ต้นแอปเปิ้ลเป็นพืชผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ให้ผลผลิตสูงสุดชนิดหนึ่ง มักจะมีแอปเปิ้ลจำนวนมากซึ่งแม้จะทำแยมเยลลี่หรือผลไม้แช่อิ่มแล้ว แต่ก็ยังมีตะกร้าผลไม้หอมอยู่สองสามตะกร้า ในกรณีนี้ชาวสวนชอบแอปเปิ้ลแห้งและในฤดูหนาวปรุงเป็นผลไม้แช่อิ่มหรือเพิ่มลงในไส้สำหรับพายหวาน จะทำให้แอปเปิ้ลแห้งเพื่อรักษาวิตามินที่เป็นประโยชน์สูงสุดได้อย่างไร? มีหลายวิธีที่ชาวสวนแต่ละคนจะสามารถเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเองได้

แอปเปิ้ลชนิดใดที่สามารถตากแห้งได้?

แอปเปิ้ลแห้งบางชนิดอาจไม่อร่อยและมีกลิ่นหอม แอปเปิ้ลพันธุ์หวานเช่น "Melba" หรือ "Konfetnoe" หลังจากการอบแห้งจะหลวมและจืดชืดเล็กน้อยโดยไม่มีกลิ่นเด่นชัด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งผลไม้ดังกล่าวไว้เพื่อจัดเก็บหรือปรุงผลไม้แช่อิ่มและสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวให้เลือกพันธุ์เปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยว:

• "อันโตนอฟกา",
• "โป๊ยกั๊ก",
• "โบโรวิก"
• "สลาฟ"
• "ความงามของห้อง"
• “คุณย่าสมิธ”

แม้จะอบแห้งต่อไปคุณต้องเลือกแอปเปิ้ลที่มีคุณภาพ ผลไม้เน่า มีหนอน หรือนกกินไม่เหมาะ หากมีจุดเน่าเพียงเล็กน้อย คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลครึ่งลูก โดยตัดส่วนที่ได้รับผลกระทบและเนื้อที่มีสุขภาพดีออก ผลไม้ที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาดราดด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ชาวสวนบางคนชอบปอกแอปเปิ้ล แต่ไม่ควรทำเช่นนี้เพราะเปลือกมีสารอาหารและวิตามินส่วนใหญ่ที่เก็บรักษาไว้ในระหว่างการอบแห้งอย่างระมัดระวัง ประเภทและรูปร่างของชิ้นที่หั่นขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นวงแหวนหรือครึ่งวงหนา 5 มม. ต้องถอดแกนออก

แอปเปิ้ลประกอบด้วยน้ำประมาณ 90% ดังนั้นหลังจากการอบแห้งผลไม้ฉ่ำสด 1 กิโลกรัมชาวสวนจะได้รับผลไม้แห้งเพียง 100 กรัม

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งกลางแจ้ง?

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งข้างนอก? นี่เป็นวิธีที่เก่าแก่และพบบ่อยที่สุด อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ไม่มีพื้นที่ชานเมืองก็ไม่น่าจะเหมาะสม เมื่อเก็บเกี่ยวผลไม้ด้วยวิธีนี้คุณต้องเลือกสภาพอากาศที่แห้งและมีแดดจัด แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นชิ้นแล้ววางบนถาดอบกว้างหรือตาข่ายพื้นผิวที่ซึมผ่านได้ดี (ตาราง) ขั้นแรก วางกระดาษรองอบไว้บนถาดอบ ถัดไปวางชิ้นแอปเปิ้ลบนพื้นผิวในชั้นเดียว ด้วยวิธีการทำให้แห้งนี้ ครึ่งวงควรมีความบาง ไม่เกิน 4 มม. ปิดด้านบนของแผ่นรองอบด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นถนนและเศษธรรมชาติเกาะอยู่ แอปเปิ้ลจะต้องได้รับแสงแดดโดยตรงและไม่อยู่ในที่ร่ม ชาวสวนอาจต้องจัดเรียงใหม่หลายครั้งในระหว่างวันโดยเลือกสถานที่ที่มีแสงสว่างบนเว็บไซต์

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งกลางแจ้งอย่างถูกต้อง? การเก็บเกี่ยวในลักษณะนี้จำเป็นต้องตรวจสอบสภาพอากาศอย่างรอบคอบ อากาศไม่ควรชื้น มิฉะนั้นจะมีเชื้อราปรากฏบนผลิตภัณฑ์ ด้วยเหตุนี้ ถาดผลไม้จึงถูกวางไว้ในห้องที่แห้งและอบอุ่นในเวลากลางคืน เมื่อเลือกวิธีการเก็บเกี่ยวนี้ คุณควรคำนึงว่ากระบวนการนี้ใช้เวลานานและต้องใช้แรงงานมาก โดยต้องตากแอปเปิ้ลในที่โล่งเป็นเวลาอย่างน้อย 5-7 วัน อย่างไรก็ตาม ผลไม้ที่ตากแห้งภายใต้สภาพธรรมชาติจะคงวิตามินและสารอาหารได้มากกว่า

เทคโนโลยีการอบแห้งแอปเปิ้ลในเตาอบ

ในการปรุงผลไม้ในเตาอบสามารถหั่นเป็นวงหนา 6-7 มม. วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบอย่างถูกต้อง? ด้วยวิธีการเตรียมนี้ทำให้ง่ายต่อการทำให้แห้งเกินไปและทำให้ผลิตภัณฑ์เสียดังนั้นจึงแนะนำให้ศึกษาเทคโนโลยีการเตรียมอย่างรอบคอบ

