ผลไม้แห้งถือเป็นนิรนัย ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าไม่เพียงแต่ประโยชน์ที่แท้จริงของพวกเขาเท่านั้น แต่ยังรู้ด้วยว่าความหลากหลายนี้แสดงถึงอะไร

พันธุ์

ความจำเป็นในการเก็บรักษาผลไม้และผลเบอร์รี่ในการเดินทางไกลแนะนำวิธีเตรียมสำหรับใช้ในอนาคตนั่นคือการอบแห้ง เทคโนโลยีนี้ถูกใช้ครั้งแรกในประเทศตะวันออกกลางและเอเชีย นี่คือลักษณะของผลไม้แห้งซึ่งปัจจุบันครอบครองช่องพิเศษในผลิตภัณฑ์อาหาร แม้จะมีความเป็นไปได้ก็ตาม ตลอดทั้งปีซื้อผลไม้สด ผู้คนไม่ปฏิเสธการบริโภคผลไม้แห้ง นี่เป็นเพราะคุณค่าทางโภชนาการสูงในช่วงหลังมีวิตามินและสูงกว่า สารที่มีประโยชน์.

ผลไม้เกือบทุกชนิดสามารถเปลี่ยนเป็นผลไม้แห้งได้ จริงอยู่แต่ละรายการต้องใช้เทคโนโลยีการอบแห้งแบบพิเศษ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผลไม้สุกและเหี่ยวเฉาเล็กน้อยบนกิ่งไม้ ผลไม้สีเขียวหรือผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกรวมถึงผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ที่พบมากที่สุด ได้แก่ ลูกพรุน (อนุพันธ์ของพลัม) ลูกเกด (องุ่นแห้ง) แอปริคอตแห้ง (ได้มาจากแอปริคอต)

ผลไม้แห้งสามารถแบ่งออกเป็นประเภทที่ตากในสภาพธรรมชาติและประเภทที่ตากในเตาอบอุตสาหกรรม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการทำให้แห้ง ในทางกลับกันสามารถตากในที่ร่ม (วิธีถั่วเหลือง) และกลางแดด (เทคโนโลยี oftobi) เช่นเดียวกับใน loznitsa ซึ่งเป็นอุปกรณ์สำหรับอบแห้งผลไม้และผลเบอร์รี่บนถ่านหิน ตากในที่ร่มให้รสชาตินุ่มและละเอียดอ่อน พวกมันถูกใช้อย่างดีที่สุด สด- ผลไม้ตากแห้งนั้นแข็งกว่าและดีสำหรับผลไม้แช่อิ่มและอุซวาร์

ผลไม้แห้งแบ่งออกเป็นผลไม้ที่ได้มาจากผลไม้และผลเบอร์รี่ซึ่งมี "ฐาน" ขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้แห้ง กลุ่มแรกประกอบด้วยแอปริคอตแห้งที่ได้จากการตากแอปริคอตให้แห้งครึ่งหนึ่งโดยตากแดด อย่างไรก็ตาม รายการผลไม้แห้งที่ได้จากผลไม้ชนิดนี้ไม่ได้จบเพียงแค่นั้น หากคุณตากผลไม้ขนาดใหญ่ในลักษณะเดียวกันหลังจากเอาเมล็ดออกแล้วคุณจะได้ไคซา ทิ้งเมล็ดไว้ข้างหลัง คุณจะได้ผลไม้แห้งอีกประเภทหนึ่งเรียกว่าแอปริคอต นอกจากนี้อย่างหลังยังเตรียมจากแอปริคอตที่ยังคงอยู่บนต้นไม้เป็นเวลานาน ที่จริงแล้วมันแห้งไปแล้วบนกิ่งไม้

ลูกพรุนเกิดจากการลวกและทำให้ลูกพลัมเย็นลง จากนั้นจึงทำให้แห้งในเตาอบอุตสาหกรรม สินค้าคุณภาพไม่ควรขมหรือมีโทนสีน้ำตาล วันที่ได้มาจากการตากผลไม้ของต้นอินทผาลัม ในเวลาเดียวกันพวกเขาก็ได้รับในรูปแบบแห้ง การกระจายตัวที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเนื่องจากเมื่อผลไม้สดมีอายุการเก็บรักษาที่จำกัดมาก (หลายวัน)

กัมควอตเป็นตัวแทน ชนิดพิเศษผลไม้รสเปรี้ยวที่ตากแห้ง มีลักษณะคล้ายกับส้มเขียวหวาน แต่มีขนาดเล็กกว่าและมีเปลือกที่กินได้ มะเดื่อได้มาจากการทำให้ผลของต้นมะเดื่อหรือต้นมะเดื่อแห้ง นี่คือหนึ่งใน พืชที่เก่าแก่ที่สุดดาวเคราะห์อายุขัย ผลไม้สดซึ่งก็มีอายุสั้นเช่นกัน เก็บไว้ไม่ดีและแทบจะขนส่งไม่ได้เลย ผลไม้แห้งที่ได้จากผลไม้ยังรวมถึงแอปเปิ้ลและลูกแพร์เป็นชิ้นหรือเป็นวงแหวนด้วย ตามกฎแล้วช่องว่างเหล่านี้มีราคาไม่แพง

ผลไม้แห้งที่ทำจากเบอร์รี่ที่พบมากที่สุดคือลูกเกด เนื่องจากผลเบอร์รี่องุ่นมีหลายพันธุ์ จึงมีความหลากหลายในรูปแบบแห้งด้วย ความหลากหลายตลอดจนเทคโนโลยีในการอบแห้งองุ่นเป็นตัวกำหนดความแตกต่างระหว่างลูกเกดพันธุ์มืดและพันธุ์อ่อน นอกจากองุ่นแล้ว เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ทะเล buckthorn และลูกเกดก็แห้งเช่นกัน

แคลอรี่และวิตามิน

เนื่องจากการระเหยของความชื้น ผลไม้แห้งจึงมีแคลอรี่สูงกว่า "บรรพบุรุษ" ที่สดใหม่มาก ดังนั้นหากแอปริคอตสด 100 กรัม (กรัม) มี 50 กิโลแคลอรี (kcal) แอปริคอตแห้งในปริมาณเท่ากันก็จะอยู่ที่ประมาณ 225-230 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการสดของลูกพลัมคือ 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในขณะที่ลูกพรุนมี 250 กิโลแคลอรี หากปริมาณแคลอรี่ขององุ่นคือ 70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ลูกเกดจะอยู่ที่ 280 กิโลแคลอรีสำหรับน้ำหนักเท่ากัน

เนื่องจากมีคุณค่าทางพลังงานสูง คนอ้วนจึงควรรับประทานผลไม้แห้งด้วยความระมัดระวัง ควรคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ของพวกเขาเมื่อคำนวณ KBZHU เนื่องจากหากคุณกินผลิตภัณฑ์อย่างควบคุมไม่ได้ก็มีความเสี่ยงสูงที่จะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น

ผลไม้แห้งเกือบทั้งหมดมีวิตามินบีจำนวนมาก (B1, 2, 3, 5, 6) รวมถึงวิตามินเอและกรดนิโคตินิก (PP) แต่ไม่มี "กรดแอสคอร์บิก" ในผลไม้แห้งเนื่องจากวิตามินซีจะถูกทำลายระหว่างการให้ความร้อนและสัมผัสกับออกซิเจนเป็นเวลานาน องค์ประกอบของแร่ธาตุประกอบด้วยเหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม ไอโอดีน สังกะสี ปริมาณน้ำตาลสูง เช่น กลูโคสและฟรุกโตส

ประโยชน์และโทษ

เมื่อเทียบกับผลไม้ ปริมาณแร่ธาตุในผลไม้แห้งจะสูงกว่า ประการแรก นี่เป็นเรื่องจริงสำหรับโพแทสเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก นี่เป็นตัวกำหนดประโยชน์ของผลไม้แห้งต่อกล้ามเนื้อหัวใจและหลอดเลือด โพแทสเซียมและแมกนีเซียมมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งและธาตุเหล็กก็มีส่วนร่วมในการทำงานของเม็ดเลือด การขาดธาตุเหล็กทำให้เกิดภาวะโลหิตจางในขณะที่ระดับฮีโมโกลบินในช่วงปกติเป็นการรับประกันว่าเลือดจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งส่งไปยังอวัยวะและเนื้อเยื่อ

ผลไม้แห้งที่อุดมด้วยไฟเบอร์ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ซึ่งช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร อาหารจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น ซึ่งหมายความว่าจะมีประโยชน์มากขึ้น เส้นใยอาหารจากผลไม้แห้งที่เคลื่อนผ่านลำไส้จะสะสมของเสียและสารพิษและถูกกำจัดออกจากร่างกายไปพร้อมกับพวกมัน ส่งผลให้โอกาสเกิดการหมักอาหารในลำไส้และอาการปวดท้อง แน่นท้อง ท้องอืดลดลง

ผลไม้แห้งส่วนใหญ่มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ ดังนั้นจึงทำหน้าที่เป็นยาระบายตามธรรมชาติและปลอดภัย สามารถมอบให้กับเด็กและสตรีมีครรภ์ได้โดยไม่ต้องกลัวแม้แต่น้อย ภายหลัง- ผลไม้แห้งที่มีชื่อเสียงที่สุดคือลูกพรุน

ผลไม้แห้งช่วยปกป้องผนังกระเพาะอาหาร ห่อหุ้มและลดผลกระทบของอาหารที่มีไขมันมากเกินไป รสเผ็ด และอาหารดอง

ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทมีองค์ประกอบลักษณะเฉพาะซึ่งหมายถึงพิเศษ คุณสมบัติการรักษา- ดังนั้นแอปเปิ้ลแห้งจึงอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและยังสามารถปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ได้อีกด้วย ลูกเกดอุดมไปด้วยวิตามินบี ดังนั้นการใช้เป็นประจำจึงส่งผลดีต่อระบบประสาท

นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและแนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ประการแรกจะช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินและเสริมสร้างเส้นประสาท ลูกเกดช่วยเพิ่มการให้นมบุตรและเพิ่มขึ้น ลักษณะรสชาติน้ำนม.

