ยอดวิว: 2758

เราจะต้อง (สำหรับ 1 เสิร์ฟ 150 กรัม):

เนื้อไก่ (อก) - 105 กรัม (หรือไก่ต้มแล้ว - 40 กรัม)
- มันฝรั่ง - 27 กรัม (หรือต้มในผิวหนังแล้วปอกเปลือก - 20 กรัม)
- แตงกวา (เค็มหรือสด) - 20 กรัม
- ใบผักกาดหอม - 10 กรัม
- เนื้อปูกระป๋อง (หรือคอกั้ง) - 5 กรัม
- ไข่ต้ม - 15 กรัม
- มายองเนส - 45 กรัม

150 กรัมคือสลัดมาตรฐาน 1 ที่ในสถานประกอบการจัดเลี้ยง ดังนั้นเราจึงเพียงคูณจำนวนส่วนผสมสำหรับการเสิร์ฟในปริมาณที่มากขึ้นด้วยจำนวนการเสิร์ฟที่ต้องการที่ต้องการ แทนที่จะใช้ไก่ คุณสามารถใช้ไก่งวง ไก่ฟ้า ไก่บ่นสีน้ำตาลแดง นกกระทา และไก่ป่าดำได้ หากมีโอกาสเช่นนี้ อย่างน้อยรสชาติของสลัดจะได้รับประโยชน์จากเกม
ก่อนที่จะเตรียมสลัด คุณต้องทำกิจกรรมเตรียมการก่อน สำหรับสลัด Stolicny จะใช้สัตว์ปีกต้มหรือเนื้อเกมที่ไม่มีผิวหนัง ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็นและเอาเปลือกออก แม้ว่าสูตรจะเสนอทางเลือกระหว่างแตงกวาสดและแตงกวาดอง - ในความคิดของฉัน (ฉันทำซ้ำ - มุมมองส่วนตัวของฉัน) แตงกวาสดไม่เหมาะสมอย่างยิ่งในสลัดนี้ แต่ก็มีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงดังนั้นในครอบครัวของเราจึงใช้ แตงกวาดองหรือแตงกวาดอง
ต้มไข่ไก่ เย็น และเอาเปลือกออก
ล้างผักสลัด สะบัดน้ำออก แล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
นำเนื้อปู (หรือคอกั้ง) ออกจากกระป๋อง ย้ายไปยังกระชอนและปล่อยให้น้ำดองระบายออก

หั่นมันฝรั่งและแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นชิ้นบาง ๆ
หั่นไก่ครึ่งหนึ่ง (หรือเกม) ให้เป็นก้อนเล็ก ๆ ตามสัดส่วนของมันฝรั่งและแตงกวา (หรือชิ้นบาง ๆ ) หั่นเนื้อปู (หรือคอกั้ง) ตามสัดส่วนของไก่
ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ (มันฝรั่ง แตงกวา ไก่ เนื้อปู/หางกั้ง) ลงในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสม
เพิ่มมายองเนสลงในภาชนะพร้อมกับสลัดในอนาคตแล้วผสมเพื่อให้มายองเนสครอบคลุมชิ้นส่วนของส่วนผสม ตามสูตรแนะนำให้ใส่ซอส "Yuzhny" เล็กน้อยลงในมายองเนส (เพิ่มซอส "Yuzhny" 10 กรัมต่อมายองเนส 40 กรัม) หากไม่มีซอสดังกล่าว ให้ปรุงรสสลัด Stolicny ด้วยมายองเนสเพียงชนิดเดียวตามรายการส่วนผสม

