แก้วสำหรับทีรามิสุ ทีรามิสุในถ้วยแบ่งส่วน

ของหวานสุดโปรดของทุกคนด้วยครีมเนื้อบางเบาที่โปร่งสบาย มันถูกคิดค้นโดยชาวอิตาลี แต่ถูกเตรียมไว้ทั่วโลก Tiramisù แปลว่า "พาฉันขึ้น" ในภาษาอิตาลี อาจเนื่องมาจากกาแฟและโกโก้ที่รวมอยู่ในของหวานทำให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่า หรือบางทีชาวอิตาลีอาจหมายถึงสภาวะทางอารมณ์และคำแปลนี้ควรเข้าใจว่า "เป็นกำลังใจให้ฉัน" อย่างไรก็ตามมันไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือทีรามิสุนั้นเตรียมได้ง่ายมากในครัวที่บ้านของคุณและสร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณ!

คุณจะต้องการ:

มาสคาโปนชีส 250 กรัม
คุกกี้ซาโวยาร์ด 12 ชิ้น
ไข่ 2 ชิ้น
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้
แก้วมาร์ตินี่ 4 ชิ้น

ฉันมักจะทำอาหาร- ไม่ใส่วิปครีมและไข่ขาว ของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถจัดเตรียมเป็นบางส่วนและเสิร์ฟในแก้ว Martini ดูสิว่ามันสวยงามแค่ไหน!

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

เพื่อเตรียมความงามนี้คุณจะต้องมี กาแฟเข้มข้น- จากนั้นคุณจะปรุงอาหาร การทำให้ชุ่มสำหรับ Tiramisuคุณสามารถชงกาแฟ ใช้เครื่องดื่มสำเร็จรูป หรือเพียงแค่เทน้ำเดือดลงบนกาแฟบดละเอียด .

1 ช้อนชา กาแฟและ 1 ช้อนชา น้ำตาลเทน้ำเดือด (ครึ่งแก้ว) และ เย็น.

เติมกาแฟเย็น 1 ช้อนโต๊ะ เหล้า. ฉันมักจะเติม Amaretto แต่สามารถแทนที่ด้วยคอนญักได้

การชุบทิรามิสุพร้อมแล้ว- ตอนนี้จัดการครีมและเหนือสิ่งอื่นใดอย่างระมัดระวัง ล้างไข่เนื่องจากขนมไม่ได้ปรุง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องแยกพิเศษหรือเทไข่จากเปลือกครึ่งหนึ่งไปยังอีกเปลือกหนึ่ง

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมที่แข็งแรงเพื่อไม่ให้มวลวิปปิ้งหยดลงจากการตี

เพิ่มโปรตีน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงและตีต่อไปจนเกิดฟอง

ตอนนี้ ตีไข่แดงด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงจนขาวขึ้นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ไม่จำเป็นต้องล้างเครื่องปั่นผสม

มาสคาโปนชีสขายในแพ็คเกจที่แตกต่างกัน สำหรับทีรามิสุเวอร์ชันนี้พกพาแบบแพ็คเกจเล็กก็สะดวก 250 กรัม.

รวม Mascarpone กับวิปปิ้งไข่แดงและ ปัด- ไม่จำเป็นต้องล้างเครื่องปั่นผสม

เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในครีม เหล้าแล้วตีอีกครั้ง

ผสมครีมกับไข่ขาวที่ตีแล้ว คนเบาๆ ด้วยไม้พายหรือช้อน

ครีมสำหรับทีรามิสุพร้อม.

