ผักทุกชนิดมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ แต่ในหมู่ผักเหล่านี้ก็มีผักที่ไม่พึงปรารถนาที่จะรับประทานเพื่อรักษาโรคต่างๆ แต่ทุกคนสามารถรับประทานซุปผักดอกกะหล่ำได้

ประโยชน์ของกะหล่ำดอก

แพทย์แนะนำให้รวมไว้ในอาหารของเด็ก ผู้ที่มีโรคระบบทางเดินอาหาร และผู้ที่มีน้ำหนักเกิน กุมารแพทย์ยังแนะนำให้เริ่มแนะนำอาหารเสริมให้กับทารกด้วยผลิตภัณฑ์นี้

ช่อดอกของกะหล่ำปลีประเภทนี้:

• ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย
• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• ช่วยป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง
• มีกรดโฟลิกและวิตามิน B1, B6 ซึ่งมีผลดีต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์เมื่อคลอดบุตร
• อุดมไปด้วยกรด - มาลิก, ซิตริก, ทาร์โทรนิก, เพคติน, วิตามินซี, A, PP, โปรตีน, แคลเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, เหล็ก

แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกเหล่านี้ แต่ทุกคนก็ไม่ชอบที่จะรวมผักชนิดนี้ไว้ในอาหาร อาจเป็นเพราะคุณจำเป็นต้องรู้วิธีทำอาหารอย่างถูกต้อง หากคุณต้มกะหล่ำปลีเพียงอย่างเดียวจะดูไม่อร่อยเป็นพิเศษ แต่ซุปที่เตรียมตามสูตรพิเศษจะแสดงรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ซุปกะหล่ำดอกมีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจที่สุด ความลับก็คือว่ามักจะใส่มันฝรั่งลงไปและเมื่อรวมกับกะหล่ำปลีแล้วจะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นต้นฉบับ มีสูตรที่ดีที่สุดหลายประการสำหรับจานนี้ แม่บ้านสามารถใช้ได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่เธอชอบที่สุดและผลิตภัณฑ์ที่เธอมีในครัว

ซุปดอกกะหล่ำบดคลาสสิก

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• ช่อดอกกะหล่ำดอก – 0.5 กก.
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันทอด
• เกลือ;
• ผักชี;
• ใบกระวาน;
• สีเขียว;
• ถั่วมัสตาร์ด;
• ครีมเปรี้ยว
• ชีสแข็ง
• ขนมปังปิ้ง.

วางช่อดอกในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือเล็กน้อย สับหัวหอมที่ปอกเปลือกและกลีบกระเทียมแล้วตั้งกระทะก้นลึกใส่น้ำมันลงไปแล้วทอดส่วนผสมจนโปร่งใส

ใส่ใบกระวานและมันฝรั่งลงไปเทน้ำ 100 มล. (นำจากภาชนะที่กะหล่ำปลีเดือด) เคี่ยวประมาณ 10 นาที วางช่อดอกที่สุกแล้วพร้อมกับผักอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที นำใบกระวานออก เทซุปลงในเครื่องปั่น และบดจนเป็นครีม

หลังจากนั้นให้วางจานกลับเข้าไปในกระทะใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยว 50 กรัม หากน้ำซุปข้นเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปผักเล็กน้อยได้ ผสมจานให้เข้ากัน ใส่เกลือและตั้งไฟ นำออกจากเตาก่อนที่จะเดือด เมื่อเสิร์ฟ โรยซุปด้วยผักชีสับละเอียด ชีสขูด และขนมปังกรอบ

ซุปดอกกะหล่ำบดกับเห็ด

ดอกกะหล่ำและเห็ดจะเพิ่มกลิ่นหอมเข้มข้นให้กับซุป อาหารนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากให้ความรู้สึกอิ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารและแคลอรี่ต่ำ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• หัวหอมครึ่งลูก
• 2 บวบ;
• ดอกกะหล่ำขนาดกลางครึ่งหัว
• เห็ดแห้ง – 150 กรัม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• พริกไทยขาว
• ลูกจันทน์เทศ;
• เกลือ.