เล็กน้อยเกี่ยวกับซอส "Yuzhny" กาลครั้งหนึ่งในประเทศของเรามีและบังคับใช้เอกสาร - RST RSFSR 388-73 "ซอสกูร์เมต์" ซึ่งรวมถึงซอสที่ทำจากผลิตภัณฑ์หมักถั่วเหลืองด้วยการเติมผลิตภัณฑ์มะเขือเทศส่วนประกอบปรุงรสและอะโรมาติก นอกจากนี้ยังรวมถึงซอส "Yuzhny" ด้วย (อย่างไรก็ตามมีปรากฏใน "หนังสืออาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ" ฉบับปี 1954 แล้ว) ตามเอกสารนี้ ซอส "Yuzhny" หมายถึงซอสเผ็ดร้อน รสชาติมีรสหวานอมเปรี้ยวเผ็ด มีกลิ่นเผ็ด มีกลิ่นอ่อน ๆ ของกรดอะซิติก อย่างไรก็ตาม ซอสคอเคเชียน วอสตอค โนวินกา มอสคอฟสกี้ สโตโลวี ลิวบิเทลสกี และมะเขือเทศที่กล่าวถึงในเอกสารนี้มีคำอธิบายที่คล้ายกัน ในสหพันธรัฐรัสเซีย ซอสเหล่านี้ผลิตในองค์กรสามแห่ง: ในมอสโก, Ryazhsk และ Serpukhov ซอส Yuzhny เป็นส่วนหนึ่งของอาหารโซเวียตหลายจาน ในช่วงกลางทศวรรษที่ 80 อุตสาหกรรมอาหารของเราหยุดผลิตซอส Yuzhny ทราบองค์ประกอบของซอสนี้ - ทำจากส่วนผสมต่อไปนี้: ซีอิ๊ว, ซอสแอปเปิ้ล, วางมะเขือเทศ, ตับเค็ม, น้ำตาล, น้ำมันพืช, ไวน์, กระเทียม, หัวหอม, อบเชย, กานพลู, ขิง, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทย, กระวาน, ลูกเกด แต่แทบจะไม่มีใครสนใจเรื่องการสืบพันธุ์ที่บ้าน คุณสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของซอสมะเขือเทศเปรี้ยวหวานและซีอิ๊วขาวอย่างดี (เช่น ซอสมะเขือเทศ 100 มล. และซีอิ๊ว 50 มล.) จริงอยู่นี่ไม่ใช่การทดแทนอย่างเต็มรูปแบบเลย ซอส Yuzhny มีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นกว่ามาก การใช้ซอสนี้เป็นความพยายามที่จะแทนที่ซอส "ถั่วเหลือง - คาบูล" ซึ่งปรากฏในสูตรสลัดโอลิเวียร์ก่อนการปฏิวัติและยิ่งกว่านั้น "ถั่วเหลือง" เดียวกันนี้ยังพบในตำราอาหารของสหภาพโซเวียตก่อนยุค 50 อีกด้วย

ไข่ต้มขูดบนเครื่องขูดละเอียด พวกเขาตกแต่งสลัดที่ทำเสร็จแล้ว
เนื้อไก่ที่เหลือถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อตกแต่งสลัดบนจาน จากนั้นสลัดที่เสร็จแล้วจะถูกวางเรียงเป็นกองบนจานเสิร์ฟและตกแต่งด้วยไก่ชิ้น ใบผักกาดหอม และชิ้นเนื้อปู (หรือหางกั้ง) โรยไข่ขูดบนสลัด การตกแต่งสลัดในจานที่แบ่งส่วนก่อนเสิร์ฟเป็นเพียงจินตนาการของเชฟเท่านั้น เสิร์ฟทันที

ขอแสดงความนับถือ S. Zverev

เช่นเดียวกับญาติที่ใกล้ที่สุดคือสลัด Olivier Stolichny เตรียมด้วยองค์ประกอบและชุดผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน นั่นคือค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะหาสูตรอาหารสำหรับสลัด Stolicny กับไก่หรือหมูเนื้อวัวหรือไส้กรอกแม้กระทั่งกับปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ ก็ตาม อย่างไรก็ตามเวอร์ชันคลาสสิกที่สุดเริ่มต้นด้วยเวอร์ชันเดียว - กับไก่

ห้าส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรสลัด Stolicny:

ในโรงอาหารในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมาพวกเขาเรียกมันว่า "Soviet Olivier" ผู้สร้างคือ Ivan Ivanov พ่อครัวของร้านอาหารมอสโกในเมืองหลวง หลังจากการปรากฏตัวของถั่วเขียวกระป๋องในประเทศ (ซึ่งในบรรดาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมอาหารอื่น ๆ ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีของอเมริกาบนอุปกรณ์ของตัวเอง) Ivanov ได้รวบรวมสูตรอาหารสำหรับ Stolichny ในปี 1930

