สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้งคือ ประเภทลีนเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก. ไก่แห้งเป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบ บางทีนี่อาจเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสภาพบ้านทั่วไป สามารถปรุงไก่ด้วยวิธีนี้โดยใช้เครื่องอบผ้า เตาอบ ย่าง หรือ ทางธรรมชาติเกลือและแขวนไว้ในที่แห้ง มืด อากาศถ่ายเทสะดวก

เนื้อที่นิยมมากที่สุด ไก่แห้ง. อย่างไรก็ตาม ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำให้แห้งทั้งตัวหรือใช้ส่วนอื่น เช่น ปีกหรือขา

สูตรไก่อบแห้งแบบคลาสสิก

อกไก่สามารถทอดทั้งตัวหรือชิ้นเล็ก ๆ สำหรับผู้เริ่มต้น วิธีที่สอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ 1 กก.
• หัวหอมใหญ่;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• พริกแดงร้อนป่น
• เกลือ 60 กรัม

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ล้างอกไก่แล้วซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
2. ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นวง ปอกเปลือกกระเทียม บดหรือสับให้ละเอียด
3. วางเนื้อไก่ลงในภาชนะสำหรับใส่เกลือโรยด้วยเกลือ, หัวหอมสับ, กระเทียม, พริกไทยแดงร้อนเล็กน้อย ปิดฝากดลงไปด้วยการกดขี่ พักไว้หนึ่งวันที่สภาพห้อง
4. จากนั้นพลิกเนื้อปิดฝาให้แน่นอีกครั้งใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าวัน
5. จากนั้นเอาเนื้อออกแล้วเอาเกลือส่วนเกินออก วางไก่บนตะแกรง - ชิ้นส่วนไม่ควรสัมผัสกัน ส่งชั้นวางไปที่เตาอบ แห้งเป็นเวลา 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส

ขาไก่แห้งกับผลเบอร์รี่จูนิเปอร์

สำหรับสิ่งนี้ สูตรคลาสสิกคุณต้องการผลเบอร์รี่จูนิเปอร์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขา 5 กก.
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ 100 กรัม
• เกลือ 300 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ใบกระวาน;
• อบเชยบด
• ตากานพลู;
• พริกไทยดำ

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมตัว ขาไก่. ล้างออกก่อน จากนั้นถูด้วยส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และ 5 ก. อย่างละครึ่ง อบเชยบด.
2. ใส่เนื้อลงในภาชนะสำหรับใส่เกลือ โรยด้วยจูนิเปอร์เบอร์รี่
3. เราเตรียมน้ำเกลือโดยใช้น้ำห้าลิตร ต้องนำไปต้มจากนั้นใส่เกลือที่เหลือ, พริกไทยดำห้าเม็ด, ใบกระวาน, กานพลูสองสามดอก ต้มน้ำเกลือสองสามนาที ถัดไปจะต้องระบายความร้อนและกรอง
4. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ให้ทั่วน่องไก่ ติดตั้งกดด้านบน ค้างไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงในสภาพห้อง
5. ถัดไปน้ำเกลือจะถูกระบายออก เช็ดขาให้แห้ง กระดาษชำระ. ตากที่อุณหภูมิ 10 องศาเซลเซียสในห้องแห้งและมืดที่มีการระบายอากาศที่ดี

ปีกไก่แห้ง

การทำอาหารปีกแห้งของคุณเองโดยใช้ตะแกรงยังง่ายกว่า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปีก 1 กก.
• เกลือ 50 กรัม
• พริกไทยดำ;
• พริกแดงป่น
• อบเชยบด

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ต้องล้างปีกก่อนแล้วจึงเช็ดให้แห้ง
2. ทำส่วนผสมในการบ่มด้วยเกลือ อบเชยบด 2 กรัม พริกไทยแดงบดและพริกไทยดำ 5 กรัม
3. ตะแกรงปีกด้วยส่วนผสมจากนั้นวางบนตะแกรงอย่างอิสระเพื่อให้ลมร้อนพัดผ่านไก่จากทุกด้านอย่างต่อเนื่อง
4. ควรอบแห้งด้วยความร้อนขั้นต่ำเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

เนื้อแห้งที่ปรุงด้วยวิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของว่างเบียร์

อกไก่แห้งทั้งตัว

เพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลที่สุดไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านเพื่อเธอเลย ได้ด้วย ความพยายามน้อยที่สุดปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ 500 กรัม (2-3 อก);
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เมล็ดผักชี;
• พริกหยวกบด
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น
• เกลือ.

