ในทศวรรษที่ผ่านมา เพื่อประหยัดเวลาในวันธรรมดา การซื้อของครอบครัวจะดำเนินการอย่างสมเหตุสมผลสัปดาห์ละครั้ง - ในวันหยุดสุดสัปดาห์ เช่น คุณซื้อ แชมเปญสดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และคุณสนใจข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บในตู้เย็นอย่างถูกต้องและระยะเวลาในการเก็บรักษา ช่วงเวลาที่ผลิตภัณฑ์ยังคงปลอดภัยสำหรับเราและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นไม่ใช่คำถามไร้สาระ เพราะท้ายที่สุดแล้ว อาหารควร "บำรุง"!

เห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่ปลอดภัยต่อสุขภาพแม้จะไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนก็ตาม! และถ้าคุณซื้อมันมา แต่จะไม่เตรียมอาหารจานใด ๆ โดยทันทีโดยมีส่วนร่วมสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีรักษาความสวยงามไว้ระยะหนึ่ง รูปร่างและมวล คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่พวกเขาครอบครอง

1. อย่าล้างเห็ด! เราทำความสะอาดฝาครอบด้วยมีด (การเคลื่อนไหวในแนวเส้นสัมผัสเล็กน้อย) และตัดก้านหากจำเป็น
2. เราต้องตัดพื้นที่ที่เสียหายออกทั้งหมดเพื่อไม่ให้เน่าเปื่อยหรือแบคทีเรียแพร่กระจาย
3. หากฝาและก้านสกปรกด้วยเศษดิน คุณสามารถเช็ดด้วยผ้ากระดาษหรือแปรงชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยให้ความชื้นแห้ง

• แชมเปญสดหลังจากนั้น ก่อนการรักษาใส่ไว้ในภาชนะแล้ววางไว้ในช่องตู้เย็นทั่วไปโดยควรวางไว้ที่ชั้นล่างสุด
• อีกทางเลือกที่ดีคือใส่ไว้ในถุงพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง แชมปิญองอยู่ กลางแจ้งสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็วและไม่มีรสจืดในจานนอกจากนี้พื้นผิวของพวกมันยังออกซิไดซ์และทำให้มืดลงโดยสูญเสียส่วนใหญ่ไป สารที่มีประโยชน์– แม้จะอยู่ในตู้เย็น!
• สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าจำเป็นต้องมีอากาศเข้าถึงภาชนะหรือถุง มิฉะนั้นจะเกิดการควบแน่นสะสมและผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
• หากเราทำทุกอย่างถูกต้องเห็ดที่เราชื่นชอบในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 วัน - เวลานี้จะเพียงพอสำหรับเราจนกว่าจะซื้ออาหารครั้งต่อไป

แชมเปญสดสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน?

แชมปิญองสดยังคงรักษาคุณสมบัติด้านอาหารไว้ได้เมื่อแช่แข็งโดยใช้เวลาน้อยกว่าเห็ดต้มหรือทอด! ขึ้นอยู่กับคุณว่าคุณจัดเก็บมันอย่างไร แต่เราจะดูตัวเลือกทั้งหมด!

แชมเปญสด

เราแปรรูปแชมเปญสดล่วงหน้าตามที่อธิบายไว้ข้างต้น และใส่ไว้ในภาชนะสุญญากาศหรือถุงที่มัดให้แน่น

เพื่อความสะดวก เราจึงจัดวางเป็นส่วนๆ และควรแบ่งตามขนาดของฝาปิด: เล็กและใหญ่แยกกัน เราหั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นตามปกติสำหรับอาหารของเรา และเห็ดชิ้นเล็กแช่แข็งทั้งตัว

เราควรจัดเก็บสิ่งของของเราไว้ในแบบฟอร์มนี้นานแค่ไหน? ไม่เกินสองสามสัปดาห์ - มากถึง 30-40 วัน

