คาเมลินาดีต่อสุขภาพมาก โดยมีโปรตีน เบต้าแคโรทีน และกรดแอสคอร์บิก เห็ดเหล่านี้มีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันและระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ฝานมหญ้าฝรั่นยังอร่อยมากและเหมาะสำหรับกระบวนการแปรรูปต่างๆ พวกเขาสามารถต้มตุ๋นดองและดองได้ ในบทความนี้ เราจะบอกวิธีเก็บฝานมหญ้าฝรั่นเค็มอย่างถูกต้องเพื่อให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้เป็นเวลานาน

วิธีการพื้นฐานของการดอง

อายุการเก็บรักษาและสภาพการเก็บรักษาฝานมหญ้าฝรั่นขึ้นอยู่กับว่าคุณดองมันอย่างไร วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการดองแบบร้อนซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้เห็ดต้ม นี่เป็นวิธีการเกลือที่สะดวก แต่หลังจากการอบร้อน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการของฝานมหญ้าฝรั่นจะหายไป ดังนั้นหมวกนมหญ้าฝรั่นจึงมักใส่เกลือดิบเช่น วิธีเย็น สะดวกน้อยกว่าและเต็มไปด้วยเชื้อรา แต่ข้อได้เปรียบที่สำคัญคือเห็ดยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดไว้ได้

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับภาชนะที่คุณจะเก็บเห็ด ภาชนะแก้ว ไม้ และเคลือบฟันเหมาะที่สุด แต่คุณไม่ควรใส่เห็ดลงในจานโลหะ โดยเฉพาะเห็ดที่ชุบสังกะสี นี่เต็มไปด้วยผลเสียต่อสุขภาพรวมถึงการเป็นพิษ

วิธีเก็บฝานมหญ้าฝรั่นหลังการดองแบบร้อน

กระบวนการเกลือในกรณีนี้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ฝานมหญ้าฝรั่นต้มและหลังจากเย็นแล้วจึงใส่ในภาชนะจัดเก็บ ส่วนใหญ่มักใช้ขวดฆ่าเชื้อซึ่งม้วนและวางไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ในตู้เย็นควรเก็บขวดเห็ดไว้ที่ชั้นล่างสุด อุณหภูมิไม่ควรเกิน +5 °C

หมวกนมซัฟฟรอนชอบอากาศเย็น แต่คุณไม่ควรแช่แข็ง รสชาติของพวกเขาจะได้รับผลกระทบ อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเห็ดในขั้นตอนสุดท้ายของการดองคือตั้งแต่ +0 ถึง +5 °C

ขั้นตอนการเกลือออกใช้เวลา 1.5 เดือน หลังจากเวลานี้ก็สามารถเสิร์ฟเห็ดได้ หมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มเย็นจะคงคุณค่าและรสชาติไว้ได้ 1 ปี นั่นคือ จนกระทั่งเก็บเกี่ยวใหม่

คุณสมบัติของการเก็บฝานมหญ้าฝรั่นหลังจากเกลือเย็น

หากคุณกำลังดองเห็ดดิบ ขั้นตอนแรกของการดองเห็ดควรใช้เวลาประมาณ 1-2 สัปดาห์ หมวกนมหญ้าฝรั่นใส่เกลือในชามซึ่งปิดด้วยผ้ากอซ มีการติดตั้ง Oppression ไว้ด้านบน ในเวลานี้ ควรเก็บภาชนะที่มีเห็ดไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิอากาศ +10 ถึง +15 °C

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนแรกของการเกลือแล้ว หมวกนมหญ้าฝรั่นจะถูกใส่ในขวดโหลหรือถังไม้ ภาชนะจะถูกปิดผนึกและส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ที่นั่นพวกเขาเติมเกลืออีกประมาณ 1.5 เดือนเพื่อเผยให้เห็นรสชาติของมันอย่างเต็มที่ อุณหภูมิในการเก็บรักษาไม่ควรเกิน +5 °C

การหมักฝานมหญ้าฝรั่นแบบเย็นทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 2 เดือน เห็ดที่หมักเกลือด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน - เป็นเวลา 2 ปี

คุณควรใส่ใจอะไรระหว่างการเก็บรักษา?

สิ่งสำคัญมากคือต้องตรวจสอบภาชนะที่มีฝาปิดนมหญ้าฝรั่นเป็นประจำ วิธีนี้ทำให้คุณสามารถหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของเห็ดจำนวนมากได้ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับประเด็นต่อไปนี้:

สีดอง

หากน้ำเกลือขุ่นเล็กน้อยหรือมีโทนสีน้ำตาล แสดงว่าเป็นเรื่องปกติ แต่ถ้าเปลี่ยนเป็นสีดำแสดงว่าเป็นสัญญาณที่ไม่ดี การทำให้น้ำเกลือเข้มขึ้นเกิดจากการไม่ปฏิบัติตามสภาวะการเก็บรักษา โดยส่วนใหญ่มักเกิดจากการเกินอุณหภูมิที่แนะนำ ซึ่งหมายความว่าเห็ดเน่าเสียและไม่เหมาะที่จะบริโภคอีกต่อไป น่าเสียดายที่สิ่งที่เหลืออยู่ก็แค่ทิ้งมันไป เพราะการกินพวกมันอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

การปรากฏตัวของเชื้อรา

เชื้อราปรากฏบนเห็ดระหว่างการดองแบบเย็นหรือไม่? สิ่งนี้เกิดขึ้นบ่อยครั้ง ในกรณีนี้ควรใช้มาตรการดังต่อไปนี้:

1. เอาผ้าที่คลุมจานออก
2. เอาเห็ดที่มีเชื้อราออก
3. โรยผงมัสตาร์ดลงบนเห็ดที่ยังไม่เน่า
4. วางผ้าแห้งใหม่บนขวดแล้วออกแรงกด

