คำแนะนำ: การใช้ตะแกรงแทนถาดอบ ผลไม้จะถูกแปรรูปอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้นและจะไม่เกาะติดกับพื้นผิว

คุณสามารถทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบ เตาแก๊สและไฟฟ้า ประเภทของอุปกรณ์และหลักการทำงานของอุปกรณ์จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของชิ้นงาน ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม แอปเปิ้ลอาจจะเข้มขึ้น แต่ระวังอย่าให้ไหม้ พลังของอุปกรณ์มีบทบาทบางอย่าง - การอบแห้งในแผ่นคอนกรีตที่อ่อนแอจะใช้เวลานานกว่า

หากเตาอบไม่มีฟังก์ชั่นการพาความร้อน คุณจะต้องเปิดประตูเล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นที่ระเหยออกไปสามารถระบายออกได้อย่างอิสระและกระบวนการจะเร็วขึ้น อาจทำให้รู้สึกไม่สบายตัวได้ เนื่องจากในช่วงที่ผลไม้ตากแห้งอากาศจะค่อนข้างอบอุ่น ปัญหาได้รับการแก้ไขด้วยการจัดให้มีการระบายอากาศ - คุณสามารถเปิดหน้าต่างและเปิดประทุนได้

ในเตาอบคุณจะได้รับการอบแห้งคุณภาพสูงซึ่งผ่านกระบวนการอย่างสม่ำเสมอทุกด้านหากคุณไม่ขี้เกียจให้จับตาดูและพลิกกลับให้ทันเวลา วิธีนี้มีข้อเสียเปรียบค่อนข้างมาก - พื้นที่จำกัด นั่นคือคุณจะสามารถทำให้แห้งได้มากเท่าที่มีแผ่นรองอบเพียงพอ และบ่อยครั้งไม่มีความเข้มแข็งหรือความปรารถนาเหลือสำหรับเกมที่สองหรือสาม

ตากแอปเปิ้ลให้แห้งด้วยแสงแดดและในไมโครเวฟ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์เชี่ยวชาญในการอบแห้งผลไม้ที่บ้านโดยใช้เตาแก๊ส ชิ้นหรือวงกลมที่ตัดแล้วจะถูกพันไว้บนด้ายแล้วแขวนไว้ นี้เป็นอย่างมาก วิธีที่รวดเร็ว– สินค้าจะพร้อมภายใน 2 ชั่วโมง แต่จำเป็นที่ฝากระโปรงหน้าจะทำงานตลอดเวลา

นอกจากนี้เรายังแนะนำให้ใช้วิธีที่เก่าแก่ที่สุดและทำให้แอปเปิ้ลแห้งโดยใช้แสงแดด กระบวนการนี้ง่ายมาก เตรียมผลไม้ตามปกติ วางชิ้นส่วนไว้บนโต๊ะหรือกระดานที่ปูด้วยกระดาษหรือผ้าสะอาด ซึ่งสามารถทำได้ที่ลานบ้าน บนระเบียง หรือบนขอบหน้าต่างหากคุณอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ ปิดด้านบนของผลไม้ด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลงวัน

การอบแห้งจะใช้เวลา 3-4 วัน หากคุณวางชิ้นงานไว้ด้านที่มีแสงแดดส่องถึง ในที่ร่มจะใช้เวลานานกว่าหนึ่งสัปดาห์เล็กน้อย ต้องกลับแอปเปิ้ลทุกวันและนำเข้าไว้ในบ้านตอนกลางคืน

คำแนะนำ: เพื่อกำหนดความพร้อมประเมินผลิตภัณฑ์ด้วย ส่วนต่างๆชั้นวางหรือถาดอบ ทุกชิ้นจะต้องมีสีเดียวกันและระดับความแห้ง

สะดวกและ รุ่นที่ทันสมัยสำหรับการเตรียมอาหาร - ไมโครเวฟ แอปเปิ้ลแทบไม่สูญเสียวิตามินในระหว่างการประมวลผลนี้ การแผ่รังสีส่งผลกระทบต่อแต่ละชิ้นอย่างเท่าเทียมกัน และจะทำให้แห้งอย่างทั่วถึงทั้งภายในและภายนอก

วางชิ้นหรือแก้วเป็นชั้นบาง ๆ บนจานพิเศษและตั้งเตาไมโครเวฟไว้ที่ 200 วัตต์ คุณต้องตรวจสอบระดับความแห้งทุกๆ 30 วินาที โดยพลิกชิ้นส่วนตามต้องการ โดยรวมแล้วการปรุงอาหารจะใช้เวลา 3-5 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น

วิธีการเตรียมตัว แอปเปิ้ลอบแห้งมากมาย ใครๆ ก็เลือกตามความสามารถของตัวเอง แต่สิ่งที่ดีที่สุดก็คือเครื่องอบผ้า การเก็บรักษาผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยการกำจัดความชื้นออกไปเป็นหน้าที่โดยตรงของอุปกรณ์ นั่นคือเหตุผลที่การรักษานี้ถือว่าดีที่สุด ลองพิจารณาตัวเลือกนี้โดยละเอียด

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 30

คุณค่าพลังงาน

• แคลอรี่ – 23.1 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 0.22 กรัม;
• ไขมัน – 0.01 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 5.9 กรัม

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล – 5 กก.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 5 มม. เอาเมล็ดและก้านออก
2. จัดเรียงแอปเปิ้ลให้เท่ากันในถาด
3. เปิดอุปกรณ์ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60 องศา จะใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมงในการทำให้แห้งหนึ่งชุด แนะนำให้ตรวจสอบสภาพของชิ้นงานหลายๆ ครั้ง

คำแนะนำ: อย่าปอกผลไม้ทำเอง - มีสารที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดอยู่ในนั้น แต่ผิวหนังยังสะสมสารพิษอยู่ด้วย ดังนั้นจึงควรเอาออกจากผลไม้ที่ซื้อตามร้านจะดีกว่า