ต้องอุ่นเตาอบก่อนจนถึงอุณหภูมิที่กระบวนการระเหยของเหลวมีประสิทธิภาพมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ในขณะเดียวกันผลไม้ก็ไม่ถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกแข็ง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ +50 °C ถัดไปคุณควรเตรียมถาดอบหนึ่งแผ่นขึ้นไป (ตัวเลือกขึ้นอยู่กับปริมาตรของเตาอบ) และปิดก้นด้วยกระดาษรองอบ วางชิ้นแอปเปิ้ลเท่าๆ กันและเป็นชั้นเดียว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้อบแห้งผลไม้โดยเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยซึ่งจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการไหลเวียนของอากาศตามธรรมชาติซึ่งจะส่งผลดีต่อการระเหยของของเหลว หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้เปลี่ยนถาดเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอยิ่งขึ้น และหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้คนแอปเปิ้ล ตอนนี้อุณหภูมิอากาศในเตาอบควรเพิ่มเป็น +70 °C และควรปิดประตูให้สนิท

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งและพิจารณาความพร้อม? หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง คุณจะสังเกตเห็นว่าชิ้นแห้งและมีขนาดลดลงประมาณ 2 เท่า ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาลดอุณหภูมิลงเหลือ +50 °C ตอนนี้เหลือน้อยมาก - หลังจากการเคี่ยวประมาณ 2–2.5 ชั่วโมงผลไม้แห้งก็จะพร้อม ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะมีสีน้ำตาลและยืดหยุ่นได้ สามารถตรวจสอบได้โดยการฉีกชิ้นขอบจะไม่เรียบและยาวขึ้น หากแอปเปิ้ลหักง่ายในมือของคุณ แสดงว่าแอปเปิ้ลแห้งเกินไป ผลไม้แห้งดังกล่าวไม่มีรสชาติที่ดี แต่สามารถนำไปใช้ทำผลไม้แช่อิ่มได้

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า?

กระบวนการเตรียมผลไม้ในเครื่องอบไฟฟ้าแบบพิเศษนั้นง่ายกว่าเล็กน้อยชาวสวนไม่ต้องกังวลว่าผลไม้จะไหม้หรือแห้ง ขั้นตอนนี้ใช้เวลาอย่างน้อย 7-8 ชั่วโมง เช่นเดียวกับในเตาอบ

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าและสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? เครื่องอบผ้าประกอบด้วยบล็อกที่มีคอมเพรสเซอร์ ถาดตาข่าย และฝาปิด เครื่องอบอาจติดตั้งชิ้นส่วนอื่น ๆ เช่นตาข่ายละเอียดสำหรับการอบแห้งผลเบอร์รี่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการกำหนดค่า ตามกฎแล้วอุณหภูมิของอากาศเสียสามารถปรับได้ ยิ่งผลไม้คั้นมากเท่าไหร่ก็ยิ่งควรตั้งอุณหภูมิให้สูงขึ้นเท่านั้น

แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะ ตามกฎแล้วเครื่องอบผ้าจะติดตั้งถาดดังกล่าวหลายถาดซึ่งติดตั้งทับกัน ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมคือตั้งแต่ +55 °C ถึง +60 °C ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งแนะนำให้คนแอปเปิ้ลและเปลี่ยนภาชนะหากเป็นไปได้

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งตามธรรมชาติในบ้าน?

พ่อครัวบางคนชอบกระบวนการอบแห้งผลไม้ตามธรรมชาติ แต่ไม่สามารถนำถาดหั่นเป็นชิ้นออกไปข้างนอกได้เสมอไป วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน? ต้องหั่นผลไม้เป็นวงโดยเอาตรงกลางออกก่อนแล้วจึงร้อยเข้ากับด้ายไนลอนหนา ความหนาของชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 4-5 มม. เนื่องจากกระบวนการทำให้แห้งจะใช้เวลานาน ต้องแขวนแอปเปิ้ลไว้ในห้องที่แห้งและอุ่น ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง นี่คือห้องครัว คุณสามารถยึดด้ายเข้ากับตะขอและนำมาใกล้กับเพดานมากขึ้น โดยยืดออกในแนวนอน จากนั้นจึงยืดเกลียวส่วนที่ขึงให้เท่ากัน ในสภาวะเช่นนี้ผลไม้จะแห้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 วัน

อีกวิธีหนึ่งที่จะช่วยเร่งกระบวนการเล็กน้อยคือการทำให้แอปเปิ้ลแห้งบนเครื่องทำความร้อนส่วนกลาง ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมไม้อัดหรือกระดานบางซึ่งควรกว้างกว่าแบตเตอรี่ 1.5 เท่า วางชิ้นไว้บนกระดานและรอเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้แห้งตามธรรมชาติ จะต้องกวนแอปเปิ้ลเป็นระยะ

วิธีการเก็บเกี่ยวผลไม้เหล่านี้จะดีก็ต่อเมื่อมีผลไม้น้อยเท่านั้น หากต้องการเตรียมผลไม้แห้งเพิ่มเติมขอแนะนำให้ใช้วิธีการที่กล่าวข้างต้น

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้ง

สิ่งเดียวที่ฉันชอบจากเมนูในโรงเรียนอนุบาลและโรงอาหารของโรงเรียนคือผลไม้แช่อิ่มแห้ง ฉันไม่ได้ทำผลไม้แช่อิ่ม แต่ฉันชงชาจากผลไม้แห้งเป็นประจำในฤดูหนาว ส่วนประกอบที่สำคัญของเครื่องดื่มฤดูหนาวเสริมคือแอปเปิ้ลแห้ง แน่นอนว่ามันเป็นผลไม้แห้งประเภทหนึ่งที่พบได้บ่อยที่สุด ในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง ฉันมีพิธีกรรมของตัวเอง - ตากแอปเปิ้ล ซึ่งฉันแนะนำให้คุณทำเช่นกัน

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน (ประมาณ 1.2-1.3 แอปเปิ้ลต่อ 5 ถาดอบ)