คุกกี้ซาโวยาร์ดียังมาในแพ็คเกจต่าง ๆ และมีลักษณะดังนี้:

คุณจะต้องมี 12 แท่ง - ซาโวยาร์ด 3 แท่งต่อแก้ว: แบ่ง 2 ชิ้นออกเป็นชิ้นๆ และเหลือ 1 ชิ้นไว้ตกแต่ง

เริ่มประกอบขนม วางไว้ในแก้วไม้ซาโวยาร์ด. วางที่ด้านล่างของแก้ว สองแตกหัก เป็น 3-4 ส่วนไม้ซาโวอาดี เทกาแฟชุบ - 4 ช้อนชา ใช้ช้อนค่อยๆ เติมครีมลงในแก้วอย่างระมัดระวังจนด้านบนสุด

ทำเช่นนี้กับแว่นตาทั้งหมด

ทีรามิสุมักจะโรยด้วยผงโกโก้อยู่ด้านบนเสมอ สะดวกในการโรยผ่านที่กรองชา

แต่ก่อนที่จะทำอย่างนั้นให้ใส่ของหวานก่อน แช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงโดยควรข้ามคืนแล้วโรยด้วยผงโกโก้ก่อนเสิร์ฟ หากคุณโรยทันที โกโก้จะเปียกในตู้เย็นและสูญเสียความนุ่มเนียนไป

แก้วที่สะดวกสบาย - ให้บริการสำหรับหนึ่งคน

ฉันยังปรุงอาหารในแก้วแบบนี้

โปรดคนที่คุณรักและให้กำลังใจพวกเขา! ทีรามิสุ- มันอร่อยมาก!

ทีรามิสุในแก้ว สูตรสั้นๆ.

คุณจะต้องการ:

มาสคาโปนชีส 250 กรัม
คุกกี้ซาโวยาร์ด 12 ชิ้น
ไข่ 2 ชิ้น
กาแฟเข้มข้น 0.5 ถ้วย (ปริมาตรแก้ว 200 มล.)
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เหล้าอมาเร็ตโต 1 ช้อนโต๊ะ ลงในการทำให้ชุ่มและ 1 ช้อนชา ในครีม
น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้
แก้วมาร์ตินี่ 4 ชิ้น

น้ำยาสำหรับทิรามิสุ 1 ช้อนชา กาแฟและ 1 ช้อนชา เทน้ำเดือด (ครึ่งแก้ว) น้ำตาลคนให้เข้ากันและเย็น
เติมกาแฟเย็น 1 ช้อนโต๊ะ เหล้า. ครีมสำหรับทีรามิสุ ตีไข่ขาว 2 ฟองกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง
แยกไข่แดง 2 ฟองออกจากไข่ขาว เติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงตีจนขาวและข้น
รวมมาสคาร์โปเน่ชีสกับวิปปิ้งไข่แดง เติม 1 ช้อนชา เหล้าหรือคอนยัคปัด เพิ่มไข่ขาวที่ตีแล้วผสมเบา ๆ ด้วยช้อน
วางคุกกี้ Savoyardi 1 แท่งลงในแก้ว วางไม้ Savoardi สองแท่ง โดยแบ่งเป็น 3-4 ชิ้นที่ด้านล่างของแก้ว เทกาแฟชุบ - 4 ช้อนชา ใช้ช้อนค่อยๆ เติมครีมลงไปจนเต็มแก้วอย่างระมัดระวัง
ทำเช่นนี้กับแว่นตาทั้งหมด ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟทีรามิสุ ให้โรยด้วยผงโกโก้

สารประกอบ

สำหรับ 3 แก้วที่มีปริมาตร 200~250มล

วาร์ป

คุกกี้ Savoyardi 90~100 กรัม (นิ้วนาง),
โกโก้สำหรับโรย

ครีม

มาสคาโปน 250 กรัม
น้ำตาลผง 0.5 ถ้วย (100 กรัม),
ไข่ 1 ฟอง

การทำให้ชุ่ม

กาแฟดำเข้มข้น 100 กรัม,
เหล้าอะมาเร็ตโต 1~2 ช้อนโต๊ะ

เพื่อให้ได้รสชาติที่ใช่ ให้ใช้คุกกี้ Savoyardi และครีมชีสมาสคาโปน
หากคุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ คุณสามารถใช้บิสกิตหรือเค้กสปันจ์และคันทรี่ครีมหรือครีมเปรี้ยวก็ได้

ครีม
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เทสองในสามของปริมาณน้ำตาลผงทั้งหมด (ประมาณ 70 กรัม) ใต้ใบมีดผสม
ไข่ขาวควรตีจนตั้งยอดอ่อน

