ซุปเป็นอาหารโฮมเมดที่แสนสบาย

ในตอนท้ายของวันอันเหน็ดเหนื่อย เป็นเรื่องดีที่จะขึ้นมาจากถนนที่หนาวเย็นและกินซุปโฮมเมดสักชามสำหรับมื้อค่ำ พ่อครัวได้คำนวณจำนวนสูตรสำหรับซุปต่างๆ ในโลก - 1,500 รายการ แต่แม่หรือยายทุกคนมีอาหารจานโปรดที่เธอปรุงได้ดีที่สุด

บ่อยครั้งที่แม่บ้านเตรียม Borscht หม้อใหญ่เพื่อให้เพียงพอสำหรับอาหารค่ำมากกว่าหนึ่งมื้อและพวกเขาถามตัวเองว่า: "จานนี้เก็บได้นานเท่าไหร่" พวกเขาเก็บอาหารไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

สิ่งนี้ทำด้วยเหตุผลหลายประการ เช่น เพื่อประหยัดเวลา อาหารบางอย่างเช่นซุปกะหล่ำปลีดองรสชาติดีขึ้นในวันรุ่งขึ้น

หากเราหันไปใช้มาตรฐานด้านสุขอนามัยที่ใช้ในโรงอาหาร คำตอบนั้นจะทำให้คุณประหลาดใจ

หลักสูตรแรกเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย อายุการเก็บรักษาสั้นมาก ซุปคาดว่าจะกินได้ภายในสามชั่วโมงหลังจากเตรียม

ในกรณีพิเศษ หลังจากระบายความร้อนแล้ว คุณต้องทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 2-4 องศาเซลเซียส ไม่เกิน 18 ชม. โปรดทราบว่าในกรณีที่มีการละเมิดข้อกำหนดจานอาจเสื่อมสภาพ

แต่ผู้เขียนตำราอาหารและพ่อครัวที่มีประสบการณ์เชื่อว่าอายุการเก็บรักษาของอาหารสำเร็จรูปที่บ้านนั้นยาวนานกว่า สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าซุปเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

การเก็บซุปควรคำนึงถึงอะไรบ้าง?

อุณหภูมิภายในตู้เย็น

ซุปจะถูกเก็บไว้เช่นเดียวกับอาหารที่เน่าเสียง่ายอื่นๆ อุณหภูมิควรคงที่ไม่เปลี่ยนสูงขึ้น ควรเก็บอาหารไว้ที่อุณหภูมิ 2-6°C

วัสดุเครื่องครัว

อย่าทิ้งอาหารไว้ในจานอะลูมิเนียมเป็นเวลานาน หากจานสัมผัสกับโลหะผสมนี้สารที่เป็นอันตรายจะเข้าสู่ผลิตภัณฑ์

ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะสแตนเลส นิกเกิลมีอยู่ในจานดังกล่าวซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ควรเก็บอาหารไว้ในภาชนะเคลือบและหม้อหรือภาชนะแก้ว อาหารไม่สัมผัสกับวัสดุของภาชนะ ซึ่งหมายความว่าปลอดภัย

การจัดการความจุ

หม้อต้องปิดฝา

ไม่ควรมีทัพพีหรือช้อนอยู่ข้างใน

คุณไม่สามารถอุ่นภาชนะทั้งหมดด้วยจานได้ คุณควรเผื่อปริมาณความร้อนไว้อย่างเหมาะสม คุณต้องทำเช่นนี้ด้วยทัพพีที่สะอาด

หากมีอาหารในกระทะไม่เพียงพอ การเทอาหารลงในภาชนะที่เล็กลงเพื่อประหยัดพื้นที่ในตู้เย็นถือว่าผิด เมื่อเปลี่ยนอาหาร เพื่อป้องกันการเน่าเสีย ควรต้มอีกครั้ง ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของมัน

อายุการเก็บรักษาซุปที่อุณหภูมิ 2-6 องศาเซลเซียส

ประเภทของซุป	อายุการเก็บรักษา (เป็นชั่วโมง)	บันทึก
ในน้ำซุปเนื้อ
ในน้ำซุปไก่	น้ำซุปไก่จะเสียเร็วกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ
ในน้ำซุปปลา	หลังจากปรุงอาหารไม่กี่ชั่วโมงรสชาติจะลดลง เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งน้ำซุปและเตรียมอาหารสดตามต้องการ
เห็ด	ไม่แนะนำให้ประหยัด
วิเศษ	นานๆไปรสชาติจะจืดลง
น้ำซุปข้น	เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์นมอยู่ในนั้นพวกเขาจะเสื่อมสภาพในเวลาอันสั้น
ผัก	หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง สีของผักจะเปลี่ยนไป เช่น ถั่วเขียว นี่ไม่ใช่สัญญาณของความเสียหายต่อจาน
Okroshka, บีทรูท, botvinya	ต้องแยกส่วนที่หนาออกจากของเหลว "สลัด" - ในภาชนะที่ปิดสนิท Kvass, kefir หรือน้ำซุปบีทรูท - ในขวดหรือเหยือกปิด รวมกันก่อนเสิร์ฟ
ขนม	หากจานมีนมหรือครีมระยะเวลาจะลดลงครึ่งหนึ่ง
แลคติค

การเก็บซุปในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถเก็บน้ำซุปและซุปในช่องแช่แข็งได้

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว รสชาติของซุปจะเปลี่ยนไปในทางที่แย่ลง แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในตู้เย็นในครัวเรือนในประเทศที่อุณหภูมิช่องแช่แข็ง 18 ° C อายุการเก็บรักษาของหลักสูตรแรกที่แช่แข็งคือ 6 เดือน เพื่อไม่ให้ถามคำถาม: "เขานอนอยู่ที่นี่นานแค่ไหนแล้ว" คุณต้องทิ้งฉลากวันที่ไว้บนบรรจุภัณฑ์

สะดวกและใช้งานได้จริงเมื่อมีน้ำซุปแช่แข็ง "สำรอง" จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่อย่างแรกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสและเครื่องเคียงด้วย

จานแช่แข็งและเย็นดีแล้วในภาชนะขนาดเล็กหรือขวดแก้ว สำหรับการแช่แข็งคุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนจากคัพเค้ก

ยังคงยุ่งเหยิง?

แม้ว่าจัดเก็บอย่างถูกต้อง ผลิตภัณฑ์อาจเสียก่อนวันหมดอายุ คุณต้องใส่ใจหากจานมี:

• โฟมปรากฏขึ้น
• เมื่อเย็นน้ำซุปจะมีความเหนียวเหนอะหนะ
• อาหารที่อุ่นจะมีกลิ่นไม่ดี

ในกรณีนี้ ความเสี่ยงนั้นไม่สมเหตุสมผล เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินอาหารดังกล่าว

เป็นการดีเมื่ออยู่ในตู้เย็นที่บ้านเพื่อเป็นสัญญาณของความกังวลสำหรับคนที่คุณรักพนักงานต้อนรับจะเก็บหม้อซุปไว้ และตอนนี้รู้แล้วว่าควรเก็บจานนี้ไว้มากแค่ไหน

ผลิตภัณฑ์อื่น

5 นาที.

หลักสูตรแรกเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ตามมาตรฐานสุขอนามัย เหมาะสำหรับบริโภคภายใน 18 ชั่วโมงหลังการเตรียมเท่านั้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเก็บซุปไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้นหากคุณทราบกฎการเก็บรักษาขั้นพื้นฐาน

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับส่วนผสมของอาหารเป็นอย่างมาก การสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมและอุณหภูมิที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมเป็นเวลาหลายวันโดยไม่ทำร้ายสุขภาพของคุณ

คุณสามารถเก็บอาหารจานแรกไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง หากในกรณีแรก ซุปไม่เสียภายใน 1-5 วัน ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร จากนั้นเมื่อแช่แข็งสนิท จะเหมาะสำหรับการบริโภคภายในหกเดือน

• เชื้อราที่เล็บ ทำไมร้านขายยาถึงซ่อนวิธีการรักษาที่ทรงพลังกว่า Exoderil ถึง 25 เท่า มันกลายเป็นโซเวียตหนา ...