คุณสมบัติของการเตรียมตามพันธุ์แอปเปิ้ลและสภาพการเก็บรักษา

แอปเปิ้ลบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการเตรียมประเภทนี้ พันธุ์ฤดูร้อนเช่น Grushovka, Katya, Arkad ไส้ขาว,เมลบาและอื่นๆประกอบด้วย จำนวนมากน้ำตาลซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้แห้งได้ไม่ดีและผลิตภัณฑ์จะหลวม การอบแห้งดังกล่าวอาจเหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่ม แต่ก็ไม่มีอะไรซับซ้อนไปกว่านี้อีกแล้ว หากคุณตัดสินใจที่จะใช้พันธุ์ฤดูร้อนในการเก็บเกี่ยว ให้หั่นผลไม้ให้บางลง คุณสามารถซื้อมีดพิเศษสำหรับสิ่งนี้ได้

ฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวจะเหมาะกว่ามาก แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว– แมคอินทอช, สตรีฟลิง, โจนาธาน, โกลเดน, เวลซีย์ แต่พันธุ์ Antonovka ถือว่าดีที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ ผลไม้ดังกล่าวนั้น สดเก็บไว้นานกว่าฤดูร้อนและเมื่อขาดความชื้นก็จะคงคุณสมบัติที่จำเป็นไว้ได้นานยิ่งขึ้น

หลังจากการอบแห้งควรคัดแยกเป็นชิ้น ๆ และพักส่วนที่ยังมีความชื้นเหลืออยู่ คุณสามารถนำไปปรับสภาพหรือส่งไปที่ผลไม้แช่อิ่มได้ทันที เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในถุงผ้า ตรวจสอบสภาพชิ้นงานเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันแมลงและเชื้อราเข้าไปรบกวน หากคุณใส่ผลไม้แห้งในขวดที่สะอาด ปิดให้สนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ก็จะสามารถบริโภคได้สองปี

คำแนะนำ: เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งคล้ำ ให้แช่แอปเปิ้ลที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกในน้ำเกลือสักสองสามนาที ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางเกลือในน้ำในอัตรา 1 ช้อนชา ต่อลิตร นำแอปเปิ้ลที่แปรรูปแล้วออก และนำออกไปตากแห้งโดยไม่ต้องเช็ด

การอบแห้งที่บ้านไม่ได้เป็นเพียงวัตถุดิบสำหรับผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น มันจะมีประโยชน์ถ้าคุณต้องการทำอาหาร พิลาฟผลไม้มูสลี่หรือคัพเค้ก ไม่มีอะไรซับซ้อนอย่างแน่นอนในการเตรียมการและคุณจะไม่พบวิธีที่ดีกว่าในการแปรรูปแอปเปิ้ลในปีเก็บเกี่ยว

แอปเปิลมีแร่ธาตุและองค์ประกอบอินทรีย์มากมาย ประโยชน์ที่ดีสำหรับ ร่างกายมนุษย์- อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและวิตามินซี

แต่เมื่อไร การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว, แอปเปิ้ลกำลังสูญเสียมันไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินทำผลไม้แช่อิ่มหรือแอปเปิ้ลแห้งนั่นคือพวกเขาจะแห้ง

นี่อาจเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดและ วิธีที่เชื่อถือได้เก็บรักษาวิตามินทั้งหมดในผลไม้

แอปเปิ้ลตากแห้งได้หลายวิธี นี่คือการตากแดด ในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือใน เครื่องอบผ้าไฟฟ้าสำหรับผักและผลไม้

กฎสำหรับการอบแห้งแอปเปิ้ล

กฎพื้นฐานของการอบแห้ง ได้แก่ :

• แอปเปิ้ลที่ไม่เสียหายทั้งหมดจะต้องทำให้สุกและเลือกตามขนาด
• แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวและเปรี้ยวหวานในฤดูใบไม้ร่วงเหมาะสำหรับการอบแห้ง
• ความหนาของชิ้นไม่ควรเกิน 1 ซม.
• แอปเปิ้ลที่หั่นแล้วทั้งหมดควรมีความหนาเท่ากัน
• ขอแนะนำให้หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเพื่อให้แห้งเร็วกว่าที่หั่นเป็นวงกลม
• เพื่อให้แอปเปิ้ลแห้งเท่ากันจึงวางผลไม้อย่างระมัดระวัง ควรมีผลไม้หนึ่งชั้นเรียงกัน จากนั้นพวกมันจะไม่ติดกัน

เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีเข้ม คุณต้อง...

เนื่องจากแอปเปิ้ลอุดมไปด้วยธาตุเหล็กมาก ออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว- เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลที่หั่นเป็นสีเข้มเมื่อตากที่บ้านควรแช่ในน้ำเย็นพร้อมเกลือหรือ ปริมาณน้อยกรดซิตริก ใช้เกลือประมาณ 10 กรัม หรือกรด 2 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร จากนั้นนำผลไม้ไปตากให้แห้ง

อีกวิธีที่ได้รับความนิยมก็คือ ลวกเช่น หั่นเป็นวงกลมหรือหั่นผลไม้จุ่มลงไป น้ำร้อน(เกือบ 90 °C) แต่เมื่อลวก แอปเปิ้ลจะสูญเสียน้ำตาลและกรดไปบางส่วน

คุณยังสามารถถือชิ้นแอปเปิ้ลไว้เหนือไอน้ำเดือด โดยวางไว้ในตะแกรงหรือกระชอนล่วงหน้า จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้เย็น ด้วยขั้นตอนนี้แอปเปิ้ลจึงแห้งเร็วขึ้นมาก

กฎการเลือกแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลที่เลือกนั้นสุกทั้งผลมีเนื้อแน่นและมีรสหวานอมเปรี้ยวโดยไม่มีรูหนอนหรือผลไม้เน่า

ชิ้นใหญ่จะแห้งในรูปแบบตัดเท่านั้นพวกเขาจะหั่นเป็นชิ้นและวงกลมและเอาเมล็ดออก เปลือกของแอปเปิ้ลปอกเปลือกหรือทิ้งไว้ สำหรับการอบแห้งส่วนใหญ่จะใช้พันธุ์ฤดูร้อนและมักใช้ในฤดูใบไม้ร่วงน้อยกว่า

