เราจะเริ่มต้นด้วยการดูที่ปัญหานี้ ความสดของไข่มีผลต่อการแตกเมื่อต้มหรือไม่ สิ่งแรกที่ต้องทำคือศึกษาข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ หากขายไข่ในถาด จะต้องประทับตราลงบนเปลือกไข่โดยตรง

ระบุวันที่และเกรดที่จัด และยังมีตัวอักษรสีแดง D (อาหาร) หรือตัวอักษรสีน้ำเงิน C (ตาราง) อาหารที่สดใหม่ที่สุดและหากคุณต้องการซื้อก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับ "อายุของไข่" ถือว่าเป็นอาหารถึงหนึ่งสัปดาห์ ตารางสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 25 วันที่อุณหภูมิห้อง และนานถึง 90 วันในตู้เย็น ตามพันธุ์มีความโดดเด่น:

• สูงสุด - มวลมากกว่า 75 กรัมดำเนินการโดยไก่พันธุ์แท้อายุประมาณ 1.5-2.5 ปี
• ฟองแรก (เรียกอีกอย่างว่าไข่ที่เลือก) - น้ำหนัก 65-75 กรัมไก่อายุไม่เกิน 2 ปีเกิด
• ฟองที่สอง - ไข่ 55-65 กรัม ไก่มีอายุไม่เกิน 1.5 ปี
• ไข่ใบที่สาม - ไข่ขนาดเล็กที่มีน้ำหนักมากถึง 50-55 กรัมมีการเจริญเติบโตของเด็ก

บันทึก! แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าไข่ที่แพงที่สุดคือเกรดสูงสุด แต่ไข่ที่มีประโยชน์มากที่สุดคือไข่อันดับสาม

เมื่อเลือกไข่ให้ตรวจสอบอย่างระมัดระวัง เปลือกต้องมีความหนาแน่นไม่เพียง แต่อนุญาตให้มีรอยแตก แต่ยังรวมถึง microcracks ที่ดูเหมือนตาข่ายทาสี คุณสามารถตรวจสอบความสดของไข่ได้เองที่บ้าน คุณเพียงแค่ต้องใส่ลงในแก้วน้ำ ยิ่งสดมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งจมลงสู่ก้นบ่อเร็วขึ้นเท่านั้น หากไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ การรับประทานไข่นั้นเป็นอันตรายอย่างยิ่ง แม้แต่สัตว์ก็ไม่ควรได้รับ

วิธีทำไข่ต้ม

ตามเนื้อผ้า ไข่จะต้มในกระทะ แต่ก็มีวิธีอื่นที่พิสูจน์แล้วว่าดีเช่นกัน ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบใด อย่าลืมเริ่มปรุงไข่ที่เพิ่งนำออกจากตู้เย็น ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเล็กน้อยหรือวางไว้ในน้ำอุ่นสักสองสามนาที นอกจากนี้ ไม่ควรต้มไข่โดยไม่ล้างให้สะอาดก่อน

และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารยอดนิยม

สำหรับคู่รัก

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงไข่ในหม้อต้มสองชั้นหรือในหม้อหุงช้า หากมีฟังก์ชันดังกล่าว

ควรล้างไข่ให้สะอาด เช็ดให้แห้ง

เทน้ำ 2-3 ถ้วยลงในชามของหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงหลายหม้อ วางไข่บนขาตั้งแล้วเปิดอุปกรณ์ หากคุณต้องการไข่ลวกให้ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีใน "ถุง" - 5-6 นาที, ต้มจนแข็ง - 10 นาที

สำคัญ! การนับถอยหลังสำหรับการปรุงอาหารด้วยไอน้ำจะเริ่มต้นตั้งแต่ขณะที่เปิดเครื่อง ไม่ใช่หลังจากที่น้ำเดือด

หลังจากไข่แล้วให้ใช้ช้อนพิเศษนำออกและนำไปแช่ในน้ำเย็น มิฉะนั้นอาจถูกย่อยได้

ข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยของวิธีนี้คือไข่นั้นสะอาดดี เปลือกจะหลุดออกมาเอง และไม่มีวงกลมสีเทารอบๆ ไข่แดง

คำแนะนำ! เมื่อปรุงไข่นกกระทาจำเป็นต้องลดเวลาลงสามเท่า

และอย่าท้อแท้หากคุณไม่ได้รับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการในครั้งแรก ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ความสดและรุ่นของอุปกรณ์

ในหม้อหุงช้า

ด้วยความช่วยเหลือของเตามหัศจรรย์คุณสามารถปรุงไข่ได้ไม่เพียง แต่สำหรับคู่รักเท่านั้น ล้างพวกมัน ใส่ในชามอเนกประสงค์ เทน้ำเย็นลงไปให้ท่วม เปิดโหมด "การทำอาหาร" หรือ "ซุป" และจากช่วงเวลาที่เดือด ให้สังเกต 5 นาทีสำหรับการปรุงอาหารแบบลวก 8 ​​นาทีเพื่อให้สุก "ในถุง" และ 10-12 นาทีสำหรับไข่ลวก

เพื่อให้ไข่ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น แนะนำให้ใส่เกลือลงในน้ำ และหลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้จุ่มไข่ลงในน้ำเย็นทันที

ในเตาอบ

คุณยังสามารถต้มไข่ในเตาอบ ค่อนข้างจะถูกต้องกว่าถ้าพูดว่าอบ วิธีนี้ง่ายมาก จำเป็นต้องล้างเปลือกให้แห้งและวางไข่ในชั้นที่เท่ากันบนตะแกรง แต่เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน

ปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา จากนั้นนำออกและแช่เย็นในน้ำเย็นทันที

เมื่อคุณต้องการทำอาหารชุดใหญ่ วิธีนี้สะดวกมาก แต่มันคุ้มค่าที่จะเริ่มสิ่งนั้นเพื่อเห็นแก่ไข่สองหรือสามฟอง? อาจจะไม่.