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเครื่องอบแห้งผลไม้

แอปเปิ้ลที่มีปริมาณวัตถุแห้งสูงเหมาะที่สุดสำหรับการอบแห้ง ผลไม้ควรสุกเนื้อแน่น เนื่องจากมีปริมาณของแข็งสูง จึงรับประกันผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่สูงขึ้น รสหวานอมเปรี้ยวของผลไม้ทำให้ผลไม้แห้งมีรสชาติดี แอปเปิ้ลหวานแห้งมีลักษณะที่แย่กว่า: ผลไม้แห้งไม่อร่อยและต้มได้ไม่ดี พันธุ์ต่อไปนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการอบแห้ง: แอปเปิ้ลที่สุกในฤดูใบไม้ร่วง: Antonovka vulgaris, Pepin Litovskiy, Titovka osennyaya, Aport เป็นต้น ผลิตภัณฑ์แห้งที่ดีสามารถหาได้จากแอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวของพันธุ์ฤดูร้อน แนะนำให้ใช้ผลไม้ของต้นแอปเปิ้ลป่าเพื่อให้ได้ผลไม้แห้ง แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูหนาวมักจะไม่แห้งเว้นแต่จะใช้ซากสุกเพื่อจุดประสงค์นี้ เพื่อลดของเสีย แนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลขนาดกลางและใหญ่ที่มีเปลือกบางและช่องเมล็ดเล็ก ดังนั้นก่อนอบแห้งควรล้างแอปเปิ้ลก่อน คุณสามารถหั่นเป็นวงกลม (ตัดช่องเมล็ดออกก่อน) และเป็นชิ้น ๆ ฉันชอบชิ้น ในการทำเช่นนี้ให้นำแอปเปิ้ลแล้วใช้มีดกรีดตามแนวผลไม้จนถึงห้องเมล็ด

จากนั้นทำการตัดครั้งที่สองที่ระยะห่าง 5-7 มม. จากครั้งแรก (ยิ่งชิ้นหนาเท่าไรแอปเปิ้ลก็จะแห้งนานขึ้นเท่านั้น)


ด้วยวิธีนี้ แอปเปิ้ลทั้งหมดจะถูกตัดและเหลือเพียงห้องเก็บเมล็ดเท่านั้น


วางชิ้นต่างๆ บนถาดของเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

เครื่องอบแห้งด้วยไฟฟ้าบางรุ่นมีความสามารถในการควบคุมอุณหภูมิ (มีคำแนะนำมาพร้อมกับอุปกรณ์ซึ่งระบุพารามิเตอร์ที่แนะนำสำหรับผักและผลไม้แต่ละประเภท) ขั้นแรกคุณสามารถตั้งอุณหภูมิได้ที่ 65-75 องศาจากนั้นจึงทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่อุณหภูมิ 50-55 องศา

ไม่ควรบดแอปเปิ้ลแห้งที่หั่นเป็นชิ้นจำนวนมากเมื่อใช้นิ้วกดให้แน่น หากไม่ได้เตรียมแอปเปิ้ลไว้ล่วงหน้า ผลไม้แห้งจะมีสีเข้ม (หากแอปเปิ้ลมีสีเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วหลังจากหั่นผลไม้สด) ดังนั้นสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจมีตั้งแต่สีเหลืองหรือครีมสีเขียวไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ผลไม้ที่แช่เย็นหลังจากการอบแห้งจะถูกใส่ในถุงผ้าลินินหรือภาชนะแก้ว

เป็นที่ทราบกันดีว่าหากหั่นแอปเปิ้ลสดแล้วปล่อยทิ้งไว้ มันจะมืดลงเมื่อเวลาผ่านไป เพื่อให้ได้ผลไม้แห้งที่เบากว่า ควรแช่แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นในสารละลายเกลือแกง 1-1.5% ก่อน (เกลือ 100-150 กรัมต่อน้ำหนึ่งถัง) หรือแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ลวกในน้ำที่เป็นกรดเป็นเวลาห้านาที (กรดซิตริก 1.5 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร)

เมื่อตากแอปเปิ้ลตากแดดวงกลมผลไม้จะพันกันเป็นวงกลม (ในเวลากลางคืนควรนำ "มาลัย" ดังกล่าวไปไว้ในห้องแห้ง) เมื่ออบแห้งในเตาอบจะมีการวางชิ้นหรือวงกลมบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ขอแนะนำให้ตากแอปเปิ้ลให้แห้งก่อนที่อุณหภูมิ 85 องศา และอบให้เสร็จที่อุณหภูมิ 50-55 องศา ในระหว่างกระบวนการอบแห้งในเตาอบ แผ่นอบที่มีแอปเปิ้ลจะถูกเอาออกทุกๆ 1.5-2 ชั่วโมง และชิ้น (วงกลม) จะถูกผสมให้เข้ากัน การอบแห้งสามารถเร่งให้เร็วขึ้นได้โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 95-100 องศา แต่ในกรณีนี้ทุกๆ 40-50 นาทีคุณควรนำถาดอบออกมาและทำให้ผลไม้เย็นลง

เตรียมพร้อมสำหรับการใช้ในอนาคตและความอร่อย!

แอปเปิ้ลแห้งมีประโยชน์อย่างยิ่ง ประการแรกสะดวกในการจัดเก็บ และหากตรงตามเงื่อนไขการเก็บรักษาก็จะมีอายุการใช้งานยาวนานมาก ประการที่สอง ทำง่ายมาก: คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเป็นเวลานาน เปลืองน้ำตาลเป็นกิโลกรัม หรือฆ่าเชื้อขวดโหล แค่ตัดแล้วเอาไปตากแดด สิ่งสำคัญคือต้องตัดให้ถูกต้องและวางให้ถูกต้อง นี่คือสิ่งที่เราพูดถึง:

แอปเปิ้ลตัวไหนให้เลือก?

กล่องเมล็ดควรมีขนาดเล็ก ผิวควรบาง และรสชาติควรมีสีสดใส ควรมีรสหวานอมเปรี้ยว และแน่นอนว่ากลิ่นหอมด้วย มิฉะนั้นทำไมต้องกังวลกับเรื่องทั้งหมดนี้? ทั้งพันธุ์ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเหมาะสำหรับการอบแห้ง: Antonovka, pepin-saffron, อบเชย

วิธีเตรียมแอปเปิ้ลให้แห้ง?

