อีสเตอร์กำลังใกล้เข้ามาและแม่บ้านทุกคนกำลังมองหาสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับคุณลักษณะอีสเตอร์นี้ ในครอบครัวของเราสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์กับไข่แดงนี้ใช้มานานกว่า 10 ปีแล้วและมักจะให้ความสำคัญกับสูตรนี้เสมอ แป้งของเค้กอีสเตอร์นี้นุ่มและโปร่งสบายแม้ว่าจะใช้การอบเป็นจำนวนมากก็ตาม แป้งอร่อยมีสีเหลืองอ่อนน่ารับประทาน หลังจากที่ได้ลองทำเค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้แล้ว ฉันคิดว่าคุณคงทำต่อไป

เค้กอีสเตอร์บนไข่แดง

เนื่องจากมีคำถามและคำขอมากมายในช่วงเทศกาลอีสเตอร์นี้ ฉันจึงจัดทำวิดีโอสูตรขึ้นมา

ภาพร่างวิดีโอของสูตรนี้จะช่วยให้แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็อบเค้กที่ยอดเยี่ยมได้

สูตรเค้กอีสเตอร์ใส่ไข่แดงนำมาจากหนังสือเก่า ดังนั้นผู้อ่านที่มีอายุมากกว่าอาจรู้ (หรือกำลังพยายามจำ)

วัตถุดิบ:

• แป้ง 7 ถ้วย
• นม 2 แก้ว
• 7 ไข่แดง
• เนย 250 กรัม
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ยีสต์กด 70 กรัม (สดไม่แห้ง!)
• คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยวอดก้า)
• วานิลลา (หรือวานิลลิน)
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกด แอปริคอตแห้งสับหรือผลไม้หวานได้

ฟรอสติ้งหรือฟองดอง:

• กระรอก 3 ตัว
• น้ำตาล 1 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

เตรียมแป้งโดยใช้วิธีสปันจ์ แป้งเป็นแป้งเหลว ผสมตามการคำนวณต่อไปนี้: ปริมาณของเหลวเต็ม, แป้งครึ่งหนึ่งและยีสต์เต็มจำนวน

ยีสต์และแป้งเจือจางในของเหลวอุ่น (ไม่ร้อน ไม่เช่นนั้นยีสต์จะตาย!) ชามที่มีแป้งมัดแน่นด้วยผ้าเช็ดปากและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-50 นาที สถานที่ที่อบอุ่นนี้อาจเป็นเตาไฟ สถานที่ใกล้หม้อน้ำ เตาอบที่อุณหภูมิ 30 องศา หรือหม้อหุงช้า เปิด multicooker เพื่อให้ร้อนเป็นเวลา 5 นาที ใส่แป้งลงไปแล้วปิด เปิดไฟหลายครั้งเป็นเวลา 2-3 นาที แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า

ในสูตรของเราของเหลวคือนมอุ่นเล็กน้อย เราเจือจางยีสต์กดสดลงไป ยีสต์จะต้องมีคุณภาพดี เพื่อป้องกันไม่ให้เคล็ดลับทำลายวันหยุดของคุณ ควรลองใช้ก่อนเทศกาลอีสเตอร์ เช่น ใช้ยีสต์ชุดเดียวกันในการอบขนมปังโฮมเมด

ต้องร่อนแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์เพื่อเพิ่มออกซิเจน จากนั้นเค้กอีสเตอร์ของคุณจะไม่เหนียวเหนอะหนะและจะมีโครงสร้างที่หลวมกว่า

แป้งครึ่งหนึ่งจะต้องรวมกับนมที่เราเจือจางยีสต์แล้วใส่ในที่อบอุ่น วันนี้ฉันใช้เครื่องทำขนมปังเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ก่อนหน้านี้ฉันนวดแป้งด้วยมือตลอดเวลา

ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม เทลงในแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ แล้วนวดด้วยไข่แดงหลังจากที่แป้งยืนขึ้นตามเวลาที่ระบุในสูตร

จากนั้นใส่เนยนิ่ม คอนญัก เกลือ วานิลลา และแป้งที่เหลือ ฉันผสมเนย, วานิลลิน, คอนญักและเกลือทันทีกับไข่แดงที่ตีแล้วเพราะสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะใส่ลงในเครื่องทำขนมปัง

