พายทอดกับมันฝรั่ง

5 (100%) 1 โหวต

ฉันไม่มีความปรารถนาที่จะคนจรจัดกับขนมอบยีสต์และเปิดเตาอบ และฉันต้องการพาย ฉันตัดสินใจทำพายกับมันฝรั่งทอดในกระทะอย่างรวดเร็ว สูตรที่มีรูปถ่ายมีขนาดใหญ่มาก แต่ทุกอย่างชัดเจนในนั้น การเตรียมการทำได้เร็วและง่ายกว่าที่เห็นในตอนแรกมาก ไม่จำเป็นต้องทำแป้งแบบคลาสสิกและหลังจากนวดแป้งยีสต์จะพักไว้เพียง 15-20 นาที แม้ว่าคุณจะสามารถอบได้ทันที แต่ฉันก็ยังปล่อยให้มันพักหลังจากนวดแล้ว พายนั้นยอดเยี่ยมมาก: เปลือกบางกรอบและไส้อร่อยมากมาย

ฉันทำพายทอดกับมันฝรั่งจากแป้งยีสต์ไร้ไขมันโดยใช้น้ำ ไม่มีไข่หรือนมอยู่ในนั้น ไส้ยังไม่ติดมัน: มันฝรั่งบดกับหัวหอมทอด

วัตถุดิบ

ในการทำพายมันฝรั่งทอดคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - 300 กรัม + 60-80 กรัมสำหรับเพิ่ม
• น้ำ – 1 แก้ว (250 มล.)
• ยีสต์สด – 25 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือแกง – 1 ช้อนชา

• มันฝรั่งปอกเปลือก – 800 กรัม;
• หัวหอม – 3 หัวขนาดกลาง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ ล. + สำหรับทอดประมาณ 0.5 ถ้วย
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำพายทอดกับมันฝรั่งในกระทะ สูตรอาหาร

กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยสามขั้นตอน ก่อนอื่นฉันทำแป้ง (แม่นยำยิ่งขึ้นฉันเปิดใช้งานยีสต์) ในขณะที่ตื่นฉันก็เตรียมไส้ มันจะเย็นลงประมาณ 20 นาที - คราวนี้ก็เพียงพอที่จะนวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นเล็กน้อย ผสมยีสต์สด น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน ฉันบดมันด้วยช้อนให้เป็นแผ่นบาง ๆ

ฉันเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วอุณหภูมิจะอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย

ฉันคน. ข้อดีของวิธีนี้ก็คือการนวดยีสต์ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องจับเป็นก้อน ส่วนผสมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันทันที

ร่อนแป้ง 300 กรัมลงในชามขนาดใหญ่ ฉันสร้างภาวะซึมเศร้าหรือช่องทางตรงกลาง

ฉันเทยีสต์ที่เจือจางแล้วลงในรู ไม่ต้องคน! ถ้าล้นนิดหน่อยก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่ แต่คุณยังไม่ต้องผสมของเหลวกับแป้งอีก

ฉันโรยแป้งเบา ๆ ด้วยของเหลวโดยเทจากด้านข้าง ขอย้ำอีกครั้งว่าฉันไม่ได้ผสมมัน แต่แค่โรยเป็นชั้นบาง ๆ ฉันคลุมและวางไว้ในที่อบอุ่น ฉันปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลา 20 นาที เวลานี้ก็เพียงพอแล้วที่ยีสต์จะเริ่มทำงานและฉันจะเริ่มเตรียมไส้

ฉันหั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในน้ำเดือด ฉันเติมเกลือลงไป ใส่เกลือประมาณหนึ่งช้อนชา ปรุงจนเสร็จ

ฉันวางกระทะบนเตาที่อยู่ติดกันแล้วเทน้ำมันลงไป ฉันอุ่นมันและในเวลาเดียวกันก็สับหัวหอมเพื่อทอดอย่างประณีต ฉันเทหัวหอมก้อนลงในน้ำมันร้อน ทอดด้วยไฟอ่อนกวน

เราชอบไส้มันฝรั่งสำหรับพายเพื่อปรุงด้วยหัวหอมทอดดี ฉันทอดมันจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถทำให้มันนิ่มลงหรือทำให้เป็นสีน้ำตาลได้มากกว่าที่ฉันทำ

มันฝรั่งสุกแล้ว ฉันเทน้ำลงในชาม - คุณอาจจำเป็นต้องใช้หากไส้เย็นมาก ฉันบดหัวร้อนด้วยเครื่องบด ฉันไม่ใส่น้ำมัน แต่มีเพียงพอในการทอดหัวหอม

หากมันฝรั่งบดมีความหนาแน่นเหมือนเป็นก้อน ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนแต่ข้น

ฉันผสมน้ำซุปข้นกับหัวหอมทอดและปรุงรสด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือใส่ผักชีลาวแห้งเล็กน้อย ตอนนี้มันฝรั่งจะต้องเย็นลงเล็กน้อยจนอบอุ่น

แป้งสุกแล้ว ฟองสบู่และรอยแตกปรากฏบนพื้นผิวรู้สึกถึงกลิ่นเปรี้ยว - ทุกอย่างบ่งบอกว่ายีสต์มีคุณภาพสูงแข็งแรงและถึงเวลานวดแป้งแล้ว

ใช้ช้อนผสมแป้งกับแป้งจนได้แป้งที่มีความหนืดและหลวม อาจดูแห้ง แต่ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ - ยังคงต้องนวดแป้งด้วยมือและเมื่อนวดแป้งจะกลายเป็นความคงตัวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เพื่อให้การนวดง่ายขึ้น ฉันเติมน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นสองสามช้อนโต๊ะ

