ปรุงเนื้อเยลลี่จากเนื้อวัวและไก่ เนื้อเยลลี่เนื้อและไก่ไม่มีเจลาติน
เนื้อเยลลี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่เตรียมจากสารที่ขึ้นรูปเป็นเยลลี่ซึ่งมีอยู่ในกระดูก กระดูกอ่อน และเนื้อสัตว์ จานนี้เป็นที่นิยมมากในรัสเซีย สูตรเนื้อเยลลี่เป็นที่รู้จักกันดีของแม่บ้านทุกคน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื้อเยลลี่เป็นแหล่งของโปรตีนคอลลาเจนซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพันในร่างกายมนุษย์
ดังนั้นสูตรเนื้อเจลลี่ที่แม่บ้านทุกคนควรรู้:
,
,
,
,
,
.
เนื้อเยลลี่ขา
สารประกอบ:
เนื้อลูกวัวหรือขาหมู 4 ชิ้น
2 แครอท
2 หัวหอม
ไข่ 5 ฟอง
ใบกระวาน 2 ใบ
พริกไทยดำ 7-8 เม็ด
ผักชีฝรั่ง
เกลือ
น้ำ
การตระเตรียม:
ตัดขาตามยาวแล้วล้าง ตัดกระดูกออกเป็นหลายชิ้น ปรุงขาด้วยไฟอ่อนในกระทะก้นลึกที่มีฝาปิด (ควรปิดโฟมเป็นระยะ) เป็นเวลา 4 ชั่วโมงก่อนปรุง ใส่แครอทหั่นบาง ๆ หัวหอม ผักชีฝรั่งสับ ใบกระวานและพริกไทย ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เอาใบกระวานและผักออก เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับ วางกระดูกลงในกระทะพร้อมน้ำซุปแล้วปรุงจนเหลือน้ำซุปประมาณ 5 ถ้วย (น้อยกว่า 1.5 ลิตรเล็กน้อย) ในเวลานี้ต้มไข่แล้วหั่นเป็นชิ้น กรองน้ำซุป ใส่เนื้อ ใส่เกลือ ผัด และนำไปต้ม เติมแม่พิมพ์ 1/3 ให้เต็ม หลังจากนั้นสักครู่ก็ใส่ไข่ เติมแม่พิมพ์ให้เกือบหมด และวางไข่อีกชั้นไว้ด้านบน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยวกับมะรุมหรือมัสตาร์ด
เนื้อเยลลี่ไก่
สารประกอบ:
ไก่ติดกระดูก 2 กก. (ขาและปีก)
2 แครอท
หัวหอม 1-2 หัว
กระเทียม 2 กลีบ
พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
ใบกระวาน 2-3 ใบ
น้ำ
เกลือ
การตระเตรียม:
ล้างไก่และวางในกระทะ ปอกเปลือกผัก หั่นหัวหอมครึ่งหนึ่ง หั่นแครอทและกระเทียมเป็นชิ้น ใส่ผักลงในกระทะ เทน้ำลงบนส่วนผสมทั้งหมด (เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสัตว์และผักทั้งหมด) ใส่พริกไทย เกลือ และใบกระวาน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน (ควรใส่โฟม) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เอาพริกไทยและใบกระวานออก ทำให้น้ำซุปเย็นลงเล็กน้อยแล้วกรอง ฉีกไก่และทิ้งผัก เพิ่มไก่ลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากัน เทลงในพิมพ์และแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือมายองเนส
เนื้อเยลลี่เนื้อ
สารประกอบ:
ขาเนื้อ 1 กก
1 หัวหอม
แครอท 1-2 หัว
ใบกระวาน 2-3 ใบ
พริกไทยดำ 10-12 เม็ด
ผักชีฝรั่ง
เกลือ
น้ำ 2 ลิตร
การตระเตรียม:
