ครอบครัวของเราชอบพริกหวาน ดังนั้นเราจึงปลูกมันทุกปี พันธุ์ที่ฉันปลูกส่วนใหญ่ได้รับการทดสอบจากฉันมานานกว่าหนึ่งฤดูกาลแล้ว ฉันยังพยายามลองสิ่งใหม่ ๆ ทุกปี พริกไทยเป็นพืชที่ชอบความร้อนและค่อนข้างแปลก พริกหวานที่อร่อยและให้ผลผลิตหลากหลายและลูกผสมซึ่งเติบโตได้ดีสำหรับฉันจะมีการพูดคุยกันต่อไป ฉันอาศัยอยู่ในรัสเซียตอนกลาง

การปลูกดอกไม้ในบ้านไม่เพียง แต่เป็นกระบวนการที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังเป็นงานอดิเรกที่ลำบากอีกด้วย และตามกฎแล้ว ยิ่งผู้ปลูกมีประสบการณ์มากเท่าไร ต้นไม้ของเขาก็จะดูมีสุขภาพดีขึ้นเท่านั้น ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ควรทำอย่างไร แต่อยากมีต้นไม้ในร่มที่บ้าน - ไม่ใช่ตัวอย่างที่ยาวและแคระแกรน แต่เป็นพืชที่สวยงามและมีสุขภาพดีที่ไม่ทำให้เกิดความรู้สึกผิดกับการซีดจาง? สำหรับผู้เริ่มต้นและผู้ปลูกดอกไม้ที่ไม่มีประสบการณ์ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับข้อผิดพลาดหลักที่หลีกเลี่ยงได้ง่าย

ชีสเค้กเขียวชอุ่มในกระทะพร้อมกงฟีกล้วย - แอปเปิ้ล - อีกสูตรหนึ่งสำหรับอาหารจานโปรดของทุกคน เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสเค้กหลุดออกมาหลังปรุงอาหาร ให้จำกฎง่ายๆ สองสามข้อนี้ ประการแรกเฉพาะคอทเทจชีสสดและแห้งประการที่สองไม่มีผงฟูหรือโซดาประการที่สามความหนาของแป้ง - คุณสามารถปั้นจากมันได้มันไม่แน่น แต่ยืดหยุ่นได้ แป้งที่ดีที่มีแป้งจำนวนเล็กน้อยสามารถหาได้จากคอทเทจชีสที่ดีและที่นี่จะเห็นจุด "แรก" อีกครั้ง

ไม่มีความลับใดที่ยาจำนวนมากจากร้านขายยาได้อพยพไปยังกระท่อมฤดูร้อน การใช้งานของพวกเขาเมื่อมองแวบแรกนั้นดูแปลกใหม่มากจนชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนบางคนถูกมองว่าเป็นศัตรู ในเวลาเดียวกันโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่รู้จักกันดีซึ่งใช้ทั้งในทางการแพทย์และสัตวแพทยศาสตร์ ในการปลูกพืชจะใช้สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเป็นทั้งน้ำยาฆ่าเชื้อและเป็นปุ๋ย ในบทความนี้เราจะบอกวิธีใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตในสวนอย่างเหมาะสม

สลัดเนื้อหมูกับเห็ดเป็นอาหารชนบทที่มักพบได้บนโต๊ะวันหยุดในหมู่บ้าน สูตรนี้ใช้กับเห็ดแชมปิญอง แต่ถ้าคุณมีโอกาสใช้เห็ดป่าต้องแน่ใจว่าปรุงด้วยวิธีนี้จะอร่อยยิ่งขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการเตรียมสลัดนี้ - ใส่เนื้อในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีและอีก 5 นาทีในการหั่น ทุกอย่างเกิดขึ้นได้จริงโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของผู้ปรุงอาหาร - เนื้อและเห็ดต้มทำให้เย็นและหมัก

