พาย

เป็ดเป็นอาหารที่หรูหราและรื่นเริงมาก โดยที่การเฉลิมฉลองเทศกาลเดียวจะไม่สมบูรณ์ เราได้คิดวิธีการปรุงอาหารแล้วและตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับการเติมข้าวที่อร่อยไม่แพ้กันด้วยการเติมผลไม้และเครื่องเทศ

เป็ดในเตาอบพร้อมข้าวและลูกพรุน

• วัตถุดิบ:
• ซากเป็ด – 1.5-2 กก.
• ข้าว – 100 กรัม;
• ลูกพรุน (ไม่มีหลุม) – 100 กรัม
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• เกลือพริกไทย
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา;

ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราล้างซากเป็ดแล้วเช็ดให้แห้ง ถูนกที่สะอาดด้วยเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ โรยด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว แล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

ระหว่างนี้ก็สามารถหุงข้าวได้ ล้างซีเรียลแล้วต้มจนนิ่ม เทน้ำเดือดประมาณ 10-20 วินาทีหลังจากนั้นเราก็สะเด็ดของเหลวแล้วสับผลไม้แห้งให้หยาบ ผสมข้าวกับลูกพรุน ใส่ออริกาโน เกลือ พริกไทย เนยที่เหลือ และกระเทียมที่กดไว้ เราเสริมไส้ด้วยสมุนไพรสับ

เติมซากด้วยข้าวแล้วเย็บรูทางเข้าด้วยด้าย เป็ดในเตาอบพร้อมข้าวต้องอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้นกไหม้ วางเป็ดไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เทน้ำและไขมันลงบนตัวนกเป็นระยะ และ 30 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เอากระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้เป็ดเป็นสีน้ำตาล

เป็ดในเตาอบพร้อมข้าวและลูกพรุน

• เป็ดในเตาอบพร้อมข้าวและแอปเปิ้ล
• ซากเป็ด – 1.5-2 กก.
• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่ว (วอลนัท, อัลมอนด์) – 1 กำมือ;
• แอปริคอตแห้ง - 1 กำมือ;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• น้ำส้ม - 250 มล.
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้าบด – 1 ช้อนชา;

ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

เกลือพริกไทย

เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำดองสำหรับเป็ดสำหรับสิ่งนี้เราต้องผสมซีอิ๊ว, น้ำส้ม, น้ำผึ้ง (ครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด), โหระพาและปาปริก้า เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนเป็ดแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ซับเป็ดหมักด้วยผ้าเช็ดครัว (อย่าเทน้ำดองออก) เรายัดข้าว เครื่องเทศ และถั่วให้นกแล้วปิดผนึกไว้ในถุงอบ เป็ดในเตาอบที่มีข้าวอยู่ในปลอกจะปรุงเป็นเวลา 40 นาทีที่ 170 องศา หลังจากนั้นเราก็ตัดแขนเสื้อแล้วเอาออก ทาน้ำมันนกด้วยน้ำดอง เทไขมันลงไป แล้วปรุงโดยไม่ใช้ปลอกอีก 25 นาที

เป็ดอบในเตาอบพร้อมข้าวและเห็ด

เป็ดในเตาอบพร้อมข้าวและลูกพรุน

• วัตถุดิบ:
• ซากเป็ด – 1.5-2 กก.
• เห็ดใด ๆ – 400 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช

ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

ล้างและทำให้ซากเป็ดแห้ง ถูนกด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดมายองเนสเกลือและพริกไทย และทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

ต้มและซาวข้าว ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดแครอทและหัวหอมขูดก่อนจนส่วนหลังใสจากนั้นจึงใส่เห็ดสับจนเป็นสีเหลืองทอง ในช่วง 30-40 วินาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับลงในกระทะด้วย ผสมผัดกับข้าวแล้วพักให้เย็นสนิท เรายัดซากเป็ดเย็บช่องแล้วส่งนกไปอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 200 องศาบนถาดอบด้วยน้ำ 250 มล. ทาเป็ดเป็นระยะด้วยน้ำและไขมันที่ปล่อยออกมา ทันทีที่นกเป็นสีน้ำตาลให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์

ในช่วงวันหยุดปีใหม่เราต้องเผชิญกับการเลือกว่าจะปรุงอะไรสำหรับโต๊ะวันหยุด ในความเห็นของเรา หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเป็ดกับลูกพรุน ในกระบวนการเตรียมอาหารจานนี้เนื้อจะได้กลิ่นหอมพิเศษและมีรสหวาน เป็ดกลายเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ในบทความของเราเราต้องการอธิบายความแตกต่างทั้งหมดในการเตรียมอาหารจานนี้