แช่เห็ดในน้ำอุ่นประมาณ 10-15 นาทีจนเห็ดนิ่มและบวมเล็กน้อย ทอดหัวหอมสับในกระทะ ใส่มันฝรั่งหลังจากผ่านไป 2 นาที และปรุงเป็นเวลา 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว หั่นบวบเป็นก้อนแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ

ขอแนะนำให้หั่นเปลือกออกจากผักก่อนเพื่อให้ซุปกลายเป็นสีครีมละเอียดอ่อนโดยไม่มีโทนสีเขียว สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ ส่งเห็ดไปพร้อมกับน้ำที่พวกมันนอนอยู่ที่นั่น

ใส่เกลือ ปิดฝา และเคี่ยวผักประมาณ 15 นาที ปรุงรสซุปดอกกะหล่ำด้วยลูกจันทน์เทศขูดและพริกไทยขาวป่น แล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 5 นาที ตีมวลที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่น

ซุปข้นกะหล่ำดอกลีน

สำหรับผู้ที่ถือศีลอด สูตรซุปดอกกะหล่ำถือบวชจะเป็นทางเลือกที่ดี คนอื่นๆ สามารถรับประทานเป็นมื้อเย็นเบาๆ ได้

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่ม 2.5 ลิตร
• มันฝรั่งขนาดเล็ก 4 ชิ้น
• หัวกะหล่ำดอกขนาดกลาง
• 1 หัวหอมและ 1 แครอท;
• 3 มะเขือเทศ
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช
• พริกไทยดำ
• เกลือ;
• สีเขียว.

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้ววางในกระทะที่มีน้ำเดือด ปรุงอาหารได้นานถึง 20 นาที เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ค้างไว้ 1 นาที จากนั้นทำให้เย็นและเอาเปลือกออก บดโดยใช้เครื่องขูด แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นดอกย่อย ล้างและสับหัวหอม ขูดแครอท

ในกระทะทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันเป็นเวลาสามนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและแป้ง ผสมให้เข้ากัน และเคี่ยวสักสองสามนาที ใส่เนื้อย่างและส่วนผสมหลักลงในกระทะ ปรุงผักที่ครอบคลุมเป็นเวลา 10 นาที บดซุปผักกับดอกกะหล่ำในเครื่องปั่น เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดสับ

ซุปดอกกะหล่ำบดกับกุ้ง

อาหารประจำชาติเกือบทั้งหมดของโลกมีสูตรอาหารสำหรับกุ้งจานแรก พวกเขาจะเสริมซุปกะหล่ำดอกครีมได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนประกอบ:

• กระเทียม 2 กลีบ
• กะหล่ำดอก (น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม)
• 1 หัวหอม;
• น้ำ 1.5 – 2 ลิตร
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• กุ้ง 150 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทย.

เตรียมผักหลักแยกเป็นช่อดอกแล้วหั่นเป็นก้อน สับกระเทียมและหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็ว วางกะหล่ำปลีไว้บนนั้นเติมน้ำปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาทีหลังจากเดือด เทครีมลงในภาชนะ

คงจะดีถ้าพวกมันอ้วน ตีมวลผลลัพธ์ด้วยเครื่องปั่นจนได้ความเข้มข้นของน้ำซุปข้น นำไปต้มอีกครั้งและเก็บบนไฟอ่อนประมาณ 3 - 5 นาที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ในกระทะอีกใบ ปรุงกุ้ง ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วปอกเปลือก เมื่อเสิร์ฟโรยซุปด้วยชีสขูด วางกุ้งไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

ซุปดอกกะหล่ำบดกับชีส

ซุปไก่ที่ปรุงด้วยดอกกะหล่ำและชีสจะน่ารับประทานและน่าพึงพอใจ - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากันได้ดีและทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 1 อัน
• กะหล่ำดอก – 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• หัวหอมและแครอท 1 ชิ้น;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ก้านคื่นฉ่าย – 1 ชิ้น;
• ชีสแปรรูปเนื้อนุ่ม 400 กรัม
• พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เกลือ.