ลูกแพร์แห้งยังมีประโยชน์ต่อระบบประสาทส่วนกลางเนื่องจากมีวิตามินบี นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกันและยังมีประโยชน์ต่อโรคของระบบทางเดินปัสสาวะและตับอ่อนอีกด้วย ลูกพรุนมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและเป็นยาระบาย สามารถป้องกันโรคโลหิตจางและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารได้

แอปริคอตแห้งมีคุณสมบัติคล้ายกันและช่วยรักษาการมองเห็นอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ซึ่งมีผลดีต่อสภาพของหลอดเลือด - ความเสี่ยงของการอุดตันจะลดลงและป้องกันการเกิดคราบคอเลสเตอรอล

แอปริคอตแห้งช่วยรักษาผิวและเส้นผมให้ดูอ่อนเยาว์และน่าดึงดูดด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

มีประโยชน์ไม่น้อย ผลไม้แปลกใหม่ผ่านกระบวนการทำให้แห้ง ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้มะเดื่อสำหรับโรคของต่อมไทรอยด์และความบกพร่องเนื่องจากอุดมไปด้วยไอโอดีน นอกจากนี้ยังมีลักษณะพิเศษด้วยฤทธิ์ฆ่าเชื้อฝาดและการรักษาดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับปากเปื่อยและการอักเสบอื่น ๆ ในช่องปาก มะเดื่อมีใยอาหารมากกว่าผลไม้แห้งชนิดอื่นๆ อุดมไปด้วยโพแทสเซียม และมีกรดโฟลิก

ลูกพีชอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและแมกนีเซียมซึ่งดีต่อหัวใจ และส่วนประกอบของพีชยังมีประโยชน์ต่อสภาพของไตอีกด้วย มะม่วงอบแห้งมีใยอาหารจำนวนมาก นอกจากนี้ยังเรียกได้ว่าเป็น "ผลิตภัณฑ์เสริมความงาม" เนื่องจากมีวิตามิน E, C, A ในปริมาณมากซึ่งมีผลดีต่อสภาพร่างกาย ผิวและเส้นผมชะลอกระบวนการชราของเซลล์

อีกทั้งยังมีเส้นใยจำนวนมาก แตงแห้ง- ย่อยง่ายประกอบด้วยกรดอะมิโน วิตามินบี รวมถึงกรดแอสคอร์บิก เบต้าแคโรทีน แมกนีเซียม และโพแทสเซียม นี่เป็นเพราะผลการกระตุ้นภูมิคุ้มกันและยาชูกำลังของชิ้นหวานที่มีกลิ่นหอมของโทนสีเหลืองที่น่ารื่นรมย์เหล่านี้

อินทผลัมซึ่งมีฤทธิ์บำรุงและฟื้นฟูมีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงพักฟื้นหลังเจ็บป่วยหรือการผ่าตัด ช่วยให้หัวใจแข็งแรง เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด และดีต่อตับและไต ควรรวมไว้ในอาหารของหญิงตั้งครรภ์อย่างแน่นอน - อินทผาลัมทำให้มดลูกแข็งแรง เพิ่มความแข็งแรงของภูมิคุ้มกันของร่างกาย และขับบลูส์ออกไป วันที่มีประโยชน์ไม่น้อยสำหรับ สุขภาพของผู้ชาย- ฟาโรห์อียิปต์โบราณเริ่มต้นวันใหม่กับพวกเขาอย่างสม่ำเสมอเพื่อปรับปรุงศักยภาพ

อันตรายของผลไม้แห้งมีสาเหตุหลักมาจากการที่ผลไม้แห้งมีสีย้อมและสารเคมีอื่นๆ ความจริงก็คือในระหว่างกระบวนการอบแห้งทางอุตสาหกรรมผลไม้และผลเบอร์รี่จะสูญเสียความน่าดึงดูดและสีสันที่สดใส เพื่อดึงดูดลูกค้าและกระตุ้นให้พวกเขาซื้อ ผลไม้แห้งสำเร็จรูปจึงอิ่มตัวด้วยเม็ดสีและสารสังเคราะห์อื่น ๆ เฉดสีสดใสเงางาม - ทั้งหมดนี้เป็นผลมาจากการประมวลผลดังกล่าว เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาและปกป้องผลิตภัณฑ์จากแมลงจึงได้รับการปฏิบัติอีกครั้งด้วยสารประกอบที่มีประโยชน์น้อยกว่า

คุณภาพของวัตถุดิบและคุณสมบัติการผลิตก็มีความสำคัญเช่นกัน ดังนั้นหากใช้ผลไม้ดิบราคาถูกกว่า ก็จะถูกลวกด้วยน้ำเดือดและเติมโซดาที่ไม่ทำให้สุก สิ่งนี้จะทำให้เปลือกของผลไม้แตกและทำให้แห้งเร็วขึ้น หากคุณทำให้พืชผลแห้งในเตาอบแบบอุโมงค์หรือใช้หัวเผา สารก่อมะเร็งจะสะสมอยู่ในองค์ประกอบและ กลิ่นเหม็นน้ำมันเบนซินหรือดีเซล เป็นที่ชัดเจนว่าเครื่องปรุงช่วยปกปิดมัน

ผู้ผลิตอ้างว่ามีการใช้ "เคมี" ดังกล่าวในปริมาณน้อยที่สุด ปริมาณที่อนุญาตผลไม้แห้งจึงปลอดภัย

อย่างไรก็ตามผู้ซื้อโดยเฉลี่ยไม่สามารถระบุได้ว่าส่วนประกอบดังกล่าวมีผลไม้แห้ง "อัดแน่น" มากแค่ไหน การใช้เป็นประจำทำให้เกิดการสะสม สารอันตรายในร่างกายทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง ทำให้เกิดสารพิษและอนุมูลอิสระ และเกิดการกลายพันธุ์ของเซลล์

คนบางประเภท โดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และเด็กเล็ก อาจรู้สึกว่าอาการแย่ลงทันทีหลังจากการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการประมวลผลในลักษณะนี้เพียงครั้งเดียว หากคุณแพ้ผลไม้บางชนิด ไม่ควรรับประทานในรูปแบบแห้ง เบาหวานมักเป็นเหตุให้หยุดใช้ ของผลิตภัณฑ์นี้หรือปริมาณการบริโภคลดลงอย่างมาก

ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผลไม้แห้งในช่วงระยะเฉียบพลันของแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ ตับอ่อนอักเสบ สำหรับคนที่มี เพิ่มความเป็นกรดกระเพาะอาหารไม่แนะนำให้ใช้เชอร์รี่แห้งและลูกพรุน

คุณสามารถได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลไม้แห้งโดยการบริโภคให้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- ก่อนอื่นคุณควรหลีกเลี่ยงการซื้อชิ้นแห้งที่มีกลิ่นหอมสดใสและเป็นมันมากเกินไป ผลไม้แห้งจริง ๆ มักมีรอยยับ มีสีหมอง และโดยทั่วไปมีลักษณะไม่สวย ก่อนรับประทานอาหารควรแช่ในน้ำอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ผิวผลไม้แห้งที่แตกมากเกินไปบ่งบอกถึงข้อบกพร่องและการละเมิดเทคโนโลยีการอบแห้งจะแสดงด้วยกลิ่นของน้ำมันเบนซินหรือน้ำมันดีเซล

เมื่อซื้อมะละกอ มะม่วง และ "ผลไม้แห้ง" ที่แปลกใหม่อื่น ๆ คุณควรเข้าใจว่าตามความหมายที่แท้จริงแล้ว พวกมันคือผลไม้หวาน นั่นก็คือการตากให้แห้งด้วย จำนวนมากผลไม้ที่มีน้ำตาล ทำหน้าที่เป็นสารกันบูด น้ำเชื่อมหวานซึ่งมาทดแทนน้ำผลไม้ธรรมชาติ ส่งผลให้สูง คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้

วันที่และลูกพรุนที่มีหลุมมีสารบำบัดที่มีความเข้มข้นสูงกว่า เช่นเดียวกันกับผลไม้แห้งที่มีก้าน ผลไม้แห้งไม่ควรแห้งและแข็งจนเกินไป สิ่งนี้บ่งบอกถึงการละเมิดเทคโนโลยีการเตรียมหรือการจัดเก็บ

ผลไม้แห้งเกือบทุกชนิดสามารถเป็น “สัญญาณ” ได้ว่าการกินในระยะนี้เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา ตัวอย่างเช่น ถ้า มะเดื่อแห้งได้รสเปรี้ยว-เค็ม ไม่ควรรับประทาน

เมื่อรับประทานผลไม้แห้ง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผลไม้เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นสูงและจึงต้องบริโภคในระดับปานกลาง แนะนำให้กินผลไม้แห้งตั้งแต่ 40 ถึง 80 กรัมต่อวัน คุณควรมุ่งความสนใจไปที่ฝ่ามือของคุณเอง ผลไม้แห้งควรพอดีกับฝ่ามือของบุคคล ทุกสิ่งทุกอย่างจะฟุ่มเฟือย

สามารถปรุงได้ ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพโดยนำลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และลูกเกดในปริมาณที่เท่ากัน พวกเขาจะต้องเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมมะนาว 1 ลูกพร้อมกับเปลือก เติมน้ำผึ้งเหลว 40-50 มล. ลงในส่วนผสม คุณสามารถใส่ถั่ว ทิ้งไว้10-14วัน. ใช้ในตอนเช้าด้วยช้อนหรือละลายน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ

เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสิร์ฟผลไม้แห้งเป็นของหวานหลังอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น แต่ควรจัดสรรอาหารแยกต่างหากสำหรับพวกเขา ผลไม้แห้งก็เข้ากันได้ดี ผลิตภัณฑ์นมหมัก- คอทเทจชีส, kefir, นมอบหมัก และอื่นๆ