แอปเปิ้ลอบแห้งในเตาอบ

เมื่อมองแวบแรก การอบแอปเปิ้ลในเตาอบอาจดูเหมือนเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด มีอะไรซับซ้อนที่นี่: แอปเปิ้ลที่ล้างและสับแล้ววางบนถาดอบและในเตาอบ แต่ไม่ คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างเล็กน้อย ต้องจำไว้ว่าผลไม้แห้งอยู่ เปิดเตาอบเพราะเมื่อไร เตาอบแบบปิดพวกเขาจะอบอย่างรวดเร็ว

จำเป็นมากอย่างแน่นอน ตรวจสอบสภาพของแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวังเพราะอาจทำให้แห้งหรือไหม้ได้

แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นและวงกลมวางบนถาดอบเท่า ๆ กันโดยก่อนหน้านี้คลุมด้วยกระดาษรองอบ

ข้อเสียของวิธีการตากแอปเปิ้ลแบบนี้ก็คือ กระบวนการนี้ยาวมากและใช้เวลานานมาก

แอปเปิ้ลบางชนิดไม่ได้ใช้สำหรับการอบแห้งในเตาอบ

ด้วยพันธุ์หวานการอบแห้งจึงหลวมและไม่มีรส

แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหวานและเปรี้ยวนั้นยอดเยี่ยม มากที่สุด การอบแห้งแสนอร่อยนั้นได้มาจากพันธุ์ Antonovka.

การอบแห้งแอปเปิ้ลในเตาอบต้องใช้เวลา ในเวลาเกือบ 6 ชั่วโมง- ผลไม้จะถูกผสมทุกๆ 40-50 นาทีเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ

คุณไม่สามารถเปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงได้ทันที เนื่องจากแอปเปิ้ลอาจกลายเป็นเปลือกแข็งทันทีและความชื้นทั้งหมดจะยังคงอยู่ในนั้น ประตูเตาอบควรเปิดเล็กน้อยในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการ และปิดประตูเตาอบเมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว

การอบแห้งในเตาอบแบ่งออกเป็น 3 ช่วง:

• ในช่วงแรก อุณหภูมิคือ 50°C ประตูเตาอบจะเปิดเล็กน้อยจนกระทั่งแอปเปิ้ลเริ่มเฉา
• หนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มกระบวนการ อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 70°C และน้ำส่วนใหญ่เริ่มระเหยออกจากแอปเปิ้ล
• ช่วงสุดท้ายช่วงที่สามประกอบด้วยการเพิ่มอุณหภูมิเป็น 80°C

การอบแห้งด้วยเครื่องอบผ้า

วิธีการอบแห้งที่สะดวกที่สุดคือการทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า ใช้พื้นที่น้อย ทำงานได้เองและ ไม่จำเป็นต้องปรากฏตัวอย่างต่อเนื่องทำให้แอปเปิ้ลไม่โดนฝุ่นและแมลงต่างๆ

แอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นจะถูกวางบนส่วนพิเศษของเครื่องอบผ้าจากนั้นจึงติดตั้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ปิดฝาแล้วกดปุ่มเปิด/ปิด

ประมาณ เวลาในการอบแห้งประมาณ 6 ชั่วโมง- ในระยะแรกตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 75-85°C จากนั้นจึงลดลงเหลือ 50°C ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของแอปเปิ้ล เมื่อกดแล้ว พวกมันจะหยุดปล่อยน้ำออกมา

มากที่สุด พันธุ์ที่ดีที่สุดแอปเปิ้ลที่ตากในเครื่องอบไฟฟ้าถือเป็นต้นฤดูใบไม้ร่วง: Aport, Titovka Autumn, Pepin, Antonovka ไม่แนะนำให้ทำให้แห้ง พันธุ์ฤดูหนาว- แอปเปิ้ลที่ร่วงหล่นสามารถให้ผลค่อนข้างดีเมื่อทำให้แห้ง ผลไม้แห้งแสนอร่อยยังมาจากพันธุ์ฤดูร้อนเช่นเดียวกับแอปเปิ้ลป่า

ตากแอปเปิ้ลให้แห้งด้วยแสงแดด

ฤดูร้อนทำให้เรามีความสุข ผลไม้สดแต่ไม่ใช่พวกเราทุกคนที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคที่พวกเขารับประทานวิตามินสด ตลอดทั้งปี- นี่เป็นเวลาที่ดีที่สุดที่จะแห้ง ถือว่าแอปเปิ้ลตากแดด ราคาถูกกว่าและเข้าถึงได้ทุกคน.

แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ วางบนถาด ถาดอบ หรือบนโต๊ะที่อยู่ด้านนอก พวกมันจะแห้งภายใต้อิทธิพลของแสงแดด โดยจะต้องพลิกกลับทุกวันจนกว่าจะแห้งสนิท

คุณยังสามารถร้อยแอปเปิ้ลบนเชือกแล้วแขวนไว้เหมือนพวงมาลัยปีใหม่ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง คุณสามารถทำเครื่องอบผ้าแบบพิเศษคลุมด้วยผ้ากอซหรือตาข่ายได้ เพื่อป้องกันแมลงวันและแมลงอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย

ตากแดดให้แห้ง เป็นไปได้เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น.

เนื่องจากแอปเปิ้ลตากแห้งในฤดูร้อน จึงมีการใช้พันธุ์ฤดูร้อนในการตากให้แห้ง ตัวอย่างเช่น Papirovka, Melba, Borovinka, Dream มากที่สุด ผลไม้แห้งแสนอร่อยได้จากผลไม้ที่มีเนื้อสีขาว

การอบแห้งประเภทนี้ถือว่ายาวนานที่สุดนับตั้งแต่นั้นมา พร้อมอบแห้งสามารถเก็บไว้ได้เกือบสัปดาห์ บางครั้งถึงห้าวันก็เพียงพอแล้ว

วิธีการอบแห้งแบบอื่นๆ

นอกจากการตากแดดและในเตาอบแล้ว ผลไม้ยังตากในไมโครเวฟและเตาไฟฟ้าอีกด้วย

แอปเปิ้ลเตรียมเข้าไมโครเวฟในลักษณะเดียวกับการอบแห้งประเภทอื่น ๆ จากนั้นจึงวางลงบนจานที่คลุมด้วยผ้าฝ้ายก่อนหน้านี้แล้วปิดด้านบน

