แต่ละประเทศมีหลักสูตรแรกอันเป็นเอกลักษณ์ของตนเอง ตัวอย่างเช่นในหมู่ชาวสลาฟตะวันออก Borscht เป็นแบบดั้งเดิมชาวสเปนภูมิใจในตัวพวกเขา ซุปกัซปาโชชาวจอร์เจียชอบโลบิโอ แต่ชาวอิตาลีชื่นชอบมิเนสโตรเน่ที่ร่ำรวยและหนาแน่น แปลจากภาษาอิตาลี ชื่อของอาหารจานนี้แปลว่า "ซุปก้อนใหญ่" และชาวอิตาลีเองก็เรียกเขาว่า "สัตว์ประหลาด" อย่างภาคภูมิใจ และทั้งหมดเป็นเพราะส่วนประกอบของมันค่อนข้างแตกต่างกันมาก ส่วนผสมที่แตกต่างกัน- โดยพื้นฐานแล้วมันเป็น ผักตามฤดูกาลซึ่งสามารถซื้อได้ในตลาดในช่วงเวลานี้ของปี เป็นการยากมากที่จะพูดถึงสูตรเฉพาะใด ๆ แน่นอนว่าองค์ประกอบของซุปจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับฤดูกาล แน่นอนว่ายังมีชุดแบบดั้งเดิมอยู่ สิ่งเหล่านี้จำเป็นต้องเป็นถั่วซึ่งจะถูกเติมไว้ตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร และยังมีแครอท หัวหอม และขึ้นฉ่าย หรือที่ชาวอิตาลีเรียกว่า ซอฟริโต ซึ่งหั่นให้เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ชุดผักที่เหลือขึ้นอยู่กับฤดูกาลและความชอบของแม่บ้าน อาจเป็นความสามารถรอบด้านที่ชาวอิตาลีให้ความสำคัญกับ "ซุป" ของพวกเขา Minestrone ค่อนข้างอิ่มและสนองความหิวได้อย่างลงตัว พวกเขาเตรียมอาหารมื้อแรกนี้ในชามใบใหญ่ จากนั้นทุกคนจะได้รับเชิญให้ไปที่โต๊ะ Minestrone เรียกอีกอย่างว่าซุปตับยาว และนี่ก็ไม่ใช่เรื่องบังเอิญด้วย เสร็จแล้วก็เพลินเลย อาหารเพื่อสุขภาพการสื่อสารที่น่าพึงพอใจการรับสิ่งที่เป็นบวกโดยเฉพาะทำให้บุคคลมีอายุยืนยาวขึ้น คุณต้องการ ความลับหลักทำอาหารมิเนสโตรเน่เหรอ? นี่ก็แปลกที่ไม่รีบร้อน กาลครั้งหนึ่งซุปนี้ใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมงในการเตรียม ตอนนี้เวลาลดลงเกือบครึ่งแล้ว คงต้องขอบคุณ เทคโนโลยีที่ทันสมัย- แต่เชฟชาวอิตาลีทุกคนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างแท้จริงอย่างชัดเจน ซุปอิตาเลียนมิเนสโตรเน่ คุณต้องค่อยๆ เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้ไฟอ่อนๆ หากคุณทอดหรือเคี่ยวผัก ให้ทำช้าๆ ด้วย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แต่ละรายการเล่นไวโอลินของตัวเองในวงออเคสตราที่ยอดเยี่ยมนี้

ส่วนผสม (สำหรับหม้อขนาด 3 ลิตร)

• 4 ปีกไก่สำหรับน้ำซุป + น้ำหรือ 2 ลิตร น้ำซุปไก่ที่เตรียมไว้
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• 2 หัวหอม;
• คื่นฉ่าย 2-3 ก้าน;
• ถั่วเขียว 300 กรัม
• 1 ใหญ่ พริกหยวกสีแดง;
• 2 ใหญ่ มะเขือเทศเนื้อ;
• กระป๋องถั่วกระป๋อง
• 0.5 ช้อนโต๊ะ พาสต้าจาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี;
• เครื่องเทศอิตาเลียน: ใบโหระพาแห้ง, ออริกาโน;
• ใบโหระพา 2-3 ก้าน
• เล็กน้อย น้ำมันมะกอก;
• เกลือสีดำ พริกไทยป่น, พริกแดงเผ็ดเล็กน้อย

สำหรับขนมปังกรอบและมิเนสโตรเน่ที่ให้บริการ:

• ครึ่งบาแกตต์
• พาร์เมซาน 50 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• เครื่องเทศ.

วิธีทำซุป Minestrone ของอิตาลี สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

1. ขาไก่ล้างด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในหม้อเหล็กหล่อ ใส่ขาลงไปแล้วทอดจนสว่าง เปลือกสีน้ำตาลทอง.

2. จากนั้นเทน้ำบริสุทธิ์ลงในหม้อแล้วปรุงน้ำซุปใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที ซุปมิเนสโตรเน่ของอิตาลีเป็นผักเป็นหลัก เพราะฉะนั้นเราจะไม่ใช้เนื้อไก่ในภายหลัง หากคุณต้องการคุณไม่สามารถปรุงไก่ได้เลย แต่เตรียมซุปด้วยน้ำซุปผักโดยเฉพาะ

3. ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุกมาเตรียมขนมปังกรอบซึ่งเราจะเสิร์ฟมิเนสโตรเน่ หั่นบาแกตต์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ทาน้ำมันมะกอกเบา ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทย

4. เรามาเตรียมซอฟฟิริโต้ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับหลาย ๆ คนกันดีกว่า อาหารอิตาเลียน- ปอกแครอท หัวหอม และขึ้นฉ่าย ล้างและสับละเอียดมาก

5. ผัดผักสับหรือซอฟฟิริโตในน้ำมันมะกอก เราจำได้ว่ามิเนสโตรนไม่สามารถเร่งรีบได้ ดังนั้นเราจึงทำทุกอย่างอย่างช้าๆ แต่ทั่วถึง ผักย่างทำให้ซุปมีรสชาติที่สดใส อิ่มอร่อย และเข้มข้นยิ่งขึ้น