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมส่วนผสมในการบ่ม ในภาชนะแก้วผสมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งใส่เมล็ดผักชีป่นหนึ่งช้อนโต๊ะหนึ่งในสี่ของช้อนชา พริกขี้หนูป่นส่วนผสมของพริก
2. ปอกกระเทียมสี่กลีบแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมส่วนผสมทั้งหมด
3. ถูอกไก่ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่ภาชนะตามขนาด กดลงด้านบน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. พลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่งระหว่างการหมักเกลือ
5. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้เอาเต้านมออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ห่อแต่ละอันด้วยผ้ากอซแยกกัน
6. มัดเนื้อด้วยเชือกเส้นใหญ่หรือเส้นใหญ่ มีห่วงสำหรับแขวนได้ง่าย แขวนเต้านมไว้บนท่อในสภาพอากาศหนาวเย็นด้วยความช่วยเหลือของวิธีชั่วคราวคุณสามารถติดไว้บนเตาแก๊สได้
7. หลังจากสามวันให้ใส่เนื้อแห้งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เป็นผลให้ในวันที่ห้าของ "เอะอะ" แห้งที่ยอดเยี่ยม อกไก่จะพร้อม. สิ่งที่สำคัญ - ปราศจากสารกันบูด สารเติมแต่งพิเศษ หรือสารเพิ่มรสชาติ

สลัดผักกับอกไก่อบแห้ง

เนื้อไก่อบแห้งสำเร็จรูปคือ ส่วนผสมสากลสำหรับสลัดทุกชนิด คอร์สแรกและคอร์สสอง

คุณสามารถเตรียมสลัดผักง่ายๆได้อย่างรวดเร็วด้วยการมีส่วนร่วมของเธอ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• อกไก่แห้งสองตัว
• หนึ่งใหญ่ พริกหยวก;
• ส้อมกะหล่ำปลีปักกิ่ง
• มะเขือเทศสามลูก
• น้ำมันพืช (มะกอก);
• ซีอิ๊ว;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ผักชีฝรั่ง;
• มะนาว;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำสลัด สับพวงให้ละเอียดในชามแก้ว ผักชีฝรั่งสด. เกลือพริกไทย "กลิ้ง" มะนาวบนพื้นผิวของโต๊ะนวด ตัดหนึ่งในสี่บีบน้ำลงในชาม
2. ขูดกระเทียมสี่กลีบส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ เทซีอิ๊วขาวลงไปสี่ช้อนโต๊ะ เพิ่ม 100 มล น้ำมันมะกอกผสมทุกอย่างให้เข้ากันปล่อยให้มันชงเล็กน้อย
3. หั่นผักกาดขาวเป็นสี่เหลี่ยม พริกไทยหั่นเป็นเส้นใหญ่ มะเขือเทศ - เป็นชิ้นธรรมดา
4. พยายามหั่นอกแห้งเป็นชิ้นให้บางที่สุด
5. ผสมเนื้อกับกะหล่ำปลี พริกหยวก มะเขือเทศ ท็อปด้วยน้ำสลัด

นี้มาก สูตรมาตรฐานสามารถเปลี่ยนแปลงได้กับผักอื่น ๆ : แตงกวา, มะเขือเทศตากแห้ง

ดีกับอกไก่แห้งจะรวมกัน: เห็ด, ถั่ว, ชีส (นึกคิด - พาเมซาน), ถั่ว, ส่วนผสมอื่น ๆ

การใช้งานทั่วไปอื่น ๆ สำหรับเนื้อสัตว์ดังกล่าว ได้แก่ ซุป (ถั่วลันเตา) พาสต้าหลากหลายชนิด และอาหารประเภทพาสต้าอื่น ๆ

เนื้อไก่แห้งที่นุ่มเป็นธรรมชาติมีรสชาติที่แสดงออกถือเป็นอาหารอันโอชะ และด้วยเหตุผลบางอย่าง น้อยคนนักที่จะคิดว่าการทำอาหารกินเองที่บ้านเป็นเรื่องง่าย แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์และแม่บ้านที่ยุ่งที่สุดก็สามารถรับมือกับเทคโนโลยีนี้ได้ นักธุรกิจหญิง. มาแก้ไขช่องว่างที่น่ารำคาญนี้และปรุงอกไก่ตากแห้งที่บ้านกันเถอะ!

