ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่มักใช้ในการปรุงอาหาร เพื่อที่จะใช้อย่างถูกต้องและเป็นประโยชน์ คุณต้องเรียนรู้และจดจำอายุการเก็บรักษาของไข่ดิบและไข่ต้ม แน่นอนว่าควรเก็บไว้ในตู้เย็นดีกว่า แต่ถึงแม้จะไม่มีตู้เย็นก็สามารถนอนพักได้สักพัก เราจะบอกคุณว่ามีการเก็บไข่ไว้นอกตู้เย็นกี่ฟองเพื่อที่คุณจะได้ไม่เป็นพิษจากพวกมัน

ไข่ต้มเก็บได้เท่าไหร่โดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น

ไข่ต้มจะถูกเก็บไว้นอกตู้เย็นกี่วันขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมไข่ โดยเฉลี่ยแล้วพวกมันจะยังสดอยู่ 3-4 วันและอยู่ภายใต้เงื่อนไขและกลเม็ดบางประการเท่านั้น

ตัวอย่างเช่น หากคุณปรุงไข่ลวกเพื่อเป็นอาหารว่าง คุณไม่สามารถห่อมันในถุงได้ มิฉะนั้น มันจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วหากไม่มีตู้เย็น นอกจากนี้ ไข่ต้มที่ไม่มีรอยแตกจะถูกเก็บไว้นานกว่านี้โดยไม่มีตู้เย็น หากเปลือกเสียหายระหว่างการปรุงอาหาร ให้กินหรือใช้ไข่โดยเร็วที่สุด

สามารถเก็บไข่อีสเตอร์ไว้นอกตู้เย็นได้นานแค่ไหน? ในกรณีนี้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการตกแต่ง หากอยู่ในฟิล์มสุญญากาศ ไข่จะเสื่อมสภาพใน 3-4 วัน และหากไข่มีสีด้วยสีย้อมธรรมชาติและเคลือบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อความเงางาม พวกมันจะนอนโดยไม่มีตู้เย็นได้นานถึงสิบวัน

ส่วนไข่ลวกนั้นจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่เกินสองวัน แต่ไข่ที่ปอกแล้วไม่มีเปลือกจะเสื่อมสภาพในหนึ่งวัน เราขอแนะนำให้คุณอ่านเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ของเราด้วย:

• ในความร้อนที่ไม่มีตู้เย็น แม้แต่ไข่ลวกก็จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว - ในเวลาประมาณหนึ่งวัน
• อย่าห่อไข่ของคุณในถุงพลาสติก มิฉะนั้นไข่จะเสื่อมสภาพในครึ่งเวลา ใช้กระดาษฟอยล์หรือกระดาษ
• หลังจากต้มและแช่เย็นไข่แล้ว ให้เช็ดให้แห้ง ความชื้นที่เหลืออยู่บนเปลือกจะมีส่วนช่วยในการพัฒนาจุลินทรีย์
• หากเมื่อเก็บไข่ลวกหรือไข่ลวกไว้นอกตู้เย็น คุณรู้สึกได้ถึงกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จากไข่เหล่านี้ ให้โยนทิ้งไปโดยไม่เสียใจ

ต้มไข่อย่างไรให้อยู่ได้นาน?

เพื่อให้ไข่มีอายุการใช้งานนานขึ้นโดยไม่ใช้ตู้เย็น จำเป็นต้องปรุงและแปรรูปอย่างเหมาะสม ตามที่คุณเข้าใจ อาหารปรุงสุกจะเก็บไว้นานกว่าการลวกหรือใส่ถุง หากคุณกำลังจะนำไปบนท้องถนน ให้ซื้อเฉพาะไข่สด (ไม่เกิน 2-3 สัปดาห์นับจากวันที่ผลิต) เมื่อเปลือกลอกออกได้ยากในระหว่างการทำความสะอาด ไข่จะสดและเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

การอบชุบด้วยความร้อนจะเปลี่ยนความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์และฆ่าเชื้อเนื้อหาของเปลือก จุลินทรีย์และแบคทีเรียที่อันตรายที่สุดตายในกรณีที่เดือดนาน - นานถึง 7-10 นาที เราไม่แนะนำให้นำไข่ลวกหรือใส่ถุงข้างถนนหรือวางไว้บนโต๊ะนอกตู้เย็น เพราะไข่จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

หากคุณซื้อไข่หมู่บ้านทำเองหรือฟาร์มจากตลาด ให้ล้างด้วยน้ำอุ่นก่อนต้มเพื่อเก็บไว้นานขึ้นโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น

