ซูเฟล่ชีสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม เป็นมื้ออาหารที่สมบูรณ์ และแม้กระทั่งเป็นอาหารเสริมสำหรับชาอีกด้วย สามารถเสิร์ฟได้ทุกโอกาส โดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของวันหรือโอกาส ยิ่งไปกว่านั้น ยังเตรียมได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ แถมอร่อย และไม่ต้องใช้วัตถุดิบราคาแพงหรือหายากอีกด้วย

ซูเฟล่ชีส - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ฮาร์ดชีสมักจะใช้สำหรับทำซูเฟล่หากไม่มีการระบุอย่างอื่นไว้ในสูตร บางครั้งอาจรวมหลายพันธุ์ไว้ในจานเดียว ตัวอย่างเช่น เช่นเดียวกับที่ Gordon Ramsay ทำ ซูเฟล่ชีสของเขามีชื่อเสียงไปทั่วโลก ด้านล่างนี้เป็นสองสูตรที่แตกต่างกัน

นอกจากชีสแล้ว ยังมีการเติมไข่ลงในซูเฟล่ด้วย ส่วนใหญ่แล้วคนผิวขาวจะถูกตีแยกกันและเติมลงในส่วนผสมที่เหลือในตอนท้ายสุด สามารถเพิ่มครีม นม เครื่องเทศต่างๆ และแป้งลงในจานได้ ตัวเลือกที่น่าสนใจด้วยปลา ไก่ ผัก มีสูตรซูเฟล่มากมาย คุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ ส่วนผสมเทลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กแล้วอบในเตาอบ

ซูเฟล่ชีสแบบง่ายพร้อมไข่

สูตรซูเฟล่ชีสที่ง่ายที่สุดในการเตรียม ซึ่งสามารถเตรียมเป็นอาหารเช้าหรือของว่างได้อย่างง่ายดาย สามารถใช้เนยแข็งชนิดใดก็ได้

วัตถุดิบ

เนย 50 กรัม

แป้ง 50 กรัม

ชีส 150 กรัม

นม 250 มล.

เนยและแป้งเล็กน้อยสำหรับทำแม่พิมพ์

การตระเตรียม

1. คุณต้องเตรียมแม่พิมพ์ทันที จะได้ไม่ต้องเสียสมาธิในภายหลัง อัดจาระบีด้านในแล้วโรยด้วยแป้ง คุณสามารถใช้แครกเกอร์ในลักษณะเดียวกันได้ แต่ควรเป็นสีขาวและไม่ปิ้ง แต่ต้องทำให้แห้งเท่านั้น

2. ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลาย

3. ใส่แป้งลงในน้ำมันแล้วทอดสักครู่

4. ลดไฟลงแล้วเทนมลงไปเป็นเส้นบางๆ คนเร็วๆ เพื่อให้ชิ้นไม่มีเวลาเซ็ตตัว นำมวลที่หนาออกจากความร้อน

5. หั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดหยาบ

6. ใส่ไข่แดงทีละฟองลงในแป้งที่ต้มแล้ว ตามด้วยชีส ในขั้นตอนนี้คุณต้องคนส่วนผสมอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ไข่สุก

7. เทไข่ขาวลงในชามที่สะอาดแล้วตีให้เข้ากัน

8. รวมมวลหลักเข้ากับโฟมโปรตีน คนเบา ๆ แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ทันที

9. ในเวลานี้ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา ซูเฟล่ชีสจะอบประมาณยี่สิบนาที เราเน้นที่สีของหมวก มันควรจะเปลี่ยนเป็นสีทอง

ชีสซูเฟล่ (สูตรกอร์ดอน แรมซีย์กับผักโขม)

Gordon Ramsay เป็นพรีเซนเตอร์ชื่อดังที่ชอบสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชมด้วยอาหารจานใหม่ เขามีมุมมองต่อผลิตภัณฑ์และมีแนวทางพิเศษเป็นของตัวเอง ซูเฟล่ชีสตามสูตรของกอร์ดอนแรมซีย์มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนผิดปกติ

วัตถุดิบ

ผักโขม 450 กรัม

กระเทียม 1 กลีบ

นมหนึ่งถ้วย

หอมแดงหนึ่งอัน;

แป้ง 0.25 ถ้วย;

เกลือพริกไทย;

ชีสแพะ 200 กรัม

พาร์เมซาน 2 ช้อนโต๊ะ;

3 ลิตร น้ำมันมะกอก

เค.พริกไทย.