ฉันเริ่มนวดด้วยมือในชาม แป้งจะเหนียวและเปียกในช่วงแรก

เมื่อปั้นเป็นเนื้อเดียวกันมากหรือน้อย ให้วางบนกระดาน โรยด้วยแป้ง (เพิ่มทีละน้อย) แล้วนวดด้วยมือ แป้งสำหรับพายทอดจะนุ่มกว่าแป้งในเตาอบ แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ

ในเวลาประมาณสิบนาที มันจะเนียนและนุ่มนวลมาก กดแล้วมันไม่เด้งกลับแต่เหมือนจะแบน คุณไม่สามารถเติมแป้งได้ เติมครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ (ฉันใช้เวลาประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ)

ฉันใส่มันกลับเข้าไปในชามแล้วนำเข้าเตาอบโดยปิดความร้อน (อุณหภูมิ +40 องศา) หรือใกล้กับหม้อน้ำมากขึ้น ท่ามกลางความร้อน ภายใน 15 นาที ซาลาเปาจะขึ้น 3-5 เท่าและนิ่มมาก

มันฝรั่งเย็นลงแล้วแป้งก็ขึ้น อย่างที่คุณเห็นสูตรพายมันฝรั่งทอดนั้นเรียบง่ายและใช้เวลาไม่นาน สิ่งที่เหลืออยู่คือการปั้นและทอด ฉันหล่อลื่นมือและโต๊ะด้วยน้ำมัน ฉันแบ่งขนมปังออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยมีน้ำหนัก 50 กรัม คราวนี้มีช่องว่าง 12 ช่อง

ฉันแผ่บางชิ้นเป็นเค้กแบนหนาประมาณ 1 ซม. ฉันปิดส่วนที่เหลือเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกด้านบน วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง แป้งมีความยืดหยุ่นสูงและยืดได้ดี ดังนั้นควรเว้นพื้นที่ว่างรอบๆ ขอบไว้เล็กน้อย

ฉันยกขอบของตอติญ่าขึ้นแล้วนำมารวมกันบนไส้ ฉันบีบตะเข็บจากขอบไปตรงกลาง - วิธีนี้จะทำให้มันฝรั่งไม่หลุดออกมาและหอยเชลล์ก็จะเท่ากัน ฉันเปิดตะเข็บขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเหน็บแน่นและไม่มีพื้นที่เปิดเหลืออยู่

ฉันพลิกตะเข็บของชิ้นงานลงแล้วกดลงด้วยฝ่ามือ หากคุณปล่อยให้สูงพายจะยังคงลอยขึ้นเมื่อทอดและคุณจะต้องเทน้ำมันจำนวนมากเพื่อให้มีเปลือกสีทองทุกด้าน

เทน้ำมันลงในกระทะเป็นชั้นประมาณ 2.5-3 ซม. ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง ฉันวางพายฉันมีสามชิ้นในกระทะขนาดเล็ก ทอดด้านหนึ่งประมาณสามนาทีจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง

ฉันค่อยๆ งัดมันด้วยส้อมสองอัน ฉันพลิกกลับด้านแล้วทำให้อีกด้านเป็นสีน้ำตาลประมาณสองนาที ฉันเอาพายออกมาด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงในจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปาก

เพื่อให้เปลือกนุ่มลง ฉันคลุมพายด้วยชามใบใหญ่หรือกองไว้บนจาน

ทางที่ดีควรลองพายในขณะที่ยังร้อนอยู่ แต่อย่านำออกจากกระทะโดยตรง (คุณอาจจะไหม้ได้!) ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

หลังจากนั่งประมาณสิบนาที พายมันฝรั่งทอดจะนิ่มแต่ยังคงกรอบอยู่ เปลือกบางมีฟองและข้างในมีไส้ที่อร่อย พวกเขาปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ สูตรพายทอดที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก ส่วนผสมมีราคาไม่แพงและเตรียมง่าย มันจะเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงในช่วงเข้าพรรษาและจะมีประโยชน์ในวันธรรมดาด้วย ขอให้อร่อยและมีความสุขกับการอบขนมนะทุกคน! Plyushkin ของคุณ.

และนี่คือพายทอดกับมันฝรั่งอีกเวอร์ชันในรูปแบบวิดีโอ:

พายแดงก่ำร้อนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออาจเรียกได้ว่าเป็นอาหารรัสเซียยอดนิยมที่สุด พวกเขามักจะภูมิใจในตำแหน่งบนโต๊ะและหายไปจากจานด้วยความเร็วดุจสายฟ้า พายและพายเป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมไม่กี่จานที่รอดมาจนถึงทุกวันนี้โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงเลย และตอนนี้เราก็เตรียมขนมอบตามสูตรของบรรพบุรุษของเรา

ไส้มีบทบาทสำคัญในพาย และที่นี่อาจไม่มีผักหรือผลไม้ชนิดเดียวที่ไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้ อาหารรัสเซียมีไส้ต่างๆ มากมาย เช่น ไข่ คอทเทจชีส เนื้อสัตว์ ตับ ซีเรียล ปลา เห็ด กะหล่ำปลี และแน่นอน มันฝรั่ง ด้วยผักรากนี้เองที่แม่บ้านหลายคนชอบทำพาย

สิ่งสำคัญยิ่งกว่าไส้คือแป้งในการอบ ที่นี่ก็มีให้เลือกมากมายเช่นกัน: พัฟเพสตรี้แบบตรงและสปันจ์แบบไร้ไขมัน แป้งสปันจ์ยีสต์ทำในสองขั้นตอน ขั้นแรกให้เตรียมแป้งจากแป้งและยีสต์จำนวนเล็กน้อย จากนั้นนวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้น