ประกอบด้วยไก่ต้ม ถั่วลันเตา เนื้อปู และมายองเนส ไม่มีหัวหอมหรือแครอท ต่อมาเมื่อสถานการณ์อาหารในประเทศเปลี่ยนไปในทางที่แย่ลง บางอย่างก็ถูกเพิ่มเข้าไปในสูตรสลัด บางอย่างก็ถูกแทนที่หรือลบออกไปทั้งหมด เป็นผลให้สลัดจาก Ivanovo classic เหลือมายองเนสเพียงตัวเดียว แทนที่จะใส่ไก่พวกเขาเริ่มใส่ไส้กรอกต้ม ปูออกแล้วเติมหัวหอมและแครอททั่วไป แตงกวาดองหรือดอง

ห้าสูตรสลัด Stolicny แคลอรี่ต่ำที่สุด:

ในปัจจุบันนี้ดังที่ได้กล่าวไปแล้วคุณสามารถพบสลัด Stolicny ได้หลากหลายประเภท บางอย่างแตกต่างกันมากจนยากต่อการจัดหมวดหมู่ อย่างไรก็ตามสลัดเป็นที่นิยมมากทั้งในประเทศของเราและต่างประเทศ มันง่าย อร่อย รวดเร็วในการเตรียมและตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ และอีกอย่าง มันคือหนึ่งในกลุ่มแรกๆ ที่ถูกกิน ผู้ผลิตชาวรัสเซียหลายรายผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในบรรจุภัณฑ์พลาสติก บ้างก็ปรุงตามสูตรของตนเอง องค์ประกอบเดียวกันในนั้นสามารถทำซ้ำได้ในสัดส่วนที่แตกต่างกันซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติใหม่

สลัดเมืองหลวงถือเป็นหนึ่งในรูปแบบของโอลิเวียร์ที่มีชื่อเสียง ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเนื้อวัวหรือไส้กรอกในกรณีนี้จะถูกแทนที่ด้วยไก่ ทั้งเนื้อสัตว์ปีกที่เป็นอาหารและขาไก่ที่ชุ่มฉ่ำเหมาะสำหรับสลัด

นอกจากนี้ยังไม่มีวิธีการที่เข้มงวดในการเตรียมไก่: สามารถต้ม อบ ทอด หรือใช้เนื้อรมควันเป็นสูตรก็ได้ เลือกตัวเลือกใดก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณ! เราจะเลือกอกไก่ต้ม ลองมาดูวิธีเตรียมสลัด Stolicny แบบคลาสสิกกับไก่กันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - ประมาณ 500 กรัม
• ไข่ - 5-6 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• แตงกวาดองหรือดอง - ประมาณ 250 กรัม
• หัวหอมหรือหัวหอมสีเขียว - ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สลัด “Stolicny” สูตรคลาสสิกพร้อมไก่

วิธีทำสลัด Stolicny กับไก่

1. ก่อนอื่นให้ต้มนกในน้ำเค็มประมาณ 30 นาที (จนสุกเต็มที่) หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เอาหนังและกระดูกออกจากไก่ ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดกลางหรือฉีกด้วยมือ
   
2. ต้มมันฝรั่งและไข่จนสุก เราปอกไข่แล้วสับด้วยมีด (เพื่อประหยัดเวลาคุณสามารถใช้เครื่องหั่นไข่แบบพิเศษได้)
   
3. หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อน
   
4. สับแตงกวาดองในลักษณะเดียวกัน คุณยังสามารถเพิ่มแตงกวาสดลงในสลัดเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติของอาหารและให้ "กลิ่นฤดูใบไม้ผลิ" เล็กน้อย แต่นี่เป็นทางเลือก
   
5. สับหัวหอมหรือหัวหอมสีเขียวด้วยมีด ในชามสลัดทรงลึก ผสมส่วนผสมทั้งหมดของอาหารจานอร่อยของเรา ปรุงรสสลัด Stolicny ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เกือบจะเสร็จแล้วด้วยไก่กับมายองเนสเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยป่น อย่าขี้เกียจที่จะทำน้ำสลัดด้วยตัวเอง! วิธีนี้จะทำให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นและไม่มีสารเคมีเจือปนที่เป็นอันตราย บางครั้งอาจเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในสลัด เช่น แครอท ถั่วลันเตา มะกอก - เป็นเรื่องของรสนิยม!
   
6. การให้บริการสามารถมีความหลากหลายมาก ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการแจกจ่ายสลัด Stolicny แบบคลาสสิกพร้อมไก่ลงบนจานโดยใช้วงแหวนขึ้นรูปเพื่อให้ดูเรียบร้อย คุณสามารถตกแต่งจานด้วยต้นไม้เขียวขจี รูปร่างหรูหราที่ตัดจากผัก ฯลฯ สลัดยังดูน่าประทับใจมากในแก้วใส
   

น่าทาน!