พื้นที่จัดเก็บ

เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดการเก็บผลไม้แห้งมีการระบายอากาศที่ดี มีความชื้นในระดับปกติ และอุณหภูมิอากาศไม่สูงกว่า +10C ถ้าเก็บไว้ ประเภทต่างๆผลไม้แห้ง ควรห่อแยกกัน หลีกเลี่ยงการผสม

ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือภาชนะไม้ แก้ว หรือเซรามิก โดยมีฝาปิดเสมอ ด้วยการปิดผนึกผลไม้แห้งอย่างแน่นหนา คุณจึงมั่นใจได้ว่าจะไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม ไม่ติดเชื้อจากแมลง และไม่เปียกชื้นจากความชื้น ผลไม้แห้งไม่ควรเก็บในถุงพลาสติก พวกเขาเริ่มเน่าซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของเชื้อราและเน่า

คุณต้องตรวจสอบผลไม้แห้งที่เก็บไว้เป็นระยะโดยนำผลไม้ที่เน่าเสียออก อายุการเก็บรักษาผลไม้แห้งไม่เกิน 12 เดือน

สูตรอาหาร

บางทีมากที่สุด จานที่มีชื่อเสียงแม่นยำยิ่งขึ้นผลไม้แช่อิ่มเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้แห้ง คนรุ่นเก่ารู้จักจากโรงเรียน นักเรียน และโรงอาหารในโรงงานเป็นหลัก รสชาติของเครื่องดื่มที่ไม่เปลี่ยนแปลงนั้นเกิดจากการจัดทำขึ้นอย่างเคร่งครัดตามแผนที่เทคโนโลยี

ผลไม้แช่อิ่มแห้งตาม GOST

วัตถุดิบ:

• 1.5 ถ้วย แอปเปิ้ลแห้ง;
• ลูกเกดลูกพรุนและแอปริคอตแห้งครึ่งแก้ว
• น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัม
• น้ำ 4 ลิตร

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำเชื่อม หลังจากรอให้น้ำตาลละลายหมด ให้เติมแอปเปิ้ลลงในของเหลว ลดความร้อนเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นจึงแนะนำแอปริคอตแห้งและลูกพรุนและหลังจากนั้นอีก 5 นาที - ลูกเกด ปิดฝาผลไม้แช่อิ่มแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที หลังจากนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ผลไม้แช่อิ่มนี้อร่อยเป็นพิเศษเมื่อแช่เย็น ความหวานของเครื่องดื่มสามารถปรับเพิ่มหรือเติมได้ น้ำตาลน้อยลง- คุณสามารถเพิ่มกลิ่นรสใหม่ๆ ได้โดยแทนที่น้ำตาลธรรมดาบางส่วนด้วยสีน้ำตาลหรือวานิลลา กานพลูเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มที่ได้ สามารถใส่ดาวสองสามดวงลงในผลไม้แช่อิ่มได้หนึ่งนาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เมื่อปรุงผลไม้แช่อิ่มสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตเวลา การรักษาความร้อนผลไม้แห้ง หากมีไม่เพียงพอเครื่องดื่มจะไม่มีเวลาดูดซับรสชาติของส่วนผสมที่แห้งรสชาติของมันจะไม่แสดงออก การต้มผลไม้แห้งมากเกินไปทำให้สูญเสียส่วนประกอบในการรักษา เมื่อต้มผลไม้จะทำให้เครื่องดื่มขุ่น

ควรเคี่ยวในน้ำเชื่อมให้นานที่สุด ลูกแพร์บริษัทและแอปเปิ้ลก็ใส่ก่อนส่วนผสมอื่นๆ ทั่วไป เวลาที่ถูกต้องเวลาทำอาหารคือครึ่งชั่วโมง ควรเก็บลูกพรุนและแอปริคอตแห้งไว้บนไฟไม่เกิน 15-20 นาที ลูกเกด - ไม่เกิน 5-7 นาที

ความสมบูรณ์และรสชาติของเครื่องดื่มยังขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของผลไม้แห้งและของเหลวด้วย จะเป็นการดีที่สุดหากคุณใช้น้ำอย่างน้อย 6-7 ลิตรต่อผลไม้แห้ง 1 กิโลกรัม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกกระทะที่เหมาะสม เพราะในระหว่างกระบวนการต้ม ผลไม้แห้งจะมีขนาดเกือบสองเท่า

หากผลไม้แช่อิ่มเตรียมด้วยแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์และผลไม้แห้งอื่น ๆ ปริมาตรของผลแรกควรอยู่ที่ประมาณ 50% ขององค์ประกอบ

ผลไม้แช่อิ่มไม่มีน้ำตาล

มักจะเตรียมไว้สำหรับเด็กเล็ก นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือเป็นโรคเบาหวานบางประเภทอีกด้วย

สารประกอบ:

• แอปเปิ้ลแห้ง 200 กรัม
• ลูกแพร์และลูกพรุนแห้ง 100 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร

ต้มน้ำ ใส่แอปเปิ้ลและลูกแพร์ลงไป หลังจากผ่านไป 15 นาที – ลูกพรุน ปรุงต่ออีก 10-15 นาที ทิ้งไว้ 30-60 นาที

วิตามินผลไม้แช่อิ่มกับฟักทอง

มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกันและต้านความเย็นที่เด่นชัด เมื่อร้อนจะมีฤทธิ์ลดไข้และ diaphoretic เล็กน้อย การปรากฏตัวของฟักทองทำให้เครื่องดื่มมีสีสันที่น่าพึงพอใจและมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ผิดปกติ

เอา:

• แอปริคอตแห้ง 250 กรัม
• เนื้อฟักทอง 200 กรัม
• สะโพกกุหลาบแห้ง 150 กรัม
• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำตาล 150-200 กรัม
• อบเชยป่นที่ปลายมีด

สับเนื้อฟักทองโดยไม่มีผิวหนังและเมล็ด ก้อนเล็ก ๆ- เตรียมน้ำเชื่อมใส่แอปริคอตแห้งลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมง จากนั้นใส่ฟักทองและโรสฮิปลงไป เคี่ยวด้วยระยะเวลาเท่ากัน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มอบเชย

จากมุมมองของผลประโยชน์ uzvar มีค่ามากกว่ามาก ต่างจากผลไม้แช่อิ่มซึ่งเกี่ยวข้องกับการต้มผลไม้แห้งใน uzvar พวกเขาจะเทน้ำเดือดแล้วเทลงไป ตามเนื้อผ้าเครื่องดื่มนี้เตรียมไว้สำหรับคริสต์มาส

อุซวาร์คริสต์มาส

คุณต้องใช้:

• แอปเปิ้ลแห้ง ลูกแพร์และลูกพรุน 100 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว 4-5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 5 ลิตร

แช่ผลไม้แห้งในน้ำไว้ล่วงหน้าครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาด วางไว้ในกระติกน้ำร้อนแล้วเท น้ำร้อน- ทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นเทลงในเหยือกแล้วรอจนกระทั่งอุณหภูมิของเครื่องดื่มลดลงถึง +40C หลังจากนั้นให้เติมน้ำผึ้ง

จุดสำคัญ– ในระหว่างการรักษาความร้อน น้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติในการรักษา ดังนั้นจึงไม่ควรใส่ผลไม้แห้งทันที

แอปเปิ้ลน้ำผึ้ง uzvar

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• แอปเปิ้ลแห้ง 200 กรัม
• น้ำผึ้ง 50 มล.

เทน้ำร้อนลงบนแอปเปิ้ลแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้กรองและตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของเครื่องดื่มไม่สูงกว่า +40C ให้เติมน้ำผึ้ง คนส่วนผสมจนสารให้ความหวานละลายหมด

อุซวาร์-คิเซล

• ผลไม้แห้งใด ๆ 500 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง 1-2 ช้อนโต๊ะ

ต้มน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำและสารให้ความหวาน จุ่มผลไม้แห้งลงไป (อย่าลืมแช่น้ำแล้วล้างก่อน) วางอุซวาร์บนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ใน น้ำเย็น(หนึ่งในสามของแก้ว) ละลายแป้งแล้วเติมลงในเครื่องดื่มโดยคนตลอดเวลา ตั้งไฟต่อไปอีกนาทีแล้วนำออก อย่าให้แป้งเดือด

ความหนาของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับปริมาณแป้ง - ยิ่งมีมากเท่าไหร่ uzvar ก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น ควรใช้แป้งมันฝรั่งเนื่องจากข้าวและแป้งข้าวโพดไม่ได้ให้ความโปร่งใสเหมือนกันกับซุปเยลลี่ ผลไม้แห้งที่มีรสหวานสามารถเติมลงในชาหรือเสิร์ฟเป็นของหวานได้ คุณยังสามารถทำขนมเพื่อสุขภาพจากพวกมันได้

ลูกอมลูกพรุน

สูตรนี้ใช้การผสมผสานระหว่างลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และลูกเกดที่กลมกลืนกันและเป็นแบบดั้งเดิมอยู่แล้ว การเติมช็อคโกแลตธรรมชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งเน้นรสชาติของลูกพรุนและลดความเปรี้ยวของแอปริคอตแห้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกพรุน 100 กรัม (ปริมาณที่ระบุสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีหลุม) และลูกเกด
• แอปริคอตแห้ง 50 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม (ปริมาณเมล็ดโกโก้ต้องมีอย่างน้อย 70%)
• น้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 60 มก.