เพื่อให้ซุปไม่เปรี้ยวอย่างรวดเร็วคุณต้องดูแลสิ่งนี้แม้ในขั้นตอนการปรุง

คุณต้องล้างจานด้วยฟองน้ำที่สะอาดเพื่อไม่ให้แบคทีเรียผ่านไปยังผนังกระทะ ภาชนะที่จะเก็บจานแนะนำให้เทน้ำเดือดก่อนปรุงอาหาร ควรนำซุปสำเร็จรูปออกจากเตาหากมีการเตรียมอาหารอื่นอยู่

หากอุ่นอาหารไว้เป็นเวลานาน อาหารจะเน่าเสียเร็ว ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่สามารถวางกระทะไว้ข้างแบตเตอรี่หรือหม้อน้ำได้

เก็บซุปไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 2-5 องศา

ภาชนะควรเคลือบหรือเป็นแก้ว เนื่องจากโลหะผสมที่เป็นอันตรายจะเข้าไปในจานในกระทะสแตนเลสหรืออลูมิเนียม แนะนำให้งดใช้ภาชนะพลาสติกที่ปล่อยสารพิษ

ขอแนะนำให้วางกระทะไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นใกล้กับช่องแช่แข็งเนื่องจากอุณหภูมิจะต่ำกว่าในห้องทั้งหมด

ก่อนส่งจานไปเก็บคุณต้องหาทัพพีช้อนปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยอาหาร ควรปล่อยให้ซุปที่ทำเสร็จใหม่ๆ เย็นลงก่อนนำเข้าตู้เย็น

หากไม่มีเวลารอให้ซุปเย็นลง คุณสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้: เติมน้ำเย็นลงในกะละมัง เติมน้ำแข็ง และจุ่มหม้อด้วยจานร้อนลงไปครึ่งหนึ่ง

หากมีซุปเหลืออยู่ในหม้อเล็กน้อย อย่าเทลงในภาชนะขนาดเล็ก เพราะจะทำให้เปรี้ยวได้ หากคุณยังต้องเพิ่มพื้นที่ว่างในตู้เย็น ควรต้มอาหารให้สุกก่อน แล้วจึงใส่ในภาชนะใหม่เท่านั้น

หากคุณต้องการเก็บซุปไว้เป็นเวลานาน คุณสามารถใช้การแช่แข็งแบบลึกได้ ควรเทจานแช่เย็นลงในขวดแก้วหรือภาชนะแบ่งส่วนแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งโดยตั้งค่าอุณหภูมิไว้ที่ -18 องศาก่อนหน้านี้ เมื่อละลายน้ำแข็งและอุ่นอาหารจะสูญเสียรสชาติเล็กน้อย แต่จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เพื่อไม่ให้จานสว่างเกินไปควรเขียนวันที่แช่แข็งบนภาชนะ อายุการเก็บรักษาคือหกเดือน

คุณสามารถเตรียมการพิเศษซึ่งสามารถเพิ่มลงในอาหารจานร้อนได้ในภายหลัง

กรองน้ำซุปไก่ด้วยเครื่องปรุงและสมุนไพร เย็น เทลงในแม่พิมพ์น้ำแข็ง ส่งไปยังช่องแช่แข็ง หลังจากแช่แข็ง ลูกบาศก์ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกย้ายไปยังถุงที่มีตัวล็อคปิดสนิท

อายุการเก็บรักษาของหลักสูตรแรกขึ้นอยู่กับส่วนผสมโดยตรง

ซุปที่มีไขมันในน้ำซุปเนื้อจะถูกเก็บไว้นานกว่าผักเนื่องจากอุดมไปด้วย เมื่อเปรียบเทียบเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ น้ำซุปไก่จะเสียได้เร็วที่สุด น้ำซุปหมูจะเสียได้นานที่สุด

เพื่อให้เข้าใจระยะเวลาการจัดเก็บได้ง่ายขึ้น ขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับตาราง

บอร์ช
3-5 ซุปกะหล่ำปลี
2-3 หู
1 คาร์โช
2 เชอร์ปา
5

ชื่อกับข้าว	อายุการเก็บรักษาวัน	ลักษณะเฉพาะ
ซุปกับน้ำซุปเนื้อ	หากคุณวางแผนที่จะเก็บจานไว้สักระยะหนึ่ง ขอแนะนำให้เลือกชิ้นเนื้อที่มีไขมันมากที่สุด
น้ำซุปไก่	เป็นอาหารจานเดียวจึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน หากมีเกี๊ยวหรือบะหมี่ในซุปควรกินให้หมดภายในหนึ่งวันและหากมีมันฝรั่งคุณสามารถทิ้งไว้ในวันถัดไปได้ (มันจะใส่และอร่อยขึ้น)
ซุปเห็ด	การปรุงอาหารในคราวเดียวจะดีกว่าเนื่องจากเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย แนะนำให้กินให้หมดภายใน 12 ชม
น้ำซุปที่เข้มข้นขึ้นจะยิ่งเก็บจานได้นานขึ้น รสชาติจะดีขึ้นอย่างมากหลังจาก Borscht อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ขอบคุณกะหล่ำปลีจานสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามวัน อาหารที่ทำจากปลาหรือน้ำซุปเห็ดมีอายุการเก็บรักษาสั้นลง - หนึ่งวัน
ปรุงซุปทันทีจะดีกว่าเพราะในวันถัดไปรสชาติจะแย่ลงมาก ไม่ว่าจะทำจากอาหารกระป๋องหรือปลาสด
ซุปผัก	หากไม่มีกะหล่ำปลีเป็นส่วนผสมหลักแนะนำให้เสิร์ฟซุปที่ปรุงสดใหม่เท่านั้น การมีสีน้ำตาลหรือผักโขมช่วยลดอายุการเก็บรักษาได้ 10 ชั่วโมง
ซุปชีส	ควรรับประทานจานนี้ทันทีหลังจากปรุงเสร็จ เนื่องจากความคงตัวของจานจะยิ่งแย่ลงเมื่อเย็นลง
โซลยันก้า	มีอายุการเก็บรักษานานเนื่องจากมีเนื้อรมควันและเนื้อสัตว์มากมาย
ซุป kharcho จริงทำจากน้ำซุปเนื้อดังนั้นโดยหลักการแล้วเหมาะสำหรับการบริโภคภายในสามวัน อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างกันเล็กน้อยที่สำคัญ: ในวันที่สองข้าวจะพองตัวเปลี่ยนอาหารจานใหญ่เป็นโจ๊กดังนั้นจึงแนะนำให้กินภายใน 48 ชั่วโมง
Okroshka บีทรูท	ขอแนะนำให้แยกส่วนที่หนาและของเหลวออกจากกัน: kvass หรือ kefir - ในขวดที่ปิด "สลัด" - ในกระทะ รวมกันก่อนเสิร์ฟ
ซุปถั่ว	มันถูกเก็บไว้เป็นเวลา 48 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับการเพิ่มของเนื้อรมควัน หากอาหารเป็นอาหารแนะนำให้ปรุง 1 ครั้ง
น้ำซุปข้น	สูญเสียอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนแปลงความสอดคล้องเนื่องจากเนื้อหาของผลิตภัณฑ์นม
แลคแมน	ยิ่งผักอายุการเก็บรักษาสั้นลง
ไม่ทำให้เสียเนื่องจากน้ำซุปเนื้อแกะเข้มข้น

ฟองและฟองสีขาวเป็นสัญญาณบ่งบอกว่าซุปเสียแล้ว

ภายใต้เงื่อนไขและกฎการจัดเก็บทั้งหมด หลักสูตรแรกสามารถเพลิดเพลินได้เป็นเวลาหลายวันหรือหลายเดือน อย่างไรก็ตาม หากตรวจพบสัญญาณการเน่าเสียของอาหารอย่างน้อยหนึ่งอย่างต่อไปนี้ จะต้องทิ้งทันที:

• ฟิล์มสีขาวและฟองอากาศบนพื้นผิว
• สีกลายเป็นโทนสีเข้มกว่าเดิม
• ความสอดคล้องลื่นไหลในรูปแบบวัก;
• กลิ่นของซุปอุ่นๆ

อย่าละเลยสัญญาณสำคัญดังกล่าว มิฉะนั้นอาหารเป็นพิษแน่นอน

หลายคนสนใจคำถามว่าสามารถเก็บซุปไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? บ่อยครั้งที่แม่บ้านเตรียมอาหารจานแรกสำหรับอนาคตเพื่อให้ครัวเรือนสามารถอุ่นอาหารและรับประทานได้ในภายหลัง ซุปบางชนิดยังคงอยู่ไม่เพียง แต่สำหรับวันแรกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันที่สองด้วย

วิธีที่จะไม่ผิดพลาดในแง่ของการจัดเก็บและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้อื่น?