รสชาติของน้ำเกลือ

หากน้ำเกลือมีรสเปรี้ยวและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ คุณสามารถประหยัดเห็ดได้โดยทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ถอดฝานมหญ้าฝรั่นออกจากภาชนะแล้วล้างออกให้สะอาด
2. ต้มเห็ดในน้ำจืดเป็นเวลา 5 นาที
3. โยนมันลงในกระชอนแล้วรอจนกระทั่งน้ำไหลออก
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่ฝานมหญ้าฝรั่นแห้งลงไป
5. เตรียมน้ำเกลือใหม่ (เกลือ 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร) แล้วเทลงในขวด
6. ม้วนฝาแล้วใส่ขวดโหลไว้ในห้องเย็น

หมวกนมหญ้าฝรั่นที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มในอาหารประจำวันหรือเป็นของว่างรสเลิศสำหรับโต๊ะช่วงวันหยุด ตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดในการเตรียมคือการดองเย็นซึ่งรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ และการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ช่วยให้หมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มมีรสชาติเปรี้ยวและน่ารับประทาน เปลี่ยนอาหารเรียกน้ำย่อยแบบรัสเซียดั้งเดิมให้กลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง สนใจ? จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีดองนมหญ้าฝรั่นดองเย็นโดยใช้สูตรยอดนิยม!

การตระเตรียม

ในการเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับการดองแบบเย็น คุณต้องตรวจสอบเห็ดเพื่อหาข้อบกพร่องและเศษซาก จากนั้นเพียงเช็ดฝาครอบและก้านด้วยผ้าสะอาดหรือฟองน้ำเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและตัดความเสียหายใดๆ ออก หากคุณต้องการได้เห็ดที่ฉ่ำยืดหยุ่นมีความเค็มสม่ำเสมอและเรียบร้อยให้เลือกเห็ดที่แข็งแกร่งที่สุดและสวยงามที่สุดสำหรับการดองซึ่งมีขนาดเท่ากันไม่มากก็น้อย

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การดองฝานมหญ้าฝรั่นเย็นนั้นดูน่าสนใจเพราะอาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมภายใน 3-4 สัปดาห์ ต่างจากวิธีที่ร้อนซึ่งต้องใช้ความพยายามและเวลามากกว่า ในเวลาเดียวกันเห็ดจะยังคงกลิ่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของป่าตลอดจนคุณค่าทางโภชนาการ สามารถบริโภคเป็นของว่างสำเร็จรูปหรือใส่ในขวดแก้วและเก็บไว้ในตู้เย็น

เคล็ดลับ: หากคุณใส่หมวกนมหญ้าฝรั่นแบบเย็นให้ใส่ใบมะรุมสีเขียวลงไปเสมอซึ่งป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียและทำให้เห็ดเค็มมีกลิ่นฉุน

สูตรคลาสสิกสำหรับการดองหมวกนมหญ้าฝรั่นเย็นสำหรับฤดูหนาวได้รับการฝึกฝนมายาวนานโดยแม่บ้านที่มีประสบการณ์เพราะที่บ้านพวกเขาผลิตผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถสร้างขนมอร่อย ๆ ได้อย่างรวดเร็วในทุกโอกาส

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 4-5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แคปหญ้าฝรั่นสด – 5 กก.
• เกลือสินเธาว์ – 10 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบเชอร์รี่ – 20 ชิ้น;
• ใบมะรุม – 4-5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - ร่ม 4-5 อัน

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนใบเชอร์รี่และมะรุมแห้งแบ่งเป็นสองส่วนแล้ววางครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของกระทะเคลือบฟันอันกว้างขวางเพื่อให้พวกมันกลายเป็น "เบาะ" สำหรับเห็ด
2. ทำความสะอาดฝานมหญ้าฝรั่นไม่ให้มีตำหนิ แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
3. วางเห็ดในกระทะที่ด้านบนของใบ กระจายให้เท่าๆ กัน และโรยเห็ดแต่ละชั้นด้วยเกลือ ผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ และใบกระวาน วางมะรุมและใบเชอร์รี่อีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
4. ปิดฝาภาชนะด้วยฝานมหญ้าฝรั่นที่มีฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า แล้วกดลงด้วยขวดแก้วขนาด 3 ลิตรที่เติมน้ำไว้
5. วางภาชนะด้วยแรงกดไว้ในที่เย็น คุณสามารถลิ้มรสเห็ดเพื่อความสุกได้หลังจาก 14 วัน แต่จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ใน 3-4 สัปดาห์
6. เพื่อให้ง่ายต่อการจัดเก็บ ให้ย้ายฝานมหญ้าฝรั่นเค็มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาให้แน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

น่าทาน!

หมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในช่วงฤดูร้อนที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับหัวหอมในครีมเปรี้ยว มันฝรั่งทอด หรือสมุนไพรกับกระเทียม เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ ต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำและหมักเกลือเพียง 7 วัน และรสชาติของอาหารจานนี้จะเกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณ

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 2.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แคปหญ้าฝรั่นสด – 3 กก.
• เกลือสินเธาว์ – 150 กรัม