นั่นคือฉันเลือกโปรแกรมที่นวดเท่านั้น ขั้นแรก ฉันตรวจดูให้แน่ใจว่าแป้งและการอบผสมกัน แล้วจึงค่อย ๆ เติมแป้งที่เหลือในส่วนเล็กๆ

หากคุณไม่มีเครื่องทำขนมปังคุณต้องนวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์กับไข่แดงตามสูตรนี้ด้วยมือของคุณ (นวดประมาณ 10 นาที)

หลังจากนวดแป้งเค้กอีสเตอร์จะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นได้ ยิ่งนวดนานก็ยิ่งไม่ติดมือ หากคุณหยิบชิ้นส่วนไว้ในมือแล้วส่งคืน แทบไม่มีเหลืออยู่ในมือของคุณ

จากนั้นจึงวางแป้งยีสต์เข้มข้นไว้ในที่อุ่นเพื่อหมัก คุณจะต้องเอามันออกจากมันแล้ววางมันลงในชามลึก แป้งจะขึ้นและจะต้องนวดสองครั้ง

ในเวลานี้คุณจะต้องทำงานกับแม่พิมพ์เค้ก ทำให้แห้งและหล่อลื่น ฉันชอบวิธีการทำงานของเนยใส มันค่อนข้างอ้วนและหลังจากนั้นเค้กก็หลุดออกมาจากแม่พิมพ์เอง

วิธีอบเค้กที่ฉันชอบที่สุดคือการใช้พิมพ์มัฟฟินขนาดกลางและขนาดเล็ก ไม่จำเป็นต้องตัดเค้กอีสเตอร์เช่นนี้ เด็ก ๆ ต่างยินดีที่ได้เค้กอีสเตอร์ของตัวเอง และการมอบคัพเค้กฤดูใบไม้ผลินั้นเป็นเรื่องที่น่ายินดี! ฉันลองอบเค้กไข่แดงโดยใช้สูตรนี้ทั้งในแม่พิมพ์ซิลิโคนและในถ้วยกระดาษ โดยไม่จำเป็นต้องเอาเค้กออกจากพวกเขาและเค้กก็ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม ฉันชอบกระทะขนาดเล็กมากกว่าเพราะว่าเค้กจะอบเร็วมาก

หลังจากการขึ้นครั้งที่สาม แป้งจะถูกนวดอีกครั้งและแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ฉันคิดว่ามันสะดวกที่จะบีบแป้งออกทันทีแล้วปั้นเป็นลูกบอล

ลูกบอลวางด้านตะเข็บลงในถาดเค้กอีสเตอร์

แม่พิมพ์ทรงกระบอกทรงสูงทาจาระบีด้วยมาการีน เนยใส หรือเนยขาว และปูด้วยกระดาษทาน้ำมัน เหล่านี้คือวงกลมกระดาษที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์และด้านข้างสำหรับผนัง ด้านเหล่านี้สะดวกมากในการเอาเค้กออกจากพิมพ์ หากแม่พิมพ์มียางก็จะทาเนยเทียมด้วยเนยเทียม แป้งควรใช้หนึ่งในสามของแม่พิมพ์

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์บนไข่แดงในแม่พิมพ์ถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงสำหรับแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ แต่คุณต้องใส่ใจกับตัวแป้งเอง ขนาดของยีสต์และเชื้อรามีบทบาทสำคัญ ดังนั้นเวลาที่เพิ่มขึ้นอาจแตกต่างกันไป คัพเค้กชิ้นเล็กที่สุดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ซม. ใช้เวลาประมาณ 30 นาที

เค้กอีสเตอร์อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก ดังนั้นฉันจึงไม่ได้ระบุ เค้กอีสเตอร์รูปมัฟฟินขนาดเล็กอบเร็วมาก

ฉันจะบอกเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของฉันเมื่ออบเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่แดง สำหรับเค้กขนาดใหญ่ ควรวางกระดาษไว้บนกระทะจะดีกว่า นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ด้านบนไหม้และเค้กก็อบได้ดี นี่คือคุณสมบัติของแป้งที่มีปริมาณการอบสูง บังเอิญว่าด้านบนของเค้กเป็นสีน้ำตาล แต่ด้านในของแป้งชื้นเล็กน้อย ฉันครอบคลุมแม้กระทั่งมัฟฟินขนาดกลางเมื่อพวกมันเป็นสีน้ำตาลและอบต่ออีก 5-7 นาทีโดยใช้กระดาษหรือฟอยล์

ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยไม้หรือไม้จิ้มฟัน มันควรจะแห้ง

ขั้นแรกให้นำแม่พิมพ์ทั้งหมดออกมา พักไว้สักครู่แล้วค่อยเอาออก

ผนังอาจมีเหงื่อออกเล็กน้อย แต่เมื่อกลับด้านจะแห้งเร็วมาก หากคุณพลิกเค้กก้อนใหญ่ในคราวเดียว ก้นของมันอาจจะย้อยลงมาได้ เป็นการดีกว่าที่จะถือเค้กอีสเตอร์ทรงกระบอกขนาดใหญ่ไว้ด้านข้างเพื่อไม่ให้ด้านบนของหัวถูกบดขยี้ คุณลักษณะนี้เกิดจากการที่แป้งมีความโปร่งสบายและเปลือกของเค้กอีสเตอร์ร้อน ๆ ก็นุ่ม

หลังจากนั้นสักครู่ เค้กอีสเตอร์ตอนกลางของฉันก็กลับหัวกลับหาง และเริ่มตกแต่งด้วยฟองดองไข่ขาวในขณะที่ยังร้อนอยู่

ควรเตรียมฟัดจ์จากไข่ขาวที่ตีไว้ในขณะที่เค้กกำลังอบอยู่ เพราะควรเกลี่ยในขณะที่ยังร้อนจะดีกว่า จึงแห้งเร็วและไม่ติด

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลาย ตีเหมือนเมอแรงค์จนตั้งยอด นั่นคือเมื่อคุณยกวิปปิ้งขาวด้วยช้อน มันก็จะคงรูปร่างไว้ น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลผง

คุณต้องตกแต่งเค้กทันทีก่อนที่เคลือบสีขาวบนเค้กร้อนจะเริ่มแห้ง ขณะนี้เครือร้านค้าปลีกมีท็อปปิ้งขนมและของตกแต่งอีสเตอร์มากมายให้เลือกมากมาย

และฉันก็อบเค้กอีสเตอร์ชุดถัดไปด้วยแม่พิมพ์ซิลิโคนและถ้วยกระดาษ ทุกอย่างถูกอบอย่างสมบูรณ์แบบ! แป้งขาดไปนิดหน่อย คัพเค้กทั้งสองชิ้นมีขนาดเล็กแต่อร่อยมาก!

นี่คือเค้กไข่แดงที่ฉันมักจะทำสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ดูในรูปสิ มันสวยงามมั้ยล่ะ! ที่นี่นอกเหนือจากการโรยแล้วยังตกแต่งด้วยแยมผิวส้มอีกด้วย

ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรของฉันสำหรับเค้กอีสเตอร์กับไข่แดงมีประโยชน์ในการเตรียมอีสเตอร์!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta!

สำหรับวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์เราขอเสนอให้คุณเตรียมเค้กอีสเตอร์ของคุณเองด้วยไข่แดงและลูกเกด เชื่อฉันเถอะว่าเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดที่ปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่ด้วยความอบอุ่นและความรักกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก! พวกเขาจะไม่นอนบนชั้นวางของในร้านเป็นเวลาหลายสัปดาห์ แต่จะเตรียมไว้ในช่วงก่อนวันหยุดดังนั้นพวกเขาจะยังคงนุ่มและร่วนเป็นเวลานาน!

ใช่ ขั้นตอนการผลิตจะไม่รวดเร็ว แต่ถ้าคุณยังมีโอกาส พยายามทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เรามั่นใจว่าคุณจะต้องการทำเค้กไข่แดงอีสเตอร์แสนอร่อยเหล่านี้อีกครั้ง! นอกจากนี้ไม่มีอะไรที่เข้าใจไม่ได้ที่นี่: การนวดแป้งแม้ว่าจะใช้เวลานาน แต่ก็ไม่ยากเลย และเพื่อความสะดวกของคุณเราได้เตรียมสูตรโดยละเอียดสำหรับเค้กอีสเตอร์พร้อมลูกเกดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนไว้ให้คุณ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• นม - 0.5 ลิตร
• เนย - 200 กรัม
• ไข่แดง - 8 ชิ้น ลงในแป้ง (+1 ไข่แดงสำหรับทาเค้กอีสเตอร์);
• ยีสต์แห้ง - 20 กรัม;
• น้ำตาล - 350 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม;
• แป้ง - ประมาณ 800-1,000 กรัม
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 50 มล.