บันทึก! เปลือกไม่แตกด้วยวิธีการเตรียมนี้ แต่มีข้อบกพร่องทางสายตา เมื่อสัมผัสกับตะแกรงจะกลายเป็นสีน้ำตาลและโปรตีนอาจมีสีเล็กน้อยในที่นี้ นอกจากนี้ยังมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในรสชาติแทนจุดสีน้ำตาล

พ่อครัวบางคนแนะนำให้วางไข่ไม่บนตะแกรงโดยตรง แต่วางบนผ้าเช็ดครัวที่ชุบน้ำหมาดๆ

ในกระทะ

เทน้ำเย็นลงในกระทะใส่เกลือในอัตราหนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตรหรือน้ำส้มสายชู 9% ในสัดส่วนที่เท่ากัน ล้างไข่ส่งไปที่กระทะ

สำคัญ! อย่าพยายามลดระยะเวลาการปรุงอาหารโดยใช้น้ำร้อนหรือน้ำเดือด ในน้ำดังกล่าวไข่จะแตกทันที

เปิดไฟปานกลางและหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นพักไว้ใต้น้ำไหลจนเย็น ไข่โฮมเมดใช้เวลานานในการปรุงอาหาร เพิ่มเวลา 3-4 นาที

มันเกิดขึ้นเมื่อคุณเริ่มปอกไข่ คุณจะรู้ว่าไข่ยังไม่สุก จากนั้นคุณต้องกลับไปที่กระทะเทน้ำเย็นอีกครั้งและต้มต่ออีกประมาณ 3 นาทีหลังจากเดือด

หากมีไข่มากเกินไปและไม่ได้เตรียมไว้สำหรับสลัด คุณอาจต้องอุ่นไข่ใหม่ ในการทำเช่นนี้สามารถเทน้ำเดือดหรือทำความสะอาดและผ่าครึ่งใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาทีที่กำลังไฟ 600 กิโลวัตต์

วิธีต้มไข่โดยเอาไข่แดงออก

วิธีการนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชอบทำการทดลองทำอาหาร ต้องส่องไข่ด้วยไฟฉายหรือตะเกียง ควรมีเมฆมากเล็กน้อย

หลังจากใส่ถุงน่องไนลอนแล้วยึดปลายไม่ให้เลื่อน หลังจากยืดปลายอย่างรวดเร็วเพื่อให้ไข่ "คลาย" ทำซ้ำขั้นตอนหลายครั้ง แล้วตรัสรู้ใหม่. มันควรจะเข้มขึ้น

ใส่น้ำเกลือเย็นและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด เย็นลง.

ปรากฎว่าไข่ "ตรงกันข้าม" ภายในโปรตีนและไข่แดงห่อหุ้มไว้ จำไว้ว่ายิ่งคุณหมุนสต็อกมากเท่าไหร่ ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

วิธีทำให้ไข่เย็นลงหลังทำอาหารเพื่อให้สะอาดดี

หากทำความสะอาดเปลือกไข่ต้มไม่ดี แสดงว่าไข่ต้มไม่เย็น บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้วิธีระบายความร้อนสองวิธี:

• โดยไม่ต้องระบายน้ำเดือดใส่กระทะกับไข่ใต้น้ำไหลเย็น
• ระบายน้ำเดือดและเติมไข่ลงในกระทะด้วยน้ำเย็น

ตัวเลือกทั้งสองไม่ถูกต้อง เพื่อให้เปลือกออกได้ดีอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วเป็นสิ่งสำคัญ หากคุณแช่ไข่แม้ในน้ำเย็น ไข่ก็จะเริ่มร้อนขึ้น วิธีที่ดีที่สุดคือนำไข่ออกจากกระทะ ใส่ในกระชอนและพักไว้ใต้น้ำไหลเย็นจนกว่าจะเย็นสนิท

วิธีต้มไข่นกกระทาไม่ให้แตก

คุณสามารถปรุงไข่นกกระทาได้ด้วยวิธีทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้น โดยลดเวลาตามลำดับเท่านั้น แต่ส่วนใหญ่มักใช้รุ่นดั้งเดิมโดยใช้กระทะ

คุณสามารถวางไว้ในน้ำเย็นและน้ำเค็มหรือน้ำที่มีกรดเช่นไก่ หากคุณต้องการต้มให้นิ่ม คุณควรต้มหลังจากเริ่มทำอาหารสามนาที (ไม่เดือด) และถ้าต้มจนสุกแล้ว ให้รีบทำทันทีที่น้ำเดือด

คุณยังสามารถใช้วิธีอื่น น้ำจะต้องเค็ม (หรือทำให้เป็นกรด) นำไปต้มและใส่ไข่ลงไปอย่างระมัดระวัง ในการต้มให้นิ่ม 1-2 นาทีก็เพียงพอแล้วและสำหรับ "เย็น" เวลาจะเพิ่มเป็น 4-5 นาที

