สูตรที่พวกเขารู้จักกันดีเนื่องจากบ่อยครั้งที่เนื้อสดกลายเป็น "พื้นรองเท้า" ที่แห้งเหมือนยางในกระทะระหว่างการอบร้อน บ่อยครั้งสาเหตุของผลลัพธ์นี้ไม่ได้อยู่ที่กระบวนการให้ความร้อน แต่อยู่ที่การเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ถูกต้องและการเตรียมการทอดที่ไม่รู้หนังสือ

ประเด็นก็คือสำหรับทุกคน กฎการทำอาหารซากหมูเพียง 8-10% เท่านั้นที่เหมาะกับสเต็ก ดังนั้นควรซื้อเนื้อแท้มาประกอบอาหาร ของจานนี้ดูเหมือนเป็นความสุขราคาแพงสำหรับแม่บ้านธรรมดา ไม่แนะนำให้ใช้กับสเต็ก และกฎนี้มักถูกละเมิดเนื่องจากในความเข้าใจของเราสิ่งที่ดีที่สุดคือความสดใหม่ เนื้อสเต็กต้องพักไว้อย่างน้อย 20 วัน และถ้าคุณซื้อหมูแช่แข็งสักชิ้นก็อย่าละลายน้ำแข็งในชามด้วย น้ำเย็นหรือในเตาไมโครเวฟ การละลายเนื้อแช่แข็งควรทำในตู้เย็นและเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมงเท่านั้น คุณควรระมัดระวังในการซื้อค้อนไม้สำหรับทุบเนื้อด้วย เนื่องจากเครื่องมือโลหะจะทำให้เนื้อดิบออกซิไดซ์ ซึ่งจะทำให้เกิดการเสื่อมสภาพได้ คุณภาพรสชาติ จานสำเร็จรูป.

เมื่อทอดสเต็ก สิ่งสำคัญคือต้องให้เนื้อสัมผัสกับพื้นผิวที่ร้อนจัดเท่านั้น ซึ่งจะสร้างเปลือกแข็งทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกจากเนื้อ และอาหารของคุณจะไม่แห้งอีกต่อไป

วิธีทอดสเต็กหมู: สูตร

หั่นหมู (เนื้อซี่โครง) เป็นสเต็กหนา 3 ถึง 5 ซม. แล้วตีแต่ละชิ้นด้วยค้อนทั้งสองด้าน เตรียมเครื่องเทศรสเผ็ด: ออลสไปซ์บดสดและพริกไทยดำ, โรสแมรี่, โหระพา, ใบโหระพา, ทารากอน (คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรส "สำหรับหมู" แบบซองสำเร็จรูปได้)

ปรุงรสสเต็กแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยสองชนิด วางเนื้อในภาชนะเคลือบฟันแล้วเติมด้วยความอบอุ่นแต่ไม่ร้อน ชาเขียว- กำลังเตรียมเครื่องดื่ม ตามปกติ- เทใบชาแผ่นใหญ่ น้ำร้อน(90 องศา) แล้วแช่ไว้ประมาณ 7 นาที ปล่อยให้หมูแช่ในชาประมาณ 40-50 นาที วิธีนี้จะทำให้สเต็กของคุณซึ่งเราหมายถึงไม่หมักเนื้อ แต่แช่ไว้ จะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกบนไฟแรงแล้ววางชิ้นหมูลงไป หลังจากผ่านไปสามนาที (ไม่อีกต่อไป) ให้กลับเนื้อสเต็กไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่ออีกสามนาที การใช้นาฬิกาจับเวลานับเวลาจะสะดวกมาก

ตอนนี้โรยเครื่องเทศแห้งทั้งสองด้านของสเต็กแต่ละชิ้นแล้วทอดต่อไปโดยพลิกกลับทุกๆ สองนาที ความพร้อมของเนื้อหมูสามารถตัดสินได้จากเปลือกที่ปรากฏ สีทอง- ปิดไฟ ปล่อยให้สเต็กนั่งอยู่ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที แล้วคุณสามารถเสิร์ฟเนื้อฉ่ำๆ บนโต๊ะได้