แชมปิญองต้ม

แชมเปญต้มสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน (ทำไมถ้าสามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้ได้ตลอดเวลาของปี?) แต่ถ้าคุณประหยัดมากหรือไม่ค่อยได้ไปซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดใหญ่ๆ นี่ก็เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมมากสำหรับคุณ

หลังจากการซักแห้งเบื้องต้นแล้ว ให้ล้างแชมเปญใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นตามสะดวก (หากฝามีขนาดใหญ่) แล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อย

ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที ระบายสิ่งที่อยู่ในกระทะลงในกระชอนหรือตะแกรง แล้ววางผลิตภัณฑ์ของเราลงบนกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัว ปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมดและเห็ดก็เย็นลง

เราใส่ถุงเป็นสัดส่วนหรือใส่ภาชนะ ต้องปิดภาชนะทั้งหมดให้แน่น!

* คำแนะนำของแม่ครัว

• มันสำคัญมากที่จะต้องเก็บเห็ดให้แห้งในช่องแช่แข็ง! ผลึกน้ำแข็งทำลายเส้นใยเห็ดและในจานผลิตภัณฑ์จะมีรสชาตินุ่มและเป็นน้ำ ดังนั้นเราจึงปล่อยให้แห้งอย่างทั่วถึง
• ประเด็นที่สองที่ต้องจำ: เห็ดไม่สามารถถูกแช่แข็งได้อีก! นั่นเป็นเหตุผลที่เราแนะนำให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่แบ่งส่วน!

แชมปิญองทอด

เห็ดแชมปิญองทอดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในนั้นก็ได้ ตู้แช่แข็ง- ในการทำเช่นนี้ให้สับเห็ดตามดุลยพินิจของคุณแล้วทอด (อย่าใส่เกลือ!) ปริมาณน้อย น้ำมันพืชจนกระทั่งน้ำเห็ดเดือดหมด

วางบนกระดาษชำระและปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินดูดซับ ต่อไป เช่นเดียวกับวิธีการจัดเก็บก่อนหน้านี้ เราใส่มันลงในภาชนะเพื่อแช่แข็งต่อไป

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเห็ดทอดจะถูกเก็บไว้ประมาณ 5-6 เดือน

แชมเปญอบ

แชมเปญอบ – ตัวเลือกที่ดีสำหรับเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะที่อุณหภูมิต่ำถึงศูนย์ย่อย ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่! เห็ดปอกเปลือกด้วยมีดแล้วเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ วางบนแผ่นอบที่คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือ กระดาษรองอบและอบที่อุณหภูมิปานกลางไม่เกิน 10-15 นาที

การเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานแค่ไหน? ใช่มากเท่าที่คุณต้องการ! แต่คุณจะรอหกเดือนเพื่อเพิ่มเห็ดลงในซุปผักที่มีรสชาติหรือไม่?

เราหวังว่าข้อมูลของเราเกี่ยวกับวิธีเก็บแชมเปญในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งจะปลุกความเป็นนักชิมที่แท้จริงในตัวคุณที่รู้มากเกี่ยวกับ จานเห็ดและสนุกกับการร่ายมนตร์เหนือเตาไฟ!

• อายุการเก็บรักษา: 3 วัน
• ดีที่สุดก่อนวันที่: 7 วัน
• อายุการเก็บรักษาในตู้เย็น: 7 วัน
• อายุการใช้งานของช่องแช่แข็ง: 200 วัน

สภาพการเก็บรักษา:
ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +1 ถึง +3 ° C

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ชาวฝรั่งเศสเริ่มปลูกแชมปิญอง พวกเขาเติบโตโดยเฉพาะเพื่อประโยชน์สูงสุด ร้านอาหารราคาแพงประเทศ. ปัจจุบันเห็ดเติบโตในป่าทั่วโลกและมีประมาณ 70 ประเทศมีส่วนร่วมในการผลิตจำนวนมาก เบลเยียมและเนเธอร์แลนด์ถือเป็นผู้นำในกลุ่มซัพพลายเออร์แชมเปญทั่วโลก

คนที่ต้องการกำจัด ปอนด์พิเศษก็สามารถเริ่มรับประทานเห็ดเหล่านี้ได้เลยไม่ต้องกลัวน้ำหนักขึ้น Champignons มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ มีแคลอรี่เพียง 27 ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

อันตรายจากแชมเปญ

แต่ปรากฎว่า แชมเปญอาจไม่ดีต่อสุขภาพสำหรับทุกคน พวกเขามีสารเชื้อราซึ่งร่างกายย่อยได้ยากมากและทำให้ระคายเคือง ผนังภายในท้อง.

ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ แชมปิญองสามารถสะสมได้ สารอันตรายซึ่งสามารถถอดออกได้ด้วยการบำบัดความร้อนเป็นเวลานานเท่านั้น

Champignons มีข้อห้ามสำหรับเด็กเล็ก (อายุต่ำกว่า 4-5 ปี) เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและตับอ่อนอักเสบ (ส่วนใหญ่อยู่ในระยะเฉียบพลัน)

ในบางกรณีที่เกิดขึ้นไม่บ่อยนัก ผู้คนอาจสับสนระหว่างเห็ดเหล่านี้กับเห็ดที่คล้ายกัน พวกที่มีพิษเป็นสายพันธุ์ที่อันตรายถึงชีวิต เรียกว่าอมานิตา. ดังนั้นหากคุณต้องการไปเก็บเห็ดในป่าโดยฉับพลันคุณควรรู้ล่วงหน้าว่าแชมปิญองที่กินได้นั้นมีหน้าตาเป็นอย่างไร เห็ดปลอมบางชนิดอาจทำให้เกิดพิษได้ ในขณะที่บางชนิดอาจทำให้คุณไม่สบายได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้ เช่นเดียวกับอายุการเก็บรักษาของแชมเปญ

การเก็บแชมปิญอง

Champignons เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นการจัดเก็บจึงต้องมีความรับผิดชอบ เป็นการดีที่สุดที่จะขายและบริโภคเห็ดภายใน หนึ่งหรือสองวันหลังการรวบรวม อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถบรรลุผลดังกล่าวได้ในระยะเวลาอันสั้นเสมอไป ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมองหาวิธีอื่นเพื่อรักษาผลิตภัณฑ์

อายุการเก็บรักษาแชมเปญในตู้เย็น

เห็ดเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ จาก 2 ถึง 3 วันในรูปแบบเปิดโดยไม่ต้องล้าง มิฉะนั้นอาจเริ่มมืดลง

เพื่อให้เห็ดเหล่านี้สดได้นานขึ้นเล็กน้อย แนะนำให้บรรจุในถุงกระดาษและใส่ไว้ในลิ้นชักของตู้เย็น ที่อุณหภูมิตั้งแต่ +1 ถึง +3 °C แชมเปญจะยังคงสดอยู่จนกระทั่ง 6-7 วัน.

อายุการเก็บของแชมปิญองในถุงพลาสติกคือ สัปดาห์- ต้องตรวจสอบเห็ดในถุงเป็นครั้งคราวและระบายอากาศด้วย จากนั้นจะไม่เกิดการควบแน่นซึ่งอาจทำให้เห็ดเน่าได้ แต่คุณไม่ควรเก็บไว้นานเพราะอาจก่อให้เกิดอันตรายได้

เห็ดแชมปิญองก็เก็บไว้สำหรับ เป็นเวลานานถ้าคุณหมักพวกมันไว้ หากทำทุกอย่างถูกต้องตามสูตรก็สามารถเก็บเห็ดไว้ในตู้เย็นได้ 12 เดือน.

