เห็ดป่านั้น การรักษาที่ชื่นชอบหลายคน ในฤดูร้อนมีหลายประเภทปรากฏบนชั้นวางของตลาดและร้านค้า - เห็ดพอร์ชินี, เห็ดน้ำผึ้ง, รัสซูลา, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดนางรม แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาผลิตภัณฑ์เหล่านี้คืออร่อยสวยงามและ ชานเทอเรลที่ดีต่อสุขภาพ- นี้ ส่วนผสมไปในซุป ซอส สลัด เครื่องเคียง ท็อปปิ้งอบ และอื่นๆ อีกมากมาย เพื่อเก็บไว้ได้นาน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เห็ดชานเทอเรลไม่เพียงกินในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังกินในฤดูหนาวด้วยซึ่งแม่บ้านหลายคนทำ ช่องว่างต่างๆสำหรับฤดูหนาว อ่านสูตรทีละขั้นตอนด้านล่าง

วิธีการเตรียมชานเทอเรลที่บ้าน

ชานเทอเรลมีมากมาย จำเป็นสำหรับบุคคลวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก เช่น วิตามิน A, PP, BB, ทองแดง, สังกะสี นอกจากนี้เห็ดเหล่านี้ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือสามารถทำความสะอาดตับได้ด้วยสารพิเศษ ergosterol ที่มีอยู่ในองค์ประกอบ ในฤดูหนาว คุณจะไม่สามารถหาซื้อชานเทอเรลสดตามร้านค้าได้ แม่บ้านจำนวนมากจึงซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในฤดูร้อนแล้วจึงเตรียมสำหรับฤดูหนาว อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีแช่แข็งอาหารสดหรือแช่แข็ง เห็ดต้มดองเก็บรักษาและชานเทอเรลแห้งสำหรับฤดูหนาว

การแช่แข็งเห็ดสดและต้ม

เห็ดชานเทอเรลที่แช่แข็งจะทำให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่สวยงามได้เป็นเวลานาน คุณภาพรสชาติ- ก่อนที่คุณจะแช่แข็งเห็ดชานเทอเรลคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดทั้งตัวเท่ากันและยังอ่อนอยู่ ขอแนะนำให้เลือกชานเทอเรลในวันนี้ แต่เมื่อวานก็จะใช้ได้เช่นกัน - คุณสามารถหาซื้อได้ที่ตลาด พ่อครัวแนะนำให้แช่แข็ง เห็ดสดถ้าเป็นไปได้ ทำอย่างไร:

1. ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากเศษซากและสิ่งสกปรก ระวังอย่าให้แช่น้ำมากเกินไป มิฉะนั้นจะดูดซับได้ ต่อจากนั้นน้ำนี้จะกลายเป็นน้ำแข็งเมื่อแช่แข็ง
2. หากคุณซื้อเห็ดที่ยังอ่อนและยืดหยุ่นทั้งตัว ให้แช่แข็งทั้งตัว วิธีนี้จะทำให้อาหารคงรูปลักษณ์ที่สวยงามไว้หลังจากการละลายน้ำแข็ง หากชานเทอเรลหักหลายอันคุณสามารถตัดมันได้ เป็นชิ้นใหญ่.
3. จัดให้มีพื้นผิวเรียบในช่องแช่แข็ง คุณสามารถคลุมด้วยกระดาษแผ่นหนึ่ง วางเห็ดที่ปอกเปลือกไว้แล้วโดยต้องยืนอยู่ที่นั่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. หลังจากเวลาผ่านไปให้เก็บชานเทอเรลที่แช่แข็งไว้อย่างดีในถุงเพื่อเก็บไว้จนกว่าจะละลายน้ำแข็งครั้งถัดไป

การแช่แข็งและการต้มเหมาะสำหรับเห็ดที่ซื้อมาภายในหนึ่งหรือสองวันหลังการเก็บ ตัวเลือกนี้ควรใช้โดยผู้ที่มีส่วนผสมเสียหายเกินไป เช่น แตกเป็นชิ้นเล็กๆ และสำหรับผู้ที่ต้องการปลอดภัยเป็นพิเศษจากจุลินทรีย์ การรักษาความร้อน- วิธีเตรียมเห็ดชานเทอเรลต้มเพื่อแช่แข็ง:

