มกะหล่ำปลีดองหรือสลัดผักธรรมดาเหมาะสำหรับขาหมู
ขาหมูอบในเตาอบเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง อร่อยชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกกรอบจนน่าขนลุก ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่ควรค่าแก่การตกแต่งในช่วงวันหยุดได้
Knuckle เป็นอาหารเช็กแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม ประเทศเพื่อนบ้านหลายแห่งชอบทำอาหารประเภทนี้ และพวกเขาก็รู้เรื่องนี้เป็นอย่างดี จึงมีสูตรการอบที่หลากหลาย
- พวกเขาเตรียมอาหารจากข้อนิ้วบนกระดูกและนำมาทั้งหมด แต่ขาอบที่สมบูรณ์แบบนั้นมาจากด้านหลังโดยไม่มีกระดูก มีเนื้อมากขึ้นและมีรสชาติดีขึ้น
- คุณสามารถอบเนื้อโดยไม่ต้องปรุง จากนั้นเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้น มีสูตรสำหรับขาหมูที่ต้มไว้ล่วงหน้า แต่ละวิธีก็มีดีในแบบของตัวเอง เลือกและปรุงได้เลย
- เพื่อไม่ให้เตาอบสกปรกจึงได้คิดค้นอุปกรณ์มากมายเพื่อช่วยแม่บ้าน อบในซองฟอยล์
คำแนะนำอันทรงคุณค่า: เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบสวยงามเมื่ออบ ให้เปิดก้านให้เย็นลงเพื่อให้ชั้นบนสุดผุกร่อนและแห้งเล็กน้อย แต่แล้วเนื้อข้างในก็จะชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น วิธีที่ดีที่สุดคือทิ้งไว้บนชั้นวางตู้เย็นข้ามคืน
วิธีหมักขาหมูเพื่ออบในเตาอบ
- เนื้อจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณต้มขาและเติมสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในน้ำซุป บางครั้งก็หมักชิ้นไว้ มีสูตรน้ำดองมากมายไม่น้อยไปกว่าวิธีปรุงอาหารในเตาอบ
- พวกเขาใช้มัสตาร์ด ซอสต่างๆ และไวน์ แต่ที่นิยมที่สุดคือการแช่เนื้อในเบียร์
ขาหมูอบเบียร์กับน้ำผึ้ง
จานนี้เตรียมจากขาที่ต้มไว้ล่วงหน้า อบด้วยเปลือกกรอบน่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์ ฉันขอเชิญชวนคุณค้นหาตัวเลือกการอบอื่นๆ ได้ที่หน้าอื่นของไซต์
เอา:
- สนับมือ – 3 ชิ้น
- แครอท.
- หัวหอม - สองสามชิ้น
- คื่นฉ่าย - สองสามก้าน
- น้ำผึ้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ไลท์เบียร์-ลิตร
- ดอกคาร์เนชั่น – 4 ชิ้น
- Lavrushka – 2 ชิ้น
- พริกไทย – 15 ชิ้น
- พริกไทยร้อนป่น - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีปรุงก้านในเบียร์:
- ละลายก้านถ้าคุณเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ล้าง.
- เทน้ำลงในกระทะ ใส่หัวหอม แครอท และก้านเซเลอรี่ลงไป ใส่พริกไทย กานพลู และใบกระวานลงไป
- เมื่อน้ำซุปเดือดให้ใส่หมูลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- เมื่อถึงเวลาสิ้นสุด ให้ทำน้ำหมักสำหรับขาหมู เทเบียร์ลงในชามแยกต่างหากแล้วเจือจางน้ำผึ้งลงไป เพิ่มพริกแดงและเกลือ คน.
- เทน้ำดองลงบนเนื้อ ทิ้งไว้หลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน)
- วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วจัดเรียงก้าน อบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
สนับมืออบในเตาอบด้วยมัสตาร์ด
คุณจะต้องการ:
- สนับมือ – 600 กรัม
- หัวกระเทียม.
- มัสตาร์ดพร้อม - ใช้เวลานานเท่าไหร่?
