บอกฉันหน่อยได้ไหมว่าสามารถปรุงปลาหมึกแห้งที่บ้านได้หรือไม่? ดูเหมือนว่ามีวิธีการใช้ไมโครเวฟ (มีการย่างและการพาความร้อน) แต่ฉันไม่พบสูตรอาหาร

ฉันไม่ได้ตากปลาหมึกที่บ้าน อย่างใดทุกอย่างถูก จำกัด ไว้ที่ปลาแม่น้ำหรือทะเล - เค็มและแห้ง;)

พบเทคโนโลยีอุตสาหกรรมอบแห้งปลาหมึก บางทีอาจใช้ที่บ้านได้

วัตถุดิบ:ปลาหมึกแช่แข็งและเกลือ

ละลายปลาหมึกในน้ำเย็นหรือในอากาศ (อุณหภูมิของน้ำไม่สูงกว่า 20 ° C) แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
(เมื่อละลายปลาหมึกในน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาหมึกที่ละลายแล้วจะไม่ค้างอยู่ในน้ำเป็นเวลานาน เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการ)

ตัดปลาหมึกเป็นเนื้อและหนวด:
เทคโนโลยีการตัดปลาหมึก:
(หากคุณละลายปลาหมึกหั่นที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตแล้ว ให้ตรงไปที่จุดเกลือ)

จับหัวที่ฐานและฉีกเอ็นระหว่างเสื้อคลุมอย่างระมัดระวัง
และส่วนหัวและกระตุกเล็กน้อยเพื่อแยกหัวกับเครื่องใน
การดำเนินการนี้ควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถุงซีเปียแตก
มิฉะนั้นเสื้อคลุมจะกลายเป็นสีดำ ที่ซากปลาหมึกให้ตัดเสื้อคลุมและ
ถอดแผ่นไคตินออก แยกด้านในออกจากหัวตัด
มุ่งหน้าตามช่องทางไปที่ช่องเขา เอาตาและจะงอยปากออก
(ใช้มีดคมๆ กรีดเนื้อแมนเทิลตามแนวท้องหรือด้านหลังโดยเริ่มจากขอบไปสิ้นสุดที่โคนครีบ เวลาตัด มีดไม่ควรคว้านลึกเกินไปเพื่อไม่ให้ถุงสีซีเปียหักงอ นำแผ่นไคตินและเครื่องในออกพร้อมกับส่วนหัว ทำความสะอาด ช่องท้องด้วยมีดด้านทื่อ
ตัดหัวที่มีหนวดอยู่ระหว่างสองหนวด แล้วเอาตากับจะงอยปากออก)

เนื้อปลาหมึกหรือหนวดปลาหมึกที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะระมัดระวัง
ล้างออกด้วยน้ำเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกให้หมด

สำหรับ การถอนเงิน ผิว แช่เนื้อหรือหนวดปลาหมึกในน้ำร้อน (อุณหภูมิ 50-60 ° C) แล้วผสมอย่างเข้มข้นเป็นเวลา 2-5 นาที (อัตราส่วนของมวลเนื้อหรือหนวดปลาหมึกกับน้ำคือ 1:3)

จากนั้นทำให้ปลาหมึกเย็นลงอย่างรวดเร็วด้วยน้ำที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 องศาเซลเซียส การทำความสะอาดคราบหนังเพิ่มเติมควรดำเนินการด้วยตนเองพร้อมกับการล้างด้วยน้ำ

ปลาหมึกเค็ม:
เอกอัครราชทูตดำเนินการในน้ำเกลือกรองที่มีความหนาแน่น 1.07-1.13 g / cm3 (นี่คือเกลือประมาณ 120-250 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)
และอุณหภูมิไม่เกิน 20°C
อัตราส่วนของเนื้อปลาและน้ำเกลือคือ 1:2 (โดยน้ำหนัก)

ระยะเวลาการหมักเกลือ:
2-5 นาทีสำหรับเนื้อขนาดใหญ่
0.5-1 นาที - สำหรับ เนื้อขนาดเล็กและหนวด

