ความชอบในการทำอาหารของเราเกิดขึ้นในวัยเด็ก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่อาหารของเด็กจะต้องประกอบด้วยอาหารประเภทผัก ผลิตภัณฑ์จากนม และ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. ซูเฟล่เนื้อ- จานที่เหมาะกับเด็กเล็กที่สุด

ซูเฟล่เนื้อสำหรับเด็กในโรงเรียนอนุบาล - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

ซูเฟล่นั่นเอง จานละเอียดอ่อนซึ่งปรุงจากผัก เนื้อสัตว์ ปลา หรือ ผลิตภัณฑ์นมหมักผสมกับไข่ที่ตีแล้ว เพื่อให้ซูเฟล่ได้ผล จริงนุ่มและนุ่มคุณต้องตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่มีความหนาแน่นและมั่นคง ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างเหมาะสม หากไข่แดงเข้าไปในไข่ขาวแม้แต่น้อย โฟมที่มีความคงตัวตามที่ต้องการจะไม่ทำงาน

ซูเฟล่เนื้อสำหรับเด็กควรเตรียมจากเนื้อวัว เนื้อลูกวัว หรือสัตว์ปีก นำไปต้มและบดให้ละเอียดจนเป็นน้ำซุปข้น คุณสามารถส่งเนื้อสองสามครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูเล็ก ๆ หรือบดในเครื่องปั่น

เตรียมเนื้อซูเฟล่ในหม้อต้มสองชั้น หม้อหุงช้า หรือเตาอบ

มวลเนื้อเค็มเล็กน้อยและรวมกับไข่ขาววิปปิ้ง ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้มวลไม่สูญเสียความฟู

มวลที่ได้จะถูกเทลงไป แม่พิมพ์ซิลิโคนเติมให้เต็มประมาณสามในสี่แล้วปรุงในเตาอบหรือไอน้ำ

คุณสามารถเปลี่ยนซูเฟล่ได้โดยการเติมข้าว ผักหรือชีส

สูตร 1. ซูเฟล่เนื้อไก่เหมือนเด็กอนุบาล

วัตถุดิบ

0.5 กก อกไก่;

เนย 40 กรัม

นม 100 มล.

แป้งสาลี 80 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. วางเนื้อลงในกระทะ เติมน้ำและต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสี่สิบนาที อย่าลืมเอาโฟมออกในระหว่างขั้นตอนนี้ นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วใส่จานแล้วพักให้เย็น

2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ฉีกเนื้อไก่ด้วยมือของคุณแล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น ใส่นม แป้ง เนย และไข่แดงลงไปที่นี่ ผสมด้วยความเร็วสูงจนละเอียด ถ่ายโอนมวลผลลัพธ์ไปยังจานลึก

3. ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวจนเกิดฟองคงตัว ใส่วิปปิ้งขาวลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์ และค่อยๆ ผสมจากบนลงล่างเพื่อให้วิปปิ้งขาวไม่สูญเสียความฟู

4. อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนย ใส่ส่วนผสมไก่ลงในพิมพ์ โดยเติมให้เต็มสองในสาม ใส่souffléในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที อบที่ 180 องศา ทิ้งไว้ในเตาอบอีกสิบนาทีโดยเปิดประตูเล็กน้อย

สูตร 2. ซูเฟล่เนื้อกับครีมเปรี้ยวสำหรับเด็ก

วัตถุดิบ

เกลือแกง

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

อกไก่ – 400 กรัม;

เกล็ดขนมปัง – 40 กรัม;

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อไก่ เลาะหนังและเอากระดูกออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามเครื่องปั่น ผสมผสานเพื่อความสม่ำเสมอของหัว

2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วใส่ในชามแยก และเพิ่มไข่แดงลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์ วางครีมที่นี่และ เกล็ดขนมปัง- ปรุงรสเบาๆ. ผสมส่วนผสมเนื้อสัตว์ให้ละเอียด

3. ตีไข่ขาวแยกเป็นโฟมหนา ตะล่อมวิปปิ้งขาวลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์โดยแบ่งเป็น 2 ส่วน และคนให้เข้ากันโดยค่อยๆ เคลื่อนจากล่างขึ้นบน

4. ทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์เบา ๆ แล้วใส่ส่วนผสมเนื้อสัตว์ลงไป อย่าเติมแม่พิมพ์ลงไปด้านบน เพราะซูเฟล่จะลอยขึ้นระหว่างการอบ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 35 นาที ปรุงอาหารที่ 180 องศา

สูตร 3. ซูเฟล่เนื้อสำหรับเด็กเหมือนในโรงเรียนอนุบาลจากเนื้อลูกวัว

วัตถุดิบ

น้ำซุปเนื้อ – 60 มล.;

แป้ง – 5 กรัม;

เนื้อลูกวัว 100 กรัม

เนยหนึ่งชิ้น

ไข่ไก่

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อลูกวัวชิ้นหนึ่งแล้วต้มจนสุก ความพร้อมเต็มที่- อย่าลืมลอกโฟมออก นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามเครื่องปั่น บดให้มีความสม่ำเสมอของหัว

2. นักแสดง ปริมาณที่ต้องการน้ำซุปลงในชามแล้วผสมกับแป้งและเนย ผสมให้เข้ากันและปรุงจนส่วนผสมข้น

3. โพสต์ ซอสอุ่นเข้าสู่มวลเนื้อ เพิ่มไข่แดงที่นี่และเติมเกลือเล็กน้อย คน.

4. ตีไข่ขาวในชามแยกให้เป็นโฟมหนาแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สีขาวตกตะกอน วางส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาทีในหม้อต้มสองชั้น

สูตร 4. ตีให้เป็นฟองเนื้อสำหรับเด็กเหมือนในโรงเรียนอนุบาลพร้อมข้าว

วัตถุดิบ

นม 80 มล.

เนย - ช้อนโต๊ะ;

ไข่ไก่;

100 ก เนื้อไก่;

วิธีทำอาหาร

1. ต้มเนื้อไก่จนสุก นำออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. วางไก่ลงในภาชนะเครื่องปั่นและบดให้เนื้อมีความคงตัว โดยเติมนมหนึ่งช้อน

3. ล้างข้าวและเติมน้ำให้คลุมซีเรียลให้ทั่ว ปรุงซีเรียลจนสุก ทันทีที่น้ำเกือบระเหย ให้เติมนมสองสามช้อนโต๊ะแล้วปรุงต่ออีกสองนาที

4. ผสมโจ๊กอุ่นๆ เข้าด้วยกัน น้ำซุปข้นเนื้อและผสมกับเครื่องปั่นแบบแช่

5. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา เพิ่มลงในส่วนผสมข้าวและเนื้อสัตว์แล้วผสมจากบนลงล่าง

6. วางในแม่พิมพ์ซิลิโคนและนึ่งเป็นเวลา 25 นาที

สูตร 5. ตีให้เป็นฟองไก่สำหรับเด็กที่มีเซโมลินา

วัตถุดิบ

อกไก่ 50 กรัม

เนยหนึ่งชิ้น

นม 25 มล.

เกลือแกง;

เซโมลินา 20 กรัม

แครอท 30 กรัม

ไข่นกกระทา

วิธีทำอาหาร

1. ล้างและหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อลงในภาชนะเครื่องปั่น เราก็ส่งที่นี่เหมือนกัน เซโมลินา, ไข่นกกระทานมและเนย

2. ต้มแครอทให้เย็นและปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในภาชนะเครื่องปั่นพร้อมส่วนผสมที่เหลือ

3. ผสมเนื้อหาของชามจนเนียน เกลือเล็กน้อยแล้วโอนมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน

4. วางลงในภาชนะสำหรับนึ่ง วางไว้ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูและปรุงในโหมด "ไอน้ำ" เป็นเวลา 20 นาที ปรุงอาหารโดยปิดฝา เสิร์ฟพร้อมครีม

สูตร 6. ซูเฟล่เนื้อสำหรับเด็กเหมือนในโรงเรียนอนุบาลด้วยครีม

วัตถุดิบ

เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม

นม - แก้ว;