แช่ผลไม้แห้งในน้ำ ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นใช้เครื่องปั่นเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ใส่เนย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ผสมส่วนผสมช็อคโกแลตกับผลไม้แห้งเติมน้ำผึ้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เติมส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ขนมหรือน้ำแข็ง หรือเพียงแค่ม้วนเป็นลูกบอลหรือไส้กรอก ใส่ในตู้เย็นจนลูกอมอยู่ตัว

ควรเก็บขนมไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3-4 วัน โดยใส่ภาชนะที่มีฝาปิดเสมอ

คัพเค้กคริสต์มาส

ในขั้นต้น ขนมอบดังกล่าวถูกจัดเตรียมในอังกฤษในช่วงวันหยุดคริสต์มาส เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานเข้มข้นซึ่งต้องใช้ส่วนผสมในสัดส่วนพิเศษ เค้กที่ทำเสร็จแล้วไม่ได้ถูกบริโภคทันที แต่ห่อด้วยกระดาษรองอบแล้วทิ้งไว้หลายวันในที่เย็นและแห้งเพื่อ "ทำให้สุก"

สูตรนี้ไม่ใช่สูตรคลาสสิก แต่เป็นสูตรที่แตกต่างกันในธีมนี้ ไม่จำเป็นต้องทิ้งไว้หลายวันก็สามารถเสิร์ฟได้ทันที

สารประกอบ:

• ผลไม้แห้ง 250 กรัม (โดยปกติจะเป็นลูกเกด, ลูกพรุน, วันที่, แอปริคอตแห้ง)
• วอลนัท 100 กรัม
• 1 แอปเปิ้ลและ 1 ส้ม;
• 2 ไข่;
• แป้ง 50 กรัม
• ฮาริบด 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• อบเชยครึ่งช้อนชา
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• ชาหวานเข้มข้นหนึ่งแก้วโดยไม่มีสารเติมแต่ง
• น้ำตาล 90 กรัม เป็นสีน้ำตาลถ้าเป็นไปได้

หั่นผลไม้แห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับถั่วด้วยมีด เพิ่มลงในผลไม้แห้ง ผิวส้มและแช่ส่วนผสมลงในชาหวาน ตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่น้ำผึ้งและเนยละลายที่ทำให้เย็นลง เพิ่มร้อนไม่ได้ เนยละลาย-ไข่จะม้วนงอ ผสมแป้งในอนาคตอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้สูญเสียความโปร่งสบาย

ผสม ส่วนผสมไข่ด้วยผลไม้แห้งขูดแอปเปิ้ลโดยไม่มีผิวหนัง เพิ่มแป้งและแครกเกอร์ นวดแป้งอีกครั้ง ใส่ถั่ว และผสมทุกอย่างอีกครั้ง วางแป้งลงในกระทะ โดยทาจาระบีที่ด้านข้างและด้านล่างก่อน เนย- แป้งต้องอัดแน่นดีแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์มัดด้วยหนังยางซิลิโคน

วางแม่พิมพ์ลงในถาดอบที่เต็มไปด้วยน้ำ ส่วนหลังควรถึงกลางพิมพ์เค้ก วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 170C (อุณหภูมินี้จะคงอยู่ตลอดระยะเวลาการปรุงอาหารทั้งหมด) และรอให้น้ำเดือดในกระทะ หลังจากนั้นให้สังเกตเวลาและปรุงต่ออีก 1.5-2 ชั่วโมง เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะค่อนข้างแน่นและเด้งเล็กน้อย ข้างในจะชื้นและเป็นร่วน ผลิตภัณฑ์อบอีกอย่างที่คิดไม่ถึงหากไม่มีผลไม้แห้งคือเค้กอีสเตอร์ซึ่งเตรียมไว้สำหรับเทศกาลอีสเตอร์

เค้กชีสกระท่อมกับเชอร์รี่

องค์ประกอบของเค้กอีสเตอร์อาจมีผลไม้แห้งหลายชนิดและส่วนผสม สูตรนี้ใช้แป้งนมเปรี้ยวซึ่งเน้นความอ่อนโยนโดยความเปรี้ยวของเชอร์รี่แห้งที่เห็นได้ชัดเจนเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่แห้ง (แห้ง) 100 กรัม
• น้ำเชอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 330-350 กรัม (แป้ง 30 กรัมส่วนที่เหลือสำหรับแป้งเท่าที่คุณต้องการ)
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัมและ 1 ช้อนชา (ต่อแป้ง)
• นม 60 มล. (อุ่นก่อนควรอุ่น)
• คอทเทจชีสไขมัน 250 กรัม (ตัวเลือกที่ดีที่สุด 9%)
• 2 ไข่;
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา;
• เกลือครึ่งช้อนชา
• เนยละลาย 50 กรัม

ต้องมีส่วนผสมทั้งหมด อุณหภูมิห้อง- ควรร่อนแป้งล่วงหน้า 2-3 ครั้ง หั่นเชอร์รี่ออกเป็นสองส่วนแล้วเทน้ำลงไปทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง แป้งถูกเตรียมบนแป้งเนื่องจากการมีคอทเทจชีสทำให้หนักขึ้น หากไม่มีแป้งก็จะไม่ขึ้น ผสมแป้ง 30 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนชา ยีสต์ แล้วเทนมอุ่นๆ ให้ทั่ว ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นและไม่มีลมพัด

หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งจะเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า ตอนนี้คุณสามารถเตรียมแป้งซึ่งคุณควรผสมคอทเทจชีส (ถ้ามีขนาดใหญ่ให้บดผ่านตะแกรงก่อน) และไข่ ใส่วานิลลา น้ำตาล และเกลือ และสุดท้ายใส่เนยที่ละลายแล้วแต่อย่าร้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พาย หลังจากนั้นให้ใช้ที่ตีแป้งคนให้เข้ากันแล้วเติมเชอร์รี่โดยไม่ใช้น้ำผลไม้ สุดท้ายใส่แป้ง นวดเป็นแป้งหนาที่ควรติดมือ

ปิดแป้ง ติดฟิล์มและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีก 30 นาที เมื่อถึงเวลานี้ ปริมาณจะเพิ่มขึ้นอีกครั้ง และฟิล์มจะเริ่มฟองสบู่ หลังจากนั้นทันทีแป้งจะถูกนวดและกระจายเป็นแม่พิมพ์ ต้องกรอกแบบฟอร์มเพียงครึ่งเดียว ไม่เช่นนั้นแป้งจะขึ้นและ "ไหลออก" ระหว่างการอบ ก่อนนำพิมพ์เข้าเตาอบควรพักไว้อีก 30-40 นาที (แป้งจะขึ้นอีกครั้ง)

อบที่อุณหภูมิ 180C ประมาณ 40-50 นาที ความพร้อมในการตรวจสอบโดยการใช้ไม้จิ้มฟันแทงเค้ก มันควรจะแห้ง หากด้านบนเป็นสีน้ำตาล แต่เค้กยังไม่อบ คุณสามารถปิดด้านบนด้วยกระดาษรองอบได้ นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในพิมพ์ ลบและตกแต่งด้วยเคลือบ

คุกกี้โปรตีน

ขึ้นอยู่กับผลไม้แห้งที่เตรียมไว้ก่อนสับ คุกกี้เพื่อสุขภาพและบาร์ โดยทั่วไปยังรวมถึงกล้วย ถั่ว และข้าวโอ๊ตที่อุดมไปด้วยโปรตีนด้วย คุณสามารถเพิ่มผงโปรตีน (โภชนาการการกีฬา) บาร์เหล่านี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่นักกีฬาเพราะช่วยให้คุณบรรเทาความหิวได้อย่างรวดเร็วและเติมพลังหลังออกกำลังกาย ตัวอย่างของคุกกี้หรือแถบเหล่านี้อยู่ในสูตรต่อไปนี้

คุณสมบัติพิเศษของคุกกี้นี้คือปริมาณความชื้นซึ่งได้จากกล้วย อย่างไรก็ตามมันยังคงกรอบอยู่ - นี่เป็นเพราะเหตุนี้ เศษมะพร้าว- อินทผาลัมและกล้วยค่อนข้างหวาน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้สารให้ความหวานอื่นๆ

เอา:

• กล้วยสุก 200 กรัมหรืออาจสุกเกินไป (น้ำหนักระบุสำหรับผลไม้ที่ไม่มีเปลือก)
• 10 วันใหญ่
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ (ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้งและประเภทของแป้งสามารถแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ตบด)
• เกล็ดมะพร้าว 150 กรัม.

บดกล้วยและอินทผลัมโดยใช้เครื่องปั่น หากอินทผลัมดูแห้งไปหน่อย ให้เติมน้ำก่อนและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เทน้ำมันลงในส่วนผสม ใส่แป้งและเกล็ดมะพร้าว แป้งควรจะค่อนข้างหนาแต่เหนียว ควรรีดเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วแบน เค้กจะเกิดขึ้น

อบคุกกี้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 180C เป็นเวลา 15-20 นาที คุณสามารถเก็บไว้ในกล่องดีบุกหรือถุงงานฝีมือได้นานถึง 7-10 วัน อีกจานหนึ่งที่มีอยู่ในอาหารของนักกีฬาส่วนใหญ่และผู้ที่ยึดมั่นในหลักการ การกินเพื่อสุขภาพ- นี่คือกราโนล่า

กราโนล่าโฮมเมด

กราโนล่าเป็นข้าวโอ๊ตอบกับน้ำผึ้งและผลไม้แห้ง ซึ่งมักจะราดด้วยนม kefir หรือน้ำผลไม้ก่อนบริโภค กราโนล่าผสานคุณประโยชน์ ข้าวโอ๊ตผลไม้แห้งและถั่ว สามารถเตรียมสำรองและเก็บไว้ในภาชนะแก้วสุญญากาศได้

ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• ข้าวโอ๊ต 300 กรัม (คุณต้องทานแบบคลาสสิกซึ่งต้องปรุงนาน)
• 1 แอปเปิ้ลและ 1 ลูกแพร์;
• ผลไม้แห้ง 150 กรัม
• ถั่ว 100 กรัม