นำเนื้อปลาหมึกหรือหนวดปลาหมึกออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้น้ำไหลออกและกระจายเข้าไป
หนึ่งชั้นบนกริด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอินสแตนซ์ไม่สัมผัสกัน

ปลาหมึกแห้ง:
การอบแห้งปลาหมึกจะดำเนินการที่อุณหภูมิอากาศ
25 ถึง 60 °С และความเร็วลม 6-7 เมตร/วินาที
(เช่น คุณสามารถใช้เตาอบหรือไมโครเวฟที่มีการพาความร้อนได้ คุณเพียงแค่ต้องเลือกโหมด)

ตัด (หรือฉีก) เนื้อหรือหนวดของปลาหมึกแห้งพร้อมเส้นใยให้เป็นเส้น
หนวดของปลาหมึกตัวเล็กสามารถทิ้งไว้ได้

การโพสต์โฆษณานั้นฟรีและไม่จำเป็นต้องลงทะเบียน แต่มีการกลั่นกรองโฆษณาล่วงหน้า

สำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศแถบเอเชีย ปลาหมึกเป็นส่วนสำคัญ อาหารประจำวัน. เป็นที่ทราบกันดีว่าชาวเอเชียใช้ปลาหมึกในเกือบทุกรูปแบบ ปลาหมึกดองดิบยัดไส้ต้มหรือทอดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ

ปลาหมึกแห้งเป็นที่นิยมมากในรัสเซีย ใช้เป็นของว่าง อาหารว่างง่ายๆหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเบียร์ ความนิยมของขนมขบเคี้ยวเหล่านี้ทำให้ปลาหมึกแห้งเป็นของว่างยอดนิยมและขายดีที่สุด ไม่เพียงแต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในประเทศ CIS ด้วย

ปลาหมึกแห้งไม่เสียของ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. อุดมไปด้วยไอโอดีน เหล็ก ทองแดง ฟลูออรีน แมกนีเซียม แคลเซียม โซเดียม โพแทสเซียม แมงกานีส โคบอลต์ และซีลีเนียม แน่นอนว่ารายการองค์ประกอบขนาดเล็กที่น่าประทับใจซึ่งพบได้ในปลาหมึกแห้งนั้นเสริมด้วยเนื้อหาของวิตามินของกลุ่ม B,, PP และ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ปลาหมึกมีปริมาณไอโอดีนสูงเป็นประวัติการณ์ ดังนั้นการใช้จึงมีความสำคัญเป็นพิเศษในพื้นที่ที่มีปัญหาการขาดธาตุไอโอดีน โปรตีนของพวกมันซึ่งมีมากในปลาหมึกนั้นร่างกายสามารถดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์และมีประโยชน์มากสำหรับนักกีฬาและคนที่มีขนาดใหญ่ การออกกำลังกาย. ปลาหมึกแห้งเป็นอาหารว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก

แต่อย่าลืมเกี่ยวกับอันตรายของเกลือซึ่งมีอยู่มากในผลิตภัณฑ์นี้ ไม่แนะนำให้ใช้ปลาหมึกแห้งสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตและระบบทางเดินปัสสาวะ นอกจากนี้ การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่กำลังดูรูปร่างหรือผู้ที่กำลังเข้ารับการรักษาโรคอ้วน

นอกจากนี้ ปลาหมึกแห้งที่ผลิตจากโรงงานมักมี สารปรุงแต่งรสชาติหรือสารกันบูด มาก รสชาติเข้มข้น ปลาหมึกแห้งเป็นสัญญาณแรกของอันตรายมากเกินไป สารเคมี. ดังนั้นแพทย์และนักโภชนาการจึงแนะนำอย่างยิ่งให้ลดการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ให้น้อยที่สุดหรือเลือกผู้ผลิตที่ใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นในการผลิตปลาหมึกแห้ง

แอปพลิเคชัน

ปลาหมึกแห้งเป็นอาหารอันโอชะในตัวเอง เพื่อป้องกันตัวเองจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ คุณสามารถปรุงด้วยตัวเองได้ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นปลาหมึกเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ

ในวันที่ 17 เมษายน มอสโกจะเป็นเจ้าภาพการประชุมโดย Mesopharm "Scientific Approach to Aesthetic Medicine. Actual Issues and Industry Trends"

หัวข้อฟอรัมล่าสุดบนเว็บไซต์ของเรา

• Bonnita / อะไรจะดีไปกว่า - การลอกด้วยสารเคมีหรือเลเซอร์?
• Julia-78 / Mesotherapy มีผลอะไรไหม?
• VeronikaX_83 / ใช้ครีมกันแดดอะไรดี?