1. ทำความสะอาด ล้างผลิตภัณฑ์เพื่อขจัดสิ่งสกปรก
2. ต้มน้ำ.
3. ใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงไม่เกินห้านาที ไฟสูง- จากนั้นเทลงในกระชอน ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ และปล่อยให้เห็ดเย็นลง
4. เมื่อส่วนผสมมีอุณหภูมิห้อง ให้จัดเรียงเห็ดชานเทอเรลลงในถุง ตามหลักการแล้ว หนึ่งถุงควรมีปริมาณ 300-500 กรัม หรือ 500-1,000 กรัม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะละลายอาหารเป็นบางส่วน ไม่เช่นนั้นการละลายน้ำแข็งแต่ละครั้งในแพ็คเกจทั่วไปนี้ เห็ดชานเทอเรลจะเสียรสชาติไป
5. หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ควรบริโภคเห็ดทันที ขอแนะนำให้ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นเพื่อให้คงรูปลักษณ์ไว้ (สิ่งนี้ใช้กับชานเทอเรลสดในระดับสูง) หากต้องการคุณสามารถใส่ไว้ในช่องแช่แข็งได้ เห็ดทอดซึ่งจะกลายเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับซุป น้ำสลัด หรือกับข้าว ในการทำเช่นนี้ ให้ทอดประมาณยี่สิบนาที จากนั้นปล่อยให้เย็นและซ่อนไว้ในถุง

การทำเกลือ

เห็ดดองเป็นอาหารที่เสริมได้หลายอย่าง อาหารประจำชาติและเป็นของว่างที่ดีสำหรับโต๊ะ และนักโภชนาการถือว่าพวกมันดีต่อสุขภาพมากกว่าของดอง การดองชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำซ้ำได้ สูตรนี้มีหลายรูปแบบซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง วิธีที่ร้อนแรงเกลือ

วิธีทำเกลือชานเทอเรล:

1. เลือกชานเทอเรล เห็ดขนาดเล็กที่ยืดหยุ่นได้เหมาะสำหรับการดอง หากไม่มีอันเล็กๆ ให้เอาอันที่มีฝาใหญ่แต่ก้านสั้น
2. ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ ต้มน้ำเพิ่มชานเทอเรลปรุงประมาณยี่สิบนาที จากนั้นเทลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
3. ใช้เครื่องมือที่เหมาะสม เหมาะสำหรับสิ่งนี้ กระทะเคลือบฟัน,หม้อดินเผา, ขวดแก้ว, อ่างไม้.
4. วางชานเทอเรลแถวแรกคุณสามารถใส่กระเทียมสองสามกลีบลงไปได้ โรยเกลือไว้ด้านบน (50 กรัมต่อเห็ด 1 กิโลกรัม) สร้างแถวแบบนี้อีกสองสามแถว
5. เมื่อจานเต็มแล้ว ให้ปิดฝาด้านบนแล้วกดลงไป
6. หลังจากที่ชานเทอเรลเริ่มเกาะตัวแล้ว คุณสามารถวางแถวด้านบนต่อไปได้ น้ำเกลือควรท่วมแถวภายในหนึ่งสัปดาห์ หากไม่เกิดขึ้น จะต้องเลือกการกดขี่ให้หนักกว่านี้ ล้างออกเป็นครั้งคราว
7. ในอีกสี่สัปดาห์ ของว่างแสนอร่อยพร้อม. เก็บในตู้เย็น

บรรจุกระป๋องในขวด

การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน สารที่มีประโยชน์บรรจุอยู่ในผลิตภัณฑ์และแม้แต่ในฤดูหนาวก็เพื่อเอาใจครอบครัวและเพื่อนฝูง ของว่างแสนอร่อยกับ ส่วนผสมฤดูร้อน- ชานเทอเรลกระป๋องแบบโฮมเมดจะทำให้บ้านของคุณพอใจในช่วงฤดูหนาวอย่างแน่นอน สิ่งที่คุณจะต้องเตรียมเห็ดโดยใช้กระป๋องในขวดแก้ว:

• เห็ดหูหนู 3 กิโลกรัม.
• น้ำครึ่งลิตร
• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชเกือบเต็มแก้ว
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงเห็ด ทำความสะอาดให้ปราศจากเศษ ใบไม้ที่ติดอยู่ และสิ่งสกปรก หากใหญ่เกินไปให้ตัดออก
2. เติมน้ำลงในกระทะ ใส่ชานเทอเรลลงไป แล้วนำของเหลวไปต้ม ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คุณอาจต้องใช้ช้อนตักโฟมออกเป็นระยะๆ
3. ระบายของเหลวและล้างส่วนผสมด้วยน้ำเย็น
4. เทน้ำตาล, เกลือ, เครื่องปรุงรสลงในหม้อ, ใส่น้ำส้มสายชู, น้ำมัน, นำส่วนผสมไปต้ม เพิ่มเห็ดชานเทอเรลและปรุงอาหารประมาณสิบนาที
5. ทำความสะอาดขวดโหลแล้ววางเห็ดไว้ตรงนั้น
6. เทน้ำดองลงบนส่วนผสมแล้วปิดภาชนะให้สนิท
7. ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นคว่ำขวดโหลลง ห่อไว้ และรอจนเย็น ชานเทอเรลกระป๋องพร้อม!

