พื้นฐาน น้ำซุปใสควรเติมตอนเริ่มปรุงอาหาร น้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้นที่สุดทำจากเนื้อสัตว์ "ติดกระดูก" นั่นคือจากส่วนผสมของเนื้อสัตว์และกระดูก ควรเทเนื้อสัตว์ที่ละลายแล้วและล้างให้สะอาดเท่านั้น น้ำเย็น.

หากคุณใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน หลังจากต้มแล้วควรเทน้ำขุ่นออก เติมน้ำสะอาดและปรุงอาหารต่อ ในเวลาเดียวกันคุณต้องลดความร้อนใต้กระทะให้เหลือน้อยที่สุดทันที

เพื่อให้ได้น้ำซุปที่มีกลิ่นหอมและสะอาดในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงไปซึ่งควรเอาออกเมื่อปรุงเสร็จแล้วและควรเอาโฟมออกจากพื้นผิวของของเหลวเป็นระยะ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีช้อนที่มีรู - ช้อนแบนพิเศษที่มีรู

มีความจำเป็นต้องจองและพูดถึงความแตกต่างที่เกี่ยวข้องกับปลาและน้ำซุปไก่ เมื่อปรุงอาหารคุณต้องใส่เกลือก่อนใส่ผักลงในกระทะซึ่งจะช่วยรักษาความโปร่งใส ก น้ำซุปปลาควรปรุงจากหอกคอนเท่านั้น - ปลาประเภทอื่น ๆ ทั้งหมดจะทำให้น้ำซุปขุ่น และจะไม่สามารถแก้ไขได้

ในระหว่างการเตรียมจานทั้งหมดคุณไม่ควรปิดฝากระทะเนื่องจากเมื่อปิดฝาโฟมที่ปรากฏจะไม่ลอยขึ้น แต่จะตกลงไปที่ด้านล่างทันที

ส่วนผักบางชนิดควรกล่าวถึงเป็นพิเศษ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสียดสี แต่เพียงแค่สับมัน มิฉะนั้นจะทำให้เกิดฟองสีเหลืองเพิ่มเติม

หากแม้คุณพยายามอย่างเต็มที่ แต่น้ำซุปยังคงมีขุ่นคุณสามารถใช้มาตรการฉุกเฉินได้กล่าวคือทำให้กระจ่างโดยใช้สารดูดซับ

ขั้นแรกคุณต้องเอาเนื้อออกจากของเหลว ต่อไปคุณสามารถเริ่มกรองน้ำซุปได้ ตะแกรงหรือผ้ากอซละเอียดพับ 3-4 ชั้นเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ น้ำซุปที่กรองแล้วเหมาะสำหรับซุป แต่ถ้าตั้งใจให้เป็นอาหารจานเดียวก็จะต้องมีการชี้แจงด้วย

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีไข่ขาวหนึ่งฟอง - ไข่แดงจะไม่มีส่วนร่วมในการทำความสะอาด โปรตีนหนึ่งตัวสามารถทำให้น้ำซุปใสได้สองลิตร ไข่ขาวที่ตีแล้วสามารถดูดซับได้ดีเยี่ยม

ควรเทส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำซุปที่เย็นเล็กน้อยในกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้โปรตีนกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งเนื้อหาของกระทะ หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้น้ำซุปเดือดบนไฟอ่อนแล้วคนต่อไป

การต้มห้านาทีก็เพียงพอแล้วที่โปรตีนจะม้วนงอและตกลงไปด้านล่าง ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องเอาออกด้วยช้อนมีรู คุณสามารถกรองน้ำซุปอีกครั้งได้

นอกจากตัวดูดซับที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว คุณสามารถใช้สิ่งที่เรียกว่า "ดึง" ได้ มันยังจัดทำขึ้นบนพื้นฐาน ไข่ขาวแต่ควรเพิ่ม 100 กรัมลงไป เนื้อสับและน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะ สารดูดซับดังกล่าวจะไม่เพียง แต่ทำความสะอาดและทำให้น้ำซุปมีความกระจ่างเท่านั้น แต่ยังเพิ่มสารอาหารอีกด้วย

น้ำซุปก็คือ จานสากล- มีอาหารหลากหลายมากตามนั้น น้ำซุปใช้ปรุงอาหาร ซุปต่างๆเนื้อเยลลี่ น้ำเกรวี่ และซอส เกณฑ์ที่สำคัญพอสมควรสำหรับรสชาติของน้ำซุปคือคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่ใช้ ขอแนะนำให้ใช้ความอ่อนเยาว์และสดชื่น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- จากนั้นน้ำซุปที่ปรุงสุกจะใสเข้มข้นและเข้มข้น

วิธีทำน้ำซุปไก่ใส

ส่วนผสมสำหรับน้ำซุปไก่ใส:

• เนื้อไก่ – 500 กรัม
• หัวหอม – 1 หัวหอม
• แครอท – 1 ชิ้น
• เกลือ, ออลสไปซ์สีดำ

สูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงน้ำซุปไก่ใสอย่างถูกต้อง

• ขั้นตอนที่ 1- หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วล้างให้สะอาด หากจำเป็น น้ำซุปอาหารจากนั้นนำหนังออกจากไก่เนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหารจะปล่อยไขมันจำนวนมากออกมา หากปรุงน้ำซุปใสสำหรับเนื้อเยลลี่ต้องไม่เอาหนังออก ไขมันที่มีอยู่ในนั้นช่วยให้แข็งตัวได้ดีขึ้น
• ขั้นตอนที่ 2- วางชิ้นไก่ลงในกระทะทรงลึก ก่อนปรุงอาหารอย่าหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ การต้มทั้งชิ้นจะทำให้น้ำซุปมีความอิ่มตัวมากขึ้น และทุกอย่างจะค่อยๆ ซึมลงไป คุณภาพรสชาติไก่และรสชาติ
• ขั้นตอนที่ 3- เทน้ำเย็นลงในกระทะ ควรเติมน้ำปริมาณมาก เนื่องจากส่วนสำคัญจะระเหยไปในระหว่างการปรุงอาหาร
• ขั้นตอนที่ 4- วางกระทะด้วย เนื้อไก่ผ่านไฟปานกลางแล้วปิดฝาให้แน่น
• ขั้นตอน5 - ทันทีที่น้ำเดือดให้เทออกแล้วเติมน้ำใหม่ลงในกระทะ เป็นครั้งที่สองที่คุณควรปรุงน้ำซุป
• ขั้นตอนที่ 6- รอให้น้ำเดือด ลดไฟลงเหลือไฟต่ำ แล้วเปิดฝากระทะเล็กน้อยเพื่อปล่อยไอน้ำ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศแห้งอื่น ๆ ได้ ตลอดการปรุงอาหาร ให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นออกเป็นประจำด้วยช้อนมีรู
  การเคี่ยวและต้มตลอดเวลา จะทำให้น้ำซุปไก่ใส หากคุณไม่เอาโฟมออกทันเวลา โฟมจะตกลงไปที่ด้านล่างของกระทะและทำให้น้ำซุปขุ่น
• ขั้นตอนที่ 7- หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่หัวที่ทำความสะอาดแล้วและใส่ทั้งหัวลงในกระทะเสมอ หัวหอม- จะทำให้น้ำซุปมีสีทองอ่อน
• ขั้นตอนที่ 8- เพิ่มแครอท หากต้องการคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือใส่ทั้งหมดก็ได้
• ขั้นตอน9 . เคล็ดลับสำคัญ: ไม่รวมความเป็นไปได้ที่จะต้มน้ำซุปมากเกินไปเพราะจะทำให้น้ำซุปขุ่น เพื่อ น้ำซุปขุ่นกลายเป็นสีใสแล้วควรหุงโดยใช้ไฟอ่อนๆ
• ขั้นตอนที่ 10- ปรุงน้ำซุปไก่ต่ออีก 1 ชั่วโมง
• ขั้นตอนที่ 11- เมื่อพร้อมแล้ว ให้เอาเนื้อสัตว์และผักออกโดยใช้ที่คีบหรือไม้พาย แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• ขั้นตอน12 - กรองน้ำซุปไก่อย่างระมัดระวัง
• ขั้นตอน13 - เมื่อเสิร์ฟแนะนำให้เทน้ำซุปลงในจานที่แบ่งส่วนแล้วเติมไข่ต้มผ่าครึ่ง จากนั้นใส่ชิ้นไก่และโรยหน้าด้วยสมุนไพรสด
• ขั้นตอน14 - แนะนำให้เก็บน้ำซุปที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันหรือแช่แข็ง ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นหลายเดือน

นานแค่ไหนในการปรุงน้ำซุปไก่

น้ำซุปไก่มันดูโปร่งใสอย่างยิ่งด้วยสีทองเข้มข้นและมีกลิ่นหอม คุณภาพดี จานอิสระและเป็นพื้นฐานให้คนอื่นๆ

คำถามที่ว่าจะทำให้น้ำซุปไก่ใสและเป็นสีทองได้อย่างไรดูเหมือนจะไม่เคยสูญเสียความเกี่ยวข้องเลย เนื่องจากแม่บ้านส่วนใหญ่มักจะเตรียมน้ำซุปจากสัตว์ปีก เนื่องจากมีปริมาณมากกว่าและมีปริมาณไขมันน้อยกว่า และน้ำซุปที่มีส่วนผสมของไก่ก็ขึ้นชื่อว่ามีแนวโน้มที่จะก่อตัว ปริมาณมากเสียงรบกวนบนพื้นผิวระหว่างการปรุงอาหาร วิธี การปรุงอาหารที่เหมาะสมสัตว์ปีกหรือทำความสะอาดอยู่แล้ว น้ำซุปพร้อมเราได้อะไรมากมายและแต่ละคนสมควรได้รับสิทธิ์ในการดำรงอยู่ซึ่งเป็นสาเหตุที่เราตัดสินใจพูดถึงพวกเขาในสูตรอาหารด้านล่าง

ทำอย่างไรให้น้ำซุปไก่ใส?

การทำน้ำซุปไก่ใสตั้งแต่เริ่มต้นนั้นค่อนข้างง่าย ขั้นตอนแรกคือการตัดสินใจเลือกชิ้นเนื้อที่คุณจะใช้สำหรับน้ำซุป คุณจะไม่ได้น้ำซุปใสจากเนื้อปลาเพียงอย่างเดียว เนื่องจากเนื้อสีขาวมีแนวโน้มที่จะส่งเสียงดังบนพื้นผิวมากกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ ดังนั้นเราแนะนำให้รับประทานแฮมหรือซากทั้งตัวที่มีผิวหนัง - น้ำซุปดังกล่าวจะเข้มข้นและหลังจากการต้มเนื้อสามารถลอกออกจากกระดูกแล้วเติมลงในซุปได้ทันที