สเต็กหมู: สูตรสำหรับเตาอบ

สเต็กหมูจะอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อยหากคุณไม่ได้ปรุงในกระทะ แต่อบในเตาอบ ตัดแฮมที่มีกระดูก (1 กก.) เป็นสเต็กที่มีความหนาสามเซนติเมตร ใช้มีดตัดหลาย ๆ ชิ้นในแต่ละชิ้นแล้วใส่ชิ้นกระเทียมลงไป หั่นหัวหอมใหญ่สองสามวงเป็นวง

เทไลท์เบียร์ (100 มล.) ลงในถาดอบ ใส่หัวหอม และตามด้วยชิ้นเนื้อ โรยหน้าหมูด้วยเกลือและเครื่องเทศแห้งหรือแกงที่คุณชื่นชอบ) และสมุนไพรสดสับละเอียดแล้วโรยด้วยเบียร์ ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วกดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างและไอน้ำจะไม่หลุดออกจากกระทะระหว่างการปรุงอาหาร ตัดฟอยล์ 5-6 ครั้ง

วางถาดพร้อมสเต็กในเตาอบอุ่น (สูงถึง 200 องศา) แล้วอบประมาณ 40 นาที สำหรับผู้ที่ชอบเนื้อหายากแนะนำให้ลดเวลานี้เป็น 25 นาที หลังจากผ่านเวลาที่กำหนด ให้นำถาดอบออก นำฟอยล์ออกจากนั้นแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้สเต็กมีสีน้ำตาลทองและเปลือกที่น่ารับประทานมาก

สเต็กหมู: สูตรจาก ซี่โครงหมู

ซื้อซี่โครงหมู (1 กก.) แล้วแช่แข็งเล็กน้อยก่อนหั่น ตัดชิ้นเนื้อให้มีความหนาของซี่โครง เตรียมน้ำหมักสำหรับสเต็ก: ผสมในชามเคลือบฟัน (กระทะ) น้ำมันพืชใด ๆ 3 ช้อนโต๊ะ (ทานตะวัน, งา, มะกอก ฯลฯ ) พริกไทยดำและแดงร้อน (หวาน) เล็กน้อย น้ำมะนาว(ช้อนโต๊ะ) เกลือ (ช้อนชา) เคลือบเนื้อในน้ำดองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง (หรือจะหมักเมื่อวานแล้วเริ่มปรุงในตอนเช้าก็ได้)

ปรุงรส: ผสมซอสมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบ 2-3 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาวสับละเอียด 1 กลีบ กระเทียม 3 กลีบบดด้วยการกด และสับร้อน 1 ชิ้น พริก.

วางกระทะที่มีน้ำมันพืชบนไฟแรง คุณสามารถเปิดเตาอบได้ทันที เมื่อควันเริ่มลอยขึ้นจากน้ำมัน ให้วางซี่โครงลงในกระทะแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 1.5-2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ เนื้อจะถึง "สภาพ" หลังจากผ่านไป 5 นาที วางสเต็กทอดบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที

ต่อไปนี้เป็นวิธีทำอาหาร สเต็กที่สมบูรณ์แบบจากหมูในกระทะที่ปรุงได้มากที่สุด ร้านอาหารที่ดีที่สุด- สเต็กจะถูกทอดบนพื้นผิวที่ให้ความร้อนถึง 250 องศาเป็นเวลา 20 วินาที จากนั้นเนื้อที่ "เปลือก" ที่จับไว้จะถูกถ่ายโอนไปยังพื้นผิวอื่นที่มีความร้อนน้อยกว่า (150 องศา) ที่นั่นนำเนื้อไปถึงระดับการทอดที่จำเป็นแล้ว โดยวิธีการนี้มีมากถึงหกองศาและทั้งหมดจะถูกนำเสนอในเมนูของสถานประกอบการที่เคารพตนเอง

สเต็กก็ใหญ่ ชิ้นทอดเนื้อ. อาหารที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดีมาก โดยเฉพาะเมื่อทำจากหมูติดมัน อาหารยอดนิยมได้รับแรงผลักดันในช่วงฤดูร้อน เมื่อจิตวิญญาณต้องการวันหยุด และร่างกายต้องการวิตามินที่หลากหลาย เมื่อไม่นานมานี้มีการเตรียมสเต็กจากเท่านั้น เนื้อวัวแต่ความก้าวหน้าไม่หยุดนิ่ง และตอนนี้มีการใช้สัตว์ทุกประเภทอย่างแน่นอน ดังนั้น สเต็กหมูไม่ใช่สิ่งแปลกใหม่อีกต่อไป