7. ส่วนผสมใหม่ชิ้นแรกจะถูกเพิ่มเข้าไป ถั่วเขียว- ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วนำออก ของเหลวส่วนเกินกระดาษเช็ดมือหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 ซม. ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน

8. จากนั้นปอกเปลือกพริกหยวกแล้วล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้ Minestrone มีความสดใสไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังควรเลือกพริกแดงด้วย เพิ่มพริกไทยลงในซุป เรายังเพิ่มเครื่องเทศ เกลือเพื่อลิ้มรส

9. ตอนนี้มะเขือเทศ ล้างมะเขือเทศเอาผิวหนังออก วิธีนี้ทำได้ง่ายมากถ้าคุณใส่มันลงไปในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีจริงๆ จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นก้อน เพิ่มมะเขือเทศลงในซุป

10. ใส่พาสต้าลงไป ปรุงจนอัลเดนเต้ (สุกครึ่งหนึ่ง) หลังจากปิดซุป พาสต้าจะสุกเองและจะไม่กลายเป็นโจ๊ก

11. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ จะเห็นได้ว่ามิเนสโตรนนั้นค่อนข้างหนา โดยทั่วไปแล้วชาวอิตาเลียนเชื่อว่ายิ่งอาหารมีความหนามากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น มันควรจะถือช้อนด้วย

12. ล้างทำความสะอาด ใบโหระพาสีเขียวสับละเอียดและส่ง minestrone ด้วย

13. ใส่มันลงในกระทะ ถั่วกระป๋อง- ปล่อยให้น้ำซุปเดือดเล็กน้อยแล้วปิด ปิดฝาแล้วปล่อยให้มันชง

14. ซุปมิเนสโตรเน่ สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายที่กรุณาส่งมาให้เพื่อประกอบการพิจารณา พร้อม! ใส่น้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไป จานที่สวยงามตกแต่งด้วยกลีบบางๆ ของพาร์เมซานชีส และเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ ชาวอิตาเลียนเตรียม minestrone จำนวนมากเพื่อที่จะคงอยู่ต่อไปเป็นวันที่สองอย่างแน่นอน ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เรียกว่าซุปวันที่สอง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันที่ซุปมิเนสโตรเน่ของอิตาลีจะได้รับความเก๋ไก๋และความร่ำรวยเป็นพิเศษ เมื่อเพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุป ผักก็จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ น่าทาน!

ประวัติความเป็นมาของอาหารอิตาเลียนยอดนิยมอย่างหนึ่ง - ซุปมิเนสโตรเน่ - ย้อนกลับไปหลายศตวรรษ การกล่าวถึงครั้งแรกพบในพงศาวดารของคริสต์ศตวรรษที่ 16 ในบรรดาส่วนผสมต่างๆ ได้แก่ ถั่ว - ถั่ว, ถั่วเลนทิล, ถั่วชิกพี, ถั่วลันเตา, หัวหอม, สมุนไพรและน้ำมันหมู ความเรียบง่ายของส่วนผสมของอาหารจานนี้ทำให้มีเหตุผลที่จะสรุปได้ว่าอาหารดังกล่าวรวมอยู่ในเมนูของประชากรยากจน ชื่อหนึ่งหรือไม่ใช่แม้แต่ชื่อ แต่เป็นหมวดหมู่ที่จัดประเภทไว้ เรียกในภาษาอิตาลี cucina povera แปลว่า "อาหารไม่ดี"

ซุปมิเนสโตรเน่คืออะไร?

เป็นไปไม่ได้ที่จะตอบคำถามนี้อย่างครอบคลุมโดยไม่ทำความคุ้นเคยกับประวัติของมัน

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำซุปไม่มีองค์ประกอบคงที่ อาจเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับพืชผลที่ปลูกในพื้นที่ต่างๆ ช่วงเวลาของปี การเก็บเกี่ยว และเพียงตามความต้องการของประชากร ส่วนต่างๆอิตาลี. แน่นอนว่าส่วนประกอบประกอบด้วยสมุนไพรเพื่อเพิ่มรสชาติ ตามกฎแล้วจะไม่ซื้ออาหาร แต่ของที่ปลูกในสวนและใช้ของที่เหลือจากมื้อก่อน ดังนั้นจึงค่อนข้างยุติธรรมที่จะเรียกว่าเป็นฤดูกาล

อาหารส่วนใหญ่มักเป็นผัก แต่ถ้าคุณบังเอิญไปจับกระดูกของสิ่งมีชีวิตที่กินได้ มันก็ปรุงโดยใช้น้ำซุปเนื้อเกือบหมด ก็ไม่พลาดโอกาสในการปรุงรสจานด้วยน้ำมันหมู

เมื่อวัฒนธรรมแทรกซึมเข้ามา ก็มีรายการใหม่ๆ ที่ไม่รู้จักมาจนบัดนี้ก็ปรากฏในสูตร ดังนั้นในศตวรรษที่ 17 และ 18 มันฝรั่งและมะเขือเทศซึ่งแพร่กระจายและมีจำหน่ายในอิตาลีจึงถูกแม่บ้านท้องถิ่นเชี่ยวชาญทันทีและนำลงในกระทะ โดยธรรมชาติแล้วซุปพื้นบ้านก็ถูกเติมเต็มด้วย

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา จะต้องเพิ่มส่วนผสมของอิตาลีอีกชนิดหนึ่งลงในกระทะ - พาสต้า ประสบการณ์ดังกล่าวประสบความสำเร็จอย่างมากจนยังถือว่าเป็นสูตรซุปคลาสสิกมาจนถึงทุกวันนี้ เมื่อเวลาผ่านไป รายการส่วนผสมมีการเปลี่ยนแปลง (หรือข้อมูลของเรามีการเปลี่ยนแปลง) แต่หลักการปรุงอาหารจากสิ่งที่อยู่ในบ้านและในสวนโดยใช้ทุกอย่างที่เหลือจากเมื่อวานยังคงไม่เปลี่ยนแปลง จริงแค่ไหน จานพื้นบ้านถือเป็น Minestrone ตัวจริงที่ใครๆ ก็ประกอบเป็นอาหารกลางวันของครอบครัว ดังนั้น ถึงแม้จะมีส่วนผสมที่แตกต่างกัน แต่ก็ควรจะเข้มข้นและน่าพึงพอใจ

Minestrone คืออะไรในวันนี้?

