สูตรสเต็กปลาฉลาม วิธีทำ สเต็กปลาฉลามสีน้ำเงินปกติ

หมักเนื้อฉลามก่อนทอด ทอดในแต่ละด้าน

วิธีทอดสเต็กปลาฉลาม

1. ฉลามเป็นปลาขนาดใหญ่ ดังนั้นฉลามจึงถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน

2. ฉลามสามารถทอดได้โดยไม่ต้องดอง แต่ฉลามจะได้รสชาติพิเศษและความนุ่มด้วยการดองเบื้องต้นเท่านั้น

3. ฉลามทอดในน้ำมันพืช - มะกอก, ข้าวโพดหรือทานตะวัน

4. สเต็กปลาฉลามสามารถนำไปชุบเกล็ดขนมปังหรือชุบแป้งทอดก่อนก็ได้

5. ฉลามย่างตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวหรือมะนาวฝาน

6. ข้าวต้มหรือพาสต้าต้มเหมาะสำหรับโรยหน้าปลาฉลาม

7. หากไม่ได้หมักปลาก่อนปรุง แนะนำให้ตีปลาด้วยไม้ตีอาหารเพื่อความนุ่ม

8. ปลาฉลามมีกลิ่นเฉพาะตัว ซึ่งจะหายไปหลังจากแช่น้ำนม น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาวผสมน้ำ 2 ชั่วโมง

9. เครื่องปรุงรสสำหรับปลาฉลาม - พริกชี้ฟ้า, ผักชี, พริกไทยดำป่น, พริกป่น, ยี่หร่า, ธัญพืช Barberry, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วิธีทอดปลาฉลาม

สินค้า
สเต็กปลาฉลามแช่แข็ง - สเต็ก 2 ชิ้น หนักชิ้นละ 200 กรัม
มะนาว - 2 ชิ้น
ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชี - 1 ช้อนชากอง
พริกพริกไทย - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีทอดปลาฉลาม
1. ละลายสเต็กปลาฉลามหากแช่แข็ง
2. ล้างสเต็กปลาฉลามแล้วซับให้แห้ง
3. ราดฉลามด้วยน้ำมะนาว 1 ลูก ปิดฝาแช่เย็น 2 ชั่วโมง
4. ล้างปลาและซับให้แห้งอีกครั้ง
5. ใส่ปลาฉลามลงในชาม ราดด้วยน้ำมัน ซีอิ้วขาว โรยด้วยพริกและผักชี
6. ล้างมะนาว ตากแห้ง หั่นเป็นวง วางด้านบน
7. ปิดฝาแล้วแช่ฉลามในตู้เย็นอีก 2 ชั่วโมง
8. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน
9. ใส่สเต็กลงในกระทะทอดประมาณ 5 นาที
10. กลับด้านสเต็กแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

สเต็กปลาเนื้อนุ่มเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน นอกจากรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมแล้ว กรดไขมันโอเมก้า 3 ยังมีประโยชน์อีกด้วย หากคุณกินปลาทะเลเป็นประจำ คุณจะลืมเรื่องความดัน หลอดเลือด หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมองไปได้เลย

ความอุดมสมบูรณ์ของพันธุ์ปลาบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตบางครั้งทำให้คุณหันไปใช้เครื่องมือค้นหาเพื่อขอความช่วยเหลือ ปลาชนิดนี้คือปลาอะไร ปรุงยังไง ทำกับอะไร? หนึ่งในนวัตกรรมเหล่านี้คือสเต็กปลาฉลามสีน้ำเงิน เบื้องหลังชื่อที่แปลกใหม่คือเนื้อสีขาวที่ยอดเยี่ยม ชุ่มฉ่ำ และเป็นอาหาร แต่ถ้าคุณปรุงอาหารให้ถูกต้อง และสำหรับสิ่งนี้คุณต้องศึกษาคุณสมบัติที่มีอยู่ในเนื้อของฉลามที่ผิดปกตินี้อย่างรอบคอบ

เกี่ยวกับฉลามสีน้ำเงิน

ฉลามสีน้ำเงินเป็นหนึ่งในฉลามที่แพร่กระจายมากที่สุดในโลก ตัวแทนของสายพันธุ์นี้สามารถพบได้นอกชายฝั่งของทุกทวีปยกเว้นแอนตาร์กติกา เธอได้รับชื่อจากสีที่สอดคล้องกันของหลัง ส่วนสีข้างและท้องของเธอเป็นสีอ่อนจนเกือบเป็นสีขาว ผู้ใหญ่มีความยาวถึง 4 เมตรและมีน้ำหนักมากถึง 200 กิโลกรัม

