เยรูซาเล็มอาติโช๊คจากตระกูล Asteraceae เป็นไม้ยืนต้น มีดอกคล้ายดอกทานตะวันและรากผักชวนให้นึกถึงมันฝรั่งหรือขิง บ้านเกิดของอาติโช๊คเยรูซาเล็มคือภาคกลางและตอนเหนือของทวีปอเมริกา เรียกอีกอย่างว่าลูกแพร์บด, แอปเปิ้ลบด, อาติโช๊คเยรูซาเล็ม, มันเทศ, ดอกทานตะวันหัวใต้ดิน บทความนี้จะบอกคุณว่าเมื่อใดควรเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มและวิธีเก็บรักษา

อาติโช๊คเยรูซาเล็ม

เมื่อเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็ม

เพื่อให้ได้รับการเก็บเกี่ยวที่ดี คุณจำเป็นต้องทราบระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวอาติโช๊คของเยรูซาเล็ม

อ้างอิง:ลักษณะเฉพาะของผักรากคืออายุการเก็บรักษาสั้น ชาวสวนจำนวนมากแนะนำให้เก็บเกี่ยวบางส่วนหรือทิ้งไว้เพื่อเก็บไว้ในพื้นดิน

ในระหว่างการเก็บรวบรวม คุณต้องใช้เคล็ดลับสำคัญบางประการ:

• สามารถเก็บเกี่ยวผลไม้ได้ตลอดเวลาหากสุกเต็มที่ ขอแนะนำให้ขุดรากพืชในขณะที่ดินยังไม่แข็งตัวก่อนที่น้ำค้างแข็งจะเข้ามา เนื่องจากการขุดอาติโช๊คเยรูซาเล็มจากดินแช่แข็งนั้นยากกว่ามาก
• หากคุณไม่สามารถเก็บเกี่ยวได้ทันเวลาก็อย่าอารมณ์เสีย เยรูซาเล็มอาติโช๊คไม่กลัวน้ำค้างแข็ง มันถูกทิ้งไว้บนพื้นดินจนถึงฤดูใบไม้ผลิจากนั้นจึงขุดรากพืชขึ้นมา หลังจากการเก็บรักษาดังกล่าวแล้วจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สำหรับอาติโช๊คเยรูซาเลม ระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวไม่สำคัญ

เมื่อปลูกลูกแพร์ดินระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวไม่สำคัญนัก แม้ว่ารากพืชบางส่วนจะยังคงอยู่ในพื้นดินในฤดูหนาว แต่ก็ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับพวกมัน ฤดูกาลหน้าอาร์ติโช้คเยรูซาเล็มจะเติบโตบนเว็บไซต์อีกครั้ง ประโยชน์ของการเก็บเกี่ยวลูกแพร์ในฤดูใบไม้ผลิ :

• ผักรากจะอร่อยกว่ามาก ชาวสวนที่มีประสบการณ์อ้างว่าฤดูหนาวดังกล่าวช่วยให้ได้รับความหวานเพิ่มเติม นี่เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง อาติโช๊คเยรูซาเล็มฤดูใบไม้ผลิดองและเตรียมสลัดหวาน
• ลูกแพร์บดจากการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลินั้นค่อนข้างง่ายต่อการแปรรูปเนื่องจากพืชรากจะนิ่ม สามารถปอกเปลือก ตัด และขูดได้อย่างรวดเร็ว

อ้างอิง:อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่าหลังจากการเก็บรักษาในฤดูหนาวผลไม้จะมีประโยชน์น้อยกว่าในการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงเล็กน้อย ดังนั้นเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจึงควรเก็บเกี่ยวก่อนที่อากาศจะหนาว

คุณสามารถระบุผักรากที่สุกได้ทันทีที่ใบเริ่มร่วงโรย

วิธีเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็ม

เมื่อเตรียมรากผักเพื่อการเก็บรักษาจะต้องล้างและทำให้แห้งอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บเล็กน้อย พืชผลที่ขุดควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินในกล่องที่เต็มไปด้วยทราย ลูกแพร์บดจะถูกเก็บไว้ในส่วนผักของตู้เย็นในปริมาณเล็กน้อย แต่ไม่เกินสองสัปดาห์ ทันทีที่อายุการเก็บรักษาสิ้นสุดลง อาติโช๊คเยรูซาเลมจะนิ่มและสูญเสียรสชาติไปทั้งหมด