เมื่อเตรียมแป้งตรงจะใช้เวลาน้อยกว่ามาก ส่วนผสมทั้งหมดจะรวมกันในลำดับที่แน่นอน นวดแป้งและปล่อยทิ้งไว้ให้หมักในช่วงเวลาหนึ่ง

พัฟเพสตรี้ตามชื่อเลย มีความโดดเด่นด้วยลักษณะของขนมที่มีหลายชั้น ลักษณะเฉพาะของมันอยู่ที่เทคโนโลยีการเตรียมการ ขั้นแรกให้นวดแป้งไร้เชื้อธรรมดาแล้วปล่อยให้เป็นหลักฐาน หลังจากนั้นแป้งที่รีดออกมาจะทาน้ำมันแล้วพับเป็นซองแล้วส่งไปที่ตู้เย็น จากนั้นพวกเขาก็ม้วนออกอีกครั้งทาเนยด้วยเนยพับเป็นซองแล้วพักให้เย็น สิ่งนี้จะทำซ้ำหลายครั้ง นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว แต่สำหรับการทำอาหารที่บ้าน คุณสามารถใช้การทำขนมพัฟแบบเรียบง่ายได้ สามารถพบได้ด้านล่าง

พายยีสต์ต้องใช้เวลาในการเตรียม เมื่อไม่มีให้ใช้ แป้งที่ใช้เคเฟอร์จะเป็นทางเลือกที่ดี การอบประเภทนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและผลลัพธ์ก็น่าพึงพอใจ เราใช้มันฝรั่งและหัวหอมเป็นไส้ เพิ่มเห็ดหรือตับหากต้องการ คุณสามารถปรุงด้วยข้าวและไข่ คอทเทจชีส เฟต้าชีสพร้อมสมุนไพร - เลือกไส้เอง

วัตถุดิบ:

• Kefir - 250 มล.;
• แป้ง - 400 กรัม;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

• มันฝรั่ง - 500 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. มาเตรียมแป้งกัน ร่อนแป้งและโซดา ใส่เกลือเล็กน้อย
2. ผสมเคเฟอร์อุณหภูมิห้องลงในแป้งโดยแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ นวดแป้งให้นุ่มโปร่ง ทิ้งไว้ 30 นาที
3. ปอกมันฝรั่งต้มนวดใส่เกลือและน้ำมัน
4. ผัดหัวหอมในน้ำมันใส่มันฝรั่งลงไปผัด
5. เราสับผักชีฝรั่งสดแล้วเติมลงในไส้มันฝรั่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเย็น
6. รีดแป้งเป็นชั้น ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเราก็ปั้นเค้กแบน
7. วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดและปิดขอบ คลุมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
8. ทอดพายในน้ำมันจนสุก
9. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวนอกเหนือจากซุปหรือขนมอบสำหรับชา

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

พายมันฝรั่งเป็นขนมยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน มากระจายอาหารจานนี้กันหน่อยแล้วเติมเนื้อวัวหรือตับไก่ลงในไส้ เราจะปรุงพายในเตาอบ - วิธีนี้จะทำให้แคลอรี่น้อยลง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม;
• ยีสต์ - 1 ซอง;
• น้ำ - 250 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 50 มล.

• มันฝรั่ง - 500 กรัม;
• ตับไก่ - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด
• ไข่แดงสำหรับทาพาย - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง น้ำตาล ยีสต์ 100 กรัม เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน และพักแป้งไว้ 10 นาที
2. เพิ่มแป้งที่เหลือและเริ่มนวดแป้ง เมื่อยังติดมือคุณอย่างแน่นหนา ให้เติมน้ำมันพืชเป็นบางส่วน ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
3. เราล้างตับไก่ลอกฟิล์มออกแล้วต้มจนนุ่ม (20 นาที)
4. บดตับที่เสร็จแล้วในเครื่องปั่น (ผ่านเครื่องบดเนื้อ)
5. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนทอดในน้ำมันรวมกับตับ
6. ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วบดให้ละเอียดผสมกับตับและหัวหอม ใส่เกลือ พริกไทย เนยเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเย็น
7. เราปั้นเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากแป้ง วางไส้มันฝรั่งตับหนึ่งช้อนเต็มไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้นแล้วปิดขอบของผลิตภัณฑ์ คลุมพายด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
8. วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบ ทาไข่แดง แล้วอบในเตาอบ (180 0 C) เป็นเวลา 20 นาที
9. ปิดพายที่เสร็จแล้วด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมครีม

พายเป็นอาหารต้อนรับบนโต๊ะ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบขนมนี้ และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะอาหารอันโอชะนี้มีลักษณะที่น่ารับประทานและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เราเสนอสูตรง่ายๆในการทำพายมันฝรั่ง แป้งเป็นแบบสากลดังนั้นไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 400 กรัม;
• นม - 250 มล.
• น้ำมันพืช - 50 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. มาเตรียมแป้งกัน อุ่นนมจนอุ่น เทลงในชามอีกใบ โดยที่เราจะนวดแป้ง
2. เพิ่มยีสต์แห้ง
3. เพิ่มน้ำมันพืช เกลือ และผสมแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็กๆ นวดแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วซ่อนไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
4. มาเตรียมไส้กัน หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน
5. ปอกมันฝรั่งต้มให้น้ำซุปข้นใส่เกลือพริกไทยและหัวหอมทอด ผสมไส้และพักให้เย็น
6. เราตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ โดยแต่ละชิ้นเราปั้นเป็นเค้กแบนเล็ก ๆ
7. วางไส้ลงบนแป้งและปิดขอบให้แน่น
8. คลุมพายที่ขึ้นรูปแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
9. ทอดพายในน้ำมันจนสุกเต็มที่
10. เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว

หลายคนลังเลที่จะปรุงผลิตภัณฑ์ขนมพัฟ โดยเชื่อว่าการเตรียมจะใช้เวลามาก อันที่จริงสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด แป้งสำหรับสูตรนี้เตรียมภายใน 15 นาที แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้ขนมพัฟที่ซื้อจากร้านได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 150 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• ผงฟูสำหรับแป้ง;
• เกลือ.

