เราไม่รู้ว่านี่เป็นวิธีที่เตรียมหอกคอนสำหรับกษัตริย์หรือไม่ แต่ชื่อของอาหารจานนั้นชัดเจน เมื่อทำการยักย้ายทั้งหมดกับผลิตภัณฑ์ คำถามก็เกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ: “มีพ่อครัวกี่คนที่ทำงานเพื่อสร้างอาหารจานเดียว” แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะพยายามปรุงหอกคอนตามแบบฉบับของราชวงศ์หากเพียงเพื่อลิ้มรสอาหารของกษัตริย์อย่างน้อยหนึ่งครั้ง นอกจากนี้ขนมของราชวงศ์จะกลายเป็นอาหารจานหลักของการเฉลิมฉลองอย่างไม่ต้องสงสัย

สินค้า:
หอกคอน (ปลาที่มีน้ำหนักประมาณ 1.2 กก.)
ฮาร์ดชีส (100 กรัม)
เนย (100 กรัม)
เกลือ (ครึ่งช้อน);
เกล็ดขนมปัง (ครึ่งแก้ว);
เกาลัดต้ม (ปอกเปลือก) - ประมาณ 10 ชิ้นหรือ 400 กรัม
ครีมเปรี้ยวหนา (3 ช้อนใหญ่)
พริกไทยดำ (หนึ่งในสี่ช้อนชา);
สำหรับแป้ง - เนย 2 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยวและแป้งในปริมาณเท่ากัน
1. ทำความสะอาดและแล่เนื้อปลา (ต้องเอากระดูกทั้งหมดออก) ตัดเนื้อปลาหอกคอนเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
3. นำแม่พิมพ์พอร์ซเลน (อาจเล็ก แต่ลึกแน่นอน) ทาด้วยเนย (ไม่เกิน 10 กรัม) โรยด้วยเกล็ดขนมปัง ใส่เนยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 50 กรัม) และครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ พวกเขา.
4. จากนั้นใส่ปลาลงในแม่พิมพ์โรยด้วยเกลือและชีสขูด
5. วางเกาลัดต้มไว้ด้านบนและพริกไทย
6. จากนั้นทำซ้ำทุกชั้นอีกครั้ง: แครกเกอร์, เนย, ครีมเปรี้ยว, ปลา ฯลฯ เราทำสิ่งนี้จนกว่าแบบฟอร์มจะเต็มจนเกือบถึงขอบ
7. เทน้ำร้อนหนึ่งแก้วลงบนทุกสิ่ง
8. ต่อไปเราเริ่มเตรียมแป้ง: ตีเนยให้เป็นโฟมใส่ครีมและแป้งลงไป แป้งควรจะแข็งแต่นุ่ม จากนั้นรีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 5-7 มม.
9. คลุมแบบฟอร์มของเราด้วยแป้งนี้ซึ่งวางปลาและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ไว้ ทาด้านบนของแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้ว
10. เปิดเตาอบที่ 180°C และอบจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง

เพียงเท่านี้ขนมอันโด่งดังก็พร้อมแล้ว จริงอยู่จานนี้ควรจะปรุงในเตาอบ แต่ในเตาอบกลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย

สไตล์ไพค์คอนรอยัลพร้อมเห็ดพอร์ชินี (5 เสิร์ฟ)