ผลผลิตที่ขุดขึ้นมาจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

อ้างอิง:เนื่องจากลูกแพร์ดินค่อนข้างบางจึงเก็บรักษาได้ยาก การเก็บรักษาเพียงหนึ่งเดือนโดยไม่มีเงื่อนไขที่เหมาะสมจะทำให้ผลไม้เหี่ยวและเน่าเปื่อย

ลูกแพร์สีเขียวสามารถเรียกได้ว่าเป็นร้านขายยาสีเขียวอย่างแท้จริงเนื่องจากช่วยเพิ่มคุณค่าให้ร่างกายด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก การปลูกในสวนของคุณไม่ใช่เรื่องยากเลย รับประกันผลผลิตที่ดีในพื้นที่เดียวเป็นเวลาห้าปี โดยไม่ต้องดูแลเป็นพิเศษ

วิดีโอ: เยรูซาเล็มอาติโช๊ค - เก็บเกี่ยวพืชผลที่ไม่ได้ปลูก

ลูกแพร์ดินไม่ได้ปลูกโดยตั้งใจบนเว็บไซต์บ่อยนัก แต่นี่เป็นเพียงจนกว่าจะเก็บตัวอย่างแรกเท่านั้น ทันทีหลังจากนี้ชาวสวนเริ่มคิดหาวิธีเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มอย่างกระตือรือร้นและสามารถเก็บเกี่ยวได้ในรูปแบบใดในฤดูหนาว รากของพืชซึ่งหลายคนถือว่าเป็นวัชพืชสามารถทำให้แห้งและแช่แข็งได้ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่เกี่ยวข้องกับการจัดเก็บส่วนประกอบบนเว็บไซต์โดยตรง หากเป็นไปได้ ควรเก็บเกี่ยวให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะกินได้ในอีกไม่กี่สัปดาห์ข้างหน้า ผู้ชื่นชอบการอนุรักษ์สามารถลองวิธีที่น่าสนใจในการเปลี่ยนแปลงฤดูหนาวได้

ตัวเลือกสำหรับการจัดเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มบนเว็บไซต์

เยรูซาเล็มอาติโช๊คทนทานต่อน้ำค้างแข็งที่รุนแรงที่สุด ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถขุดมันขึ้นมาได้จนกว่าคุณจะต้องการ ด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ได้หากจำเป็น นอกจากนี้เจ้าของบ้านไร่ยังสามารถจัดเก็บหัวได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• คุณสามารถขุดหลุมลึกลงไปในพื้นดินที่ยังไม่แข็งตัวและวางพืชผลที่เหลืออยู่ในนั้น ส่วนประกอบสามารถจัดวางล่วงหน้าในกล่องไม้จากนั้นจะใช้งานได้ง่ายขึ้น
• เพื่อหลีกเลี่ยงการขุดคุณสามารถใช้วิธีนี้ บนพื้นเราเคลียร์พื้นที่ตามขนาดที่ต้องการแล้วเทอาติโช๊คเยรูซาเล็มลงไป เราโรยด้วยหิมะความหนาของชั้นควรมีอย่างน้อย 10 ซม. เราวางหัวอีกชั้นหนึ่งและคลุมด้วยหิมะด้วย เราทำหลายชั้นดังกล่าวและโรยโครงสร้างทั้งหมดด้วยขี้เลื่อยแล้วหุ้มด้วยฟาง

คำแนะนำ: เมื่อจัดเก็บลูกแพร์ดินบนแปลงส่วนตัวคุณต้องแน่ใจว่าพืชผลถูกปิดกั้นการเข้าถึงออกซิเจน สารประกอบทางเคมีนี้ก่อให้เกิดปฏิกิริยาที่ส่งผลให้เกิดการก่อตัวของสารในเยื่อกระดาษที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ หากจำเป็น คุณควรใช้สารประกอบพาราฟินพิเศษที่ใช้กับหัวแต่ละชนิดด้วย

• หากพื้นดินยังไม่เป็นน้ำแข็งเราจะขุดคูน้ำที่ไม่ลึกมากในนั้นซึ่งด้านล่างมีป่าสนเรียงรายอยู่ เราวางภาชนะพลาสติกที่เต็มไปด้วยอาติโช๊คเยรูซาเล็มไว้ด้านบน เราคลุมทั้งหมดด้วยหญ้าแห้งหรือกิ่งก้านเดียวกัน หิมะ หรือแผ่นสักหลาดมุงหลังคา

วิธีการดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถตุนลูกแพร์ดินจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวและพวกมันจะยังคงสดอยู่ ที่บ้านคุณสามารถลองใช้ตัวเลือกที่มีลิ้นชักโดยใช้เฉลียงเย็นหรือระเบียงกระจก วิธีอื่นทั้งหมดเกี่ยวข้องกับการบำบัดพืชล่วงหน้า

วิธีเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มแบบโฮมเมด

หากคุณเพียงแค่ใส่หัวไว้ในตู้เย็นพวกมันก็จะเริ่มเน่าเสียในเวลาไม่ถึงหนึ่งเดือน เพื่อให้บรรลุผลอย่างน้อยนี้ พวกเขาจะต้องบรรจุในถุงซิปหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดสุญญากาศ รายการที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ จะมีอายุการใช้งานเพียงไม่กี่วันเท่านั้น ควรใช้แนวทางที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น:

• เยรูซาเล็มอาติโช๊คสามารถตากแห้งได้ตามธรรมชาติ เราทำความสะอาดหัวแห้งล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ แต่ไม่หนามาก เราตัดความเสียหายทั้งหมดออกหรือทิ้งส่วนประกอบดังกล่าวทั้งหมด วางชิ้นส่วนบนถาดแล้วตากให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์จนกว่าจะแห้งสนิท ในกรณีนี้ ไม่ควรให้บันทึกถูกแสงแดดโดยตรง

• การแช่แข็งผลิตภัณฑ์ ตัดหัวที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นเส้นแล้วลวกในน้ำเดือดหรือเวย์นมเปรี้ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้น ทำให้ส่วนประกอบเย็นลงและแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง สิ่งที่เหลืออยู่คือบรรจุในถุงหรือภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

• การเก็บหัวไว้ในทราย นำถุงผ้าใบและทรายเปียก (เมื่อกำหมัดแล้ว ควรเป็นรูปเป็นร่าง แต่ไม่ปล่อยของเหลว) เราใส่อาติโช๊คเยรูซาเล็มลงในถุงโรยด้วยทรายแล้วเติมภาชนะตามระดับที่ต้องการ ต้องแน่ใจว่าผูกผ้ากระสอบแล้วจึงวางภาชนะไว้บนระเบียงหรือชานที่เย็นสบาย คุณสามารถเก็บอาติโช๊คเยรูซาเลมไว้ที่นั่นได้จนกว่าจะอุ่นขึ้น

• การเตรียมการเก็บรักษา มีตัวเลือกมากมายสำหรับช่องว่างอาติโช๊คของเยรูซาเล็ม สูตรอาหารสามารถนำไปใช้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้จานยังสามารถเป็นสิ่งที่แปลกที่สุดแม้กระทั่งแยมก็ตาม

นอกจากนี้ผลไม้ยังสามารถอบในเตาอบได้อีกด้วย วิธีนี้ช่วยให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการเร็วขึ้นมาก ควรเก็บแผ่นบางไว้จนกว่าจะพร้อมในเตาอบแบบเปิดเล็กน้อย โดยให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 60°C ก่อนดำเนินการจัดการ หัวควรลวกในสารละลายโซดาอ่อนเป็นเวลา 10 นาที อาติโช๊คเยรูซาเล็มแห้งแล้วสามารถบดเป็นแป้งได้ ส่วนประกอบนี้มักใช้ในการปรุงอาหารที่แปลกใหม่และดั้งเดิม

คุณจะรักษาอาติโช๊คเยรูซาเล็มได้อย่างไร?

แม่บ้านบางคนชอบตากอาติโช๊คเยรูซาเล็มให้แห้งก่อนเก็บไว้ แต่นี่ไม่จำเป็นเลย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรและความชอบส่วนบุคคล

• หัวดอง นอกจากเยรูซาเล็มอาติโช๊คแล้ว เรายังต้องมีแครอท น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ และน้ำส้มสายชูต่อน้ำ 1 ลิตร ล้างผัก ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่ากัน แล้วใส่ในขวดแก้ว เทน้ำดองที่เตรียมจากส่วนผสมที่เหลือลงไป ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้นและจัดเก็บ

• ส่วนผสมทางโภชนาการที่มีผลการรักษา ผสมน้ำต้มสุกหนึ่งแก้วกับน้ำซีบัคธอร์นธรรมชาติสองแก้ว เราทำความสะอาดอาติโช๊คเยรูซาเล็มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (คุณควรได้ผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม) เทผักลงในแก้วน้ำตาลทรายแล้วเติมส่วนผสมของเหลวลงไป นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน นำออกแล้วเทใส่ขวด เราฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีแล้วม้วนขึ้น