• แชมปิญอง - 300 กรัม;
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. มาเตรียมแป้งกัน ผสมแป้งกับผงฟู เกลือ เติมน้ำ นวดแป้งหนา
2. แผ่แป้งออกบาง ๆ และทาเนยให้ทั่วพื้นผิวด้วยเนยนุ่ม
3. เราตัดเลเยอร์ลงครึ่งหนึ่งโดยวางอันหนึ่งไว้บนอีกอัน รีดแป้งเป็นม้วน ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
4. มาเตรียมไส้กัน ต้มมันฝรั่งและทำน้ำซุปข้นจากพวกมัน
5. หั่นแชมเปญและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันใส่มันฝรั่งผสมให้เข้ากันใส่เกลือและพริกไทย ทำให้ไส้เย็นลง
6. รีดแป้งที่แช่เย็นออกเป็นชั้น ๆ สร้างฐานสำหรับพาย - สี่เหลี่ยมจัตุรัส (10x10 ซม.)
7. วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละช่องและยึดขอบของผลิตภัณฑ์ให้แน่นในรูปของซองจดหมาย วางพายไว้บนถาดอบ เราใช้ส้อมจิ้มผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นหลายครั้ง
8. อบพายในเตาอบ (180 0 C) เป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟร้อน

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงพายมันฝรั่งตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว น่าทาน!

กลิ่นหอมของพายแสนอร่อยจะรวบรวมทั้งครอบครัวที่โต๊ะอย่างไม่ต้องสงสัย เลือกตัวเลือกใดก็ได้เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้และปรนเปรอคนที่คุณรัก หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำพายมันฝรั่งแสนอร่อย เชฟผู้มีประสบการณ์จะแบ่งปันความลับของพวกเขา:

• ด้นสดด้วยการเติมพาย ตัวอย่างเช่น ใช้หัวหอมกับไข่ ถั่วลันเตากับเห็ด กะหล่ำปลีตุ๋นกับหัวหอม เนื้อสับ และมันฝรั่ง อย่าลืมว่าไส้จะต้องเย็นสนิทก่อนที่จะปั้นพาย
• ข้าวสำหรับไส้ควรเตรียมด้วยวิธีนี้ ต้องล้างซีเรียลและเติมน้ำเกลือสดลงไปเพื่อให้ของเหลวคลุมข้าวเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ปล่อยให้มันปรุงอาหาร เมื่อซีเรียลนิ่มแล้ว ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นใส่เนย ไข่ สมุนไพรลงไป
• ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของพายที่อบในเตาอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แทงแป้งด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดธรรมดา หากพื้นผิวไม้ยังแห้งอยู่ แสดงว่าขนมอบก็พร้อมแล้ว
• ไส้พายไม่ควรเหลวเกินไปมิฉะนั้นแป้งจะไม่อบและจะเปียก
• อย่าลืมว่าพายกับมันฝรั่งเป็นอาหารแคลอรี่ที่ค่อนข้างสูงและคุณไม่ควรทานอาหารอันโอชะนี้มากเกินไป

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรพายมันฝรั่งทอดที่อร่อยและสมบูรณ์แบบที่สุด แป้งมีความโปร่ง นุ่ม มีกลิ่นหอม และใช้งานได้หลากหลาย คุณสามารถทำขนมปังและพายได้หลากหลาย แต่จะเลือกสัดส่วนอย่างไรให้แป้งขึ้นและไม่ตก? ห่อไส้อย่างไรไม่ให้หลุดออกจากแป้ง? และที่สำคัญวิธีทำให้พายนุ่มและนุ่ม สำหรับหลายๆ คน คำถามเหล่านี้ยังคงเป็นปริศนา แต่วันนี้ฉันจะบอกความลับทั้งหมดให้คุณทราบ และคุณจะเข้าใจว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่าพายมันฝรั่งทอดที่อร่อยที่สุด คุณยายให้สูตรนี้มา - ง่ายมาก! พายออกมายอดเยี่ยมมาก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 500 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปมันฝรั่ง - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติม:

• มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม
• เนย - 50 กรัม;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช

พายทอดกับมันฝรั่งที่อร่อยที่สุด สูตรทีละขั้นตอน

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ ปอกมันฝรั่ง ล้าง เติมเกลือ แล้วปล่อยให้สุกจนนิ่ม ฉันขอเตือนคุณว่าเมื่อมันฝรั่งถูกแทงด้วยมีดอย่างง่ายดายมันก็พร้อมแล้ว เราระบายน้ำซุป แต่จองหนึ่งแก้วสำหรับนวดแป้ง
2. เพิ่มเนยชิ้นใหญ่ลงในมันฝรั่งต้มแล้วบดด้วยเครื่องบด
3. ปอกหัวหอมขนาดกลางสี่หัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มหัวหอมลงในมันฝรั่งแล้วคนให้เข้ากัน หากจำเป็น ให้เติมเกลือลงในไส้ของเราแล้วพักให้เย็น
5. ในระหว่างนี้เรามาเริ่มเตรียมแป้งกันดีกว่า ร่อนแป้งลงในชามที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์แห้ง ควรใช้ยีสต์สำเร็จรูปจะดีกว่า
6. คำแนะนำ. หากคุณยังคงใช้ยีสต์สดอยู่ก็ใช้มีดหั่นไม่ได้! พวกเขาจะติดมีดและติดกัน ต้องเจือจางด้วยของเหลวอุ่นเท่านั้น
7. ผสมส่วนผสมแห้งให้เข้ากัน เพิ่มน้ำซุปมันฝรั่ง
8. คำแนะนำ. โดยทั่วไป เมื่อทำงานกับแป้ง เมื่อผสมแป้งกับของเหลว สิ่งสำคัญคือต้องเทของเหลวลงในแป้ง และไม่ใช่ในทางกลับกัน
9. ส่วนผสมต่อไปคือน้ำมันพืช: เพิ่มสามช้อนโต๊ะ: มันจะทำให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้น ตอนนี้นวดแป้งก่อนด้วยช้อน
10. เมื่อแป้งมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันให้นำไปวางบนโต๊ะที่ทาน้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้
11. คำแนะนำ. เป็นการดีมากที่จะทาโต๊ะและมือด้วยน้ำมันพืชไม่ใช่แป้ง เพื่อไม่ให้แป้งเปียกเกินไป: จากนั้นแป้งจะออกมานุ่มฟูและโปร่งสบาย
12. เรานวดแป้งบนโต๊ะต่อไป: แป้งนุ่มเหนียวเล็กน้อย - เราจะนวดโดยใช้เทคโนโลยีฝรั่งเศส นี่คือเมื่อเราหยิบแป้งขึ้นมา ยืดให้มากที่สุด พับแล้วพลิกกลับ: แล้วทำซ้ำซ้ำแล้วซ้ำอีกประมาณ 5-7 นาที แต่คุณสามารถไว้วางใจงานนี้ให้กับผู้เตรียมอาหารได้
13. ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในชามที่ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้จนได้ปริมาตรเป็นสองเท่า ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
14. เมื่อแป้งขึ้นฟูเพียงพอแล้ว ให้ทาน้ำมันพืชที่โต๊ะแล้ววางลงบนโต๊ะอย่างระมัดระวัง แยกจำนวนที่ต้องการ: ขึ้นอยู่กับขนาดของพาย
15. เรายืดแป้งแต่ละชิ้นออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ ใส่ไส้ลงไปให้ทั่วแป้งยกเว้นขอบ ต้องเหลือขอบไว้เพื่อปิดผนึกพาย
16. เรานำขอบมารวมกัน วางด้านตะเข็บลงแล้วทำให้พายแบน ทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรองรั่วไหลออกมา
17. เคล็ดลับอีกข้อ: เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้รั่ว ให้โรยฐานแป้งด้วยแป้งเล็กน้อย
18. มาสร้างพายที่เหลือกัน เตรียมกระทะ: เทน้ำมันพืชลงไป (ควรให้ถึงกลางพายประมาณ 2 ซม.)
19. วางพายบนกระทะร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เราทอดพายอื่นๆ ทั้งหมดด้วยวิธีนี้ ตรวจสอบระดับน้ำมัน และเพิ่มหากจำเป็น
20. วางพายมันฝรั่งทอดที่อร่อยที่สุดไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

พายกับมันฝรั่งพร้อม: คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ - ด้วยครีมเปรี้ยว! คุณสามารถทำพายจากแป้งนี้ด้วยไส้ใดก็ได้ไม่ว่าจะหวานหรือไม่ก็ตาม คุณยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในมันฝรั่งได้: มันจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่า เพื่อให้พายที่เสร็จแล้วคงความนุ่มไว้เป็นเวลานาน ให้ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้หรือวางไว้ในกระทะแล้วปิดฝา คุณจะพบสูตรอาหารเพิ่มเติมบนเว็บไซต์ "อร่อยมาก" และน่ารับประทาน!

จากแป้งยีสต์คุณสามารถอบได้ไม่เพียง แต่ขนมปังนุ่ม ๆ เท่านั้น แต่ยังมีพายที่อร่อยมากอีกด้วย สามารถทำเป็นรสหวานหรือเผ็ดได้หากต้องการ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือปริมาณน้ำตาลที่เติมลงในแป้ง พายกับมันฝรั่งในเตาอบเป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการอบขนม แป้งโปร่งสบายภายใต้เปลือกสีน้ำตาลทองบาง ๆ และไส้ที่เรียบง่าย แต่อร่อยจะไม่ทำให้ใครเฉย คุณสามารถนำพายนี้ติดตัวไปด้วยบนท้องถนนหรือมอบให้ลูกเป็นอาหารเช้า

พายกับมันฝรั่งในเตาอบ

วิธีทำพายกับมันฝรั่งในสูตรเตาอบพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• นม – 200 มล.;
• แป้งสาลี – 450 กรัม;
• งาดำสำหรับโรย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการเติม:

• มันฝรั่งบด – 200 กรัม;
• หัวหอม – 2 หัวเล็ก;
• เกลือ – 1 หยิก;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ควรผสมยีสต์ แป้ง 1 ช้อน และน้ำตาลทรายในชามขนาดเล็ก

จากนั้นส่วนผสมนี้จะต้องเจือจางด้วยนมอุ่น อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเปิดใช้งานยีสต์อยู่ระหว่าง 27 ถึง 35 องศา ดังนั้นควรสัมผัสนมให้เย็นเล็กน้อย

เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในภาชนะขนาดใหญ่โดยเหลือ 100 กรัมสำหรับการเติม จากนั้นเทนมกับยีสต์ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

อุ่นเนยที่อุณหภูมิห้องจนนิ่มแล้วเติมลงในส่วนผสมนม ที่นั่นคุณต้องตอกไข่หนึ่งฟองแล้วเติมไข่ขาวจากฟองที่สอง ควรแยกไข่แดงหนึ่งฟองออกเพื่อจะได้ใช้ทาพายได้

หลังจากนั้นคุณต้องนวดแป้งให้นุ่ม ในความหนาแน่นควรมีลักษณะคล้ายใบหูส่วนล่าง หากจำเป็น ให้เติมแป้งที่เหลือ ควรย้ายแป้งไปยังภาชนะขนาดใหญ่ที่ทาน้ำมันพืชคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณ 45-60 นาที

ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ สำหรับพาย คุณสามารถใช้มันบดที่เหลือจากมื้อเย็นหรือทำใหม่ก็ได้ มันควรจะค่อนข้างหนาไม่มีก้อน หัวหอมจะต้องสับละเอียดและทอดอย่างรวดเร็วในส่วนผสมของผักและเนย จากนั้นควรเติมน้ำซุปข้นพร้อมกับน้ำมัน ไส้พายยังต้องมีเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทุกอย่างจะต้องผสมให้เข้ากัน

หากใช้ยีสต์ที่ดี แป้งควรจะเพิ่มเป็นสองเท่าหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง

ต้องแบ่งออกเป็น 25 ส่วนและแต่ละส่วนก็ม้วนเป็นลูกบอล

ควรรีดแป้งแต่ละส่วนเป็นเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12-14 ซม.

คุณต้องใส่ไส้ลงไป

เมื่อขึ้นรูปพายกับมันฝรั่งแล้ว จะต้องวางตะเข็บลงบนถาดอบและปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อพิสูจน์

จากนั้นจะต้องทาไข่แดงแล้วโรยด้วยงาดำ ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา ควรอบพายกับมันฝรั่งบดในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

น่าทาน!

________________________________________________________________

ช่วงนี้ฉันพยายามปรุงด้วยแป้งดูรัม เมื่อวันก่อนฉันได้เพิ่มอาหารจานเพื่อสุขภาพอีกจานลงในคอลเลกชันสูตรอาหารดังกล่าว พายมันฝรั่งที่ไม่มียีสต์ปรุงในกระทะที่แห้งดังนั้นจึงไม่เป็นอันตรายเลย พวกเขาไม่ได้ทอด แต่เบาและมีประโยชน์ต่อกระเพาะอาหารมาก หลังจากทอดแล้วสามารถทาเนยหรือเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวได้ พายแห้งเหล่านี้จะบางและอร่อยมาก ฉันขอเสนอสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับพายกับมันฝรั่งในกระทะที่ทำจากแป้งกับหัวหอมสีเขียว สำหรับฉันดูเหมือนว่าแป้งจะอร่อยกว่าด้วยผักใบเขียว แต่กลับกลายเป็นว่า ฉันคิดว่าคุณคงชอบเค้กโฮมเมดนี้เช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจานนี้ไม่แพงเลย

วิธีการปรุงพายมันฝรั่ง

• น้ำ – 0.5 ถ้วย
• แป้งดูรัม 1-1.5 ถ้วย (โดยประมาณ)
• แป้งสาลี – 0.5 ถ้วย
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• หัวหอมสีเขียว – 2 ช่อ
• 30 กรัม เนย,
• 5 มันฝรั่ง

ก่อนอื่นเราต้องเตรียมมันฝรั่งบด ในการทำเช่นนี้ให้ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วล้างอีกครั้งแล้วปรุงจนนุ่มในน้ำเค็ม เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารต้องระบายน้ำทั้งหมดออก บดมันฝรั่งโดยใช้ที่บดมันฝรั่ง ใส่เนย หากคุณเพิ่มหัวหอมทอดในน้ำมันพืชก็ไม่จำเป็นต้องใส่เนย ไส้พร้อมแล้ว

ล้างหัวหอมสีเขียวใต้น้ำไหลและสับละเอียด ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 50 องศา ละลายเกลือลงไป ใส่น้ำมันพืช และเพิ่มแป้งดูรัม ผสมทุกอย่างด้วยช้อน แป้งดูรัมขึ้นราได้แย่กว่าข้าวสาลี ดังนั้นเราจึงจะเพิ่มมันลงไปนวด เทแป้งขาวแล้วใส่หัวหอมสับแล้วคลุกเป็นแป้งที่หลวม ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ยี่สิบนาที

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง วางแป้งสำหรับพายมันฝรั่งลงไป แล้วแบ่งเป็น 8 ชิ้นเท่าๆ กัน

นวดชิ้นส่วนด้วยมือของคุณเพิ่มช้อนโต๊ะกองกลางไส้บีบขอบแล้วม้วนพายด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้แบน หากคุณทำเช่นนี้ และอย่าแผ่แต่ละชิ้นออกเป็นเค้กบางๆ ก่อน คุณจะได้ชิ้นส่วนที่เรียบร้อย

ตอนนี้เราจะทอดพายในกระทะที่แห้ง อบในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาทีด้วยไฟแรง

ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้วหลังจากทอดแล้วพวกเขาสามารถทาเนยด้วยน้ำมันหรือจะเสิร์ฟด้วยครีมเปรี้ยวก็ได้ ฉันชอบทั้งสองตัวเลือก