สับผลไม้แห้งอย่างประณีต สับถั่วหากจำเป็น ทำน้ำซุปข้นจากแอปเปิ้ลโดยขูดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในข้าวโอ๊ตแล้วคนให้เข้ากัน วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ กระจายส่วนผสมลงบนชั้นบาง ๆ แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 130-150C ถ้าใช้ลูกเกด เชอร์รี่แห้งหรือแครนเบอร์รี่ควรเพิ่มลงในกราโนล่า 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม

ดูวิดีโอต่อไปนี้เกี่ยวกับประโยชน์ของผลไม้แห้ง

คำถามที่ว่าผลไม้แห้งมีประโยชน์หรืออันตรายอะไรมากกว่ากัน แพทย์ให้คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ - ประโยชน์ของผลไม้แห้งนั้นสูงมาก ผลไม้แห้งอาจก่อให้เกิดอันตรายได้หากแปรรูปอย่างไม่ถูกต้องเท่านั้น

ด้านล่างนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับผลไม้แห้งประเภทต่างๆ (โกจิ อินทผาลัม ลูกเกด แอปริคอต ฯลฯ) วิธีเลือกผลไม้แห้งที่เหมาะสม และวิธีการรับประทาน คุณยังจะได้รับข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องปรุงจากผลไม้แห้ง และสิ่งที่ดีต่อสุขภาพของผลไม้แห้ง

มีประโยชน์อะไรในผลไม้แห้งและสรรพคุณ

ธรรมชาติเองก็เคยแนะนำสูตรสำหรับวิตามินแร่ธาตุธรรมชาตินี้ให้เราตากแห้งแล้ว ผลไม้สุกและผลเบอร์รี่ภายใต้แสงอันอบอุ่นของดวงอาทิตย์ เมื่อตุนผลไม้แห้งที่ดีต่อสุขภาพแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องรอถึงฤดูร้อนหน้า แต่คุณจะได้ประโยชน์จากรสชาติและกลิ่นหอมตลอดทั้งปี ความหลงใหลในผลเบอร์รี่และผลไม้แห้งในหมู่ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพนั้นยอดเยี่ยมมากในทุกวันนี้จนเรียกได้ว่าเป็น "ความคลั่งไคล้ผลไม้แห้ง" ได้อย่างง่ายดาย

ผลไม้แห้งไม่ได้เป็นเพียงอาหารอันโอชะ แต่เป็นยาที่แท้จริงจากชุดปฐมพยาบาลจากธรรมชาติ ทั้งหมดเป็นเครื่องดื่มให้พลังงานวิตามินจากธรรมชาติ แนะนำให้ใช้ผลไม้แห้งสำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโรคโลหิตจาง มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและยังระบุสำหรับผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอด้วย สิ่งอื่นที่มีประโยชน์เกี่ยวกับผลไม้แห้งคือผลการทำความสะอาดที่ยอดเยี่ยมในการทำความสะอาดร่างกายซึ่งมีส่วนช่วยในกระบวนการเผาผลาญตามปกติอย่างสมบูรณ์แบบ อีกทั้งแตกต่างออกไป ผลไม้แห้งในระดับที่แตกต่างกันพวกเขามีฤทธิ์เป็นยาระบายและขับปัสสาวะ

ผลไม้อินทผลัมแห้งมีประโยชน์อย่างไร?

อินทผลัม - ผลอินทผลัมแห้ง - มีวิตามิน A, C, กลุ่ม B, ธาตุหลายชนิดและกรดอะมิโน 23 ชนิด นอกจากนี้วันที่ยังโดดเด่นด้วยแทนนินที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและการห้ามเลือด

ประโยชน์ของวันที่คืออะไร:เนื่องจากมีฟอสฟอรัสและซีลีเนียม การบริโภคผลไม้แห้งเหล่านี้เป็นประจำจึงช่วยเสริมสร้างเคลือบฟันและรักษาความสวยงามและสุขภาพของเส้นผมและเล็บ

ลูกเกดผลไม้แห้งมีประโยชน์อย่างไร?

ลูกเกด - ตากในที่ร่มหรือกลางแดด - อาจมีสีอ่อนหรือสีเข้มก็ได้ ทั้งแบบมีและไม่มีเมล็ด ช่วยรักษาวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่มีอยู่ในองุ่นสดได้ถึง 80% เนื่องจากมีองค์ประกอบที่เข้มข้น ลูกเกดจึงมีผลดีต่อระบบต่างๆ ในร่างกายเกือบทั้งหมด รวมถึงระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบทางเดินหายใจ และระบบประสาท องุ่นแห้งอุดมไปด้วยวิตามินซีต้านอนุมูลอิสระ (วิตามินส่วนใหญ่อยู่ในพันธุ์ที่ไม่มีเมล็ดสีเข้ม) ซึ่งมีหน้าที่ในเรื่องความงามและความเยาว์วัยของผิวหนังและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลูกเกดเป็นแชมป์ในด้านปริมาณโพแทสเซียมซึ่งควบคุมสมดุลของเกลือน้ำในร่างกาย นอกจากนี้ยังมีโบรอนในปริมาณมาก ซึ่งสนับสนุนสุขภาพของต่อมไทรอยด์และป้องกันการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคกระดูกพรุน

ประโยชน์อื่นๆ ของลูกเกด:ส่งเสริมการทำความสะอาดร่างกาย การฟื้นฟูการไหลเวียนโลหิตให้เป็นปกติ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

แอปริคอตแห้งมีประโยชน์อย่างไร?

แอปริคอตแห้งเรียกว่าแอปริคอท (ดูหัวข้อ "ผลไม้และผลเบอร์รี่" บทความ "แอปริคอท") พร้อมหลุม นอกจากนี้ยังได้ผลไม้แห้งไร้เมล็ดจากแอปริคอต - แอปริคอตแห้งและไคซาด้วย - อย่างไรก็ตามเชื่อกันว่าแอปริคอตมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าพวกเขามาก เช่นเดียวกับลูกเกด แอปริคอตมีโพแทสเซียมสูง ซึ่งช่วยขจัดโซเดียมส่วนเกินออกจากร่างกาย แอปริคอตอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน (สิ่งที่ทำให้แอปริคอตมีสีส้ม) ซึ่งป้องกันการเกิดและการพัฒนาของมะเร็ง

แอปริคอตมีประโยชน์อะไรอีก:บรรเทาอาการบวมและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

โกจิเบอร์รี่ (ผลไม้โกจิเบอร์รี่) มีประโยชน์อย่างไร?

ประโยชน์ของโกจิเบอร์รี่ (ผลโกจิเบอร์รี่) เป็นที่รู้จักกันดีที่สุดในประเทศจีนซึ่งเป็นบ้านเกิดของต้นไม้ โกจิเบอร์รี่ถือเป็นการค้นพบที่ค่อนข้างใหม่สำหรับชาวยุโรป กลายเป็นการค้นพบที่น่าตื่นเต้นอย่างแท้จริงโดยนักวิทยาศาสตร์ ในแง่ของปริมาณวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่สูงอย่างไม่น่าเชื่อ โกจิเบอร์รี่ในปัจจุบันยังไม่มีคู่แข่ง ต้องขอบคุณวิตามินซีต้านอนุมูลอิสระ (โกจิมีมากกว่าส้มถึง 5 เท่า) กระบวนการชราในร่างกายจึงช้าลงอย่างเห็นได้ชัดและระบบภูมิคุ้มกันก็แข็งแรงขึ้น

ความอุดมสมบูรณ์ของแคโรทีนอยด์ (ในผลไม้ชนิดนี้มีมากกว่าแครอทถึง 20 เท่า) ช่วยการมองเห็นเพิ่มความจำและทำหน้าที่เป็นสารป้องกันในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง และปริมาณธาตุเหล็กสูง (มากกว่าทับทิมหรือแอปเปิ้ลถึง 16 เท่า) ทำให้การไหลเวียนโลหิตและการทำงานของหัวใจเป็นปกติ

ผลไม้แห้งมีอะไรบ้าง?

ผลไม้แห้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งคือลูกพรุน ซึ่งเป็นผลไม้พลัมแห้ง ประกอบด้วยวิตามิน A และ C, วิตามิน B, เหล็ก, ไอโอดีน, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ทองแดงและสังกะสี รวมถึงไฟตอนไซด์จำนวนมาก กว้าง ทรัพย์สินที่รู้จักลูกพรุนรับมือกับอาการท้องผูกเนื่องจากมีเส้นใยหยาบอยู่ซึ่งไม่เพียง แต่กำจัดสารพิษเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้อีกด้วย ลูกพลัมแห้งปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ ทำความสะอาดร่างกาย และยืดอายุความเยาว์วัย

วิธีการเลือกผลไม้แห้งให้เหมาะสม

น่าเสียดายที่ผลไม้แห้งบางชนิดไม่ได้มีประโยชน์เท่าเทียมกันทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปที่ใช้ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการตากผลไม้ในที่ร่ม ซึ่งในกรณีนี้ผลไม้จะคงสารอาหารไว้ได้สูงสุด ผลไม้ตากแดดได้ด้วย แต่วิธีที่แย่ที่สุดต่อสุขภาพของเราในการตากผลไม้เกี่ยวข้องกับการใช้สารเคมี อนิจจาผลไม้แห้งสีสดใสบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตมักบรรจุในถุงเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปทางเคมีอย่างแม่นยำ เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อ "ผลไม้มหัศจรรย์" เช่นนี้ ควรจำไว้ว่าผลไม้แห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นและมีแคลอรีสูง จาก ผลไม้สดพวกเขาแตกต่างกัน เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นน้ำตาล ดังนั้นการบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