เมื่อตัดสินใจเลือกชิ้นแล้ว ให้ล้างก่อน จากนั้นจึงทำให้แห้ง จากนั้นจึงนำไปใส่ในกระทะและเติมน้ำลงไป น้ำซุปสูตรแรกออกแบบมาเพื่อรวบรวมไอโชร์และเศษอื่นๆ ที่เหลืออยู่ในนก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องตรวจสอบความสะอาด วางกระทะที่มีไก่อยู่ด้านบนสุด ไฟแรงปล่อยให้ของเหลวเดือดและต้มทุกอย่างประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างซากและกระทะให้ละเอียด เติมน้ำจืดให้นกแล้วตั้งไฟอีกครั้ง แต่ตอนนี้ตั้งไฟไว้ต่ำสุดเพื่อไม่ให้น้ำเดือดในทุกกรณี กุญแจสำคัญอีกประการหนึ่งในการทำความสะอาดน้ำซุปคือการหลีกเลี่ยงการปรุงนกเป็นเวลาหลายชั่วโมง ไปจนถึงน้ำซุปจาก ซากทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในขณะที่น้ำซุปจากแฮมหรือหลังจะพร้อมหลังจากผ่านไป 40 นาที ผักราก รวมถึงสมุนไพรสดและแห้งสามารถปรุงร่วมกับสัตว์ปีกได้

ในระหว่างการปรุงอาหารทั้งหมด ไม่ควรรบกวนน้ำซุป แต่อย่างใด แต่ควรขจัดโฟมจากพื้นผิวออกเป็นประจำ

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมซุปได้หลากหลายลงในน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว หากคุณไม่รู้วิธีทำบะหมี่ ให้จำไว้เสมอว่ามื้ออาหารนั้น ต้มน้ำซุปไก่ใสและส่วนผสมทำให้น้ำซุปขุ่น ดังนั้นจึงควรต้มบะหมี่แยกจากกันแล้วใส่ในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

น้ำซุปไก่ใสสีทอง – สูตร

หากคุณสงสัยมานานแล้วว่าจะปรุงน้ำซุปไก่ให้ใสและเป็นสีทองได้อย่างไร เคล็ดลับนั้นง่ายมาก หลีกเลี่ยงการเพิ่ม ก้อนน้ำซุปและเครื่องเทศที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ สามารถใช้ปรุงไก่โฮมเมดที่มีไขมันได้ หากคุณไม่มีไก่ทำเอง ให้ใส่แครอทย่างลงในซุป ซึ่งจะทำให้ได้สีเหลืองที่น่าพึงพอใจเช่นกัน

เพื่อให้น้ำซุปไก่ใส คุณสามารถกรองด้วยผ้ากอซ 2 ชั้นหรือผสมกับไข่ขาวที่ตีแล้วกรองหลังจากพับแล้ว

womanadvice.ru

วิธีทำน้ำซุปไก่ (ใส) - สูตรพร้อมรูปถ่าย

สำหรับหนึ่ง 3 ลิตร กระถางที่เราต้องการ:

• เนื้อไก่ (ส่วนหนึ่งส่วนใดของมัน)
• หัวหอม 1 หัว;
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• เกลือ (1 ช้อนโต๊ะระดับ);
• ผักใบเขียว (มี);
• ไข่นกกระทา 1 ชิ้น บนจาน

น้ำซุปไก่ – เบาและใส

เมื่อพูดถึงน้ำซุปไก่ ฉันจำสูตรของคุณยายได้ทันทีว่าให้ตอนป่วยหรือเป็นหวัด แท้จริงแล้วคุณสมบัติของน้ำซุปไก่นั้นน่าทึ่งทั้งในแง่ของการบูรณะและผลประโยชน์ต่อร่างกาย เป็นเรื่องยากมากสำหรับคนป่วยที่จะย่อยอาหารแข็ง และจำเป็นต้องรักษาความแข็งแรง ดังนั้นจึงไม่มีอะไรดีไปกว่าการดื่มน้ำซุปไก่สักถ้วย ผู้หญิงที่ต้องการมีรูปร่างผอมเพรียว แต่ในขณะเดียวกันก็จำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์ สามารถใส่สิ่งนี้ลงในอาหารของตนเองได้ แหล่งที่มาที่ดีความแข็งแกร่งและผลประโยชน์ หลายๆ คนยังไม่รู้ว่าจะได้น้ำซุปไก่ที่บริสุทธิ์และบางเบาได้อย่างไร แต่เราจะบอกความลับนี้ให้คุณทราบตามที่คุณเข้าใจแล้วจากชื่อบทความ ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างของสูตรที่ช่วยให้ได้น้ำซุปที่มีความบริสุทธิ์และความโปร่งใสในอุดมคติ

วิธีทำน้ำซุปไก่ใส - สูตรรูปถ่าย:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำร้อน หากต้องการให้น้ำซุปใส ให้เพิ่มไฟให้สูงและต้มน้ำให้เดือด จากนั้นเทออกแล้วล้างไก่และล้างกระทะด้วย จากนั้นเทน้ำอีกครั้งแล้วใส่ไก่ลงไป เราลดความร้อนลงจนเกือบเหลือน้อยที่สุดเพื่อไม่ให้สิ่งใดมารบกวนน้ำซุปของเรา สิ่งสำคัญมากคือต้องขจัดตะกรันระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากนี่คือหลักประกันความโปร่งใสของน้ำซุป

2. ในขณะที่ไก่กำลังสุก ให้เตรียมผัก: หัวหอมและแครอท

3. หลังจากที่ไก่สุกเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมด: แครอทและหัวหอมหั่นเป็นซีกเล็กๆ เกลือและพริกไทย อย่าลืมขจัดเสียงรบกวนที่เกิดขึ้นในกระทะด้วย ปรุงอาหารประมาณ 40 นาที ในตอนท้ายสุดเราจะเพิ่ม 1 ใบกระวานฉัน

4. สุดท้ายต้ม ไข่นกกระทาจากนั้นเราก็ปอกเปลือก หั่นเป็น 2 ส่วน แล้วจัดใส่จาน

5. นำผักและเนื้อสัตว์ทั้งหมดจากน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วแล้วกรอง ดังนั้นเราจึงได้รับความโปร่งใส มีสุขภาพดี อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และขาดไม่ได้ในการฟื้นฟูความแข็งแรง

