Shchi จากกะหล่ำปลีสด - หลักการทั่วไปการทำอาหาร

สำหรับซุปกะหล่ำปลี คุณสามารถใช้ผัก เนื้อสัตว์ และแม้แต่น้ำซุปปลาได้ รสชาติของจานจะเปลี่ยนไปทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง นอกจากนี้ยังเพิ่มผัก: กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, แครอท, พริก, หัวหอม สามารถเพิ่มธัญพืช เห็ด พืชตระกูลถั่วได้

เทคโนโลยีหลักในการทำซุปกะหล่ำปลี:

1. กำลังเตรียมน้ำซุป เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์พื้นฐาน

2. เพิ่มกะหล่ำปลี (ถ้ายังไม่อ่อน) จากนั้นจึงใส่มันฝรั่ง หากกะหล่ำปลียังอ่อนในฤดูร้อนเราก็ใส่ไว้ตอนท้ายของการปรุงอาหารหลังจากที่มันฝรั่งพร้อมแล้ว

3.ใส่ผักอื่นๆ ส่วนใหญ่แล้วการทอดจะทำในกระทะโดยเติมน้ำมัน แต่คุณสามารถใส่ผักดิบหรืออบได้

ในตอนท้ายซุปกะหล่ำปลีปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร ซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกปรุงเป็นสีขาวโดยไม่ต้องเติมมะเขือเทศ แต่วันนี้แม่บ้านส่วนใหญ่นิยมทำอาหารจานแดงกับมะเขือเทศ พาสต้า และซอสต่างๆ ในสูตรใดๆ ก็ตาม คุณสามารถปรับแต่ง เพิ่ม หรือลบสีได้ด้วยตัวเอง

สูตรที่ 1: กะหล่ำปลีคลาสสิกและซุปเนื้อ

ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดควรใช้เนื้อวัวกับกระดูกจะดีกว่า ในกรณีนี้น้ำซุปจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอม สูตรคลาสสิกสำหรับซุปกะหล่ำปลีโดยไม่ต้องเติมมะเขือเทศมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

เนื้อวัว 300 กรัม (ไม่นับกระดูก)

3 มันฝรั่ง

กะหล่ำปลี 400 กรัม

หัวหอมและแครอท

ใบกระวาน

พริกไทยบัลแกเรีย

พริกไทยดำเกลือ

น้ำมันเล็กน้อย

ผักใบเขียวตามต้องการ

การทำอาหาร

1. ต้มเนื้อจนนุ่ม เรานำมันออกจากกระทะเอาหินออกแล้วผ่าเนื้อ ชิ้นเล็ก ๆ. ใส่ซุปกะหล่ำปลีในอนาคตอีกครั้งใส่เกลือน้ำซุป

2. เราสับกะหล่ำปลีเป็นหลอดไม่ใหญ่และเรียบร้อย ชิ้นใหญ่ใบไม้ทำให้เสียรูปลักษณ์ของจาน เราส่งหั่นบาง ๆ ไปที่กระทะแล้วต้มเป็นเวลา 2 นาที หากกะหล่ำปลีเป็นฤดูหนาวและแข็งมากก็สามารถเพิ่มเวลาได้

3. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง คุณสามารถหั่นเป็นลูกบาศก์ได้ แต่โดยหลักการแล้วชิ้นส่วนควรมีความยาวและรวมกับกะหล่ำปลี เราใส่มันฝรั่งลงในกระทะ

4. ในขณะที่กำลังเตรียมผักเรากำลังย่าง เราหั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน แครอท 3 อันแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกัน ในตอนท้ายใส่พริกหวานหั่นเต๋า เคี่ยวเล็กน้อย

5. เพิ่มผักย่างลงในกระทะ มาต้มน้ำซุปกันเถอะ

6. หากจำเป็น ให้เติมเกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยใบกระวานและสมุนไพร แห้ง สด หรือแช่แข็ง

สูตรที่ 2: ซุปกะหล่ำปลีสดพร้อมถั่วกระป๋องและไก่

เป็นการดีที่จะใช้สำหรับการปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วยกะหล่ำปลีสด ถั่วต้ม. แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะเผาไหม้ด้วยความปรารถนาที่จะต้มผลิตภัณฑ์นี้ แช่ไว้ 10 ชั่วโมง แล้วนำไปปรุง ในระหว่างที่เมล็ดถั่วอาจแตก อาจยังคงเหนียวหรือมีรสชาติไม่ดี ง่ายกว่ามาก - โยนลงในกระทะ ถั่วกระป๋องอีกทั้งสินค้าชิ้นนี้ยังขาดไม่ได้อีกด้วย

วัตถุดิบ

ไก่ 500 กรัม (คุณสามารถใช้ชุดซุปได้)

3 มันฝรั่ง

ถั่วกระป๋องมาตรฐาน (400 กรัม)

หลอดไฟขนาดใหญ่

กะหล่ำปลี 350 กรัม

แครอท;

เครื่องเทศ น้ำมันเล็กน้อย

วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะหรือมะเขือเทศ 3 ลูก

การทำอาหาร

1. กรอกไก่ น้ำเย็นให้วางบนเตาแล้วต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปแล้วล้างกระทะจากโฟมที่เกาะติด ใส่ไก่กลับเข้าไป คลุมด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่าปล่อยให้เนื้อเดือดจนน้ำซุปยังคงใสอยู่

2. ใส่กะหล่ำปลีฝอย เราต้มสักครู่

3. ใส่มันฝรั่งสับใส่เกลือซุปกะหล่ำปลีแล้วปรุงจนผักนิ่ม

4. ในกระทะเราปรุงแบบย่าง ขั้นแรกให้นำหัวหอมมาโปร่งใส ใส่แครอทสับ ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล

5. เจือจางซอสมะเขือเทศ ในปริมาณที่น้อยน้ำซุปจากกระทะ เทลงในกระทะ และเคี่ยวประมาณ 5 นาที ถ้าใช้ มะเขือเทศสดจากนั้นผักก็สับและเทลงไปแนะนำให้เอาเปลือกออก

6. สะเด็ดน้ำดองจากถั่วแล้วเกลี่ยให้ทั่วผัก

7. เราเปลี่ยน มะเขือเทศย่างในซุปกะหล่ำปลีต้มสักครู่ เราเติมอาหารจานแรกด้วยสมุนไพร กระเทียม เครื่องเทศต่างๆ