หั่นขาเนื้อวัวออกเป็นหลายชิ้นแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างชิ้นส่วนให้สะอาดด้วยน้ำไหล วางในกระทะแล้วเติมน้ำ (เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด) นำไปต้ม ลอกโฟมออก แล้วปิดฝากระทะ จากนั้นปรุงเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน (ควรขจัดไขมันที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของน้ำซุปออกเป็นระยะ ๆ ในขณะที่เนื้อกำลังปรุงให้หั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นวงสับผักชีฝรั่งหนึ่งชั่วโมงก่อน สิ้นสุดการปรุงอาหารใส่ผักสมุนไพรใบกระวานลงในน้ำซุปพริกไทยเมื่อเนื้อสุกเอาไขมันที่เกิดขึ้นทั้งหมดเอาใบกระวานแครอทออก น้ำซุป ใส่เนื้อ เกลือ นำไปต้ม เทลงในพิมพ์ พักให้เย็น แล้วนำออกในตู้เย็น คุณสามารถตกแต่งเนื้อเยลลี่ด้วยสมุนไพรสดได้
นอกจากนี้ยังมีสูตรดั้งเดิมสำหรับเนื้อเยลลี่: ปลาเยลลี่และไข่เยลลี่
ปลาเยลลี่
สารประกอบ:
ปลา 0.5 กิโลกรัม (ปลาขนาดใหญ่และมีกระดูกไม่มาก เช่น ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาหอก ปลาแซลมอน เหมาะสำหรับงูพิษ)
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม
ใบกระวาน 2-3 ใบ
เจลาติน 25 กรัม
พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
ดอกคาร์เนชั่น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำ 1.2 ลิตร
การตระเตรียม:
ล้างปลา เลาะกระดูกสันหลัง เลาะกระดูกขนาดใหญ่ออก (ถ้าเป็นไปได้ เอาอันเล็กออก) ตัดเนื้อเป็นชิ้นแล้วใส่ในตู้เย็น วางหัว (ต้องเอาเหงือกออกก่อน) สันและซากปลา (ไม่มีครีบ) ลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ใส่แครอทและหัวหอมทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งลงไปที่นั่น ปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง โดยเอาโฟมออก จากนั้นจึงเอาหัวและสันออกจากน้ำซุป เพิ่มเครื่องเทศเกลือลงในน้ำซุปโยนใบกระวาน ใส่เนื้อปลาที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุป ปรุงจนเสร็จ วางปลาลงบนจานอย่างระมัดระวังและกรองน้ำซุป เจลาตินเจือจางในน้ำครึ่งแก้วแล้วเทลงในน้ำซุปปลา ใส่น้ำซุปลงในไฟ แต่อย่านำไปต้ม เทน้ำซุปที่ได้ลงบนปลา โรยหน้าด้วยแครอทต้มและสมุนไพรต้ม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ประดับด้วยชิ้นมะนาว
ไข่เยลลี่
สารประกอบ:
ไข่ 7 ฟอง
แฮม 100 กรัม
เนื้อไก่ 100 กรัม
ถั่วเขียว 100 กรัม
ข้าวโพด 100 กรัม
พริกหยวก 1 อัน (ควรเป็นสีแดง)
ผักชีฝรั่ง
เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ล้างเนื้อ วางในกระทะแล้วเติมน้ำ ปรุงอาหารโดยปิดฝาไว้จนสุก แช่เจลาตินในน้ำเย็น (100 มล.) ล้างไข่ให้สะอาด ทำหลุม (2 ซม.) ที่ด้านหนึ่งของไข่แต่ละฟอง เทไข่ขาวและไข่แดงลงในจาน แช่เปลือกหอยในน้ำพร้อมโซดาแล้วล้างออกอีกครั้ง ละลายเจลาตินในน้ำซุปไก่ร้อน 1 ถ้วย ตัดแฮมและพริกไทยเป็นก้อน ขั้นแรกให้วางพริกไทยและสมุนไพรสับไว้ที่ด้านล่างของเปลือกแต่ละเปลือก จากนั้นจึงใส่แฮม ข้าวโพด ถั่วลันเตา เทน้ำซุป แล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน ก่อนเสิร์ฟควรปอกเปลือกไข่
เนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้า
ปัจจุบันเครื่องใช้ในครัวเรือนมาช่วยแม่บ้านในการทำอาหาร ตอนนี้หลายครอบครัวมีผู้เล่นหลายคนแล้ว วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้า?
