ตัวอย่างที่เด่นชัดของการรับประทานอาหารคุณภาพต่ำคือการดื้อยาปฏิชีวนะซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากการบริโภคเนื้อสัตว์และนมจากสัตว์บ่อยครั้งในการรักษาที่ใช้ยาปฏิชีวนะ
ด้วยวิถีชีวิตแบบอยู่ประจำที่ ความเครียดอย่างต่อเนื่อง การรับประทานอาหารมากเกินไปและสูดอากาศสกปรก ความบริสุทธิ์ทางนิเวศน์ของอาหารอาจไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพของคุณ

ผลิตภัณฑ์ธรรมดามีอันตรายอะไรบ้าง?

เพื่อแสวงหาผลกำไรทางเศรษฐกิจ อุตสาหกรรมอาหารทั่วโลกให้ความสำคัญกับสุขภาพของผู้บริโภคเป็นอย่างน้อย เป้าหมายหลักคือการเลี้ยงคนจำนวนสูงสุดในราคาขั้นต่ำ เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ ผู้ผลิตอาหารจึงใช้มาตรการที่หลากหลาย เริ่มตั้งแต่พันธุวิศวกรรมไปจนถึงการใช้สารเคมีที่ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงหรือแม้แต่สารเคมีที่เป็นอันตราย

วิธีการหลักที่ผู้ผลิตสมัยใหม่ใช้เพื่อให้บรรลุผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจ:

• การลดต้นทุนการผลิต
• การลดต้นทุนกระบวนการผลิต
• การเพิ่มอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร
• ลดอัตราความเสียหายและการสูญเสียทรัพยากรโดยเพิ่มความต้านทานต่อศัตรูพืชและปัจจัยภายนอกเชิงลบ

เป็นผลให้ชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ ร้านขายของชำ ตลาด และแผงขายของในทุกเมืองทั่วโลกเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ที่สดใส สวยงาม น่ารับประทานซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายเดือน และมีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าจมดิ่งลงสู่ความอุดมสมบูรณ์อันลวงตานี้เกี่ยวกับขนาดมหึมาของไก่และความเงางามของพริกหยวกที่ไม่เป็นธรรมชาติเกี่ยวกับนมในหมู่บ้านที่ไม่เปรี้ยวเป็นเวลาหลายสัปดาห์และเกี่ยวกับรสชาติที่บิดเบี้ยวอย่างชัดเจนของผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยมากมาย . [กล่อง#1]

การรับประทานอาหารที่ "ดัดแปลง" ดังกล่าวทำให้บุคคลเกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายโดยไม่รู้ตัวในรูปแบบของโรคเรื้อรัง ภูมิคุ้มกันลดลง มึนเมา ความผิดปกติของระบบเผาผลาญ ภูมิแพ้ ความเหนื่อยล้า ความผิดปกติของระบบต่างๆ และอวัยวะภายใน และยังไม่เป็นที่ยอมรับที่จะเชื่อมโยงปัญหาเหล่านี้กับอาหาร แม้ว่าหลายคนจะไม่รู้ด้วยซ้ำว่าการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกสามารถเปลี่ยนชีวิตของพวกเขาได้อย่างไร

อาหารออร์แกนิกสามารถช่วยทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้นได้หรือไม่?

แทนที่อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพด้วยอาหารจากธรรมชาติ

โภชนาการที่ดีต่อสุขภาพเป็นกุญแจสำคัญในการดำรงชีวิตของมนุษย์ตามปกติและยังเป็นหนึ่งในวิธีที่แน่นอนที่สุดในการเพิ่มอายุขัยอีกด้วย การฟื้นตัวจากการบริโภคอาหารคุณภาพต่ำในระยะยาวไม่ใช่เรื่องง่าย และสามารถทำได้โดยการเปลี่ยนผ่านไปสู่อาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและเป็นธรรมชาติเท่านั้น

การแทนที่อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพด้วยผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพจะนำไปสู่การปรับปรุงความเป็นอยู่และอารมณ์ให้ดีขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไป ประสิทธิภาพที่เพิ่มขึ้นและการหายไปของภาวะซึมเศร้า การลดอาการเจ็บป่วยเรื้อรัง และการฟื้นฟูความมีชีวิตชีวาโดยทั่วไป

เมื่อเปลี่ยนมาใช้อาหารออร์แกนิก สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าอาหารตามธรรมชาติไม่ใช่ยาครอบจักรวาล และการเบี่ยงเบนไปจากอาหารดังกล่าวก็ค่อนข้างยอมรับได้ คุณไม่ควรคาดหวังการเปลี่ยนแปลงของหัวใจและการรักษาร่างกายโดยรวมจากอาหารออร์แกนิก และอย่าหวังว่าสิ่งเหล่านี้จะช่วยรักษาโรคร้ายแรงได้ [กล่อง#2]

ผลตรงกันข้ามอาจเกิดจากการผสมอาหารไม่ถูกต้อง หรือพยายามทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารที่มีประโยชน์มากเกินไป โดยการบริโภคอาหารที่ไม่สามารถควบคุมได้ ซึ่งเป็นเรื่องผิดปกติสำหรับร่างกาย

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม?

แม้จะมีความปรารถนาเป็นส่วนสำคัญของธุรกิจอาหารเพื่อให้ได้ผลกำไรสูงสุดจากการขายผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ แต่กฎหมายตลาดสมัยใหม่ก็นำไปใช้กับอาหารเพื่อสุขภาพด้วย

ความต้องการทำให้เกิดอุปทานและทุก ๆ ปีผลิตภัณฑ์อาหารก็ปรากฏขึ้นในตลาดมากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายเลยและในทางกลับกันก็ทำให้อิ่มตัวด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่ดีที่สุด และงานหลักของผู้ที่ตัดสินใจเปลี่ยนมาทานอาหารเพื่อสุขภาพคือการเรียนรู้ที่จะจดจำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบนชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ต

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมไม่มีสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม สารกันบูดสังเคราะห์ สารปรุงแต่งกลิ่นรสสังเคราะห์ สีย้อม และรสชาติ วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศปลูกโดยไม่ใช้ฮอร์โมน ยาปฏิชีวนะ ปุ๋ยเทียม สารเคมีที่เป็นพิษ และยาฆ่าแมลง

ผลิตภัณฑ์ที่ปลูกโดยใช้วัสดุอินทรีย์มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการใช้สารควบคุมการเจริญเติบโต เอนไซม์เคมี และสารปรุงแต่งเทียมอื่นๆ เมื่อตระหนักถึงสิ่งนี้ ฟาร์มหลายแห่งจึงพยายามลดการแทรกแซงของมนุษย์ในการพัฒนาพืชและสัตว์ตามธรรมชาติให้เหลือน้อยที่สุด

ข้อดีของผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศน์เหนือผลิตภัณฑ์ทั่วไป

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเป็นตัวช่วยด้านสุขภาพที่ดีที่สุด

นอกจากความจริงที่ว่าอาหารออร์แกนิกปลอดภัยสำหรับมนุษย์แล้ว ยังมีข้อดีที่สำคัญอื่นๆ อีกด้วย

1. ปริมาณวิตามินและธาตุขนาดเล็ก (ในผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศน์มีสารที่มีประโยชน์มากกว่าอาหารธรรมดาประมาณ 50%)
2. ปรับปรุงรสชาติ กลิ่นหอม ความชุ่มฉ่ำ และน่ารับประทาน (รสชาติของอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมไม่มีสารเคมีเจือปน)
3. ความปลอดภัยไม่เพียงแต่ภายในเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภายนอกด้วย ผักและผลไม้มักถูกเคลือบด้วยขี้ผึ้งเพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสียเร็วและทำให้ดูสวยงาม ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมไม่จำเป็นต้องมีการประมวลผลดังกล่าว สามารถรับประทานพร้อมเปลือกได้ ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้รับสารอาหารเพิ่มมากขึ้น
4. ประโยชน์สำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ (การไม่มีสารเคมีช่วยลดการแทรกซึมและการตกตะกอนในร่างกายได้อย่างสมบูรณ์)

ผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อมคืออะไร?