สำหรับการเติม:

• ลูกเกด - ประมาณ 200 กรัม
• คอนยัค (ไม่จำเป็น) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับฟองดอง:

• ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100-150 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• โรยขนมหรือตกแต่งเวเฟอร์ใด ๆ

สูตรเค้กอีสเตอร์กับลูกเกดบนไข่แดง สูตรพร้อมรูปถ่าย

วิธีนวดแป้งเค้กอีสเตอร์ด้วยยีสต์แห้ง

1. ก่อนอื่นให้ผสมแป้ง ตวงแป้ง 200 กรัม กรองผ่านตะแกรงละเอียดแล้วผสมกับยีสต์แห้ง อุ่นนมทั้งหมดเล็กน้อยทันที (ของเหลวควรอุ่น แต่ไม่ร้อน) ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสม เพิ่มส่วนผสมของแป้งและยีสต์ลงในนมอุ่น คนให้เข้ากันจนก้อนแป้งทั้งหมดหายไป
   
2. วางแป้งที่เตรียมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-50 นาที - ในช่วงเวลานี้มวลควร "เติบโต" อย่างมาก คุณสามารถวางชามลงในภาชนะอื่นที่มีน้ำอุ่น วางไว้ใกล้หม้อน้ำ หรือเพียงแค่ห่อไว้ในผ้าห่ม - เลือกวิธีที่สะดวก
   
3. ระหว่างนี้ก็มาเตรียมลูกเกดกัน เราล้างออกให้สะอาดสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วใส่ในภาชนะที่สะดวก เพื่อปรุงรสให้เทคอนยัคลงบนผลเบอร์รี่แห้งผสมแล้วทิ้งไว้รอที่ปีก (คุณสามารถข้ามขั้นตอนแอลกอฮอล์ได้หากต้องการ)
   
4. แยกไข่แดง (8 ชิ้น) ออกจากไข่ขาว ใส่น้ำตาลธรรมดาและน้ำตาลวานิลลา และเติมเกลือหนึ่งช้อนชา บดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเนียนที่สุด (หากคุณไม่มีเครื่องปั่นคุณสามารถใช้ช้อนขนาดใหญ่บดให้ละเอียด) สำหรับโปรตีนเราไม่ต้องการมันในสูตรนี้ (ยกเว้นฟัดจ์ 1 ชิ้น) แต่สามารถเหลือไว้สำหรับเตรียมอาหารจานอื่นได้เช่นเมอแรงค์ เค้กเคียฟ ไข่เจียวขนาดใหญ่ เป็นต้น โปรตีนยังทนต่อการแช่แข็งได้ง่าย ดังนั้นคุณจึงสามารถเทโปรตีนเหล่านั้นลงในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะจำเป็น
   
5. ในกระทะขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสำหรับการนวดแป้ง ให้วางแป้งที่เพิ่มขึ้นและไข่แดงที่บดด้วยน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
   
6. เทแป้ง 500 กรัมลงไปแล้วใช้ช้อนคลุกมวลที่หนาขึ้นอย่างระมัดระวัง
   
7. ใส่เนยซึ่งจะต้องนิ่มมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าหรืออุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อย (แต่อย่าละลาย) ผสมมวล
   
8. ตวงน้ำมันพืชส่วนที่ต้องการด้วยกลิ่นที่เป็นกลางแล้วเทลงในภาชนะที่สะดวก โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้ววางแป้งที่ยังคงเป็นของเหลว เราเริ่มนวดด้วยมือโดยทำให้ฝ่ามือเปียกด้วยน้ำมันเป็นระยะ ต้องขอบคุณน้ำมันพืชเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วจะมีความร่วนและอร่อยมากขึ้นและยังรักษาความสดไว้ได้นานขึ้น นอกจากนี้ น้ำมันจะทำให้ขั้นตอนการนวดง่ายขึ้น เนื่องจากแป้งจะติดมือคุณน้อยลง
   
9. การนวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ใช้เวลานาน - คุณสามารถพักได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องใช้เวลานวดอย่างน้อย 30 นาที เพิ่มแป้งในส่วนเล็กๆ ตามต้องการ (คุณอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร ซึ่งขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งเป็นอย่างมาก) ความสม่ำเสมอของแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากไข่แดงควรจะค่อนข้างนุ่ม แต่ไม่ใช่ของเหลว (ไม่ควรแน่นหรือหนาแน่นมาก!) การทำงานจะไม่สะดวกนักเนื่องจากแป้งค่อนข้างเหนียว แต่ถ้าเป็นไปได้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมแป้งส่วนเกิน: ยิ่งคุณเพิ่มมากเท่าไหร่เค้กที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น
   
10. เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในลูกเกดปรุงรสเพื่อให้ผลเบอร์รี่กระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งแป้ง ผสมและเพิ่มสารเติมแต่งลงในส่วนผสมแป้ง นวดต่อไปอีก 5 นาที
    
11. นำแป้งกลับลงในภาชนะที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้เช็ดให้แห้งและเคลือบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
    
12. วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้แป้งควรขึ้นอย่างมาก เราบดมวลปุยด้วยฝ่ามือปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากนั้นนำภาชนะกลับเข้าไปในความร้อนเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง (จนกว่าปริมาตรจะเพิ่มขึ้นอีกครั้ง)
    
13. เรานวดแป้งที่ "พัก" ด้วยมือของเราอีกครั้งแล้วจึงกระจายลงในแม่พิมพ์ แม่พิมพ์กระดาษแบบใช้แล้วทิ้งไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน แต่ภาชนะที่ใช้ซ้ำได้ทั่วไปจะต้องทาน้ำมันและ "ปัดฝุ่น" ด้วยแป้ง หรือปิดด้วยกระดาษ parchment เติมแป้งลงในแม่พิมพ์ไม่เกินครึ่งทาง
    
    
14. ปล่อยให้ชิ้นงานอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง (ก่อนขึ้น) เพื่อให้ได้สีแดงก่ำให้ทาพื้นผิวของเค้กอีสเตอร์ในอนาคตด้วยไข่แดงดิบเขย่าด้วยน้ำดื่มหนึ่งช้อนโต๊ะ วางแม่พิมพ์ในเตาอบร้อน
    
15. เราอบเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่แดงและลูกเกดที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาด ต้องนำเค้กชิ้นเล็กออกมาเร็วกว่าปกติ เพราะจะอบได้เร็วกว่าเค้กชิ้นใหญ่มาก เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กพร้อม ให้เสียบไม้เข้าไปตรงกลางเค้ก หากแท่งยังแห้งอยู่ แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว!
    

    วิธีทำฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยลูกเกด

16. ตอนนี้ขั้นตอนที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้นทั้งหมดสิ้นสุดลงแล้ว เหลือเพียงการเตรียมฟองดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ขาวแช่เย็นด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองสีขาว อย่าลืมว่าภาชนะที่ใช้ตีวิปปิ้งจะต้องสะอาดและแห้งสนิท เนื่องจากแม้แต่น้ำหยดหรือจุดเล็กๆ ก็สามารถขัดขวางกระบวนการได้!
    
17. ค่อยๆ เติมน้ำตาลโดยไม่หยุดเครื่องผสม เป็นผลให้มวลควรเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเปลี่ยนเป็นสีขาวและข้นขึ้น เพื่อให้แน่ใจว่ามันพร้อม คุณสามารถตักฟัดจ์จำนวนเล็กน้อยใส่ที่ตีไข่ได้ มวลที่มีความสอดคล้องที่ถูกต้องจะแขวนเหมือน "แท่งน้ำแข็ง" ในขณะที่มันจะยึดแน่นและไม่ไหลลงมา
    
18. ทาฟองดองเป็นชั้นบางๆ ลงบนพื้นผิวของเค้กอีสเตอร์ที่เย็นสนิท สำหรับการตกแต่งเราโรยขนมอบด้วยโรยสีหรือตกแต่งด้วยวาฟเฟิลเป็นรูปดอกไม้หรือรูปต่างๆ เราเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในถุงที่มัดแน่นหรือภาชนะปิด
    
19. เค้กอีสเตอร์กับไข่แดงและลูกเกดพร้อมแล้ว!
    

พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมาแล้ว! และเพลิดเพลินกับชาของคุณ!