ก่อนที่จะทำให้แห้ง ต้องล้างแอปเปิ้ล ขจัดรอยฟกช้ำและรูหนอนทั้งหมดออก และนำกล่องเมล็ดออก มีอุปกรณ์พิเศษในรูปแบบของท่อโลหะที่เอากล่องเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลทั้งลูก หากไม่มีเราก็ดำเนินการตามปกติโดยหั่นผลไม้ออกเป็นสี่ส่วนแล้วตัดกล่องออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

ภาพ: Shutterstock.com

หากคุณสามารถดึงแกนออกจากแอปเปิ้ลทั้งลูกได้ คุณสามารถหั่นผลไม้เป็นวงกลมเพื่อทำให้แห้งได้

ความหนาของชิ้นงานควรอยู่ที่ประมาณ 5 มม.

เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลออกซิไดซ์และคล้ำในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง คุณสามารถทำได้สองวิธี:

• ลวกแอปเปิ้ลที่หั่นให้แห้งนั่นคือใส่ในน้ำเดือดสักครู่
• จุ่มในน้ำเกลือ 1.5% นั่นคือคุณจะต้องใช้เกลือ 20 กรัมต่อลิตร (นี่คือช้อนโต๊ะกอง)

คุณต้องจุ่มแอปเปิ้ลในน้ำเกลือหากต้องการตากให้แห้งกลางแดดกลางแจ้ง เกลือจะไล่แมลงวันและแมลงอื่นๆ

ทำอย่างไรให้แห้ง?

ในเตาอบ. กระจายแอปเปิ้ลเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50 องศา ภายในหนึ่งชั่วโมงแอปเปิ้ลจะเฉา จากนั้นต้องเพิ่มอุณหภูมิเป็น 70 องศา - แอปเปิ้ลจะแห้งและปล่อยของเหลว และสุดท้ายเมื่อสิ้นสุดการอบแห้งจะต้องเพิ่มอุณหภูมิเป็น 80 องศาเพื่อฆ่าเชื้อแอปเปิ้ล กระบวนการนี้จะใช้เวลา 6-7 ชั่วโมง ต้องคนแอปเปิ้ลทุกชั่วโมง

ในดวงอาทิตย์. คุณสามารถจัดเรียงผลไม้บนถาดอบหรือบนตาข่ายได้ ร้อยมันไว้บนด้ายแล้วแขวนไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทและมีแสงแดดส่องถึง ต้องพลิกแอปเปิ้ลทุกวัน เมื่อพวกเขาเหี่ยวเฉาและลดขนาดลงครึ่งหนึ่งคุณสามารถเทเนื้อหาของแผ่นอบสองแผ่นเป็นแผ่นเดียวได้ - พวกมันจะไม่ติดกัน ท่ามกลางแสงแดดร้อน กระบวนการจะใช้เวลา 3-4 วัน

เหนือเตา. แอปเปิ้ลถูกร้อยเป็นเชือกและแขวนไว้เหนือเตา และพวกเขาก็เปิดเครื่อง มีเพียงเตาแก๊สเท่านั้นที่ทำได้ แอปเปิ้ลจะไม่แห้งบนเตาไฟฟ้า และไฟฟ้าจะพัง การอบแห้งนี้รวดเร็ว ใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า. สิ่งที่สะดวกมากสำหรับผู้ที่เตรียมการมากมาย ต้องกระจายชิ้นบนเครื่องอบผ้า ตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ (โดยปกติจะระบุไว้ในคำแนะนำ) แล้วรอสองสามชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องให้ความสนใจอย่างต่อเนื่อง

คุณจะบอกได้อย่างไรว่าแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว?

แอปเปิ้ลควรจะลดขนาดลงอย่างมาก ผลไม้แห้งอย่างเหมาะสมจะไม่แตก ยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ แอปเปิ้ลอาจมีสีอ่อนหรือเข้มก็ได้ ซึ่งไม่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของการอบแห้ง แต่ขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่คุณเลือกเท่านั้น

วิธีการจัดเก็บ?

ในถุงผ้าหรือกระดาษ ในที่มืด เย็น และมีอากาศถ่ายเท อย่าบรรจุแอปเปิ้ลในถุงหรือภาชนะพลาสติก เพราะจะขึ้นราได้

จะทำอะไร?

ที่พบมากที่สุดคือผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลไม้แห้งหรือแอปเปิ้ลแห้ง แต่ความเป็นไปได้ของผลไม้แห้งไม่ได้จำกัดอยู่เพียงเท่านี้ คุณสามารถใช้ทำสลัด ซอส และพายอบได้ คุณสามารถทำขนมอบสำหรับแพนเค้กจากแอปเปิ้ลแห้ง เพิ่มลงในซุป หรือแม้แต่ทำแยมก็ได้

สลัดกับแอปเปิ้ลแห้ง

• แอปเปิ้ลแห้ง 1 กำมือ
• ลูกพรุน 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง
• วอลนัทสับ 30 กรัม

ขั้นตอนที่ 1. แช่แอปเปิ้ลและลูกพรุน.

ขั้นตอนที่ 2. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสม.

ขั้นตอนที่ 3. สับถั่ว เพิ่มน้ำผึ้งและถั่วลงในผลไม้

ชาร์ลอตต์แอปเปิ้ลแห้ง

ภาพ: Shutterstock.com

ขั้นตอนที่ 1. แช่แอปเปิ้ลแล้วต้ม (น้ำซุปสามารถใช้เป็นฐานสำหรับแช่อิ่มได้)

ขั้นตอนที่ 2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่เกลือลงในไข่ขาวแล้วทิ้งไว้ บดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว

ขั้นตอนที่ 3. เพิ่มเนยอุณหภูมิห้องลงในไข่แดงแล้วตี

ขั้นตอนที่ 4. เพิ่มแป้งด้วยผงฟู ผัดทุกอย่างเพื่อไม่ให้มีก้อน

ขั้นตอนที่ 5. ตีไข่ขาวจนเกิดฟองแข็งและเติมน้ำตาล ใส่ลงในแป้งและผสมเบา ๆ

ขั้นตอนที่ 6. อัดจารบีด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง วางแอปเปิ้ลลงในแป้ง คนให้เข้ากัน เททุกอย่างลงในพิมพ์