ไข่ดิบเก็บได้กี่ฟองโดยไม่มีตู้เย็น

ไข่ดิบจะถูกเก็บไว้กี่วันหากไม่มีตู้เย็น? ตัวอย่างเช่น ในหมู่บ้าน เกษตรกรใช้วิธีหนึ่งที่เก่าแก่และได้รับการพิสูจน์แล้ว: ไข่จะถูกทิ้งไว้ในห้องเย็นและมืด (โดยปกติคือห้องใต้ดิน) ที่อุณหภูมิห้อง ไข่ดิบที่เก็บได้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์โดยไม่มีตู้เย็น และไข่โฮมเมดจะคงอยู่ได้นานถึงสองสัปดาห์ แต่ถ้าคุณซื้อจำนวนมากและทุกอย่างไม่พอดีกับตู้เย็นล่ะ มีหนึ่งเคล็ดลับที่พิสูจน์แล้ว

ก่อนอื่น ล้างไข่ด้วยน้ำอุ่นหรือเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อขจัดสิ่งสกปรก เช็ดเปลือกให้แห้ง แล้วใช้ผ้าหรือผ้าเช็ดปาก ชุบน้ำมันพืชและทาจาระบีไข่แต่ละฟอง สิ่งนี้จะสร้างฟิล์มน้ำมันบนพื้นผิวของเปลือกที่จะปกป้องเนื้อหา นอกจากนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะห่อไข่แต่ละฟองด้วยกระดาษหรือหนังสือพิมพ์ แล้วทิ้งไว้ในที่แห้งและมืด ในสภาวะนี้ ไข่จะนอนได้นานถึง 1-2 เดือน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิแวดล้อม

ไข่ต้มเก็บไว้ในตู้เย็นกี่ฟอง? คำถามนี้มักเกิดขึ้นกับคนที่ชอบทำอาหารกับน้ำสต็อก สิ่งสำคัญคือต้องทราบเวลาเก็บรักษาอาหารที่เหมาะสม ไม่เช่นนั้นคุณอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้

วิธีการต้มไข่?

คนส่วนใหญ่ชอบไข่มาก สามารถเตรียมอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายจากพวกเขา ดังนั้นแม่บ้านมักจะต้มผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกในปริมาณมากก่อนวันหยุดเพื่อนำไปใช้ทำสลัดต่างๆ ในกรณีเช่นนี้ คำถามมักเกิดขึ้น เนื่องจากไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้เต็มจำนวนเสมอไป ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่แม่บ้านจะต้องรู้ว่าลูกอัณฑะสามารถนอนได้กี่ตัวโดยไม่ทำให้เสีย

ก่อนที่จะพูดถึงเรื่องความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง นี่เป็นเรื่องง่ายๆ แต่กฎบางอย่างที่น้อยคนนักจะรู้ควรยังคงปฏิบัติตาม

ต้มลูกอัณฑะต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 7 นาที เวลาในการอบชุบด้วยความร้อนนี้เพียงพอที่จะกำจัดแบคทีเรียจำนวนมาก แม้แต่เชื้อซัลโมเนลลาซึ่งทนต่ออุณหภูมิสูง

คนรักไข่เจียวไม่ควรพลาดเรื่องความปลอดภัย คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟจนกว่ามวลไข่จะแห้ง วิธีนี้จะกำจัดแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคในไข่กวนถ้ามี แน่นอนว่าบางคนชอบจุดศูนย์กลางของเหลวในไข่คน แต่ในกรณีนี้ อันตรายจากการติดเชื้อสูงมาก

สิ่งที่ส่งผลต่อความปลอดภัยของไข่?

อายุการเก็บรักษาของไข่ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ปัจจัยหลักคือ:

1. ความสดของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ สภาพการเก็บรักษาก่อนปรุงอาหาร
2. การปรุงไข่ที่ไม่แตกในเปลือก หากเกิดรอยแตกบนเปลือกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไข่ดังกล่าวจะไม่อยู่เป็นเวลานาน เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดปัญหา ขอแนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำไม่ทันทีหลังจากนำออกจากตู้เย็น แต่หลังจากนั้นไม่กี่นาที หลังจากนอนราบที่อุณหภูมิห้อง ลูกอัณฑะมักจะไม่แตกเมื่อเดือด
3. การตรวจสอบอย่างละเอียดหลังการเตรียมการ ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วควรได้รับการตรวจสอบอย่างละเอียดเพื่อหารอยร้าว ลูกอัณฑะเหล่านั้นซึ่งเปลือกสูญเสียความปลอดภัยจะต้องกินในอนาคตอันใกล้นี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเนื่องจากมีความเสี่ยงที่แบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะทวีคูณ ระยะเวลาที่คุณต้องกินผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 4 วัน

อายุการเก็บรักษาของไข่ก็จะแตกต่างกันไปตามระยะเวลาที่ไข่สุก

เท่าไหร่ที่จะเก็บไข่ลวกและไข่ลวก?