แตงกวาเติบโตได้ดีไม่เพียง แต่ในเรือนกระจกหรือเรือนกระจกเท่านั้น แต่ยังเติบโตในพื้นที่เปิดโล่งด้วย โดยปกติแล้วแตงกวาจะหว่านตั้งแต่กลางเดือนเมษายนถึงกลางเดือนพฤษภาคม การเก็บเกี่ยวในกรณีนี้สามารถทำได้ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงปลายฤดูร้อน แตงกวาไม่สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ นั่นเป็นเหตุผลที่เราไม่หว่านเมล็ดเร็วเกินไป อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่จะทำให้ผลผลิตของพวกเขาใกล้ชิดยิ่งขึ้นและลิ้มรสความงามอันชุ่มฉ่ำจากสวนของคุณในช่วงต้นฤดูร้อนหรือแม้แต่ในเดือนพฤษภาคม จำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างของพืชชนิดนี้เท่านั้น

Polyscias เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับไม้พุ่มหลากสีและไม้ยืนต้นคลาสสิก ใบกลมหรือขนนกที่สง่างามของพืชชนิดนี้สร้างมงกุฎหยิกที่รื่นเริงอย่างน่าทึ่ง และเงาที่สง่างามและลักษณะที่ค่อนข้างเรียบง่ายทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับบทบาทของพืชที่ใหญ่ที่สุดในบ้าน ใบที่ใหญ่ขึ้นไม่ได้ป้องกันไม่ให้เปลี่ยนไทรไทรเบนจามินและโคได้สำเร็จ นอกจากนี้ polyscias ยังมีความหลากหลายมากกว่ามาก

หม้อปรุงอาหารอบเชยฟักทองมีความฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คล้ายกับพายฟักทองเล็กน้อย แต่ไม่เหมือนกับพาย มันนุ่มกว่าและละลายในปากของคุณ! นี่เป็นสูตรขนมหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับครอบครัวที่มีเด็กๆ ตามกฎแล้ว เด็ก ๆ ไม่ชอบฟักทองมากนัก แต่พวกเขาก็ไม่เคยรังเกียจที่จะกินอะไรหวาน ๆ หม้อตุ๋นฟักทองหวานเป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งยิ่งกว่านั้นยังเตรียมง่ายและรวดเร็วอีกด้วย ลองมัน! คุณจะรักมัน!

การป้องกันความเสี่ยงไม่ได้เป็นเพียงองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งของการออกแบบภูมิทัศน์เท่านั้น มันยังทำหน้าที่ป้องกันต่างๆ ตัวอย่างเช่นหากสวนอยู่ติดกับถนนหรือมีทางหลวงอยู่ใกล้ ๆ ก็จำเป็นต้องมีการป้องกันความเสี่ยง “กำแพงสีเขียว” จะปกป้องสวนจากฝุ่น เสียง ลม และสร้างความสะดวกสบายเป็นพิเศษและปากน้ำ ในบทความนี้ เราจะดูพืชที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสร้างรั้วที่สามารถปกป้องพื้นที่จากฝุ่นได้อย่างน่าเชื่อถือ

พืชหลายชนิดจำเป็นต้องเก็บ (และมากกว่าหนึ่ง) ในช่วงสัปดาห์แรกของการพัฒนา ในขณะที่การปลูกพืชชนิดอื่นนั้นมี “ข้อห้าม” หากต้องการ "โปรด" ทั้งคู่คุณสามารถใช้ภาชนะที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับต้นกล้าได้ อีกเหตุผลที่ดีที่ควรลองใช้คือการประหยัดเงิน ในบทความนี้ เราจะบอกวิธีดำเนินการโดยไม่ต้องใช้กล่อง หม้อ เทปคาสเซ็ต และแท็บเล็ตตามปกติ และให้ความสนใจกับภาชนะสำหรับต้นกล้าที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่มีประสิทธิภาพและน่าสนใจมาก

ซุปผักเพื่อสุขภาพที่ทำจากกะหล่ำปลีแดงกับขึ้นฉ่าย หัวหอมแดง และหัวบีท - สูตรซุปมังสวิรัติที่สามารถเตรียมได้ในวันที่อดอาหาร สำหรับผู้ที่ตัดสินใจลดน้ำหนักเพิ่มเติมเล็กน้อย ฉันขอแนะนำว่าอย่าใส่มันฝรั่ง และลดปริมาณน้ำมันมะกอกลงเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) ซุปมีกลิ่นหอมและหนามากและในช่วงเข้าพรรษาคุณสามารถเสิร์ฟซุปส่วนหนึ่งพร้อมขนมปังไม่ติดมัน - จากนั้นมันจะน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ

แน่นอนว่าทุกคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับคำยอดนิยม "hygge" ซึ่งมาจากเดนมาร์กมาหาเรา คำนี้ไม่สามารถแปลเป็นภาษาอื่นของโลกได้ เพราะมันมีความหมายหลายอย่างในคราวเดียว: ความสะดวกสบาย ความสุข ความสามัคคี บรรยากาศทางจิตวิญญาณ... ในประเทศทางตอนเหนือนี้ เวลาส่วนใหญ่ของปีจะมีสภาพอากาศมีเมฆมากและมีแสงแดดเพียงเล็กน้อย ฤดูร้อนก็สั้นเช่นกัน และระดับความสุขก็สูงที่สุดระดับหนึ่ง (ประเทศมักครองอันดับหนึ่งในการจัดอันดับโลกของ UN)

ลูกชิ้นในซอสกับมันฝรั่งบด - หลักสูตรที่สองง่ายๆ ที่ปรุงจากอาหารอิตาเลียน ชื่อทั่วไปของอาหารจานนี้คือลูกชิ้นหรือลูกชิ้น แต่ชาวอิตาเลียน (และไม่เพียงเท่านั้น) เรียกลูกชิ้นชิ้นกลมเล็ก ๆ ทอดชิ้นเนื้อก่อนจนเป็นสีเหลืองทองแล้วตุ๋นในซอสผักข้น - มันอร่อยมากอร่อยเพียง! สูตรนี้เหมาะกับเนื้อสับทุกชนิด - ไก่, เนื้อวัว, หมู

เนื้อไก่แห้งที่นุ่มนวลเป็นธรรมชาติมีรสชาติที่แสดงออกถือเป็นอาหารอันโอชะ และด้วยเหตุผลบางอย่าง มีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าการเตรียมมันเองที่บ้านนั้นง่ายพอๆ กับปลอกเปลือกลูกแพร์ แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดและนักธุรกิจหญิงที่ยุ่งที่สุดก็สามารถจัดการกับเทคโนโลยีนี้ได้ มาแก้ไขช่องว่างที่น่ารำคาญนี้และทำอกไก่กระตุกที่บ้านกันเถอะ!

ประวัติเล็กน้อย

กาลครั้งหนึ่ง มนุษยชาติไม่รู้จักตู้เย็น และไม่สามารถรับอาหารได้ทุกวัน นอกจากนี้ การฆ่าปศุสัตว์จำเป็นต้องกำจัดเนื้อสดอย่างรวดเร็ว ในสภาพอากาศหนาวเย็น ธารน้ำแข็งลึกที่มนุษย์สร้างขึ้นได้เข้ามาช่วยเหลือ และในประเทศร้อน มนุษย์เรียนรู้ที่จะกินเกลือและ... แสงอาทิตย์เป็นพันธมิตร

เจอร์กี้โฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ตากแห้งรสเค็ม ค่าแรงขั้นต่ำและความอดทนสูงสุด ไม่มีอะไรใหม่ในเทคโนโลยีการเตรียมการ ทุกคนรู้จักแมลงสาบแห้ง ไก่ต้องใช้วิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่ทุกอย่างที่นี่ก็เรียบง่ายมากเช่นกัน

สูตรอกไก่กระตุกแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกไก่ 2 ชิ้น;
• เกลือ 100 กรัม
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อ ภารกิจหลักคือการได้รับเนื้อไก่แผ่นบาง มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้

1 วิธี:เนื้อสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กว้าง ๆ ตามยาว

วิธีที่ 2:ตัดเป็นเส้นบางๆ ตามขวางของเมล็ดข้าว

3 วิธี:หั่นเป็นชิ้นหนาพอสมควร ปิดด้วยฟิล์มแล้วตีให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ค้อนทุบเนื้อหรือไม้นวดแป้งก็ได้

ขั้นต่อไปคือการเกลือ คุณสามารถใช้ 2 วิธีได้ที่นี่เช่นกัน

1 วิธี:ดองแห้ง ก่อนอื่นคุณต้องซับไก่ให้ทั่วด้วยผ้ากระดาษ เนื้อสำหรับหมักเกลือจะต้องแห้ง

จากนั้นคุณจะต้องโรยเกลือให้ทั่วแล้วถูเข้าไปในเนื้อ

วางบนกระดานคลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีที่ 2:ดองในน้ำดอง ในกรณีนี้ต้องเพิ่มปริมาณเกลือเป็นสองเท่า