ความแตกต่างของการเตรียมการ

เป็ดพรุนไม่ดังเท่าไก่ แต่ก็ยังมีคนชื่นชอบมาก เนื้อของนกชนิดนี้อ้วนกว่าและมีสีเข้มตลอดจนมีกลิ่นและรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะ คุณสามารถเตรียมอาหารจานใดก็ได้จากเป็ด แต่ส่วนใหญ่มักจะอบเป็นชิ้นหรือทั้งหมดและตุ๋นด้วย สัตว์ปีกยัดไส้เป็นอาหารตามเทศกาลที่จัดทำขึ้นค่อนข้างเรียบง่าย แต่ดูน่าประทับใจมาก

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเป็ด คุณต้องเตรียมเป็ดโดยการล้างให้สะอาดและขูดสิ่งแปลกปลอมออกจากผิวหนัง การตัดซากไม่ใช่เรื่องยากเลย ทำได้ในลักษณะเดียวกับการหั่นไก่ หากคุณวางแผนที่จะอบทั้งซากก็ควรดูแลปีกด้วย พวกเขามักจะถูกไฟไหม้เพราะไม่มีเนื้อสัตว์เลย ดังนั้นจึงควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่า

เป็ดกับลูกพรุนเป็นอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ในการจัดเตรียมต้องเตรียมลูกพลัมอย่างเหมาะสม ขั้นแรกให้ล้างให้สะอาดแล้วนำไปนึ่งในน้ำร้อน

ตัวเป็ดนั้นมีไขมันมาก ดังนั้นในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ไขมันส่วนเกินจะถูกปล่อยออกมาจำนวนมาก ซึ่งสามารถเทลงบนซากเพื่อทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เป็ดในเตาอบ

เป็ดกับลูกพรุนที่ปรุงในเตาอบจะนุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้นกยังมีกลิ่นหอมเผ็ดอีกด้วย เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มกำลังดี กระบวนการทำอาหารแบ่งคร่าวๆ ได้เป็น 2 ส่วน ได้แก่ การทอดเนื้อและการทำอาหารในเตาอบ

ในการเตรียมอาหารตามเทศกาลคุณจะต้อง: เป็ด, หัวหอมหลายลูก, ลูกพรุน (230 กรัม), น้ำมันพืช, เครื่องปรุงรส, ใบกระวาน,เกลือ.

ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ให้ล้างซากให้สะอาด จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้น ถัดไปในกระทะในน้ำมันพืชบนไฟแรงทอดเนื้อจนกรอบ ทิ้งเป็ดไว้ในกระทะ ในขณะเดียวกันให้ใส่ใบกระวานโรยเนื้อด้วยเครื่องเทศใส่หัวหอมสับและเกลือ ตอนนี้คุณสามารถวางลูกพรุนที่เตรียมไว้ระหว่างส่วนที่แบ่งส่วนได้ ปิดกระทะแล้วใส่ในเตาอบ (ต้องอุ่นไว้ที่ 190 องศา) เราปรุงเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง สูตรเป็ดกับลูกพรุนในเตาอบนี้ง่ายมาก

เป็ดกับแอปเปิ้ล

อาหารจานอร่อยและรื่นเริงไม่น้อย เป็ดกับแอปเปิ้ลและลูกพรุน เพื่อให้ได้อาหารที่นุ่มสามารถปรุงเนื้อในซองได้ และในตอนท้ายของกระบวนการให้ตัดฟิล์มแล้วทอดเล็กน้อยจนมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้น ในการปรุงอาหารเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ส่วนการปฏิบัติ

ก่อนเริ่มกระบวนการควรเตรียมไส้ก่อน เรานึ่งลูกพรุนด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้มันต้มหลังจากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ จากนั้นผสมลูกพลัมกับชิ้นแอปเปิ้ล ใส่พริกไทย ผักชี และกระเทียมลงในส่วนผสม

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้โดยตรง ล้างซากให้ดีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นทาด้วยเกลือ เราเติมไส้ด้านในลงในช่องแล้วเย็บโดยใช้ด้าย ต่อไปเราโอนเป็ดลงในปลอกอบผูกไว้ทั้งสองด้านแล้วปรุงในเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา เรานำเนื้อออก ตัดแขนเสื้อ และอัดจาระบีผิวหนังของซากด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง จากนั้นเราก็นำเป็ดกับลูกพรุนและแอปเปิ้ลกลับเข้าไปในเตาอบ ปรุงจานที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณสิบห้านาทีจนเปลือกเกิดขึ้น