การตระเตรียม

1. ล้างใบผักขมให้แห้ง ใส่มะกอกลงในกระทะพร้อมน้ำมันหนึ่งช้อน ปิดฝาและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาหลายนาที กรีนควรสูญเสียระดับเสียง

2. บดผักโขมด้วยเครื่องปั่นหรือบิด

3. เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ใส่หอมแดงที่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วผัดเล็กน้อย

4. ใส่พริกแดงและแป้งลงในหัวหอม ผัดให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน

5. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เติมนม เทลงไปและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้น จากนั้นเทลงในชามแล้วใส่กระเทียมลงไป

6. บดชีสแพะใส่พาร์เมซานและผักโขมลงไปผสมกับซอสนม เพิ่มไข่แดงทีละฟอง สิ่งสำคัญคือต้องคนให้เข้ากัน

7. ในตอนท้าย ปรุงรสซูเฟล่ด้วยเกลือและเติมพริกไทยดำ

8. ตีไข่ขาวแยกกัน เราทำโฟมที่แข็งแกร่ง รวมกับแป้งชีสผักโขม คนด้วยไม้พายสักครู่

9. ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะซูเฟล่ที่ทาน้ำมันแล้วอบผลิตภัณฑ์ชีสประมาณ 12-14 นาทีที่ 200 องศาจนกระทั่งหัวเป็นสีน้ำตาล

ซูเฟล่ชีสกับผงมัสตาร์ด

สูตรซูเฟล่ชีสที่มีกลิ่นหอมและแปลกตาอย่างไม่น่าเชื่อที่ไม่อาจพลาดได้ นอกจากส่วนผสมมาตรฐานแล้ว ยังเพิ่มผงมัสตาร์ดแห้งลงในแป้งอีกด้วย

วัตถุดิบ

นม 300 มล.

แครกเกอร์ 30 กรัม

ชีส 100 กรัม

แป้ง 50 กรัม

1 ช้อนชา มัสตาร์ด;

เกลือและพริกไทยตามต้องการ

การตระเตรียม

1. เตรียมแม่พิมพ์ทันที ถูด้านในด้วยน้ำมันโรยด้วยแครกเกอร์

2. ละลายน้ำมันสูตรบนไฟ ใส่แป้งแล้วเริ่มทอด ใส่ผงมัสตาร์ดทันที ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้เติมนมลงไป คุณควรได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน อุ่นเครื่องสักครู่แล้วยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

3. ในขณะที่แป้งอยู่ ให้แยกไข่แดงและขูดชีส

4. ขั้นแรกใส่ชีสเพื่อให้มวลเย็นลงคนให้เข้ากันและเพิ่มไข่แดงทีละฟอง

5. ตีไข่ขาวให้ละเอียด เราส่งเป็นซูเฟล่ ในขั้นตอนนี้ ให้คนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังที่สุดเพื่อไม่ให้โฟมหลุดออก

6. วางมวลอากาศในรูปแบบที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

7. ปล่อยให้ซูเฟล่อบ. จานชีสจัดทำขึ้นค่อนข้างเร็ว 22-24 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ก็เพียงพอแล้ว

Cheese soufflé (สูตรของ Gordon Ramsay พร้อมชีสสามประเภท)

ซูเฟล่ชีสที่น่าทึ่ง สูตรของ Gordon Ramsay ที่ใส่ชีสสามประเภท ไม่แนะนำให้เปลี่ยนพันธุ์หนึ่งด้วยพันธุ์อื่น

วัตถุดิบ

แป้ง 50 กรัม

1 ช้อนชา น้ำตาลผง

1 ช้อนชา ริปเปอร์;

นม 220 มล.

ลูกพลัม 70 กรัม ชีส;

ชีสกระท่อม 200 กรัม

เชดดาร์ 350 กรัม

เนย 30 กรัม;

เกลือและพริกไทย

การตระเตรียม

1. ผสมส่วนผสมซูเฟล่แห้งทั้งหมด การใช้เกลือละเอียดเป็นสิ่งสำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงอนุภาคขนาดใหญ่ หากชีสมีรสเค็มก็จะต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย

2. บดชีสทั้งหมด

3. รวมส่วนผสมแป้งทั้งหมดยกเว้นไข่ขาว คนให้เข้ากัน

4. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง และผสมกับส่วนผสมหลักของซูเฟล่

5. ปั้นเป็นแบบฟอร์มทั่วไปหรือจัดเป็นถ้วยเล็กๆ

6. อบชีสที่อุณหภูมิ 200 องศาในเตาอบ เสิร์ฟร้อน เสริมด้วยสมุนไพรและมะเขือเทศสด

ซูเฟล่ชีสกับไก่

ตัวเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพและครบถ้วนสำหรับซูเฟล่ชีสกับอกไก่ คุณสามารถใช้ไก่งวงก็ได้ แต่ก็ใช้งานได้ดีเช่นกัน

วัตถุดิบ

ชีส 100 กรัม

เนื้อไก่ 350 กรัม

ช้อนครีมเปรี้ยว

ช้อนนม

ไข่สองฟอง;

แป้งหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อ สับในเครื่องเตรียมอาหาร หรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ใส่ครีมและนมลงในไก่ใส่แป้งและไข่แดงหนึ่งช้อน คน.