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

นี่เป็นสูตรภาพถ่ายสำหรับพายกับมันฝรั่งในกระทะจาก Yulia Kolomiets

_________________________________________________________________

การทำพายมันฝรั่งแสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก การใช้สูตรอย่างละเอียดและไม่เบี่ยงเบนไปจากสัดส่วนคุณจะได้ผลิตภัณฑ์แป้งที่เบาและโปร่งสบายอย่างไม่ต้องสงสัย พายสามารถอบในเตาอบ ทอดในกระทะ หรือทอดก็ได้ พิจารณาตัวเลือกด้วยกระทะ แป้งอาจแตกต่างกัน - ด้วยน้ำกับนมกับ kefir และเวย์ ในกรณีนี้เราใช้สูตรดั้งเดิมสำหรับแป้งยีสต์กับน้ำ

พายกับมันฝรั่งทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำต้มอุ่น 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เกลือ;

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เกลือแกง,
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คุณต้องใช้น้ำมันพืชกลั่นเพื่อทอดพายด้วย

กระบวนการทำอาหาร:

เพื่อให้พายโปร่งสบายแนะนำให้เติมแป้งด้วยออกซิเจนนั่นคือร่อนผ่านตะแกรง ในชามลึกที่สะดวกคุณต้องผสมน้ำอุ่นถึง 40 องศา น้ำตาล และยีสต์แห้ง คนด้วยไม้พายจนน้ำตาลละลายหมดและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ เมื่อโฟมมี "ฝา" เพิ่มขึ้น คุณสามารถค่อยๆ เติมแป้งและน้ำมันพืชลงไปได้ หลังจากใส่แป้งทั้งหมดแล้ว คลุกแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วคลุมอีกครั้งด้วยผ้าขนหนู วางในที่อุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นฟูได้ง่าย หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้น แป้งควรจะเพิ่มขนาด นวดและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง จากนั้นนวดแล้วก็สามารถทำงานได้

ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณสามารถเริ่มเติมได้ ในการทำเช่นนี้มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนนิ่มในน้ำเค็ม จากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำแล้วบดมันฝรั่งใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดลงในพายได้

จากนั้นตั้งน้ำมันสำหรับทอดในกระทะร้อน แล้ววางพายทีละชิ้น โดยคว่ำด้านลง ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน พายที่เสร็จแล้วสามารถซับด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

เสิร์ฟพายร้อนถึงแม้จะแช่เย็นไว้จะอร่อยมากก็ตาม คุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวกับพายได้

น่าทาน!

เราขอนำเสนอสูตรพายยีสต์กับมันฝรั่งในเตาอบ ขนมอบออกมานุ่ม โปร่งสบาย และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! พายเหล่านี้มีประโยชน์ไม่เพียงแต่ในตัวเองเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนเสริมของอาหารจานแรกด้วย หากคุณลดขนาดของผลิตภัณฑ์ก็สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างบนโต๊ะวันหยุดได้

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำพายได้ สิ่งเดียวที่ต้องพิจารณาคือกระบวนการนี้ค่อนข้างยาวและจะใช้เวลาประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง เวลานี้เกิดจากการขึ้นของแป้งยีสต์ คุณสามารถทำอย่างอื่นได้

ข้อมูลรสชาติพาย

วัตถุดิบ

• สำหรับการทดสอบ:
• น้ำ - 250 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 450-500 กรัม
• ไข่ไก่สำหรับผลิตภัณฑ์หล่อลื่น – 1 ชิ้น
• สำหรับการเติม:
• มันฝรั่ง - 1.2 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำพายอบกับมันฝรั่งในเตาอบโดยใช้แป้งยีสต์

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมันฝรั่งสำหรับไส้ก่อน เพราะ... มันต้องใช้เวลามาก ปอกเปลือกและล้างหัวแล้วเติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ เมื่อของเหลวเดือด ให้เติมเกลือแล้วปรุงต่อจนกระทั่งมันฝรั่งสุกเต็มที่

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้เริ่มเตรียมแป้งยีสต์ คุณสามารถแทนที่น้ำด้วยนมได้จากนั้นพายอบจะอร่อยยิ่งขึ้น ตั้งของเหลวให้ร้อนถึง 35-40°C แล้วเทลงในชามทรงลึกที่เหมาะสำหรับการนวดแป้ง ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน ผลึกสีขาวควรจะละลายจนหมด เพิ่มยีสต์แห้งและคนอีกครั้ง ปิดชามด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เอาชาม ดึงผ้าเช็ดตัวออก แล้วคุณจะเห็นฟองยีสต์ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ร่อนแป้งแล้วเติมในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนของเหลว คนส่วนผสมด้วยช้อนจนข้นเกินไป

ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงาน (เคาน์เตอร์หรือเขียงขนาดใหญ่) ด้วยแป้ง เทแป้งออกแล้วนวดด้วยมือต่อไป คุณอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง แป้งที่เสร็จแล้วควรจะนุ่มและไม่เหนียวมือ วางแป้งลงในภาชนะที่สะอาด แห้ง และลึก แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหนาๆ วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่แป้งขึ้นคุณต้องเตรียมไส้ให้เสร็จ ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง วางหัวหอมไว้ที่นั่นแล้วทอดโดยไม่ลดเปลวไฟจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

ระบายของเหลวจากมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้วลงในชามแยกต่างหาก ใช้เครื่องบดน้ำซุปข้นบดหัวต้มจนเนียน ใส่หัวหอมทอด ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและชิมรส เติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น หากส่วนผสมหนาเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำซุปมันฝรั่งให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ทำให้ไส้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