นี่เป็นเวอร์ชันของสลัดที่เสิร์ฟในร้านอาหารของเราในยุคโซเวียตที่ค่อนข้างห่างไกล ไม่มีแครอท ปู และแน่นอนว่าไม่มีปูอัด ซึ่งหลายคนพูดถึงที่นี่ ฉันพยายามค้นหามันในตำราอาหาร "หายาก" ของฉันเมื่อปี 1957 แต่น่าเสียดายที่ฉันไม่พบมัน

เราสามารถพูดได้ว่าความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างมันกับโอลิเวียร์คือการมีไก่ไม่ใช่ไส้กรอกซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะรวมอยู่ในส่วนหลัง

สลัดนี้ง่ายและเตรียมง่ายมาก เรามาลงมือทำธุรกิจกันดีกว่า

ในการปรุงอาหารคุณสามารถนำส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่ออกมาก็ได้ไม่ว่าจะเป็นอกหรือขาก็ตาม ฉันชอบใช้ขาที่มีต้นขาและส่วนหลังมากกว่า - นี่คือสิ่งที่เราขายและเรียกว่าควอเตอร์ไก่

ตอนนี้เรามาพูดนอกเรื่องเล็กน้อยแล้วปล่อยให้มันฝรั่งสุกเพราะมันจะเย็นลงช้ากว่าไก่

ล้างมันฝรั่งให้สะอาด เติมน้ำแล้วปรุง ฉันมีมันฝรั่งลูกเล็กสี่ลูก ซึ่งปรุงสุกกำลังดีภายใน 20 นาที สะเด็ดน้ำและพักมันฝรั่งไว้ให้เย็น เนื่องจากตอนนี้เป็นฤดูหนาวฉันจึงวางไว้ที่ระเบียง

ต้มน้ำประมาณหนึ่งลิตรในกระทะแล้วใส่ส่วนไก่ (หรืออก) ลงไป ถอดผิวหนังออกแน่นอน นำไปต้มอีกครั้งและขจัด "เสียงรบกวน" ที่เกิดขึ้น หากคุณลืมก็ไม่มีปัญหา เพียงกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือกระชอนละเอียด

ในเมื่อเราปรุงไก่อยู่แล้วทำไมไม่คิดถึงน้ำซุปล่ะ ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงซุปได้ทันทีหรือเพียงแค่ทำให้เย็นและแช่แข็งแล้วใช้ตามต้องการ ดังนั้นใส่ก้านคื่นฉ่ายลงในกระทะของเรารวมทั้งแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงหรืออาจนานกว่านั้นเล็กน้อย จนกระทั่งไก่สุกทั่วด้วยไฟอ่อน โดยปิดฝากระทะไว้ ก่อนสิ้นสุดประมาณสิบนาที ให้ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยดำเล็กน้อย

ปล่อยให้ไข่สองฟองปรุงพร้อมกัน หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้ปรุงประมาณ 8-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วเติมน้ำเย็นลงไป

เพียงเท่านี้เราก็นำไก่ของเราออกมาและหากคุณรีบคุณสามารถใช้ส้อมเพื่อแยกเนื้อออกจากกระดูกและหลังจากรอสองสามนาทีก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในขณะที่ไก่ ไข่ และมันฝรั่งของเรากำลังเย็นลง ก็ถึงเวลาที่ต้องจำเกี่ยวกับแตงกวา

ที่ไหนก็เค็ม บางแห่งก็ดอง... โดยส่วนตัวแล้วยังชอบดองเองแบบโฮมเมดมากกว่า คุณได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณ

หากเปลือกของแตงกวาแข็งควรตัดออกจะดีกว่า

หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ

เปิดกระป๋องถั่วเขียว เราต้องการ 100 กรัม คุณสามารถเลือกปริมาณที่ต้องการได้โดยไม่ต้องระบายน้ำออกจากโถจนหมด

หลังจากที่มันฝรั่งเย็นสนิทแล้ว ให้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกเปลือกและหั่นไข่ด้วย คุณสามารถหั่นเฉพาะไข่ขาว ทุบไข่แดงแล้วพักไว้เพื่อโรยบนสลัดที่เสร็จแล้วก่อนเสิร์ฟ

