ร่างกายของเราต้องการผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ประกอบด้วยโปรตีน แคลเซียม แบคทีเรียที่มีประโยชน์ กรด และโปรตีน กล่าวคือ ทุกสิ่งที่มีผลเชิงบวกต่อการทำงานของอวัยวะย่อยอาหาร ข้อดีอย่างมากคือเราสามารถผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้เกือบทุกประเภทด้วยตัวเราเอง วัตถุดิบหลักจะเป็นนมสด

เคเฟอร์สด

วิธีแรกในการทำ kefir ที่บ้านนั้นง่ายมาก สมมุติว่าคุณซื้อนมวัวมาแต่ไม่ได้ต้มลืมทิ้งไว้ในครัว แน่นอนว่าภายในหนึ่งวันมันก็ไม่เหมาะกับอาหาร อย่างไรก็ตามอย่ารีบเทมันลงอ่าง! ขั้นแรกให้ชั้นบนสุด (ด้านบน) เป็นครีมที่ตกตะกอน หากต้องการให้นำออก (คุณสามารถกินกับขนมปังได้) หรือทิ้งไว้ในตู้เย็นอีกสักหน่อย - พวกมันจะได้ครีมเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยม หรือเพียงแค่ย้ายภาชนะเข้าใกล้ความร้อนมากขึ้น ในขั้นตอนที่สองของการทำ kefir ที่บ้าน ให้จับตาดูนม พอเริ่มข้นก็รับประทานได้เลย kefir สดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์สำหรับอาการปวดท้อง ความผิดปกติ และปัญหาอื่น ๆ เกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร แต่ถึงแม้จะมีก้อนสีขาวปรากฏขึ้นในขวดและเวย์ถูกแยกออก แต่ kefir ก็เหมาะสำหรับเป็นอาหาร โดยทั่วไปแล้วเวย์เหมาะสำหรับการปรุงรสบอร์ชท์ ทั้งแบบต้มและดิบ และเหมาะเป็นเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น หากเวย์ไม่ถูกใจคุณให้ใช้ช้อนตักนมเปรี้ยวออกจากขวดอย่างระมัดระวัง ต่อไปนี้เป็นวิธีทำ kefir ที่บ้านโดยไม่ต้องทำอะไรเพิ่มเติม

Kefir บนเปลือกขนมปัง

เทคโนโลยีการทำอาหารง่ายๆ อีกประการหนึ่งมีดังนี้ ใส่ข้าวไรย์หรือขนมปังดำลงในขวดนมสดแล้ววางไว้ใกล้เตา เตา หรือหม้อน้ำ ด้วยเชื้อจุลินทรีย์ตามธรรมชาตินี้ทำให้เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็วโดยยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ รสชาติของมันอร่อยและนุ่มนวลมาก เพื่อเร่งกระบวนการเปรี้ยวคุณสามารถเทนมลงในขวดที่คุณเก็บครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไว้ (อย่าล้างขวด!) วิธีทำ kefir ที่บ้านแบบง่าย ๆ นี้เหมาะสำหรับเกือบทุกคนที่ไม่เก่งด้านศิลปะการทำอาหาร

วิธีทำอาหารเสริม

ควรให้นมเปรี้ยวเช่น kefir แก่เด็กเล็กอย่างแน่นอน ตั้งแต่ประมาณ 5-6 เดือนจะรวมอยู่ในอาหารบังคับของทารก แน่นอนว่าสำหรับสิ่งนี้คุณต้องนำผลิตภัณฑ์มาจากครัวเฉพาะทางหรือปรุงเอง แล้วจะทำ kefir สำหรับเด็กทารกได้อย่างไร?