สูตรที่ 3: ซุปฤดูร้อนจากกะหล่ำปลีสดและสีน้ำตาล

หลายคนคุ้นเคยกับซุปกะหล่ำปลีเขียวจากสีน้ำตาลซึ่งมักจะเตรียมในฤดูร้อนและพอใจกับรสเปรี้ยว แต่ซุปดังกล่าวดูเบาเกินไปไม่ตอบสนองความหิวได้ดีและไม่ถูกใจผู้ชายมากนัก ทางออกคือการเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดกับสีน้ำตาล จานนี้ดูอร่อยเข้มข้น แต่ไม่สูญเสียความเปรี้ยวเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

เนื้อสัตว์ใด ๆ 700 กรัม

4 มันฝรั่ง

กะหล่ำปลี 300 กรัม

กระเปาะ;

มะเขือเทศ 2 ลูก

แครอท;

สีน้ำตาล 150 กรัม

ผักใบเขียวเครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. เทเนื้อที่ล้างแล้วด้วยน้ำแล้วเตรียมน้ำซุป หากใช้เนื้อวัว ให้ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หมูสามารถอยู่ได้ 1.5 ชั่วโมง สำหรับไก่ 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว ในกระบวนการปรุงผักเนื้อจะมีความพร้อม สำหรับ ซุปไม่ติดมันคุณสามารถปรุงน้ำซุปผักที่มีกลิ่นหอมจากแครอท, หัวหอมในแกลบ, รากผักชีฝรั่ง

2. ใน น้ำซุปพร้อมเพิ่มมันฝรั่งสับ เราปรุงอาหาร 10 นาที เราเติมเกลือ

3. สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมัน

4. ใส่แครอทหั่นฝอยลงในหัวหอมแล้วทอดต่ออีก 2 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศสับแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที มะเขือเทศสามารถทดแทนได้ ซอสมะเขือเทศหรือวางแต่ด้วย ผักสดปรากฎว่าอร่อยยิ่งขึ้น

5. ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียด เนื่องจากซุปเป็นฤดูร้อน ผักอ่อนจึงต้มประมาณ 2-3 นาทีจึงจะนิ่ม

6. ใส่ผักย่างลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือด

7. เราล้างใบสีน้ำตาลและผักใบเขียวกำจัดความเสียหายแล้วส่งไปที่กระทะหลังจากย่าง มาต้มน้ำซุปกันเถอะ เราโยน ใบกระวานใส่เครื่องเทศอะไรก็ได้แล้วปิด

สูตรที่ 4: ซุปกะหล่ำปลีสดแบบลีน (มังสวิรัติ) พร้อมเห็ดป่า

ที่บอกว่า อาหารไม่ติดมันไม่อร่อยเหรอ? เขาไม่ได้พยายาม ซุปเห็ด. จานนี้บดบังใครหลายๆคนได้ จานเนื้อและจะถูกรักบนโต๊ะ ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีเราใช้เห็ดป่าซึ่งสามารถต้มล่วงหน้าได้ 20 นาทีเพื่อความน่าเชื่อถือ

วัตถุดิบ

เห็ด 300 กรัม

กะหล่ำปลี 350 กรัม

3 มันฝรั่ง

แครอท;

หลอดหัวหอม;

มะเขือเทศ 2 ลูก

เขียวขจี

การทำอาหาร

1. เราตั้งกระทะบนเตาเทน้ำ 3 ลิตร คุณสามารถเกลือได้ทันที

2. เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วส่งไปที่ซุปกะหล่ำปลีในอนาคต

3. หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีสับลงไป ปรุงอาหารจนสุกครึ่งหนึ่งและตรวจดูให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนไม่เดือด

4. ฉีกแครอทกับหัวหอม ทอดในกระทะ ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า และเคี่ยวจนนิ่ม

5. ในกระทะอีกใบ (หรือในชามหลังจากหัวหอมและแครอท) ทอดเห็ดสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระทะพร้อมซุปกะหล่ำปลีปรุงประมาณ 3-4 นาที

6. ทามะเขือเทศย่าง ต้มต่ออีก 2 นาที

สูตรที่ 5: ซุปอาหารจากกะหล่ำปลีสดที่ไม่มีมันฝรั่ง

สูตรซุปกะหล่ำปลีแคลอรี่ต่ำพร้อมกะหล่ำปลีสดซึ่งสามารถนำไปใช้ได้ อาหารลดน้ำหนัก, วันขนถ่ายและเพียงแค่ มื้อเย็นเบาๆ. อาหารจานร้อนจะช่วยสนองความหิวได้เป็นอย่างดี อุ่นร่างกายในสภาพอากาศหนาวเย็น และช่วยให้คุณทนต่อข้อจำกัดด้านอาหารได้ง่ายขึ้น

วัตถุดิบ

อกไก่หนึ่งอัน

น้ำ 2.5 ลิตร

กะหล่ำปลี 400 กรัม

2 แครอท

หลอดไฟขนาดใหญ่

มะเขือเทศ 2 ลูก

ปาปริก้าหนึ่งช้อน;

น้ำมัน 0.5 ช้อนโต๊ะ

ผักใบเขียวเครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. ล้างเต้านมแล้วต้มประมาณ 20 นาที จากนั้นเราก็เย็นหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบแล้วส่งไปที่น้ำซุปอีกครั้ง

2. ผสมหัวหอมสับและแครอทสับ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผสมแล้วอบในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ผักเป็นสีน้ำตาล

3. ฉีกกะหล่ำปลีส่งไปที่กระทะ

4. หลังจากเดือดแล้ว ใส่ผักอบ เกลือในซุปกะหล่ำปลี และปรุงจนผักนิ่ม

5. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นก้อน ใส่ลงในหม้อทันทีที่ผักนิ่ม คุณยังสามารถเพิ่ม พริกหยวก. ปรุงอาหารอีก 2 นาที

6. เติมจานด้วยปาปริก้าสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มก็ได้ เครื่องเทศร้อนแต่มันมีส่วนทำให้อยากอาหารเพิ่มขึ้น ดังนั้นควรระวังด้วย

สูตรที่ 6: ซุปกะหล่ำปลีสดพร้อมหมูและแอปเปิ้ล

ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นพร้อมหมู - วิเศษมาก จานฤดูหนาวซึ่งสนองความหิวได้ดีและอร่อยมาก คุณสมบัติของจานคือน้ำสลัดแอปเปิ้ล สำหรับน้ำซุปคุณสามารถรับประทานชิ้นใดก็ได้ แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าไม่ใช้เนื้อที่มีไขมันมากเกินไป หรือเมื่อปรุงน้ำซุปพร้อมกับโฟมให้เอาไขมันส่วนเกินที่ละลายออก

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 400 กรัม

5 มันฝรั่ง

2 แครอท

มะเขือเทศ;

แอปเปิล;

ช้อนซอสมะเขือเทศ;

ลูโควิชกา;

ผักชีฝรั่ง;

เครื่องเทศ น้ำมันเล็กน้อย

น้ำ 3 ลิตร

กะหล่ำปลี 500 กรัม

การทำอาหาร

1.แช่เนื้อ ในการทำเช่นนี้ให้เทชิ้นส่วนที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วเปลี่ยนน้ำยาเป็น น้ำสะอาด,ใส่น้ำซุปลงไปต้ม.