สินค้า:
ปลาหอกสด (1.5 กก.)
เห็ดพอชินี (10 ชิ้น) – สามารถแทนที่ด้วยเห็ดแห้งได้
หัวหอม (สองหัวขนาดกลาง);
แครอท
มะนาว (เล็ก);
ผักชีฝรั่ง (พวงใหญ่);
พริกไทยป่น;
เกลือ (ครึ่งช้อนเล็ก)
มายองเนส (หนึ่งแพ็คเกจ);
ฮาร์ดชีส (200 กรัม)
เนยและน้ำมันพืช (สองช้อนโต๊ะ)
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
1. แล่เนื้อปลาหอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว 1 ผล เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. สับแครอทและหัวหอมเป็นเส้นแล้วทอดในเนย (เนย)
3. หั่นเห็ดพอชินี (ถ้าใช้แบบแห้งต้องแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง) เป็นเส้น ใส่ลงในรากในกระทะแล้วทอดทั้งหมดเข้าด้วยกันอีกสองนาที
4. จากนั้นนำแผ่นอบทาน้ำมัน (ผัก) วางเนื้อปลาไพค์คอนสับราดมายองเนสด้านบน (สามารถแทนที่ด้วยนมผสมกับไข่ที่ตีหรือครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยเครื่องเทศ)
5. วางเห็ดทอดและรากลงบนมายองเนสโรยทุกอย่างอีกครั้งด้วยเกลือและพริกไทย (เล็กน้อยอย่าลืมว่ามายองเนสก็มีรสเค็มเช่นกัน) เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย (หนึ่งในสี่ของช้อนชา) แล้วโรยทุกอย่างด้วยชีสขูด
6. วางถาดอบในเตาอบ (180°C) แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ปลาไพค์คอนสไตล์รอยัลพร้อมเห็ด (ตัวเลือกที่สอง)

สินค้า:
เนื้อปลาหอกคอน (ประมาณ 800 กรัม)
หัวหอมและเห็ดใด ๆ (อัตราส่วน 1: 1)
ก้อนเห็ด
มายองเนส;
แป้ง (สามช้อน);
เกลือ;
เนย (สองช้อนโต๊ะ);
ไข่ (สามชิ้น);
น้ำมันพืช (สองช้อนโต๊ะ)
ชีสขูด (สามช้อน)

การตระเตรียม:
1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นขนาดกลาง ปรุงรสด้วยเกลือ ชุบแป้งแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง (ด้านในของปลาหอกควรชื้นเล็กน้อย)
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในเนย (เนย) จนเป็นสีเหลืองทองซีด
3. สับเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดอื่น ๆ ให้ละเอียด เทลงในกระทะพร้อมหัวหอมแล้วทอดทั้งหมดเข้าด้วยกันอีกห้านาที
4. ต้มไข่ขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับส่วนผสมหัวหอมและเห็ด ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
5. จากนั้นเติมมายองเนสเล็กน้อยและเห็ดหนึ่งก้อนลงในมวลที่เย็นลง (ชิมเพื่อไม่ให้เค็มเกินไป)
6. ทาน้ำมันพืชบนแผ่นอบ วางหอกคอนทอดไว้ด้านบนด้วยส่วนผสมของหัวหอม เห็ด มายองเนส และเครื่องปรุงรส โรยด้วยชีสขูดแล้วอบเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

อย่างที่คุณเห็นสองสูตรสุดท้ายนั้นเตรียมได้ง่ายกว่าปลาหอกสไตล์ราชวงศ์จริงๆ แต่จะมีประโยชน์มากเมื่อแขกเกือบจะถึงหน้าประตูบ้าน และคุณต้องเตรียมของอร่อยและแปลกใหม่อย่างรวดเร็ว

ยอดดูโพสต์: 69

ปลาไพค์คอนเป็นปลาที่อร่อย เนื้อสีขาวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด ไม่มันมาก และไม่มีกระดูกเลย ปลาชนิดนี้เตรียมอาหารจานเด็ด: โรล, ซราซี่, ตุ๋น, ทอดในซอสต่างๆ - ใช้เป็นไส้ขนมอบและเพิ่มในสลัด ปลาไพค์คอนอบอร่อยมาก