คำแนะนำ! วางไข่ของคุณอย่างระมัดระวัง ถ้าไปโดนก้นหรือผนังกระทะก็จะแตกทันที

นกกระทาที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ใต้กระแสน้ำเย็นจนเย็นสนิท

• คุณต้องลดไข่ไก่ลงในน้ำเย็นเท่านั้นเฉพาะเมื่อต้มไข่นกกระทาเท่านั้นที่อนุญาตให้นำน้ำไปต้มก่อน
• อย่าต้มไข่ที่เพิ่งนำออกจากตู้เย็น ปล่อยให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย
• ไข่ต้องแน่นพอสมควร ไม่เช่นนั้นไข่จะชนกันระหว่างการปรุงและเปลือกอาจเสียหายได้ ดังนั้นควรเลือกขนาดของคอนเทนเนอร์ขึ้นอยู่กับจำนวน
• ไฟขณะปรุงอาหารควรเป็นไฟเล็กหรือกลาง บนอันที่แข็งแรงจะมีน้ำเดือดอย่างรวดเร็วและอาจทำให้เปลือกแตกได้
• ใส่ไม้จิ้มฟันลงไปในน้ำพร้อมกับไข่ ไม่ชัดเจนว่าทำไม แต่วิธีนี้จะช่วยให้เปลือกไม่บุบสลาย
• เจาะไข่จากปลายทั้งสองด้วยเข็มหรือไม้แหลมคม วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เปลือกแตก แม้ว่ามันจะมี "ตาข่าย" ของไมโครแคร็กอยู่แล้วก็ตาม

วิธีปอกไข่ต้มอย่างถูกวิธี

การแกะเปลือกออกเพื่อให้ไข่ทั้งฟองนั้นไม่ง่ายนัก ในแง่หนึ่งเมื่อโปรตีนหายไปนี่เป็นสัญญาณของคุณภาพและความสด แต่ถ้ามีความมั่นใจเต็มที่ในผลิตภัณฑ์แล้วก็ไม่จำเป็นต้องมีมาตรการเพิ่มเติม เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาในการทำความสะอาดไข่ต้ม ให้ใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• เติมโซดาหนึ่งช้อนเต็มลงในน้ำที่จะต้มไข่
• หลังจากที่ไข่พร้อมแล้ว คุณต้องสะเด็ดน้ำออก เหลือไว้ด้านล่างเล็กน้อย แล้วเริ่มวนเป็นวงกลม ดังนั้นไข่จะตีกันเองและเปลือกจะหลุดออกง่ายขึ้นเมื่อทำความสะอาด
• คุณสามารถใส่ไข่ที่เย็นแล้วลงในแก้ว เติมน้ำแล้วเริ่มเขย่า ดังนั้นน้ำจะเข้าไปในไข่ผ่านรอยแตกที่เกิดขึ้นและเปลือกจะถูกทำความสะอาดด้วยตัวเอง
• ในไข่ต้มให้เจาะรูที่ด้านบนและด้านล่างแล้วเป่าเข้าไปอย่างแรง วิธีสุดท้ายค่อนข้างดั้งเดิม แต่ก็ไม่เสียหายที่จะตรวจสอบว่าใช้งานได้จริงหรือไม่

การต้มไข่นั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย และหากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดที่เสนอในบทความ ไข่ต้มนั้นไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเปลือกที่สมบูรณ์อีกด้วย ขอให้โชคดีกับการทดลองทำอาหารของคุณ

ฤดูใบไม้ผลิมาถึงแล้ว และในเร็ว ๆ นี้จะมีวันหยุดที่ยอดเยี่ยม - อีสเตอร์ นั่นคือเหตุผลที่คำถามเกี่ยวกับวิธีการต้มไข่ลวกอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้แตกเป็นคำถามที่เกี่ยวข้องมากที่สุด ใช่บางคนจะหัวเราะ แต่ตอนนี้ในร้านค้าพวกเขาขายไข่ที่ระเบิดได้แม้ว่าคุณจะหยิบมันขึ้นมาก็ตาม

โดยปกติแล้ว เมื่อเราต้มไข่เป็นสลัดหรือเป็นอาหารเช้า ความสมบูรณ์ของเปลือกไม่สำคัญเท่ากับการใส่สีในหนังหัวหอมหรือสีพิเศษ ใครชอบกินไข่หลากสี เราต้องการไข่ทั้งหมดเมื่อบรรจุ, รั่วไหล, พวกเขาจะเสียรูปร่าง

ต้มไข่อย่างไรให้ไข่ไม่แตก

ไข่สามารถแตกเมื่อสุกได้จากหลายสาเหตุ ซึ่งตอนนี้เราจะตรวจสอบโดยละเอียด วันนี้อีสเตอร์ฉันต้มมันสำเร็จแม้ว่าของในร้านจะอ่อนแอมาก

เหตุผลแรกคือเปลือกบางมาก ลองหักไข่จากไก่บ้านและน้องสาวจากฟาร์มสัตว์ปีกเพื่อเปรียบเทียบ ที่บ้านเปลือกจะหนาแข็งดังนั้นคุณจะไม่หักในครั้งแรก และเก็บไข่มักจะมีบางเพราะไก่ไม่ได้วิ่งในป่า แต่นั่งในกรงที่มีการปันส่วนพิเศษ

เปลือกบางเกิดขึ้นในไก่บ้านเนื่องจากการเจ็บป่วยหรือการขาดธาตุอาหาร ไม่ควรนำไข่ไปย้อมสี ถ้าคุณมีทางเลือกก็เลือกให้แข็งแกร่งขึ้น

อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดรอยร้าวระหว่างการปรุงอาหารคือความเสียหายเบื้องต้นระหว่างการขนส่ง ผลิตภัณฑ์ที่เปราะบางและหยิบจับอย่างไม่ระมัดระวังอาจทำให้มีรอยร้าวขนาดเล็กที่สุดที่คุณจะไม่ทันสังเกต และเมื่อได้รับความร้อน แน่นอนว่าพวกมันจะขยายตัวและโปรตีนจะไหลลงสู่น้ำ หรือเมื่อย้อมสี สีจะเข้าไปข้างใน ทิ้งคราบสกปรกไว้

เหตุผลที่สามคือความแตกต่างของอุณหภูมิ เมื่อพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์หย่อนไข่จากตู้เย็นลงในน้ำเดือด ใครก็ตามที่นี่จะแตก ฉันมักจะเอาไข่ออกมาแล้วเติมน้ำเย็น ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้อุณหภูมิภายในไข่เท่ากับน้ำ

เหตุผลที่สี่คือมีโอกาสสูงที่จะเกิดการแตกระหว่างการทำความร้อนอย่างรวดเร็วและการเดือดที่รุนแรง แม้ว่าไข่จะอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมแล้ว แต่อย่าตั้งไฟแรงทันที นำไปต้มให้น้อยที่สุดและปรุงอย่างช้าๆ เมื่อปรุงอาหาร คุณสามารถใส่เกลือลงในน้ำได้ ดังนั้นเปลือกส่วนใหญ่จะไม่บุบสลาย

บางคนเจาะด้านบนของไข่เพื่อให้ความดันภายในและภายนอกเปลือกเท่ากัน ฉันก็พยายามเช่นกัน แต่พูดตามตรง มันไม่สมเหตุสมผลเลย

ต้มไข่นานแค่ไหน

• ในการรับไข่ลวกสำหรับสลัดคุณต้องต้มเป็นเวลาเจ็ดนาที อย่าย่อยมิฉะนั้นไข่แดงจะกลายเป็นยางและสีของมันจะไม่น่าดึงดูดนัก
• ไข่ในถุงควรต้มเป็นเวลาห้านาที
• เราปรุงเนื้อลวกเป็นเวลาสามนาทีและทำให้เย็นลงทันทีภายใต้น้ำเย็นเพื่อไม่ให้ย่อย

วิธีต้มไข่ให้สะอาด

ปัญหานี้เกิดขึ้นกับไข่สดทำเอง โดยเฉพาะถ้าคุณปรุงจากใต้ท้องไก่

เพื่อให้ไข่ได้รับการทำความสะอาดอย่างดีหลังจากเดือดคุณต้องรีบทันทีที่ดึงออกจากน้ำเดือดให้จุ่มลงในน้ำเย็นแล้วถือไว้จนกว่าจะเย็นสนิท

วิธีตรวจสอบความสดของไข่

1. เปลือกสามารถระบุได้ง่ายมาก ในไข่สดจะหยาบ ในไข่เก่าจะเรียบเป็นเงา
2. คุณสามารถเขย่าไข่เบา ๆ ใกล้หูและฟัง ไข่เก่าจะห้อยอยู่ในเปลือกและไหลออกมา
3. หากคุณต้องการกำหนดเวลาให้แม่นยำยิ่งขึ้น ให้จุ่มไข่ลงในแก้วน้ำ ไข่สดจะไปที่ด้านล่างทันที ถ้ามันค้างแบบทื่อๆ แสดงว่ามันมีอายุสองหรือสามสัปดาห์ ไข่เก่าที่อายุหนึ่งเดือนจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

โดยทั่วไปความลับทั้งหมดของการต้มไข่ ฉันจะดีใจถ้าคุณคิดว่ามันมีประโยชน์ ขอให้มีความสุขในวันอีสเตอร์

ง่ายเหมือนพาย และอะไรที่ยากเกี่ยวกับมัน? อย่างไรก็ตาม ในแวบแรก การจัดการทั่วไปต้องใช้ความรู้บางอย่าง เนื่องจากบ่อยครั้งที่ผู้คนเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ จะพบเปลือกแตกในกระบวนการ บทความนี้จะช่วยในการพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการปรุงอาหารและวิธีการปรุงอาหารที่ลวกจนสุกและในถุง

เธอรู้รึเปล่า? ด้วยเหตุผลบางอย่าง เชื่อกันว่าไข่สีน้ำตาลมีรสชาติดีกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าไข่ขาว จริงๆแล้วมันไม่ใช่ เฉดสีที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่ไข่โดยตรงเท่านั้น และประโยชน์ของพวกมันก็เหมือนกันทุกประการ

บ่อยครั้งเพื่อไม่ให้กังวลกับปัญหาว่าต้องต้มไข่กี่นาที ผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่เพียงแค่วางกระทะบนเตาแล้วทำงานบ้านต่อ

คุณสามารถเข้าใจตำแหน่งนี้ได้เพราะถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารแบบลวกแล้วทำไมไม่ปล่อยให้ปรุงนานกว่านี้เช่น 7-10 นาที ยังคงมีความแตกต่าง

ปรุงตามกฎและในเวลาที่เหมาะสมอาหารจะนุ่มขึ้นและรสชาติดีขึ้น แต่ "ผลงานชิ้นเอก" ที่สุกเกินไปเมื่อเปรียบเทียบกันไม่น่าจะทำให้ใครได้ลิ้มลอง