การอบแห้ง

การอบแห้งเป็นวิธีง่ายๆ ในการรักษารสชาติ กลิ่น และ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เห็ด นอกจากนี้ชานเทอเรลสีแดงยังให้ยืมได้อย่างสมบูรณ์แบบ วิธีนี้เป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดเมื่อเตรียม การเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว หลังจากการอบแห้ง ผลิตภัณฑ์จะมีขนาดเล็กลงและหนาแน่นขึ้นมาก ซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการจัดเก็บได้อย่างมาก

วิธีเลือกและทำให้เห็ดชานเทอเรลแห้งอร่อย:

1. เลือกเห็ดให้เหมาะสม สิ่งเหล่านี้ควรเป็นชานเทอเรลที่ยังเยาว์ สวยงาม ยืดหยุ่นและไม่ขาดตอน เป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะต้องไม่มีรูหนอน
2. ทำความสะอาดส่วนผสมจากสิ่งสกปรก แต่อย่าล้าง ไม่สามารถทำได้ก่อนที่จะทำให้แห้ง ใช้มือค่อยๆ ขจัดใบไม้ที่เหนียว ตะไคร่น้ำ และกิ่งไม้ออก
3. ตัดขาของชานเทอเรลออก ในระหว่างการอบแห้งจะใช้เฉพาะฝาปิดเท่านั้น หากฝาเห็ดมีขนาดใหญ่และหนาเกินไป ควรตัดเพื่อเร่งกระบวนการอบแห้งด้วย
4. ในฤดูร้อน คุณสามารถตากเห็ดชานเทอเรลให้แห้งนอกบ้านได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้บนด้ายแขวนไว้บนระเบียงหรือในที่อื่นที่ได้รับแสงแดดโดยตรง ในความร้อนจัดเห็ดจะต้องทำให้แห้งเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์
5. ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็น 65 องศา เปิดประตูเล็กน้อยเพื่อให้อากาศเข้า วางเห็ดบนถาดอบ เวลาในการอบแห้งจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคล หมวกที่มีขนาดเท่ากันจะแห้งในเวลาเดียวกันและหากเห็ดชานเทอเรลถูกตัดไม่สม่ำเสมอคุณจะต้องนำเห็ดออกไปก่อนหน้านี้แล้วปล่อยให้เห็ดอื่นแห้ง
6. หมวกที่แห้งอย่างเหมาะสมจะไม่หักและโค้งงอเล็กน้อยเมื่ออยู่ในมือ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวชวนให้นึกถึงเห็ดสด
7. เก็บ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะแก้วแห้งหรือโลหะที่ปิดสนิท

สูตรอาหารโฮมเมดจากชานเทอเรลสดสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

แม่บ้านทุกคนต้องการให้ครอบครัวของเธอพอใจกับอาหารแปลก ๆ ในช่วงฤดูหนาว มีมากมาย สูตรอาหารที่น่าสนใจซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงเห็ดด้วยวิธีที่อร่อยและดั้งเดิม อาหารสำเร็จรูปจะกลายเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น ด้านล่างนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงเห็ด คาเวียร์กระเทียม, ชานเทอเรลทอดในน้ำมัน สลัดโซยันก้า และ สูตรคลาสสิกเห็ดดอง

สูตรง่ายๆ สำหรับเห็ดคาเวียร์กับกระเทียม

คาเวียร์กับเห็ด - น่าทึ่งมาก จานอร่อย- คุณสามารถทาของว่างฤดูหนาวนี้บนขนมปัง ใส่สปาเก็ตตี้ ใช้เป็นซอสสำหรับทำ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- นอกจากนี้คาเวียร์ดังกล่าวยังเตรียมได้ง่ายซึ่งจะช่วยให้แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ที่เหมาะสมก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดาย ต้องใช้วัตถุดิบอะไรบ้างในการทำให้น่ารับประทาน ของว่างฤดูหนาว:

• ชานเทอเรลต้มหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสามกลีบ
• แครอท 150 กรัม ปริมาณหัวหอมเท่ากัน
• ถั่วหวาน.
• ครึ่งช้อน พริกไทยร้อน.
• ดอกคาร์เนชั่น 2 ดอก ใบกระวาน 1 คู่
• น้ำมันพืช 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างเห็ด ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มของเหลวบริสุทธิ์ใส่เครื่องเทศรสเผ็ด - กานพลู ใบกระวาน, ถั่วหวาน. ใส่ส่วนผสมลงในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที
2. ใส่ชานเทอเรลลงในเครื่องปั่นแล้วเติมน้ำซุปเล็กน้อยจากการต้ม สับเห็ด สับกลีบกระเทียม ชิ้นเล็ก ๆ, โยนมันไปตรงนั้น
3. ทอดต่อ น้ำมันพืชแครอทขูดหัวหอมสับละเอียด เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในเห็ด
4. โอนมวลทั้งหมดนี้ลงในกระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง ควรปิดฝาไว้ในช่วงห้าสิบนาทีแรก และเปิดไว้อีกสิบนาทีที่เหลือ วิธีนี้จะขจัดของเหลวที่ไม่จำเป็นออกจากจาน
5. หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ใส่พริกแดงลงในชานเทอเรล หากต้องการ ให้เพิ่มเครื่องปรุงรสอื่นๆ และปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะ (9%)
6. ฆ่าเชื้อขวดโหล วางเห็ดไว้บนนั้นแล้วปิดผนึก ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็น