ครีม 200 มล. 10%;

เนยชิ้นหนึ่ง

วิธีทำอาหาร

1. เตรียมเนื้อ เราล้างมันทำความสะอาดจากฟิล์มและกระดูกถ้ามี หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะเครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นชีสแล้วตีจนกลายเป็นปาเต้

2. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ซิลิโคนมัฟฟิน ขูดชีสอย่างประณีตแล้วกระจายให้ทั่วมวลเนื้อ

3. วางแม่พิมพ์บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ ปรุงที่อุณหภูมิ 180 C เป็นเวลา 45 นาที จากนั้นปิดเตาอบ เปิดประตูเล็กน้อย ทิ้งไว้อีกสิบนาที

สูตร 7. ตีให้เป็นฟองเนื้อสำหรับเด็กที่มีกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม

กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

หลอดไฟ;

ไข่ - สองชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. ทำความสะอาดเนื้อไก่จากกระดูกและหนัง วางเนื้อลงในกระทะ เติมน้ำแล้ววางลงไป ความร้อนปานกลาง- ปรุงจนเสร็จ อย่าลืมเอาโฟมออก นำเนื้อที่เสร็จแล้วออก เย็นและสับละเอียด

2. หั่นกะหล่ำปลีให้ละเอียดที่สุด ทำมันผ่านเลยดีกว่า เครื่องขูดหยาบ- สับหัวหอม ใส่หัวหอมลงในชาม กะหล่ำปลีและไก่

3. ไข่ขาวตีจนตั้งยอดคงที่ เพิ่มครีมและวิปครีมลงในผักและเนื้อสัตว์แล้วผสมเบา ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ

4. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วนึ่งเป็นเวลาสี่สิบนาที นำsouffléออก เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตร 8. ตีให้เป็นฟองเนื้อสำหรับเด็กเหมือนในโรงเรียนอนุบาลกับบรอกโคลี

วัตถุดิบ

เนื้อไก่ 200 กรัม

บรอกโคลี 200 กรัม

ครีม 150 มล. 15%

วิธีทำอาหาร

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราวางอันหลังลงบนจานแล้วใส่ในตู้เย็น

2. นึ่งเนื้อไก่ให้เย็น ล้างบรอกโคลีแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่เนื้อและกะหล่ำปลีลงในภาชนะเครื่องปั่น เพิ่มครีมที่นี่และเพิ่ม ไข่แดง- เกลือเล็กน้อยและผสมส่วนผสมจนได้ความสม่ำเสมอของหัว

3. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมเข้มข้น เราใส่มันเข้าไป มวลไก่และผสมอย่างระมัดระวังด้วยช้อน

4. เปิดเตาอบที่ 200 องศา เติมแม่พิมพ์ซิลิโคนด้วยส่วนผสมที่ได้และวางในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที

สูตร 9. ซูเฟล่เนื้อสำหรับเด็กเหมือนในโรงเรียนอนุบาลพร้อมคอทเทจชีส

วัตถุดิบ

คอทเทจชีส 50 กรัม

เนื้อวัว – 200 กรัม;

เนย - ชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราลบฟิล์มและเส้นเลือดออก

2. ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยจนสุก นำออกมา พักให้เย็น แล้วบดในเครื่องปั่น

3. บดคอทเทจชีสแล้วผสมกับเนื้อ เพิ่มเนยและไข่แดงที่นี่ ผสมอีกครั้งในเครื่องปั่น

4. แยกโปรตีนออกเป็นโฟมแล้วเติมลงในนมเปรี้ยวและมวลเนื้อสัตว์ ผสมอย่างระมัดระวัง

5. สร้างลูกบอลจากมวลที่เกิดขึ้นแล้วนึ่งเป็นเวลาสิบนาที

ซูเฟล่เนื้อสำหรับเด็กเหมือนในโรงเรียนอนุบาล - เคล็ดลับและกลเม็ด

เพิ่มผ้าขาวลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์ทันทีก่อนปรุงอาหาร

คุณสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวได้ น้ำซุปเนื้อ.

