ทุกคนอาจคุ้นเคยกับบทสนทนาภายในเกี่ยวกับสิ่งที่จะเลี้ยงครอบครัวว่าจะซื้อผลิตภัณฑ์อะไรและจะพอใจกับอะไรอร่อย ๆ มาเตรียมอาหารจานง่ายๆ และอร่อยกันดีกว่า - เยลลี่ไก่ที่แข็งตัวอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งเป็นสูตรที่ใช้งานง่ายโดยเติมเจลาตินเพื่อทำให้แข็งตัว การวางแผนอาหารจานอร่อยนี้สำหรับวันหยุดที่กำลังจะมาถึงนั้นผิด เพราะอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ นี้ก็ทำให้คุณเพลิดเพลินในวันธรรมดาได้เช่นกัน!

เราจะแบ่งปันความลับของเยลลี่ไก่แสนอร่อยกับคุณและคุณจะไม่ถือว่าเป็นเทศกาลอีกต่อไป แต่จะทำบ่อยๆ และปรนเปรอครอบครัวของคุณในวันธรรมดา โชคดีที่ตอนนี้ในร้านค้ามีไก่หรือส่วนต่างๆ ของซากไก่ให้เลือกมากมาย เช่น ขา อก เนื้อหรือปีก ใช่แล้ว และด้วยต้นทุนวัตถุดิบ การทำอาหารอร่อยๆ แบบนี้จึงเป็นอาหารที่ราคาไม่แพง!

วิธีปรุงไก่เยลลี่ด้วยเจลาติน

แน่นอนคุณสามารถปรุงเยลลี่จากไก่ด้วยเจลาตินได้ แต่คุณเห็นไหมว่ามันจะไม่ใช่เยลลี่อีกต่อไป แต่เป็นแอสพิค เยลลี่ใด ๆ รวมถึงไก่เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมาก - เนื่องจากความอิ่มตัวของน้ำซุปกระดูกที่มีกระดูกอ่อนและข้อต่อ นักโภชนาการแนะนำว่าอย่าใช้น้ำซุปกระดูกเข้มข้น ดังนั้นให้เติมเจลาตินและเพลิดเพลินกับอาหารแบบดั้งเดิมของเราโดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย!

เจลาตินที่เจือจางในน้ำร้อนจะถูกเติมลงในน้ำซุปไก่ที่เตรียมไว้แล้ว ความแตกต่างนี้ทำให้เราไม่สามารถปรุงไก่เป็นเวลาหลายชั่วโมงได้ แต่จะเป็นเพียงการสะเก็ดเนื้อออกจากกระดูกเท่านั้น มาดูสูตรเยลลี่ไก่แบบคลาสสิกและนำสัตว์ปีกมาใช้

วัตถุดิบ

• - 2 กก + -
• — หัวหอม 1 หัวในเปลือก + -
• - 2 ชิ้น + -
• - รสชาติ + -
• - 100 กรัม + -
• ออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น + -
• - 10 ถั่ว + -
• - 3 ชิ้น + -
• — ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ หรือเพื่อลิ้มรส + -
• เจลาติน - 1 ซอง 25 กรัม + -
• - สำหรับตกแต่ง + -

การทำอาหาร

1. การทำเยลลี่ไก่เริ่มต้นด้วยการเตรียมซากเพื่อต้ม ตามกฎแล้ว เนื้อสัตว์ปีกนั้นมีไขมัน และเส้นใยของเนื้อจะมีลักษณะของเส้นใยเนื้อที่แข็งกว่า ก่อนปรุงอาหารสัตว์ปีก ให้นำไปเผาบนไฟแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน

* คำแนะนำของกุ๊ก
ฉันสงสัยว่าจะปรุงเยลลี่ไก่ตามสูตรอาหารได้อย่างไร?
เมื่อหั่นไก่เราจะเอาผิวหนังออก (ส่วนที่เป็นแคลอรี่สูงมากของซาก) เอาไขมันทั้งหมดออกแล้วตัดหางออก (หางรูปลิ่ม) ประการแรก การทำเช่นนี้ช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารได้อย่างมาก และประการที่สอง เราเพิ่มความสวยงามของขนม โดยปราศจากไขมันที่แข็งตัวบนพื้นผิว

1. เราใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดใหญ่เติมด้วยน้ำบริสุทธิ์เย็น ๆ ให้สูงจากชิ้นเนื้อ 4-5 ซม. เราวางกระทะบนเตาโดยตั้งไฟปานกลางไว้ข้างใต้ ขณะที่เนื้อหาในกระทะเดือด ให้เอากระรอกที่ขดตัวเป็นโฟมออก หลังจากรอให้เดือดเราก็ตั้งไฟให้น้อยที่สุดปิดฝา (ไม่แน่น) แล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง หากจำเป็น ให้ถอดโฟมและฟิล์มมันออก
2. หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง เมื่อเนื้อลอกกระดูกออกจนหมด ให้ใส่หัวหอมลงในแกลบและแครอท สับหยาบๆ ลงในกระทะพร้อมกับไก่ นอกจากนี้เรายังเสริมน้ำซุปด้วยออลสไปซ์และพริกไทยขมใส่รากผักชีฝรั่งใบกระวานและเกลือ ปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมง ในขั้นตอนนี้เราลองใช้น้ำซุปเพื่อใส่เกลือและเครื่องปรุงรส
   
3. เราปิดน้ำซุปที่เสร็จแล้วและทิ้งไว้บนเตาเพื่อให้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่สะดวกสบายสำหรับการแปรรูปเนื้อสัตว์ด้วยมือของคุณ ขณะที่น้ำซุปกำลังเย็นตัว ให้ต้มไข่เพื่อตกแต่งจานที่เสร็จแล้ว
4. จากน้ำซุปเย็นเราแยกหัวหอมรากผักชีฝรั่งและแครอท เรายังปล่อยน้ำซุปจากไก่ด้วย เรากรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซสองสามชั้น
5. เทเจลาติน (ปริมาณในซองทั้งหมด) ลงในน้ำร้อน 100 มล. เขย่าแล้วทิ้งไว้จนพองตัวในน้ำ จากนั้นเจือจางด้วยน้ำซุปไก่ที่กรองแล้วหนึ่งแก้ว คนและรอให้เจลาตินละลายหมด เทสารละลายเจลาติน (เป็นที่พึงปรารถนาที่จะกรอง) ลงในน้ำซุปแล้วผสม
   
   
6. ในภาชนะก้นลึกที่เตรียมไว้ (จาน ภาชนะ หรือแม่พิมพ์ซิลิโคน) เราจะวางเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ (เลือกขนาดตามการพิจารณาของคุณเอง)
7. เราตัดแครอทเป็นวงกลมแล้วตัดรูปร่างทุกชนิดออก - ดอกไม้และใบไม้พร้อมกานพลู
8. เราปล่อยไข่ออกจากเปลือกแล้วหั่นตามยาวออกเป็น 4-6 ส่วน
9. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นวง (คุณสามารถผ่านการกด)
   
10. เราวางองค์ประกอบการออกแบบไว้ด้านบนของเนื้อโรยด้วยชิ้นกระเทียมตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่ง เทน้ำซุปด้วยเจลาตินโดยใช้ทัพพีหรือถ้วย เราหุ้มแบบฟอร์มด้วยงูพิษด้วยโพลีเอทิลีนสำหรับอาหาร ฝาปิดหรือจาน
11. เราใส่ภาชนะที่มีเยลลี่ไก่โฮมเมดให้เย็นและหลังจากเย็นสนิทแล้วเราก็ย้ายไปที่ตู้เย็น หลังจากผ่านไปอย่างน้อย 5 ชั่วโมง น้ำซุปไก่ที่มีเจลาตินจะแข็งตัว! ตอนนี้เมื่อพลิกแบบฟอร์มแล้วเราก็วางอันเย็นลงบนจานที่สวยงาม
    

* คำแนะนำของกุ๊ก
หากคุณต้องการปรุงเนื้อเยลลี่สำหรับบริษัทขนาดใหญ่ เช่น สำหรับวันหยุดของครอบครัว คุณสามารถเพิ่มขาไก่หรืออกไก่ (หรือเนื้อไก่ 2-3 ชิ้น) ลงในสัตว์ปีกได้

สามความลับของไก่เยลลี่แสนอร่อย

ความลับ I

ในการเตรียมเยลลี่ใสที่รับประกันได้ จะต้องระบายน้ำซุปแรกออก เหล่านั้น. ใส่ไก่ต้มจนเดือดปล่อยให้โปรตีนขดตัวเป็นโฟมแล้วสะเด็ดน้ำซุป "แรก" นี้ด้วยเกล็ดโฟมและไขมัน