ล้างไก่และปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เตรียมผัก. ใส่หัวหอมและกลีบกระเทียม แครอทและเซเลอรี่สับหยาบ และพาร์สลีย์แท่งลงในน้ำซุป ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เอาโฟมออก ใส่เกลือและพริกไทย 5 เม็ด เมื่ออกสุกแล้ว ให้ยกออกจากกระทะ หั่นหรือแยกด้วยมือเป็นชิ้นๆ

กรองน้ำซุปผ่านกระชอน ทิ้งทุกอย่างยกเว้นแครอท ใส่กะหล่ำปลีที่แยกเป็นดอกย่อยลงในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 20 นาที นำซุปออกจากเตา บดในเครื่องปั่น แล้วกลับไปเคี่ยวจนเดือด ใส่ชีสแปรรูป (ถ้าแข็งต้องขูดก่อน)

อาจไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกินกะหล่ำดอก ส่วนใหญ่เป็นเพราะคุณเพียงแค่ต้องสามารถปรุงมันให้ดีได้ แน่นอนว่าในรูปแบบต้มธรรมดารสชาติไม่แตกต่างจากอะไรพิเศษ

ที่จริงแล้วจากผักนี้คุณสามารถเตรียมสิ่งที่อร่อยมากซึ่งคุณอยากลองอีกครั้ง - นี่คือซุปข้นดอกกะหล่ำ คำไม่กี่คำเกี่ยวกับผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์

ผลของกะหล่ำดอกต่อร่างกายของเรา

นักโภชนาการชื่นชมผักชนิดนี้มานานแล้วว่ามีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ ทุกคนสามารถรับประทานได้เนื่องจากย่อยง่าย ดอกกะหล่ำมีโปรตีนจำนวนมาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้สำเร็จหากบุคคลกำลังควบคุมอาหาร

ซุปน้ำซุปข้นนั้นอร่อยมาก มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมพวกเขาจะช่วยให้คุณค้นหาสูตรที่คุณต้องการเพียงคนเดียวฉันจะพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม:

ซุปดอกกะหล่ำแบบดั้งเดิม

จานนี้จะทำให้คุณประหลาดใจอย่างแท้จริงด้วยรสชาติและความเต็มอิ่ม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ดอกกะหล่ำ 500 กรัม
แครอทสองอัน;
หัวหอมคู่หนึ่ง;
สี่มันฝรั่ง
ใบกระวาน;
เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ควรปอกเปลือกผักแล้วหั่นเป็นก้อน หลังจากนั้นทุกอย่างยกเว้นดอกกะหล่ำจะต้องผัดในน้ำมันพืชเติมน้ำประมาณหนึ่งลิตรครึ่งใบกระวานและพริกไทยแล้วปรุงทุกอย่างจนนุ่ม

ดอกกะหล่ำจะต้องแยกชิ้นส่วนอย่างระมัดระวังเป็นช่อดอกเล็ก ๆ และต้มในกระทะแยกต่างหากเป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากนั้นคุณต้องเทน้ำซุปลงในภาชนะบดผักด้วยเครื่องปั่นจากนั้นผสมกับน้ำซุปให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเติมเกลือเล็กน้อยนำทุกอย่างกลับไปต้มแล้วจึงรับประทานได้

ซุปดอกกะหล่ำเช็กกับเกี๊ยว

ซุปนี้จัดทำขึ้นโดยไม่มีค่าใช้จ่ายทางการเงินพิเศษ ชุดส่วนประกอบสำหรับสร้างอาหารจานนี้มีขนาดเล็ก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ส้อมกะหล่ำดอก;
น้ำซุปไก่หนึ่งลิตรครึ่ง
เนย 40 กรัม
แป้งสองช้อนโต๊ะ
ไข่แดงไก่สองฟอง
วิปครีม 300 มิลลิลิตร
ลูกจันทน์เทศขูด;
ผักชีฝรั่งสด
ขนมปังปิ้ง.

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเกี๊ยว ตีไข่ 1 ฟอง เติมเนย 1 ช้อนชา นมเล็กน้อย เติมเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสม และเติมเกล็ดขนมปังขาวประมาณ 80 กรัม รีดแป้งที่ได้เป็นลูกบอลเล็ก ๆ

ต้มดอกกะหล่ำในน้ำซุปจนนิ่มลง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที หลังจากนั้นให้ระบายของเหลวลงในภาชนะอื่น ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอสด้วยเหตุนี้คุณต้องละลายเนยในกระทะแล้วใส่แป้งลงไปคนส่วนผสมนี้ประมาณสองนาที