2. ใส่กะหล่ำปลีสับ

3. ใส่มันฝรั่งสับ ตอนนี้คุณสามารถใส่เกลือได้

4. ปรุงหัวหอมตามปกติด้วยแครอท เราส่งไปที่กระทะทันทีที่ผักนิ่ม

5. การทำอาหาร น้ำสลัดแอปเปิ้ล. ในการทำเช่นนี้เราทำความสะอาดผลไม้สามอย่างประณีตโดยไม่กระทบกับกล่องเมล็ดที่มีแกน เราเพียงแค่หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งสามลูกบนกระต่ายขูดโดยไม่ต้องใช้เปลือก เพิ่มซอสมะเขือเทศลงไปผสม ผสมให้เข้ากัน

6. เราส่งน้ำสลัดแอปเปิ้ลหลังการคั่วผัก ใส่พริกไทย เครื่องเทศใดๆ ที่นั่นแล้วต้มประมาณ 3 นาที

7. ใส่ผักชีฝรั่งสับ ใบกระวาน พริกไทยดำ แล้วปิด ปิดฝาและปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีแช่กลิ่นหอมของเครื่องเทศเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 7: ซุปกะหล่ำปลีสดพร้อมเนื้อรมควัน

อร่อยกับเมนู. กลิ่นหอมอันเหลือเชื่อซึ่งจะดีกว่าที่จะไม่ปรุงอาหาร เป็นจำนวนมาก. ซุปกะหล่ำปลีรมควันจะรสชาติดีที่สุดเมื่อสด ในกระบวนการจัดเก็บและอุ่นอาหาร ความเอร็ดอร่อยของจานจะหายไป หากไม่มีซี่โครงคุณสามารถปรุงกับเนื้อรมควันได้ สำหรับการปรุงอาหารควรใช้หม้อทรงลึกเพื่อหลีกเลี่ยงการเปื้อนอาหารส่วนเกิน

วัตถุดิบ

ซี่โครงรมควัน 250 กรัม

5 มันฝรั่ง

กะหล่ำปลี 400 กรัม

แครอท, หัวหอม;

พริกไทยบัลแกเรีย

วางมะเขือเทศ 3 ช้อน;

เครื่องเทศผักใบเขียวใด ๆ

การทำอาหาร

1. หั่นซี่โครงเป็นชิ้น ๆ แล้วโยนลงในหม้อแล้วทอดสักครู่ หากมีไขมันน้อยก็สามารถเติมน้ำมันได้

2. เพิ่ม หัวหอมสับ,ทอดต่อ.

3. เทแครอทสับแล้วตามด้วยพริกหวาน เราผัดให้เข้ากันจนสุก อย่าลืมใส่น้ำเต็มกาต้มน้ำเพื่อต้ม

4. เราโยนมันฝรั่งลงในหม้อซึ่งเราหั่นเป็นก้อนชิ้นหรือฟาง ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง

5. เติมเนื้อหาด้วยน้ำเดือดเกลือ ปรุงอาหารสักสองสามนาทีหลังจากเดือด

6. ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดจนผักนิ่ม

7. เราเจือจางมะเขือเทศบดด้วยน้ำซุปจากมวลทั้งหมดแล้วส่งไปที่หม้อต้ม ต้มประมาณ 3-4 นาที

8. เราปรุงรสซุปกะหล่ำปลีรมควันด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มกระเทียม พริกไทยร้อน. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและแครกเกอร์โฮมเมด

สูตรที่ 8: ซุปกะหล่ำปลีขี้เกียจจากกะหล่ำปลีสดพร้อมสตูว์

สูตรเด็ดสำหรับคนชอบของอร่อยแต่ไม่มีเวลาหรือไม่อยากยืนข้างเตา ใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในการเตรียมซุปกะหล่ำปลี สตูว์ดีกว่าถ้าใช้ gostovskaya มา ขวดแก้วที่จะมีเนื้ออยู่ในนั้น

วัตถุดิบ

ธนาคารสตูว์;

1 หัวหอม

4 มันฝรั่ง

กะหล่ำปลี 400 กรัม

แครอท;

น้ำมันเครื่องเทศ

การทำอาหาร

เราใส่น้ำ 2 ลิตรบนเตาปล่อยให้เดือด เกลือ.

ใส่มันฝรั่งสับ ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง

ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยลงไป ปรุงซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลา 12-14 นาที

เรากระจายสตูว์ปรุงสักสองสามนาที

ผัดหัวหอมกับแครอทหากต้องการให้ใส่มะเขือเทศในตอนท้ายแล้วปรุงซุปกะหล่ำปลีแดง

ย้ายเนื้อย่างไปที่กระทะ ต้มต่ออีก 2 นาที

ปรุงรสจานเสร็จด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร ปิดไฟ

สูตรที่ 9: Shchi จากกะหล่ำปลี Uspensky สดพร้อมถั่วและผักดอง

ซุปกะหล่ำปลีรุ่นดั้งเดิมจากกะหล่ำปลีสดซึ่งมีรสชาติพิเศษจากผักดองและ ถั่วเขียว. จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารที่หลากหลาย เราใช้เนื้อสัตว์ใด ๆ ตามความต้องการของเรา และคุณสามารถปรุงอาหารแบบไม่ติดมันได้

วัตถุดิบ

เนื้อ 400 กรัม

กะหล่ำปลี 300 กรัม

แตงกวา 150 กรัม

ธนาคารถั่วเขียว

ลูโควิชกา;

2 มันฝรั่ง;

เครื่องเทศ;

มะเขือเทศ 70 กรัม

แครอท.