คุณสมบัติการจัดเก็บ

ในการจัดเก็บอาหารจานแรกอย่างถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ นอกเหนือจากความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะแล้วยังมีกฎที่ไม่เปลี่ยนรูปอีกหลายข้อ

• อย่าใส่หม้ออุ่นในตู้เย็น! คุณควรรอจนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ในกรณีนี้ควรนำออกจากเตาหากมีการวางแผนการดำเนินการต่อไป นอกจากนี้ อย่าวางภาชนะใกล้กับเครื่องทำความร้อน
• ไม่จำเป็นต้องทิ้งสิ่งแปลกปลอมไว้ในน้ำซุปและเก็บไว้กับพวกเขา สิ่งนี้ใช้กับช้อนและทัพพี พวกเขากระตุ้นการเกิดออกซิเดชันและผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
• วางหม้อในส่วนที่เย็นที่สุดของช่องตู้เย็น โดยปกติสถานที่นี้จะอยู่ในบริเวณใกล้เคียงกับช่องแช่แข็ง อุณหภูมิแวดล้อมไม่ควรเกิน 5 องศา
• ไม่จำเป็นต้องอุ่นซุปทั้งหมดหากรับประทานไม่หมด เป็นการดีกว่าที่จะกันปริมาณที่เหมาะสมและอุ่นแยกต่างหาก

ในสภาพอากาศร้อน ซุปจะถูกเก็บไว้น้อยกว่าปกติ บ่อยครั้งที่มีเวลาทำให้เสียก่อนที่มันจะเย็นสนิท เพื่อให้เย็นเร็วขึ้น คุณสามารถวางภาชนะในชามน้ำเย็น

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับส่วนผสม

อายุการเก็บรักษาของอาหารจานแรกนั้นพิจารณาจากส่วนผสมที่ประกอบกันเป็นส่วนประกอบ เนื่องจากสูตรการเตรียมและองค์ประกอบเชิงคุณภาพนั้นแตกต่างกัน ระยะเวลาในการจัดเก็บแม้ในตู้เย็นจะแตกต่างกันอย่างมาก สามารถเก็บซุปในน้ำซุปต่างๆได้กี่วัน?

1. ซุปจากน้ำซุปเนื้อเข้มข้นจะถูกเก็บไว้นานกว่าตัวแทนทั้งหมด พวกเขาทนได้ที่อุณหภูมิ +5 องศาเป็นเวลาสามวัน ในเวลาเดียวกันสามารถเก็บอาหารรสเปรี้ยวเช่นซุปกะหล่ำปลีหรือ Borscht ได้นานถึง 5 วัน ซุปไก่จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน
2. ซุปปลาไม่ควรเก็บไว้นานเกินหนึ่งวัน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีระยะเวลาการรักษาความร้อนที่สั้นที่สุด ดังนั้นจึงเน่าเสียง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับหูซึ่งมีข้าว ในบางกรณีจะสามารถบันทึกได้เป็นเวลาสองวัน
3. ซุปเห็ดอย่าเก็บไว้ในตู้เย็นและควรปรุงในครั้งเดียว นี่เป็นเพราะตัวเห็ดเองเป็นส่วนผสมที่เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บซุปไว้ได้นาน ยกเว้นตัวเลือกที่มีกะหล่ำปลีเปรี้ยว
4. ซุปผักยังเป็นของอาหารที่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างรวดเร็ว อย่าเก็บน้ำซุปผักไว้เกินหนึ่งวัน แม้แต่ในตู้เย็น

คำแนะนำ! อย่าวางแผนที่จะเก็บน้ำซุปข้น มันถูกเตรียมในคราวเดียวและสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติทางกายภาพไปสองสามชั่วโมงหลังจากการทำให้เย็นลง

สัญญาณของซุปที่ไม่ดี

จะตรวจสอบคุณภาพของอาหารจานแรกที่เก็บไว้เป็นเวลาหลายวันได้อย่างไร? หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดของซุป คุณก็ไม่ควรรับประทานมัน นอกจากนี้ยังมีสัญญาณที่ชัดเจนว่าอาหารบูด

หนึ่งในสัญญาณของการสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดั้งเดิมคือการทำให้น้ำซุปเข้มขึ้น หากสังเกตเห็นปรากฏการณ์ดังกล่าวแสดงว่าไม่คุ้มที่จะกินซุปอีกต่อไป กลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะที่มีความเปรี้ยวยังบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำ

ในเวลาเดียวกันกลิ่นอาจบอบบางและสามารถหายไปได้อย่างสมบูรณ์หากคุณดม อย่างไรก็ตาม คุณควรปฏิเสธอาหารเย็นดังกล่าวด้วย สัญญาณที่ชัดเจนที่สุดของจานที่หายไปคือฟองสีขาวเคลือบบนพื้นผิว ซึ่งจะพองตัวเหมือนขนเฟอร์เมื่อโดนความร้อน อาหารอันโอชะนี้ไม่สามารถกินได้อย่างแน่นอน

รักษาร่างกายของคุณด้วยความระมัดระวัง แม้ว่าจะสังเกตเห็นสัญญาณของความเสียหายเพียงจุดเดียว แต่คุณไม่จำเป็นต้องรับประทานอาหารจานนั้น และยิ่งควรเก็บไว้ต่อไป

โพสต์นำทาง

เช้าของแม่บ้านส่วนใหญ่เริ่มต้นด้วยคำถามว่าจะทำอาหารเย็นอะไรดี? การทำอาหารต้องใช้เวลาและความพยายามมากแม่บ้านจึงชอบทำซุปในอนาคต

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสามารถเก็บซุปไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนโดยไม่สูญเสียประโยชน์และรสชาติ บทความอธิบายกฎสำหรับการจัดเก็บประเภทหลักของหลักสูตรแรก หลังจากศึกษาข้อมูลนี้แล้ว คุณจะสามารถใช้เวลาอย่างมีเหตุผล ประหยัดเงินในการซื้อของชำ และรักษาสุขภาพของคุณ

อะไรเป็นตัวกำหนดอายุการเก็บของซุป

ตามมาตรฐานของรัฐ ควรรับประทานซุปที่ปรุงสดใหม่ภายใน 24 ชั่วโมงแรก ส่วนที่เหลือของจานสามารถวางไว้ในตู้เย็นก่อนเย็น หากอุปกรณ์รักษาอุณหภูมิพื้นหลังคงที่ที่ 2-6 °C อายุการเก็บรักษาของจานจะไม่เกิน 24 ชั่วโมง

พนักงานจัดเลี้ยงปฏิบัติตามกฎดังกล่าว แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์อ้างว่าซุปโฮมเมดสามารถคงความสดได้นานขึ้นเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันมีข้อแม้ที่สำคัญ - ต้องเก็บอาหารจานแรกไว้ในตู้เย็นอย่างเคร่งครัด หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษ ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายนี้จะใช้งานไม่ได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง

อายุการเก็บรักษาซุปในตู้เย็นขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:

• ดูแลความสะอาดในครัว. เพื่อป้องกันจานเน่าเสียให้มากที่สุด ล้างจาน อาหารและมือให้สะอาด เปลี่ยนฟองน้ำรองโต๊ะและผ้าขนหนูให้บ่อยขึ้น ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขากล่าวว่าความสะอาดเป็นกุญแจสู่สุขภาพ
• การปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร สูตรสำหรับซุปแต่ละอย่างต้องใช้เวลาปรุงที่แน่นอน การรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ที่ยาวนานไม่เพียงพอจะทำให้อายุการเก็บรักษาของจานลดลง
• ส่วนผสมที่รวมอยู่ในมื้ออาหาร แต่ละผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติในการจัดเก็บข้อมูลของตัวเอง ส่วนผสมบางอย่างจะยืดอายุการเก็บรักษาของอาหารจานแรกในขณะที่ส่วนผสมอื่น ๆ จะลดให้เหลือน้อยที่สุด มันคุ้มค่าที่จะกล่าวถึงความจำเป็นในการใช้ส่วนประกอบใหม่หรือไม่?
• ปริมาณเกลือมีผลอย่างมากต่ออายุการเก็บรักษาซุป สารกันบูดตามธรรมชาตินี้ช่วยยืดอายุของซุป แต่สิ่งสำคัญคืออย่าคำนวณปริมาณผิด น้ำซุปที่ไม่ใส่เกลือจะทำให้เสียเร็วขึ้น และน้ำซุปที่ใส่เกลือมากเกินไปจะทำให้ไม่อยากอาหาร

ซุป Shurpa แบบตะวันออกดั้งเดิมมีเกลือจำนวนมากเนื่องจากถูกเก็บไว้เป็นเวลานานแม้ในความร้อน

อายุการเก็บรักษาของซุปประเภทหลัก

รสนิยมความชอบของแต่ละคนเป็นเรื่องเฉพาะตัวและอาจแตกต่างกันไปแม้ในวงครอบครัวแคบๆ บางคนชอบ Borscht ที่เข้มข้นและบางคนไม่สนุกกับชีวิตโดยปราศจากซุปไก่หอมกรุ่น

การตั้งค่าที่หลากหลายทำให้เกิดสูตรอาหารมากมายสำหรับหลักสูตรแรกมีประมาณหนึ่งพันครึ่ง เราได้เลือกซุปที่พบมากที่สุดซึ่งส่วนใหญ่มักจะกลายเป็นศูนย์กลางของมื้อกลางวัน ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของที่เก็บข้อมูล

เห็ด

ซุปเห็ดรสเข้มข้นนั้นเหมาะเป็นพิเศษในช่วงฤดู ​​"การล่าแบบเงียบ" แต่ในฤดูหนาว เห็ดแช่แข็งหรือที่ซื้อจากร้านค้าจะทำเป็นซุปที่ยอดเยี่ยม แฟน ๆ ของอาหารจานนี้รู้ว่าควรรับประทานทันทีหลังจากเตรียม นี่เป็นเพราะธรรมชาติที่เน่าเสียง่ายขององค์ประกอบหลัก - เห็ด

เห็ดจะถูกแปรรูปโดยเร็วที่สุดหลังการเก็บเกี่ยว ในกรณีนี้ ไม่แนะนำให้ใช้จานที่ทำจากเหล็กหล่อ ดีบุก อะลูมิเนียม สังกะสี โลหะจะส่งผลเสียต่อรูปลักษณ์และประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ซุปเห็ดเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? หากใช้น้ำซุปเห็ดเป็นพื้นฐานควรรับประทานในหนึ่งวันไม่เกินสองมื้อ ในเวลาเดียวกัน อย่าลืมตรวจสอบสัญญาณความเสียหาย

หากเพิ่มเห็ดลงในซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองพวกเขาจะได้รับรสชาติที่แท้จริงหลังจากผ่านไปหนึ่งวันเท่านั้น มีคนอ้างว่าในช่วงเย็นจานนี้จะอยู่ได้อีก 2-3 วัน แต่ในกรณีของเห็ดก็ไม่คุ้มที่จะเสี่ยง เพื่อหลีกเลี่ยงพิษที่อาจเกิดขึ้นได้ ให้กินอาหารภายในวันถัดไป

คุณรู้หรือไม่ว่า…

เห็ดอุดมไปด้วยโปรตีน ดังนั้นจึงมักรวมอยู่ในเมนูไม่ติดมัน เนื่องจากการย่อยอาหารเป็นเวลานานคุณไม่ควรกินเห็ดในตอนกลางคืน เด็กจะไม่ได้รับประโยชน์จากอาหารดังกล่าวเช่นกัน

บอร์ช

Borscht เป็นราชาที่แท้จริงของโต๊ะอาหารค่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารที่ซับซ้อน อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:

• พันธุ์เนื้อ
• ใช้สดหรือกะหล่ำปลีดอง
• สูตรไม่ใส่น้ำส้มสายชู?

ซุปกะหล่ำปลี

คุณเคยได้ยินวลี "ซุปกะหล่ำปลีทุกวัน" หรือไม่? ส่วนใหญ่จะยอมรับว่าซุปที่ยอดเยี่ยมนี้จะเปิดเผยรสชาติอย่างเต็มที่หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเท่านั้น

ซุปกะหล่ำปลีแท้ๆนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่คุณไม่ควรเก็บไว้นานเกิน 3 วัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงในน้ำซุปไก่หรือกะหล่ำปลีฝอย, สีน้ำตาล, ปลา, เห็ดถูกเพิ่มตามสูตร ซุปกะหล่ำปลีดังกล่าวควรรับประทานภายใน 48 ชั่วโมง

ก่อนหน้านี้ในมาตุภูมิซุปกะหล่ำปลีถูกแช่แข็งบนถนนในฤดูหนาวและพวกเขาก็จมน้ำตายในหม้อเหนือกองไฟ

ไก่

น้ำซุปเนื้ออยู่ได้นานถึง 3 วัน แต่การใช้ไก่ในการทำน้ำซุปครั้งแรกจะลดความสดลงเหลือ 48 ชั่วโมง

ซุปไก่เก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? มีสูตรอาหารมากมายดังนั้นคุณต้องสร้างส่วนประกอบหลักไม่เพียง:

• หากมีการเพิ่มสมุนไพรหรือไข่สดลงในจานอาหารจะเสื่อมสภาพในหนึ่งวัน
• พาสต้าและเกี๊ยวจะพองตัวอย่างรวดเร็วทำให้เสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดของซุป
• ข้าวและธัญพืชอื่น ๆ จะกลายเป็นโจ๊กในหนึ่งวัน

เคล็ดลับประจำวัน

อย่างแรกคือการใช้ซีเรียลหรือพาสต้าจะดีกว่าที่จะไม่เก็บไว้เลย แต่ควรปรุงทันที

ถั่ว

อีกซุปที่ซับซ้อน แต่อร่อยไม่น้อย การปรุงอาหารอันโอชะจะใช้เวลานานเพราะถั่ว และความเหมาะสมของซุปนั้นพิจารณาจากปริมาณเนื้อสัตว์

ตัวเลือกดั้งเดิมรวมถึงซี่โครงรมควัน เนื้อสัตว์ และไส้กรอกก็พอดีเช่นกัน อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมไม่เกิน 48 ชั่วโมง หากถั่วบดล่วงหน้าด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ซุปข้น วันหมดอายุจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่ความสม่ำเสมอจะได้รับผลกระทบในวันถัดไป

ปลา

ปลาเสียเร็วกว่าเนื้อสัตว์ ไม่ต้องการการรักษาความร้อนในระยะยาว ซุปปลาเป็นตัวเลือกที่ดีในการปรนเปรอครอบครัวด้วยอาหารเพื่อสุขภาพในเวลาเร่งรีบ ระยะเวลาในการเก็บซุปปลานั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมัน แต่ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการปรุงอาหาร

เคล็ดลับสำหรับการปรุงและการเก็บรักษา:

• ชาวประมงทุกคนรู้ว่าซุปปลานั้นดีเพียง 3 ชั่วโมงแรกหลังจากยกหม้อออกจากกองไฟ ต่อมารสชาติของมันจะลดลงอย่างมาก
• หูที่ดีจะยังคงอยู่เป็นเวลา 2 วัน แต่ควรย้ายไปที่ตู้เย็นโดยเร็วที่สุดหลังจากทำอาหาร
• หากเลือกหัวปลาสำหรับปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้เอาเหงือกและตาออกแล้ว มิฉะนั้น น้ำซุปจะออกขมและขุ่น และยังเสื่อมเร็วขึ้นด้วย

เคล็ดลับประจำวัน

พยายามปรุงหูจากปลาหลากหลายชนิดซึ่งจะช่วยเพิ่มความเข้มข้นให้กับน้ำซุปและปรับปรุงรสชาติ

โซลยันก้า

สูตรผสมประกอบด้วยแตงกวาดอง เครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และเนื้อรมควัน มีส่วนผสมที่หลากหลายมากมายสามารถเตรียมได้แม้ไม่มีน้ำซุปเนื้อ ผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้จะไม่สูญเสียอายุการเก็บรักษาเป็นเวลานานดังนั้นส่วนผสมจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วันโดยไม่สูญเสียรสชาติ

ผู้ชายชอบเกลือเป็นพิเศษเพราะคิดว่าเป็นยาแก้อาการเมาค้างที่ดีที่สุด

วิเศษ

รสชาติที่ละเอียดอ่อนของซุปชีสจะไม่ทำให้แม้แต่ผู้ที่กินจู้จี้จุกจิกน้อยที่สุด สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าและกลางวัน ปรุงรสด้วยผัก เห็ด เนื้อสัตว์ เนื่องจากไม่มีข้อมูลทางกฎหมายเกี่ยวกับการจัดเก็บซุปชีส คุณควรได้รับคำแนะนำจาก State Standard และรับประทานภายใน 24 ชั่วโมง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่ารสชาติครีมและกลิ่นหอมอ่อน ๆ จะหายไปในเวลาไม่กี่ชั่วโมง ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามไม่ปรุงซุปชีสในอนาคต ครัวเรือนจะช่วยขจัดปัญหาส่วนเกินหากคุณเพิ่มผักใบเขียวและแคร็กเกอร์ลงในจาน

น้ำซุปข้น

ซุปน้ำซุปข้นเป็นทางออกที่ดีสำหรับเมนูอาหารเด็กและอาหาร มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ต่างๆ ผักที่เหมาะสม, เห็ด, พืชตระกูลถั่ว, ปลา, ไก่งวง, ไก่

เนื่องจากอาหารจานแรกมักเสิร์ฟให้กับทารก สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าสามารถเก็บซุปที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้นไว้ในตู้เย็นได้มากแค่ไหน:

• สำหรับเด็ก อย่าปรุงอาหารปริมาณมาก ควรจำกัดอาหารมื้อเดียว
• น้ำซุปข้นที่เหลือที่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากนมหรือเนื้อสัตว์นั้นดีสำหรับหนึ่งวัน แต่รูปลักษณ์ที่สวยงามและความสม่ำเสมอจะหายไปภายในไม่กี่ชั่วโมง
• หากองค์ประกอบประกอบด้วยนมหรือครีมหลังจาก 12 ชั่วโมงคุณจะต้องบอกลาซุปข้น

ผัก

ซุปในน้ำซุปผักนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ความทนทานไม่ต่างกัน เมื่ออุ่นแล้วคุณจะสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงของรสชาติและสีของผัก จำกัด ตัวเองไว้ที่สตูว์เสิร์ฟเดียวเก็บของเหลือไว้ไม่เกินหนึ่งวันในที่เย็น

แลคติค

ซุปนมมีอายุสั้นเช่นกัน ตามเนื้อผ้าจะมีนมและพาสต้าซึ่งจะเสียภายใน 12 ชั่วโมง ความปลอดภัยของซุปรสหวานอื่นๆ ซึ่งรวมถึงโยเกิร์ต ครีม นมข้นหวาน มีอายุการเก็บรักษาเท่ากัน

กฎการจัดเก็บซุป

• พื้นหลังอุณหภูมิที่เหมาะสมในตู้เย็นคือ 2-5 ° C ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเขาไม่ลังเล
• ให้ความสำคัญกับอาหารที่ทำจากวัสดุเฉื่อยทางเคมี - เคลือบแก้ว ภาชนะที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหารที่ผ่านการรับรองก็ใช้งานได้เช่นกัน
• เลือกชั้นวางของในตู้เย็นที่ใกล้กับช่องแช่แข็ง สำหรับอุปกรณ์แบบเก่าจะอยู่ด้านบน สำหรับตู้เย็นสองห้อง ชั้นวางที่เย็นที่สุดจะพิจารณาจากคุณสมบัติการออกแบบที่ระบุไว้ในคำแนะนำ
• นำชามซุปออกหลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น การนำกระทะไปที่ระเบียงในฤดูหนาวหรือวางไว้ในชามน้ำเย็นในฤดูร้อนจะช่วยให้กระบวนการเร็วขึ้น
• ก่อนจัดเก็บ ให้นำที่ตักออกและดูแลฝาให้แน่นที่สุด
• แต่ละครั้งที่คุณเทชามซุป ให้ใช้ทัพพีที่สะอาดและแห้ง

หากซุปข้นในตู้เย็นสามารถเจือจางด้วยน้ำ, น้ำซุป, นม (ขึ้นอยู่กับสูตร)

หมายเหตุถึงเจ้าของ

ถ้าในภาชนะใบใหญ่มีซุปไม่พอ อย่าเทลงในหม้อใบเล็ก เราตัดสินใจที่จะทำตามขั้นตอนดังกล่าวเพื่อประหยัดพื้นที่ - ต้มของเหลวอีกครั้งให้เย็น

เป็นไปได้ไหมที่จะหยุดหลักสูตรแรกและทำอย่างไร

ซุปสำเร็จรูปแช่แข็งไม่ใช่ความคิดที่ดี

แต่คุณสามารถแก้ปัญหาได้ด้วยการปรุงน้ำซุปบ่อยๆ เพื่อประหยัดเวลาแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะแช่แข็งน้ำซุปเนื้อ หากจำเป็นให้ถอดฐานสำเร็จรูปสำหรับซุปออกแล้วต้มหลังจากละลายน้ำแข็ง

สัญญาณการเน่าเสียของซุป

เมื่ออายุการเก็บรักษาซุปในตู้เย็นสิ้นสุดลง คำถามก็เกิดขึ้น - ผลิตภัณฑ์เสียหรือไม่?

• คุณสามารถกำหนดความเหมาะสมของจานได้จากสีของน้ำซุปจานที่บูดจะเปลี่ยนสีของส่วนที่เป็นของเหลวเป็นสีเข้มขึ้น
• สัญญาณที่สองของการเน่าเสียคือลักษณะของกลิ่นเปรี้ยว แม้แต่ "กลิ่นหอม" ที่แทบมองไม่เห็นก็ควรเตือนคุณ
• เพื่อทดสอบความเหมาะสม เทซุปบางส่วนลงในกระทะอีกใบแล้วตั้งไฟให้เดือด กลิ่นเปรี้ยวที่เพิ่มขึ้นและลักษณะของโฟมบ่งบอกถึงความไม่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์
• โฟมอาจปรากฏขึ้นระหว่างการเก็บในตู้เย็น แม้แต่ฟองเล็กน้อยบนพื้นผิวของน้ำซุปก็บ่งชี้ว่าเกิดการเน่าเสีย ซุปนี้ถึงเวลาเตรียมอาหารกลางวันแทน

อาหารจานแรกจะคืนพลังงานที่เสียไปอย่างรวดเร็วในตอนเช้าและทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยอาหารจนถึงตอนเย็น ด้วยสูตรอาหารที่มีให้เลือกมากมาย อาหารค่ำสำหรับครอบครัวจะกลายเป็นงานฉลอง สามารถเตรียมซุปเพื่อสุขภาพสำหรับอนาคตได้ แต่คุณควรปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารและกฎการจัดเก็บที่อธิบายไว้ในบทความ

เก็บอย่างถูกต้องและมีสุขภาพดี!