วิธีทอดสเต็กหมูในกระทะพร้อมหัวหอม

ส่วนผสมของสูตร:

• เนื้อหมู – 600 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด – 50 กรัม
• มัสตาร์ด – 25 มล.
• เกลือ ดำ แดง พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

• ล้างเนื้อในน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง กระดาษเช็ดมือ- ตีด้วยค้อนในครัวใส่เกลือและพริกไทย
• หมักมัสตาร์ดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นให้ความร้อนในผนังหนา กระทะเหล็กหล่อน้ำมันพืชและทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 4 นาที บน ไฟสูง- เปลือกโลกก่อตัวขึ้นและเมื่อแทงด้วยไม้จิ้มฟันน้ำใสก็ไหลออกมา
• ในตอนท้ายให้เพิ่มส่วนที่หั่นไว้ หัวหอมและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้กับมันฝรั่งบด ข้าว สลัด และซอสเนื้อ

วิธีทอดสเต็กหมูในกระทะด้วยโรสแมรี่

ส่วนผสมของสูตร:

• เนื้อหมู – 3 ชิ้น ชิ้นละ 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 30 กรัม
• โรสแมรี่ – 2 ก้าน
• กระเทียม – 3 กรัม
• มะนาว – 1.5 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

• หมักเนื้อหมูในชามขนาดใหญ่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ถูแต่ละชิ้นด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย ใน กระทะเหล็กหล่อร้อนขึ้น น้ำมันมะกอกและทอดกระเทียมสับและก้านโรสแมรี่จนเหลือง
• วางกระเทียมและโรสแมรี่ลงบนจานแล้วทอดสเต็กในน้ำมันที่เหลือในกระทะ จากนั้นค่อยๆเติมน้ำร้อนลงไปเพื่อไม่ให้ของเหลวเข้าไปในน้ำมันในตอนแรก
• หลนเป็นเวลา 30 นาที กับกระเทียมบนไฟอ่อนพร้อมฝาปิด เสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งตุ๋น, กะหล่ำปลี.

วิธีทอดสเต็กหมูในกระทะด้วยน้ำผึ้ง

ส่วนผสมของสูตร:

• เนื้อหมู – 300 กรัม
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าหวาน – 2 ช้อนชา
• หัวหอมสีเขียว – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

• สำหรับน้ำดองให้ผสมวอดก้า ซอสถั่วเหลือง, น้ำมะนาว, น้ำผึ้ง, น้ำมันพืช, ปาปริก้า และขนหัวหอมสับ
• หากน้ำผึ้งมีรสหวาน ให้ใช้ช้อนผสมให้เข้ากัน น้ำร้อนก่อนที่จะเติมน้ำดอง ใส่เนื้อที่ล้างแล้วและทำให้แห้งในน้ำดองเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่เกลือลงในเนื้อสัตว์แล้วทอดในกระทะที่อุ่น

สเต็กหมูสามารถหมักและปรุงได้โดยไม่ต้องหมัก แน่นอนว่าการใส่เนื้อสัตว์จะเพิ่มรสชาติและกลิ่นของสมุนไพร น้ำมันหอมระเหยซึ่งก็จะตั้งอยู่ แต่เนื้อทอดแท้ๆที่ไม่มีการปรุงแต่งก็มีคุณค่าไม่น้อยในหมู่ผู้ที่ชอบกินด้วยความอยากอาหาร ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องมีวัตถุดิบสดใหม่อยู่ในมือและ อาหารที่เหมาะสมพร้อมทั้งความรู้ที่จะเป็นแนวทางในการทำอาหาร

สเต็ก: สูตรอาหาร

หากคุณไม่รู้วิธีการปรุงอาหารให้อร่อยและ สเต็กฉ่ำจากหมูบ้านง่ายๆนี้เอง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ วิดีโอ และเคล็ดลับสำหรับคุณ