การทำอาหาร

1. เตรียมน้ำซุปจากเนื้อสัตว์และน้ำ 2.5 ลิตร

2. ใส่กะหล่ำปลีสับ

3. เทมันฝรั่งและเกลือออกเล็กน้อยเนื่องจากจะเพิ่มแตงกวา

4. ในกระทะเราทำเป็นสีน้ำตาล ผัดหัวหอมสับใส่แครอท

5. หั่นแตงกวาให้ละเอียดแล้วโยนลงในกระทะ คุณสามารถตะแกรงได้ ปรุงร่วมกับผักที่เหลือเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่ออีก 2 นาที คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศกระป๋องก็ได้

6. เราเกลี่ยเนื้อย่างจนเกือบ ผักที่เตรียมไว้ในกระทะนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 3 นาที

7. การแพร่กระจาย ถั่วกระป๋องไม่มีของเหลว มาต้มกันเถอะ

8. เรานำซุปกะหล่ำปลีมาลิ้มรส: ใส่เครื่องเทศสมุนไพร

สูตรที่ 10: ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด "อูราล"

คุณสมบัติของซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสดคือการเติมลูกเดือย แต่คุณสามารถใส่ข้าวหรือข้าวบาร์เลย์แทนก็ได้ สามารถเตรียมจานนี้โดยมีหรือไม่มีมันฝรั่งก็ได้ เราใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ คุณสามารถปรุงแบบมังสวิรัติได้

วัตถุดิบ

เนื้อครึ่งกิโลกรัม

น้ำ 3 ลิตร

กระเปาะ;

ข้าวฟ่าง 70 กรัม

แครอท;

น้ำมัน เครื่องเทศ

กรีนเนอรี่;

วางมะเขือเทศ 50 กรัม

การทำอาหาร

1. เราเตรียมน้ำซุปจากเนื้อสัตว์และน้ำ เกลือในตอนท้าย

2. ฉีกกะหล่ำปลีใส่ในกระทะที่มีเนยทอดเล็กน้อย เราเพิ่มมะเขือเทศ

3. ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดหัวหอมและแครอท

4. เพิ่มลูกเดือยที่ล้างแล้วลงในน้ำซุปปรุงเป็นเวลา 10 นาที หากใช้มันฝรั่งเราก็เพิ่มในขั้นตอนนี้หลังจากที่ลูกเดือยเดือดแล้ว

5. ทากะหล่ำปลีทอดกับมะเขือเทศ ทำอาหาร 5 นาที

6. ทาแครอททอดกับหัวหอม มาต้มน้ำซุปกันเถอะ

ซุปกะหล่ำปลีสด - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หลายคนไม่ประทับใจกับกลิ่นของกะหล่ำปลีต้ม แต่จริงๆ แล้วกำจัดมันได้ง่ายมาก เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่เนยเล็กน้อยลงในกระทะ ปล่อยให้ละลายและต้ม กลิ่นเหม็นจะหายไป.

เพื่อให้น้ำซุปมีความใสและมี รสชาติที่ถูกใจ, ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สามารถแช่น้ำก่อนปรุงอาหารได้ หรือปรุงซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปที่สอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคอร์สแรกของหมูซึ่งไม่ค่อยโปร่งใส

ไปซื้อซุป. สีสวยและกลิ่นหอมต้องเติมผักเมื่อปรุงน้ำซุป หัวหอมผ่าครึ่งโดยไม่ต้องเอาเปลือกออก แครอทเป็นวงหนา ทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลแล้วโยนลงในกระทะพร้อมกับเนื้อ ก่อนจะเติมส่วนผสมอื่นๆ นอกจากนี้มีกลิ่นหอมเอาออกด้วยช้อนมีรู

แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับซุปกะหล่ำปลีคุณสามารถปรุงซอสที่ยอดเยี่ยมได้ ผสม 2 กลีบ กระเทียมสับด้วยครีมเปรี้ยว 10 กรัมใส่ผักใบเขียวหนึ่งช้อน มัสตาร์ดหรือ ซีอิ๊ว. อย่าลืมเกลือและพริกไทย ซอสชนิดเดียวกันนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยว พาสต้า และอาหารอื่นๆ

Shchi รวมอยู่ในรายการมากที่สุด อาหารที่มีชื่อเสียงอาหารประจำชาติรัสเซีย ซุปกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมนี้ไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องในปัจจุบัน ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียคลาสสิกปรุงจากกะหล่ำปลีสด แต่น้ำซุปอาจแตกต่างกันมาก ส่วนใหญ่แล้วซุปกะหล่ำปลีปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อ แต่สูตรซุปกะหล่ำปลีสำหรับหมูไก่และ น้ำซุปปลาและซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันปรุงบนเห็ดหรือ ซุปผัก. ซุปกะหล่ำปลีสดที่ปรุงในน้ำซุปเนื้อที่มีไขมันจะมีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจและนอกจากนี้ พริกหยวกและมะเขือเทศก็ทำให้มีกลิ่นหอมและมีสีสันมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (เนื้อ) - 700-800 gr.;
• กะหล่ำปลีสด - 1/2 หัว;
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 1-2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• พริกไทย - 3-5 ชิ้น;
• เกลือสีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช- สำหรับการทอด

การทำอาหาร:

ใน สูตรคลาสสิกซุปกะหล่ำปลีไม่ได้อยู่ในส่วนผสมของมะเขือเทศและพริกไทย แต่ฉันชอบเติมเข้าไปเพื่อทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของซุปมีสีสันมากขึ้น

เนื้อสัตว์ (ควรใช้เนื้อที่สะอาดโดยไม่มีกระดูก) จะต้องแช่ในน้ำเย็นก่อนแล้วจึงล้างออก จากนั้นเราก็เอากระทะเทลงไป น้ำเย็นให้วางเนื้อที่เตรียมไว้แล้วส่งไปปรุงจนสุกเต็มที่

ในขณะที่เนื้อกำลังสุกเรามาดูแลผักกัน กะหล่ำปลีต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท

การย่างไม่เคยเพิ่มลงในซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิก แต่ถ้าคุณอยากได้ รสชาติเข้มข้นจากนั้นก็จะต้องเตรียมมัน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เรากระจายหัวหอมหลังจากผ่านไปสองนาที - แครอท เมื่อผักนิ่มแล้วให้นำออกจากกระทะ