กระบวนการอบแห้งทั้งหมดใช้เวลาเพียง 3-4 นาทีด้วยกำลังไมโครเวฟ 200 วัตต์ ข้อดีได้แก่ข้อเท็จจริงที่ว่า องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และวิตามินไม่ถูกทำลายมากนักและสะสมอยู่ใน ปริมาณมากในผลไม้แห้ง

บางที, การตากแอปเปิ้ลบนเตาไฟฟ้านั้นไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุด วิธีที่ดีที่สุด แต่จะทำอย่างไรถ้าข้างนอกฝนตกหรือมีเมฆมาก ถาดอบขนมหรืออื่นๆ เครื่องใช้โลหะวางไว้บนเตา แล้ววางตะแกรงที่มีแอปเปิ้ลวางอยู่

ชุดวิตามินและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ฉันต้องการเก็บแอปเปิ้ลไว้แม้ในสภาพอากาศหนาวเย็น เจ้าของหลายคนเลือกผลไม้แห้งในเตาอบ บน ห้องครัวที่บ้านซึ่งสามารถทำได้ในเตาอบแก๊สหรือไฟฟ้า ข้อกำหนดที่สำคัญเตรียมความพร้อมเพื่อสุขภาพ ผลไม้แอปเปิ้ลแห้งคือการเตรียมและแปรรูปผลไม้อย่างเหมาะสม

วิธีเตรียมแอปเปิ้ลอย่างถูกต้อง

พันธุ์เปรี้ยวเหมาะสำหรับการอบแห้งมากกว่าชนิดอื่น ตัวอย่างเช่น อันโตนอฟกา หลายคนมองว่าการอบแห้งด้วยเตาอบนั้นผิดธรรมชาติ อย่างไรก็ตามเมื่อเทียบกับ วิธีดั้งเดิม- ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ - มีข้อดี:

• ผลไม้แห้งเร็วขึ้น
• แอปเปิ้ลแข็งและแห้งน้อยกว่า
• ผลไม้แห้งทำให้นิ่มได้ง่ายขึ้นในระหว่างการอบเป็นไส้พายหรือทำผลไม้แช่อิ่ม

คำแนะนำ. การคำนวณปริมาณผลไม้แห้งนั้นง่ายมาก: ตั้งแต่ 10 กก แอปเปิ้ลสดให้ผลผลิตแห้ง 1.1 กก.

คัดแยกพืชผลล่วงหน้า โดยกำจัดตัวอย่างที่เน่าเสียและเน่าเสียออก ล้างผลไม้ที่เหลือให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น ควรทำในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อให้แอปเปิ้ลลอยอยู่ในน้ำขณะซักผ้า ด้วยวิธีนี้คุณจะกำจัดผลของไนเตรตและ สารอันตรายที่เข้ามาระหว่างการฉีดพ่นและขั้นตอนอื่นๆ

สำหรับการอบแห้ง ให้เลือกแอปเปิ้ลที่สุกแต่เนื้อแน่น

1. ปอกแอปเปิ้ล - จะช่วยเร่งเวลาการอบแห้ง
2. หั่นผลไม้เป็นชิ้นหรือชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. ใช้มีดสแตนเลสคมๆ เพื่อชะลอการเกิดออกซิเดชัน
3. นำแกนที่มีเมล็ดออก (ไม่จำเป็นเนื่องจากมีจำนวนมาก สารที่มีประโยชน์).
4. แอปเปิ้ลจะต้องลวก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้จุ่มชิ้น (วงกลม) เป็นเวลาสองสามวินาทีในน้ำที่อุ่นถึง 60-70°C นอกจากนี้ยังจะทำให้กระบวนการออกซิเดชั่นและการคล้ำของเยื่อกระดาษช้าลงด้วย

คำแนะนำ. อีกทางเลือกหนึ่งในการลวกคือการอาบน้ำ 1.5% น้ำเกลือ- จุ่มชิ้นลงไปสักสองสามนาที แต่ในกรณีนี้ผลไม้แห้งจะสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์บางส่วนไป คุณยังสามารถใช้น้ำกับน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกเล็กน้อยได้

เตรียมถาดอบหนึ่งถาดขึ้นไปหากการเก็บเกี่ยวมีขนาดใหญ่ พวกเขาไม่ควรเป็นเหล็กเนื่องจากมีอันตรายจากการเกิดออกซิเดชันอย่างรวดเร็วของแอปเปิ้ลเช่นเดียวกัน ควรใช้แผ่นขัดแตะจะดีกว่า หากคุณคลุมด้วยกระดาษรองอบหรือร้อยแอปเปิ้ลด้วยด้ายที่แข็งแรง พวกมันจะไม่ร่วงหล่นหลังจากที่พวกมันหดตัวระหว่างการอบแห้ง

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบไฟฟ้าหรือแก๊ส

เทคโนโลยีการอบแห้งผลไม้จะเหมือนกันสำหรับเตาอบทั้งสองประเภท เติมแอปเปิ้ลสับลงในถาดอบทั้งหมด แถวควรมีความหนาแน่นเป็นชั้นเดียว ดูแลการระบายอากาศล่วงหน้าเพราะหากเปิดเตาอบเป็นเวลานานห้องครัวก็จะอับชื้นได้ การอบแห้งที่เหมาะสมดำเนินการที่อุณหภูมิรวมตั้งแต่ 45 ถึง 90°C เป็นเวลา 5-8 ชั่วโมง กระบวนการนี้ต้องได้รับการดูแล

คุณสามารถทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

สามารถแบ่งคร่าวๆ ได้เป็นขั้นตอนต่างๆ ดังนี้

1. การอบแห้งผลไม้เบื้องต้นที่อุณหภูมิ 45-50°C เปิดประตูเตาอบเล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกจากแอปเปิ้ล ในขั้นตอนนี้ไม่ควรคลุมผลไม้ด้วยเปลือก - จะป้องกันการระเหยของความชื้น คนผลไม้ก่อนที่จะเพิ่มอุณหภูมิ
2. การประมวลผลขั้นพื้นฐานที่อุณหภูมิ 70°C ขั้นตอนที่ยาวที่สุดส่วนแรกจะต้องดำเนินการโดยเปิดประตูเตาอบเล็กน้อย
3. การฆ่าเชื้อระยะสั้นที่ 80°C
4. ตากแอปเปิ้ลให้แห้งในเตาอบที่ปิดอยู่จนเย็นสนิท