คุณได้อ่านบทความ? โปรดให้ข้อเสนอแนะ:

• ให้คะแนนบทความและแบ่งปันกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์และคุณได้เรียนรู้สิ่งใหม่
• เสริมเนื้อหาด้วยการเขียนความคิดเห็นหากคุณมีประสบการณ์ในการจัดเก็บหรือไม่เห็นด้วยกับบางสิ่ง
• ถามคำถามกับผู้เชี่ยวชาญของเราโดยคลิกปุ่มด้านล่างและรับคำตอบที่ผ่านการรับรองหากคุณไม่พบคำตอบนั้นในข้อความ

ขอบคุณล่วงหน้า! สิ่งสำคัญคือเราต้องเข้าใจว่าเราไม่ได้ทำงานโดยเปล่าประโยชน์

การสั่งซื้อและความสะดวกสบายในบ้าน, เด็กที่เรียบร้อย, ได้รับการเลี้ยงดูอย่างดี, อาหารอร่อยสำหรับมื้อแรกและมื้อที่สอง - นี่เป็นเพียงเศษเสี้ยวของสิ่งที่ผู้หญิงยุคใหม่ควรทำทุกวัน และบางคนถึงกับรวมงานบ้านที่ไม่รู้จบเข้ากับการสร้างอาชีพ เพื่อให้มีเวลาทำหน้าที่ทั้งหมดให้สำเร็จ หลายคนพยายามปรุงอาหารจานแรก "สำรอง" เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของครอบครัวคุณต้องค้นหาว่าสามารถเก็บซุปไว้ในตู้เย็นได้มากแค่ไหน

กฎการจัดเก็บพื้นฐาน

มีคุณลักษณะบางอย่างในการจัดเก็บหลักสูตรแรก ข้อเท็จจริงที่ชัดเจนคือคุณต้องเก็บอาหารที่ปรุงสุกแล้วไว้ในตู้เย็น นอกจากข้อกำหนดหลักนี้แล้ว ยังมีข้อกำหนดอื่นๆ ที่สำคัญเท่าเทียมกันอีกจำนวนมาก ต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

ในฤดูร้อนสามารถเก็บน้ำซุปได้โดยใช้เวลาน้อยลงหลังจากนั้น ทันทีที่ซุปเย็นลงจะต้องวางในตู้เย็นทันที.

จานที่สองซึ่งแตกต่างจากจานแรกสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ชิ้นทอดในภาชนะปิดสนิทสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5-7 วัน และแพนเค้กที่ทุกคนชื่นชอบสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามวัน

อายุการเก็บรักษาของหลักสูตรแรก

ไม่มีคำตอบที่แน่ชัดสำหรับคำถามที่ว่าเก็บซุปไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ประกอบเป็นหลักสูตรแรกเป็นหลัก

ระยะเวลาในการจัดเก็บซุปที่มีองค์ประกอบต่างกันอาจแตกต่างกันอย่างมากแม้ในตู้เย็น

เพื่อที่จะทราบว่าน้ำซุปถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานเท่าไร จำเป็นต้องพิจารณาหลักสูตรแรกที่ได้รับความนิยมสูงสุด:

สัญญาณของซุปเปรี้ยว

พนักงานต้อนรับคนใดจะได้รับความยินดีอย่างยิ่งหากครอบครัวที่เตรียมอาหารของเธอถูกดูดซึมโดยครอบครัวด้วยความยินดี แต่มันสำคัญมากที่จะไม่พลาดช่วงเวลานี้ เมื่ออาหารเริ่มเน่าเสียและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคนที่คุณรัก. เมื่อค้นพบว่าสามารถเก็บซุปไว้ในตู้เย็นได้มากแค่ไหนมันก็คุ้มค่าที่จะคิดออก อะไรคือสัญญาณบ่งบอกว่ามันเสียหาย?

1. รสเปรี้ยวและกลิ่น
2. ความมืดและความขุ่นของน้ำซุป
3. ลักษณะของโฟมเวลาอุ่นอาหาร

ซุปสามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? ภายใต้สภาวะปกติ อาหารจะอยู่ได้ 1 วันภายใต้เงื่อนไขใดๆ การแช่แข็งช่วยยืดอายุการเก็บได้นานแต่รสชาติจะเสียไป คุณสามารถเก็บซุปเย็นไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนหากมีเห็ด วุ้นเส้น หรือนม ซึ่งจะกล่าวถึงในรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง

อะไรเป็นตัวกำหนดอายุการเก็บของซุป

มีการพัฒนามาตรฐานและกฎระเบียบของรัฐตามซุปที่ต้องบริโภคภายใน 24 ชั่วโมง สามารถวางส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็นได้ - คุณต้องรอจนกว่าจานจะเย็นลงที่ + 2 + 6 คุณสามารถกินได้อีกวัน หากปราศจากการใช้เทคโนโลยี สูตรอาหารที่เน่าเสียง่ายจะเปรี้ยวภายในไม่กี่ชั่วโมง อายุการเก็บรักษาของซุปปกติขึ้นอยู่กับปัจจัยดังกล่าว:

• การปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยในครัว
• จาน วัตถุดิบ มือผู้ปรุงต้องสะอาด
• การรักษาความร้อนที่ไม่ดีส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา
• ต้องจัดเก็บส่วนผสมอย่างเหมาะสม ส่วนประกอบบางอย่างช่วยยืดอายุการเก็บรักษา ในขณะที่ส่วนประกอบอื่นๆ ทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง

ปริมาณเกลือมีผลอย่างมากต่ออายุการเก็บรักษา สารกันบูดตามธรรมชาติช่วยทำอาหารได้หลายอย่าง แต่การใส่เกลือมากเกินไปเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา เมื่อขาดเครื่องเทศน้ำซุปเปรี้ยวเร็วขึ้นและรสชาติแย่ลง

อายุการเก็บรักษาของซุปประเภทหลัก

อายุการเก็บรักษาของซุปไก่จะสั้นกว่าซุปเนื้อ หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงคุณสมบัติด้านรสชาติจะลดลง น้ำซุปจะถูกแช่แข็งและเพิ่มอาหารสดระหว่างการปรุงอาหาร วิธีการดังกล่าวได้รับการฝึกฝนในครัวมืออาชีพด้วยซุปปลา

ควรบริโภคเห็ดทันที ซุปมันฝรั่งบดเปรี้ยวอย่างรวดเร็วเพราะนม ผักจะสูญเสียสีหลังจาก 3-4 ชั่วโมง แต่ยังคงใช้งานได้ 1 วัน

ส่วนผสมสำหรับ okroshka และบีทรูทจะถูกเก็บไว้แยกต่างหากจากชีส, kvass หรือ kefir สิ่งนี้ช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก

นมหรือครีมลดความปลอดภัย 2 เท่า

เมื่อน้ำซุปละลายรสชาติจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด ที่อุณหภูมิคงที่ -18 องศา น้ำซุปจะอยู่ได้นานหกเดือน ขวดแก้ว ถาดพลาสติก ใช้สำหรับแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ที่เสียหายจะพิจารณาจากสัญญาณต่อไปนี้:

• โฟม.
• สไลม์.
• กลิ่นเหม็นเมื่อถูกความร้อน

ส่วนผสมมีผลต่อการเก็บรักษา การจัดสภาพ อุณหภูมิที่เหมาะสม การรักษารสชาติและกลิ่นให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมเป็นเวลานาน

กฎการจัดเก็บซุป

อุณหภูมิสำหรับการเสิร์ฟอาหารจานร้อนอย่างน้อย 75 องศา การจัดเก็บระยะยาวมีผลเสียต่อคุณสมบัติด้านรสชาติ คุณภาพภายนอก และเนื้อหาของธาตุที่มีประโยชน์ ในธุรกิจร้านอาหารความสามารถในการแข่งขันของอาหารดังกล่าวจะลดลงอย่างมาก

ซุปสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้นานสูงสุด 2 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้เดือดไม่ถูกย่อยใช้อ่างน้ำ ผลิตภัณฑ์ที่เต็มไปด้วย lezon สามารถยืนได้เป็นเวลานาน

การแจกจ่ายจะดำเนินการในส่วนเล็ก ๆ ส่วนที่เหลือของเก่าจะไม่ถูกเพิ่มลงในชุดใหม่ คุณสมบัติอินทรีย์ของซุปถูกกำหนดสำหรับแต่ละกลุ่มโดยขึ้นอยู่กับส่วนผสม ใน Borscht จำเป็นต้องทำตามรูปแบบมาตรฐานของการหั่นผัก สีควรเป็นราสเบอร์รี่ รสชาติควรหวานอมเปรี้ยว ให้ผลผลิตที่เน่าเสีย เช่น หัวบีทดิบ

ในซุปกะหล่ำปลียังมีการสังเกตรูปแบบการสับกะหล่ำปลีควรยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม สีออกเหลืองมีมันเงาเล็กน้อย รสชาติออกหวานเนื่องจากกะหล่ำปลีสุกเร็ว

ซุปสีน้ำตาลมีเนื้อเป็นเนื้อเดียวกันมันฝรั่งถูกตัดอย่างประณีต รสเปรี้ยวร่มเงาเป็นสีเขียวเข้ม

ในผักดองมีการสังเกตผักบางชนิดแตงกวาและหัวผักกาด สีเทาไขมันเป็นเงาเล็กน้อยรสเค็มมีกลิ่นของผักดอง

หากวางซุปพาสต้าไว้ในตู้เย็น รูปร่างจะอยู่ได้ไม่นาน ส่วนผสมจะค่อยๆ นิ่มลง ฐานของน้ำซุปเป็นของเหลวขุ่นเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์นมมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มซึ่งคงรูปได้ดี สีของของเหลวเป็นสีขาวรสหวานเค็มเล็กน้อย ยาต้มจากกระดูกมีสีเหลืองน้ำตาลมีกลิ่นเหมือนเนื้อ

สัญญาณการเน่าเสียของซุป

แบคทีเรียที่ส่งเสริมการสลายตัวจะพัฒนาที่อุณหภูมิต่ำ แม้แต่ในตู้เย็น จุลินทรีย์ทำให้เกิดกลิ่น เปลี่ยนสี เชื้อรา ก่อนใช้ให้ตรวจสอบน้ำซุป

รายการที่ซื้อจากร้านค้าจะได้รับการตรวจสอบวันหมดอายุ หากเลยวันที่แนะนำการใช้งานไปแล้ว คุณต้องกำจัดทิ้ง น. ภาชนะที่ใช้บรรจุสิ่งของ.

เมื่อแบคทีเรียแพร่กระจาย พวกมันจะปล่อยสารที่ทำให้ภาชนะพองตัว ถาดพลาสติกจึงสามารถเปิด รั่ว และฝาจะพองออกเอง กลิ่นผิดปกติใด ๆ บ่งบอกถึงอาหารที่เน่าเสีย จากน้ำซุปที่มีกลิ่นของไข่เน่า, ขนมปังที่ล้าสมัย

ผู้คนพัฒนาปฏิกิริยาทางสรีรวิทยาตามธรรมชาติต่อสารดังกล่าวโดยไม่ชอบแหล่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เมื่อรู้สึกถึงการปิดปากสะท้อนหรือรู้สึกเจ็บตาผลิตภัณฑ์จะส่งผลเสียต่อร่างกาย ของเหลวขุ่นหรือการก่อตัวของเชื้อราเป็นสัญญาณบ่งชี้ว่าอาหารเสียแล้ว

• อายุการเก็บรักษา: 2 วัน
• ดีที่สุดก่อนวันที่: 2 วัน
• อายุการเก็บรักษาในตู้เย็น: 2 วัน
• เวลาแช่แข็ง: ไม่ได้ระบุไว้

ในรัสเซียอาหารจานแรกมีความสำคัญในด้านโภชนาการของมนุษย์เสมอ การกินซุปนั้นถือว่ามีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพ แต่ตอนนี้ความคิดเห็นเกี่ยวกับการใช้หลักสูตรแรกเปลี่ยนไปเล็กน้อย แพทย์และนักโภชนาการบางคนเชื่อว่าอาหารเหลวไม่ดีต่อสุขภาพอย่างที่คิด ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าจานนี้มีคุณสมบัติทั้งด้านบวกและด้านลบ

ในความโปรดปรานของซุปสามารถพูดได้ดังต่อไปนี้ จานนี้อร่อยร่างกายดูดซึมได้ดีและปรับปรุงการย่อยอาหาร ซุปมีแคลอรีสูงน้อยกว่าอาหารจานหลัก แต่ในขณะเดียวกันก็มีสารอาหารต่อร่างกายไม่น้อย ผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพมักรับประทานอาหารจานนี้บ่อยมาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญสำหรับพวกเขาที่จะต้องทราบอายุการเก็บของซุป หากจานทำจากผักก็จะกระตุ้นและมีผลป้องกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซุปช่วยสร้างสมดุลของของเหลวในร่างกายที่จำเป็น นี่เป็นเพราะแรงกดดัน ดังนั้นคุณควรใส่ใจกับมัน มีซุปและน้ำซุปที่ถือได้ว่าเป็นส่วนสำคัญของอาหารของมนุษย์ น้ำซุปไก่ดีต่อหลอดเลือด เมื่อเป็นหวัดซุปจะช่วยบรรเทาอาการของผู้ป่วยเนื่องจากมีส่วนผสมที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ซุปน้ำซุปข้นถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยร่างกายมนุษย์ มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน จานนี้มีประโยชน์มากเนื่องจากมีผักซึ่งมีสารอาหารที่จำเป็นมากมาย อาหารนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการไดเอท ดังนั้นพวกเขาควรรู้อายุการเก็บของซุปเพื่อให้พวกเขาได้รับประโยชน์เท่านั้น ด้วยความช่วยเหลือของอาหารจานนี้คุณสามารถทำให้ร่างกายอิ่มเอิบและมีแคลอรีไม่สูงมากนัก ในฤดูหนาว ซุปเป็นสิ่งจำเป็น จากนั้นร่างกายจะอุ่นขึ้นและการเผาผลาญอาหารจะดีขึ้น แต่ในฤดูร้อนคุณไม่ควรปฏิเสธอาหารจานนี้เพราะส่วนประกอบของซุปมีประโยชน์ต่อร่างกาย สามารถเพิ่มผักได้ถึง 8 ชนิดในซุปเนื้อพร้อมกันเพื่อให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น สำหรับอันตรายของซุปคุณต้องจำบางจุด การย่อยอาหารเริ่มแย่ลงเมื่อของเหลวระหว่างมื้ออาหารไปเจือจางน้ำย่อย ในระหว่างการอบด้วยความร้อน สารอาหารในอาหารจะลดลง ที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 องศา สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะตาย น้ำซุปจากไก่หรือเนื้อเมื่อกินเข้าไปจะถูกลำไส้ดูดซึมเร็วเกินไป ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่ตับจะรับมือกับสารสกัดจากเนื้อสัตว์ซึ่งมีปริมาณมาก ดังนั้นในรูปของสารพิษที่ไม่แยกออกจากกัน พวกมันจึงผ่านตับและทำอันตรายต่ออวัยวะอื่นๆ ในร่างกายมนุษย์ สิ่งนี้ควรรู้เช่นเดียวกับอายุการเก็บของซุป นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมว่าเมื่อเนื้อสุกสารที่เป็นอันตรายจะเข้าสู่น้ำซุป เหล่านี้คือครีเอทีนและครีเอตินิน นอกจากนี้สารเคมีที่ป้อนให้กับสัตว์ก็จบลงที่อาหารเช่นกัน เพื่อให้อาหารได้รับประโยชน์ไม่ควรใช้ในทางที่ผิด หรือจะทำตามเคล็ดลับการทำอาหารให้เกิดประโยชน์ก็ได้ อายุการเก็บรักษาซุปในตู้เย็นคือ 1-2 วัน ยิ่งเวลาผ่านไปรสชาติของจานก็ยิ่งแย่ลง