วิธีการเลือกและรับประทานผลไม้แห้ง

ก่อนที่จะเลือกผลไม้แห้ง ควรยึดหลักการป้องกันความผิดพลาดแบบเดียวกันเสมอ ประการแรก หลีกเลี่ยงการซื้อผลไม้ที่มีลักษณะเป็นเค้กซึ่งมีเชื้อรา เน่าเปื่อย หรือความชื้นอยู่เล็กน้อย เมื่อซื้อผลไม้แห้งในบรรจุภัณฑ์ ต้องแน่ใจว่าได้ปิดสนิท ประการที่สอง ไม่ควรเคลือบผลไม้แห้งด้วยน้ำตาลที่ตกผลึก และผลไม้ที่ดูมีไขมันที่มีความแวววาวชัดเจนได้รับการรักษาด้วยกลีเซอรีนอย่างชัดเจน ประการที่สาม ใส่ใจกับสีของผลไม้

เฉดสีที่สว่างผิดธรรมชาติบ่งบอกถึงการใช้สารเคมี: ผู้ผลิตทำเช่นนี้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ การนำเสนอเพราะผลไม้แห้งตามธรรมชาติจะมีสีเข้มและดูไม่สวยงามนัก

ดังนั้นลูกพรุนควรเป็นสีม่วงเข้ม ไม่ใช่สีน้ำตาล เนื่องจากเรามักจะเห็นมันบนชั้นวางและไม่ควรทิ้งรอยไว้ที่มือ วันที่ "ถูกต้อง" ควรเป็นวันที่มืด: สีอ่อนบ่งบอกถึงความยังไม่สุกของผลไม้แห้ง และเมื่อซื้อลูกเกดให้เลือกผลเบอร์รี่ที่มีรอยย่นและมีหางแห้ง

ทำไมคุณควรกินผลไม้แห้ง:

เพื่อชำระล้างร่างกาย การทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ การฟื้นฟูการไหลเวียนโลหิตให้เป็นปกติ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

วิธีรับประทานผลไม้แห้ง:เป็นการดีที่สุดที่จะบริโภคผลไม้แห้งโดยไม่ใช้ความร้อน แต่หลังจากล้างและเทน้ำเดือดแล้วเท่านั้น คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้แห้งแล้วใส่ลงในโจ๊ก

สิ่งที่ต้องปรุงจากผลไม้แห้งที่ดีต่อสุขภาพ

ก่อนอื่นก่อนรับประทานอาหารควรล้างผลไม้แห้งที่ซื้อมาให้สะอาดด้วยน้ำเย็นนวดด้วยมือแล้วราดด้วยน้ำเดือด เพื่อปกป้องผลไม้แห้งเพิ่มเติม คุณสามารถแช่ไว้สักพักหนึ่งได้ นมเปรี้ยว: ทรีทเม้นต์นี้ไม่เพียงแต่กำจัดผลของ สารกันบูดที่เป็นอันตรายแต่ก็จะทำให้พวกมันนิ่มลงบ้างเช่นกัน ทางที่ดีควรบริโภคผลไม้แห้งในรูปแบบดิบตามธรรมชาติ - ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับ ผลประโยชน์สูงสุดจากความละเอียดอ่อนนี้

ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลไม้แห้งก็มีประโยชน์มากเช่นกันสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมให้ถูกต้อง น่าเสียดายที่แม่บ้านมักทำผิดพลาดร้ายแรงสองประการ: เติมน้ำตาลและต้มผลไม้แช่อิ่มนานเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งและคุณควรหลีกเลี่ยงการต้มเลยเพียงแค่เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมของผลไม้แห้งปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้มันชง

ในสมัยโซเวียต เรารู้จักผลไม้แห้งเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้น พวกเขามักจะบริโภคในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่ม: ในโรงเรียนอนุบาล โรงเรียน โรงอาหาร และสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่น ๆ

แต่มีผลไม้แห้งมากมายในโลก - เกือบจะมากเท่ากับผลไม้สดที่เรารู้จัก ผลไม้บางชนิดไม่สามารถทำให้แห้งได้ และผลไม้หวานก็ไม่เหมือนกันอีกต่อไป ผลไม้ตากแห้งทั้งผล (มีหรือไม่มีเมล็ด) เป็นชิ้น หั่นเป็นครึ่งหรือชิ้นบาง ๆ

เราสนใจในรสชาติและประโยชน์ของผลไม้แห้ง รวมถึงความเป็นไปได้ในการนำไปใช้ในอาหารเพื่อลดน้ำหนัก หลายคนคิดว่ามันไม่คุ้มที่จะนำผลไม้แห้งมาเป็นอาหารเพื่อลดน้ำหนัก - มันหวานเกินไป แต่ในขณะเดียวกันก็มีมากมาย อาหารที่มีประสิทธิภาพกับพวกเขา น้ำตาลที่ผลไม้แห้งอุดมไปด้วยจะถูกย่อยสลายและดูดซึมอย่างช้าๆ และช่วยรักษาความรู้สึกอิ่มได้เป็นเวลานาน ไม่เหมือนแท่ง ลูกอม เค้ก และขนมหวานที่ "ไม่ดีต่อสุขภาพ" อื่นๆ ไม่มีการหลั่งอินซูลินเข้าสู่กระแสเลือดอย่างกะทันหัน ส่งผลให้เนื้อเยื่อไขมันเติบโตจากผลไม้แห้ง แต่ร่างกายได้รับสารที่มีประโยชน์ในปริมาณมาก

ผลไม้แห้งที่มีรสหวานและมีกลิ่นหอมไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น ผลิตภัณฑ์อาหารแต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยอีกด้วย: คุณสามารถ "กิน" ความเครียดกับพวกมันได้อย่างปลอดภัย นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถบริโภคได้ในปริมาณที่มากเกินไป ผลไม้แห้งมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ยังอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งช่วยชำระล้าง "เงินฝาก" และ "การสะสม" ที่เป็นพิษได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ผลไม้แห้งบางชนิดพบได้ในร้านค้าและตลาดในรัสเซียบ่อยกว่าและน้อยกว่า แต่ล้วนมีประโยชน์ทั้งสิ้น อันดับแรก เกี่ยวกับประเภทแคลอรีสูง

ปริมาณแคลอรี่ที่ดีต่อสุขภาพของผลไม้แห้ง

แอปเปิ้ลแห้ง (253-231 กิโลแคลอรี) ช่วยให้ร่างกายประมวลผลโปรตีนและไขมันได้อย่างรวดเร็ว บรรเทาความหิวเป็นเวลานาน และมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ และขับปัสสาวะ การบริโภคเป็นประจำหมายถึงฮีโมโกลบินปกติ อารมณ์สงบ ภูมิคุ้มกันแข็งแรง ลำไส้ทำงานได้ดี ผิวใสและ “เอฟเฟกต์ด้านสุขภาพและความงาม” ที่ยอดเยี่ยมอีกมากมาย

รูปถ่าย: ผลไม้แห้งแคลอรี่ต่ำ

กล้วย (245 กิโลแคลอรี) และลูกพรุน (233 กิโลแคลอรี) อุดมไปด้วยวิตามินและ เส้นใยอ่อน, กำจัดของเหลวและของเสียส่วนเกิน, เพิ่มโทนเสียงและอารมณ์, ปรับปรุงการเผาผลาญและความจำ, ป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็งและโรค CVD เมื่อรวมผลไม้แห้งเหล่านี้เข้าด้วยกัน คุณจะรู้สึกเบาและสงบ แต่คุณไม่ควรกินกล้วยหากคุณเป็นเบาหวานหรือมีปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อน

แอปริคอตแห้ง แอปริคอตแห้งไร้เมล็ด - อาจเป็นผลไม้แห้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย ปริมาณแคลอรี่ – 240-245 กิโลแคลอรี; นักโภชนาการกล่าวว่าแอปริคอตแห้งเป็น “ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพในอุดมคติ” ที่มีค่าสูงมาก มูลค่าพลังงาน- สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักก็เพียงพอให้รับประทานมากถึง 100 กรัมต่อวัน และดื่มได้ถึง 2 ลิตร น้ำสะอาด: วันอดอาหารที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยให้อุจจาระเป็นปกติและกำจัดออก ของเหลวส่วนเกิน. วิธีที่มีประสิทธิภาพควบคุมความอยากอาหาร "ที่โหมกระหน่ำ" ของคุณ: ดูดผลแอปริคอตแห้งหนึ่งผลจนนิ่ม เคี้ยวช้าๆ แล้วกลืน - คุณจะไม่อยากกินเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง

Uryuk เป็น "น้องชาย" ของแอปริคอตแห้งซึ่งถือว่ามีประโยชน์มากกว่า แอปริคอตพันธุ์ขนาดกลางแห้งบนต้นไม้ในสภาพธรรมชาติและในรูปแบบทั้งหมดยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่าและมีฤทธิ์ทางยาที่เด่นชัดกว่า

รูปถ่าย: ผลไม้แห้งแคลอรี่ต่ำ

มะเดื่อหรือมะเดื่อเป็นแชมป์ในหมู่ผลไม้แห้งในแง่ของปริมาณเส้นใย ปริมาณแคลอรี่แตกต่างกันไป - 245-260 กิโลแคลอรี แต่มีบทบาทสำคัญในการลดน้ำหนักและบำบัดอาหาร อำนวยความสะดวกในการเกิดโรคต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการหยุดชะงักของการทำงานของอวัยวะและระบบใด ๆ การบริโภคมะเดื่อเป็นประจำในปริมาณที่เหมาะสมช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีได้เป็นเวลาหลายปี

แม้แต่ผลไม้แห้งที่มีแคลอรี่ต่ำที่สุดก็ยังมีแคลอรี่จำนวนมาก ดังนั้นคุณไม่ควรคาดหวังที่จะลดน้ำหนักโดยใช้สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่การทดแทนผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายและมีน้ำหนักมาก แต่เป็น รักษาอร่อยนอกเหนือจากการรับประทานอาหารตามปกติ