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดฝานมหญ้าฝรั่นจากเศษซาก ล้างใต้น้ำไหล และแยกก้านออก เหลือเพียงฝาเท่านั้น อย่าทิ้งขานะ. สามารถเตรียมแยกกันได้เช่นทอดในครีมและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง
2. วางเกลือจำนวนเล็กน้อยไว้ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบฟันขนาดกว้าง โดยเกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง
3. วางฝาเห็ดที่เตรียมไว้ลงบนเกลือเป็นชั้นๆ 5 เซนติเมตร โดยวางจากด้านบนลง และโรยเห็ดแต่ละชั้นด้วยเกลือในปริมาณที่เท่ากัน
4. ปิดผ้ากอซที่สะอาดคลุมเนื้อหาของกระทะ วางจานกว้างไว้ด้านบน กดลงด้วยแรงกด แล้ววางในที่มืดและเย็น ฝานมหญ้าฝรั่นจะปล่อยน้ำผลไม้ซึ่งสามารถเติมน้ำเกลือลงไปได้ (ในสัดส่วนเกลือสินเธาว์ 20 กรัมต่อน้ำต้มสุก 0.5 ลิตร) เพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด
5. หลังจากผ่านไป 3-4 สัปดาห์ คุณสามารถรับประทานฝานมหญ้าฝรั่นเค็มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ หรือเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดร้อนๆ หัวหอมทอด และสมุนไพรสับละเอียด

น่าทาน!

หมวกนมหญ้าฝรั่นที่ใส่เกลือสำหรับฤดูหนาวในขวดแก้วลอยออกจากโต๊ะรื่นเริงอย่างแท้จริง นี่เป็นหนึ่งในของว่างที่ดีที่สุดสำหรับแอลกอฮอล์สี่สิบชนิด: ฝานมหญ้าฝรั่นเค็มไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 4.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แคปหญ้าฝรั่นสด – 5 กก.
• เกลือสินเธาว์ – 250 กรัม;
• กานพลูแห้ง – 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น – 50 กรัม;
• พริกไทยดำ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบลูกเกดดำ – 15-20 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด/แห้ง – 5 ร่ม

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดฝานมหญ้าฝรั่นจากเศษและสิ่งสกปรก ล้างออกให้สะอาด
2. เทน้ำเดือด 2-3 ครั้งแล้ววางบนผ้ากระดาษเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินและทำให้เห็ดแห้ง
3. วางส่วนหนึ่งของแบล็คเคอแรนท์และใบกระวาน พริกไทย และกานพลูไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่
4. วางเห็ดโดยมีฝาปิดไว้ด้านบนในกระทะ โรยด้วยเกลือและพริกไทยป่น
5. เมื่อเห็ดเสร็จแล้วให้คลุมส่วนที่สองของใบลูกเกด ใบลอเรล และร่มผักชีฝรั่ง
6. ปิดฝาที่สะอาดและเล็กกว่าลงในเนื้อหาของกระทะกดลงด้วยแรงกดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 วันเพื่อให้เครื่องเทศและเครื่องเทศมีเวลาแช่เห็ด
7. โอนเนื้อหาของกระทะลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือที่ได้ ควรแช่ฝานมหญ้าฝรั่นไว้ในน้ำเกลือจนหมด - หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำต้มเย็นตามจำนวนที่ต้องการลงในขวด
8. ปิดขวดที่มีเห็ดพร้อมฝาไนลอนแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน โปรดจำไว้ว่าหากไม่มีการพาสเจอร์ไรส์ การเก็บรักษาจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นานนัก ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคฝานมหญ้าฝรั่นในขวดภายใน 2-3 เดือน

น่าทาน!

วีดีโอ

เราขอเสนอสูตรวิดีโอเพิ่มเติมสำหรับการดองหมวกนมหญ้าฝรั่นเย็น:

ค้นหาสูตรอื่นๆ สำหรับการดองหมวกนมหญ้าฝรั่นในบทความอื่นบนเว็บไซต์ของเรา

คุณสามารถดูสูตรการดองหมวกนมหญ้าฝรั่นได้ในบทความนี้

ฟรีแลนซ์ที่มีความสนใจและงานอดิเรกที่หลากหลาย ชอบอยู่ใกล้ชิดธรรมชาติ กินอาหารอร่อย และปรัชญาเกี่ยวกับความเป็นนิรันดร์ เธอเขียนบทความในหัวข้อต่างๆ มานานจนเธอมีความรู้ในด้านที่คาดไม่ถึงที่สุดแล้ว ชอบป่าไม้ สวนดอกไม้ พื้นที่ และชอบมันฝรั่งทอดกับซี่โครงรมควัน เขาไม่ชอบยืนหน้าเตา แต่ในหมู่เพื่อนๆ ของเขา มีเชฟมืออาชีพหลายคนที่จะคอยป้อนอาหารอร่อยๆ ให้คุณและแบ่งปันสูตรอาหารเด็ดๆ เสมอ มองในแง่ดีทางพยาธิวิทยา

พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:

Ctrl + เข้าสู่

คุณรู้ไหมว่า:

หนึ่งในวิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมการเก็บเกี่ยวผักผลไม้และผลเบอร์รี่คือการแช่แข็ง บางคนเชื่อว่าการแช่แข็งทำให้คุณค่าทางโภชนาการและสุขภาพของอาหารจากพืชหายไป จากผลการวิจัย นักวิทยาศาสตร์พบว่าคุณค่าทางโภชนาการเมื่อแช่แข็งแทบไม่ลดลงเลย

แอปพลิเคชั่น Android ที่สะดวกสบายได้รับการพัฒนาเพื่อช่วยชาวสวนและชาวสวน ประการแรกสิ่งเหล่านี้คือการหว่านปฏิทิน (จันทรคติ ดอกไม้ ฯลฯ ) นิตยสารเฉพาะเรื่อง และคอลเลกชันเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถเลือกวันที่เหมาะสมสำหรับการปลูกพืชแต่ละประเภท กำหนดเวลาในการสุกและการเก็บเกี่ยวตรงเวลา