ซุปเป็นอาหารจานแรกแบบดั้งเดิมที่ต้องจัดเก็บอย่างเหมาะสม

จังหวะชีวิตที่กระฉับกระเฉงทำให้เราทำอาหารเพื่ออนาคต เรารู้แน่นอนว่าพาสต้าและลูกชิ้นจะเก็บได้ดีในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน แล้วอาหารเหลวล่ะ? คุณสามารถเก็บซุปไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? ฉันแบ่งปันข้อสังเกตของฉันกับคุณ

คุณสมบัติ 3 ประการของการจัดเก็บที่เหมาะสม

ตามมาตรฐานสุขอนามัย อาหารจานแรกควรบริโภคภายในสามชั่วโมงหลังการเตรียม

มาตรฐานด้านสุขอนามัยที่ได้รับอนุมัติระบุว่าซุปจัดอยู่ในประเภทผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย:

• ตามมาตรฐานควรรับประทานอาหารที่เป็นของเหลวภายในสามชั่วโมงหลังจากเตรียม
• หากซุปเย็นลงก่อนอายุการเก็บรักษาในตู้เย็นจะนานถึง 18 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 2-4 องศาเซลเซียส

การละเมิดข้อกำหนดก่อให้เกิดการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์

ฉันเห็นด้วยกับความคิดเห็นนี้เพียงบางส่วนเท่านั้น เชฟผู้มากประสบการณ์และผู้เขียนตำราอาหารที่มีชื่อเสียงต่างลงความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าอาหารเหลวที่ปรุงด้วยมือตนเองนั้นสามารถเก็บไว้ได้นานกว่ามาก สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎง่ายๆ

คุณสามารถยืดอายุของอาหารจานแรกได้ด้วยความช่วยเหลือของตู้เย็นและช่องแช่แข็ง

กฎทั่วไป:

อุณหภูมิ. ต้องสังเกตอุณหภูมิคงที่ของตู้เย็น ไม่เกิน 2–6 องศาเซลเซียส

จาน. ซุปถูกเก็บไว้อย่างดีในภาชนะเคลือบและแก้วเท่านั้น

ในแก้วและจานเคลือบ อาหารจะไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์

การป้องกัน. เพื่อไม่ให้น้ำซุปเสียรสชาติ คุณต้องเอาช้อนและทัพพีออกจากภาชนะ อย่าลืมปิดฝาให้สนิท

เทของเหลวลงในจานและเทลงในภาชนะขนาดเล็กที่มีทัพพีที่สะอาด

น้ำซุปร้อนแช่เย็นได้ไหม? ไม่ เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง รสชาติของอาหารจะลดลงนอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ที่วางอยู่ในบริเวณใกล้เคียงเสีย

อายุการเก็บรักษา

มีหลักสูตรแรกที่แตกต่างกันมากกว่า 1,500 หลักสูตร ฉันจะบอกวิธีรักษาซุปยอดนิยมให้สดใหม่

ตู้เย็น

Borscht และอาหารเหลวอื่น ๆ เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

ภาพ	จาน
	น้ำซุปเนื้อ อาหารจานแรกในน้ำซุปเนื้อไขมันสามารถเก็บไว้ได้หลายวัน แต่ไม่เกิน 72 ชั่วโมง
	น้ำซุปไก่ ในการพิจารณาปริมาณน้ำซุปไก่ที่เก็บไว้ในตู้เย็น คุณสามารถคำนึงถึงส่วนประกอบของน้ำซุปเท่านั้น: ถ้าน้ำซุปปรุงจากไก่และเครื่องเทศเท่านั้น- 48 ชั่วโมง; ถ้ามีผักใบเขียวและไข่อยู่ในซุป- 24 ชั่วโมง.
	ซุปปลา หลังจากเย็นลง 3 ชั่วโมง รสชาติของซุปปลาจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด คุณสามารถเก็บจานนี้ไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกิน 48 ชั่วโมง
	ซุปเห็ด น้ำซุปเห็ดควรบริโภคทันทีหลังปรุง แต่ในกรณีเร่งด่วนสามารถส่งไปที่ตู้เย็นได้ไม่เกิน 24 ชั่วโมง
	ซุปชีส หากปรุงหลักสูตรแรกแล้ว: จากชีสที่ละลาย- 48 ชั่วโมง; ชีสแข็งขูด- 36 ชม. ฟิล์มที่เป็นลักษณะเฉพาะอาจปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซุปที่มีชีส - ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด
	บอร์ช กะหล่ำปลีซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานนี้ช่วยให้คุณเก็บ Borscht ได้นานกว่าที่เหลือ: ใน 72 ชั่วโมงแรกจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงเลยในตู้เย็นที่มี Borscht เวลาจัดเก็บสูงสุด – 7 วัน.
	Okroshka และบีทรูท okroshka ที่เสร็จแล้วจะไม่สูญเสียความสดในตู้เย็น - จนกว่า 72 ชั่วโมง. หากคุณเก็บ "สลัด" สำหรับซุปนี้แยกจากของเหลว อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น 2 เท่า
	ซุปนม นี่คือจานของเหลวที่เน่าเสียง่ายที่สุด สำหรับเขาแล้ว ระยะเวลาความสดที่เหมาะสมคือไม่เกิน 12 ชั่วโมงในที่เย็น ความสดในช่วงเวลาเดียวกันนั้นมอบให้กับซุปหวานที่มีนมข้นครีมและโยเกิร์ต
	ซุปผัก หลักสูตรแรกผักสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 24 ชั่วโมง โปรดทราบว่าหลังจากแช่เย็นแล้ว สีของผักบางชนิดอาจเปลี่ยนไป
	น้ำซุปข้น หากอาหารจานแรกมีผลิตภัณฑ์นม - ไม่เกิน 12 ชั่วโมง หากไม่มีนม - นานถึง 24 ชั่วโมง

ตู้แช่

น้ำซุปสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน. หากคุณนำส่วนที่หนาทั้งหมดออกจากองค์ประกอบ ระยะเวลาจะอยู่ที่ 6 เดือนที่อุณหภูมิ -15 ถึง -18 °C

คำแนะนำในการแช่แข็งน้ำซุป:

ทำให้น้ำซุปเย็นลง. เพื่อประหยัดเวลา เทน้ำเย็นลงในกะละมังแล้วใส่หม้อซุปลงไป

เติมน้ำแข็งสักสองสามชิ้นเพื่อเร่งความเย็นของจาน

เทน้ำซุปภาชนะบรรจุอาหารพลาสติกปิดสนิท

แทนที่จะใช้ภาชนะพลาสติก คุณสามารถใช้แม่พิมพ์คัพเค้กซิลิโคนได้

ติดสติกเกอร์ในแต่ละมื้อพร้อมวันที่แช่แข็ง

ส่งของเหลวไปยังช่องแช่แข็งและใช้เท่าที่จำเป็น

แม้ว่าคุณจะปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัด แต่จานของเหลวอาจเสื่อมสภาพได้

ทำไมซุปถึงเปรี้ยวในตู้เย็น:

• การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
• เครื่องใช้ที่ไม่เหมาะสม
• ในภาชนะมีช้อนส้อมโลหะ.

ในภาพ - ตัวอย่างการเก็บซุปที่ไม่ถูกต้อง

หากคุณสังเกตเห็นว่าซุปมีรสเปรี้ยวก็ไม่ควรรับประทาน อาหารไม่ย่อยเป็นราคาขั้นต่ำที่ต้องจ่ายสำหรับสิ่งนี้

ผลลัพธ์

ตามที่เราทราบ ซุปใด ๆ สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้น วิดีโอในบทความนี้จะแสดงคำแนะนำอย่างชัดเจน หากคุณมีคำถามใด ๆ - ถามในความคิดเห็น