อีสเตอร์เป็นวันอันยิ่งใหญ่ซึ่งเป็นเรื่องปกติที่ทั้งครอบครัวจะรวบรวมและแบ่งปันความสุขทางวิญญาณกับครอบครัวและเพื่อนฝูง หลังจากการรับใช้ในโบสถ์ การเฉลิมฉลองยังคงดำเนินต่อไปที่โต๊ะ ซึ่งนอกเหนือจากขนมมากมายแล้ว ยังจำเป็นต้องมีสัญลักษณ์หลักของเทศกาลอีสเตอร์ด้วย - สีย้อมและ

วันนี้แม้จะมีร้านค้าให้เลือกมากมาย แต่แม่บ้านจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ พยายามเตรียมการอบขนมในช่วงวันหยุดด้วยตัวเองและกังวลมากเพราะการเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมไม่ใช่เรื่องง่ายและคุณอยากจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร!

มีทางออกคือ มีการเตรียมสูตรเก่าไว้โดยเฉพาะสำหรับผู้อ่าน "Good Recipes": เค้กอีสเตอร์กับไข่แดง เค้กแสนอร่อยแบบเดียวกันนี้: หวาน โปร่งสบาย และมีกลิ่นหอม! มีการอธิบายกระบวนการทีละขั้นตอนและแสดงในลักษณะที่สูตรจะดูง่ายสำหรับคุณแม้ว่าจะมีการอบในแป้งค่อนข้างมากก็ตาม รสชาติของขนมอบนั้นทำให้ขนมชิ้นนี้จะถูกกวาดออกจากโต๊ะเป็นชิ้นแรก ไข่แดงทำให้เค้กอีสเตอร์มีสีเหลืองที่น่าพึงพอใจ และคอนญักก็ให้กลิ่นหอม แม้ว่าการใช้แอลกอฮอล์จะไม่เพียงมีจุดประสงค์นี้เท่านั้น ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของยีสต์อย่างเห็นได้ชัด ซึ่งหมายความว่าแป้งจะฟูยิ่งขึ้นและแทบจะละลายในปากของคุณ

วิธีทำสูตรเค้กอีสเตอร์ที่หวานและอร่อยพร้อมรูปถ่าย

สูตรนี้เหมาะสำหรับทำเค้กอีสเตอร์เท่านั้น เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงไปแล้วคุณจะได้ขนมปังหรือโรลแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่แดง 7-8;
• แป้งประมาณ 7 ถ้วย
• นม 500 มล.
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ยีสต์กด 70 กรัม;
• เนย – 250 กรัม;
• คอนญัก (คุณสามารถใช้วอดก้าได้) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลินแพ็คเก็ต (1 กรัม);
• ลูกเกด, ถั่วหรือผลไม้แห้ง - ไม่จำเป็น

สำหรับการเคลือบ:

• กระรอก 3 ตัว;
• น้ำตาล 1 แก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

การอบเค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลยสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามขั้นตอนและคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัด ตัวอย่างเช่น ไม่ควรแทนที่ยีสต์อัดด้วยยีสต์แห้ง เพื่อให้ยีสต์ "มีชีวิต" จะต้องเทนมอุ่นลงไป

เมื่อปฏิกิริยาเริ่มต้นขึ้น ให้ค่อยๆ เติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุทั้งหมด

และผสมให้เข้ากัน

แป้งเหลวนี้เรียกว่าแป้งและผลลัพธ์สุดท้ายส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความถูกต้องของการเตรียม

มีอีกจุดที่สำคัญมากซึ่งแม้จะเรียบง่าย แต่ก็พลาดไป โปรดจำไว้ว่าไม่ว่าคุณจะปรุงอาหารอะไรและไม่ว่าแป้งจะมีคุณภาพเท่าใดก็ต้องร่อนและแนะนำให้ทำเช่นนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น (แต่อย่าวางไว้ในแสงแดดโดยตรง) อย่างไรก็ตามในสมัยโบราณมักใช้ผ้าเช็ดปากแบบใหม่ที่ทำจากผ้าธรรมชาติเพื่อเตรียมเค้กอีสเตอร์ โปรดจำไว้ว่าแป้งจะเพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่ง ดังนั้นควรใช้ภาชนะขนาดใหญ่ในการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้แป้งหลุดออกไป