เชื่อกันว่าผักและผลไม้บางชนิด (แตงกวา ก้านขึ้นฉ่าย กะหล่ำปลี พริก แอปเปิ้ลทุกชนิด) มี "ปริมาณแคลอรี่เชิงลบ" นั่นคือแคลอรี่จะถูกบริโภคในระหว่างการย่อยมากกว่าที่มีอยู่ ในความเป็นจริงแคลอรี่ที่ได้รับจากอาหารเพียง 10-20% เท่านั้นที่ถูกบริโภคในกระบวนการย่อยอาหาร

เกษตรกรในโอคลาโฮมา คาร์ล เบิร์นส์ พัฒนาข้าวโพดหลากสีหลากหลายชนิดที่เรียกว่า Rainbow Corn เมล็ดบนซังแต่ละอันมีสีและเฉดสีที่แตกต่างกัน: สีน้ำตาล ชมพู ม่วง น้ำเงิน เขียว ฯลฯ ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากการเลือกพันธุ์ธรรมดาที่มีสีมากที่สุดและข้ามสายพันธุ์มาเป็นเวลาหลายปี

ทั้งฮิวมัสและปุ๋ยหมักถือเป็นพื้นฐานของการทำเกษตรอินทรีย์อย่างถูกต้อง การปรากฏตัวของพวกเขาในดินช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงรสชาติของผักและผลไม้อย่างมีนัยสำคัญ มีคุณสมบัติและรูปลักษณ์คล้ายกันมาก แต่ไม่ควรสับสน ฮิวมัสคือปุ๋ยคอกหรือมูลนกที่เน่าเปื่อย ปุ๋ยหมักคือซากอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากหลายแหล่ง (อาหารที่เน่าเสียจากห้องครัว ยอด วัชพืช กิ่งบาง) ฮิวมัสถือเป็นปุ๋ยคุณภาพสูงกว่า

จากมะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ คุณสามารถรับเมล็ดพันธุ์ "ของคุณเอง" เพื่อหว่านในปีหน้า (ถ้าคุณชอบความหลากหลายมาก) แต่การทำเช่นนี้กับลูกผสมไม่มีประโยชน์: คุณจะได้รับเมล็ดพืช แต่พวกมันจะนำวัสดุทางพันธุกรรมที่ไม่ใช่ของพืชที่พวกมันถูกนำมา แต่เป็น "บรรพบุรุษ" มากมาย

ฮิวมัสคือปุ๋ยคอกหรือมูลนกที่เน่าเปื่อย เตรียมไว้ดังนี้: ปุ๋ยกองถูกกองเป็นกองหรือกองซ้อนด้วยขี้เลื่อยพีทและดินสวน กองถูกคลุมด้วยฟิล์มเพื่อรักษาอุณหภูมิและความชื้นให้คงที่ (จำเป็นในการเพิ่มกิจกรรมของจุลินทรีย์) ปุ๋ยจะ “สุก” ภายใน 2-5 ปี ขึ้นอยู่กับสภาพภายนอกและองค์ประกอบของวัตถุดิบ ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่หลวมและเป็นเนื้อเดียวกันพร้อมกลิ่นหอมของดินสด

ในเดนมาร์กเล็กๆ ที่ดินผืนใดก็ตามถือเป็นความสุขที่มีราคาแพงมาก ชาวสวนในท้องถิ่นจึงปรับตัวในการปลูกผักสดในถัง ถุงใหญ่ และกล่องโฟมที่บรรจุดินผสมสูตรพิเศษ วิธีการทางการเกษตรดังกล่าวทำให้สามารถเก็บเกี่ยวได้แม้อยู่ที่บ้าน

ในออสเตรเลีย นักวิทยาศาสตร์ได้เริ่มการทดลองในการโคลนองุ่นหลายสายพันธุ์ที่ปลูกในเขตหนาว ภาวะโลกร้อนซึ่งคาดการณ์ไว้อีก 50 ปีข้างหน้าจะนำไปสู่การสูญพันธุ์ พันธุ์ออสเตรเลียมีลักษณะเฉพาะที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์ และไม่ไวต่อโรคที่พบบ่อยในยุโรปและอเมริกา

Ryzhiki เป็นเห็ดที่มีกลิ่นหอมมาก ในฤดูใบไม้ร่วง คนเก็บเห็ดตัวยงจะออกล่าเห็ดอย่างจริงจัง เมื่อรวบรวมอาหารอันโอชะนี้ได้ค่อนข้างมาก หลายคนถามคำถาม: "เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งหมวกนมหญ้าฝรั่น" คำตอบสำหรับคำถามนี้เป็นเชิงบวก แต่เพื่อให้เห็ดไม่มีรสขมเมื่อละลายน้ำแข็ง จะต้องเตรียมอย่างถูกต้อง

ก่อนอื่นเรามาจัดเรียงเห็ดตามขนาดและความหนาแน่นกันก่อน ควรแช่แข็งเห็ดที่มีขนาดเล็กและแข็งแรงทั้งดิบและแข็งเพื่อรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามไว้ และเห็ดขนาดใหญ่ก็พักไว้เพื่อแช่แข็งโดยใช้ความร้อน

เห็ดที่คุณวางแผนจะแช่แข็งแบบดิบนั้นไม่จำเป็นต้องล้าง คุณสามารถเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือฟองน้ำล้างจานที่สะอาด (ใหม่)

เห็ดที่มีฝาปิดขนาดใหญ่จะถูกทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกและล้างอย่างระมัดระวังในน้ำเย็นระวังอย่าให้แตก

วิธีแช่แข็งแคปนมหญ้าฝรั่นดิบ

วางเห็ดที่แข็งแรงที่เตรียมไว้บนถาดหรือเขียงที่ปิดด้วยกระดาษแก้ว จากนั้นนำภาชนะไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้เห็ดจะถูกนำออกมาและวางในถุงหรือภาชนะแยกต่างหาก