3. ตอนนี้souffléต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศ รสชาติจะขึ้นอยู่กับพวกเขาอย่างมาก เพิ่มเกลือพริกไทยคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสมุนไพรแห้งเล็กน้อยขิง

4. ขูดชีสแล้วผสมกับไก่

5. ตีไข่ขาวจนขึ้นฟู แล้วใส่ไก่และชีสลงไป

6. อัดจาระบีแม่พิมพ์ กระจายส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วใส่จานลงในเตาอบ

7. เตรียมไก่ซูเฟล่เป็นเวลา 30 นาทีที่ 190 องศา เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ซอสมะเขือเทศ หรือมะเขือเทศสด

ซูเฟล่ชีสกับปลาแซลมอน

ซูเฟล่ชีสเวอร์ชั่นปลา ที่นี่ใช้ปลาแซลมอน แต่คุณสามารถใช้ปลาชนิดอื่นในลักษณะเดียวกันได้

วัตถุดิบ

ชีส 150 กรัม

นม 50 มล.

แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ

ปลาแซลมอน 100 กรัม

แครกเกอร์ 3 ช้อน;

เนย 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยแครกเกอร์ คุณสามารถใช้แครกเกอร์เกลือบดหรือแป้งก็ได้

2. ตีไข่แดง ใส่นม แป้ง ผสมให้เข้ากัน

3. หั่นปลาแซลมอนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชามทั่วไป ขูดชีสแล้วเทลงไปด้วย

4. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและสมุนไพรได้ แต่ไม่ควรขัดแย้งกับรสชาติของปลาสีแดง

5. ตีไข่ขาวดิบจนเป็นฟอง แล้วใส่ปลาและชีสลงไป ผัดอย่างระมัดระวัง

6. วางลงในพิมพ์ เติมให้สูงสองในสามของความสูง

7.ส่งไปอบ วางแม่พิมพ์ลงในเตาอบที่อุ่นไว้ 18-20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ก็เพียงพอแล้ว

ซูเฟล่ชีสกับบรอกโคลี “ความหลงใหล”

อีกทางเลือกหนึ่งเพื่อสุขภาพที่ดี แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและเตรียมซูเฟล่ได้ง่ายด้วย ตามสูตรใช้ครีมไขมันต่ำ 6-9% ก็เพียงพอแล้ว ถ้าคุณไม่มีบรอกโคลีสด คุณสามารถใช้ดอกย่อยแช่แข็งได้

วัตถุดิบ

บรอกโคลี 400 กรัม

ชีส 200 กรัม

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

ครีม 150 มล.

การตระเตรียม

1. แยกบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย ใส่ในน้ำเดือด และต้มประมาณ 5 นาที เทลงในกระชอนและเย็น

2. ตีไข่แดงกับครีมจนเนียนใส่แป้งลงไป

3. ขูดชีสแล้วเทลงในซูเฟล่

4. ใส่บร็อคโคลี่ต้มสุกแล้วคนให้เข้ากัน เรานำมาซึ่งรสชาติที่ต้องการด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศ

5. ตีไข่ขาว ใส่ซูเฟล่แล้วคนให้เข้ากัน

6. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่หรือชามขนาดเล็ก ใส่ในเตาอบเพื่ออบประมาณ 15-16 นาที

ซูเฟล่ชีสในไมโครเวฟ

ตัวเลือกSouffléที่สามารถเตรียมได้ภายใน 5 นาที ควรใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนในการอบจะดีกว่า

วัตถุดิบ

ชีส 80 กรัม

นม 70 มล.

แป้ง 1 ช้อน;

ถั่วเขียว 2 ช้อน

การตระเตรียม

1. ตีไข่กับนมและส่วนผสมอื่น ๆ ตามสูตร ใส่ชีสขูดและแป้ง

2. ผัดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วใส่ถั่วลันเตา เครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส

3. เทซูเฟล่ลงในพิมพ์ 2 ชิ้น แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 2 นาที

ซูเฟล่ชีสจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณเติมเนื้อรมควัน ผัก และไส้กรอกลงไปเล็กน้อย แต่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเติมในปริมาณเล็กน้อย

หากมีชีสไม่เพียงพอสำหรับซูเฟล่ คุณสามารถเปลี่ยนบางส่วนของผลิตภัณฑ์ด้วยคอทเทจชีสได้ แต่ไม่ควรเหลว

เพื่อให้โปรตีนตีเป็นฟองที่แข็งแกร่งได้ง่ายต้องเย็นเค็มและอาหารต้องสะอาดโดยไม่มีไขมันแม้แต่หยดเดียว

ชีสซูเฟล่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม เป็นมื้ออาหารที่สมบูรณ์ และแม้กระทั่งเป็นอาหารเสริมสำหรับชาอีกด้วย สามารถเสิร์ฟได้ทุกโอกาส โดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของวันหรือโอกาส ยิ่งไปกว่านั้น ยังเตรียมได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ แถมอร่อย และไม่ต้องใช้วัตถุดิบราคาแพงหรือหายากอีกด้วย

ซูเฟล่ชีส - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ฮาร์ดชีสมักจะใช้สำหรับทำซูเฟล่หากไม่มีการระบุอย่างอื่นไว้ในสูตร บางครั้งอาจรวมหลายพันธุ์ไว้ในจานเดียว ตัวอย่างเช่น เช่นเดียวกับที่ Gordon Ramsay ทำ ซูเฟล่ชีสของเขามีชื่อเสียงไปทั่วโลก ด้านล่างนี้เป็นสองสูตรที่แตกต่างกัน