ไข่ต้มสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน? ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าบุคคลนั้นวางแผนที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่ไหน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเก็บอัณฑะไว้ในตู้เย็น ในขณะที่อุณหภูมิควรแตกต่างกันระหว่าง +2 ... +4 ° C

หลังการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ควรเย็นลงในของเหลวเย็น แล้วใส่ในภาชนะที่ปิดสนิท มาตรการดังกล่าวจะป้องกันไม่ให้ลูกอัณฑะดูดซับกลิ่นแปลกปลอม เนื่องจากเปลือกของลูกอัณฑะมีรูพรุนซึ่งหมายความว่าดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ดี คุณสามารถเก็บไข่ต้มไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 14 วัน

ผลิตภัณฑ์สัตว์ปีกที่ผ่านการอบด้วยความร้อนสามารถนอนราบได้ในบางครั้งแม้ที่อุณหภูมิห้อง (ไม่สูงกว่า +20 ° C) การเก็บรักษาในสภาพดังกล่าวไม่ควรเกิน 3 วัน

ไม่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ต้มและปอกเปลือกได้เป็นเวลานาน: ต้องกินไข่ภายใน 12 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะไม่เหมาะสำหรับมนุษย์

บางคนชอบปรุงไข่ลวกด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกปรุงไม่เกิน 3 นาที ไข่ลวกมีไข่แดงเหลว ดังนั้นอายุการเก็บรักษาจึงค่อนข้างแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ลวก

อายุการเก็บรักษาของไข่ลวกไม่เกิน 48 ชั่วโมงหลังจากนั้นไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ความเสี่ยงที่จะเป็นพิษมากเกินไป ผู้ที่ตัดสินใจเก็บอัณฑะไว้ที่อุณหภูมิห้องจำเป็นต้องรู้ว่าอัณฑะจะเสื่อมสภาพภายใน 24 ชั่วโมง

ในวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์ ผู้คนจะทาสีไข่และมากกว่าหนึ่งโหล การกินช่องว่างทั้งหมดในคราวเดียวเป็นเรื่องยากมาก จึงต้องรู้ว่าสามารถเก็บไข่ต้มไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน แน่นอน สำหรับผู้ที่ทาสีลูกอัณฑะเพียงไม่กี่ชิ้น การจัดเก็บระยะยาวเป็นประเด็นที่ไม่เกี่ยวข้อง แต่ถึงกระนั้น คนส่วนใหญ่สร้างงานศิลปะที่แท้จริงสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ซึ่งครอบครัวจะรับประทานด้วยความเอร็ดอร่อย

สำหรับผู้ที่วางแผนจะเก็บไข่อีสเตอร์ไว้เป็นเวลานาน แนะนำให้ต้มไข่ลวก ไข่ลวกจะไม่นอนเป็นเวลานาน และโดยทั่วไปแล้วคุณไม่ควรปรุงผลิตภัณฑ์จำนวนมากเพื่อไม่ให้ทิ้งในภายหลัง

อายุการเก็บรักษาของไข่ต้มทาสีสำหรับวันหยุดที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 4 วันไข่อีสเตอร์จะอยู่ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์ สำหรับผู้ที่ต้องการยืดเวลาการเก็บรักษา แนะนำให้ทาน้ำมันที่เปลือก

เคล็ดลับนี้ไม่เพียงแต่ทำให้อัณฑะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น แต่ยังช่วยปิดรูขุมขนเล็กๆ ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

ผลิตภัณฑ์ต้มใด ๆ มีความแตกต่างในการเก็บรักษาลูกอัณฑะก็ไม่มีข้อยกเว้น การปฏิบัติตามกฎง่ายๆ จะช่วยยืดอายุการเก็บอาหารที่คุณโปรดปรานได้ เกิดจากอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนานที่มักจะนำลูกอัณฑะต้มติดตัวไปด้วยบนท้องถนน สิ่งสำคัญคือการเลือกตัวอย่างที่มีเปลือกทั้งหมดโดยไม่มีเศษและรอยแตก มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่อาหารจะเน่าเสียก่อนผู้เดินทางตัดสินใจชิม หากมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เริ่มเล็ดลอดออกมาจากลูกอัณฑะก็ควรทิ้งมันทิ้งไป พิษนั้นรักษาได้ไม่ง่ายนัก โดยเฉพาะบนท้องถนน คุณไม่ควรเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

เนื่องจากไข่เป็นอาหารที่นิยมใช้กันมากที่สุดชนิดหนึ่งในการปรุงอาหาร หลายคนจึงสงสัยว่าควรเก็บไข่ก่อนใช้นานแค่ไหน ที่ไหน และอย่างไรดีที่สุด

เงื่อนไขการเก็บไข่

การจัดเก็บไข่ไก่ที่ขายในร้านค้าและตลาดอาหารก่อนขายให้กับผู้บริโภคนั้นควบคุมโดย GOST R 52121-2003 "ไข่ไก่ที่กินได้ เงื่อนไขทางเทคนิค ". ด้วยสิ่งนี้ทุกอย่างชัดเจน แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะซื้อไข่ที่มีฉลาก: มีการรับประกันขั้นต่ำว่าคุณจะไม่ผิดพลาดกับอายุการเก็บรักษาและการใช้งาน