พัสดุจะมีเครื่องหมายวันที่แช่แข็งและส่งกลับไปยังช่องแช่แข็ง

วิธีต้มหมวกนมหญ้าฝรั่นก่อนแช่แข็ง

หมวกเห็ดที่สะอาดขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที หลังจากต้มครั้งต่อไปให้ปรับไฟลงเพื่อไม่ให้เห็ดแตกสลายเนื่องจากการเดือดจัด

เมื่อสุกแล้ว ฝานมหญ้าฝรั่นจะเกิดฟองมาก ดังนั้นคุณควรใช้ช้อนตักฟองออก

ทันทีที่เห็ดสุก (สามารถพิจารณาได้จากความจริงที่ว่าเห็ดในกระทะตกลงไปที่ด้านล่าง) พวกเขาจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนที่มีรูและระบายความร้อนในกระชอน

หลังจากที่ฝานมหญ้าฝรั่นเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่ลงในถุงหรือภาชนะที่แบ่งส่วน คอนเทนเนอร์ได้รับการลงนามและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ดูวิดีโอจากช่อง "อร่อยและบำรุง" - เห็ดแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

หมวกนมหญ้าฝรั่นทอดสำหรับฤดูหนาว

วางฝานมหญ้าฝรั่นที่สะอาดสับแล้วลงในกระทะร้อน โดยเติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ ทอดเห็ดประมาณ 20 นาทีจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป

การทอดที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงและวางลงในภาชนะเพื่อแช่แข็ง แต่ละถุงจะมีเครื่องหมายวันที่นำเห็ดไปแช่ในช่องแช่แข็งกำกับอยู่

ดูวิดีโอจากช่อง Lazy Kitchen - วิธีแช่แข็งเห็ดสำหรับฤดูหนาว (การเตรียมเห็ด)

วิธีเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นเพื่อแช่แข็งในเตาอบ

สำหรับวิธีนี้ วางเห็ดที่สะอาดไว้บนถาดอบโดยไม่ต้องเติมน้ำมันพืช ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 100 ºС และเปิดประตูเตาอบเล็กน้อย

หลังจากผ่านไป 30 นาที เห็ดที่ตากแห้งด้วยวิธีนี้จะถูกใส่ถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

สามารถตรึงฝานมหญ้าฝรั่นเค็มได้หรือไม่

หมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มแบบแช่แข็งเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ ด้วยวิธีนี้เห็ดเค็มจะไม่เปรี้ยวหรือเน่าเสียเหมือนที่เกิดขึ้นกับพวกมันในช่องปกติของตู้เย็น

สำหรับวิธีการเก็บรักษานี้ หมวกนมหญ้าฝรั่นจะต้องเค็มแบบเย็น แต่ไม่เค็มมากเกินไป หลังจากดองด้วยแรงกดดันในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน ฝานมหญ้าฝรั่นจะถูกบรรจุในถุงและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือการบรรจุถุงสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งเท่านั้น เนื่องจากไม่สามารถยอมรับการแช่แข็งเห็ดซ้ำได้

วิธีจัดเก็บและละลายน้ำแข็งฝานมหญ้าฝรั่นอย่างถูกต้อง

แม่บ้านบางคนบ่นว่าฝานมหญ้าฝรั่นมีรสขมหลังจากการละลายน้ำแข็ง สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการไม่ปฏิบัติตามอายุการเก็บรักษาของเห็ด หมวกนมหญ้าฝรั่นดิบแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกิน 10 เดือนและหมวกแปรรูป - ไม่เกินหกเดือน

ส่วนเรื่องการละลายน้ำแข็ง ควรใช้ฝานมหญ้าฝรั่นแช่แข็งโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน หากจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเห็ดเช่นเมื่อละลายน้ำแข็งเห็ดเค็มก็ควรจะค่อยๆทำ - อันดับแรกในตู้เย็นแล้วที่อุณหภูมิห้อง

วันนี้ชั้นวางของในศูนย์การค้าเต็มไปด้วยผักและผลไม้กระป๋องและสดหลากหลายชนิด แต่ก็ยังดีถ้าใช้สิ่งของของคุณเองรวบรวมและเตรียมไว้ในฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาวเพื่อตกแต่งโต๊ะสำหรับสมาชิกในครอบครัว หรือตั้งโชว์ในเทศกาลต่างๆ เพื่อเป็นอาหารอันโอชะที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง เห็ดเป็นหนึ่งในอาหารรสเลิศที่เมื่อเสิร์ฟอย่างถูกต้องมักจะกลายเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะที่บ้าน มีสูตรการเตรียมเห็ดมากมาย หนึ่งในนั้นคือ วิธีแช่แข็งฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาว และในขณะเดียวกันก็รักษาส่วนประกอบของรสชาติทั้งหมดไว้

เมื่อพิจารณาการเก็บเห็ดทุกประเภทในฤดูหนาวเราสามารถสังเกตความแตกต่างบางประการของแต่ละเห็ดได้

หมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก แต่เป็นส่วนเสริมในอาหารจานหลักมากกว่า แถมเมื่อใส่เกลือ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างก็จะหายไปด้วย

ตัวเลือกการอบแห้งเหมาะกว่าสำหรับการเตรียมเห็ดในซุปหรือหลังจากต้มเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารอื่น ๆ แต่ในขณะเดียวกันฝานมหญ้าฝรั่นรูปแบบก่อนหน้านี้ไม่น่าดูและคุณภาพรสชาติส่วนใหญ่สูญเสียคุณสมบัติไป .