ดึงเชือก (ชลาซา) ออกจากไข่แดง

ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงที่เหลือ (~30g) จนเป็นสีขาว

ใส่ Mascarpone ลงในไข่แดงที่ตีไว้

ผสมด้วยความเร็วต่ำสุดของใบมีดผสม

ในการเพิ่มเติมสามครั้งให้เพิ่มวิปปิ้งไข่ขาวลงในมวลที่ได้

ผัดด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่นด้วยช้อนเท่านั้นเพื่อไม่ให้ทำลายฟองอากาศ
ครีมไม่ควรเป็นของแข็งหรือของเหลว ความสม่ำเสมอของครีมควรมีลักษณะคล้ายกับนมข้นข้น

ประกอบขนม
ชงกาแฟเข้มข้น ปล่อยให้อุณหภูมิห้องเย็นลง แล้วเทเหล้า Amaretto
(ตัวเลือกการเตรียมการที่สองคือการผสมเหล้าลงในครีม ไม่ใช่ลงในกาแฟ)

ใช้มีดฟันซี่เล็กๆ ตัด (หรือตะไบ) แท่งซาโวยาร์ดหนึ่งแท่งเป็นชิ้นๆ วางไว้ที่ด้านล่างของกระจกอย่างแน่นหนา

โรยกาแฟ 4~5 ช้อนชาให้ทั่วคุกกี้

วางครีม 1~1.5 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 40 กรัม) ลงบนคุกกี้ที่ชุบน้ำแล้วเกลี่ยให้เรียบ

หั่นไม้ซาโวยาร์ดชิ้นที่สองแล้ววางคุกกี้ชั้นที่สอง
เทลงบนกาแฟ
วางครีมชั้นที่สอง
จากนั้นจึงตัด วาง และแช่คุกกี้ชั้นที่สาม

ในทำนองเดียวกันเก็บของหวานเพิ่มอีก 2 แก้ว
กระจายครีมที่เหลือให้เท่าๆ กันในแก้ว
คุณสามารถฝากครีมผ่านหัวฉีดทำอาหารแบบหยิก

ปิดแก้วด้วยพลาสติกแร็ป แล้วแช่เย็นไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน
ก่อนเสิร์ฟ โรยของหวานด้วยผงโกโก้ผ่านกระชอน

ของหวานดั้งเดิมนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณ คุณสามารถเตรียมทุกอย่างได้ด้วยตัวเอง แต่คุณยังสามารถจัดงานเฉลิมฉลองใหญ่ๆ ที่นอกเหนือไปจากการเฉลิมฉลองกับครอบครัวตามปกติได้ ผ่านทางบริษัทจัดเลี้ยงที่จะจัดเตรียมอาหารที่คุณเลือกไว้ ขณะนี้บริการนี้กำลังได้รับความนิยมและมีความหลากหลายมากขึ้น หน่วยงานจัดเลี้ยงที่ดีจะไม่เพียงแต่จัดเตรียมการเฉลิมฉลองงานแต่งงานที่น่าจดจำเท่านั้น แต่ยังเตรียมบุฟเฟ่ต์กับพันธมิตรทางธุรกิจ ช่วงพักดื่มกาแฟ หรือแม้แต่บาร์บีคิวอีกด้วย

1. ละลายกาแฟในน้ำร้อน 1 แก้ว ใส่น้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันและพักไว้ให้เย็น หากคุณมีเหล้ากาแฟติดตัวอยู่ ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะลงไป แทนที่จะดื่มกาแฟสำเร็จรูป คุณสามารถใช้เอสเพรสโซที่ชงแล้ว 1 ถ้วยได้

2. ในชามขนาดใหญ่ ตีมาสคาโปนจนเป็นครีมและเนียน เพิ่มสารสกัดวานิลลาและคนให้เข้ากัน ในชามอีกใบหนึ่ง ใช้เครื่องผสม ตีครีมจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ตะล่อมวิปครีมลงในมาสคาโปน โดยแบ่งเป็น 2 รอบ แล้วคนให้เข้ากัน