ก่อนเสิร์ฟน้ำซุปไก่คุณต้องใส่แครอทชิ้น สมุนไพร และไข่นกกระทาลงในจาน

น้ำซุปนี้สามารถนำไปใช้เตรียมซุป ซอส น้ำเกรวี่ เก็บไว้ในตู้เย็นหรือแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้อย่างง่ายดาย

detskie-recepty.ru

น้ำซุปไก่ใส

น้ำซุปไก่แบบโฮมเมดไม่เพียง แต่เป็นพื้นฐานในการเตรียมซุปที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานแรกแบบพึ่งตนเองอีกด้วย เพิ่มไข่ต้มสมุนไพรสดหรือขนมปังกรอบสองสามชิ้นลงไป - ช่างเป็นซุปจริงๆ!

วิธีการปรุงน้ำซุปไก่? ประถมศึกษา! แต่เพื่อให้โปร่งใสอย่างแท้จริง คุณจำเป็นต้องทราบรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ เช่น ต้องแช่ไก่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อกำจัดลิ่มเลือด นอกจากนี้หลังจากเดือดอย่าลืมเอาโฟมออก - มันจะทำให้พร้อม น้ำซุปโฮมเมดไก่มีเมฆมากแม้ว่าคุณจะกรองก็ตาม พ่อครัวบางคนแนะนำให้เติมวัตถุดิบลงไป ไข่ขาว(ดูดซับสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรกทั้งหมด) แล้วจึงถอดออก แต่ความลับหลักของความโปร่งใสของน้ำซุปคือควรปรุงโดยใช้ไฟต้มขั้นต่ำ!

อาจเป็นไปได้ว่าคุณสามารถปรุงซุปด้วยน้ำซุปไก่ได้ - มันจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก เราชอบกินน้ำซุปแบบนั้นกับขนมปังโฮมเมดสดใหม่และ ไข่ต้ม- เช่น สารปรุงแต่งรสเมื่อทำน้ำซุปไก่ คุณสามารถใช้รากและสมุนไพรสดได้ทุกชนิด

วัตถุดิบ:

จำนวนเสิร์ฟ: 6

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เราจะเตรียมน้ำซุปไก่ใสจากผลิตภัณฑ์เช่นไก่ ชุดซุป(ฉันมักจะเอาเปลือกออกเพื่อไม่ให้น้ำซุปมันเยิ้มเกินไป), น้ำ, หัวหอม, แครอท, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ, ผักชีฝรั่งสด- คุณสามารถเพิ่มรากคื่นฉ่าย, พาร์สนิป, ผักชีฝรั่ง - ทั้งหมดนี้จะทำให้น้ำซุปไก่ที่ปรุงเสร็จแล้วมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

ก่อนอื่นให้ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ซุปไก่ชุดใหม่ จากนั้นเราแช่ไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง (ฉันไม่ได้คำนึงถึงเวลาทั้งหมดในการเตรียมน้ำซุป) จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำใหม่ วางกระทะบนไฟแล้วรอให้เดือด

ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกแครอท (ผ่าครึ่งตามยาว) และหัวหอม (เหลือทั้งหมด)

ฉันแนะนำให้มัดผักชีฝรั่งและใบลอเรลด้วยด้ายเพื่อให้จับได้ง่ายขึ้นในภายหลัง แต่นี่ไม่สำคัญ สิ่งที่ต้องทำคือล้างทุกอย่าง

ไก่ต้มแล้วเราก็เอาโฟมที่เกิดขึ้นออกทันที

จากนั้นใส่แครอทและหัวหอม ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือลงในน้ำซุปไก่แล้วชิมได้ ในตอนท้ายใส่ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง และพริกไทย ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที

ทุกอย่างพร้อมแล้ว ผักและเครื่องปรุงรสทำให้น้ำซุปมีรสชาติและกลิ่นหอม

เรานำเนื้อไก่ออกมา - หากมีเนื้ออยู่ก็สามารถเติมลงในน้ำซุปหรือใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้ เรากรองน้ำซุปผ่านตะแกรง - เราไม่ต้องการผักและเครื่องปรุงรส

finecooking.ru

น้ำซุปไก่ใส

ทุกคนรู้เรื่อง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้ำซุปไก่ อร่อย เบาๆ แก้หิวได้ดี ที่สำคัญต้องไม่ขุ่นจึงต้องรู้วิธีทำน้ำซุปไก่ใส

วัตถุดิบ

• อกไก่ 0.5 ชิ้น
• น้ำ 1.2 ลิตร
• แครอท 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง 1/4 ชิ้น
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. ซี อกไก่ลอกหนังออก ล้างเต้านมเอง แล้วผ่าเป็น 2 ส่วน ใช้เพียงครึ่งเดียว

2. วางเต้านมลงในกระทะ เติมน้ำเย็น แล้วตั้งกระทะบนไฟ

3. ขณะที่อกอยู่บนเตา ฉันเตรียมผักทั้งหมด: ปอกแครอท หัวหอม ตัดรากผักชีฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ ออก

4. หลังจากต้มครั้งแรกก็สะเด็ดน้ำทันที ล้างเต้านม แล้วเติมน้ำเย็นอีกครั้ง

5. ใส่ไก่สับลงไปทันที ชิ้นใหญ่แครอท หัวหอม และขึ้นฉ่าย

6. ฉันนำเนื้อหาของกระทะไปต้มแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อนทันทีนี่คือกุญแจสำคัญในการได้น้ำซุปใส ฉันปรุงน้ำซุปประมาณหนึ่งชั่วโมง และไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ฉันก็เติมใบกระวาน เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส

7. ฉันเทน้ำซุปที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับแครกเกอร์ร้อนๆ เสมอ น่าทาน!