• แยมลูกแพร์และฟักทอง สำหรับเยรูซาเล็มอาติโช๊คปอกเปลือก 1 กิโลกรัม เราใช้เนื้อฟักทองที่ล้างเมล็ดออก น้ำตาลหนึ่งแก้ว และมะนาวหนึ่งผลในปริมาณเท่ากัน หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นมะนาวเป็นชิ้น ๆ (อย่าปอกเปลือก) เอาเมล็ดออกแล้วบดในเครื่องปั่น รวมส่วนประกอบเหล่านี้เติมน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ใส่ส่วนผสมบนเตานำไปต้มและตั้งไฟปานกลางไม่เกิน 5 นาที ในกรณีนี้องค์ประกอบจะต้องกวนด้วยช้อนไม้อย่างต่อเนื่องหากปรากฏให้ลอกโฟมออก เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวด ปิดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม และทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวันให้เย็น

เมื่อทำงานกับลูกแพร์ดินคุณไม่ควรใช้มีดโลหะธรรมดา แต่ควรใช้มีดเซรามิกหรือกระดูก เมื่อสัมผัสกับน้ำของผลิตภัณฑ์โลหะจะออกซิไดซ์ซึ่งจะค่อยๆลดความแข็งแรงลงและทำให้ใบมีดเสียหาย

หัวจะเก็บเกี่ยวในปลายฤดูใบไม้ร่วง คุณไม่จำเป็นต้องขุดพืชอาติโช๊คเยรูซาเล็มทั้งหมดเนื่องจากลักษณะเฉพาะของลูกแพร์ดินคือความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งที่เพิ่มขึ้น พืชสามารถทนอุณหภูมิได้จนถึงลบ 20 องศา โดยที่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้ ดังนั้นในฤดูหนาวจึงสามารถเก็บรากผักไว้ในดินได้เป็นเวลานาน คุณสามารถเก็บเกี่ยวส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวและขุดรากที่เหลือได้ตามต้องการหรือในฤดูใบไม้ผลิ หลังการเก็บเกี่ยวจำเป็นต้องกำหนดสถานที่จัดเก็บโดยเร็วที่สุดและป้องกันไม่ให้แสงแดดส่องกระทบพืชราก

แสดงทั้งหมด

วิธีเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มในตู้เย็น

การเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มค่อนข้างเป็นไปได้ที่บ้าน เพื่อรักษารากผักในอพาร์ทเมนต์จำเป็นต้องสร้างสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสมอย่างถูกต้อง อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมควรอยู่ระหว่าง 1 ถึง 4 องศาเหนือศูนย์ระดับความชื้นไม่ควรเกิน 85% ดังนั้นจึงสามารถเก็บหัวไว้ในตู้เย็นได้ง่าย ในการทำเช่นนี้ต้องวางผักรากไว้ในภาชนะพลาสติกหรือถุงซิปที่ปิดสนิท คุณสามารถพันรากด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วเก็บไว้แบบนั้น

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้อาติโช๊คเยรูซาเล็มในอนาคตอันใกล้นี้ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะดีกว่า

ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกหัวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแล้วใส่ในภาชนะสุญญากาศ วิธีการเก็บรักษานี้จะช่วยให้รากสามารถคงรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ไว้ได้เป็นเวลาสามเดือน

ที่เก็บของบนระเบียง

อีกสถานที่ที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บพืชผลอาติโช๊คของเยรูซาเล็มคือระเบียงหรือชาน แม้ว่าจะไม่ได้หุ้มฉนวน แต่ก็ไม่ใช่ปัญหาใหญ่ หัวเยรูซาเลมอาติโช๊คจะคงรสชาติและสารอาหารไว้ได้ด้วยการแช่แข็งเล็กน้อย

ควรวางลูกแพร์ดินไว้ในถุงที่มีขี้เลื่อยหรือพีท ในสภาวะเช่นนี้รากสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองเดือน



ที่เก็บของในห้องใต้ดิน

คุณสามารถเก็บรากผักไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าหลังการเก็บเกี่ยวไม่จำเป็นต้องกำจัดรากพืชออกจากดิน หากดินยังคงอยู่บนหัวก็จะช่วยให้เก็บรักษาได้นานขึ้น

กล่องไม้สามารถใช้เป็นภาชนะจัดเก็บได้ในห้องใต้ดิน ในกรณีนี้ต้องโรยรากด้วยทรายหรือขี้เลื่อย เพื่อการเก็บรักษาหัวที่ดีขึ้นแต่ละหัวจะได้รับการบำบัดด้วยพาราฟิน