นี่แหละที่เขาเรียกว่าแห้ง ตามธรรมชาติหรือในผลไม้หรือผลเบอร์รี่อบแห้ง หากทุกอย่างถูกต้องผลิตภัณฑ์จะรักษาความชื้นได้ 18–30% และมีสารที่มีประโยชน์มากมาย: วิตามิน (ยกเว้นวิตามินซีเนื่องจากส่วนใหญ่จะสูญเสียไป) แร่ธาตุ- เก็บผลไม้แห้งในกล่องไม้ ภาชนะแก้วหรือโลหะ ภาชนะพลาสติก ถุงที่ทำจาก ผ้าธรรมชาติจากหกเดือนถึงหนึ่งปี รับประทานเป็นของว่าง (เพียงพอ 8-15 ชิ้นต่อวัน) หรือใส่ในขนมอบและอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ลูกเกด

แปลจาก ลูกเกดตุรกีแปลว่า "องุ่น" ลูกเกดมีทั้งหมด 4 ชนิด คือ ลูกเกดไร้เมล็ดเล็กเบาจากพันธุ์องุ่นขาวหวานเขียว ไร้เมล็ดสีน้ำเงินเข้ม มะกอกอ่อนขนาดกลาง มีเมล็ดเดียว เนื้อใหญ่ รสหวานมาก มีหลายพันธุ์กระดูกใหญ่ - ในขณะเดียวกัน เช่นเดียวกับในกรณีขององุ่นพันธุ์สีเข้ม

ลูกเกดมีประโยชน์มากกว่าลูกเกด

มะเดื่อ

ชื่อต้นไม้และผลที่มีชื่อเดียวกัน นักประวัติศาสตร์เชื่อว่ามะเดื่อเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่มนุษย์ปลูกฝัง ต้นมะเดื่อเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณและได้รับการปลูกฝังมานานกว่าห้าพันปี เชื่อกันว่ามีการนำมะเดื่อมาปลูกเป็นครั้งแรกบนพื้นที่อุดมสมบูรณ์ของคาบสมุทรอาหรับ ซึ่งยังคงพบได้ในป่า มะเดื่อค่อยๆ ปรากฏในฟีนิเซีย ยูเดีย ซีเรีย อียิปต์ เอเชียกลาง และต่อมาในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ปัจจุบันแพร่หลายในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน อียิปต์ เอเชียกลาง อินเดีย อเมริกา อิหร่าน อัฟกานิสถาน คอเคซัส และชายฝั่งทางใต้

แอปริคอตแห้ง แอปริคอตแห้งเป็นผลไม้แห้งที่ผลิตจากผลแอปริคอตโดยการอบแห้งตามธรรมชาติ เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ภายใต้แสงแดด เอเชียกลางและจีนตอนเหนือเป็นแหล่งกำเนิดของต้นแอปริคอท ปัจจุบันแอปริคอตสำหรับการผลิตแอปริคอตแห้งปลูกในสวนของภูมิภาคครัสโนดาร์ของรัสเซียในคอเคซัสตะวันออกไกล

,เอเชียกลางและแหลมไครเมีย

วันที่ผลไม้ที่กินได้

อินทผาลัมเป็นอาหารทั่วไปและมีจำหน่ายทั่วไปในรูปแบบผลไม้แห้ง สำหรับการเพาะปลูกเชิงอุตสาหกรรมจะใช้อินทผาลัมบางพันธุ์ อินทผาลัมมีคุณค่าอย่างสูงในศาสนาอิสลาม ศาสดามูฮัมหมัดเองก็ชื่นชอบผลไม้เหล่านี้ และมีการกล่าวถึงอินทผลัมถึง 29 ครั้งในอัลกุรอาน นักบุญโอนูฟริอุสก็กินอินทผาลัมด้วย

เรารู้จักห่านคริสต์มาสที่ล้อมรอบด้วยลูกพรุนแสนอร่อยและผลไม้แช่อิ่มกับแอปริคอตแห้งมาตั้งแต่เด็ก ผู้ช่วยเวทย์มนตร์ในการทำอาหารคือผลไม้แห้งชื่อที่ประกอบขึ้นเป็นรายการอาหารอันโอชะมากมายที่ชาวเมืองต่าง ๆ ในโลกรู้จัก

ข้อกำหนดในการอนุรักษ์ผลผลิตได้พัฒนามายาวนานจนกลายเป็นประเพณีในการเปลี่ยนผลไม้สดให้เป็นผลไม้แห้ง ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีอยู่ในพื้นที่เฉพาะถูกตากแห้งจนกลายเป็นอาหารอันโอชะที่รักษาโรคได้ ลูกเรือนำผลไม้แห้งไปในการเดินทางไกลเพื่อใช้เป็นคลังวิตามินและอาหารอร่อยอันล้ำค่า การพัฒนาขีดความสามารถทางอุตสาหกรรมของสังคมได้นำเสนอเทคโนโลยีใหม่ในการผลิตผลไม้แห้งโดยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของของขวัญสดใหม่จากธรรมชาติ

ตอนนี้ไม่มีปัญหาในการซื้อผลไม้แห้ง แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน แตง มะม่วง ลูกเกด แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ มัลเบอร์รี่ เคอร์แรนท์ โรสฮิป และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมายสำหรับประดับตลาดและชั้นวางของ มีหรือไม่มีกระดูกก็ได้ ในรูปแบบของผลไม้ทั้งผล หั่นเป็นชิ้น ๆ ก้อน ๆ โรย น้ำตาลผง,ต้ม,เคลือบ,ทาน้ำมัน นำไปตากแดด ในที่ร่ม และจัดทำขึ้น ชิปผลไม้. เทคโนโลยีอุตสาหกรรมใช้กระบวนการแปรรูปก่อนเคมีซึ่งช่วยปกป้องผลไม้แห้งจากเชื้อราและแมลงศัตรูพืช ใช้งานได้นานกว่าแต่ต้องล้างให้สะอาดก่อนใช้งาน

วิธีการทำให้แห้ง ได้แก่ ผลไม้แห้งตากแดด (oftobi) ในที่ร่ม (โซยากิ) และในโลซนิตซา อุปกรณ์เหล่านี้เป็นอุปกรณ์โบราณสำหรับการแปรรูปผลไม้สดบนถ่านหินเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ใช้ในครัวเรือนส่วนตัว ผลไม้แห้งตากในที่ร่ม เนื้อนุ่ม รสอร่อย เหมาะสำหรับบริโภคโดยไม่ต้องเตรียมล่วงหน้า หลังจากโดนแสงแดดผลไม้จะแข็ง เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงผลไม้แช่อิ่มจากพวกเขา โรงงานผลิตที่ทันสมัยมีห้องอบแห้งพิเศษที่ดัดแปลงสำหรับการผลิตผลไม้แห้งจำนวนมาก เช่น แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน มะเดื่อ และประเภทอื่นๆ ผลไม้แห้งจำนวนมากมักแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม หนึ่งในนั้นได้แก่ผลไม้แห้ง - อีกกลุ่มหนึ่งประกอบด้วยหลากหลายผลเบอร์รี่แห้ง

1. - ในรายการผลไม้แห้งกลุ่มแรกรู้จักประเภทต่อไปนี้: แอปริคอตแห้ง ผลไม้แห้งประเภทนี้ได้มาจากแอปริคอตที่ผ่าครึ่งโดยการตากแดดตามธรรมชาติ แอปริคอตขนาดใหญ่ที่แห้งโดยไม่มีเมล็ดเรียกว่าไคซา หลังจากการอบแห้ง แอปริคอตแห้งควรคงสีตามธรรมชาติไว้ สีที่สว่างเกินไปบ่งบอกถึงการใช้สารเคมี ซัพพลายเออร์หลักของแอปริคอตแห้งถือเป็นจีน แคลิฟอร์เนีย ประเทศในเอเชีย และภูมิภาคคอเคซัส กำลังวางขายครับพันธุ์ที่แตกต่างกัน แอปริคอตแห้งซึ่งมีราคาต่างกัน นี่คือเกรดของตาราง อันดับแรก สูงสุด พิเศษ ผลิตออกมาในคุณภาพที่แตกต่างกันแอปริคอตสด - แอปริคอตแห้งและไคซามีแคลเซียม แมกนีเซียม และเกลือแร่จำนวนมาก น้ำตาล แคโรทีน ไอโอดีน วิตามินอื่นๆ ใยอาหารแร่ธาตุ - กลมกลืนองค์ประกอบทางเคมี
   
2. แอปริคอตแห้งเมื่อบริโภคเป็นประจำสามารถปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดและทำให้กระบวนการในลำไส้เป็นปกติได้ เสริมสร้างการมองเห็น ลดการอุดตันของหลอดเลือด สร้างผลการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปให้กับร่างกาย ลูกพรุน เราใช้สูตรอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ, เครื่องดื่ม, สลัด, พิลาฟที่มีลูกพรุน สีดำเงาเล็กน้อย ผลไม้แห้งเนื้อนุ่มที่ได้จากผลไม้ พลัมสีดำประสบความสำเร็จในการทำอาหารมายาวนาน เพื่อให้ได้เลือกฉ่ำใหญ่ ผลไม้สุก- นำไปลวก ระบายความร้อนด้วยน้ำไหล และอบแห้งในเครื่องอบไอน้ำ คุณภาพของลูกพรุนได้รับการยืนยันโดยไม่มีโทนสีน้ำตาลที่ปรากฏขึ้นเมื่อกระบวนการทำให้แห้งหยุดชะงัก ลูกพรุนไม่ควรมีความขมขื่นแม้แต่น้อย ผลพลัมสีดำแห้งอย่างเหมาะสมถือเป็นของขวัญที่แท้จริงสำหรับสุขภาพของมนุษย์ ช่วยให้การทำงานเป็นปกติ ระบบย่อยอาหาร,รับมือกับโรคหัวใจ หลอดเลือด โรคไขข้อ โรคไตและตับ มีเนื้อหาสูงวิตามินเอมีผลดีต่อการเสริมสร้างการมองเห็น สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผลไม้แห้งจะดูดซับอนุมูลอิสระและทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกที่เป็นมะเร็ง
   