ในการเตรียม ให้ใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน ซึ่งจะทำให้ถอดซูเฟล่ออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายกว่า

จานนี้จะดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้นถ้าคุณใส่ผักลงไป

อ่อนโยน ตีให้เป็นฟองไก่- แม่บ้านทุกคนอยากจะทำอาหารให้ทุกคนได้เลียนิ้ว แม่บ้านหลายคนพยายามทำสิ่งนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง หม้อตุ๋นไก่สูตรและรสชาติก็จะประมาณนี้ค่ะ โรงเรียนอนุบาลแต่บ่อยครั้งที่พวกเขาไม่ประสบความสำเร็จ แล้วแม่ครัวอนุบาลจะทำแบบนี้ได้อย่างไร? จานอร่อย- ความลับของพวกเขาคืออะไร? บทความนี้อธิบายรายละเอียดขั้นตอนการเตรียมหม้อปรุงอาหารเนื้อซึ่งเสิร์ฟในโรงเรียนอนุบาล

สูตรอาหารนี้เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ วิธีการเตรียมที่นิยมมากที่สุดคือซูเฟล่ไก่นึ่งและในเตาอบ รสชาติแทบจะเหมือนกัน ดังนั้นเลือกวิธีทำอาหารที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

มีอยู่ จำนวนมาก ในรูปแบบต่างๆเตรียมซูเฟล่เนื้อที่โปร่งสบาย แต่ซูเฟล่ไก่ (สูตรเหมือนในโรงเรียนอนุบาล) นั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดและไม่ต้องเตรียมอะไรมาก ปริมาณมากเวลาไม่เหมือนคนอื่นๆ อาหารที่คล้ายกัน- นี้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจะพาคุณย้อนกลับไปสู่ปีไร้กังวลและช่วยให้คุณจดจำรสชาติของวัยเด็ก น่าสังเกตเช่นกัน ประโยชน์ที่ดีเพื่อสุขภาพของวิธีการเตรียมหม้อตุ๋นโปร่งแบบนี้เพราะใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเท่านั้นในกระบวนการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด- ตอนนี้เรามาดูวิธีเตรียมซูเฟล่ไก่เนื้อนุ่มกันดีกว่า

ก่อนอื่นคุณต้องซื้อทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็น- นี่คือรายการทุกสิ่งที่คุณต้องการในการสร้างเสาอากาศ หม้อตุ๋นเนื้อ:

• เนื้อไก่อ่อน (ประมาณ 300-400 กรัม)
• ไข่ไก่ดิบขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• นมไขมันปานกลาง - 100 มล.
• แป้ง เบี้ยประกันภัย- 3 ช้อนโต๊ะกอง;
• เนย- 100 กรัม

แปรรูปเนื้อสัตว์อย่างไรให้ถูกวิธี?

วิธีการปรุงซูเฟล่ไก่? สูตรเช่นเดียวกับในโรงเรียนอนุบาลถือว่า ทางเลือกที่ถูกต้องเนื้อ. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณกำลังซื้อเนื้อไก่ไม่ใช่ ไก่เก่า- หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์จากไก่ตัวเก่า ซูเฟล่ไก่สำหรับเด็กในเตาอบจะไม่อร่อยนุ่มและโปร่งสบาย

ขั้นแรก ให้ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นใส่ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ต่อไปขอแนะนำให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำใหม่ซึ่งจะต้องใส่เกลือหลังจากต้ม ควรปรุงเนื้อสัตว์ปีกด้วยวิธีนี้เป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง (ควรเป็นเวลา 40 นาที) และควรมีฝาปิดกระทะ

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนด เนื้อไก่สามารถเอาออกจากน้ำใส่จานได้ ในขณะที่ต้องพักและทำให้เย็น (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) แยกเนื้อที่แช่เย็นออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้แม่บ้านตีในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมได้สะดวกยิ่งขึ้น ไม่ควรมีกระดูกอยู่ในเนื้อ แต่หากมีกระดูกอ่อนเล็ก ๆ จะต้องเอาออก