ทุกวันนี้ จานเก่ารวมอยู่ในเมนู ร้านอาหารต่างๆเป็นตัวแทนของอาหารอิตาเลียน แม่บ้านอย่าละเลยนะคะ และพ่อครัวแต่ละคนก็มีสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับมิเนสโตรเน่ผักของอิตาลีเป็นของตัวเองซึ่งบางครั้งก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เมื่อเวลาผ่านไปการเรียบเรียงก็กลายเป็นตำนาน กฎเจ็ดข้อมาจากที่ไหนสักแห่ง พวกเขาบอกว่าสูตรอาหารคลาสสิกควรมี 7 ด้วย ผักที่แตกต่างกันเนื้อสัตว์ 7 ชนิด และสมุนไพร 7 ชนิด เห็นได้ชัดว่าผู้เขียนข้อความนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากความคล้ายคลึงกันของชื่อกับคำว่า "รัฐมนตรี" เช่นเดียวกับซุปสำหรับรัฐมนตรีที่แท้จริงควรมีความซับซ้อนและประณีต

ข้าราชการและอาหารมีเสียงคล้ายกัน แต่มีต้นกำเนิดต่างกันโดยสิ้นเชิง คำหนึ่งมาจากคำภาษาละตินว่า Minister ซึ่งแปลว่า "ผู้รับใช้" อย่างที่สองมาจาก minstra ของอิตาลี - "ซุป" อันสุดท้ายหมายถึง "ใหญ่" ซุป Minestrone แปลว่าซุปใหญ่หรือซุป

ในชีวิตที่วุ่นวายของชาวนา การทำอาหารมื้อเดียวเป็นเรื่องหรูหราเกินราคา ใช้สำหรับประกอบอาหาร กระทะขนาดใหญ่และปรุงให้ทั้งครอบครัวเป็นเวลาหลายวัน

แล้วกฎข้อที่เจ็ดในสูตร Minestrone แบบคลาสสิกล่ะ? ลองคิดดูเอง - มีเนื้อสัตว์ 7 ประเภทในฟาร์มชาวนาที่ยากจน เรื่องไร้สาระ

แต่จะต้องมีบางสิ่งบางอย่างถาวรในนั้น องค์ประกอบที่แตกต่างกัน- ใช่แล้ว นี่คือหลักการในการเตรียมการ ผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในนั้นถูกตัดอย่างประณีตมากโดยมีขนาดใหญ่กว่าถั่วเล็กน้อย ก่อนอื่นให้ผัดในน้ำมันมะกอก และเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยน้ำมันอย่างทั่วถึงจึงถูกตัดอย่างประณีตมาก นอกจากนี้สับละเอียดยังสุกเร็วขึ้นอีกด้วย

สูตรซุปมิเนสโตรเน่

ตอนนี้หลังจากทำความเข้าใจไม่มากก็น้อยแล้ว คุณก็สามารถเตรียมตัวต่อไปได้

สูตรมิเนสโตรเน่สุดคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• บวบหนุ่มหนึ่งตัว;
• มันฝรั่งขนาดใหญ่สองอัน
• มะเขือเทศลูกใหญ่หนึ่งลูก
• ถั่วเขียว – 1/3 ถ้วย;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ก้านคื่นฉ่ายสองสามก้าน;
• พาสต้าหยิกบางชนิด – ฉันจะชอบมัน
• น้ำ 1-1.5 ลิตร
• พาร์เมซานชีส – ชิ้น

คุณสังเกตไหมว่า ยกเว้นน้ำ ทุกอย่างจะถูกระบุเป็นชิ้น วงกลม และหน่วยอื่นๆ ที่ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของระบบ SI สากล เคยเห็นแม่บ้านวัดอะไรกับอย่างอื่นในครัวบ้างคะ?

ทุกอย่างพร้อมหรือยัง? เคลียร์แล้วเหรอ? ล้างเหรอ? มาเริ่มกันเลย

เริ่มต้นด้วย ก้อนเล็ก ๆหรือหั่นเป็นชิ้น หัวหอม แครอท พริก (อย่าลืมเอาเมล็ดออก) บวบ มันฝรั่ง เล็กแค่ไหน? ดูลายจุดและเล็บนิ้วก้อยของคุณสิ ที่นี่บางสิ่งบางอย่างในระหว่าง

ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันมะกอกลงไป แล้วผัดหัวหอม เบาๆจนเกิดความโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดจนน้ำมันเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย

จากนั้นใส่พริกไทยและขึ้นฉ่าย หากน้ำมันเหลือน้อยเกินไปให้เติมเพิ่ม ผัดและทอดอีกสองสามนาที

ตอนนี้ถึงตาของบวบแล้ว มันจะให้น้ำผลไม้ระหว่างการปรุงอาหาร ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวทุกอย่างประมาณ 15-20 นาที

ถึงเวลาสำหรับมันฝรั่งแล้ว ผัดกับผักอื่นๆ ได้ แต่คราวนี้เราจะใส่ลงในกระทะหลังบวบ เราเคี่ยวผักคนเบา ๆ จนนิ่มและในเวลาเดียวกันก็ต้มน้ำหรือน้ำซุปให้เดือดในภาชนะอื่น

เทน้ำเดือดลงไปชงในอนาคต ถ้าเราต้องการให้อาหารข้นเราจะจำกัดปริมาณของเหลวให้น้อยที่สุดประมาณ 1 ลิตร ถ้าไม่ก็เทเพิ่ม นำไปต้มโดยรักษาความร้อนต่ำ หลังจากเดือดแล้วให้เติมเกลือพริกไทยและสมุนไพร ขอแนะนำให้เติมพริกไทยและสมุนไพรลงในซุปไม่ช้ากว่า 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมระเหย

เรานำมะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็น 4-8 ส่วนแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับถั่ว

และสุดท้ายพาสต้า เมื่อเดือดแล้วน้ำซุปก็พร้อม นำเบียร์ออกจากเตาแล้ว... หยุด!