เคล็ดลับ 1

ต้มนมกับน้ำตาลในกระทะ เมื่อเย็นลง ใส่ kefir ปกติ ห่อขวดแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เมื่อข้นขึ้นแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นโดยใช้เวลาเท่าเดิม จากนั้นนำไปอุ่นในอ่างน้ำทีละน้อยและให้นมทารก ก่อนที่มันจะข้นขึ้น ให้พักไว้เล็กน้อยในที่อบอุ่น

เคล็ดลับ 2

ต้มให้เย็นเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนใส่ผลิตภัณฑ์ชีวภาพ (ดูคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์) คนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์ก็พร้อม เมื่อคุณให้นมลูก ให้ทิ้งช้อนโต๊ะไว้สองสามช้อนโต๊ะสำหรับการเริ่มต้นครั้งถัดไป - เติมนมที่ละลายแล้วลงในนมที่ละลายแล้ว 200 มล. โดยไม่ใช้ครีมเปรี้ยวและส่วนผสมอื่น ๆ เท่านั้น กระบวนการนี้สามารถทำซ้ำได้ตลอดระยะเวลาการให้อาหาร

อย่างไรก็ตามหาก kefir ของคุณยังไม่มีผู้อ้างสิทธิ์ นั่งมาระยะหนึ่งแล้วและคุณไม่กล้าดื่ม ทอดแพนเค้กหรือขนมปังแผ่น นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถรับประทานได้ทุกรูปแบบ!

ด้วยอาหารเพื่อสุขภาพ ร่างกายมนุษย์จะได้รับพลังงานที่จำเป็นสำหรับชีวิต ผลิตภัณฑ์นมเช่น kefir ส่งเสริมกระบวนการเผาผลาญที่เหมาะสมและปรับปรุงสภาพของระบบย่อยอาหารทั้งหมด

เมื่อซื้อในร้านค้าคุณไม่สามารถมั่นใจในคุณภาพและอายุการเก็บรักษาได้ แต่เมื่อเตรียม kefir ที่บ้านแล้วคุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นมนี้ได้อย่างปลอดภัย

หลายคนรู้จักอาหารคีเฟอร์ที่รู้จักกันดีและเคยได้ยินเกี่ยวกับปริมาณแคลเซียมสูงในผลิตภัณฑ์นมหมัก แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มนี้ มาดูรายละเอียดอื่นๆ กันดีกว่า:

วิธีทำ kefir จากนมที่บ้าน

เหตุผลหลักในการทำเครื่องดื่มนี้ที่บ้านคือมีเอทิลแอลกอฮอล์อยู่ในนั้นซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

ผลิตภัณฑ์นมหมักสดหนึ่งวันมีแอลกอฮอล์ไม่มากนัก - ความเข้มข้นเพิ่มขึ้นทุกวันและเมื่อซื้อแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะรับประกันวันผลิตจริงที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

kefir DIY พร้อมสตาร์ทเตอร์

ในการเตรียมเครื่องดื่มนี้เป็นครั้งแรก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมวัวหรือนมแพะ - หนึ่งลิตร
• Kefir - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ

ในหนึ่งวันคุณจะได้เครื่องดื่มโฮมเมดแสนอร่อย ปริมาณแคลอรี่ของมันจะอยู่ที่ 55 กิโลแคลอรีเท่านั้น

เริ่มต้นขั้นตอนการเตรียมคุณต้องเตรียมนมเพื่อสร้างเครื่องดื่มแบบโฮมเมด คุณต้องต้มและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องถึง40º นำโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างระมัดระวัง ใส่ kefir และน้ำตาลลงไป มวลที่ได้จะต้องผสมและเทลงในขวด

ในการเริ่มกระบวนการหมักควรวางภาชนะไว้ในที่อบอุ่น - ใกล้เตาหม้อน้ำ - แล้วคลุมด้วยผ้าฝ้าย ควรดื่มเครื่องดื่มสักวันหนึ่งจึงจะพร้อมใช้งาน

การเตรียมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพครั้งแรกที่บ้านเริ่มต้นด้วยการเติม kefir ที่ซื้อมา แต่ในครั้งต่อไปคุณสามารถทิ้งเครื่องดื่มไว้ครึ่งแก้วที่เตรียมไว้ด้วยมือของคุณเอง

Kefir ในหม้อหุงช้าสำหรับเด็ก

ห้องครัวหลายแห่งเต็มไปด้วยอุปกรณ์ที่ทันสมัยมากมาย Multicooker ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ความร้อนและเตรียมอาหารได้หลากหลาย เด็กเล็กชอบทานอาหารที่ไม่คุ้นเคย เช่น เค็ม หวาน เปรี้ยว kefir แบบโฮมเมดจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงร่างกายที่อายุน้อยด้วย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• นมโฮมเมด - 2 ลิตร;
• น้ำต้มสุก - 1 ลิตร;
• kefir สำหรับเด็ก - ¼ลิตร

โดยเฉลี่ยแล้วขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณแปดชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 65 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

นำนมสดมาต้มให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียม kefir สำหรับทารกจากนมเจือจางดังนั้นให้เติมน้ำต้มสุกคนและต้มส่วนผสมนี้อีกครั้ง

หลังจากเย็นลงถึง 40 องศาแล้ว เททุกอย่างลงในภาชนะสำหรับใส่อาหารหลายเมนูแบบพิเศษ เติม kefir ผสมและปิดฝา ปล่อยให้มันร้อนเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากเวลานี้ทิ้ง kefir ในอนาคตไว้ใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วเปิดเครื่องทำความร้อนอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้ภาชนะเย็น เทใส่ขวด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

ไม่แนะนำให้เด็กดื่มเครื่องดื่มโฮมเมดเย็น ๆ ดังนั้นควรอุ่นขวดในน้ำอุ่น แต่ไม่ใช่ในไมโครเวฟ - จานนมหมักสำหรับเด็กจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

เด็กๆ ชอบดื่มเครื่องดื่มที่มีรสหวาน ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาล แยม น้ำผึ้ง ผลไม้และผลเบอร์รี่ได้ สำหรับอาหารเช้าจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับโจ๊กหรือขนมปัง ควรบริโภค kefir สำหรับเด็กภายใน 2-3 วันแรก

หากต้องการสร้างเครื่องดื่มแคลอรี่ต่ำและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถเพิ่มวัฒนธรรมเริ่มต้นต่อไปนี้ลงในนมได้:

• kefir ที่ซื้อจากร้านค้า
• แลคโตบาซิลลัสเริ่มต้นแบบแห้ง
• สารเริ่มต้นที่เป็นของเหลวของบิฟิโดแบคทีเรีย
• ธัญพืช Kefir;
• ครีมเปรี้ยว
• kefir โฮมเมดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

เพื่อให้นม kefir ที่บ้านไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยอีกด้วยคุณต้อง:

บรรทัดฐานของการดื่ม kefir ต่อวันคือ 1-2 แก้ว เพียงสังเกตดูร่างกายก็จะมีสุขภาพดีและได้รับประโยชน์ สูตรการทำเครื่องดื่มนมแบบโฮมเมดนั้นง่ายและทุกคนเข้าถึงได้

วิดีโอต่อไปนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าคุณสามารถทำ kefir จากนมที่บ้านได้อย่างง่ายดายและง่ายดายได้อย่างไร

อัลมา: | 17 ธันวาคม 2561 | 12:22 น

สวัสดี คุณเพียงแค่ต้องต้มนมให้เย็นเพื่อให้อุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย เทลงในกระทะเคลือบ ใส่ kefir 1 ช้อนโต๊ะ ปิดฝา แล้วห่อให้เข้ากัน 6.7 ชม. แล้วนำไปแช่ตู้เย็น
คำตอบ:แอลมา ใช่ แน่นอนคุณทำได้