บทความอื่น ๆ ของส่วน

	เม็ดปลาแซลมอนคาเวียร์ คาเวียร์สีแดง ปลาแซลมอนทั่วโลกถือว่า อาหารอันโอชะที่มีประโยชน์ขอบคุณมัน รสชาติอ่อนและคุณค่าทางโภชนาการจึงเป็นที่นิยมอย่างมากและเหนือกว่าด้วยซ้ำ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. นอกจาก, ชาติพันธุ์วิทยาคุณลักษณะของมันเกือบจะเป็นยาครอบจักรวาลและหมอแผนโบราณหลายคนใช้คาเวียร์สีแดงในการรักษาโรคต่างๆ
	ปลาแห้ง มักพบบนชั้นวางของร้านค้า ปลาแห้ง. ประเภทนี้การแปรรูปไม่มีอะไรมากไปกว่าการทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งด้วยความเย็นหรือการคายน้ำ ระบอบอุณหภูมิไม่เกิน +40 องศา ที่ เงื่อนไขสำเร็จ(ลมแรงและแห้ง) ปลาจะแห้งในสองสามวัน แต่ถ้าเราพูดถึงขนาดใหญ่เกินไปและ น้ำมันปลาการทำให้แห้งอาจใช้เวลาหลายสัปดาห์
	ปลากะตักแอตแลนติก ปลากะตัก - เล็ก ปลาทะเลยาวไม่เกิน 20 ซม. เป็นลำดับแฮร์ริ่ง น้ำหนักของปลาถึง 190 กรัม ถิ่นที่อยู่อาศัยของปลากะตักคือผืนน้ำในละติจูดเขตร้อนและเขตอบอุ่น
	ปลาสเตอร์เจียนทอด ปลาสเตอร์เจียนเป็นหนึ่งในปลาที่เก่าแก่ที่สุดในโลก นักวิทยาศาสตร์มีหลักฐานมากมายว่าปลาชนิดนี้มีชีวิตอยู่ได้แม้ในยุคไดโนเสาร์ ตัวแทนของปลาสเตอร์เจียนอาศัยอยู่ในเอเชีย ยุโรป อเมริกาเหนือ. แต่มากที่สุด จำนวนมากมีอยู่ในทะเลของรัสเซีย - Caspian, Azov และ Black มีปลาจำนวนมากในแม่น้ำ Ob, Volga, Lena, Kolyma, Amur, Lake Baikal ตัวอย่างบางตัวอย่างมีความยาวเฉลี่ยถึง 2 เมตร โดยมีน้ำหนัก 50 ถึง 80 กก. เนื้อของปลาสเตอร์เจียนทุกชนิดนั้นนุ่มและอร่อย มีสูตรการทำอาหารมากมาย แต่จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อทอดหรืออบ
	ปลาหมึก ปลาหมึกเป็นตัวแทนที่นิยมมากที่สุดของปลาหมึก ปลาหมึกมีความโดดเด่นด้วยการมีแผ่นหินปูนภายในหรือที่เรียกว่าเปลือกหอยซึ่งอยู่ที่ส่วนหลังของสัตว์
	ปลาแดก ปลาซัคเกอร์เป็นปลาทะเลขนาดกลางที่มีลำตัวบางและยาว เกล็ดเป็นสีเงินกับสีฟ้า เมื่อแล่ปลาแล้วขอดเกล็ดออกง่าย ปลาซัคเกอร์กินแพลงก์ตอนสัตว์จำพวกครัสเตเชียน ซึ่งนำไปสู่ปริมาณวิตามินและองค์ประกอบย่อยในปลาสูง