มันฝรั่งหั่นเป็นก้อน

พริกไทยบัลแกเรีย (สีพริกไทยไม่สำคัญ) หั่นเป็นเส้น

หั่นมะเขือเทศสดเป็นชิ้นบาง ๆ

ทันทีที่เนื้อสุกเราก็นำมันออกจากกระทะด้วยช้อนมีรู โดยวิธีการนี้คุณสามารถเตรียมน้ำซุปล่วงหน้าได้เช่นในตอนเย็นและในวันถัดไปก็เตรียมซุปกะหล่ำปลีสดสำหรับมื้อเย็น

เราใส่กะหล่ำปลีสับลงในน้ำซุปแล้วตั้งไฟ

หลังจากกะหล่ำปลีต้มประมาณ 10 นาที ให้ใส่มันฝรั่งลงไป

หลังจากนั้นอีก 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศสับและพริกหยวกลงไป

ผัดปรุงต่ออีก 10 นาที

ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มแครอทและหัวหอมย่างแล้ว

สุดท้ายใส่เกลือ เครื่องเทศ และใบกระวาน

เราปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีปรุงต่ออีก 15 นาทีและในเวลานี้เราจะดูแลเนื้อ - หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

และสับผักให้ละเอียด (ฉันมี หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง)

เทซุปกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเติมสมุนไพรสด

ตามเนื้อผ้าซุปเนื้อจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และครีมเปรี้ยว

อร่อย!

ห้าสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับ shchi พร้อมเนื้อสัตว์ตั้งแต่คลาสสิกที่จัดทำขึ้นตามประเพณีของรัสเซียไปจนถึงสูตรสมัยใหม่โดยใช้หม้อหุงช้า

2017-11-18 กาลินา คริวชโควา

ระดับ
ใบสั่งยา

1671

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ในปริมาณ 100 กรัม อาหารพร้อม

2 กรัม

3 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

2 กรัม

39 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: Shchi พร้อมสูตรเนื้อคลาสสิก

Shchi กับเนื้อนั้นเก่า จานรัสเซีย. ผลิตภัณฑ์หลัก: เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวหรือหมู) และกะหล่ำปลี (สดหรือกะหล่ำปลีดอง) ชื่อนี้มาจากคำจำกัดความของชาวสลาฟโบราณว่า "กิน" นั่นคือการกินอย่างจุใจ

การทำซุปกะหล่ำปลีไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เป็นของเรา คำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญสูตรคลาสสิกก่อนแล้วจึงสูตรที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม กะหล่ำปลีสด
• 400 กรัม มันฝรั่ง;
• 130 กรัม แครอท;
• 500 กรัม เนื้อวัว;
• 50 กรัม พาสลีย์;
• 89 กรัม หัวหอม (หัว);
• 350 กรัม มะเขือเทศ;
• ครีมเปรี้ยว 150 มล.
• น้ำ 4 ลิตร
• 30 กรัม ไขมัน (ละลาย)

สูตรทีละขั้นตอน ซุปกะหล่ำปลีคลาสสิกกับเนื้อ

หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ

เติมน้ำเย็น

ค่อย ๆ ขจัดโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปที่กำลังเดือด และลดความร้อนลง

ตรวจสอบเกลือในน้ำซุปเพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทย (ถั่ว) ใบกระวานสองสามใบ

ปล่อยให้น้ำซุปสุกต่อไป แล้วคุณจะดูแลหัวหอมและแครอท: ล้าง ปอกเปลือกและสับ

ขูดหัวหอมและแครอท หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 5 x 5 ซม. แล้วหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาด 3 x 3 ซม. มะเขือเทศสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้

จุ่มชิ้นกะหล่ำปลีลงในหม้อ

หลังจากผ่านไป 12 นาที ให้ส่งมันฝรั่งก้อนไปต้ม

ขั้นแรกทอดหัวหอมในกระทะที่มีไขมันแล้วจึงใส่แครอท

เพิ่มแครอททอด หัวหอม และมะเขือเทศลงในหม้อพร้อมมันฝรั่ง กะหล่ำปลี และเนื้อสัตว์

ตรวจสอบความพร้อมหลังจากผ่านไปสิบห้านาที ผักทั้งหมดควรต้มให้สุกในช่วงเวลานี้

หก มื้ออาหารแสนอร่อยในชามลึก เสิร์ฟครีมเปรี้ยวกระเทียม หัวหอมสดและผักใบเขียว ตอนนี้สุภาษิตเหมาะกับทักษะและความขยันของคุณ: “ ไม่ใช่พนักงานต้อนรับที่พูดมาก แต่เป็นคนที่ปรุงซุปกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อ!”

ตัวเลือกที่ 2: ซุปด่วนพร้อมเนื้อใน 15 นาที

หากคุณรู้สึกว่ามีพลังงานต่ำ อย่าลืมทำให้ตัวเองสดชื่น ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้น. คุณจะต้องมีเนื้อรมควันและกะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ:

• 100 กรัม หน้าอกรมควันมีชั้นไขมัน
• 100 กรัม เนื้อวัว;
• 100 กรัม ไส้กรอกรมควันครึ่งหนึ่ง
• 300 กรัม กะหล่ำปลีดอง;
• 25 กรัม พาสลีย์;
• 35 กรัม ลูกา;
• 20 กรัม อ้วน;
• 15 กรัม ธัญพืช (ข้าวบาร์เลย์);
• น้ำ 2.5 ลิตร

วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็ว

เท ข้าวบาร์เลย์ groatsลงในถ้วยเติมน้ำแล้วถูด้วยมือ เปลี่ยนน้ำสกปรกเป็นน้ำสะอาด เมล็ดข้าวจะเปียกโชก

เทน้ำลงในกระทะ

ตัดเนื้อวัวและเนื้อรมควันเป็นก้อน ใส่ไฟ

ทอดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทั้งหมดในกระทะ

ย้ายเนื้อย่าง ไส้กรอก และเนื้อหน้าอกลงในกระทะ

หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องสับละเอียด

ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่มีไขมัน

จุ่มข้าวบาร์เลย์ groats แครอท และหัวหอมลงในน้ำซุป

โยนกะหล่ำปลีดองลงในกระชอน ล้างออกใต้น้ำไหลแล้วบีบ

ใส่กะหล่ำปลีที่ล้างแล้วลงในซุปกะหล่ำปลี

เติมน้ำเกลือกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้จานมีรสเปรี้ยวเกินไป

ถ้าซีเรียลสุกแล้วเชิญทุกคนมาที่โต๊ะ!