สเวตา: | 7 ตุลาคม 2017 | 13:51 น

ฉันคิดว่า DASHENKA ขอบคุณสำหรับการสมัครซึ่งเป็นเว็บไซต์ที่จำเป็นมากสำหรับคุณแม่ทุกคนและคุณย่าเช่นกันฉันอาศัยอยู่ในกรีซฉันต้องการทำ kefir ด้วย kefir กรีกซึ่งประกอบด้วยนมกรีกและยีสต์ kefir kefir จะเปลี่ยนหรือไม่ ดีหรือไม่ดี ผมได้ทำไปแล้ว พรุ่งนี้จะเกิดอะไรขึ้น ขอบคุณครับ
คำตอบ: Sweta ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นอันอบอุ่นของคุณ! ขอให้โชคดีกับ kefir ของคุณ!

สเวตลานา: | 2 เมษายน 2017 | 19:31 น

ทำไมนมถึงแยกออกเป็นเวย์และเกล็ด? เหมือนจะทำทุกอย่างตามสูตรเลย
คำตอบ: Svetlana เป็นไปได้มากว่านมจะมีรสเปรี้ยวและไม่เปลี่ยนเป็น kefir นั่นคือมันอารมณ์มากเกินไปหรือมีสตาร์ทเตอร์ kefir ไม่เพียงพอ

ไม่ระบุชื่อ: | 22 มีนาคม 2560 | 09:11 น

สูตรเด็ด.
คำตอบ:น่าทาน!

วีร่า: | 9 กรกฎาคม 2558 | 06:03 น

เป็นเรื่องปกติ... คุณต้องการทำ kefir แต่ยังต้องซื้อในร้าน ไม่ แต่เป็นไปไม่ได้ไหมที่จะทำโดยไม่มีแป้งเปรี้ยว? บ้านเราไม่มีคีเฟอร์ แล้วเราควรทำอย่างไรดี? สูตรแปลกๆ เขาจะเขียนว่า “kefir from kefir” ทันที...
คำตอบ: Vera ฉันคิดว่าผลิตภัณฑ์นมหมักใด ๆ เช่นโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับการหมัก คุณสามารถซื้อ kefir สตาร์ทเตอร์ได้ทางอินเทอร์เน็ต

อัลลา อันดรีฟนา: | 12 พฤศจิกายน 2557 | 08:10 น

วาเลนติน่า คุณซื้อธัญพืช kefir ที่ไหน?? และคุณสามารถสร้าง kefir ได้กี่ครั้ง?

วารี: | 7 พฤศจิกายน 2557 | 18:55 น

สูตรของคุณดูอร่อยมากและก็เช่นกัน

เอเลน่า: | 3 กุมภาพันธ์ 2557 | 6:32น

สตาร์ทเตอร์เก็บไว้ที่ไหน (เย็นหรืออุ่น)?

คำตอบ: ฉันเก็บมันไว้ในตู้เย็น

ไม่ระบุชื่อ: | 19 เมษายน 2556 | 20:50 น

สวัสดี สูตรที่ยอดเยี่ยม! ก่อนหน้านี้ในครัวโคนมสำหรับเด็ก มีการใช้เชื้อรา kefir ในการเตรียมนม 50 กรัม อุณหภูมิห้อง 22-24 องศาเป็นเวลา 18 ชั่วโมงคุณต้องใส่ในตู้เย็นหรือปรุงคอทเทจชีส แย่มากที่ตอนนี้ไม่มี DMK มันไม่มีประโยชน์อีกต่อไปที่รัฐจะให้อาหารเพื่อสุขภาพแก่เด็ก ๆ ฟรี ปิดง่ายกว่า แต่แม่ๆ ของเราก็เก่งนะ!!! อย่าเพิ่งท้อ ! ฉันแค่อยากเติมนมที่สามารถหมัก NATURALLY SOUR CREAM ได้ (ปรุงด้วยนมและเชื้อรากรดแลคติค!) 3 ช้อนโต๊ะต่อ นม 1 ลิตร เทคโนโลยีในการเตรียมเคเฟอร์นี้อาจมีประโยชน์กับใครบางคน คุณสามารถทำคอทเทจชีสจากคีเฟอร์นี้ได้. หมักนมในกระทะอลูมิเนียม ใส่ไฟลงในวันรุ่งขึ้นแล้วดูว่าเกิดอะไรขึ้นจะไม่เดือด เมื่อเวย์แยกตัวและมีลิ่มเลือดปรากฏขึ้น ให้ตรวจสอบด้วยช้อน slotted หลังจากที่เวย์ระบายออกแล้ว ก็ควรมีมวลคล้ายกับคอทเทจชีสเหลว ทุกสิ่งที่ดีสำหรับคุณทุกคนและประสบความสำเร็จในทุกสิ่ง !!!