แม้ว่าผักและผลไม้มักถูกจัดประเภทเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แต่ก็มีรายการผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่สามารถรับตำแหน่ง "ระบบนิเวศ" อันน่าภาคภูมิใจได้อย่างถูกต้อง ดังนั้นบนชั้นวางของร้านค้าสมัยใหม่คุณจะพบพาสต้าและน้ำมันพืชที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมถั่วและผลไม้แห้งอาหารกระป๋องธรรมชาติผลิตภัณฑ์นมลูกอมและช็อคโกแลต

เป็นที่ทราบกันว่าผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศจากสัตว์จัดทำโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษที่เกี่ยวข้องกับการกำจัดฮอร์โมนการเจริญเติบโตสารเคมียาปฏิชีวนะและอาหารคุณภาพต่ำในกระบวนการเลี้ยงนกและสัตว์ ผู้ผลิตบางรายแสดงความห่วงใยไม่เพียงแต่ต่อผู้คนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัตว์เลี้ยงของตนด้วยการเปิดตัวอาหารสะอาดเชิงนิเวศสำหรับแมวและสุนัขออกสู่ตลาด อาหารอันโอชะเหล่านี้มีเหมือนกันไม่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายในองค์ประกอบและมีเครื่องหมายพิเศษบนบรรจุภัณฑ์

ข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

เพื่อที่จะนำผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมที่ปลอดภัย ดีต่อสุขภาพ และมีคุณภาพสูงออกสู่ตลาดอย่างแท้จริง ผู้ผลิตจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดบางประการ

1. เมื่อปลูกพืช ไม่อนุญาตให้ใช้ปุ๋ยแร่ ยากำจัดวัชพืช ยาฆ่าแมลง สารเคมี และการฉายรังสีที่ไม่เป็นธรรมชาติ สัตว์สามารถเลี้ยงได้ด้วยอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเท่านั้น และอาหารของพวกมันไม่ควรมียาฮอร์โมนหรือยาปฏิชีวนะในอาหาร
2. เมื่อผลิตอาหารออร์แกนิก ห้ามใช้สารกันบูดเทียม สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม รสสังเคราะห์ สารทดแทน และผู้ควบคุมรสชาติ ไม่อนุญาตให้ใช้วิธีการประมวลผลเชิงรุกและการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์
3. ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมีลักษณะเฉพาะด้วยการประมวลผลภายนอกน้อยที่สุด ขี้ผึ้งและการสัมผัสกับปัจจัยทางเคมีเป็นสัญญาณของการยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์และปรับปรุงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์

หาซื้อผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกได้ที่ไหน

ควรซื้อผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศน์ในร้านค้าเฉพาะจะดีกว่า

ทุกปีตลาดโลกจะถูกเติมเต็มด้วยผู้ผลิตรายใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและโภชนาการเพื่อสุขภาพเองก็เป็นที่ต้องการมากขึ้น บริษัทหลายแห่งจากรัสเซียและประเทศอื่นๆ เปิดจุดขายปลีกและขายส่ง เข้าร่วมงานแสดงสินค้าระดับนานาชาติ และแสดงผลิตภัณฑ์ของตนในนิทรรศการ

ผู้ประกอบการที่ไร้ศีลธรรมก็เริ่มกระตือรือร้นมากขึ้นโดยส่งต่อสินค้าราคาถูกและคุณภาพต่ำเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อม นั่นคือเหตุผลที่ควรซื้อผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศน์ในร้านค้าและศูนย์เฉพาะที่มีใบอนุญาตและใบรับรองที่ยืนยันความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ ก่อนที่จะวางขายในตลาดเชิงนิเวศ อาหารออร์แกนิกแท้ ๆ จะต้องผ่านการรับรองภาคบังคับและได้รับฉลากรับรองความเป็นธรรมชาติ ในรัสเซียยังไม่มีการออกกฎหมายที่จะควบคุมการเกษตรและควบคุมการทำงานของผู้ผลิตสินค้าเกษตรอินทรีย์ แต่ร่างของเอกสารดังกล่าวได้ถูกส่งไปยัง State Duma แล้ว

งานแสดงสินค้าเกษตรจัดขึ้นเป็นประจำในเมืองต่างๆ ของประเทศ โดยนำเสนอผลิตภัณฑ์หลากหลายที่เกษตรกรปลูกในฟาร์มของตนเองให้กับผู้ซื้อ และแม้ว่าผลไม้ ผัก เบอร์รี่ เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากนมทั้งหมดที่ขายจะดูเป็นธรรมชาติและเป็นธรรมชาติมาก แต่ก็ไม่มีการรับประกันว่าจะไม่ใช้สารเคมีในการปลูกพืช หรือใช้สารเติมแต่งและสารกระตุ้นที่เป็นอันตรายในการให้อาหารสัตว์ นั่นคือเหตุผลที่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในสถานที่ซึ่งมีการรับประกันความเป็นธรรมชาติและความปลอดภัยอย่างเป็นทางการและ 100% ป้ายที่สดใสและการนำเสนอผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกดั้งเดิมไม่ได้บ่งบอกถึงความเป็นธรรมชาติและความปลอดภัย

ผู้ซื้อสมัยใหม่สามารถรับรู้ถึงผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมได้จากสัญลักษณ์ "BIO", "ECO", "ORGANIC" ป้ายดังกล่าวบ่งบอกถึงการปฏิบัติตามหลักการเกษตรอินทรีย์อย่างเข้มงวดในกระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์ สามารถเรียกผลิตภัณฑ์ได้แตกต่างกัน: ผลิตภัณฑ์ชีวภาพ, ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม, อาหารออร์แกนิก การซื้อสินค้าที่มีเครื่องหมายรับรองสิ่งแวดล้อมจะให้ผลกำไรและปลอดภัยกว่าการซื้อสินค้าจากเกษตรกรเอกชนซึ่งแทบจะควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ไม่ได้เลย

ตามมาตรฐานที่กำหนดในอเมริกาและยุโรป ฉลากระบุว่าผลิตภัณฑ์มาจากธรรมชาติ 95% ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอาจมีอินทรียวัตถุประมาณ 70% หรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย แต่ต้องมีคำจารึกเกี่ยวกับตัวบ่งชี้เหล่านี้บนบรรจุภัณฑ์

แม้ว่าราคาของผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกมักจะสูงกว่าอาหารทั่วไปถึง 20-50% แต่อาหารออร์แกนิกที่ปลอดภัยถือเป็นการลงทุนอันล้ำค่าต่อสุขภาพของคุณเอง

กระทรวงวิทยาศาสตร์และการศึกษาของประเทศยูเครน

มหาวิทยาลัยเศรษฐศาสตร์และการค้าแห่งชาติโดเนตสค์ตั้งชื่อตาม M. Tugan-Baranovsky

ในหัวข้อ: “ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม”

โดเนตสค์ 2009

ในยุคปัจจุบันของเรา เมื่ออากาศ น้ำ และพื้นดินได้รับมลภาวะจากผลิตภัณฑ์ในชีวิตมนุษย์และสถานการณ์ด้านสิ่งแวดล้อม แม้ว่ามนุษย์จะพยายามอย่างเต็มที่ แต่ก็ยังเสื่อมโทรมลง ผู้คนก็เริ่มคิดถึงสุขภาพของตนเองมากขึ้นเรื่อยๆ

มีสุภาษิตจีนอยู่ข้อหนึ่ง - "บอกฉันว่าคุณกินอะไรแล้วฉันจะบอกคุณว่าคุณเป็นใคร" สุภาษิตนี้อธิบายความสัมพันธ์ระหว่างอาหารที่คุณกินกับรูปลักษณ์และความรู้สึกของคุณได้อย่างถูกต้องที่สุด

ในตลาดอาหารปัจจุบันมีข้อเสนอมากมายในหัวข้อ "การกินเพื่อสุขภาพ" เริ่มต้นจากยาเม็ดทุกชนิดชนิดผง (อาหารเสริม) และปิดท้ายด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีการคัดสรรค์อาหารอย่างเหมาะสม แต่ไม่มีใครสามารถตอบคำถามได้ว่าข้อใดมีประโยชน์และมีประสิทธิภาพมากที่สุดด้วยเหตุผลง่ายๆ ข้อเดียว: มีผู้คนมากมายบนโลกนี้และมีตัวเลือกมากมายสำหรับผลกระทบของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่มีต่อพวกเขา

มีวิธีแก้ไขปัญหาการกินเพื่อสุขภาพเพียงวิธีเดียวเท่านั้นใช่หรือไม่?