เป็นที่ทราบกันดีว่าแพทย์สั่งน้ำซุปไก่ให้กับผู้ป่วยเกือบทุกคน และมีเหตุผลที่ดีในเรื่องนี้เพราะจานไก่ช่วยให้ผู้ป่วยฟื้นความแข็งแรงได้ นอกจากนี้น้ำซุปไก่ยังสนองความหิวได้ดีโดยไม่ทำให้กระเพาะหนักเกินไปเนื่องจากมีน้ำหนักเบาและร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว น้ำซุปไก่ถือเป็นพื้นฐานของอาหารหลายอย่าง ซุปที่แตกต่างกัน, เพิ่ม ส่วนผสมที่จำเป็นและยังสามารถเสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์ ขนมปังพิต้า และสมุนไพรเป็นอาหารจานแรกได้อีกด้วย

คุณสมบัติการทำอาหาร

หลายๆ คนพยายามเตรียมน้ำซุปให้มันใส แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จ เพราะเพื่อที่จะบรรลุความโปร่งใส คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ ที่จริงแล้วการเตรียมไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือต้องกำจัดลิ่มเลือดก่อน สารเติมแต่งที่เป็นอันตรายและ ไขมันส่วนเกินซึ่งมีอยู่ในชั้นใต้ผิวหนังของซาก เพื่อให้เลือดและสารปรุงแต่งที่เป็นไปได้ถูกเอาออกได้ง่ายขึ้นในระหว่างการปรุงครั้งแรก ไก่จะถูกแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมง และไขมันจะถูกตัดออกพร้อมกับผิวหนัง

น้ำซุปไก่ใสสามารถเตรียมได้สองวิธี - เย็นและร้อน

ด้วยวิธีเย็นจะมีขั้นตอนดังนี้คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว เติมน้ำเย็น ตั้งไฟอ่อน แล้วนำไปต้ม หลังจากที่น้ำซุปเดือด ให้ตักฟองออกแล้วเติมหนึ่งถ้วยลงในกระทะ น้ำเย็น- จากการเติมน้ำสารที่มีขุ่นจะขึ้นสู่พื้นผิวและสามารถเก็บได้ง่ายด้วยช้อนมีรู

การปรุงอาหารอีกวิธีหนึ่งคือการใช้ความร้อนในการเตรียมอาหารด้วยวิธีนี้ สินค้าที่จำเป็นจะถูกเพิ่มลงในกระทะ น้ำร้อนและนำไปต้ม หลังจากเดือดน้ำซุปแรกจะถูกระบายออกซึ่งจะช่วยกำจัดสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็น ล้างไก่และส่วนผสมอีกครั้งแล้วเติมน้ำเย็นลงไป น้ำซุปสุกจนได้ ความพร้อมเต็มที่- อันเป็นผลมาจากการยักย้ายถ่ายเทน้ำซุปบริสุทธิ์ด้วย ปริมาณขั้นต่ำอ้วน

เมื่อใดที่ต้องเติมเกลือและเครื่องปรุงรสลงในจาน?

เพื่อให้เนื้อคงรสชาติ กลิ่น และความชุ่มฉ่ำไว้ คุณต้องเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหาร

และถ้าคุณเติมเกลือทันทีหลังต้ม กลิ่นและรสชาติก็จะถ่ายโอนจากเนื้อไปยังน้ำซุป ดังนั้นจึงควรเริ่มจากจุดประสงค์ในการเตรียมน้ำซุป เติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเป็นเวลา 20 นาทีก่อนนำออกจากเตา เพื่อให้ได้น้ำซุปสีทอง ให้เติมหัวหอมที่ล้างแล้วและยังไม่ได้ปอกเปลือกลงไปในน้ำ การเติมแครอททอดลงในจานจะทำให้น้ำซุปมีสีส้มที่น่าพึงพอใจ

หากจานนี้เตรียมจากไก่เนื้อแนะนำให้เอาผิวหนังออกจนหมด ผิวหนังของไก่บ้านไม่ได้ถูกกำจัดออกเนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์มากมาย

เมื่อเลือกไก่ที่มีไขมันคุณต้องลดระดับไขมันลงเพื่อไม่ให้น้ำซุปขุ่นในการทำเช่นนี้ให้ตัดหางออกแล้วเอาผิวหนังออกจากซากทั้งหมด วิธีนี้ช่วยลดปริมาณไขมันและทำให้น้ำซุปเบาลง เครื่องปรุงรสทั้งหมดให้ความพิเศษ รสชาติที่สดใสและรสชาติของน้ำซุปโดยไม่กระทบต่อความโปร่งใส จึงดำ พริกไทยป่นและส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกแทนที่ด้วยพริกไทยและใบกระวาน

วิธีการลดน้ำหนัก

มันเกิดขึ้นว่าแม้จะพยายามอย่างเต็มที่ แต่น้ำซุปกลับกลายเป็นสีขุ่นและมีเมฆมาก เพื่อกำจัดข้อเสียเปรียบนี้และรับน้ำซุปเบา ๆ คุณต้องลดคนลงตรงนั้น ผู้ชายทำจากส่วนผสมต่างๆ

ไข่ขาวที่ตีแล้วสามารถใช้เป็นยาค้ำยันได้ความจริงก็คือวิปปิ้งไข่ขาวเหมือนฟองน้ำดูดซับอนุภาคขนาดเล็กที่ทำให้เกิดความขุ่นและความทึบ หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการปรุงอาหารแล้ว จะต้องเอาโปรตีนออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังด้วยช้อนมีรูหรือกรองของเหลวผ่านผ้ากอซ