การเตรียมชานเทอเรลทอดในน้ำมัน

เห็ดผัดที่เตรียมไว้สำหรับหน้าหนาวได้แก่ ตัวเลือกที่ดี,สามารถตกแต่งอะไรก็ได้ จานธรรมดา- ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในมันฝรั่งทอดหรือโจ๊กต้มได้: จานง่ายๆก็จะกลายเป็น กับข้าววันหยุด- เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เห็ดชานเทอเรล 2-3 กก.
• เกลือ.
• น้ำมันพืช 2 ลิตร คุณยังสามารถใช้สัตว์หรือ ไขมันพืชหรือ เนย.

วิธีการปรุงแบบทอด ส่วนผสมเห็ด:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากแล้วล้างออก ตัดส่วนผสมที่มีขนาดใหญ่เกินไป
2. ต้มน้ำและเพิ่มผลิตภัณฑ์ ปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที สะเด็ดน้ำ แล้วล้างเห็ด จากนั้นต้มใหม่เพิ่มชานเทอเรลอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง อย่าลืมระบายน้ำสุดท้ายด้วย
3. ละลายเนย (หรือเนยขาว) ในกระทะ หากคุณเลือกผัก ให้เทในปริมาณมาก
4. ใส่เห็ด ปิดฝา เคี่ยวแบบนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. เปิดฝา รอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระเหย เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
6. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการล้างด้วยน้ำและโซดา หรือเทน้ำเดือดลงไป หมวกเหล็กต้ม. พลาสติก - ล้างให้สะอาดเทน้ำเดือดลงไป
7. ใส่เห็ดลงในภาชนะ เทน้ำมันร้อนลงไปหลังจากทอดในชั้นหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง หากน้ำมันเหลือน้อยก็ให้ตั้งไฟเพิ่ม
8. เก็บได้ประมาณหกเดือนในที่เย็น

สลัด Solyanka ที่ผิดปกติ

สลัด Solyanka เป็นอาหารที่ผิดปกติซึ่งจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจในช่วงฤดูหนาวอย่างแน่นอน ส่วนผสมของขนมนี้จะทำให้ทุกคนนึกถึง วันที่อบอุ่นฤดูร้อน เพราะว่าใน สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยกะหล่ำปลี มะเขือเทศ และฤดูร้อน เห็ดป่า- การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก จะมีส่วนประกอบอะไรบ้างที่น่ารับประทาน ชิ้นงานที่ไม่ธรรมดาสำหรับฤดูหนาว:

• ชานเทอเรลห้ากิโลกรัม
• สามกิโล กะหล่ำปลีขาว.
• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• หัวหอมสองกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำมันพืชสี่แก้ว
• เกลือเก้าช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกเห็ด
2. ต้มเค็ม น้ำสะอาดประมาณสิบนาที
3. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดเป็นส่วน ๆ เป็นเวลาสิบห้านาทีเพื่อให้ผักสุกทั่วถึง
4. ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นขนาดกลาง หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน ใส่หัวหอมลงในชามแยกต่างหากพร้อมกับหัวหอม เทน้ำมันลงไป - ประมาณสามแก้วครึ่ง
5. ใส่เห็ดชานเทอเรล เติมเกลือ ผัด
6. ทอดส่วนผสมเป็นเวลาสี่สิบนาที
7. ใส่ฮอดจ์พอดจ์ลงในขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรแล้วปิด เก็บในน้ำเดือดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสี่สิบนาที
8. นำขวดโหลออก แห้ง และห่อจนเย็น

ชานเทอเรลดองในขวด

ชานเทอเรลดองจะกลายเป็น ของว่างที่ดีทุกวันหรือ ตารางเทศกาล- การเตรียมเห็ดป่าไม่ใช่เรื่องยาก จำนวนมากวัตถุดิบ. รสชาติของอาหารจานสำเร็จรูปที่มีชานเทอเรลจะทำให้ทุกคนที่ลองชิมนั้นพึงพอใจอย่างแน่นอน ต้องใช้วัตถุดิบอะไรบ้างในการสร้างความน่ารับประทาน อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดสำหรับฤดูหนาว:

• ชานเทอเรล 1 กก.
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม (5%)
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล 100 กรัม
• พริกไทย ใบกระวานสองใบ กานพลู

วิธีดองชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวในขวด:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดและตัดก้านออก
2. ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้ชานเทอเรลระบายในกระชอน
3. นำน้ำดอง (น้ำ, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล) ไปต้ม
4. ต้มเห็ดในน้ำดองเป็นเวลายี่สิบนาที
5. วางชานเทอเรลในขวดแห้ง (ควรเหลือด้านบน 1 ซม.) เทน้ำดองลงไปจนเห็ดปิดสนิท
6. คลุมด้วยกระดาษรองอบและผูกเน็คไท
7. เก็บในที่เย็น

วิดีโอ: วิธีปรุงเห็ดชานเทอเรลอย่างรวดเร็วและอร่อย

แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวได้สิ่งสำคัญคือต้องเลือก สูตรที่ถูกต้องและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด เพื่อให้เห็ดอร่อยคุณต้องตรวจสอบสภาพของเห็ดอย่างระมัดระวังระหว่างปรุงอาหาร จะช่วยคุณทำอาหาร ชานเทอเรลแสนอร่อยคลิปวิดีโอต่อไปนี้ซึ่งผู้นำเสนอนำเสนอทุกขั้นตอนของการสร้างสรรค์ จานอร่อย- ในที่สุดคุณจะได้เห็ดทอดที่สวยงามและอร่อยซึ่งในฤดูหนาวจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับกับข้าวใด ๆ ซึ่งเป็นของว่างที่ดีสำหรับ ตารางทุกวัน- ดูสิ วิดีโอที่น่าสนใจทุกขั้นตอนในการสร้างต้นฉบับ จานเห็ด:

ตัวอ่อนเป็นหนึ่งในตัวแทนที่ฉลาดและอร่อยที่สุดของอาณาจักรเห็ด แต่พวกมันก็เหมือนกับเห็ดป่าชนิดอื่นที่ต้องสามารถแปรรูปและปรุงอาหารได้อย่างเหมาะสม วันนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับความแตกต่างทั้งหมดของการปรุงอาหารชานเทอเรลในเนื้อหาของเราและเสนอสูตรอาหารหลายรายการที่มีความงามที่มีผมสีแดงเหล่านี้

วิธีการปรุงเห็ดชานเทอเรลอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เป็นยาง?

แม่บ้านหลายคนต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าชานเทอเรลที่ปรุงสุกนั้นกินไม่ได้และมีรสชาติเหมือนยาง เหตุใดจึงเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ และจะหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ดังกล่าวได้อย่างไร?

เห็ดชานเทอเรลเป็นหนึ่งในเห็ดที่บริโภคได้ดีที่สุดทันทีหลังจากเก็บ หากคุณแปรรูปและปรุงในวันแรก ก็จะไม่รวมความคงตัวของยาง แต่จะทำอย่างไรถ้าชานเทอเรลซื้อจากร้านค้าและไม่ได้เก็บในวันนี้หรือคุณซื้อแช่แข็ง ในกรณีนี้อย่าต้มเห็ดล่วงหน้า แต่ให้เริ่มแปรรูปทันที ไม่ใช่เห็ดป่าที่วางอยู่บนชั้นวางของในร้าน แต่เป็นเห็ดที่ปลูกด้วยวิธีเทียมเท่านั้นและไม่จำเป็นต้องต้ม ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะนุ่มนวลและอ่อนโยนยิ่งขึ้น

เห็ดชานเทอเรลสามารถเตรียมอะไรได้บ้างเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ แต่เน้นย้ำและอาหารจานไหนจะนุ่มกว่ากัน?

รสชาติที่สมดุลและกลมกลืนของชานเทอเรลนั้นได้มาเมื่อปรุงด้วยครีมเปรี้ยวหรือมันฝรั่งในกระทะ

วิธีการปรุงชานเทอเรลด้วยครีมเปรี้ยวอย่างโอชะ?

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลสด – 980 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง – 230 กรัม
• หัวหอม – 135 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) – ½พวง;
• น้ำมันดอกทานตะวันหรือไม่มีกลิ่น - 55 มล.

การตระเตรียม

คัดมาใหม่ๆ ชานเทอเรลป่าคุณต้องแช่ไว้สองชั่วโมงจากนั้นนำไปต้มแล้วสะเด็ดน้ำบนตะแกรง เราล้างส่วนที่ซื้อจากร้านเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและนำไปใช้ทันทีเพื่อเตรียมการต่อไป

ตั้งดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกที่ไม่มีกลิ่นลงในกระทะหรือกระทะทรงลึกแล้วใส่ชานเทอเรลลงไป หลังจากการทอดเจ็ดนาที ให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงในภาชนะแล้วทอดต่อไป โดยคนเป็นครั้งคราวจนผักนิ่ม ตอนนี้เพิ่มครีมเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดปรุงรสจาน เกลือทะเลและพริกไทยดำบดสดจากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวต่อไปอีกสองนาที

วิธีปรุงชานเทอเรลกับมันฝรั่งอย่างโอชะ?