คำแนะนำ. สำหรับเตาอบที่มีฟังก์ชันการพาความร้อน (พัดลมในตัว) ไม่จำเป็นต้องเปิดประตูในระหว่างขั้นตอนแรกของการอบแห้ง

ในตอนท้ายคุณควรทำให้แผ่นแห้งที่มีรูปทรงผิดปกติซึ่งมีสีเหลืองน้ำตาลหรือเป็นสนิม ผลไม้แห้งที่เหมาะสมจะไม่แตกสลายแม้ว่าจะค่อนข้างยืดหยุ่นก็ตาม อย่าทิ้งชิ้นที่เปราะแห้งเกินไปเพราะสามารถนำไปใช้กับอาหารบางจานได้ ผลไม้แห้งทั้งหมดควรมีความพร้อมในระดับเดียวกัน

กำหนดเวลาในการอบแห้งทั้งหมดตามประเภทของแอปเปิ้ล ยิ่งเนื้อแอปเปิ้ลแข็งและมีกรดมากเท่าไร ก็ควรนำเข้าเตาอบนานขึ้นเท่านั้น ที่สำคัญก็คือสภาพและพลังของ เตาอบ- แม่บ้านในเรื่องนี้อาศัยประสบการณ์ในการใช้อุปกรณ์ของตน การเตรียมการที่เหมาะสมและเทคโนโลยีการอบแห้งจะช่วยรักษาพืชวิตามินสำหรับฤดูหนาว

แอปเปิ้ลอบแห้งในเตาอบ: วิดีโอ

การอบแห้ง

แม่บ้านเกือบทุกคนต้องเผชิญกับคำถามว่าจะเก็บรักษาอาหารสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร ผลไม้มากขึ้นเบอร์รี่และผักเพื่อรักษาคุณประโยชน์ ไม่มีความลับว่าวิตามินบางชนิดจะหายไปในระหว่างการบรรจุกระป๋อง แต่มีวิธีที่ช่วยให้คุณรักษาวิตามินได้มากถึง 95-97% เห็นด้วย น่าลุ้นครับ และนี่คือการอบแห้ง

ทำไมต้องแห้ง?

การอบแห้งจะถูกเก็บไว้ค่อนข้างนาน และทั้งหมดเป็นเพราะในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ความชื้นจะถูกกำจัดออกจากผลิตภัณฑ์ ซึ่งหมายความว่าทำให้เกิดสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ โดยวิธีการรักษาโครงสร้างตามธรรมชาติของเซลล์ อาหารแห้งหลังแช่น้ำแล้วรสชาติและกลิ่นหอมจากอาหารสดไม่แตกต่างกันมากนัก นอกจากนี้ อาหารแห้งยังใช้พื้นที่น้อยกว่าอาหารแช่แข็งมาก ซึ่ง "กิน" ได้มากที่สุดเท่าที่จะกินได้ อาหารสด- และอันใหญ่ ตู้แช่แข็งไม่ใช่ทุกคนที่มีมัน

การอบแห้งช่วยประหยัดเงิน เห็นด้วย การซื้อผักในช่วงฤดู ​​ตากให้แห้งและใช้ตลอดฤดูหนาวนั้นถูกกว่าการซื้อบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กในราคาพวงใหญ่

ผักและสมุนไพรแห้งจะช่วยกระจายอาหารในช่วงเย็น สารอาหารมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม และผลไม้และผลเบอร์รี่จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับซีเรียลหรือทดแทนขนมหวานและลูกกวาด นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบ นอกเหนือจากคาสเซอโรล ชีสเค้ก และอาหารอื่นๆ ต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์แห้งที่เตรียมไว้ที่บ้านจะแตกต่างกันออกไป รูปร่างจากของที่ซื้อมา เหตุผลง่ายๆ คือ คุณไม่ได้สมัคร สีผสมอาหารและสารกันบูด

แห้งที่ไหน?

หากคุณมีห้องใต้หลังคา ระเบียง หรือระเบียงที่มีขอบหน้าต่างบานใหญ่ คุณสามารถตากให้แห้งตรงนั้นได้ วิธีนี้มีราคาถูกที่สุดในเรื่องการใช้พลังงาน แต่ในกรณีนี้ ต้องแน่ใจว่ามีอากาศเข้าถึงตัวสินค้า แมลงไม่เข้าไป ไม่มีฝุ่น กลิ่นแปลกปลอม เช่น สีจากเครื่อง อพาร์ตเมนต์ของเพื่อนบ้าน การอบแห้งตามธรรมชาติ– กระบวนการนี้ใช้เวลานาน ดังนั้นจึงต้องมี "การเต้นรำกับแทมบูรีน" บ้าง และไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับการพึ่งพาสภาพอากาศ - ในวันที่ฝนตกจะไม่มีอะไรแห้งและเชื้อราอาจปรากฏขึ้น

หากคุณไม่มีเวลาให้ยุ่งยากกับการตากแห้ง ด้วยวิธีธรรมชาติคุณสามารถเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นได้ คุณยังสามารถทำให้แห้งในเตาอบ เครื่องอบผ้าไฟฟ้า เตาอบแบบพาความร้อน หรือไมโครเวฟก็ได้ เราจะพิจารณารายละเอียดสองตัวเลือกแรกโดยละเอียด

การอบแห้งด้วยเตาอบ

ก่อนที่เราจะเริ่มอบแห้ง เรามาพิจารณาว่าคุณมีเตาอบประเภทใด ในเตาอบแบบพาความร้อน กระบวนการจะดำเนินไปเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้นเนื่องจากการไหลเวียนของอากาศจากทุกด้าน หากไม่มีพัดลมในเตาอบ ความชื้นที่ระเหยไปก็จะไม่มีทางไปไหน ดังนั้นคุณต้องสร้างรูเล็กๆ ระหว่างเตาอบกับประตู เช่น สอดช้อนไม้เข้าไปในช่องว่าง