	พอลล็อคสด Pollock เป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งที่อยู่ในตระกูลปลาค็อด อาศัยอยู่ในน่านน้ำทางตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิก ชอบอาศัยอยู่ในพื้นที่ลึกที่มีอุณหภูมิของน้ำ 2 ถึง 9 องศา เมื่ออายุ 3-3.5 ปี พอลล็อคจะเติบโตเป็นขนาดมาตรฐานยาว 35-40 ซม. และน้ำหนัก 2.5-5.5 กก. พอลลอคได้รับการยอมรับว่าเป็นปลาทะเลราคาไม่แพงและดีต่อสุขภาพ พอลล็อกเร่งรัดเข้ามา ระดับอุตสาหกรรมสร้างสถานการณ์ที่อันตราย ขนาดประชากรของปลาทะเลที่มีค่าชนิดนี้ลดลงอย่างมาก องค์กรด้านสิ่งแวดล้อมทั่วโลกดำเนินกิจกรรมเพื่อปกป้อง ฟื้นฟู และรักษาประชากรพอลล็อค
	หอยนางรมต้ม หอยนางรมเป็น หอยสองฝา. สามารถรับประทานได้หลายอย่าง สัตว์ทะเลเหล่านี้อาศัยอยู่ในทะเลเขตร้อนที่อบอุ่น หอยนางรมมีเปลือกด้านบนนูนในขณะที่ด้านล่างของเปลือกแบน หอยเหล่านี้อาศัยอยู่ในน้ำทะเลเท่านั้น แต่ระดับเกลือต้องต่ำพอ ดังนั้นหอยเหล่านี้จึงสามารถพบได้เฉพาะในที่ที่แม่น้ำไหลลงสู่ทะเลเท่านั้น
	ปลาทูทอด ปลาแมกเคอเรลมักเป็นสัตว์กินสัตว์ขนาดเล็ก ปลาทะเลการแยกตัวของเพอร์ซิฟอร์ม รักษาเกราะป้องกันกระดูกด้วยเดือยแหลม โดยเฉลี่ยแล้วบุคคลจะมีความยาวถึง 50 เซนติเมตรและหนัก 400 กรัม
	หอยแมลงภู่ทอด ในบรรดาอาหารอันโอชะของโลกนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำมีรสเผ็ดคล้ายหอยแมลงภู่ พวกเขาต้มดองและกินดิบ แต่ใครจะลิ้มรสอย่างน้อยหนึ่งครั้ง หอยแมลงภู่ทอด– ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะกลายเป็นแฟนตัวยงของความเรียบง่ายนี้ แต่ อาหารรสเลิศ. นักชิมและสุนทรียภาพ อาหารทะเลหอยแมลงภู่มีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับรูปลักษณ์ที่สวยงามและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึง หลากหลาย สารที่มีประโยชน์.