สมมติว่าคุณมีฟาร์มย่อยหรือฟาร์มของคุณเอง มีไก่ (และอาจมีนกอื่นๆ เช่น เป็ด ห่าน ไก่งวง ฯลฯ) ที่วางไข่ ดังนั้นจึงเกิดคำถามขึ้นอย่างเป็นระบบว่าควรเก็บไข่ที่ไหนและอย่างไร

ไข่ที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ที่บ้านจะถูกเก็บไว้ในห้องที่แห้งและเย็น อุณหภูมิในการเก็บรักษาไข่ที่ต้องการคือ 0-10 ° C ไม่เกิน 20 ° C ความชื้นที่ต้องการ 85% ในสภาวะเช่นนี้ ไข่ไก่จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

เพื่อให้ไข่ไม่อยู่ในตู้เย็นได้ดี พวกเขาสามารถทาไขมัน (ดีที่สุดกับหมู) หรือน้ำมันพืช วางไข่ที่ทาน้ำมันไว้ในกล่องโดยคว่ำด้านที่แหลมคมลงเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน กล่องอาจมีทรายแห้ง ขี้เลื่อย เกลือ แกลบ เถ้าไม้ พีท ข้าวฟ่าง ข้าวโอ๊ต จากนั้นปิดกล่องด้วยผ้ากระสอบ คุณจึงสามารถเก็บไข่ได้นานถึง 2-3 เดือน แน่นอน โดยมีความชื้นต่ำ

คุณสามารถเก็บไข่ในสารละลายมะนาว - เพื่อให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานกว่า 3 เดือน - สูงสุด 1 ปี เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ไข่จะถูกวางในจานดินเผาโดยให้ปลายแหลมลงแล้วเทด้วยปูนขาวที่เจือจางแล้ว เพื่อให้สารละลายปิดสนิทด้วยขอบหนาของนิ้ว อุณหภูมิห้องที่ต้องการสำหรับไข่ในสารละลายคือ 0-10 องศาเซลเซียส ควรสังเกตว่าด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ ไข่จะได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง ไม่น่าพอใจ และโปรตีนก็ไม่สามารถตีได้ดี นั่นคือวิธีนี้เป็นวิธีที่ต้องการน้อยที่สุด

ไข่จะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในสารละลายเกลือแกงในสัดส่วนประมาณ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

อายุการเก็บรักษาของไข่ในตู้เย็น

อายุการเก็บรักษาของไข่ในตู้เย็นขึ้นอยู่กับระบบอุณหภูมิ ความสดของผลิตภัณฑ์ และตำแหน่งในการจัดเก็บ ที่อุณหภูมิ 1-2 ° C อายุการเก็บรักษาอาจนานถึง 3-4 เดือน มันจะดีกว่าที่จะเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นโดยไม่ขยับเขยื้อนซึ่งไม่ใช่ในช่องของประตู แต่บนหิ้งในแพ็คเกจพิเศษ (ที่ขาย) หรือในภาชนะพลาสติก เราวางไข่เพื่อเก็บโดยให้ปลายแหลมลง คุณไม่ควรล้างพวกเขาก่อนจัดเก็บ และหากคุณยังคงต้องทำสิ่งนี้ด้วยเหตุผลบางประการ ให้ลองใช้ผลิตภัณฑ์ภายในหนึ่งเดือน อย่าเก็บไข่ไว้ใกล้อาหารที่มีกลิ่นฉุน เนื่องจากจะดูดซับกลิ่นได้ง่ายและรวดเร็ว แน่นอน ไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอมในตู้เย็นเลย

ไข่ไก่งวงถูกเก็บในลักษณะเดียวกับไข่ไก่ ไข่นกน้ำสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 1-2 สัปดาห์ แต่นกกระทาสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยนานถึง 3 เดือน ในระหว่างการเก็บรักษา ไม่ควรให้ไข่สัมผัสกับเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารดิบอื่นๆ เพื่อหลีกเลี่ยงพิษ ไข่ไก่ ไก่งวง เป็ดและห่านควรได้รับความร้อนอย่างน้อย 5 นาที แต่นกกระทาสามารถใช้ดิบได้ หากคุณตัดสินใจที่จะทำมายองเนสแบบโฮมเมด ให้เติมน้ำส้มสายชู 6% หรือ 9% ลงไป

ไข่ต้ม (ลวกแน่นอน) สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 7-10 วันและเปลือกแตก - ไม่เกิน 4 วัน การเก็บรักษานานขึ้นจะเพิ่มความเสี่ยงของการปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ในไข่และความเสี่ยงที่จะเป็นพิษ

คุณสามารถปรุงอาหารจากไข่ต้มได้มากมาย เช่น หรือง่ายๆ

โดยทั่วไป พยายามซื้อไข่สดและใช้ภายในหนึ่งถึงสองสัปดาห์

ไข่ในตู้เย็น? กฎการจัดเก็บไก่และไข่นกกระทาแตกต่างกันหรือไม่? ไข่ต้มอยู่ได้นานแค่ไหน? แล้วพวกที่หักล่ะ? และที่อุณหภูมิห้อง? ลองคิดออก

เท่าไหร่ที่จะเก็บไว้ในวัน?