หลังจากผ่านไปประมาณ 45 นาที เมื่อฐานเค้ก “สุก” แล้ว ให้ใส่ไข่แดงที่ตีกับน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเนยที่นิ่มแล้ว

เทคอนยัค (หรือวอดก้า) ใส่วานิลลาและเกลือ

เพิ่มแป้งในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง

ก่อนหน้านี้นวดแป้งเค้กอีสเตอร์ด้วยมือโดยเฉพาะ แต่แม่บ้านสมัยใหม่ก็สามารถใช้ผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ของพวกเขานั่นคือเครื่องทำขนมปัง แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากไข่แดงพร้อมแล้ว

ควรนำกลับไปไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขยายขนาดได้

ในช่วงเวลานี้ ให้นวดอีกสองครั้งโดยใช้มือกดเบา ๆ

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มลูกเกด ถั่ว หรือผลไม้แห้งได้ (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเลือกสำหรับการอบ)

ผลไม้แห้งควรเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นทำให้แห้งและม้วนแป้ง จากนั้นจึงนวดแป้ง

ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้ทำแม่พิมพ์ คุณสามารถใช้ภาชนะใดก็ได้ขึ้นอยู่กับขนาดของขนมอบที่คุณต้องการ พวกเขาจะต้องทาเนยให้ทั่ว (ควรละลายเนยแล้วเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วจะได้รับรสชาติเพิ่มเติมและจะไม่ติด) หากคุณใช้ขวดโหลโลหะทรงสูงแทนพิมพ์มัฟฟิน ให้ปูกระดาษรองก้นขวดไว้แล้วทาจาระบีเท่านั้น วันนี้คุณสามารถซื้อถ้วยอบสำเร็จรูปได้ ใช้งานง่ายมาก สามารถเสิร์ฟเค้กอีสเตอร์ได้โดยตรง เมื่อแป้งเค้กอีสเตอร์ขึ้นเป็นครั้งที่สามให้นวดด้วยมือของคุณให้ละเอียดอีกครั้งจากนั้นจึงบีบเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นปั้นเป็นลูกบอล วางไว้ในแม่พิมพ์และวางไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

การเตรียมโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นง่ายมาก คนขาวถูกตีด้วยน้ำตาลจนเกิดฟองหนา เราทำสิ่งนี้ล่วงหน้า

เค้กอีสเตอร์กับคอนยัคควรอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ อย่างไรก็ตามหากทันใดนั้นด้านบนของเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่เริ่มมีสีน้ำตาลก่อนเวลาให้ปิดด้วยแผ่นหนัง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ตามปกติโดยใช้แท่งไม้

ต้องนำเค้กที่ยังร้อนอยู่ออกจากเตาอบและเคลือบด้วยฟองดองไข่ขาว คุณสามารถตกแต่งขนมอบด้วยผงที่เตรียมไว้หรือสร้างลวดลายบนพื้นผิว เค้กอีสเตอร์ที่ทำจากไข่แดงและคอนยัคพร้อมแล้ว

สูตรโบราณนี้ค่อนข้างเหมาะกับแม่บ้านยุคใหม่

สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

เวลาใช้งาน:

เวลาที่ไม่โต้ตอบ:

เรตติ้ง

คะแนนสูตร:
5 จาก 5

เนื้อเบาและมีรูพรุน นุ่มและโปร่งสบาย และยืดหยุ่น พร้อมด้วยเศษขนมปังที่อร่อยมากและชื้นเล็กน้อย คำคุณศัพท์ทั้งหมดนี้หมายถึงเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากไข่แดง

มีสูตรเค้กอีสเตอร์จำนวนมากซึ่งแต่ละสูตรสมควรได้รับความสนใจ ฉันขอแนะนำให้คุณลองใช้ตัวเลือกนี้ ฉันชอบมันมาก! กระบวนการทำเค้กอีสเตอร์ใช้เวลานาน ซึ่งส่วนใหญ่ใช้ในการพิสูจน์แป้งซึ่งแน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องใช้แรงงานของคุณ แต่ทำให้ได้โครงสร้างแป้งที่เราชอบอบด้วยยีสต์อย่างแน่นอน ต้องขอบคุณไข่แดงและการอบจำนวนมากทำให้เค้กอีสเตอร์มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ปรุงอาหารอย่างมีความสุข! ขอให้โชคดีกับคุณ!