หอกคอนอบในเตาอบ

ปลาไพค์คอนอบเป็นชิ้นเป็นอาหารเลิศรสที่สามารถเป็นไฮไลท์ของทั้งงานพิเศษและอาหารค่ำกับครอบครัว สมาชิกในครัวเรือนจะประทับใจกับเนื้อนุ่มภายใต้เปลือกกรอบกรุบกรอบ ในการเตรียม ให้ใช้ปลาหอกสดหรือแช่แข็งขนาดกลางสองตัว สิ่งสำคัญในการเตรียมการอบคือการเอาเมล็ดทั้งหมดออกแม้ว่าจะมีเมล็ดน้อยมากก็ตาม นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาแสนอร่อยก็คือพริกหวานเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่หัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดผักในกระทะ พริกไทยควรจะนิ่มและหัวหอมควรมีสีทอง วางเนื้อในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัว โรยหน้าด้วยส่วนผสมของหัวหอมและพริก เริ่มจากซอสกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้รวมครีมเปรี้ยวกับครีมและผักชีลาวสับละเอียด เทซอสลงบนคอนหอกเพื่อให้กระจายทั่วพื้นผิว เปิดเตาอบที่ 200 องศา แล้ววางแบบฟอร์มที่มีปลาอยู่ด้วย หลังจากผ่านไปยี่สิบห้านาทีให้นำออกมาแล้วโรยจานด้วยชีสแข็งขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง วางกระทะในเตาอบอีกครั้งจนกระทั่งชีสละลายและกลายเป็นเปลือกสีทองแสนอร่อย ผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวก้านเขียวจะเป็นส่วนประกอบสุดท้ายของผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนี้

วิธีอบปลาหอกทั้งตัวในเตาอบ

หอกคอนอบในเตาอบมันดูเรียบง่ายโดยสิ้นเชิง จานอร่อยนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คอนหอกสดเหมาะสำหรับการอบ แต่ถ้าคุณไม่มีมันก็เหมาะที่จะแช่แข็งคุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งในตู้เย็นแล้วค่อย ๆ ปลาสดควรจะสดจริงๆ เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้คุณต้องเอาซากไว้ตรงกลางและใส่ใจกับตำแหน่งของหัวและหาง: หากพวกมันหลบตาบนปลาแสดงว่านี่เป็นสัญญาณว่ามันนอนรออยู่ ผู้ซื้อ ปลาหอกสดควรมีซากที่แน่นและมีตาที่ชัดเจน

เมื่อตัดซาก ขั้นแรกให้เอาครีบออกด้วยกรรไกรทำครัว เนื่องจากมีความแข็งและมีหนามมาก จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำความสะอาดได้ หากคุณใส่หอยเป๋าฮื้อในน้ำเดือดสักสองสามวินาที การทำความสะอาดก็จะง่ายขึ้นมาก เพื่อป้องกันไม่ให้เกล็ดบินไปทุกทิศทาง คุณต้องทำความสะอาดปลาในน้ำหรือสร้างอุปกรณ์ง่ายๆ ในรูปแบบของตะแกรงป้องกันจากขวดพลาสติกที่ใช้แล้ว เมื่ออบทั้งหัวและหาง ไม่จำเป็นต้องถอดออก คุณสามารถจำกัดตัวเองให้เอาเหงือกและเบ้าตาออกได้ เมื่อควักไส้ออก คุณต้องระวังอย่าให้ถุงน้ำดีซึ่งตั้งอยู่ใกล้ศีรษะเสียหายมาก เนื่องจากความขมอาจทำให้รสชาติเสียได้ กระดูกถูกตัดออก เราทำการตัดทั่วทั้งซาก ทอดหัวหอมสับเป็นวงจนโปร่งใส ถูปลาด้วยเกลือและสมุนไพร เราใส่หัวหอมเป็นชิ้น ๆ ทาไขมันบนแผ่นอบแล้วเทหัวหอมที่เหลือออกแล้ววางปลาไว้ด้านบน อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา ในเวลานี้เตรียมซอส: ผสมครีมกับพริกแดง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้นำถาดอบออกมาแล้วเทซอสลงบนคอนหอก ใส่ในเตาอบเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณสิบนาที คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมกับข้าวต้ม มันบด หรือผักสดได้

ปลากะพงทั้งตัวอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

เตรียมซากสำหรับการอบตามลักษณะที่แสดงข้างต้น ทำการตัดตามขวางบนซาก เติมเกลือ ถูเครื่องเทศให้ทั่วแล้วพักไว้ 20 นาที ใส่แหวนมะนาวและมะเขือเทศลงในแต่ละชิ้น เตรียมซอส: รวมมัสตาร์ดกับน้ำมะนาว วางปลาหอกคอนบนกระดาษฟอยล์แล้วทาด้วยซอสทุกด้าน ยัดไส้ปลาด้วยมะเขือเทศฝาน หัวหอมครึ่งวง และมะนาว สับซากยัดไส้ด้วยหัวหอมที่เหลือแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ วางปลาแมคเคอเรลบนถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของกระบวนการอบ คุณสามารถเปิดเนื้อปลาออกเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองได้