คำตอบ: ขอบคุณมาก!!!

นาตาเลีย: | 27 ธันวาคม 2555 | 13:46 น

สวัสดีตอนบ่าย อยากทำคีเฟอร์จากนมแพะ เป็นไปได้ไหมที่จะเพิ่ม kefir จากนมวัวที่ซื้อในร้านลงในนมแพะ? หรือเป็นไปไม่ได้ที่จะผสมแพะกับวัว?

คำตอบ: Natalia พูดตามตรงฉันไม่เคยลองเลย อนิจจาฉันไม่สามารถให้คำแนะนำใด ๆ แก่คุณได้….

เยฟเจเนีย: | 16 ธันวาคม 2555 | 19:38 น

สวัสดีตอนบ่าย! ฉันอยากลองทำ kefir ตามสูตรของคุณ แต่อย่าวางไว้ใกล้หม้อน้ำ แต่ทิ้งไว้ในกระติกน้ำร้อน (เพราะลูกชายของฉันสามารถเคาะขวดใกล้หม้อน้ำได้เขายังตัวเล็กและนิสัยเสีย) . คุณคิดว่าจะใช้เวลานานแค่ไหนในการได้รับ kefir ไม่ใช่เปอร์ออกไซด์?

คำตอบ: ขึ้นอยู่กับความสามารถของกระติกน้ำร้อนของคุณในการกักเก็บความร้อนเป็นอย่างมาก ฉันจะทิ้งไว้ค้างคืนและตรวจสอบระดับความพร้อมในตอนเช้า

เอเลน่า: | 15 กรกฎาคม 2555 | 6:59น

ดาเรีย คุณทำ kefir โดยใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นของ Evitalia แล้วหรือยัง? แล้วถ้าฉันทำอาหารตามสูตรของคุณแต่ไม่มีน้ำตาลจะเกิดอะไรขึ้น? ขอบคุณ

คำตอบ: น่าเสียดายที่เอเลน่าไม่ได้ใช้เชื้อดังกล่าว หากคุณปรุงอาหารโดยไม่ใส่น้ำตาล คุณจะได้เคเฟอร์ไร้เชื้อเป็นประจำ

เอเลน่า: | 6 กรกฎาคม 2555 | 14:06 น

ฉันทำ kefir โดยใช้เทคโนโลยีของคุณโดยใช้ส่วนผสมจาก kefir ที่ซื้อในร้าน ฉันชอบมันมาก เมื่อฉันทำมันครั้งที่สองโดยใช้ kefir สตาร์ทเตอร์แบบโฮมเมด นมจะหมักอย่างรวดเร็วมากก่อน 24 ชั่วโมง และแม้แต่ราสีดำก็ปรากฏขึ้น คุณเคยเจอสิ่งนี้หรือไม่? คุณสามารถเก็บ kefir แบบโฮมเมดไว้ได้นานเท่าใดสำหรับการเริ่มต้นครั้งถัดไป ขอบคุณมาก.

คำตอบ: เอเลน่า ฉันเก็บแค่แป้งเปรี้ยวโฮมเมดไว้ 2 วันเท่านั้น ลูกสาวของฉันดื่มเคเฟอร์ทุกวัน ดังนั้นจึงไม่ได้ใช้งาน ดีใจที่คุณชอบมัน!