ล้างหม้อ ล้างตัวเหนี่ยวไกใต้น้ำไหลอย่างระมัดระวัง และปรุงน้ำซุปที่ใสอยู่แล้ว

ความลับครั้งที่สอง

น้ำซุปไก่จะแข็งตัวได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้เจลาตินหากคุณปรุงขาไก่ 1 กิโลกรัมร่วมกับซากไก่

ตีนไก่มีกระดูกอ่อนที่อุดมไปด้วยสารก่อเจลในน้ำซุป นอกจากนี้ยาต้มอุ้งเท้ายังช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานไก่ที่ยอดเยี่ยมนี้อีกด้วย

ความลับ III

อย่าให้น้ำซุปเดือดรุนแรง ควรรักษาไฟใต้กระทะให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ และควรแง้มฝาไว้โดยให้ช่องเปิดเล็กๆ

การปฏิบัติตามกฎทั้งหมดสำหรับการปรุงไก่เยลลี่คุณจะไม่ล้มเหลวแม้ว่าคุณจะไม่ได้ปรุงสัตว์ปีก แต่เป็นเนื้อไก่ที่ผลิตโดยฟาร์มสัตว์ปีกในท้องถิ่น ชัยชนะด้านการทำอาหารสำหรับคุณ!

ล้างไก่และขา หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ชิ้นเนื้อไก่ลงในกระทะ (ฉันใช้กระทะที่มีปริมาตร 5 ลิตร) เทเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ นำน้ำซุปไปต้มเอาโฟมออก เทน้ำซุปสองสามทัพพีลงในกระทะแยกแล้วปล่อยให้เย็น ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วน สับแครอทอย่างหยาบ เพิ่มหัวหอม, แครอท, ใบกระวาน, พริกไทยลงในน้ำซุป ปิดฝากระทะ ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงเยลลี่เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

ในตอนท้ายของการปรุงแอสปิคให้เติมเกลือลงในน้ำซุปแล้วผสมให้เข้ากัน นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ต่อไปก็เอาเนื้อออก กรองน้ำซุปใส่เจลาตินลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกและหนัง หากต้องการคุณสามารถสับละเอียดหรือฉีกเป็นเส้นใยก็ได้

ใส่เยลลี่ไก่ในตู้เย็นอย่างน้อยข้ามคืน เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด

อร่อย!

แอสปิคหรือเยลลี่เป็นของว่างสุดโปรดของแขกหลายคนที่โต๊ะรื่นเริง การทำอาหารช่วยให้คุณได้ทดลองรสชาติและการตกแต่ง ส่งผลให้เป็นผลงานชิ้นเอกที่ชวนน้ำลายสอ

ในบทความคุณจะพบคำที่มีความหมายเหมือนกันกับเนื้อเยลลี่ จะเห็นคำว่า “เยลลี่” ซึ่งพ้องกับคำว่า เยลลี่ เหมือนกับคำว่า “เยลลี่”

วันนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับแอสปิคไก่หรือจากส่วนประกอบของมัน แม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเลือกสูตรของตัวเองที่จะไม่เพียง แต่เป็นที่นิยม แต่ยังเป็นที่ชื่นชอบมานานหลายปีอีกด้วย

ในบทความเราจะพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยม:

เยลลี่ไก่ (ขาไก่) - สูตรอร่อยและง่ายโดยไม่ต้องใช้เจลาติน

เราจะต้อง:

• ขาไก่ - 5 ชิ้น

• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 12 ถั่ว
• กระเทียม ใบกระวาน เกลือ

เยลลี่ขาไก่ - สูตรทีละขั้นตอน

1. เทน้ำขาไก่ที่เตรียมไว้ใส่หัวหอม, แครอท, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, เกลือแล้วตั้งไฟ ปรุงด้วยไฟแรงก่อน และหลังเดือด ให้ลดไฟลง จากนั้นปรุงต่ออีก 1.5 - 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เราต้องเอาโฟมออกและทำความสะอาด

2. เรานำขาที่สุกแล้วออกมาดู: เนื้อควรจะเคลื่อนตัวออกจากกระดูกได้ดี เอาหนังออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

3. กรองของเหลวจากการปรุงเนื้อสัตว์ลงในถ้วย

4. หั่นแครอทเป็นวงกลมแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของจานที่เราจะทำเยลลี่ คุณสามารถเพิ่มใบสีเขียว