ปลาไพค์คอนอบกับผัก

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมเป็นครึ่งวง สับมะเขือเทศเป็นวงเรียบร้อย ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ แบ่งเนื้อปลาออกเป็นชิ้นขนาดกลาง ในการอบให้ใช้แม่พิมพ์เซรามิกทาน้ำมันพืชแล้ววางส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้นๆ แบ่งผักออกเป็นสองส่วน ชั้นแรกเป็นมันฝรั่ง เกลือ และใส่กระเทียมเล็กน้อยเพื่อความเผ็ด อย่างที่สองคือหัวหอมและแครอท ส่วนที่สามคือผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสับ ตอนนี้ถึงคราวของหอกคอนแล้ว วางเลเยอร์ถัดไปในลำดับย้อนกลับ ปิดท้ายด้วยมันฝรั่งซึ่งควรใส่เกลือให้พอเหมาะ ขูดชีสแข็ง ตั้งครีมให้ร้อน ใส่หนึ่งในสามของชีส (วางส่วนที่เหลือไว้ด้านบน) พริกไทย และเทลงบนจาน เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้วอบหอกคอนเป็นเวลา 40 นาที

ปลาไพค์คอนอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

มาปรุงหอกคอนกันเถอะเพราะมันจะเร็วมาก ทำความสะอาดตาลของคุณเพื่อลดความยุ่งยากโดยทำตามคำแนะนำข้างต้น เราตัดหางและครีบด้วยกรรไกรแล้วนำด้านในออก ถูคอนหอกด้วยเกลือและเครื่องเทศ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบอุ่น หลังจากผ่านไปสามสิบนาที คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับปลาได้ ปลาไพค์คอนเป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งแม้จะอยู่ในรูปแบบที่เรียบง่าย แต่ก็ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ปลาไพค์คอนแสนอร่อยในเตาอบ

มาเตรียมซากหอกคอนกันเถอะ ในตอนแรกมันดูใหญ่ แต่หลังจากที่สูญเสียหางและหัวไปแล้ว ขนาดของมันก็จะลดลงอย่างมาก แต่สิ่งสำคัญคือสิ่งนี้ไม่ได้เบี่ยงเบนไปจากรสชาติของมัน หลังจากควักไส้ออกแล้ว เราก็ผ่าตามยาวทั่วทั้งตัวปลาแล้วใส่มะนาวฝานลงไปที่นั่น ไส้จะประกอบด้วยผักชีฝรั่งสับหัวหอมและกระเทียม คุณต้องทำซอสอย่างแน่นอนไม่เช่นนั้นปลาจะแห้ง สำหรับซอสให้ใช้ครีมเปรี้ยวเกลือใส่เครื่องเทศและกระเทียม ผสมไส้กับซอสบางส่วนแล้วยัดปลาหอกคอน วางซากไว้บนกระดาษฟอยล์แล้วเคลือบด้วยซอสอย่างไม่อั้น ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณยี่สิบถึงสามสิบนาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองเมื่อสิ้นสุดการอบ ให้เปิดฟอยล์ออก เมื่อทำเสร็จแล้ว ปลาไพค์คอนดูน่ารับประทานและรสชาติก็เยี่ยมยอด

ปลากะพงอบพร้อมข้าวและไข่

เริ่มจากไส้กันก่อน ต้มข้าวเมล็ดยาวขาวในน้ำเค็ม สับไข่ผสมกับข้าวเพิ่มขมิ้นซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพที่เข้ากันได้ดีกับข้าว เพิ่มไข่สดสองฟองลงในส่วนผสมที่ได้ รวมไส้กับผักชีฝรั่งสับละเอียดและ 1 โต๊ะ ล. เนยละลาย ถูซากหอกคอนด้วยเกลือเทน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เติมส่วนผสมแล้วเย็บบริเวณท้องด้วยด้าย เมื่อควักซากซาก เราจะไม่เอาหัวและหางออก จุ่มปลาในแป้งแล้วโรยด้วยขนมปัง วางหอกคอนในจานอบ เทน้ำมันลงไป แล้วอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที หากคุณมีไส้เหลืออยู่ คุณสามารถใส่ลงในพิมพ์แล้วอบข้าวกับซูเฟล่ไข่ได้ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอีกยี่สิบห้านาที