จากนั้นคุณต้องเทน้ำซุปที่เตรียมไว้ 150 มิลลิลิตรแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด นำออกจากความร้อนและเย็น ใช้เครื่องปั่นเตรียมกะหล่ำดอกบด ใส่ไข่แดงและลูกจันทน์เทศขูด โอนส่วนผสมที่ได้ลงในซอสที่เตรียมไว้ เพิ่มน้ำซุปที่เหลือลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

ต้มเกี๊ยวในน้ำซุปเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่วิปครีมและสมุนไพรลงไป เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ คุณจะต้องชอบซุปครีมข้นนี้แน่นอน

ซุปนม - ดอกกะหล่ำบดกับหญ้าฝรั่น

ลองทำซุปดอกกะหล่ำด้วยเครื่องเทศ เช่น หญ้าฝรั่น คุณจะประหลาดใจกับรสชาติที่ไม่ธรรมดาของอาหารจานนี้ ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมหลายอย่าง:

หัวกะหล่ำดอก;
นมสามร้อยมิลลิลิตร
น้ำซุปผักหนึ่งในสามของลิตร
หญ้าฝรั่นเล็กน้อย
สมุนไพรสด
เกลือและพริกไทยร้อน

ผสมนมกับน้ำซุปผักในกระทะ ใส่ดอกกะหล่ำ แบ่งเป็นดอกย่อยเล็กๆ แล้วเติมหญ้าฝรั่นเล็กน้อย หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะต้องปรุงจนสุกเต็มที่ประมาณ 15 นาที

ก่อนที่จะพร้อม คุณต้องเติมเกลือลงในจานแล้วจึงบดในเครื่องปั่น ซุปนี้อิ่มมากแม้ว่าจะมีแคลอรี่ต่ำก็ตาม หากคุณคิดว่ามันไม่หนาเท่าที่คุณต้องการคุณสามารถเพิ่มผักต้มต่างๆลงไปได้เล็กน้อย

ซุปดอกกะหล่ำกับชีส

อีกหนึ่งสูตรซุปครีมที่นักชิมทุกคนจะต้องชอบอย่างแน่นอน เพื่อเตรียมมันคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

กะหล่ำดอกหนึ่งหัว
เนื้อไก่สามร้อยกรัม
หัวหอมหนึ่งอัน;
แครอท;
ชีสแปรรูปสามก้อน

เนื้อเนื้อสัตว์ แครอทสับ และหัวหอมควรปรุงจนนุ่มในน้ำซึ่งสามารถใส่เกลือเล็กน้อยได้ หลังจากที่ทุกอย่างเดือดแล้วคุณต้องเพิ่มกะหล่ำปลีก่อนอื่นคุณต้องแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอก

หลังจากที่สุกแล้วให้บดผักโดยใช้เครื่องปั่น เนื้อไก่จะต้องแยกชิ้นส่วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเส้นใยแล้วเติมลงในซุปใส่ชีสนมเปรี้ยวแล้วรอจนกว่าจะละลาย ซุปครีมแสนอร่อยพร้อมแล้ว! คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรเล็กน้อยและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ

บทสรุป

ซุปอาหารเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก พวกมันค่อนข้างอร่อยและยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย ดังนั้น ค่าพลังงานของซุปข้นสำเร็จรูป 100 กรัมจึงอยู่ที่ประมาณ 33 กิโลแคลอรี

กะหล่ำดอกมีชื่อเสียงในด้านเนื้อหาที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่เป็นประโยชน์ และสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้กี่จาน! มันถูกตุ๋น ทอด อบ และยัดไส้ด้วยซ้ำ ซุปดอกกะหล่ำกับครีมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่นุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ มาดูสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมมัน

หมายเหตุถึงแม่บ้าน!