ในเวลาเดียวกันตามกฎแล้วคุณสมบัติที่มีประโยชน์เพียงเล็กน้อยยังคงอยู่สีของไข่แดงจะได้โทนสีน้ำเงินและรู้สึกเหมือนยางซึ่งสามารถสำลักได้ง่าย (พวกเขาบอกว่าถึงตาย)

การเลือกไข่สด

ประโยชน์สูงสุดต่อร่างกายมนุษย์มาจากผลิตภัณฑ์ไก่ขนาดกลาง ยิ่งกว่านั้นนำมาจากไก่บ้าน
การตรวจสอบความสดจะช่วยด้วยวิธีง่ายๆ หากลูกอัณฑะจมลงเมื่อจุ่มลงไปในน้ำ ก็ไม่ต้องสงสัยเลย แต่ถ้าตรงกันข้าม มันลอยได้ แสดงว่าไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอีกต่อไป

คุณควรจำไว้ด้วยหากคุณเลือกถาดในซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณจะต้องใส่ใจกับถาดที่อยู่ไกลที่สุดที่อยู่ด้านหลังถาดอื่นๆ ทั้งหมด วิธีการเลือกตาม "ความสด" นี้ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ทุกชนิด

ความลับและลูกเล่น

เพื่อประโยชน์ในการเตรียมไข่อันโอชะที่สมบูรณ์แบบและอร่อย คุณไม่เพียงแต่ต้องติดตามเวลาเท่านั้น แต่ยังต้องใช้เคล็ดลับและลูกเล่นง่ายๆ เพื่อหลีกเลี่ยงรอยแตกในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

• เข็ม. ต้องเจาะไข่จากปลายทู่
• ก่อนปรุงอาหารควรจุ่มผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นและต้มหลังจากนอนลงครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น
• เตรียมมาอย่างดี
• ที่ด้านล่างของกระทะคุณสามารถวางจานเล็ก ๆ โดยคว่ำลงเสมอ

สำคัญ! ไข่ขนาดเล็กเหมาะที่สุดสำหรับไข่ต้มสุก ตัวใหญ่มีกระดองที่แข็งแรงมาก

ไข่ต้มที่เหมาะสม

หลังจากศึกษาเคล็ดลับและกลเม็ดที่แนะนำทั้งหมดแล้ว คุณสามารถหันไปที่กระบวนการได้โดยตรง แต่เพื่อแก้ไขปัญหาการต้มไข่อย่างเหมาะสมก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการผลลัพธ์แบบไหนเพื่อให้อาหารเช้าอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ต้มไฟอ่อน ๆ

มีกี่รูปแบบที่แตกต่างกันในหัวข้อวิธีการต้มไข่ลวกบนอินเทอร์เน็ตซึ่งไม่ต้องนับ แต่ในบทความนี้มีการเลือกที่ดีที่สุดและแม่นยำที่สุด
กับข้าว ในลักษณะนี้นี่เป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนทุกวัย ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องล้างอัณฑะให้สะอาดและวางไว้ในกระทะด้วยน้ำเย็น คุณต้องทำอย่างระมัดระวังด้วยช้อนโต๊ะ

จากนั้นนำทั้งหมดไปต้ม ตอนนี้คุณต้องตัดสินใจว่าจะทำไข่ลวกหลังจากต้มมากแค่ไหนเพราะความสอดคล้องของทั้งไข่แดงและโปรตีนขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง มีสองตัวเลือก

หากคนต้องการไม่เพียง แต่ไข่แดงเหลว แต่ยังต้องการโปรตีนด้วยคุณต้องปรุงเพียง 2 นาทีหลังจากเดือด สำหรับ "ลวก" แบบดั้งเดิมซึ่งโปรตีนจะหนาแน่นต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารที่ต้องการหนึ่งนาที

เธอรู้รึเปล่า? ไข่ลวกถือว่ามีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารมากกว่าไข่ลวก แต่ผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้มีความเสี่ยงต่อโรคซัลโมเนลโลซิสมากกว่า (เนื่องจากการรักษาความร้อนไม่เพียงพอ)

ใน "กระเป๋า"

ไข่พะโล้เป็นอีกเมนูยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของบางคน
ประการแรก "กระเป๋า" เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบลวกหรือต้มแข็งให้ความหมายสีทองแก่พวกเขา

วิธีการปรุงอาหารเกือบจะเหมือนกับในกรณีอื่น ๆ มีเพียงเวลาเท่านั้นที่แตกต่างกันซึ่งคำนวณเป็นนาทีเช่นกัน หลังจากน้ำเดือดแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยจะต้องปรุงให้สุก 4 นาที.