3. แอปริคอตแห้ง ชาวตะวันออกเรียกผลไม้แห้งว่าเป็นผลไม้แห่งความงามซึ่งเป็นของขวัญจากอัลลอฮ์ มิฉะนั้นจะเรียกว่าเชปตละ, กันดัก. แอปริคอตมีคุณสมบัติหลายอย่างที่แตกต่างจากแอปริคอตแห้ง เช่น แอปริคอทยังคงอยู่บนต้นไม้จนกว่าปริมาณความชื้นที่มีอยู่ในนั้นจะน้อยที่สุด มีการสร้างสมาธิตามธรรมชาติซึ่งเป็นก้อนสารที่มีประโยชน์ หากคุณดื่มแอปริคอตป่าทุกเช้า คุณสามารถมีชีวิตอยู่ได้นานกว่าร้อยปีโดยไม่มีโรคภัยไข้เจ็บ นี่คือสิ่งที่ชาวทาจิกคิด ผลไม้แห่งความงามฟื้นฟูผิวและเส้นผม แอปริคอตพันธุ์หวานใช้ในการรักษาโรคของระบบประสาท Sours บรรเทาอาการไมเกรนและทำหน้าที่เป็นมาตรการป้องกัน โรคหวัด- ในแง่ของปริมาณโพแทสเซียม แอปริคอตถือเป็นแชมป์ในบรรดาผลไม้แห้งอื่นๆ
   
4. วันที่แตงโม ผลของอินทผาลัมซึ่งมีมูลค่าโดยประชากรโลกตั้งแต่การก่อสร้างปิรามิดของอียิปต์เป็นที่ต้องการของผู้คนอย่างต่อเนื่อง ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือองค์ประกอบทางเคมีของอินทผลัมซึ่งแตกต่างจากผลไม้สมัยใหม่ที่พบในอิสราเอล มีอายุประมาณ 5,000 ปี น่าเสียดายที่ไม่พบต้นปาล์มชนิดนี้บนโลกใบนี้ ชาวตะวันออกถือว่าอินทผาลัมเป็น "ขนมปังชิ้นที่สอง" องค์ประกอบคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ผลไม้แปลกใหม่ปล่อยให้มันเป็นอาหารหลักของมนุษย์มายาวนาน ปริมาณพลังงานของอินทผลัม 100 กรัมคือประมาณ 350 กิโลแคลอรี ผลไม้รสหวานอร่อยเก็บความสดได้ไม่นาน คุณสามารถได้รับวิตามิน แร่ธาตุ และส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์มากมายจากอินทผลัม ใช้เป็นประจำผลไม้แห้ง แตงโมขายในรูปแบบของผมเปียและก้อนดั้งเดิม แคนตาลูปหรือแตงไทยแห้งก็ถือว่าได้รับความนิยม
   
5. กัมควอต ผลไม้คล้ายส้มที่เป็นของครอบครัว พืชตระกูลส้ม- รสชาติมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยคล้ายกับส้มเขียวหวาน ส้มจี๊ดมีเปลือกหวานกินได้ สวนอุตสาหกรรมส้มจี๊ดแห้งตั้งอยู่ในจีน เอเชีย ญี่ปุ่น เกาะคอร์ฟู และอเมริกา รู้จักพืชหกชนิดและรูปแบบลูกผสมหลายรูปแบบเช่น kumandarin, limequat, calamondin, demonquat ผลไม้หวาน แยมผิวส้ม และเหล้าทำจากผลไม้เพื่อสุขภาพ
   
6. มะเดื่อ ผลของต้นไม้ที่เก่าแก่ที่สุดในโลกเรียกว่าต้นมะเดื่อ ต้นมะเดื่อ- คุณจะไม่สามารถเพลิดเพลินกับผลไม้สดได้เป็นเวลานาน พวกเขาไม่ทนต่อการขนส่งได้ดีพวกเขาเริ่มหมักอย่างรวดเร็วสูญเสียรสชาติ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- แต่มะเดื่อแห้งเป็นที่รู้จักกันมานานแล้วและนำมาใช้ในสูตรอาหาร ยาแผนโบราณในการรักษาอาการไอ โลหิตจาง เป็นยาระบาย เป็นต้น ความสามารถในการรักษาของมะเดื่อได้รับการยอมรับจากการแพทย์อย่างเป็นทางการ
   
7. ลูกแพร์แอปเปิ้ล ผลไม้แห้งชนิดหนึ่งที่นิยมใช้กันโดยผู้คนในเขตภูมิอากาศที่แตกต่างกัน ใช้ในการปรุงอาหารที่บ้านในฤดูหนาว
8. ลูกเกด. องุ่นแห้งถือเป็นตัวแทนหลักของผลไม้แห้งกลุ่มที่สองที่ได้จากผลเบอร์รี่ ในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ถือเป็นผลไม้แห้งอันดับหนึ่งในบรรดาผลไม้แห้งทุกประเภท ลูกเกดยังคงรักษาคุณสมบัติขององุ่นได้ 100% มีลูกเกดหลากหลายพันธุ์ที่มีจำหน่ายในท้องตลาด ตัวอย่างเช่น ลูกเกดไม่มีเมล็ดสีเข้ม (อบเชย, ชิกานิ, บิดานะ) ลูกเกดไร้เมล็ด (kishmish, sabza) สุลต่านหลากหลายพันธุ์แตกต่างกันไปตามวิธีการทำให้แห้งและประเภทขององุ่นที่ใช้ ลูกเกดขาวได้มาจากการตากแดดโดยไม่ใช้ ก่อนการรักษา- ลูกเกดหางแห้งพร้อมกับก้าน สิ่งนี้ช่วยให้คุณรักษารูปลักษณ์ของผลเบอร์รี่ได้ ลูกเกดแต่ละชนิดมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย การใช้มันเป็นประจำในด้านโภชนาการนำมาซึ่ง ประโยชน์ที่ดีต่อร่างกายมนุษย์

ผลเบอร์รี่แห้งของโรสฮิป, ฮอว์ธอร์น, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ทะเล buckthorn, ลูกเกดแม้จะมีราคา แต่ก็คุ้มค่าสำหรับการใช้งานอย่างต่อเนื่อง ของขวัญที่มีค่าที่สุดจากธรรมชาติหลายชนิดสามารถนำไปตากแห้งที่บ้านได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ปัจจุบันผลไม้แห้งที่แปลกใหม่กำลังดึงดูดความสนใจบนชั้นวาง แตงโมแห้ง,ลิ้นจี่ กีวี มะนาว ส้มโอ พุทรา หรืออินทผลัมจีน และอื่นๆ อีกมากมาย ถือว่าดีต่อสุขภาพ.

ประโยชน์และสรรพคุณทางยาของผลไม้แห้ง

ผลไม้และผลเบอร์รี่แห้งทำหน้าที่เป็น "ยา" ที่ช่วยรักษาร่างกายได้ตลอดทั้งปี ความเข้มข้นสูง องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์จัดให้มีระบบทั้งหมด วัสดุที่จำเป็น. คุณสมบัติทางโภชนาการองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ และความเป็นไปได้ในการเก็บรักษาในระยะยาวได้สร้างชื่อเสียงให้กับผลไม้แห้ง สินค้ายอดนิยมโภชนาการ ในเวลาอันสมควรย่อมมาช่วยโรคภัยไข้เจ็บ บำรุงหัวใจ หลอดเลือด ระบบประสาท,ลำไส้ สะดวกในการเดินทางบนท้องถนน นอกจากถั่วจำนวนเล็กน้อยแล้ว ผลไม้แห้งยังมาแทนที่มื้อกลางวันและมื้อเย็นอีกด้วย แม้แต่เด็กเล็กที่มีอายุตั้งแต่ 1.5 ปีขึ้นไปก็สามารถรับประทานอาหารด้วยผลไม้แห้งบางประเภทได้ ในฤดูหนาวสามารถชดเชยการขาดผักและวิตามินได้ สิ่งสำคัญคือการรู้ลักษณะของร่างกาย เช่น แนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ การปรากฏตัวของโรคเฉพาะ และเลือกผลไม้แห้งที่เหมาะสม

วิธีเลือกและเก็บผลไม้แห้ง

เทคโนโลยีอุตสาหกรรมสำหรับการอบแห้งผลไม้และผลเบอร์รี่ใช้ วิธีต่างๆการประมวลผลของพวกเขา ไม่สามารถรับประกันการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาวได้หากปราศจากการใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ โซดาไฟ และสารกันบูดหลายประเภท สารประกอบเหล่านี้เป็นพิษต่อร่างกาย เพื่อลดปัญหาเหล่านั้น ผลกระทบที่เป็นอันตรายคุณต้องตรวจสอบผลไม้แห้งอย่างระมัดระวัง ผลไม้จะต้องมีรูปร่างที่สมบูรณ์และไม่เสียหาย ไม่ควรมีเชื้อราเน่าหรือคราบสกปรกอยู่ ฉลาดหลักแหลม, ดูเป็นตัวหนาผลไม้แห้งยืนยันการใช้ไขมันกลีเซอรีนในการปรับปรุง รูปร่าง- สีสว่างที่ไม่ตรงกับเฉดธรรมชาติบ่งบอกถึงสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ การบำบัดด้วยสารเคมี- ไม่แนะนำให้ซื้อผลไม้แห้งเช่นนี้

แนะนำให้เก็บผลไม้แห้งในขวดแก้ว ให้ห่างจากแสงแดดและอุปกรณ์ทำความร้อนโดยตรง

ผลไม้แห้งทุกประเภทมีประโยชน์สำหรับคนทุกวัย เมื่อปฏิบัติตามควรจำเคล็ดลับในการเลือกและบริโภคผลไม้แห้งแต่ละประเภทโดยเฉพาะ ขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพควรกลายเป็นแขกประจำของทุกบ้าน