อายุการเก็บของแชมปิญองในช่องแช่แข็ง

อายุการเก็บของแชมปิญองอาจนานขึ้นหากเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ในกรณีนี้พวกเขาจะไม่แพ้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และสามารถเก็บไว้ได้นานกว่ามาก เพื่อแช่แข็ง เห็ดสดต้องล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งและตัดส่วนเกินออกทั้งหมด Champignons ถูกตัดเป็นชิ้น หากเห็ดมีขนาดเล็กก็ไม่ควรหั่นเห็ด วางไว้ในถุงที่มัดแน่นในช่องแช่แข็ง

มันคุ้มค่าที่จะละลายเห็ดเหล่านี้เป็นส่วน ๆ และไม่ต้องแช่แข็งอีกครั้ง Champignons สามารถเก็บรักษาไว้แบบแช่แข็งได้หากคุณทอดในกระทะล่วงหน้า หลังจากพร้อมแล้ว ให้ใส่เห็ดลงในภาชนะที่เตรียมไว้และแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาของแชมเปญในรูปแบบนี้คือ 6 เดือน.

คุณยังสามารถบันทึกเห็ดได้อีกด้วย ต้ม- คุณต้องล้างแชมเปญล่วงหน้าแล้วต้มในน้ำในปริมาณเล็กน้อย จากนั้นจะต้องทำให้แห้ง ตอนนี้สามารถใส่เห็ดลงในถุงแล้วแช่ในช่องแช่แข็งได้ อายุการเก็บรักษาของแชมปิญองแช่แข็งต้มคือ 6 เดือน.

อายุการเก็บรักษา แชมปิญองแห้งจำนวน 1 ปี- เห็ดสามารถตากในเตาอบ ในที่ร่ม หรือกลางแดดได้ คุณเพียงแค่ต้องแช่แชมเปญในน้ำเย็นล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมง

อายุการเก็บรักษาของแชมเปญที่อุณหภูมิห้อง

ที่ อุณหภูมิห้องขอแนะนำให้เก็บแชมเปญที่ซื้อในร้านค้า ไม่เกิน 24 ชั่วโมง- นี่เป็นเรื่องอย่างยิ่ง ค่าที่ถูกต้องและหลังจากช่วงนี้ไปจะดีกว่าที่จะไม่ทำให้เห็ดอบอุ่น

เห็ดแชมปิญองชนิดพิเศษไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย สิ่งที่เพิ่มความนิยมของแชมปิญองก็คือ ผู้คนได้เรียนรู้ที่จะปลูกแชมปิญองที่มีกลิ่นหอมนี้และ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์วี สภาพเทียมและเพลิดเพลินได้เกือบตลอดทั้งปี

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ใดๆ ไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขในการผลิตเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับเงื่อนไขในการเก็บรักษาด้วย วิธีเก็บแชมเปญประกอบด้วย:ความแตกต่างที่สำคัญ

ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดได้มากที่สุด

Champignons สามารถเก็บไว้ในกล่องไม้หรือในถุงพลาสติกเจาะรูแบบพิเศษ เพื่อให้มั่นใจว่ามีอายุการเก็บรักษาสูงสุด เห็ดสดจึงได้รับการประมวลผล: ตัดแต่งส่วนล่างของก้าน (ส่วนที่สัมผัสกับดิน) อย่างระมัดระวัง และวางเห็ดในภาชนะที่เก็บไว้ในส่วนละ 5-6 กิโลกรัม แชมปิญองสดจะต้องทำให้เย็นลงทันที เนื่องจากมีอยู่แล้ว เก็บเห็ดยังคงเติบโตต่อไปแต่ไม่ได้รับ สารอาหารจากดินทำให้สูญเสียคุณภาพอย่างรวดเร็ว ไม่สามารถจัดเก็บได้อีกต่อไปเนื่องจากปริมาณโปรตีนที่มีคุณค่าลดลงการเสื่อมสภาพของรสชาติและการปรากฏตัวของสารพิษที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์

วิธีเก็บแชมเปญในตู้เย็นเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของพืชผลก่อนวัยอันควร? อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า +2°C (อุณหภูมิตู้เย็นมาตรฐาน +4°C ไม่เพียงพอ)