ที่นี่เราต้องจัดการกับฉลามที่มีน้ำหนักมาก

ปลาตัวนี้วางอยู่บนชั้นวางของร้านค้าแล้วในรูปแบบของการตัดเป็นส่วน ๆ และสเต็กแช่แข็ง เมื่อเลือก ให้ใส่ใจกับความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ วันที่เก็บเกี่ยว และลักษณะของฉลาม ควรเคลือบด้วยน้ำแข็งเคลือบบาง ๆ และมีสีอ่อน ๆ

วิธีละลายน้ำแข็ง

เริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์ที่ซื้อมาจะต้องละลายอย่างถูกต้อง หากคุณทำลายเทคโนโลยี ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมวลที่ไม่มีรูปร่าง เหมาะสำหรับเนื้อสับเท่านั้น นำเนื้อของเราออกจากบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังและใส่ในภาชนะพิเศษเพื่อละลายน้ำแข็ง เนื่องจากมีน้ำแข็งเคลือบอยู่มากเกินพอ ของเหลวก็จะมากตามไปด้วย ดังนั้นคุณต้องละลายน้ำแข็งบนตะแกรงเพื่อไม่ให้เนื้อเปียกด้วยของเหลวที่ไหล กระบวนการนี้ช้า ภาชนะควรอยู่ในตู้เย็น 10-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เอาเนื้อออกและซับเบา ๆ ให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ตัด

ควรตัดผิวที่หนา หยาบ คล้ายกากกะรุนด้วยกรรไกรทำครัว ในกรณีนี้ คุณควรจับขอบสีแดงข้างใต้ เนื้อนี้มีฮีสตามีนและไม่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ฉลามสีน้ำเงินไม่มีกระดูกเล็ก ๆ เลย มีเพียงสันกระดูกอ่อนตรงกลาง

มีตัวเลือกในส่วนถัดไป คุณสามารถทิ้งกระดูกอ่อนและปรุงสเต็กทั้งตัวได้ คุณสามารถเอาออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดยาวบาง ๆ แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ กว้างไม่เกิน 3 เซนติเมตร มันสำหรับมือสมัครเล่น

เกี่ยวกับกลิ่น

เนื้อปลาฉลามสีน้ำเงินที่ละลายแล้วมีกลิ่นหอมอ่อนๆ แต่อย่าลืมว่าลักษณะเด่นของมันคือการปรากฏตัวของแอมโมเนียวิญญาณที่คมชัดในระหว่างการอบความร้อนและรสหืนในจานสำเร็จรูป ดังนั้นอย่ายกยอตัวเองว่าไม่มีกลิ่นเมื่อดิบและดำเนินการดอง มิฉะนั้น อาหารจานที่ต้องการอาจลงเอยในถังขยะก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วิธีการหมัก

หมักฉลามด้วยวิธีเดียวกับปลาอื่นๆ สิ่งที่ง่ายและน่าเชื่อถือที่สุดที่ไม่เคยล้มเหลวคือน้ำมะนาว มีน้ำดองหลายอย่างขึ้นอยู่กับ:

ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด ปลาที่วางในชั้นเดียวชุบน้ำมะนาวคั้นสดแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
น้ำมะนาว + ความเอร็ดอร่อย ในกรณีนี้มีความน่าเชื่อถือมากกว่าเนื่องจากน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในความเอร็ดอร่อยจะช่วยลดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ให้เป็นศูนย์ วางชิ้นมะนาวฝานบาง ๆ พร้อมเปลือกด้านบนของปลาที่แช่ในน้ำมะนาว หรือเพียงแค่ถูความสนุกด้านบน
น้ำเปล่า+น้ำมะนาว. ในกรณีนี้จะใช้เวลาแช่นานขึ้น - ประมาณ 10 ชั่วโมง

คุณยังสามารถใช้สูตรสำหรับหมักจากไวน์แห้ง น้ำส้มสายชู หรือนม ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล แต่ถึงกระนั้นการผสมผสานระหว่างปลากับมะนาวก็ไม่ได้เป็นแนวคลาสสิกที่ไร้ประโยชน์ - มันสมบูรณ์แบบ