มิเนสโตรเน่ของจริงต้องนั่งสักวันจึงจะได้รสชาติ แน่นอนคุณสามารถกินได้ทันที แต่ควรอดทนรอจนถึงวันพรุ่งนี้และ - เรียกน้ำย่อย!

ฉันเกือบลืมไปแล้ว เสิร์ฟร้อน โรยด้วย Parmesan ขูด

เราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับการเตรียมซุป Minestrone ของอิตาลี

มิเนสโตรเน่กับเบคอน

ครั้งแรกที่เราปรุงสะอาด ซุปผักและตอนนี้ลองจินตนาการว่าเราจัดการน้ำมันหมูได้แล้ว ใช่ ไม่ใช่แค่น้ำมันหมู แต่มีเนื้อหลายชั้น - ท้องหมู- ถ้าเค็มก็เรียกว่าเบคอนครับ

• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แครอทหนึ่งอัน;
• พริกหวาน (ระฆัง) หนึ่งอัน
• บวบหนุ่มหนึ่งตัว;
• มันฝรั่งขนาดใหญ่สองอัน
• มะเขือเทศหนึ่งลูก;
• ถั่วเขียว - หนึ่งในสามของถ้วย;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ก้านคื่นฉ่ายสองสามก้าน;
• น้ำหรือน้ำซุปผัก 1-1.5 ลิตร (ถ้ามี)
• เกลือ, พริกไทยดำและออลสไปซ์, น้ำมันมะกอกสำหรับทอด - เพื่อลิ้มรส;
• เบคอน - 200 กรัม

เราทำแบบเดียวกับครั้งแรก แต่ตอนนี้เราเพิ่มเบคอนขนาดเท่าฝ่ามือหนึ่งหรือสองฝ่ามือให้มากที่สุดเท่าที่เรามี หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นเราจะทำทุกอย่างเหมือนกับครั้งล่าสุดโดยมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย:

และนอกเหนือจากบวบแล้ว ให้เพิ่มเนื้ออกหรือเบคอนสับด้วย

ปล่อยให้มันชงและเสิร์ฟพร้อมโรยชีสด้วย

ซุปผักอิตาเลียน Minestrone - สูตรอาหาร

เราสังเกตเห็นว่าในสองสูตรแรกซุปของเราใช้แรงงานค่อนข้างมาก ตอนนี้เราขี้เกียจแล้ว เราจะไม่ทอดอะไรเลย แต่เริ่มทำอาหารทันที ในเวลาเดียวกัน ให้เปลี่ยนถั่วเป็นถั่วและแครอทเป็นฟักทอง แช่ถั่วในน้ำเมื่อวันก่อน

• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• พริกหวาน (ระฆัง) หนึ่งอัน
• บวบหนุ่มหนึ่งตัว;
• มันฝรั่งขนาดใหญ่สองอัน
• มะเขือเทศลูกใหญ่หนึ่งลูก
• ถั่ว – 1/3 ถ้วย;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ก้านคื่นฉ่ายสองสามก้าน;
• น้ำซุปผัก 1-1.5 ลิตร
• เกลือ, พริกไทยดำและออลสไปซ์, น้ำมันมะกอกสำหรับทอด - เพื่อลิ้มรส;
• พาร์เมซานชีส – ชิ้น

มาตัดผลิตภัณฑ์ให้ใหญ่ขึ้น ในกระทะด้วย น้ำเย็นเทถั่วที่แช่น้ำและบวมลงไป รอจนเดือด ใส่เกลือ และเติมอย่างอื่นลงไป เราตรวจสอบความพร้อมของถั่ว และอย่าลืมปล่อยให้มันชงและโรยชีสก่อนเสิร์ฟ

โดยสรุปหนึ่ง ความลับเล็กๆ น้อยๆจากเชฟ: หากไม่มีพาร์เมซาน ให้ใช้ฮอลแลนเดสหรือ ชีสโพเชคอนสกี้เพียงอย่าบอกใครให้รักษาจิตวิญญาณของอิตาลีที่แท้จริง

ความลับในการทำอาหาร

Minestrone: เตรียมความลึกลับของอิตาลีตามกฎ

ชาวอิตาเลียนชื่นชอบซุปมิเนสโตรเน่ที่เข้มข้นและเข้มข้น ซึ่งเป็นซุปที่อร่อยที่สุด... จานยอดนิยมในอิตาลี - เช่นเดียวกับ Borscht ของเรา สิ่งที่น่าสนใจคือ minestrone แปลจากภาษาอิตาลีแปลว่า "ซุปใหญ่" หรือ "ซุป" เนื่องจากมีเนื้อหาอยู่ จำนวนมากส่วนผสมที่หลากหลาย ตามประเพณีจะต้มในกระทะขนาดใหญ่แล้วเชิญทั้งครอบครัวมาที่โต๊ะ เด็กๆ พ่อแม่ ปู่ย่าตายาย ต่างส่งเสียงดังและชิมอย่างมีความสุข จานอร่อยสนุกกับชีวิตและเพลิดเพลินกับการสื่อสาร อาจไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ Minestrone เรียกว่าซุปตับยาวเพราะว่า อารมณ์ดีที่โต๊ะช่วยให้อายุยืนยาว

Minestrone ทำจากผักตามฤดูกาลที่สามารถพบได้ตามท้องตลาดในช่วงเวลานี้ของปี ดังนั้นส่วนประกอบอาจแตกต่างกันไป ปรากฎว่าไม่มีสูตรอาหารที่เข้มงวดในการเตรียมมิเนสโตรเน่ และแม่บ้านแต่ละคนก็สามารถปรุงในแบบของเธอเองได้ เพื่อความเก่งกาจนี้ชาวอิตาเลียนให้ความสำคัญกับ "ซุป" ของพวกเขาซึ่งสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและสนองรสนิยมอันประณีตของนักชิม