แชมเปญอยู่ได้นานแค่ไหน? แหล่งข้อมูลทั้งหมดพูดต่างกัน แต่ระยะเวลาสูงสุดที่แชมเปญสามารถอยู่ในตู้เย็นไม่ควรเกิน 5-7 วัน สิ่งสำคัญคือต้องจัดเตรียมที่เก็บแชมเปญเพื่อไม่ให้ย้ายเห็ดจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง: เนื้อที่ติดผลนั้นบอบบางมากและจะอยู่ได้ไม่นานเมื่อถ่ายโอน

อย่าล้างเห็ดที่มีไว้สำหรับเก็บใน ห้องทำความเย็นมิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพเร็วขึ้นอีก

นอกจากนี้ยังใช้แชมเปญสด (ดิบ): ไม่ผ่านการบำบัด การรักษาความร้อนเห็ดสามารถเก็บรักษาได้มากขึ้น องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์และสารต่างๆ ควรทำความสะอาดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดหรือใต้น้ำไหล น้ำเย็นแห้งแล้วหั่นเป็นเส้น (สามารถเป็นก้อน) หนาครึ่งเซนติเมตร เห็ดสดสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและใช้เวลาน้อยที่สุดเท่านั้น

ก่อนที่จะแช่แข็ง แชมเปญจะถูกตัด

ทำอาหารเห็ดแช่แข็ง

ก่อนปรุงเห็ดที่เก็บในตู้เย็นจะต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบ แชมเปญที่ดีดูสดแม้เป็นสี ไร้คราบหรือความเสียหาย หากเห็ดมีกลิ่นที่น่าสงสัยหรือ สีเข้มจึงไม่เหมาะกับอาหาร

หากจำเป็นต้องเก็บเห็ดไว้ในตู้เย็นนานกว่านั้น ระยะยาวเกินกว่าที่อนุญาต แชมปิญองสามารถแช่แข็งได้ ที่อุณหภูมิ -18 °C จะอยู่ได้นานถึง 12 เดือน เห็ดทั้งตัวและเห็ดหั่นเป็นชิ้นสามารถแช่แข็งได้ แต่ต้องล้างและทำให้แห้งให้สะอาดก่อน ควรเก็บแชมปิญองแช่แข็งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท และไม่ควรนำเห็ดที่ละลายน้ำแข็งไปสัมผัสเด็ดขาด การแช่แข็งอีกครั้ง.

แม้ว่าการเก็บแชมเปญในตู้เย็นถือเป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดซึ่งใช้เวลาไม่นาน แต่ก็มีวิธีอื่นที่ได้รับความนิยมไม่น้อยเช่นการอบแห้งการดองและการบรรจุกระป๋อง

การอบแห้ง

เพื่อให้แน่ใจว่าแชมปิญองแห้งเท่ากัน จึงคัดแยกตามขนาด แยกฝาออกจากก้านแล้วทำความสะอาด (อย่าล้าง!) หากขาใหญ่เกินไปให้ตัดให้แต่ละชิ้นมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ หมวกจะแห้งสนิท คุณสามารถตากเห็ดแชมปิญองตากแดด ร้อยด้วยด้ายแล้วแขวนไว้ หรือในเตาอบบนถาดตาข่ายโลหะ ที่อุณหภูมิ 40-50°C

การดอง

เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยจนตกลงด้านล่างกรองและบีบผ้ากอซเล็กน้อย หลังจากต้มเห็ดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วให้นำออกมาใส่ในขวดเทยาต้มเครื่องเทศแล้วม้วนขวดซึ่งเก็บไว้ในที่เย็น

สำหรับน้ำเกลือหลัก ก่อนอื่นให้ต้มน้ำเค็ม ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู (ทันทีก่อนที่จะแช่เห็ดในน้ำเดือด) หากเชื้อราปรากฏขึ้นในขวด ควรต้มเนื้อหาโดยเติมน้ำส้มสายชู แล้วปิดฝาอีกครั้ง