อายุการเก็บรักษาของไข่ไก่ในตู้เย็นขึ้นอยู่กับสภาพของไข่ไก่ หากชื้นและไม่มีรอยแตกบนเปลือก - สูงสุด 90 วันที่อุณหภูมิ 2-5 o C ที่อุณหภูมิ 5-15 o C - สูงสุด 30 วัน ไม่แนะนำให้เก็บในที่ที่มีอากาศอบอุ่น

หากไข่ดิบ แต่หักจากนั้นในภาชนะที่ปิดสนิทมันจะ "อยู่" บนหิ้งเป็นเวลาสองวัน

อายุการเก็บรักษาของไข่ต้มในตู้เย็นอาจนานถึง 20 วัน ที่อุณหภูมิห้องจะเสื่อมสภาพเร็วขึ้นเนื่องจากที่อุณหภูมิ 5-15 องศาเซลเซียสสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสี่วัน ดูความสมบูรณ์ของเปลือก: ควรรับประทานไข่ที่แตกหรือปอกเปลือกภายในสองวัน ไข่แดงจะเน่าเสียเร็วกว่าโปรตีน

หากต้องเก็บไข่ต้มให้อุ่น (เช่น นำติดตัวไปบนท้องถนน) ให้ห่อด้วยกระดาษทิชชู่ ไม่ใช่ในถุงพลาสติก แล้วรับประทานภายในสิบสองชั่วโมง

บางครั้งไข่อีสเตอร์ก็ทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมันพืชหลังทาสีเพื่อให้มันเงา สิ่งนี้อุดตันรูขุมขนบนเปลือกซึ่งช่วยให้สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้หนึ่งสัปดาห์

อาหารสำเร็จรูปที่มีไข่จะอยู่ได้นานถึงสี่วัน

ไข่ที่มีอายุไม่เกินเก้าวันสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบหรือแบบอบครึ่ง (ถ้าแน่นอนว่ามีความมั่นใจร้อยเปอร์เซ็นต์ว่าจะไม่มีเชื้อซัลโมเนลลาหรือจุลินทรีย์อื่นๆ) ถ้า "เก่ากว่า" ทางที่ดีควรต้มให้สุกหรือทำไข่เจียว หากอายุการเก็บรักษาใกล้จะสิ้นสุด แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับการอบ

ไข่ตัวไหนอยู่ได้นานกว่ากัน?

สีของเปลือกขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่เท่านั้นและไม่ส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติ เป็นความจริงที่เปลือกสีน้ำตาลมีความหนาและทนต่อการแตกร้าวขนาดเล็กกว่าเปลือกสีขาว ดังนั้นไข่สีน้ำตาลจึงสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นเล็กน้อย นอกจากนี้ อายุการเก็บรักษายังสั้นลงเนื่องจากการปนเปื้อนของเปลือกหุ้ม แต่การซักจะลดน้อยลงไปอีก

อายุการเก็บรักษาของไข่ในตู้เย็นขึ้นอยู่กับความหลากหลาย คุณสามารถแยกแยะความแตกต่างด้านอาหาร โรงอาหาร และขนาดเล็กได้ ตามมาตรฐานอดีตจะถูกเก็บไว้สูงสุดหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิสามถึงยี่สิบองศา โรงอาหาร - มากถึงยี่สิบวันภายใต้เงื่อนไขเดียวกันและสูงสุด 120 วันที่อุณหภูมิตั้งแต่ศูนย์ถึงสององศา

ควรกินไข่เป็ดและห่านภายในสองสัปดาห์ ตุรกี "อยู่" เท่าไก่

อายุการเก็บรักษาของไข่นกกระทาในตู้เย็นนานกว่าของอื่น ๆ : นานถึงสามเดือนและที่อุณหภูมิห้อง - สูงสุดสามสิบวัน คุณสมบัติดังกล่าวของไข่นกกระทานั้นมีให้โดยเนื้อหาของไลโซไซม์จำนวนมากซึ่งป้องกันการแพร่พันธุ์ของเชื้อโรค

เราคำนึงถึงวันที่ซื้อและการรื้อถอน

ในขณะที่ซื้อ คุณควรตรวจสอบไม่เพียงแค่ไม่มีรอยแตก แต่ยังรวมถึงวันที่บรรจุด้วย ไข่จะมีประโยชน์มากที่สุดในเดือนแรกหลังการวางไข่ หลังจากช่วงเวลานี้คุณสมบัติบางอย่างของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไป ไม่ได้หมายความว่าจะกินไข่ไม่ได้ แต่ผลจากการใช้จะน้อยกว่าที่คาดไว้ ตัวอย่างเช่นเมื่อทำแป้ง