3. นำถ้วยแก้วสวยๆ ใส่ส่วนผสมครีมหนึ่งช้อนเต็มที่ด้านล่างของแต่ละถ้วย แบ่ง Savoardi ออกเป็น 4 ชิ้น จุ่มลงในน้ำเชื่อมกาแฟอย่างรวดเร็ว แล้ววางทับครีมเป็น 1 ชั้น โรยหน้าด้วยส่วนผสมครีมอีก 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วทำซ้ำหลายชั้นจนถึงด้านบนของถ้วย ปิดท้ายด้วยชั้นครีมผสม

4. ปิดถ้วยด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง หรือนานกว่านั้น เสิร์ฟเย็น ก่อนเสิร์ฟ โรยด้านบนด้วยผงโกโก้หรือช็อกโกแลตขูด คุกกี้ Savoyardi ปัจจุบันพบเห็นได้ทั่วไปในไฮเปอร์มาร์เก็ต ชื่ออื่นคือ Lady Fingers สูตรดัดแปลงมาจากบล็อกภาษาอังกฤษ สวยเรียบง่าย หวานพอดี ขอบคุณมากสำหรับผู้เขียน

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยได้อย่างง่ายดายสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานและผู้ชื่นชอบของหวานแสนอร่อย - สูตร Tiramisu ในแก้ว!

คุณสมบัติการทำอาหาร
คุณไม่จำเป็นต้องใช้มาสคาโปนชีสราคาแพงในการทำทีรามิสุในแก้ว ก็เพียงพอที่จะใช้ครีมเปรี้ยวและครีมหนัก ใช้ครีมเปรี้ยวที่อ้วนที่สุด (คุณสามารถใช้ครีมโฮมเมดได้อย่างปลอดภัย) และครีม 30% ก็จะเตรียมครีมจากพวกเขา

การทำอาหาร
เราใช้เวลา:
+ ครีม - 80 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม
สตรอเบอร์รี่ - 20 กรัม
กาแฟต้ม - 200 มล.
+ ไข่แดง - 1 ชิ้น,
+ ผงโกโก้ - 5 กรัม
คอนญัก - 20 กรัม
+ น้ำตาลผง - 10 กรัม
ซาโวยาร์ด - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีครีมด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถเพิ่มสตรอเบอร์รี่เล็กน้อย) จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวตีอีกครั้ง กลายเป็นเนื้อครีมที่เข้มข้นมาก

2. ใส่ไข่แดงขูดด้วยน้ำตาลผงแล้วผสมทุกอย่างจนเนียน แช่เค้กซาโวยาร์ดี (เร็วมาก) ในสารละลายกาแฟและคอนญัก ใส่ครีม 1 ช้อนโต๊ะลงในแก้ว จากนั้นจึงนำสปันจ์เค้กซาโวยาร์ดี 1 ชิ้นแช่ในกาแฟ

4. วางทีรามิสุลงในแก้วในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยโกโก้และสตรอเบอร์รี่

น่าทาน!

สินค้า:

ชั้นเค้ก 1 ห่อหรือบิสกิตที่เตรียมไว้

60กรัม น้ำตาลทราย

60 กรัม กาแฟสำเร็จรูป

50 กรัม โกโก้

สำหรับครีม:

600 กรัม วิปปิ้งครีม 33%

250 กรัม ครีมชีส "มาสคาร์โปเน่"

5 ไข่แดง

60 กรัม น้ำตาลทราย

น้ำตาลวานิลลา 3/4 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ปรุงไข่แดงกับน้ำตาลในอ่างน้ำ คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด

2. ใส่มาสคาร์โปเน่ชีสสับ, น้ำตาลวานิลลา และเมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น

3. ตีครีมจนขึ้นฟู

4. ผสมกับส่วนผสมไข่และผสม

5. ปรุงตั้งแต่ 60 กรัม น้ำตาลและ 60 กรัม น้ำเชื่อม น้ำตาล เมื่อเย็นลงให้เติมกาแฟ (คุณสามารถเพิ่มเหล้ากาแฟได้ - 50 กรัมฉันไม่มีเหล้าเลยเนื่องจากเด็ก ๆ มีส่วนร่วมในการกิน)