เพื่อนรัก! ฉันจะขอบคุณคุณมากสำหรับการกล่าวถึงเว็บไซต์ Sweet Menu และชื่อของฉันบนโซเชียลมีเดีย เครือข่าย

1. มาเตรียมแป้งกัน บดยีสต์ลงในนมอุ่น (36-37 องศา) เพิ่ม 100 กรัม แป้งคนให้เข้ากันจนเนียน ปิดชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที แป้งจะพร้อมถ้ามันลอยขึ้นเหมือนหมวกและเริ่มร่วงหล่น

   
   

2. ตีไข่แดง น้ำตาล และเกลือจนเป็นสีขาว

   
   

4. รวมแป้งสำเร็จรูปกับส่วนผสมไข่แดงแล้วผสม

   
   

5. แนะนำ 300 กรัมในส่วนเล็กๆ แป้งร่อนผสมจนเนียน วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

   
   

6. เติมผิวเลมอน สารสกัดวานิลลา และคอนญักลงในแป้งที่เสริมความแข็งแรงแล้วผสม

   
   

7. เพิ่ม 400g ในส่วน แป้งร่อนผสม

   
   

8. เทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะ โอนแป้งลงบนโต๊ะ ใส่เนยละลายที่เย็นแล้วในส่วนเล็ก ๆ ลงไปตรงกลางของแป้ง ผสมให้เข้ากัน นวดแป้งประมาณ 20-30 นาทีควรยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกันและไม่เหนียวมือ ยิ่งคุณนวดแป้งได้ดีเท่าไร เค้กก็จะยิ่งอร่อยและมีรูพรุนมากขึ้นเท่านั้น หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหารการนวดแป้งจะสะดวกและง่ายกว่ามาก

   
   

9. ก่อนอื่นต้องเทลูกเกดด้วยน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำบีบความชื้นส่วนเกินออกแล้วรวมกับผลไม้หวาน (ฉันมีแครนเบอร์รี่แห้ง) โรยแป้ง 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ใส่ส่วนผสมลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน

   
   

10. ทาน้ำมันพืชในชามขนาดใหญ่เบา ๆ โอนแป้งลงไป คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อพิสูจน์ แป้งควรเพิ่มปริมาตร 2-2.5 เท่า

    
    

11. เราวางด้านล่างและด้านข้างของถาดเค้กอีสเตอร์ด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย เติมแม่พิมพ์ลงในปริมาตร 1/3 ของปริมาตร วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาที ในระหว่างนี้ แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าและเติมลงในพิมพ์ 2/3 ให้เต็ม

    
    

12. ค่อยๆ แปรงด้านบนของเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่แดง นมเจือจาง หรือน้ำ วางถาดอบที่มีเค้กอีสเตอร์ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 30-50 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กอีสเตอร์ ตรวจสอบความพร้อมของเศษแห้ง หากเค้กยังไม่พร้อมและด้านบนเริ่มคล้ำแล้ว ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่อ

    
    

13. พลิกเค้กที่เสร็จแล้วไปด้านข้าง ค่อยๆ นำออกมาและวางไว้ด้านข้างเพื่อให้เย็น โดยพลิกไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่

    
    

14. เตรียมเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีไข่ขาว 2 ฟอง, น้ำตาลผง 1 ถ้วย, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ตีไข่ขาว ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง และสุดท้ายก็เติมน้ำมะนาว

    
    

15. มีความเห็นว่าควรใช้เคลือบกับเค้กอีสเตอร์ในขณะที่ยังร้อนอยู่ แต่นี่คือปัญหา: เค้กอีสเตอร์ร้อนสามารถเปลี่ยนรูปได้ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันใช้เคลือบเค้กอีสเตอร์ที่อบอุ่น เพื่อให้เคลือบได้สม่ำเสมอและสวยงาม ฉันพลิกกลับด้านในแนวตั้งแล้วจุ่มลงในเคลือบ ปล่อยให้หยดแล้วพลิกกลับ

    
    

16. เราตกแต่งเค้กอีสเตอร์ตามต้องการ ฉันระบายสีไอซิ่งด้วยสีผสมอาหารและเพิ่มดีไซน์

    
    

17. เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยที่นุ่มฟูพร้อมแล้ว น่าทาน!