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล – 330 กรัม
• มันฝรั่ง (ควรอ่อน) – 715 กรัม
• หัวหอม – 135 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• – 15 มล.;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกไม่มีกลิ่น - 85 มล.
• เกลือทะเลและพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราเตรียมชานเทอเรลโดยคำนึงถึงที่มาของมัน ป่า สินค้าสดแช่ไว้ก่อนและต้มเล็กน้อย แล้วใช้ของที่ซื้อในร้านเพื่อเตรียมต่อไปทันที แต่อย่าลืมล้างด้วย

ควรใช้มันฝรั่งอ่อนสำหรับอาหารจานนี้ แต่ถ้าไม่มีก็แสดงว่าสุกแล้ว เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อน นอกจากนี้เรายังเตรียมหัวหอมและกลีบกระเทียมโดยเอาเปลือกออกแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ

ทอดกระเทียมในดอกทานตะวันไร้กลิ่นหรือน้ำมันมะกอกในกระทะให้ร้อน จากนั้นใช้ช้อนมีรูคว้าเป็นชิ้นๆ แล้วโยนทิ้งไป น้ำมันกระเทียมใส่มันฝรั่งลงไป และหลังจากนั้นประมาณห้านาทีก็ใส่เห็ดและหัวหอมลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมทอดเป็นเวลาสิบนาทีโดยไม่ต้องคน จากนั้นค่อย ๆ กลับด้านโดยใช้ไม้พายแล้วทอดด้วยระยะเวลาเท่ากัน ตอนนี้ปรุงรสจาน น้ำมะนาวเกลือทะเลและพริกไทยคนให้เข้ากันปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งชิ้นมันฝรั่งนิ่ม

เห็ดป่าเป็นอาหารอันโอชะของใครหลายๆคน ในฤดูร้อนมีหลายประเภทปรากฏบนชั้นวางของตลาดและร้านค้า - เห็ดพอร์ชินี, เห็ดน้ำผึ้ง, รัสซูลา, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดนางรม แต่ชานเทอเรลที่อร่อยสวยงามและดีต่อสุขภาพนั้นได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ส่วนผสมนี้ใช้ในซุป ซอส สลัด เครื่องเคียง ไส้อบ และอื่นๆ อีกมากมาย เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชานเทอเรลไว้เป็นเวลานานไม่เพียง แต่กินในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย แม่บ้านหลายคนเตรียมการที่หลากหลายสำหรับฤดูหนาว อ่านสูตรทีละขั้นตอนด้านล่าง

วิธีการเตรียมชานเทอเรลที่บ้าน

ชานเทอเรลมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กมากมายที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ เช่น วิตามิน A, PP, BB, ทองแดง, สังกะสี นอกจากนี้เห็ดเหล่านี้ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือสามารถทำความสะอาดตับได้ด้วยสารพิเศษ ergosterol ที่มีอยู่ในองค์ประกอบ ในฤดูหนาว คุณจะไม่สามารถหาซื้อชานเทอเรลสดตามร้านค้าได้ แม่บ้านจำนวนมากจึงซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในฤดูร้อนแล้วจึงเตรียมสำหรับฤดูหนาว ถัดไปคุณสามารถดูวิธีแช่แข็งเห็ดสดหรือต้มดองดองเก็บรักษาและดูว่าชานเทอเรลแห้งในฤดูหนาวหรือไม่

การแช่แข็งเห็ดสดและต้ม

ชานเทอเรลที่แช่แข็งจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้เป็นเวลานาน ก่อนที่คุณจะแช่แข็งเห็ดชานเทอเรลคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดทั้งตัวเท่ากันและยังอ่อนอยู่ ขอแนะนำให้เลือกชานเทอเรลในวันนี้ แต่เมื่อวานก็จะใช้ได้เช่นกัน - คุณสามารถหาซื้อได้ที่ตลาด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้แช่แข็งเห็ดสดถ้าเป็นไปได้ ทำอย่างไร:

1. ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากเศษซากและสิ่งสกปรก ระวังอย่าให้แช่น้ำมากเกินไป มิฉะนั้นจะดูดซับได้ ต่อจากนั้นน้ำนี้จะกลายเป็นน้ำแข็งเมื่อแช่แข็ง
2. หากคุณซื้อเห็ดที่ยังอ่อนและยืดหยุ่นทั้งตัว ให้แช่แข็งทั้งตัว วิธีนี้จะทำให้อาหารคงรูปลักษณ์ที่สวยงามไว้หลังจากการละลายน้ำแข็ง หากชานเทอเรลหักหลายอัน คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้
3. จัดให้มีพื้นผิวเรียบในช่องแช่แข็ง คุณสามารถคลุมด้วยกระดาษแผ่นหนึ่ง วางเห็ดที่ปอกเปลือกไว้แล้วโดยต้องยืนอยู่ที่นั่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. หลังจากเวลาผ่านไปให้เก็บชานเทอเรลที่แช่แข็งไว้อย่างดีในถุงเพื่อเก็บไว้จนกว่าจะละลายน้ำแข็งครั้งถัดไป

