น้ำเชื่อมบีทรูท (กากน้ำตาล) กากน้ำตาลเป็นผลพลอยได้จากหัวบีท
สิ่งที่น่าสนใจที่สุดในแง่ของการใช้งานคือบีทรูทผลพลอยได้ การผลิตน้ำตาล- กากน้ำตาล รู้จักกันดีในชื่อกากน้ำตาล
สำหรับหลาย ๆ คน สงครามและหลังสงครามมีความเกี่ยวข้องอย่างแน่นแฟ้นกับผลิตภัณฑ์นี้ ซึ่งไม่เพียงแต่แทนที่น้ำตาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมที่หลากหลายในปัจจุบันด้วย
กากน้ำตาลเป็นของเหลวข้นหนืดมีสีน้ำตาลเข้มมีกลิ่นน้ำตาลไหม้ เนื่องจากเป็นของเหลวในสถานะทางกายภาพ กากน้ำตาลมีของแข็งมากถึง 80 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นซูโครส (น้ำหนักสดมากถึง 50 เปอร์เซ็นต์) นอกจากนั้น ยังมีน้ำตาลที่ไม่ตกผลึก เช่น กลูโคส ฟรุกโตส ราฟฟิโนส
เล็กน้อยเกี่ยวกับข้อดีทางโภชนาการของกากน้ำตาล กากน้ำตาล 1 กิโลกรัมมีหน่วยอาหารประมาณ 0.9 หน่วยสำหรับสุกรและโค และคุณค่าทางโภชนาการของกากน้ำตาลในการเลี้ยงโคอยู่ที่ประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่าข้าวบาร์เลย์ การใช้กากน้ำตาลในการให้อาหารสัตว์นั้นมีความหลากหลายมาก แม้ว่าจะไม่ใช่อาหารในความหมายที่ครบถ้วนของคำก็ตาม เนื่องจากความเป็นพิษของมัน กากน้ำตาลจึงถูกป้อนเข้าสู่ปศุสัตว์เป็นหลัก และจากนั้นในปริมาณเล็กน้อยก็ตาม กากน้ำตาลยังใช้เป็นตัวทำละลายสำหรับสารประกอบไนโตรเจน
กากน้ำตาลเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูงซึ่งสามารถทดแทนอาหารเข้มข้นได้ โดยทั่วไปจะใช้เป็นอาหารเสริมขนาดเล็กเพื่อให้พลังงานและโปรตีนแก่อาหาร เช่น ฟาง หญ้าแห้งคุณภาพต่ำ และเนื้อบีท
ในการผลิตอาหารเม็ด ใช้กากน้ำตาลเป็นสารยึดเกาะ เนื่องจากน้ำตาลที่หมักง่ายมีปริมาณสูง กากน้ำตาลจึงเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่ดีสำหรับแบคทีเรียกรดแลคติก ดังนั้นจึงมักใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับการหมักดอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารหยาบที่หมักยาก องค์ประกอบของกากน้ำตาลรวมถึงองค์ประกอบที่สำคัญที่สุด - โคบอลต์ซึ่งขาดซึ่งทำให้เกิดโรคร้ายแรงในสัตว์ - ความแห้งกร้าน
ในแง่ของผลผลิต การใช้ประโยชน์ และความสามารถในการใช้งานที่หลากหลาย หัวบีทน้ำตาลเป็นหนึ่งในพืชผลที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแปรรูปทางอุตสาหกรรม กากน้ำตาลเป็นแหล่งวัตถุดิบสำคัญในการผลิตแอลกอฮอล์ ยีสต์ ตัวทำละลาย กรดอาหารและสินค้าประเภทอื่นๆ
ในทางกลับกัน การใช้กากน้ำตาลเป็นวัตถุดิบในการผลิตแอลกอฮอล์เป็นแรงผลักดันให้เกิดการก่อตัวของอุตสาหกรรมเกษตรรูปแบบใหม่ที่ใช้ของเสียจากการผลิตแอลกอฮอล์อย่างมีประสิทธิภาพ ที่โรงงานน้ำตาลซึ่งมีการสร้างเวิร์กช็อปยีสต์อาหารสัตว์ด้วยการผลิตแอลกอฮอล์ กากน้ำตาลจะใช้ในการผลิตเยื่อกระดาษและผลิตภัณฑ์อื่นๆ มากมาย
ดังนั้น การผลิตหัวบีทน้ำตาลแบบผสมช่วยให้สามารถใช้ของเสียทั้งหมดได้อย่างเต็มที่ ทั้งหมดนี้ทำให้เรามีโอกาสที่จะยืนยันว่าหัวบีทคือแหล่งวัตถุดิบที่ตรงที่สุด ความต้องการที่ทันสมัยเทคโนโลยี - เทคโนโลยีการผลิตที่ปราศจากของเสีย
นักวิทยาศาสตร์โซเวียตได้เพิ่มจำนวนพืชหมักที่ใช้กากน้ำตาลเป็นวัตถุดิบอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นในช่วงปลายยุค 20 ศาสตราจารย์ V.P. Golovin และ P.I. Potapenko ได้พัฒนาวิธีการและ โครงการเทคโนโลยีได้กลีเซอรีนจากกากน้ำตาลเป็นผลพลอยได้จากการหมักกลีเซอรอลแอลกอฮอล์โดยตรง ในเวลาเดียวกันนอกเหนือจากกลีเซอรีนซึ่งให้ผลผลิตกากน้ำตาล 6-8 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักในปริมาณที่มากขึ้นปรากฎ เอทานอลและอะซีตัลดีไฮด์ ในอนาคต เทคโนโลยีการผลิตเมลาสโซไกลเซอรีนได้รับการปรับปรุง: การใช้แร่ธาตุที่หายากในกระบวนการทางเทคโนโลยีลดลงอย่างมาก สารเคมี.
นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซีย - ศาสตราจารย์ V. S. Butkevich นักวิชาการ S. P. Kostychev ศาสตราจารย์ N. I. Ivanov - พัฒนารายละเอียดเทคโนโลยีสำหรับการผลิตกรดซิตริกผลึกจากสารละลายน้ำตาลบริสุทธิ์ด้วยวิธีทางชีวเคมี ทำให้สามารถจัดระเบียบสาขาใหม่ของอุตสาหกรรม - การผลิตกรดอินทรีย์ในอาหาร
2.4.3. กากน้ำตาลบีท
กากน้ำตาลคือน้ำที่ไหลบ่ามาจากการหมุนเหวี่ยงของแมสเซคิวไอต์ของการตกผลึกครั้งสุดท้ายในการผลิตน้ำตาล
ผลผลิตกากน้ำตาลจะอยู่ที่ประมาณ 5% โดยน้ำหนักของหัวบีตแปรรูป
องค์ประกอบของกากน้ำตาลแตกต่างกันไปตามขีดจำกัดต่อไปนี้ (% โดยน้ำหนัก): ปริมาณของแข็ง 76-85; ซูโครส 46-51; ไนโตรเจนทั้งหมด 1.5-2; เบทาอีน 4-7; สารรีดิวซ์ 0.2-2.5; ราฟฟิโนส 0.6-1.4; กรดแลคติก 4-6; อะซิติกและฟอร์มิก - 0.2-0.5 แต่ละอัน เถ้านำไฟฟ้า - 6-11 ความบริสุทธิ์ - 56-62% ความหนืด - 4-8 Pa * s ที่ 40 ° C); pH 6-8; ความหนาแน่น - 1445 กก. / ม. 3
ปริมาณกากน้ำตาลที่ให้ผลผลิตและปริมาณน้ำตาลในนั้นได้รับผลกระทบจากคุณภาพของหัวบีทแปรรูป ซึ่งขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศและเทคโนโลยีทางการเกษตรของการเพาะปลูก เวลาเก็บเกี่ยว ระยะเวลาในการเก็บรักษา ระดับของความเสียหายและการปนเปื้อน ระบอบเทคโนโลยีการประมวลผลหัวบีท
แผนภาพแสดงการใช้งานหลักของกากน้ำตาล
ในทศวรรษที่ผ่านมา กากน้ำตาลถูกใช้ในรัสเซียสำหรับความต้องการดังต่อไปนี้ (ประมาณ% ของทั้งหมด):
สำหรับการผลิต:
- เนื้อบีทรูทแห้ง - 0.5
- เอทิลแอลกอฮอล์ - 12
- ยีสต์ - 20
- กรดซิตริก - 3
- กรดอาหาร - 0.3
- ตัวทำละลาย - 0.1
- ผู้ขายหัวบีทน้ำตาล (สำหรับอาหารสัตว์) - 50
- ความต้องการอื่น ๆ - 14
นอกจากการเลี้ยงปศุสัตว์แล้ว การใช้กากน้ำตาลที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่งคือการขจัดน้ำตาล อย่างไรก็ตาม ประสิทธิภาพของการแยกกากน้ำตาลขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ได้แก่ ปริมาณกากน้ำตาลที่ได้รับ ความเป็นไปได้ และ ประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นความต้องการน้ำตาลเพิ่มเติม ฯลฯ
การแยกน้ำตาลทำได้หลายวิธี - มะนาว (ผูกมะนาวกับน้ำตาลกากน้ำตาลและการก่อตัวของไตรแคลเซียมแซคคาเรตซึ่งใช้แทนนมมะนาวในการทำน้ำให้บริสุทธิ์ซึ่ง saccharate ถูกย่อยสลายเป็นมะนาวและน้ำตาล) การแลกเปลี่ยนไอออน ( ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องแลกเปลี่ยนไอออน สารที่ไม่ใช่น้ำตาลจะถูกลบออก เนื่องจากกากน้ำตาลจะไม่เกิดขึ้นจริงในระหว่างการประมวลผลของหัวบีต) โครมาโตกราฟี ฯลฯ
อนุพันธ์ซูโครสที่มีคุณค่า สารอินทรีย์และอนินทรีย์ที่ไม่มีซูโครสสามารถหาได้จากกากน้ำตาลโดยวิธีทางเคมีหรือทางชีวเคมี
กระบวนการหลักของการสลายตัวของซูโครสคือการหมักซึ่งเกิดขึ้นจากกิจกรรมที่สำคัญของจุลินทรีย์ - ยีสต์ แบคทีเรีย เชื้อรารา กรณีนี้เกิดขึ้นในบางกรณีเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน (กระบวนการแอโรบิก) ในบางกรณีที่ไม่มีออกซิเจน (กระบวนการแบบไม่ใช้ออกซิเจน)
ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สามารถหาได้จากกากน้ำตาลโดยการหมัก
ในกระบวนการไม่ใช้ออกซิเจน - เอทิลแอลกอฮอล์, กลีเซอรีน, บิวทานอล, อะซิโตน, บิวทิลไกลคอล, แลคติก, บิวทิริก, โพรพิโอนิกและกรดอื่น ๆ ในกระบวนการแอโรบิก - กลูโคนิก, ซิตริก, ฟูมาริก, ออกซาลิกและ กรดน้ำส้มและไดออกซีซีโตนด้วย ตามการหมักประเภทนี้การผลิตยีสต์ - การอบและอาหารสัตว์ - ก็ถูกจัดระเบียบเช่นกัน
2.4.3.1. การผลิตแอลกอฮอล์
การผลิตเอทิลแอลกอฮอล์เป็นกระบวนการที่พัฒนาขึ้นมากที่สุดสำหรับการแปรรูปกากน้ำตาลโดยการหมัก ด้วยสถานะปัจจุบันของเทคโนโลยีการหมักกากน้ำตาลไม่มีปัญหาใด ๆ และดำเนินการโดยยีสต์ Saccharomyces cerevisiae ที่อุณหภูมิ 20-25 ° C ซูโครสของกากน้ำตาลจะถูกแปลงด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์ยีสต์ - อินเวอร์เทสเป็นน้ำตาลกลับด้าน - ส่วนผสมของกลูโคสและฟรุกโตส ซึ่งเป็นเอนไซม์อีกชนิดหนึ่งที่มีอยู่ในยีสต์ - ไซมาส ซึ่งหมักด้วยการก่อตัวของเอทิลแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ ปฏิกิริยาดำเนินไปตามสมการโดยรวม:
| C 12 H 22 O 11 + H 2 O | = | 4 C 2 H 5 OH + 4 CO 2 |
| ซูโครส | แอลกอฮอล์ |
ตามสูตรนี้ ควรได้รับแอลกอฮอล์ 53.8 กิโลกรัมต่อซูโครสเริ่มต้น 100 กิโลกรัมในกากน้ำตาล อันที่จริง ผลผลิตของแอลกอฮอล์อยู่ที่ประมาณ 85% ของทฤษฎี กล่าวคือ ประมาณ 46 กก. หรือ 58 ลิตรต่อน้ำตาลซูโครส 100 กก. ผสมกับกากน้ำตาล หากเราคิดว่ากากน้ำตาลมีซูโครสเพียง 50% ก็จะได้แอลกอฮอล์ประมาณ 30 ลิตรจากกากน้ำตาล 100 กก.
หลังจากการหมักสารละลายกากน้ำตาลและการกลั่นแอลกอฮอล์ การหมักยังคงอยู่ ซึ่งนอกจากยีสต์แล้ว ยังมีกากน้ำตาลที่ไม่ใช่น้ำตาลและผลพลอยได้จากการหมัก - กลีเซอรีน ฯลฯ
ยีสต์ หลังจากผ่านเครื่องกลั่นแล้ว โดยทั่วไปจะตายไป แต่องค์ประกอบทางเคมีของพวกมันเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อย และแยกจากกันด้วยตัวแยกยีสต์ พวกมันสามารถใช้เป็นตัวป้อนโปรตีนได้
2.4.3.2. การผลิต ยีสต์ขนมปัง
การผลิตยีสต์ของเบเกอร์จากกากน้ำตาลเป็นกระบวนการที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดีและใช้มายาวนาน เช่นเดียวกับการผลิตเอทิลแอลกอฮอล์ กระบวนการผลิตยีสต์แตกต่างจากขั้นตอนหลังๆ ในลักษณะที่การก่อตัวของแอลกอฮอล์ลดลง และน้ำตาลทั้งหมดที่มีอยู่ในกากน้ำตาลจะถูกใช้อย่างเต็มที่เพื่อสร้างเซลล์ยีสต์ กล่าวคือ เกี่ยวกับการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของยีสต์นั่นเอง หลังถูกเร่งอย่างมากเมื่อมีออกซิเจนในบรรยากาศ ดังนั้น ลักษณะเฉพาะการผลิตยีสต์คือการเติมอากาศที่เข้มข้นของของเหลวสำหรับการหมัก ในขณะที่การหมักด้วยแอลกอฮอล์เป็นกระบวนการที่ไม่ใช้ออกซิเจน