คุณสามารถเก็บอาติโช๊คเยรูซาเลมไว้ในถุงโดยเทดินขนาดใหญ่ไว้ด้านบน



วิธีเก็บลูกแพร์ดินเป็นกอง

สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาอาติโช๊คเยรูซาเล็มในระยะยาวคือพื้นดิน แม้ว่าคุณจะต้องขุดพืชผลทั้งหมด (เช่น เพื่อเลี้ยงปศุสัตว์) ก็สามารถเก็บหัวไว้ในกองเหนือพื้นดินได้ เป็นที่พักพิงสำหรับลูกแพร์ดินหลายชั้นซึ่งโรยด้วยฟางขี้เลื่อยหรือพีท มีการใช้สารชนิดเดียวกันเพื่อโรยกองด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว

สถานที่สำหรับกองจะต้องแห้งและตั้งอยู่บนเนินเขา วิธีนี้จะช่วยปกป้องพืชผลจากสัตว์ฟันแทะและน้ำใต้ดิน เพื่อป้องกันอุปกรณ์จากน้ำ ควรติดตั้งร่องเล็กๆ ใกล้ปลอกคอ




วิธีการเก็บรักษาร่องลึกก้นสมุทร

เจ้าของบ้านส่วนตัวสามารถใช้คูน้ำเพื่อเก็บต้นไม้ได้ซึ่งจำเป็นต้องวางกิ่งสปรูซไว้ที่ด้านล่าง หัวอาติโช๊คเยรูซาเลมถูกวางไว้ในกระถางดอกไม้และลดลงไปที่ด้านล่างของคูน้ำ จากนั้นจึงคลุมด้วยทรายหรือหิมะด้านบนแล้วจึงคลุมด้วยหญ้าแห้งหรือกิ่งสปรูซ ต้องทำเพื่อให้แน่ใจว่าฉนวนของโครงสร้างเพียงพอ ต้องวางแผ่นวัสดุมุงหลังคาไว้ด้านบน ในสภาวะเช่นนี้รากสามารถรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

รากอาติโช๊คเยรูซาเล็มแห้ง

เยรูซาเล็มอาติโช๊คสามารถเก็บไว้ได้ไม่เพียงแต่ในรูปแบบดิบเท่านั้น รากของลูกแพร์ดินสามารถทำให้แห้งได้ ในการทำเช่นนี้รากจะถูกตัดเป็นแผ่นบาง ๆ แล้ววางไว้ในห้องที่มีการระบายอากาศดี การอบแห้งเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในถุงผ้าหรือถุงกระดาษ

อาติโช๊คเยรูซาเล็มดองสำหรับฤดูหนาว

1. 1. ผักราก (300 กรัม) ควรล้างให้สะอาด ปอกเปลือก และหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
2. 2. จำเป็นต้องล้างภาชนะแก้วอุ่นเครื่องวางลูกแพร์ดินแล้วเติมเกลือ (1 ช้อนชา) และน้ำตาล (1 ช้อนชา)
3. 3. จากนั้นใส่กานพลู (3 ชิ้น) ออลสไปซ์ (3 ชิ้น) ลงในขวดแล้วเทน้ำส้มสายชูไวน์ (25 มล.)
4. 4. ควรเทอาติโช๊คเยรูซาเล็มด้วยน้ำเดือด
5. 5. วางขวดโหลในเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
6. 6. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปม้วนขึ้นโดยมีฝาปิดห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วพักให้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

ลูกแพร์ดินดองจะพร้อมภายในสองสัปดาห์ แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น

เยรูซาเล็มอาติโช๊คเป็นพืชที่มีลักษณะเฉพาะและมีองค์ประกอบทางโภชนาการครบถ้วน รสถั่วที่น่าพึงพอใจ เนื้อชุ่มฉ่ำ และกลิ่นหอมน่ารับประทาน ทำให้ผักชนิดนี้เป็นหนึ่งในผักยอดนิยมในสวน

เมื่อเทียบกับฉากหลังของข้อได้เปรียบที่หายากอาติโช๊คของเยรูซาเล็มมีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียวคืออายุการเก็บรักษาที่ไม่ดีผักแทบจะไม่ถูกเก็บไว้เลย: หัวของมันไม่นานหลังจากขุดก็สูญเสียความขุ่นและความเน่าเปื่อย