เป็ดกับลูกพรุน วอลนัท และข้าว

หากต้องการอบเป็ดกับลูกพรุน คุณสามารถเพิ่มข้าวและวอลนัทได้ แม้แต่นักชิมก็ยังชื่นชอบอาหารจานนี้ เมื่อเสร็จแล้วไส้ข้าวถั่วและลูกพรุนที่มีกลิ่นหอมของเนื้อก็อร่อยมาก และเมื่อใช้ร่วมกับเป็ดแล้วอาหารจานนี้ก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ก่อนเตรียมจานควรหมักซากไว้ล่วงหน้า ซึ่งสามารถทำได้ในหนึ่งวัน สำหรับอาหารจานนี้ ให้เตรียมเป็ดขนาดกลาง ข้าว (แก้ว) ลูกพรุน (1/2 แก้ว) และวอลนัทในปริมาณเท่ากัน สำหรับน้ำดองคุณสามารถใช้เกลือ (3 ช้อนโต๊ะ), หัวหอม, น้ำผึ้ง (4 ลิตร), โรสแมรี่, น้ำ (2 ลิตร), พริกไทย

โดยทั่วไปเป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรเป็ดกับลูกพรุนนั้นค่อนข้างง่าย ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง โดยผสมน้ำต้มสุกกับเกลือแล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศ หัวหอมสับ น้ำผึ้ง เราแช่เป็ดในสารละลายที่ได้เพื่อปิดด้วยน้ำเกลือให้หมด

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้แล้ว นำข้าวมาซาวให้สะอาด จากนั้นแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นระบายของเหลวแล้วใส่ถั่วสับและลูกพรุนสับ คุณควรเติมเกลือและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบด้วย

นำเป็ดออกจากน้ำหมักแล้วเช็ดให้แห้ง ต่อไปเราใส่ไส้ในท้องแล้วเย็บ วางซากที่เสร็จแล้วลงในกระทะย่างหรือในกระทะ ปรุงเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา ในระหว่างการปรุงอาหารอย่าลืมทาไขมันเนื้อเป็นระยะ

เป็ดกับลูกพรุน (ในหม้อหุงช้า)

เป็ดปรุงในหม้อหุงช้าจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ตัวเลือกนี้จะได้รับการชื่นชมจากแม่บ้านที่มีงานยุ่งซึ่งไม่มีเวลาว่าง สำหรับจานที่เราใช้: เป็ด 1 กิโลกรัม, เนย, ลูกพรุน (230 กรัม), แครอท, ครีม 1 แก้ว, เครื่องเทศและเกลือ

เทน้ำมันลงในหม้อหุงช้าแล้วทอดแครอทขูดเล็กน้อย เราหั่นเป็ดเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในหม้อหุงช้า เรายังส่งลูกพรุน เครื่องเทศ ครีม และเกลือไปที่นั่นด้วย เคี่ยวจานประมาณสองชั่วโมง

ด้วยเห็ดและลูกพรุน

เป็ดที่มีลูกพรุนอยู่ในแขนเสื้อพร้อมกับเห็ดเป็นสิ่งที่พิเศษ เนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มอยู่เสมอ เห็ดชนิดใดที่เหมาะกับอาหารจานนี้อย่างแน่นอน เพื่อให้เห็ดมีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถทอดเห็ดก่อนเล็กน้อย

เราจะนำอาหารจานนี้: ซากเป็ด, ลูกพรุน (320 กรัม), เห็ด (420 กรัม), เกลือ, พริกไทย

กระบวนการทำอาหาร

หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และถ้าต้องการก็ทอดเล็กน้อยด้วยซ้ำ เรายังล้างเป็ดและหั่นเป็นชิ้น ๆ เพิ่มเนื้อลงในเห็ด นอกจากนี้เรายังใส่พริกไทย เกลือ และลูกพรุนลงในส่วนผสมด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วนำไปใส่ปลอก ต่อไปเราทำการเจาะด้านบนแล้วนำไปใส่ในเตาอบ ปรุงจานที่ 180 องศาประมาณ 1.5 ชั่วโมง

เป็ดในน้ำส้ม

อาหารประจำเทศกาลอย่างเป็ดกับลูกพรุนเข้ากันได้ดีกับข้าว สลัด และซีเรียลอื่นๆ คุณสามารถปรุงในหม้อหรือในกระทะ

ในการทำเช่นนี้ให้ใช้: ซากเป็ด, น้ำส้ม (แก้ว), ลูกพรุน, เครื่องเทศ, เกลือ, เนย, หัวหอมสามลูกในปริมาณเท่ากัน

ก่อนปรุงอาหารต้องหั่นเป็ดเป็นส่วนๆ หากเนื้อแช่แข็งแล้ว คุณสามารถหมักในซีอิ๊วล่วงหน้าสักสองสามชั่วโมงได้ จากนั้นเทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดแต่ละชิ้นจนมีเปลือกปรากฏขึ้น เนื้อปรุงด้วยไฟแรง จากนั้นนำออกจากกระทะและย้ายไปยังภาชนะที่แยกจากกัน

ในขณะเดียวกันให้ทอดหัวหอมในน้ำมันที่เหลือ จากนั้นนำเนื้อกลับเข้าไปในกระทะ เทน้ำส้มลงไปจากนั้นปิดฝาภาชนะใส่ลูกพรุนและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่เครื่องเทศและเกลือปรุงต่ออีก 20 นาที

เป็ดกับแอปเปิ้ลและลูกพรุน - ในเตาอบ

สูตรเป็ดเกือบทุกสูตรเป็น win-win แต่ที่นิยมมากที่สุดคือเป็ดกับแอปเปิ้ลและลูกพรุน ในการเตรียมให้เตรียม: เป็ด แอปริคอตแห้งและลูกพรุน 150 กรัม แอปเปิ้ล (200 กรัม) ถั่ว (120 กรัม) ส้ม (90 กรัม) เครื่องเทศและเกลือ

สูตรเป็ดกับลูกพรุนและแอปเปิ้ลนั้นง่ายมาก ล้างซากแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ สับผลไม้แห้ง ส้ม แอปเปิ้ล และถั่ว เรายัดนกด้วยส่วนผสมที่ได้และเย็บโดยใช้ด้าย หล่อลื่นด้านนอกของซากด้วยน้ำมันพืชแล้วนำไปใส่ในเตาอบ เตรียมจานที่อุณหภูมิ 200 องศา แบ่งเป็ดที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วรับประทานพร้อมกับกับข้าว

ด้วยลูกพรุนและซิททรัส

สูตรนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่รักผลไม้รสเปรี้ยวและลูกพรุน ในการเตรียมอาหารจานเด็ดคุณต้องใช้เป็ด มะนาว 1 ผลและส้ม 1 ผล น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ) ไวน์ (1/2 ถ้วย) ลูกพรุน (160 กรัม) คุณจะต้องมีเครื่องเทศ น้ำมันพืช และเกลือ ก่อนปรุงอาหารให้ล้างซากให้แห้งแล้วใส่ในน้ำดองที่ทำจากส่วนผสมของมะนาวส้มเครื่องเทศและน้ำมันพืช สามารถเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในน้ำดองได้นาน 8-10 ชั่วโมง จากนั้นยัดเป็ดด้วยชิ้นส้มและลูกพรุน คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลหรือคื่นฉ่ายได้หากต้องการ เนื้อปรุงในเตาอบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารคุณจะต้องทุบซากด้วยไขมันเป็นระยะ

ในระหว่างนี้ในขณะที่กำลังปรุงอาหารคุณสามารถเตรียมเครื่องเคลือบได้ ทำจากน้ำผึ้ง น้ำส้ม และไวน์ ส่วนประกอบผสมในสัดส่วนที่เท่ากันแล้วต้มครึ่งหนึ่ง เคลือบเสร็จแล้วมีความสม่ำเสมอของน้ำเชื่อม เสิร์ฟเนื้อโดยแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมผลไม้อบลงไป เติมจานด้วยน้ำเชื่อม

เป็ดยิวกับลูกพรุน

จานนี้ใช้เวลานานในการเตรียม - ประมาณ 4.5 ชั่วโมง ดังนั้นคุณไม่ควรทำถ้าคุณมีเวลาน้อยมาก แม้จะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร แต่อาหารจานนี้ก็นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ แต่เนื้อก็หลุดออกจากกระดูก แน่นอนว่าผลกระทบนี้เกิดขึ้นได้ง่ายเมื่อใช้กับสัตว์ปีกสด แต่ด้วยสูตรนี้คุณจึงสามารถปรุงอาหารได้อย่างอร่อยแม้กระทั่งเป็ดที่อยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน

ในการเตรียม ให้เตรียมเป็ด ลูกพรุน (210 กรัม) หัวหอม 2-3 เนย แป้ง พริกไทยและเกลือ

ตัดซากเป็นชิ้น ๆ ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถนำเป็ดเป็นชิ้น ๆ ได้โดยไม่จำเป็นต้องเป็นซากทั้งหมด จากนั้นตั้งกระทะบนเตาแล้วเติมน้ำมัน ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วทอดในน้ำมัน เนื้อจะเกิดเป็นเปลือกอย่างรวดเร็ว ต่อไปเราจะนำชิ้นส่วนออกมาใส่ในหม้อต้ม

ตอนนี้สับหัวหอม สามารถนำไปทอดหรือเติมดิบลงในเป็ดก็ได้ ในระหว่างการปรุงเป็นเวลานานหัวหอมเกือบจะละลายไม่ว่าในกรณีใด

เราล้างลูกพรุนแล้วใส่ลงในเป็ด เทน้ำเดือดลงในหม้อต้ม (น้ำควรอยู่ในระดับเดียวกับเนื้อ) ใส่พริกไทย เกลือ และเครื่องเทศลงไป ต้มอาหารเป็นเวลาห้านาที จากนั้นลดไฟลงและเตรียมจาน ควรตุ๋นเป็ดประมาณสี่ชั่วโมง ส่งผลให้เราได้เนื้อที่นุ่มและรสชาติดีที่สุด

เคล็ดลับการทำอาหารให้สำเร็จ

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อย คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางอย่างที่ช่วยให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว:

1. ก่อนปรุงอาหารคุณต้องตัดก้นซากออกซึ่งจะช่วยกำจัดกลิ่นแปลกปลอมในจาน
2. หากคุณต้องการปรุงเนื้อฉ่ำก็ควรใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ฉ่ำเป็นไส้ - ลูกพรุน, แอปเปิ้ล, ส้ม, แครนเบอร์รี่, lingonberries
3. ในกระดาษฟอยล์และในปลอกแขนเนื้อจะอร่อยมาก แต่ก็คุ้มค่าที่จะจดจำ ยี่สิบนาทีก่อนที่จะพร้อม จะต้องแกะบรรจุภัณฑ์ออกเพื่อให้นกเป็นสีน้ำตาล
4. ในระหว่างการปรุงอาหารแนะนำให้ทุบซากเป็นระยะโดยปล่อยไขมันออก
5. การปรุงเป็ดในหม้อหุงช้าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการได้เนื้อฉ่ำและอร่อย นอกจากนี้สัตว์ปีกที่เตรียมในลักษณะนี้ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ให้มากที่สุดและในขณะเดียวกันก็ยังคงความนุ่มและอ่อนนุ่ม
6. เพื่อให้ได้อกที่ชุ่มฉ่ำและไม่แห้งคุณต้องทอดด้วยไฟแรงทั้งสองด้าน
7. แม่บ้านบางคนแนะนำให้ต้มเป็ดก่อนประมาณ 20 นาที แล้วปรุงตามสูตร ในกรณีนี้เนื้อจะรับประกันว่าสุกเสมอ
8. เพื่อให้ได้นกที่นุ่มนวลอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องปรุงมันในหม้อหุงเป็ดในเหล็กหล่อเซรามิก กระจกนิรภัย

เนื้ออร่อยและดีต่อสุขภาพ

เนื้อปรุงสุกคุณภาพสูงควรมีสีชมพูโดยไม่มีสิ่งเจือปนในเลือด เป็ดมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว บางครั้งคนที่อยู่ในช่วงควบคุมอาหารจะแยกเป็ดออกจากอาหาร

อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ถูกต้องโดยพื้นฐาน เนื่องจากเพียงพอที่จะเอาผิวหนังออกจากซากก่อนปรุงอาหารเพื่อให้เนื้อสัตว์ได้รับสารอาหารมากขึ้น เป็ดเป็นสิ่งที่ดีในทุกๆด้าน สามารถจัดเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันธรรมดาด้วย เนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงดังนั้นอย่ากีดกันความสุขจากเป็ดปรุงสุกกับลูกพรุน

แทนที่จะเป็นคำหลัง

การผสมผสานระหว่างลูกพรุนและแอปเปิ้ลแบบคลาสสิกเมื่อปรุงเป็ดมักใช้ในการปฏิบัติของแม่บ้าน เป็นที่น่าสังเกตว่ามีการเพิ่มผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันนี้ลงในไก่ อย่างไรก็ตามการผสมผสานระหว่างกลิ่นเป็ดและลูกพรุนนั้นแปลกและไม่เหมือนใครโดยสิ้นเชิง นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงพยายามเตรียมอาหารจานนี้สำหรับวันหยุดสำคัญ

เป็ดกับลูกพรุน - ยังไม่ได้คิดค้นส่วนผสมที่ลงตัวกว่านี้

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้อจะมีกลิ่นหอมของลูกพลัมได้รสชาติที่หวานและกลายเป็นสิ่งพิเศษ

เป็ดกับลูกพรุน - หลักการทำอาหารทั่วไป

เป็ดไม่ได้รับความนิยมเท่ากับไก่ แต่ก็มีพัดด้วย เนื้อของนกตัวนี้มีสีเข้ม มีไขมัน มีรสชาติและกลิ่นหอมเด่นชัด คุณสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้จากมัน แต่ส่วนใหญ่มักจะอบเป็ดทั้งตัวหรือเป็นชิ้นและตุ๋นด้วย เป็ดยัดไส้เป็นหนึ่งในอาหารวันหยุดที่ทำง่ายและดูน่าประทับใจบนโต๊ะ

ก่อนที่จะปรุงเป็ดด้วยลูกพรุน ต้องล้างเนื้อให้สะอาดก่อน และหากจำเป็น ให้ขูดส่วนที่เสียหายหรือเลือดออกจากผิวหนังหากจำเป็น กระบวนการหั่นซากเป็นชิ้นๆ ก็ง่าย และไม่ต่างจากการหั่นไก่ หากนกจะอบทั้งตัวคุณต้องดูแลปีกทันที ส่วนด้านนอกของเป็ดแทบไม่มีเนื้อสัตว์เลย ประกอบด้วยหนังและกระดูกจึงไหม้เร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถสอดปีกเข้าไปในช่องบนซากหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์

ควรล้างลูกพรุนให้สะอาดก่อนใช้ หากแห้งพอ ให้แช่ในน้ำ หากจำเป็นให้สับผลไม้แห้ง

อีกจุดสำคัญในการปรุงเป็ดกับลูกพรุนคือการทาไขมัน นกมีค่อนข้างมาก แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถแยกจากกันได้อย่างง่ายดาย เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งต้องรดน้ำด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ

สูตรที่ 1: เป็ดกับลูกพรุนในเตาอบ

เป็ดกับลูกพรุนที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะนุ่มมากและมีกลิ่นหอมเผ็ดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม กระบวนการทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็น 2 ส่วน คือ การทอดเป็นชิ้น และ การปรุงโดยตรงในเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น

เป็ด 2-2.5 กก.

2 หัวหอม;

ลูกพรุน 0.2 กก.

เกลือ, ใบกระวาน, เครื่องปรุงรส;

น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

1. ล้างซากให้ดีด้วยน้ำไหลทุกด้าน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วหั่นเป็นส่วนๆ

2. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะตั้งไฟแรงแล้วทอดเนื้ออย่างรวดเร็วจนกรอบ ทิ้งไว้ในกระทะ

3. ใส่ใบกระวาน หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง โรยเป็ดด้วยเครื่องเทศ เกลือ และใส่ลูกพรุนที่ล้างแล้วไว้ระหว่างชิ้น

4. ปิดฝาหม้อแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 °C ปรุงเป็ดด้วยลูกพรุนประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 2: เป็ดกับลูกพรุนและแอปเปิ้ล

เป็ดกับลูกพรุนและแอปเปิ้ลถือได้ว่าเป็นอาหารจานวันหยุดที่แท้จริง แต่เพื่อที่จะได้อร่อยและนุ่มนวลจริงๆควรเริ่มปรุงในซองแล้วจึงหั่นฟิล์มแล้วทอดที่อุณหภูมิสูงจนน่ารับประทาน เปลือกโลก

ส่วนผสมที่จำเป็น

ซากเป็ด

แอปเปิ้ล 0.5 กก.

กระเทียม 2 กลีบ

ลูกพรุน 0.15 กก.

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง

1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดสำเร็จรูปหนึ่งช้อนเต็มควรทำเองที่บ้าน

ผักชีพริกไทย

วิธีทำอาหาร

1.เตรียมไส้ นึ่งลูกพรุนด้วยน้ำเดือด พักไว้ 5-10 นาที สะเด็ดน้ำ เย็นแล้วผ่าครึ่ง ผสมกับแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและหั่นแล้ว ใส่กระเทียมสับ ผักชี พริกไทย

2. ล้างซากแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ถูเกลือทุกด้านรวมทั้งช่องด้านในด้วย

3. เติมไส้แอปเปิ้ลและลูกพรุนให้เต็มท้อง แล้วเย็บผิวหนังด้วยด้าย

4. วางเป็ดไว้ในปลอกอบ มัดทั้งสองด้าน แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

5. นำเป็ดที่มีลูกพรุนออกจากเตาอบ ตัดและยืดแขนเสื้อให้ตรง ใช้แปรงทาซากด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ด แล้วนำเข้าเตาอบ โดยเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 °C ทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 15-20 นาที

สูตรที่ 3: เป็ดกับลูกพรุน ข้าว และวอลนัท

เป็ดลูกพรุนนี้เหมาะสำหรับนักชิมอย่างแท้จริง ไส้ข้าว วอลนัท และลูกพลัมแห้งแช่อยู่ในน้ำผลไม้และกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ ทำให้มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เป็ดจะต้องหมักในน้ำเกลือล่วงหน้า โดยควรหมักไว้หนึ่งวันก่อนปรุงอาหารหรือสองวันก่อนปรุงอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น

เป็ดตัวเล็กตัวหนึ่ง

ข้าวหนึ่งแก้ว

ลูกพรุน 0.5 ถ้วย;

วอลนัท 0.5 ถ้วย

สำหรับน้ำดอง:

หัวหอมใหญ่

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง 4 ช้อน;

น้ำ 2 ลิตร

โรสแมรี่;

พริกไทย.

วิธีทำอาหาร

1. เตรียมน้ำดองโดยต้มน้ำด้วยเกลือเย็นใส่หัวหอมสับเครื่องเทศละลายน้ำผึ้งแล้วแช่ซากเพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้มันหมัก

2.เตรียมไส้ โดยล้างข้าวให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่ลูกพรุนสับและวอลนัทสับใส่เกลือและเครื่องปรุงรสตามชอบ

3. นำซากออกจากน้ำดอง เช็ด เติมข้าวให้เต็มท้องแล้วเย็บ เราใส่มันลงในหม้อเป็ด ถ้าไม่ก็ใส่กระทะ

4. ปรุงเป็ดด้วยลูกพรุนในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาเฉลี่ยประมาณ 2 ชั่วโมง ทุกๆ 20-30 นาทีคุณจะต้องเทน้ำที่ปล่อยออกมาไว้ด้านบน

สูตรที่ 4: เป็ดกับลูกพรุนในขนมพัฟ

ในการเตรียมเป็ดกับลูกพรุนตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีแป้งพัฟธรรมดา 1 ห่อที่ไม่มียีสต์ กำลังเตรียมจานในเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น

พัฟเพสตรี้หนึ่งซอง (0.4 กก.)

ลูกพรุน 0.2 กก.

ไข่แดงดิบสำหรับการหล่อลื่น

เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร

1. ตัดเป็ดตามหลัง แยกเนื้อและหนังออกจากโครงกระดูก ส่วนที่ยากที่สุดคือปีกและขา ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องหักกระดูก ตัดเอ็น และดึงกระดูกออกอย่างระมัดระวัง ผลลัพธ์ควรเป็นชั้นผิวหนังและเนื้อแข็ง โดยสามารถตัดเยื่อกระดาษจำนวนมากและวางบนที่แคบได้

2. ล้างลูกพรุน แช่น้ำ แล้วสับให้ละเอียด

3. ถูชั้นเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเกลี่ยลูกพรุนให้เป็นชั้นเท่า ๆ กัน หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องเทศกระเทียมวอลนัทได้

4. บิดเป็ดกับลูกพรุนเป็นม้วน ยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน

5. วางโรลลงในกระทะ โดยคว่ำด้านตะเข็บลง แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 50 นาที

6. คลี่ชั้นของพัฟเพสตรี้ออก คลึงออกเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้ง แล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 2 ซม.

7. ห่อม้วนเป็นแถบซ้อนกันตลอดความยาว ทาด้วยไข่แดงดิบ ใส่เป็ดม้วนที่มีลูกพรุนกลับเข้าไปในเตาอบ และอบต่ออีก 20-30 นาทีจนสุก แป้งควรกลายเป็นสีน้ำตาลทอง

8. เสิร์ฟม้วนเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

สูตรที่ 5: เป็ดตุ๋นกับลูกพรุน

เป็ดที่มีลูกพรุนนี้ไม่เหมือนกับสูตรก่อนหน้านี้ไม่ได้ปรุงในเตาอบ แต่ปรุงบนเตา หั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวกับผัก

ส่วนผสมที่จำเป็น

ซากเป็ด

ลูกพรุน 0.25 กก.

1 หัวหอม;

50 กรัม เนย;

1 แครอท;

น้ำซุปหรือน้ำ 2 ถ้วย

ช้อนแป้ง

เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

1. วางเนยลงในหม้อแล้ววางลงบนเตา

2. ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง แล้วใส่ในหม้อต้ม

3. แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบแล้วเทลงในหม้อต้มผักทอดด้วยไฟอ่อน

4. หั่นเป็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ผักลงไป ใส่ลูกพรุนที่ล้างแล้วลงไป เรายังคงเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน

5. ในกระทะที่แห้ง ทอดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะจนเป็นสีเหลืองทอง เจือจางด้วยน้ำซุป นำไปต้มแล้วเทซอสลงบนเป็ด หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงใต้ฝาด้วยไฟอ่อน

6. เปิดฝา เติมเกลือ เครื่องเทศใดๆ ตามชอบ ผสมและปรุงต่ออีก 10-15 นาที ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มใบกระวานและสมุนไพรได้

สูตรที่ 6: เป็ดกับลูกพรุนและครีมในหม้อหุงช้า

สูตรที่ง่ายที่สุด แต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อสำหรับการปรุงเป็ดกับลูกพรุนในหม้อหุงช้า เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งและไม่ค่อยมีเวลาว่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น

เป็ด 1 กก.

ลูกพรุน 0.2 กก.

น้ำมันเล็กน้อย

แครอท;

ครีมหนึ่งแก้ว

เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำมันลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วทอดแครอทขูด

2. หั่นเป็ดเป็นชิ้นตามใจชอบแล้วใส่ลงในชามหลายเมนู

3. ผ่าครึ่งลูกพรุนแล้วส่งไปที่เป็ด

4. ใส่เกลือ เครื่องเทศ ครีม และเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สูตรที่ 7: เป็ดกับลูกพรุนและเห็ดที่แขนเสื้อ

สูตรการปรุงเป็ดฉ่ำกับเห็ดและลูกพรุนซึ่งมักจะประสบความสำเร็จกลับกลายเป็นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ แต่เพื่อให้คุณพอใจกับกลิ่นหอมของพวกมัน ก่อนอื่นให้ทอดเห็ดในกระทะเพียงไม่กี่นาที

ส่วนผสมที่จำเป็น

เห็ด 0.4 กก.

ลูกพรุน 0.3 กก.

เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร

1. หั่นเห็ดเป็นชิ้นไม่เล็กมาก หากต้องการคุณสามารถทอดล่วงหน้าตามที่กล่าวไว้ข้างต้น

2. ล้างเป็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่เห็ดลงไป

3. ใส่ลูกพรุน เกลือ และพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ในซอง เจาะรูเล็ก ๆ ที่ด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 180°C

สูตรที่ 8: เป็ดกับลูกพรุนในน้ำส้ม

จานเป็ดกับลูกพรุนซึ่งเข้ากันได้ดีกับสลัดเบา ๆ ข้าวต้มและซีเรียลอื่น ๆ เตรียมไว้ในกระทะหรือในหม้อต้ม

ส่วนผสมที่จำเป็น

น้ำส้มหนึ่งแก้ว

ลูกพรุนหนึ่งแก้ว

3 หัวหอม;

น้ำมันสำหรับทอด

เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

1. หั่นเป็ดเป็นชิ้นๆ หากนกยังอายุไม่มากนักหรือถูกแช่แข็ง คุณสามารถนำไปหมักในซีอิ๊วล่วงหน้าได้หลายชั่วโมง

2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดทีละชิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง จะต้องทำด้วยความร้อนสูง จากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนออกมาใส่ในชามแยกต่างหาก

3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันเดียวกันหลังจากเป็ดจนเป็นสีเหลืองทอง เรานำเป็ดกลับมา

4. เทน้ำส้มลงในกระทะ ปิดฝา ใส่ลูกพรุนและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

5. ใส่เครื่องเทศ เกลือ ปรุงต่ออีก 15-20 นาที

สูตรที่ 9: เป็ดกับลูกพรุนสไตล์ยิว

เป็ดยิวกับลูกพรุนใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนานกระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 4.5 ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อที่หลุดออกจากกระดูกและซอสที่มีกลิ่นหอมผิดปกติ สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์เก่าที่อยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานก็ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น

2 หัวหอม;

ลูกพรุน 0.2 กก.

น้ำมันเล็กน้อย

แป้งสำหรับหายใจ;

เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร

1. หั่นซากเป็นชิ้นเล็กๆ เป็ดไม่จำเป็นต้องมีทั้งตัว แค่ใช้ขา ปีก หรือส่วนอื่นๆ ก็ได้

2. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมัน แล้วเปิดไฟ

3. จุ่มชิ้นส่วนลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมัน เป็ดจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองอย่างรวดเร็ว เรานำชิ้นส่วนออกมาแล้วใส่ในหม้อหรือหม้อตุ๋น

4. ใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง หากต้องการคุณสามารถทอดมันได้เช่นกัน แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ ในระหว่างกระบวนการเคี่ยวเป็นเวลานาน มันจะแทบจะละลายในซอส

5. ล้างลูกพรุนและเพิ่มเนื้อ เทน้ำเดือดจนถึงระดับเนื้อ เติมเกลือ พริกไทยตามชอบ และเครื่องเทศอื่นๆ

6. นำไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อนเพื่อไม่ให้เนื้อหาไหลออกมา แต่เคี่ยว เราปรุงเป็ดกับลูกพรุนเป็นเวลา 4 ชั่วโมงและส่งผลให้ได้เนื้อนุ่มและซอสแสนอร่อยที่เหมาะกับเครื่องเคียง

ก่อนปรุงอาหาร สามารถแช่ลูกพรุนในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อคืนความชุ่มชื้นและปรับปรุงรสชาติ

มีขนหรือแผ่นเหลืออยู่บนซากหรือไม่? ถอดออกได้ง่ายด้วยแหนบธรรมดา และเพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้ คุณสามารถจับเป็ดไว้บนไฟของเตาแก๊สหรือกระดาษที่ติดไฟได้

เนื้อเป็ดจะมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากนำไปหมักไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศใด ๆ แม้แต่น้ำเกลือเกลือและน้ำตาลธรรมดา (ช้อน 1 ลิตร)

เป็ดก็เหมือนกับนกตัวอื่นๆ ที่ชอบยัดกระเทียม หัวหอมและแครอท และเพื่อให้บาดแผลไม่ทำให้เสียรูปลักษณ์ควรทำให้ดีกว่าหลังจากถอดผิวหนังออกแล้ว