นอกจากชีสแล้ว ยังมีการเติมไข่ลงในซูเฟล่ด้วย ส่วนใหญ่แล้วคนผิวขาวจะถูกตีแยกกันและเติมลงในส่วนผสมที่เหลือในตอนท้ายสุด สามารถเพิ่มครีม นม เครื่องเทศต่างๆ และแป้งลงในจานได้ ตัวเลือกที่น่าสนใจด้วยปลา ไก่ ผัก มีสูตรซูเฟล่มากมาย คุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ ส่วนผสมเทลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กแล้วอบในเตาอบ

ซูเฟล่ชีสแบบง่ายพร้อมไข่

สูตรซูเฟล่ชีสที่ง่ายที่สุดในการเตรียม ซึ่งสามารถเตรียมเป็นอาหารเช้าหรือของว่างได้อย่างง่ายดาย สามารถใช้เนยแข็งชนิดใดก็ได้

เนยและแป้งเล็กน้อยสำหรับทำแม่พิมพ์

1. คุณต้องเตรียมแม่พิมพ์ทันที จะได้ไม่ต้องเสียสมาธิในภายหลัง อัดจาระบีด้านในแล้วโรยด้วยแป้ง คุณสามารถใช้แครกเกอร์ในลักษณะเดียวกันได้ แต่ควรเป็นสีขาวและไม่ปิ้ง แต่ต้องทำให้แห้งเท่านั้น

2. ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลาย

3. ใส่แป้งลงในน้ำมันแล้วทอดสักครู่

4. ลดไฟลงแล้วเทนมลงไปเป็นเส้นบางๆ คนเร็วๆ เพื่อให้ชิ้นไม่มีเวลาเซ็ตตัว นำมวลที่หนาออกจากความร้อน

5. หั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดหยาบ

6. ใส่ไข่แดงทีละฟองลงในแป้งที่ต้มแล้ว ตามด้วยชีส ในขั้นตอนนี้คุณต้องคนส่วนผสมอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ไข่สุก

7. เทไข่ขาวลงในชามที่สะอาดแล้วตีให้เข้ากัน

8. รวมมวลหลักเข้ากับโฟมโปรตีน คนเบา ๆ แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ทันที

9. ในเวลานี้ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา ซูเฟล่ชีสจะอบประมาณยี่สิบนาที เราเน้นที่สีของหมวก มันควรจะเปลี่ยนเป็นสีทอง

ชีสซูเฟล่ (สูตรกอร์ดอน แรมซีย์กับผักโขม)

Gordon Ramsay เป็นพรีเซนเตอร์ชื่อดังที่ชอบสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชมด้วยอาหารจานใหม่ เขามีมุมมองต่อผลิตภัณฑ์และมีแนวทางพิเศษเป็นของตัวเอง ซูเฟล่ชีสตามสูตรของกอร์ดอนแรมซีย์มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนผิดปกติ

กระเทียม 1 กลีบ

ชีสแพะ 200 กรัม

พาร์เมซาน 2 ช้อนโต๊ะ;

1. ล้างใบผักขมให้แห้ง ใส่มะกอกลงในกระทะพร้อมน้ำมันหนึ่งช้อน ปิดฝาและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาหลายนาที กรีนควรสูญเสียระดับเสียง

2. บดผักโขมด้วยเครื่องปั่นหรือบิด

3. เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ใส่หอมแดงที่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วผัดเล็กน้อย

4. ใส่พริกแดงและแป้งลงในหัวหอม ผัดให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน

5. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เติมนม เทลงไปและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้น จากนั้นเทลงในชามแล้วใส่กระเทียมลงไป

6. บดชีสแพะใส่พาร์เมซานและผักโขมลงไปผสมกับซอสนม เพิ่มไข่แดงทีละฟอง สิ่งสำคัญคือต้องคนให้เข้ากัน

7. ในตอนท้าย ปรุงรสซูเฟล่ด้วยเกลือและเติมพริกไทยดำ

8. ตีไข่ขาวแยกกัน เราทำโฟมที่แข็งแกร่ง รวมกับแป้งชีสผักโขม คนด้วยไม้พายสักครู่

9. ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะซูเฟล่ที่ทาน้ำมันแล้วอบผลิตภัณฑ์ชีสประมาณ 12-14 นาทีที่ 200 องศาจนกระทั่งหัวเป็นสีน้ำตาล

ซูเฟล่ชีสกับผงมัสตาร์ด

สูตรซูเฟล่ชีสที่มีกลิ่นหอมและแปลกตาอย่างไม่น่าเชื่อที่ไม่อาจพลาดได้ นอกจากส่วนผสมมาตรฐานแล้ว ยังเพิ่มผงมัสตาร์ดแห้งลงในแป้งอีกด้วย