ขั้นตอนที่ 7. อบที่ 180 กรัม ประมาณ 50 นาที

เราขายแอปเปิ้ลเกือบตลอดทั้งปี แต่แอปเปิ้ลที่ปลูกในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงยังถือว่าดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด เพื่อเก็บรักษาไว้ได้นานโดยไม่ต้องกังวลมากเกินไปคุณสามารถทำให้แห้งได้ การอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำให้แห้ง: ค่อนข้างรวดเร็ว สะดวก และง่ายดายเมื่อเปรียบเทียบกับการอบแห้งในที่โล่งหรือในเตาอบ

แอปเปิ้ลหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับการอบแห้ง ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ บางคนชอบแอปเปิ้ลที่มีรสหวาน บางคนชอบแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยว สิ่งสำคัญคือผลไม้ปลอดจากเน่าหนอนและความเสียหาย

วิธีหั่นแอปเปิ้ลให้แห้ง

ก่อนหั่นแอปเปิ้ลต้องล้างและทำให้แห้งให้ดี ทำความสะอาดแกนด้วยเครื่องมือหรือมีดพิเศษ หั่นผลไม้เป็นชิ้นหรือวงกลมหนาไม่เกิน 0.5 ซม. หากคุณหั่นให้หนาขึ้นจะใช้เวลาปรุงนานกว่ามาก การปอกผลไม้หรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ เปลือกมีวิตามินมากมาย แต่เมื่อแห้งจะค่อนข้างแข็งซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ

เพื่อให้แอปเปิ้ลอยู่ได้นานขึ้นและไม่เสียสีเมื่อแห้ง คุณสามารถ (แต่ไม่จำเป็น) จุ่มแอปเปิ้ลในน้ำเกลือก่อนปรุงอาหาร ทำได้ดังนี้: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะละลายในน้ำ 1 ลิตร แอปเปิ้ลจะต้องแช่ไว้เป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

วางแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ บนถาดของเครื่องอบผ้าไฟฟ้า สิ่งสำคัญคืออย่าแพ็คแน่นเกินไปเพื่อให้อากาศร้อนสามารถไหลเวียนระหว่างกันได้อย่างอิสระ

คุณต้องทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 65-70 องศาประมาณ 8-10 ชั่วโมง คุณต้องเปลี่ยนตำแหน่งของถาดเป็นระยะเพื่อให้ทำอาหารได้สม่ำเสมอ เนื่องจากชิ้นจะสุกเร็วขึ้นบนถาดด้านล่าง

วิดีโอจาก “VkusnoProsto iPoleno” แสดงวิธีเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวด้วยการทำให้แห้งในเครื่องอบผ้า

หากคุณต้องปิดเครื่องอบผ้าก่อนที่ผลไม้จะสุกเต็มที่ อย่าลืมเปิดฝาหรือเทถาดผลไม้ออก ไม่เช่นนั้นผลไม้จะดูดซับความชื้นอีกครั้ง

เวลาในการอบแห้งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของแอปเปิ้ล ความหนาของการตัด และรุ่นของเครื่องอบแห้ง ดังนั้นจึงต้องตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะ ด้วยประสบการณ์เท่านั้นที่คุณจะกำหนดเวลาการปรุงอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผลไม้แห้งได้

วิธีตรวจสอบความพร้อมของแอปเปิ้ลแห้ง

การอบแห้งที่เสร็จแล้วควรมีความยืดหยุ่น เมื่อกดแล้วจะไม่มีความชื้นไหลออกมา และชิ้นงานไม่ควรติดนิ้วของคุณ

ถ้าชิ้นนั้นเปราะและแห้ง แสดงว่าแอปเปิ้ลแห้งเกินไป คุณสามารถใช้มันได้ แต่ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีวิตามินน้อยกว่ามาก

วิธีเก็บแอปเปิ้ลแห้ง

เมื่อการอบแห้งพร้อมแล้ว คุณต้องนำถาดออกจากเครื่องอบผ้าและทิ้งผลไม้แห้งไว้จนกว่าจะเย็นสนิท คุณสามารถเก็บไว้ในถุงผ้าฝ้าย ถุงกระดาษ ขวดแก้วที่มีฝาปิดเกลียวแน่น

ถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เนื่องจากการอบแห้งอาจกลายเป็นเชื้อราหรือแมลงอาจเข้าไปรบกวนได้ ถุงผลไม้แห้งควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นและป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดด เช่น ในตู้กับข้าว แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น

การอบแห้งแอปเปิ้ลหอมในฤดูหนาวจะทำให้คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่ม โจ๊ก และพายแสนอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณได้ และเพียงแค่บดแอปเปิ้ลชิปกับชาร้อน

ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนคนใดไม่มีต้นแอปเปิลอย่างน้อยหนึ่งต้นเติบโตบนพื้นที่ของเขา หากมีพื้นที่ดังกล่าวก็มีน้อย วิธีที่เร็ว ง่ายที่สุด และถูกที่สุดในการประมวลผลคือการเตรียมแอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน ลองสรุปประสบการณ์ของชาวเมืองฤดูร้อนแม่บ้านและนักเทคโนโลยีมืออาชีพในประเด็นการจัดหาผลไม้แห้ง

แอปเปิ้ลอบแห้งที่บ้าน - ฤดูเก็บเกี่ยวที่ไม่ยุ่งยาก

หากเราคำนึงว่าโดยเฉลี่ยแล้วต้นแอปเปิลหนึ่งต้นสามารถผลิตแอปเปิ้ลได้มากถึง 70 กิโลกรัม ดังนั้นปริมาณที่ใช้ในการซื้อน้ำตาลซึ่งตามกฎแล้วในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวจะมีค่าใช้จ่ายมากกว่าในฤดูหนาวเล็กน้อยในทันที ดับความกระตือรือร้นในการทำแยม ผลกระทบของความกังวลทวีความรุนแรงมากขึ้นโดยคิดว่าจะต้องซื้อน้ำตาลทันที - การเก็บเกี่ยวจะไม่รออยู่บนกิ่งไม้จนกว่าจะถึงเงินเดือนถัดไป คุณซื้อน้ำตาลในฤดูร้อน มันแพง คุณปิดผนึกมันไว้ในขวดและเก็บไว้ และในฤดูกาลหน้าโดยไม่มีเวลากินคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดคุณคิดว่าจะทำอย่างไรกับความดีนี้ - และสิ่งนี้จะดำเนินต่อไปทุกปี