ต้มแข็ง

วิธีการต้มอย่างผิดพลาดดูเหมือนจะง่ายที่สุดสำหรับทุกคน เนื่องจากความเข้าใจผิดที่ว่าอาหารดังกล่าวไม่สามารถย่อยได้
แต่ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ไม่ควรทำเช่นนี้ด้วยเหตุผลหลายประการ:

• เนื้อหาภายใต้เปลือกจะกลายเป็น "ยาง" และรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
• เก็บไว้บนเตานานกว่า 20 นาที ผลิตภัณฑ์โดยทั่วไปจะไม่แข็งแรง

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตรวจสอบการเตรียมอาหารและหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อน ไม่มีอีกแล้ว 6 นาที

กฎการทำความสะอาด

น่าแปลกที่ "อายุ" ของไข่มีผลโดยตรงต่อการกะเทาะเปลือก เป็นไปได้มากว่าทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเขาได้ยินว่าการทำความสะอาดที่เก่ากว่านั้นดีกว่าและสิ่งที่สดใหม่นั้นยากมาก และมันเป็นความจริง

สำคัญ! หากคุณนำอัณฑะโดยตรงจากเล้าไก่ของคุณเองหรือจากเกษตรกรอย่างที่พวกเขาพูดกันโดยตรงจากใต้ไก่ ดังนั้นเพื่อให้ปลอกเปลือกได้ง่าย ควรปล่อยให้พวกมันนอนในตู้เย็นสักสองสามสัปดาห์

ต่อไปนี้เป็นวิธีที่น่าสนใจในการกำจัดโคนแสนอร่อยออกจากเปลือก

• คุณสามารถผ่าครึ่งแล้วเอาช้อนโต๊ะออกอย่างระมัดระวัง วิธีนี้ใช้ได้ดีถ้าคุณปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยการต้มจนสุกและเป็นไปตามกฎทั้งหมด
• ระเบิดเนื้อหาออกจากเปลือก ปัจจุบันเป็นวิธีที่นิยมมาก ในกรณีนี้ส่วนประกอบจะต้องร้อน แต่เปลือกจะต้องเย็นลง จากนั้นทำรูสองรูที่ปลายทั้งสองและมีรอยทะลุระหว่างรูทั้งสอง และเป่าออกอย่างแรง
• ใส่เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาลงในน้ำขณะเดือด โซดาจะเพิ่มค่า pH ของโปรตีน จึงป้องกันไม่ให้ฟิล์มเกาะอยู่ใต้เปลือก
• เขย่าไข่สองสามฟองในกระทะใบใหญ่ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นน้ำจะเข้าไปในรอยแตกของเปลือกและช่วยให้ทำความสะอาดได้อย่างมาก

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้ไม่ได้เต็มไปด้วยสิ่งที่เหนือธรรมชาติ ทุกคนสามารถรับมือกับสูตรอาหารเหล่านี้และจดจำกฎทั้งหมดได้

ที่สำคัญที่สุดคือความปรารถนาและแรงบันดาลใจ อร่อย!

ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการต้มไข่: โยนลงในน้ำเดือดแล้วนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกในเวลาที่เหมาะสม แต่ไม่ - มันไม่ง่ายอย่างนั้น คุณต้องรู้ความแตกต่างเล็กน้อยของการปรุงอาหารที่ "ยาก" มิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถต้มไข่เพื่อไม่ให้ไข่แตกได้ มีเคล็ดลับง่าย ๆ และมีประสิทธิภาพซึ่งคุณจะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย

วิธีต้มไข่ไม่ให้แตก - สดดีกว่าเสมอ

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร สารอาหารและสารที่มีประโยชน์ซ่อนอยู่ใต้เปลือกอ่อน-แข็ง เราคุ้นเคยกับการกินไข่ในทุกรูปแบบที่เป็นไปได้: ดิบ, ทอด, ต้ม, อบ ไข่ต้มถูกนำมาใช้ในด้านโภชนาการมากที่สุด แต่บ่อยครั้งที่เปลือกไข่ไม่ทนต่อการเดือด - มันจะแตกออก ไข่ที่แตกง่ายที่สุดระหว่างการปรุงอาหารคือไข่สดที่มีเปลือก "ไม่เรียบร้อย" การตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์นั้นง่ายมาก: จุ่มไข่ลงในน้ำหากไข่จมลงไปที่ก้นภาชนะ - ความสดนั้นไม่อาจปฏิเสธได้

วิธีต้มไข่ไม่ให้แตก - อุณหภูมิที่เหมาะสม

ห้ามใส่ไข่ลงในน้ำร้อนหรือน้ำเดือด โดยนำออกจากตู้เย็นโดยตรง ความแตกต่างของอุณหภูมิมีผลเสียต่อเปลือกที่บอบบาง - ไม่สามารถทนต่อความแตกต่างขององศาและการระเบิดได้ ทางออกที่ดีที่สุดคือการแช่ไข่ในน้ำเย็นซึ่งอย่างสม่ำเสมอและราบรื่น (เพื่อให้อากาศภายในผลิตภัณฑ์ค่อยๆ ปล่อยออกมา) จะอุ่นขึ้นและถึงจุดเดือดพร้อมกับไข่ในนั้น

วิธีต้มไข่ไม่ให้แตก - ใช้เกลือ

คุณย่าทวดของเราใช้วิธีนี้ ก่อนต้มไข่ น้ำที่คุณจะทำจะต้องเค็มพอดี การวัดมาตรฐานคือ 1-3 ช้อนชา ต่อน้ำหนึ่งลิตร ของเหลวที่ขุ่นจะบ่งบอกว่าคุณใส่เกลือเพียงพอเพื่อไม่ให้ไข่แตก

ต้มช้าๆ ในภาชนะขนาดเล็ก

ยิ่งน้ำที่ต้มไข่เดือดเงียบและสงบลงเท่าใด โอกาสที่ผลิตภัณฑ์จะยังคงปลอดภัยก็จะยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น ปรุงผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดโดยใช้ไฟอ่อนในชามขนาดเล็ก (เพื่อไม่ให้ไข่ชนกันเมื่อของเหลวเดือด)