เกลือและพริกไทยตามต้องการ

1. เตรียมแม่พิมพ์ทันที ถูด้านในด้วยน้ำมันโรยด้วยแครกเกอร์

2. ละลายน้ำมันสูตรบนไฟ ใส่แป้งแล้วเริ่มทอด ใส่ผงมัสตาร์ดทันที ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้เติมนมลงไป คุณควรได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน อุ่นเครื่องสักครู่แล้วยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

3. ในขณะที่แป้งอยู่ ให้แยกไข่แดงและขูดชีส

4. ขั้นแรกใส่ชีสเพื่อให้มวลเย็นลงคนให้เข้ากันและเพิ่มไข่แดงทีละฟอง

5. ตีไข่ขาวให้ละเอียด เราส่งเป็นซูเฟล่ ในขั้นตอนนี้ ให้คนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังที่สุดเพื่อไม่ให้โฟมหลุดออก

6. วางมวลอากาศในรูปแบบที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

7. ปล่อยให้ซูเฟล่อบ. จานชีสจัดทำขึ้นค่อนข้างเร็ว 22-24 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ก็เพียงพอแล้ว

Cheese soufflé (สูตรของ Gordon Ramsay พร้อมชีสสามประเภท)

ซูเฟล่ชีสที่น่าทึ่ง สูตรของ Gordon Ramsay ที่ใส่ชีสสามประเภท ไม่แนะนำให้เปลี่ยนพันธุ์หนึ่งด้วยพันธุ์อื่น

1 ช้อนชา น้ำตาลผง

ชีสกระท่อม 200 กรัม

1. ผสมส่วนผสมซูเฟล่แห้งทั้งหมด การใช้เกลือละเอียดเป็นสิ่งสำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงอนุภาคขนาดใหญ่ หากชีสมีรสเค็มก็จะต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย

2. บดชีสทั้งหมด

3. รวมส่วนผสมแป้งทั้งหมดยกเว้นไข่ขาว คนให้เข้ากัน

4. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง และผสมกับส่วนผสมหลักของซูเฟล่

5. ปั้นเป็นแบบฟอร์มทั่วไปหรือจัดเป็นถ้วยเล็กๆ

6. อบชีสที่อุณหภูมิ 200 องศาในเตาอบ เสิร์ฟร้อน เสริมด้วยสมุนไพรและมะเขือเทศสด

ซูเฟล่ชีสกับไก่

ตัวเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพและครบถ้วนสำหรับซูเฟล่ชีสกับอกไก่ คุณสามารถใช้ไก่งวงก็ได้ แต่ก็ใช้งานได้ดีเช่นกัน

เนื้อไก่ 350 กรัม

1. ล้างเนื้อ สับในเครื่องเตรียมอาหาร หรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ใส่ครีมและนมลงในไก่ใส่แป้งและไข่แดงหนึ่งช้อน คน.

3. ตอนนี้souffléต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศ รสชาติจะขึ้นอยู่กับพวกเขาอย่างมาก เพิ่มเกลือพริกไทยคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสมุนไพรแห้งเล็กน้อยขิง

4. ขูดชีสแล้วผสมกับไก่

5. ตีไข่ขาวจนขึ้นฟู แล้วใส่ไก่และชีสลงไป

6. อัดจาระบีแม่พิมพ์ กระจายส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วใส่จานลงในเตาอบ

7. เตรียมไก่ซูเฟล่เป็นเวลา 30 นาทีที่ 190 องศา เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ซอสมะเขือเทศ หรือมะเขือเทศสด

ซูเฟล่ชีสกับปลาแซลมอน

ซูเฟล่ชีสเวอร์ชั่นปลา ที่นี่ใช้ปลาแซลมอน แต่คุณสามารถใช้ปลาชนิดอื่นในลักษณะเดียวกันได้

แครกเกอร์ 3 ช้อน;

1. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยแครกเกอร์ คุณสามารถใช้แครกเกอร์เกลือบดหรือแป้งก็ได้

2. ตีไข่แดง ใส่นม แป้ง ผสมให้เข้ากัน

3. หั่นปลาแซลมอนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชามทั่วไป ขูดชีสแล้วเทลงไปด้วย

4. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและสมุนไพรได้ แต่ไม่ควรขัดแย้งกับรสชาติของปลาสีแดง

5. ตีไข่ขาวดิบจนเป็นฟอง แล้วใส่ปลาและชีสลงไป ผัดอย่างระมัดระวัง

6. วางลงในพิมพ์ เติมให้สูงสองในสามของความสูง

7.ส่งไปอบ วางแม่พิมพ์ลงในเตาอบที่อุ่นไว้ 18-20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ก็เพียงพอแล้ว

ซูเฟล่ชีสกับบรอกโคลี “ความหลงใหล”

อีกทางเลือกหนึ่งเพื่อสุขภาพที่ดี แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและเตรียมซูเฟล่ได้ง่ายด้วย ตามสูตรใช้ครีมไขมันต่ำ 6-9% ก็เพียงพอแล้ว ถ้าคุณไม่มีบรอกโคลีสด คุณสามารถใช้ดอกย่อยแช่แข็งได้

1. แยกบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย ใส่ในน้ำเดือด และต้มประมาณ 5 นาที เทลงในกระชอนและเย็น