การหมักกากน้ำตาลดำเนินการที่อุณหภูมิ 26-30 โดยประมาณ โดยมีค่า pH อยู่ที่ 4.7-5.0 ยีสต์ที่ได้รับจะถูกแยกออกจากตัวคั่นด้วยการล้างระดับกลางด้วยน้ำ ยีสต์เข้มข้นจากตัวแยกจะถูกส่งผ่านตัวกรองและได้สิ่งที่เรียกว่ายีสต์อัด ซึ่งหล่อขึ้นด้วยเครื่องจักรพิเศษและตัดเป็นแท่งที่มีขนาดที่แน่นอน
ด้วยวิธีนี้ จากกากน้ำตาล 100 กก. โดยปกติจะได้รับยีสต์อัดประมาณ 100 กก. โดยมีปริมาณของแข็งประมาณ 25%
ยีสต์เข้มข้นจากตัวแยกหรือยีสต์ที่กดแล้วจะถูกทำให้แห้งในเครื่องอบแห้ง ถ้าจำเป็น ผ่านเครื่องบดและยีสต์แห้งจะได้รับ
2.4.3.3. การผลิตกรดแลคติก
กรดแลคติกซึ่งมี โปรแกรมกว้างวี พื้นที่ต่างๆอาหารเช่นเดียวกับในอุตสาหกรรมยาสามารถหาได้ง่ายโดยการหมักกากน้ำตาลด้วยแบคทีเรียแลคโตบาซิลลัสเดลบรูคกิ ในการหมักด้วยแอลกอฮอล์ ซูโครสจะถูกย่อยสลายเป็นกลูโคสและฟรุกโตสในขั้นแรก จากนั้นจึงหมักเป็นกรดแลคติกตามสมการ:
การหมักน้ำตาลเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 50 o C และการเจือจางกากน้ำตาลให้มีความเข้มข้นประมาณ 15% ของวัตถุแห้ง ในกระบวนการหมัก ชอล์ก - CaCO 3 จะค่อยๆ เติมลงในสารละลาย
ในตอนท้ายของกระบวนการหมักซึ่งใช้เวลาประมาณ 6 วัน กรดแลคติกอยู่ในสารละลายในสถานะที่ถูกผูกไว้ - ในรูปของเกลือแคลเซียม ผลผลิตของมันอยู่ที่ประมาณ 90% ของทฤษฎี สารละลายที่ได้จะถูกกรอง ทำให้ข้น และเมื่อเย็นลง เกลือแลคติค-แคลเซียม - แคลเซียมแลคเตต - จะถูกตกผลึกจากสารละลาย หลังถูกย่อยสลายด้วยกรดซัลฟิวริกทำให้เกิดแคลเซียมซัลเฟตที่ไม่ละลายน้ำ (ยิปซั่ม) ที่ถูกกรองออกและได้สารละลายกรดแลคติกที่มีความเข้มข้นประมาณ 15% ของของแข็ง การระเหยสารละลายนี้ในอุปกรณ์สุญญากาศที่ทนต่อกรด ความเข้มข้นจะเพิ่มขึ้นเป็น 50-75%
กรดแลคติกทางเทคนิคที่หยาบใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องหนัง (สำหรับการฟอกหนัง) และในรูปของเกลือ - ในอุตสาหกรรมการย้อมสี สำหรับใช้ใน อุตสาหกรรมอาหารมันถูกทำความสะอาดด้วยถ่านกัมมันต์
2.4.3.4. การผลิตกรดซิตริก
การหมักน้ำตาลกากน้ำตาลให้เป็นกรดซิตริกดำเนินการโดยแอโรฟิลิก เชื้อรา Aspergillus niger และเป็นไปตามสมการเคมีโดยรวมต่อไปนี้:
เกิดขึ้นระหว่างการหมัก กรดมะนาวในการทำให้บริสุทธิ์จากสารอื่นๆ ที่ก่อตัวพร้อมกัน มันจับมะนาวกับแคลเซียมซิเตรต สารแขวนลอยที่เกิดจากแคลเซียมซิเตรตจะถูกย่อยสลายและกรอง และสารกรองเป็นสารละลายกรดซิตริกบริสุทธิ์ ซึ่งถูกต้ม ตกผลึก และผลึกกรดซิตริกแยกออกจากสุราแม่ในเครื่องปั่นแยก
กรดซิตริกผลึกประมาณ 20 กก. ได้มาจากกากน้ำตาล 100 กก.
2.4.3.5. การผลิตกรดกลูตามิก
กรดกลูตามิก C 5 H 9 O 4 N มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญไนโตรเจนในร่างกายมนุษย์ ใช้เป็น สารปรุงแต่งรสถึง ผลิตภัณฑ์อาหารและในการรักษาโรคบางชนิด ในเทคโนโลยีการผลิตกากน้ำตาลจะใช้เรซินแลกเปลี่ยนไอออน กรดได้มาจากการหมักซูโครสกากน้ำตาลด้วยความช่วยเหลือของจุลินทรีย์ที่อุณหภูมิ 30 ° C สารประกอบไนโตรเจนโพแทสเซียมและเกลือแมกนีเซียมจะถูกเติมลงในสารอาหาร ขั้นแรก กรดไพราลิดอนคาร์บอกซิลิกจะได้มาในตัวชะ จากนั้นตัวชะจะถูกทำให้เข้มข้น ไฮโดรไลซ์ และทำให้เป็นกลาง กรดกลูตามิกตกผลึกจากไฮโดรไลเสตที่ทำให้เป็นกลาง
2.4.3.6. การผลิตไลซีน
ไลซีน ( กรดอะมิโนที่จำเป็น) ผลิตจากกากน้ำตาลโดยการสังเคราะห์ทางจุลชีววิทยาของกรดอะมิโนด้วยการเติมสารกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียต่างๆ ผลิตในรูปของไลซีนโมโนคลอไรด์ในรูปแบบผลึก ไลซีนฟีดเข้มข้นและการเตรียมของเหลว
การสังเคราะห์ไลซีนทางจุลชีววิทยาจะดำเนินการในขั้นตอนการเพาะปลูกบนอาหารกากน้ำตาลเป็นระยะ ในฐานะที่เป็นแหล่งของปัจจัยการเจริญเติบโตที่สร้างสมดุลให้กับองค์ประกอบของสารอาหารสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่สังเคราะห์ไลซีน จึงใช้สารสกัดจากข้าวโพดซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ของเสียจากการผลิตแป้งและน้ำเชื่อม
ไลซีนใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารผสม เพื่อเพิ่มคุณค่าของปุ๋ย และยังใช้เป็นสารละลายสำหรับการรดน้ำดินภายใต้ พืชผักและดอกไม้
2.4.3.7. การใช้งานอื่น ๆ สำหรับกากน้ำตาล
ในการระเบิดของหินด้วยแอมโมเนียมไนเตรตจะใช้กากน้ำตาลซึ่งชะลอการทำงานของแอมโมเนียมไนเตรต ในกรณีนี้ แทนที่จะเติมไตรไนโตรโทลูอีน กากน้ำตาล 25% จะถูกเติมในรูปของสารละลาย 50%
ในปริมาณเล็กน้อยจะใช้กากน้ำตาลเพื่อเพิ่มความทนทานของสี ดังนั้นกากน้ำตาลในปริมาณ 2 ถึง 5% จะถูกเติมลงในสารละลายอัลคาไลน์ที่ให้ความร้อนของเกลือโซเดียมของไนโตรฟีนอลและกรดแกลลิก สารละลายสีดำดังกล่าวใช้สำหรับพ่นสีเหล็ก
ในโรงหล่อ สามารถเติมกากน้ำตาลในปริมาณ 4-5% ลงในทรายโรงหล่อ
ในวิธีการอิเล็กโทรไลต์เพื่อให้ได้อะลูมิเนียม แอโนดคาร์บอนที่ติดตั้งบนจุกโลหะจะถูกลดระดับลงในมวลที่ประกอบด้วยกราไฟต์และกากน้ำตาลเพื่อเพิ่มความแข็งแรง
เมื่อต้นไม้เทียมหรือตากแห้งก็สามารถป้องกันการแตกร้าวได้ด้วยการหล่อลื่นต้นไม้ด้วยส่วนผสมของปูนก่อน เกลือแกงและกากน้ำตาล
กากน้ำตาลถูกเติมลงในกาวบางชนิด ดังนั้นส่วนผสมของโซเดียม แก้วน้ำและกากน้ำตาล (4:1) ค่อนข้างเหมาะสำหรับการติดฉลากบน กระป๋องจากเหล็กวิลาด
กากน้ำตาลใช้ในการผลิตตัวแทนกาแฟ แบตเตอรี่ไฟฟ้าแห้ง ฯลฯ
กากน้ำตาล เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีซูโครส สามารถใช้เพื่อผลิตสารประกอบเคมีได้หลากหลายที่ใช้ในอุตสาหกรรมยา เคมี และอุตสาหกรรมอื่นๆ
- ออกซิเดชันของซูโครสด้วยกรดไนตริกต่อหน้าแอมโมเนียมวานาเดตให้กรดออกซาลิก
- การเติมไฮโดรเจนของสารละลายซูโครสในน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 150 ° C ต่อหน้านิกเกิลเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา ส่วนผสมที่แยกออกได้ง่ายของซอร์บิทอลและแมนนิทอล ได้มาจากความสำคัญของอุตสาหกรรมยา สิ่งทอ หนัง และอุตสาหกรรมอื่นๆ สูงมาก;
- การเติมไฮโดรเจนของซูโครสที่ความดันไฮโดรเจนสูงถึง 700 kgf / cm2 และอุณหภูมิ 180 ° C ได้กลีเซอรีน - ผลิตภัณฑ์ที่มีกลีเซอรอล 40%, โพรพิลีนไกลคอล 10-20%, เฮกโซส 30-40% จำนวนเล็กน้อยของเอทิลีนไกลคอลและอีริทริทอล, กลีเซอรีนทำหน้าที่แทนกลีเซอรอล;