ปลาหมึก - อร่อยมากและ อาหารทะเลเพื่อสุขภาพ. อุดมไปด้วยไอโอดีนและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ดังนั้นนอกเหนือจากความสุขในการกินแล้วผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย บนชั้นวางของร้านขายปลาหมึกได้ใน ประเภทต่างๆ: แช่แข็ง กระป๋อง และเกลือแห้ง สุดท้ายคือ อาหารว่างที่ดี. มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีทำให้ปลาหมึกแห้งที่บ้าน และสิ่งนี้ไม่เพียงช่วยประหยัดงบประมาณสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาสมดุลของรสชาติให้สอดคล้องกับความต้องการส่วนบุคคลอีกด้วย

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลาหมึก ส่วนใหญ่มักจะพบผลิตภัณฑ์แช่แข็งในร้านค้าเฉพาะผู้ที่อาศัยอยู่ในเมืองชายฝั่งที่มีการเก็บเกี่ยวอาหารทะเลเท่านั้นที่สามารถเพลิดเพลินกับซากแช่เย็นได้

สิ่งสำคัญคือต้องละลายซากอย่างถูกต้องเพื่อรักษาประโยชน์สูงสุดไว้ ห้ามใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อนในการทำเช่นนี้ วิธีที่ดีที่สุดในการละลายปลาหมึก อย่างเป็นธรรมชาติ. หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ คุณสามารถแช่อาหารทะเลในถ้วยด้วย น้ำเย็นโดยไม่ต้องแกะออกจากห่อหรือใส่ถุง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้สารอาหารบางส่วนลงไปในน้ำ

หลังจากปลาหมึกละลายแล้วจำเป็นต้องทำความสะอาด ควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถุงหมึกเสียหาย มิฉะนั้นจะทำให้เนื้อในเปื้อนได้ สีฟ้า. จำเป็นต้องถอดคอร์ดและด้านในออก คุณควรลอกฟิล์มบาง ๆ ที่คลุมซากออกด้วย

คำแนะนำ! ในการลอกฟิล์มออกอย่างง่ายดายและรวดเร็ว คุณต้องจุ่มปลาหมึกลงในน้ำเดือดสักครู่ แล้วจึงใส่ลงไป น้ำเย็น. สิ่งสำคัญคืออย่าให้ผลิตภัณฑ์ได้รับแสงมากเกินไปในน้ำเดือด มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะสุก

เกลือ

ก่อนทำให้ปลาหมึกแห้งคุณต้องใส่เกลือ ภายใต้เงื่อนไขการผลิต อาหารทะเลจะถูกใส่เกลืออย่างหนักเพื่อเก็บไว้ให้นานที่สุด ที่บ้านคุณสามารถปรับปริมาณเกลือเพื่อลิ้มรส มีสองวิธีในการดองปลาหมึก วิธีหนึ่งออกแบบมาสำหรับการดองนาน วิธีที่สองดีกว่าเมื่อไม่มีเวลารอ

1. 1. สำหรับน้ำเกลือคุณต้องอุ่นหนึ่งลิตร น้ำเดือดและเกลือสองช้อนโต๊ะ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรสชาติตามที่คุณต้องการ อาจเป็นพริกไทย ใบกระวานกระเทียมและอื่น ๆ คุณยังสามารถขูดซากด้วยการปรุงรสจนเค็ม ผลิตภัณฑ์ถูกวางไว้ในน้ำเกลือและบ่มเป็นเวลา 12 ชั่วโมง มักจะเค็มในตอนเย็นและทิ้งไว้ข้ามคืน

1. วิธีที่สองให้ เกลืออย่างรวดเร็วจึงมีการเตรียมสารละลายเกลือที่สูงชัน ควรละลายเกลือ 200 กรัมในน้ำหนึ่งลิตร ควรทำเช่นนี้ในน้ำอุ่นเพื่อให้เกลือละลายเร็วขึ้น เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 2-3 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำให้แห้งได้

คำแนะนำ! ปลาหมึกที่บ่มในน้ำเกลือจะต้องทำให้แห้ง ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องกางออกบนกระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปาก

การทำให้แห้ง

มีหลายวิธีในการทำให้อาหารทะเลแห้ง บางคนชอบทำให้ซากแห้งทั้งตัวแล้วคว้านเป็นเส้นใย สำหรับบางคน แนะนำให้ใช้วงปลาหมึกแห้ง นี่เป็นเรื่องของรสนิยมและตัดสินใจเป็นรายบุคคล

คุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งได้ตามธรรมชาติ วิธีนี้ใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน หากซากทั้งหมดถูกทำให้แห้ง คุณต้องแขวนไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก โดยห้ามไม่ให้แมลงเข้าถึงได้ วางชิ้นส่วนบนถาด สิ่งสำคัญคือต้องกลับด้านเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งอย่างสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์ผึ่งลมจะพร้อมในอีกไม่กี่วัน ความพร้อมถูกกำหนดด้วยสายตา: ซากจะแห้งและมีขนาดลดลง