ความกังวลต่อไป– โถ, ฝาปิด, การฆ่าเชื้อ, ระบบทำความร้อนในครัว; นอกจากนี้กระป๋องที่ปิดไม่สำเร็จก็เริ่ม "ยิง" ฉีดพ่นสิ่งของในห้องและบ่งบอกถึงการทำความสะอาดทั่วไปที่ไม่ได้กำหนดไว้หรือแม้แต่การซ่อมแซมเครื่องสำอาง ในการนี้เราสามารถเพิ่มพื้นที่ขนาดใหญ่ที่ธนาคารครอบครองได้ คุณไม่ต้องการแยมมากขนาดนั้นอีกต่อไป - คุณกำลังรอให้อากาศหนาวเข้ามาเพื่อที่คุณจะได้หยุดพักจาก "ความบ้าคลั่งของแอปเปิ้ล"

แต่ท้ายที่สุดแล้ว ไม่มีใครมารบกวนคุณให้เลือกวิธีการเก็บเกี่ยวที่จะช่วยประหยัดเงิน พลังงาน เวลา ความเครียด และสุขภาพได้

ผลไม้แห้งไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาล ขวด ฝาปิด หรือการฆ่าเชื้อกระบวนการเก็บเกี่ยวทั้งหมดประกอบด้วยการรวบรวมและคัดแยกแอปเปิ้ล หั่นและทำให้แห้ง แน่นอนหากคุณต้องการคุณไม่ควรปฏิเสธตัวเองถึงความสุขในการซ่อมแซมแยมแยมผิวส้มหรือแยมผิวส้มเพื่อการเปลี่ยนแปลง แต่ปริมาณของงานนี้จะไม่ดูน่ากลัวนักดังนั้นจึงน่ายินดี นอกจากนี้ เป็นเรื่องดีที่จะคิดว่าไม่จำเป็นต้องทิ้งผลไม้แห้งเหมือนแยม เนื่องจากหมดอายุการเก็บรักษา ก่อนที่จะเก็บเกี่ยวผลผลิตใหม่ ภายใต้สภาวะแสงบางอย่าง ผลไม้แห้งที่ไม่ได้ใช้จะถูกเก็บไว้นานกว่าแยมมาก

จะทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้านเพื่อรักษาประโยชน์สูงสุดได้อย่างไร?

อาหารใด ๆ ควรมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดเพื่อให้สามารถรับประทานได้ ประโยชน์ของแอปเปิ้ลอยู่ที่องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ ในปริมาณที่ซับซ้อนของกรดจำเป็นที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญ

แยมเป็นอาหารอันโอชะที่ดีที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย แต่เมื่อคุณดู "แบตเตอรี่" ของขวดที่มีน้ำตาลกระป๋องบนชั้นวางของตู้กับข้าว เพียงแค่ใคร่ครวญถึงความหวานที่สำรองไว้ก็ทำให้คุณป่วยและคุณสงสัยว่าอัตราส่วนของน้ำตาลและวิตามินใน ขวดโหลคุ้มค่ากับความพยายามและเงินที่ใช้ไป ? อย่าทิ้งแอปเปิ้ลเหรอ? ไม่มีทาง แต่คุณควรงดน้ำตาลบรรจุกระป๋องในปริมาณที่ไม่จำกัด

ข้อได้เปรียบหลักของผลไม้แห้งจากมุมมองของการรักษาผลประโยชน์คือมีเพียงน้ำเท่านั้นที่ถูกกำจัดออกไปเนื่องจากอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ชื้นซึ่งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสียของอาหารจะเกิดขึ้น

“ยูเรก้า” ดังที่ผู้ยิ่งใหญ่คนหนึ่งกล่าวไว้ คุณสามารถปกป้องผลไม้ตามกฎแห่งธรรมชาติได้ ไม่เพียงแต่ด้วยความช่วยเหลือของน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภาวะขาดน้ำด้วย

ประการแรกเมื่ออบแห้งผลไม้จะไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนซึ่งถือว่าดีอยู่แล้ว ต้องตัดเฉพาะแอปเปิ้ลก่อนเพื่อให้การคายน้ำเร็วขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้นและความชื้นไม่เกิน 20% ในการอบแห้งเสร็จแล้ว - นี่เป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว 80% ของของแห้งจากแอปเปิลแต่ละผลแทบจะให้ประโยชน์สูงสุด

คุณสามารถเติมน้ำและน้ำตาลได้อย่างง่ายดายในฤดูหนาวได้มากเท่าที่คุณต้องการ การกินแอปเปิ้ลแห้งสักชิ้นแทนการกินยาเม็ดวิตามินที่แพงที่สุด จะดีต่อสุขภาพและสนุกสนานมากกว่ามาก

ข้าวโอ๊ตหรือข้าวกับแอปเปิ้ลแห้งเป็นอาหารเช้านั้นไส้และอร่อยมาก ผลไม้ขี้ผึ้งนำเข้าจากซุปเปอร์มาร์เก็ตเหล่านั้นอยู่ที่ไหน สด เมื่อเทียบกับกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน! นักโภชนาการคนใดจะยืนยันสิ่งนี้

แอปเปิ้ลอบแห้งที่บ้าน: วิธีที่ถูกต้องในการเตรียมผลไม้แห้ง

รวบรวมแอปเปิ้ลแล้ว จะทำอย่างไรต่อไป?อย่าคิดทบทวนว่าจะล้างหรือไม่ล้างดี เพราะจุลินทรีย์นับล้านอาศัยอยู่รอบตัวเรา เป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดพวกมันอย่างรุนแรง แต่กิจกรรมที่มีพลังของพวกเขาจะต้องถูกระงับในช่วงเวลาสั้น ๆ หากคุณเริ่มตัดแอปเปิ้ลที่ไม่ได้ล้าง แบคทีเรียยีสต์และน้ำส้มสายชูจะรู้สึกขอบคุณเป็นพิเศษที่พวกมันช่วยให้พวกมันอยู่ใต้ผิวหนังและเริ่มเพิ่มจำนวนขึ้น และแอปเปิ้ลจะเริ่มเน่าและขึ้นราโดยไม่ต้องมีเวลาทำให้แห้ง