แตกต่างจากมันฝรั่งและผักรากอื่น ๆ ไม่สามารถเก็บรักษาอาติโช๊คเยรูซาเลมได้โดยการใส่ถุงแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน

วิธีเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มในฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

จากนั้นอาติโช๊คเยรูซาเล็มจะถูกหั่นเป็นวงกลมแบนวางบนเขียงแล้ววางในช่องแช่แข็งโดยพยายามวางกระดานในแนวนอน หลังจากผ่านไปครึ่งวัน ช่องว่างจะถูกดึงออกมา นำออกจากกระดานแล้วเทลงในถุง จะต้องจารึกและลงวันที่

หัวอาติโช๊คของเยรูซาเล็มทั้งหมดจะถูกแช่แข็งเช่นกัน โดยทำความสะอาดก่อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ นี่เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการเก็บรักษาอาติโช๊คของเยรูซาเล็มสำหรับฤดูหนาว

มีความลับในการละลายน้ำแข็งในการเตรียมการดังกล่าว: หลังจากการแช่แข็งอาติโช๊คเยรูซาเล็มจะถูกวางทันทีในชามที่มีของเหลวเย็นและวางไว้ในตู้เย็นจนละลายหมด จากนั้นผักก็จะสดและฉ่ำ

วิธีรักษาอาติโช๊คเยรูซาเล็มในฤดูหนาวในอพาร์ตเมนต์

หากการเก็บเกี่ยวอาติโช๊คของเยรูซาเล็มมีขนาดเล็กสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียงได้หากไม่มีอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ด้วยการเก็บรักษาดังกล่าวขอแนะนำให้รับประทานพืชผลภายในหนึ่งเดือนหลังจากนั้นหัวจะเริ่มเหี่ยวเฉา

เพื่อให้อาติโชกเยรูซาเลมสดอยู่เสมอ หัวของมันจะถูกกำจัดออกจากดินและวางไว้ในถุงที่มีรูพรุน ในตู้เย็นจะใส่ถุงไว้ในลิ้นชักผลไม้
เมื่อเก็บอาติโช๊คเยรูซาเลมไว้บนระเบียง ถุงที่บรรจุอาติโช๊คจะถูกหุ้มฉนวนเพิ่มเติมด้วยการคลุมด้วยผ้าห่มเก่า เป็นต้น

เยรูซาเล็มอาติโช๊คในถุงจะถูกชุบสัปดาห์ละครั้งด้วยเครื่องพ่นสารเคมี หัวควรจะชื้นแต่เปียก

วิธีเก็บรักษาอาติโช๊คเยรูซาเล็มในฤดูหนาว: การเก็บรักษา

หัวอาติโช๊คเยรูซาเล็มยังใช้สำหรับการเก็บรักษาเพื่อการบริโภคในฤดูหนาว

เยรูซาเล็มอาติโช๊คทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเปลือกล้างและเก็บรักษาอย่างทั่วถึงน้ำหมักเตรียมเช่นเดียวกับแตงกวา วางผักในขวดโหลทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้นหนาอย่าลืมใส่กระเทียมและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

พวกเขาทำผักนานาชนิดจากอาติโชกเยรูซาเลม ใส่ในมะเขือเทศดอง เตรียมน้ำเกลือเพื่อลิ้มรส หรือใช้สัดส่วนเดียวกับการเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่มคาเวียร์ผักและแยมแสนอร่อยเตรียมจากลูกแพร์ดินพร้อมเติมผิวเลมอนตามคำสั่ง

พวกเขายังทำอาติโช๊คเยรูซาเลมดองด้วย นี่เป็นวิธีที่น่าสนใจและอร่อยในการเก็บรักษาอาติโช๊คเยรูซาเลมสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกอาติโช๊คเยรูซาเล็มแล้วหั่นเป็นวงกลมวางไว้ในภาชนะแก้วให้แน่นเกลือเพื่อลิ้มรสและเทของเหลวต้มไว้ด้านบนวางน้ำหนักที่เชื่อถือได้ไว้ด้านบนและวางในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปสองสามวัน อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมก็พร้อมแล้ว

วิธีเก็บรักษาอาติโช๊คเยรูซาเล็มแห้งสำหรับฤดูหนาว

เมื่อเก็บเกี่ยวได้มาก ลูกแพร์ดินก็จะแห้ง ในการทำเช่นนี้ให้หั่นผักเป็นชิ้นแล้วนำไปใส่ในเตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาติโช๊คเยรูซาเลมเป็นที่รู้จักในช่วงกลางศตวรรษที่ 17 เมื่อพืชชนิดนี้ถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค ต่อมาเริ่มปลูกเป็นพืชผัก ลูกแพร์บดดังที่เรียกกันว่าผักรากนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ให้ความช่วยเหลืออันล้ำค่าสำหรับโรคต่างๆ