ประวัติเล็กน้อย

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว มนุษย์ไม่รู้จักตู้เย็น และไม่สามารถหาอาหารได้ทุกวัน นอกจากนี้ การฆ่าปศุสัตว์จำเป็นต้องกำจัดอย่างรวดเร็ว เนื้อสด. ในสภาพอากาศหนาวเย็น ธารน้ำแข็งที่มนุษย์สร้างขึ้นได้เข้ามาช่วยเหลือ และในประเทศร้อน ผู้คนเรียนรู้ที่จะรับเกลือและ ... ดวงอาทิตย์เป็นพันธมิตร

เนื้อแห้งที่บ้านเป็นผลิตภัณฑ์เกลือแห้ง ค่าแรงงานขั้นต่ำและความอดทนสูงสุด ไม่มีอะไรใหม่ในเทคโนโลยีของการเตรียมการ ทุกคนรู้จักแมลงสาบแห้ง ไก่ต้องการวิธีการที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ที่นี่ทุกอย่างก็ง่ายมากเช่นกัน

อกไก่ทอดสูตรโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกไก่ 2 ชิ้น
• เกลือ 100 กรัม
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อ งานหลักคือการรับแผ่นบาง ๆ เนื้อไก่. มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้

1 วิธี:เนื้อสามารถหั่นเป็นแผ่นกว้างบางตามยาว

2 วิธี:ตัดบาง ๆ เป็นแถบแคบ ๆ ทั่วเมล็ดข้าว

3 วิธี:หั่นเป็นชิ้นหนาพอสมควร ปิดฝา ติดฟิล์มและขับไล่ คุณสามารถใช้ค้อนทุบเนื้อหรือไม้นวดแป้งก็ได้

ขั้นตอนต่อไปคือการใส่เกลือ ที่นี่ก็ใช้ได้ 2 วิธี

1 วิธี:เกลือแห้ง ขั้นแรก เช็ดไก่ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เนื้อสำหรับทำเกลือจะต้องแห้ง

จากนั้นคุณต้องโรยชิ้นส่วนด้วยเกลือให้ทั่วแล้วถูเข้ากับเนื้อ

จัดเรียงบนกระดานปิดด้วยฟิล์มและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

2 วิธี:ดองในน้ำดอง ปริมาณเกลือในกรณีนี้ควรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

เกลือละลายในน้ำต้มเย็น 0.5 ลิตรจากนั้นแช่ไก่ เวลาที่ได้รับสาร - 1 วันในที่เย็น

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันควรล้างเนื้อเค็มด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง คุณสามารถใช้ไดร์เป่าผมที่ไม่ร้อนจัด

หลังจากนั้นควรโรยชิ้นที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปรุงรส ที่นี่คุณสามารถให้ขอบเขตจินตนาการของคุณ คุณเพิ่มเครื่องเทศอะไรในขั้นตอนนี้ อกไก่ตากแห้งของคุณจะได้รับรสชาติดังกล่าว หลังจากใส่เกลือเนื้อจะแข็งขึ้นดังนั้นคุณต้องถูเครื่องปรุงรสอย่างระมัดระวัง คุณสามารถใช้กระเทียม พริกแดงร้อน หญ้าฝรั่น ขิง ขมิ้น เซจ โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง แกงกะหรี่และอื่นๆ

เพื่อให้ได้ผลการสูบบุหรี่ คุณสามารถเพิ่ม ควันเหลว. มีความเข้มข้นมาก ดังนั้นปริมาณควรเล็กน้อย 1/4 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

อีกครั้งให้คลุมเนื้อด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากนั้นเราต้องแขวนเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ให้แห้ง ชิ้นส่วนไม่ควรสัมผัสกันและมีการระบายอากาศที่ดี

หลังจากหนึ่งสัปดาห์ของการอบแห้งที่บ้านให้แห้ง เนื้อไก่จะพร้อม.

จะเร่งกระบวนการได้อย่างไร?