การทำซอสจากนม

มีอะไรอีกบ้างที่ช่วยให้เชฟทำซูเฟล่ไก่ที่อร่อยและนุ่มได้? สูตรนี้เหมือนกับในโรงเรียนอนุบาล คือใช้ซอสนมสูตรพิเศษซึ่งประกอบด้วยนม เนย และแป้ง ในการเตรียมเครื่องปรุงรสแบบเหลวก่อนอื่นคุณต้องละลายเนยด้วยไฟอ่อนก่อนแล้วคนตลอดเวลา ไม่ควรให้น้ำมันเดือดหรือไหม้ไม่ว่าในกรณีใด ไม่เช่นนั้นรสชาติของซอสจะเข้มข้นและสว่างน้อยลง หลังจากที่คุณละลายเนยแล้ว คุณจะต้องวางเนยไว้ใกล้ตัวเพื่อให้เย็น เทแป้งลงในเนยที่เย็นแล้วอย่างช้าๆ โดยในส่วนเล็กๆ แล้วคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งสุกจนเกินไปและไม่จับตัวเป็นก้อน เป้าหมายคือการได้รับมวลครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ต้องวางซอสที่ทำเสร็จแล้วบนเตาแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที การต้มช่วยให้ซอสนมข้นเร็วขึ้น

การผสมส่วนผสม

วิธีทำซูเฟล่ไก่ให้มีรสชาติใกล้เคียงกัน หม้อปรุงอาหารโปร่งสบายจากโรงเรียนอนุบาลเหรอ? สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ ความสนใจเป็นพิเศษใส่ใจกับกระบวนการผสมส่วนผสมทั้งหมดของจาน

ก่อนอื่นคุณต้องตีส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม วางเนื้อไก่ต้มเย็นลงในชาม (หรือกระทะ) ซอสนมและไข่แดง ปัดทั้งหมดสักครู่จนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ขั้นตอนต่อไปและขั้นตอนหลักประการหนึ่งคือการแนะนำโปรตีนลงในส่วนผสมซึ่งจะต้องตีให้เป็นฟองเข้มข้นก่อน ส่วนผสมนี้เองที่ทำให้ซูเฟล่นุ่ม ฟู และฟูมาก

การรักษาอุณหภูมิ

พยายามอีกสักหน่อยคุณก็จะได้ลิ้มรสซูเฟล่ไก่ที่นุ่มลิ้น คุณเพียงแค่ต้องเปิดเผยเขา การรักษาความร้อน- คุณสามารถทำได้โดยใช้หม้อต้มสองชั้นหรือในเตาอบก็ได้ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะสังเกตมากกว่านี้ ซูเฟล่แสนอร่อยโดยปกติจะทำในหม้อต้มสองชั้น

ซูเฟล่ไก่โปร่งเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร อาหารแคลอรี่ต่ำ- เทคนิคการเตรียมซูเฟล่อกไก่ชวนให้นึกถึงหม้อปรุงอาหารเนื้อ จานนี้แตกต่างจากหม้อปรุงอาหารตรงที่มีความโปร่งสบายและมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน ซูเฟล่ไก่จัดทำขึ้นสำหรับเด็กในโรงเรียนอนุบาลและโรงอาหารของโรงเรียน

ในการเตรียมอาหารเช่นเดียวกับในโรงเรียนอนุบาลจะใช้ส่วนที่นุ่มที่สุดของไก่นั่นคืออก อบจานในเตาอบ หม้อหุงช้า หรือนึ่ง

ซูเฟล่เป็นตัวแทน อาหารฝรั่งเศส- แปลชื่อจานแปลว่า "พอง" "โปร่งสบาย" ชื่อของอาหารจานนี้บ่งบอกถึงลักษณะเด่นของซูเฟล่ นั่นก็คือเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย ในตอนแรกซูเฟล่เป็นของหวานจานหวาน ซูเฟล่เริ่มถูกเตรียมเป็นอาหารจานหลักในเวลาต่อมา พื้นฐานของซูเฟล่อาจเป็นผัก เห็ด คอทเทจชีส และเนื้อสัตว์