สารประกอบ:
ตีนหมู 1.2 กก
2 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
แครอท 1-2 หัว
น้ำ
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ปอกเปลือกผัก ตัดหัวหอมเป็นวงและแครอทเป็นชิ้น ล้างขาหมูแล้วใส่ลงในชามหลายเมนู เพิ่มแครอทและหัวหอมที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ เพิ่มเครื่องเทศ เติมน้ำให้ถึงระดับสูงสุด ปรุงในโปรแกรม "สตูว์" เป็นเวลา 8 ชั่วโมง (เอาโฟมออกจากน้ำซุปเป็นระยะ) หลังจากเสร็จสิ้นโปรแกรม ให้เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น กรองน้ำซุป วางเนื้อในแม่พิมพ์แล้วเทลงในน้ำซุป ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
เนื้อเยลลี่เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวและงานฉลอง
Kistanova Tatyana Sergeevna สำหรับนิตยสารสตรี "Prelest"
1. เวที
ล้างเนื้อให้ดี ใส่ในกระทะ เติมน้ำให้ท่วมเนื้อประมาณหนึ่งนิ้ว เพิ่มแครอทปอกเปลือกทั้งหมด ไม่ปอกเปลือก แต่ล้างหัวหอมและพริกไทย นำไปต้ม ลอกโฟมออกแล้วปรุงโดยปิดฝาไว้ประมาณ 6-10 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
2. เวที
เนื้อจะหลุดออกจากกระดูกและน้ำซุปจะลดลงครึ่งหนึ่ง ในตอนท้ายอย่าลืมเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
3. เวที
นำเนื้อสัตว์และผักออกจากน้ำซุปกรองน้ำซุปเอง แยกเนื้อออกจากกระดูก และเอาเส้นเลือด ผิวหนัง และไขมันออกทั้งหมด
4. เวที
หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามที่คุณจะเทเนื้อเยลลี่ลงไป คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียดได้ตามต้องการ
5. เวที
เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อแล้ววางในที่เย็นจนแข็งตัว
6. เวที
ก่อนเสิร์ฟ ให้เอาไขมันออก แล้วกลับด้านใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับฮอสแรดิชหรือมัสตาร์ด
น่ากิน!!!
เนื้อเจลลี่เนื้อและไก่เข้มข้น อร่อย มีกลิ่นหอมและนุ่มมาก สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เนื้อวัวส่วนใดก็ได้ ควรใช้ไก่ครึ่งหนึ่งเพื่อให้มีเนื้อสัตว์หลากหลาย ใช้เครื่องเทศตามที่คุณต้องการและปรับปริมาณกระเทียมตามที่คุณต้องการ คุณไม่จำเป็นต้องเติมเลยหากคุณไม่ชอบ แต่มันจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับเนื้อเยลลี่ จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุดหรือสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว เทเนื้อเยลลี่ลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กจากนั้นจะแข็งเร็วขึ้นและจะสะดวกในการเสิร์ฟ
เนื้อเยลลี่หรือเยลลี่ที่เรียกกันว่าเป็นอาหารยอดนิยม มีหลายทางเลือกในการเตรียม แต่วันนี้เราจะมาดูวิธีการปรุงขาเนื้อเยลลี่กัน จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยดังนั้นจึงควรรวมไว้ในอาหารอย่างน้อยในบางครั้ง
ก่อนที่ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเนื้อเจลลี่แสนอร่อยคุณควรเรียนรู้คุณสมบัติบางอย่างของวิธีเลือกขาเนื้อวัวที่ถูกต้องก่อนเพราะรสชาติของอาหารจะขึ้นอยู่กับการซื้อของคุณ
ก่อนอื่นคุณควรพิจารณาผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบขาจะต้องสดเพื่อไม่ให้รสชาติและกลิ่นของอาหารบูด เอาใจใส่เป็นพิเศษกับสีของเนื้อ ควรจะเป็นสีชมพูสม่ำเสมอไม่มีจุดใดๆ การมีคราบแสดงว่าผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งและแช่แข็งหลายครั้ง นอกจากนี้อย่าลืมดมกลิ่นเนื้อด้วย กลิ่นควรจะน่าพึงพอใจแม้จะหวานเล็กน้อยก็ตาม หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งขาจะต้องละลายแล้วขูดด้วยมีดแล้วล้างให้สะอาด
วิธีการปรุงขาเนื้อเยลลี่อย่างถูกต้อง?