แช่ไข่ต้มใต้น้ำไหลที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆ ลดระดับลง สิ่งนี้จะช่วยทำความสะอาดไข่จากเปลือกได้ดี

ไข่ที่ใช้บ่อยที่สุดในการปรุงอาหารคือไข่ที่ต้มจนแข็ง อย่างไรก็ตามแม้แต่ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ไม่สามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง ความล้มเหลวที่พบบ่อยที่สุดคือเปลือกแตกในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

ด้วยเหตุนี้โปรตีนจึงค่อยๆไหลออกมาและผลิตภัณฑ์เองก็กลายเป็นของเสียอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ไข่ที่มีเปลือกแตกจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามไปในทันที

แน่นอนถ้าคุณต้องการใช้ในสลัดเมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกบดขยี้ก็เป็นเรื่องหนึ่ง แต่ถ้าจำเป็นสำหรับการบรรจุหรือแม้แต่การตกแต่งสำหรับวันหยุดอีสเตอร์ลักษณะที่ปรากฏจะมีความสำคัญสูงสุด

บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีที่คุณสามารถหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ดังกล่าวและปรุงอาหารผลิตภัณฑ์นี้เพื่อให้เปลือกมีความสมบูรณ์ แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถลอกออกได้ง่ายหากจำเป็น

วิธีต้มไข่ไม่ให้แตก

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณจำเป็นต้องรู้ว่าอะไรส่งผลต่อความจริงที่ว่ารอยแตกค่อยๆ ปรากฏขึ้นในเปลือกในระหว่างกระบวนการทำอาหาร สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของรอยแตกคือ:

1. การขนส่งวัตถุดิบที่ไม่เหมาะสม ซึ่งไมโครแคร็กมีขนาดเล็กจนมองไม่เห็นด้วยตาเปล่า เมื่อไข่ตกลงไปในน้ำเดือด รอยแตกขนาดเล็กดังกล่าวจะเริ่มขยายตัวอย่างมาก อย่างไรก็ตามปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ค่อนข้างง่าย: ก่อนปรุงอาหารคุณควรใส่เกลือลงในน้ำและเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ทั้งหมดนี้จะป้องกันการรั่วไหลของโปรตีนและป้องกันรอยแตกไม่ให้เด่นชัดขึ้น
2. อุณหภูมิระหว่างไข่กับน้ำต่างกันมากเกินไป เนื่องจากความแตกต่างดังกล่าวผลิตภัณฑ์จึงแตกออก อย่างไรก็ตามความแตกต่างดังกล่าวควรสังเกตได้ชัดเจนมาก - ตัวอย่างเช่นวางไข่ในน้ำเดือดซึ่งเก็บไว้ในตู้เย็นมาระยะหนึ่งแล้ว มันค่อนข้างง่ายที่จะหลีกเลี่ยงปัญหานี้ เพียงวางผลิตภัณฑ์แช่เย็นในน้ำอุ่นหรือเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมง เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มต้มไข่ในน้ำอุ่นที่มีเกลือเล็กน้อย เปิดความร้อนสูง แต่ทันทีที่น้ำเดือดให้เปลี่ยนเตาเป็นอุณหภูมิต่ำทันที ภายในเจ็ดนาทีคุณก็จะได้ไข่ต้มสุกที่สมบูรณ์แบบ
3. ความหนาของเปลือกเป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่สุด ซื้อไข่ที่มีคุณภาพเสมอเพราะหากไก่ไข่กินไม่ถูกต้องนอกจากเปลือกที่บางมากแล้วจะมีสารอาหารจำนวนเล็กน้อยในองค์ประกอบ

ใช้เวลานานแค่ไหน

หายากที่คนไม่ชอบไข่ ผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบต่างๆ ให้บริการอาหารเช้าในหลายประเทศทั่วโลก อุดมด้วยแร่ธาตุและสารอาหารจำนวนมาก ผสมผสานอย่างลงตัวกับส่วนผสมอื่นๆ อีกจำนวนมาก

ในขณะนี้มีวิธีการทำอาหาร 3 วิธี:

• ต้มแข็ง
• ในกระเป๋า
• ต้มไฟอ่อน ๆ.

แต่ละตัวเลือกเหล่านี้มีเวลาทำอาหารที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับความชอบ ตัวอย่างเช่น หากต้องการต้มให้ไข่แดงเป็นของเหลวกึ่งเหลว คุณจะต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้

1. ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น สิ่งที่ดีที่สุดคือน้ำที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อย
2. เปิดเตาที่อุณหภูมิสูงสุดและรอจนกว่าน้ำจะเดือด หลังจากนั้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด
3. หากคุณต้องการให้ไข่แดงยังคงสถานะเป็นของเหลวและโปรตีนสุกสมบูรณ์ คุณจะใช้เวลาประมาณ 4 นาที ในการสร้างไข่แดงกึ่งเหลว - เพียง 3

อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่มักจะต้องต้มไข่ให้สุก ใช้สำหรับใส่สลัด ซุป และของว่าง

ในการปรุงอาหารจานนี้ก่อนอื่นคุณต้องรอให้น้ำเดือดและหลังจากนั้นคุณควรลดความร้อนลง ต้มผลิตภัณฑ์ประมาณ 7 นาที ระวังอย่าให้อาหารสุกเกินไปเพราะไข่แดงจะเริ่มมีลักษณะคล้ายยางอย่างสม่ำเสมอ