คุณสามารถปรุงเนื้อไก่ตากแห้งที่บ้านและอีกมากมาย วิธีที่รวดเร็ว. เหมาะอย่างยิ่งหากคุณมีเครื่องอบผักและผลเบอร์รี่ในบ้าน ควรวางเนื้อปลาที่เตรียมไว้สำหรับการอบแห้งบนตะแกรงเครื่องเป่าในลักษณะที่ชิ้นส่วนไม่สัมผัส เมื่อแห้งก็สามารถเพิ่มได้ ตั้งค่าโหมดตามคำแนะนำ หากไม่มีฟังก์ชัน "เนื้อ" ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ให้เน้นที่โหมด "เห็ด"

ถ้าเครื่องอบผ้า ครัวเรือนไม่ คุณสามารถปรุงอกไก่ตากแห้งที่บ้านได้อย่างรวดเร็วในเตาอบ วิธีการเตรียมได้อธิบายไว้ข้างต้น แต่ในกรณีนี้ คุณต้องระวังให้มากเมื่อตั้งอุณหภูมิ ควรอยู่ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และประตูเตาอบควรเปิดอยู่ คุณสามารถปิดเตาอบเป็นระยะและปล่อยให้ชิ้นส่วนที่แห้ง "พัก" เนื้อไม่ควรร้อนเกินไป! ชั้นวางเนื้อสามารถเก็บไว้ได้ครึ่งหนึ่ง เตาอบตามภาพ ในกรณีนี้จะต้องหมุนเป็นระยะเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ

อย่าให้เนื้อของคุณแห้งเกินไป! เนื้อสัตว์ที่บ่มอย่างถูกต้องควรโค้งงอ ไม่หัก!

ไม้ลอย!

และตอนนี้คุณเชี่ยวชาญการทำให้เนื้อไก่แห้งในส่วนเล็ก ๆ แล้ว คุณสามารถลองทำและ อาหารอันโอชะที่แท้จริงที่บ้าน - เนื้อไก่แห้งทั้งตัว! ทำไมเราไม่แนะนำให้เริ่มต้นด้วยสิ่งนี้ เพราะก่อนอื่นคุณต้องกรอกมือของคุณ "สัมผัส" เนื้อ เมื่อคุณเชี่ยวชาญการทำแห้งเป็นชุดแล้ว คุณจะรู้สึกว่าเงื่อนไขต่างๆ เหมาะสมสำหรับการทดลองขนาดใหญ่หรือไม่

ความจริงก็คือในสภาพห้องที่มีการระบายอากาศไม่ดีหรือ ความชื้นสูงเนื้อชิ้นใหญ่อาจเสียได้เร็วกว่าที่กินได้ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ชิ้นใหญ่ - เนื้อไก่! ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณรับความเสี่ยง

กระบวนการในกรณีนี้ไม่แตกต่างจากกระบวนการก่อนหน้า ยกเว้นการควบคุมที่สูงขึ้น คุณต้องแขวนเนื้อดังกล่าวไว้ในผ้าก๊อซเพื่อหลีกเลี่ยงแมลงวันและฝุ่นละออง ในกรณีนี้ เตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้าไม่ใช่ตัวช่วยของเราอีกต่อไป อากาศแห้งและอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 20C เท่านั้น

ไก่ม้วนใน "เสื้อ" แห้ง

ต่อไปคุณก็สามารถกินเนื้อกระตุกและสนุกกับมันได้ รสชาติที่หาที่เปรียบมิได้. และใช้งานได้หลากหลายรูปแบบ สามารถใช้แทนเบคอนได้ดีในบางจาน และคุณสามารถทำเนื้อไก่ยัดไส้

เห็ด แครอท พริกหยวก ผักและสมุนไพรอื่นๆ สามารถใช้เป็นเนื้อสับได้ มีสูตรมากมายสำหรับอกไก่ยัดไส้ดังนั้นเราจะไม่อยู่กับพวกเขา

คุณสามารถอบได้แล้ว ม้วนไก่แล้วห่อด้วยไก่ชิ้นแห้ง จากนั้นนำไปทอดในกระทะหรืออบ สำคัญ! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลายของกระตุกไม่ได้อยู่ด้านบนมิฉะนั้นปลอกกระตุกจะ "เปิดออก" และจานจะดูน่าเกลียด หากมีประสบการณ์น้อยเพียงผูกการกระทบยอดกับเธรดธรรมดา แต่อย่าลืมเอาออกเมื่อให้บริการ

พร้อมม้วนตัดด้วยมีดที่คมมากและเสิร์ฟกับพาสต้าหรือสลัด

อย่างที่คุณเห็น การกระตุกนั้นง่ายต่อการเตรียม ใช้เวลาในการเตรียมนาน แต่แทบจะไม่มีส่วนร่วมของคุณ ด้วยต้นทุนที่ต่ำ มันสามารถกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตสำหรับแม่บ้านที่รู้วิธีที่จะทำให้แขกประหลาดใจและปรนเปรอครอบครัวของพวกเขาไม่ใช่ด้วยสินค้าราคาแพง แต่ด้วยศิลปะจากมือของพวกเขา

เนื้อสัตว์เป็นส่วนสำคัญ งานเลี้ยงที่ดี. วันนี้ร้านค้ามีเนื้อสัตว์ให้เลือกมากมาย แต่ทุกคนไม่สามารถซื้อได้ กระตุก - อาหารว่างที่ผิดปกติซึ่งสามารถแทนที่ร้านค้า ไส้กรอก. เราขอเสนอสูตรสำหรับเนื้อไก่แห้งซึ่งค่อนข้างสมจริงในการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเองที่บ้าน เนื่องจากเนื้อกระตุกค่อนข้างเค็มจึงสามารถเสิร์ฟได้ อาหารว่างที่ดีใน บริษัท ที่เป็นมิตรพร้อมขวดเบียร์

ไม่มีเงื่อนไขเฉพาะสำหรับเครื่องปรุงรสในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือคุณต้องชอบ ของว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน และทุกเวลาจะช่วยคุณได้หากมีงานเลี้ยงที่ไม่ได้วางแผนไว้

วัตถุดิบเพื่อเตรียมเนื้อไก่แห้ง:

• เนื้อไก่ - 1 ชิ้น
• พริกแดง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนขนม
• พริกหยวกแห้ง - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู

และ:

• กล่องใส่อาหารพร้อมฝาปิด
• ผ้ากอซและด้ายหนา

สูตรอาหารเนื้อไก่แห้งที่บ้าน:

ล้างเนื้อไก่สดด้วยน้ำแล้วซับด้วยผ้ากระดาษซึ่งจะดูดซับของเหลวส่วนเกินทั้งหมด

เทเกลือ พริกไทยสองชนิด และปาปริก้าลงในภาชนะเดียว ผสมให้เข้ากัน

ใส่เนื้อไก่ลงในภาชนะ เคลือบด้วยส่วนผสมเผ็ดที่เตรียมไว้ทุกด้าน

ปิดฝาภาชนะให้แน่นและวางบนชั้นวางของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากเวลาที่กำหนดให้ล้างเนื้อด้วยน้ำล้างน้ำดองทั้งหมด หลังจากผ่านไปหนึ่งวันในตู้เย็นเนื้อควรจะแน่น บดกระเทียมบีบออกด้วยการกดพิเศษเคลือบเนื้อไก่ด้วย

จากนั้นห่อไก่ด้วยผ้าก๊อซให้แน่นแล้วมัดด้วยด้ายหนาดังที่แสดงในภาพ ในแบบฟอร์มนี้ให้วางเนื้อไก่ไว้ในตู้เย็นอีกวัน

ในตอนท้ายของวันที่สองเนื้อไก่แห้งที่บ้านก็พร้อม! นำผ้าก๊อซออกแล้วหั่นเป็นส่วนๆ

หากคุณชอบเนื้อกระตุกที่แข็งกว่านี้ ต้องแขวนไว้ในที่อากาศถ่ายเทอีกหนึ่งวันโดยไม่ต้องถอดผ้าก๊อซออก

อร่อย!

เนื้อไก่แห้งที่นุ่มเป็นธรรมชาติมีรสชาติที่แสดงออกถือเป็นอาหารอันโอชะ และด้วยเหตุผลบางอย่าง น้อยคนนักที่จะคิดว่าการทำอาหารกินเองที่บ้านเป็นเรื่องง่าย แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดและนักธุรกิจหญิงที่ยุ่งที่สุดก็สามารถรับมือกับเทคโนโลยีนี้ได้ มาแก้ไขช่องว่างที่น่ารำคาญนี้และปรุงอกไก่ตากแห้งที่บ้านกันเถอะ!