การเตรียมซูเฟล่ที่ถูกต้องนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องปฏิบัติตามกฎและลำดับของกระบวนการ เพื่อให้แน่ใจว่าซูเฟล่จะไม่ล้มและมีโครงสร้างที่โปร่งสบาย ส่วนประกอบจึงต้องมี อุณหภูมิห้อง- จำเป็นต้องตีซูเฟล่โดยค่อยๆเพิ่มความเข้มข้นของเครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือต้องไม่ตีไข่ขาว ไม่เช่นนั้นซูเฟล่จะไม่ขึ้น

เตรียมตัว จานโปรดอย่างง่ายดาย. Soufflé สามารถให้บริการสำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็น หรือของว่างยามบ่าย

เวลาเตรียมซูเฟล่: 1 ชั่วโมง 20 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่สับ – 600 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• นม – 100 มล.;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ตีไข่จนเป็นฟอง
2. เทนมลงในไข่
3. ผสมเนื้อสับ ไข่ และเกลือ
4. ค่อยๆตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
5. ละลายเนย ใส่ลงในแป้ง
6. ผสมส่วนผสมจนโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน
7. อัดจารบีถาดอบด้วยน้ำมันพืช
8. โอนเนื้อสับลงในแม่พิมพ์
9. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่แบบฟอร์มลงไป เตาอบร้อนเป็นเวลา 60 นาที

ซูเฟล่อกไก่ทั่วไปสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมแครอทลงในเนื้อสับ จานนี้กลายเป็นอาหารที่อร่อยและน่ารับประทานมาก คุณสามารถเสิร์ฟซูเฟล่ในมื้ออาหารใดก็ได้เป็นอาหารจานเดียว

วัตถุดิบ:

• แครอท – 70 กรัม;
• เนื้อไก่ – 600 กรัม;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• เคเฟอร์ – 300 มล.;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ต้มเนื้อไก่.
2. บดเนื้อสองครั้ง
3. เพิ่มไข่แดงและเกลือลงในเนื้อสับ คน.
4. บดแครอทบนเครื่องขูด
5. ละลายเนยในกระทะ เพิ่มแครอทลงในน้ำมัน เคี่ยวแครอทประมาณ 5-6 นาทีจนนิ่ม
6. ทอดแป้งในกระทะที่แห้ง ค่อยๆ เพิ่ม kefir ลงในแป้ง คนตลอดเวลาและสลายก้อน
7. ผสมเนื้อสับกับแครอทและเคเฟอร์ คน.
8. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา โอนวิปปิ้งขาวลงในแป้ง
9. ทาจานอบด้วยน้ำมัน โอนแป้งลงในพิมพ์แล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที ปิดเตาอบและรอให้ซูเฟล่เย็น

อ่อนโยน จานอาหารสามารถปรุงได้ทุกวันสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย โดยเฉพาะผู้ที่สนับสนุนการรับประทานอาหารที่สมดุลอย่างเหมาะสม

จะใช้เวลา 1 ชั่วโมงในการเตรียมจาน

วัตถุดิบ:

• บวบ – 300 กรัม;
• เนื้อไก่ – 500 กรัม;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. บดเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกบวบหั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มไข่และบวบลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มโยเกิร์ตและเกลือลงในแป้ง คน.
5. ใส่แป้งลงในถาดอบ
6. อบsouffléเป็นเวลา 45-50 นาทีที่ 180 องศา

ซูเฟล่ไก่กับมันฝรั่งใหม่

ซูเฟล่กับมันฝรั่งสามารถนึ่งในหม้อหุงช้าหรือในเตาอบได้ จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันหรือน้ำชายามบ่ายได้

ฉันมักจะได้ยินคำพูดของลูกสาว: “แม่ พวกเขาเลี้ยงเราตอนอนุบาลอร่อยจังเลย!” นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันพยายามปรุงอาหารจากอาหารบ่อยขึ้น โรงเรียนอนุบาล- วันนี้ฉันจะเตรียมซูเฟล่ปลา ซึ่งบางครั้งก็มอบให้เด็กๆ ในโรงเรียนอนุบาลด้วย นี้ จานก็จะทำทั้งสำหรับเด็กเล็กและเด็กโต แต่ผู้ใหญ่ก็ไม่ยอมเช่นกัน!