การทำให้อาหารทะเลแห้งในเตาอบจะเร็วกว่ามาก วิธีนี้เหมาะกับปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นๆมากกว่า เตาอบต้องอุ่นถึง 60 องศา มากกว่า ความร้อนทำให้ผลิตภัณฑ์แข็ง วางชิ้นส่วนบนตะแกรงหรือบนถาดอบแล้ววางในเตาอบ การอบแห้งไม่ควรเกิน 4 ชั่วโมง

เครื่องอบผักหรือตะแกรงลมจะช่วยให้ปลาหมึกแห้งได้อย่างสมบูรณ์แบบ ควรตั้งอุณหภูมิไม่เกิน 60 องศา โดยเฉลี่ยแล้วการทำให้แห้งจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง คุณต้องตรวจสอบสภาพของชิ้นส่วนเพื่อไม่ให้แห้งเกินไปโดยไม่ตั้งใจ

คุณสามารถทำให้ปลาหมึกแห้งในไมโครเวฟได้ แต่เฉพาะในกรณีที่เครื่องรองรับฟังก์ชันการพาความร้อนเท่านั้น อุปกรณ์ถูกตั้งค่าเป็นพลังงานขั้นต่ำและวางอาหารทะเลไว้ในนั้น การอบแห้งใช้เวลาประมาณ 30 นาที

อย่างที่คุณเห็น การตากปลาหมึกเป็นเรื่องง่ายและไม่ลำบาก คุณสามารถปรนนิบัติตัวเองโดยไม่ต้องจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ อาหารทะเลปรุงเองจะตอบสนองทุกรสนิยมและมีเกลือน้อย ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพร่างกาย

ของเค็มและของแห้ง เช่น ปลาหมึก กุ้ง ปู เป็นต้น อาหารว่างที่ดีกับเบียร์ แต่พวกมันก็ดีในตัวเอง ปลาหมึกมีความน่าดึงดูดใจด้วยรสชาติที่แปลกประหลาดและปริมาณสารอาหาร คนรักบางคนดังนั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสับสนในข้อเท็จจริงที่ผลิตใน สภาพแวดล้อมทางอุตสาหกรรมปลาหมึกแห้งเค็ม ประกอบด้วย ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร. รหัส E621 มีอยู่ในถุงทั้งหมดที่มีชิ้นส่วนของปลาหมึก ในฐานะที่เป็นสารเพิ่มรสชาติ สารเติมแต่งนี้พร้อมกับโมโนโซเดียมกลูตาเมตจะถูกเพิ่มลงในปลาหมึกและมีส่วนช่วยให้ การจัดเก็บระยะยาวผลิตภัณฑ์. อย่างไรก็ตามไม่มีความลับสำหรับใครก็ตามที่สารเติมแต่งทั้งหมดเป็นสารก่อมะเร็งในระดับใดระดับหนึ่ง นอกจากนี้ หลายคนไม่พอใจกับรสชาติที่ค่อนข้างเค็มของอาหารทะเลแห้งอุตสาหกรรม

ผู้ที่ไวต่อสุขภาพมีความสนใจในคำถาม: เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงปลาหมึกแห้งที่บ้าน?

แน่นอนในแง่ของ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจะดีกว่าถ้าซื้อปลาหมึกสดและทำอาหารอันโอชะด้วยตัวคุณเองในเวลาน้อยกว่าครึ่งชั่วโมง

สูตรอาหาร: ปลาหมึกแห้ง

เตรียมปลาหมึกสำหรับทำเกลือ

1 กก ปลาหมึกสดละลายและล้างใต้น้ำไหล สิ่งสกปรกทั้งหมดจะถูกลบออก เพื่อให้ลอกฟิล์มออกจากซากปลาหมึกได้ง่าย จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงไปบนตัวปลาหมึก จากนั้นจึงใช้น้ำเย็นแทน ฟิล์มรวมถึงด้านในและคอร์ดทั้งหมดจะถูกลบออก

การเตรียมสารละลายเกลือ

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำหนึ่งลิตร ภายใน 10 ชม น้ำเค็มปลาหมึกหมัก.