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนขนาดใหญ่
- ซอส Tkemali, เกลือ, พริกไทยป่น, ใบกระวาน
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ตัดก้านในหลาย ๆ ที่ด้วยมีด ยัดหลุมด้วยชิ้นกระเทียม
- บดกระเทียมที่เหลือด้วยการกดใส่ใบกระวานที่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และพริกไทย ใส่เกลือเติมน้ำมันคนให้เข้ากัน ถูพอร์คชอปด้วยน้ำดองกระเทียม
- รวมมัสตาร์ดกับ tkemali แยกกัน ผัดและเคลือบเนื้อ
- ปล่อยให้หมักไว้สองสามชั่วโมง
- วางในซองอบ ใส่ในเตาอบเพื่อปรุงอาหาร ขั้นแรกตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100 o C จากนั้นหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็เพิ่มเป็น 200-220 o C
- อบต่อไปอีก 1.5 ชั่วโมง
วิธีปรุงก้านในกระดาษฟอยล์ - วิดีโอ
สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยด้วยการต้มชิ้นส่วนก่อน ฉันขอแนะนำให้สละเวลาดูวิดีโอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่เคยทำอะไรในชีวิตที่ซับซ้อนไปกว่าแซนด์วิช
วิธีอบขาหมูสไตล์บาวาเรีย
ข้อนิ้วสไตล์บาวาเรียมีความนุ่มมากจนสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้มีด แม้ว่าจะปรุงโดยไม่ต้องปรุงก็ตาม เปลือกกรอบที่น่าตื่นตาตื่นใจสามารถทำให้คุณคลั่งไคล้ได้ และทั้งหมดนี้เป็นเพราะอาหารจานนี้ปรุงด้วยเบียร์
คุณจะต้องการ:
- สนับมือขนาดใหญ่ – 1-1.3 กก.
- กระเปาะ
- กระเทียม.
- เบียร์ดำ-ขวด
- เกลือพริกไทยยี่หร่า
การตระเตรียม:
- วันก่อนปรุงอาหารควรเก็บเนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แห้งเล็กน้อย รับประกันว่าเปลือกกรอบ
- ผสมเนื้อกานพลูกระเทียมกับยี่หร่าเกลือและพริกไทย ถูชิ้นเนื้อหมู
- แปรงเบียร์ด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว
- อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมัน ตัดหัวหอมเป็นวงใหญ่ วางที่ด้านล่างของกระทะ
- วางข้อนิ้วออก อบที่ 180 o C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงพอดี
- นำออกมาแล้วเทเบียร์ลงในพิมพ์ ปรุงเนื้อต่อไปโดยราดเบียร์ลงบนชิ้นทุกๆ 30-40 นาที
- อบนานแค่ไหน? โดยรวมแล้วจะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงในการเตรียมตัว ก่อนหมดเวลาไม่นานควรเพิ่มอุณหภูมิในตู้อบเป็น 230-250 o C จากนั้นเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม
สนับมืออบในเตาอบกับมันฝรั่ง
สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำขาหมู ความพยายามขั้นต่ำและอาหารจานเด็ดบนโต๊ะ คุณสามารถปรุงอาหารแบบมีหรือไม่มีกระดูกก็ได้
คุณจะต้องการ:
- สนับมือ – 1-1.2 กก.
- มันฝรั่ง – 1 กก.
- กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ ใบกระวาน พริกไทยป่น
การตระเตรียม:
- เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 250 o C
- ปอกมันฝรั่งแล้วใส่ลงในกระทะ ต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
- บดกระเทียมสับใบกระวานอย่างประณีตใส่พริกไทยเกลือเทลงในน้ำมัน ผสมทุกอย่าง
- กรีดลึกให้ทั่วทั้งชิ้นเนื้อ ยัดไส้ด้วยส่วนผสมของกระเทียม หากคุณกำลังย่างโดยไม่มีกระดูก ให้ใส่น้ำดองเล็กน้อยลงไปในชิ้นนั้น
- หมักก้านทิ้งไว้ 30 นาที
- วางชิ้นส่วนไว้บนชั้นวางเตาอบ วางถาดอบไว้ข้างใต้เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันหยดลงมาเปื้อนเตาอบ
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือ 160 o C
- ปรุงอาหารต่ออีกชั่วโมง
- วางมันฝรั่งต้มไว้บนถาดอบซึ่งมีไขมันสะสมอยู่เพียงพอแล้ว เกลือและโรยด้วยพริกไทย
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที
สูตรขาหมูในเตาอบกับกะหล่ำปลี
อาหารเช็กทั่วไปที่ปรุงด้วยกะหล่ำปลีดอง ชาวเยอรมันอบข้อนิ้วในลักษณะเดียวกันโดยที่เครื่องเคียงของกะหล่ำปลีและน้ำหมักเบียร์ก็ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อเช่นกัน
เตรียมตัว:
- หลังขา – 1-1.5 กก.
- กะหล่ำปลีดอง
- แครอท - สองสามชิ้น
- หัวหอม – 3 ชิ้น
- กระเทียม – 5 กลีบ
- เบียร์ทุกชนิด - แก้ว
- พริกไทย ใบกระวาน ยี่หร่า ผักชีฝรั่ง
สำหรับน้ำดอง:
- มัสตาร์ด - ช้อนชา
- น้ำผึ้ง - ปริมาณเท่ากัน
- กลีบกระเทียม – 2-3 ชิ้น
วิธีปรุงขาหมูในเตาอบอย่างถูกต้อง:
- ต้มชิ้นโดยใส่หัวหอมและแครอททั้งหมด ใบกระวาน กิ่งและรากพาร์สลีย์สับ และกระเทียมชิ้นลงไปในน้ำ อย่าลืมใส่เกลือน้ำซุป
- หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 2.5-3 ชั่วโมงโดยปิดฝาไว้
- นำออกมาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ทำน้ำหมักจากเบียร์ กระเทียมบด มัสตาร์ด
- เคลือบด้านข้างของชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำดอง
- วางกะหล่ำปลีไว้ในหมอนที่ด้านล่างของกระทะ โรยด้วยยี่หร่า
- วางเนื้อบนกะหล่ำปลี (คุณสามารถใส่หัวหอมและแครอทจากน้ำซุปข้างๆ)
- เทเบียร์ลงในถาดที่อยู่ใต้แม่พิมพ์
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 40-50 นาที หากคุณสังเกตเห็นว่าส่วนบนของชิ้นแห้ง ให้รดน้ำด้วยเบียร์
ขาหมูอบในเตาอบแบบปลอกแขน
การอบในซองมีข้อดีหลายประการ เนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์ และเตาอบก็สะอาดหมดจด
เอา:
- สนับมือ – 1-1.2 กก.
- ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนใหญ่
- กระเทียม – 3-4 กลีบ
- วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนขนาดใหญ่
- เกลือ, ผงกระเทียม, ผงหัวหอม, ส่วนผสมพริกไทย, ผักชี, ใบโหระพา, ใบกระวาน, ปาปริก้า คุณสามารถเพิ่มขิง, โรสแมรี่, ยี่หร่า
วิธีทำอาหาร:
- ผสมเครื่องเทศในชาม บดเป็นผงในครก
- เทซีอิ๊วขาวใส่มะเขือเทศเกลือ ผสมเนื้อหาให้ละเอียด
- กระจายชิ้นส่วนอย่างไม่เห็นแก่ตัว ซ่อนมันไว้ในแขนเสื้อของคุณ หมักทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง เขย่าปลอกเป็นระยะ พลิกกลับ กระจายเครื่องเทศให้ทั่วเนื้อ
- ใส่ในเตาอบเพื่ออบ โดยเจาะรูหลายๆ รูที่ด้านบนของถุงเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป อุณหภูมิ – 180-200 o C
- หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้เอาเนื้อออกแล้วตัดปลอกแขนออก กลับค้างไว้จนเป็นสีน้ำตาลทอง
วิดีโอพร้อมสูตรขาหมูอบโอชะจาก Yulia Vysotskaya ขอให้มีอาหารอร่อยอยู่เสมอ!