5. ใส่ชิ้นเนื้อไก่ลงบนแครอทเป็นวงกลม

6. เทของเหลวปรุงอาหารที่กรองแล้วลงในเนื้อในชาม

7. ใส่กระเทียมที่บีบแล้วปรับระดับพื้นผิว เราใส่เนื้อหาที่แช่เย็นพร้อมจานไว้ในตู้เย็นจนถึงเช้า

8. ในวันถัดไปเรานำจานออกจากตู้เย็นใช้ส้อมแตะแล้วพิจารณาว่าพื้นผิวค่อนข้างยืดหยุ่น - นี่คือวิธีที่ควรจะเป็น

9. แยกเยลลี่ออกจากผนังจานด้วยมีด

10. ปิดจานด้วยจานแล้วพลิกกลับ

11. รอสักครู่แล้วดูว่าเนื้อหาเลื่อนลงบนจานเมื่อใด

12. เยลลี่ไก่พร้อม เราตัดชิ้นส่วนออกและชื่นชมเนื้อหาลองแล้วพูดว่า: อร่อย!

วิธีทำเยลลี่ไก่ - สูตรด้วยเจลาติน

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 1200 กก
• แครอท - 2 ชิ้น
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส, กระเทียม, เกลือ – เพื่อลิ้มรส
• เจลาติน
• มายองเนส
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

เราปรุงขาไก่เป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยหัวหอมและแครอทใส่ใบกระวาน 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกและแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ เรากรองของเหลวจากการปรุงอาหาร

กำลังเตรียมสูตร

1. เทเจลาตินกับน้ำซุปอุ่นในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำซุป 1 ถ้วย ปล่อยให้บวม จากนั้นนำไปผสมกับน้ำซุป

2. เทน้ำซุป 0.5 ซม. ลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว

3. เทมายองเนสกับน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากัน

4.มาราดน้ำซุปกัน ในน้ำซุปที่เหลือให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสผักหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วบีบกลีบกระเทียม

5. แครอทหั่นเป็นเส้นด้วยเครื่องตัดผัก - บิดเป็นม้วน (กุหลาบ) เพื่อตกแต่ง

6. เรานำแบบฟอร์มที่มีชั้นน้ำซุปแช่แข็งออกมาจากตู้เย็นแล้วจัดวางดอกกุหลาบและใบไม้สีเขียว จากนั้นเติมน้ำซุปใสหล่อขนาด 0.5 ซม. แล้วใส่ในตู้เย็นอีกครั้งเพื่อให้แข็งตัว

7. และชั้นถัดไป (ที่สาม) เป็นชั้นมายองเนสที่เจือจางด้วยน้ำซุป เราใส่ไว้ในตู้เย็น

8. เรานำแบบฟอร์มที่มีชั้นแช่แข็งออกมาจากตู้เย็นแล้วจัดวางเนื้อ เติมน้ำซุปด้วยส่วนผสมผักและกระเทียม เราใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

9. นำออกจากตู้เย็นแล้วจุ่มแม่พิมพ์ลงในน้ำร้อน ปิดด้านบนด้วยจานแล้วพลิกกลับ เนื้อหาเคลื่อนออกจากผนังของแบบฟอร์มได้ดี

10. เยลลี่ไก่กับเจลาตินพร้อม

เยลลี่ตีนไก่ - สูตรวิดีโอแสนอร่อย

เยลลี่ไก่ (เยลลี่) - สูตรอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

พบกับไก่แอสปิคซึ่งค่อนข้างหนาแน่นและคงรูปร่างได้ดี ในสูตรประกอบด้วยเจลาติน คุณจึงสามารถปรุงจากไก่ทั้งตัวหรือส่วนอื่นๆ ก็ได้

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

1. เราลดเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือด ยังไม่ต้องการเกลือ แครอทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกจุ่มลงในหม้อน้ำจนหมด ล้างหัวหอม แต่อย่าปอกเปลือกและวางลงในกระทะด้วย เปลือกหัวหอมจะทำให้น้ำซุปมีสีทอง ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในหม้อ
2. ทันทีที่น้ำเดือดเราก็จะทำการจุดไฟขั้นต่ำ น้ำซุปไม่ควรเดือด ไม่เช่นนั้นจะขุ่นและเดือดเร็ว เปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งหนึ่ง เราปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

3. หลังจากทำอาหารไป 1.5 ชั่วโมงเราก็หลับไป 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

4. หากเนื้อแยกออกจากกระดูกได้ง่ายแสดงว่าพร้อมแล้ว นำเนื้อออกมาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

5. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง

6. แยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เกลือหากจำเป็น

7. เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นครึ่งแก้วแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 20 นาที

8. คุณจะมีคำถาม: จะคำนวณปริมาณเจลาตินได้อย่างไร? เพราะปริมาณเนื้ออาจแตกต่างกันไปสำหรับคุณและไม่เหมือนกับในสูตรนี้ ดังนั้นโปรดทราบว่าต้องใช้เจลาติน 25-30 กรัมต่อน้ำซุป 1 ลิตร

เมื่อคุณทานเจลาติน 25 กรัม งูพิษจะไม่หนาแน่นมากนัก มีคนรักเยลลี่จนตัวสั่น (ชิงช้า)

9. กระจายชิ้นเนื้อออกเป็นสองภาชนะ

10. จากแครอทต้มให้กระจายการตกแต่งลงบนเนื้อ คุณสามารถเพิ่มถั่วลันเตาหรือข้าวโพดได้หากต้องการ ใส่ใบพาร์สลีย์สีเขียว

11. รวมเจลาตินที่บวมกับน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนด้วยไฟอ่อน เราไม่นำไปต้มมิฉะนั้นเจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติของเส้นเลือด

12. เทน้ำซุปลงในภาชนะอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้การตกแต่งเสียหาย

13. ใส่แอสปิคที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้น งูพิษของไก่ก็พร้อม

14. งูแอสปิคตัดได้ดีและคงรูปร่างไว้อย่างน่าทึ่ง

สร้างงูพิษให้กับครอบครัวของคุณ - จะไม่มีใครสนใจ!

กระเพาะไก่เยลลี่ - สูตรง่ายๆสำหรับเยลลี่

ดูตัวเลือกที่เหมาะสมและประหยัดสำหรับงูพิษไก่ จานนี้จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้ดีและเหมาะสำหรับวันธรรมดาด้วย

วัตถุดิบ:

• กึ๋นไก่ - 1,000 กรัม
• โครงอกไก่ - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เจลาติน - 25 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• ส่วนผสมของพริก - 6 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดกระเพาะ เอาฟิล์มสีเหลืองทั้งหมดออก และล้างให้สะอาด

2. ทำความสะอาดกระเพาะและอกไก่ไม่มีเนื้อสัตว์ - ใส่ในกระทะขนาด 3 ลิตร

3. เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาและตั้งไฟแรง นำไปต้ม เอาโฟมสกปรกออกแล้วเทน้ำออก เราล้างท้องใต้น้ำไหลแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ

เทน้ำสะอาดลงในกระทะอีกครั้ง ใส่: แครอท, หัวหอม, เครื่องเทศ, กระเทียม ปรุงเนื้อหาจาก 2.5 ถึง 3 ชั่วโมง ขั้นแรกให้ตั้งไฟแรงแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดขนาดลง ปิดฝาให้หลวมๆ หลังจากปรุงอาหาร 2 ชั่วโมง ให้ใส่เกลือ 2/3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

4. ใช้ช้อนมีรูนำเนื้อหาออกมาบนจาน

5. เราไม่ใช้กระดูกอกไก่และหั่นท้องเป็นชิ้นตามขนาดตามภาพ ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เราใส่การตกแต่งของรูปแกะสลักแครอทและใบไม้สีเขียวเทชิ้นส่วนท้องไว้ด้านบน

6. กรองน้ำซุปและผสมกับเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้า ผัดด้วยไฟอ่อนเหมือนสูตรก่อนหน้า เติมท้องด้วยน้ำซุป เราใส่ชามแช่เย็นพร้อมของในตู้เย็นสำหรับข้ามคืน

7. ในตอนเช้า นำแม่พิมพ์ออกมา ใช้มีดแยกงูพิษออกจากผนัง แล้วตักใส่จานสวยงาม เราเห็นการตกแต่งที่ทำจากหัวใจแครอท

8. จานที่สอง ตกแต่งใบพาร์สลีย์

9. ตัดเป็นชิ้นแล้วดูเนื้อกระเพาะอาหารแสนอร่อย

กระเพาะไก่เยลลี่ที่บ้านพร้อมแล้ว

ไก่เยลลี่กับมะรุม

มะรุมช่วยให้เยลลี่มีรสชาติพิเศษและกระตุ้นความอยากอาหาร สูตรนี้หายากและน่าสนใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• มะรุมโต๊ะ - 100 กรัม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 100 กรัม
• เจลาติน - 1 แพ็ค
• แกง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดเนื้อไก่จากเส้นใยไขมันแล้วล้าง