และที่นี่ฉันมีการพูดนอกเรื่องเล็กน้อย เพื่อความสดใหม่ ความชุ่มฉ่ำที่มากขึ้น และ "ความเอร็ดอร่อย" ฉันจึงเติมแอปเปิ้ลหั่นเต๋า บางคนพูดได้ - แตงกวาดองและแอปเปิ้ล? แบบนี้เป็นการผสมผสานที่แย่มาก ฉันไม่เห็นด้วย ฉันเพิ่ม ฉันเพิ่ม และฉันจะเพิ่ม - ยังไม่มีใครบ่น ยิ่งไปกว่านั้น ฉันมักจะใช้แอปเปิ้ลขูดกับแฮร์ริ่งของฉันไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เหมือนกัน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงรส (อย่าลืมใส่ถั่วพวกเขาไม่ได้ใส่เลนส์) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ฉันไม่เคยใช้มายองเนสบริสุทธิ์ แต่ผสมกับโยเกิร์ตธรรมชาติ ฉันกินไขมันต่ำ แต่ก็ไม่สำคัญ อัตราส่วนโดยประมาณคือ 50/50 หรืออาจเพิ่มมายองเนสอีกเล็กน้อยนั่นคือ 60/40 ฉันยังสามารถเติมซอสทาบาสโกร้อนสองสามหยดเพื่อความเผ็ดร้อนได้อีกด้วย เห็นด้วยเฉพาะซอสที่เบากว่าเท่านั้นที่สามารถยอมรับได้ นอกจากนี้รสชาติของสลัดจะไม่ได้รับผลกระทบ

และวิธีการนำเสนอ ที่นี่คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณได้แล้ว หากคุณคุ้นเคยกับการเสิร์ฟในชามสลัด ให้ใส่เกลือ พริกไทย และผสมทุกอย่างกับซอสมายองเนส

คุณสามารถปั้นมันโดยใช้วงแหวนสำหรับทำขนมหรือกดลงในภาชนะ (ชาม กล่องอาหาร หรืออะไรที่คล้ายกัน) แล้วจึงตักใส่จานเสิร์ฟ

หรือจะทำเป็นชั้นๆ คลุมด้วยซอสมายองเนสก็ได้

อย่างที่คุณเห็นฉันเลือกวิธีที่สอง - ฉันปั้นมันโดยใช้วงแหวนแล้วกระจายซอสหนึ่งช้อนโต๊ะวางไว้ด้านบนล่วงหน้า ในความคิดของฉัน มันน่ารักและคู่ควรกับโต๊ะรื่นเริงมาก

ขอให้อร่อยและสุขสันต์ในวันหยุดนะ!

หนึ่งในอาหารจานโปรดยอดนิยมสำหรับโต๊ะวันหยุดคือสลัด Stolicny ส่วนผสมง่ายๆ ที่มักจะอยู่ในตู้เย็น ความเต็มอิ่มและรสชาติ ตลอดจนความสะดวกในการเตรียม - นี่คือสิ่งที่ทำให้สลัดเป็นที่นิยมมาก เป็นที่นิยมไม่เพียงแต่ที่บ้านเท่านั้น แต่ยังมักสั่งในร้านอาหารหรือร้านกาแฟ รวมถึงโต๊ะจัดเลี้ยงด้วย

ประวัติความเป็นมาของสลัด

สูตรคลาสสิกสำหรับสลัด Stolicny ถูกสร้างขึ้นในปีโซเวียตเพื่อเป็นทางเลือกแทนสลัด Olivier ซึ่งรวมถึงส่วนผสมหลายอย่างที่ไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับคนทั่วไป - มะกอก, เคเปอร์, เฮเซลบ่นและผักดอง พ่อครัวของร้านอาหารมอสโก Ivan Mikhailovich Ivanov ได้สร้างสูตรสลัดคลาสสิกที่โด่งดังในขณะนี้ โดยแทนที่ผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศด้วยส่วนผสมที่แม่บ้านโซเวียตทุกคนสามารถใช้ได้ - ไก่ เนื้อปู และถั่วกระป๋อง มายองเนสที่ใช้ปรุงรสอาหารปรุงโดยเชฟเอง แต่หากไม่มีซอสนี้สลัดก็มักจะใส่ครีมเปรี้ยวธรรมดาซึ่งทำให้ดีขึ้นเท่านั้น