โดยทั่วไป ไข่เป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่ชนิดที่ไม่ค่อยเน่าเสีย (หากวางไว้ในที่เย็น แห้ง และมืด) ยิ่งกว่านั้นในวันที่มีการรื้อถอน รสชาติของมันจะเด่นชัดน้อยกว่าหลังจากผ่านไปสองสามวัน

เพื่อสุขภาพนั้นอายุการเก็บของไข่ในตู้เย็นนั้นไม่มีความสำคัญเท่ากับการไม่มีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนและถูกสุขลักษณะแล้ว ส่วนหลังจะถูกทำลาย หากกำลังเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมด แนะนำให้เติมน้ำส้มสายชู (6% หรือ 9%) ลงไป

อีกสิ่งหนึ่งคือด้วยการเก็บรักษาเป็นเวลานาน ไข่จะค่อยๆ แห้ง เนื่องจากมีรูพรุนขนาดเล็กในเปลือก จุลินทรีย์จะแทรกซึมเข้าไปภายในซึ่งช่วยลด "ชีวิต" ของผลิตภัณฑ์ด้วย นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ทาไข่ด้วยไขมัน น้ำมัน ปิโตรเลียมเจลลี่ หรือเพียงแค่ห่อด้วยกระดาษ

และหากบรรจุภัณฑ์ของร้านค้ามีวันที่ที่จำเป็นทั้งหมด ในตลาดจะมีปัญหาในการกำหนดวันของการรื้อถอน ในกรณีนี้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บไข่ไว้ไม่เกินสามสัปดาห์

กฎทั่วไปในการเก็บไข่

มีช่องพิเศษในประตูตู้เย็นสำหรับเก็บไข่ และหลายคนรำคาญที่มีเพียงแปดเซลล์ในขณะที่บรรจุภัณฑ์มีสิบ แต่คุณไม่ควรโกรธเพราะแนะนำให้เก็บไว้ในชั้นวางนี้เฉพาะไข่ที่จะกินในสัปดาห์หน้าเท่านั้น ประตูมักจะเปิดและปิด ซึ่งจะเพิ่มอุณหภูมิบนชั้นวาง และยังก่อให้เกิดความเสียหายทางกลกับเปลือก

หากคาดว่าจะมีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานขึ้นชั้นวางบนของตู้เย็นก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้และควรวางไข่ไว้ใกล้กับผนังด้านหลัง คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกพิเศษหรือบรรจุภัณฑ์ที่ขายไข่ได้ ควรนอนปลายแหลมลงและไม่สัมผัสกัน

ไม่ควรวางไข่ไว้ใกล้กับเนื้อสัตว์ ปลา หรืออาหารใดๆ ที่มีรสจัด ไม่สามารถล้างก่อนจัดเก็บได้ เพราะหลังจากขั้นตอนนี้ ฟิล์มป้องกันบนเปลือกจะถูกทำลาย ซึ่งทำให้อายุการเก็บรักษาลดลงด้วย

หากไม่มีตู้เย็น

ไม่มีปัญหา! เติมทรายแห้ง ขี้เลื่อย เกลือ เถ้าไม้ ข้าวโอ๊ต รำข้าว ข้าวฟ่าง พีท สิ่งที่คุณพบลงในกล่องหรือกล่อง ทาไข่ด้วยไขมันหรือน้ำมันพืชชนิดใดก็ได้ แล้วใส่ลงในกล่องโดยให้ปลายแหลมลง จากนั้นปิดด้วยอะไรบางอย่าง หากความชื้นในห้องต่ำ คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เป็นเวลาสองถึงสามเดือน

หากจำเป็นต้องเก็บรักษานานขึ้น ให้นำภาชนะดินหรือแก้วมาวางไข่โดยให้ปลายแหลมอยู่ด้านล่าง ละลายปูนขาว (300-400 กรัมต่อถังน้ำ) แล้วเทลงบนไข่เพื่อให้สารละลายครอบคลุมประมาณสิบเซนติเมตร ต้องปิดภาชนะให้แน่น ในรูปแบบนี้อายุการเก็บรักษาอาจนานถึงหนึ่งปี แต่โดยมีเงื่อนไขว่าอุณหภูมิห้องไม่เกิน 10 องศา

วิธีนี้มีข้อเสียเปรียบอย่างมาก - ไข่ได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ วิธีนี้ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ที่สดมากเท่านั้น ขอแนะนำให้วางไข่ในวันเดียวกับที่วางไข่ในปูนขาว

ตอนนี้คุณรู้อายุการเก็บรักษาไข่ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิห้อง และในสภาวะอื่นๆ แล้ว