ปลาไพค์คอนอบกับใบโหระพา โรสแมรี่ และมะนาว

ถูคอนหอกด้วยเกลือและพริกไทย ทาฟอยล์บนถาดอบ วางปลา ใส่ใบโหระพาและมะนาวฝานลงไป คลุมซากด้วยก้านโรสแมรี่และมะนาวฝาน ราดน้ำมันมะกอกให้ทั่ว ปิดฟอยล์ ตั้งเตาอบที่ 200 องศา วางปลาหอกคอนลงไปแล้วอบเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นเปิดขอบของฟอยล์แล้วอบประมาณห้านาทีจนปลาเป็นสีน้ำตาล

ปลาไพค์คอนฟิตกับโรสแมรี่และกระเทียมกงฟี

ทำความสะอาดหัวหอก เอาเหงือกและอวัยวะภายในออก ปรุงรสซากให้ละเอียดทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เพิ่มกลีบกระเทียมและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาสิบห้านาที ปิดเตาแล้วปิดกระเทียมทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง วางฟอยล์บนถาดอบ แปรงปลาด้วยน้ำมันกระเทียมทั้งด้านในและด้านนอก ยัดไส้หอกคอนด้วยก้านโรสแมรี่และกลีบกระเทียม ห่อกระดาษฟอยล์ในซองแล้วอบปลาในเตาอบเป็นเวลายี่สิบห้านาที

ปลาไพค์คอนกับเห็ดและซอสครีมชีส

คุณสามารถซื้อคอนไพค์ทั้งตัวมาควักไส้และทำความสะอาดด้วยตัวเอง หรือคุณสามารถใช้คอนสำเร็จรูปก็ได้ เกลือและพริกไทยปลาบีบน้ำมะนาวครึ่งลูก (มันจะดับกลิ่น) โรยด้วยผักชี ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ผัดหัวหอม ใส่แชมเปญที่หั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวจนนุ่มใต้ฝา หากมีของเหลวมาก ให้ระบายออก แต่อย่าเทออก เริ่มจากซอสกันก่อน บดชีสแข็งบนเครื่องขูดละเอียด ใส่ครีมและของเหลวเห็ด ปิดจานอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางเนื้อไว้ด้านบน และเห็ดที่มีหัวหอมอยู่ด้านบน เททั้งจานด้วยซอสครีมชีส ปิดด้วยซองแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ให้เปิดฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาที ตามที่คุณเดาถูกแล้วเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง ตัดจานที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ เทซอสและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

ปลาไพค์คอนอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

เราทำความสะอาดปลาหอก ถอดกระดูกสันหลัง ครีบ คว้านไส้ออก และทำการตัดตามขวาง ถูซากเสร็จแล้วด้วยพริกไทยและเกลือ ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งหนึ่ง สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในเนยจนโปร่งใส เราเติมหัวหอมด้วย ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ เราวางหอกคอนไว้บนนั้น เราตัดหัวมันฝรั่งออกเป็นสี่ส่วนแล้ววางเคียงข้างกัน เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางจานไว้ที่นั่นเป็นเวลาสามสิบนาที เรานำมันออกมาแล้วทาปลาด้วยครีมเปรี้ยวแล้วอบต่ออีกสิบนาที

หอกคอนอบกับบัควีท

ปลาไพค์คอนเป็นอาหารปลา และบัควีทเป็นธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพ การรวมกันของผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ไม่เพียงช่วยให้คุณได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายได้รับสารที่มีประโยชน์อีกด้วย เตรียมปลา แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ โรยเกลือและพริกไทยด้านบน ใส่ในถุง ใส่บัควีต เนย และส่วนผสมแห้งคนอร์ มัดแขนเสื้อแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมด เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบประมาณห้าสิบนาที