ประวัติเล็กน้อย

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว มนุษย์ไม่รู้จักตู้เย็น และไม่สามารถหาอาหารได้ทุกวัน นอกจากนี้ การฆ่าปศุสัตว์จำเป็นต้องกำจัดเนื้อสดอย่างรวดเร็ว ในสภาพอากาศหนาวเย็น ธารน้ำแข็งที่มนุษย์สร้างขึ้นได้เข้ามาช่วยเหลือ และในประเทศร้อน ผู้คนเรียนรู้ที่จะรับเกลือและ ... ดวงอาทิตย์เป็นพันธมิตร

เนื้อแห้งที่บ้านเป็นผลิตภัณฑ์เกลือแห้ง ค่าแรงงานขั้นต่ำและความอดทนสูงสุด ไม่มีอะไรใหม่ในเทคโนโลยีของการเตรียมการ ทุกคนรู้จักแมลงสาบแห้ง ไก่ต้องการวิธีการที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ที่นี่ทุกอย่างก็ง่ายมากเช่นกัน

อกไก่ทอดสูตรโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกไก่ 2 ชิ้น
• เกลือ 100 กรัม
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อ งานหลักคือการรับเนื้อไก่แผ่นบาง มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้

1 วิธี:เนื้อสามารถหั่นเป็นแผ่นกว้างบางตามยาว

2 วิธี:ตัดบาง ๆ เป็นแถบแคบ ๆ ทั่วเมล็ดข้าว

3 วิธี:หั่นเป็นชิ้นค่อนข้างหนา ปิดด้วยฟิล์ม แล้วตีให้แตก คุณสามารถใช้ค้อนทุบเนื้อหรือไม้นวดแป้งก็ได้

ขั้นตอนต่อไปคือการใส่เกลือ ที่นี่ก็ใช้ได้ 2 วิธี

1 วิธี:เกลือแห้ง ขั้นแรก เช็ดไก่ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เนื้อสำหรับทำเกลือจะต้องแห้ง จากนั้นคุณต้องโรยชิ้นส่วนด้วยเกลือให้ทั่วแล้วถูเข้ากับเนื้อ จัดเรียงบนกระดานปิดด้วยฟิล์มและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

2 วิธี:ดองในน้ำดอง ปริมาณเกลือในกรณีนี้ควรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

เกลือละลายในน้ำต้มเย็น 0.5 ลิตรจากนั้นแช่ไก่ เวลาที่ได้รับสาร - 1 วันในที่เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันควรล้างเนื้อเค็มด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง คุณสามารถใช้ไดร์เป่าผมที่ไม่ร้อนจัด

หลังจากนั้นควรโรยชิ้นที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปรุงรส ที่นี่คุณสามารถให้ขอบเขตจินตนาการของคุณ คุณเพิ่มเครื่องเทศอะไรในขั้นตอนนี้ อกไก่ตากแห้งของคุณจะได้รับรสชาติดังกล่าว หลังจากใส่เกลือเนื้อจะแข็งขึ้นดังนั้นคุณต้องถูเครื่องปรุงรสอย่างระมัดระวัง คุณสามารถใช้กระเทียม พริกแดงร้อน หญ้าฝรั่น ขิง ขมิ้น เซจ โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง แกงกะหรี่และอื่นๆ

เพื่อให้ได้ผลของการสูบบุหรี่ อนุญาตให้เพิ่มควันเหลวได้ มีความเข้มข้นมาก ดังนั้นปริมาณควรเล็กน้อย 1/4 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว อีกครั้งให้คลุมเนื้อด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นเราต้องแขวนเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ให้แห้ง ชิ้นส่วนไม่ควรสัมผัสกันและมีการระบายอากาศที่ดี

หลังจากหนึ่งสัปดาห์ของการอบแห้งที่บ้านเนื้อไก่แห้งจะพร้อม

จะเร่งกระบวนการได้อย่างไร?

คุณสามารถปรุงเนื้อไก่แห้งที่บ้านได้เร็วกว่า เหมาะอย่างยิ่งหากคุณมีเครื่องอบผักและผลเบอร์รี่ในบ้าน ควรวางเนื้อปลาที่เตรียมไว้สำหรับการอบแห้งบนตะแกรงเครื่องเป่าในลักษณะที่ชิ้นส่วนไม่สัมผัส เมื่อแห้งก็สามารถเพิ่มได้ ตั้งค่าโหมดตามคำแนะนำ หากไม่มีฟังก์ชัน "เนื้อ" ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ให้เน้นที่โหมด "เห็ด"

