ตับทอดกับผักที่อร่อยมากเป็นอาหารจานร้อนเพื่อสุขภาพที่เหมาะสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อย ด้วยคุณสมบัติพิเศษของตับทำให้อาหารจานนี้มีความชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจมาก ตับวัวแช่น้ำผักสดก็มีกลิ่นหอม ฉันขอเชิญคุณเพลิดเพลินไปกับจานตับและผักที่อร่อย นุ่มนวล และนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ ตอนนี้ไปที่ห้องครัวและเริ่มทำอาหารกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ 0.5 กิโลกรัม
• ถั่วเขียวแช่แข็ง 100 กรัม
• พริกหยวกหวาน 100 กรัม
• มะเขือเทศ 150 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร
• พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• นม (สำหรับแช่ตับ)

ตับทอดพร้อมผักอร่อยมาก สูตรทีละขั้นตอน

1. เราล้างตับเนื้อให้ดีเอาฟิล์มออกและเอาท่อน้ำดีออก แช่น้ำนม. ในเวลานี้เราจะเตรียมผักด้วยตัวเอง
2. ตัดพริกหยวกหวานเป็นเส้นบาง ๆ
3. ตัดแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ตามแนวทแยงมุมเล็กน้อย ตัดชิ้นส่วนที่ได้ออกมาครึ่งหนึ่ง
4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
5. หั่นกระเทียมออกเป็นสามส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
6. หั่นมะเขือเทศขนาดกลางออกเป็นแปดส่วน (ถ้าเล็กก็แบ่งเป็น 4 ส่วน)
7. นำตับออกจากนมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (ถ้าเป็นไปได้ ให้ตัดท่อน้ำดีที่เหลือออก)
8. ตั้งน้ำมันพืชไร้กลิ่นในกระทะแล้ววางผักทั้งหมดในครั้งเดียวยกเว้นมะเขือเทศ: หัวหอม, แครอท, ถั่วเขียวแช่แข็ง, พริกหยวก
9. ผัดผักเป็นเวลาสามนาทีโดยกวนเป็นครั้งคราว
10. ทันทีที่แครอทนิ่ม ให้ขยับผักไปที่ขอบกระทะแล้ววางตับไว้ตรงกลาง
11. ทอดตับกวน ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีขาวให้ผสมกับผักแล้วทอดต่อจนสุกครึ่งหนึ่ง
12. คำแนะนำ. จะตรวจสอบได้อย่างไรว่าตับพร้อมครึ่งหนึ่งหรือไม่? หยิบชิ้นส่วนมาหัก: ถ้าตับมีสีชมพูอยู่ข้างในแสดงว่าถึงระดับความพร้อมที่ต้องการแล้ว
13. ในขณะนี้ใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 2-3 นาทีจนตับพร้อม
14. ปิดไฟ เทซีอิ๊วลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงไป เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสม.
15. ตับเนื้อพร้อมมีความนุ่มสีเดียวกันทั้งภายในและภายนอก

เสิร์ฟตับเนื้อนุ่มๆ กับมันฝรั่งอบในแจ็คเก็ต - อร่อยง่ายๆ ตับพร้อมผักที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อจะดึงดูดนักชิมที่มีความซับซ้อน เตรียมตามสูตรของเรา - และจะไม่จำกัดความกตัญญู อยู่ในเว็บไซต์ "อร่อยมาก" - และรับทราบผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ อยู่เสมอ

ตับพร้อมผักเป็นอาหารที่เรียบง่าย ดีต่อสุขภาพ และราคาประหยัด เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมรูปร่างเพราะปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูปโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 82 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมเท่านั้น ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่อร่อยมาก

ตับเนื้อตุ๋นกับผัก - สูตรภาพทีละขั้นตอน

เมื่อตับเนื้อตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยวพร้อมผักเพิ่ม "รสชาติของตับ" ที่ชัดเจนจะหายไป ผลพลอยได้จะถูกแช่ในส่วนผสมของน้ำผักและเปลี่ยนรูปแบบให้ใกล้เคียงกับรสชาติของเนื้อสัตว์ทั่วไป อาหารกลางวันแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปพร้อมมันฝรั่งต้มหรือสปาเก็ตตี้เส้นเล็ก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ตับ: 400-500 ก
• ครีมเปรี้ยว: 100 กรัม
• มะเขือเทศ: 3-4 ชิ้น
• แครอท: 2 ชิ้น
• โบว์: 1 ชิ้น
• พริกหยวก: 1 ชิ้น
• เกลือ: 1 ช้อนชา
• แป้ง: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช: 80-100 ก
• น้ำ: 350 มล
• พริกไทยดำป่น: 1/3 ช้อนชา

คำแนะนำในการทำอาหาร

เนื้อหาผสมครอบคลุมและวางบนไฟอ่อน เคี่ยวจานด้วยการต้มอย่างอ่อนโยนเป็นเวลา 40 นาที ความร้อนจะถูกปิดเมื่อส่วนผสมหลักถึงระดับความนุ่มที่ต้องการ ตับเนื้อตุ๋นเสิร์ฟร้อน อย่าลืมตักครีมเปรี้ยวและซอสผักออก ซอสที่แช่เย็นจะข้นขึ้น แต่โดยรวมแล้วอาหารจานนี้จะยังคงอร่อยพอๆ กับร้อน