วาเลนติน่า: | 9 พฤษภาคม 2555 | 13:55 น

เห็ดนมทิเบตและเห็ดเคเฟอร์เป็นสองชื่อสำหรับเชื้อราชนิดเดียวกัน โดยทั่วไปแล้ว kefir สดเป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก เมื่อก่อนฉันไม่ชอบ kefir ตอนนี้ฉันชอบมันมาก มันสดใหม่แบบโฮมเมด

คำตอบ: ขอบคุณครับ จะแจ้งให้ทราบครับ :)

ความหวัง: | 9 พฤษภาคม 2555 | 13:23 น

สวัสดีตอนบ่ายดาชา! สุขสันต์วันหยุดสำหรับคุณและครอบครัว
วันนี้ฉันไปที่เว็บไซต์ของคุณโดยบังเอิญและเห็นว่าวิธีทำโยเกิร์ตคงต้องทำแบบเดียวกับ kefir ใช่ไหม?
และ Dasha ฉันไม่ได้รับลิงก์ไปยังอีเมลของฉันจากคุณอีกครั้ง ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมมันไม่ทำงาน

คำตอบ: สวัสดี Nadezhda! โยเกิร์ตก็ทำขึ้นตามหลักการที่คล้ายกัน ต่างกันแค่สตาร์ทเตอร์เท่านั้น
เกี่ยวกับเมล. วันก่อนฉันส่งจดหมายถึงคุณโดยเขียนว่าเมื่อคุณสมัครรับจดหมายข่าวคุณป้อนที่อยู่โดยมีข้อผิดพลาด แทนที่จะเป็น @mail.ru เราสมัครใช้งาน @mai.ru ดังนั้นจดหมายจะถูกส่งไปยังที่อยู่ที่ไม่มีอยู่จริงนี้ โปรดลองสมัครอีกครั้งโดยใช้ที่อยู่ที่ถูกต้อง สมาชิกรายอื่นทั้งหมดจะได้รับจดหมาย (ฉันส่งการอัปเดตในวันอังคาร) หากเกิดปัญหาขึ้นอีก โปรดเขียนเราจะแก้ไข

วาเลนติน่า: | 8 พฤษภาคม 2555 | 17:22 น

คีเฟอร์แท้สามารถทำได้โดยใช้เมล็ดคีเฟอร์ (เห็ดนมทิเบต) ระหว่างตั้งครรภ์ ฉันทำเอง kefir สำหรับอาการท้องผูก (ช่วยได้ดี) เพราะ... kefir ทุกวันเท่านั้นที่ทำให้อ่อนลงและในทางกลับกันสามวันจะทำให้อุจจาระแข็งแรงขึ้น จากนั้นหมอบอกว่าฉันมีอาการบวมน้ำ ฉันจำเป็นต้องจำกัดการดื่ม และต้องหยุดใช้คีเฟอร์ เห็ดจะต้องถูกมะนาว เมื่อเดือนที่แล้วฉันซื้อมันอีกครั้ง ฉันใส่ kefir ทุกวัน ดื่มเอง และมอบให้ลูก (เขาอายุ 1 ขวบ 4 เดือน) ฉันซื้อมันในร้านค้าออนไลน์

คำตอบ: ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ ฉันยังพบมันในเมืองของเรา เพื่อความสนุกสนาน คุณสามารถลองทำอาหารด้วยมันได้ ฉันได้พบและลองดื่มเครื่องดื่มที่ทำจากสิ่งที่เรียกว่าคอมบูชาของทิเบต บางทีเห็ดนมอาจเป็นอย่างอื่นก็ได้?