ไข่เริ่มถูกกินเมื่อหลายพันปีก่อน คนดึกดำบรรพ์พบไข่ของนกและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและกินมันดิบ จนถึงปัจจุบัน ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะของเรา อย่างไรก็ตาม ไข่ไก่ถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด เพื่อให้ไข่ไก่คงความสดได้ยาวนาน คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บรักษาอย่างถูกต้อง ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีและจำนวนที่คุณสามารถเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นได้ เช่นเดียวกับวิธีการเก็บไข่ในอุณหภูมิห้องที่เชื่อถือได้แต่เป็นต้นฉบับ

สิ่งสำคัญที่สุดในการเก็บไข่

อย่าเก็บไข่ไก่ไว้ที่ประตูตู้เย็น การเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่องและอากาศอุ่นจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลงอย่างมากที่เก็บไข่ในตู้เย็นได้ดีที่สุดคือช่องผักและผลไม้ แต่อย่าซ้อนแถวทับกันมากเกินไป เพราะแถวล่างอาจแตกได้การใช้การเยียวยาพื้นบ้านในทางทฤษฎีสามารถยืดอายุการเก็บรักษาไข่เป็นหนึ่งปีได้ แต่ควรลองใช้ภายในหนึ่งเดือนหลังจากการรื้อถอน

วิธีเก็บไข่อย่างถูกวิธี

เนื่องจากไข่สามารถรับประทานได้ไม่เพียงแค่เป็นผลิตภัณฑ์อิสระเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำพาย สลัด ชิ้นเนื้อ ของหวาน ของขบเคี้ยว และอาหารอื่น ๆ แม่บ้านหลายคนจึงพยายามตุนไข่ไก่ไว้ใช้ในอนาคต ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ว่าคุณสามารถเก็บไข่ไก่ไว้ที่บ้านได้อย่างไรและเท่าใดเพื่อที่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ถูกแทนที่ดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

คุณสามารถเก็บไข่ไก่ไว้ในตู้เย็นและที่อุณหภูมิห้อง นอกจากนี้ วิธีการจัดเก็บที่เลือกจะไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อปริมาณการเก็บไข่ นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน

เก็บไข่ในตู้เย็นอย่างไรและเท่าไหร่

เมื่อเก็บในตู้เย็น ห้ามใส่ไข่ในช่องพิเศษที่อยู่บริเวณประตูตู้เย็น ไข่ชอบสภาพการเก็บรักษาแบบอยู่กับที่มาก และเมื่ออยู่ที่ประตู ผลิตภัณฑ์จะสัมผัสกับกระแสลมอุ่นตลอดเวลา ซึ่งหมายความว่าไข่จะเสื่อมสภาพเร็วขึ้น เก็บไข่ไว้ในตู้เย็นในลิ้นชักผักและผลไม้ นี่คือที่ที่หนาวที่สุดและฝนตกชุกที่สุดในตู้เย็น คุณสามารถเก็บไข่ไก่ไว้ที่ประตูได้ แต่ถ้าคุณกินเร็วๆ นี้

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บไข่ในตู้เย็นคือ 1-2 องศาเซลเซียส หากไข่ถูกซื้อโดยร้านค้า อย่าเก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่า 1 เดือน ไข่โฮมเมดสดสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 3 เดือน

เก็บไข่ที่อุณหภูมิห้องอย่างไรและเท่าไหร่

ไข่ที่เพิ่งวางใหม่สามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ 3 สัปดาห์ อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิห้องไม่ควรเกิน 20 องศา ในเวลาเดียวกัน ความชื้นสัมพัทธ์ในบริเวณที่วางไข่ควรตั้งไว้ที่ 70-85%

วิธีทั่วไปในการเก็บไข่ที่บ้านโดยไม่มีตู้เย็นคือ:

• เก็บไข่ที่ห่อด้วยกระดาษ
• การเก็บไข่ในน้ำเกลือ

เป็นการดีที่จะเก็บไข่ไว้ในกระดาษเปล่าที่บ้าน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ห่อไข่แต่ละฟองด้วยกระดาษแยกต่างหาก กระดาษรองอบ หนังสือพิมพ์หรือกระดาษสำนักงานธรรมดาก็ใช้ได้ วางไว้ในตะกร้าและเก็บไว้ในที่เย็นที่สุดในบ้าน

เกลือช่วยให้ไข่สด เพียงละลายเกลือ 20 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ) ในน้ำ 1 ลิตร จากนั้นจุ่มไข่ลงในสารละลายแล้ววางภาชนะในที่เย็นและมืด วิธีนี้เก็บไข่ได้กี่วัน? เป็นที่ทราบกันดีว่าเกลือเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม ในขณะที่ไข่สามารถเก็บไว้ในสารละลายเกลือในห้องได้นานถึง 4 สัปดาห์