ตับไก่กับผัก

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 350 กรัม
• แครอท - 80 กรัม;
• หัวหอมสีขาว - 80 กรัม;
• บวบ - 200 กรัม;
• พริกหวาน - 100 กรัม;
• เกลือ - 8 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมแบบสุ่มแล้วทอด
2. หั่นแครอทเป็นชิ้นแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที ย้ายผักไปยังจานแยกต่างหาก
3. ล้างและทำให้ตับไก่แห้ง
4. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางตับเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วทอดเบา ๆ ในแต่ละด้าน (ประมาณ 30 วินาที)
5. ใส่พริกและบวบหั่นบาง ๆ ลงในกระทะ เพิ่มหัวหอมและแครอท
6. ปิดฝาและเคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลา 25 นาที เพิ่มเกลือและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

สูตรตับหมูปรุงกับผัก

สินค้า:

• ตับหมู - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• มะเขือเทศ - 100 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - หนึ่งหัว;
• แป้ง - 80 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เกลือ - 7 กรัม;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ปล่อยเครื่องในออกจากฟิล์ม ถอดท่อน้ำดีออก แล้วล้างออกให้สะอาด
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดมะเขือเทศและแครอท สับกระเทียมอย่างประณีต
3. ตัดตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นแป้ง
4. วางชิ้นตับลงในไขมันพืชที่อุ่นในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาล
5. ใส่หัวหอม มะเขือเทศ และกระเทียม หลนต่อไปอีก 10 นาที

ตับไก่งวงตุ๋นกับผัก

ส่วนประกอบ:

• ตับไก่งวง - 350 กรัม
• ส่วนผสมของผักสดหรือแช่แข็ง - 400 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 40 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• น้ำต้มสุก - 180 มล.
• เกลือ - 12 กรัม;
• พริกไทยดำ - 8 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นวง
2. ล้างตับไก่งวงและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ลวกผักในน้ำเดือดเค็มประมาณ 3 นาที จากนั้นเทลงบนเย็น
4. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ อุ่นเครื่อง. เพิ่มตับและหัวหอม ทอดเป็นเวลา 2 นาทีด้วยไฟแรง
5. เพิ่มผักน้ำลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
6. ก่อนสิ้นสุดการตุ๋น 5 นาที ให้เติมเกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่าง

1. ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้แช่ตับในนมเป็นเวลา 2 ชั่วโมงซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์นุ่มและชุ่มฉ่ำ
2. ทอดเครื่องในไม่เกิน 4 นาที ไม่เช่นนั้นเนื้อนุ่มจะแข็ง
3. นาทีแรกที่คุณต้องทอดด้วยไฟแรงมาก - นี่จะเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างในภายใต้เปลือกสีทอง
4. แนะนำให้ปรุงจากวัตถุดิบแช่เย็นและไม่แช่แข็งเท่านั้น
5. ต้องเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
6. ตับจะนิ่มลงหากเคี่ยวโดยเติมน้ำตาลเล็กน้อย

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างอร่อย แต่เพื่อให้อร่อยอย่างแท้จริง ฉันแนะนำให้ปรุงตับด้วยผัก ตับไก่เหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้เนื่องจากมีความนุ่มและนุ่มกว่า

วัตถุดิบ:

(4 เสิร์ฟ)

• 400 กรัม ตับไก่
• 200 กรัม อกไก่ (ไม่จำเป็น)
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• พริกสลัดขนาดกลาง 3 อัน
• มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก
• น้ำเดือด 1/3 ถ้วยหรือไวน์ขาว
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ
• 2-3 ชิ้น ใบกระวาน
• น้ำมันพืช

• เราเริ่มเตรียมจานด้วยการเตรียมตับ ตับไก่มักมีเลือดจำนวนเล็กน้อยและไม่น่ารับประทานมากนัก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องวางตับไว้ในภาชนะบางส่วน (เช่นกระทะขนาดเล็ก) แล้วล้างเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง หลังจากนั้นฟิล์มจะถูกตัดออกด้วยกรรไกรในครัวและตับจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เล็กกว่ากล่องไม้ขีดเล็กน้อย
• สูตรนี้ผมแนะนำให้ใช้อกไก่พร้อมกับตับเล็กน้อย สิ่งนี้ทำได้ด้วยเหตุผลสองประการ: ประการแรกมีการเพิ่มรสชาติอันประณีตอีกอย่างหนึ่งลงในจานและประการที่สองส่วนผสมของตับชิ้นสีเข้มและชิ้นอกสีอ่อนช่วยตกแต่งจานนี้อย่างมากและทำให้เป็นเทศกาลมากขึ้น ดังนั้น หากคุณเช่นฉัน ตัดสินใจที่จะใช้เนื้อหน้าอก คุณควรหั่นเป็นชิ้นเล็กกว่าชิ้นตับเล็กน้อย

