หนึ่งในผักโปรดของเรา และชาวสวนและผู้พักอาศัยในฤดูร้อนเกือบทุกคนจะจัดสรรเตียงอย่างน้อยหนึ่งเตียงสำหรับปลูกมัน ท้ายที่สุดจากกะหล่ำปลีสามารถทำอาหารได้กี่จาน

และนอกจากรสชาติแล้วยังมีวิตามิน แร่ธาตุ กรด ไฟเบอร์ และใยอาหารหยาบจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับคน

และในกะหล่ำปลีดองมีวิตามินซีมากกว่ามะนาวมาก และวิตามินกะหล่ำปลีจะดูดซึมได้ดีกว่าที่ได้จากผลไม้รสเปรี้ยว นอกจากนี้รสชาติของอาหารว่างในอนาคตยังขึ้นอยู่กับความหลากหลายของกะหล่ำปลีดองและดอง

ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่ากะหล่ำปลีพันธุ์แรกไม่เหมาะสำหรับการทำเกลือหรือแป้งเปรี้ยวและการเก็บรักษา เหมาะสำหรับสลัดสดจานแรกเท่านั้นและไม่อีกแล้ว

สำหรับการแปรรูปกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวและการเก็บรักษาต่อไป พันธุ์ผักช่วงปลายและกลางฤดูมีความเหมาะสม

ผู้ที่ปลูกผักนี้ในสวนจะเก็บเกี่ยวหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก มาถึงตอนนี้มันจะดูดซับน้ำตาลธรรมชาติได้มากที่สุด มันจะฉ่ำและอร่อย

ตั้งแต่กลางฤดูใบไม้ร่วงถึงกลางฤดูหนาว เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการดองและกะหล่ำปลีดอง ผู้ที่ชื่นชอบปฏิทินจันทรคติพวกเขาจะเกลือกะหล่ำปลีเฉพาะในดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต

หัวของเธอควรจะแน่นและหนาแน่น นอกจากนี้ไม่ควรมีใบสีเขียวมีรสขมแห้งและจืดชืด และพวกเขาไม่ให้กระบวนการหมักเช่นสีขาว

หากคุณผ่าครึ่งผลไม้หัวกะหล่ำปลีที่ดีและมีสุขภาพดีจะมีสีขาวตรงกลางเท่านั้นอนุญาตให้ใช้สีครีมได้ ปราศจากเม็ดสี จุดด่างดำ เชื้อราและก้านเน่า มิฉะนั้นกะหล่ำปลีไม่เหมาะสำหรับการแปรรูป

หมายเหตุสำหรับแม่บ้าน: ยิ่งหัวกะหล่ำปลีหวานมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น เนื่องจากน้ำตาลในนั้นจะถูกเปลี่ยนเป็นกรดแลคติก และด้วยความช่วยเหลือที่กระบวนการหมักเกิดขึ้น

คุณภาพของกะหล่ำปลีสามารถพิจารณาได้จากทั้งหัวและหลังการตัด หลอดกะหล่ำปลีสับจะเด้งเมื่อบีบในอุ้งมือของคุณ

ความแตกต่างระหว่างการหมักและการหมักเกลือ

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าจะมีความแตกต่างกัน แต่พวกเขาอยู่ที่นั่นและมีความสำคัญมาก การหมักเกิดขึ้นเนื่องจากกรดแลคติกซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการหมักกะหล่ำปลีโดยการหมักน้ำตาลธรรมชาติในหัว

ในระหว่างกระบวนการทำเกลือ เนื่องจากสารกันบูดที่เข้มข้นเช่นเกลือ แบคทีเรียในการหมักจะไม่เพิ่มจำนวน แต่การใช้วิธีการประมวลผลกะหล่ำปลีเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและอย่าใส่เกลือมากเกินไป

หากคุณเติมมันลงในกะหล่ำปลีมากเกินไป แบคทีเรียในการหมักทั้งหมดก็จะตาย และการใส่เกลือต่ำเกินไปผลิตภัณฑ์ก็จะเสื่อมสภาพลง

ข้อดีของกะหล่ำปลีดองคือนอกจากจะมีแป้งเปรี้ยวแล้ว ยังมีกรดอะซิติก แก๊สเล็กน้อย และเอทิลแอลกอฮอล์อีกด้วย ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารในอนาคตได้อย่างมาก

พันธุ์กะหล่ำปลีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแป้งเปรี้ยวและการดอง

วิธีการเลือกกะหล่ำปลีที่หลากหลายสำหรับดองและดอง? พ่อครัวแนะนำให้เลือกพันธุ์เฉพาะที่เหมาะกับวิธีการประมวลผลเฉพาะ เนื่องจากกะหล่ำปลีบางชนิดที่เหมาะสำหรับการดองจะไม่อร่อยเมื่อทำแป้งสาลีและในทางกลับกัน

พันธุ์ขนาดกลางทำให้สุกหลังจากพันธุ์ต้น ระยะเวลาเก็บเกี่ยวจากสวนคือสิ้นเดือนสิงหาคมต้นเดือนกันยายน พวกมันให้ผลผลิตมากกว่ากะหล่ำปลีต้นและส่วนใหญ่ใช้สำหรับแป้งเปรี้ยว

แต่บางพันธุ์เหมาะสำหรับการทำเกลือ:

• เบลารุส - ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและพ่อครัวปรุงอาหารที่ชื่นชอบมากที่สุด ขอแนะนำให้แปรรูปกะหล่ำปลีทันทีหลังจากเก็บเกี่ยวจากสวน
• Anniversary F1 เป็นพันธุ์ที่ค่อนข้างใหญ่เหมาะสำหรับทำ sourdough เพราะสามารถเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้ได้ประมาณห้าเดือน แต่ยังใช้ในการเกลือ
• Slava 1305 เป็นพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูง หัวของกะหล่ำปลีนี้ผ่านการประมวลผลทั้งสองวิธี
• Aggressor F1 และ Dobrovodsky - พันธุ์ดีเพราะหัวไม่แตกระหว่างการเพาะปลูกและการเก็บรักษา เหมาะสำหรับแป้งเปรี้ยวหัวประเภทนี้เก็บไว้นานกว่าเจ็ดเดือน
• ของขวัญคือกะหล่ำปลีที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดอง เธอมีหัวแน่นใบยืดหยุ่น กะหล่ำปลีดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างดีและเป็นเวลานานด้วยการเคลือบขี้ผึ้งพิเศษบนใบ ดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูใบไม้ผลิ

กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายส่วนใหญ่ปลูกในภาคกลางและทางตอนใต้ของประเทศ เนื่องจากใช้เวลาในการทำให้สุกนานขึ้น ดังนั้นในภาคเหนือจึงไม่สามารถต้านทานน้ำค้างแข็งได้

พิจารณาพันธุ์ที่มีทั้งเกลือและหมัก:

• มอสโก - มันมีผลมากที่สุด ผลของมันโตได้ถึง 15 กิโลกรัม เหมาะทำแป้งซาวโดว์เป็นอย่างยิ่ง นอกจากนี้ เวลารับประทานจะกรุบกรอบอย่างน่ารับประทาน
• คาร์คิฟ - กะหล่ำปลีที่ดีที่สุดสำหรับการดอง เก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและเก็บไว้จนถึงกลางฤดูใบไม้ผลิ พ่อครัวแนะนำว่าถ้าคุณเกลือกะหล่ำปลีนี้ให้ทันที
• Turkiz - พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวเยอรมันทำงานเกี่ยวกับการสร้างความหลากหลายนี้ กะหล่ำปลีเหมาะสำหรับกะหล่ำปลีดองและคุณไม่จำเป็นต้องทำทันทีปล่อยให้นอนลงจนถึงกลางฤดูหนาวแล้วจึงดำเนินการเท่านั้น
• เจนีวา F1 - เก็บไว้อย่างดี เกือบจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ดังนั้นสำหรับผู้ที่วางแผนที่จะเกลือกะหล่ำปลีทั้งในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิความหลากหลายนี้จึงเหมาะอย่างยิ่ง
• Amager - ใช้สำหรับทำเกลือ กะหล่ำปลีเป็นสิ่งที่ดีเพราะสามารถเก็บไว้ได้นานและในระหว่างการเก็บรักษารสชาติของมันจะดีขึ้นเท่านั้น

ฝึกฝนและแปรรูปกะหล่ำปลีพันธุ์ลูกผสม - ขนาดรัสเซียและ Menza หัวค่อนข้างใหญ่ใช้ดองและเก็บ

• Valentina F1 เป็นผักลูกผสมที่สุกช้า มีขนาดค่อนข้างเล็ก กะหล่ำปลีฉ่ำกรอบและหวาน เหมาะสำหรับทั้งเกลือและแป้งเปรี้ยว
• Kolobok เป็นลูกผสมของพันธุ์ที่สุกช้า กะหล่ำปลีดังกล่าวใช้สำหรับจัดเก็บและดอง

กะหล่ำปลีเป็นผักที่สำคัญอย่างยิ่ง กะหล่ำปลีแต่ละหัวมีวิตามินจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับทุกคน กะหล่ำปลีมีวิตามินซีมากกว่าส้ม และมีแคลเซียมมากกว่านม ดังนั้นคุณสามารถไปต่อได้ยาวมากโดยระบุข้อดีทั้งหมดของกะหล่ำปลี และสิ่งที่สำคัญก็คือจานกะหล่ำปลี ไม่ว่าจะเป็นสลัด อาหารจานแรกหรือจานที่สอง เป็นอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยเป็นอย่างแรก
ในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS กะหล่ำปลีขาวมีชื่อเสียงเป็นหลัก แต่มีกะหล่ำปลีมากกว่าร้อยสายพันธุ์ ในจำนวนนี้ มีเพียงเจ็ดชนิดเท่านั้นที่ถือว่ากินได้: ขาว, แดง, บรอกโคลี, สี, กะหล่ำดาว, กะหล่ำปลี, ปักกิ่ง
ลองมาดูพวกเขากันดีกว่า ...

ผักกาดขาว- มีวิตามิน A, B, U และ C แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส รวมทั้ง
กรดโฟลิค. กรดโฟลิกมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ - จำเป็นสำหรับการบดเซลล์ซึ่งช่วยให้ทารกในครรภ์มีพัฒนาการที่แท้จริง กะหล่ำปลีดองมีประโยชน์อย่างมากเพราะกรดแลคติคจะเกิดขึ้นระหว่างการหมัก ซึ่งจะทำให้ร่างกายย่อยอาหารได้มากขึ้น
เมื่อเลือกกะหล่ำปลีจุดสนใจหลักอยู่ที่รูปลักษณ์ของมัน ใบจะต้องทุบเป็นสีเขียวและสดโดยไม่ทำให้ดำคล้ำ หัวกะหล่ำปลีต้องแน่นและไม่ควรทำให้เสียรูปเมื่อกด