คุณต้องคำนึงด้วยว่าจะต้องเปลี่ยนแผ่นรองอบและตัวผลิตภัณฑ์จะต้องพลิกกลับหรือผสมเป็นระยะ ต้องทำสิ่งนี้เพราะในเตาอบคุณต้องทำให้แห้งบนถาดอบไม่ใช่บนตะแกรงและการไหลของอากาศจะไม่เกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ด้านบนของชิ้นอาจจะแห้งอยู่แล้ว แต่ด้านล่างจะยังเปียกอยู่ แม่บ้านบางคนจัดการอาหารแห้งโดยเสียบไม้แล้ววางบนตะแกรงเหมือนเคบับ แต่ฉันไม่ได้ลองใช้วิธีนี้

คุณต้องวางชิ้นส่วนให้ห่างจากกันในชั้นเดียวเพื่อให้อากาศพัดในแต่ละชิ้นจากทุกด้าน เมื่อชิ้นขนมปังมีขนาดลดลงอย่างมาก ก็สามารถวางลงบนถาดอบแผ่นหนึ่งและวางชุดใหม่บนอีกแผ่นหนึ่งได้

เมื่อแห้งควรปฏิบัติตามอุณหภูมิที่สูงถึง 80 องศาเซลเซียส หากคุณต้องการได้พื้นผิวที่แข็งของผลิตภัณฑ์คุณต้องเริ่มต้นด้วยอุณหภูมิสูงสุดเช่น 70-80 องศา แล้วลดอุณหภูมิเหลือ 40 องศา นี่คือวิธีการทำให้ชิ้นแอปเปิ้ลแห้ง เป็นต้น เพื่อให้พื้นผิวนุ่ม ให้ทำตรงกันข้าม เริ่มที่ 40 องศา และเพิ่มอุณหภูมิเป็น 70 วิธีนี้ทำให้เห็ดแห้ง

บางครั้งคุณต้องเปลี่ยน ระบอบการปกครองของอุณหภูมิหลายครั้ง ตัวอย่างเช่นควรทำเมื่ออบแห้งลูกเกดบลูเบอร์รี่ ฯลฯ ตอนแรก อุณหภูมิต่ำแล้วขึ้นลงอีกครั้งเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ไหม้

การอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

เครื่องอบผ้าไฟฟ้าช่วยประหยัดเวลาและความพยายามในระหว่างกระบวนการอบแห้ง ประกอบด้วยถาดตาข่ายซึ่งสอดเข้าไปในอีกถาดหนึ่งและมีฝาปิด

เครื่องอบผ้าแต่ละเครื่องมีองค์ประกอบความร้อนและพัดลม ซึ่งอาจจะอยู่ที่ด้านล่างสุดของเครื่องหรือที่ฝาก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรุ่น ก่อนที่จะซื้อเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ฉันดูรีวิวของแม่บ้านหลายคนที่แนะนำรุ่นที่มีตัวทำความร้อนอยู่ที่ฝา ดังนั้นฉันจึงเลือกรุ่นดังกล่าวเท่านั้น อากาศอุ่นไหลเวียนผ่านเครื่องอบผ้า และเป่าผักหรือผลไม้จากทุกด้าน

โดยเฉลี่ยแล้วอาจมีรุ่นที่แตกต่างกัน ปริมาณที่แตกต่างกันพาเลท แต่สำหรับบางรุ่นสามารถซื้อพาเลทแยกต่างหากได้ โมเดลของฉันมาพร้อมกับพาเลท 5 อัน แต่ฉันก็ไม่มีปัญหาอะไรเพิ่มอีกสองพาเลท

โปรดทราบว่าพาเลทมากเกินไปก็ไม่ดีมากเช่นกัน อากาศจะไหลเวียนได้ยากขึ้นและพัดอย่างสม่ำเสมอทั่วทุกชั้น ดังนั้นผลิตภัณฑ์บางชนิดอาจแห้งเร็วกว่า ในขณะที่บางผลิตภัณฑ์อาจยังเปียกอยู่ สิ่งนี้เชื่อมโยงพนักงานต้อนรับกับกระบวนการเพราะ เธอต้องคอยสังเกตให้ดีเพื่อว่าอาหารบางอย่างจะได้ไม่แห้งหรือไหม้ อย่างไรก็ตาม ฉันสรุปได้ว่าชั้นล่างและชั้นบนแห้งเร็วที่สุด ในขณะที่ชั้นกลางจะใช้เวลาแห้งนานกว่าเล็กน้อย แม้ว่าเครื่องอบผ้ารุ่นของฉันไม่จำเป็นต้องมีเครื่องอยู่ใกล้ๆ ตลอดเวลา แต่ก็สามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้ แต่ฉันพยายามที่จะไม่ทำเช่นนี้

นอกจากนี้ ฉันเปลี่ยนระดับทุกๆ สองสามชั่วโมงเพื่อให้กระบวนการอบแห้งเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น เมื่อชิ้นมีขนาดลดลง ฉันจะอัดมันลงบนตะแกรงหลาย ๆ เส้น และหากจำเป็น ให้จัดวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ชุดใหม่บนพาเลทเปล่า

มีรุ่นที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกรุ่นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์ได้

นอกจากนี้ยังมีตู้อบแห้ง (ขนาดเท่าโต๊ะข้างเตียง) แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะพบสถานที่สำหรับอุปกรณ์ดังกล่าว

เพื่อให้กระบวนการอบแห้งเร็วขึ้น ควรวางผักและผลไม้สับโดยคว่ำด้านผิวหนังลง แต่สำหรับลูกพลัมและแอปริคอต คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้ได้: วางไว้บนตาข่ายโดยให้ด้านที่ตัดลงแล้วกดด้านนูนด้วยนิ้วของคุณเพื่อให้มันออกมาเล็กน้อย

คุณยังสามารถทำมาร์ชแมลโลว์ในเครื่องอบไฟฟ้าได้หากใช้ถาดพิเศษที่ไม่มีตะแกรง

เมื่อมีเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเกิดขึ้น ฉันจึงเลิกใช้เตาอบในการอบผ้า กระบวนการนี้ง่ายขึ้น ดีขึ้น และสม่ำเสมอมากขึ้น

ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะทำอาหารแห้งแบบใด แต่ความจริงที่ว่านี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาวิตามินและผลเบอร์รี่ผลไม้และผักตามฤดูกาลสำหรับฤดูหนาวนั้นเป็นข้อเท็จจริงที่เถียงไม่ได้

Apple เป็นหนึ่งในราคาที่เหมาะสมที่สุดและ ผลไม้เพื่อสุขภาพ- ผลไม้ชนิดนี้ถูกกล่าวถึงในตำนานโบราณ เทพนิยาย และตำนานของผู้คนทั่วโลก ตอนนี้ สวนแอปเปิ้ลกระจายไปทุกที่ ทุกวินาที ไม้ผลบนโลก - ต้นแอปเปิ้ล นี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ แอปเปิลเป็นแหล่งสะสมวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และแร่ธาตุ ใช้ในการควบคุมอาหารได้สำเร็จ: ด้วยความช่วยเหลือของแอปเปิ้ลคุณสามารถลดน้ำหนักได้อย่างง่ายดายและเพิ่มน้ำหนักหากจำเป็น

ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพูดว่า: “แอปเปิ้ลลูกหนึ่งในตอนเช้าจะทำให้หมอไม่ต้องทำงาน”

ในประเทศของเรา สวนแอปเปิ้ลเติบโตในทุกเขตภูมิอากาศ ต้นแอปเปิ้ลเป็นไม้ผลบังคับในกระท่อมฤดูร้อน ชาวสวนสมัครเล่นหลายคนได้รับแอปเปิ้ลหลากหลายพันธุ์มากมาย

ผลไม้เหล่านี้ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพแต่ยังมีอีกด้วย รสชาติดีเยี่ยมพวกเขาจะใช้ในการเตรียมความพร้อม ช่องว่างที่สวยงามสำหรับฤดูหนาว ทุกคนรู้: แยมแอปเปิ้ล, แยม, แยม, แยมผิวส้ม, ผลไม้แช่อิ่มต่างๆน้ำผลไม้และของอร่อยอื่นๆอีกมากมาย

วิธีหนึ่งในการเก็บรักษาแอปเปิ้ลไว้ใช้ในอนาคตคือการทำให้ผลไม้แห้ง

แอปเปิ้ลอบแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

แอปเปิ้ลแห้งเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับโภชนาการสมัยใหม่ ด้วยกระบวนการปรุงที่ถูกต้อง ผลไม้แห้งยังคงรักษาวิตามินและธาตุตามธรรมชาติซึ่งจำเป็นสำหรับคนยุคใหม่ในการรักษาพลังงานและสุขภาพในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่หนาวเย็นและเฉอะแฉะ

แอปเปิ้ล "แห้ง" - เป็น "วัตถุดิบ" ที่ดีเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหาร ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยเตรียมไส้สำหรับการอบซอสและน้ำเกรวี่ พวกมันใช้ทดแทนลูกกวาด มันฝรั่งทอด และของว่างได้อย่างดีเยี่ยม

แอปเปิ้ลแห้งเตรียมง่ายสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน แม่บ้านยุคใหม่สำหรับกระบวนการอบแห้ง ใช้เครื่องใช้ในครัวที่หลากหลาย.

มีหลายวิธีในการทำให้ผลไม้แห้ง:

• ในอากาศภายใต้ดวงอาทิตย์(วิธีที่เก่าแก่และผ่านการพิสูจน์แล้วมากที่สุด แต่มีวันที่มีแดดไม่เพียงพอในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อแอปเปิ้ลสุก)
• ในเตาอบ(วิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับชาวเมือง)
• วี เตาอบไมโครเวฟ (ปริมาณหนึ่งหน่วยบริโภคจำกัดด้วยขนาดของไมโครเวฟ)
• ในเตาอบแบบพาความร้อน(วิธีที่เร็วที่สุด แต่ส่วนที่เตรียมครั้งเดียวจะถูกจำกัดด้วยขนาดของอุปกรณ์)
• ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าสำหรับผัก เห็ด และผลไม้ (ไม่ใช่ทุกคนจะมี)

การเลือกและการเตรียมผลไม้เพื่อการอบแห้ง

เพื่อให้ได้ความอร่อยและ ผลไม้แห้งเพื่อสุขภาพคุณควรใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบ (วิธีดั้งเดิม)

วิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับชาวเมืองในการทำให้แอปเปิ้ลแห้ง (ในกรณีที่ไม่มีเครื่องอบผ้าไฟฟ้า) คือในเตาอบของเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า

ก่อนเริ่มกระบวนการอบแห้ง เตาอบไฟฟ้าต้องได้รับความร้อนถึงเจ็ดสิบหรือแปดสิบองศา, ก แก๊ส - ความร้อนบนไฟอ่อนประมาณสี่สิบหรือห้าสิบองศา.

ถ้าอย่างนั้นคุณต้อง เตรียมถาดอบ- ในการทำเช่นนี้ให้วางกระดาษรองอบหรือกระดาษ parchment ไว้บนนั้น (ระวังอย่าให้ขอบกระดาษยื่นออกมาจากถาดอบ มิฉะนั้นอาจติดไฟได้)

วางชิ้นแอปเปิ้ลหรือวงกลมที่เตรียมไว้ในหนึ่งหรือสูงสุดสองชั้นบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ หากเตาอบมีขนาดใหญ่คุณสามารถใช้ถาดอบสองแผ่นได้ แต่ในระหว่างกระบวนการอบแห้งจะต้องเปลี่ยนหลายครั้ง

แอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นสามารถวางบนตะแกรงแทนถาดอบได้ แต่ไม่ได้ปิดด้วยกระดาษ ในกรณีนี้กระบวนการทำให้แห้งจะเร็วขึ้นและ ชิ้นแอปเปิ้ลแห้งอย่างสม่ำเสมอทุกด้าน

เตาอบมีให้เลือกทั้งแบบมีและไม่มีระบบพาความร้อน อ่านคำแนะนำสำหรับเตาของคุณอย่างละเอียด คุณอาจโชคดีและมีฟังก์ชันการพาความร้อน