หากคุณแช่แข็งเห็ดอย่างถูกต้อง หมวกนมหญ้าฝรั่นจะไม่สูญเสียรสชาติหรือรูปร่าง และที่สำคัญที่สุดคือสามารถรวมไว้ในการเตรียมอาหารจานหลักได้ คุณไม่จำเป็นต้องประดิษฐ์อะไรเป็นพิเศษด้วยซ้ำ: มันฝรั่งปรุงสุกกับเห็ดที่ไม่สูญเสียรสชาติ สี หรือรูปร่างสามารถเปลี่ยนมื้อเย็นธรรมดาๆ ให้กลายเป็นความซับซ้อนได้ โอกาสในการพบปะเพื่อนฝูงและครอบครัว ช่วงเย็นดังกล่าวมีความใกล้ชิดและน่าจดจำเป็นพิเศษ

เห็ดทั้งหมดสามารถแช่แข็งได้หรือไม่?

เห็ดเกือบทุกชนิดสามารถแช่แข็งได้และในอนาคตในฤดูหนาวมันจะเป็นส่วนประกอบอาหารชั้นหนึ่ง แต่ถ้าคุณคิดถึงการเตรียมการอย่างมีเหตุผล (พื้นที่ในช่องแช่แข็งไม่ จำกัด ) เห็ดเพียงบางส่วนเท่านั้นที่เหมาะสมกว่า สำหรับวิธีนี้ สิ่งที่เหมาะสมที่สุดในแง่นี้คือหมวกนมซัฟฟรอน ซึ่งเป็นเห็ดที่ค่อนข้างเป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ด

การแช่แข็งในฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องรับผิดชอบ: คุณไม่เพียงต้องรวบรวมเตรียม แต่ยังจัดเรียงฝานมหญ้าฝรั่นในลักษณะที่ไม่ทำลายรูปลักษณ์ของพวกเขาหลังจากการละลายน้ำแข็งอีกครั้งแม่บ้านทุกคนพยายาม เพื่อใช้ทุกเซนติเมตรที่ว่างอยู่ในห้อง

พื้นฐานการเตรียมการแช่แข็ง

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ใช้โอกาสในการเตรียมเห็ดสำหรับหน้าหนาวด้วยการแช่แข็ง ดังนั้น เมื่อลองใช้เทคนิคการเก็บเห็ดนี้เป็นครั้งแรกก็มักจะทำผิดพลาดง่ายๆ เช่น หลังจากเก็บเห็ดแล้วก็แค่ใส่ถุงพลาสติกแล้วนำไปวางไว้ใน ตู้แช่แข็ง จะแย่ไปกว่านั้นหากพวกเขาพยายามแช่แข็งหลายประเภทในบรรจุภัณฑ์เดียวในเวลาเดียวกัน แล้วพวกมันกลับกลายเป็นเห็ดที่เสียหายหรือเหม็นอับ เห็ดต้องแยกประเภทได้ยาก: ต้องเก็บหมวกนมหญ้าฝรั่นในวันเดียว ทำความสะอาด คัดแยก (ยกเว้นเห็ดที่ตัวหนอน เสียหาย และอ่อนแอ)

เมื่อแยกเห็ดสำหรับฤดูหนาวคุณไม่จำเป็นต้องโลภ: ในแง่นี้กฎคือ: น้อยกว่าดีกว่า แต่ดีกว่าซึ่งมีประโยชน์ คัดสรรเฉพาะแคปนมหญ้าฝรั่นที่สดที่สุด เข้มข้นที่สุด และอายุน้อยที่สุดเท่านั้น ชุดที่พร้อมสำหรับการจัดเก็บสำหรับฤดูหนาวจะถูกรวบรวมจากการเก็บเกี่ยวหนึ่งวันเพื่อกำจัดความง่วงในขณะที่เห็ดจะถูกทำความสะอาดเศษซากจากแหล่งที่อยู่อาศัยตามปกติ: เข็มสน, ทราย, ดิน, ใบไม้

สิ่งที่สกปรกมากจะถูกล้างและทำความสะอาดด้วยฟองน้ำโฟมเนื้อนุ่ม (ในกรณีนี้ฟองน้ำล้างจานใหม่เหมาะสำหรับกรณีนี้) เลือกทีละครั้งล้างอย่างรวดเร็วและระมัดระวังภายใต้น้ำไหลเพื่อให้เห็ดไม่มีเวลาที่จะอิ่มตัวมากเกินไป ความชื้น.

ใช้ผ้าเช็ดครัวที่สะอาดธรรมดาเพื่อทำให้เห็ดแห้งจากความชื้นส่วนเกิน เห็ดที่ปอกเปลือกและแห้งพร้อมเก็บในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

เกร็ดน่ารู้ของแม่บ้านตัวน้อย

สูตรสำหรับการแช่แข็งเห็ดสำหรับฤดูหนาวกระบวนการโดยพื้นฐานแล้วจะเหมือนกันในเทคโนโลยี แต่แม่บ้านแต่ละคนก็มีบางอย่างแม้ว่าจะเล็กน้อย แต่ก็มีความลับเกี่ยวกับกฎการเก็บเกี่ยวของเธอเอง

เห็ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะถูกวางบนถาดในลักษณะป้องกันการสัมผัสกับผู้อื่นแล้วจึงนำไปวางไว้ในห้อง ควรใช้อุณหภูมิช่องแช่แข็งสูงสุดที่ต่ำกว่าศูนย์ ตู้เย็นบางรุ่นมีฟังก์ชั่น "การแช่แข็งสูงสุด" การแช่แข็งประเภทนี้เกี่ยวข้องกับการลดอุณหภูมิภายในห้องลงเหลือ -24 องศาเซลเซียส ซึ่งสามารถใช้ได้ในกรณีนี้โดยไม่ต้องกลัว