กะหล่ำปลีแดงใช้ดิบดีที่สุด หรือจะสับให้ละเอียด บดด้วยเกลือ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวก็ได้ ในกรณีที่คุณตัดสินใจที่จะต้มกะหล่ำปลีเพื่อรักษาสีที่ชัดเจนไว้คุณต้องเพิ่มไวน์แห้งหรือน้ำส้มสายชูในระหว่างการปรุงอาหาร
พบว่าสารสีบางชนิด - ป้องกันการพัฒนาของมะเร็งเม็ดเลือดขาวและยังป้องกันการกระทำของรังสี
เลือกกะหล่ำปลีแดงเช่นเดียวกับสีขาว

กะหล่ำ- มีฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามินของกลุ่ม B จำนวนมาก กะหล่ำดอกมีปริมาณโปรตีนมากที่สุด ในกะหล่ำปลีพันธุ์นี้มีมากกว่าพันธุ์อื่น กะหล่ำดอกมีประโยชน์สำหรับความโกรธที่มากเกินไปและยังกระตุ้นการทำงานของจิต มันจะดีกว่าถ้าใช้ความหลากหลายนี้อบ slaked หรือดอง
ทางเลือกของกะหล่ำดอก. ก่อนอื่นเมื่อเลือกกะหล่ำดอกให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ภายนอก ช่อดอกต้องมีสีขาวและหนาแน่นและใบด้านนอกจะต้องสด จุดด่างดำบนกะหล่ำปลีเป็นสัญญาณของการใช้ยาฆ่าแมลงมากเกินไปในระหว่างการประมวลผล

บร็อคโคลี. ประกอบด้วยวิตามินยูที่ช่วยกำจัดแผล แคลเซียม โพแทสเซียม วิตามินเอ ซีลีเนียม และวิตามินอี ซี พีพี และบี ดังนั้น บรอกโคลีจึงสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกัน ป้องกันมะเร็ง หลอดเลือด และโรคหลอดเลือดหัวใจ . บรอกโคลีเป็นเครื่องเคียงจะเข้าใกล้ชายฝั่งเกือบทุกแห่ง คุณสามารถกินบรอกโคลีในรูปแบบอบ ต้ม และผัด
เมื่อเลือกบรอกโคลีมันคุ้มค่าที่จะเลือกหัวกะหล่ำปลีที่มีช่อดอกสดหนาแน่นสีเขียวกับสีม่วงแดง

กะหล่ำปลี. ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่สะสมออกจากร่างกายช่วยขจัดอาการบวมน้ำมีแคลเซียมและโพแทสเซียมจำนวนมาก ก่อนรับประทานกะหล่ำปลี kohlrabi คุณต้องปอกเปลือก คุณสามารถใช้ kohlrabi ในรูปแบบอบ slaked หรือทอด
เมื่อเลือก คุณต้องใช้ผลไม้สีเขียวลูกเล็กๆ ผลไม้ขนาดใหญ่อาจแข็งและแห้งได้
บรัสเซลส์กะหล่ำ มันเก็บบันทึกเนื้อหาของวิตามินซี มันมีมากกว่ากะหล่ำปลีอื่น ๆ น้ำซุปบรัสเซลส์ช่วยให้แผลหายเร็วที่สุด นั่นคือเหตุผลที่ควรแนะนำหลังการผ่าตัด
เมื่อเลือกกะหล่ำดาว, ไปเลือกหัวกะหล่ำปลีที่มีขนาดเล็กและหนาแน่นเนื่องจากหัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่อาจมีรสขม

ผักกาดขาว. พันธุ์นี้มีแคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก รวมทั้งวิตามิน A, C, PP, E, U จำนวนมาก กะหล่ำปลีปักกิ่งถูกร่างกายดูดซึมได้ดีมาก เพิ่มภูมิคุ้มกัน ส่งเสริมการลดน้ำหนัก และลดความดันโลหิต เป็นการดีกว่าที่จะกินผักกาดขาวแบบดิบ แต่ก็สามารถดับหรือเพิ่มในซุปได้
ควรได้รับเลือกหัวกะหล่ำปลีที่มีใบสีเขียวสดและยืดหยุ่น

ซากุระมักเกี่ยวข้องกับประเทศญี่ปุ่นและวัฒนธรรม การปิกนิกใต้ร่มไม้ดอกกลายเป็นคุณลักษณะสำคัญของการพบกันของฤดูใบไม้ผลิในดินแดนอาทิตย์อุทัยมาช้านาน ปีการเงินและการศึกษาที่นี่เริ่มในวันที่ 1 เมษายน เมื่อดอกซากุระบานสะพรั่ง ดังนั้นช่วงเวลาสำคัญมากมายในชีวิตของชาวญี่ปุ่นจึงผ่านไปภายใต้สัญลักษณ์ของการออกดอก แต่ซากุระก็เติบโตได้ดีในพื้นที่ที่เย็นกว่า - บางชนิดสามารถปลูกได้สำเร็จแม้แต่ในไซบีเรีย

เราได้เตรียมอาหารจานหลักแสนอร่อย น่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อสำหรับคุณในวันนี้ น้ำเกรวี่นี้เป็นสากล 100% เพราะมันเหมาะกับเครื่องเคียงทุกอย่าง: ผัก พาสต้า และอะไรก็ได้ น้ำเกรวี่ใส่ไก่และเห็ดจะช่วยคุณได้ในช่วงเวลาที่ไม่มีเวลาหรือคุณไม่อยากคิดมากว่าจะทำอาหารอะไรดี หยิบเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ (คุณสามารถทำล่วงหน้าเพื่อให้มันร้อน) เพิ่มน้ำเกรวี่ อาหารเย็นก็พร้อม! ผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริง

เกษตรกรรมหมายถึงกิจกรรมของมนุษย์ประเภทดังกล่าว ซึ่งผลสำเร็จนั้นไม่ได้แปรผันตรงกับความพยายามเสมอไป น่าเสียดายที่ธรรมชาติไม่จำเป็นต้องทำหน้าที่เป็นพันธมิตรของเราในการปลูกพืช และบ่อยครั้งกลับสร้างความท้าทายใหม่ๆ การสืบพันธุ์ของศัตรูพืชที่เข้มข้นขึ้น, ความร้อนที่ผิดปกติ, น้ำค้างแข็งที่กลับมาช้า, ลมพายุเฮอริเคน, ความแห้งแล้ง ... และน้ำพุแห่งหนึ่งทำให้เราประหลาดใจอีกครั้ง - น้ำท่วม

เมื่อเข้าสู่ฤดูร้อน คำถามก็เกิดขึ้นเกี่ยวกับการปลูกต้นกล้าผักโปรดของเราให้แข็งแรงและมีสุขภาพดี: กะหล่ำปลี มะเขือเทศ พริกหวาน มะเขือยาว และพืชอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ยังมีคำถามเกิดขึ้น - วิธีการปลูกต้นกล้าที่ดีและได้พืชที่แข็งแรงและเก็บเกี่ยวได้ในอนาคต? ตัวอย่างเช่น ฉันปลูกต้นกล้ามานานกว่าหนึ่งฤดูกาลและปกป้องสวนของฉันจากโรคด้วยความช่วยเหลือของการเตรียมทางชีวภาพ Alirin-B, Gamair, Gliocladin, Trichocin

ให้ฉันสารภาพรักในวันนี้ หลงรัก...ลาเวนเดอร์ หนึ่งในไม้พุ่มที่ไม่โอ้อวด เขียวตลอดปี และออกดอกดีที่สุดที่สามารถปลูกในสวนของคุณได้สำเร็จ และถ้ามีคนคิดว่าลาเวนเดอร์เป็นทะเลเมดิเตอร์เรเนียนหรืออย่างน้อยก็มีถิ่นที่อยู่ทางใต้คุณก็เข้าใจผิด ลาเวนเดอร์เติบโตได้ดีในภูมิภาคทางตอนเหนือแม้กระทั่งในภูมิภาคมอสโก แต่เพื่อที่จะเติบโตคุณจำเป็นต้องรู้กฎและคุณสมบัติบางอย่าง พวกเขาจะกล่าวถึงในบทความนี้

เมื่อได้ลิ้มรสผลิตภัณฑ์ล้ำค่าเช่นฟักทองแล้วมันก็ยากที่จะหยุดมองหาสูตรอาหารใหม่ ๆ เพื่อเสิร์ฟบนโต๊ะ ฟักทองเกาหลีแม้จะมีกลิ่นฉุนและเครื่องเทศ แต่ก็มีรสชาติที่สดชื่นและละเอียดอ่อน หลังจากปรุงอาหารคุณจะต้องปิดฝาสลัดและปล่อยให้มันต้มอย่างน้อย 15 นาที ฟักทองลูกจันทน์เทศของฉันฉ่ำและหวานมากดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องบดมัน หากฟักทองมีหลากหลายชนิด คุณสามารถนวดด้วยมือเพื่อให้น้ำออกเล็กน้อย

ผักกาดหอมเป็นพืชสีเขียวที่เร็วที่สุดและไม่โอ้อวดที่สุด ได้รับการยกย่องอย่างสูงจากชาวสวน ชาวเมืองในฤดูร้อนส่วนใหญ่มักจะเริ่มปลูกในฤดูใบไม้ผลิด้วยการหว่านผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง และหัวไชเท้า เมื่อเร็ว ๆ นี้ความปรารถนาที่จะรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและผักใบเขียวที่มีให้เลือกมากมายในซูเปอร์มาร์เก็ตทำให้ชาวสวนคิดว่าพืชชนิดใดที่สามารถปลูกบนเตียงได้? ในบทความนี้เราจะพูดถึงผักกาดหอมเก้าชนิดที่น่าสนใจที่สุดในความเห็นของเรา

"โบนัส" อีกประการหนึ่งมักจะ "ติด" กับการออกดอกของดอกกุหลาบในร่ม - ความไม่แน่นอน เมื่อพวกเขาบอกว่าการปลูกกุหลาบในห้องเป็นเรื่องง่าย สำหรับการออกดอก กุหลาบในร่มจำเป็นต้องสร้างสภาวะที่เหมาะสมอย่างแท้จริง และการดูแลอย่างระมัดระวัง การเอาใจใส่ และการตอบสนองต่อสัญญาณใดๆ ของพืชคือกุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จ จริงอยู่ ไม่ว่ากุหลาบจะขี้งกแค่ไหน การปลูกในกระถางก็ประสบความสำเร็จได้ และผู้ปลูกดอกไม้ที่เอาใจใส่ไม่ควรกลัวสิ่งนี้

พอลลอคปรุงได้ดีที่สุดในรูปแบบของหม้อปรุงอาหารโดยแยกเนื้อออกจากผิวหนังและกระดูก ชิ้นปลาผสมกับชุดผักหลากสีราดด้วยซอสชีสครีมเปรี้ยวและไข่ หม้อปรุงอาหารปลานี้มีรูปลักษณ์ที่เรียบร้อย และรสชาติของมันคือส่วนผสมที่แปลกประหลาดของความแตกต่างเล็กน้อย ผักและเนื้อจะแช่ในครีม, ชีสจะแข็งด้วยเปลือกสีทอง, ไข่จะรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ชิ้นปลาถูกโรยด้วยสมุนไพรอิตาลีอย่างล้นเหลือและพอลล็อกก็มีความน่าสนใจที่ไม่ธรรมดา