ปลาไพค์คอนเป็นปลาที่มีอาหารรสชาติอร่อยและมีรสชาติละเอียดอ่อน คุณจะพบสูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับการเตรียมอาหารจากปลาแสนอร่อยนี้บนเว็บไซต์ VilingStore

เราไม่รู้ว่านี่เป็นวิธีที่เตรียมหอกคอนสำหรับกษัตริย์หรือไม่ แต่ชื่อของอาหารจานนั้นชัดเจน เมื่อทำการยักย้ายทั้งหมดกับผลิตภัณฑ์ คำถามก็เกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ: “มีพ่อครัวกี่คนที่ทำงานเพื่อสร้างอาหารจานเดียว” แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะพยายามปรุงหอกคอนตามแบบฉบับของราชวงศ์หากเพียงเพื่อลิ้มรสอาหารของกษัตริย์อย่างน้อยหนึ่งครั้ง นอกจากนี้ขนมของราชวงศ์จะกลายเป็นอาหารจานหลักของการเฉลิมฉลองอย่างไม่ต้องสงสัย

สินค้า:
หอกคอน (ปลาที่มีน้ำหนักประมาณ 1.2 กก.)
ฮาร์ดชีส (100 กรัม)
เนย (100 กรัม)
เกลือ (ครึ่งช้อน);
เกล็ดขนมปัง (ครึ่งแก้ว);
เกาลัดต้ม (ปอกเปลือก) - ประมาณ 10 ชิ้นหรือ 400 กรัม
ครีมเปรี้ยวหนา (3 ช้อนใหญ่)
พริกไทยดำ (หนึ่งในสี่ช้อนชา);
สำหรับแป้ง - เนย 2 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยวและแป้งในปริมาณเท่ากัน
1. ทำความสะอาดและแล่เนื้อปลา (อย่าลืมเอากระดูกทั้งหมดออก) ตัดเนื้อปลาหอกคอนเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
3. นำแม่พิมพ์พอร์ซเลน (อาจเล็ก แต่ลึกแน่นอน) ทาด้วยเนย (ไม่เกิน 10 กรัม) โรยด้วยเกล็ดขนมปัง ใส่เนยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 50 กรัม) และครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ พวกเขา.
4. จากนั้นใส่ปลาลงในแม่พิมพ์โรยด้วยเกลือและชีสขูด
5. วางเกาลัดต้มไว้ด้านบนและพริกไทย
6. จากนั้นทำซ้ำทุกชั้นอีกครั้ง: แครกเกอร์, เนย, ครีมเปรี้ยว, ปลา ฯลฯ เราทำสิ่งนี้จนกว่าแบบฟอร์มจะเต็มจนเกือบถึงขอบ
7. เทน้ำร้อนหนึ่งแก้วลงบนทุกสิ่ง
8. ต่อไปเราเริ่มเตรียมแป้ง: ตีเนยให้เป็นโฟมใส่ครีมและแป้งลงไป แป้งควรจะแข็งแต่นุ่ม จากนั้นรีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 5-7 มม.
9. คลุมแบบฟอร์มของเราด้วยแป้งนี้ซึ่งวางปลาและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ไว้ ทาด้านบนของแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้ว
10. เปิดเตาอบที่ 180°C และอบจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง

เพียงเท่านี้ขนมอันโด่งดังก็พร้อมแล้ว จริงอยู่จานนี้ควรจะปรุงในเตาอบ แต่ในเตาอบกลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย

สไตล์ไพค์คอนรอยัลพร้อมเห็ดพอร์ชินี (5 เสิร์ฟ)