2.เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

3. จุ่มชิ้นส่วนในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

4. ระหว่างนี้ให้นำเจลาตินมาเตรียมตามคำแนะนำบนถุง เทลงในภาชนะแล้วเทน้ำอุ่นลงไปคนให้เข้ากันและปล่อยให้บวม

5. ใส่มะรุมลงในถ้วยแล้วเติมโยเกิร์ตลงไปเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน (คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือครีมได้)

6. ผัดมะรุมกับโยเกิร์ตแล้วเติมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

7. จากนั้นเติม 2 ช้อนโต๊ะ เจลาตินบวมหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสม

8. เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนมากเพื่อละลายเจลาตินเล็กน้อย แต่คุณไม่สามารถนำไปต้มได้

9.เราเอาแม่พิมพ์ซิลิโคนกับแม่พิมพ์เล็กๆหลายๆอัน เติมส่วนผสมของมะรุม โยเกิร์ต และเจลาตินที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แต่ละชิ้น เราลบแบบฟอร์มที่กรอกไว้ในตู้เย็น

10. ในภาชนะ เมื่อเนื้อไก่สุกแล้ว ราดแกง และพริกไทยดำเล็กน้อย เราต้องการน้ำซุปที่มีสีไม่ชัดเจน

11. เพิ่มเจลาตินที่เหลือลงในน้ำซุปร้อนพร้อมเนื้อไก่แล้วปิดไฟ

12. เรานำแบบฟอร์มออกมาโดยมีชั้นแช่แข็งและหนาขึ้นที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

13. ใช้ช้อนเอาเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กทั้งหมด

14. เทน้ำซุปด้วยช้อนบนแม่พิมพ์ ใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว

15. หลังจากแข็งตัวภายใน 1 ชั่วโมงเราก็นำแบบฟอร์มออกมาคลุมด้วยจานด้านบนแล้วพลิกกลับ เราปล่อยงูพิษออกจากแม่พิมพ์ และนี่คือมันอยู่ตรงหน้าคุณ

16. เราเน้นความสดใสไว้กลางจานผักชีฝรั่งสด

คุณได้เรียนรู้เคล็ดลับในการปรุงอาหารแอสพิคกับมะรุมไก่

ไก่เยลลี่พร้อมการตกแต่ง - สูตรวิดีโอ

ไส้ออกมาสวยงามและอร่อย

เยลลี่ไก่ไม่ได้แข็งตัวเสมอไป เพื่อให้เยลลี่แข็งตัวได้ดีก่อนเทเนื้อด้วยน้ำซุปให้เจือจางเจลาตินลงไปก่อน ดังนั้นเยลลี่จึงรับประกันว่าจะแข็งตัว

เวลาทำอาหารทั้งหมด – 3 -3.5 ชม

การตระเตรียม - 15 นาที

เสิร์ฟ – 4-6

ระดับความยาก - อย่างง่ายดาย

ทำอาหารอย่างไร –

จะทำอะไร. –

ครัว - (รัสเซีย)

สินค้า:

ไก่ - ซาก 1 ตัว (น้ำหนักประมาณ 1.5 กก.)

หัวหอม - 1 หัว

แครอท -2 ชิ้น (กลาง)

เจลาติน - 30 กรัม

เกลือ พริกไทย ใบกระวาน กระเทียม

วิธีปรุงไก่เยลลี่:

ล้างไก่ให้ดี ขจัดไขมันส่วนเกิน วางในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น

ต้ม. ดึงโฟมออกเมื่อน้ำซุปเดือด

ล้างและปอกเปลือกแครอท ตัดเป็นหลายชิ้น

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสองหรือสี่ส่วน

ใส่แครอท หัวหอม พริกไทยลงในกระทะเมื่อน้ำซุปเดือดและเอาโฟมทั้งหมดออก

ต้มไก่จนเนื้อแยกออกจากกระดูกดี

ใส่ใบกระวานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เทเจลาตินด้วยน้ำต้มเย็นจำนวนเล็กน้อย ปล่อยให้บวมตามคำแนะนำในแพ็คเกจ

เมื่อไก่พร้อมแล้วให้ยกลงชาม กรองน้ำซุป

เทเจลาตินที่บวมลงในน้ำซุปไก่ร้อนๆ แล้วคนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด

แยกไก่ออกจากกระดูก ลบผิวหนัง แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของคุณหรือตัดด้วยมีด

ใส่เนื้อไก่ลงในถาดเยลลี่ เพิ่มกระเทียมบดหรือสับ ปรับปริมาณกระเทียมตามรสนิยมของคุณ

ตัดดอกไม้ออกจากแครอทต้มหรือหั่นเป็นวงกลม วางบนเนื้อ.