ความยากเกิดขึ้นในเรื่องของการเก็บรักษาวิตามินบางชนิดบริเวณที่หั่นบนแอปเปิ้ลเกือบจะในทันทีถูกเคลือบด้วยสีแดง - สิ่งนี้เกิดขึ้นจากปฏิกิริยาของน้ำผลไม้กับอากาศและในขณะนี้ การสูญเสียเริ่มต้นขึ้น - วิตามินซีระเหยจากแอปเปิ้ล - หนึ่งในวิตามินที่จำเป็นที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน ฤดูหนาว.

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ก่อนที่คุณจะเริ่มหั่น ให้เตรียมวิธีแก้ปัญหาที่คุณจะวางแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นแต่ละชิ้นทันที มีสองตัวเลือก: สารละลายเกลือแกงปกติ - น้ำต้มเย็น 10 กรัมต่อลิตรและการบำบัดด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ - วิธีนี้ใช้ในอุตสาหกรรมเพื่อเตรียมผลไม้แห้ง สารนี้ยังละลายได้ดีในน้ำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ทุกอย่างชัดเจนด้วยเกลือไม่เพียงแต่ปกป้องบาดแผลจากการเกิดออกซิเดชันเท่านั้น แต่ยังทำให้ชิ้นแอปเปิลไม่อร่อยต่อแบคทีเรียและแมลงอีกด้วย เกลือที่มีความเข้มข้นต่ำจะไม่ส่งผลต่อรสชาติและจะยังคงอยู่บนพื้นผิวเท่านั้นและก่อนใช้งานก็เพียงพอที่จะล้างเครื่องอบผ้าเพื่อขจัดรสเค็มออกไป - หลังจากนั้นคุณจะต้องล้างมันไม่ว่าในกรณีใด มีข้อดีอีกประการหนึ่งของการแปรรูปด้วยน้ำเกลือ - เกลือดึงน้ำออกมาซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการอบแห้งแอปเปิ้ลที่บ้านให้เร็วขึ้น

ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ – สารเติมแต่ง E220มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร การใช้งานไม่เพียงแต่ช่วยปกป้องการอบแห้งจากการเน่าเสียและเพิ่มอายุการเก็บได้อย่างมาก แต่ยังรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามของผลไม้แห้งที่เสร็จแล้วอีกด้วย ตามบริการควบคุมอย่างเป็นทางการ การใช้สารเติมแต่งนี้ในปริมาณเล็กน้อยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ คุณสามารถซื้อได้ - อนุญาตให้ขายในแผนกหรือร้านค้าเฉพาะทาง เช่นเดียวกับหลังจากแช่ในน้ำเกลือ คุณต้องล้างแอปเปิ้ลก่อนรับประทาน

จำเป็นต้องกำจัดน้ำที่เหลืออยู่บนพื้นผิวอย่างรวดเร็วหลังจากแช่ในสารละลายเค็มจากชิ้นแอปเปิ้ลเพื่อไม่ให้กระบวนการอบแห้งล่าช้าเลย กระจายชิ้นแอปเปิ้ลเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นแล้วตากให้แห้งในเตาอบแบบเปิดเล็กน้อย โดยอุ่นไว้ที่ 40°C คงจะดีไม่น้อยที่อุณหภูมิเดียวกันเพื่อควบคุมการไหลของอากาศเพิ่มเติม หากคุณไม่มีเครื่องอบพิเศษสำหรับผักและผลไม้คุณสามารถใช้เครื่องทำความร้อนแบบพัดลมที่ติดตั้งไว้ใต้ตะแกรงที่วางแอปเปิ้ลเป็นชั้นบาง ๆ

วิธีการตากแอปเปิ้ลด้วยอากาศที่เก่าแก่ต้องมีการแก้ไขบางประการคุณยายผู้ยิ่งใหญ่ตากแอปเปิ้ลตากภายใต้แสงแดดที่แผดเผาโดยตรงตั้งแต่นั้นมาพวกเขาก็ไม่สงสัยอะไรเกี่ยวกับรังสีอัลตราไวโอเลตที่ทำลายล้างและทำลายวิตามิน การอบแห้งกลางแจ้งสามารถทำได้และควรทำเมื่อมีปริมาตรมากและมีพื้นที่ในห้องไม่เพียงพอ คุณต้องคิดทันทีว่าจะซ่อนแอปเปิ้ลไว้ที่ไหนในตอนกลางคืนหรือในกรณีที่ฝนตก น้ำค้างจะปรากฏขึ้นก่อนรุ่งเช้าเสมอ และนี่เป็นปัจจัยที่เลวร้ายมากในการทำให้แห้ง อุปสรรคสุดท้ายคือฝุ่นและแมลง คงจะดีถ้าทำเฟรมพิเศษที่เดชาโดยมีด้านข้างคลุมด้วยผ้ากอซหรือตาข่ายไนลอนซึ่งสามารถล้างได้ง่าย - จากนั้นปัญหาเกี่ยวกับแมลงฝุ่นการไหลเวียนของอากาศระหว่างแถวของผลไม้ที่วางและปริมาณ พื้นที่ที่ถูกครอบครองจะได้รับการแก้ไขในขณะที่ต้นแอปเปิลกำลังเบ่งบาน

1. วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน - แยมจากการอบแห้ง

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• แอปเปิ้ลแห้ง 0.5 กก
• น้ำตาล 350 ก
• น้ำ 500 – 550 มล
• อบเชยป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หากในฤดูหนาวคุณต้องการแยมแอปเปิ้ลแต่ในตู้มีแต่แอปเปิ้ลแห้งก็ไม่ใช่ปัญหา