คุณสามารถสร้างผู้ชายจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ เช่น เนื้อสับ กระดูกบด และผักมักใช้ไข่และไข่สับเพื่อทำให้สีจางลง ในการเตรียมเนื้อสับคุณต้องใช้เนื้อไม่ติดมันและไข่ขาว เนื้อถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อตีโปรตีนและรวมกับเนื้อสับผสมให้เข้ากันจนเนียน แบรดที่ได้จะถูกเติมลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน ปล่อยให้มวลเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงกรองของเหลวเพื่อแยกคนที่แต่งตัวประหลาดออก

นอกจากวิธีการเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถใช้ น้ำมะนาวและหัวหอม วิธีนี้ใช้ในกรณีที่น้ำซุปมีสีน้ำตาล เพื่อให้น้ำซุปมีสีจางลง คุณต้องเพิ่มเปลือกหัวหอมที่ล้างแล้ว ปรุงสักครู่ จากนั้นกรองและเติมน้ำมะนาวหรือ กรดซิตริก- ปรุงอาหารต่อโดยคนเป็นครั้งคราว

การชี้แจงน้ำซุปเพื่อเตรียมเนื้อเยลลี่และเยลลี่ถือว่ายากที่สุดขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด เวลานานและทำให้ยากต่อการขจัดอนุภาคขนาดเล็ก เพื่อชี้แจงน้ำซุปดังกล่าวจึงใช้โปรตีนและสารสกัดจากผัก ใส่ผู้ชายลงในน้ำซุปร้อนๆ หลังจากยกลงจากเตาแล้วคนให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นควรนำน้ำซุปไปต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตาทันที ปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงกรองได้

สูตรน้ำซุปใส

การทำน้ำซุปไก่มีหลายสูตร ใน สูตรนี้น้ำซุปประกอบด้วยไก่ทั้งตัว (หรือจะเอาแค่ต้นขาก็ได้) เครื่องปรุงรส เกลือ แครอท และหัวหอม ควรสังเกตว่าน้ำซุปจากอกไก่เพียงอย่างเดียวไม่ได้อุดมไปด้วยดังนั้นจึงใช้อกเป็นอาหารและยาต้ม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ไก่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1-2 หัว;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 3-5 ลิตร

โดย สูตรคลาสสิก(วิธีเย็น) ล้างไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัดหางออก เพื่อลดความขุ่นของน้ำซุปในภายหลัง หากไก่เป็นไก่เนื้อแนะนำให้เอาผิวหนังออกจากซากทั้งหมด หลังจากล้างแล้ว ควรวางไก่ไว้ในชามเคลือบฟัน เติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟอ่อนที่สุดเพื่อต้ม หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใส่หัวหอมที่ล้างแล้วและยังไม่ได้ปอกเปลือกลงในกระทะ โดยขจัดโฟมออกพร้อมๆ กัน น้ำซุปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสามชั่วโมง โดยต้องขจัดโฟมออกหลายครั้งตลอดระยะเวลาการปรุงอาหาร หัวหอมที่เพิ่มจะถูกเอาออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร - มันได้ให้น้ำผลไม้และวิตามินทั้งหมดไปแล้ว น้ำซุปนี้สามารถใช้ร่วมกับซีเรียลต้ม บะหมี่ บะหมี่และมันฝรั่งต่างๆ ได้ แต่คุณต้องปรุงส่วนผสมในชามแยกต่างหากเพื่อไม่ให้น้ำซุปขุ่น

สามารถปรุงได้ จานนี้โดยใช้วิธีอื่นนั่นคือวิธีร้อน แต่ควรสังเกตว่าจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยและกระบวนการเองก็อาจดูซับซ้อน เพื่อเตรียมสูตรนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่เหมือนกันกับตัวเลือกแรก

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างไก่และตัดส่วนที่เป็นไขมันออกวางในกระทะเท น้ำร้อนและตั้งไฟปานกลาง หลังจากที่โฟมปรากฏขึ้นต้องระบายน้ำออก หลังจากล้างไก่อีกครั้งแล้ว ให้เติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟอ่อน ในระหว่างนี้ให้ปอกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆให้ทอดในกระทะไม่ใส่น้ำมันจนเหลือง สีทอง- คุณต้องแน่ใจว่าพวกมันไม่ไหม้

หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่ผักลงในกระทะแล้วปรุงจนสุกเต็มที่ เพื่อให้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้กับน้ำซุป แต่อย่าต้มจนเกินไปสามารถใส่ในถุงพิเศษล่วงหน้าซึ่งสามารถนำออกจากน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วได้อย่างง่ายดาย หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้กรองน้ำซุปด้วยผ้าขาวบาง

บางคนไม่ชอบอาหารมันๆ และชอบน้ำซุปอกไก่แบบไดเอท

ในการเตรียมน้ำซุปคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• อกไก่ครึ่งตัว
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - หลายชิ้น;
• เกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

• ก่อนอื่นควรล้างอกไก่ เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นสองส่วน สูตรนี้จะใช้อกไก่ครึ่งตัว แช่ส่วนที่เลือกไว้สักครู่เพื่อขจัดสารที่ไม่จำเป็นออกไปดังที่กล่าวข้างต้น จากนั้นใส่อกลงในกระทะเติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ ในขณะที่น้ำกำลังเดือดให้ปอกผัก
• หลังจากเดือดแล้วให้สะเด็ดน้ำและล้างไก่อีกครั้ง ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ เมื่อนำไปต้มให้ลดไฟและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงจนสุกเต็มที่ หากคุณต้องการทำให้น้ำซุปที่ได้จางลง คุณสามารถใช้ส่วนผสมของไข่ขาวที่ตีแล้วหรือเนื้อสับได้ ให้ สีขาวน้ำมะนาวจะช่วยน้ำซุป เคล็ดลับเหล่านี้มักใช้โดยพ่อครัวที่มีประสบการณ์