2. ตีไข่แดงกับครีมจนเนียนใส่แป้งลงไป

3. ขูดชีสแล้วเทลงในซูเฟล่

4. ใส่บร็อคโคลี่ต้มสุกแล้วคนให้เข้ากัน เรานำมาซึ่งรสชาติที่ต้องการด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศ

5. ตีไข่ขาว ใส่ซูเฟล่แล้วคนให้เข้ากัน

6. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่หรือชามขนาดเล็ก ใส่ในเตาอบเพื่ออบประมาณ 15-16 นาที

ซูเฟล่ชีสในไมโครเวฟ

ตัวเลือกSouffléที่สามารถเตรียมได้ภายใน 5 นาที ควรใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนในการอบจะดีกว่า

ถั่วเขียว 2 ช้อน

1. ตีไข่กับนมและส่วนผสมอื่น ๆ ตามสูตร ใส่ชีสขูดและแป้ง

2. ผัดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วใส่ถั่วลันเตา เครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส

3. เทซูเฟล่ลงในพิมพ์ 2 ชิ้น แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 2 นาที

ซูเฟล่ชีสจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณเติมเนื้อรมควัน ผัก และไส้กรอกลงไปเล็กน้อย แต่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเติมในปริมาณเล็กน้อย

หากมีชีสไม่เพียงพอสำหรับซูเฟล่ คุณสามารถเปลี่ยนบางส่วนของผลิตภัณฑ์ด้วยคอทเทจชีสได้ แต่ไม่ควรเหลว

เพื่อให้โปรตีนตีเป็นฟองที่แข็งแกร่งได้ง่ายต้องเย็นเค็มและอาหารต้องสะอาดโดยไม่มีไขมันแม้แต่หยดเดียว

เมื่อคุณต้องการเอาใจแขกของคุณด้วยอาหารจานอร่อยที่จะดูเหมือนงานศิลปะจริงๆ ไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อยใดจะดีไปกว่าซูเฟล่ชีส

ซูเฟล่ชีส – สูตร

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• นม – 130 มล.;
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือและสมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีไข่แดงด้วยเกลือให้เป็นฟองแข็ง ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด รวมไข่แดงกับสมุนไพรProvençal, แป้งและนมครึ่งหนึ่ง บดส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นใส่ชีสและนมที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่ขาวลงไป วางจานในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที

ซูเฟล่ชีสเป็นภาษาฝรั่งเศส

ซูเฟล่กับชีสที่เตรียมตามสูตรนี้จะเข้มข้นขึ้นเนื่องจากมีปริมาณเนยและเป็นต้นฉบับมากกว่าเนื่องจากกระเทียมและลูกจันทน์เทศ

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีส – 300 กรัม;
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• แป้ง – ½ช้อนโต๊ะ;
• ลูกจันทน์เทศเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 1 กานพลู

การตระเตรียม

สับกระเทียม ทอดแป้งในเนยเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นเติมนมร้อนลงไปทีละน้อยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน ใส่ลูกจันทน์เทศ เกลือ พริกไทย และกระเทียมลงในส่วนผสม นำไปต้มและยกลงจากเตา

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว พักให้เย็น แล้วตีจนเกิดฟอง ตะแกรงชีส รวมส่วนผสมแป้งนมกับชีสขูดและไข่แดง ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมไข่ขาวลงไปผัดอีกครั้ง ทาจานอบด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้ง ใส่ซูเฟล่ลงไปแล้วนำเข้าเตาอบ

ปรุงจานที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถใช้ชิ้นส่วนและ “เปลือก” ที่เหลืออยู่ในตู้เย็นซึ่งไม่สามารถใช้ทำแซนวิชได้

ละลายเนย (ไม่ใช่มาการีน!) ในกระทะใบเล็ก

เพิ่มแป้งลงในเนยแล้วคนให้เข้ากัน เทนมลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ปรุงรสซอสนี้ด้วยเกลือและพริกไทยโดยไม่ต้องยกออกจากเตา

เพิ่มชีสขูดลงในกระทะและตรวจดูให้แน่ใจว่าละลายในซอสแป้งนมจนหมด ชีสจะละลายอย่างรวดเร็วและมีความหนาสม่ำเสมอมาก

นำมวลนี้ออกจากเตาแล้วรวมไข่แดง 2 ฟองเข้าด้วยกัน มวลจะยืดหยุ่นขึ้นเล็กน้อย

ในชามแยกต่างหากตีไข่ขาวจนเกิดฟองสีขาวคงที่แล้วคนให้เข้ากันในแป้งหลักซึ่งจะเริ่มมีความโปร่งสบายและเบาทันที

ควรใช้ไม้พายไม้หรือไม้พายซิลิโคนคนให้เข้ากันโดยใช้การเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน เพื่อให้ผ้าขาวคงรูปร่างไว้และไม่กระจายตัว