ค่อยๆเทเนื้อด้วยน้ำซุปเจลาติน ทิ้งไว้ในห้องจนกว่าน้ำซุปจะเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นจนเยลลี่แข็งตัวเต็มที่

เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือปรุงรสด้วยมะรุม

อร่อย!

คุณอาจชอบสูตรอาหารเหล่านี้:

ซุปกับไก่ย่างและมะเขือเทศ

ซุปง่ายๆ กับไก่ย่างและมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง ในฤดูร้อนซุปนี้สามารถปรุงด้วยมะเขือเทศสดโดยเอาออกก่อนหน้านี้ ...

สลัดไก่ ปลาหมึก และผักกาดขาวปลี

สลัดง่ายๆ กับไก่ ปลาหมึก และผักกาดขาว หัวข้อ - สลัดผัก ผลิตภัณฑ์: เนื้อไก่ - 300-350 กรัม (ต้ม) มะเขือเทศ - ผักกาดขาวปลี 1-2 ชิ้น ...

Kholodets หรือเยลลี่เป็นของว่างยอดนิยมของรัสเซียและเป็นอาหารต้อนรับสำหรับงานฉลองต่างๆ โดยเฉพาะบนโต๊ะปีใหม่ ประกอบด้วยคอลลาเจนจำนวนมากซึ่งช่วยให้ข้อต่อและกระดูกแข็งแรง ดังนั้นเยลลี่จึงมีประโยชน์เช่นกัน จานนี้เตรียมจากเนื้อวัวและหมู แต่คุณสามารถปรุงเยลลี่ไก่ซึ่งถือเป็นแคลอรี่ต่ำที่สุดซึ่งแตกต่างจากเยลลี่ประเภทอื่น

เนื่องจากเยลลี่ถูกเตรียมโดยไม่ต้องเติมสารที่ก่อให้เกิดเยลลี่ คุณจึงต้องเลือกส่วนที่มีกระดูกและกระดูกอ่อนมากกว่า ในการเตรียมเนื้อเจลลี่ อุ้งเท้า ปีก น่อง และไก่ทั้งตัวมีความเหมาะสม

ตีนไก่เยลลี่
เนื้อเยลลี่มีชั้นของเนื้อ แต่เนื่องจากไม่อยู่ในอุ้งเท้าคุณจึงสามารถต้มขาไก่ด้วยได้ คอลลาเจนส่วนใหญ่พบได้ในอุ้งเท้าดังนั้นอาหารจานนี้จึงเลิศมาก:

• ใช้ขาไก่หนึ่งกิโลกรัมและขาสองสามขา
  
• ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็นทำความสะอาดอุ้งเท้าจากฟิล์ม
  
• ใส่ทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเย็นเพื่อให้น้ำครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด (ประมาณสามลิตร)
  
• เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว
  
• ปิดฝาใส่ไฟลนก้นแล้วนำไปต้ม
  หลังจากเดือดให้ลดไฟและปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง
  

น้ำซุปบางส่วนจะเดือดระหว่างปรุง แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ! หลังจากเวลาผ่านไปให้เอาอุ้งเท้าหัวหอมและขาไก่ออกแล้วเติมเกลือและพริกไทยลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรสคุณยังสามารถใส่ใบกระวานได้อีกด้วย ต้มน้ำซุปต่อไปอีกห้านาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แยกขาออกเป็นเส้นใยแล้ววางในแม่พิมพ์ใส่กระเทียมสับด้านบน กรองน้ำซุปที่แช่เย็นแล้วเทลงบนไก่ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงเยลลี่ในวันก่อนวันหยุดเพื่อที่จะได้มีเวลาแข็งตัวในตู้เย็นและมีความคงตัวเหมือนเยลลี่