ภายในสิบห้านาทีคุณจะสามารถทำให้ตัวเองสดชื่นและแม้กระทั่งเลี้ยงครอบครัวของคุณ เอาเป็นว่า: "ซุปกับเนื้อใช่" โจ๊กข้าวบาร์เลย์─ นี่ อาหารที่ดีที่สุดของเรา!" เพิ่มครีมและสมุนไพรลงในแต่ละจาน

ตัวเลือกที่ 3: ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นพร้อมเนื้อสัตว์

shchi เหล่านี้เรียกว่าเต็มเพราะมีส่วนผสมจำนวนมากและในเมนูร้านอาหารที่มีอาหารรัสเซีย - "รวย" ในรัสเซีย ซุปกะหล่ำปลีถูกแช่แข็งในฤดูหนาว และนำชิ้นน้ำแข็งติดตัวไปด้วย ทางยาว. เตรียมและชื่นชมซุปกะหล่ำปลีเนื้อเข้มข้นพร้อมเห็ด

วัตถุดิบ:

• 480 กรัม กะหล่ำปลีสด
• 120 กรัม เห็ด;
• 430 กรัม เนื้อวัว
• 2 แครอท
• 6 มันฝรั่ง
• 1 หัวผักกาด;
• 2 หัวหอม;
• 40 กรัม ผักชีฝรั่ง
• กระเทียมครึ่งหัว
• 60 กรัม เนย;
• 90 กรัม ไขมันเค็ม
• 3 กรัม ออริกาโนแห้งและพริกไทยป่น
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำ 2.7 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร

ส่งซาโลไปที่ช่องแช่แข็งตอนนี้เลย

ล้างเนื้อวัว เอาฟิล์มออก และกรีดลึกบริเวณกระดูก

เทลงในน้ำแล้วต้มเนื้อด้วยพริกไทย ออริกาโน ลอเรล รากผักชีฝรั่ง (ถ้าคุณพบ)

อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย

เตรียมผักทั้งหมด: ล้าง จัดเรียง กำจัดส่วนที่เน่าเสียออก

จุ่มมันฝรั่งทั้งหมดลงในน้ำซุป

สับแครอท หัวหอม หัวผักกาด และขึ้นฉ่าย

แช่แข็ง น้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้น

สวมใส่ กระทะร้อนน้ำมันหมูชิ้นบาง ๆ ก่อนแล้วจึงสับผัก

ผัดน้ำมันหมูและผักด้วยไฟแรง

แปรรูปเห็ด (ล้าง แกะเปลือกออก และหั่น) สำหรับซุปกะหล่ำปลีสมัยใหม่จะสะดวกกว่าถ้าจะรับประทานแชมเปญในเรือนกระจกและในสูตรเก่าพวกเขาแนะนำให้ทานชานเทอเรล

ใส่เห็ดลงไป เนย.

ต้ม มันฝรั่งอ่อนเอามันออกมาและแยกมันออกมา

ทำ มันฝรั่งบด.

นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง

แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบเดี่ยว

ตัดส่วนที่แข็งด้านล่างออก

ตัดเข้า ใบกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม

ลวกกะหล่ำปลีสดด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อขจัดความขม

วางส่วนประกอบที่เตรียมไว้ตามลำดับต่อไปนี้: ผักผัดกับน้ำมันหมู (หัวหอม, แครอท, หัวผักกาด), เห็ดตุ๋นในเนย, กะหล่ำปลี, มันบดและชิ้นเนื้อ

เพลิดเพลินกับอาหารจานร้อน เทซุปกะหล่ำปลีที่เหลือพร้อมเนื้อลงในภาชนะที่แบ่งส่วนแล้วแช่แข็ง อุ่นทุกวันในเตาอบหรือในไมโครเวฟ ใส่ครีมเปรี้ยว และควรเป็นครีมโฮมเมด

ตัวเลือกที่ 4: ซุปเนื้อกับสีน้ำตาลและตำแย

ซุปกะหล่ำปลีเหล่านี้ปรุงโดยไม่มีน้ำมันหมูในน้ำซุปเนื้อใส แทนที่จะใช้กะหล่ำปลีคุณจะต้องมีผักใบเขียวในฤดูร้อน: ใบด้านบนสีน้ำตาลและตำแย

วัตถุดิบ:

• 480 กรัม เนื้อไม่ติดมัน
• 220 กรัม สีน้ำตาล;
• 55 กรัม หัวหอมเขียว;
• 75 กรัม มะเขือเทศ;
• 30 กรัม พาสลีย์;
• 10 กรัม แป้ง;
• 3 ไข่;
• 40 กรัม แครอท;
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• น้ำ 2.3 ลิตร
• 60 กรัม น้ำมัน (มะกอก มัสตาร์ด หรือทานตะวัน)

สูตรซุปกะหล่ำปลีพร้อมสมุนไพรทีละขั้นตอน

เชื่อม น้ำซุปเนื้อ.

ขูดหรือสับหัวหอมและแครอทในเครื่องปั่น จากนั้นเคี่ยวในน้ำมันพืชหรือไขมัน

เทแป้งลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เทน้ำซุป 100 มล. แล้วเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที

ต้ม ไข่ไก่ต้มสุก (9-10 นาที)

เอาเนื้อออกแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ

จุ่มในน้ำซุป มะเขือเทศทั้งหมดขนาดกลาง. ดังนั้นน้ำซุปเนื้อจะสะอาดและสวยงามยิ่งขึ้น เพื่อจุดประสงค์นี้สะดวกกว่าที่จะหยิบผักผลไม้ชิ้นเล็กจำนวนหนึ่ง

จัดเรียงสีน้ำตาลและตำแย เอาใบที่เสียหายออกแล้วแช่ไว้ประมาณห้านาที

ม้วนสีน้ำตาลด้วยหลอดตำแย ฉีกแทนกะหล่ำปลี

ใน น้ำซุปใสสับหัวหอม แครอท สีน้ำตาล และตำแย

นำซุปเนื้อไปต้มแล้วยกลงจากเตา

เทซุปกะหล่ำปลีเป็นส่วนๆ หม้อดินในแต่ละเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะและไข่ต้มครึ่งฟอง

ตัวเลือกที่ 5: Shchi กับเนื้อในหม้อหุงช้า

เตรียมซุปเนื้อ สูตรเก่าในเมนูหลายเมนูที่ทันสมัย

วัตถุดิบ:

• 380 กรัม เนื้อวัว;
• 120 กรัม แฮมรมควัน
• 5 มันฝรั่ง
• 1 แครอท
• 230 กรัม กะหล่ำปลี;
• 75 กรัม ลูกา;
• 15 กรัม กระเทียม;
• น้ำมัน 30 มล.
• น้ำ 2.4 ลิตร
• 5 กรัม เครื่องปรุงรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อวัว ตัดเส้นเลือดและฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้น (3-4 ซม.)

สับแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ

ล้างมันฝรั่งก่อน เอาเปลือกออก แล้วหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่

สับหัวหอมเป็นครึ่งวง

เทน้ำมันพืชลงในชาม

ตั้งโหมด "การทอด" เป็นเวลา 7 นาที

เทหัวหอมและแครอทหั่นเป็นชิ้นลงในชามที่มีน้ำมัน

ต้องเปิดฝาหม้อหุงข้าวหลายอัน ผัดผักอย่างต่อเนื่อง

เปลี่ยนโปรแกรมเป็น "ซุป" หรือ "ทำอาหาร" เวลาทำอาหาร 75 นาที (1 ชั่วโมง 15 นาที)

เทน้ำจืดลงในชาม

ใส่มันฝรั่งลงไป

สับกะหล่ำปลีและเพิ่มลงในซุปกะหล่ำปลีด้วย

หั่นแฮมเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 1x1 ซม. แล้วโยนลงในชาม

หลังจากสิ้นสุดโปรแกรม ปล่อยให้จานอ่อนลงในหม้อหุงช้าอุ่น ๆ อีก 30 นาที เปิดโปรแกรม "ทำความร้อน"

สับกระเทียมและเพิ่มในแต่ละมื้อ แยกส่ง เห็ดเค็มร่วน โจ๊กบัควีท, ตัดเย็นและพายด้วยครีม สรรเสริญตัวเองเช่นนี้: "ภรรยาที่มีทักษะและซุปกะหล่ำปลีเนื้อ - อย่ามองหาความดีอื่น"

ข้อมูลเพิ่มเติมสำหรับ รุ่นคลาสสิกต่อ 100 กรัม สินค้า.

เมื่อพยายามจำอาหารจานแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารรัสเซีย สิ่งแรกที่นึกถึงคือซุปกะหล่ำปลีที่มีกลิ่นหอม เราตัดสินใจที่จะให้ความสำคัญกับอาหารจานนี้มากขึ้นอีกเล็กน้อยและพูดคุยเกี่ยวกับวิธีปรุงเนื้อวัว

สูตรซุปกะหล่ำปลีสดพร้อมเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อหน้าอกพร้อมกระดูก - 1 กก.
• กะหล่ำปลีหนุ่ม - 1/2 หัว;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราล้างเนื้อแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับพริกไทยและใบกระวาน เติมน้ำใส่เนื้อแล้วตั้งไฟ ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ โดยอย่าลืมเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกเป็นระยะ กรองน้ำซุปแล้วเทลงในกระทะ แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นก้อนแล้วกลับเข้าไปในกระทะ

เราทำความสะอาดมันฝรั่ง ล้าง หั่นแล้วใส่ในน้ำซุปจนสุกครึ่งหนึ่ง ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุงอาหาร ให้ผัดหัวหอมสับและแครอทในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่ม passerovka ลงในน้ำซุป

เราสับกะหล่ำปลีแล้วใส่ในกระทะพร้อมน้ำซุป ปรุงรสซุปตามชอบและปิดฝา ปรุงซุปกะหล่ำปลีจนกะหล่ำปลีนิ่ม จากนั้นปล่อยให้จานต้มประมาณ 15-20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

สูตรซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับเนื้อ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 70 กรัม;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนื้อหน้าอก - 500 กรัม;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

มาเริ่มปรุงด้วยการต้มน้ำซุปกัน เติมน้ำใบกระวานลงในเนื้อแล้วนำไปตั้งไฟประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อขจัดเสียงรบกวนที่เกิดขึ้นเป็นระยะ

ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุกคุณสามารถทำมันฝรั่งได้ควรล้างให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน เรายังทำความสะอาดแครอทและขึ้นฉ่ายและถูด้วย เครื่องขูดหยาบ. สับหัวหอม ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดยกเว้นมันฝรั่ง สตูกะหล่ำปลีในกระทะแยกต่างหากเป็นเวลา 30 นาทีโดยใส่มะเขือเทศบด

เราเอาเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วหั่นแล้วนำกลับเข้าไปในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งอีกครั้ง ต้มมันฝรั่งจนสุก ใส่กะหล่ำปลีผัดและกะหล่ำปลีลงในซุปกะหล่ำปลี ทั้งหมดควรต้มต่อไปอีก 7-10 นาทีแล้วนำออกจากเตา

ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อวัวในหม้อหุงช้า ขั้นแรกให้ทอดผักในชามจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทน้ำและเติมเนื้อสัตว์ ปรุงซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในโหมด "ดับไฟ" จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วปรุงต่ออีก 40 นาที

Shchi เป็นอาหารรัสเซียแท้ๆ พวกมันมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ Shchi สามารถรับประทานได้เป็นเวลานานโดยเฉพาะเนื้อสัตว์ พวกเขามีรสเปรี้ยวที่เข้มข้นอย่างน่าทึ่ง ทำจากกะหล่ำปลีทั้งเปรี้ยวและสด

Shchi กับกะหล่ำปลีเป็นที่รู้จักในรัสเซียมาตั้งแต่สมัยนอกรีตเมื่อผักนี้ถูกนำมาที่นี่จากไบแซนเทียม พวกเขาได้รับการปฏิบัติต่อทุกคนในงานเลี้ยงประจำสัปดาห์ของเจ้าชาย Kyiv Vladimir the Baptist และในตอนแรกพวกเขาเตรียมพร้อมสำหรับการอดอาหารเท่านั้น จากนั้นพวกเขาก็ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ เมื่อมีการแนะนำศาสนาคริสต์เท่านั้นซุปกะหล่ำปลีจึงเริ่มปรุงในน้ำซุป - ในวันหยุดสำคัญของคริสตจักร จากนั้นพวกเขาก็เริ่มปรุงโดยใช้น้ำระหว่างการอดอาหาร และปรุงด้วยเนื้อวัวในเวลาอื่นๆ

