ซุปปลาแซนเดอร์แบบโฮมเมดเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ เบาและไม่โอ้อวดอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ซุปปลาเวอร์ชันคลาสสิกต้องใช้ส่วนประกอบขั้นต่ำ ได้แก่ น้ำ ปลา และเครื่องเทศบางชนิด วันนี้ฉันขอเสนอให้ปรุงซุปปลาแบบนักพรตน้อยลงเล็กน้อย มาเตรียมซุปปลาแสนอร่อยจากปลาไพค์คอนที่บ้านโดยเติมผัก ราก เครื่องเทศและสมุนไพรสดโดยใช้น้ำซุปที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม เริ่มกันเลย?!

เตรียมส่วนผสมตามรายการ

ล้างปลาและเอาครีบออก โดยเหลือส่วนฐานของครีบไว้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้ทำลายความสมบูรณ์ของผิวหนัง กำจัดเกล็ด เครื่องใน ตา และเหงือก หั่นปลาเป็นส่วนๆ

วางหัวและหางปลาลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น

ตั้งน้ำให้เดือดบนไฟร้อนปานกลาง โดยขจัดฟองที่ก่อตัวออก

เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่หัวหอมสับ, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, พวงผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน 2-3 ใบและถั่วลันเตา 10 เม็ดลงในน้ำซุป

นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้งจากนั้นลดความร้อนแล้วปรุงต่ออีก 25-30 นาทีโดยเปิดฝาออกและหากจำเป็นให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นออก

จากนั้นเอารากหางและหัวของปลาออก - เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

กรองน้ำซุปแล้วนำไปต้ม เพิ่มมันฝรั่งหั่นเต๋าและเกลือเล็กน้อย

เมื่อน้ำซุปกับมันฝรั่งเดือดให้ใส่แครอทสับ

เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้ใส่ชิ้นปลาลงไป นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงซุปปลาด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 10-15 นาทีจนปลาพร้อม

ปิดไฟ ลิ้มรสน้ำซุป และเติมเกลือหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากจำเป็น เลือกที่จะเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เนยและสมุนไพรสดเล็กน้อย จากนั้นปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้หูชงต่ออีก 10-15 นาทีก่อนเสิร์ฟ

หูจากหอกคอนที่บ้านพร้อมแล้ว อร่อย!

เป็นไปได้ไหมที่จะจินตนาการถึงพิธีกรรมอาหารเย็นโดยไม่ใช้ซุป? หากไม่มีอาหารจานแรกอาหารจะไม่น่าพอใจอร่อยและน่ารับประทานมากนักและกระบวนการรับประทานอาหารจะดูด้อยกว่า

ไม่มีใครสงสัยเป็นพิเศษว่าการกินซุปมีประโยชน์อย่างไร

ยกเว้นบริษัทอเมริกันแห่งหนึ่งซึ่งกำลังจะผลิตอาหารสำเร็จรูปเป็นบรรจุภัณฑ์ ผู้ผลิตสนใจในประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารจานร้อนสำหรับผู้บริโภค

พวกเขาทำการสำรวจตามวัตถุประสงค์และพบว่าผู้ที่รับประทานซุปในมื้อกลางวันมีสุขภาพร่างกายแข็งแรงขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้น มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารน้อยลง จากนั้นนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยเนแบรสกาได้ทำการศึกษาและพิสูจน์ว่าน้ำซุปไก่ชนิดเบาช่วยให้หายจากหวัดได้

หูดีต่อสุขภาพของมนุษย์หรือไม่?

ซุปที่มีประโยชน์ไม่แพ้กันคือซุปปลาแซนเดอร์ ซุปปลาชนิดนี้มีประโยชน์ในการลดน้ำหนักเนื่องจากมีเกลือในปริมาณขั้นต่ำและมีโอเมก้า 3 ในปริมาณสูงสุด

หูป้องกันการขาดน้ำ, ลดความรู้สึกหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ, อิ่มเร็ว, ย่อยและดูดซึมได้ง่าย, มีสารอาหารมากมาย, ไม่เป็นภาระต่อระบบย่อยอาหาร

สูตรซุปปลามีหลากหลาย และคุณสามารถปรุงจากปลาไพค์คอน หอก ปลาแซลมอน และปลาชนิดอื่นๆ วันนี้เราจะมาบอกสูตรการทำซุปปลาแสนอร่อยจากคอนหอกและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คุณสามารถกระจายซุปดังกล่าวด้วยลูกเดือยและปรุงน้ำซุปทั้งจากหัวและจากซากปลา

วิธีทำซุปปลาแซนเดอร์ตามสูตรคลาสสิก?

ปลาไพค์คอนเป็นปลาน้ำจืดและต้องการความบริสุทธิ์ของน้ำเป็นอย่างมาก ไม่พบในโคลน เช่น ปลาคาร์พ crucian และปลาดุก เป็นต้น บางทีด้วยเหตุนี้จึงไม่มีกลิ่นและรสชาติ "หนองน้ำ" ที่เป็นลักษณะเฉพาะ เนื้อปลาชนิดนี้ประกอบด้วยแร่ธาตุต่างๆ เช่น แมกนีเซียม ซัลเฟอร์ โครเมียม และไอโอดีน ดังนั้นจึงสะอาดและดีต่อสุขภาพมาก เหมาะสำหรับทำซุปปลา รสชาติของปลาช่อนต้มจะออกหวานนิดหน่อย

คุณสามารถซื้อได้ตามฤดูกาลตกปลาเป็นหลัก ดังนั้นซุปจากมันจึงไม่ใช่อาหารประจำวันและจะไม่ทำให้เบื่ออย่างรวดเร็ว มีสูตรซุปปลาจากหัวและซากหอกคอนและคุณมีสิทธิ์เลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

มีรายละเอียดปลีกย่อยบางประการในการเตรียมปลาชนิดนี้ จากสูตรอาหารคุณจะได้เรียนรู้เทคโนโลยีการทำอาหารเรียนรู้วิธีเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างเหมาะสม

ซุปแซนเดอร์คลาสสิก:

1. หอกคอน - 700 กรัม;
2. มันฝรั่ง - 400 กรัม;
3. แครอท - 200 กรัม;
4. หัวหอม - สองหัว;
5. พริกไทยดำ - 5-6 ถั่ว;
6. ลอเรล - 3 แผ่น;
7. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
8. รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
9. รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
10. เกลือ;
11. เนย - 50 กรัม;
12. วอดก้า - 50 กรัม

ปลามีเกล็ดและคุณต้องปอกมันด้วยมีดพิเศษ ถัดไป - นำเหงือกออกแล้วตัดหัวหางและครีบขนาดใหญ่ออก ใส่น้ำซุปส่วนนี้ลงไปต้ม ใส่พริกไทย ใบกระวาน และหัวหอมปอกเปลือก (ทั้งหมด) ลงไปทันที ตัดซากออกเป็นส่วนๆ แล้วพักไว้

ล้างผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดต่างๆ ขั้นแรกให้ใส่แครอทและรากลงในน้ำซุปที่กรองจากเศษ หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาที ให้ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วปรุง โดยเอาโฟมออกเป็นประจำ เพื่อให้หูโปร่งใสและอร่อย ควรปรุงโดยใช้ไฟเล็กๆ เสมอ

สำหรับมันฝรั่ง ให้ตั้งไฟเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นจุ่มปลาหอกคอนที่แบ่งส่วนเข้าไปในหูของคุณ ปรุงต่ออีกสิบห้านาที แล้วเอาโฟมออกเป็นประจำ หลังจากนั้นใส่เนยวอดก้าและสมุนไพรสดสับครึ่งหนึ่งแล้วตั้งไฟไว้ห้านาที

ปล่อยให้ซุปต้มเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ตกแต่งจานด้วยซุปปลาด้วยสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว

หูกับปลาแซลมอน

สูตรซุปปลาจากหอกคอนและปลาแซลมอนนั้นเรียบง่ายและผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้นักชิมตัวยงพอใจ ประโยชน์และรสชาติของปลาแซลมอนนั้นไม่คุ้มที่จะพูดถึงมานานแล้ว ปัจจุบันปลาแซลมอนได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากมีโอเมก้า 3 อยู่ในนั้น ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า ยิ่งใช้ปลาหลายประเภทในการทำซุปปลามากเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติเข้มข้นและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

แต่การผสมผสานที่ได้เปรียบของซุปที่หลากหลายถือเป็นศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง ปลาไม่ใช่ทุกชนิดที่จะเข้ากันได้ดี แต่ปลาไพค์คอนกับปลาแซลมอนเป็นเมนูที่ยอดเยี่ยมจริงๆ เนื่องจากทั้งสองรสชาติเข้ากันได้อย่างลงตัวในจานเดียว

หูจากปลาไพค์คอนและปลาแซลมอน:

1. น้ำ 2 ลิตร
2. เนื้อปลาแซลมอน - 300 กรัม;
3. หอกคอน - 300 กรัม;
4. มันฝรั่ง - 400 กรัม;
5. แครอท - 150 กรัม;
6. ผักใบเขียวสด
7. พริกไทยดำ - 5 ถั่ว;
8. หัวหอม - หัว;
9. รากผักชีฝรั่งและแครอท - 50 กรัมต่อชิ้น
10. เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำความสะอาดหอกคอน เนื้อปลาแซลมอนสามารถถูกแทนที่ด้วยส่วนที่ตัดแต่ง หาง หัว และสัน ในกรณีนี้ ให้ล้างส่วนที่เป็นเนื้อออกให้ดีและปรุงน้ำซุปร่วมกับส่วนที่เป็นปลาไพค์คอน อย่าลืมใส่หัวหอมและรากลงไปด้วย ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 35-40 นาทีจากนั้นกรองและใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบและมันฝรั่งสับเป็นก้อน

ปรุงซุปด้วยไฟอ่อนและตักฟองออกเป็นประจำเป็นเวลา 25 นาที เตรียมเนื้อปลาหอกคอน หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำซุป จากนั้นปรุงต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เกลือตามรสนิยมของคุณ และพักไว้เพื่อใส่ลงไป เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรหรือครีมเปรี้ยวใส่มะนาวหั่นบาง ๆ ลงบนโต๊ะแยกกันในจาน

หูจากแซนเดอร์และหอก

หูจากปลาไพค์คอนและหอกมีแคลอรีต่ำ เนื่องจากปลาทั้งสองชนิดมีไขมันเพียงเล็กน้อย

จานดังกล่าวสามารถบริโภคร่วมกับอาหารใดก็ได้ (ยกเว้นอาหารรักษาโรคซึ่งไม่อนุญาตให้ใช้ปลา)

1. น้ำ - 2 ลิตร
2. หอกและหอกคอน - ซากหนึ่งตัว
3. แครอท - 200 กรัม;
4. มันฝรั่ง - 300 กรัม;
5. มะนาว - หนึ่งชิ้น;
6. หัวหอม - หัว;
7. เกลือ พริกไทย ลอเรล สมุนไพร

ทำความสะอาดปลาจากเปลือกและอวัยวะภายใน ตัดหัว เอาเหงือกและตาออก จากซาก หั่นส่วนสำหรับซุปปลาแล้วหมักด้วยมะนาวและเกลือเป็นเวลา 40 นาที

ในช่วงเวลานี้คุณควรต้มน้ำซุปจากหัวหางและครีบ เพื่อความบริสุทธิ์และความโปร่งใสของน้ำซุป ให้เอาโฟมออกแล้วปรุงน้ำซุปโดยใช้ไฟอ่อน

กรองน้ำซุปที่ต้มไว้ เลือกเนื้อปลาแล้วตั้งไฟ ใส่มันฝรั่งก้อน หลอดหรือแครอทแก้วหนึ่ง หัวหอมสับลงในของเหลว แล้วปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที

จากนั้นใส่ชิ้นปลาหอกดองและหอกลงในน้ำซุป (เอาเกลือส่วนเกินออกก่อน - เนื้อจะไม่กินเกินความจำเป็น) แล้วปรุงต่ออีกสิบห้านาที ในตอนท้ายเกลือเพื่อลิ้มรส (โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าปลาเค็มอยู่แล้ว) ปล่อยให้หู “พักผ่อน” แล้วดื่ม จากนั้นจึงเสิร์ฟได้ ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด

เพิ่มลูกเดือยลงในซุป

ซีเรียลใด ๆ จะทำให้อาหารจานแรกมีความอิ่มและน่ารับประทานมากขึ้น ด้วยเหตุนี้แม่และยายของเราจึงมักจะปรุงซุปคลาสสิกด้วยซีเรียลและผลิตภัณฑ์จากธัญพืช มันไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษด้วย และบางทีแม้แต่เด็กนักเรียนก็รู้เรื่องนี้ด้วย ธัญพืชเป็นแหล่งพลังงานที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา นอกจากนี้ ยังมีวิตามิน กรดอะมิโน ธาตุรอง และสารอาหารรองที่สำคัญและมีคุณค่าอื่นๆ อีกด้วย

ไม่มีอะไรซับซ้อนในสูตรซุปปลาแซนเดอร์กับลูกเดือย อย่ากลัวว่าซุปจะเสียด้วยการเติมปลายข้าวลงไป ในการเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมให้ใช้สูตรคลาสสิกในการทำซุปปลากับปลาหอกคอนเป็นพื้นฐาน ในกระบวนการวางอาหารในน้ำซุปพร้อมกับมันฝรั่งให้เติมลูกเดือยที่ล้างแล้วในปริมาณเล็กน้อยประมาณครึ่งแก้ว หูจะมีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย เข้มข้นและน่าพึงพอใจ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรับประทานอาหารของผู้ชายและผู้หญิงที่ทำงานทางร่างกาย ก็จะมีแคลอรี่ต่ำเช่นกัน

ซุปปลาไพค์คอนที่ปรุงตามสูตรต่อไปนี้ดูอร่อยมาก แต่มีลักษณะเฉพาะที่ปรากฎว่ามีบางอย่างอยู่ระหว่างซุปกับพิลาฟเหลว หนาเกินไปสำหรับซุป ผอมเกินไปสำหรับพิลาฟ แต่อร่อยมาก

โดยทั่วไป ปลาไพค์คอนเป็นปลาแม่น้ำที่พบในรัสเซียตอนกลางซึ่งมีกระดูกน้อยที่สุดเมื่อเทียบกับปลาน้ำจืดชนิดอื่น

ในการเตรียมซุปปลาที่บ้านคุณจะต้องมีเนื้อแซนเดอร์จำนวน 400-500 กรัม ในการเตรียมสูตรนี้ ให้ใช้เนื้อปลาไพค์คอนแช่แข็ง ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ กว้างประมาณ 2 ซม. แน่นอนคุณสามารถนำปลาทั้งตัวมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ แต่แล้วจะมีกระดูกอยู่ในหูที่เสร็จแล้ว

เมื่อหั่นเป็นชิ้นควรใส่ในกระทะเทน้ำ 1.5 ลิตรเกลือและเติมเครื่องเทศในกรณีนี้ใบกระวานและพริกไทยดำเล็กน้อยเหมาะที่สุด นำกระทะไปต้มแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 30 นาที สำหรับซุปนี้ (ซุป) ไม่จำเป็นต้องถอดโฟมออก การเอาโฟมออกจะทำให้ซุปใสมากขึ้น แต่เมื่อปรุงซุปปลาไพค์เพอร์ชกับข้าวก็ไม่จำเป็นเลย ซุปจะข้นและไม่ว่าน้ำซุปในนั้นจะใสหรือไม่ก็ตามจะไม่สังเกตเห็นได้ชัด

ในขณะที่ปลาไพค์กำลังสุกก็มีเวลาปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งและหัวหอม ใช้แครอทแห้งในการเตรียมซุปนี้ แต่ผลลัพธ์จะเหมือนกันทุกประการหากคุณสับสดและละเอียด

หลังจากปลาหอกต้มประมาณ 30 นาที คุณต้องเทข้าว 100 กรัมลงในกระทะ ข้าวเมล็ดกลมที่ง่ายที่สุดจะดีที่สุด

หลังจากใส่ข้าวแล้ว ปล่อยให้ปรุงประมาณ 10 นาที แล้วใส่หัวหอม มันฝรั่ง และแครอท นอกจากนี้ความพร้อมของซุปจะขึ้นอยู่กับความพร้อมของมันฝรั่งในหู ทันทีที่มันฝรั่งพร้อม หูก็พร้อมเช่นกัน เวลาโดยประมาณสามารถประมาณได้ที่ 20 นาที

คุณสามารถตรวจสอบว่ามันฝรั่งพร้อมมีดหรือไม่ หากคุณแทงมีดเข้าไปในชิ้นมันฝรั่งแล้วลองยกชิ้นนี้ขึ้นในแนวตั้ง มันฝรั่งที่เสร็จแล้วจะถอยกลับ และยังคงดิบจะยังคงอยู่บนมีดและจะเป็น ลบออกจากซุป

ส่งผลให้เวลาในการปรุงซุปปลาจากเนื้อปลาไพค์เพอร์ชพร้อมข้าวใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งซุปด้วยผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีหรือหัวหอม) หรือคุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้

ซุปที่ได้มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมากซึ่งได้มาจากปลาต้มมันฝรั่งและข้าว (ค่อนข้างเป็นส่วนผสมที่หายาก แต่อร่อยมาก)

ในภาคกลางของรัสเซียไม่มีทะเลอยู่ใกล้คุณจึงมักจะซื้อปลาแม่น้ำสดตามร้านค้า ในบทความเราจะดูสูตรซุปปลาแม่น้ำทีละขั้นตอน - หอกคอนเราจะแนบรูปถ่ายแต่ละขั้นตอนเพื่อให้แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถปรุงอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดาย

ในการปรุงซุปหอกคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ในการเตรียมซุปปลาแม่น้ำสไตล์หมู่บ้าน เราต้องการ: ปลา (1-1.5 กก.), มันฝรั่ง (7 ชิ้น), แครอท (3 ชิ้น), หัวหอม (1 ชิ้น), ไข่ไก่ (2 ชิ้น), นม (100 มล.) ), ใบกระวาน (2 ชิ้น), พริกไทย, พริกไทยป่น, เกลือ, สมุนไพร (ทั้งสดหรือแห้ง)

เพื่อรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นขอแนะนำให้รับประทานปลาหลายประเภท หากปลามีกระดูก (เช่น สร้อย แมลงสาบ) คุณควรต้มปลาหลังจากห่อในถุงผ้ากอซ

ในกรณีนี้มีปลาประเภทหนึ่ง - นี่คือหอกคอน

เวลาทำอาหารใช้เวลาประมาณ 35 นาที

วิธีทำซุปปลาจากปลาไพค์คอน:

1. นำปลา เราตัดเหงือกของเธอออก (ไม่เช่นนั้นมันจะขม) ทำความสะอาดเกล็ดและควักไส้ออก ล้างออกด้วยน้ำ มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ กัน

2. ปอกมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท

3. ใส่น้ำต้มสุก ใส่ใบกระวาน 2 ใบและพริกไทยลงไป

4. หั่นมันฝรั่ง (ไม่ละเอียด) แล้วใส่ลงในกระทะ หลังจากน้ำเดือดให้เอาโฟมออก จากนั้นใส่หัวหอมสับและแครอท

5. เติมเกลือ (เพื่อลิ้มรส)

6. ใส่ชิ้นปลาลงในกระทะ เราปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที

7. เตรียมน้ำสลัดหลักสำหรับซุป ในการทำเช่นนี้ให้นำไข่สองฟองและนม เติมไข่ดิบ 2 ฟองลงในนมครึ่งแก้ว ตีส่วนผสมนี้ให้ละเอียดด้วยส้อม

8. ค่อยๆ เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วผสม นำไปต้ม (ปรุงประมาณ 2-3 นาที)

9. เพิ่มพริกไทยป่นและสมุนไพรลงในซุปเพื่อลิ้มรส

อย่างที่คุณเห็นสูตรการทำซุปปลาแม่น้ำนั้นง่ายมาก อร่อย!

อาหารจานแรกที่จะดึงดูดทั้งผู้ชื่นชอบอาหารกูร์เมต์ - มันไม่คุ้นเคยมากนักและทุกคนที่ชอบอะไรที่เรียบง่ายกว่า ซุปปลาไพค์คอนไม่ได้เตรียมบ่อยจนเบื่อ แต่ก็ไม่ใช่อาหารธรรมดานอกจากนี้ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยอีกมากมายในการเตรียม จากบทความของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงอาหารได้ดีที่สุดจะเสิร์ฟอะไร ด้วยและมีพันธุ์อะไรอีกบ้างนอกจากซุปปลาธรรมดา “ซุปปลา”

ปลาไพค์คอนเลือกเฉพาะแหล่งกักเก็บที่สะอาดมากสำหรับ "การดำรงชีวิต" ดังนั้นเนื้อของมันจึงมีรสชาติดีกว่า มีกลิ่นหอมกว่า และอาจมีประโยชน์มากกว่าในบ่อ แม้ว่าที่จริงแล้วหอกคอนจะเป็นปลาน้ำจืดนอกเหนือจากโครเมียม, ซัลเฟอร์, แมกนีเซียมและโพแทสเซียมแล้ว แต่เนื้อของมันยังมีไอโอดีนซึ่งจำเป็นมากสำหรับผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่ในเขตตรงกลาง

ด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำ - เพียง 85 Kcal ประกอบด้วยโปรตีน 18.5 กรัมซึ่งเหมือนกับในเนื้อวัวและลองคิดดูตัวเลขเหล่านี้มีไขมันเพียง 1.1 กรัมเท่านั้น! ซุปปลาไพค์เพิร์ชมีขนาดเล็กมาก เกือบจะเหมือนกับคอทเทจชีสไขมันต่ำ ดังนั้นในช่วงวันหยุด ซุปปลาไพค์เพิร์ชจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอดอาหารมื้อกลางวัน

ซุปปลาดับเบิ้ลคลาสสิค

วัตถุดิบ

• หอกคอน (ซาก) - 500-600 กรัม + -
• — 3-4 ชิ้น + -
• - 2 ชิ้น + -
• - คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง + -
• — 3-5 ชิ้น + -
• - 1-2 ใบ + -
• - 1/2 พวง + -
• - 1/2 พวง + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + -

การเตรียมซุปปลาแซนเดอร์คลาสสิกทีละขั้นตอน

เราตัดหอกคอนทันที

• เริ่มจากปลากันก่อน แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะซื้อจากชาวประมงหรือในร้านค้าพิเศษที่พวกเขานำปลาที่จับมาสดๆ ในกรณีที่ร้ายแรงคุณสามารถซื้อไอศกรีมได้ จะต้องละลายที่อุณหภูมิห้องตามธรรมชาติ
• เราทำความสะอาดหอกคอนด้วยมีดพิเศษตามปกติ นี่เป็นปลาที่ค่อนข้างมีหนาม - ครีบ, เกล็ด, ทุกอย่างสามารถทำร้ายมือได้ดังนั้นเราจึงปกป้องพวกมันหรือใช้ถุงมือ
• เราตัดหัวครีบและหางออก แต่อย่าทิ้งมันไปทั้งหมดนี้มีประโยชน์
• เราควักซากและล้างให้สะอาดในน้ำไหล ตัดเป็นส่วนๆ แล้วพักไว้

ตอนนี้เรามาเริ่มทำซุปปลากันดีกว่า

1. เทน้ำลงในหม้อขนาด 3 ลิตร ใส่ครีบ หาง และหัวลงไป ตั้งไฟให้เดือด เรายังส่งแครอทหนึ่งอันหั่นเป็นสี่ส่วนและหัวหอมทั้งหมดที่นั่น หากหัวหอมถูกตัดออกไป รสชาติจะแตกต่างออกไป และน้ำซุปก็จะเข้มข้นมากขึ้น
2. หลังจากที่น้ำเดือด ให้เอาโฟมออก ใส่ใบกระวาน พริกไทย และปิดฝา เราปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ในขณะที่หัวและครีบกำลังทำอาหารให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเช่นเดียวกับในซุปปกติเราทำแบบเดียวกันกับแครอทตัวที่สอง
4. เรากรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วใส่ไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้ม เกลือใส่ผักสับ
5. นำไปต้มอีกครั้งแล้วส่งหอกคอนที่แบ่งส่วน เรากำลังรออีก 10 นาทีเพิ่มผักสดสับปรุงเป็นเวลา 5 นาทีเท่านั้นเอง! หูพร้อมเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวอร่อยที่สุด!

อย่างที่คุณเห็นตามสูตรคลาสสิกซุปปลาไพค์เพิร์ชปรุงในน้ำซุปคู่

ซุปปลาด่วนกับมันฝรั่ง

หากคุณไม่มีเวลาเลยหรือไม่อยากยุ่งวุ่นวาย ก็สามารถปรุงเหมือนซุปธรรมดาๆ ได้

• ในการทำเช่นนี้เราใส่หัวปลาและชิ้นส่วนหลายชิ้นลงไปในน้ำแล้วปล่อยครีบและเนื้อที่เหลือไว้จนกว่าจะครั้งต่อไป

ปริมาตรของน้ำจะต้องน้อยลง ไม่ใช่ 2.5 ลิตร แต่เป็น 1.5 ไม่เช่นนั้นหูอาจมีน้ำ

• ใส่หัวหอมและแครอทสับทันทีหลังจากที่ปลาเดือด
• ก่อนที่จะเทมันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อน (หลังจากผ่านไปประมาณ 5-7 นาที) ให้จับหัวและครีบเกลือและพริกไทย
• ปรุงจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วใส่เนยสองสามช้อนโต๊ะ

หูแบบนี้มีความเข้มข้นน้อยกว่า แต่ต้องขอบคุณเนยที่ทำให้รสชาติไม่ด้อยไปกว่าสองเท่า

สำหรับผู้ที่ชอบผักผัดมากกว่าผักต้ม ไม่มีอะไรขัดขวางการทอดหัวหอมและแครอทในผักหรือเนยได้ การทอดควรใส่ในน้ำซุปหลังจากที่เราได้หัวและครีบแล้ว

ยังมีอีกสูตรสำหรับคนรักทู่! ทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับหูคือซุปครีม

ซุปครีมเข้มข้นจากปลาไพค์คอน

วัตถุดิบ

• น้ำซุปเนื้อจากหัวและครีบของคอนหอก - 500 มล
• เนื้อปลาไพค์คอน - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีม - ½ถ้วย
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1/3 พวง
• คื่นฉ่ายขูด (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนชา

วิธีทำซุปครีมกับปลาไพค์คอนทีละขั้นตอน

1. เราทำความสะอาดและสับหัวหอมทอดในน้ำมันทันทีในกระทะ ทันทีที่โปร่งใส ให้ใส่พาร์สลีย์สับแล้วเทลงในคื่นฉ่าย ทอดประมาณ 5-7 นาที
2. เทแป้งเบา ๆ ลงในทู่ผสมทุกอย่าง เรากำลังรอให้แป้งเปลี่ยนเป็นสีทอง (3 นาที) แล้วเทน้ำซุปเกลือลงไป
3. ทันทีที่ทุกอย่างเดือดให้ใส่เนื้อดิบพริกไทยแล้วปล่อยให้ปรุงใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
4. เรานำปลาออกจากซุปปลาเลือกกระดูกจากมันมีไม่มากหอกคอนไม่มีกระดูกและส่งเนื้อกลับ ใช้เครื่องปั่นบดทุกอย่างจนเนียนเทครีมลงไปต้ม พร้อม!

เราเสิร์ฟซุปครีมกับขนมปังกรอบจากขนมปังขาวหรือโบโรดิโน รสเผ็ดของอย่างหลังเน้นกลิ่นของขึ้นฉ่ายได้ดีที่สุด

ซุปมะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมผักและคอนหอก

ซุปมะเขือเทศจากหอกคอนก็จะอร่อยมากเช่นกัน ในการเตรียมมัน คุณสามารถผัดผักตามสูตรที่สองได้ แต่ต้องเติมมะเขือเทศบด (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) หรือคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสดหั่นเต๋าลงในน้ำซุปโดยตรงก็ได้

สำหรับของเหลว 2 ลิตร คุณต้องมีมะเขือเทศสดลูกใหญ่ 1 ลูกหรือลูกเล็ก 2 ลูก เราลวกพวกมัน เอาผิวหนังออก หั่นพวกมัน และนำไปปรุงพร้อมกับมันฝรั่งโดยไม่ต้องผ่านความร้อนเพิ่มเติม

ภายใต้องค์ประกอบที่ปรับเปลี่ยนดังกล่าวจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกเครื่องเทศอื่น ๆ : ใบโหระพา, กระเทียมแห้ง, โหระพา

วิตามินหูจากปลาไพค์คอนกับไข่

วัตถุดิบ

• หอกคอน - 400 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ขนมปัง (มี แต่ข้าวสาลีดีกว่า) - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (รากสับ) - ½ช้อนชา
• คื่นฉ่าย (สับ) - ½ช้อนชา
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนชา
• เกลือ, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์ – เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงหูเบา ๆ ด้วยหอกคอนทีละขั้นตอน

• ตัดขนมปังเป็นก้อนขนาด 1 x 1 ซม. เปิดเตาอบแล้วใส่ขนมปังกรอบให้แห้ง วิธีทำให้สวยงามและง่ายดายดูวิดีโอของเชฟของเรา

• เราทำความสะอาดหัวหอก คว้านไส้ออก และหั่นเป็นชิ้น
• เทของเสีย (หัว, หางและครีบ) ด้วยน้ำ, ใส่ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย, ปรุงน้ำซุปจากพวกเขา
• หลังจากผ่านไป 30 นาที กรองน้ำซุป ใส่เนื้อปลาไพค์คอนลงไป เกลือ นำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
• ล้างไข่บดไข่แดงด้วยน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำซุปร้อนและทันทีที่ส่วนผสมอุ่นขึ้นให้เททุกอย่างลงในกระทะ จำเป็นต้องให้ความร้อนเพิ่มเติมเพื่อไม่ให้ไข่แดงม้วนงอในหู
• เราใส่ขนมปังกรอบลงในจานเสิร์ฟแล้วเติมซุปปลาตกแต่งด้วยกิ่งพาร์สลีย์ พร้อม!

ซุปปลาไพค์เพิร์ชเวอร์ชันนี้ไม่เกี่ยวข้องกับมันฝรั่ง ซึ่งทำให้เป็นอาหารมากขึ้น เพราะคุณสามารถปฏิเสธแครกเกอร์หรือขนมปังโฮลเกรนได้เสมอ

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรอาหารที่หลากหลายมากมายสำหรับอาหารพื้นบ้านที่ดูเรียบง่ายเช่นซุปปลาแซนเดอร์ สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่ากลัวที่จะทดลอง!