หลังจากใส่เกลือแล้วให้วางซากไว้ในกระชอนปล่อยให้น้ำเกลือไหลออกแล้วหั่นปลาหมึกเป็นวงบาง ๆ เรากระจายวงปลาหมึกบนแผ่นอบตั้งอุณหภูมิต่ำสุดและทิ้งไว้ 2.5-3 ชั่วโมงในเตาอบ

โปรดทราบว่าส่วนเกิน ระบอบอุณหภูมิและเวลาในการอบแห้งจะลดลง คุณภาพรสชาติสินค้าและตัวปลาหมึกจะเป็น "ยาง" หากคุณชอบอาหารทะเลเนื้อฉ่ำ ให้ใส่น้ำในภาชนะในเตาอบขณะทำให้แห้ง

ในฐานะที่เป็นของว่างเพิ่มเติมสำหรับเบียร์เราขอแนะนำให้ทำอาหารหรือ

ปลาหมึกแห้ง เมนูโปรดของใครหลายคน และถ้าคุณต้องการคุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ ค้นหาวิธีการ

ปลาหมึกอะไรเหมาะ?

หากคุณไม่ได้อาศัยอยู่ใกล้ทะเล นั่นคือคุณไม่มีของขวัญจากทะเล เป็นไปได้มากว่าคุณสามารถซื้อปลาหมึกแช่แข็งในร้านเท่านั้น และเข้ากันได้ดี แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกซากขนาดใหญ่พอสมควรเพื่อให้วงแหวนแห้งมีขนาดใหญ่พอและสวยงาม

ละลายน้ำแข็ง

ขั้นตอนแรกในการเตรียมปลาหมึกคือการละลายน้ำแข็ง และต้องทำให้ถูกต้อง อย่าพยายามละลายซากสัตว์ใน น้ำร้อนและยิ่งไปกว่านั้น เตาอบไมโครเวฟดังนั้นคุณจึงทำลายรสชาติของพวกเขาโดยสิ้นเชิง

ควรวางปลาหมึกไว้ในน้ำเย็นและทิ้งไว้จนกว่าจะละลายน้ำแข็งหมด แต่ซากไม่ควรอยู่ที่นั่นนานเกินไปมิฉะนั้นจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ชำแหละปลาหมึก

ล้างซากให้สะอาดเพื่อขจัดเมือกที่เหลืออยู่และสารปนเปื้อนอื่น ๆ ตอนนี้ใช้ปลาหมึกหนึ่งตัวแล้วแยกหัวออกจากหนวดอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้ถุงหมึกเสียหาย (พวกมันจะทำให้สีของเนื้อหมึกเปื้อน) คุณสามารถทำแผลขนาดเล็กและตื้นล่วงหน้าได้ เพื่อให้การแยกออกเร็วขึ้นและง่ายขึ้น

ตอนนี้เอาเครื่องในออกจากหัวเอาส่วนที่ไม่จำเป็นออกแล้วล้างปลาหมึกอีกครั้ง

ทำความสะอาด

หั่น

หากต้องการคุณสามารถเกลือปลาหมึกโดยรวมได้ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะหั่น ซากสามารถตัดเป็นวงและหนวดเป็นชิ้นยาว ๆ (คุณไม่สามารถสัมผัสได้เลยหากไม่ยาวมาก)

เกลือ

เกลือสามารถทำได้สองวิธี:

1. สูตรแรกเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารเรียกน้ำย่อยแบบไม่เร่งรีบ ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องใช้น้ำหนึ่งลิตรและเกลือสองช้อนโต๊ะ น้ำสามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้เกลือละลายเร็วขึ้น ใส่ปลาหมึกลงในสารละลายนี้แล้วทิ้งไว้ข้ามคืนเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง
2. วิธีที่สองคือเร่งซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้แรง น้ำเกลือ. ในการเตรียมให้ละลายเกลือ 150-200 กรัมในน้ำอุ่นหนึ่งลิตร วางซากสัตว์ลงในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ห้านาทีซึ่งเพียงพอสำหรับการเติมเกลือ

การทำให้แห้ง

วิธีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย? ปลาหมึกแห้งมักจะถูกทำให้แห้งในสภาพอุตสาหกรรมโดยใช้ อุปกรณ์พิเศษ. แต่แม้ว่าคุณจะไม่มี คุณก็สามารถทำทุกอย่างที่บ้านได้หลายวิธี