เนื้อ

สำหรับ shchi ที่มีเนื้อวัว brisket หรือซี่โครงจะเหมาะสมที่สุด น้ำซุปควรจะเข้มข้นและเข้มข้น ทางที่ดีควรนำเนื้อสัตว์ที่อายุน้อยมาปรุงให้สุกเร็วขึ้นและนุ่มกว่า และความอิ่มตัวของน้ำซุปไม่ได้ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์

สำหรับซุปกะหล่ำปลีเนื้อไม่มีกระดูกซึ่งไปสตูว์เนื้อวัวอาจเหมาะสม จากนั้นน้ำซุปจะนุ่มมากขึ้น เป็นที่พึงปรารถนาที่จะรับประทานเนื้อสัตว์โดยไม่มีเส้นเอ็นและไม่มีฟิล์ม

เพื่อให้น้ำซุปเนื้อสำหรับซุปกะหล่ำปลีโปร่งใสและสวยงามต้องปรุงด้วยไฟอ่อนมาก หากมีเมฆมากระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำเย็น นำไปต้มอย่างรวดเร็วและลดแก๊สทันที

ข้อบ่งชี้และข้อห้าม

ซุปกะหล่ำปลีแท้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอุดมด้วยวิตามิน มันแสดงให้ผู้คนเห็นในระหว่างการพักฟื้นหลังเจ็บป่วยระหว่างตั้งครรภ์ ที่ขาดไม่ได้ในโภชนาการการกีฬา แพทย์ผู้สูงอายุแนะนำให้ผู้สูงอายุ

และถ้าน้ำซุปไม่เข้มข้นมากก็เหมาะกับอาหารทารก

ในเวลาเดียวกันเนื่องจากมีกรดและเส้นใยสูงจึงไม่แนะนำให้ใช้ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร

สิ่งที่คุณต้องการ

• เนื้อวัว 500 กรัม
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• มันฝรั่งขนาดเล็ก 2-3 ชิ้น
• กะหล่ำปลี 200-300 กรัม
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะหรือมะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก
• หัวหอมสีเขียว ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย
• พริกหยวกแดง 1 อัน
• ใบกระวาน 1 ใบ
• พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2-5 กลีบ
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือพริกไทย
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• น้ำ - 1.5-2 ลิตร

ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟ 4-5 ครั้ง

คำแนะนำ

ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้ง่ายๆ จำเป็นต้องใช้ส้อมแทง - หากทำได้ง่ายและน้ำผลไม้โดดเด่นจากเนื้อโดยไม่มีสีน้ำตาลก็พร้อม

เป็นการดีกว่าที่จะเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ โดยจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วเทน้ำเย็นลงไปทันที สามารถถอดผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย

ทำอาหารอย่างไร

1. ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำซุปเนื้อ แต่ในกรณีนี้ เป็นสิ่งสำคัญว่าทำไมคุณถึงต้องการเนื้อสัตว์สำเร็จรูป - สำหรับหลักสูตรแรกหรือครั้งที่สอง ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง หากคุณต้องการเนื้อสัตว์สำหรับอาหารจานที่สอง ให้ใส่ในน้ำเดือดเร็ว ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นลดไฟลง เติมน้ำเย็นสองสามช้อนโต๊ะ เอาโฟมออก แล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน ๆ หากเนื้อควรอยู่ในซุปให้ใส่ในน้ำเย็นนำไปต้มปรุงจนเกิดฟอง เราระบายน้ำนี้ล้างเนื้อเทน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน
2. เมื่อมันเดือด ให้ใส่หัวหอม แครอท และเครื่องเทศลงไปในน้ำ เราปล่อยให้เนื้ออ่อนปรุงประมาณ 45-50 นาที เนื้อแก่ประมาณ 2 ชั่วโมง
3. ในขณะที่เนื้อกำลังปรุงให้เตรียมผัก: ปอกมันฝรั่ง, สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
4. เราทำน้ำสลัดผัก - สตูว์แครอทขูด, หัวหอมสับและพริกไทยในกระทะ การเพิ่ม วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสับ เติมน้ำซุปสักสองสามช้อนโต๊ะ หากกรดไม่เพียงพอ ให้ใส่ลูกพลัมไม่หวานสักสองสามลูกหรือครึ่งช้อนชา น้ำมะนาว. คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย (มันไม่ได้บังคับ)
5. นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วออกจากหม้อ หัวหอมและแครอทสามารถถูกโยนทิ้งไปได้แล้วและสามารถกรองน้ำซุปและใส่แก๊สอีกครั้ง
6. ใส่มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 10 นาที หากกะหล่ำปลียังอ่อนอยู่ก็ไม่ควรใส่ตอนนี้ ไม่เช่นนั้นจะสุกเร็วเกินไปและดูเหมือนบะหมี่ ในกรณีนี้ให้วางไว้ประมาณ 5-7 นาทีก่อนที่ซุปกะหล่ำปลีจะพร้อม
7. ใส่น้ำสลัดผักลงในหม้อ
8. เพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งลงในซุป
9. สับสมุนไพรอย่างประณีตแล้วเติมน้ำซุปครึ่งหนึ่ง อีกครึ่งหนึ่งจะต้องโรยซุปกะหล่ำปลีลงในจาน
10. ขายเข้า ซุปพร้อมกระเทียม.
11. ตัดเข้า ชิ้นแบ่งเนื้อแล้วใส่กลับเข้าไปในหม้อ
12. ซุปกะหล่ำปลีพร้อมควร "ทำให้สุก" ใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง

จนถึงกลางศตวรรษที่ 19 ซุปกะหล่ำปลีปรุงด้วยกะหล่ำปลีเท่านั้นโดยไม่ต้องเติมมันฝรั่ง พวกเขายังไม่รู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง และบ่อยครั้งที่พืชชนิดนี้มักปลูกไว้เพื่อการตกแต่ง

แคลอรี่

ซุปจากกะหล่ำปลีสดและเนื้อสวย ผลิตภัณฑ์อาหาร. 100 กรัมมีพลังงานเพียง 35-40 กิโลแคลอรี ดังนั้นเขา เหมาะสำหรับผู้ที่ใครอยากลดน้ำหนัก.

และซุปนี้ปรุง (ไม่รวมเวลาปรุงน้ำซุป) ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ติดต่อกับ