ก่อนที่จะยกกระทะออกจากเตาคุณต้องใส่ใบกระวานก่อน จานไขมันต่ำที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้สามารถเสิร์ฟร้อนกับแครกเกอร์ได้

การใช้เคล็ดลับที่อธิบายไว้ข้างต้นและการรู้เคล็ดลับในการทำอาหาร คุณสามารถปรุงน้ำซุปใสที่อร่อยได้อย่างเหมาะสม

หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงน้ำซุปไก่ใสให้ดูวิดีโอต่อไปนี้

ผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่นึกถึงช่วงวัยเด็กที่มีความสุขด้วยเหตุผลบางประการอ้างว่ามีเพียงแม่เท่านั้นที่รู้วิธีปรุงน้ำซุปไก่ใส พวกเขากล่าวว่าบางครอบครัวพังทลายลงภายใต้ภาระของสัจพจน์นี้หากผู้หญิงที่สามีถูกอาคมด้วยน้ำซุปของแม่ไม่สามารถเข้าใกล้ได้ อุดมคติในการทำอาหาร- คุณแม่ทุกคนมีสูตรอาหารเป็นของตัวเอง และคุณจะไม่มีวันรู้เกี่ยวกับความลับและความแตกต่างทั้งหมด ดังนั้นเราจึงต้องการช่วยให้คุณเชี่ยวชาญในความซับซ้อนของความเรียบง่ายและ จานลึกลับ- สูตรไม่ซับซ้อนเลย ปีศาจอยู่ในรายละเอียดตามปกติ

ต้นกำเนิดของความรักในซุปไก่

น้ำซุปไก่โปร่งใสสมบูรณ์แบบ - คอนซอมเม่ถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศสผู้ซึ่งสามารถทำอาหารเป็นงานศิลปะได้ เชฟชาวฝรั่งเศสและแม่บ้านหลายคนรู้วิธีทำเบียร์อะโรมาติกแบบใส พันธุ์ที่แตกต่างกันเนื้อสัตว์และผัก เราจะศึกษาสูตรอาหารที่สามารถใช้ในการเตรียมจานแยกหรือเป็นฐานสำหรับซุปได้ - ไม่ว่าในกรณีใดน้ำซุปไม่ควรขุ่นมัว คุณสามารถทำน้ำซุปไก่ได้ถูกต้องหากปฏิบัติตามกฎการทำอาหารทั้งหมด แม้ว่าน้ำซุปที่ไม่สมบูรณ์จะสามารถชี้แจงได้ก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหารให้สมบูรณ์แบบทันทีและสามารถจดสูตรไว้เป็นทรัพย์สินของคุณได้อย่างปลอดภัย

น้ำซุปไก่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย จานเพื่อสุขภาพ- เด็กและผู้ใหญ่ที่เป็นหวัดและไข้หวัดใหญ่จะฟื้นตัวเร็วขึ้นมากหากได้รับการฉีดกลิ่นหอม ในระหว่างการปรุงอาหารจะเกิดไลโซไซม์ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่เด่นชัด นอกจากนี้ในจานของ ไก่ในประเทศซีสเตอีนมากมาย - กรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับหลอดลมอักเสบและหลอดลมอักเสบ ในสหรัฐอเมริกา ซุปไก่เรียกว่า "ยิวเพนิซิลลิน" ซึ่งหมายถึงยาเพนิซิลินของชาวยิว ประสบการณ์หลายชั่วอายุคนยืนยันว่าน้ำซุปช่วยให้คุณฟื้นตัวได้ไม่เลวร้ายไปกว่ายาปฏิชีวนะที่ทันสมัยที่สุด