เครื่องเทศ

นำเนื้อหมักอย่างดีออกจากน้ำดองหากจำเป็นให้ปอกเปลือกมะนาวฝานแล้วแช่อีกครั้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตอนนี้จำเป็นต้องใส่เกลือเล็กน้อย อย่ากินมากเกินไป เนื้อฉลามสีน้ำเงินตามธรรมชาติจะเค็มเล็กน้อย สำหรับเครื่องเทศคุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกหรือส่วนผสมพิเศษสำหรับปลา ลูกจันทน์เทศ หญ้าฝรั่น ใบโหระพา ออริกาโน และโหระพาก็ใช้ได้ผลดีเช่นกัน

เนื้อพร้อมอย่างสมบูรณ์ สามารถเตรียมได้หลายวิธี

สเต็กปลาฉลามสีน้ำเงินในกระทะ

เราอุ่นกระทะย่างทาด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดสเต็กในแต่ละด้านไม่เกิน 5 นาที คุณสามารถทอดได้ 1 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุดพร้อมตะแกรงด้านบนประมาณ 3-5 นาที สเต็กที่ทำเสร็จแล้ววางบนกระดานพิเศษหรือจานที่เหมาะสม ในฐานะที่เป็นซอสเนยละลายผสมกับน้ำมะนาวและผักชีฝรั่งสับเหมาะ สำหรับผู้ชื่นชอบความแตกต่าง คุณสามารถผสมน้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง และน้ำมะนาวในสัดส่วนที่เท่ากัน สำหรับกับข้าว ผักเหมาะ - สดหรือย่าง และแน่นอนมะนาว

สเต็กปลาฉลามสีน้ำเงินอบในเตาอบ

วางเนื้อที่เตรียมไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ หล่อลื่นฟอยล์ด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ห่อขอบฟอยล์เพื่อให้ปลาอยู่ใน "บ้าน" ชนิดหนึ่ง อบที่ 180 องศา 30 นาที จากนั้นเปิดฟอยล์แล้วอบต่ออีก 5 นาที จานนี้มีแคลอรีต่ำมากและเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร ในการเตรียมซอสให้หั่นต้นหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับน้ำมะนาว 1 ช้อนชาและเกลือเล็กน้อยทอดในเนย ซอสครีมกระเทียมแบบคลาสสิกก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน เสิร์ฟสเต็กกับเห็ดหรือซัลซ่าผักตุ๋นในซอสครีม

เนื้อปลาฉลามสีน้ำเงินทอด

เทน้ำมันพืชกลั่นลงในหม้อทอดหรือกระทะก้นลึกใบเล็กแล้วนำไปต้ม จุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งที่เตรียมไว้ แทนที่จะใช้แป้งสาลีแบบดั้งเดิม คุณสามารถใช้แป้งข้าวไรย์ได้ รสชาติจะเข้มข้นขึ้น จากนั้นจุ่มเนื้อในไข่ไก่ที่ตีด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วชุบแป้งอีกครั้ง คุณยังสามารถใช้เกล็ดขนมปัง เปลือกจะกรอบขึ้น เราใส่ในตะแกรงแล้วหย่อนลงในน้ำมันร้อน ทอดจนเป็นสีทองสวยงาม ค่อยๆ แกะออกด้วยที่คีบพิเศษบนผ้ากระดาษ หลังจากสะเด็ดน้ำมันแล้ว เสิร์ฟจานพร้อมผักและสมุนไพรสด เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลือง มันจะเติมเต็มรสชาติและนำความสนุกมาสู่ตัวเองได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เนื้อฉลามถูกใช้เป็นอาหารโดยผู้คนจำนวนมากที่อาศัยอยู่ใกล้ทะเลและมหาสมุทร - ในเอเชีย แอฟริกา ลาตินอเมริกา ออสเตรเลีย ยุโรป รู้จักฉลามมากกว่า 300 สายพันธุ์ ซึ่งแตกต่างกันในขนาด วิถีชีวิต โภชนาการ พฤติกรรม แต่มีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่มีความสำคัญทางการค้า เนื้อของฉลามทุกชนิดกินได้ยกเว้นหายาก พันธุ์ยอดนิยมที่มีความอร่อยสูง ได้แก่ ฉลามแฮร์ริ่ง, ฉลามมาโกะ (ฉลามน้ำเงินเทา), ฉลามครีบดำ, เกรย์, แคทรัน รวมถึงฉลามเสือดาว, ฉลามซุปหรือฉลามเกลอัส, ฉลามสุนัขจิ้งจอก และอื่น ๆ อีกมากมาย