30 นาที

254 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

สเต็กเป็นอาหารที่มาหาเรา จากสหราชอาณาจักรและเป็นชิ้นใหญ่และหนา เนื้อทอด- แต่สเต็กได้รับความนิยมมากที่สุดในอเมริกา ฉันแน่ใจว่าหลายๆ คนคงอยากลองใช้มันหลังจากได้ดูในภาพยนตร์หรือซีรีส์ทางโทรทัศน์ของอเมริกาบางเรื่องแล้ว มันดูน่ารับประทานมากจนน้ำลายสอ และสิ่งที่ดีที่สุดคือเราสามารถปรุงเองได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ

หลายคนอ้างว่าสเต็กปรุงสุกเท่านั้น เนื้อวัวและเนื้ออย่างอื่นไม่เหมาะกับสิ่งนี้หรือไม่เรียกว่าสเต็กอีกต่อไป แต่สิ่งนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นความจริงที่สมบูรณ์เพราะแม้แต่ในร้านอาหารก็ยังเขียนคำว่าสเต็กบนเมนูโดยระบุว่าจะเตรียมเนื้อสัตว์ประเภทใด ดังนั้นวันนี้เราจะทอดสเต็กหมู

เครื่องใช้ในครัว:กระทะและไม้พายหรือที่คีบเพื่อพลิกเนื้อ

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

ในการปรุงสเต็กอย่างถูกต้อง คุณต้องใช้แนวทางที่มีความรับผิดชอบในการเลือกเนื้อสัตว์ อ่านหลักเกณฑ์เหล่านี้ก่อนไปที่ร้าน:

• ทางที่ดีควรใช้ส่วนย่อย: มันมีไขมันมากดังนั้นเนื้อจึงชุ่มฉ่ำ
• อย่านำเนื้อบางกว่า 2 ซม.
• หากเนื้อมีกลิ่นแอมโมเนียหรือติดมือแสดงว่าไม่สด
• ควรมีไขมันติดเนื้อ สีขาวและไม่หนาจนเกินไปแสดงว่าเนื้อหมูยังอ่อนอยู่

ลำดับการทำอาหาร

วีดีโอสูตรสเต็กหมู

ในวิดีโอนี้ ผู้ชายคนหนึ่งทำสเต็กหมูและแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับการกระทำของเขา ทุกอย่างง่ายมากและในที่สุดคุณจะได้เห็นว่าสเต็กจะชุ่มฉ่ำและอร่อยแค่ไหน

สิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมสเต็ก

ตัวสเต็กนั้นอิ่มและหนักมาก สเต็กไขมันมักเสิร์ฟพร้อมผักและเปรี้ยวหรือ ซอสเปรี้ยวหวาน- เช่น เสิร์ฟพร้อมสเต็กก็ได้ ถั่วเขียวและมะเขือเทศ เครื่องเคียงยอดนิยมสำหรับสเต็กคือเฟรนช์ฟรายส์หรือ ทอดเป็นชิ้น ๆ- ควรเสิร์ฟพร้อมซอสร้อนๆ

หากต้องการปรุงสเต็กที่สมบูรณ์แบบ โปรดอ่านคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ต่อไปนี้:

• ควรทอดสเต็กในกระทะที่มีก้นหยักหรือหนาเพื่อไม่ให้กระทะเย็นลงอย่างรวดเร็ว
• เพื่อให้สเต็กได้ กลิ่นหอมอันเข้มข้นใส่กระเทียมสองสามกลีบลงในกระทะขณะทอด
• อย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไปเพื่อไม่ให้รสชาติของเนื้อสัตว์มากเกินไป

ตัวเลือกอื่นๆ

จากภาษาอังกฤษ "สเต็ก"แปลว่า “ชิ้นเนื้อทอด” จึงสามารถเตรียมจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ ถือว่าคลาสสิค

เนื้อวัวถือเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับสเต็ก แต่เนื้อหมูก็สามารถนำมาใช้ทำได้เช่นกัน จานอร่อย- เครื่องเทศหนึ่งช่อจะเพิ่มกลิ่นหอมน่ารับประทานให้กับชิ้นเนื้อ อย่างไรก็ตาม การเตรียมเนื้อหมูมีชัยไปกว่าครึ่งเท่านั้น การรู้วิธีทอดก็สำคัญไม่แพ้กัน สเต็กหมู.