แม้ว่าฤดูใบไม้ผลิตามปฏิทินจะเริ่มต้นในเดือนมีนาคม แต่คุณก็สามารถสัมผัสได้ถึงการตื่นขึ้นของธรรมชาติด้วยการปรากฏตัวของพืชดอกในสวนเท่านั้น ไม่มีสิ่งใดเป็นพยานถึงการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิได้ชัดเจนเท่ากับดอกพริมโรสที่ผลิบาน การปรากฏตัวของพวกเขาเป็นวันหยุดเล็ก ๆ เสมอเพราะฤดูหนาวลดลงและฤดูสวนใหม่รอเราอยู่ข้างหน้า แต่นอกจากพริมโรสในฤดูใบไม้ผลิแล้ว ในสวนในเดือนเมษายนยังมีอะไรให้ชมและชื่นชมอีกด้วย

ฮ็อกวีดเติบโตอย่างรวดเร็วและกลายเป็นป่าทึบ ทำลายระบบนิเวศที่มีอยู่และขัดขวางพืชอื่นๆ ทั้งหมด น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในผลไม้และใบของฮ็อกวีดทำให้เกิดผิวหนังอักเสบรุนแรง ในขณะเดียวกันก็จัดการได้ยากกว่าวัชพืชทั่วไปอื่น ๆ โชคดีที่วันนี้มีเครื่องมือปรากฏขึ้นในตลาดเสรีที่สามารถกำจัดวัชพืชส่วนใหญ่ในเว็บไซต์ของคุณในเวลาอันสั้น รวมถึงหัวผักกาดวัว

แครอทมีหลายสี ได้แก่ ส้ม ขาว เหลือง ม่วง แครอทสีส้มถูกครอบงำด้วยเบต้าแคโรทีนและไลโคปีน สีเหลืองเกิดจากการมีแซนโทฟิลล์ (ลูทีน); แครอทสีขาวมีไฟเบอร์สูง ในขณะที่แครอทสีม่วงมีสารแอนโธไซยานิน เบต้า และอัลฟ่าแคโรทีน แต่ตามกฎแล้วชาวสวนเลือกแครอทหลากหลายพันธุ์เพื่อหว่านไม่ใช่ตามสีของผลไม้ แต่ตามเวลาที่สุก เราจะพูดถึงพันธุ์ต้นพันธุ์กลางและพันธุ์ปลายที่ดีที่สุดในบทความนี้

เราขอแนะนำสูตรที่ค่อนข้างง่ายสำหรับพายที่มีไส้ไก่และมันฝรั่งแสนอร่อย พายเปิดไก่และมันฝรั่งเป็นอาหารแสนอร่อยที่เหมาะสำหรับของว่างมากมายสะดวกมากที่จะนำขนมอบนี้ไปสองสามชิ้นบนท้องถนน เค้กอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา หลังจากนั้นให้วางบนพื้นผิวไม้หลังจากปล่อยออกจากแม่พิมพ์ มันเพียงพอที่จะทำให้ขนมอบเย็นลงเล็กน้อยและคุณสามารถเริ่มชิมได้

ฤดูใบไม้ผลิที่รอคอยมานานสำหรับพืชในร่มจำนวนมากคือช่วงเวลาของการเริ่มต้นของพืชที่เคลื่อนไหวและส่วนใหญ่ - การกลับมาของเอฟเฟกต์การตกแต่ง ชื่นชมใบไม้อ่อนและยอดอ่อน อย่าลืมว่าฤดูใบไม้ผลิก็เป็นความเครียดอย่างมากสำหรับพืชในร่มทั้งหมด ไวต่อการเปลี่ยนแปลงของสภาพและความหลากหลาย พืชผลในร่มทั้งหมดต้องเผชิญกับแสงที่สว่างกว่ามาก การเปลี่ยนแปลงของความชื้นในอากาศและอุณหภูมิ

คุณสามารถทำเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดด้วยคอทเทจชีสและผลไม้หวานได้อย่างง่ายดาย แม้จะไม่มีประสบการณ์ทำขนมก็ตาม คุณสามารถอบเค้กอีสเตอร์ได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบพิเศษหรือในแม่พิมพ์กระดาษเท่านั้น สำหรับประสบการณ์การทำอาหารครั้งแรก (และไม่เพียงเท่านั้น) ฉันแนะนำให้คุณใช้กระทะเหล็กหล่อขนาดเล็ก เค้กอีสเตอร์ในกระทะจะไม่สูงเท่าในรูปแบบแคบ แต่ไม่เคยไหม้และอบได้ดีเสมอ! แป้งยีสต์มีความโปร่งสบายและมีกลิ่นหอม