ใช่ มันมีอยู่ และเช่นเดียวกับทุกสิ่งที่ชาญฉลาด มันเรียบง่าย เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ อาหารจะต้องปลูกในสภาพแวดล้อมที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและบรรจุหีบห่อในลักษณะที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

เหตุใดตัวเลือกนี้จึงเป็นตัวเลือกเดียวเท่านั้น

คำตอบสำหรับคำถามนี้เป็นเรื่องง่าย ผลิตภัณฑ์ถูกสร้างขึ้นจากธรรมชาติโดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์ ประกอบด้วยสารที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับชีวิตของร่างกายมนุษย์ในลักษณะที่สมบูรณ์และสมดุลที่สุด ในกรณีนี้ สามารถใช้วลี “สร้างโดยธรรมชาติ” ได้ และวลีนี้จะมีคำตอบสำหรับคำถามของคุณอย่างครบถ้วนและกระชับที่สุด

สภาพแวดล้อมที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมคืออะไร?

มาตรฐานและหลักเกณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมกำหนดไว้ที่ไหนและอย่างไร?

ระบบการรับรองของยุโรปสามารถให้คำตอบสำหรับคำถามนี้ได้

ในปี พ.ศ. 2523 สหพันธ์การเคลื่อนไหวเกษตรอินทรีย์นานาชาติ (IFOAM) ได้กำหนดมาตรฐานพื้นฐานสำหรับการผลิตอินทรีย์ (IBS)

นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

· การเพาะปลูกที่ดินจะต้องดำเนินการโดยไม่ใช้ปุ๋ยเคมีเป็นเวลาอย่างน้อยสามปี

· เมล็ดพันธุ์สำหรับการทำเกษตรอินทรีย์จะต้องปรับให้เข้ากับสภาพท้องถิ่น ทนทานต่อศัตรูพืชและวัชพืช และที่สำคัญที่สุดคือไม่มีการดัดแปลงพันธุกรรม

· ความอุดมสมบูรณ์ของดินจะต้องได้รับการดูแลโดยการปลูกพืชหมุนเวียนที่หลากหลายและปุ๋ยที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพที่มีต้นกำเนิดจากจุลินทรีย์ พืช หรือสัตว์โดยเฉพาะ

· ห้ามใช้ยากำจัดวัชพืช ยาฆ่าแมลง ยาฆ่าแมลง ที่มีไนโตรเจน และปุ๋ยเคมีอื่นๆ

· เพื่อควบคุมสัตว์รบกวน สิ่งกีดขวางทางกายภาพ เสียง อัลตราซาวนด์ แสง กับดัก สภาวะอุณหภูมิพิเศษ ฯลฯ

· เมื่อเลี้ยงปศุสัตว์เพื่อผลิตเนื้อออร์แกนิกห้ามใช้ยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนการเจริญเติบโต

· เกษตรกรต้องขึ้นทะเบียนการรักษาสัตว์ใดๆ บันทึกการรักษาจะได้รับการตรวจสอบเป็นประจำทุกปีโดยหน่วยงานที่ได้รับการรับรอง

· ห้ามใช้รังสีและพันธุวิศวกรรมในการผลิตผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกโดยเด็ดขาด

· หากผลิตภัณฑ์มีป้ายกำกับว่าเป็นออร์แกนิก ผู้ผลิตจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมออร์แกนิก 100%

“นี่คือที่ยุโรป แต่ที่นี่ธรรมชาติสะอาดกว่ามาก และแอปเปิ้ลจาก “สวนโปรด” ของเราก็มีรสชาติอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพกว่ามาก” คุณอาจพูดได้

ใช่ทุกอย่างถูกต้องทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ใครล่ะ มั่นใจตรงไหน? การรับประกันและหลักเกณฑ์อยู่ที่ไหนมีประโยชน์มากกว่ากัน?

น่าเสียดายที่ไม่มีใครสามารถรับประกันให้คุณได้ ยังไม่มีหลักเกณฑ์เช่นกัน

มีระบบการรับรองโดยสมัครใจหลายระบบที่เปลี่ยนผลิตภัณฑ์ทั่วไปของคุณให้เป็นผลิตภัณฑ์ "เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม" ด้วย "ค่าธรรมเนียมเล็กน้อย" ในขณะเดียวกัน องค์กรอาสาสมัครเหล่านี้ก็มีเกณฑ์ในการประเมินผลิตภัณฑ์ของตนเอง เกณฑ์ดังกล่าวนั้นถูกต้องหรือไม่นั้น ยังไม่สามารถระบุได้ เนื่องจากไม่มีกฎหมายที่กำหนดมาตรฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก

ด้วยเหตุนี้ เรามีผลิตภัณฑ์อาหารรัสเซียจำนวนมากที่ใช้ข้อกำหนดของมาตรฐานยุโรปเพื่อเพิ่มยอดขายผลิตภัณฑ์ของตน ใครในพวกเราไม่เคยเห็นน้ำผลไม้ kefir มายองเนสบนชั้นวางของในร้านและรายการนี้สามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานานโดยมีการกำหนดว่า "BIO", "BIO", "ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อม", "ตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านสิ่งแวดล้อม", ฯลฯ โดยพื้นฐานแล้ว ปรากฎว่าผู้บริโภคของเรากำลังถูกหลอก พูดง่ายๆ ก็คือ “พี่ชายของเรากำลังถูกหลอก ท่านสุภาพบุรุษนักการตลาด”

ในเวลาเดียวกันในหลายประเทศในยุโรป ในระดับรัฐ ได้มีการนำมาตรฐานผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกมาใช้ มีระบบถูกสร้างขึ้นเพื่อตรวจสอบการดำเนินการและการปฏิบัติตามมาตรฐานเหล่านี้

ลูกค้าของเราจะทราบได้อย่างไรว่าผลิตภัณฑ์ใดบนชั้นวางร้านค้าที่เป็นออร์แกนิกอย่างแท้จริง

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดคือการค้นหาหนึ่งในสัญลักษณ์ของหน่วยรับรองของยุโรปบนฉลากผลิตภัณฑ์ นี่คือตัวอย่างบางส่วน:

เกษตรอินทรีย์ – ระบบการจัดการ EC	สหภาพยุโรป	ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2543 คณะกรรมาธิการยุโรปสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกได้แนะนำสัญลักษณ์นี้ มีการใช้โดยสมัครใจโดยผู้ผลิตที่มีผลิตภัณฑ์สอดคล้องกับระบบมาตรฐานของสหภาพยุโรปที่นำมาใช้ในปี 1991
Bio-Siegel (ตราสัญลักษณ์ระบบนิเวศ)	เยอรมนี	ในปี พ.ศ. 2544 กระทรวงคุ้มครองผู้บริโภค อาหาร และการเกษตรแห่งสหพันธ์สาธารณรัฐเยอรมนีได้เปิดตัวฉลากระดับชาติ - Bio-Siegel (Ecological Seal) ซึ่งระบุผลิตภัณฑ์จากบริษัทที่ปฏิบัติตามข้อกำหนดของกฎระเบียบของสหภาพยุโรป
Biologique เกษตรกรรม (ผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศน์)	ฝรั่งเศส	ฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในประเทศยุโรปกลุ่มแรกๆ ที่แนะนำฉลากอาหารออร์แกนิกระดับชาติ ซึ่งเข้ามาแทนที่ระบบการติดฉลากส่วนตัว และเป็นทรัพย์สินของกระทรวงเกษตรของฝรั่งเศส อนุญาตให้ใช้โลโก้นี้กับสินค้าได้หลังจากลงนามข้อตกลงกับเจ้าของเครื่องหมายและปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดที่กำหนดโดยกฎหมายของสหภาพยุโรป เครื่องหมายดังกล่าวอาจนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกจากประเทศอื่นๆ ก็ได้ โดยต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของกฎหมายฝรั่งเศสสำหรับฟาร์มที่ใช้วิธีการออร์แกนิก อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิดจากพืชจะต้องผลิตในสหภาพยุโรป ยกเว้นผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ
Valvottua tuotantoa/Kontrollerad ekoproduktion (ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่ได้รับการรับรอง)	ฟินแลนด์	เครื่องหมายประจำชาตินี้ออกโดยศูนย์ตรวจสอบพืชแห่งฟินแลนด์
	สวีเดน	ในสวีเดน องค์กรตรวจสอบที่ได้รับการรับรองเพียงแห่งเดียวคือ KRAV มาตรฐานนี้เข้มงวดกว่าข้อกำหนดที่กำหนดโดยกฎหมายยุโรป ออกโดยสมาคมควบคุมสินค้าเกษตรแห่งสวีเดน เครื่องหมายนี้ยังพบได้ในผลิตภัณฑ์ที่ผลิตนอกประเทศสวีเดน (กาแฟ ชา ผลไม้)
	เนเธอร์แลนด์	เครื่องหมายนี้ออกโดยหน่วยงานตรวจสอบแห่งรัฐของเนเธอร์แลนด์ที่เรียกว่า Skal
กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา	สหรัฐอเมริกา	ฉลากนี้ออกโดยกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) ตั้งแต่ปี 2545 ภายใต้โครงการเกษตรอินทรีย์แห่งชาติ (NOP)
	ฟินแลนด์	เครื่องหมายเต่าทองนี้ออกโดยหน่วยงานรับรองเอกชนของฟินแลนด์ Luomuliito ส่วนใหญ่มักพบสัญญาณนี้ในผัก
	ยุโรป อเมริกา แอฟริกา นิวซีแลนด์	มาตรฐานการรับรองเกษตรอินทรีย์ Demeter ซึ่งเกิดขึ้นในปี 1924 โดยอาศัยผลงานของ Rudolf Steiner (“รากฐานทางจิตวิญญาณและวิทยาศาสตร์เพื่อการพัฒนาการเกษตรที่ประสบความสำเร็จ”) กลายเป็นมาตรฐานสากลฉบับแรกสำหรับเกษตรอินทรีย์ การมีอยู่ของเครื่องหมายการผลิต Demeter biodynamic บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่แสดงถึงเงื่อนไขพิเศษของการควบคุมอย่างเข้มงวดในทุกขั้นตอนของการสร้างผลิตภัณฑ์ตามมาตรฐานออร์แกนิกเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงแนวคิดพิเศษของแนวทางการทำฟาร์มอย่างระมัดระวังและระมัดระวังโดยคำนึงถึง ลักษณะทางธรรมชาติหลายประการ (ข้างขึ้นข้างแรม ฤดูกาล ฯลฯ .) ได้แก่ การดูแลความสะอาดและปลอดภัยของดินและสิ่งแวดล้อม ปัจจุบัน Demeter International มีองค์กรสมาชิก 18 องค์กรในยุโรป อเมริกา แอฟริกา และนิวซีแลนด์

แล้วบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของเราล่ะ?

ปัญหานี้ไม่ได้ร้ายแรงไม่น้อย แต่แก้ไขได้ง่ายกว่า

ทำไมจริงจัง?

ใช่ เพราะไม่ว่าผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมจะผลิตออกมาแบบใด หากบรรจุภัณฑ์นั้นเป็นพิษ มันจะทำลายคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เรามุ่งมั่นอย่างมาก

ทำไมมันถึงแก้ง่าย?

บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมคืออะไร บรรจุภัณฑ์ที่มีการสัมผัสกับผลิตภัณฑ์น้อยที่สุด โดยไม่เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติด้านคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ปัจจุบัน ตลาดบรรจุภัณฑ์สามารถเสนอทางเลือกมากมายสำหรับบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ในขณะเดียวกัน เทคโนโลยีการผลิตและบรรจุภัณฑ์ก็ได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง

สิทธิในการตั้งชื่อ

ด้วยความมั่นใจอย่างเต็มที่ เฉพาะผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่มีใบรับรองจากหนึ่งในองค์กรออกใบรับรองที่ยอมรับโดยทั่วไปในโลกเท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นระบบนิเวศหรืออินทรีย์

การรับรองจากรัสเซียที่คุณเชื่อถือได้ - ตราสัญลักษณ์ "ใบไม้แห่งชีวิต" ของสหภาพนิเวศเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ในบรรดาของต่างประเทศที่ยอมรับโดยทั่วไปในตลาดรัสเซีย ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุดคือ EU Eurolist, American USDA Organic, ICEA ของอิตาลี และใบรับรองต่างประเทศส่วนตัวของระบบ Demetra และ Bioland

หากเราพูดถึงความแตกต่างระหว่างใบรับรองของเราและไม่ใช่ของเรา มาตรฐานแห่งชาติรัสเซียสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกจะถูกดัดแปลงจากมาตรฐานสากลที่ยอมรับโดยทั่วไปและมีความแตกต่างเล็กน้อย จริงอยู่ที่มันมีผลใช้บังคับเมื่อไม่นานมานี้เฉพาะปีนี้เท่านั้น

ใบรับรอง – รับประกันคุณภาพ

เครื่องหมายใบรับรองบนผลิตภัณฑ์หมายความว่าผลิตโดยไม่มียาฆ่าแมลง ปุ๋ยสังเคราะห์ ยาปฏิชีวนะ ยาอะนาโบลิก สเตียรอยด์ หรือจีเอ็มโอ เพื่อให้ได้รับใบรับรองดังกล่าว ผลิตภัณฑ์ในทุกขั้นตอนของการผลิตตั้งแต่เมล็ดจนถึงเคาน์เตอร์ จะได้รับการตรวจสอบอย่างเข้มงวดโดยผู้ตรวจสอบของบริษัทที่ได้รับการรับรอง ทุกอย่างเข้มงวดมากและสามารถตรวจสอบได้ทุกอย่าง: ผลิตภัณฑ์แต่ละชุดมีหมายเลขของตัวเองซึ่งสามารถใช้เพื่อตรวจสอบความถูกต้องของผลิตภัณฑ์ได้โดยไปที่เว็บไซต์ของบริษัทที่ออกใบรับรอง ใบรับรองจะต้องได้รับการยืนยันทุกปีและสำหรับผลิตภัณฑ์บางปริมาณเท่านั้น เป็นไปไม่ได้ที่จะขายผลิตภัณฑ์จากแหล่งที่ไม่ได้รับการรับรองใกล้เคียงภายใต้หน้ากากของสารอินทรีย์ ผู้ตรวจสอบจะค้นพบสิ่งนี้อย่างรวดเร็ว พวกเขาตรวจสอบทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็นที่ดิน เมล็ดพันธุ์พืช ปุ๋ย ผลิตภัณฑ์อารักขาพืช อาหารสัตว์ สภาพความเป็นอยู่ของสัตว์ วิธีการฆ่า การแปรรูป การขนส่ง การเก็บรักษา

“อีโค” และ “ออร์แกนิก” ไม่นับรวม

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีใบรับรอง แต่มีเพียงคำว่า "eco" "ชีวภาพ" หรือ "ออร์แกนิก" บนบรรจุภัณฑ์เป็นเพียงข้อความจากผู้ผลิตซึ่งอาจเป็นจริงหรือไม่ก็ได้ น่าเสียดายที่รัสเซียยังไม่ได้นำกฎหมายของรัฐบาลกลางเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก ซึ่งจะห้ามมิให้ติดฉลากดังกล่าวบนบรรจุภัณฑ์ ซึ่งเป็นสิ่งที่ผู้ผลิตไร้ยางอายหลายรายใช้ประโยชน์จาก แม้ว่าในรัสเซียจะมีผู้ผลิตสินค้าเกษตรอินทรีย์ที่ได้รับการรับรองเพียงไม่กี่ราย แต่ไม่เกิน 70 รายทั่วประเทศ ในขณะที่ตัวอย่างเช่นในตุรกีมีมากกว่า 40,000 คนในอินเดียมี 500,000 คน

หากไม่มีใบรับรอง

เราควรให้ความสำคัญกับสิ่งใดหากผลิตภัณฑ์ในประเทศส่วนใหญ่ไม่มีใบรับรอง แต่เราจำเป็นต้องมีบางอย่างหรือไม่?