วางซูเฟล่ชีสในอนาคตลงในพิมพ์ที่ทาเนยได้ดีที่สุดแล้วโรยด้วยแป้งเผื่อไว้ สำหรับการทดลอง ฉันใช้ทั้งแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็กและเซรามิกขนาดใหญ่ มันออกมาดีพอๆ กัน แต่อันที่ใหญ่กว่านั้นใช้เวลาในเตาอบนานกว่าเล็กน้อย

วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาในระดับปานกลาง

พวกเขาจะต้องอบประมาณ 15 นาที แต่เช่นเคยทุกอย่างมีความเป็นส่วนตัวมากและขึ้นอยู่กับเตาอบและปริมาณของแป้งในแม่พิมพ์ ในระหว่างขั้นตอนการอบขนมอบดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นอย่างมากซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนในรูปถ่ายของสูตรซูเฟล่

ใครจะรู้มากมายเกี่ยวกับการสร้างบรรยากาศโรแมนติกและรู้วิธีเพลิดเพลินไปกับรสนิยมอย่างแท้จริง? ชาวฝรั่งเศสแน่นอน! จากพวกเขาเราจะยืมแนวคิดเกี่ยวกับจานที่สวยงามโปร่งสบายและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเหมาะสำหรับทั้งอาหารค่ำแสนโรแมนติกและอาหารกลางวันในวันหยุดของครอบครัว และเราจะเตรียมซูเฟล่ชีส! ใช่ ใช่ สำหรับบางคนอาจเป็นการค้นพบว่าซูเฟล่ไม่เพียงแต่มีรสหวานเท่านั้น แต่ยังมีรสเค็มอีกด้วย แต่เชื่อฉันเถอะว่าหลังจากลองอาหารจานนี้สักครั้งแล้วคุณจะต้องอยากทำมันซ้ำแล้วซ้ำเล่า!

พูดคุยเกี่ยวกับชุดค่าผสม

เมื่อเรียนรู้วิธีเตรียมชีสซูเฟล่ ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจก่อนว่าควรรวมเข้ากับอะไรดีที่สุด จานนี้เข้ากันได้ดีมากกับสลัดผักสดที่มีผักใบเขียวมากมาย วางไวน์แดงดีๆ หนึ่งขวดไว้บนโต๊ะ จุดเทียน เสิร์ฟพร้อมซูเฟล่และปลาสีแดงหั่นเป็นชิ้นๆ ให้กับโต๊ะ แล้วมื้อเย็นแสนโรแมนติกของคุณก็พร้อมแล้ว นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ด้วยขนมอบสดใหม่และกาแฟดำเข้มข้นหนึ่งแก้ว โดยทั่วไปแล้ว มีตัวเลือกมากมายสำหรับการผสมผสานอาหารฝรั่งเศสเลิศรสเข้ากับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ดังนั้นจึงถึงเวลาสำหรับสิ่งที่สำคัญที่สุด - เตรียมอาหารจานหลักในตอนเย็น

ซูเฟล่ชีสในประเพณีฝรั่งเศสที่ดีที่สุด

ชุดผลิตภัณฑ์ค่อนข้างเรียบง่ายและราคาไม่แพง คุณสามารถเลือกส่วนประกอบที่ "แพง" ได้เพียงองค์ประกอบเดียวเท่านั้นนั่นคือชีส สำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ชีสหลากหลายชนิดแล้วผสมให้เข้ากัน ตัวอย่างเช่น ใช้เชดดาร์หรืออีดัมเป็นฐาน และสำหรับ "ความสนุก" ให้เพิ่มกอร์กอนโซลา ดอร์บลู หรือบลูชีสอื่นๆ หรือคุณสามารถทำซูเฟล่ชีสโดยเฉพาะจาก... ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ

รายการส่วนประกอบที่จำเป็น

เราจะเอาปริมาณส่วนผสมตามที่เราจะได้ชีส 200 กรัม (ควรขูดก่อน) ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• 8 ไข่;
• นม 600 มล.
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งร่อน 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 50 กรัม (สำหรับโรยแม่พิมพ์)

เตรียมฐานสำหรับซูเฟล่ - ซอสขาว

สิ่งแรกที่เราทำคือเตรียมซอสข้น ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนยบนไฟอ่อนในกระทะก้นหนาแล้วใส่มัสตาร์ดและแป้งลงไป ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นลดเหลือไฟอ่อนและค่อยๆ เทนมลงไป (ครั้งละครึ่งแก้ว) หลังจากเพิ่มแต่ละส่วนแล้ว คุณต้องคนซอสให้เข้ากันดีแล้วจึงเติมซอสถัดไปเท่านั้น เมื่อเทนมทั้งหมดลงในกระทะแล้ว คุณสามารถเพิ่มไฟอีกครั้งและปรุงส่วนผสมโดยคนประมาณ 10 นาที นำส่วนผสมที่หนาเสร็จแล้วออกจากเตาแล้วพักให้เย็น

ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่แดงแปดฟองแล้วเติมลงในซอสที่เย็นแล้ว ผสมให้เข้ากัน - มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวแช่เย็นด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย (ซึ่งจะทำให้โฟมฟูขึ้น) อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายให้แนะนำมวลโปรตีนลงในส่วนผสมนมไข่แดงชีส ผสมด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบนเพื่อไม่ให้ผ้าขาวเกาะตัว