ผู้บัญชาการชาวโรมัน Mark Cato the Elder เรียกว่ากะหล่ำปลีเป็นผักชนิดแรกเพราะมันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ชาวโรมันเชื่อว่ากะหล่ำปลีรักษาโรคทั้งหมดให้ความแข็งแรงและทำให้อารมณ์ดีขึ้น ทุกฤดูใบไม้ร่วงเราจะเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีเพื่อใช้ในอนาคตเพื่อขบเคี้ยวใบกะหล่ำปลีที่ชุ่มฉ่ำในฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับสลัดวิตามิน และแม้ว่าพวกเขาจะพูดในมาตุภูมิว่าขนมปังเป็นหัวของทุกสิ่ง แต่กะหล่ำปลีซึ่งปรากฏในอาหารของชาวสลาฟในศตวรรษที่ 11 ก็กลายเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดและราคาถูกของบรรพบุรุษของเรา บางครั้งดูเหมือนว่าเรารู้ทุกอย่างเกี่ยวกับกะหล่ำปลี แต่เรารู้วิธีแยกแยะกะหล่ำปลีที่ดีออกจากสิ่งที่ไม่ดีหรือเราถูกชี้นำโดยรูปลักษณ์ภายนอกและสัญชาตญาณภายในเท่านั้น? เรามาพูดถึงวิธีการเลือกกะหล่ำดอกขาว กะหล่ำปักกิ่ง กะหล่ำดาว บรัสเซลส์ กะหล่ำปลี และบรอคโคลี อย่างถูกต้อง ควรมีลักษณะอย่างไรและควรหาอะไรในร้านค้าหรือตลาด

ผักกาดขาว ราชินีแห่งผักหน้าตาเป็นอย่างไร

เมื่อเลือกให้แน่ใจว่าได้บีบหัวกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณ - ถ้ามันเปลี่ยนรูปพร้อมกันแสดงว่ากะหล่ำปลีไม่สุก มันจะไม่กรุบกรอบในสลัด นิ่มลงเมื่อใส่เกลือ และมีวิตามินไม่มากนัก กะหล่ำปลีที่ดีมีใบที่หนาแน่นและยืดหยุ่น มันมีกลิ่นที่ดีเสมอ ไม่มีจุด รอยแตกและจุดด่างดำที่ปรากฏขึ้นเมื่อเชื้อราได้รับความเสียหาย หากใบที่ฐานของหัวหนาเกินไปแสดงว่ากะหล่ำปลีมีไนเตรตมากเกินไป ก้านที่มีใบมากเกินไปที่ถูกตัดออกเป็นการทรยศต่ออายุที่น่านับถือของกะหล่ำปลี - อนิจจาบ่อยครั้งเกินไปที่พวกเขาพยายามเปลี่ยนหัวกะหล่ำปลีเก่าให้สด อย่างไรก็ตาม กะหล่ำปลียัดไส้ไนเตรตมักจะมีน้ำหนักเบากว่ากะหล่ำปลีที่ปลูกโดยไม่ใส่ปุ๋ยเคมีเสมอ อย่าลืมชั่งน้ำหนักกะหล่ำปลี - น้ำหนักที่เหมาะสมควรมีอย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัม หากคุณซื้อกะหล่ำปลีที่หั่นแล้ว การหั่นมักจะเป็นสีขาว และเฉดสีน้ำตาลแสดงว่ากะหล่ำปลีเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว

หัวกะหล่ำปลีอ่อนจะมีสีเขียวอ่อนเสมอ แต่ใบสีเขียวจะค่อยๆ แห้งไป ดังนั้นพวกมันจึงถูกเอาออก ตามหลักการเดียวกัน กะหล่ำปลีแดงก็เลือกเช่นกัน อย่างไรก็ตาม การสังเกตเห็นจุดที่เน่าเปื่อยบนใบสีม่วงแดงนั้นยากกว่า

ทำไมกะหล่ำดอกถึงเป็นสีขาว?

กะหล่ำดอกที่มีคุณภาพมักมีน้ำหนัก หนาแน่น และยืดหยุ่น ใบด้านนอกสด หนา และมีสีเขียว ซึ่งบ่งบอกถึงความชุ่มฉ่ำ หากช่อดอกที่ฐานโค้งงอไปในทิศทางต่างๆ ได้ง่าย แสดงว่าหัวกะหล่ำปลีนั้นนอนอยู่เป็นเวลานานและกำลังเสื่อมสภาพแล้ว ช่อดอกควรแตกเป็นกระทืบ แต่แน่นอนว่าคุณไม่ควรตรวจสอบกะหล่ำปลีในร้านด้วยวิธีนี้มิฉะนั้นจะไม่มีอะไรเหลืออยู่ในไม่ช้า โดยปกติการตรวจคร่าว ๆ ด้วยการคลำสามารถวินิจฉัยได้อย่างแม่นยำ จุดด่างดำบนกะหล่ำปลีเป็นสัญญาณของการเน่าเปื่อยหรือการใช้สารเคมี กะหล่ำปลีนี้เรียกว่ากะหล่ำดอกเพราะไม่ได้ใช้ใบเป็นอาหาร (อย่างที่เราคุ้นเคย) แต่ช่อดอกซึ่งอาจเป็นสีขาว, สีเหลือง, สีเบจ, สีเขียวและสีม่วง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสภาพการเจริญเติบโต แต่สีของกะหล่ำปลีไม่ส่งผลต่อคุณภาพ

บรอกโคลี - หน่อไม้ฝรั่งอิตาลี

บรอกโคลีที่เพาะพันธุ์โดยชาวอิทรุสกันโบราณเป็นดอกไม้ที่กินได้ขนาดใหญ่และสวยงาม ไม่เพียงบริโภคแบบปรุงสุกเท่านั้น แต่ยังรับประทานแบบดิบๆ ได้อีกด้วย เลือกช่อดอกที่มีลำต้นบาง เนื่องจากกะหล่ำปลีที่สุกงอมจะมีลำต้นที่หนาแน่นและหนาเกินไป ดอกบรอกโคลีควรมีขนาดกะทัดรัดและสวยงาม มีกลิ่นหอม ไม่มีจุดดำและความเสียหาย หัวกะหล่ำปลีสีเหลืองที่มีดอกบานไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร - ตามกฎแล้วกะหล่ำปลีดังกล่าวมีความกระด้างและเป็นเส้น ๆ สีของกะหล่ำปลี "ถูกต้อง" คือสีเขียวเข้ม (มีวิตามินมากกว่าในกะหล่ำปลี) บางครั้งมีเฉดสีเบอร์กันดีและสีม่วง และขนาดที่เหมาะสมคือเล็กกว่าฝ่ามือของผู้หญิงเล็กน้อย

กะหล่ำปลีปักกิ่งและผักกาดหอม: สองในหนึ่งเดียว

ผักกาดขาวเป็นลูกผสมระหว่างผักกาดหอมกับกะหล่ำปลี เป็นการดีกว่าที่จะเลือกกะหล่ำปลีสีขาวขนาดกลางที่มีความหนาแน่น (แต่ไม่แน่นเกินไป) เนื่องจากกะหล่ำปลีดังกล่าวมีความฉ่ำและอร่อยมากซึ่งตรงกันข้ามกับกะหล่ำปลีสีเขียวที่มีเส้นใยและหยาบกร้าน กะหล่ำปลีที่หลวมเกินไปถือว่ายังไม่สุกและรสชาติของมันก็ไม่น่าพอใจและเป็นน้ำ ใบควรแข็งแรง ยืดหยุ่นได้ ปราศจากโรคเน่า เมือก จุดด่าง และความเสียหาย

กะหล่ำปลีที่อร่อยและดีต่อสุขภาพชวนให้นึกถึงหัวผักกาดรสหวานและฉ่ำมาก เป็นการดีกว่าที่จะซื้อผลไม้เล็ก ๆ สีเขียวขาวที่มีน้ำหนักมากถึง 150 กรัมหรือกะหล่ำปลีสีม่วงที่ใหญ่กว่าเล็กน้อย อย่ากินกะหล่ำปลีที่ใหญ่เกินไปเพราะเนื้อของมันแข็งและหยาบเกินไป ไม่ควรมีจุดหรือรอยแตกบนพื้นผิวของกะหล่ำปลี และใบควรสดและเป็นสีเขียว ใบอืดและเหี่ยวแสดงว่ากะหล่ำปลีสุกเกินไป

บรัสเซลส์กะหล่ำ: หัวเล็ก ๆ บนกิ่งไม้

กะหล่ำดาวบรัสเซลส์ปลูกในเบลเยียมตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 - ชาวบรัสเซลส์ชอบถั่วงอกที่มีรสหวานและถั่ว ซึ่งเริ่มถูกเรียกว่ากะหล่ำดาวด้วยมือเปล่า เลือกหัวแข็งขนาดเล็กที่มีรสชาตินุ่มและหวาน เนื่องจากผลไม้ขนาดใหญ่อาจมีรสขมเล็กน้อย กะหล่ำดาวมีสีเขียวสดใส ก้านสีเขียวแข็งแรง ใบสดแน่น ปราศจากจุด เหลือง และเน่า ไม่ควรมีความชื้นบนหัวกะหล่ำปลีเพราะในกรณีนี้อาจเน่าเสียได้ พยายามซื้อกะหล่ำปลีบนกิ่งไม้เสมอ - วิธีนี้จะทำให้ใช้งานได้นานขึ้น

กะหล่ำปลีซาวอย: อาหารอันโอชะของฝรั่งเศส

กะหล่ำปลีซาวอยที่ปลูกในเขตซาวอยในฝรั่งเศสมีความนุ่ม ละมุน มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอร่อย ปรุงง่าย และกะหล่ำปลีซาวอยจะละลายในปากของคุณ สำหรับสลัดและของว่างให้เลือกกะหล่ำปลีหัวเล็ก ๆ ที่มีน้ำหนัก 0.5 กก. หัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ยังเหมาะสำหรับการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีและอาหารจานร้อนอื่น ๆ ให้ความสนใจกับใบด้านนอก - หากแห้งแสดงว่ากะหล่ำปลีถูกดึงออกมาเป็นเวลานานและสูญเสียความชุ่มฉ่ำ หัวกะหล่ำปลีซาวอยคุณภาพดีมักจะมีน้ำหนักมาก และก้านเป็นสีขาวอย่างสมบูรณ์ ไม่มีลายสีน้ำตาล จุดดำ และจุดด่าง

วิธีการเลือกสาหร่ายที่ถูกต้อง

สิ่งที่น่าสนใจคือคะน้าทะเลไม่ใช่กะหล่ำปลี แต่เป็นสาหร่ายสีน้ำตาลเคลป์ที่เติบโตเป็นอาณานิคมขนาดใหญ่ในทะเล สาหร่ายขายในรูปแบบกระป๋อง แช่แข็ง และแห้ง สาหร่ายแห้งที่ทำในรูปของเส้นฝอยหรือแทลลัส มักจะเรียบ สะอาด ไม่ร่วน และมีกลิ่นที่ดี แถบบางเส้นมีรูปร่างผิดปกติและแตก แต่ไม่ส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติของสาหร่าย พื้นผิวของกะหล่ำปลีเคลือบด้วยเกลือทะเลและสีอาจแตกต่างกัน - จากมะกอกอ่อนเป็นสีเขียวเข้มและสีน้ำตาล เมื่อซื้อสาหร่ายกระป๋องและแช่แข็ง คุณต้องอ่านฉลากและตรวจสอบวันหมดอายุ

กะหล่ำปลีถือเป็นหนึ่งในผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและก่อนที่มันฝรั่งจะปรากฏในมาตุภูมิมันเป็นขนมปังก้อนที่สอง มีสูตรอาหารหลายร้อยรายการสำหรับเมนูกะหล่ำปลีที่ทำให้น้ำลายสอซึ่งคุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจได้ และเนื่องจากกะหล่ำปลีมีหลากหลายสายพันธุ์ ดังนั้นอาหารที่บ้านจึงสามารถทำได้หลากหลาย หลากหลาย และมีคุณค่าทางโภชนาการ ดังที่ปู่ของเรากล่าวไว้ว่า "ไม่มีปากเดียวอยู่ได้โดยไม่มีกะหล่ำปลี"!

