ซุปเห็ดสามารถเตรียมได้จากเห็ดชนิดต่างๆ ซุปเข้มข้นแสนอร่อยทำจากเห็ดพอร์ชินี คุณสามารถปรุงมันได้อย่างรวดเร็วด้วยชานเทอเรลและการเติมชีสที่ละลายลงในจานทำให้มันดูน่ากินมาก คุณสามารถปรุงจากแชมเปญได้ตลอดทั้งปี โชคดีที่คุณสามารถซื้อได้ในร้านในรูปแบบใดก็ได้

อาหารทุกจานที่มีเห็ดมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวซึ่งคุ้มค่า สูตรนี้อยู่ในบล็อกของฉัน ลองเข้าไปดูสิ

แต่ตอนนี้ไม่เกี่ยวกับเรื่องนั้น เรามีสูตรสำหรับอาหารจานแรกไม่น้อยไปกว่าขุนนางและคุ้มค่า

ซุปเห็ดจากเห็ดพอร์ชินี - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

ซุปเห็ดพอร์ชินีแสนอร่อยไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง มีแคลอรี่ต่ำ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่เห็ดพอร์ชินีได้รับชื่อที่เป็นรูปเป็นร่างของ "เนื้อป่า" แม้ว่าในแง่ขององค์ประกอบของกรดอะมิโนและปริมาณโปรตีนพวกมันจะใกล้เคียงกับผักมากกว่า

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่นักโภชนาการได้สร้างการเชื่อมโยงเชิงสาเหตุระหว่างการเผาผลาญที่ดีที่เกิดขึ้นในร่างกายของเรากับความสุขที่ได้รับจากอาหาร

ส่วนผสมสำหรับซุปเห็ด:

• น้ำซุปหรือน้ำสำเร็จรูป 2 ลิตร
• เห็ดคุณภาพ 700 กรัม
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• พริกหวานขนาดเล็ก
• พวงผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันหอมระเหย (เนยหรือมะกอก);
• ปรับปริมาณเกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมซุปกับเห็ดพอร์ชินี:

1. ทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีและวางไว้ใต้น้ำที่แรง

เราไม่เคยทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในของเหลวเป็นเวลานาน จึงช่วยรักษาคุณสมบัติด้านรสชาติที่ดีที่สุดของเห็ดไว้

2. แยกฝาเห็ด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในชามแยกต่างหาก สับขาเป็นวงแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำมัน เปิดไฟปานกลาง แล้วทอดประมาณสิบนาที

3. จากนั้นใส่หัวหอมสับและผักชีฝรั่งสับ หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้นำภาชนะออกจากไฟ

4. เทน้ำขวดหรือน้ำซุปเนื้อลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

5. ปอกมันฝรั่ง พริกหวาน และแครอท หั่นเป็นเส้น แล้วใส่ในน้ำเดือด ลดความสูงของเปลวไฟและต้มอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่าลืมเติมเกลือตามปริมาณที่ต้องการ

6. ใส่ฝาแชมปิญองที่เตรียมไว้ลงในภาชนะพร้อมผักอย่างระมัดระวัง

7. วางขาผัดกับหัวหอมลงในกระทะ

8. เราปรุงต่ออย่างแท้จริงสามถึงสี่นาทีหลังจากที่น้ำซุปเริ่มเดือดอีกครั้ง เราไม่อนุญาตให้ใช้ความร้อนกับเห็ดพอร์ชินีในระยะยาวเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่นุ่มนวลและรสชาติที่น่าพึงพอใจ เมื่อโฟมปรากฏขึ้น ต้องแน่ใจว่าได้เอาออกจากพื้นผิวของน้ำซุปแล้ว

เมื่อเราเตรียมอาหารจานแรก (ซุป) ที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีสำหรับมื้อกลางวัน เราจะจินตนาการถึงซุปที่มีกลิ่นหอมจานหนึ่ง สัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของป่าไม้ และสัมผัสกับอารมณ์เชิงบวกและน่าพึงพอใจที่สุดทันที ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่นักโภชนาการได้สร้างการเชื่อมโยงเชิงสาเหตุระหว่างการเผาผลาญที่ดีที่เกิดขึ้นในร่างกายของเรากับความสุขที่ได้รับจากอาหาร

ซุปเห็ดพอร์ชินีแสนอร่อยไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง มีแคลอรี่ต่ำ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เสิร์ฟจานร้อนเติมครีมเปรี้ยวสดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในจาน

หลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยม ซุปเห็ดกับเห็ดพอร์ชินีพร้อมแล้ว!

ซุปเห็ดชานเทอเรลกับชีสละลาย - สูตรง่ายๆสำหรับซุปเห็ดแสนอร่อย

โดยหลักการแล้วซุปเห็ดจากชานเทอเรลนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมเช่นเดียวกับการค้นหาชานเทอเรลในป่า

ฉันนำเสนอสูตรง่ายๆสำหรับซุปชานเทอเรล

เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• ชานเทอเรล 300 กรัม
• มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
• 2 หัวหอม
• ชีสแปรรูป
• สมุนไพรและเครื่องเทศ
• คุณสามารถเพิ่มแครอทได้ (ถ้าคุณชอบ...)
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

วิธีปรุงซุปเห็ดกับชานเทอเรลและชีส:

1. ล้างเห็ดก่อนแล้วปรุงในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำ.

2. ในขณะที่ชานเทอเรลกำลังทำอาหาร คุณสามารถสับหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อหัวหอมพร้อมแล้ว คุณจะต้องเพิ่มชานเทอเรลลงในกระทะ

3. ผัดหัวหอมและชานเทอเรลเข้าด้วยกันประมาณ 5-10 นาทีด้วยไฟปานกลาง แต่ไม่มากไปกว่านี้ จับตาดูสิ่งนี้และปิดไฟเพื่อให้ทุกอย่างไม่ไหม้

4. ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถหั่นมันฝรั่งแล้วปล่อยให้สุกได้

5. ภายใน 10-15 นาทีมันฝรั่งก็เกือบจะพร้อมก็ถึงเวลาใส่หัวหอมทอดและชานเทอเรลลงในกระทะ

6. ซุปพร้อม ตอนนี้คุณสามารถทำชีสแปรรูปได้แล้ว จะต้องขูดบนเครื่องขูดหยาบ

เพื่อให้สะดวกในการขูดชีส อันดับแรกต้องนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาทีก่อน (อันนี้ลืมเขียนเลย...)

7. เราเข้าใกล้ซุปที่กำลังเดือดใส่ชีสขูดลงไปคนให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาที

8. เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยผักชีลาว

9.ปิดไฟ ปล่อยให้ซุปเห็ดต้มประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟ เทใส่จาน และอย่าลืมปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ซุปเห็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมนี้จะเบาและง่ายมาก การดำเนินการนี้ใช้เวลาไม่นาน แต่คุณจะเพลิดเพลินกับรสชาติของซุปเห็ดอย่างแน่นอน

ซุปเห็ดแชมปิญองแสนอร่อยและวุ้นเส้น

ในการเตรียมซุปเห็ดเราจะต้อง:

• 300-350 กรัม แชมปิญอง
• มันฝรั่งขนาดกลางสองอัน
• แครอท - หนึ่ง
• หัวหอมหนึ่งอัน
• วุ้นเส้น “ใยแมงมุม”,
• สองช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• น้ำมันพืช

ปรุงซุปกับเห็ดและแชมปิญอง - ผัดกับครีม

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปต้ม

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุงอาหาร ให้เพิ่มหัวหอมลงในกระทะที่ร้อนดีพร้อมน้ำมันดอกทานตะวัน ทอดบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง

เราทำความสะอาดแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วส่งไปทอดกับหัวหอม ผัดจนสุกโดยใช้ไฟอ่อน

หั่นแชมเปญ.

อาจดูเหมือนมีเห็ดแชมปิญองมากเกินไปสำหรับซุปเห็ด แต่มันทอดเร็วมากและมีปริมาณค่อนข้างปกติ

เราทอดแชมปิญองพร้อมกับแครอทและหัวหอม ทอดจนน้ำที่ปล่อยออกมาระเหยและเห็ดจะได้สีทอง

เมื่อแชมปิญองเกือบจะพร้อมแล้ว ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกนาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ฉันใส่ครีมเปรี้ยวลงในเนื้อย่างผสมให้เข้ากันแล้วทอดครีมเปรี้ยวพร้อมกับเห็ดสักสองสามนาที

มาถึงตอนนี้มันฝรั่งใกล้จะสุกแล้ว เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วใส่ใบกระวานสองสามใบเพื่อเพิ่มรสชาติ

เราส่งเห็ดไปพร้อมกับมันฝรั่งทอดจากนั้นก็ใส่วุ้นเส้นคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ปรุงประมาณเจ็ดนาที

ในขณะที่ซุปเห็ดปรุงเสร็จให้สับผักแล้วใส่ลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทย

ปล่อยทิ้งไว้อีกนาทีแล้วจึงปิดไฟได้ เพียงเท่านี้ซุปเห็ดของเราก็พร้อมแล้ว คุณสามารถนั่งทานอาหารกลางวันได้

หากคุณไม่เคยปรุงซุปเห็ดด้วยวิธีนี้ อย่าลืมลองใช้สูตรนี้ อย่าลืมลองสูตรนี้เชื่อฉันเถอะว่าซุปเห็ดที่อร่อยและเข้มข้นมาก

สูตรซุปเห็ดจากเห็ดแห้งกับข้าวบาร์เลย์ - คุณจะเลียนิ้ว (วิดีโอ)

ปรากฎว่าซุปเห็ดสามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปีถ้าคุณมีเห็ดแห้งเอง และอาหารจานนี้ก็น่าพึงพอใจมากด้วยการใช้ข้าวบาร์เลย์มุกในสูตร

สุภาพบุรุษและสุภาพสตรี - ซุปเห็ดเป็นอาหารจานเลิศ! สูตรอาหารทั้งหมดที่นำเสนอมีรสชาติอร่อยในแบบของตัวเองและถึงแม้จะเตรียมจากเห็ดชนิดต่าง ๆ แต่ก็มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกันนั่นคือรสชาติที่น่าทึ่งของป่า

เตรียมตัวให้พร้อมแล้วคุณจะมีความสุข!

ขอให้โชคดีและโชคดี!

ทวีต

บอกวีเค

ในการเตรียม 8 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• น้ำ 4 ลิตร
• ชานเทอเรลสด 1 กก
• หัวหอมแดง 1 หัว (คุณสามารถใช้หัวหอมธรรมดาได้)
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• สเปรดหรือเนย 100 กรัม
• 6 มันฝรั่งขนาดกลาง
• หัวหอมสีเขียวขนาดกลาง 1 พวง
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• ชีสแปรรูป 400 กรัมไม่มีสารปรุงแต่ง
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์สำหรับทอด
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ชานเทอเรลเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มักใช้เพื่อเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสอง ของว่าง และบรรจุกระป๋องที่หลากหลาย เห็ดเหล่านี้คงรูปร่างได้ดีเมื่อปรุงสุก สามารถเก็บเห็ดดิบไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหลายวัน ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จสำหรับซุปเห็ดชานเทอเรล ส่วนผสมในการเตรียมหาซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต หากคุณไม่มีเห็ดสด คุณสามารถทำซุปจากเห็ดชานเทอเรลแห้งได้ มันจะไม่ยอมให้ทั้งรสชาติหรือกลิ่น อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าก่อนปรุงอาหาร เห็ดจะต้องแช่น้ำจนนิ่มก่อน

ขั้นตอนการเตรียมน้ำซุป

คุณจะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการเตรียมส่วนผสม และประมาณ 40 นาทีสำหรับการเตรียมเอง เราจะมาบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำซุปชานเทอเรล

ขั้นแรก ใส่เห็ดลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด วางชานเทอเรลที่ดูสวยงามที่สุดจำนวนเล็กน้อยไว้ทันทีเพื่อใช้ตกแต่งในภายหลังเมื่อเสิร์ฟ หั่นส่วนที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ (คุณสามารถทิ้งเห็ดเล็ก ๆ ไว้ทั้งตัวได้) วางไว้ในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงจนจมลงไปด้านล่าง อย่าลืมถอดโฟมออกเป็นระยะๆ

จากนั้นล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเห็ด มีดสับหัวหอมขูดแครอท ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง ส่งผลการทอดไปยังชานเทอเรลพร้อมมันฝรั่ง

ขูดชีสแปรรูปบนเครื่องขูดหยาบ (ถ้ามันนิ่มเกินไปก็หั่นเป็นก้อน) แล้วโยนลงไปในน้ำ ใส่เกลือเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสแล้วปรุงจนชีสละลายหมด

สำหรับเครื่องเทศ ทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับซุปเห็ดชานเทอเรลคือส่วนผสมของกระเทียมและเครื่องเทศทุกชนิด แต่คุณไม่ควรจำกัดตัวเองอยู่เพียงสิ่งเหล่านั้น แน่นอนว่าเห็ดเองก็มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นมากอย่างไรก็ตามในระหว่างการปรุงอาหารพวกมันอาจสูญเสียคุณสมบัติเหล่านี้ไปบางส่วนดังนั้นเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมจะไม่ฟุ่มเฟือย คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศ ออริกาโน โหระพา หรือโรสแมรี่ได้เล็กน้อย จำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมมากเกินไปในการปรุงอาหาร ปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เมื่อจานเกือบพร้อม ให้ล้างผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวให้แห้ง สับให้ละเอียด ทอดชานเทอเรลพักไว้เพื่อตกแต่งด้วยน้ำมันพืช จากนั้นเทซุปลงในชาม โรยด้วยหัวหอมสับและผักชีฝรั่ง เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ และโรยหน้าด้วยเห็ดทอดสองสามอย่าง น้ำซุปพร้อมเสิร์ฟแล้ว

คุณยังสามารถปรุงซุปชานเทอเรลในหม้อหุงช้าได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

หากคุณเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะในระหว่างการปรุงอาหารและบดจานในส่วนต่างๆในเครื่องปั่นคุณจะได้น้ำซุปข้นชานเทอเรลสีส้มที่สวยงาม (คุณสามารถเพิ่มขมิ้นเล็กน้อยเพื่อความสว่าง) นอกจากนี้ สูตรอาหารที่ใช้น้ำซุปเนื้อ บัควีท วุ้นเส้น และซุปครีมชานเทอเรลพร้อมครีมหลายแบบยังได้รับความนิยมอย่างมาก

เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถทดลองได้โดยการเปลี่ยนและเพิ่มส่วนผสม แม่บ้านมือใหม่สามารถใช้สูตรซุปชานเทอเรลพร้อมรูปถ่ายได้ พวกเขาจะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น

คนเก็บเห็ดชื่นชมเห็ดชานเทอเรล

เห็ดเหล่านี้ค่อนข้างเก็บง่ายเนื่องจากสร้างความสับสนกับเห็ดชนิดอื่นได้ยากเนื่องจากมีสีส้มสดใสและรูปร่างที่เป็นเอกลักษณ์ พวกเขาแทบจะไม่มีหนอนหรือเน่าเสียเลย พวกเขาจะถูกรวบรวมตลอดฤดูร้อนและจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง คุณยังสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้ด้วยการนำเห็ดไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อทำให้คนที่คุณรักพอใจในภายหลัง โดยใช้หนึ่งในสูตรซุปชานเทอเรลแช่แข็ง

เห็ดเหล่านี้มีวิตามินเอจำนวนมากและมีคุณสมบัติในการทำความสะอาดและฟื้นฟู ดังนั้นชานเทอเรลจึงไม่เพียงแต่ใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ เท่านั้น แต่ยังใช้ในการแพทย์ด้วย

นอกจากนี้ยังควรสังเกตปริมาณแคลอรี่ต่ำของเห็ดประเภทนี้และมีโปรตีนสูง ดังนั้นชานเทอเรลจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับผักและเนื้อสัตว์เกือบทั้งหมด

ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่มีลักษณะน่าจดจำ มันแตกต่างจากผลิตภัณฑ์จากป่าอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดายด้วยรูปร่างที่ผิดปกติและสีสดใสซึ่งอาจเป็นสีเหลืองหรือสีส้ม นอกจากรูปลักษณ์ดั้งเดิมแล้ว ชานเทอเรลยังมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมและการเตรียมที่ง่ายดาย คุณสามารถทำอาหารได้หลายอย่าง - อาหารเรียกน้ำย่อย, สลัด, อาหารจานหลักต่างๆ และซุปเห็ดชานเทอเรล

เห็ดที่เก็บสดใหม่จะไม่ถูกเก็บไว้นาน - โดยปกติแล้วจะไม่เกิน 30-36 ชั่วโมง ดังนั้นจึงควรเริ่มแปรรูปและเตรียมทันทีหลังการรวบรวม หากคุณโชคดีพอที่จะเก็บเห็ดชานเทอเรลได้มากจนไม่สามารถกินได้ในคราวเดียว ให้เตรียมมันสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้พวกเขาสามารถเค็มดองแห้งหรือแช่แข็งได้ นอกจากนี้วิธีหลังจะช่วยให้คุณสามารถรักษาสารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในเห็ดได้มากที่สุด นอกจากนี้ชานเทอเรลที่แช่แข็งยังเป็นเรื่องง่ายมาก ต้องต้มในน้ำเค็มประมาณ 5-10 นาที เอาของเหลวส่วนเกินออกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ในรูปแบบนี้สามารถเก็บเห็ดไว้ได้หลายเดือน และตลอดเวลานี้พวกเขาจะทำให้คุณพึงพอใจกับอาหารที่มีกลิ่นหอมอร่อย คุณสามารถทำสตูว์หรือย่างของว่างร้อนๆรวมถึงซุปที่มีชานเทอเรลแช่แข็งได้ สูตรของเขาอธิบายไว้ด้านล่าง

ข้อมูลรสชาติ ซุปร้อน/ซุปเห็ด

วัตถุดิบ

• น้ำหรือน้ำซุป (ผัก ไก่ เห็ด) – 3 ลิตร
• ชานเทอเรลแช่แข็ง – 300-400 กรัม
• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• เนย – 15 กรัม;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมสีเขียวหรือผักใบเขียวอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
• ซีเรียลหรือวุ้นเส้นใด ๆ - ไม่จำเป็น

วิธีทำซุปเห็ดชานเทอเรล

ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน

วางไว้ในกระทะที่เราจะปรุงซุป วางชานเทอเรลไว้ตรงนั้น (ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง คุณสามารถนำออกจากช่องแช่แข็งได้โดยตรง) เทน้ำหรือน้ำซุปลงบนมันฝรั่งและเห็ด แล้วตั้งบนเตาเพื่อปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มลอเรลและพริกไทย (ดำ, ออลสไปซ์)

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ (หรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ )

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน

ผัดแครอทที่เตรียมไว้เบา ๆ ในกระทะ (จนนิ่ม)

ในกระทะที่แยกต่างหาก ให้ละลายเนยหนึ่งชิ้น

ผัดหัวหอมจนนิ่มใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

เพิ่มแครอททอดลงในกระทะพร้อมเห็ดและมันฝรั่ง . หากคุณต้องการเพิ่มซีเรียลลงในซุปในอนาคต ให้เพิ่มในขั้นตอนนี้พร้อมกับแครอท

ใส่หัวหอมทอดกับแป้งที่นั่น ปรุงรสน้ำซุปตามชอบ สำหรับสิ่งนี้ เราใช้เกลือและพริกไทย รวมถึงเครื่องปรุงต่างๆ ที่คุณชอบ หากคุณใส่วุ้นเส้นลงในซุป ให้ใส่ลงไปพร้อมกับหัวหอม

อีกไม่กี่นาทีซุปก็จะพร้อม เพิ่มสมุนไพรสับลงไปปิดฝากระทะแล้วนำออกจากเตา พักจานไว้ประมาณ 10 นาที ในระหว่างนี้กลิ่นหอมของส่วนผสมทั้งหมดจะเข้ากัน ทำให้ซุปเห็ดชานเทอเรลมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

เสิร์ฟซุปที่เสร็จแล้วร้อน หากต้องการให้ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมที่อยู่ในจานแล้ว

คำแนะนำ:

• คุณสามารถใส่ชานเทอเรลทั้งหมดลงในซุปหรือหั่นไว้ล่วงหน้าก็ได้
• เพื่อป้องกันไม่ให้สีสวยหายไป ให้เติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในน้ำ ส่วนประกอบเหล่านี้จะป้องกันไม่ให้เห็ดดำคล้ำ
• เพื่อความอิ่มมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มไก่ต้มหรือเนื้อสัตว์ปีกอื่น ๆ ที่แยกออกจากกระดูกลงในกระทะด้วยอาหารจานแรก และน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงก็เหมาะแก่การทำซุปนั่นเอง
• เพื่อให้จานมีรสชาติดีขึ้น ก่อนอื่นให้ละลายชานเทอเรลแล้วทอดในเนยพร้อมกับกระเทียมหนึ่งกลีบ สามารถใช้ด้านแบนของมีดบดเล็กน้อยแล้วนำออกหลังทอด คุณยังสามารถบดโดยใช้ที่กด ทอดร่วมกับชานเทอเรลแล้วใส่ทั้งหมดเข้าด้วยกันในกระทะ จากนั้นคุณจะสัมผัสได้ไม่เพียงแค่กลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของกระเทียมด้วย
• เมื่อใช้สูตรเดียวกันคุณสามารถปรุงซุปได้ไม่เพียง แต่กับชานเทอเรลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดอื่น ๆ รวมถึงส่วนผสมด้วย

เครือข่ายทีเซอร์

ซุปอะไรอีกที่สามารถทำจากชานเทอเรลได้?

ข้างต้นมีการอธิบายวิธีการปรุงซุปจากชานเทอเรลแช่แข็ง แต่แน่นอนว่านี่ไม่ใช่วิธีเดียวในการเตรียมอาหารจานแรกด้วยเห็ดเหล่านี้ การทำซุปจากชานเทอเรลสดนั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมทั้งหมดเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวในการปรุงอาหารคือต้องใส่เห็ดลงในกระทะก่อนแล้วปรุงจนสุกจนอยู่ก้นกระทะ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมที่จะตักโฟมออกเป็นระยะๆ ไม่เช่นนั้นซุปจะขุ่นและมีรสขม หลังจากที่ชานเทอเรลจมแล้วให้ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วปรุงต่อตามสูตรก่อนหน้า

ซุปจัดทำในลักษณะเดียวกันกับชานเทอเรลแห้ง คุณเพียงแค่ต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 40-60 นาทีก่อนแล้วจึงทำตามสูตร โดยวิธีการแช่เห็ดก็สามารถนำไปทอดในเนยได้เช่นกัน

ซุปครีมชานเทอเรลสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ จานนี้มีความประณีตมากและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และการเตรียมตัวมันไม่ง่ายไปกว่านี้แล้ว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีชานเทอเรลเอง, หัวหอม, มันฝรั่ง, แครอท, ครีมและเนย ละลายเห็ดแช่แข็ง แช่เห็ดแห้ง แล้วล้างเห็ดสดให้สะอาด จากนั้น สับส่วนผสมทั้งหมดแบบสุ่มและค่อยๆ ทอดในเนยทีละชิ้น จากนั้นใส่ลงในกระทะ เติมน้ำหรือน้ำซุป แล้วปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม ปรุงรสซุปด้วยครีมแล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

อย่างที่คุณเห็นซุปที่มีเห็ดสดใสนั้นปรุงง่ายมาก และเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น ให้ทดลองใช้ส่วนผสมต่างๆ เช่น ใช้กระเทียมหอมแทนหัวหอมธรรมดา เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ซุปเห็ดยังเหมาะสำหรับชีสทุกชนิดตั้งแต่ชีสแปรรูปธรรมดาเช่น "Druzhba" ไปจนถึงพันธุ์ที่มีราสวยงาม สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือหลังจากเพิ่มส่วนผสมใหม่แล้ว อย่าลืมลิ้มรสอาหารและปรับรสชาติตามสถานการณ์

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมซุปเห็ดชานเทอเรลกับคื่นฉ่ายข้าวและบรอกโคลี

2017-12-28 ริดา คาซาโนวา

ระดับ
สูตรอาหาร

2784

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

3 กรัม

4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

20 กรัม

129 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ซุปเห็ดชานเทอเรล - สูตรคลาสสิก

ซุปเห็ดไม่เพียงเป็นส่วนหนึ่งของโต๊ะอาหารฟาสต์หรือไดเอทเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารกลางวันประจำวันเป็นประจำอีกด้วย นอกจากผักหรือซีเรียลแล้ว ยังเพิ่มเนื้อสัตว์ลงในสูตรซุปนี้ด้วยหากต้องการ อาหารจานแรกนี้อาจเป็นซุปข้นกับนม ครีม หรือชีสก็ได้ ส่วนหลังจะถูกเติมลงในน้ำซุปในระหว่างการปรุงอาหารหากเลือกชีสแปรรูป หรือขูดตอนเสิร์ฟถ้าชีสแข็งเป็นพาเมซาน เรื่องนี้และรายละเอียดปลีกย่อยบางประการของการเตรียมซุปเห็ดชานเทอเรลจะกล่าวถึงในสูตรอาหารของบทความ

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล 100 กรัม
• หัวมันฝรั่ง 1-2 หัว
• แครอท 70 กรัม (เล็กหนึ่งอัน);
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน
• สองช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ (หรือน้ำซุปข้น);
• ข้าวฟ่าง 100 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปเห็ดชานเทอเรล

ล้างและทำความสะอาดชานเทอเรลสดให้สะอาด หั่นชิ้นใหญ่ทิ้งชิ้นเล็กไว้ทั้งหมด จากนั้นล้างออกอีกครั้งในถ้วยน้ำ ต้มและนำออกจากน้ำซุปแรก วางในหม้อซุป เติมน้ำเย็นแล้วจุดไฟ

ปอกเปลือกและล้างผักเพื่อเป็นสูตร หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วสับหัวหอมและแครอท ทิ้งหัวไว้ในน้ำเย็นก่อน ผัดผักในน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ

จัดเรียงและล้างลูกเดือยแล้วส่งไปที่ชานเทอเรลพร้อมกับมันฝรั่ง คน. โฟมจะปรากฏขึ้นให้เอาออก - มันทำให้รูปลักษณ์และรสชาติของซุปเสีย

เพิ่มผัดและวางมะเขือเทศลงในซุป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

ปรุงจานประมาณ 25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝาลงครึ่งหนึ่ง

ซุปปรุงไม่เพียงแต่กับเห็ดสดเท่านั้น แต่ยังมีเห็ดแช่แข็งหรือแห้งอีกด้วย ขอแนะนำให้ละลายและต้มอันแรกก่อน (หากแช่แข็งโดยไม่ต้ม) แล้วทิ้งอันหลังไว้ในน้ำอุ่นจนกระทั่งความนุ่มนวลกลับคืนมา การต้มล่วงหน้าทำให้สามารถกำจัดรสขมที่มักหลอกหลอนอาหารที่มีชานเทอเรลได้

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับซุปเห็ดชานเทอเรล

ซุปปรุงอาหารแบบรวดเร็วใช้น้ำซุปเข้มข้นสำเร็จรูป สามารถปรุงสุกล่วงหน้าได้ นอกจากนี้จานยังเตรียมในหม้อหุงช้า เธอควบคุมขั้นตอนการทำอาหารเอง แม่บ้านแค่ต้องโยนอาหารลงไปแล้วเริ่มทำงาน

วัตถุดิบ:

• เห็ดชานเทอเรล 100 กรัม
• พวงโหระพาเขียว;
• หัวหอม;
• มันฝรั่ง 320 กรัม (2-3 ชิ้น)
• น้ำซุปผักหรือไก่ 1.5-2 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ครีม (สำหรับเสิร์ฟ)

วิธีเตรียมซุปเห็ดชานเทอเรลอย่างรวดเร็ว

ล้างเห็ดสดให้สะอาดในภาชนะด้วยน้ำเย็น หากมีทรายหรือดินอยู่ในจานเห็ด เห็ดทั้งหมดก็จะจมลงด้านล่าง นำเห็ดออกแล้วโอนไปยังน้ำอื่น ล้างอีกครั้งแล้วหั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว นำออกจากเตาแล้วใช้ช้อนมีรูเพื่อย้ายเห็ดไปยังชามหลายเมนู เทน้ำซุปผักที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (หรือไก่)

สับมันฝรั่งและหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว หัวหอมเล็กจะดีกว่า เพิ่มผักลงในเห็ด โรยน้ำซุปด้วยเกลือแล้วเปิดโหมดผู้เล่นหลายคนเพื่อปรุงเป็นเวลา 60 นาที หากเครื่องของคุณมีฟังก์ชั่นทำอาหารหลายอย่าง ให้ตั้งเวลาไว้ที่ 40-45 นาที ในช่วงนี้สินค้าทั้งหมดจะมีเวลาในการเตรียมความพร้อม

ล้างและทำให้ใบโหระพาแห้ง สับละเอียด เมื่อซุปพร้อมและถึงเวลาเทใส่จาน ใส่สมุนไพรและครีมเปรี้ยวเล็กน้อย เสิร์ฟจานร้อน

เห็ดชานเทอเรลอาจไม่ใช่เห็ดชนิดเดียวในซุป ขอแนะนำให้เพิ่มเห็ดลาเมลลาร์ที่คล้ายกัน - รัสซูล่า, แชมปิญอง, เห็ดนมหรืออื่น ๆ ตามต้องการ

สามารถใช้สมุนไพรรสเผ็ดในสูตรได้อย่างแน่นอนขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับและแขกของเธอ

ตัวเลือกที่ 3: ซุปเห็ดกับชานเทอเรลและขึ้นฉ่าย

รากผักชีฝรั่งเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีหรือรับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำ ผักรากนี้มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและไม่มีแคลอรี่เลย - เพียง 32 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม การเติมลงในซุปแทนมันฝรั่ง (76 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) หรือซีเรียลจะช่วยผู้ที่มีเอวโค้งจากการเพิ่มน้ำหนัก

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล 150 กรัม
• เนื้อไก่ 150 กรัม
• หัวคื่นฉ่าย (ราก);
• มะเขือเทศหนึ่งลูก
• ถั่วออลสไปซ์สองสามอัน;
• ใบกระวาน;
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก (สำหรับเสิร์ฟ)

วิธีการปรุงอาหาร

ดำเนินการแปรรูปเห็ดเบื้องต้น (ทำความสะอาด, ล้าง) แล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นวางในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น แต่ไม่มากน้ำยาควรปกปิดเฉพาะชิ้นเท่านั้น เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ใส่เห็ดลงในตะแกรง เทน้ำจืดลงในกระทะแล้วย้ายชานเทอเรล

หลังจากล้างแล้วให้สับเนื้อไก่อย่างประณีตแล้วใส่เห็ดลงไป ปรุงซุปด้วยไฟแรงจนน้ำซุปเดือด อย่าลืมเอาโฟมออก เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน

ปอกเปลือกและล้างรากผักชีฝรั่งและมะเขือเทศ จากนั้นตัดรากเป็นเส้น ชิ้น หรือก้อน บดมะเขือเทศเป็นน้ำซุปข้น

ใส่ผักลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงซุปอีกประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำใบกระวานออกแล้วยกกระทะออกจากเตา

เทซุปเห็ดชานเทอเรลลงในจานซุปหรือชามแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก เสิร์ฟจานทันที

เมื่อเตรียมซุปน้ำมันมะกอกไม่ได้ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนโดยเฉพาะเพื่อให้วิตามิน A และ E แห่งความเยาว์วัยและความงามยังคงอยู่ หากคุณมีน้ำมันพืชอื่น ๆ ที่บ้าน (งา, เมล็ดแฟลกซ์หรือทานตะวัน) ให้ใช้มันเพื่อเสิร์ฟซุป .

ตัวเลือกที่ 4: ซุปเห็ดชานเทอเรลพร้อมนมและข้าว

คุณหรือลูก ๆ ของคุณแทบจะไม่ชอบซุปนมกับชานเทอเรลเลย นอกจากนี้เวอร์ชันที่เสร็จแล้วสามารถบดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มได้ นี่จะเป็นซุปข้นฝรั่งเศสที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลสด 200 กรัม
• หอมแดงหนึ่งอัน;
• สองช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• นม 200 มล. (ปริมาณไขมันใด ๆ );
• ปลายพริก
• ข้าวกลมหนึ่งกำมือ
• เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอน

อย่าลืมแยกเห็ดชานเทอเรลออก ทำความสะอาดและล้างออก จากนั้นสับและต้มสักสองสามนาที ระบายน้ำซุปแรก ย้ายเห็ดลงในกระทะที่สะอาด เทน้ำ 1.5-2 ลิตรแล้วตั้งไฟปานกลาง

ล้างข้าวในน้ำเย็นแล้วโยนลงในกระทะพร้อมกับซุปในอนาคต คน.

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือแม้แต่เป็นชิ้นเล็ก ๆ บดปลายพริกไทยร้อน ผัดผักทั้งสองอย่างในเนยจนเป็นสีทอง เพิ่มส่วนผสมลงในซุปแล้วปรุงต่อ

นำนมไปต้มแล้วเทลงในซุปหลังจากที่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดนิ่มแล้วเท่านั้น ปรุงรสด้วยเกลือแล้วยกกระทะลงจากเตา

พนักงานต้อนรับสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในสูตรซุปได้ตามรสนิยมของเธอ ตัวอย่างเช่น ฟักทอง ซูกินี พริกหยวก หรือแครอทก็ค่อนข้างเหมาะสม แทนที่นมด้วยชีสหากต้องการ ละลายหรืออ่อนๆก็ได้ครับ หากคุณใช้ชีสแข็ง ให้ขูดชีสแล้วโรยซุปลงในชาม เมื่อใช้ “ซูกุกุนิ” แบบเค็ม ไม่แนะนำให้เติมเกลือเพิ่มเติมลงในซุป

ตัวเลือกที่ 5: ซุปเห็ดชานเทอเรล - ซุปครีม

ซุปครีมที่ทำจากชานเทอเรล กะหล่ำปลี และครีมมีความละเอียดอ่อนและเป็นเนื้อครีมอย่างแท้จริง คุณจะอดใจไม่ไหวที่จะลองอาหารจานเด็ดจานนี้ และอาหารกลางวันธรรมดาๆ ก็ดูเหมือนเป็นวันหยุด!

วัตถุดิบ:

• 8-10 ชิ้น ชานเทอเรล;
• ครีม 200 มล.
• บรอกโคลีหรือดอกกะหล่ำ 400 กรัม
• แครอทครึ่งลูก
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• สองช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือเครื่องปรุงรส

วิธีการปรุงอาหาร

หลังจากล้างแล้วให้ต้มชานเทอเรลในน้ำสักสองสามนาทีแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นเทน้ำต้มสุกสด (1.5 ลิตร) แล้วเริ่มปรุงน้ำซุป

ปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมดตามสูตร ตัดเป็นชิ้น ๆ ย้ายกะหล่ำปลีไปที่น้ำซุปพร้อมเห็ดทันที ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน จากนั้นใส่ลงในซุป ใส่มะเขือเทศบด เกลือ และเครื่องปรุงรสตามชอบ ผัดและปรุงซุปประมาณครึ่งชั่วโมง

ประกอบเครื่องปั่นแบบแช่และบดส่วนผสมจนอนุภาคอาหารทั้งหมดกลายเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มครีมและอุ่นซุปสักครู่ ดีกว่าไม่ต้ม หลังจากนั้นทันทีให้เสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ

คุณสามารถเพิ่มซีเรียลหรือพืชตระกูลถั่ว เช่น ข้าวล้างหรือลูกเดือย ถั่วลันเตาหรือถั่วกระป๋อง ลงในสูตรอาหารใดก็ได้เพื่อให้ได้รสชาติที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น น่าทาน!

อาหารกลางวันแสนอร่อย - ซุปชานเทอเรล! มีกลิ่นหอมเป็นธรรมชาติ - จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบเห็ดและอาหารจานแรก

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมอาหารนั้นหาซื้อได้ง่ายและราคาไม่แพง เห็ดในสูตรมีความสด

• น้ำ 2 ลิตร
• ชานเทอเรลสด 500 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เนย 50 กรัม
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• หัวหอมสีเขียว 50 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม (ไขมัน 20%)
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ

ล้างชานเทอเรลให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นล้างเห็ดแต่ละตัวแยกกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งให้ความสนใจกับหมวก ไม่ควรทิ้งเศษป่าไม้ไว้เบื้องหลัง คุณสามารถทิ้งเห็ดเล็ก ๆ ไว้ทั้งหมดแล้วหั่นที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่ ระหว่างปรุงเห็ดจะมีขนาดลดลงจึงไม่ต้องกลัวว่าเห็ดจะใหญ่ วางเห็ดสับลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง โดยคอยตักโฟมออกตลอดเวลา

ในขณะที่เห็ดกำลังสุก เรามาเริ่มด้วยมันฝรั่งและหัวหอมกันก่อน ปอกหัวหอมหั่นตามชอบแล้วทอดในน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ ในกรณีของซุปเห็ด ห้ามหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ คุณสามารถเชื่อคำพูดของฉันได้ มันจะไม่อร่อยขนาดนั้น

ปรุงเห็ดให้เสร็จเมื่อเห็ดอยู่ด้านล่างแล้วเท่านั้น

จุ่มมันฝรั่งและหัวหอมลงในน้ำซุปเห็ด เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสที่คุณโปรดปรานเพื่อลิ้มรสแม้ว่าในความเห็นของฉันมันไม่จำเป็นที่นี่ ต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 15 นาที

ล้างผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวโดยใช้น้ำเย็น นำผักชีฝรั่งออกจากลำต้นแล้วสับผักใบเขียว

เพิ่มหัวหอมสีเขียวลงในซุปหลังจากที่มันฝรั่งสุกแล้ว ทิ้งผักชีลาวไว้ ยังเร็วเกินไปที่จะเพิ่มตอนนี้

วางเนยลงในกระทะ เห็ดที่ไม่ใส่เนยจะไม่มีรสชาติที่อร่อยนัก หากคุณวางแผนที่จะทานซุปเห็ดชานเทอเรลแบบถือศีล เพียงเติมน้ำมันพืชไม่ใช่ 2 แต่เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะในขณะทอดหัวหอม ข้ามครีมเปรี้ยวไป

เมื่อเนยละลายในซุปแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตา แล้วใส่ผักชีลาวสับลงไป ปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนจานร้อนเป็นเวลา 10 นาที

เสิร์ฟร้อนราดด้วยครีมสด

คุณยังสามารถทำซุปจากชานเทอเรลแช่แข็งได้อีกด้วย หากชานเทอเรลถูกต้มก่อนที่จะแช่แข็งก็จะต้องปรุงให้น้อยลงตามลำดับ

ปรุงในลักษณะเดียวกันจนกระทั่งเห็ดจมลงไปด้านล่าง

สูตรที่ 2: ซุปกับชานเทอเรลแช่แข็ง

• น้ำ - 2 ลิตร;
• ชานเทอเรล – 150 - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช
• เกลือ;
• ใบกระวาน

Chanterelles สำหรับจานนี้สามารถใช้ได้ทั้งสดหรือแช่แข็ง ฉันนำเห็ดออกจากช่องแช่แข็งและเตรียมเห็ดไว้เมื่อถึงฤดูกาล หากคุณมีส่วนผสมของเห็ดนี่ก็ค่อนข้างเหมาะกับสูตรของเราเช่นกันการผสมผสานระหว่างเห็ดชานเทอเรลและเห็ดพอร์ชินีนั้นอร่อยเป็นพิเศษ

ขั้นแรกต้องละลายเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช
ทอดสักครู่

ในขณะเดียวกันก็ขูดแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต

เมื่อเห็ดผัดเล็กน้อย ให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ หากจำเป็นให้เติมน้ำมันพืชเพิ่ม ผัดเห็ด หัวหอม และแครอทจนสุก

เติมน้ำลงในกระทะ (2 ลิตร) แล้วตั้งไฟ ปอกมันฝรั่งแล้วใส่ลงในกระทะ

ส่งเห็ดและผักทอดไปที่นั่น ใส่เกลือ ตอนนี้ถึงคราวของใบกระวานแล้ว

ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

เมื่อซุปชานเทอเรลพร้อม ให้ยกลงจากเตาแล้วใส่ผักใบเขียวสับละเอียด

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: ซุปเห็ดชานเทอเรลกับชีส

ซุปเห็ดฤดูร้อนกับชานเทอเรลและชีสละลาย - เบาและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

• เห็ด – 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 หัว
• แครอท - 2 ชิ้น
• ชีสแปรรูป - 100 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 3 ชิ้น (มีหัว)
• ใบโหระพา - 1 ก้าน
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปอกชานเทอเรล ล้าง หั่นเป็นก้อน แล้วใส่ลงในกระทะที่มีน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ปิดฝาไว้ 15 นาที

หากเกิดฟอง ให้ใช้ช้อนเอาออก

สับต้นหอมเล็กแล้วทอดในเนย (ประมาณ 2 นาที)

เพิ่มแครอทปอกเปลือกอ่อนหั่นเป็นวง ทอดต่ออีก 2 นาที

หลังจากผ่านไป 15 นาที หลังจากที่เห็ดสุกแล้ว ให้ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในกระทะ ปรุงจนมันฝรั่งสุก (ประมาณ 10-15 นาที)

เกลือซุปใส่ใบกระวาน, หัวหอมทอดและแครอท, ชีสละลาย, ผัด

ปรุงซุปจนเดือด (ชีสควรละลาย) จากนั้นจึงปิด ใส่ใบโหระพาสีม่วงสับละเอียดลงไป เสิร์ฟร้อน น่าทาน!

สูตรที่ 4: ซุปก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดกับชานเทอเรล

• เห็ดชานเทอเรล - ปริมาณตามใจชอบ;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก - 3-4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แป้ง - กำมือ;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• ส่วนผสมพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซุปเราต้องการชานเทอเรล ฉันให้พวกเขาต้มและแช่แข็งแล้ว

เราตั้งกระทะน้ำบนกองไฟและทันทีที่เดือดเราก็ใส่เห็ด ใบกระวาน และพริกไทยลงไป

ในขณะที่ชานเทอเรลกำลังทำอาหารคุณต้องเตรียมผัก ฉันเอาหัวหอมเล็ก ๆ แล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ขูดแครอท

ตอนนี้คุณต้องทอดมันในน้ำมันพืช

จนเป็นสีน้ำตาลทอง

กลับมาที่ซุปกันดีกว่า เทมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ เกลือ.

จากนั้นใส่หัวหอมและแครอททอด

ตอนนี้คุณต้องทำบะหมี่อย่างรวดเร็ว สำหรับสิ่งนี้ฉันต้องการแค่แป้ง น้ำ และเกลือเล็กน้อย นวดและคลึงแป้งแล้วตัดออก

วางบะหมี่ลงในกระทะ

และปรุงอาหารจนกว่าจะพร้อม

เมื่อซุปพร้อมฉันก็เติมสมุนไพรสด - ฉันใช้ผักชีฝรั่งแช่แข็งและผักชีฝรั่ง

น้ำซุปอร่อยมาก!

สูตรที่ 5: ซุปเห็ดพร้อมผักและชานเทอเรล

• ชานเทอเรล 350 กรัม
• น้ำซุปไก่ 1.2 ลิตร
• หัวหอม 120 กรัม
• แครอท 120 กรัม
• มันฝรั่ง 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เนย 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

เริ่มจากกระบวนการที่ลำบากที่สุดกันก่อน - การทำความสะอาดเห็ด แช่ลูกสุนัขจิ้งจอกในชามน้ำเย็นเพื่อแช่ตะไคร่น้ำและเข็ม

จากนั้นเราก็ล้างเห็ดใต้ก๊อกน้ำด้วยน้ำเย็นใส่ในกระชอนหรือบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง

แน่นอนว่าพื้นฐานของซุปเห็ดก็คือหัวหอมผัดและยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นให้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ใส่เนยลงไป จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป ผัดจนโปร่งใส ใส่กลีบกระเทียมที่ผ่านการกด

เพิ่มเห็ดสับละเอียดลงในหัวหอมใส ปิดฝากระทะ และเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที น้ำจะไหลออกมามากไม่จำเป็นต้องระเหยเหมือนตอนปรุงเห็ดทอด

ปอกแครอท ขูดบนเครื่องขูดหยาบ แล้วใส่ลงในกระทะ

จากนั้นใส่น้ำซุปไก่ สำหรับเมนูมังสวิรัติ ให้เปลี่ยนน้ำซุปไก่เป็นน้ำซุปผักหรือเติมน้ำเปล่าก็ได้

ฉันเก็บน้ำซุปไก่ไว้ในภาชนะในช่องแช่แข็ง ดังนั้นฉันจึงมีน้ำซุปและซอสเพิ่มอยู่เสมอ

วางใบกระวานลงในกระทะแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากเดือดแล้วให้ปิดฝาซุปเห็ดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 45 นาที

5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้โยนพาร์สลีย์สับละเอียดจำนวนหนึ่งลงในซุปเห็ด คนให้เข้ากัน นำออกจากเตา แล้วพักไว้ 20 นาที

เสิร์ฟซุปเห็ดกับชานเทอเรลร้อนโรยด้วยพริกไทยดำบดสดและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

อย่างไรก็ตามหากคุณบดซุปเห็ดกับชานเทอเรลในเครื่องปั่นคุณจะได้ซุปครีมเห็ดที่เข้มข้นและอร่อย อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าสำหรับซุปบดต้องเพิ่มเวลาในการปรุงเล็กน้อย (ประมาณ 10-12 นาที)

ซุปเห็ดกับชานเทอเรลพร้อมแล้ว น่าทาน!

สูตรที่ 6: ซุปเห็ดที่บ้าน (มีรูป)

• ชานเทอเรล – 300 กรัม;
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ;
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ

หากต้องการทำซุปชานเทอเรลสด คุณจะต้องใช้ชานเทอเรลเอง ต้องปอกเปลือกออกจากรากอย่างทั่วถึงแล้วแช่ในน้ำ (อาจเค็มเล็กน้อย) เป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นจะต้องล้างเห็ดให้สะอาดเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง (ควรเป็นก้อน) แต่หากเห็ดยังอ่อนและยังเล็กอยู่ก็ไม่จำเป็นต้องหั่นเลย

วางบนเตาเพื่อปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะล้มลง

ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้น

เราทำความสะอาดและล้างแครอท ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง เรายังปอกหัวหอมแล้วสับด้วย เทน้ำมันพืชลงในกระทะเปิดไฟแล้วทอดแครอทและหัวหอมสับลงไปจนหัวหอมได้สีทองอ่อน

เมื่อเห็ดสุก (จมลงไปด้านล่าง) ให้ใส่มันฝรั่งสับลงไป ปรุงต่ออีก 10 - 15 นาที

นอกจากนี้เรายังเพิ่มน้ำสลัดผักลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วลิ้มรสน้ำซุป จากนั้นพริกไทยดำป่นและใบกระวาน

ปรุงจนเสร็จ ซุปเห็ดกับชานเทอเรลพร้อมแล้ว

เราสับผักชีฝรั่งสีเขียวและผักชีฝรั่งแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมน้ำซุป

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในจานที่แบ่งส่วนแล้วเรียกครอบครัวของคุณไปที่โต๊ะ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซาวครีมและขนมปังกระเทียม

ซุปมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนน่าพึงพอใจมาก ครอบครัวของคุณและคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน น่าทาน!

สูตรที่ 7: ซุปกับชานเทอเรลไก่และสมุนไพร

ซุปชานเทอเรลเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในช่วงฤดูร้อนในช่วงฤดูเก็บเห็ด และตอนนี้ฤดูเก็บเห็ดชานเทอเรลได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ฉันเจอชานเทอเรลทั้งถังและฉันเชี่ยวชาญสูตรอาหารมากมายกับเห็ดเหล่านี้ฉันแบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อยเหล่านี้กับคุณ

• ไก่ 2 ต้นขา
• ชานเทอเรล 500 กรัม
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• ผักใบเขียวมากมาย
• ครีมเปรี้ยวบนจาน
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ถั่วพริกไทยดำ 5 ชิ้น
• ใบกระวาน 2 ชิ้น

ปล่อยให้ไก่ปรุงและทำน้ำซุปอย่างดี ใส่เกลือและพริกไทย

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ทอดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดให้เข้ากัน

ล้างชานเทอเรลให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ทอดชานเทอเรลแยกกันในกระทะ

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน

เพิ่มมันฝรั่งลงในไก่แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่เห็ดทอด หัวหอมทอด และแครอทลงไป

หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเกลือพริกไทยและใบกระวานได้ ปรุงจนเสร็จ

ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรมากมายแล้วเติมครีมเปรี้ยว ความอร่อยไม่มีจริง :) Bon appetit.

สูตรที่ 8: ซุปเห็ดกับวุ้นเส้นและชานเทอเรล

มีสูตรซุปเห็ดมากมายและแม่บ้านแต่ละคนก็มีเคล็ดลับพิเศษของตัวเองสำหรับอาหารจานนี้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อยคือการปรุงซุปด้วยเห็ดและบะหมี่ ด้วยส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ คุณจึงสามารถเตรียมมื้ออาหารแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวได้ ซุปที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมปรุงได้อย่างรวดเร็วและไม่จำเป็นต้องมีความรู้ด้านการทำอาหารเป็นพิเศษ

สูตรซุปเห็ดกับบะหมี่สามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยหากคุณไม่ได้ปรุงในน้ำ แต่ปรุงในน้ำซุปเนื้อหรือผัก อย่างไรก็ตามแม้จะไม่ใส่เนื้อสัตว์ แต่ซุปนี้ก็อร่อยและน่าพึงพอใจมาก

• น้ำ - 2 ลิตร
• เห็ดชานเทอเรล – 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• วุ้นเส้น - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร (ไม่จำเป็น)
• เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวสับ - ½ช้อนชา

เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่ายลงในน้ำได้

ในการเตรียมซุปวุ้นเส้นกับเห็ด มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก วางมันฝรั่งลงในน้ำร้อน นำไปต้ม ใส่เกลือ และปรุงจนนุ่มประมาณ 15-20 นาที

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถเพิ่มแครอทลงในซุปได้โดยตรงหรือทอดเบา ๆ ซึ่งจะทำให้จานเสร็จมีสีและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ

ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวงบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ สับเห็ดไม่ใหญ่มาก ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ ใส่หัวหอมและเห็ดลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ซุปใส่เห็ดและบะหมี่จะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณใส่พริกไทยดำเล็กน้อยและใบกระวาน 1-2 ใบ

หากคุณไม่ชอบอาหารที่มีไขมันมากคุณไม่สามารถทอดเห็ดและหัวหอมได้ แต่เติมสดลงในซุป เพิ่มแครอท หัวหอม และเห็ดลงในมันฝรั่ง ลดความร้อนและปรุงต่ออีก 10 นาที

เมื่อผักทั้งหมดพร้อมแล้ว ก็ใส่วุ้นเส้นลงไปได้

ปล่อยให้ซุปเดือดและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นจึงยกลงจากเตาทันที

เพิ่มสมุนไพรสด แห้ง หรือแช่แข็งสับละเอียดลงในซุปวุ้นเส้นกับเห็ดที่เตรียมไว้ ปล่อยให้ซุปดูดซับรสชาติเล็กน้อยและพร้อมเสิร์ฟ น่าทาน!

สูตร 9: ซุปเห็ดชานเทอเรลพร้อมข้าว (ทีละขั้นตอน)

หากคุณรักเห็ดชานเทอเรล ลองทำซุปเห็ดชานเทอเรลแสนอร่อยดูสิ!

• ชานเทอเรล 300 ก.
• มันฝรั่ง 400 ก.
• แครอท 150 ก.
• รากผักชีฝรั่งแห้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม 50 ก.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 0.6-1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ข้าว 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ

ปอกหัวหอมแล้วสับ

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น

ล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

จากนั้นใส่เห็ดที่นี่ ผัดกับหัวหอมและแครอท

จากนั้นเติมน้ำลงในส่วนผสมที่ผัด

เพิ่มคื่นฉ่ายและผักชีฝรั่งแห้ง ผสมผลิตภัณฑ์ ปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นใส่มันฝรั่งและซีเรียลข้าวที่ล้างแล้วลงในซุป ใส่เกลือแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที เพียงเท่านี้ซุปเห็ดชานเทอเรลก็พร้อม ปรุงรสด้วยสมุนไพรสดแล้วสนุกได้เลย!