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ ได้แก่ เนื้อหมู ไก่ ไข่ นมและผลิตภัณฑ์จากนม ขนมหวาน ผักและผลไม้นอกฤดูกาล และปลาที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ มันคุ้มค่าที่จะละทิ้งอาหารแปรรูปและอาหารจานด่วน จะดีกว่าถ้าชอบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นมากกว่าผลิตภัณฑ์แปรรูป การระบุความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของผลิตภัณฑ์ด้วยรูปลักษณ์ สี และกลิ่นเป็นเรื่องยากมาก เนื่องจากมี "ช่างฝีมือ" ที่ให้คุณสมบัติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ธรรมดาๆ ซึ่งแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ก็ไม่พบความแตกต่าง

ความแตกต่างที่ชัดเจนที่สุดในรสชาติ กลิ่น และรูปลักษณ์คือแอปเปิ้ลตามธรรมชาติ มะเขือเทศ แตงกวา เนื้อ ยูคอป น้ำผึ้ง คอทเทจชีส และชีส สินค้าส่วนใหญ่แยกแยะได้ยากทันที

คุณไม่ควรเลือกผักและผลไม้ที่มีความมันวาวและสวยงาม มีขนาดและรูปร่างเหมือนกัน หรือมีขนาดใหญ่มาก ตามกฎแล้ว เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์จีเอ็มโอที่ปลูกโดยใช้สารเคมีที่เป็นพิษทางการเกษตรจำนวนมาก นมวัวและนมแพะไม่ควรมีกลิ่นรุนแรงหรือไม่พึงประสงค์ หากเป็นเช่นนั้น สัตว์เหล่านั้นก็จะถูกกักขังอยู่ในดินและได้รับการดูแลไม่ดี ถามผู้ขายเนื้อสัตว์และนมว่าพวกเขาให้อาหารสัตว์ของตนอย่างไร หากคำตอบคือ: “ฟีดผสม” ที่ซื้อจากร้าน ก็ไม่ควรรับประทานนมและเนื้อสัตว์ดังกล่าว เนื่องจากฟีดเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่มีสารจีเอ็มโอ ยาปฏิชีวนะ และฮอร์โมนการเจริญเติบโตอยู่แล้ว

ใกล้ชิดธรรมชาติมากขึ้น

คุณภาพจะใกล้เคียงกับระบบนิเวศสำหรับผู้ที่เตรียมอาหารเองและไม่ใช้ส่วนผสมล่วงหน้าที่นำเข้า นมที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพโดยสมบูรณ์นั้นมาจากสัตว์เลี้ยงอิสระที่กินอาหารหญ้าตามธรรมชาติ ดังที่เป็นธรรมเนียมในการทำฟาร์มออร์แกนิก ควรซื้อเนื้อสัตว์และนมจากฟาร์มขนาดเล็กที่มีสัตว์มากถึง 8 ตัว ยิ่งสัตว์มีความหนาแน่นน้อยลง สัตว์ก็จะป่วยน้อยลง และความเสี่ยงที่จะมียาปฏิชีวนะในผลิตภัณฑ์ก็จะน้อยลง กลิ่นธรรมชาติของผักและผลไม้สดที่ไม่ได้ปลูกในเชิงอุตสาหกรรมนั้นพูดได้ด้วยตัวของมันเอง เป็นไปไม่ได้ที่จะปลอมแปลงมัน

จากข้อมูลของ WHO บุคคลหนึ่งรับประทานสารกันบูด สารเพิ่มความคงตัว และวัตถุเจือปนอาหารอื่นๆ ประมาณ 3 ถึง 9 กิโลกรัมต่อปี สินค้าออร์แกนิกไม่ได้มีทั้งหมดนี้

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีการเติมเต็มมากขึ้น ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้น และมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารรองมากขึ้น ด้วยการรับประทานอาหารที่สมดุลจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ จะง่ายต่อการรักษาน้ำหนักที่เหมาะสมสำหรับร่างกาย ในขณะที่อาหารกึ่งสำเร็จรูปและอาหารอุตสาหกรรม นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์บางส่วนจากการแปรรูปและการแช่แข็งแล้ว มีส่วนประกอบราคาถูกที่ร่างกายย่อยยาก

จากสวนของฉัน

ปัจจุบัน วิธีที่ปลอดภัยที่สุดของโภชนาการเชิงนิเวศคุณภาพสูงคือผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก (Eco, bio) ที่ได้รับการรับรองหรือผลิตภัณฑ์ที่ปลูกบนเตียงในสวนของคุณเอง ผลิตภัณฑ์จากสวน/สวนของคุณ หรือจากป่าถือได้ว่าเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม หากคุณไม่ได้ใช้ GMOs เคมีเกษตร ยาปฏิชีวนะ ฮอร์โมนการเจริญเติบโต หรือวัตถุเจือปนอาหารในระหว่างการเจริญเติบโตหรือขั้นตอนการผลิต และหากไซต์ของคุณอยู่ไกลจากการผลิตทางอุตสาหกรรมและทางหลวง และดินและน้ำเพื่อการชลประทานไม่มีโลหะหนักและสารประกอบทางเคมีที่เป็นอันตราย

ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์อาหารจำนวนมากปรากฏในตลาดรัสเซีย บรรจุภัณฑ์ที่มีคำว่า "ชีวภาพ" "eco" หรือ "ออร์แกนิก" อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แทบจะไม่สอดคล้องกับแนวคิด "สิ่งแวดล้อม" เลย ในเวลาเดียวกันต้นทุนของผลิตภัณฑ์ที่มีจารึกที่เกี่ยวข้องบนบรรจุภัณฑ์จะสูงกว่าอะนาล็อก 20-200% (โดยไม่มีจารึก)

ผู้บริโภคกลายเป็นตัวประกันในสถานการณ์นี้เนื่องจากขาดกฎหมายที่เหมาะสมเกี่ยวกับเกษตรอินทรีย์และอาหารออร์แกนิกในสหพันธรัฐรัสเซีย นอกจากนี้เรายังไม่มีการรับรองผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศภาคบังคับ และเนื่องจากไม่มีกฎหมาย ผู้ผลิตจึงมีอิสระที่จะใช้ข้อกำหนดเหล่านี้ตามดุลยพินิจของตนเอง ซึ่งแน่นอนว่าผู้ซื้อไม่ต้องกังวลอีกต่อไป เพราะจริงๆ แล้วพวกเขากำลังถูกหลอกลวง

ดังนั้นแนวคิด "eco" "ชีวภาพ" และ "ออร์แกนิก" จึงเป็นคำพ้องความหมายที่แสดงถึงผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมที่ผลิตขึ้นตามหลักการเกษตรอินทรีย์

ตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ของยุโรปและอเมริกา ป้ายกำกับ "ออร์แกนิก" ("ชีวภาพ" หรือ "eco") ระบุว่าอย่างน้อย 95% ของเนื้อหาโดยน้ำหนัก (ลบน้ำหนักของเกลือและน้ำ) เป็นสารอินทรีย์ คำจารึกว่า "ทำด้วยสารออร์แกนิก" หมายความว่าอย่างน้อย 70% ของเนื้อหาเป็นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก คำจารึกปรากฏที่ด้านหน้าหรือด้านบนของบรรจุภัณฑ์ และอาจตามด้วยชื่อส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์สูงสุดสามชื่อ คำจารึกว่า "เนื้อหาน้อยกว่า 70% เป็นเนื้อหาออร์แกนิก" หมายความว่าเนื้อหาน้อยกว่า 70% เป็นเนื้อหาออร์แกนิก ในกรณีนี้อาจระบุรายการส่วนผสมออร์แกนิกไว้บนบรรจุภัณฑ์ แต่ไม่สามารถใช้คำว่า "ออร์แกนิก" ที่ด้านหน้าของบรรจุภัณฑ์ได้

หลักการพื้นฐานของเกษตรอินทรีย์

ตามมาตรฐานของสหพันธ์ขบวนการเกษตรอินทรีย์ระหว่างประเทศ (IFOAM)* เกษตรอินทรีย์ตั้งอยู่บนหลักการพื้นฐาน 4 ประการที่ต้องใช้โดยรวม

หลักการด้านสุขภาพ

เกษตรอินทรีย์ต้องรักษาและปรับปรุงสุขภาพของดิน พืช สัตว์ มนุษย์ และโลกให้เป็นหนึ่งเดียวและแยกจากกันไม่ได้ ตามหลักการนี้ ควรหลีกเลี่ยงการใช้ปุ๋ย ยาฆ่าแมลง ยารักษาสัตว์สำหรับสัตว์ และวัตถุเจือปนอาหารที่อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ

หลักการนิเวศวิทยา

เกษตรอินทรีย์จะต้องตั้งอยู่บนหลักการของระบบนิเวศและวัฏจักรทางธรรมชาติ การทำงานร่วมกัน อยู่ร่วมกัน และสนับสนุน หลักการของการทำเกษตรอินทรีย์ การเลี้ยงสัตว์ และการใช้ระบบธรรมชาติในป่าเพื่อผลิตพืชผลต้องเป็นไปตามวัฏจักรและความสมดุลของธรรมชาติ เกษตรอินทรีย์จะต้องบรรลุความสมดุลของระบบนิเวศโดยการออกแบบระบบการใช้ที่ดิน การสร้างแหล่งที่อยู่อาศัย และการรักษาความหลากหลายทางพันธุกรรมและการเกษตร

หลักการยุติธรรม

หลักการนี้ระบุว่าสัตว์ควรได้รับสภาพความเป็นอยู่และโอกาสที่สอดคล้องกับสรีรวิทยา พฤติกรรมตามธรรมชาติ และสุขภาพของสัตว์ ทรัพยากรธรรมชาติที่ใช้ในการผลิตและการบริโภคจะต้องพิจารณาจากมุมมองของความยุติธรรมทางสังคมและสิ่งแวดล้อมโดยคำนึงถึงผลประโยชน์ของคนรุ่นต่อไป ความเป็นธรรมกำหนดให้ระบบการผลิต การจัดจำหน่าย และการค้าต้องเปิดกว้าง เสมอภาค และสะท้อนต้นทุนด้านสิ่งแวดล้อมและสังคมที่แท้จริง

หลักการดูแล

เกษตรกรรมอินทรีย์จะต้องได้รับการจัดการเชิงรุกและมีความรับผิดชอบเพื่อปกป้องสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของคนรุ่นปัจจุบันและอนาคตและสิ่งแวดล้อม

เมื่อสรุปทั้งหมดข้างต้น เราสามารถสรุปได้ว่าเครื่องหมาย “ออร์แกนิก” “ชีวภาพ” หรือ “นิเวศน์” มีจุดมุ่งหมายเพื่อแจ้งให้ผู้ซื้อทราบว่าผลิตภัณฑ์นั้นปลูกตามธรรมชาติโดยไม่ใช้สารเคมี ในพื้นที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม โดยที่ ระยะทางประมาณ 500 กิโลเมตร ไม่มีสารเคมีหรือการผลิตที่เป็นอันตรายอื่นๆ ในแง่ของการปกป้องสิ่งแวดล้อม

ประวัติความเป็นมาของเกษตรอินทรีย์

ด้วยแนวโน้มที่เป็นอิสระ การทำเกษตรอินทรีย์จึงเริ่มพัฒนาอย่างแข็งขันโดยเริ่มตั้งแต่ทศวรรษที่ 1940 ในยุโรปและอเมริกา เพื่อตอบสนองต่อการพึ่งพาปุ๋ยสังเคราะห์และยาฆ่าแมลง ในช่วงการปฏิวัติอุตสาหกรรมในศตวรรษที่ 19 ด้วยการพัฒนาเคมีเกษตร มีการเสนอวิธีการใส่ปุ๋ยดินและการควบคุมศัตรูพืชที่มีประสิทธิภาพหลายวิธี อันดับแรกคือซุปเปอร์ฟอสเฟต ตามด้วยปุ๋ยที่มีแอมโมเนีย มีราคาถูก มีประสิทธิภาพ และง่ายต่อการขนส่ง
ในช่วงศตวรรษที่ 20 มีการใช้วิธีการทำฟาร์มแบบใหม่อย่างแข็งขัน ซึ่งจริงๆ แล้วนำไปสู่ผลผลิตที่เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม ผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมจากการใช้วิธีการเหล่านี้เริ่มชัดเจนมากขึ้น ได้แก่ การพังทลายของดิน การปนเปื้อนด้วยโลหะหนัก และการทำให้แหล่งน้ำเค็ม

ในปี พ.ศ. 2483 อัลเบิร์ต ฮาวเวิร์ด นักพฤกษศาสตร์ชาวอังกฤษ หนึ่งในผู้ก่อตั้งเกษตรอินทรีย์ ได้เสนอระบบปุ๋ยหมักในดินโดยใช้ปุ๋ยหมักจากเศษซากพืชและปุ๋ยคอก สาเหตุตามธรรมชาติ แต่ไม่ใช่เหตุผลสุดท้ายที่ทำให้เกิดการทำเกษตรอินทรีย์ขึ้นมาคืออันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ที่ได้รับการยอมรับเพิ่มมากขึ้น ปัจจุบันสภาพความเป็นอยู่ในเมืองใหญ่ทำให้ผู้คนคิดถึงวิธีป้องกันตนเองจากผลกระทบด้านลบของสภาพแวดล้อมในเมือง และวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีประกอบด้วยการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมากกว่า 50%

ในปี พ.ศ. 2515 สหพันธ์ขบวนการเกษตรอินทรีย์นานาชาติ (IFOAM) ก่อตั้งขึ้นโดยมีเป้าหมายเพื่อเผยแพร่ข้อมูลและแนะนำเกษตรอินทรีย์ในทุกประเทศทั่วโลก ในช่วงทศวรรษ 1990 การเคลื่อนไหวสีเขียวและปรัชญาสีเขียวได้รับความสนใจในระดับโลก การคุ้มครองสิ่งแวดล้อม และความห่วงใยต่อสุขภาพของพลเมือง กลายเป็นประเด็นสำคัญของนโยบายสาธารณะในหลายประเทศ**

ประวัติความเป็นมาของผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมในรัสเซีย

การทำเกษตรอินทรีย์ในรัสเซียเกิดขึ้นในปี 1989 เมื่อมีการเปิดตัวโครงการ All-Union “Alternative Agriculture” ตลอดระยะเวลาสองปี โครงการนี้ได้นำการรับรองระดับนานาชาติมาสู่ฟาร์มหลายแห่ง แต่จบลงด้วยการล่มสลายโดยสิ้นเชิง เนื่องจากตลาดไม่พร้อมสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ในปี 1994 การส่งออกบัควีทที่ผ่านการรับรองเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมไปยังยุโรปเริ่มต้นขึ้น และตั้งแต่ปี 1995 เป็นต้นมา โรงงานแปรรูปออร์แกนิกได้เปิดดำเนินการในภูมิภาค Kaluga ปัจจุบันฟาร์มในภูมิภาค Tula, Oryol, Novgorod, Omsk, Pskov, Kursk, Vladimir, Orenburg, Yaroslavl, ภูมิภาคมอสโกและเขต Stavropol มีส่วนร่วมในการผลิตสินค้าเกษตรเชิงนิเวศน์