เกลือละลายในน้ำต้มเย็น 0.5 ลิตรจากนั้นจึงใส่ไก่ลงไป เวลาเปิดรับแสง - 1 วันในที่เย็น

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันควรล้างเนื้อเค็มให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง คุณสามารถใช้เครื่องเป่าผมความร้อนต่ำได้

หลังจากนั้นชิ้นส่วนที่เตรียมไว้จะต้องโรยด้วยเครื่องปรุงรส ที่นี่คุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการของคุณได้อย่างอิสระ เครื่องเทศอะไรก็ตามที่คุณเติมในขั้นตอนนี้จะเป็นตัวกำหนดรสชาติอกไก่ตากแห้งของคุณ หลังจากเกลือ เนื้อจะแข็งขึ้น ดังนั้นคุณจึงต้องถูเครื่องปรุงรสอย่างระมัดระวัง คุณสามารถใช้กระเทียม พริกแดงเผ็ด หญ้าฝรั่น ขิง ขมิ้น เสจ โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง แกงกะหรี่ และอื่นๆ

สามารถเพิ่มควันเหลวเพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์การสูบบุหรี่ได้ มีความเข้มข้นมาก ดังนั้นปริมาณจึงควรน้อย 1/4 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

ปิดเนื้ออีกครั้งด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นไว้หนึ่งวัน

หลังจากนี้สิ่งที่เราต้องทำคือแขวนเนื้อที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้แห้ง ไม่ควรสัมผัสกันและควรมีการระบายอากาศที่ดี

หลังจากการตากที่บ้านหนึ่งสัปดาห์ เนื้อไก่แห้งก็จะพร้อม

จะเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นได้อย่างไร?

คุณสามารถเตรียมเนื้อไก่ตากแห้งที่บ้านได้รวดเร็วยิ่งขึ้น เหมาะอย่างยิ่งหากคุณมีเครื่องอบผักและผลเบอร์รี่ในบ้าน ควรวางเนื้อที่เตรียมไว้สำหรับการอบแห้งไว้บนตะแกรงเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัสกัน เมื่อแห้งแล้วก็สามารถเติมลงไปได้ ตั้งค่าโหมดตามคำแนะนำ หากไม่มีฟังก์ชั่น "เนื้อ" ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ให้เน้นไปที่โหมด "เห็ด"

หากคุณไม่มีเครื่องอบผ้าที่บ้าน คุณสามารถปรุงอกไก่แห้งในเตาอบที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว วิธีการเตรียมการอธิบายไว้ข้างต้น แต่ในกรณีนี้คุณต้องระวังให้มากเมื่อตั้งอุณหภูมิ ควรต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และประตูเตาอบควรเปิดอยู่ คุณสามารถปิดเตาอบเป็นระยะๆ และปล่อยให้ชิ้นที่แห้ง "พัก" เนื้อไม่ควรร้อนเกินไป! คุณสามารถเก็บเตาย่างพร้อมเนื้อไว้ได้ครึ่งทางจากเตาอบดังในภาพ ในกรณีนี้จะต้องหมุนเป็นระยะเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ

อย่าให้เนื้อแห้งเกินไป! เนื้อที่ผ่านการบ่มอย่างเหมาะสมควรโค้งงอไม่แตกหัก!

ไม้ลอย!

และตอนนี้คุณได้ฝึกฝนการตากเนื้อไก่ในส่วนเล็ก ๆ แล้ว คุณสามารถลองทำความละเอียดอ่อนที่บ้านได้ - เนื้อไก่ทั้งตัวแห้ง! ทำไมเราไม่แนะนำให้เริ่มต้นด้วยสิ่งนี้? เพราะก่อนอื่นคุณต้องยัดมือ "สัมผัส" เนื้อ เมื่อคุณเชี่ยวชาญการทำแห้งแบบเป็นชุดแล้ว คุณจะสัมผัสได้ว่าสภาวะต่างๆ นั้นเหมาะสมกับการทดลองขนาดใหญ่หรือไม่

ความจริงก็คือในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศไม่ดีหรือมีความชื้นสูง เนื้อชิ้นใหญ่สามารถเน่าเสียได้เร็วกว่าเหมาะที่จะรับประทาน อย่างไรก็ตาม มันไม่ได้ชิ้นใหญ่ขนาดนั้น - เนื้อไก่! ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณรับความเสี่ยง