ก่อนอื่นเราแสดงรายการส่วนผสมสำหรับเนื้อเจลลี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม: ขาวัว 1/2 กิโลกรัม, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, กระเทียมหลายกลีบ, เกลือและเครื่องเทศที่คุณเลือก แนะนำให้ใส่ใบกระวานและ ออลสไปซ์
ตอนนี้คุณต้องเตรียมขาเนื้อวัว ต้องราดด้วยน้ำเดือดเผาไฟและทำความสะอาดสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึง จากนั้นคุณจะต้องตัดกีบและผิวหนังที่หยาบออกด้วยมีดแล้วสับเป็นชิ้น ๆ ต่อไปขอแนะนำให้เติมน้ำเย็นแล้วแช่ทิ้งไว้หลายชั่วโมง
เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มขั้นตอนการทำอาหารได้ ในการทำเช่นนี้ให้นำภาชนะใส่ขาสับของเราปอกเปลือกผักแล้วเติมน้ำเย็นทั้งหมดโดยเหลือไว้ 10 ซม. จากพื้นผิว ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือด ให้ลดไฟลง เปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งหนึ่ง และอย่าลืมเอาโฟมที่จะปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซุปเป็นระยะๆ ออก เราปรุงเยลลี่ของเราเป็นเวลาประมาณ 8 ชั่วโมง 30 นาทีก่อนสิ้นสุด คุณต้องนำผักออกแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมดรวมถึงเกลือด้วย
ผ่านไป 8 ชั่วโมง คุณก็สามารถปิดไฟแล้วเอาขาของเราออกและให้เวลาพวกเขาคลายร้อนสักหน่อย จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้ววางลงในถาดพร้อมกับกระเทียมสับ เติมน้ำซุปทุกอย่างแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่จากขาวัวและขาหมู?
เราบอกวิธีการปรุงขาเนื้อเยลลี่ให้อร่อยยิ่งขึ้นและได้เยลลี่ที่เข้มข้นยิ่งขึ้นด้วยการเติมขาหมู ในการจัดเตรียมคุณจะต้อง: ขาเนื้อ 3 ชิ้น, ขาหมู 1 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 ชิ้น, เครื่องเทศ, กระเทียม, เกลือ
วิธีการปรุงก็ไม่ต่างจากสูตรที่แล้ว นอกจากนี้เรายังเตรียมส่วนผสมทั้งหมดใส่ในกระทะเติมน้ำแล้วนำไปตั้งไฟ อย่าลืมเอาโฟมออกและครึ่งชั่วโมงก่อนหมดฟอง นำผักออกและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณเลือก และเช่นเคย เราให้ความสำคัญกับออลสไปซ์และใบกระวาน
วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่จากขาเนื้อวัวและไก่?