ตัวเลือกการอบแห้ง:

• ด้วยวิธีธรรมชาติ ถ้าคุณมี บ้านส่วนตัวและระเบียงหรือศาลากันแมลงและอากาศถ่ายเทได้สะดวก เพียงวางวงดองบนถาดแล้วทิ้งไว้ให้ กลางแจ้ง. ขอแนะนำให้ผสมหรือพลิกเป็นระยะเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ เมื่อแห้งและมีขนาดลดลงก็รับประทานได้
• บนเครื่องอบผลไม้. เพียงวางไว้ในเครื่องและรอให้แห้ง
• แอโรกริลล์. วางวงแหวนบนตะแกรงและเปิดเครื่อง ควบคุมระดับการอบแห้งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
• เตาอบ. วางชิ้นปลาหมึกบนถาดหรือตะแกรงแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 50-60 องศาเป็นเวลาประมาณสามถึงสี่ชั่วโมง
• ไมโครเวฟ. ตัวเลือกนี้เหมาะสมเฉพาะในกรณีที่อุปกรณ์มีฟังก์ชันการพาความร้อน ระยะเวลาการทำให้แห้งจะพิจารณาจากคุณลักษณะของไมโครเวฟ แต่โดยทั่วไปแล้ว กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้กำลังไฟต่ำสุด

นี่เป็นของว่างเพื่อสุขภาพหรือไม่?

ปลาหมึกไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผลประโยชน์ของพวกเขาอยู่ใน เนื้อหาสูงโปรตีน, ไอโอดีน, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน, วิตามิน E, PP และหมู่ B, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, ซีลีเนียม และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ควรบริโภคปลาหมึกให้เพิ่มขึ้น กิจกรรมทางจิตเพื่อทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติเพื่อปรับปรุงการทำงาน ระบบประสาท. ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์สำหรับ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดและการสืบพันธุ์ (โดยเฉพาะเพศชาย)

แต่ควรสังเกตว่าในขนมขบเคี้ยวมีเกลืออยู่จำนวนหนึ่งและอาจเป็นอันตรายได้ ดังนั้นจึงเก็บของเหลวไว้ในร่างกายและเมื่อใด ใช้มากเกินไปสามารถรบกวนการทำงานของไตและกระตุ้นให้เพิ่มขึ้นได้ ความดันโลหิต. ดังนั้นอย่าหลงไปกับปลาหมึกแห้งคุณจำเป็นต้องรู้การวัดในทุกสิ่ง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

1. เพื่อเรียกน้ำย่อย รสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสลงในน้ำเกลือได้ เช่น กระเทียมบด ใบกระวาน พริกไทย คุณยังสามารถใช้สารแต่งกลิ่นก่อนทำให้แห้ง โดยกระจายให้ทั่วพื้นผิวของชิ้นส่วน
2. หลังจากใส่เกลือ ให้แน่ใจว่าได้เอาสารละลายเกลือที่เหลืออยู่ออก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใส่ปลาหมึกได้ ผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก
3. หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้ซากทั้งหมดแห้งก็จะใช้เวลานานกว่านี้มาก
4. ที่ การอบแห้งตามธรรมชาติการป้องกันปลาหมึกจากแมลงเป็นสิ่งสำคัญมากเพราะอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียได้ แต่ในเวลาเดียวกันให้เข้าถึงออกซิเจนมิฉะนั้นของว่างจะเสื่อมสภาพหรือขึ้นรา
5. เมื่อซื้อปลาหมึก ให้คำนึงถึงปริมาณน้ำแข็งและบรรจุภัณฑ์ หลังจะต้องปิดผนึกและเหมือนเดิม และไม่ควรมีน้ำแข็งมากเกินไป: หากมีปริมาณมากเกินไปแสดงว่าการแช่แข็งไม่เหมาะสม

ลองปรุงปลาหมึกแห้ง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทุกคนจะต้องชอบอย่างแน่นอน!