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมนม

ส่วนเรื่องการเลือกนม! คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่มีปริมาณไขมันต่ำหรือสูงก็ได้ มันขึ้นอยู่กับจุดประสงค์ที่คุณต้องการทำ kefir! หากคุณต้องการควบคุมอาหารคุณสามารถทานนมที่มีปริมาณไขมันลดลงได้ และสำหรับเด็กคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่อ้วนกว่าได้ ขั้นตอนการเตรียมจะขึ้นอยู่กับประเภทของนมสดหรือพาสเจอร์ไรส์ ในกรณีแรกต้องเทส่วนผสมลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง นำผลิตภัณฑ์ไปต้มแล้วปิดเตาแล้วพักไว้ให้เย็นสูงถึงอุณหภูมิ 36-40°C

- หากเราใช้นมพาสเจอร์ไรส์จะต้องทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 36-40°C และหลังจากนั้นให้ดำเนินการขั้นต่อไปของการเตรียมทันที!

ขั้นตอนที่ 2: เตรียม kefir แบบโฮมเมด อุณหภูมินมของเราควรจะอุ่นแต่ไม่ร้อนลวก เราเทส่วนผสมลงในขวดแก้ว และตอนนี้เพื่อเริ่มต้นกระบวนการหมัก ให้เลือกผลิตภัณฑ์ kefir มีหลายตัวเลือก!อันดับแรก: เท kefir ที่ซื้อในร้านโดยใช้ช้อนโต๊ะ ไม่เช่นนั้นโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวก็อาจใช้ทดแทนได้ดีเช่นกันความสนใจ: หากบรรจุภัณฑ์ระบุส่วนผสม เช่น แบคทีเรียเข้มข้นหรือเชื้อเริ่มต้นของแบคทีเรียกรดแลคติค แสดงว่าคีเฟอร์นี้ไม่เหมาะ องค์ประกอบควรมีสารเริ่มต้นจากเมล็ด kefir เมื่อนั้นแหละ kefir แบบโฮมเมดจึงจะอร่อยและเป็นธรรมชาติตัวเลือกที่สอง: คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา เชื้อเริ่มต้นแลคโตหรือบิฟิโดแบคทีเรีย มักมาในซองในรูปแบบผงหรือของเหลว และเติมนมอุ่นตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พายแล้วปิดฝาให้แน่น

เราทิ้ง kefir ในอนาคตไว้ในที่อบอุ่น อย่าลืมคลุมขวดของเราด้วยผ้าฝ้ายหนา ๆ เพื่อให้แสงแดดโดยตรงไม่ส่งผลกระทบต่อกระบวนการหมัก ภายในหนึ่งวัน คุณจะได้เพลิดเพลินกับเคฟีร์ที่นุ่ม มีกลิ่นหอม และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟ kefir แบบโฮมเมด เท kefir ที่ซื้อในร้านโดยใช้ช้อนโต๊ะ ไม่เช่นนั้นโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวก็อาจใช้ทดแทนได้ดีเช่นกันอย่าลืมทิ้งเคเฟอร์ไว้ตามจำนวนที่ต้องการเพื่อที่คุณจะได้ปรุงรสส่วนใหม่ของอาหารจานใหม่ได้ในภายหลัง ด้วยการดื่มเครื่องดื่มมหัศจรรย์นี้ 200 มิลลิลิตรต่อวัน จุลินทรีย์ในลำไส้ของคุณจะดีขึ้น ซึ่งไม่ต้องพูดถึงอารมณ์ดี เพราะคุณจะรู้สึกร่าเริง ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้จะมีอาการลดลงภายในสองสามสัปดาห์ นอกจากนี้ kefir แบบโฮมเมดที่ใช้อย่างต่อเนื่องจะช่วยปรับปรุงสภาพผิวและเส้นผมของคุณ

น่าทาน!