ทอดสเต็กหมูด้านละ 2-4 นาที

วัตถุดิบ

เนื้อสันในหมู 1 กิโลกรัม หัวหอม 500กรัม เกลือ 20 กรัม ถั่วมัสตาร์ด 5 กรัม พริกไทยดำป่น 5 กรัม ยี่หร่า 3 กรัม กระเทียม 15 กรัม ก้านโหระพา 2 ชิ้น ใบกระวาน 2 ชิ้น น้ำส้มสายชูไวน์ 15 มิลลิลิตร น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 15 มิลลิลิตร

• จำนวนเสิร์ฟ: 4
• เวลาเตรียมการ: 2 นาที
• เวลาทำอาหาร: 20 นาที

วิธีการเลือกและเตรียมเนื้อสำหรับสเต็ก

เพื่อให้สเต็กชุ่มฉ่ำคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม พอดีตัว เนื้อสันในหมู- ควรยืดหยุ่นและเป็นสีชมพู และชุ่มชื้นเล็กน้อยเมื่อตัด เนื้อสันในสดไม่มีกลิ่นและพื้นผิวไม่ติด สินค้าอ้างอิงคือเนื้อสัตว์ด้วย ลายหินอ่อน- รูปแบบนี้ได้มาจากการกระจายไขมันอย่างสม่ำเสมอในเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อของหมู

ตัดหัวหอมเป็นวงใหญ่ มัสตาร์ด, ใบกระวาน, โหระพา, เมล็ดยี่หร่าและกระเทียม, บดในเครื่องปั่น, ผสมกับเกลือและพริกไทย เพิ่มเครื่องเทศด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในหัวหอมผสมทุกอย่าง

รอจนกระทั่งหัวหอมในน้ำดองปล่อยน้ำออกมา จากนั้นจึงล้างและทำให้เนื้อแห้ง ใช้มีดเอาฟิล์มออกจากเยื่อกระดาษ (ถ้ามี) ตัดเนื้อสันในตามเมล็ดพืชออกเป็นสี่ชั้นเท่าๆ กัน วางเนื้อและหัวหอมในกระทะใบเดียว จัดเรียงเป็นชั้นๆ แล้วใส่ภาชนะในตู้เย็น หมักไว้ 2-8 ชั่วโมง

วิธีการย่างสเต็กหมูอย่างถูกต้อง

ก่อนปรุงอาหาร 20 นาที ให้นำเนื้อออกจากตู้เย็นและทำให้ชิ้นหมูแห้ง

เทเล็กน้อยลงในกระทะที่ร้อนจัด โดยควรเป็นเหล็กหล่อ น้ำมันพืช- สเต็กจะถูกจัดวางโดยไม่ให้สัมผัส

ขั้นแรกให้ทอดด้วยไฟแรง เมื่อเปลือกปรากฏบนเนื้อ ให้ใช้ที่คีบกลับด้าน หลังจากที่เนื้อ "ปิดผนึก" ทั้งสองด้านแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง สเต็กกลับด้านอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ทอดด้านที่สองต่อ

มีเคล็ดลับหลายประการในการทอดสเต็กหมูให้อร่อย:

• ความหนาที่เหมาะสมของชิ้นงานคือ 2–2.5 ซม.
• ต้องพลิกเนื้ออย่างน้อยสามครั้ง
• ควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เปลือกโลกเสียหาย
• หลังจากการทอดเนื้อควร "พัก" เป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้น้ำที่อยู่ข้างในกระจายเท่าๆ กัน

การทอดสเต็กหมูจะใช้เวลานานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง ทอดสเต็กบนตะแกรงบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง โดยพลิกกลับทุกๆ 5 นาที อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมจานคือในเตาอบ ขั้นแรกให้ทอดสเต็กในกระทะ โดยทอดด้านละหนึ่งนาที จากนั้นอบต่ออีก 20 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา

ดังนั้นเนื้อหมูสำหรับสเต็กจึงควรเป็นเนื้อหมูที่ยังสดและมีไขมันสม่ำเสมอ ชิ้นที่หมักไว้ล่วงหน้าจะถูกปรุงเป็นเวลา 10-20 นาที