ซูเฟล่ปลาสำหรับเด็กนั้นนุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก สามารถเตรียมได้จากปลาดิบหรือปลาต้ม คุณสามารถเพิ่มลงในsouffléได้ ผักเพื่อสุขภาพสำหรับ อาหารทารก: แครอท, บรอกโคลี, กะหล่ำดอก, บวบ, ฟักทอง. ยิ่งไปกว่านั้น เด็กๆ อาจไม่สังเกตเห็นแครอท หัวหอม ฯลฯ ที่ "ไม่มีใครชอบ" เลยด้วยซ้ำ เนื่องจากลูกของฉันไม่มีข้อยกเว้น ฉันจึงฝึกเติมผักลงในเนื้อสับต่างๆ อย่างต่อเนื่อง ตัวอย่างเช่น ตอนที่ฉันทำ ฉันใส่แครอท หัวหอม และแม้แต่สมุนไพรสับจำนวนมากลงในเนื้อสับ มันไม่เพียงดีสำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วยเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของอาหารลดลง นอกจากนี้เส้นใยที่มีอยู่ในผักยังช่วยให้เนื้อสัตว์ย่อยได้ง่ายขึ้น

สำหรับประกอบอาหาร ตีให้เป็นฟองปลา(เหมือนในโรงเรียนอนุบาล) คุณจะต้อง:

เนื้อปลา - 500 กรัม;

แครอท - 1 ชิ้น;

ไข่ - 1 ชิ้น;

แป้ง - 2 ช้อนชา;

นม - 100 มล.

น้ำ - 50 มล.

เนย - 1 ช้อนชา;

สูตรทำซูเฟล่ปลา (เหมือนในโรงเรียนอนุบาล):

1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในกระทะเติมน้ำเล็กน้อย

ถ้าคุณมี ปลาต้มจากนั้นไปที่ข้อ 4 ทันที คุณจะเอาปลาอะไรก็ได้ฉันมีเนื้อปลาคอนหอก สิ่งเดียวคือพยายามอย่าใช้ปลากระดูก หากคุณมีปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนคุณก็สามารถทำได้ เด็ก ๆ ชอบปลาตัวนี้ในทุกรูปแบบ

2. เพิ่มแครอทขูดคุณสามารถเพิ่มผักขูดหรือสับละเอียดได้

3. เคี่ยวจนน้ำระเหย - 10-15 นาทีไม่ต้องคน.

4. ปลาพร้อมสับกับแครอทคุณสามารถบดมันด้วยเครื่องปั่น เพิ่มไข่แดงและผสม

5. เตรียมซอสเทนมหรือครีม 100 มล. ลงในกระทะ เติม 1-2 ช้อนชา แป้งผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อนแล้วนำไปต้มปรุงจนข้น หากใช้นมให้เติม 1 ช้อนชาในตอนท้าย เนย.

6. เทซอสลงในตัวปลา ใส่เกลือ และคนให้เข้ากัน

หากคุณเพิ่มผักลงในปลาคุณต้องเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ เกล็ดขนมปัง

7. ใส่วิปปิ้งไข่ขาวผสม

8. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ชั้น 2-4 ซม.

ซูเฟล่เตรียมในอ่างน้ำหรือในหม้อต้มสองชั้น ฉันสร้างโครงสร้างดังต่อไปนี้: ฉันเทลงในแม่พิมพ์มากขึ้น น้ำร้อนและใส่รูปทรงที่มีซูเฟล่ลงไป

9. วางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาปรุงอาหารจนเปลือกด้านบนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 25-30 นาที

เย็นเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นๆ

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือผักสดก็ได้

น่าทาน!