ความลับข้อแรกของซุปแสนอร่อยคือการเลือกดอกกะหล่ำที่เหมาะสม มันจะต้องสด หากต้องการตรวจสอบสิ่งนี้ ให้ดูที่ใบไม้อย่างละเอียด: หากพวกมันไม่นิ่มและเป็นสีเขียว ก็สามารถซื้อผักได้

ความสนใจ! คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีพันธุ์นี้ไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสิบวัน

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรซุปดอกกะหล่ำแบบใด โปรดคำนึงถึงเคล็ดลับต่อไปนี้:

• ความพิเศษของน้ำซุปข้นคือการบดส่วนผสมทั้งหมด แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถทิ้งผักหรือเนื้อสัตว์ไว้สองสามชิ้นแล้วเติมลงในซุปก่อนเสิร์ฟ
• คุณสามารถเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานได้ด้วยความช่วยเหลือของกลีบกระเทียม
• กะหล่ำดอกผสมผสานรสชาติอย่างลงตัวกับส่วนผสมมากมาย ตัวเลือกที่ดีเป็นพิเศษคือถั่วลันเตา ชีสแข็ง ครีม มีทบอล เบคอน กระเทียมหอม บรอกโคลี และปลา

บันทึก! ช่อดอกกะหล่ำดอกยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้หากผักไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนสูงสุด

สูตรดั้งเดิม

ซุปดอกกะหล่ำกับชีสเป็นอาหารจานแรกที่มีกลิ่นหอมน่าพึงพอใจและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ควรปรุงในน้ำซุปไก่ซึ่งต้องต้มก่อน ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถใช้น้ำบริสุทธิ์ธรรมดาได้

สารประกอบ:

• กะหล่ำดอก 1 ส้อม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 2-3 กลีบกระเทียม
• 3 ช้อนชา น้ำซุปไก่
• ชีส 150 กรัม
• เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีม;
• พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:

ซุปข้นผักรสเผ็ด

รสชาติของดอกกะหล่ำและซุปมันฝรั่งบดจะเข้มข้นและฉุนยิ่งขึ้นหากคุณใส่มะเขือเทศและพริกลงไป ควรเตรียมอาหารจานนี้ในฤดูหนาวจะดีกว่าเพราะสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคหวัดได้

สารประกอบ:

• 3-4 มันฝรั่ง
• ส้อมดอกกะหล่ำ
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำบริสุทธิ์
• 3-4 กลีบกระเทียม
• 2-3 แครอท
• พริกเพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งร่อน;
• วางมะเขือเทศ 50 มล.
• 2-3 ช้อนชา ขมิ้น;
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมไขมันต่ำ
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:

ความสนใจ! กะหล่ำปลีจะสุกเร็วขึ้น คุณต้องนำออกจากกระทะแล้วใส่ลงในกระชอน

หมายเหตุถึงแม่บ้าน! ซุปน้ำซุปข้นเสิร์ฟพร้อมกับเกล็ดขนมปังป่นได้ดีที่สุด พวกเขาสามารถทอดหรืออบได้ โรยแครกเกอร์ด้วยน้ำมันพืชก่อนเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทอง

ซุปที่ละเอียดอ่อนและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ

ตอนนี้มาปรุงบรอกโคลีและซุปดอกกะหล่ำกัน จานนี้ไม่น่าปล่อยให้ใครเฉยเลย

สารประกอบ:

• หัวกะหล่ำดอก;
• 1 ชิ้น บรอกโคลี;
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• เกลือ;
• 2-3 กลีบกระเทียม
• ชีส 100 กรัม
• ครีม 200 มล.

การตระเตรียม:

ซุปครีมที่ผิดปกติกับบวบและลูกชิ้น

ซุปข้นที่ทำจากดอกกะหล่ำและบวบอร่อยและดีต่อสุขภาพ และเพื่อให้อาหารของเรามีไส้มากขึ้น เราจะเพิ่มลูกชิ้นลงไป

ความสนใจ! หากต้องการรับประทานซุปข้นดอกกะหล่ำ เพียงแยกลูกชิ้นออกจากสูตร และเลือกครีมที่มีปริมาณไขมันต่ำ

สารประกอบ:

• เนื้อสับ 0.4 กก.
• ครีม 200 มล.
• บวบ;
• กะหล่ำดอก 1 ส้อม
• เกลือ;
• สีเขียว;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• การผสมผสานของเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอม รวมกับเนื้อสับใส่เกลือผสม
2. เราทำลูกชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนนุ่มในน้ำมันพืช
3. เราจะแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วตัดบวบ
4. ต้มบวบและกะหล่ำปลี เติมเครื่องเทศตามชอบในน้ำหรือน้ำซุป
5. นำผักต้มออกจากกระทะ ใส่ครีม แล้วตีด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม
6. จากนั้นจึงย้ายส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันต้มเป็นเวลาสิบนาที
7. ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ลูกชิ้นและสมุนไพรสดสับลงในซุป