เนื้อซี่โครงหมูเป็นเนื้อที่อร่อยหากปรุงอย่างถูกต้อง พวกเขาบอกว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำอาหาร ห้องครัวที่บ้าน- อย่าไปใส่ใจกับตำนาน พวกเขาถูกหักล้างมานานแล้ว บางทีครั้งแรกอาจจะไม่ถูกต้องนัก แต่เมื่อคุณได้ลงมือทำแล้ว คุณก็จะปรุงอาหารได้ไม่แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว เชฟมืออาชีพในร้านสเต็ก ติดสูตรและ คำแนะนำที่เป็นประโยชน์คุณแน่ใจได้เลยว่าจะปรุงสเต็กที่สมบูรณ์แบบของคุณ

เนื้อซี่โครงหมูสามารถปรุงได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน: ย่าง เตาอบ หรือกระทะทอด ไม่มีความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างรสชาติของเนื้อสัตว์และวิธีการปรุงอาหาร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสดของผลิตภัณฑ์และน้ำดอง คุณยังสามารถเสิร์ฟจานพร้อมซอสและน้ำเกรวี่ได้ เพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์หรือในทางกลับกัน ให้ใช้ร่มเงา

บาง สูตรยอดนิยมเรามาแบ่งการเตรียมเนื้อซี่โครงทีละขั้นตอนกัน

ในกระทะ

จานนี้ดูดีกับ... ตารางเทศกาลและบนแผ่นพลาสติกโดยธรรมชาติ ลองคิดดูตอนนี้ มีอะไรบ้าง:

• เนื้อหมู
• หัวหอม;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• เครื่องเทศ.

เพียงแช่หมูในน้ำสักสองสามชั่วโมง เนื่องจากเนื้อสัตว์อุดมไปด้วยไขมันจึงเป็นไปได้ที่จะทำให้มันแห้ง แต่ก็เป็นเรื่องยากเช่นกัน น้ำดองที่ซับซ้อนอาจใช้ไม่ได้ จากนั้นคุณต้องถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศแล้ววางหัวหอมไว้ด้านบนทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้ตั้งกระทะให้ร้อนถึงอุณหภูมิสูงสุด ใส่น้ำมันแล้ววางชิ้นส่วน ทอดเนื้อแต่ละด้านนานสูงสุด 5 นาที จากนั้นจึงทอดด้านข้าง แค่นั้นแหละ. ง่ายและรวดเร็ว - เนื้อซี่โครงพร้อมแล้ว

คุณค่าทางโภชนาการของจาน:

• ปริมาณแคลอรี่ - 225 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• โปรตีน - 47.5 กรัม;
• ไขมัน - 125 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 102 กรัม

เสิร์ฟพร้อมกับ ผักสดกับข้าวแบบนี้ก็เพียงพอแล้วเนื่องจากเนื้อหมูมีแคลอรี่และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก

ในกระทะที่มีสมุนไพร

• น้ำมะนาว
• น้ำตาลเล็กน้อย
• สมุนไพรหอม
• กระเทียม, พริกไทย, เกลือ;
• น้ำมันพืช
• ซอสถั่วเหลือง

น้ำเกรวี่นี้จะให้สเต็ก รสชาติอร่อยและกลิ่นหอม น้ำมะนาวจะไปสลายเส้นใยทำให้ สเต็กเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำซอสจะเพิ่มความเอร็ดอร่อย สมุนไพร และเครื่องเทศ ใส่ในภาชนะ คนให้เข้ากัน ปิดให้แน่น และเก็บไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงบนกระดูก;
• สมุนไพร

นำชิ้นส่วนออกจากน้ำดอง แห้งแล้วทิ้งไว้จนเนื้อถึง อุณหภูมิห้อง- วางสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของกระทะและสมุนไพรไว้ด้านบน แนะนำให้ทอดประมาณ 5-7 นาที ทอดเนื้อทุกด้าน

สเต็กจะถูกปกคลุม เปลือกที่น่ารับประทานและจะมีกลิ่นหอมของสมุนไพร รสชาติเยี่ยมรับประกัน กินสเต็กโดยมีหรือไม่มีเครื่องเคียงเบาๆ

