ในสมัยกรีกโบราณมีสุภาษิต: คนฉลาดมักจะปรุงถั่วเลนทิลให้ดี นี่คือหนึ่งในพืชปลูกที่เก่าแก่ที่สุด เมล็ดถั่วเลนทิลถูกค้นพบโดยนักโบราณคดีในอาคารยุคสำริด และซุปนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่น่ารื่นรมย์ นอกจากนี้ซุปถั่วเลนทิลโมร็อกโกยังเป็นคลังเก็บสารอาหารอีกด้วย ถั่วเลนทิลมีโปรตีนจากพืชจำนวนมากซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่าย เป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของธาตุเหล็ก กรดโฟลิก และไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ นอกจากนี้ถั่วเลนทิลยังช่วยกระตุ้นการเผาผลาญและปรับปรุงภูมิคุ้มกัน ในประเทศตะวันออก ถั่วเลนทิลถือเป็นอาหารอุ่น และหากปรุงด้วยเครื่องเทศ ผลของความร้อนจะยิ่งเพิ่มมากขึ้น ดังนั้นถั่วเลนทิลโดยเฉพาะซุปที่ทำจากพวกมันจึงเหมาะมากสำหรับอาหารฤดูหนาวของผู้อยู่อาศัยในประเทศทางตอนเหนือ น่าทาน!

ถั่วเลนทิล น้ำมันพืชแครอท หัวหอม กระเทียม ก้านใบคื่นฉ่ายใบกระวาน พริก ยี่หร่า เกลือออลสไปซ์

ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์ที่กระเพาะอาหารโซเวียตของเรายังคงคุ้นเคยและศึกษาอยู่ แต่ก็ไร้ผล เธอได้รับความนิยมอย่างมากในแถบตะวันออก ยุโรป และตกหลุมรักมนุษยชาติจำนวนมากมายาวนาน ถั่วเลนทิลแดงสุกเร็วมากและจะช่วยได้เสมอหากคุณมีเวลาไม่มาก ซุปถั่วเลนทิลควรมีความเป็นกรดเสมอเฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะเผยให้เห็นรสชาติของมันอย่างเต็มที่ ซุปอร่อยมาก ปรุงเลย คุณจะไม่เสียใจเลย

วัตถุดิบ:

ล้างถั่วเลนทิลให้สะอาดและปรุง อย่าเติมเกลือ ลอกโฟมที่เกิดขึ้นออก คลุมไว้ครึ่งหนึ่งและลดความร้อน รับรองว่าเธอจะไม่หนีไปไหน

ตัดแครอทเป็นเส้นแล้วสับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันไม่ชอบหัวหอมต้มในซุปและอันเล็ก ๆ ก็ไม่สังเกตเห็นเลย

สับมะเขือเทศและกระเทียมด้วย คุณสามารถเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศได้ แต่ฉันไม่ได้ปอกมันฉันแค่หั่นให้เล็กลง ผิวมะเขือเทศในซุปไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนเลย

ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มมะเขือเทศ ปาปริก้าสะเก็ด และกระเทียมลงในเนื้อย่าง ทอดต่ออีก 3 นาทีเพื่อปล่อยกลิ่นกระเทียม

ถั่วเลนทิลสุกแล้ว ดังนั้นเราจึงเพิ่มส่วนผสมในการทอดลงในซุปพร้อมกับถั่วเลนทิล แล้วตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาที ตอนนี้ซุปสามารถเค็มเพื่อลิ้มรสและทำให้เป็นกรดด้วยน้ำเกลือมะกอก เพิ่มรสชาติชิมตลอดเวลาจนได้รสชาติที่เหมาะกับคุณ

เสิร์ฟซุปถั่วเลนทิลโรยด้วยมิ้นต์และหัวหอมสีเขียว แล้วใส่มะกอกเขียวและมะนาวเล็กน้อยลงในชาม หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยเมล็ดงาได้

น่าทาน!

ซุปนี้อร่อยมากกับขนมปังกรอบกระเทียม

ฉันอยากจะเสนอสูตรซุปถั่วเลนทิลที่ยอดเยี่ยม มีคุณค่าทางโภชนาการ มีกลิ่นหอม และอร่อย และการเตรียมการก็ไม่ยากเลย แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้ ซุปนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ทานอาหารไม่ติดมันและเป็นมังสวิรัติ สำหรับผู้ที่ขาดเนื้อสัตว์ไม่ได้สักวันฉันแนะนำให้เพิ่มเบคอนทอดสักสองสามชิ้นเมื่อเสิร์ฟ - มันจะเปลี่ยนจานทันทีโดยเพิ่มกลิ่นควันและรมควันลงไป

วัตถุดิบ

• ถั่วเลนทิลแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 ฟัน
• แครอท 0.5 ชิ้น
• มันฝรั่ง 2 ชิ้น
• น้ำ 4-5 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าบด 1-2 ชิป
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วิธีทำซุปถั่วเลนทิล

1. สำหรับสูตรนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ถั่วเลนทิลแดง - ต้มได้ดีซึ่งหมายความว่าซุปจะข้นและน่าพึงพอใจ ฉันคัดแยกเมล็ดพืชเพื่อเอากรวดและเศษอื่นๆ ออก แล้วล้างออกจนกว่าน้ำจะใส ฉันตั้งไว้เพื่อให้บวมเล็กน้อย
2. 
   ฉันปอกหัวหอมขนาดกลางแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วสับกระเทียมด้วยมีดอย่างประณีต ฉันตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วเคี่ยวหัวหอมและกระเทียมลงไปพร้อมกัน ไม่จำเป็นต้องทอดมากเกินไป แค่นำไปทอดจนนิ่มและใส ถ้าคุณปรุงมากเกินไป กระเทียมจะไหม้และมีรสขม
3. 
   ฉันเพิ่มแครอทขูดและยี่หร่าบดเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ซุปมีกลิ่นหอมและความเผ็ดที่อร่อยมาก ทอดด้วยไฟอ่อนคนจนแครอทนิ่ม
4. 
   ฉันใส่ถั่วเลนทิลที่ล้างก่อนหน้านี้และบวมเล็กน้อยลงในกระทะพร้อมผัก ฉันผัดและทอดอีกไม่กี่วินาทีเพื่อรวมรสชาติและกลิ่นทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้นเติมน้ำเดือดแล้วตั้งไฟปานกลาง ระหว่างปรุงอาหารสามารถเติมน้ำเดือดเพื่อปรับความหนาของน้ำซุปได้ ฉันใช้ของเหลว 5 ถ้วยและกลายเป็นซุปที่มีความเข้มข้นปานกลาง
5. 
   ในขณะที่ซุปกำลังเดือดฉันก็ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนพร้อมกัน - หัวขนาดกลาง 2 หัวก็เพียงพอแล้ว ฉันใส่มันลงในกระทะ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. 
   ฉันเอาโฟมออกแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งและถั่วเลนทิลสุกเต็มที่ ในตอนท้ายฉันใส่สมุนไพรสับละเอียด - ใบคื่นฉ่ายดีมากถ้าคุณไม่มีก็ใช้ผักชีฝรั่งสดหรือแห้งก็ได้ ปล่อยให้เดือดและยกลงจากเตา

ซุปถั่วเลนทิลเข้มข้นและมีกลิ่นหอม คล้ายกับซุปถั่ว แต่มีรสชาติอร่อยกว่ามาก คุณสามารถเสิร์ฟจานได้ทันทีหลังปรุงอาหาร ร้อนๆ ตกแต่งด้วยกิ่งสมุนไพรสดและโรยด้วยพริกไทยป่น แครกเกอร์หรือขนมปังกรอบที่ทำจากบาแกตต์สีขาวใช้ได้ผลดี น่าทาน!

สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันนี้ฉันจะแสดงวิธีทำซุปถั่วเลนทิลแบบไม่มีมัน สูตรพร้อมรูปถ่ายเช่นเคย ช่วงนี้ฉันเริ่มให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์ที่นักกีฬาและผู้เป็นมังสวิรัติชื่นชอบมากขึ้นเรื่อยๆ และทั้งหมดเป็นเพราะฉันวิ่งและฉันต้องฟื้นฟูความแข็งแกร่งหลังการฝึก และจากประสบการณ์ของตัวเอง ฉันสังเกตเห็นแล้วว่าการวิ่งหลังจากกินผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นเรื่องยากขึ้น เช่นเดียวกับผู้ชายส่วนใหญ่ ฉันชอบที่จะทดสอบทุกอย่างกับตัวเอง เลยได้ข้อสรุปว่าก่อนจะเดินทางไกลควรงดเนื้อสัตว์จะดีกว่า ร่างกายก็จะง่ายขึ้นและการวิ่งก็สนุกมากขึ้น และซุปถั่วเลนทิลไร้ไขมันนี้จะช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฉันจะแสดงสูตรให้คุณดูตามปกติพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอน

สูตรซุปถั่วเลนเทน

ในการเตรียมซุปเราจะต้อง:

• ถั่วเลนทิล 1 ถ้วย
• 6 มันฝรั่งขนาดกลาง
• น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันพืช 30 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราจะเริ่มทำอาหารด้วยมันฝรั่งเนื่องจากใช้เวลาปรุงนานที่สุด

ในการทำเช่นนี้เราจะปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือตามที่คุณคุ้นเคย คุณสามารถหั่นมันฝรั่งได้ตามที่คุณต้องการ จากนั้นเรามาดูความพร้อมของมันฝรั่งและเวลาในการเพิ่มส่วนผสมถัดไป

ฉันใช้กระทะขนาด 3 ลิตรหั่นมันฝรั่งลงไปแล้วเติมน้ำประมาณ 2 ลิตร วางบนเตาแล้วไปยังขั้นตอนต่อไป

กล่าวคือเราปอกหัวหอมและแครอท ฉันสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด แน่นอนว่ามันถูกต้องที่จะหั่นแครอท แต่ฉันขี้เกียจเกินไป ตามที่เชฟบางคนกล่าวไว้ เมื่อคุณขูดแครอท แครอทอาจมีรสขมเล็กน้อย แต่เนื่องจากฉันจะใส่พริกไทยด้วย ฉันจึงลดเวลาลงโดยใช้ที่ขูด (ฉันไม่ได้ขูดแครอททั้งหมด เพราะแครอทมีขนาดใหญ่)

หากคุณไม่มีน้ำมะเขือเทศ คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำพริกได้ โดยเจือจางด้วยน้ำเท่านั้น ผักของเราควรต้มให้เดือดสักหน่อยหรือถ้าให้เจาะจงกว่านั้นคือฉันระเหยน้ำมะเขือเทศออกไป ในช่วงเวลานี้หัวหอมและแครอทจะพร้อมและไม่จำเป็นต้องปรุงในซุป

เมื่อเราเตรียมผัด เราไม่ลืมเกี่ยวกับมันฝรั่ง เมื่อมันฝรั่งเดือดฉันก็เอาโฟมออก (เสียง) ฉันใช้เวลาอีก 10 นาที ตอนนี้ฉันล้างถั่วฝักยาวใต้น้ำไหลแล้วใส่ลงในกระทะ หากคุณล้างถั่วเลนทิลก่อนหน้านี้หลังจากยืนสักพักพวกมันก็จะติดกันและไม่สะดวกที่จะเทลงในกระทะ มันสามารถตกเป็นชิ้น ๆ ลงในกระทะแล้ว "ฉีด" คุณ

เราใช้ถั่วเลนทิลสีส้มหรือที่เรียกว่าถั่วเลนทิลแดง มันแค่สุกเร็วขึ้น และลูก ๆ ของฉันก็ชอบมันเหมือนกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเปลี่ยนไปเตรียมส่วนผสมสุดท้ายอีกครั้ง

ล้างผักชีลาวแล้วสับ ฉันเอาก้านหนาออก สามารถเพิ่มลงในเนื้อต้มได้ คุณสามารถดูวิธีการต้มเนื้อได้ในบทความ “” แน่นอนว่าในระหว่างการอดอาหารไม่ใช่ทุกคนที่จะกินเนื้อสัตว์ แต่หลังจากการอดอาหาร เนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำเช่นนี้จะดีต่อกระเพาะมาก

จากนั้นปอกเปลือกและสับกระเทียม ฉันบดกระเทียมด้วยมีดบนเขียงแล้วสับละเอียด หรือคุณสามารถบดให้เป็นกลีบกระเทียมก็ได้ สะดวกกว่าสำหรับทุกคน

ซุปของเรายังไม่พร้อม เลยเริ่มลดเวลาปรุงลง ในการทำเช่นนี้ฉันเพิ่มใบกระวานสองใบลงในผัดใส่ออลสไปซ์ 4 ชิ้นและส่วนผสมของพริกจากเครื่องบด ฉันทำเช่นนี้เหนือกระทะโดยเฉพาะ เพราะมันยืนอยู่ด้านข้างแล้ว ไม่ใช่บนไฟ และไอน้ำจะไม่เข้าไปในโรงสี พริกไทยควรแห้งจึงควรเก็บรักษาไว้ดีกว่าแล้วจึงบด

หลังจากที่เราเพิ่มถั่วฝักยาวแล้ว ก็ผ่านไป 10 นาที เนื่องจากเวลาในการปรุงถั่วเลนทิลแดงคือประมาณ 15 นาที หลังจากผ่านไป 10 นาที หลังจากที่เราเพิ่มถั่วเลนทิลแล้ว เราก็ใส่ผัดลงไป ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือได้ ฉันเติมเกลือประมาณ 1/3 ช้อนลงในกระทะขนาด 3 ลิตร

หลังจากที่ทุกอย่างเดือดแล้ว ฉันจึงใส่ส่วนผสมสุดท้ายลงไป นั่นก็คือกระเทียมและผักชีฝรั่ง ซุปของเราควรต้มสักครู่ เพียงเท่านี้ซุปถั่วก็พร้อมแล้ว ฉันไม่แนะนำให้กินซุปนี้ทันที ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที มันจะไม่มีเวลาให้เย็นลง แต่มันจะชงและรสชาติดีขึ้นเท่านั้นเอง

หากคุณไม่ปฏิบัติตามการอดอาหาร ฉันสามารถบอกเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ให้คุณทราบเกี่ยวกับวิธีทำให้อร่อยยิ่งขึ้นได้ ฉันไม่ถือศีลอด และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันก็ต้มน้ำมันหมูใส่ถุง สามารถดูสูตรได้ในบทความ “” ดังนั้นจึงสามารถแทนที่กระเทียมด้วยน้ำเกลือหรือน้ำที่เหลืออยู่ในถุงหลังจากปรุงน้ำมันหมูแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มทุกอย่าง เช่น ฉันเพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก และซุปถั่วเลนทิลไร้ไขมันของเราซึ่งเป็นสูตรที่ฉันอธิบายไปนั้นอร่อยมากแม้ว่าจะมีไขมันเพียงเล็กน้อยก็ตาม แต่คุณไม่ใส่ใจกับสิ่งนี้อีกต่อไป

น่าทาน!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมถั่วเลนทิล

การเตรียมซุปถั่วเลนทิลไร้ไขมันนั้นง่ายมากหากคุณรู้เคล็ดลับบางประการในการแปรรูปพืชตระกูลถั่วที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อเหล่านี้ ก่อนอื่นให้เปิดเตาที่ระดับสูงแล้วตั้งกาต้มน้ำไว้ด้วย 1 ลิตรน้ำกลั่นบริสุทธิ์แล้วนำของเหลวไปต้ม เราคัดแยกถั่วเลนทิล เอาเมล็ดที่เน่าเสียออก เทลงในกระชอนด้วยตาข่ายละเอียดแล้วล้างออกใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดฝุ่น จากนั้นนำไปใส่กระทะทรงลึกแล้วเทลงไป 1 ลิตรน้ำเดือด แช่พัลส์เพื่อ 1 ชั่วโมงและในช่วงเวลานี้เราจะเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานถือบวชร้อนจานแรก

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมผัก

ปอกหัวหอม แครอท และมันฝรั่งด้วยมีดคมๆ แล้วตัดเป็นชั้นบางๆ เราล้างผักใต้น้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนทุกชนิด และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน จากนั้นวางผักทีละชิ้นบนเขียงแล้วสับ มันฝรั่งเป็นก้อนหรือก้อน สูงถึง 2 เซนติเมตรสับหัวหอมเป็นก้อนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง สูงถึง 1 เซนติเมตรและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ วางมันฝรั่งลงในชามลึกแล้วเติมน้ำไหลปกติเพื่อให้ครอบคลุมผักหัวใต้ดินอย่างสมบูรณ์เพื่อไม่ให้ผักคล้ำก่อนเตรียมซุป วางส่วนผสมที่สับที่เหลือลงในจานแยกกัน นอกจากนี้เรายังใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด เกลือ น้ำมันพืชลงบนโต๊ะในครัว และวางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงถั่วเลนทิลและมันฝรั่ง

ใน 1 ชั่วโมงวางกระทะที่มีถั่วเลนทิลแช่น้ำไว้บนเตา เปิดไฟปานกลาง เราใส่มันฝรั่งสับลงในภาชนะหลังจากสะเด็ดน้ำออกแล้ว ปรุงส่วนผสมสำหรับ 15 นาทีให้เอาโฟมออกจากน้ำซุปเป็นระยะโดยใช้ช้อนมีรู เวลาจะถูกนับหลังจากของเหลวเดือด

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมน้ำสลัด

ขณะที่ส่วนผสมหลักของซุปกำลังปรุง ให้เตรียมน้ำสลัด เปิดเตาที่ระดับปานกลางแล้วตั้งกระทะพร้อมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มหัวหอมสับลงในไขมันที่อุ่นแล้วทอดโดยใช้ไม้พายในครัวจนโปร่งใสและเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อยประมาณ 2 – 3 นาทีจากนั้นใส่แครอทลงในหัวหอมแล้วผัดผักให้เข้ากัน อีก 3 นาทีจนกระทั่งแครอทเปลี่ยนเป็นสีทองและนิ่มลง จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้ววางลงบนเขียง

ขั้นตอนที่ 5: นำซุปให้พร้อมเต็มที่

ในอีก 10 นาทีถั่วเลนทิลจะเริ่มเดือด และมันฝรั่งจะสุกครึ่งหนึ่ง มากกว่า ภายใน 5 นาทีมวลในกระทะจะมีลักษณะคล้ายมันฝรั่งบดกับชิ้นมันฝรั่ง ในเวลานี้เราเพิ่มน้ำสลัดลงในกระทะเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตรเกลือเพื่อลิ้มรสและบีบกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ยังคงปรุงซุปอยู่ 8 - 10 นาทีจนกว่าจะพร้อมเต็มที่ จากนั้นปิดเตาบดส่วนผสมทั้งหมดของจานโดยใช้เครื่องปั่นมือให้เป็นน้ำซุปข้นปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้จานร้อนชงเป็นจานแรก 5 – 7 นาที- จากนั้นใช้ทัพพีตักซุปใส่จานลึกแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟน้ำซุปข้นถั่วเลนทิล

น้ำซุปข้นถั่วเลนทิลเสิร์ฟร้อนที่โต๊ะอาหารเย็น หากต้องการหลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถเสริมด้วยผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งผักโขมหรือหัวหอมสีเขียว เนื่องจากอาหารจานนี้ไม่มีไขมันจึงสามารถปรุงรสด้วยมายองเนสแอปเปิ้ลแบบไม่ติดมันและปรุงรสด้วยขนมอบไร้มันซึ่งปรุงโดยไม่มียีสต์ ไข่ และไขมันเนย รสชาติของน้ำซุปมีความนุ่ม นุ่ม และมีกลิ่นหอมมาก เตรียมตัวและสนุกได้เลย!

น่าทาน!

- – หากต้องการให้ซุปเข้มข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มแป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำสลัดได้

- – บางครั้งอาจเติมแอปเปิ้ลขูดหรือสีน้ำตาลลงในซุปประเภทนี้

- – ชุดเครื่องเทศในสูตรนี้สามารถเสริมด้วยเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจากพืชตระกูลถั่วหรือซุป