ต้มน้ำหนึ่งแก้วในกระทะขนาดใหญ่ (3-4 ลิตร) กระทะจะต้องไม่ติดเพราะแยมจะสุกอยู่ในนั้น

วางเครื่องอบผ้าที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือดแล้วปิดฝา ขอแนะนำให้ห่อกระทะเพื่อให้ไอน้ำแห้ง ในกระทะอีกใบ ต้มน้ำอีก 500 มล. แล้วเติมน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ต้มน้ำเชื่อมบาง ๆ เพิ่มอบเชยเพื่อลิ้มรส รวมน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้กับแอปเปิ้ลแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ตั้งกระทะทิ้งไว้ให้เย็น ต้มอีก 5 นาทีอีกสองสามครั้ง

2. แอปเปิ้ลอบแห้งที่บ้าน - เค้กสปันจ์กับผลไม้แห้ง

สารประกอบ:

• ไข่ 4 ชิ้น
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 150 ก
• วานิลลา (หรืออบเชย)
• น้ำตาลทรายป่น 50 กรัม
• แอปเปิ้ลแห้ง 150 กรัม (เป็นชิ้น)
• แป้ง 140 ก

การตระเตรียม:

การอบแป้งบิสกิตที่มีไส้ฉ่ำนั้นเป็นเรื่องยาก แต่การทำให้แห้งจะทำให้งานดังกล่าวกลายเป็นความสุข ล้างผลไม้แห้งแล้วทอดเบา ๆ ในกระทะที่มีเนย โรยด้วยอบเชยหรือวานิลลา

ตีไข่ขาวและไข่แดงที่เย็นแล้วแยกกัน เพิ่มน้ำตาลและวานิลลาลงในวิปปิ้งขาว ใส่ไข่แดงที่ตีแล้วทีละช้อน จากนั้นแป้งที่ร่อนไว้ ค่อยๆ คนส่วนผสมด้วยไม้พายจากบนลงล่าง เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วอบที่อุณหภูมิ 220°C จนกระทั่งเปลือกแข็ง นำบิสกิตออกสักครู่ วางผลไม้แห้งไว้ด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 5-7 นาที พักให้เย็นในกระทะแล้วนำไปวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษ parchment โรยผงด้านบนผ่านตะแกรง

3. วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน - ข้าวกับผลไม้แห้ง

สินค้า:

• ชุดผลไม้แห้ง: มะเดื่อ, แอปเปิ้ล, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, เชอร์รี่, ลูกพรุน – 300 กรัม
• ข้าวขาวยาว 500 ก
• เนยใส 200 ก
• แซฟฟรอน 2 ก
• น้ำตาล 100 กรัม
• ถั่วคั่ว (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:

ควรล้างข้าวให้สะอาดด้วยน้ำไหลเย็นและเปียกไว้ล่วงหน้า - ควรข้ามคืน วางภาชนะใส่ข้าวไว้ในตู้เย็น โดยเฉพาะถ้าห้องครัวมีความอบอุ่นมาก

วันรุ่งขึ้น วางกระทะย่างบนเตา ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วเติมผลไม้แห้งที่ล้างแล้วลงไป ไม่จำเป็นต้องนึ่งด้วยน้ำเดือด เพียงแค่เคี่ยวเบา ๆ ในน้ำมัน ชงหญ้าฝรั่นในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ต้มน้ำอีก 1.3 ลิตร ละลายน้ำตาลและเกลือตามชอบ ระบายข้าวออกจากชามแล้ววางลงในกระทะย่าง ปรับระดับพื้นผิว เทหญ้าฝรั่นและน้ำที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน ใช้ช้อนเจาะรูเล็กน้อยเพื่อให้น้ำซึมลงไปด้านล่าง ควรคลุมข้าวไว้เหนือระดับ 3-4 ซม. วางกระทะย่างที่ไม่มีฝาปิดในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วเคี่ยวจนน้ำระเหย จากนั้นปิดเตาอบ ปิดฝากระทะย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที เปิดฝาออก ปิดด้วยจาน แล้วกลับเตาอบแบบดัตช์ โรยจานด้วยถั่วพิสตาชิโอทอดและเมล็ดงา

แอปเปิ้ลอบแห้งที่บ้าน - วิธีเก็บรักษาผลไม้แห้ง?

• เตรียมขวดที่แห้งและปลอดเชื้อ ใส่ผลไม้แห้งลงไปให้แน่น โดยต้องแน่ใจว่าแห้งเพียงพอ (เมื่อคั้นแล้ว ไม่ควรมีน้ำคั้นออกมาจากผลไม้) ปิดฝาให้แน่น เก็บในตู้เสื้อผ้า ห่างจากแสง ที่อุณหภูมิห้อง
• ใส่ถุงผ้ากอซที่มีเกลือลงในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาปิด หากละเมิดกฎเกณฑ์ด้านความชื้น ในระหว่างการเก็บรักษา เกลือจะดึงความชื้นส่วนเกินเข้าสู่ตัวมันเอง
• ผลไม้แห้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงผ้าลินินที่ห่อด้วยถุงพลาสติก
• หากคุณมีโรงโม้ในประเทศของคุณขอแนะนำให้รมควันผลไม้แห้งด้วยควันขี้เลื่อยผลไม้ก่อนจัดเก็บ - การสูบบุหรี่หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ก่อนที่จะใส่ลงในขวด คุณต้องแน่ใจว่าผลไม้แห้งเย็นสนิทแล้ว และจะไม่มีการควบแน่นในขวด
• หากคุณชอบกลิ่นควันของการอบแห้ง แต่ไม่มีเงื่อนไขสำหรับการสูบบุหรี่คุณสามารถใส่ขี้เถ้าไม้สดหนึ่งชิ้นในแต่ละขวด - เพียงแค่เผากิ่งเชอร์รี่หรือต้นแอปเปิ้ลบนไฟ การตากในขวดปิดจะค่อยๆ ดูดซับกลิ่นควัน และคุณสามารถปรุงเป็ดด้วยแอปเปิ้ลแห้งในเตาอบได้เหมือนนักล่า