หลักการของการทำอาหาร

• สูตรไม่ต้องการมากที่สุด เนื้อที่ดีที่สุดมีกระดูก แต่ก็ยังควรมีเนื้อมากกว่ากระดูกถึงสามเท่า จุดประสงค์ของกระดูกและหลอดเลือดดำคือการทำให้น้ำซุปมีความเข้มข้น และเนื้อก็ให้คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์โดยไม่มีกระดูกได้ แต่กระดูกที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะไม่ให้ผลลัพธ์ที่ดี น้ำซุปที่เข้มข้นอย่างแท้จริงสามารถทำจากน้ำซุปไก่ได้ ซึ่งแตกต่างจากไก่ต้มตรงที่ความเรียวและวัยโต การเตรียมซากต้องใช้เวลาหลายชั่วโมง แต่ผลลัพธ์จะยอดเยี่ยม - น้ำซุปที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นแบบเดียวกับของคุณยายที่เราจำมาตลอดชีวิต
• ต้องล้างไก่ให้สะอาดและตัดไขมันส่วนเกินออก วิธีที่ดีที่สุดคือเอาหนังออกจากไก่ที่เลี้ยงอย่างดี แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับอาหารของคุณก็ตาม
• คุณต้องเทน้ำสองลิตรสำหรับเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัมและถ้าไก่เป็นน้ำซุปให้เพิ่มอีกครึ่งลิตรเพราะขั้นตอนการทำอาหารจะยาวนานและน้ำจะเดือด
• อย่าปิดฝากระทะด้วย ไอน้ำจะลอยขึ้นเกาะบนฝาแล้วหยดกลับ ทำให้รสชาติและรูปลักษณ์บิดเบี้ยว
• เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับจำนวนกระดูก เนื้อที่ดีที่สุดจะถูกสกัดภายใน 1.5 ชั่วโมง แต่กระดูกจะต้องเคี่ยวนานกว่าหนึ่งชั่วโมง
• เริ่มปรุงไก่ในน้ำเย็นแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง โปรตีนจากเนื้อสัตว์จะค่อยๆ ผ่านลงไปในน้ำ ส่วนหนึ่งจะจับตัวเป็นก้อนและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำในรูปของโฟม ถ้าคุณตั้งกระทะเร็วเกินไป โปรตีนก็จะละลาย ชั้นบนเนื้อจะจับตัวเป็นก้อนเร็วขึ้นและจะไม่ยอมให้โปรตีนที่เหลือละลายในน้ำ - นั่นคือเหตุผลที่ต้องได้รับ ชิ้นอร่อยควรเทเนื้อต้มด้วยน้ำเดือด สูตรของเราออกแบบมาเพื่อรับ น้ำซุปที่สมบูรณ์แบบเราก็เลยจะเติมเนื้อด้วยน้ำเย็นที่สะอาด
• หากคุณปล่อยให้น้ำซุปเดือดและไม่เอาโฟมออกทันเวลา คุณจะได้น้ำซุปขุ่นและมีรสชาติเฉพาะเจาะจง คุณจะไม่สามารถบันทึกอาหารจานนี้ได้ ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะไม่สามารถทำอะไรที่ชวนให้นึกถึงความสมบูรณ์ได้ อย่าไปไกลจากครัวในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอยู่ ปรับความร้อนจนแทบมองไม่เห็นต้ม หากคุณไม่สามารถขจัดฟองบนพื้นผิวได้อย่างสงบ ให้เติมน้ำเย็น 1/4 แก้ว ลอกโฟมออกเป็นระยะๆ
• สูตรคลาสสิกแนะนำให้เพิ่มผักประมาณ 110 กรัมต่อไก่หนึ่งกิโลกรัม เช่น สำหรับสี่ขา - หัวหอมขนาดกลาง, แครอท, ก้านคื่นฉ่าย เติมน้ำยาล้างนิดหน่อย เปลือกหัวหอมคุณสามารถทำน้ำซุปสีทองได้ รากผักชีฝรั่ง พาร์สนิป ใบกระวาน และโหระพา เน้นกลิ่นหอมของไก่อย่างสมบูรณ์แบบ สมุนไพรสดสามารถให้โทนสีเขียวและใบกระวานสามารถให้ความขมได้หากคุณปรุงเป็นเวลานาน ต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร
• ยิ่งคุณผัดน้ำซุปน้อยลงขณะปรุง โอกาสที่น้ำซุปจะใสก็มีมากขึ้น คุณสามารถแบ่งเบาน้ำซุปที่ล้มเหลวได้โดยใช้วิปปิ้งไข่ขาวซึ่งหลังจากต้มแล้วสามารถทำให้น้ำซุปใสได้
• เมื่อน้ำซุปพร้อมให้จับส่วนเกินทั้งหมดพยายามอย่าสัมผัสผนังและก้นกระทะกรองผ่านผ้ากอซสองชั้นหรือตะแกรงละเอียดโดยใช้ทัพพี หากคุณไม่ชอบชั้นไขมันบนพื้นผิว ให้ใช้ช้อนตักขึ้นมาแล้วทิ้งไป

สูตรและคำแนะนำทีละขั้นตอน

• จำนวนเสิร์ฟ – 5-6
• เวลาทำอาหารคือ 1.5 ถึง 3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังปรุงน้ำซุปหรือไก่ต้ม

การรวบรวมส่วนผสม:

ในการปรุงน้ำซุปคุณต้องเตรียม:

การทำน้ำซุป

1. ใส่ไก่ที่ล้างให้สะอาดแล้วใส่น้ำไหลลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นสะอาด 2 ลิตร หากคุณตัดสินใจที่จะทำน้ำซุปจากแม่ไก่ไข่ ให้ตรวจสอบเนื้อในของมันอย่างละเอียด และนำสิ่งที่คุณพบออก หัวใจ ตับ และกระเพาะสามารถปรุงร่วมกับเนื้อไก่ได้ หลังจากทำความสะอาดและล้างน้ำแล้ว สูตรยังคงไม่เปลี่ยนแปลง แต่เพิ่มเวลาในการปรุงเท่านั้น
2. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง รอจนเดือดและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
3. เอาโฟมออกด้วยช้อน
4. เมื่อโฟมหยุดลอย ให้ใส่หัวหอม รากผักชีฝรั่ง และแครอทลงไป
5. ขอแนะนำให้มัดโหระพาและพริกไทยไว้ในถุงผ้ากอซแล้ววางไว้ในกระทะ
6. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยไม่ให้เห็นจุดเดือด โดยไม่ต้องปิดฝา เติมน้ำเย็นเล็กน้อยหากจำเป็น วิธีนี้จะหยุดฟองและช่วยให้น้ำซุปเบาลงเล็กน้อย
7. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาที ให้ใส่ใบกระวานและเกลือ
8. นำน้ำซุปออกจากเตา หากมีเมฆมากเล็กน้อย คุณจะต้องทำให้มันเบาลง
9. กรองผ่านตะแกรงละเอียดหรือผ้ากอซสะอาดหลายๆ ชั้น
10. คุณสามารถชี้แจงน้ำซุปที่มีเมฆมากได้โดยใช้ โปรตีนดิบผสมกับน้ำเย็นแล้วตีเบาๆ คนให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมลงในน้ำซุปร้อน ปล่อยให้เดือดและกรอง
11. คุณสามารถเริ่มรับประทานอาหารได้ เทน้ำซุปลงในถ้วยขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือใส่ไข่ต้มสุกในจานหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นเทน้ำซุปแล้วโรยด้วยสมุนไพร เรียบง่ายและ สูตรอร่อย, ลองดูแน่นอน