แอสพิคจากส่วนอื่นของไก่
ปีก น่อง หรือไก่ทั้งตัว - เยลลี่ที่ดีจะออกมาจากส่วนใดส่วนหนึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องให้เวลาในการปรุงมากพอ คุณสามารถปรุงเยลลี่ในเวลาเดียวกันจากส่วนต่าง ๆ เช่นจากน่องและปีก ไม่ว่าในกรณีใดจานนี้จะอร่อยมาก:

1. นำปีก (หน้าแข้ง) หนึ่งกิโลกรัมหรือไก่ตัวเล็กหนึ่งตัวมาล้าง
   
2. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นเพื่อให้น้ำครอบคลุมไก่ไม่กี่เซนติเมตร
   
3. หากต้องการให้เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกและแครอททั้งหมด
   
4. ปิดฝากระทะแล้วตั้งไฟ
   
5. ต้มน่องและขาเป็นเวลาประมาณสามชั่วโมง ต้มไก่อย่างน้อยสี่ชั่วโมง
   
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้นำส่วนผสมที่ปรุงสุกแล้วหัวหอมและแครอทออกได้
   
7. เพิ่มเกลือพริกไทยดำและใบผักชีฝรั่งสองสามใบลงในน้ำซุป
   
8. ปรุงต่ออีก 10 นาทีในช่วงเวลานี้ให้หั่นไก่ (หน้าแข้ง, ปีก)
   
9. นำใบกระวานและพริกไทยออกจากน้ำซุปใส่เนื้อไก่ปรุงต่ออีก 5 นาที
   

หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำกระทะออกจากเตาและปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเทเนื้อเยลลี่ลงในแม่พิมพ์แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท หลังจากที่เยลลี่เย็นลงแล้วเท่านั้นที่สามารถใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัวได้

วิธีการตกแต่งงูสวัด
เยลลี่ไก่มีความโปร่งใสมากกว่าเยลลี่จากเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ และยินดีที่จะตกแต่ง:

1. แครอท.หั่นเป็นวงกลมไม่หนาต้ม ตัดเครื่องหมายดอกจันหรือตัวเลขอื่นๆ ออกจากด้านล่างแล้วพับลงในเยลลี่ที่ยังไม่แช่แข็ง
   
2. ไข่ต้ม.พวกเขาสามารถหั่นเป็นครึ่งหรือชิ้นไม่บางมากใส่เนื้อแล้วเทน้ำซุป
   
3. ผัก.คุณสามารถนำผักอะไรก็ได้ตราบใดที่ยังสดใส ตัวอย่างเช่น พริกไทยบัลแกเรีย ข้าวโพด ถั่วลันเตาหลากสี
   
4. อาหารรสเลิศสิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเยลลี่คือแฮม มันสามารถหั่นเป็นก้อนแล้วเติมลงในเยลลี่
   
5. เขียวขจี.ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเหมาะสำหรับเยลลี่ เป็นการดีกว่าที่จะตกแต่งด้วยกิ่งก้านทั้งหมดแทนที่จะสับผักใบเขียวอย่างประณีต
   

ตัวเลือกหมายเลข 1ใส่ในชามเป็นชั้นๆ: ก้านผักชีฝรั่งและผักชีลาว, แครอท, ไข่, ไก่ เทน้ำซุปทั้งหมดให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากแข็งตัวแล้ว ให้นำจานแบนแล้วใส่เยลลี่ที่เสร็จแล้วลงไป พลิกชามอย่างระมัดระวัง มันจะกลายเป็นตัวเลือกที่ดีในการเสิร์ฟเยลลี่

ตัวเลือกหมายเลข 2ใช้ชามกลมแล้ววางเป็นชั้นๆ: ข้าวโพด, พริกแดงสับละเอียด, แฮมก้อน, เนื้อไก่ เททุกอย่างด้วยน้ำซุป เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นให้แข็งตัว ย้ายเยลลี่แช่แข็งลงบนจานแบนแล้วตกแต่งด้วยงูแตงกวาเป็นเส้นรอบวง

Aspic เป็นอาหารเพื่อสุขภาพแต่ในปริมาณที่พอเหมาะ ความจริงก็คือมันมีคอเลสเตอรอลจำนวนมาก ดังนั้นการใช้บ่อยเกินไปอาจทำให้เกิดคราบจุลินทรีย์บนผนังหลอดเลือดได้ ดังนั้นควรปรุงไม่เกินสี่ครั้งต่อเดือน และสำหรับผู้ที่ติดตามรูปร่างของตัวเองคุณต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าอาหารจานนี้มีแคลอรีสูงมาก