วิธีปรุง Minestrone: การเลือกผัก

ช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้คือช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นช่วงที่ตลาดและร้านค้าเต็มไปด้วยผัก เนื่องจากผักเป็นส่วนประกอบหลักของมิเนสโตรเน่ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องเลิกอาหารจานนี้ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ ไม่มีชาวอิตาลีคนไหนที่จะเสียสละขนาดนี้! เพราะมิเนสโตรเน่ จานสากลคุณสามารถใช้ผักใดก็ได้ แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถผสมผักเหล่านั้นได้โดยไม่ต้องรอบคอบ หากคุณปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการที่นำมาใช้ อาหารอิตาเลียนรสชาติของจานจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

เหมาะสำหรับฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วงได้แก่ บวบ, มะเขือยาว, พริกหวาน, ถั่วเขียว, มะเขือเทศสด และ ถั่วเขียว- ฤดูหนาวและ ซุปฤดูใบไม้ผลิต้มกับหัวบีทชาร์ด ถั่วแห้ง บรอกโคลี กะหล่ำปลีขาว ดอกกะหล่ำ และกะหล่ำปลีซาวอย ชาวอิตาเลียนใส่หัวหอม กระเทียม แครอท และขึ้นฉ่ายลงในจาน ตลอดทั้งปี- อย่างไรก็ตามเมื่อพิจารณาถึงเงื่อนไขของรัสเซียแล้วเราสามารถเพิ่มลงในสูตรได้ มิเนสโตรนสุดคลาสสิกทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่างโดยเพิ่มมันฝรั่ง ฟักทอง บวบ ข้าวโพด หน่อไม้ฝรั่ง ยี่หร่า ผักโขม ถั่วเลนทิล และผักตามฤดูกาลอื่นๆ ที่ปลูกในพื้นที่ของเรา ใน ตัวเลือกฤดูหนาวซุปคุณสามารถเพิ่มหัวบีทปกติแช่แข็งและ ผักกระป๋องแม้ว่านักชิมชาวอิตาเลียนจะต่อต้านผักแช่แข็งก็ตาม อย่างที่บอก รสนิยมไม่เถียง!

จุดที่น่าสนใจอีกสองสามจุด พ่อครัวชาวอิตาลีไม่ค่อยใช้กะหล่ำดาวและผักร็อกเก็ตในการทำมิเนสโตรเน่ - เชื่อกันว่าพวกมันขัดขวางรสชาติและกลิ่นหอมของผักชนิดอื่น และซุปก็มีกลิ่นเพียงอย่างเดียว บรัสเซลส์ถั่วงอกหรือผักชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบผักเหล่านี้จริงๆ ทำไมไม่เพิ่มผักเหล่านี้ลงในมิเนสโตรเน่ล่ะ? ชิโครี อาร์ติโชก และเรดิคิโอช่วยเพิ่มรสชาติขมให้กับอาหาร จึงมักไม่นิยมใช้

วิธีปรุง Minestrone: น้ำซุป เครื่องเทศ และสารปรุงแต่ง

นี้ ซุปเบาต้มกับผัก เนื้อสัตว์ หรือ น้ำซุปไก่- ชาวอิตาเลียนเองก็ชอบน้ำซุปที่ทำจากแพนเช็ตต้า - เบคอนอิตาเลียนหรือแฮมติดกระดูก บางครั้งเติมไวน์แห้งเล็กน้อยลงในน้ำซุปเพื่อความเผ็ดร้อนและรสชาติที่ประณีต

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเป็นส่วนประกอบสำคัญในมิเนสโตรเน่ เนื่องจากหากไม่มีเครื่องเทศ ซุปก็จะเสียรสชาติไป มันอาจจะดูน่าอร่อย แต่มันก็ไม่ใช่เรื่องไร้สาระ ชาวอิตาเลียนส่วนใหญ่ใช้โรสแมรี่, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ไธม์, ใบกระวานออริกาโน่ และซอสเพสโต้ เพื่อความเข้มข้นให้เติมน้ำซุปลงไป ประเภทต่างๆพืชตระกูลถั่ว พาสต้าข้าวสาลีดูรัมที่มีรูปร่างเป็นผีเสื้อ เปลือกหอย คันธนู ขนนกหรือเกลียว และข้าวอาร์โบริโอ ซึ่งมักใช้สำหรับรีซอตโต เนื้อทอดและแฮมทำให้ซุปน่ารับประทานและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ส่วนชีสขูดก็ทำให้ซุปมีความนุ่มและข้น

ฉันสงสัยว่าอะไร ตัวเลือกที่ง่ายซุปมีชื่อเป็นของตัวเอง - minestrina ตามที่ชาวอิตาลีเรียกกันอย่างเสน่หา น้ำซุปนี้ปรุงในน้ำหรือ น้ำซุปผักสดชื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบในวันที่อากาศร้อน โดยเฉพาะหากเสิร์ฟแบบแช่เย็น มิเนสโตรเน่เนื้อเหมาะสำหรับสภาพอากาศหนาวเย็นเนื่องจากอุ่นได้ดีและสนองความหิวได้เป็นเวลานาน

ทั้งๆ ที่สิ่งนั้น เชฟชาวอิตาลีปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการในการเตรียมอาหารจานนี้ ซุปชาวนาพวกเขาจึงเพิ่มทุกอย่างที่มีอยู่ที่บ้าน มันค่อนข้างชวนให้นึกถึงโซลีอันกาหรือโอรอชก้าของเรา

มีเคล็ดลับหลายประการในการปรุงมิเนสโตรเน่เพื่อให้อร่อยและน่ารับประทาน

เคล็ดลับ 1. ผักหั่นเป็นก้อนแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด น้ำเกลือและปรุงจนสุกโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ น้ำควรอยู่เหนือระดับผัก 5 ซม. ซุปที่เสร็จแล้วเทใส่จานปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก ออลสไปซ์และชีสขูด นี้ วิธีการรับประทานอาหารมิเนสโตรเน่ในการทำอาหารเหมาะสำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตนเอง

ความลับ 2. ผักต้มในลักษณะเดียวกับในสูตรแรกจากนั้นครึ่งหนึ่งก็บดในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้นนี้จะถูกเติมลงในซุป ในกรณีนี้สามารถผัดผักได้หรือไม่ก็ได้ - มันเป็นเรื่องของรสนิยม

เคล็ดลับที่ 3. ซุปมิเนสโตรเน่กับผักที่ทอดในน้ำมันมะกอกจะเข้มข้นกว่า สว่างกว่า เนยกว่า และน่าพึงพอใจกว่า อย่างไรก็ตาม ควรทอดผักช้าๆ จนแทบจะเคี่ยว - นี่คือสิ่งที่แนะนำในสูตรซุปมิเนสโตรเน่สุดคลาสสิก อย่างไรก็ตาม ด้วยจังหวะชีวิตสมัยใหม่ จึงไม่สามารถทำได้เสมอไป

เคล็ดลับที่ 4. ใส่ธัญพืช พาสต้า และพืชตระกูลถั่วลงในกระทะระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ในกรณีนี้ต้องต้มถั่วและถั่วแห้งล่วงหน้า

ความลับ 5. Minestrone เรียกว่าซุปของวันที่สองเพราะในวันถัดไปจะได้รับความร่ำรวยเป็นพิเศษ ความจริงก็คือผักให้กลิ่นหอมแก่น้ำซุปและมันก็ได้มา รสชาติอร่อยซึ่งเทียบไม่ได้กับสิ่งใดเลย

รายละเอียดปลีกย่อยของอิตาลีเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย

ในอิตาลีมีมากมาย หลากหลายสูตรมิเนสโตรเน่แบบคลาสสิก - ตัวอย่างเช่นในมิลานเตรียมด้วยเบคอน เสจ และพาร์เมซาน ในพื้นที่เมดิเตอร์เรเนียนบางแห่ง - พร้อมพริกไทยและมะเขือยาว และมีพื้นที่ชนบทในอิตาลีที่ส่วนผสมหลักของซุปคือหัวผักกาด ในทัสคานี พ่อครัวมักเติมมิเนสโตรเน่เสมอ ถั่วขาว, ในซาร์ดิเนีย - ถั่วชิกพีและในลิกูเรียจำเป็นต้องมีซอสเพสโต้ มิเนสโตรเน่ของอิตาลีมักจะหนามาก ดังนั้นคุณจึงสามารถเติมซุปได้เพียงชามเดียว

ซุปมิเนสโตรเน่สุดคลาสสิกจากลิกูเรีย

ลองทำอาหารสไตล์ลิกูเรียเพื่อทำความเข้าใจว่าเหตุใดชาวอิตาเลียนจึงชื่นชอบอาหารจานนี้ สับ ชิ้นเล็ก ๆแพนเช็ตต้า 100 กรัม ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยเนื้ออกหรือเบคอน แล้วทอดในกระทะ ปริมาณน้อยน้ำมันมะกอก จากนั้น หั่นผักตามฤดูกาล เช่น แครอท รากผักชีฝรั่ง บวบ 1 ผล หัวหอมและกระเทียมหอมถั่วเขียว 200 กรัมและสับด้วย ท็อปส์ซูบีท- ใส่หัวหอมลงในแพนเช็ตต้า เมื่อกลายเป็นสีทองเล็กน้อย ให้ใส่แครอทและขึ้นฉ่ายลงในกระทะ หลังจากการเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ให้ใส่ผักอื่นๆ ทั้งหมด เติมน้ำให้สูงขึ้น 3 นิ้ว เติมเกลือ และปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เทพาสต้าหยิกเล็กลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 5-6 นาทีจนเป็นอัลเดนเต้ - เมื่อพาสต้าพร้อมแต่ยังไม่สุกเกินไป โดยคงความยืดหยุ่นและแกนแข็งเล็กน้อย บาง แม่บ้านชาวอิตาลีเพิ่มหัวมันฝรั่งปอกเปลือก 2-3 หัวพร้อมกับผักอื่น ๆ จากนั้นจึงบดด้วยช้อน ยังไงซะเบคอนไม่เหมาะกับสูตรนี้ องค์ประกอบบังคับ- เมื่อ minestrone พร้อมแล้ว ให้เติม 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสเพสโต้และทำให้เย็นก่อนเสิร์ฟ - จะอร่อยกว่ามาก!

Minestrone ในสไตล์ Genoese

ที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง สูตรอาหารอิตาเลียนครอบครัวของคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน นี่คือวิธีการผลิตมิเนสโตรเน่ในเมืองเจนัว เมืองหลวงของลิกูเรีย ใช้กระทะก้นหนาทอดกระเทียม แครอทหั่นลูกเต๋า และหัวหอมทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เติมโรสแมรี่สดเพื่อเพิ่มรสชาติ

จากนั้นเติมน้ำลงในผัก (ประมาณ 1.5–2 ลิตร) ใส่ถั่วเขียวต้มสุก 100 กรัมและผักหั่นเต๋า - มันฝรั่งขนาดกลาง 3 ลูก, ฟักทอง 50 กรัม, บวบ 1 ลูก, 100 กรัม กะหล่ำปลีซาวอย, 1 ยี่หร่า. ผสมผักกับก้านคื่นฉ่ายสับละเอียด 3-4 ต้น และต้นหอม 1 ต้น (ส่วนสีขาว) ใส่พาสต้า เกลือ และพริกไทย แล้วปรุงจนนุ่ม

หก ซุปพร้อมบนจานให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละจาน ล. ผักโขมสดและพาร์เมซานขูด ราดน้ำมันมะกอกแล้วรับประทานได้เลย รสชาติอันประณีตมิเนสโตรเน่!