ไข่ในถุงมักจะเป็นอาหารรสเลิศ คุณสมบัติที่ไม่ต้องสงสัยคือไข่แดงกึ่งเหลว โปรตีนควรกลายเป็นของแข็งอย่างสมบูรณ์ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการปรุงอาหาร

วิธีต้มไข่อีสเตอร์

ในช่วงเทศกาลอีสเตอร์ไข่ต้มควรมีรูปลักษณ์ที่สวยงามที่สุดเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในตัวตนของวันหยุด เพื่อให้ได้จานที่สวยงามโดยใช้สีย้อมธรรมชาติหรือสีเทียมอย่างสม่ำเสมอต้องใช้ความพยายามบางอย่าง

ในการปรุงไข่ที่สวยงามซึ่งหนังหัวหอมไม่แตกคุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. เตรียมเปลือกหัวหอมนั่นคือเอาออกจากหลอดแล้วล้างออก หลังจากนั้นใส่ในกระทะแล้วเทน้ำ ในการรับสารละลายสีให้ต้มแกลบด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นกรอง
2. ในขณะที่กำลังเตรียมสารละลาย ให้อุ่นไข่เล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องหรือในน้ำอุ่น ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในน้ำสีที่เตรียมไว้และปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณสิบนาที สำหรับสีน้ำตาลที่เข้มขึ้น ให้คงไว้ถึง 20 หลังจากเดือด ให้ใส่ในชามน้ำเย็นแล้วทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

อย่างไรก็ตาม นอกจากสีย้อมธรรมชาติ เช่น แกลบแล้ว คุณยังพบสีเทียมมากมายในร้านค้า แน่นอนว่าจะมีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทาสีอย่างถูกต้องบนบรรจุภัณฑ์ แต่ยังมีคำแนะนำที่จำเป็นเพื่อไม่ให้เกิดรอยร้าว

คุณสมบัติของการปรุงไข่นกกระทา

แม้จะมีขนาดเล็ก แต่ไข่นกกระทาก็มีสารอาหารมากกว่า อย่างไรก็ตามส่วนผสมนี้ไม่ได้รับการเผยแพร่อย่างกว้างขวางในครัวของแม่บ้านชาวรัสเซีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้ถูกขัดขวางโดยความไม่รู้ถึงความแตกต่างของการปรุงอาหารที่เหมาะสม

ในความเป็นจริงการต้มจะง่ายกว่าการต้มเล็กน้อย สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากเปลือกที่แข็งแรงพอสมควร - แม้ภายใต้แรงกดดันที่อุณหภูมิสูงเปลือกของพวกมันจะไม่แตกร้าว ดังนั้นอย่าลังเลที่จะปรุงไข่นกกระทาในน้ำเดือดเพราะจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารซึ่งจะทำให้สารอาหารส่วนใหญ่ยังคงอยู่ เวลาทำอาหารมาตรฐานสำหรับไข่ด้วยน้ำเดือดคือสองนาที

วิธีทำให้ไข่เย็นลงเพื่อให้แกะเปลือกออกได้ง่าย

คนส่วนใหญ่รู้กฎพื้นฐานของการทำความสะอาดไข่ ยิ่งผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมีความสดใหม่มากเท่าไหร่ กระบวนการทำให้บริสุทธิ์ก็จะยิ่งยากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ที่นี่คุณสามารถโกงได้เล็กน้อยและใช้วิธีการแบบเก่าที่จะช่วยให้คุณทำความสะอาดไข่ได้อย่างง่ายดายในภายหลัง คงจะถูกต้องแล้วที่จะเรียกมันว่า

หลังจากต้มไข่แล้วจะต้องทำให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว ทันทีที่ไข่ของคุณสุก ให้นำไข่ใส่ชามน้ำแข็งทันทีและทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

จริงอยู่ขอแนะนำให้ทิ้งไว้ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน หลังจากนั้นไข่ที่ปอกออกมาจะคงรูปวงรีที่สวยงามไว้ และเปลือกจะหลุดออกอย่างง่ายดาย

วิธีตรวจสอบความสดของไข่

ค่อนข้างน่าแปลกใจที่เมื่อต้มไข่ความสดของไข่ไม่ได้มีบทบาทสำคัญ แน่นอนถ้าคุณปรุงอาหารแบบลวก ๆ ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ชนบทที่สดใหม่ แต่สำหรับการปรุงอาหารแบบลวก ๆ ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในตู้เย็นมาระยะหนึ่งก็เหมาะสมเช่นกัน

อย่างไรก็ตามคำจำกัดความของความสดของไข่ยังคงสมเหตุสมผลเพื่อไม่ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียในขั้นต้น ในขณะนี้ มีหลายวิธีในการพิจารณาความสด:

1. วิธีการใช้น้ำเกี่ยวข้องกับการจุ่มไข่ลงในน้ำเย็นหนึ่งแก้ว ของสดจะจมลงไปด้านล่างแน่นอนและของเก่าจะลอย
2. เขย่าไข่โดยถือสองนิ้ว: นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ ในไข่สด จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นเมื่อเขย่า
3. การตรวจสอบเปลือกอย่างรอบคอบจะช่วยกำหนดความสดได้ ถ้ามันส่องแสงเล็กน้อยหรือดูเป็นสีเทาแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเสีย

ในความเป็นจริง หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมด คุณก็สามารถปรุงไข่ต้มที่ไร้ตำหนิได้อย่างง่ายดาย ซึ่งสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างภาคภูมิใจ