ดังนั้นการก่อตัวของตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและปลอดภัยจึงเพิ่งเริ่มต้นในรัสเซีย สาเหตุหลักที่ทำให้เกิดความล่าช้าตามหลังสหรัฐอเมริกาและประเทศในยุโรป ได้แก่ การขาดแนวคิดที่เป็นเอกภาพของผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ตำแหน่งที่ไม่ชัดเจนของรัฐในประเด็นนี้ และวัฒนธรรมด้านสิ่งแวดล้อมของประชากรที่ต่ำ อย่างไรก็ตาม ความต้องการของผู้บริโภคกำลังค่อยๆ ก่อตัวเป็นภาคส่วนที่แยกจากอาหาร "หมู่บ้าน" ในตลาด องค์กรที่ได้รับการรับรองก็ปรากฏตัวขึ้น (เช่น NP "Ecological Union", เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก) ซึ่งได้พัฒนามาตรฐานของตนเองโดยคำนึงถึงข้อกำหนดระหว่างประเทศสำหรับเกษตรอินทรีย์และลักษณะเฉพาะของความเป็นจริงของรัสเซีย ทั้งหมดนี้มีส่วนช่วยในการพัฒนาตลาดอาหารออร์แกนิกอย่างชัดเจน

บริษัท มอสโกที่เพิ่งจัดตั้งขึ้นใหม่ "Clean Land" กำลังดำเนินการวิจัยการตลาดเชิงลึกเกี่ยวกับความต้องการผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและกำลังเตรียมเข้าสู่ตลาดนี้ ในด้านหนึ่งบริษัทสร้างความเชื่อมโยงกับผู้ผลิตอิสระที่มีคุณภาพผลิตภัณฑ์ตรงตามข้อกำหนดของ IFOAM และในอีกด้านหนึ่งกับช่องทางการจัดจำหน่ายที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกสามารถนำเสนอในวงกว้างได้

ในช่วงระหว่างปี 2543 ถึง 2553 ตลาดอาหารออร์แกนิกทั่วโลกเติบโตมากกว่า 3.5 เท่า - จาก 17.9 ดอลลาร์เป็น 60.9 พันล้านดอลลาร์ (ข้าว. 1 ) .

จากข้อมูลของ IFOAM ตลาดโลกสำหรับผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศน์เติบโตประมาณ 12% ในปี 2554 จาก 60.9 พันล้านดอลลาร์เป็น 68 พันล้านดอลลาร์ ในขณะที่การเติบโตของตลาดผู้บริโภคโดยรวมในช่วงเวลานี้อยู่ที่เพียง 4.5% หากตลาดผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกยังคงรักษาพลวัตการเติบโตไว้ได้ ภายในปี 2563 ปริมาณของมันอาจสูงถึง 200-250 พันล้านดอลลาร์

แนวโน้มหลักของตลาดผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก

ปัจจุบันสามารถระบุแนวโน้มหลักหลายประการในการพัฒนาตลาดอาหารออร์แกนิกของรัสเซีย

การเติบโตของตลาดโลกสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารออร์แกนิกนั้นเร็วกว่าการเติบโตของตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์ "มวล" ที่ไม่ใช่ออร์แกนิกมากกว่า 2 เท่า

ส่วนที่เติบโตเร็วที่สุดของตลาดอาหารออร์แกนิกคือ "ผักและผลไม้" และ "นมและผลิตภัณฑ์จากนม" ในเวลาเดียวกัน กลุ่ม "เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก" "ขนมอบ" และ "เครื่องดื่ม" กำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว แต่ในแง่ของปริมาณ พวกเขาตามหลังผู้นำ

ปัจจุบันยอดขายผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกยังคงมีส่วนแบ่งเล็กน้อยของยอดขายอาหารทั้งหมดในประเทศต่างๆ จาก 0.75% ในสาธารณรัฐเช็กเป็น 4.2% ในสหรัฐอเมริกา

ยอดขายผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่เพิ่มขึ้นบ่งชี้ว่าผู้บริโภคยินดียอมรับมูลค่าเพิ่ม ชาวรัสเซียมีความต้องการผลิตภัณฑ์อาหารมากขึ้นเรื่อยๆ สิ่งสำคัญสำหรับพวกเขาคือผลิตภัณฑ์นั้นมาจากธรรมชาติ ไม่ใช้พันธุวิศวกรรมในการผลิต และไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ

ช่องทางการขายหลักสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกคือเครือข่ายร้านค้าปลีก (ซูเปอร์มาร์เก็ต ไฮเปอร์มาร์เก็ต ร้านค้าลดราคา) ซึ่งคิดเป็น 41% ของยอดขาย ส่วนแบ่งของร้านค้าเฉพาะคือ 26% และส่วนแบ่งการขายตรงคือ 13%
ความต้องการของตลาดที่เพิ่มขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกได้รับการกระตุ้นในระดับรัฐบาล - โครงการสำหรับการพัฒนาฟาร์มออร์แกนิกกำลังถูกนำมาใช้ในสหรัฐอเมริกาและสหภาพยุโรป และโครงการสำหรับการฝึกอบรมเกษตรกรอินทรีย์ที่ผ่านการรับรองกำลังปรากฏในมหาวิทยาลัยและวิทยาลัยหลายแห่ง

การพัฒนาศักยภาพของตลาดรัสเซียของผลิตภัณฑ์ที่สะอาดต่อสิ่งแวดล้อม

รัสเซียตามหลังประเทศที่พัฒนาแล้วในด้านการผลิตผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศและบริการเชิงนิเวศน์ไป 15-20 ปี และปริมาณของตลาดภายในประเทศสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก ตามข้อมูลของ IFOAM อยู่ที่เพียง 60-80 ล้านดอลลาร์ หรือประมาณ 0.1% ของทั้งหมด ผลิตภัณฑ์อาหาร

ในขณะเดียวกัน รัสเซียก็มองเห็นแนวโน้มการเติบโตอย่างต่อเนื่องในการขายผลิตภัณฑ์อาหารออร์แกนิก ดังนั้นในช่วง 5 ปีที่ผ่านมาจึงเพิ่มขึ้นมากกว่า 1.5 เท่า - จาก 30 ล้านยูโรในปี 2550 เป็น 50 ล้านยูโรในปี 2554

ศักยภาพของตลาดรัสเซียได้รับการประเมินค่อนข้างสูง: ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุภายในสิ้นปี 2556 จะสามารถเติบโตได้ 25-30% - สูงถึง 100 ล้านดอลลาร์

ในรัสเซีย มีปัญหาในการกำหนดขอบเขตของตลาดสำหรับสินค้าเกษตรอินทรีย์ - ไม่มีกฎหมายฉบับเดียวที่จะกำหนดว่าผลิตภัณฑ์ใดควรจัดประเภทเป็นสินค้าเกษตรอินทรีย์และสินค้าใดไม่ควร นอกจากนี้ยังไม่มีระบบการรับรองแบบรวมศูนย์ การแก้ไขปัญหานี้และการแนะนำการรับรองออร์แกนิกภาคบังคับในระดับกฎหมายจะมีส่วนช่วยในการพัฒนาตลาด

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าการพัฒนาตลาดเกษตรอินทรีย์ของรัสเซียที่เร็วกว่าในโลกตะวันตกจะได้รับการอำนวยความสะดวกโดยการปรับปรุงสถานการณ์ด้านสิ่งแวดล้อมโดยรวมในประเทศ ศักยภาพของทรัพยากรดินที่อุดมสมบูรณ์ และการมีพื้นที่ขนาดใหญ่ (มากถึง 40%) ยังไม่ได้รับการปลูกเมื่อเร็ว ๆ นี้เนื่องจากปัญหาทางเศรษฐกิจและการเงิน แรงงานราคาถูก