เนื้อซี่โครงกับซอสครีม

ความอ่อนโยน ซอสครีมมีชื่อเสียงในด้านอาหารทั่วโลก เสิร์ฟพร้อมปลาและเนื้อสัตว์ สเต็กจะต้องปรุงตาม สูตรคลาสสิกและเสิร์ฟซอสอันแสนวิเศษนี้ด้วย

ส่วนผสมในการทำซอสครีม:

• น้ำซุปไก่ดีกว่า
• ครีม;
• พริกไทยดำ
• น้ำมะนาว
• กระเทียม;
• น้ำมันพืช
• มัสตาร์ด;
• เกลือ.

ใส่พริกไทยบดในน้ำมันอุ่น ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไปผัด ทอดส่วนผสมเป็นเวลาสามสิบวินาที จากนั้นเทครีมและน้ำซุปลงไป เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ใส่ชีสที่คุณขูดไว้ก่อนหน้านี้แล้วใส่ลงไป หลังจากที่ชีสละลายแล้ว ให้ใส่มัสตาร์ดลงไปผัดจนเนียน ซอสอร่อยพร้อม.

สเต็กที่เสิร์ฟพร้อมซอสนี้ไม่จำเป็นต้องทอดให้กรอบ คุณควรทอดมันนานแค่ไหนเพื่อไม่ให้สุกเกินไป? ก็เพียงพอที่จะจับมันทุกด้านในกระทะร้อนเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นลดไฟลงและรอให้พร้อม ชิ้นที่เสร็จแล้วสามารถเทลงบนซอสหรือเสิร์ฟแยกกันในชามพิเศษ

1. หมูจะต้องสด เฉพาะเนื้อสัตว์ดังกล่าวเท่านั้นที่จะให้ความเพลิดเพลินในการกินและจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ เมื่อเลือกชิ้นให้ใช้นิ้วกด เนื้อสดจะกลับคืนรูปเดิมได้อย่างรวดเร็ว โดยไม่ทิ้งรอยบุบบนพื้นผิว ใส่ใจกับสี สีแดงคือการรับประกันคุณภาพดี
2. ตัดสเต็กหนาไม่เกิน 2.5 เซนติเมตร สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้การคั่วคุณภาพสูงและรักษาน้ำผลไม้
3. ใช้เวลาของคุณและหมักเนื้อให้นานที่สุด ขอแนะนำให้เก็บชิ้นส่วนไว้ในน้ำดองตลอดทั้งคืน หากคุณรีบก็ควรหมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ใช้เครื่องเทศ สมุนไพร และน้ำมันในการหมัก คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วเพื่อเพิ่มรสชาติ เงื่อนไขที่จำเป็น น้ำดองที่ดีเป็นกรด - อาจเป็นน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูก็ได้
4. อย่าเก็บชิ้นส่วนไว้บนไฟเป็นเวลานานเพียงไม่กี่นาทีก็เพียงพอแล้ว หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความสุกหรือต้องการเนื้อที่ไม่มีเลือดออก ให้ปิดผนึกชิ้นเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หลังปรุงอาหาร เพื่อให้สเต็กได้ระดับความพร้อมที่ต้องการ และน้ำจะยังคงอยู่ด้านใน
5. เอาล่ะ ชิ้นสำเร็จรูปพักหลังจากทอดเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้ น้ำจะกระจายไปทั่วเนื้อสเต็กและจะทำให้คุณเพลิดเพลินมากขึ้นเมื่อบริโภค

สูตรอาหารจะช่วยให้คุณทำสเต็กในฝันตอบคำถาม ปัญหาปัจจุบันและปัดเป่าตำนาน ไม่ว่าคุณจะปรุงสเต็กบ่อยแค่ไหน คุณไม่จำเป็นต้องเป็นมืออาชีพหรือเรียนหลักสูตรเชฟมาก่อน การทอดเนื้อสัตว์ที่สมบูรณ์แบบเป็นเรื่องง่ายหากคุณทราบขั้นตอนการทำอาหารและส่วนผสม ปรุงอาหารเพื่อความสุขของตัวเองและคนที่คุณรัก