กระบวนการในกรณีนี้ไม่แตกต่างจากกระบวนการก่อนหน้า ยกเว้นการควบคุมที่สูงกว่า ควรแขวนเนื้อดังกล่าวไว้ในผ้ากอซเพื่อหลีกเลี่ยงแมลงวันและฝุ่น ทั้งเตาอบและเครื่องอบผ้าไฟฟ้าไม่สามารถช่วยเราได้ในกรณีนี้ เฉพาะอากาศแห้งและอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 20C

ไก่ม้วนใน “เสื้อเชิ้ต” แห้ง

จากนั้นคุณก็สามารถกินเนื้อแห้งและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ และสามารถใช้งานได้หลากหลายรูปแบบ สามารถใช้แทนเบคอนได้ดีในบางจาน คุณยังสามารถทำเนื้อไก่ยัดไส้ได้

คุณสามารถใช้เห็ด แครอท พริกหยวก ผักและสมุนไพรอื่นๆ เป็นเนื้อสับได้ อกไก่ยัดไส้มีสูตรมากมายดังนั้นเราจึงไม่อยากพูดถึงมัน

คุณสามารถนำม้วนไก่อบสำเร็จรูปมาห่อเป็นชิ้นไก่แห้งได้ จากนั้นนำไปทอดในกระทะหรืออบได้ สำคัญ! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลายของเนื้อกระตุกไม่ได้อยู่ด้านบน ไม่เช่นนั้นเนื้อกระตุกจะ "เปิด" และอาหารจะดูไม่น่าดู หากคุณไม่มีประสบการณ์มากพอ เพียงผูกมันเข้ากับกระทู้ปกติ แต่อย่าลืมลบออกเมื่อเสิร์ฟ

ตัดม้วนเสร็จแล้วด้วยมีดที่คมมากแล้วเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าหรือสลัด

อย่างที่คุณเห็น เนื้อแดดเดียวนั้นเตรียมได้ง่าย การเตรียมตัวใช้เวลานาน แต่เกือบจะไม่มีคุณเข้าร่วมเลย ด้วยต้นทุนที่ต่ำจึงสามารถช่วยชีวิตแม่บ้านที่รู้วิธีทำให้แขกประหลาดใจและปรนเปรอครอบครัวไม่ใช่ด้วยผลิตภัณฑ์ราคาแพง แต่ด้วยศิลปะด้วยมือของพวกเขาเอง

เราคิดไหมว่าเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาไม่มีใครคิดที่จะทำอกไก่กระตุกที่บ้านด้วยซ้ำ? และแม้ว่าจะมีผู้สร้างสรรค์นวัตกรรมในการทำอาหารเช่นนี้ แต่ก็มีเพียงไม่กี่คนที่และพวกเขาอาจเก็บเรื่องนี้ไว้เป็นความลับทั้งหมด แต่ตอนนี้แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมของว่างวันหยุดที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ได้ การเตรียมเต้านมแห้งนั้นง่ายมาก และไม่จำเป็นต้องมีคนคอยดูแลมากนัก กระบวนการทำอาหารทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน: ขั้นแรกเราต้องใส่อกไก่ให้ละเอียดแล้วจึงทำให้แห้ง โดยทั่วไปจะใช้เวลา 4 - 5 วัน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับระดับความเหี่ยวแห้งที่คุณต้องการ ฉันชอบให้อกไก่แห้งและหนาแน่นมากขึ้น ฉันก็เลยหั่นเป็นสองส่วน - ฉันชอบมันมาก ดูเหมือนว่านี่คือ Basturma ไก่ตัวจริง ถ้าไม่หั่น อกแห้งจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น แต่ก็อร่อยเหมือนเดิม และหากคุณกำลังวางแผนวันหยุดให้ดูแลล่วงหน้าและอย่าลืมเตรียมของว่างตามเทศกาลนี้โดยปกติแล้วแขกทุกคนจะพอใจกับอาหารอันโอชะแห้งนี้

วัตถุดิบ:

• อกไก่ประมาณ 500 กรัม
• เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงบดน้อยกว่า 1 ช้อนชาเล็กน้อย
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าบด 2 - 3 ช้อนชา
• กระเทียม 2 - 3 กลีบ
• เครื่องปรุงรสอะโรมาติกใด ๆ