เก็บไข่ต้มในตู้เย็นได้เท่าไหร่

น่าแปลกที่ไข่ต้มจะเน่าเสียเร็วกว่าไข่ดิบ

ต้มสุกสามารถเก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 15 วัน แต่ถ้าเปลือกได้รับความเสียหายระหว่างกระบวนการหุงต้ม ไข่ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้เพียง 4-5 วันเท่านั้น

ความจริงก็คือสปอร์ของเชื้อราและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจะแทรกซึมเข้าไปในรอยแตกได้อย่างรวดเร็ว จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเริ่มทวีคูณอย่างแข็งขันภายใต้เปลือกซึ่งเป็นสาเหตุที่ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

วิธีอื่นในการเก็บไข่ไก่

มีวิธีที่น่าสนใจในการเก็บไข่โดยไม่ใช้ตู้เย็น ทั้งหมดได้รับการทดสอบในช่วงหลายปีที่ผ่านมาและประสบการณ์ของแม่บ้านหลายคนก็สามารถนำมาพิจารณาได้อย่างปลอดภัย

• จาระบีไข่แล้ววางลงในลิ้นชักข้าวโอ๊ตโดยให้ปลายแหลมลง ในกรณีนี้ ไข่ไม่ควรสัมผัสกัน ไข่ไก่ชั้นยอดควรคลุมด้วยข้าวโอ๊ตชั้นแข็ง
  คุณสามารถปิดเปลือกด้วยไข่ขาว โปรตีนถูกนำไปใช้ในสองชั้น นอกจากนี้แต่ละชั้นยังแห้งดี จากนั้นห่อไข่ด้วยกระดาษแล้วส่งไปเก็บในที่มืดเป็นเวลานาน
  สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ควรทาจาระบีแต่ละลูกด้วยส่วนผสมของพาราฟินละลายหรือขี้ผึ้งกับน้ำมันดอกทานตะวัน
• คุณสามารถเก็บไข่ไว้ในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต (โปแตสเซียมเปอร์แมงกาเนต) ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีชมพูสดใสแล้วใส่ไข่ไก่ลงไปสักครู่ จากนั้นเช็ดให้แห้ง ไข่ที่บำบัดด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้ 2-3 สัปดาห์
  สามารถเก็บไข่สดไว้ที่อุณหภูมิห้องในส่วนผสมของถ่านและรำ
• ในพื้นที่ชนบทมักใช้น้ำหวานเก็บไข่ไก่ ละลายน้ำตาล 2 กก. ใน 2 ลิตร ต้มน้ำเชื่อมและรอจนทรายละลายหมด เมื่อน้ำเชื่อมอุ่นขึ้น ให้จุ่มลูกอัณฑะลงไป 2-3 วินาที จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วใส่ลงในลิ้นชัก
• สำหรับการเก็บรักษา ไข่ไก่จะต้องหล่อลื่นด้วยกลีเซอรีนหรือปิโตรเลียมเจลลี่ จากนั้นควรวางไข่ไว้ในกล่องและวางไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเท
• สำหรับการเก็บไข่ที่บ้านคุณสามารถใช้เกลือแกงธรรมดาได้ ในการทำเช่นนี้ ให้วางไข่ลงในกล่องอย่างหลวมๆ แล้วโรยเกลือหยาบให้ละเอียด
• ในหมู่บ้านต่างๆ ไข่ถูกเตรียมสำหรับการจัดเก็บในลักษณะนี้: พวกมันจะถูกถ่ายโอนไปยังถุงและแช่ในถังน้ำเดือดอย่างรวดเร็ว จากนั้นตากให้แห้งแล้วส่งไปยังที่เย็นและมืด ควรวางไข่โดยให้ปลายแหลมลง
• คุณสามารถเก็บไข่ในสารละลายแก้วน้ำหรือมะนาว ยิ่งกว่านั้นหากไข่แต่ละฟองแช่ในพาราฟินที่หลอมละลายก่อนเทสารละลาย ไข่ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องกลัวเป็นเวลานาน - ภายใน 1 ปี มะนาวเหลวสามารถเตรียมได้ดังนี้: เจือจางปูนขาว 0.5-0.6 กก. ในน้ำต้ม 10 ลิตร ปล่อยให้สารละลายนั่ง ในกรณีนี้ ควรผสมสารละลายให้ละเอียดทุก 3 ชั่วโมง จากนั้นคุณต้องกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวจากนั้นก็หย่อนไข่ลงไป ถ้าคุณชอบวิธีการเก็บรักษานี้ จำไว้ว่าควรใช้ภาชนะแก้วหรือดินเหนียวสำหรับปูนขาวเท่านั้น และควรส่งเฉพาะไข่สดไปเก็บ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับมะนาวสูงกว่าไข่ 2-3 ซม. หลังจากนั้นควรปิดฝาภาชนะที่มีมะนาวและไข่และปิดขอบด้วยพาราฟิน เก็บไข่ไว้ในที่แห้งและเย็น