Minestrone กับอกไก่

แม้ว่ามิเนสโตรเน่กับไก่จะไม่ใช่ก็ตาม คลาสสิกอิตาลีแต่เป็นที่นิยมมากในยุคปัจจุบัน อาหารยุโรป- เด็กๆ ชอบซุปนี้ ดังนั้นให้ทำเพื่อนักชิมตัวน้อยของคุณ

ทำน้ำซุปจาก อกไก่ด้วยใบกระวาน หัวหอม กานพลู และพริกไทย สำหรับอกข้างหนึ่ง ให้ใช้น้ำประมาณ 2 ลิตรแล้วปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวประมาณ 40 นาที จากนั้นกรองออกแล้วหั่นไก่เป็นก้อน

สับผักเป็นก้อนหรือแถบ - บวบ 1 อัน, แครอท 1 อัน, หัวหอม 1 หัว, รากผักชีฝรั่ง 2 อันแล้วแยกกะหล่ำดอกหรือบรอกโคลีครึ่งหัวออกเป็นช่อดอก ในกระทะทอดหัวหอมด้วย 2 ช้อนโต๊ะสักสองสามนาที ล. เนยและน้ำมันมะกอกใส่ผักชีฝรั่งและแครอทลงไปและหลังจากผ่านไป 3 นาที - บวบ เมื่อผักเคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาที ให้เติมผักเหล่านั้นลงในน้ำซุปพร้อมกับชิ้นไก่แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ 2 ลูก ปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง สับละเอียดแล้วใส่ซุปพร้อมกับกะหล่ำดอก ใส่ถั่วเขียวสดหรือแช่แข็ง 100 กรัม และพาสต้าเส้นเล็ก 150 กรัม ปรุงมิเนสโตรเน่ต่ออีก 7 นาทีจนพาสต้าพร้อม ปรุงรสจานด้วยสมุนไพรแห้ง เช่น ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และโหระพา แล้วพักไว้

เสิร์ฟมิเนสโตรเน่ที่มีรสชาติพร้อมสมุนไพรสด ชีสพาร์เมซานขูด และกระเทียมสับสด

มะเขือเทศ minestrone สไตล์โบลซาโน

ซุปนี้ตามสูตรของชาวโบลซาโนนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการน่ารับประทานและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ 100 ก เนื้อดินทอด 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกพร้อมหัวหอมสับละเอียดและกระเทียม 2 กลีบ เพิ่มแครอทหั่นเต๋าและรากผักชีฝรั่งครึ่งลูกลงในเนื้อสับ ทอดอีกเล็กน้อยแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศแล้วเทเนื้อสัตว์และผัก 2 ลิตร น้ำซุปเนื้อเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อความสวยงาม ล. ไวน์ขาวแห้งและปรุง minestrone เป็นเวลา 15 นาที เทพาสต้ารูปทรงใดก็ได้ 200 กรัมลงในกระทะแล้วปรุงต่อจนกว่าจะสุก ตักซุปใส่ชาม ตกแต่งด้วยก้านใบโหระพา และโรยด้วยพาร์เมซานขูด

Minestrone กับผลิตภัณฑ์จาก “Eat at Home”

บนเว็บไซต์ “กินข้าวที่บ้าน!” คุณจะได้พบกับสูตรอาหารจาก Yulia Vysotskaya และอื่น ๆ อีกมากมาย ตัวเลือกที่น่าสนใจซุปอิตาเลี่ยนนี้ มีมาก สูตรที่ไม่ธรรมดาประกอบด้วยไข่เจียว เห็ด ปลา อาหารทะเล น้ำมันหมู ข้าวบาร์เลย์มุก ถั่ว และผลไม้ และมิเนสโตรเน่ที่อร่อยที่สุดจะเป็นของที่คุณเตรียมไว้สำหรับครอบครัวที่คุณรัก หากคุณไม่มีมันอยู่ในมือ ผักสดคุณสามารถแทนที่ด้วยอันที่แช่แข็งได้อย่างง่ายดาย ส่วนผสมผัก- ทำมิเนสโตรเน่บ่อยขึ้น เพราะซุปนี้กินเร็วมาก!

มันฝรั่ง 100 กรัม

น้ำซุปไก่ 500 มล

เกลือแกงเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ต้องล้างผักทั้งหมด เอาเปลือกออกจากมันฝรั่งและแครอท ปอกหัวหอมและกระเทียม คุณต้องหั่นหัวหอม, มันฝรั่ง, แครอท, พริก, บวบเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ใจ! การหั่นเป็นสิ่งสำคัญในมิเนสโตรน ดังนั้นคุณควรพยายามหั่นผักให้เท่าๆ กันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้มีไว้เพื่ออะไร? ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักทั้งหมดปรุงอย่างเท่าเทียมกัน



วางกระทะบนเตาแล้วเทลงไป น้ำมันพืช- เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่แครอทลงไปผัดเล็กน้อย



ถัดไปเพิ่มหัวหอมลงในแครอท ผักควรทอดประมาณสองนาที



ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มพริกหยวกและกระเทียม แต่ไม่จำเป็นต้องหั่นส่วนผสมสุดท้าย ใส่กระเทียมทั้งหมดลงในกระทะ ทอดผักทั้งหมดในกระทะไม่เกิน 5 นาที สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าปรุงมากเกินไป



เมื่อผักทอดในกระทะเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งและบวบลงไปได้



จากนั้นเทน้ำซุปทันที (ในสูตรของเราคือน้ำซุปไก่ถ้าคุณต้องการน้ำซุปผักก็เทน้ำบริสุทธิ์ 500 มล.) เคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที



ขณะที่กำลังปรุงซุป คุณสามารถต้มพาสต้าได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตั้งกระทะใส่น้ำบนไฟแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือลงในน้ำเดือดแล้วเทลงในพาสต้า นำไปต้มอีกครั้งแล้วปิดน้ำ ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ พาสต้า- พวกมันจะมาเองในน้ำเดือด