- กรด levulinic ได้มาจากการบำบัดซูโครสด้วยกรดแร่ ผลผลิตสูงสุดของกรดนี้อยู่ในการบำบัดซูโครสด้วยกรดไฮโดรโบรมิก แต่การบำบัดซูโครสมีราคาถูกกว่า กรดไฮโดรคลอริกด้วยการเพิ่มของ จำนวนมากโซเดียมโบรไมด์ ควบคู่ไปกับกรด levulinic ยังได้กรดฟอร์มิกซึ่งสามารถแยกออกได้โดยการกลั่นแบบสุญญากาศ เกลือโซเดียมกรด levulinic ใช้เป็นสารเยือกแข็งเหลว เอสเทอร์ (เช่น cyclohexyl ether) ใช้ในการทำให้เป็นพลาสติก เกลือแคลเซียมของกรด levulinic เป็นหนึ่งในยารักษาวัณโรค
นอกจากสารประกอบตามรายการแล้ว จากวัตถุดิบที่มีซูโครส คุณจะได้รับ:
- hydroxymethylfurfural ซึ่งใช้ในการสังเคราะห์สารอินทรีย์ การผลิต plasticizers ความคงตัวของความชื้น
- furfural ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นกลางในการผลิตไนลอน
- methylpiperazine - ผลิตภัณฑ์ขั้นกลางในการผลิตโพลีอะไมด์ เอสเทอร์ซูโครส;
- กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวสูงซึ่งเป็นผงซักฟอกปลอดสารพิษที่ไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกดังนั้นจึงใช้ไม่เพียง แต่ในการซักผ้าลินินเสื้อผ้า แต่ยังอยู่ในการผลิต เครื่องสำอาง, ยารักษาโรค เช่นเดียวกับการล้างผักและผลไม้
กากน้ำตาลสามารถทำให้แห้งได้ตามวิธีการต่อไปนี้: ทำให้ของเหลวเป็นของแข็ง 50% จากนั้นผสมกับ CaOH 5% เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ส่วนผสมถูกทำให้แห้งในเครื่องอบสุญญากาศ ตัวให้ความร้อนคือ อากาศร้อนอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส กากน้ำตาลแห้งเป็นผงสีน้ำตาลอ่อนประมาณ องค์ประกอบต่อไป(%): ความชื้น - 3.20; เนื้อหาของสารรีดิวซ์ - 23.16; น้ำตาลโพลาไรซ์ - 65.63; เถ้า - 19.82; ไนโตรเจน - 0.63 ขนาดอนุภาค - 37 ไมครอน กากน้ำตาลแห้งส่วนใหญ่จะใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับอาหารปศุสัตว์และในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์
กากน้ำตาลใน ในประเภทและปริมาณสารเติมแต่งที่ใช้เป็นอาหารสัตว์ ค่าอาหารสัตว์ของมันคือ 77 หน่วยอาหารสัตว์ต่อ 100 กิโลกรัม
ค่ากากน้ำตาลเป็นอาหารสัตว์ไม่ได้กำหนดโดย .เท่านั้น เนื้อหาสูงมันมีน้ำตาล แต่ก็มีกรดอะมิโนที่ย่อยได้ค่อนข้างมาก เกลือแร่ ธาตุ (โคบอลต์ โบรอน เหล็ก โมลิบดีนัม แมงกานีส ฯลฯ) และวิตามิน
กากน้ำตาลมีโปรตีนหยาบ 9% โดย 33% สามารถย่อยได้
รสชาติที่น่าพึงพอใจของกากน้ำตาลทำให้สามารถใช้เป็นยากระตุ้นความอยากอาหารได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อให้อาหารสัตว์ที่ปศุสัตว์กินอย่างไม่เต็มใจ ขอแนะนำให้เติมยูเรียลงในกากน้ำตาล
มีเหตุผลที่จะใช้กากน้ำตาลผสมกับเนื้อ รำ อาหารหญ้าหมัก
ขีดสุด อาหารประจำวันกากน้ำตาลสำหรับเลี้ยงสัตว์ กก.
บริษัท YUSIKO เสนอซื้อกากน้ำตาลในราคาที่เหมาะสมในเซเลโนกราดและภูมิภาคมอสโก แคตตาล็อกของเรามีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพซึ่งเหมาะสำหรับการให้อาหารสัตว์ของคุณ
คืออะไร
กากน้ำตาลเป็นของเสียจากการผลิตน้ำตาลจากหัวบีท เป็นของเหลวข้น (จากน้ำตาลถึงน้ำตาลเข้ม) มีกลิ่นเฉพาะตัว รสหวาน และรสขม มันละลายอย่างสมบูรณ์ในน้ำร้อนและเย็น
กากน้ำตาลประกอบด้วย:
- น้ำ - 20-25%;
- โปรตีนหยาบ - 9%;
- คาร์โบไฮเดรต - 58-60%;
- เถ้า - 7-10% (แคลเซียม ซิลิกอน โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม และองค์ประกอบอื่น ๆ)
องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งที่เป็นส่วนหนึ่งของกากน้ำตาลคือโคบอลต์ (0.59 มิลลิกรัมต่อ 1 กิโลกรัม) การปรากฏตัวขององค์ประกอบนี้ช่วยหลีกเลี่ยงโรคต่างๆ ที่สัตว์เคี้ยวเอื้องมีแนวโน้มที่จะเป็น
กากน้ำตาลถือเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับวัวและสัตว์เล็กเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง นอกจากนี้เนื่องจากการปรับปรุงในด้านความน่ารับประทานของอาหาร
ใช้ทำอะไร
กากน้ำตาลบีทใช้สำหรับ:
- การปรับปรุงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารผสม
- เพิ่มปริมาณแคลอรี่
- ปรับปรุงความน่ารับประทานของอาหาร
- อำนวยความสะดวกในการย่อยได้ของอาหารสัตว์
- กระตุ้นการเจริญเติบโตของสัตว์เล็ก
- ตอบสนองความต้องการคาร์โบไฮเดรตของโคที่ให้ผลผลิตสูง
การดูดซึมอาหารของโคด้วยความช่วยเหลือของจุลินทรีย์พิเศษและการมีกากน้ำตาลบีทรูทสามารถเพิ่มประสิทธิภาพได้อย่างมาก
ข้อดี
เนื่องจากมีน้ำตาลที่ย่อยง่ายจำนวนมากในองค์ประกอบของกากน้ำตาลบีทรูท จึงมีผลดังต่อไปนี้:
- ปรับปรุงคุณภาพของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมอย่างมาก
- เปิดใช้งานการเจริญเติบโตของสัตว์
- ตัวชี้วัดกำลังดีขึ้น องค์ประกอบทางชีวเคมีเลือดสัตว์
สิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อใช้
เพื่อให้กากน้ำตาลบีทมีประสิทธิภาพมากที่สุด ต้องใช้อย่างถูกต้อง ตัวอย่างเช่น:
- ในอาหารของสัตว์กากน้ำตาลไม่ควรเกิน 20% ของอาหารในแง่ของวัตถุแห้ง
- ในการป้อนกากน้ำตาลในอัตราที่สูง อาจจำเป็นต้องมีแหล่งเส้นใยหยาบเพิ่มเติม เช่น หญ้าแห้งหรือฟาง
- อย่าใส่กากน้ำตาลลงในน้ำนมลูกวัว เพราะมันไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของแผลเป็นและน่องก็ไม่สามารถย่อยได้
- น่องสามารถย่อยกากน้ำตาลได้ก็ต่อเมื่อเติมลงในอาหารหยาบเท่านั้น ในกรณีนี้ รอยแผลเป็นจะเริ่มทำงาน
- ห้ามมิให้กากน้ำตาลแก่สัตว์ในปริมาณที่ไม่จำกัด เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการหมักสูงและสามารถนำไปสู่การพัฒนาของกรด
ข้อดีของเรา
ความร่วมมือกับบริษัท USIKO นั้นมีประโยชน์ด้วยเหตุผลหลายประการ ซึ่งควรเน้นที่สิ่งที่สำคัญที่สุด:
- เราพร้อมที่จะเสนอราคาที่เหมาะสมที่สุดในตลาดให้กับลูกค้าทุกคน
- เราให้บริการจัดส่งฟรีในมอสโกและภูมิภาคมอสโก
- เราส่งมอบผลิตภัณฑ์ของเราเจ็ดวันต่อสัปดาห์และทุกเวลาของวัน
- มีสินค้าให้เลือกมากมายสำหรับกิจกรรมทุกประเภทใน เกษตรกรรม.
- ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นไปตามข้อกำหนดของ GOST
- เราทำงานโดยไม่มีคนกลางซึ่งมีผลดีต่อต้นทุนขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์
- เราพร้อมนำเสนอ เงื่อนไขที่ยืดหยุ่นชำระทั้งเงินสดและไม่มีเงินสด
- หากผลิตภัณฑ์ของเราไม่เหมาะกับสภาพการผลิตของคุณ เราก็พร้อมที่จะเปลี่ยนสินค้าให้ถูกต้อง
- ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของเรามีคุณภาพสูง เนื่องจากเราทำงานร่วมกับผู้ผลิตที่ดีที่สุดเท่านั้น
- เราเสนอส่วนลดที่น่าสนใจ
กากน้ำตาลเป็นของเหลวประเภทน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นระหว่างการผลิตน้ำตาล แปลจากภาษาฝรั่งเศส แปลว่า กากน้ำตาลดำ มีกลิ่นเฉพาะสีเข้มและเด่นชัด เรียกอีกอย่างว่ากากน้ำตาลอาหารสัตว์ ในบางประเทศ เช่น แคนาดาและสหรัฐอเมริกา กากน้ำตาลถูกใช้ในการเตรียมการ อาหารจานพิเศษ. เป็นที่นิยมมากเมื่อใช้เป็นน้ำเชื่อม ประกอบด้วยองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่งแตกต่างจากสารให้ความหวานอื่นๆ ผู้ทานมังสวิรัติชอบกากน้ำตาลในสิ่งที่เป็นอยู่ แหล่งผักแคลเซียม. ในประเทศแถบยุโรปและรัสเซีย กากน้ำตาลดำถูกใช้ในการเกษตรเมื่อให้อาหารสัตว์
วิธีการใช้กากน้ำตาล
กากน้ำตาลเป็นอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตมากกว่า 60% และน้ำเพียง 20-25% นอกจากนี้ยังมีสารประกอบไนโตรเจนจำนวนเล็กน้อย ด้วยความช่วยเหลือของมัน อาหารทุกประเภทที่เข้มข้นและหยาบกว่าจะได้รับการปรุงแต่ง แน่นอนว่ากากน้ำตาลใช้ในการผลิตอาหารสัตว์ เมื่อเกิดแกรนูลของอาหารสัตว์จะใช้เป็นสารยึดเกาะ ในการผลิตกากน้ำตาล (เม็ดคาร์บอนแบล็ค) ก็ถูกใช้ในคราวเดียวเช่นกัน
กากน้ำตาลมีคุณค่าสำหรับการผลิตเทคโนโลยีชีวภาพ ในระหว่างการหมักจะแบ่งออกเป็นสองประเภท:
- การหมักแบบแอโรบิก ด้วยความช่วยเหลือของมันจะได้รับกรดซิตริก, ออกซาลิก, กลูโคนิก, อะซิติกและฟูมาริก
- ไม่ใช้ออกซิเจน วิธีนี้ได้บิวทิริก แลคติก โพรพิโอนิก และเอทิลแอลกอฮอล์ ผู้คนพบว่าใช้ในการผลิตแสงจันทร์คุณภาพสูง จับคู่กับข้าวทำให้เป็นวิสกี้ไทยชั้นดี
กากน้ำตาลในการตกปลา
ในประเทศแถบยุโรป ชาวประมงใช้กากน้ำตาลในการทำธุรกิจที่ยากลำบากมากว่า 30 ปี เป็นหนึ่งในสารเติมแต่งหลักสำหรับเหยื่อตกปลา เข้าวงการประมงก็เพราะเธอ องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ องค์ประกอบทางเคมี. กากน้ำตาลเป็นเหยื่อล่อที่ส่งผลต่อพฤติกรรมของปลาในน้ำ
เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตและเอไมด์มีปริมาณสูง จึงเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญมากสำหรับสิ่งมีชีวิตทุกชนิด นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าหากไม่มีสารเหล่านี้ กระบวนการเผาผลาญพลังงานและเมแทบอลิซึมจะไม่เกิดขึ้นในร่างกาย นอกจากนี้กากน้ำตาลยังมีเถ้า 10% ซึ่งเป็นยาระบายสำหรับปลาด้วย พูดง่ายๆ ว่ากากน้ำตาลเป็นแหล่งรวมพลังงาน การรับประทานอาหารเสริมที่มีกากน้ำตาลทำให้ปลารู้สึกอยากอาหารเพิ่มขึ้นและมีพละกำลังเพิ่มขึ้น อาหารเสริมทำให้กระปรี้กระเปร่าในขณะที่เพิ่มความหิวและขี้เถ้าทำให้ร่างกายของปลาถ่ายอุจจาระป้องกันไม่ให้อิ่ม ดังนั้นจึงไม่มีความอิ่มตัวและความรู้สึกหิวเพิ่มขึ้น ยังไง ปลามากขึ้นกินยิ่งเธออยากกิน เมื่อผู้คนทั้งฝูงแหวกว่ายหาเหยื่อก็เกิดความตื่นเต้นอย่างบ้าคลั่ง
ชาวอังกฤษเป็นคนแรกที่ใช้กากน้ำตาลเป็นเหยื่อล่อ มีความเห็นว่าด้วยการล่อนี้ทำให้ทีมชาวประมงอังกฤษเป็นผู้นำในการแข่งขันตกปลาลอยน้ำ คำขวัญของพวกเขาคือการไปตกปลาและลืมสายการดีกว่าที่จะไม่ใช้กากน้ำตาล
แน่นอนว่าเหยื่อนี้ถูกใช้โดยผู้ผลิตอุปกรณ์จับปลา พวกเขาใช้กากน้ำตาลในอาหารเสริม โดยปล่อยผลิตภัณฑ์ออกมาในรูปแบบแห้งและของเหลว พวกเขาพยายามปรับปรุงผลิตภัณฑ์ตลอดเวลาเพื่อเพิ่มความต้องการของผู้บริโภค กรดอะมิโนหรือวิตามินรวมถูกเติมเข้าไป ปรุงแต่ง รวมอยู่ในองค์ประกอบของสารกันบูดเพื่อเพิ่มการปลดปล่อยในภาชนะขนาดใหญ่ ความหมายของผลิตภัณฑ์เองก็ไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปจากสารเติมแต่งเหล่านี้มากนัก เฉพาะราคาของเหยื่อเท่านั้นที่เปลี่ยนแปลง นอกจากนี้ เมื่อใช้ร่วมกับสารเติมแต่ง กากน้ำตาลสามารถใช้เป็นเหยื่อล่อปลาประเภทต่างๆ ได้
คุณสมบัติที่สำคัญอย่างหนึ่งของเหยื่อนี้คือความสามารถในการละลายทั้งในเย็นและใน น้ำร้อน. สามารถใช้ได้อย่างสมบูรณ์แบบในฤดูหนาว ขณะตกปลาใน น้ำแข็ง. หลายคนใช้สำหรับตกปลาทรายแดงเป็นสารเติมแต่งหลัก การผสมกากน้ำตาลกับอาหารเสริม 1 ชั่วโมงก่อนให้อาหารจะได้ผลดีมาก และทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง กากน้ำตาลสามารถเจือจางด้วยน้ำหรือเติมลงในอาหาร
เหยื่อตกปลาทำเองได้ผล
คุณสามารถทำเหยื่อกากน้ำตาลด้วยมือของคุณเองในรูปแบบ ไส้ของเหลวเพื่อสร้างระเบิดหอม ในกรณีนี้ จะมีการใส่ยางโฟมชิ้นเล็กๆ ลงในตัวป้อนและนำไปทำให้เปียกในกากน้ำตาลเป็นระยะ มันไหลจากด้านบนและด้านข้างของตัวป้อนควรคลุมด้วยเหยื่อ เมื่อน้ำเชื่อมหวานเข้าไปในตัวป้อนอาหารจะถูกดันขึ้น ภายนอกดูเหมือนระเบิด ยังไง ชิ้นมากขึ้นโฟมยางยิ่งเพิ่มพื้นที่รับแรงกระแทกของก้อนเมฆอร่อย ทรายแดงและแมลงสาบชอบเทคนิคพิเศษดังกล่าวมาก
แน่นอนว่าราคาของกากน้ำตาลไม่ได้ต่ำที่สุด คุณสามารถลองเหยื่อนี้สำหรับปลาซึ่งถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารม้า ราคาของมันถูกกว่าในอุตสาหกรรมประมงมาก แต่ก็ยากที่จะบอกว่าสิ่งนี้จะมีผลกระทบหรือไม่ มีค่าใช้จ่าย 500-600 รูเบิลต่อลิตร สามารถใช้ในการผลิตเดือดที่จุดไฟได้เอง