วิธีทำอาหาร

เราล้างอกไก่ใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ ผสมเกลือกับพริกไทยแดงและดำครึ่งหนึ่งและปาปริก้าครึ่งหนึ่ง หากต้องการ ให้เพิ่มเครื่องปรุงรสอะโรมาติกที่คุณชื่นชอบ ฉันมักจะใช้ฮ็อปซูเนลี ชัมบาลล่า และออริกาโน จากนั้นหั่นเนื้อไก่ตามยาวออกเป็นสองส่วน (คุณสามารถทิ้งไว้ทั้งหมดได้) แล้วถูให้เข้ากันทุกด้านด้วยเกลือและเครื่องเทศ วางในภาชนะที่มีฝาปิด โดยควรวางในชั้นเดียว เราใส่ทุกอย่างไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในระหว่างนี้เนื้อจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งเป็นเรื่องปกติ คุณสามารถพลิกกลับได้ 2-3 ครั้ง แต่นั่นไม่จำเป็นสำหรับสูตรนี้

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้ล้างเนื้อปลาอีกครั้งโดยใช้น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เนื้อไก่มีความหนาแน่นมากขึ้นและมีสีที่ต่างกัน ผสมพริกไทยและปาปริก้าที่เหลือกับกระเทียมสับ เติมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบหากต้องการแล้วทาลงบนเนื้อสัตว์ สำหรับการอบแห้งคุณสามารถสร้างโครงสร้างจากวัสดุที่มีอยู่ก่อนแขวนทุกอย่างคุณสามารถห่อแต่ละชิ้นด้วยผ้ากอซในฤดูหนาวฉันไม่ทำเช่นนี้ หลังจากผ่านไปสามวัน เต้านมที่แห้งก็พร้อม ลองใช้และหากจำเป็นให้ดำเนินการต่อไป เรียกน้ำย่อย

คนส่วนใหญ่จะตอบว่าใช่สำหรับคำถามนี้ เป็นเรื่องยากมากที่จะปฏิเสธความละเอียดอ่อนเช่นนี้ แต่ถ้าคุณยังไม่รู้ว่าอกไก่ดิบคืออะไรและจะปรุงที่บ้านอย่างไร บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ

นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะในวันหยุดและทำให้แขกของคุณประหลาดใจ อกไก่แห้งสามารถเป็นได้ทั้งอาหารจานเดียวหรือเป็นพื้นฐานสำหรับแซนวิช เครื่องเทศและสมุนไพรที่เพิ่มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่ฉุนเล็กน้อย

สิ่งที่จำเป็น

มันง่ายมากที่จะเตรียมตัวที่บ้าน ต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่ก็ไม่สามารถพูดถึงเรื่องเวลาได้ คุณต้องเริ่มเตรียมอาหารสองสามวันก่อนการเฉลิมฉลอง คุณจะต้องใช้ผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัวอย่างแน่นอน (สามารถแทนที่ด้วยผ้าธรรมดาได้ แต่ไม่บาง) เลือกเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ สิ่งสำคัญคือพวกมันแสดงออกและมีกลิ่นหอม หากต้องการให้รสชาติเผ็ดก็ใส่พริกไทยลงไป หากคุณต้องการสีที่สดใสและเข้มข้น ให้ใช้ปาปริก้า ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความชอบของคุณ

กลิ่นกระเทียมอันละเอียดอ่อน

กระเทียมเพิ่มกลิ่นหอมอันน่าทึ่งให้กับทุกจาน ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เพื่อให้ได้เนื้อแดดเดียวที่อร่อยและไม่ซับซ้อนซึ่งต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ

ดังนั้นคุณจะต้องมีอกไก่ขนาดกลาง 2 ชิ้น, พริกไทยดำ 4 ช้อนเล็ก, ปาปริก้า 1 ช้อนใหญ่, เกลือหยาบ 2 ช้อนและกระเทียม 2 กลีบ เราคัดสรรแต่สินค้าคุณภาพสูง อกไก่ควรสด แช่เย็น และไม่แช่แข็ง ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ขั้นตอนแรก: การหมัก