เพื่อให้สะดวกในการใช้งานมากขึ้น ให้แบ่งแป้งที่ขึ้นฟู 2-3 เท่าออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน

หยิบส่วนหนึ่งส่วนแล้วม้วนออกด้วยหมุดเกลียว ไม่ควรบางเกินไป ความหนาที่แนะนำคือประมาณ 0.5 ซม. ตัดชั้นออกเป็นสี่ส่วน: อันดับแรกแล้วจึงตัดขวาง วางไส้บางส่วนไว้บนแป้งแต่ละชิ้น บีบขอบตามที่คุณต้องการเมื่อทำเกี๊ยว จากนั้นให้ชิ้นงานเป็นรูปวงกลม

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วจัดวางชิ้นส่วน พยายามเว้นพื้นที่ว่างระหว่างผลิตภัณฑ์ให้เพียงพอ เนื่องจาก... มันจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเมื่ออบ ทิ้งกระทะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อพิสูจน์

ตอกไข่ลงในชามใบเล็กแล้วใช้ส้อมตีให้เข้ากัน จุ่มแปรงทาขนมหรือสำลีแผ่นลงในส่วนผสมที่ได้ จากนั้นแปรงด้านบนและด้านข้างของผลิตภัณฑ์ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C แล้ววางถาดอบที่มีพายอยู่ข้างใน อบประมาณ 40-60 นาที เวลาขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์ของคุณ ความพร้อมของพายถูกกำหนดโดยใช้แท่งไม้หรือไม้จิ้มฟัน เจาะผลิตภัณฑ์หนึ่งชิ้นแล้วนำออกมาดู: หากไม่มีแป้งเหลืออยู่แสดงว่าการอบก็พร้อม

พายกับมันฝรั่งในเตาอบที่ทำจากแป้งยีสต์พร้อมแล้ว

ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ น่าทาน!

เครือข่ายทีเซอร์

พายอบกับมันฝรั่งที่ทำจากแป้ง kefir ในเตาอบ

หากคุณชอบการอบแบบไม่มียีสต์ พายที่ทำจากแป้ง kefir ก็เป็นเหมือนสวรรค์สำหรับคุณ ขนมอบดังกล่าวมีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมนุ่มนวลและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ การเตรียมแป้งนี้ง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์การทำอาหารพิเศษหรือใช้เวลามากนัก พายแดงก่ำกับมันฝรั่งในเตาอบจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของครอบครัวคุณ

วัตถุดิบ:

• แป้ง:
• เคเฟอร์ – 250 มล.;
• แป้งสาลี – 480-560 กรัม
• น้ำมันพืช – 115 มล.;
• เกลือ, น้ำตาล - อย่างละหนึ่งหยิก;
• โซดา – 1/3 ช้อนชา;
• ไข่สำหรับทาพาย – 1 ชิ้น

การกรอก:

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

1. ปอกมันฝรั่ง ล้าง คลุมด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมเกลือตามชอบแล้วปรุงจนนุ่ม
2. Kefir สำหรับแป้งอาจมีเปอร์เซ็นต์ไขมันเท่าใดก็ได้ อุ่นผลิตภัณฑ์นมให้มีอุณหภูมิ 30°C ซึ่งควรจะอุ่นเพียงเล็กน้อย
3. ใช้ชามลึกที่สะดวกสำหรับนวดแป้งแล้วเทเคเฟอร์อุ่น ๆ ลงไป เพิ่มเกลือน้ำตาลและโซดา คนให้ละเอียดเพื่อละลายเม็ดสีขาวทั้งหมด หาก kefir ที่ใช้มีรสเปรี้ยวไม่เพียงพอจะต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
4. เทน้ำมันพืชลงไปแล้วเริ่มเติมแป้งที่ร่อนไว้ ควรทำทีละน้อยโดยนวดแป้งด้วยช้อน เมื่อหนาพอแล้ว ให้นำออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ นวดต่อโดยนำแป้งที่ได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ นุ่ม หนืด ไม่เหนียวมือ ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณภาพ
5. วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในภาชนะทรงลึก คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
6. ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม ระบายของเหลวจากมันฝรั่งลงในชามแยกต่างหาก
7. บดมันฝรั่งต้มให้ละเอียดด้วยที่บดมันฝรั่ง และหากจำเป็น ให้เติมของเหลวที่ต้มไว้ ความสอดคล้องของไส้ควรมีลักษณะเหมือนน้ำซุปข้น: ไม่เหลวเกินไป แต่ก็ไม่แข็งเกินไป เพิ่มหัวหอมทอดลงในส่วนผสมมันฝรั่ง เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น ปล่อยให้ไส้เย็น
8. เปิดเตาอบที่ 200°C จนกระทั่งอุ่นได้ดี
9. วางแป้งที่ขึ้นแล้วบนพื้นผิวที่โรยแป้ง หยิกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นลูกบอล แผ่ขนมปังแต่ละชิ้นออกด้วยไม้นวดแป้งเป็นเค้กแบนๆ หนาประมาณ 0.5 ซม. วางไส้มันฝรั่งไว้ตรงกลางวงกลม บีบขอบแล้วปั้นให้เป็นพาย
10. วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยเว้นช่องว่างระหว่างพายไว้เล็กน้อย แปรงแต่ละชิ้นด้วยไข่ที่ตีแล้ว วางกระทะในเตาอบร้อนแล้วอบประมาณ 30-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมของพายด้วยไม้จิ้มฟัน
11. พายกับมันฝรั่งที่ทำจากแป้ง kefir ในเตาอบพร้อมแล้ว วางขนมอบลงบนจาน พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วจึงเสิร์ฟ