ในราคาค่อนข้างสูง กากน้ำตาลที่ทำเองสำหรับการตกปลาเป็นทางออก นักตกปลาที่พักผ่อนหย่อนใจหลายคนกำลังมองหาทางเลือกอื่นแทนกากน้ำตาล ชาวประมงบางคนได้แทนที่ด้วยวิตามินฟู่หรือยาเม็ดแอสไพริน วิตามินราคาไม่แพง สีที่ต่างกันและกลิ่น สาระสำคัญของการใช้งานเหมือนกับกากน้ำตาล พวกเขาใส่อาหารครึ่งเม็ด ตัวป้อนถูกหย่อนลงไปในน้ำ และวิตามินในน้ำเริ่มส่งเสียงฟ่อ ฉีดอาหารไปทางด้านข้างและปล่อยกลิ่น ข้อดีของวิธีนี้คือใช้งานง่าย
อะไรสามารถแทนที่กากน้ำตาล?
เคล็ดลับของความสำเร็จสำหรับการจับที่ดีคือกากน้ำตาล จะเปลี่ยนเหยื่อนี้ได้อย่างไรหากไม่มีวิธีซื้อสำเร็จรูป? ทางเลือกอื่นเป็นและ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลด้วยการเติมเครื่องเทศ เช่น ผักชีหรืออบเชย เก็บเหยื่อนี้ไว้ในตู้เย็นเพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อรา หลังจากนำกากน้ำตาลออกจากตู้เย็นแล้วจะต้องอุ่นด้วย อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้หนาจนเกินไป จำเป็นต้องเทกากน้ำตาลสักครู่ ในการทำเช่นนี้ต้องหล่อลื่นภาชนะที่ตกหล่นก่อน น้ำมันพืช. ขั้นตอนง่ายๆ นี้ในภายหลังจะช่วยให้กากน้ำตาลสามารถเทออกจากภาชนะได้อย่างง่ายดายและอิสระ ในตู้เย็นหรือภาชนะเปิด สามารถเก็บกากน้ำตาลหรือกากน้ำตาลไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปี
นอกจากกากน้ำตาลบีทรูทแล้ว กากน้ำตาลยังเป็นที่นิยมในหมู่นักตกปลาที่มีประสบการณ์ มีองค์ประกอบสองอย่างในองค์ประกอบ: ผลึกซูโครสและฟิล์มกากน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะที่ปกคลุม กากน้ำตาลเป็นของเสีย องค์ประกอบของกากน้ำตาลซึ่งได้มาจากการผลิตน้ำตาลทรายดิบนั้นรวมถึงซูโครส 25 ถึง 40% นอกจากนี้กากน้ำตาลยังมีน้ำตาลรีดิวซ์ในปริมาณ 12-30% และสารประกอบไนโตรเจนสูงถึง 0.5% ปริมาณสารประกอบไนโตรเจนในกากน้ำตาลมีน้อยกว่ากากน้ำตาลบีทรูท ในกากน้ำตาลจำเป็นต้องมีองค์ประกอบของเถ้าและกรดอะโคนิติก แต่เมื่อเทียบกับบีทรูท กากน้ำตาลมี ปริมาณมากวิตามิน
กากน้ำตาลส่วนใหญ่จะใช้ในการผลิตแอลกอฮอล์ เหล้ารัม และตัวทำละลายต่างๆ กรดและกลีเซอรีนทุกชนิด นอกจากนี้ยังใช้เพื่อเพิ่มอาหารสัตว์ มักใช้ในการตกปลา จนกระทั่งเมื่อไม่นานนี้ กากน้ำตาล (เหยื่อ) นี้เป็นวัตถุดิบที่หายากใน การผลิตของรัสเซีย. อาจต้องใช้เวลาสักระยะในการตามหาเธอ
ทำกากน้ำตาลใช้เอง
สำหรับผู้ที่ไม่มีโอกาส ความปรารถนา หรือเวลาที่จะซื้อเหยื่อ ปรุงเองได้ มีหลายสูตรสำหรับทำผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกากน้ำตาลทำเองที่บ้าน
กากน้ำตาลบีท
ส่วนผสมหลัก:
- หนึ่งหัวผักกาด;
- น้ำ;
- น้ำตาล (ถ้าจำเป็น)
การต้มส่วนผสมกับน้ำตาลนั้นยากกว่ามาก แต่จำเป็นสำหรับความหวาน
ขั้นตอนการทำอาหาร
- บีทรูทถูบนกระต่ายขูดหลังจากนั้นวางในภาชนะและเติมน้ำ น้ำเพิ่มครึ่งหนึ่งของจำนวนหัวบีทขูด ส่วนผสมที่ได้ควรเขย่าเล็กน้อยด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวบีทปล่อยน้ำออกมา เมื่อน้ำเปลี่ยนเป็นสีแดง ให้กรองน้ำผ่านตะแกรง ส่วนผสมที่เหลือถูกบดเล็กน้อยคุณสามารถเติมน้ำแล้วกรองผ่านตะแกรงอีกครั้ง สิ่งเดียวกันนี้สามารถทำได้ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หากมี
- ใส่น้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นบนเตา เพื่อให้ได้กากน้ำตาลหวาน คุณต้องเติมน้ำตาลโต๊ะ 5-7 ช้อนโต๊ะ เมื่อเติมน้ำตาลอย่าปรุงจนข้น หลังจากเริ่มเดือดคุณต้องลดไฟลงทำให้มีขนาดเล็กมาก เมื่อปรุงอาหาร น้ำทั้งหมดจะค่อยๆ เดือด และน้ำจะกลายเป็นกากน้ำตาล น้ำผลไม้จะได้ความหนาแน่น สี และกลิ่น เวลาใส่น้ำตาล อย่าให้ส่วนผสมข้นจนเกินไปนะคะ หน้าตาจะประมาณนี้ค่ะ น้ำเชื่อม. ไม่ควรเข้าไปในด้าย มิฉะนั้น กากน้ำตาลจะเป็นน้ำตาล
- กากน้ำตาลพร้อมจะต้องเย็นและเทลงในขวด เก็บไว้ในตู้เย็น
กากน้ำตาล
นักตกปลาทุกคนสามารถหากากน้ำตาลจากน้ำผึ้งได้ น้ำผึ้งหาซื้อได้ง่ายสำหรับทุกคน และวิธีการเตรียมกากน้ำตาลนี้ง่ายมากและง่ายมาก
ส่วนผสมหลัก:
- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำอาหาร
ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันในชามเดียวแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นคุณต้องนำส่วนผสมไปต้มและปล่อยให้เดือดประมาณห้าถึงเจ็ดนาที ทุกอย่าง - กากน้ำตาลพร้อม จะเอาอะไรมาทดแทน? ตัวเลือกที่เหมาะสมและง่ายต่อการเตรียมคือกากน้ำตาล
กากน้ำตาลจากน้ำตาล
ทำอาหารได้ง่ายกว่าบีทรูทหรือสีเข้ม
องค์ประกอบหลัก:
- น้ำตาลธรรมดา- 7 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
เทน้ำตาลลงในภาชนะที่เลือกแล้วเทน้ำ วางภาชนะบนเตาและตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด ปล่อยให้น้ำเชื่อมเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณห้านาที จากนั้นปิดส่วนผสมและปล่อยให้เย็นลง
กากน้ำตาลผลไม้
สำหรับการเตรียม คุณสามารถใช้ ผลไม้ต่างๆซึ่งมีน้ำตาลสูง มันทำงานได้ดีมากเมื่อใช้องุ่น
วิธีทำอาหาร
ส่งพวงองุ่นที่สุกและฉ่ำที่สุดผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือบดเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ สะเด็ดน้ำด้วยกระชอนหรือผ้าก๊อซ เทลงในภาชนะแล้วต้มด้วยไฟอ่อนๆ จนกลายเป็น น้ำเชื่อมข้น. อย่าลืมคนน้ำ หลังจาก 7-10 นาทีกากน้ำตาลก็พร้อม
สูตรทำเหยื่อกากน้ำตาลสำหรับตกปลาด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ยาก แต่ ตกปลาด้วยเหยื่อล่อดังกล่าวนำอารมณ์เชิงบวกมากมายอะดรีนาลีนและความสุขมาสู่ชาวประมงมือสมัครเล่น
วี ชีวิตประจำวันกากน้ำตาลไม่ถือเป็นผลิตภัณฑ์จากการไฮโดรไลซิส เป็นที่รู้จักกันในนามของน้ำเชื่อมรสน้ำผึ้งที่สามารถให้ความหวานกับจานใดก็ได้ ขีด จำกัด ของแอปพลิเคชันไปไกลกว่า ลูกกวาด. Treacle เป็นที่รู้จักโดยมืออาชีพ พ่อครัวมือสมัครเล่น และเทคโนโลยี อุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์.