หลังจากผ่านไปประมาณ 10 - 12 ชั่วโมง ก็เริ่มสนใจคุณภาพการแช่แข็ง ตรวจสอบเอฟเฟกต์โดยการแตะเห็ดบนเห็ด หากเสียงจากการสัมผัสคล้ายกับเสียงก้อนกรวดก็สามารถวางผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะหรือภาชนะอื่นที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บได้ เพื่อความสะดวกคุณสามารถทำเครื่องหมายวันที่เตรียมด้วยเครื่องหมายหรือใช้แท็ก

แม้ว่าจะแช่แข็งแล้วก็ตาม เห็ดควรใช้ให้หมดภายในหกเดือน ระยะเวลาการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียสถือว่าเป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุด

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติม

หลังจากคัดเลือกเห็ดที่ดีที่สุดและคุ้มค่าที่สุดและกำหนดไว้สำหรับเก็บรักษาแล้ว ส่วนที่เหลือก็สามารถนำมาใช้เป็นทุนสำรองได้เช่นกัน

ตรวจสอบเห็ดส่วนนี้อย่างระมัดระวังมากขึ้น พื้นที่ที่เสียหายจะถูกตัดออกแล้วโยนทิ้งไป สารตกค้างที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บจะถูกกำจัดออกจากเศษต่างๆ ล้าง ตากแห้ง และแช่แข็งตามหลักการเดียวกัน เสบียงดังกล่าวแม้จะดูแปลกตา แต่ก็สามารถใส่ในถุงหรือภาชนะให้แน่นยิ่งขึ้น ในฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถนำมาทำซุปเห็ด สลัด และผัดต่างๆ ได้ดีเยี่ยม ความแตกต่างทางเทคนิคประการหนึ่ง: เห็ดสับแข็งตัวเร็วกว่าเห็ดทั้งหมดครึ่งหนึ่งดังนั้นจึงสามารถบรรจุชุดที่บรรจุสำหรับมื้อกลางวันเพื่อจัดเก็บในตอนเย็นได้ คุณสามารถแช่แข็งไม่เพียงแต่หมวกนมหญ้าฝรั่นดิบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหมวกต้มและตุ๋นด้วย คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

หมวกนมซัฟฟรอนมีความโดดเด่นด้วยรสชาติเฉพาะและรูปลักษณ์ที่ผิดปกติ ยากที่จะหาความคล้ายคลึงกับความละเอียดอ่อนแสนอร่อยนี้! ผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นด้วยกลิ่นเฉพาะ มันทำให้พวกเขาดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น และคนรักเห็ดหลายคนก็ชอบหมวกนมหญ้าฝรั่น

เป็นการยากที่จะเปรียบเทียบกับสิ่งใด ๆ แม่บ้านหลายคนชอบเก็บอาหารไว้ที่บ้านเป็นเวลานานภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมเห็ดจะไม่สูญเสียรสชาติและประโยชน์ เห็ดเหล่านี้มีคุณภาพและประโยชน์เหนือกว่าเนื้อสัตว์และไข่

พวกมันเติบโตในที่ต่าง ๆ และมีสองสี: สีเขียวและสีน้ำตาล พวกมันถูกแบ่งออกเป็นป่าสนและป่าสนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่อาศัย

คุณสามารถพบเห็ดสดได้ในป่าสน จะทราบได้อย่างไรว่าพบฝานมหญ้าฝรั่น? การค้นหาผลิตภัณฑ์อาจใช้เวลานาน แต่ก็ค่อนข้างง่ายที่จะเข้าใจว่าพบเห็ดที่ต้องการแล้ว

โดดเด่นด้วยแผ่นลักษณะเฉพาะที่ด้านล่างของฝา เพื่อความแน่ใจคุณต้องเล็มเห็ดออก ข้างใต้คุณจะเห็นน้ำส้มไหลออกมาและมีกลิ่นเรซิน การปรากฏตัวของสัญญาณเหล่านี้บ่งชี้ว่าพบคาเมลลินา

เพื่อให้อาหารเก็บไว้ได้นานและไม่เน่าเสีย สามารถใส่เกลือได้ 2 วิธี คือ เย็นและร้อน วิธีแรกเกี่ยวข้องกับการเก็บรักษาความเย็น

วิธีเก็บฝานมหญ้าฝรั่นเค็มเมื่อทำการดอง เห็ดดองในขวดควรปล่อยทิ้งไว้ในอากาศและไม่มีความร้อน สิ่งนี้เกิดขึ้นเป็นเวลาสองสัปดาห์และหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังตู้เย็นเท่านั้น

เพื่อผลที่ดีกว่าคุณสามารถใส่น้ำหนักลงไปได้ กระบวนการเกลือในตู้เย็นจะใช้เวลาหนึ่งเดือนครึ่ง

เวลาทั้งหมดในการปรุงเกลือโดยใช้วิธีเย็นคือสองเดือน เก็บเห็ดไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น พวกเขายังคงอร่อยและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อเวลาผ่านไป

เงื่อนไขที่จำเป็น: สถานที่จัดเก็บควรเย็นไม่เกิน 7 C

สิ่งสำคัญคือต้องเก็บอาหารอย่างถูกต้องตามกฎเกณฑ์ คุณต้องตรวจสอบน้ำเกลืออย่างระมัดระวัง ไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีดำ แสดงว่าฝานมหญ้าฝรั่นเสียแล้ว

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิที่เก็บเห็ดไว้ หากเกินกว่าที่กำหนดจะเกิดความเสียหายอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ คุณไม่สามารถกินเห็ดได้ คุณต้องกำจัดพวกมันทันที

การจัดเก็บฝานมหญ้าฝรั่นสดหลังเก็บเกี่ยวที่บ้าน

Ryzhiki เป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุด ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เห็ดเหล่านี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักชิมอย่างแท้จริง

คุณสามารถกินพวกมันได้หลังการเก็บเกี่ยว แต่แม่บ้านหลายคนเก็บอาหารอันโอชะไว้สำหรับฤดูหนาว ที่บ้านมีการใช้หลายวิธีเพื่อรักษาคุณสมบัติ

• ทนทานที่สุด:
• ดอง;
• หนาวจัด;

ดอง

มีความจำเป็นต้องพิจารณาว่าจะสามารถเก็บฝานมหญ้าฝรั่นได้นานแค่ไหนหลังการเก็บเกี่ยว เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพ หลังการเก็บเกี่ยวควรเก็บเห็ดที่ล้างแล้วไว้ในช่องแช่แข็งไม่เกินหนึ่งวัน

ที่บ้านสามารถยืดอายุการเก็บรักษาฝานมหญ้าฝรั่นได้ พวกเขาต้มในน้ำเกลือ ผลิตภัณฑ์จะมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น และสามารถเก็บฝานมหญ้าฝรั่นไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งวันหรือมากกว่านั้น

เห็ดถูกทิ้งไว้ในการจัดเก็บไม่เพียงแต่ในระยะเวลาสั้นๆ เท่านั้น แต่ฝานมหญ้าฝรั่นยังสามารถรับประทานได้และอร่อยสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย ใช้วิธีการจัดเก็บที่หลากหลาย

การดองประเภทหนึ่งได้รับการพิจารณาแล้ว แต่นอกจากนั้นยังมีการดองหมวกนมหญ้าฝรั่นและการแช่แข็งอีกด้วย ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่แปรรูปและเก็บเกี่ยวสดใหม่เพื่อจัดเก็บล่วงหน้าโดยการล้างในน้ำไหลและทำความสะอาดสิ่งสกปรกบนระเบียงอย่างทั่วถึง

ใครๆ ก็ชอบอาหารดองเพราะวิธีรักษาคุณสมบัตินี้จะช่วยรักษารสชาติเอาไว้ คุณต้องต้มพวกมันในน้ำดองเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงใส่น้ำตาลพริกไทยและใบกระวาน

ต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิต่ำในขวด ในฤดูหนาวพวกเขาจะนำอาหารอันโอชะออกมาและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

หลังจากเย็นลงแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้จะถูกจัดวางในพื้นที่จัดเก็บที่กำหนด เมื่อคั่วแล้ว หมวกนมหญ้าฝรั่นสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหกเดือน

ควรเก็บที่อุณหภูมิเท่าไร และเก็บได้นานเท่าไร?

มาดูเวลาและอุณหภูมิในการเก็บรักษาที่เหมาะกับเห็ดกันดีกว่า วิธีการที่แตกต่างกันตามลำดับบ่งบอกถึงเวลาและอุณหภูมิที่แตกต่างกัน

วิธีการจัดเก็บ	อุณหภูมิ	เวลาจัดเก็บ
ดองเย็น	ในกรณีเกลือเย็นต้องแช่ฝานมหญ้าฝรั่นเป็นเวลา 15 วันที่อุณหภูมิ 10-20 องศา เราขอเตือนคุณว่าในวิธีนี้ การจัดเก็บฝานมหญ้าฝรั่นเกิดขึ้นในสองขั้นตอน หลังจากแช่เกลือในตู้เย็นเป็นเวลาสั้นๆ หมวกนมหญ้าฝรั่นจะถูกวางไว้ในห้องใต้ดินซึ่งมีอุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิที่เคยเก็บเห็ดไว้ 5 องศา	กระบวนการนี้ใช้เวลาหนึ่งเดือนครึ่งหลังจากนั้นเห็ดดังกล่าวจะกินได้อีกสองปี กระบวนการนี้ซับซ้อน แต่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแคปนมหญ้าฝรั่นเอาไว้
เกลือร้อน	หากที่บ้านไม่สามารถอุทิศเวลาให้กับการเกลือได้มากนักให้ใช้วิธีการแบบร้อน อุณหภูมิในการจัดเก็บไม่ควรเกิน 5 องศาเหนือศูนย์	การอบชุบด้วยความร้อนและการเก็บรักษาเห็ดในตู้เย็นจะใช้เวลาหนึ่งเดือนครึ่ง หลังจากนี้เห็ดจะกินได้อีกหนึ่งปี
เห็ดดอง	เมื่อเก็บผลิตภัณฑ์ดองอุณหภูมิไม่ควรเกิน 6 องศา	หลังจากผ่านไปหกเดือน ผลิตภัณฑ์จะคงรสชาติไว้และจะยังคงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อไป

สภาพการเก็บรักษาเห็ดเป็นสัญญาณหลักของระยะเวลา อายุการเก็บรักษาของเห็ดขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเลือกวิธีเก็บรักษาหมวกนมหญ้าฝรั่น คุณต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบว่าพื้นที่จัดเก็บเกิดขึ้นได้อย่างไร

ควรทิ้งเห็ดที่มีน้ำเกลือดำคล้ำทันที เมื่อรับประทานแคปหญ้าฝรั่น ควรมีสีและกลิ่นตามธรรมชาติ สารละลายที่ใช้เก็บควรมีสีขุ่นเล็กน้อย

เมื่อสังเกตสภาพการเก็บรักษาให้จำส่วนประกอบหลัก: เวลาและอุณหภูมิคุณจะได้เห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมกลิ่นและรูปลักษณ์ที่น่าพึงพอใจ

โพสต์ที่เกี่ยวข้อง