อบซูเฟล่ในเตาอบ

คุณสามารถใช้จานอบได้หนึ่งจานหรือหลายจาน (ถ้าคุณต้องการทำอาหารเป็นบางส่วน) ทาเนยให้เข้ากันดีแล้วโรยเกล็ดขนมปังด้านบน เราเทส่วนเกินออก (สิ่งที่ไม่ติดกับผนัง) เทส่วนผสมชีสลงในพิมพ์ (หรือเทลงในพิมพ์เดียว) โดยใช้ไม้พายพลาสติก แยกออกจากขอบจานเพื่อไม่ให้ซูเฟล่ติดระหว่างขั้นตอนการอบ และดึงออกจากพิมพ์ได้ง่ายเมื่อพร้อม

วางแม่พิมพ์ที่มีซูเฟล่ในอนาคตของเราอย่างระมัดระวังในเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิภายในควรอยู่ที่ 180 องศา สำหรับเตาแก๊ส และ 200 องศา สำหรับเตาไฟฟ้า จานนี้ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียม แต่อย่าลืมมองเข้าไปในเตาอบเป็นครั้งคราว - ลักษณะของเปลือกสีทองปุยบ่งบอกว่าซูเฟล่ชีสพร้อมแล้ว ควรเสิร์ฟทันทีเนื่องจากจะไม่มีเวลาชำระและจะร้อน มีกลิ่นหอม และโปร่งสบาย แม้ว่าฝาปิดที่หล่นลงมาจะไม่ทำให้รสชาติของอาหารจานนี้แย่ลง แต่รูปลักษณ์ของมันเท่านั้นที่จะได้รับผลกระทบเล็กน้อย ข้อดีอย่างมากคือ Soufflé ชีสฝรั่งเศสสามารถแตกต่างได้เสมอ คุณเพียงแค่ต้องใช้อันอื่น และตัวเลือกก็ใหญ่มาก: Roquefort, Suluguni, Parmesan, เฟต้าชีส, แพะ, Gouda, Adyghe และอื่น ๆ

มิติใหม่ของอาหารจานคลาสสิก

บ่อยครั้งที่แม่บ้านได้ลองสูตรอาหารที่น่าสนใจแล้วเริ่มทดลอง - เปลี่ยนให้เหมาะกับรสนิยมของพวกเขาและยังขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่มีอยู่ในบ้านความพร้อมของเวลาในการปรุงอาหาร ฯลฯ นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับอาหารฝรั่งเศสจานนี้ . โดยพื้นฐานแล้วแม่บ้านของเราจึงได้สูตรใหม่ขึ้นมา และตอนนี้เราสามารถเตรียมsouffléในหม้อหุงช้าได้ สิ่งสำคัญที่นี่คือชีส แต่เพิ่มยีสต์เข้าไปในรายการส่วนผสม ดังนั้นสำหรับชีส 200 กรัมคุณจะต้อง:

• 2 ไข่;
• แป้ง 1.5-2 ถ้วย;
• ยีสต์ 5 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• ช้อนขนมมัสตาร์ด

ในครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วยีสต์เจือจางใส่เกลือเล็กน้อย บดเนยจนเป็นสีขาวแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว เพิ่มแป้งและนวดแป้ง แบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน แล้วม้วนออกเบา ๆ สำหรับไส้ ให้ผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ยกเว้นผ้าขาว (ตีแยกกัน) รวมทั้งสองมวลและผสมเบา ๆ

ถึงเวลาหยิบหม้อหุงช้า

มาดูการเพิ่มส่วนประกอบให้กับ multicooker กันดีกว่า เราทาชามด้วยเนยวางแป้งหนึ่งชั้น - จากนั้นไส้ครึ่งหนึ่งแล้วเทแป้งอีกครั้งมวลชีสที่เหลือและปิดด้วยแป้งชั้นที่สาม ปิดฝาแล้วเปิดโหมด "การอบ" พายใช้เวลาโดยเฉลี่ยถึง 40 นาทีในการเตรียม ผลลัพธ์ที่ได้คือพายชีสซูเฟล่ที่สวยงามและน่าพึงพอใจมาก สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายของอาหารจานสำเร็จรูปซึ่งนำเสนอในบทความของเราจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานเก๋และน่ารับประทานนี้ด้วยตัวเอง

บทสรุป

เจือจางของว่างวันหยุดตามปกติและค่อนข้างน่าเบื่อของคุณด้วยความละเอียดอ่อนอันประณีตนี้ - คุณจะเห็นว่าแขกของคุณจะรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง เคล็ดลับ: หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับผู้คนจำนวนมาก (มากกว่า 4 คน) ควรทำซูเฟล่เป็นบางส่วนจะดีกว่าและในกรณีของพายให้หั่นล่วงหน้าแล้วเสิร์ฟให้ทุกคนโรยหน้าด้วยผักสด ผักและสมุนไพร