ก่อนเตรียมอกไก่แห้ง ให้ผสมเกลือ ปาปริก้า และพริกไทยป่น นี่จะเป็นส่วนผสมสำหรับหมักเนื้อสัตว์ จากนั้นล้างเต้านมด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง กระดาษเช็ดมือใช้ได้ผลดีกับสิ่งนี้ จากนั้นถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ

เราทำอย่างมีประสิทธิภาพจากทุกด้าน วางเต้านมไว้ในภาชนะแล้วปิดด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในระหว่างกระบวนการ เนื้อจะปล่อยน้ำที่จำเป็นสำหรับการหมักออกมา อย่าลืมพลิกชิ้นส่วนหลายครั้งต่อวันเพื่อให้แช่ในส่วนผสมของน้ำผลไม้และเครื่องเทศ

ขั้นตอนสุดท้าย

นำอกไก่ออกจากตู้เย็นแล้วล้างออกให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ไม่ควรมีเครื่องเทศเหลืออยู่บนเนื้อ และความสม่ำเสมอของเนื้อควรมีความหนาแน่น สับกระเทียมแล้วเคลือบหน้าอกด้วย ห่อแต่ละชิ้นด้วยผ้าสะอาดหรือผ้ากอซ

ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยอีกวัน จากนั้นเราก็นำมันออกมาแล้วมัดด้วยด้ายแล้วแขวนไว้ให้แห้ง จะดีกว่าถ้าห้องมีการระบายอากาศ ยิ่งเนื้อแห้งนานเท่าไรก็ยิ่งแข็งมากขึ้นเท่านั้น ผลลัพธ์ที่ได้คือพาสต้าอกไก่ซึ่งเป็นของว่างแห้งแสนอร่อยพร้อมกลิ่นหอมของกระเทียม นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียม

เนื้อนุ่ม

สูตรต่อไปนี้เป็นสูตรดั้งเดิม แต่อาหารจานนี้มีประโยชน์เท่านั้น เนื้อนุ่มและอร่อยจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณ คุณจะต้องมีอกไก่สองหรือสามชิ้น (600 กรัม) เกลือ 200 กรัม (ประมาณสองช้อนใหญ่) พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะพริกไทยร้อนแดง 1.5 ช้อนโต๊ะและคอนญัก 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์) . ในการปรุงอาหารเราใช้เกลือหยาบและไม่มีไอโอดีน สามารถปรับเปลี่ยนปริมาณได้ในอนาคต ใช้สูตรนี้เป็นฐาน แต่ถ้าเนื้อดูเค็ม ให้ลดปริมาณส่วนผสมในครั้งต่อไป

มาทำอาหารกันดีกว่า

ขั้นแรก ให้ล้างเต้านมและลอกฟิล์มและกระดูกทั้งหมดออก ขอแนะนำว่าเนื้อสดแล้วคุณจะได้อกไก่แห้งที่อร่อยมาก ผสมเครื่องเทศเกลือและคอนยัคทั้งหมดแยกกัน แอลกอฮอล์ทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมผิดปกติและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ดี ถูเต้านมให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ เครื่องเทศจำเป็นต้องทำให้เนื้ออิ่มดีดังนั้นให้ถูแรงๆ จากนั้นวางเต้านมลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วปิดด้วยฟิล์มซึ่งจะป้องกันไม่ให้แตกเป็นชิ้น

เราส่งชิ้นงานไปยังที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ระหว่างนี้ก็จะหมักได้ดีและซึมซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้หมด เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำดองกระจายทั่วถึง ให้กลับเนื้อหลายๆ ครั้งต่อวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้นำเต้านมออกมาแล้วล้างให้สะอาด เนื้อมีรสเค็มและไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มเติม จากนั้นเราก็เช็ดให้สะอาดด้วยผ้ากระดาษเนื่องจากความชื้นก็จะมากเกินไป ผลของเกลือจะทำให้เนื้อมีความหนาแน่นมาก จากนั้นถูพื้นผิวด้วยกระเทียมสับและพริกไทย เรายังใช้ปาปริก้าเพื่อสร้างอกไก่แห้งที่สวยงามอีกด้วย สูตรไม่ซับซ้อน แต่ต้องใช้เวลาเตรียมพอสมควร ห่อเนื้อด้วยผ้าขาวบางและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าเต้านมอยู่ตรงนั้นนานกว่านี้ จากนั้นเราก็แขวนแต่ละชิ้นให้แห้ง