สินค้า:
ปลาหอกสด (1.5 กก.)
เห็ดพอชินี (10 ชิ้น) – สามารถแทนที่ด้วยเห็ดแห้งได้
หัวหอม (สองหัวขนาดกลาง);
แครอท
มะนาว (เล็ก);
ผักชีฝรั่ง (พวงใหญ่);
พริกไทยป่น;
เกลือ (ครึ่งช้อนเล็ก)
มายองเนส (หนึ่งแพ็คเกจ);
ฮาร์ดชีส (200 กรัม)
เนยและน้ำมันพืช (สองช้อนโต๊ะ)
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
1. แล่เนื้อปลาหอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว 1 ผล เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. สับแครอทและหัวหอมเป็นเส้นแล้วทอดในเนย (เนย)
3. หั่นเห็ดพอร์ชินี (ถ้าใช้แบบแห้งต้องแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง) เป็นเส้น ใส่ลงในรากในกระทะแล้วทอดทั้งหมดเข้าด้วยกันอีกสองนาที
4. จากนั้นนำแผ่นอบทาน้ำมัน (ผัก) วางเนื้อปลาไพค์คอนสับราดมายองเนสด้านบน (สามารถแทนที่ด้วยนมผสมกับไข่ที่ตีหรือครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยเครื่องเทศ)
5. วางเห็ดทอดและรากลงบนมายองเนสโรยทุกอย่างอีกครั้งด้วยเกลือและพริกไทย (เล็กน้อยอย่าลืมว่ามายองเนสก็มีรสเค็มเช่นกัน) เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย (หนึ่งในสี่ของช้อนชา) แล้วโรยทุกอย่างด้วยชีสขูด
6. วางถาดอบในเตาอบ (180°C) แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ปลาไพค์คอนอยู่ในสกุลคอน ดังนั้นรูปร่างของมันจึงดูคล้ายกับปลาชนิดเดียวกัน เช่น หอก หอกคอนสามารถเป็นได้ทั้งทะเลและน้ำจืด ปลาทะเลมีหัวที่ใหญ่และมีสีเข้มกว่าปลาน้ำจืด

หอกคอนในการปรุงอาหาร

คุณสามารถปรุงปลาไพค์คอนได้หลายวิธี อย่างไรก็ตาม ปลาจะออกมาดีที่สุดหากนำไปนึ่ง อบ หรือตุ๋น ส่วนใหญ่จะออกมาแห้งๆ หน่อย ปริมาณแคลอรี่ของปลานี้มีน้อย มีพลังงานเพียง 84 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ซึ่งทำให้อาหารปลาหอกคอนน่าดึงดูดใจสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ มีหลายสูตรในการเตรียมปลานี้ ยิ่งไปกว่านั้นแต่ละคนก็มีดีในแบบของตัวเอง มาลองเตรียมอาหารสองจานที่ไม่เพียงใช้สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นที่บ้านเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟในงานปาร์ตี้ด้วย ดังนั้นสูตรแรกคือปลารอยัลไพค์คอนแล้วตามด้วยปลาแอสปิค

สินค้า:

• หอกคอน - 1.5 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เจลาตินทันที - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. ปลาที่ทำความสะอาดล่วงหน้าจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางลงในน้ำ หัวหอมและแครอทปอกเปลือกทั้งหมดแล้วเติมพริกไทยเล็กน้อยลงไปด้วย ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที โดยต้องเอาโฟมออก ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มใบกระวานหากต้องการ
2. จากนั้นนำหอกคอนออกจากน้ำซุป พักให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำซุปยังถูกทำให้เย็นและกรองด้วย เจลาตินที่เจือจางไว้ล่วงหน้าจะถูกเติมลงในน้ำซุปและแบ่งออกเป็น 3 ส่วน
3. เทน้ำซุปส่วนหนึ่งลงในชาม aspic ใส่ในตู้เย็นแล้วปล่อยให้แข็งเล็กน้อย จากนั้นอย่างระมัดระวังพยายามที่จะไม่ทำลายพวกมันวางชิ้นปลาเทส่วนที่สองของน้ำซุปลงไปแล้วปล่อยให้พวกมันแข็งตัวอีกครั้ง หลังจากนั้นตกแต่งด้วยสมุนไพร ไข่ต้ม แครอทฝานเป็นชิ้น เทน้ำซุปที่เหลือในสามส่วนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่

หอกคอนสไตล์รอยัลและงูพิษพร้อมแล้ว! น่าทาน!