อย่างไรก็ตาม คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการเก็บอาติโช๊คเยรูซาเลมในฤดูหนาว เพื่อรักษาคุณสมบัติทางยาและป้องกันความเสียหายจากโรคเชื้อราหรือแบคทีเรีย

เยรูซาเล็มอาติโช๊คเป็นไม้ยืนต้นที่มีผลเป็นหัวที่มีรูปร่างขนาดและสีต่างๆ เนื้อของพวกเขาชุ่มฉ่ำมากและมีรสหวานที่น่าพึงพอใจ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการมหาศาล รากผักจึงสามารถเป็นทางเลือกแทนมันฝรั่งได้

หัวอาติโช๊คเยรูซาเลมมีวิตามิน โปรตีน และกรดอะมิโนมากมาย การรับประทานจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ขจัดสารพิษ และเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อไวรัสและการติดเชื้อต่างๆ

เยรูซาเล็มอาติโช๊คมักใช้ในการรักษาโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร อิจฉาริษยาและโรคอื่น ๆ ของกระเพาะอาหารและลำไส้

การเก็บเกี่ยวและความเป็นไปได้ในการจัดเก็บไว้บนเตียง

ด้วยคุณสมบัติของมัน เยรูซาเล็มอาติโช๊คจึงสามารถปลูกในดินในฤดูหนาวได้ดีกว่าในการจัดเก็บ ทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว เมื่อปลูกพืชในประเทศ คุณไม่ควรขุดพืชผลทั้งหมดพร้อมกันควรทำสิ่งนี้ตามความจำเป็นจะดีกว่า ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง การขุดรากพืชบางส่วนที่คุณวางแผนจะใช้ในฤดูหนาวเป็นเรื่องสมเหตุสมผล และเก็บส่วนที่เหลือไว้บนพื้นดินจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

เยรูซาเล็มอาติโช๊คเป็นพืชที่ทนความหนาวเย็นได้มากและทนความเย็นได้ถึง 20 C

หัวที่ขุดขึ้นมาในฤดูใบไม้ร่วงและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว เช่น เพื่อเป็นอาหารสัตว์ก็สามารถเก็บไว้ได้ กองดิน- กองประกอบด้วยรากพืชหลายชั้นที่วางอยู่บนพื้นผิวโลกหรือในที่ลุ่มเล็ก ๆ ปกคลุมและสลับกับชั้นฟางพีทหรือขี้เลื่อย ต้องเลือกสถานที่สำหรับเก็บผักรากอย่างถูกต้อง: ต้องแห้งและยกสูง เพื่อปกป้องผลไม้จากน้ำผิวดินรอบๆ ที่เก็บ จำเป็นต้องขุดคูน้ำเล็กๆ ให้ลึกถึง 30 ซม. สิ่งสำคัญคือต้องปกป้องพืชรากจากสัตว์ฟันแทะ ซึ่งอาจทำให้พืชผลที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาวเสียหายได้

สำหรับผู้พักอาศัยในบ้านส่วนตัวมีวิธีเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มไว้ในพื้นดินอีกวิธีหนึ่ง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมร่องลึกไม่ลึกมากซึ่งด้านล่างควรคลุมด้วยกิ่งสปรูซ หัวที่ขุดขึ้นมาจะถูกวางไว้ในกระถางพลาสติกและวางในช่องที่เตรียมไว้ ด้านบนเป็นชั้นของหิมะหรือทราย ชั้นของวัสดุฉนวน (หญ้าแห้ง กิ่งสปรูซ ฯลฯ) และแผ่นสักหลาดมุงหลังคา ในสภาพเช่นนี้อาติโช๊คเยรูซาเล็มจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิและจะไม่ยอมแพ้ต่อการเหี่ยวเฉาและเน่าเปื่อย

ชั้นใต้ดินและห้องใต้ดินเป็นพื้นที่จัดเก็บ

หากไม่สามารถทิ้งอาติโช๊คเยรูซาเล็มไว้บนพื้นในฤดูหนาวได้คุณสามารถจัดเก็บในที่มืดและเย็นเช่นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ดีที่สุด กล่องไม้- มีความจำเป็นต้องวางหัวพืชที่ขุดไว้ซึ่งไม่จำเป็นต้องล้างดินด้วยซ้ำ จากนั้นโรยด้วยทรายพีทหรือมอส ด้านบนของกล่องที่มีรากผักปิดด้วยแผ่นไม้อัด

หัวอาติโช๊คเยรูซาเล็มสามารถนำมาแปรรูปได้ พาราฟิน– นอกจากนี้ยังช่วยรักษาวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่เป็นประโยชน์อีกด้วย ผักรากจะถูกแช่ในพาราฟินอุ่นที่ละลายแล้วจากนั้นเมื่อมันแข็งตัวพวกเขาจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินเพื่อเก็บรักษา

สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในการจัดเก็บผักที่บ้านถูกต้อง อุณหภูมิในห้องใต้ดินควรเป็น จาก +1 ถึง +4 Cและความชื้นสัมพัทธ์ในอากาศอยู่ที่ 85 - 95% เงื่อนไขดังกล่าวจะหลีกเลี่ยงไม่ให้หัวที่เก็บไว้สำหรับการจัดเก็บแห้งหรือเน่าเปื่อย

การจัดเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มในสภาพอพาร์ตเมนต์

ผู้พักอาศัยในอาคารหลายชั้นที่ไม่มีห้องใต้ดินไม่ควรสิ้นหวังเนื่องจากมีหลายวิธีในการจัดเก็บผลลูกแพร์ดินที่บ้าน

ที่เก็บของบนระเบียงหรือชาน

ทางออกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการจัดเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มในอพาร์ทเมนต์คือระเบียงหรือระเบียงกระจก แม้ว่าระเบียงจะไม่ได้รับการหุ้มฉนวนเพียงพอ แต่หากหัวแข็งเล็กน้อยคุณสมบัติทางโภชนาการก็ไม่เปลี่ยนแปลง

ต้องวางผักราก ในกล่องหรือถุงที่เต็มไปด้วยทรายเปียก พีท หรือขี้เลื่อย- ผลไม้ที่เก็บไว้ในลักษณะนี้สามารถคงคุณสมบัติไว้ได้สองเดือน

เป็นที่น่าสังเกตว่าเยรูซาเล็มอาติโช๊คไม่ทนต่อความร้อนและแสงแดดโดยตรงดังนั้นจึงต้องเก็บไว้ทันทีที่ขุดขึ้นมา

วิธีเก็บรักษาความเย็น: ตู้เย็นและช่องแช่แข็ง

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเก็บผลไม้อาติโช๊คเยรูซาเล็มจำนวนเล็กน้อยที่บ้านในฤดูหนาวก็คือตู้เย็น จำเป็นต้องมีหัวของพืช ล้างออกให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วใส่ถุงหรือภาชนะอื่นๆ ที่ปิดสนิท วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรากผักคือในลิ้นชักเก็บผัก วิธีการเก็บรักษานี้จะรับประกันความปลอดภัยในช่วงระยะเวลาหนึ่ง 2-3 สัปดาห์.

สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นานขึ้นโดยการวางอาติโช๊คเยรูซาเลม เข้าไปในช่องแช่แข็ง- เนื่องจากทนต่ออุณหภูมิต่ำผลไม้ของพืชจึงยังคงรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการไว้ได้ ก่อนใช้งานต้องวางไว้ในน้ำเย็นเพื่อค่อยๆละลาย

การบรรจุกระป๋องและทำให้อาติโช๊คเยรูซาเล็มแห้ง

เนื่องจากรากของอาติโช๊คเยรูซาเลมไม่เพียงแต่ใช้ในรูปแบบดิบเท่านั้น จึงแนะนำให้คิดถึงวิธีเก็บผัก เช่น การบรรจุกระป๋อง คุณสามารถเตรียมหัวปอกเปลือกของพืชได้ น้ำเชื่อม แยม ใช้สำหรับดองและเปรี้ยว- แม้ในรูปแบบนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะไม่หายไปไหน

นอกจากนี้การเก็บเกี่ยวรากอาติโช๊คเยรูซาเล็มแห้งก็มีประสิทธิภาพเช่นกัน ปอกเปลือกและหั่นเป็นจาน ผักจะแห้งในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวกโดยไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรงหรือในเตาอบ ผลิตภัณฑ์ที่แห้งแล้วสามารถเก็บไว้ในภาชนะแก้วในตู้เย็นได้

บราวนี่ของคุณ