เนื้อเยลลี่กับไก่อร่อยมาก ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ คุณเพียงแค่ใช้ขาวัว 2 ขา ไก่ 1 ตัว ผักและเครื่องเทศแบบเดียวกันทั้งหมด ไก่และขาต้องนำไปย่าง ทำความสะอาดให้สะอาด และแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่เนื้อสัตว์ที่สะอาดและแช่แล้วลงในกระทะเทน้ำ (น้ำ 2 ลิตรต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม) แล้วตั้งไฟ
ปรุงเยลลี่ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง โดยขจัดไขมันและโฟมออกเป็นระยะๆ ก่อนความพร้อม 40 นาที นำผักออก ใส่เกลือลงในน้ำซุป และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
วิธีการปรุงอาหารจานอร่อยในหม้อหุงช้า?
คุณสามารถเตรียมเยลลี่ได้ไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากวิธีการเตรียมนี้เป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดในกรณีของเรา - ขาวัว 2 ชิ้น, หัวหอม, แครอท, เครื่องเทศ เราใส่ทุกอย่างลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน เติมเกลือและเครื่องเทศทั้งหมดทันที เทน้ำ 1.5 ลิตร ปิดเครื่อง เปิดโหมด "สตูว์" แล้วลืมเยลลี่ของเราไปได้เลยเป็นเวลา 6.5 ชั่วโมง ในตอนท้ายของกระบวนการทำอาหาร นำเนื้อออก กรองน้ำซุป ใส่กระเทียมสับและเนื้อลงในถาด เทน้ำซุปลงไปแล้วรอให้แข็งตัวในตู้เย็น
ทำอย่างไรจึงจะได้เนื้อเยลลี่ใส?
แม่บ้านหลายคนสนใจคำถาม: วิธีปรุงเนื้อเยลลี่ใส? เพื่อให้เยลลี่ไม่เพียงแต่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังสวยงามและโปร่งใสอีกด้วยจึงควรปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ:
- ทันทีที่น้ำซุปเดือดควรลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด
- ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารไม่ควรต้มเบียร์ แต่ควรเคี่ยวเท่านั้น
- ควรเทน้ำบริสุทธิ์ ไม่ใช่จากก๊อกน้ำ
- อย่าลืมตรวจสอบลักษณะของโฟมโดยจะต้องถอดออกอย่างต่อเนื่องและควรระบายน้ำออกหลังจากต้มครั้งแรก ล้างเนื้อกระทะแล้วเทน้ำสะอาด
- ก่อนที่จะเทน้ำซุปลงในถาด คุณควรกรองผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซธรรมดา
เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงวันหยุดฤดูหนาวที่ไม่มีงูพิษแบบคลาสสิก เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้จานใสที่อร่อยและสวยงาม เราขอแนะนำให้เตรียมเนื้อเยลลี่เนื้อวัวและเนื้อไก่ตามสูตรทีละขั้นตอนของเรา
เนื้อเยลลี่เนื้อ: สูตร
ในการเตรียมเยลลี่คุณจะต้อง:
- เนื้อวัว 1.5 กก.