Champignons เป็นเห็ดที่ปลอดภัยที่สุด อนุญาตให้ใช้มันได้แม้กระทั่ง สด- เห็ดเหล่านี้นั้น สัตว์ป่าพวกมันเจริญเติบโตได้ดีบนทุ่งหญ้า เนื่องจากพวกมันชอบดินที่ใส่ปุ๋ยคอก ใน ระดับอุตสาหกรรมปลูกในโรงเรือนพิเศษ หากต้องการคุณสามารถปลูกแชมปิญองได้ในประเทศของคุณหรือในห้องใต้ดิน

หลังจากเก็บเกี่ยวผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์แล้วคุณควรคิดถึงวิธีเก็บแชมเปญที่บ้านอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้สูญเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาสารที่มีประโยชน์ไว้ทั้งหมด

วิธีเก็บแชมเปญอย่างถูกต้อง

เห็ดควรเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนเก็บแชมเปญ อย่าล้างมัน เพราะจะทำให้สีคล้ำลงอย่างรวดเร็ว

อุณหภูมิในการจัดเก็บ

อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแชมเปญคือ 5-7 องศา

เก็บเห็ดไว้ในภาชนะปิดเพื่อป้องกันไม่ให้สูญเสียความชื้น หากคุณใช้ถุงพลาสติกในการจัดเก็บ ให้เปิดทุกๆ 3 วันเพื่อการระบายอากาศ ไม่เช่นนั้นการควบแน่นซึ่งจะเกิดขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้จะทำให้เห็ดเน่าเปื่อย

Champignons สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้โดยไม่ต้องใส่ภาชนะใดๆ แต่ในกรณีนี้อายุการเก็บของเห็ดจะลดลงอย่างมาก อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องเก็บแชมเปญสดเลย หลายๆ คนชอบแช่แข็งหรือดองเห็ด ในกรณีนี้สามารถแช่แชมปิญองไว้ในตู้เย็นได้ตลอดฤดูหนาว

หากต้องการหมักเห็ด ให้ล้างเห็ดก่อน จากนั้นจึงเติมน้ำแล้วต้มในน้ำดอง เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด จากนั้นใส่เห็ดลงในขวดนึ่งแล้วม้วนขึ้น เก็บแชมปิญองที่หมักไว้ไว้ ขวดแก้วคุณสามารถแช่เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องก็ได้ แต่ในกรณีหลังนี้ จะต้องบริโภคเห็ดในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า

ทีนี้มาดูกันว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเก็บแชมเปญในช่องแช่แข็ง?

แน่นอนว่าหลายคนชอบที่จะแช่แข็งเห็ด มีหลายตัวเลือกที่นี่เช่นกัน คุณสามารถแช่แข็งแชมปิญองสด ต้ม หรือทอดได้

ในกรณีแรกควรใช้ผ้าเช็ดเห็ดบรรจุในภาชนะและแช่แข็ง หากเห็ดมีขนาดใหญ่ คุณสามารถสับเห็ดก่อนแช่แข็งได้ ในกรณีนี้ห้ามล้างและแช่แชมปิญอง

หากคุณตัดสินใจที่จะหยุด เห็ดต้มแล้วก่อนหน้านี้ การรักษาความร้อนขั้นแรกให้ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม ระบายน้ำซุป ตากเห็ดให้แห้งเล็กน้อย แล้วใส่ลงในถุงหรือภาชนะแล้วแช่แข็ง บรรจุภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องปิดให้สนิท

เห็ดแชมปิญองทอดก็เหมาะสำหรับการแช่แข็งเช่นกัน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันจำนวนเล็กน้อย ทำให้เห็ดเย็นลง ใส่ถุงแล้วแช่แข็ง

บางคนชอบทำให้เห็ดแชมปิญองแห้ง แม้ว่าในกรณีนี้เห็ดจะไม่มีรสจืดและสูญเสียความน่าดึงดูดด้านอาหารไปทั้งหมด เห็ดแชมปิญองแห้งควรเก็บในถุงกระดาษหรือถุงผ้าใบในที่มืดและอากาศถ่ายเทสะดวก เช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิด

นานแค่ไหนที่จะเก็บแชมเปญ

สำหรับหลาย ๆ คน คำถามเร่งด่วนยังคงอยู่ว่าสามารถเก็บแชมเปญได้นานแค่ไหน ที่จริงแล้วทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปเห็ด น่าแปลกที่แต่ละวิธีเก็บรักษาที่อธิบายไว้ข้างต้น อายุการเก็บรักษาของแชมเปญจะแตกต่างกัน

• ดังนั้นแชมปิญองสดที่ห่อด้วยพลาสติกจึงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 7 วัน ในขณะที่แชมปิญองที่ไม่มีบรรจุภัณฑ์จะอยู่ได้เพียง 3-4 วันเท่านั้น
• แชมเปญที่หมักแล้วสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 2-3 เดือน ในขณะที่เห็ดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งปี
• อายุการเก็บรักษาของเห็ดแชมปิญองแห้งคือ 8-12 เดือน
• เมื่อแช่แข็งเห็ดสด อายุการเก็บรักษาของเห็ดแชมปิญองในช่องแช่แข็งอยู่ที่เพียง 40 วันเท่านั้น ในขณะที่ทอดและ แชมปิญองต้มสามารถเก็บแช่แข็งได้นาน 6 เดือน

ไม่เหมือน เห็ดป่าแชมเปญมีวางจำหน่ายตามร้านค้าโดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปี และมีราคาไม่แพง ความพร้อมใช้งาน ความสะดวกในการจัดเตรียมและ รสชาติเยี่ยมทำให้พวกเขาโด่งดังมาก และถึงแม้ว่าแชมเปญจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยสำหรับหลาย ๆ คน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ถึงความซับซ้อนของการใช้งาน ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่ามีวิธีการเก็บแชมเปญอย่างไร

ที่มา: Depositphotos.com

วิธีเก็บแชมเปญไว้ในตู้เย็นสะดวกที่สุดเนื่องจากจะอยู่ใกล้มือเสมอ นอกจากนี้ยังรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเห็ด (ในช่องแช่ผัก) ก่อนนำเห็ดไปแช่ในตู้เย็น เห็ดจะถูกคัดแยกและนำตัวอย่างที่เน่าเสียหรือช้ำออกก่อน แม้ว่าคุณจะเลือกแชมเปญสีขาวที่สมบูรณ์แบบจากร้านค้า แต่หมวกที่ละเอียดอ่อนของพวกมันอาจได้รับความเสียหายในกระเป๋าระหว่างทางกลับบ้าน ต้องกำจัดบริเวณที่มืดมิดออกเนื่องจากจะเน่าเปื่อยอย่างรวดเร็ว

แชมเปญสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? หากคุณใส่เห็ดที่นำมาจากร้านไว้บนชั้นวางตรงกลาง เห็ดเหล่านั้นจะยังคงความสดได้นาน 72 ชั่วโมง (โปรดสังเกตวันหมดอายุที่ผู้ผลิตกำหนด) สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอากาศที่เข้าถึงถุงได้ (ใต้ฟิล์มบรรจุภัณฑ์) เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดการควบแน่น หากคุณใส่เห็ดในภาชนะเปิด เห็ดจะแห้งเร็วและมืด

ที่มา: Depositphotos.com

คุณสามารถยืดอายุการเก็บได้นานถึง 5-6 วัน หากคุณใส่สิ่งของในผ้าลินินหรือถุงกระดาษแล้วใส่ในช่องแช่ผัก หากคุณไม่มีเวลาปรุงเห็ดภายในหนึ่งสัปดาห์ก็ควรทิ้งมันไปจะดีกว่าเพราะว่า สารพิษที่เกิดขึ้นในเยื่อกระดาษระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาวอาจทำให้เกิดพิษได้