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่เคยปฏิเสธหุ้นสำหรับฤดูหนาว และในบรรดาผักและผลไม้หลายชนิด ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผักกาดขาวที่คุ้นเคยและมีประโยชน์เช่นนี้

เป็นครั้งแรกที่ชาวโรมันชื่นชมซึ่งอ้างว่าผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเสริมความแข็งแรงและให้พลังงานเพิ่มเติม แต่ในมาตุภูมิกะหล่ำปลีเข้าสู่อาหารตั้งแต่ศตวรรษที่ 11 เท่านั้นและได้รับความเชื่อมั่นในหมู่ประชาชนในทันทีเพราะมันช่วยให้คุณสร้างอาหารใหม่ที่อร่อยและที่สำคัญที่สุดคือราคาถูกซึ่งทั้งครอบครัวได้ลิ้มลองในฤดูหนาวและพายุหิมะ

แน่นอนว่าการรับประทานสลัดสดหรือกะหล่ำปลีดองในช่วงที่โรคซาร์สระบาดทุกชนิดนั้นดีต่อสุขภาพและถูกกว่าการซื้อมะนาวราคาแพงซึ่งยังไม่สุกและเปรี้ยวมาก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะตุนผักที่มีคุณภาพสำหรับฤดูหนาว

การเลือกกะหล่ำปลีสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการเก็บผักกาดขาวสำหรับฤดูหนาว: คุณสามารถดอง, ดอง, ดอง, ทำสลัดต่างๆ แต่ไม่ว่าคุณจะชอบสูตรอาหารกระป๋องแบบใด พวกเขาล้วนต้องการหัวกะหล่ำปลีที่เหมาะในการเก็บเกี่ยว นี่คือกฎพื้นฐานที่ต้องปฏิบัติตาม:

1. คุณต้องเลือกกะหล่ำปลีสดเท่านั้นที่ไม่ได้เด็ดใบ
2. สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบจากทุกด้านเพื่อหาพื้นที่สีน้ำตาลและสีดำ (แม้แต่ส่วนที่เล็กมากๆ) พวกเขาจะเป็นคนแรกที่บอกเกี่ยวกับการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์โดยแบคทีเรียและเชื้อราที่เน่าเสียง่าย
3. คุณต้องใส่ใจด้วยว่าผ้าปูที่นอนนั้นถูกแมลง "ตี" หรือไม่ โดยปกติแล้วพวกมันจะลงหลักปักฐานในกะหล่ำปลีในระยะแรกสุดของการก่อตัวของหัวและในช่วงระยะเวลาที่สุกทั้งหมดพวกมันไม่เพียง แต่วางตัวอ่อนเท่านั้น แต่ยังกินกะหล่ำปลีบางส่วนด้วย (มันจะดูเหมือนอุโมงค์ยาวที่วิ่งจากตรงกลางออกไป)
4. ขอแนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีหัวไม่ใหญ่เกินไป แต่หนัก ข้อเท็จจริงนี้ยืนยันความเป็นผู้ใหญ่ของเขา นอกจากนี้ยังควรบีบหัวกะหล่ำปลีด้วยมือทั้งสองข้าง หากแน่นกะหล่ำปลีจะได้รับน้ำผลไม้และวิตามินที่จำเป็นทั้งหมด เมื่อมีความรู้สึกโปร่งและปริมาตรแสดงว่าผักถูกตัดก่อนกำหนด
5. มักใช้กะหล่ำปลีต้นอ่อนเป็นอาหาร จริงมันไม่มีประโยชน์มาก ค่อนข้างแพง และหายไปอย่างรวดเร็ว สำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ากะหล่ำปลีดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้ได้นานและใช้สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว เหมาะสำหรับการใช้งาน "ทันที" เท่านั้น
6. ในช่วงปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วง, กลางฤดูและกลางปลายพันธุ์ผักกาดขาวปรากฏในตลาด ตามชื่อนี้แสดงถึง "ความหมายสีทอง" ระหว่างกะหล่ำปลีตอนปลายและกะหล่ำปลีอ่อน ดังนั้นจึงสามารถเก็บได้ไม่นานเกินไปและเพื่อสร้างทั้งผลิตภัณฑ์หมักและสลัดสด
7. พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บระยะยาวและการบรรจุกระป๋องทุกประเภทคือพันธุ์ปลาย พวกมันมีลักษณะไม่เพียงแค่ทนทานต่อความหนาวเย็นเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมด้วย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมชิ้นงานจึงเหมาะสมทั้งสำหรับการแปรรูปและการบริโภคสด
8. นอกจากนี้คุณต้องใส่ใจกับความกว้างของก้าน ยิ่งกว้างเท่าไหร่ก็ยิ่งสั้นลงเท่านั้น แต่ถึงกระนั้นปัจจัยดังกล่าวก็ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของกะหล่ำปลี