- ไก่ 600 กรัม
- แครอท;
- หลอดไฟ;
- ใบกระวาน 5 ใบ;
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งพวง
เลือกเนื้อสด. เอาใจใส่เป็นพิเศษกับการตัดเนื้อสัตว์ที่ถูกต้อง เนื้อเยลลี่ที่อร่อยที่สุดทำจากขาวัว
เนื้อเยลลี่แท้ปรุงโดยไม่ต้องเติมเจลาติน จำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์ที่มีข้อต่อและเอ็น พวกเขามีสารที่ทำให้เกิดเจลซึ่งทำให้เนื้อเยลลี่แข็งตัว
ด้วยเหตุผลเดียวกัน สูตรเนื้อเยลลี่จึงรวมไก่ด้วย ขอแนะนำให้ใช้ส่วนโครง (สัน) ของนกที่มีเนื้อเป็นส่วนประกอบ ใช้ไก่ทำเอง: จะทำให้เนื้อเยลลี่มีรสชาติอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น
วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่เนื้อ
ก่อนปรุงเนื้อเยลลี่ ให้ล้างเนื้อให้สะอาด ขจัดลิ่มเลือด เครื่องใน และอนุภาคอื่นๆ ที่จะทำให้น้ำซุปเข้มขึ้น
หลังจากนั้นเราก็เริ่มเตรียมเยลลี่ เราบอกวิธีเตรียมเนื้อเยลลี่เนื้อ:
- ปรุงเนื้อสัตว์
- ระบายน้ำ
- ล้างจานเนื้อแล้ววางบนเตาอีกครั้งจนเดือด
- ลดความร้อน ขจัดโฟมและไขมัน
- หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงให้ใส่แครอทและหัวหอมทั้งหมดลงในกระทะ
- ปรุงอาหารประมาณ 3.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด
- หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่เกลือพริกไทยและใบกระวาน
- เรานำเนื้อสัตว์และผักออกมา
- ก่อนทำเนื้อเยลลี่ให้หั่นเนื้อวัวหรือฉีกเป็นเส้นใยด้วยมือ
- เอาเนื้อไก่ที่เหลือออกจากกระดูก
- ใส่เนื้อลงในชามลึก
- หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ด้านบน
- ตกแต่งจานด้วยใบผักชีฝรั่ง
- เทน้ำซุป;
- เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในตู้เย็น
หากคุณไม่มีชามทรงลึก ให้ใช้ชามซุปขนาดใหญ่หรือทำเนื้อเยลลี่เป็นชิ้นโดยใช้ชามทรงลึกขนาดเล็ก
หลังจากลองสูตรนี้แล้ว คุณจะเลิกสงสัยว่าจะปรุงเนื้อเยลลี่ได้อย่างไร จานสำเร็จรูปมีความโปร่งใสและอร่อย
ผลลัพธ์ที่ได้คุ้มค่ากับเวลาการเตรียมการทุกนาที ลองดูสิ!
เจลลี่เป็นอาหารปีใหม่ยอดนิยม ทุกคนคงเคยลองอาหารจานอร่อยนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่พยายามสร้างขนมวิเศษที่โปร่งใสเช่นนี้ วันนี้เรากำลังเตรียมขาเนื้อเยลลี่
- ส่วนผสมหลักของเยลลี่คือเนื้อลูกวัวหรือขาหมู หรือพูดให้ชัดเจนกว่านั้นคือส่วนล่างสุดคือกีบ เฉพาะส่วนประกอบเหล่านี้เท่านั้นที่จะให้ความมั่นใจอย่างเต็มที่ว่าอาหารของเราจะแข็งตัวเท่าที่ควร
- สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ชนิดอื่นได้ตามต้องการ เหล่านี้อาจเป็นชิ้นส่วนไก่ที่มีหนังและเส้นเลือดทั้งหมด เนื้อวัว เนื้อหมู
- สิ่งสำคัญคือการรักษาอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ สำหรับขาลูกวัวสองขาคุณต้องใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นในปริมาณเท่ากันโดยน้ำหนัก