เมื่อพาสต้าสุกแล้ว ให้ใส่ลงในซุปผัก ส่งถั่วของคุณไปที่นั่นด้วย จานจะต้องเคี่ยวต่ออีก 5 - 7 นาที



เมื่อซุปพร้อมแล้ว คุณสามารถใส่เกลือและพริกไทยและเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้



เสิร์ฟซุปอิตาเลียนคลาสสิกในชามทรงลึกและตกแต่งด้วยสมุนไพร ยอดเยี่ยม จานอาหารพร้อม. ปริมาณแคลอรี่เพียง 35 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นี่เป็นเพียงสวรรค์สำหรับสมัครพรรคพวก การกินเพื่อสุขภาพ! คุณสมบัติเล็กๆ น้อยๆ อีกอย่างของซุปนี้คือสามารถเสิร์ฟเย็นได้ ชาวอิตาเลียนอ้างว่ารสชาติจะดียิ่งขึ้นเมื่ออยู่ในอากาศเย็น น่าทาน!

หากคุณเป็นผู้เยี่ยมชมเว็บไซต์ของฉันเป็นประจำ คุณอาจสังเกตเห็นว่าฉันชอบ ซุปต่างๆและมีจำนวนพอสมควรสะสมไว้ที่นี่แล้ว ความรักในซุปของฉันอธิบายได้ค่อนข้างง่าย ในความคิดของฉัน ซุปเป็นซุปที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด อาหารเต็มมื้อ- ในซุปเสมอ (อย่างน้อยใน ปริมาณขั้นต่ำ) มีผักและสมุนไพรอยู่ด้วย รสชาติของซุปค่อนข้างเข้มข้นและน่าสนใจซึ่งสนองรสนิยมและความต้องการทางสรีรวิทยาของเราได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยทั่วไปแล้ว ถ้าไม่รู้จะปรุงอะไร ก็ทำซุป :)

และเนื่องจากความซ้ำซากจำเจในชีวิตการทำอาหารทำให้ตัวเองรู้สึกเป็นระยะรายการซุปของฉันจึงถูกเติมเต็มเป็นครั้งคราวด้วยซุปใหม่ สูตรที่น่าสนใจ- ครั้งนี้ฉันเชี่ยวชาญและนำไปปฏิบัติ เมนูครอบครัวซุปมิเนสโตรเน่อิตาเลียน ซุปนี้เตรียมง่ายมากโดยมีพื้นฐานมาจาก ผักต่างๆชุดซึ่งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับฤดูกาลและความพร้อมของส่วนผสมบางอย่าง Minestrone อาจเป็นได้ทั้งเนื้อไม่ติดมันหรือเนื้อก็ได้ เป็นเนื้อในมิเนสโตรเน่ เบคอนทอด หรือต่างๆ ไส้กรอกรมควัน- คุณสามารถใช้ไก่ต้มหรืออบก็ได้ Minestrone ได้รับการเตรียมแตกต่างจากวิธีที่เราใช้ในการเตรียมซุป กระบวนการเตรียมซุปมิเนสโตรเน่ของอิตาลีสามารถอธิบายโดยสรุปได้ดังนี้ ผัดผักหั่นเต๋า (และส่วนประกอบของเนื้อสัตว์) เติมน้ำหรือน้ำซุปแล้วเติมพาสต้า มันกลายเป็นอะไรบางอย่างระหว่างซุปกับสตูว์และกับพาสต้าด้วย มันอร่อยและน่าพึงพอใจมากและผักที่มีมากมายทำให้มิเนสโตรเน่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 6

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกล่าสัตว์ 3 อัน
• แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
• พริกหยวก 3 เม็ด
• มะเขือยาวขนาดใหญ่ 2 อัน
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• พาสต้า 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก 30 มล
• ผักชีฝรั่งสด - 3-4 ก้าน
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• เกลือ 0.3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 0.3 ช้อนชา

ซุปมิเนสโตรเน่คลาสสิก สูตรพร้อมรูปถ่าย

ใส่น้ำมันมะกอกประมาณ 30 มล. และกระเทียม 2 กลีบ (ปอกเปลือก) ลงในกระทะที่มีก้นหนา ทอดกระเทียมด้วยไฟปานกลางสักครู่ จากนั้นจึงนำออกและทิ้งไป กระเทียมจะให้กลิ่นและรสชาติแก่น้ำมัน

ตัดไส้กรอกล่าสัตว์เป็นก้อนเล็ก ๆ เราจะหั่นส่วนผสมทั้งหมดเท่าๆ กัน

ทอดไส้กรอกเบา ๆ ในกระทะเดียวกันด้วยน้ำมันมะกอก

เราทำความสะอาดและล้างแครอท หั่นพริกครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก หั่นผักเป็นชิ้นเดียวกับที่คุณใช้หั่นไส้กรอก

เพิ่มแครอทและพริกลงในกระทะแล้วทอดต่อ ไฟอยู่ในระดับปานกลาง ในบางครั้ง (อย่างน้อยทุกๆ 30 วินาที) คนส่วนผสมในกระทะ

ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน

เราเทมะเขือเทศ น้ำเดือดและลอกออก

หลังจากที่แครอทเกือบพร้อมในระหว่างกระบวนการทอด ให้ใส่มะเขือยาวและมะเขือเทศลงในกระทะ รวมทั้งใส่มะเขือเทศบดอีกช้อนโต๊ะด้วย รสชาติเข้มข้น- ผัดผักต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

จากนั้นเติมน้ำหรือน้ำซุปลงในกระทะ ปริมาณของเหลวควรครอบคลุมชั้นผักให้สมบูรณ์และเพิ่มขึ้นเหนือชั้น 4-5 ซม.

นำมิเนสโตรเน่ไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น

สำหรับการเสิร์ฟผักก็เพียงพอที่จะเพิ่มพาสต้า 100 กรัม คุณสามารถใช้พาสต้าหยิกได้ สปาเก็ตตี้และบะหมี่จะไม่ได้ผล จำเป็นต้องทำพาสต้าจากข้าวสาลีดูรัม