หากไม่มีเครื่องอบผ้าในครัวเรือน คุณสามารถปรุงอกไก่ตากแห้งที่บ้านได้อย่างรวดเร็วในเตาอบ วิธีการเตรียมได้อธิบายไว้ข้างต้น แต่ในกรณีนี้ คุณต้องระวังให้มากเมื่อตั้งอุณหภูมิ ควรอยู่ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และประตูเตาอบควรเปิดอยู่

คุณสามารถปิดเตาอบเป็นระยะและปล่อยให้ชิ้นที่แห้ง "พัก" เนื้อไม่ควรร้อนเกินไป! สามารถเก็บตะแกรงย่างเนื้อไว้ได้ครึ่งหนึ่งจากเตาอบตามภาพ ในกรณีนี้จะต้องหมุนเป็นระยะเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ

อย่าให้เนื้อของคุณแห้งเกินไป! เนื้อสัตว์ที่บ่มอย่างถูกต้องควรโค้งงอ ไม่หัก!

ไม้ลอย!

และตอนนี้คุณเชี่ยวชาญการบ่มเนื้อไก่ในส่วนเล็ก ๆ แล้วคุณสามารถลองทำอาหารอันโอชะที่บ้านได้ - เนื้อไก่แห้งทั้งตัว! ทำไมเราไม่แนะนำให้เริ่มต้นด้วยสิ่งนี้ เพราะก่อนอื่นคุณต้องกรอกมือของคุณ "สัมผัส" เนื้อ

เมื่อคุณเชี่ยวชาญการทำแห้งเป็นชุดแล้ว คุณจะรู้สึกว่าเงื่อนไขต่างๆ เหมาะสมสำหรับการทดลองขนาดใหญ่หรือไม่ ความจริงก็คือว่าในห้องที่มีอากาศถ่ายเทไม่ดีหรือมีความชื้นสูง เนื้อชิ้นใหญ่สามารถเสื่อมสภาพได้เร็วกว่าที่เหมาะสำหรับการรับประทาน อย่างไรก็ตามไม่ใช่ชิ้นใหญ่ - เนื้อไก่!

ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณรับความเสี่ยง กระบวนการในกรณีนี้ไม่แตกต่างจากกระบวนการก่อนหน้า ยกเว้นการควบคุมที่สูงขึ้น คุณต้องแขวนเนื้อดังกล่าวไว้ในผ้าก๊อซเพื่อหลีกเลี่ยงแมลงวันและฝุ่นละออง ในกรณีนี้ เตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้าไม่ใช่ตัวช่วยของเราอีกต่อไป อากาศแห้งและอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 20 องศาเซลเซียสเท่านั้น

ไก่ม้วนใน "เสื้อ" แห้ง

จากนั้นคุณก็สามารถกินเนื้อแห้งและเพลิดเพลินกับรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ และใช้งานได้หลากหลายรูปแบบ สามารถใช้แทนเบคอนได้ดีในบางจาน และคุณสามารถทำเนื้อไก่ยัดไส้

เห็ด แครอท พริกหยวก ผักและสมุนไพรอื่นๆ สามารถใช้เป็นเนื้อสับได้ มีสูตรมากมายสำหรับอกไก่ยัดไส้ดังนั้นเราจะไม่อยู่กับพวกเขา คุณสามารถนำม้วนไก่อบสำเร็จรูปมาห่อด้วยชิ้นไก่แห้ง จากนั้นนำไปทอดในกระทะหรืออบ

สำคัญ! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลายของกระตุกไม่ได้อยู่ด้านบนมิฉะนั้นปลอกกระตุกจะ "เปิดออก" และจานจะดูน่าเกลียด หากมีประสบการณ์น้อยเพียงผูกการกระทบยอดกับเธรดธรรมดา แต่อย่าลืมเอาออกเมื่อให้บริการ ตัดม้วนเสร็จแล้วด้วยมีดที่คมมากและเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าหรือสลัด

อย่างที่คุณเห็น การกระตุกนั้นง่ายต่อการเตรียม ใช้เวลาในการเตรียมนาน แต่แทบจะไม่มีส่วนร่วมของคุณ ด้วยต้นทุนที่ต่ำ มันสามารถกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตสำหรับแม่บ้านที่รู้วิธีที่จะทำให้แขกประหลาดใจและปรนเปรอครอบครัวของพวกเขาไม่ใช่ด้วยสินค้าราคาแพง แต่ด้วยศิลปะจากมือของพวกเขา