เนื้อฉลามส่วนใหญ่ถูกบริโภคในญี่ปุ่น ซึ่งมีการจับฉลามปีละหลายล้านตัน เนื้อฉลามขายสด, กระป๋อง, รมควัน, เค็ม, เค็มและแห้ง ซุปหูฉลาม โดยเฉพาะซุปหูฉลามซุปถือเป็นอาหารอันโอชะ ลดราคาสามารถพบได้ในรูปแบบแห้งไม่ปอกเปลือกหรือปอกเปลือก อย่างไรก็ตามในสมัยก่อนทักษะของพ่อครัวจีนมักถูกกำหนดโดยความสามารถในการปรุงหูฉลาม ปากฉลามตุ๋นกับหน่อไม้หรือทรีปังและไก่เป็นที่นิยมมากในอาหารจีน ในอิตาลี ฉลามแฮร์ริ่งเป็นที่นิยม เนื้อสีขาวนุ่มมีมูลค่าสูงและนิยมนำมาทำสลัด ในอังกฤษนิยมใช้เนื้อ katran ซึ่งปรุงกับมันฝรั่งทอด ตับปลาฉลามอุดมไปด้วยวิตามินเอซึ่งก่อนหน้านี้เคยได้รับยาเช่น "น้ำมันปลา"

ในบางประเทศรวมถึงรัสเซีย เนื้อฉลามถูกปฏิบัติอย่างมีอคติมาช้านาน ดังนั้นมันจึงถูกขายภายใต้ชื่อที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น ตั้งแต่ตุรกีไปจนถึงรัสเซียก่อนการปฏิวัติ ชาวประมงได้นำปลาฉลามคัททราน (katran sharks) มาชำแหละปลาสเตอร์เจียน (sturgeon balyks) ในสหรัฐอเมริกา ปลาแท่งที่ทำจากปลาเฮอริ่งและปลาฉลามมาโกะถูกขายภายใต้หน้ากากของปลากระโทงดาบ เนื้อปลาฉลามซุปปรุงด้วยสีผสมอาหารมีขายในบางประเทศ เช่น เนื้อปลาแซลมอน เนื้อฉลามจิ้งจอก และเนื้อฉลามอื่นๆ เช่น เนื้อปลาแฮลิบัต คอกเกอร์ ปลาคอด ฯลฯ นอกจากนี้ยังสามารถพบเนื้อฉลามบนชั้นวางของร้านค้าและภายใต้ชื่อดังกล่าว: "ปลาสีเทา", "ปลาแซลมอนหิน", "ปลาไหลทะเล" และแม้แต่ "เนื้อโฟล์คสโตน"

เนื้อปลาฉลามก็เหมือนกับเนื้อของปลาชนิดอื่นๆ อุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งในองค์ประกอบของกรดอะมิโนนั้นใกล้เคียงกับโปรตีนจากเนื้อวัว มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีนและเกลือทองแดง วิตามิน A และ B นอกจากนี้ยังมีจำนวนมากของ สารปรอทซึ่งส่งผลเสียต่อระบบประสาทได้ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้เนื้อฉลามกับสตรีมีครรภ์และเด็กอายุต่ำกว่า 16 ปี

เนื้อฉลามค่อนข้างอร่อยและนุ่ม แต่เมื่อดิบจะมีกลิ่นแอมโมเนียและรสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นจึงต้องมีการเตรียมเบื้องต้นเป็นพิเศษ ตามกฎแล้วรสชาติเฉพาะจะหายไปอย่างสมบูรณ์หลังจากการต้มหรือหลังจากแช่ในนมหรือน้ำที่มีความเป็นกรด (โดยเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย) เนื้อของฉลามบางชนิด เช่น ปลาเฮอริ่งและเคทราน ไม่ต้องการกระบวนการเพิ่มเติมใดๆ เพียงแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง

กฎทั่วไปข้อหนึ่งสำหรับการเตรียมเนื้อฉลามคือต้องไม่ชะลอการแปรรูป ดังนั้นฉลามจึงถูกดองเค็มหรือแช่แข็งทันทีหลังจากที่จับได้ ผลิตภัณฑ์อาหารที่อร่อยที่สุดได้มาจากเนื้อปลาฉลามสด

เพื่อจุดประสงค์ด้านอาหารควรใช้ฉลามขนาดเล็ก อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถปรุงอาหารจากเนื้อที่มีเส้นใยขนาดใหญ่ของฉลามขนาดใหญ่ได้ด้วยการแปรรูปเป็นเนื้อสับ ไม่แนะนำให้กินเนื้อปลาฉลามหัวค้อนและเนื้อดำของฉลาม

เนื้อฉลามสีน้ำเงินมีมูลค่าสูง มีสองสามวิธีในการปรุงอาหาร - โดยปกติจะทอดในกระทะหรือย่างหรือต้ม ขอแนะนำให้ปรุงปลาบนตะแกรง - จากนั้นเนื้อจะยังคงฉ่ำและคงรสชาติไว้ ก่อนปรุงเนื้อฉลามคุณต้องลอกหนังออกและตัดหลาย ๆ ด้านเพื่อให้เนื้อทอดได้ดี ในเนื้อมีเพียงกระดูกอ่อนส่วนกลางเท่านั้นที่ไม่มีกระดูก จุดแดงเข้มที่เป็นส่วนหนึ่งของระบบไหลเวียนเลือดต้องถูกกำจัดออก เพื่อไม่ให้ฮีสตามีนก่อให้เกิดอาการแพ้ เนื้อฉลามก็เหมือนกับเนื้อปลาชนิดอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยเกลือ ฟอสฟอรัส แคลเซียม ทองแดงและไอโอดีน วิตามิน A และ B มีกฎทั่วไปข้อหนึ่งในการปรุงเนื้อฉลาม นั่นคือ การแปรรูปจะต้องไม่ล่าช้า

สเต็กปลาฉลาม

มีหลายสูตรที่อธิบายรายละเอียดวิธีการปรุงสเต็กปลาฉลาม ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับสเต็กย่าง ส่วนผสมมีดังนี้:

น้ำมะนาว,
7 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
กระเทียม 3 กลีบ
พริกชี้ฟ้าสดหรือแห้ง 1 ฝัก
เกลือเพื่อลิ้มรส
เนื้อปลาฉลาม สเต็ก 4 ชิ้น น้ำหนักชิ้นละ 180 กรัม
พริกไทยป่นหยาบ
เนย 50 ก.
กระเทียม 2 ก้าน
น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ผสมน้ำมะนาวหรือน้ำผลไม้ น้ำมันมะกอก และความเอร็ดอร่อยในชามแยกต่างหาก
ล้างผักชีฝรั่งและสับผักใบเขียวโดยไม่ต้องใช้ก้าน
ปอกเปลือกและบีบกระเทียม
พริกชี้ฟ้าล้างและเอาเมล็ดออก สับให้ละเอียด
ใส่เครื่องปรุงรสลงในชามเทเกลือครึ่งช้อนชา ผสมน้ำดองให้ละเอียดพร้อม
ล้างและทำให้แห้งสเต็กใส่ในน้ำดอง ปิดฝาชามด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในระหว่างนั้นจะต้องกลับด้านอีกครั้ง
ตั้งตะแกรงให้ร้อนทาตะแกรงด้วยน้ำมัน
ปล่อยให้สเต็กสะเด็ดน้ำ ทอดแต่ละด้านบนตะแกรงเป็นเวลา 5 นาที หมุน, จาระบีด้วยน้ำดองและโรยด้วยพริกไทย
ละลายเนยในขณะที่สเต็กกำลังทอด เราทำความสะอาดหัวหอมและผสมกับน้ำมะนาว 1 ช้อนชาและเกลือเล็กน้อยใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำมันพืชที่ละลาย
เทสเต็กที่เตรียมไว้และวางลงบนจานแล้วโรย เครื่องเคียงที่ดีที่สุดคือมันฝรั่งอบในกระดาษฟอยล์ มะเขือเทศย่าง เครื่องดื่มเหมาะสำหรับสเต็ก: ไวน์ขาวหรือเบียร์

วิธีทำเนื้อปลาฉลามในกระทะ

วัตถุดิบ:

เนื้อฉลามน้ำเงิน 1 กก
แป้งครึ่งแก้ว
ไข่ 2 ชิ้น
แครกเกอร์บด 0.5 ถ้วยตวง
ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
มะนาว 1 ชิ้น
ไขมัน 20 ก
ซอสมะเขือเทศ

วิธีทำอาหาร:

เกลือเนื้อจุ่มไข่ตีม้วนสลับกับแป้งและเกล็ดขนมปัง
ทอดในกระทะที่มีไขมันหลังจากทอดแล้วใส่กระชอนแล้วปล่อยให้ไขมันส่วนเกินระบายออก
เราใส่เนื้อลงในจานตกแต่งด้วยมะนาวและสมุนไพร
เสิร์ฟพร้อมซอสมะนาว

สเต็กปลาฉลาม

สเต็กเนื้อเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการปรุงฉลามสีน้ำเงิน คุณจะต้องการ:

เนื้อปลาฉลาม 700 ก
เนื้ออกรมควันดิบ 300 ก
มะนาวครึ่งลูก
กระเทียม 2-3 กลีบ
พริกไทยดำ
ลูกจันทน์เทศขูด

วิธีทำอาหาร:

เนื้อปลาฉลามที่ลอกหนังก่อนหน้านี้ ตีออกแล้วหั่นเป็นเส้นยาว 2-2.5 ซม.
โรยด้วยพริกไทย กระเทียม ลูกจันทน์เทศ เกลือ เติมน้ำมะนาว
เตรียมเนื้ออกส่วนบางและยาวห่อเนื้อฉลามแต่ละชิ้นในแถบดังกล่าวยึดด้วยไม้เสียบใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
จากนั้นทอดเนื้อสัตว์
ก่อนเสิร์ฟ นำไม้เสียบออก จัดสเต็กใส่จาน ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน โรยด้วยพริกแดงป่น
เสิร์ฟผักผัดหรือต้มเป็นกับข้าว

ตอนนี้คุณรู้สูตรบางอย่างเกี่ยวกับวิธีการปรุงฉลามแสนอร่อยที่บ้านแล้ว สิ่งนี้จะช่วยให้คุณประหลาดใจแขกและญาติของคุณด้วยอาหารจานพิเศษที่ผิดปกติอุดมไปด้วยวิตามินและยิ่งไปกว่านั้นอร่อยมาก! เราหวังว่าคุณจะได้รับชัยชนะในการทำอาหารที่น่าทึ่ง!

เนื้อฉลามสีฟ้าอ่อนมีมูลค่าสูง มีวิธีทำไม่กี่วิธี - ส่วนใหญ่จะทอดในกระทะ ย่าง หรือต้ม ขอแนะนำให้ปรุงปลาบนตะแกรง - จากนั้นเนื้อจะยังคงชุ่มฉ่ำและคงกลิ่นไว้ ก่อนปรุงเนื้อฉลามจำเป็นต้องลอกหนังออกและตัดทุกด้านสองสามครั้งเพื่อให้เนื้อทอดได้ดี ในเนื้อมีเพียงกระดูกอ่อนส่วนกลางเท่านั้นที่ไม่มีกระดูก จุดแดงเข้มที่เป็นส่วนหนึ่งของระบบไหลเวียนโลหิตต้องถูกกำจัดออก เพื่อไม่ให้ฮีสตามีนก่อให้เกิดอาการแพ้ เนื้อฉลามก็เหมือนกับเนื้อปลาชนิดอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยเกลือ ฟอสฟอรัส แคลเซียม ทองแดงและไอโอดีน วิตามิน A และ B มีกฎทั่วไปข้อหนึ่งสำหรับการทำเนื้อฉลาม - การประมวลผลจะต้องไม่ล่าช้า

สเต็กปลาฉลาม

มีสูตรอาหาร 2-3 สูตรที่อธิบายวิธีทำสเต็กปลาฉลามโดยละเอียด ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับสเต็กย่าง ส่วนผสมมีดังนี้:

น้ำมะนาว,
7 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
กระเทียม 3 กลีบ
พริกชี้ฟ้าสดหรือแห้ง 1 ฝัก
เกลือเพื่อลิ้มรส
เนื้อปลาฉลาม สเต็ก 4 ชิ้น น้ำหนักชิ้นละ 180 กรัม
พริกไทยบดขนาดใหญ่
เนย 50 ก.
กระเทียม 2 ก้าน
น้ำมันพืชเล็กน้อย