กลิ่นหอมพิเศษ

ดังที่คุณทราบเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสแต่ละชนิดทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่ธรรมดา มาเตรียมอกแห้งแสนอร่อยโดยใช้เครื่องเทศหลายชนิดกัน ใช้เนื้อไก่ 2 ชิ้น, เกลือหยาบ 7-8 ช้อนโต๊ะ, จูนิเปอร์ 1 ช้อนเล็ก, พริกไทยดำ, โป๊ยกั๊ก, ส้มครึ่งลูก, ออลสไปซ์, ยี่หร่าแห้ง 1 หยิบมือ, น้ำตาลช้อนใหญ่, ใบกระวานและ adjika เล็กน้อย เตรียมเต้านมโดยการเอาเยื่อหุ้มและกระดูกออก จากนั้นบีบน้ำส้มครึ่งลูกลงไป

บดเครื่องเทศรสเผ็ดทั้งหมดลงในครก แล้วผสมเกลือและน้ำตาลในภาชนะที่แยกจากกัน ควรมีเกลือเพียงพอให้ครอบคลุมพื้นผิวของเนื้อสัตว์ทั้งหมด นำภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทเครื่องเทศและเกลือลงไปที่ด้านล่าง วางอกไก่ลงไปแล้วโรยเครื่องเทศและเกลือไว้ด้านบน เราทิ้งเครื่องเทศบางส่วนไว้ คุณสามารถม้วนเนื้อเข้าไปเล็กน้อยแล้วถูให้เข้ากับพื้นผิว ตอนนี้ปิดฝาชามหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยเพื่อเกลือ ระหว่างนี้เกลือจะดูดซับความชื้นทั้งหมดและทำให้เนื้อแน่น จากนั้นเราก็นำเต้านมออกจากภาชนะแล้วล้างออกให้สะอาดโดยล้างเกลือและเครื่องเทศออก จากนั้นทำให้เนื้อแห้งดี โรยด้วยเครื่องเทศที่เหลือแล้วถูด้วย adjika แห้ง ปิดเนื้อด้วยผ้ากอซแล้วตากให้แห้ง อกไก่แห้งที่บ้านมีกลิ่นหอมมากเนื่องจากมีเครื่องเทศจำนวนมาก

อาหารเอเชีย

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อเจอร์กี้เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของอาหารเอเชีย ที่นี่จัดทำขึ้นด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษและใช้เครื่องเทศต่างๆ Basturma หรืออกไก่แห้งเป็นของว่างที่อร่อยและชวนน้ำลายสอ ในการเตรียมคุณจะต้องมีเนื้อไก่ 800 กรัม, เกลือ 400 กรัม, ใบกระวานและถั่วออลสไปซ์หลายใบ, ยี่หร่าและลูกจันทน์เทศครึ่งช้อนเล็กรวมถึงเครื่องเทศที่คุณเลือก ยิ่งเครื่องเทศมีกลิ่นหอมมากเท่าไร อกไก่แห้งก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

กระบวนการทำอาหารจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้า ถูเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน จากนั้นเอาเกลือที่เหลือออกแล้วถูเต้านมด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง หลังจากนั้นเราก็ส่งเนื้อไปตากให้แห้ง ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี ขั้นแรก ให้แขวนไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเท และคลุมด้วยผ้ากอซ ประการที่สอง ใช้เครื่องอบผ้าแบบพิเศษ ประการที่สามคุณสามารถวางเนื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 40-60 องศาโดยเปิดประตูเล็กน้อย แต่จำไว้ว่าเนื้อควรทำให้แห้ง ไม่ใช่อบ ตัดจานเสร็จแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนจาน

คุณสามารถเสิร์ฟอกไก่ได้ด้วยผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ที่เข้ากันได้อย่างลงตัว เนื้อหั่นบาง ๆ ก็ใช้ทำแซนด์วิชได้เช่นกัน อกไก่แห้งผสมกับผักและสมุนไพร คุณยังสามารถใช้มันเพื่อเตรียมสลัดและอาหารอื่นๆ แต่อกแห้งในตัวเองนั้นเป็นอาหารอันโอชะและเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุดอยู่แล้ว โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่เตรียมที่บ้านจะดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าเสมอ