สวัสดีเพื่อนๆ! ฉันยังคงทำการทดลองใหม่ในครัวของฉันต่อไปและเลือก อาหารที่ผิดปกติซึ่งฉันแบ่งปันกับคุณ และวันนี้ฉันจะเล่าวิธีทำซูเฟล่ไก่เหมือนในโรงเรียนอนุบาลในเตาอบและอื่นๆ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ฉันอยากจะบอกทันทีว่าจานนี้ดูงดงามและอร่อยมากคุณเพียงแค่เลียนิ้วของคุณ และแม้ว่าในระหว่างกระบวนการเตรียมการจะมีบางอย่างไม่ได้ผลสำหรับฉันก็ตาม และฉันก็เสียใจกับเรื่องนี้ด้วยซ้ำ

ความจริงก็คือเมื่อไม่กี่วันก่อนมิกเซอร์ตัวโปรดของฉันพังและฉันจึงใช้เครื่อง Ceter การจะบอกว่าฉันรู้สึกผิดหวังกับเขานั้นเป็นการพูดที่น้อยเกินไป ฉันซื้อมันเพราะผู้ขายสัญญากับฉันว่าจะตีทุกอย่างได้ดีและรวดเร็วและยิ่งกว่านั้นคนผิวขาวด้วย ฉันเชื่อคำสัญญาและซื้อมันอย่างโง่เขลา ไม่เพียงเท่านั้น มันพังหลายครั้งในช่วงเวลาของฉัน แต่การติดเชื้อดังกล่าวไม่สามารถตีไข่ขาวได้เลย

ขออภัยที่แบ่งปันปัญหาเล็กๆ น้อยๆ ของฉันกับคุณ แต่จากประสบการณ์อันขมขื่นของฉัน ฉันอยากจะบอกว่าคุณไม่ควรซื้อของแพงเช่นนี้จากบริษัทนี้ มันแพงมาก! แต่คุณภาพก็งั้นๆ ฉันไม่ชอบมันโดยทั่วไป

เอาล่ะ มาดูสูตรกันดีกว่าและเริ่มเตรียมซูเฟล่ไก่กันดีกว่า

วิธีทำซูเฟล่ไก่ในเตาอบ

• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• น้ำซุปไก่ – 0.5 ถ้วย
• นม – 1 แก้ว
• เนย – 40 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้ง – 40 กรัม
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำซูเฟล่ไก่

สูตรวิดีโอสำหรับซุปไก่:

ก่อนอื่นคุณต้องต้มเนื้อไก่ก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้วางไก่ลงในกระทะที่มีน้ำเกลือแล้วตั้งไฟ ปรุงจนเสร็จ สามารถต้มไก่ล่วงหน้าได้

เมื่อไก่พร้อม ให้แยกเนื้อออกจากกระดูก ใส่ในชามลึก เทลงไป น้ำซุปไก่และตีเนื้อให้เนียน

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมซอสนมได้

ขั้นแรก แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ใส่ผ้าขาวไว้ในตู้เย็น

ละลายเนยในชามลึก

ใส่แป้งลงในเนยคนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟต่อไปอีกเล็กน้อย

ตอนนี้เทนมลงในกระแสบาง ๆ กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

ตอนนี้ใส่เกลือ เครื่องเทศ ไข่แดงลงในซอสแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วโดยใช้ที่ตีจนเนียนและยกออกจากเตา

เพิ่มไก่ฉีกลงในซอสแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง มวลพร้อมพักไว้และปล่อยให้เย็น ในเวลานี้คุณสามารถเปิดเตาอบได้

เทเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาวที่แช่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องตีจนฟู

ใส่วิปปิ้งขาวลงไป ส่วนผสมไก่และผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก (หรือจะเทลงในแม่พิมพ์ก็ได้ รูปร่างใหญ่) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180C และอบประมาณ 30-40 นาที

นั่นคือทั้งหมดที่ ซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดอย่างที่คุณเห็นไก่พร้อมทำให้ไม่ยากเลย ฉันไม่รู้ว่ามันจะเหมือนกับในโรงเรียนอนุบาลหรือเปล่าเพราะในสมัยของฉันเราไม่ได้รับอาหารแบบนี้ และเมื่อฉันพาลูก ๆ ไปโรงเรียนอนุบาล ฉันไม่เคยเห็นเมนูแบบนี้มาก่อน

ซูเฟล่ไก่สามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงก็ได้ น่าทาน!