- อัตราส่วนของของเหลวต่อเนื้อสัตว์เมื่อปรุงน้ำซุปควรเป็น 1: 1 นี่เป็นจุดที่สำคัญมาก เทน้ำมากขึ้นของเหลวจะไม่มีเวลาระเหยซึ่งจะไม่ยอมให้งูพิษที่คุณชื่นชอบแข็งตัว น้ำปริมาณเล็กน้อยจะต้องการเติมความชื้นที่ให้ชีวิตเพิ่มเติม และนี่ก็เป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์เช่นกัน
- เพื่อให้ได้เนื้อเยลลี่ที่โปร่งใสและน่ารับประทานอย่าละเลยที่จะปฏิบัติตามกฎสำคัญ - อย่าลืมระบายน้ำซุปแรกออก ดังนั้นเราจะลดปริมาณแคลอรี่ของจานและทำให้ได้รูปลักษณ์ที่สวยงามเก๋ไก๋
- เมื่อปรุงอาหารเราพยายามหลีกเลี่ยงการเดือดอย่างรุนแรง: น้ำซุปควรเคี่ยวบนเตาไฟต่ำเป็นเวลาอย่างน้อย 6-7 ชั่วโมง
- เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสลงในเยลลี่อย่างถูกต้อง เกลือ, พริกไทย, เพิ่มหัวหอมและแครอท 1 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- สถานที่ที่ดีที่สุดในการแช่แข็งงูพิษคือในตู้เย็น
- แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้เอาไขมันชั้นบนสุดของเนื้อเยลลี่ออกทันที แนะนำให้ทำตามขั้นตอนนี้ก่อนเสิร์ฟ
- คุณสามารถตกแต่งเนื้อเจลลี่ด้วยแครอทสับ ถั่วลันเตา ก้านสมุนไพร และไข่ต้ม
สูตรคลาสสิก
นี่คือสูตรขาเนื้อเจลลี่โดยไม่ต้องเติมเจลาติน เนื้อลูกวัวจะเพิ่มความนุ่มนวลและรสชาติเข้มข้นให้กับจาน
สารประกอบ:
- ขาเนื้อ - 2 ชิ้น;
- เนื้อลูกวัว - 500 กรัม (เยื่อกระดาษ);
- หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัวใหญ่;
- ใบกระวาน - 4-7 ชิ้น;
- เกลือ;
- ถั่วออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- น้ำบริสุทธิ์
การตระเตรียม:
- คุณต้องระมัดระวังอย่างมากในการแปรรูปเนื้อวัวและขา ความโปร่งใสของเยลลี่ของเราจะขึ้นอยู่กับวิธีที่เราแปรรูปส่วนผสมที่สำคัญดังกล่าว เรามาเริ่มศึกษาวิธีการเตรียมขาเนื้อเยลลี่แต่ละขั้นตอนอย่างละเอียดกันดีกว่า
- ควรเทเนื้อวัวด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ทิ้งไว้ประมาณ 40-60 นาที หากเป็นไปได้สามารถเพิ่มเวลานี้เป็น 4-5 ชั่วโมงได้ และเนื้อจะถูกทำความสะอาดและผิวจะนุ่มขึ้นซึ่งจะเป็นผลดีต่อการเตรียมอาหารเท่านั้น ด้วยวิธีนี้เลือดที่เหลือจากเนื้อสัตว์จะหายไปและทำให้อาหารของเราสวยงามและอร่อยอย่างแท้จริง
- ไม่แนะนำให้สับขาเนื้อวัว แต่ให้ใช้เลื่อยเลือยตัดโลหะที่มีฟันขนาดใหญ่เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระดูกที่กระจัดกระจายเล็ก ๆ เข้าไปในน้ำซุป ก่อนปรุงอาหารต้องทำความสะอาดผิวด้วยมีดให้สะอาด
- วางเยื่อกระดาษ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง และขาลูกวัวที่เตรียมไว้ลงในภาชนะขนาดใหญ่
- เติมน้ำเย็นสะอาดเหนือระดับส่วนประกอบ 6-8 ซม.