ผสมน้ำมะนาวหรือน้ำผลไม้ น้ำมันมะกอก และความเอร็ดอร่อยในชามแยกต่างหาก
ล้างผักชีฝรั่งและสับผักใบเขียวโดยไม่ต้องใช้ก้าน
ปอกเปลือกและบีบกระเทียม
พริกชี้ฟ้าล้างและเอาเมล็ดออก สับให้ละเอียด
เพิ่มเครื่องปรุงรสลงในชาม เทเกลือครึ่งช้อนชาในทิศทางเดียวกัน ผัดอย่างแรง หมักพร้อม
ล้างและทำให้แห้งสเต็กใส่ในน้ำดอง ปิดฝาชามด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในระหว่างนั้นจะต้องกลับด้านอีกครั้ง
ตั้งตะแกรงให้ร้อนทาตะแกรงด้วยน้ำมัน
ปล่อยให้เนื้อสเต็กทอดแต่ละด้านบนตะแกรงเป็นเวลา 5 นาที หมุน, จาระบีด้วยน้ำดองและโรยด้วยพริกไทย
ละลายเนยในขณะที่สเต็กกำลังทอด เราทำความสะอาดหัวหอมและผสมกับน้ำมะนาว 1 ช้อนชาและเกลือเล็กน้อยใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำมันพืชที่ละลาย
เทสเต็กที่เตรียมไว้และวางลงบนจานแล้วโรย เครื่องเคียงที่ดีที่สุดคือมันฝรั่งอบในกระดาษฟอยล์ มะเขือเทศย่าง เครื่องดื่มเหมาะสำหรับสเต็ก: ไวน์ขาวหรือเบียร์

วิธีทำเนื้อปลาฉลามในกระทะ

เนื้อปลาฉลามฟ้าอ่อน 1 กก
แป้งครึ่งแก้ว
ไข่ 2 ชิ้น
แครกเกอร์บด 0.5 ถ้วยตวง
ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
มะนาว 1 ชิ้น
ไขมัน 20 ก
ซอสมะเขือเทศ

เกลือเนื้อจุ่มไข่ตีม้วนสลับกับแป้งและเกล็ดขนมปัง
ทอดในกระทะที่มีไขมันหลังจากทอดแล้วใส่กระชอนแล้วปล่อยให้ไขมันส่วนเกินระบายออก
เราใส่เนื้อลงในจานตกแต่งด้วยมะนาวและสมุนไพร
เสิร์ฟพร้อมซอสมะนาว

สเต็กปลาฉลาม

สเต็กเนื้อเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการปรุงฉลามสีน้ำเงิน คุณจะต้องการ:

เนื้อปลาฉลาม 700 ก
เนื้ออกรมควันดิบ 300 ก
ครึ่งมะนาวที่ดี
กระเทียม 2-3 กลีบ
พริกไทยดำ
ลูกจันทน์เทศขูด

เนื้อปลาฉลาม ปอกเปลือก ทุบแล้วหั่นเป็นเส้นยาว 2-2.5 ซม.
โรยด้วยพริกไทย กระเทียม ลูกจันทน์เทศ เกลือ เติมน้ำมะนาว
เตรียมเนื้ออกส่วนแถบยาวและแคบ ห่อเนื้อฉลามชิ้นใดก็ได้ในแถบดังกล่าว มัดด้วยไม้เสียบ แช่เย็นครึ่งชั่วโมง
หลังจากนั้นให้ทอดเนื้อด้วยไขมันลึก
ก่อนเสิร์ฟ นำไม้เสียบออก จัดสเต็กใส่จาน ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน โรยด้วยพริกแดงป่น
เสิร์ฟผักผัดหรือต้มเป็นกับข้าว

ตอนนี้คุณเข้าใจสูตรอาหารสองสามอย่างเกี่ยวกับวิธีการปรุงฉลามแสนอร่อยที่บ้านแล้ว สิ่งนี้จะทำให้แขกและญาติของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานพิเศษที่ผิดปกติอุดมไปด้วยวิตามินและยิ่งไปกว่านั้นอร่อยมาก! เราหวังว่าคุณจะได้รับชัยชนะในการทำอาหารที่น่าทึ่ง!

สนุกสนานมากยิ่งขึ้น