- – สิ่งสำคัญมากในการเตรียม kefir แบบโฮมเมดคือการใช้ไม้พายและช้อนไม้ เนื่องจากเมื่อเมล็ด kefir ทำปฏิกิริยากับวัตถุที่เป็นโลหะ กระบวนการหมักจะช้าลง

- – หากคุณใช้สตาร์ตเตอร์แบบพิเศษในปริมาณที่น้อยกว่า - มากถึง 2 ช้อน กระบวนการหมักอาจเพิ่มขึ้นเป็น 1.5-2 วัน

- – หากคุณใช้นมสดแทนนมพาสเจอร์ไรส์ คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกอย่างในการเตรียม kefir ก็คือกลิ่นของมัน ต้องขอบคุณนมสดที่ทำให้กลิ่นของผลิตภัณฑ์กลายเป็นนมเปรี้ยวที่เด่นชัดยิ่งขึ้น

- - นอกจากน้ำตาลแล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟเคเฟอร์โฮมเมดได้ด้วยการเติมวานิลลินหรืออบเชยเล็กน้อย หากคุณชอบเครื่องเทศเหล่านี้

บ่อยครั้งที่แนะนำให้เด็กเล็กและผู้ใหญ่ดื่ม kefir เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคซึ่งมีอายุไม่เกิน 1-2 วัน เครื่องดื่มสดช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้นและทำหน้าที่เป็นยาระบายอ่อนๆ แต่คีเฟอร์ที่มีอายุมากกว่า 3 วันอาจทำให้ท้องผูกหรือแสบร้อนกลางอกได้ หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เป็นประจำควรเตรียมด้วยตัวเองจะดีกว่า

1. เทคโนโลยีการทำ kefir แบบโฮมเมด:
2. ตรวจสอบว่านมโฮมเมดและเคเฟอร์สด ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมหนึ่งวัน
3. อุ่นนมในกระทะเคลือบด้วยไฟอ่อนถึง 38-40°
4. ทำให้นมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง และเติมเคเฟอร์ 100 มล. ลงไปเพื่อเริ่มเพาะเชื้อ
5. ปิดจานด้วยผ้าฝ้ายและวางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หลังจากครบ 24 ชั่วโมง เทเครื่องดื่มลงในขวดแก้วและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สำหรับการก่อตัวของเมล็ด kefir แม้จะใช้เวลาน้อยลงก็เพียงพอแล้ว แต่เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจริงๆ ให้พักไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน ควรเขย่า kefir แบบโฮมเมดให้ละเอียดก่อนใช้

วิธีทำ kefir จากนมอย่างรวดเร็ว

มีอีกสูตรหนึ่งที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับ kefir แบบโฮมเมดซึ่งเตรียมเครื่องดื่มได้เร็วกว่าหลายเท่า

• ส่วนผสมที่จำเป็น:
• นมสดที่มีไขมันใด ๆ – 0.5 ลิตร

ครีมเปรี้ยวสด – 2 ช้อนชา

1. เทนมที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะแก้ว
2. เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากัน
3. คลุม kefir ในอนาคตด้วยผ้าฝ้ายแล้ววางไว้ในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

เงื่อนไขหลักในสูตรนี้คือการใช้นมและครีมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้อง เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่กระบวนการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียกรดแลคติคจะดำเนินไปเร็วขึ้น หลังจากเวลาผ่านไป คนเครื่องดื่มแล้วแช่ไว้ในตู้เย็น

อีกวิธีในการทำเคเฟอร์อย่างรวดเร็วคือการใช้หม้อหุงช้าหรือเครื่องทำโยเกิร์ต ในโหมดพิเศษเตรียมเครื่องดื่มตั้งแต่ 3 ถึง 7 ชั่วโมง

เครื่องดื่มนมหมักจากธรรมชาตินั้นดีต่อสุขภาพทั้งในด้านยาและการป้องกัน การเรียนรู้การเตรียมเองไม่ใช่เรื่องยาก ส่วนผสมไม่แพง และคุณจะมั่นใจในคุณภาพและความสดใหม่ของเคเฟอร์เสมอ