ในสมัยโซเวียต มีการปรับเปลี่ยนสูตรขึ้นอยู่กับสวัสดิภาพของประชาชน บางคนเติมเนื้อต้ม แฮม หรือไส้กรอกหมอลงในสลัดแทนไก่ แตงกวาดองสามารถแทนที่ด้วยแตงกวาสด, แครอทและหัวหอมซึ่งไม่ได้อยู่ในสูตรดั้งเดิม

ส่วนผสมของสลัดและการจัดเตรียม

Capital Salad มีหลายรูปแบบ โดยมีไก่ เนื้อ ปลา ไส้กรอกเป็นส่วนผสมหลัก และยังมีเมนูอื่นๆ อีกมากมาย เช่น เนื้อปู มะเขือเทศ มะกอก เห็ด และอื่นๆ อีกมากมาย แม้จะมีตัวเลือกที่หลากหลาย แต่หลายคนก็ชื่นชอบสูตรอาหารคลาสสิก

สูตรสลัดคลาสสิกสำหรับสองเสิร์ฟมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ต้ม – 100 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• มันฝรั่งต้ม – 60 กรัม
• แตงกวาดอง – 60 กรัม
• ถั่วกระป๋อง – 60 กรัม
• แครอทต้ม – 60 กรัม
• หัวหอม – 30 กรัม
• มายองเนสหรือซอสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

จำนวนส่วนผสมในสูตรจะเพิ่มขึ้นตามจำนวนเสิร์ฟตามสัดส่วน

การเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมคือความสำเร็จครึ่งหนึ่งของการเตรียมสลัดเมืองหลวง ส่วนผสมแรกของสูตรคือเนื้อไก่ซึ่งต้องล้างและต้มในน้ำเกลือ หากคุณรับประทานอกไก่ทั้งชิ้น ก็สามารถถอดกระดูกและหนังออกได้หลังปรุงอาหาร มันฝรั่งและแครอทสามารถต้มในเปลือกได้โดยตรงในภาชนะเดียวกัน เพราะ... เวลาทำอาหารจะเท่ากัน เมื่อพร้อมแล้ว ผักจะต้องนำไปแช่เย็นและปอกเปลือก เมื่อตัดแตงกวาดองคุณต้องบีบออกเพื่อไม่ให้น้ำส่วนเกินเข้าไปในสลัด สิ่งเดียวกันกับถั่ว - คุณต้องเทน้ำออกจากขวดด้วย

น้ำสลัดก็เป็นอีกหนึ่งส่วนผสมที่สำคัญในสูตร สูตรคลาสสิกสำหรับสลัด Stolicny ใช้มายองเนส แต่สามารถใช้ครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตธรรมชาติได้อย่างประสบความสำเร็จเท่าเทียมกัน ซอสที่ใช้พวกเขาก็ใช้กันอย่างแพร่หลายเช่นกัน

ซอสหลายชนิดที่เหมาะสำหรับสลัดเมืองหลวง:

1. มายองเนสโฮมเมด ซอสนี้จะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนมายองเนสที่ซื้อในร้านเพราะทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติด้วยตัวคุณเอง ผสมไข่แดง (3 ชิ้น), เกลือ (1 ช้อนชา), น้ำตาล (0.5 ช้อนชา), มัสตาร์ด (1 ช้อนชา) จนเป็นครีม ต่อไปคุณควรค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน (225 กรัม) ลงไปโดยไม่หยุดคน หลังจากได้รับสถานะเป็นเนื้อเดียวกันแล้วคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวได้ (1 ช้อนชา)
2. ซอสโยเกิร์ต. ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังดูรูปร่างและไม่ต้องการกินมายองเนสที่มีแคลอรีสูง ในการเตรียมไข่ไก่คุณต้องต้มไข่ไก่ให้แข็งแล้วแยกไข่แดงออกจากไข่ จากนั้นคุณควรบดมันแล้วเติมโยเกิร์ตธรรมชาติสักสองสามช้อนโต๊ะลงไป สามารถใช้เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
3. ครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อนในอาหาร ในการเตรียมซอส ให้ผสมครีมเปรี้ยว (2 ช้อนชา) มายองเนส (1 ช้อนชา) กระเทียมบด 2-3 กลีบจนเนียน จากนั้นคุณควรเติมพริกไทยป่น เครื่องเทศ และสมุนไพรลงไป

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับสลัด Stolicny แบบคลาสสิก