- ทันทีที่เดือด ให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำซุปหลักออก
- ล้างชิ้นเนื้อใต้น้ำไหลแล้ววางอีกครั้งในกระทะด้วยของเหลวสะอาด
- ตอนนี้คุณต้องให้รายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับการปรุงน้ำซุปรองเพื่อให้ได้เนื้อเยลลี่ที่ใสและเข้มข้น
- เราพยายามไม่พลาดช่วงเวลาเดือด ทันทีที่ฟองสบู่เล็กๆ เริ่มปรากฏขึ้น ให้เอาโฟมและไขมันออกด้วยช้อนมีรู
- เราตั้งเตาเป็นไฟอ่อนและปล่อยให้น้ำซุปเนื้อเคี่ยวประมาณ 3-4 ชั่วโมง ของเหลวไม่ควรเดือดมากเกินไป ฝากระทะยังคงเปิดอยู่เล็กน้อย
- มาเตรียมผักสำหรับเยลลี่เข้มข้นกันเถอะ คุณสามารถทำเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เพื่อทำให้น้ำซุปมีสีทองและอบอุ่นได้
- หัวหอมปอกเปลือกหั่นครึ่งหั่นแบนทอดในกระทะร้อน ปอกแครอทล้างแล้วเติมทั้งหมดลงในน้ำซุปเนื้อ
- ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ที่กำลังเดือด
- นำน้ำซุปไปต้มด้วยไฟแรง จากนั้นเราก็ลดไฟของเตาและเคี่ยวน้ำซุปสำหรับเนื้อเยลลี่ในอนาคตอีก 3-4 ชั่วโมง
- หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิด และตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือลงในจานได้เท่านั้น
- นำชิ้นเนื้อออกจากน้ำซุปเข้มข้นอย่างระมัดระวัง
- เราเริ่มทำงานกับผลิตภัณฑ์ระบายความร้อน แยกเนื้อออกจากขาลูกวัว ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็กๆ ตามหลักการแล้ว ให้ฉีกเนื้อเป็นเส้นใยเล็กๆ ด้วยมือ
- ผ่านกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดแล้วผสมกับเนื้อต้มที่แยกชิ้นส่วน
- วางชิ้นเนื้อลงในกระทะทรงลึกที่สวยงามโดยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
- วางภาชนะในตู้เย็นและเสิร์ฟเนื้อเยลลี่แช่แข็งแล้วลงบนโต๊ะ
- จานอะโรมาติกจะเข้ากันได้ดีกับมัสตาร์ด มะรุมรสเผ็ด และขนมปังโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม
เจลลี่นุ่ม
เนื้อเจลลี่สามารถทำจากเนื้อวัว เนื้อแกะ และเนื้อหมู คุณไม่ควรละเลยส่วนผสมเช่นกีบ หาง หัว หลอดเลือดดำ และหนัง เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติที่สามารถปรับปรุงการแข็งตัวของน้ำซุปได้
เราดูสูตรดั้งเดิมในการทำเนื้อเยลลี่ อย่างไรก็ตามการปรุงเยลลี่ในหม้อหุงช้านั้นสะดวกมากด้วยการเติมเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อกระต่าย มีการระบุขั้นตอนหลักทั้งหมดแล้ว ตอนนี้เราจะให้สูตรอีกเวอร์ชันหนึ่ง โดยเราจะเล่นกับส่วนผสมเท่านั้น
สารประกอบ:
- เนื้อลูกวัวติดกระดูก - 0.5 กก.
- เนื้อวัวเนื้อ - 0.5 กก.
- 2 ขาเนื้อ;
- หน้าแข้งเนื้อลูกวัว - 0.5 กก.
- แครอท - 1 ชิ้น;
- 2 หัวหอม;
- ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น;
- 3 กลีบกระเทียม
- โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- ใบกระเทียมหอมสีเขียว
การตระเตรียม:
กระบวนการนี้คล้ายกับคำอธิบายของสูตรดั้งเดิม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมด เนื้อเยลลี่ปรุงสุกอย่างน้อย 6-7 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามทั้งหมดขึ้นอยู่กับความสดของเนื้อ เนื้อลูกอ่อนใช้เวลาน้อยกว่า และหากเราเจอชิ้นส่วนของสัตว์ที่โตเต็มวัย เราก็สามารถเพิ่มเวลาปรุงเป็น 12 ชั่วโมงได้อย่างปลอดภัย
เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดและซอสครีมที่คุณชื่นชอบ