อย่างที่คุณเห็นแชมปิญองสดอยู่ได้ไม่นาน ดังนั้นจึงควรซื้อทันทีก่อนปรุง

หากต้องการมีเห็ดอยู่ที่บ้านอย่างสม่ำเสมอ ควรแช่แข็งไว้จะดีกว่า ในรูปแบบนี้พวกเขาจะคงความสดไว้เป็นเวลา 6 เดือน การเตรียมการเก็บรักษาระยะยาวจะใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อย: ต้องคัดแยกเห็ด, ทำความสะอาดดินให้สะอาดและสับหากต้องการ

ที่มา: Depositphotos.com

หากเห็ดสะอาดก็ไม่จำเป็นต้องล้าง คุณสามารถปอกเปลือกและเอาฟิล์มออกใกล้ก้านได้ โครงสร้างรูพรุนของหมวกดูดซับน้ำได้ดีมากดังนั้นหลังจากล้างแล้วจะแห้งได้ยากและเป็นผลให้ผลึกน้ำแข็งจะทำลายโครงสร้างของเห็ดเมื่อแช่แข็ง หากต้องการเก็บในช่องแช่แข็ง แชมปิญองดิบ(สิ่งนี้ใช้ได้กับเห็ดชนิดอื่นด้วย) เป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างพวกมัน

นอกจากการแช่แข็งดิบแล้ว แชมปิญองยังถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อทอดหรือต้ม วิธีนี้ทำให้คุณสามารถบันทึกผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกส่วนเกินและเตรียมการสำหรับตัวคุณเองได้ อาหารหลากหลาย- เห็ดทอดไม่ต้องพึ่งน้ำมันส่วนเกินก่อนแช่แข็ง ส่วนเห็ดต้มก็ไม่ต้องใส่ น้ำส่วนเกิน- เก็บน้ำสต๊อกดิบ ต้ม และทอด ในส่วนเล็กๆในถุงแช่แข็งแบบพิเศษหรือภาชนะพลาสติก

วิธีอื่นในการเก็บแชมเปญ

Champignons ก็เหมือนกับเห็ดทั่วไปที่สามารถตากแห้งได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ชิ้นงานที่สะอาดจะถูกตัดเป็นชิ้นและวางบนถาดอบในเตาอบโดยเปิดประตูไว้ที่อุณหภูมิ +40...+50 °C คุณยังสามารถทำให้แชมปิญองแห้งในที่โล่งได้โดยวางแชมปิญองเป็นชั้นเดียวบนถาดอบแล้วปิดด้วยผ้ากอซ

ที่มา: Depositphotos.com

คุณไม่ควรล้างเห็ดก่อนทำให้แห้ง - การเตรียมจะใช้เวลานานกว่ามากและชิ้นที่เสร็จแล้วจะมีสีเข้ม ของใช้สำเร็จรูปใส่ในผ้าลินินหรือถุงกระดาษ ขวดแก้ว และเก็บไว้ในชั้นวางของในครัวหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ปี

เพื่อรักษาแชมปิญองและมีแชมปิญองสำเร็จรูปอยู่ในมือ ของว่างดั้งเดิม,เห็ดหมัก. ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ขวดปิดช่วยให้คุณประหยัดวัสดุสิ้นเปลืองได้ 6 เดือน การเก็บรักษาในภาชนะเปิดควรใช้ให้หมดภายใน 1 เดือน

ที่มา: Depositphotos.com

การเก็บแชมเปญนั้นง่ายเหมือนกับการปรุงจากพวกมัน รสชาติที่ละเอียดอ่อนแชมเปญที่ขาดไม่ได้ใน สลัดต่างๆและซอสก็เข้ากันดี เนื้อไก่, เติมเต็ม ซุปผัก- เห็ดใช้สำหรับบรรจุและเป็นส่วนหนึ่งของไส้หลายชนิด เลือกสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหรือคิดค้นสูตรของคุณเอง แล้วเคล็ดลับของเราจะช่วยให้คุณถนอมอาหารได้

ข้อความ: Natalia Mironova

4.7 4.70 / 5 โหวต

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกแล้วกด Ctrl + Enter