ความคิดแรกที่เข้ามาในความคิดส่วนตัวของฉันหลังจากกลับจากทริปตกปลาหอกที่ประสบความสำเร็จคือ ฉันไม่ควรทำให้ครอบครัวพอใจและทำให้ “หอกคอนวิถีแห่งราชวงศ์” ไม่ใช่หรือ? ฉันยินดีที่จะบอกคุณว่าจะทำให้จานนี้กลายเป็นอาหารราชวงศ์ได้อย่างไร!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หอกคอนสด 2-4 กก.
• เห็ดชนิดหนึ่ง 6-8 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยแห้งแช่แข็งหรือต้ม)
• 2 หัวหอมใหญ่
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• มายองเนส 250 กรัม;
• ชีส 200-300 กรัม;
• 1 มะนาว, ผักใบเขียว;
• พริกไทยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ระยะเวลาที่ต้องการ: 1.5 ชั่วโมง นี่ไม่ใช่การเสียเวลาอีกต่อไป แต่เป็นการซื้อกิจการ!

1. ก่อนอื่นให้ทำความสะอาดและล้างปลาให้สะอาด ฉันจะไม่หยุดเตือนคุณว่าปลา “ไม่ชอบน้ำ” กล่าวคือ การซักและล้างบ่อยครั้งระหว่างการตัดและการปรุงอาหาร หลังจากล้างแล้วต้องซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก เราถอดหัวออกพร้อมกับครีบครีบอก ตัดหน้าท้องและครีบหางออก

2. จากนั้นเราก็เริ่มแล่เนื้อ (เอาเนื้อออก) ในการทำเช่นนี้เราตัดส่วนหลังของหอกคอนไปตามครีบหลัง ตัดแต่งเนื้อบนซี่โครงอย่างระมัดระวัง เราหั่นปลาให้ยาวเต็มที่ทั้งสองด้านของสันเขาและครีบหลัง ตอนนี้เรามีเนื้อไม่มีกระดูกสองซีก - เนื้อปลาบนผิวหนัง วางครึ่งหนึ่งไว้บนเขียง แล้วใช้มีดบางๆ คมๆ ตัดเนื้อในแนวทแยง โดยทำมุมกับเขียง แล้วเอาออกจากผิวหนัง ฉันได้อธิบายขั้นตอนที่คล้ายกันในสูตร "เกี๊ยวปลาไพค์คอน" แล้ว คุณจะได้จานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสองแผ่นที่มีความหนาประมาณหนึ่งนิ้วครึ่ง

3. จากนั้นหั่นเนื้อที่สะอาดเป็นมุมแหลมให้เป็น “แพนเค้ก” ทรงกลม

4. มาดูส่วนสำคัญต่อไปของ "ความมหัศจรรย์ของพ่อครัว" - การเตรียมไส้! สำหรับสิ่งนี้เราจะต้องมี: เห็ดพอชินี, หัวหอม, แครอท, มายองเนส, ชีส, สมุนไพร, มะนาว, พริกไทยดำ, เกลือและน้ำตาล สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตด้วยมีดแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน สับเห็ดพอร์ชินีสดเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไปที่ส่วนท้ายสุดของการทอด ที่นี่คุณต้องชี้แจงอย่างแน่นอน - ต้องเลือกเห็ด "ผ้าเช็ดตัว" ที่แข็งแรงอายุน้อยและเก่าจะไม่ทำงาน! วาง "แพนเค้ก" ปลาบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชโดยจัดกลุ่ม "เกาะ" แต่ละเกาะ ขนาดเสิร์ฟสามารถปรับเปลี่ยนได้ง่ายโดยรวบรวมปลามารวมกัน 1-2-3 จาน หล่อลื่นพวกเขาอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยมายองเนสและวางส่วนผสมหัวหอมแครอทเห็ดไว้ด้านบน จากนั้นพริกไทยดำ เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย สับชีสแข็งๆ หรืออาจสุกเกินไปเล็กน้อยลงบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยให้ทั่ว “เกาะ” ของเรา คลุมทุกอย่างด้วยกิ่งก้านของสมุนไพรและมะนาวฝานแล้วนำเข้าเตาอบ!