ผลิตภัณฑ์อาหารออร์แกนิกอยู่ในกลุ่มพรีเมี่ยมของตลาดและมาร์กอัปขึ้นอยู่กับหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันตั้งแต่ 20 ถึง 400%

ช่องทางการขายหลักสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารออร์แกนิก ได้แก่
* ซูเปอร์มาร์เก็ตที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารพรีเมียมส่วนใหญ่
* ร้านค้าเฉพาะที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
* ขายตรงผ่านร้านค้าออนไลน์ ซึ่งหลีกเลี่ยงการมาร์กอัปการขายปลีก ปัจจุบันยอดขายผลิตภัณฑ์อาหารออร์แกนิกผ่านร้านค้าออนไลน์คิดเป็น 5% ของยอดขายรวมของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า ยอดขายผ่านทางอินเทอร์เน็ตจะเพิ่มขึ้น 22% ภายในสิ้นปี 2556
* ร้านขายยาที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกจำนวนจำกัด ส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและแคลอรีต่ำ อาหารเด็ก และเครื่องสำอาง

ความเป็นไปได้ในการส่งออกผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกของรัสเซียไปยังประเทศในสหภาพยุโรปก็ได้รับการชื่นชมอย่างมากเช่นกัน
พิจารณาปัจจัยที่อาจส่งผลดีต่อการเติบโตและการพัฒนาของตลาดผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมในรัสเซียในอนาคต

ปัจจัยทางการเมือง:
* ในอนาคตอันใกล้นี้ - การนำกฎหมายว่าด้วยเกษตรอินทรีย์มาใช้ภายใต้กรอบที่จำเป็นในการนิยามว่าผลิตภัณฑ์อาหาร "อินทรีย์" (เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม) คืออะไร
* การพัฒนาระบบการรับรองแบบครบวงจรสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกตามมาตรฐานยุโรปและอเมริกา
* การแนะนำการรับรองภาคบังคับสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก
* การยอมรับในระดับรัฐของโครงการที่ครอบคลุมสำหรับการพัฒนาศูนย์อุตสาหกรรมเกษตร
* ให้ความช่วยเหลือทางการเงินแก่เกษตรกร (โดยเฉพาะการเก็บภาษีพิเศษ) ในระดับรัฐและ/หรือภูมิภาค
* สร้างความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นกับหน่วยงานระดับภูมิภาคและระดับท้องถิ่น

พลังทางเศรษฐกิจ:
* เสถียรภาพและการเติบโตทางเศรษฐกิจต่อไปหลังวิกฤติปี 2551
* การรักษาเสถียรภาพของอัตราแลกเปลี่ยนรูเบิล;
* การสร้างระบบการให้กู้ยืมสิทธิพิเศษสำหรับโครงการเกษตรอินทรีย์
* มีศักยภาพในการเติบโตสูงของตลาดสินค้าเกษตรอินทรีย์ (อย่างน้อย 25-30% ต่อปี)
* การสร้างงานเพิ่มเติมในฟาร์ม
* ดึงดูดแรงงานราคาถูก;
* ลดราคาสินค้าเกษตรอินทรีย์

ปัจจัยทางสังคม:
* เพิ่มอัตราการเกิด;
* ความปรารถนาที่จะมีชีวิตที่มีสุขภาพดี
* การเติบโตของรายได้ของประชากร
* การปฐมนิเทศผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์อาหารคุณภาพสูงและมีราคาแพงกว่า
* ความกังวลเกี่ยวกับส่วนผสมเทียมและสารกันบูดในผลิตภัณฑ์ "ดั้งเดิม"
* ความเชื่อที่ว่าอาหารออร์แกนิกดีต่อสุขภาพ
* ความปรารถนาที่จะซื้อผลิตภัณฑ์อาหารที่มีรสชาติเป็นธรรมชาติโดยไม่ต้องปรุงแต่ง
* ปรับปรุงวัฒนธรรมการบริโภคและการศึกษาของผู้คนในระบบนิเวศโดยรวม
* การพัฒนาโปรแกรมการศึกษาสำหรับคนงานเกษตรอินทรีย์

ปัจจัยทางเทคโนโลยี:
* การพัฒนาเทคโนโลยีบูรณาการเพื่อการผลิตผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม (ตั้งแต่การเตรียมดิน การปลูกพืชและเมล็ดพันธุ์ การให้อาหารและเลี้ยงสัตว์ ไปจนถึงการผลิตและบรรจุภัณฑ์แบบครบวงจร)
* ดำเนินการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เป็นหลักประกันว่าเกษตรอินทรีย์มีสุขภาพดี ปลอดภัย และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
* การสร้างระบบโลจิสติกส์ - สร้างระบบที่ชัดเจนและคล่องตัวในการส่งมอบผลิตภัณฑ์จากเกษตรกรถึงลูกค้า

กลุ่มเป้าหมายของผู้ซื้อและผู้บริโภคผลิตภัณฑ์อาหารออร์แกนิก
เช่นเดียวกับในโลกตะวันตก ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของรัสเซียอยู่ในกลุ่มพรีเมี่ยม ผู้บริโภคหลักของพวกเขาเป็นตัวแทนของชนชั้นกลางและระดับสูง นั่นคือประมาณ 20% ของชาวรัสเซีย ผู้บริโภคที่มีความกระตือรือร้นมากที่สุดคือผู้หญิงและผู้ชายที่มีอายุ 25-45 ปีซึ่งมีการศึกษาระดับสูง มีรายได้เฉลี่ยและสูงกว่า อาศัยอยู่ในมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก
แรงจูงใจหลักในการซื้อและบริโภคอาหารออร์แกนิกคือประโยชน์ต่อสุขภาพ การไม่มีส่วนผสมและสารกันบูดสังเคราะห์ รสชาติตามธรรมชาติและความปลอดภัย

อุปสรรคสำคัญประการหนึ่งในการซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือราคาที่สูง นอกจากนี้ผู้บริโภคจำนวนมากไม่รับรู้ถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ไม่รู้อะไรเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ หรือไม่ไว้วางใจผู้ผลิต อายุการเก็บรักษาที่สั้นของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ก็เป็นปัจจัยที่จำกัดเช่นกัน

ปัจจัยที่กระตุ้นให้เกิดการซื้อผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ได้แก่ การเติบโตของรายได้ ความห่วงใยต่อสุขภาพของตนเองและสุขภาพของครอบครัว คลาสออกกำลังกาย และจำนวนบริการทางการแพทย์ฟรีที่ลดลง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเผยแพร่ข้อมูลเกี่ยวกับอันตรายของส่วนผสมที่ “ไม่ดีต่อสุขภาพ” ในอาหารทางเทคโนโลยีชีวภาพ รวมถึงผลกระทบที่เป็นอันตรายของสารเคมีต่อการเกษตรแบบดั้งเดิม นอกจากนี้การบริโภคผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่มีตราสินค้ายังเป็นหนึ่งในเทรนด์ที่ทันสมัยที่สุดในตะวันตก

ดังนั้นเราจึงสามารถสรุปได้ว่านโยบายของรัฐที่ชัดเจนและการแนะนำในระดับกฎหมายของการรับรองบังคับของผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศตามมาตรฐานสากลโปรแกรมการศึกษาที่มุ่งเพิ่มระดับความรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศตลอดจนความสนใจ ของการค้าปลีกแบบลูกโซ่ในการขายและการกำหนดราคาที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะส่งผลต่อการเติบโตและการพัฒนาหมวดหมู่นี้ในอนาคต

* สหพันธ์ขบวนการเกษตรอินทรีย์นานาชาติ

** ข้อมูลจากสมาคมผู้ผลิต ซัพพลายเออร์ และผู้บริโภคผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศระหว่างประเทศ

เอคาเทรินา ดวอร์นิโควา

การวิจัยโดยบริษัทที่ปรึกษา "Dvornikova and Partners"