กากน้ำตาลคืออะไร
หากคุณรู้วิธีชงน้ำผลไม้ คุณก็รับมือกับการเตรียมกากน้ำตาลได้อย่างง่ายดาย (มอลโทเดกซ์ตรินและเดกซ์ทรินมอลโตส) กากน้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์ในรูปของไซรัปซึ่งได้มาจากการย่อยแป้ง กระบวนการนี้เรียกว่ากรดไฮโดรไลซิสด้วยการกรองและต้มน้ำเชื่อม ในคอเคซัสผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลได้รับชื่อ - มูซาเลส มีชื่อเสียงในหมู่พ่อครัวในเรื่องรสชาติหวานอมเปรี้ยว ประโยชน์ของกากน้ำตาลคือเนื้อหาของธาตุและวิตามินของกลุ่ม B อันตรายคือระดับน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นดังนั้นคนที่มี โรคเบาหวานคุณไม่สามารถใช้งานได้
กากน้ำตาลคืออะไร
กากน้ำตาล - สารเติมแต่งนี้คืออะไร? ผลพลอยได้จากการแปรรูปน้ำตาลมีความแตกต่างกันทั้งในด้านสีและในวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต กากน้ำตาลสองประเภทเป็นที่รู้จักทั่วโลก: แสงและสีดำ อันแรกทำจากแป้ง ส่วนที่สอง - จากหัวบีทและน้ำตาล ประเภทของแป้งสำหรับทำกากน้ำตาลอ่อน:
- มันฝรั่ง;
- ข้าวโพด;
- ข้าวสาลี;
- ข้าวไรย์;
- บาร์เล่ย์;
- ข้าวฟ่าง;
- มันสำปะหลัง.
แป้งกากน้ำตาล
ก่อนหน้านี้พนักงานของอุตสาหกรรมอาหารรัสเซียผลิตน้ำเชื่อมแป้งชนิดเดียว - คาราเมล น้ำเชื่อมแป้งเป็นกากน้ำตาลชนิดหนึ่ง จนถึงปัจจุบัน กากน้ำตาลแบ่งออกเป็น 4 ประเภทและขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของคาร์โบไฮเดรตในนั้น:
- กลูโคส;
- มอลโตส;
- มีน้ำตาลสูง
- น้ำตาลต่ำ
มอลโทสกากน้ำตาล
ถ้าคุณเป็นแซ็กคาริฟายวัตถุดิบที่มีแป้ง ( แป้งข้าวโพดหรือข้าวบาร์เลย์มอลต์) ด้วยเอนไซม์ คุณจะได้น้ำเชื่อมมอลโตส ใช้ทั้งในการผลิตขนมปังและลูกกวาดและในการผลิต น้ำอัดลมและแอลกอฮอล์ทำให้อ่อนลง กากน้ำตาลมอลโตสมีคุณค่าสำหรับคุณลักษณะ: สีช็อคโกแลตสดใส ความหวาน และกลิ่นมอลต์เล็กน้อย
กากน้ำตาล
กากน้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปอ้อยหรือ น้ำตาลหัวบีท. ชื่อภาษาโปรตุเกสสำหรับกากน้ำตาลมาจากคำว่า "เมลาโก" (น้ำผึ้ง) ในแง่ของคุณสมบัติของกากน้ำตาลเป็นเหมือน อาหารเสริม. เธอเหมือนน้ำตาลแต่กับ จำนวนมากที่สุดองค์ประกอบการติดตาม กากน้ำตาลทำเอง คุกกี้ขิง.
คาราเมลกากน้ำตาล
น้ำเชื่อมคาราเมลหวานประกอบด้วยกลูโคส มอลโทส มอลโตทริโอส และสารอื่นๆ ขอบเขตการใช้งาน - อุตสาหกรรมอาหารเพื่อควบคุมกระบวนการตกผลึกของน้ำตาล มักจะใส่ลูกอมและ ลูกอมคาราเมลวัยเด็ก - ทอฟฟี่
ลักษณะของคาราเมลกากน้ำตาล:
- ความหนืด
- การผสมผสานที่กลมกลืนกับโปรตีนนม - มันจะกลายเป็น รสชาติดีเยี่ยมและสี;
- การเพิ่มส่วนผสมแห้งในปริมาณสูงเป็นเวลานานจะทำให้รสชาติยาวนานขึ้น
- ควบคุมการตกผลึกของแลคโตสในนม
น้ำเชื่อมข้าวโพด
ข้าวโพดหวาน (100 กรัม) มี 316 กิโลแคลอรี นิยมใส่กากน้ำตาลจากแป้งข้าวโพดลงในขนมเยลลี่ แยมผิวส้ม และสารอุดฟัน เนื่องจากมีความสามารถในการทำให้เป็นคาราเมล แป้งข้าวโพด- ราคาไม่แพง จึงทำให้ค่าใช้จ่ายในการเตรียมขนมลดลง
ลักษณะของน้ำเชื่อมข้าวโพด:
- ลดจุดเยือกแข็งของผลิตภัณฑ์
- ทำให้อายุการเก็บรักษานานขึ้น
กากน้ำตาลบีท
ของเสียจากการผลิตน้ำตาล - กากน้ำตาลดำ ถูกสร้างขึ้นตามเทคโนโลยีที่คิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ VI อันห่างไกลในฝรั่งเศส นักวิทยาศาสตร์ชื่อ Olivier de Serra คำแนะนำสำหรับการใช้น้ำตาลบีทรูทอย่างเหมาะสมพบในปี ค.ศ. 1747 เท่านั้น แต่การใช้กากน้ำตาลบีทเริ่มได้รับแรงผลักดันในปี 1800 เท่านั้น ผลิตภัณฑ์น้ำตาลเหมาะสำหรับทาน้ำตาลก้อนและใช้ในการปรุงอาหาร การผลิตแอลกอฮอล์(หงษ์ทองวิสกี้).