• ถัดไปสับหัวหอม ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ความหนาของวงแหวนครึ่งวงควรมีอย่างน้อย 0.5 ซม. หากเราหั่นหัวหอมให้บางลง หัวหอมอาจแตกออกจากกันในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

• มาดูพริกผักกาดกันดีกว่า เพื่อความสวยงามของจานควรใช้ พริกสลัดสี- ล้างให้สะอาด เอาแกนและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้น

• เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมและพริกผักกาดลงไปประมาณ 3-4 นาที คุณสามารถใส่กระทะเข้าด้วยกันได้

• เพิ่มตับและอกสับลงในหัวหอมและพริก

• เทน้ำเดือดหรือไวน์ขาว 1/3 ถ้วยลงในส่วนผสม แน่นอนว่าถ้าทานคู่กับไวน์จะอร่อยกว่า คุณไม่ต้องกังวลเรื่องการมีไวน์อยู่ในจาน เพราะ... เมื่อถูกความร้อนแอลกอฮอล์จะระเหย ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะไม่มีระดับ แต่ตับและน้ำเกรวี่จะได้รับรสชาติที่ประณีตและซับซ้อน
• เกลือ, พริกไทย, ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศที่ชอบ โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้ฮ็อปซูเนลีหรือชุดเครื่องเทศสำหรับไก่ หลังจากนั้นให้ผสมเนื้อหาของกระทะอย่างระมัดระวังและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง

• การเติมน้ำลงในกระทะ น้ำคั้นจากตับ เนื้อสัตว์ และผัก จะทำให้มีของเหลวค่อนข้างมาก ปรุงอาหารต่อจนน้ำเกรวี่ส่วนใหญ่ระเหยหมดแล้ว ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 7-10 นาที
• เมื่อเราเห็นว่าในกระทะมีของเหลวเหลือน้อยมากและตับและเนื้อเกือบจะสุกแล้วให้ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้น คุณไม่สามารถเพิ่มมะเขือเทศได้ก่อนหน้านี้ไม่เช่นนั้นมะเขือเทศจะแตกสลาย จากนั้นผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้บนไฟอีก 2-3 นาที

• หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีจานก็พร้อม คุณสามารถนำออกจากเตาแล้ววางลงบนจาน

• ตับพร้อมผักสามารถรับประทานแยกกัน (ซึ่งในความคิดของฉันค่อนข้างสิ้นเปลือง) หรือกับข้าว มีหลายสิ่งที่เหมาะเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานนี้เช่นพาสต้ามันฝรั่งต้มหรือบดบัควีทหรือโจ๊กลูกเดือย

ตับ (ของสัตว์เลี้ยงทุกชนิด) มีสารที่มีประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยสารประกอบธาตุเหล็ก ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามาก ตับสุกได้ค่อนข้างเร็ว โดยเฉพาะตับไก่ ตับตุ๋นพร้อมผักนั้นเตรียมได้ไม่ยากและก็ค่อนข้างรวดเร็วเช่นกัน

เราคัดสรรตับไก่คุณภาพดี สดใหม่ ปราศจากน้ำดี

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - ประมาณ 400 กรัม
• หัวหอม - 1−2 ชิ้น;
• พริกแดงหวาน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทยดำป่นและเครื่องเทศบดแห้งอื่น ๆ
• ผักใบเขียวที่แตกต่างกัน
• น้ำมันพืช
• เกลือ.

การตระเตรียม

ทอดหัวหอม หั่นเป็นสี่วง หรือผัดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ตับไก่ (ควรแบ่งเป็น 2-3 ชิ้นจะดีกว่า) ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนสีเปลี่ยน แล้วใส่พริกหยวกแดงที่เตรียมไว้ (หั่นเป็นเส้นสั้นบางๆ) หากจำเป็น ให้เติมน้ำ 20 มล. มาเพิ่มเครื่องเทศกัน ปิดฝาและคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 8-15 นาที ในตอนท้ายของกระบวนการ ปรุงรสด้วยกระเทียม เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง โรยหน้าด้วยสมุนไพร สามารถเสิร์ฟไวน์โต๊ะได้

ตับเนื้อตุ๋นกับผัก

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - ประมาณ 400 กรัม
• นมไขมันปานกลาง - ประมาณ 200 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• เครื่องเทศแห้ง
• น้ำมันพืช
• เกลือ.

การตระเตรียม

หั่นตับเป็นชิ้น (ชิ้น) หรือเป็นเส้นหนาประมาณ 2 ซม. แล้วใส่นมและเครื่องเทศที่ผสมไว้เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (ควรเป็น 2 ชิ้น) เพื่อให้ตับนิ่มลงและกลิ่นเฉพาะนั้นหายไป ก่อนปรุงอาหารให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดทันที

ผัดหัวหอมหั่นเป็นสี่วงในกระทะ เพิ่มตับลงในกระทะ เคี่ยวโดยใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที (ไม่จำเป็นอีกต่อไป ไม่เช่นนั้นจะแข็งเหมือนพื้นยาง) ในตอนท้ายของกระบวนการ ปรุงรสด้วยกระเทียมสับและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ อาจเป็นกับข้าวต้มหรือมันบด สามารถเสิร์ฟไวน์แดงบนโต๊ะได้