ดังนั้นเมื่อใส่แอปเปิ้ลในเตาอบและน้ำผลไม้เริ่มออกมาคุณจะต้องค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิความร้อนในเตาอบแก๊สสูงถึงหกสิบหรือแปดสิบองศา ในเตาอบไฟฟ้าสูงถึงหนึ่งร้อยองศา เพื่อลดความชื้นในเตาอบ ควรแง้มประตูไว้- หากคุณมีเตาอบแบบพาความร้อน คุณไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบเล็กน้อย

คุณต้องหั่นแอปเปิ้ลเป็นระยะ คนหรือเขย่าเพื่อให้ชิ้นไม่ติดกับถาดอบและแห้งเท่ากันทุกด้าน เวลาในการแห้งขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นดังนั้นจึงแตกต่างกันไปตั้งแต่หกชั่วโมงถึงสิบสอง หากเตาอบเป็นแบบพาความร้อน กระบวนการจะลดลงครึ่งหนึ่ง โดยสามารถปรุงแอปเปิ้ลได้ภายในสามถึงห้าชั่วโมง

ปรุงสุกอย่างเหมาะสม ชิ้นแห้งแอปเปิ้ลควรมีสีทองอ่อน ยืดหยุ่นได้ และไม่ควรหัก กระทืบ หรือคั้นออกมาเมื่องอ

ผลไม้แห้งที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในขวดแก้ว, กล่อง, ถุงผ้า, ถุงกระดาษ ไปที่ด้านล่างของภาชนะ ผลไม้แห้งวางกระดาษลง ขวดแก้วคุณไม่ควรปิดฝา ควรทำ "ฝา" จากกระดาษหรือผ้าเพื่อให้ผลไม้หายใจได้

วิตามิน ธาตุ และแร่ธาตุในแอปเปิ้ลดังกล่าวจะมีอายุการใช้งานนานถึงสิบปี

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบแบบเร่งด่วน

แม่บ้านบางคนไม่สามารถติดตามกระบวนการทำให้แห้งได้เป็นเวลาหกหรือสิบชั่วโมง มีความลับอยู่บ้าง

ความลับหมายเลข 1

เพื่อเร่งกระบวนการให้จุ่มผลไม้ที่ล้างแห้งดีหั่นหรือหั่นเป็นชิ้นลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณหกนาที จากนั้นนำแอปเปิ้ลออกแล้วล้างใต้น้ำไหล น้ำเย็น- หลังจากที่ชิ้นเย็นลงแล้ว ให้เช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ โดยเอาน้ำทั้งหมดออก จากนั้นจึงวางแอปเปิ้ลไว้บนถาดอบหรือตะแกรงในเตาอบ กระบวนการอบแห้งจะลดลงครึ่งหนึ่ง

ความลับหมายเลข 2

เพื่อเร่งกระบวนการให้เก็บแอปเปิ้ลสับที่เตรียมไว้ไว้เหนือไอน้ำ (สะดวกที่จะใช้กระชอนหรือตะแกรง) เป็นเวลาประมาณสิบหรือสิบห้านาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นจนเย็นสนิท หลังจากนั้นแอปเปิ้ลก็จะถูกทำให้แห้งและนำเข้าเตาอบ

สูตรการทำขนมแอปเปิ้ลโดยใช้การอบแห้ง

ยกเว้น การเตรียมการแบบดั้งเดิม แอปเปิ้ลแห้งซึ่งใช้เป็น “วัตถุดิบ” ในการเตรียมขนมต่างๆ มีสูตรในการเตรียมอาหารอันโอชะโดยตรงในระหว่างกระบวนการอบแห้ง

สูตรที่ 1 “แหวนขนมหวาน”

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม (มากกว่านี้หากต้องการ)
• น้ำ - 1.5 ลิตร

ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด คว้านแกนแล้วหั่นเป็นวงกลมเรียบร้อยหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร ใส่ในชามหรือภาชนะอื่น เทลงในกระทะที่มีน้ำ น้ำตาลทราย, ตั้งไฟ, นำไปต้ม. หลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว ให้เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนแอปเปิ้ล ทิ้งภาชนะพร้อมผลไม้ไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

จากนั้น เช็ดวงกลมที่แช่ในน้ำเชื่อมให้แห้งบนผ้ากระดาษ วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วนำเข้าเตาอบให้แห้ง แห้งในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น

สูตรที่ 2 "แยมแอปเปิ้ลแห้ง"

นี้ รักษาสุขภาพสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ มันจะเข้ามาแทนที่ขนมหวาน ผลไม้หวาน แยมผิวส้ม และแยมแบบดั้งเดิมได้สำเร็จ

สินค้าที่ต้องการ:

• แอปเปิ้ล - สองกิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - ครึ่งกิโลกรัม
• อบเชย (ผง) - สองช้อนชา
• กรดซิตริก - สองช้อนชา

แอปเปิ้ลถูกล้าง คว้านเมล็ดและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

วางชิ้นเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ โดยหงายด้านผิวหนังขึ้น ในภาชนะให้ผสมน้ำตาลทรายอบเชยและ กรดซิตริก- โรยส่วนผสมที่ได้ลงบนแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ วางแผ่นอบในเตาอบ อุ่นไว้ที่เจ็ดสิบองศาประมาณสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรแช่ชิ้นแอปเปิ้ลในน้ำตาลและเครื่องเทศอบให้เข้ากันและทำให้แห้งเล็กน้อย

จากนั้นนำแอปเปิ้ลออกจากเตาอบแล้ววางลงบน กระดาษรองอบและผึ่งลมให้แห้ง หลังจากที่แอปเปิ้ลแห้งสนิทแล้ว (ประมาณหนึ่งวัน) ก็ใส่อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วลงไป ถุงกระดาษหรือกล่อง (คุณสามารถใช้ขนมได้)

ตากแอปเปิ้ลให้แห้งแล้วปรุง อาหารแบบดั้งเดิม- มันไม่ใช่เรื่องยากเลย สม่ำเสมอ แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์สามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและราคาไม่แพงมากสำหรับตัวเองและครอบครัวและเพื่อน ๆ โดยทำตามคำแนะนำและสูตรอาหารที่แนะนำสำหรับการแปรรูปแอปเปิ้ล ความอดทนเล็กน้อยแล้วทุกอย่างจะสำเร็จ

น่าทาน!