ส่วนผสมสำหรับทำบีทรูทครึ่งกระป๋อง:
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
- น้ำ - ½ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 6-7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ดึงน้ำออกจากหัวบีทด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้
- ใส่กระทะกับน้ำผลไม้บนเตาแล้วเติมน้ำตาล
- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้นตามต้องการ
หากคุณดูรูปกากน้ำตาลบีทรูทหลังจากทำอาหารควร:
- ดูเหมือนน้ำเชื่อมเหลว
- มีโทนสีน้ำตาลเข้ม
- รสชาติเหมือนน้ำตาลไหม้
กากน้ำตาลขาว
สารให้ความหวานนี้ได้ชื่อมาจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ซึ่งทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบในการผลิต มีกากน้ำตาลประเภทย่อยที่ทำมาจากข้าวโพด มันฝรั่ง และแป้งอื่นๆ สีขาวเป็นหนึ่งในสองมากที่สุด สายพันธุ์ที่รู้จักผลิตภัณฑ์น้ำตาล กากน้ำตาลขาวใช้ทำน้ำเชื่อมทุกชนิดได้ดีที่สุด
ส่วนผสมสำหรับสารให้ความหวานสีขาว (กลั่น):
- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 350 กรัม
- น้ำ - 150 มล.
- กรดซิตริก - 2 กรัม
- เบกกิ้งโซดา - 1.5 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาล คนให้ละลาย
- เมื่อเดือดอีกครั้งให้เติมกรดและปิดฝา
- ปล่อยทิ้งไว้ 45 นาทีแล้วปิด
- เมื่อมวลเย็นลงให้เติมโซดาเจือจาง
- พร้อมใช้งานภายในเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเมื่อโฟมลดลง
กากน้ำตาล
กากน้ำตาลนี้เกิดขึ้นระหว่างการผลิต น้ำตาลอ้อยเป็นผลพลอยได้ สีจะออกน้ำตาลเข้มหรืออ่อนกว่าเล็กน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ-อ้อย เนื่องจากคุณสมบัติของมัน กากน้ำตาลจึงถูกนำมาใช้ในโรงงานแสงจันทร์ และในการปรุงอาหาร - ในการปรุงอาหาร ไซรัปผลไม้(แตงโม แตงโม องุ่น เป็นต้น)
วิธีทำกากน้ำตาลจากอ้อย:
- บริสุทธิ์ อ้อยบดและบีบน้ำซึ่งจะไปตกผลึก
- ได้ผลึกน้ำตาลและส่วนที่เหลือของรูปแบบของเหลวคือกากน้ำตาลอ่อน ประกอบด้วย จำนวนมากซาฮาร่า
- จากนั้นน้ำจะถูกเติมและแปรรูปอีกครั้ง
- เกิดการตกผลึกอีกครั้งและสารตกค้างทุติยภูมิจะกลายเป็นสีเข้ม
ลักษณะของกากน้ำตาลอ้อย:
- หนืด;
- น้ำเชื่อม;
- กลิ่นแปลก ๆ
- รสหวานอมขมกลืน;
- อุดมไปด้วยฟรุกโตสและกลูโคส
กากน้ำตาลในการปรุงอาหารคืออะไร
คุณสมบัติด้านรสชาติมื้ออาหารและ รูปร่างขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เพิ่มเข้าไป สารให้ความหวาน สารให้ความหวาน เป็นคำพ้องความหมายสำหรับกากน้ำตาล ซึ่งอธิบายการใช้งานในการปรุงอาหาร ในปริมาณน้อยจะถูกเพิ่มเพื่อเปลี่ยนสีของจานและในปริมาณมาก - to ความชอบด้านรสชาติ. สารเติมแต่งนี้ใช้ในด้านต่าง ๆ ของการปรุงอาหารเนื่องจากมีข้อดีเหนือน้ำตาล:
- องค์ประกอบคาร์โบไฮเดรตของกากน้ำตาลนั้นย่อยง่าย
- ลดจุดเยือกแข็งของผลิตภัณฑ์
- เพิ่มอายุการเก็บรักษา
- ลดต้นทุนการผลิต
- ช่วยเพิ่มความสามารถในการละลายของซูโครส
- ปกป้องผลิตภัณฑ์จากการตกผลึก
รายการการใช้เครื่องในน้ำตาลในอุตสาหกรรมอาหาร:
- ขนมหวาน, คุกกี้, มาร์ชเมลโลว์, ขนมปังขิง;
- แยม, มาร์มาเลด, คาราเมล, มาร์ชเมลโล่, แยม, เยลลี่;
- ขนมปังหลายประเภท
- อาหารกระป๋อง;
- ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่;
- น้ำเชื่อมสำหรับของหวาน
- ไอศกรีม;
- การต้มเบียร์;
- กีฬาและ อาหารไดเอท;
- ซอส
วิธีทำกากน้ำตาล
การมีน้ำเชื่อมหวานอย่างน้ำผึ้งเป็นสิ่งสำคัญมากในการปรุงอาหาร และถ้าคุณหาซื้อกากน้ำตาลไม่ได้ คุณก็ทำเองได้ง่ายๆ ทำไมเธอถึงโด่งดัง? สารเติมแต่งนี้ไม่เพียงแต่เปลี่ยนรสชาติได้อย่างมากเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความนุ่มนวลให้กับขนมและยืดอายุความสดอีกด้วย หลังจากอ่านสูตรด้านล่างแล้ว คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงกากน้ำตาลที่บ้านจะหายไปเอง
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำตาลทรายขาวแทน:
- น้ำ - 150 มล.
- น้ำตาล - 350 กรัม
- กรดซิตริก - 2 กรัม
- เบกกิ้งโซดา - 1.5 กรัม
ทุกอย่างต้องทำอย่างเคร่งครัดตามสูตร:
- ต้องใช้ กระทะเล็กและเท น้ำเย็น. ตั้งไฟและรอจนเดือด
- จากนั้นกวนตลอดเวลาใส่น้ำตาล ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
- เพิ่ม จำนวนเงินที่ต้องการกรดซิตริกลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 45 นาที
- น้ำเชื่อมเกือบพร้อมแล้ว คุณแค่ต้องปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
- ไกลออกไป ผงฟูเจือจางในน้ำและเพิ่มน้ำเชื่อมผสมให้เข้ากัน
- หากส่วนผสมเริ่มเป็นฟองแสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว
- หลังจากผ่านไป 15 นาที โฟมจะลดลง
- หากโฟมไม่หมด คุณสามารถใช้ช้อนตักออกได้ Treacle ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นในเครื่องแก้ว
ซื้อกากน้ำตาลได้ที่ไหน
มันจะดีกว่าที่จะซื้อน้ำผึ้งจากคนเลี้ยงผึ้งที่คุ้นเคยและน้ำตาลในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป กากน้ำตาลจริงไม่ค่อยเห็นในสถานที่ดังกล่าว มันจะดีกว่าที่จะสั่งซื้อในร้านค้าออนไลน์หรือค้นหาร้านค้าที่มีความเชี่ยวชาญสูง ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือสถานที่เก็บผลิตภัณฑ์ต้องแห้งและเย็น เงื่อนไขเหล่านี้จะปกป้องความหวานจากการปรากฏตัวของเชื้อราและช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ราคากากน้ำตาล
ค่าใช้จ่ายในรัสเซียและภูมิภาคขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ น้ำหนัก และผู้ผลิต การจัดส่งจากที่ไกลกว่านั้นมีราคาแพงกว่ามาก เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อผลิตภัณฑ์จากบริษัทเฉพาะทางขนาดใหญ่ มากกว่าซื้อจากบุคคลทั่วไปที่ไม่ผ่านการตรวจสอบ ที่สำคัญต้องมีใบรับรองคุณภาพของกากน้ำตาลตามประเภทด้วย ตัวอย่างเช่น: สำหรับแป้งการปฏิบัติตาม GOST R 52060-2003 เป็นสิ่งสำคัญ
| ผลิตภัณฑ์ |