ฉันชอบซุปบดมากเพราะเป็นซุปแยกประเภท มีเสน่ห์บางอย่างในความสม่ำเสมอและความครีมซึ่งบางครั้งก็น่าพึงพอใจมาก นอกจากนี้จินตนาการของคุณยังใช้งานได้เมื่อมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีสีเดียวในถ้วยและคุณเริ่มคิดหาวิธีตกแต่งซุปดังกล่าว ส่วนผสมที่ใช้ ได้แก่ เห็ดทอด แครกเกอร์ สมุนไพร หยดน้ำมัน และอะไรก็ตามที่อยู่ในมือ อย่าลืมโรยพริกไทยให้ทั่วและปรุงรสด้วยเนยหรือชีสขูด

เชฟ Frederic Eyrier (ดาวมิชลิน) บอกสูตรนี้ให้ผมฟังตอนที่ผมไปเยี่ยมเขาในกรุงโซล (ร้านอาหาร Pierre ในโรงแรม Lotte ประเทศเกาหลีใต้) ซุปทำค่อนข้างเร็วและเรียบง่าย แต่ด้วยการเน้นที่ขนมปังกรอบทำให้ได้รสชาติที่อร่อยอย่างไม่คาดคิด และจะเป็นไปได้อย่างไรเมื่อเชฟระดับดาวเตรียมอาหารจานโปรดในครัวร้านอาหารที่เขาชื่นชอบ

เราตกลงกันว่าเราจะพบกันตอน 11.00 น. ฉันมาถึงเร็วกว่านี้เล็กน้อย แต่ในทางกลับกัน เฟรเดอริกมาช้าไปหน่อย เขาวิ่งเข้าไปในห้องของฉันแล้วพูดว่า: “ฉันยังไม่ได้กินข้าวเช้า มาทำอาหารอร่อยๆ กันดีกว่า” เขาชอบดอกกะหล่ำมาก ดังนั้นเราจึงปรุงมัน เร็วๆ นี้จะมีการรีวิวทริปโซลของผมและเรื่องราวเกี่ยวกับร้านอาหาร Pierre และเชฟ Frederic

ที่น่าสนใจ: หลายคนคิดว่าชื่อกะหล่ำดอกมาจากการที่กะหล่ำปลีมีสีที่ผิดปกติ แต่นั่นไม่เป็นความจริง กะหล่ำดอกถูกเรียกเพราะไม่ใช่ใบที่กิน แต่เป็นช่อดอก เป็นช่อดอกที่แสดงถึงคุณค่าที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของดอกกะหล่ำ เมื่อกะหล่ำปลีสุกช่อดอกเล็ก ๆ หลายพันดอกจะรวมตัวกันเป็นก้อนแสงหนาแน่นมีสีเหลืองหรือเขียวเล็กน้อย

สับหัวหอมอย่างประณีต มันฝรั่งขนาดกลาง 2-3 อัน และกระเทียม 3-4 กลีบ คุณยังต้องทำน้ำซุปข้นอยู่ ดังนั้นให้หั่นให้เล็กลงเพราะจะทำให้สุกเร็วขึ้น

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก (50 กรัม) และน้ำมันเนย (25 กรัม) ให้ร้อน อาจไม่ใช่ทุกคนที่ยังรู้ แต่น้ำมันมะกอกสามารถทนต่ออุณหภูมิได้เป็นอย่างดี จึงช่วยประหยัดเนยไม่ให้ไหม้ และสุดท้ายเราก็จะได้เนื้อย่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

เทหัวหอมสับ มันฝรั่ง และกระเทียมลงไป

ทอดส่วนผสมนี้จนหัวหอมโปร่งใส ในเวลานี้ให้หั่นกะหล่ำดอกหนึ่งกิโลกรัม คุณสามารถรับประทานแบบแช่แข็งได้ (ไม่มีประโยชน์ที่จะละลายเพิ่มเติม) หรือแบบสดก็ได้ อย่างที่สองจะทำให้กลิ่นและรสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น

เทมะกอก (30 กรัม) และเนยละลาย (30 กรัม) ลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก

นอกจากนี้ยังมีมัสตาร์ดดีๆ (2 ช้อนโต๊ะ) กรูแยร์ขูด (20 กรัม ตอนนี้มีปัญหาอยู่เลยฉันเลยเอาพาร์เมซาน) และบาแกตต์ "เมื่อวาน" สับเป็นก้อนเล็ก ๆ (100 กรัม)

ผสมให้เข้ากัน เป็นการดีที่คุณจะต้องปั้นแม่พิมพ์เพื่อให้ขนมปังวางเท่าๆ กันในชั้นเดียว คุณสามารถทำได้ง่ายๆ บนถาดอบ

วางในเตาอบที่ 180 องศา คนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5 นาที

ในเวลานี้หัวหอมสุกแล้วและใส่ดอกกะหล่ำลงไป

เทน้ำซุปไก่ (1.5 ลิตรสามารถใช้ผักหรือน้ำเดือดได้)

เชฟคำนวณทุกอย่างลงไปถึงเซนติเมตร มันกลายเป็นกระทะที่เหมาะสม

ปรุงจนมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีนิ่ม นำออกจากเตา เติมนม (200 กรัม) และกรูแยร์ขูด (100 กรัม เอาสิ่งที่คุณมี) บดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนยที่เหลือ (25 กรัม) คุณไม่จำเป็นต้องเทนมทั้งหมด แต่ใช้เพื่อควบคุมความหนาของซุป

เทและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ และน้ำมันมะกอกหนึ่งหยด คุณสามารถแบ่งส่วนผสมซุปได้ครึ่งหนึ่งเพราะจะทำให้หม้อมีขนาดใหญ่มาก

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับทำซุปดอกกะหล่ำ

กะหล่ำดอก - 700 กรัม

มันฝรั่ง - 300 กรัม

ครีม (10% -20%) - 200 มล.

หัวหอม – 1-2 ชิ้น

เนย – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,

กระเทียม - 1 กานพลู (ไม่จำเป็น)

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ปัจจุบันมีการเตรียมอาหารหลายอย่างจากดอกกะหล่ำ: สลัดอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนและเย็นและสตูว์ผัก และดอกกะหล่ำเผยให้เห็นรสชาติได้ดีโดยเฉพาะในซุปบด วันนี้เราจะมาบอกและแสดงให้คุณดู วิธีทำซุปดอกกะหล่ำ.

- หลักสูตรแรกที่เรียบง่ายและอร่อยมาก สูตรค่อนข้างง่าย ซุปน้ำซุปข้นที่ละเอียดอ่อนซึ่งมีโครงสร้างเป็นครีมที่มีดอกกะหล่ำและมีการเติมครีมจะเข้ามาแทนที่เมนูของคุณ

อย่าลืมเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้ของเรา สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับทำซุปดอกกะหล่ำ.

การทำซุปดอกกะหล่ำ.

ถึง เตรียมซุปน้ำซุปข้นก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสม

ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ดอกกะหล่ำจะต้องแบ่งออกเป็นช่อดอกและล้างใต้น้ำไหล

ละลายเนยในกระทะ โดยควรมีก้นหนาไว้

จากนั้นใส่หัวหอมสับลงในกระทะ ทอดหัวหอมประมาณ 3-4 นาทีจนนิ่ม ขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้เปิดกาต้มน้ำเพราะเราจะต้องใช้น้ำเดือดในภายหลัง

จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม

ถัดไปเพิ่มกะหล่ำดอก

ตอนนี้เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงบนผักเพื่อให้น้ำครอบคลุมผักทั้งหมด

ต่อไปคุณต้องเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ปรุงผักประมาณ 20-25 นาทีจนมันฝรั่งและกะหล่ำปลีนิ่ม

เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดของเหลวออกจากผักทั้งหมด

อย่าลืมเก็บน้ำซุปสองแก้วไว้

ตอนนี้คุณต้องตีผักให้เป็นเนื้อเดียวกัน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบอยู่กับที่หรือเครื่องปั่นแบบแช่ก็ได้ ในกรณีของเรา เราใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม

เทน้ำซุปหนึ่งแก้วลงในกระทะ ใส่กระเทียม บีบกระเทียมตามต้องการ แล้วตีผักให้เป็นเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน