แอปริคอตแห้งถึงแม้จะมีสารอาหารน้อยกว่าแอปริคอตสด แต่ก็ยังมีสารเหล่านี้มากกว่าแยม แยม หรือผลไม้แช่อิ่ม แอปริคอตเป็นผลไม้ที่เน่าเสียง่าย การตากแห้งเป็นวิธีการเก็บรักษาที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งและไม่ต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก

แอปริคอตเป็นผลไม้ที่เน่าเสียง่าย การตากแห้งเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บรักษา

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบแอปริคอตแห้ง คุณควรตัดสินใจว่าสุดท้ายแล้วคุณต้องการได้อะไร คำถามดูแปลกๆ ไหม? แอปริคอตแห้งตามธรรมชาติ คุณรู้ไหมว่าจริงๆ แล้วแอปริคอตแห้งเรียกว่าอะไร และแอปริคอตแห้งเป็นเพียงหนึ่งในสายพันธุ์ของมัน

ชื่อขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของผลไม้และขนาดของมัน แอปริคอตแห้งขนาดเล็กที่มีเมล็ดเรียกว่าแอปริคอต ส่วนแอปริคอตขนาดใหญ่เรียกว่าเชปาลา หากเมล็ดถูกบีบออกทางรูใกล้ก้านโดยให้ผลติดขัดน้อยที่สุด เมื่อแห้งแล้ว ผลที่ได้ก็คือไคซา และถ้าแอปริคอตแต่ละซีกแห้งโดยธรรมชาติโดยไม่มีหลุมก็แสดงว่าเป็นแอปริคอตแห้ง ผู้ที่ชื่นชอบแยกแยะระหว่างผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลไม้หั่นบาง ๆ กับผลิตภัณฑ์ที่หักโดยไม่ต้องใช้มีดช่วย

วิดีโอเกี่ยวกับแอปริคอตแห้งแบบโฮมเมด

แต่ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะแยกแยะแอปริคอตแห้งสำเร็จรูปตามความหลากหลายที่ทำ

อย่างไรก็ตามเมื่อเลือกแอปริคอตที่เหมาะสมเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพความหลากหลายก็มีความสำคัญอย่างยิ่ง สำหรับแอปริคอตแห้ง ผลไม้ขนาดใหญ่ไม่ฉ่ำเกินไปที่มีเนื้อแน่นและมีปริมาณน้ำตาลสูงควรเอาหินออกได้ง่าย พันธุ์เอเชียกลางหลายพันธุ์มีคุณสมบัติดังกล่าว บางชนิดมีน้ำตาลมากกว่า 20% แต่แม้จะอยู่ในโซนกลาง คุณก็สามารถเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมซึ่งมีปริมาณน้ำตาลเพียงพอประมาณ 10% ได้ น้ำหนักของแอปริคอตที่มีความหนาแน่นและคัดสรรมาอย่างเหมาะสมจะลดลง 5-6 เท่าเมื่อแห้ง

คัดเลือกผลไม้ที่สุกเต็มที่และไม่เสียหายที่เก็บจากต้นไม้ ส่วนผลไม้ที่ถูกปฏิเสธสามารถตากให้แห้งในรูปของแอปริคอตหรือเหี่ยว ขอแนะนำให้ล้างแอปริคอตสำหรับแอปริคอตแห้งอย่างทั่วถึงเพื่อให้สามารถบริโภคผลไม้แห้งที่เสร็จแล้วได้โดยไม่ต้องล้าง มิฉะนั้นจะสูญเสียสารอาหารบางส่วน ผลไม้แบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่งและเอาหลุมออก

ผลไม้แบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่งและเอาหลุมออก

ในแง่ของปริมาณวิตามิน แอปริคอตแห้งนั้นค่อนข้างแย่กว่าแอปริคอต แต่ความละเอียดอ่อนที่ดีต่อสุขภาพนี้มีข้อดีอีกอย่างหนึ่ง: มันสามารถให้สีอำพันที่สวยงามและฉ่ำมาก เมื่อผลิตผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ ผลที่ได้มักจะทำได้โดยการบำบัดแอปริคอตที่เตรียมไว้ด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ วิธีการนี้แม้จะกำหนดโดยเทคโนโลยี แต่ก็ถือว่าไม่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมโดยสิ้นเชิง เพื่อให้ได้แอปริคอตแห้งที่บ้าน เราสามารถแนะนำวิธีรักษาสีที่เป็นที่ยอมรับได้มากขึ้น

หากรูปลักษณ์ที่สดใสของแอปริคอทแห้งในอนาคตมีความสำคัญต่อผู้ผลิตก่อนที่จะทำให้แห้งเขาจะใส่แอปริคอทที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในกระชอนและพักไว้บนไอน้ำเป็นเวลา 5 - 10 นาทีขึ้นอยู่กับความแข็งของผลไม้ในบางกรณี แทนที่จะนึ่งสามารถต้มผลไม้ได้เป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้วางแอปริคอตบนผ้าสะอาดเพื่อระบายความชื้นส่วนเกินออก ผลไม้แห้งนั้นไม่สวยงามเท่าเมื่อแปรรูปด้วยกำมะถัน แต่ก็ยังสว่างกว่าแอปริคอตแห้งที่ไม่นึ่งและไม่นึ่ง

เพื่อรักษาสี คุณสามารถแช่ผลไม้ที่ล้างแล้วในสารละลายกรดซิตริกได้

นอกจากนี้เพื่อรักษาสีคุณสามารถแช่ผลไม้ที่ล้างแล้วในสารละลายกรดซิตริกซึ่งเตรียมในอัตรา 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร

ตัวเลือกที่อ่อนโยนที่สุดซึ่งให้ผลไม้แห้งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือการทำให้ผลไม้แห้งบนต้นไม้โดยตรงนี่คือวิธีที่คุณจะได้แอปริคอตจากพันธุ์ที่เหมาะสม ขอแนะนำให้ตากแอปริคอตแห้งในสภาพที่เป็นธรรมชาติที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ซึ่งต้องใช้สถานที่ที่มีการระบายอากาศและไม่มีร่มเงา (ลาน ระเบียง หรือหลังคา) และอากาศที่ร้อนจัด ไม่ควรมีถนนที่มีควันไอเสียหรือฝุ่นอยู่ใกล้ๆ .

ครึ่งหนึ่งของผลไม้จะถูกเก็บไว้ในที่ร่มเป็นครั้งแรกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในลมหรือลมหลังจาก 3 - 4 ชั่วโมงพวกเขาจะวางแยกกันเพื่อไม่ให้ติดกันบนตะแกรงไม้หรือพับเป็นจักสานวิลโลว์ และสัมผัสกับแสงแดด คุณสามารถใช้ตะแกรงโลหะได้ แต่ต้องแน่ใจว่าได้วางผ้าบางๆ ไว้ด้วย ในเวลากลางคืน ชิ้นงานจะถูกถอดออกในอาคาร เช่นเดียวกับในกรณีที่สภาพอากาศเลวร้ายชั่วคราว หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ชิ้นจะเหี่ยวเฉา หดตัวลง และไม่เหนียวเหนอะหนะ จากนั้นจึงจัดเรียงให้ชิดยิ่งขึ้น การอบแห้งจะใช้เวลาหนึ่งถึงสองสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและคุณสมบัติของผลไม้

ขอแนะนำให้แอปริคอตแห้งแห้งในสภาพธรรมชาติมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ผู้ผลิตบางรายร้อยแอปริคอทครึ่งหนึ่งไว้บนด้ายแล้วดึงในแนวนอน หากผลไม้ไม่ฉ่ำและแน่นจนเกินไปเพื่อไม่ให้จับกันเป็นก้อนก็ถือว่าวิธีนี้ยอมรับได้ คุณสามารถพันแอปริคอตที่นิ่มกว่าไว้บนกิ่งไม้หรือไม้เสียบไม้บางๆ แล้ววางเป็นมุมโดยสอดปลายด้านหนึ่งเข้าไปในรูที่เจาะเป็นพิเศษ ในพื้นที่ที่มีลมพัดบ่อยๆ ในสภาพอากาศร้อน ผลไม้ที่พันไว้บนด้ายหรือกิ่งไม้จะแห้งแม้อยู่ในที่ร่ม

ปัญหาที่มักมาพร้อมกับวิธีการ "ล้าสมัย" คือแมลง - มดและแมลงวัน ผู้ปฏิบัติงานแนะนำให้เปลี่ยนตำแหน่งของผลิตภัณฑ์บ่อยครั้งเพื่อ "หลอก" มด แต่ต้องใช้พื้นที่ว่างขนาดใหญ่และมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง จะง่ายกว่าที่จะวางแอปริคอทลงบนโต๊ะโดยจุ่มขาลงในชามน้ำ เพื่อป้องกันแมลงวัน สามารถคลุมผลไม้ด้วยผ้ากอซได้ หากแสงแดดร้อนพอ ก็ถือว่ายอมรับได้

อีกทางเลือกหนึ่งคือการดัดแปลงกรอบหน้าต่างคู่แบบเก่าสำหรับเครื่องเป่าพลังงานแสงอาทิตย์โดยเปลี่ยนกระจกเป็นตาข่ายพลาสติก อุปกรณ์ดังกล่าวซึ่งแขวนอยู่ในแนวนอนช่วยให้แห้งและป้องกันแมลงคุณภาพสูง

สำหรับผู้ที่ไม่มีพื้นที่ที่เหมาะสมสำหรับการตากผลไม้ด้วยแสงอาทิตย์หรือต้องการรับแอปริคอตแห้งจำนวนหนึ่งภายในหนึ่งวันก็สามารถใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนได้ เครื่องอบผ้าที่ทันสมัยที่สุดมีฮีตเตอร์อันทรงพลัง พัดลม ระบบถาดที่เพิ่มพื้นที่ใช้สอย และเทอร์โมสตัท ผู้ผลิตมีการปรับปรุงผลิตภัณฑ์ของตนอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้กระบวนการเตรียมผลไม้แห้งกลายเป็นเรื่องง่ายและสะดวกยิ่งขึ้น และผลลัพธ์ก็มีคุณภาพสูงขึ้นอีกด้วย

วางชิ้นบนถาดแยกกันเพื่อไม่ให้ติดกัน

คุณสมบัติของการทำงานกับอุปกรณ์อย่างใดอย่างหนึ่งระบุไว้ในคำแนะนำที่แนบมา แต่คุณต้องคำนึงถึงกฎพื้นฐานสำหรับการจัดการแอปริคอต วางชิ้นบนถาดแยกกันเพื่อไม่ให้ติดกัน ในช่วง 2 - 3 ชั่วโมงแรกและ 3 ชั่วโมงสุดท้าย ตั้งอุณหภูมิเป็น 45 - 50 ° C ในช่วงกลางของกระบวนการ - สูงถึง 60 ° C ระยะเวลาการอบแห้งคือ 8 – 10 ระยะเวลาในการอบแห้งน้อยกว่า – สูงสุด 12 ชั่วโมง

หากคุณไม่มีเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ คุณสามารถใช้เตาอบธรรมดาได้สำเร็จ แต่คุณต้องควบคุมกระบวนการอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากขาดการระบายอากาศ เตาอบจึงต้องรักษาอุณหภูมิให้สูงขึ้นที่ 60–65 °C และเปิดประตูเล็กน้อยเป็นครั้งคราวเพื่อขจัดความชื้น เมื่อสิ้นสุดการอบแห้ง อุณหภูมิจะลดลงเล็กน้อย ทันทีที่พร้อมเพียงครึ่งเดียวคุณจะต้องตรวจสอบสภาพของผลไม้เพื่อไม่ให้ผลไม้แห้ง

วิดีโอเกี่ยวกับการทำแอปริคอตแห้งที่บ้าน

จะตรวจสอบความพร้อมของแอปริคอตแห้งได้อย่างไร?

หากต้องการทราบว่าแอปริคอตแห้งของคุณพร้อมแล้ว เพียงตรวจสอบตามตัวบ่งชี้สามประการ:

1. เพื่อการสัมผัส ในแอปริคอตแห้งที่แห้งอย่างเหมาะสม ประมาณ 10% ของปริมาณน้ำเดิมที่เหลืออยู่ จะแห้ง แต่ยืดหยุ่น น่าสัมผัส และหนักกว่าแอปริคอตแห้งมากเกินไปเล็กน้อย - แข็งทำให้เสียงแห้งและแข็งเมื่อแตะ
2. วางในน้ำ. ตัวบ่งชี้คุณภาพดีที่แน่นอนคือความสามารถในการบวมในน้ำร้อน ผลิตภัณฑ์นี้รักษาวิตามินประมาณ 30% ที่มีอยู่ในแอปริคอตสด และแร่ธาตุดั้งเดิมได้มากถึง 80%
3. ตามสี แอปริคอตแห้งที่เตรียมโดยไม่ใช้สารเคมีจะมีสีเหลือง สีส้ม หรือสีน้ำตาลหม่นปานกลาง สีที่เข้มเกินไปไม่ได้บ่งชี้ถึงคุณภาพและไม่ดึงดูดผู้บริโภคที่มีข้อมูล

แอปริคอตแห้งที่ปรุงโดยไม่ใช้สารเคมีจะมีสีเหลือง สีส้ม หรือสีน้ำตาลหม่นปานกลาง

บางครั้งเมื่อปรุงอาหารที่บ้าน แอปริคอทชิ้นจะแห้งไม่สม่ำเสมอ ในการปรับระดับให้วางไว้ในกล่องกระดาษแข็งปิดหรือภาชนะไม้เป็นเวลาหลายวันเพื่อเรียกว่า "เหงื่อออก" ในขณะที่ความชื้นจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมวลของผลิตภัณฑ์ แอปริคอตแห้งสามารถเก็บไว้ในกล่องหรือขวดไม้เดียวกัน วางไว้ในห้องที่เย็นและแห้ง หรือแขวนในถุงที่ทำจากผ้าหนา แอปริคอตแห้งคุณภาพสูงสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี

มีประโยชน์มากทั้งสดและแห้ง ช่วยหลีกเลี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจ รับมือกับโรคโลหิตจาง และมีประสิทธิภาพในการป้องกันการขาดวิตามิน ในขณะเดียวกัน ตามการศึกษาพบว่า วิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และแร่ธาตุจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดในผลิตภัณฑ์นี้เมื่อแอปริคอตแห้ง กล่าวคือ นำเสนอในรูปของแอปริคอตแห้ง การทำแอปริคอตแห้งนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยและคุณสามารถทำเองได้และเราจะบอกวิธีทำให้แอปริคอตแห้งที่บ้านและสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้

ดังนั้นเช่นเดียวกับที่บ้านการเลือกผลไม้และเตรียมการอบแห้ง

สำหรับการอบแห้งคุณจะต้องใช้เฉพาะผลแอปริคอทที่สุกดีและดีต่อสุขภาพเสมอด้วยหินที่แยกออกจากกันได้ดีและเนื้อที่เข้มข้นและเข้มข้น ก่อนอบแห้งต้องล้างแอปริคอตและเช็ดให้แห้ง ไม่ควรปรากฏความชื้นมากเกินไปบนผลไม้ หลังจากนั้นคุณจะต้องดูผลไม้แต่ละผลอย่างระมัดระวังเอาเมล็ดออกจากพวกมันเปิดแอปริคอทลงครึ่งหนึ่ง แต่ไม่ต้องฉีกจนหมด

วิธีทำให้แอปริคอตแห้งที่บ้านในเตาอบ คำแนะนำทีละขั้นตอน

ที่บ้าน การอบแห้งแอปริคอตสามารถทำได้สองวิธี: ในอากาศ (เฉพาะในสภาพอากาศแห้ง) และในเตาอบ ในขณะเดียวกันคุณสามารถรวมวิธีการอบแห้งผลไม้สองวิธีดังกล่าวได้

ในการวางผลไม้ ให้เตรียมล่วงหน้าขึ้นอยู่กับปริมาตรของผลไม้ ถาด ถาดอบ หรือตาข่ายพิเศษบนโครงไม้ (ขึ้นอยู่กับวิธีการทำให้แห้ง)

สำหรับการอบแห้งในเตาอบควรใช้ถาดอบซึ่งต้องปิดด้วยกระดาษรองอบและควรวางผลไม้ไว้ ในกรณีนี้ หั่นผลไม้ควรหันขึ้น เมื่อวางแอปริคอตทั้งหมดแล้ว ให้วางแผ่นอบไว้ในเตาอบและผลไม้จะแห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 50 ถึง 60 องศา ในเวลาเดียวกันคุณต้องกวนแอปริคอตแห้งในอนาคตของคุณเป็นระยะ

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณต้องเปิดเตาอบเล็กน้อยแล้วปล่อยให้แอปริคอตเย็นสนิทขณะอยู่ในเตาอบ หลังจากนั้นให้ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งและควรทำซ้ำจนกว่าผลไม้จะหยุดปล่อยน้ำเมื่อบีบ ตามกฎแล้วต้องใช้ขั้นตอนดังกล่าว 5-6 ขั้นตอน

คุณสามารถทำให้แอปริคอตแห้งได้ด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย

วิธีทำให้แอปริคอตแห้ง วิธีที่สอง

วางผลไม้ของคุณครึ่งหนึ่งลงในกระชอนและเก็บผลไม้ทั้งหมดไว้เหนือน้ำเดือดประมาณแปดนาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แอปริคอทคงสีเดิมที่สวยงามไว้หลังจากการอบแห้ง หลังจากนั้นให้วางผลไม้บนผ้าฝ้ายแล้วตากให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์จนกว่าความชื้นส่วนเกินจะถูกกำจัดออกไป หลังจากนั้นให้เปิดเตาอบควรอุ่นไว้ที่ 65 องศาก่อนใส่ผลไม้ลงไป ย้ายผลไม้ไปบนถาดอบที่ปูกระดาษรองอบไว้ก่อนหน้านี้ และเมื่ออุณหภูมิในเตาอบสูงถึง 60-65 องศา ให้วางผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างในเป็นเวลา 9 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำแผ่นอบออกแล้วปล่อยให้แอปริคอตแห้งเย็นสนิท ใส่ผลไม้แห้งแช่เย็นลงในกล่องไม้แล้วปิดฝาให้แน่นเป็นเวลา 3 สัปดาห์ หลังจากนั้นให้นำผลไม้แห้งออกมารับประทานทุกวัน ควรเก็บไว้ในที่ที่มีการระบายอากาศดีและที่สำคัญที่สุดคือแห้ง

วิธีทำให้แอปริคอตแห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

วางแผ่นกระดาษ กรอบพิเศษ หรือถาดไว้บนถนนหรือบนระเบียง โดยวางไว้ในร่มเงาเสมอ และวางแอปริคอตเป็นชั้นเท่าๆ กัน เก็บผลไม้ในลักษณะนี้ไว้ได้นานถึง 4 ชั่วโมง แล้วจึงนำไปตากแดดก่อนพระอาทิตย์ตก ในเวลากลางคืน ให้นำแอปริคอตไปไว้ในบ้านหรือใต้เพิง หลังจากตากแดดเป็นเวลาหนึ่งวัน ผลไม้ก็สามารถนำไปตากในที่ร่มได้ เช่น ในห้องใต้หลังคาหรือในศาลา บนระเบียงหรือบนระเบียง โปรดจำไว้ว่าการที่แอปริคอตโดนแสงแดดโดยตรงมากเกินไปจะทำให้พวกมันดูไม่น่าดู

วิธีทำให้แอปริคอตแห้งโดยใช้วิธีรวม

เมื่อใช้วิธีการอบแห้งแอปริคอตด้วยวิธีนี้ ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ตามลำดับ

1. วางผลไม้ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วลงบนถาดอบ

2. แช่แอปริคอตไว้กลางแดดนานถึงสี่ชั่วโมง

3. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 60 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

4. เปิดเตาอบและปล่อยให้ผลไม้แห้งเย็นสนิท

5. นำกระทะออกไปรับอากาศบริสุทธิ์แล้ววางไว้ในที่ร่ม ตากแอปริคอตแห้งของคุณที่นี่จนสุกเต็มที่

ความสนใจ! แอปริคอตแห้งที่เตรียมที่บ้านจะดูแตกต่างจากแอปริคอตแห้งที่ซื้อจากร้านค้าเล็กน้อย เนื่องจากในร้านค้าปลีก เพื่อให้ผลไม้แห้งมีลักษณะเป็นที่ต้องการของตลาด จึงได้รับการบำบัดด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์

แอปริคอตมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย น่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บผลไม้เหล่านี้ให้สดเป็นเวลานานดังนั้นแม่บ้านที่ต้องการมอบฤดูร้อนให้กับคนที่คุณรักในฤดูหนาวจึงเตรียมแยมและแยม อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าแอปริคอตแห้งยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จำนวนมากที่สุดไว้ได้ ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำให้แอปริคอตแห้งที่บ้าน

หลายคนมั่นใจว่าเรียกว่าแอปริคอตแห้ง อันที่จริงแอปริคอตแห้งมีหลายชื่อขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้รวมถึงการมีเมล็ดอยู่ด้วย จดจำ: แอปริคอทแห้งลูกเล็กที่มีหลุมเป็นแอปริคอท ลูกใหญ่เป็นซีร์ หากแอปริคอตถูกบีบผ่านรูใกล้ก้านก็ไม่มีอะไรมากไปกว่า kaisa แต่แอปริคอตแห้งที่แบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่งคือแอปริคอตแห้ง มันคือการสร้างแอปริคอตแห้งที่เราจะจัดการกับวันนี้

การเลือกแอปริคอตที่เหมาะสมกับแอปริคอตแห้งที่มีคุณภาพ

แอปริคอตแห้งคุณภาพสูงได้มาจากแอปริคอตที่เหมาะกับจุดประสงค์นี้เท่านั้น สำหรับการอบแห้งจำเป็นต้องใช้ผลสุก หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว (และเรามั่นใจว่าคุณจะไม่เห็นด้วยกับสิ่งใดที่น้อยกว่านี้) ให้เตรียมแอปริคอตที่มีรสหวาน ขนาดใหญ่ และไม่ฉ่ำเกินไปที่มีเนื้อหนาแน่นและเป็นหลุมที่แกะออกได้ง่าย

การเตรียมแอปริคอตสำหรับการอบแห้ง

เราล้างผลไม้ให้สะอาดซึ่งเหมาะสำหรับทำแอปริคอตแห้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องซักเพิ่มเติมเนื่องจากจะช่วยลดปริมาณสารที่มีประโยชน์ แบ่งแอปริคอทออกเป็นครึ่งหนึ่ง เราเอากระดูกออก

แอปริคอทอบแห้ง

หลังจากเตรียมผลไม้ที่เหมาะสมสำหรับแอปริคอตแห้งแล้วคุณสามารถดำเนินการในขั้นตอนหลักคือการทำให้แห้ง

แอปริคอตแห้งมีประโยชน์มากที่สุดเมื่อทำให้แห้งตามธรรมชาติ- วางแอปริคอทครึ่งหนึ่งโดยหั่นหงายขึ้นบนตะแกรงโลหะที่คลุมด้วยผ้า แล้ววางในที่ร่มและอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำแอปริคอทไปตากแดด ในตอนกลางคืนต้องนำแอปริคอตเข้าบ้าน การอบแห้งอาจใช้เวลานานถึงสองสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและลักษณะของผลไม้
แทนที่จะตากแอปริคอตแห้งบนตะแกรง บางคนกลับร้อยมันไว้บนเชือก แล้วดึงในแนวนอนในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและมีอากาศถ่ายเทสะดวก คุณสามารถร้อยแอปริคอทครึ่งหนึ่งลงบนกิ่งไม้หรือไม้เสียบแล้วตากให้แห้งด้วยวิธีนั้น

หากคุณไม่ต้องการใช้เวลามากในการเตรียมแอปริคอตแห้ง คุณสามารถอบแอปริคอตแห้งในเตาอบได้ สำหรับสิ่งนี้ วางแอปริคอทครึ่งหนึ่งลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศา- ควรเปิดประตูเตาอบเป็นระยะเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน เมื่อสิ้นสุดการอบแห้ง ควรลดอุณหภูมิลง

วิธีรับแอปริคอตแห้งที่มีสีเหลืองอำพันที่สวยงาม

เพื่อให้ได้แอปริคอตแห้งที่มีสีอำพันที่สวยงามก่อนที่จะทำให้แห้งโดยตรงคุณต้องใส่แอปริคอตครึ่งหนึ่งลงในกระชอนแล้วนำไปนึ่งประมาณ 5 - 10 นาที (ผลไม้ที่แข็งเกินไปสามารถต้มได้สองสามอย่าง) นาที). หลังจากนั้นให้วางแอปริคอตบนผ้าสะอาดเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน

แอปริคอตแห้งจะออกมาสวยงามหากคุณเก็บแอปริคอตไว้ในสารละลายที่เตรียมไว้ในสัดส่วนของกรดซิตริก 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตรก่อนที่จะทำให้แห้ง

แอปริคอตแห้งคุณภาพเยี่ยมจริงๆ!

ความสม่ำเสมอ- แอปริคอตแห้งคุณภาพสูงมีความยืดหยุ่น น่าสัมผัส และกักเก็บน้ำได้มากถึง 10% ของปริมาณดั้งเดิม

สี- ความจริงที่ว่าแอปริคอตแห้งที่นำเสนอตรงหน้าคุณมีคุณภาพสูงนั้นบ่งชี้ด้วยสีเหลืองปานกลางสีส้มหรือสีน้ำตาลหม่น ข้อควรจำ: สีที่หลากหลายไม่ใช่ตัวบ่งชี้คุณภาพเสมอไป

แอปริคอตแห้งเป็นแอปริคอตแห้งชนิดหนึ่งซึ่งเตรียมจากผลไม้สองซีกครึ่งหนึ่งโดยไม่มีเมล็ด ผลไม้แห้งมีชื่อเรียกอื่นๆ อีกหลายประการ: แอปริคอตเป็นแอปริคอตแห้งขนาดเล็กที่มีกระดูกเหลืออยู่ตรงกลาง แอปริคอตขนาดใหญ่หลังจากการอบแห้งเรียกว่าเซียร์และแอปริคอตแบบหลุมเรียกว่าไคซา

การเลือกแอปริคอตสำหรับการอบแห้ง

ในการเตรียมแอปริคอตแห้ง คุณต้องเลือกแอปริคอตที่หลากหลาย ควรเก็บเกี่ยวที่ความสูงของฤดูกาลเมื่อผลไม้เต็มไปด้วยน้ำผลไม้ที่เต็มไปด้วยน้ำตาล แต่ยังไม่นิ่มเกินไป เยื่อกระดาษควรมีความยืดหยุ่นและไม่ควรรั่วไม่ว่าในกรณีใด ในประเทศเขตร้อนทางตอนใต้ ระดับน้ำตาลธรรมชาติสูงถึง 25% ในกรณีที่ไม่มีแสงแดดมากนัก น้ำตาลมักจะไม่ขึ้นเกิน 12% นี่คือรูปแบบ - ยิ่งแดดร้อน ผลไม้ยิ่งหวาน

โปรดทราบว่าแอปริคอตจะต้องมีขนาดใหญ่เนื่องจากน้ำหนักของมันลดลงหลายครั้งดังนั้นรูปลักษณ์ของมันจึงลดลงอย่างมาก

เมื่อเลือกแอปริคอตสำหรับแอปริคอตแห้งคุณควรพยายามเก็บเฉพาะผลไม้ทั้งผลโดยไม่มีการแตกหักหรือข้อบกพร่องภายนอก ไม่พึงประสงค์ที่พวกเขามีข้อบกพร่องตามธรรมชาติ: จุด, จุดแห้ง, รอยแตก ผลไม้ดังกล่าวสามารถนำไปใช้กับแอปริคอตแห้งชนิดอื่นได้อย่างง่ายดาย ตามหลักการแล้ว คุณควรเอามันออกจากต้นไม้ด้วยตัวเอง วางไว้บนพื้นเรียบทีละลูก โดยไม่ต้องใส่ผลไม้อื่นๆ ทับลงไป เพื่อเตรียมพวกมันให้แห้งทันที

ความสนใจ!

มันจะดีกว่าที่จะล้างแอปริคอตแห้งทันทีและอย่างดีจากนั้นหลังจากการอบแห้งคุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้ หากล้างผลไม้แห้ง วิตามินบางส่วนจะสูญเสียไป

วิธีทำให้แอปริคอตแห้ง

หลังจากล้างผลไม้จะถูกแบ่งครึ่งและเอาหินออกอย่างระมัดระวัง มีหลายวิธีในการทำให้แอปริคอตแห้ง ซึ่งแต่ละวิธีจะมีอุณหภูมิของตัวเอง มันจะไม่ใหญ่มากเพราะสิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป ในสภาวะทางเทคนิคอุณหภูมิไม่ควรเกิน 60 องศา เรามาพูดถึงวิธีการทำให้แห้งและสภาวะอุณหภูมิของแต่ละวิธีกันดีกว่า

ในเตาอบ

หากไม่สามารถทำให้แห้งในสภาพธรรมชาติหรือโดนแสงแดดโดยตรง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เตาอบ

การอบแห้งสามารถทำได้บนแผ่น แต่ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้ตะแกรง ขั้นแรกคุณควรเปิดเตาอบเป็นเวลา 8 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา จากนั้นวางแอปริคอตบนตะแกรง (ก่อนอุ่น จะต้องถอดตะแกรงออกเพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บ) หากไม่มีพัดลมในเตาอบ ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 60 องศา หลังจากการอบแห้ง 10 นาที ให้เปิดเตาอบ 10 เซนติเมตร แก้ไขแล้วปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้ เมื่อเปิดประตู ให้เก็บแอปริคอตแห้งไว้ประมาณ 10 นาที

การอบแห้งแบบอื่น:

• เมื่อเปิดประตู – 10 นาที;
• โดยปิดประตู – 40 นาที

แอปริคอตควรใช้เวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมงในเตาอบ ในช่วงเวลาระหว่างนี้คุณควรตรวจสอบผลไม้อย่างระมัดระวังเป็นพิเศษหรือควรเป็นผลไม้แห้ง ไม่สามารถเปิดรับแสงมากเกินไปได้

ความสนใจ!

ถ้ามีพัดลมก็ไม่ต้องเปิดเตาอบ เป็นเพียงการควบคุม มอง และประเมินความพร้อมเท่านั้น

ในแสงแดด

การตากแอปริคอตตากแดดจะช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนที่มีอยู่ในแอปริคอตให้ได้มากที่สุด ก่อนอบแห้ง ควรเก็บไว้ในที่ร่ม ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก กระบวนการนี้จะต้องใช้แผ่นเรียบหรือโต๊ะ ตากข้างนอก บนระเบียง บนหลังคาได้ สภาพหลักคือโดนรังสีโดยตรง ไม่จำเป็นต้องจัดเรียงใหม่ เป็นการดีกว่าที่จะกำหนดพื้นที่ราบสำหรับผลไม้แห้งในอนาคตโดยทันทีซึ่งจะถูกวางไว้โดยหงายหน้าขึ้น ในตอนกลางคืนแอปริคอตจะถูกเก็บไว้ที่บ้าน หลังจากผ่านไปสามถึงสี่วัน ชิ้นแอปริคอตจะหดตัวและเหนียวเมื่อสัมผัส (น้ำตาลรั่ว) หากคุณต้องการพื้นที่สำหรับชุดใหม่ คุณสามารถดันออกและวางซ้อนกันให้ชิดกันมากขึ้น

พื้นผิวควรเป็นไม้ วัสดุอื่น ๆ จะต้องคลุมด้วยผ้าสีขาวที่ไม่ทาสี เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยตรง ยิ่งข้างนอกร้อนมากเท่าไร ผลไม้ก็จะแห้งเร็วขึ้นเท่านั้น แม่บ้านมักจะใช้เวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ในเรื่องนี้ ในสภาพอากาศที่มีลมแรงและร้อนกว่า แอปริคอตจะแห้งเร็วกว่ามาก ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์แนะนำให้แขวนผลไม้อบแห้ง คุณสามารถร้อยมันไว้บนด้ายหรือไม้เสียบก็ได้ แล้วลมจะพัดมาเท่าๆ กัน และกระบวนการอบแห้งก็จะเร็วขึ้น โดยปกติแล้วเห็ดจะตากแห้งในลักษณะนี้

ความสนใจ!

เมื่อทำให้แอปริคอตแห้ง ตัวต่อ และแม้แต่ผึ้งอาจปรากฏขึ้น ระวัง - การขับไล่พวกมันออกไปนั้นเป็นอันตราย ควรเลือกสถานที่ที่ไม่มีรังตัวต่อหรือทุ่งหญ้าผึ้ง

ในไมโครเวฟ

ไมโครเวฟเป็นตัวเลือกที่แย่ที่สุดในการตากผลไม้ มันเป็นอันตรายในตัวเองแถมยังรับวิตามินจากผลไม้อีกด้วย แต่ถ้าไม่มีวิธีอื่นคุณสามารถทำให้แอปริคอตแห้งแห้งได้ด้วยวิธีนี้

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไมโครเวฟก่อน ดูดซับทุกกลิ่นจึงแนะนำให้ล้างด้วยสบู่แล้วตามด้วยน้ำมะนาว เตรียมแอปริคอต วางบนจานแบนที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ ตั้งอุณหภูมิให้ต่ำสุดและปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นควรระบายอากาศผลไม้ เปลี่ยนโหมดเป็น “ละลายน้ำแข็ง” และตั้งเวลาเป็น 20-25 นาที ขอแนะนำให้ตรวจสอบความพร้อมสองสามครั้งในช่วงเวลาทั้งหมด นำแอปริคอตที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งออก ตากให้แห้งในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสักสองสามชั่วโมงแล้วทำซ้ำอีกครั้ง ถ้าแอปริคอตมีขนาดเล็ก ครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

เครื่องอบผ้าไฟฟ้าแห้งได้ดีกว่าเตาอบ ราวกับว่าได้รับการออกแบบมาเพื่อการนี้โดยเฉพาะ ก่อนใช้งาน โปรดอ่านคู่มือการใช้งาน เนื่องจากเครื่องอบผ้าจะไหม้เร็วมากหากใช้ไม่ถูกต้อง

วางแอปริคอตไว้บนพื้นผิวให้ห่างจากกันเพื่อไม่ให้เปลือกติดกัน ระบอบอุณหภูมิเลือกตั้งแต่ 40 ถึง 50 องศา การอบแห้งมักใช้เวลานานถึง 10 ชั่วโมง หลังจากการอบแห้ง ให้เปิดฝาไว้ จากนั้นวางไว้บนฐานผ้าและทิ้งไว้หลายชั่วโมง โดยควรตากในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์แต่ไม่ชื้น

กลางแจ้ง

สูตรการตากแห้งภายใต้แสงแดดมีอธิบายไว้ข้างต้น แต่คุณสามารถทำให้แห้งได้ในสภาพอากาศที่เย็นกว่า แค่ตากในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เท่านั้น สิ่งสำคัญที่นี่คือการมีลม สำหรับการอบแห้งคุณต้องเลือกสถานที่ที่มีการระบายอากาศมากที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มีฝุ่น หากต้องการตากในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ เช่น บนระเบียง คุณต้องร้อยผลไม้ด้วยเชือก/ด้าย คุณยังสามารถทำให้แห้งบนพื้นผิวได้ จากนั้นระยะเวลาจะเพิ่มขึ้นจาก 8-10 วันเป็นสองสัปดาห์ครึ่ง ในฤดูฝนจะมีการนำแอปริคอตแห้งเข้าบ้าน จำเป็นต้องนำเข้ามาในเวลากลางคืนด้วย เนื่องจากเป็นช่วงกลางวันที่มีความชื้นมากกว่า

ความสนใจ!

เพื่อป้องกันแอปริคอตแห้งจากการบุกรุกของมด คุณสามารถรักษาขาโต๊ะที่ผลไม้ตากแห้งได้ คุณสามารถใส่มันลงในชามน้ำหรือทาด้วยสิ่งที่เหนียวก็ได้ จำเป็นต้องคลุมแอปริคอตจากแมลงวันด้วยผ้ากอซหรือผ้าบาง ๆ ถอดออกเป็นระยะเพื่อให้แห้งดีขึ้น

วิธีเก็บแอปริคอตแห้ง

ไม่มีวิธีการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งจะต้องตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง แม่บ้านหลายคนแนะนำให้เก็บแอปริคอตแห้งไว้ในภาชนะพลาสติกหรือดีบุก แนวทางที่ค่อนข้างไม่ถูกต้อง ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวอาจเป็นช่วงเวลาสั้นๆ พลาสติก "ไม่หายใจ" มันเป็นอันตราย สิ่งมีชีวิตแบบไม่ใช้ออกซิเจนและสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ พัฒนาอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถเก็บแอปริคอตแห้งไว้ในแก้วได้ แต่ควรใช้ฝาสุญญากาศ หากไม่ทำเช่นนั้น โลหะธรรมดาก็จะทำเช่นนั้น นอกจากนี้ยังมีภาชนะแก้วที่มีฝาปิดคล้ายกันซึ่งเหมาะสำหรับเก็บแอปริคอตแห้งด้วย แต่ระยะเวลาการเก็บรักษาภายใต้สภาวะดังกล่าวจะลดลง

หนึ่งในตัวเลือกการจัดเก็บที่ดีที่สุดคือถุงกระดาษและผ้า วัสดุเหล่านี้ “หายใจ” และทำให้อากาศไหลผ่านได้อย่างเพียงพอ ถังไม้ก็จะเป็นภาชนะที่ดีเยี่ยมเช่นกัน แต่เวลาก็จะลดลงเช่นกัน ข้อเสียของสภาวะการเก็บรักษาในภาชนะธรรมชาติ:

• เคลือบสีขาว
• การปรากฏตัวของข้อบกพร่อง

สภาพการเก็บรักษา:

• แอปริคอตแห้งที่ดี;
• สำหรับวัสดุธรรมชาติ: พื้นที่ที่มีการระบายอากาศที่ดี/ความพร้อมของอากาศ
• สำหรับการจัดเก็บใด ๆ : ไม่มีความชื้น;
• เย็น.

ความสนใจ!

โปรดจำไว้ว่าออกซิเจนยังคงทำให้แอปริคอตแห้งแห้งต่อไป หากเก็บไว้ในถุงหรือกระดาษ มันจะแห้งสนิท ในภาชนะแก้ว ผลไม้แห้งจะรักษาความชื้นสูงสุดเฉพาะเมื่อมีการปิดผนึกเท่านั้น นอกจากนี้แอปริคอตแห้งที่เปียกมากจะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว ต้องแน่ใจว่าแห้งสนิท ไม่เช่นนั้นพลังงานของคุณจะสูญเปล่า

คุณสามารถเก็บแอปริคอตแห้งไว้ในตู้เย็นได้ แต่จะสูญเสียวิตามินไปอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้การควบแน่นจะสะสมอยู่ในภาชนะและทำให้ผลไม้เปียก ยิ่งกว่านั้นไม่แนะนำให้เก็บแอปริคอตแห้งไว้ในช่องแช่แข็ง - มันไม่มีประโยชน์เมื่อละลายน้ำแข็งมันจะสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าครึ่งหนึ่ง

ก่อนที่จะวางในภาชนะเดียว ผลไม้ทั้งหมดจะต้องได้รับการตรวจสอบว่ามีแมลง พื้นที่เสียหาย และการเน่าเปื่อยหรือไม่ แยกออกจากผลไม้เพื่อสุขภาพเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

ความลับและเทคนิคการทำแอปริคอตแห้ง

คุณไม่เพียงแต่สามารถตากผลไม้ให้แห้งเท่านั้น แต่ยังทำตามสูตรพิเศษอีกด้วย การเพิ่มรสชาติที่แตกต่างกันจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับตัวบ่งชี้คุณภาพทางประสาทสัมผัสตามปกติ

แอปริคอตแห้งพร้อมน้ำมะนาวและน้ำผึ้ง

ด้วยน้ำมะนาวแอปริคอตแห้งจะได้รสหวานอมเปรี้ยว สัดส่วน: มะนาว 2 ลูกต่อผลไม้ 3 กิโลกรัม, น้ำผึ้ง 6 ช้อนโต๊ะ ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ในภาชนะทรงลึก เติมน้ำ 2 ลิตรพร้อมน้ำผึ้งเจือจาง ใส่แอปริคอตที่ผ่าครึ่งแล้วลงในน้ำเปรี้ยวอย่างระมัดระวัง เก็บไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

แอปริคอตแห้งพร้อมน้ำมะนาวและน้ำตาล

สูตรนี้ต้องใช้มะนาว 1 ผล แอปริคอต 3 กิโลกรัม และน้ำตาล 1 แก้ว ละลายน้ำตาลในอ่างน้ำจนกลายเป็นน้ำผึ้ง บีบมะนาวลงในน้ำตาลแล้วเทมวลที่ได้ลงบนแอปริคอตแห้ง ค่อยๆ คนด้วยมือของคุณโดยไม่รบกวนโครงสร้างของผลไม้ เก็บน้ำตาลไว้สามชั่วโมงแล้วทำให้แห้งแบ่งครึ่ง

ความลับอื่น ๆ ของแม่บ้าน

สำหรับสีสดใสแอปริคอตจะถูกเก็บไว้ในกรดซิตริก: กรด 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เก็บไว้เป็นเวลาสองชั่วโมง

ก่อนใช้ต้องแน่ใจว่าได้แช่ผลไม้แห้งในน้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หากคุณต้มแอปริคอตแห้งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไป แต่ถ้าคุณเพียงแค่ล้างมันคุณจะไม่ได้รับผลความสะอาดตามที่ต้องการและอาจมีแมลงหลงเหลืออยู่ด้วยซ้ำ

ความพร้อมของแอปริคอตแห้ง

ถ้าแอปริคอตแห้งไม่สุก ก็มักจะหายไปอย่างรวดเร็ว การตรวจสอบความพร้อมทำได้หลายวิธี

การตรวจสอบการสัมผัส

ด้านนอกของแอปริคอตแห้งควรสัมผัสได้เกือบแห้ง หากคุณพยายามฉีกด้วยมือของคุณในขณะเดียวกันแอปริคอตแห้งก็ควรจะคงความยืดหยุ่นได้เนื่องจากความชื้นจะยังคงอยู่ในนั้น เมื่อคุณแตะผลไม้แห้งด้วยนิ้วของคุณ เสียงจะทื่อ

การทดสอบทางประสาทสัมผัส

แอปริคอตแห้งที่เสร็จแล้วจะมีรสหวาน เหนียว และเคี้ยวได้ดี

การตรวจสอบด้วยสายตา

แอปริคอตแห้งซึ่งจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้สารเคมีใดๆ จะไม่มีสีส้มสดใส โทนสีของมันถูกจำกัด: สีเหลืองอ่อน, สีส้มหม่นหรือโทนสีน้ำตาลเล็กน้อย ผลไม้แห้งที่ซื้อจากร้านค้าควรขับไล่ไม่ดึงดูดแม่บ้านที่มีประสบการณ์ เนื่องจากการแก่ชราของกรดซิตริกทำให้ได้สีที่อิ่มตัวมากขึ้น แต่ไม่สว่างเท่าในภาพ

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแอปริคอตแห้งได้โดยใส่ลงในน้ำร้อนโดยไม่ต้องต้ม ผลไม้แห้งจะบวมภายใน 5-7 นาที และหลังจากผ่านไป 15-20 นาที มันก็จะกลับสู่ขนาดเดิม ในกรณีที่การอบแห้งไม่สมบูรณ์คุณสามารถทำให้ผลไม้แห้งในกล่องกระดาษแข็งแบบปิดหรือในกล่องไม้ได้

ประวัติย่อ

แอปริคอตแห้งที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะคงวิตามินและแร่ธาตุได้ 75-85% ผลไม้แห้งแม้จะมีปริมาณน้ำตาลเป็นอาหาร สามารถบริโภคได้ทั้งดิบและต้ม ไม่แนะนำให้ต้มผลไม้แห้ง หากคุณปรุงผลไม้แช่อิ่มจากแอปริคอตแห้ง คุณควรต้มน้ำกับน้ำตาลก่อน ปิดเตา และหลังจากนั้นสองนาทีเท่านั้น ให้ลดแอปริคอตแห้งลง ปิดฝาผลไม้แช่อิ่มแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที ดังนั้นชุดของสารที่มีประโยชน์จึงถูกเก็บรักษาไว้มากที่สุด

ตั้งแต่สมัยโบราณใน Transcaucasia เอเชียกลาง จีน อิหร่าน และบางประเทศในตะวันออกกลาง มีการผลิตแอปริคอตแห้งและแอปริคอตแห้ง - ผลไม้แห้งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากแอปริคอต และถึงแม้ว่าทุกวันนี้คุณจะพบกับร้านค้าที่หลากหลายมากมาย แต่ "การนำเสนอ" ที่น่าดึงดูดเกินไปของอาหารอันโอชะนี้มักจะทำให้เกิดข้อสงสัยว่าผลิตภัณฑ์นี้มีความเป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพอย่างไร ดังนั้นหลายคนสงสัยว่าจะทำแอปริคอตแห้งที่บ้านหรือไม่และอย่างไร

แอปริคอตแห้งคืออะไร?

ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่าแอปริคอตแห้งแตกต่างจากแอปริคอตอย่างไร ขั้นแรก ก่อนที่จะทำแอปริคอตแห้ง ให้ขุดแอปริคอตโดยผ่าครึ่งผลไม้ ประการที่สอง พวกเขามีเทคโนโลยีการทำอาหารที่แตกต่างกัน ดังนั้น แอปริคอตแบบดั้งเดิมของจริงจึงถูกทำให้แห้งตามธรรมชาติ เช่น ผลไม้ทั้งผลแห้งที่มีเมล็ดจะถูกเก็บเกี่ยวโดยตรงบนต้นไม้และเก็บเกี่ยวในลักษณะ "การเก็บเกี่ยว" แต่การผลิตแอปริคอตแห้งมักจะเกี่ยวข้องกับความร้อนและการแปรรูปอื่นๆ

เห็นได้ชัดว่าแอปริคอตมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลแอปริคอตมากกว่าแอปริคอตแห้ง โดยเฉพาะโพแทสเซียมซึ่งดีต่อหัวใจเป็นอย่างมาก ดังนั้นจึงอาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าแอปริคอตมีไว้สำหรับใช้เป็น "วัตถุเจือปนอาหารเพื่อสุขภาพ" มากกว่าหรือเป็นส่วนหนึ่งของยาต่างๆ และแอปริคอตแห้งเป็นอาหารอันโอชะที่ใช้ทั้งอิสระและเป็นส่วนหนึ่งของของหวาน และอาหารจานอื่นๆ

แอปริคอตพันธุ์ใดที่เหมาะกับการทำ
แอปริคอตแห้งที่บ้าน?

สมมติว่าพันธุ์แอปริคอตป่าไม่เหมาะสำหรับทำแอปริคอตแห้งเลย สำหรับ "แอปริคอทที่ปลูก" ในปัจจุบันมีพันธุ์ที่แตกต่างกันมากกว่าร้อยสายพันธุ์ซึ่งแตกต่างกันทั้งในด้านรสชาติและเวลาที่ผลไม้สุก เนื่องจากแอปริคอตแห้งเป็นผลไม้แห้งจึงจำเป็นต้องขจัดความชื้นออกจากแอปริคอต ดังนั้นพันธุ์ที่มีผลไม้เนื้อหวานขนาดใหญ่จึงเหมาะสำหรับการปรุงอันโอชะนี้

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใส่ใจเพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้ไม่มีรสขม

หากตั้งใจให้แอปริคอตแห้งตากแดดก็ไม่แนะนำให้เลือกผลไม้พันธุ์ต้นที่สุกในช่วงต้นฤดูร้อนเนื่องจากในช่วงเวลานี้ยังไม่ร้อนมากและผลไม้อาจไม่แห้งดี

การทำแอปริคอตแห้ง

ตอนนี้เรามาดูกันว่าคุณสามารถทำแอปริคอตแห้งที่บ้านได้อย่างไร

มาเริ่มกันเลย:

• เราคัดสรรผลไม้มาทำแอปริคอตแห้ง โปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรูหนอนและความเสียหาย แอปริคอตที่สุกเกินไปก็ไม่เหมาะเช่นกัน ผลไม้ในอุดมคติควรมีสีสดใส แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องให้สัมผัสที่แน่น
• ล้างแอปริคอตให้สะอาด แบ่งครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ในขั้นตอนนี้ เราปฏิเสธผลไม้ที่มองเห็นตัวอ่อนของหนอนเป็นจุดสีดำหรือจุดสีน้ำตาลเข้มเล็กๆ ศัตรูพืชดังกล่าวสามารถปรากฏในผลไม้ที่ไม่บุบสลายอย่างสมบูรณ์เมื่อมองแวบแรก ดังนั้นฉันขอเตือนคุณทันทีว่าคุณไม่ควรยอมแพ้ต่อสิ่งล่อใจและพยายามเอาตัวอ่อนออกและใช้ผลไม้ที่คล้ายกันเนื่องจากจะยังเป็นไปไม่ได้และเวิร์มอาจปรากฏในแอปริคอตแห้งในภายหลัง นอกจากนี้ไม่แนะนำให้ล้างผลไม้ที่หั่นแล้วแล้ว

เคล็ดลับ: อย่าทิ้งเมล็ดแอปริคอททิ้ง เพราะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แน่นอนว่าไม่แนะนำให้กินเป็นกำมือ แต่จะสับเป็นท็อปปิ้งสำหรับขนมอบหรือเค้กต่างๆ หรือทั้งชิ้นเป็นของตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม

• เพื่อป้องกันไม่ให้แอปริคอตแห้งมีสีเข้มเกินไป ให้วางแอปริคอตที่ผ่าครึ่งลงในกระชอนและพักไว้บนภาชนะที่มีน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที หากคุณกำลังจะใช้แอปริคอตแห้งเป็นของหวานเท่านั้น ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำเชื่อมข้น ๆ แล้วจุ่มกระชอนที่มีแอปริคอตลงไปสักครู่ หากใช้แอปริคอตแห้งในการเตรียมอาหารจานเนื้อ คุณสามารถใช้น้ำเกลืออ่อนแทนน้ำเชื่อมได้ ในกรณีหลัง
• นำกระชอนพร้อมแอปริคอตออกมาแล้วรอสักหนึ่งหรือสองนาทีเพื่อให้ของเหลวระบายออก จากนั้นนำจานหรือจานขนาดใหญ่แล้ววางแอปริคอตไว้ด้านข้างอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้วงกลมตรงกลางว่างเพื่อเก็บของเหลวส่วนเกินจากน้ำเชื่อมหรือน้ำเกลือ

เคล็ดลับ: หากต้องการทำอาหารที่มีแอปริคอตใช้พื้นที่น้อยลง คุณสามารถวางแอปริคอตสามอันซ้อนกันได้

• สุดท้ายนี้เรามาดูคำถามว่าจะทำให้แอปริคอตแห้งสำหรับแอปริคอตแห้งได้อย่างไร ในการดำเนินการนี้ ให้วางไว้บนชั้นวางเครื่องอบผ้าเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน วางชั้นวางที่มีแอปริคอตไว้ในเครื่องอบผ้า ปิดประตูและตั้งอุณหภูมิ คุณต้องเริ่มอบที่อุณหภูมิ 50 องศา จากนั้นจึงอบให้เสร็จที่อุณหภูมิ 45 องศา

โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10-15 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของผลไม้ ความพร้อมของแอปริคอตแห้งนั้นบ่งชี้ว่าไม่มีความชื้นและไม่ควรเหนียวเมื่อสัมผัส

หากคุณไม่มีเครื่องอบผ้า คุณสามารถใช้วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของคุณยาย โดยตากไว้กลางแจ้ง ในการทำเช่นนี้ให้วางจานหรือถาดที่มีแอปริคอตวางไว้ตรงกลางของผ้ากอซสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีขนาดใหญ่กว่าโดยมีด้านที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางสามเท่าของจาน (หรือด้านข้างของถาดหากเป็น สี่เหลี่ยม)

จากนั้นเราผูกปลายด้วยปมเพื่อที่ว่าถ้าคุณจับปมจะมีระยะห่างระหว่างปมกับจานประมาณ 20-25 วินาที หากอากาศไม่แรงและมีแดดจัด เราก็จะแขวนจานไว้บนราวตากผ้าข้างปม ในกรณีที่วิธีนี้ไม่เหมาะสมคุณสามารถวางถาดที่มีแอปริคอตไว้กลางแดดแล้วคลุมด้วยผ้ากอซ

วิธีเก็บแอปริคอตแห้ง

หากต้องการมีแอปริคอตแสนอร่อยบนโต๊ะตลอดฤดูหนาวการทำแอปริคอตแห้งที่บ้านนั้นไม่เพียงพอ - คุณต้องเรียนรู้วิธีจัดเก็บอย่างถูกต้องด้วย แอปริคอตแห้งควรเก็บไว้ในภาชนะไม้ที่มีฝาปิดหรือถุงผ้าลินิน ไม่ควรเก็บแอปริคอตแห้งไว้ในถุงพลาสติกไม่ว่าในกรณีใด

ตอนนี้คุณคุ้นเคยกับความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการทำอาหารแอปริคอทอันละเอียดอ่อนนี้แล้ว อย่างที่คุณเห็นการทำแอปริคอตแห้งจากแอปริคอตนั้นไม่ใช่เรื่องยากเพียงทำตามคำแนะนำและคำแนะนำง่าย ๆ แล้วในไม่ช้าคุณจะสามารถปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่หลากหลายซึ่งแอปริคอตแห้งจะเพิ่มสำเนียงพิเศษของตะวันออก ความแปลกใหม่