การแช่แข็งและการต้มเหมาะสำหรับเห็ดที่ซื้อมาภายในหนึ่งหรือสองวันหลังการเก็บ ตัวเลือกนี้ควรใช้โดยผู้ที่มีส่วนผสมเสียหายเกินไป เช่น แตกเป็นชิ้นเล็กๆ และสำหรับผู้ที่ต้องการปลอดภัยจากจุลินทรีย์ด้วยการใช้ความร้อนเพิ่มเติม วิธีเตรียมเห็ดชานเทอเรลต้มเพื่อแช่แข็ง:

1. ทำความสะอาด ล้างผลิตภัณฑ์เพื่อขจัดสิ่งสกปรก
2. ต้มน้ำ.
3. ใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงไม่เกินห้านาทีด้วยไฟแรง จากนั้นเทลงในกระชอน ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ และปล่อยให้เห็ดเย็นลง
4. เมื่อส่วนผสมมีอุณหภูมิห้อง ให้จัดเรียงเห็ดชานเทอเรลลงในถุง ตามหลักการแล้ว หนึ่งถุงควรมีปริมาณ 300-500 กรัม หรือ 500-1,000 กรัม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะละลายอาหารเป็นบางส่วน ไม่เช่นนั้นการละลายน้ำแข็งแต่ละครั้งในแพ็คเกจทั่วไปนี้ เห็ดชานเทอเรลจะเสียรสชาติไป
5. หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ควรบริโภคเห็ดทันที ขอแนะนำให้ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นเพื่อให้คงรูปลักษณ์ไว้ (สิ่งนี้ใช้กับชานเทอเรลสดในระดับสูง) หากต้องการคุณสามารถใส่เห็ดทอดในช่องแช่แข็งซึ่งจะกลายเป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปน้ำสลัดหรือกับข้าว ในการทำเช่นนี้ ให้ทอดประมาณยี่สิบนาที จากนั้นปล่อยให้เย็นและซ่อนไว้ในถุง

การทำเกลือ

เห็ดดองเป็นอาหารที่เข้าคู่กับอาหารประจำชาติหลายชนิดและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับโต๊ะ และนักโภชนาการถือว่าเห็ดเหล่านี้ดีต่อสุขภาพมากกว่าเห็ดดอง การดองชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำซ้ำได้ สูตรนี้มีหลากหลายรูปแบบ วิธีการดองเกลือแบบร้อนจะกล่าวถึงด้านล่าง วิธีทำเกลือชานเทอเรล:

1. เลือกชานเทอเรล เห็ดขนาดเล็กที่ยืดหยุ่นได้เหมาะสำหรับการดอง หากไม่มีอันเล็กๆ ให้เอาอันที่มีฝาใหญ่แต่ก้านสั้น
2. ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ ต้มน้ำเพิ่มชานเทอเรลปรุงประมาณยี่สิบนาที จากนั้นเทลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
3. ใช้เครื่องมือที่เหมาะสม กระทะเคลือบ หม้อดิน ขวดแก้ว หรืออ่างไม้เหมาะสำหรับสิ่งนี้
4. วางชานเทอเรลแถวแรกคุณสามารถใส่กระเทียมสองสามกลีบลงไปได้ โรยเกลือไว้ด้านบน (50 กรัมต่อเห็ด 1 กิโลกรัม) สร้างแถวแบบนี้อีกสองสามแถว
5. เมื่อจานเต็มแล้ว ให้ปิดฝาด้านบนแล้วกดลงไป
6. หลังจากที่ชานเทอเรลเริ่มเกาะตัวแล้ว คุณสามารถวางแถวด้านบนต่อไปได้ น้ำเกลือควรท่วมแถวภายในหนึ่งสัปดาห์ หากไม่เกิดขึ้น จะต้องเลือกการกดขี่ให้หนักกว่านี้ ล้างออกเป็นครั้งคราว
7. หลังจากผ่านไปสี่สัปดาห์ ของว่างแสนอร่อยก็พร้อม เก็บในตู้เย็น

บรรจุกระป๋องในขวด

การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการรักษาสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในอาหารมาเป็นเวลานาน และแม้แต่ในฤดูหนาว ก็จะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจด้วยของว่างแสนอร่อยที่ปรุงจากวัตถุดิบในฤดูร้อน ชานเทอเรลกระป๋องแบบโฮมเมดจะทำให้บ้านของคุณพอใจในช่วงฤดูหนาวอย่างแน่นอน สิ่งที่คุณจะต้องเตรียมเห็ดโดยใช้กระป๋องในขวดแก้ว:

• เห็ดหูหนู 3 กิโลกรัม.
• น้ำครึ่งลิตร
• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชเกือบเต็มแก้ว
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงเห็ด ทำความสะอาดให้ปราศจากเศษ ใบไม้ที่ติดอยู่ และสิ่งสกปรก หากใหญ่เกินไปให้ตัดออก
2. เติมน้ำลงในกระทะ ใส่ชานเทอเรลลงไป แล้วนำของเหลวไปต้ม ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คุณอาจต้องใช้ช้อนตักโฟมออกเป็นระยะๆ
3. ระบายของเหลวและล้างส่วนผสมด้วยน้ำเย็น
4. เทน้ำตาล, เกลือ, เครื่องปรุงรสลงในหม้อ, ใส่น้ำส้มสายชู, น้ำมัน, นำส่วนผสมไปต้ม เพิ่มเห็ดชานเทอเรลและปรุงอาหารประมาณสิบนาที
5. ทำความสะอาดขวดโหลแล้ววางเห็ดไว้ตรงนั้น
6. เทน้ำดองลงบนส่วนผสมแล้วปิดภาชนะให้สนิท
7. ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นคว่ำขวดโหลลง ห่อไว้ และรอจนเย็น ชานเทอเรลกระป๋องพร้อมแล้ว!

การอบแห้ง

การอบแห้งเป็นวิธีง่ายๆ ในการรักษารสชาติ กลิ่น และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ด นอกจากนี้ชานเทอเรลสีแดงยังให้ผลดีต่อวิธีนี้ซึ่งเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดเมื่อเตรียมการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว หลังจากการอบแห้ง ผลิตภัณฑ์จะมีขนาดเล็กลงและหนาแน่นขึ้นมาก ซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการจัดเก็บได้อย่างมาก วิธีเลือกและทำให้เห็ดชานเทอเรลแห้งอร่อย:

1. เลือกเห็ดให้เหมาะสม สิ่งเหล่านี้ควรเป็นชานเทอเรลที่ยังเยาว์ สวยงาม ยืดหยุ่นและไม่ขาดตอน เป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะต้องไม่มีรูหนอน
2. ทำความสะอาดส่วนผสมจากสิ่งสกปรก แต่อย่าล้าง ไม่สามารถทำได้ก่อนที่จะทำให้แห้ง ใช้มือค่อยๆ ขจัดใบไม้ที่เหนียว ตะไคร่น้ำ และกิ่งไม้ออก
3. ตัดขาของชานเทอเรลออก ในระหว่างการอบแห้งจะใช้เฉพาะฝาปิดเท่านั้น หากฝาเห็ดมีขนาดใหญ่และหนาเกินไป ควรตัดเพื่อเร่งกระบวนการอบแห้งด้วย
4. ในฤดูร้อน คุณสามารถตากเห็ดชานเทอเรลให้แห้งนอกบ้านได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้บนด้ายแขวนไว้บนระเบียงหรือในที่อื่นที่ได้รับแสงแดดโดยตรง ในความร้อนจัดเห็ดจะต้องทำให้แห้งเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์
5. ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็น 65 องศา เปิดประตูเล็กน้อยเพื่อให้อากาศเข้า วางเห็ดบนถาดอบ เวลาในการอบแห้งจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคล หมวกที่มีขนาดเท่ากันจะแห้งในเวลาเดียวกันและหากเห็ดชานเทอเรลถูกตัดไม่สม่ำเสมอคุณจะต้องนำเห็ดออกไปก่อนหน้านี้แล้วปล่อยให้เห็ดอื่นแห้ง
6. หมวกที่แห้งอย่างเหมาะสมจะไม่หักและโค้งงอเล็กน้อยเมื่ออยู่ในมือ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวชวนให้นึกถึงเห็ดสด
7. เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในภาชนะแก้วหรือโลหะที่ปิดสนิท

สูตรอาหารโฮมเมดจากชานเทอเรลสดสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

แม่บ้านทุกคนต้องการให้ครอบครัวของเธอพอใจกับอาหารแปลก ๆ ในช่วงฤดูหนาว มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายที่จะช่วยให้คุณปรุงเห็ดด้วยวิธีที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ อาหารสำเร็จรูปจะกลายเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น ด้านล่างนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมคาเวียร์กระเทียมเห็ด เห็ดชานเทอเรลทอดในน้ำมัน สลัดโซยันกา และสูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดดอง

สูตรง่ายๆ สำหรับเห็ดคาเวียร์กับกระเทียม

คาเวียร์กับเห็ดเป็นอาหารจานอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ คุณสามารถทาอาหารเรียกน้ำย่อยหน้าหนาวนี้บนขนมปัง เพิ่มในสปาเก็ตตี้ หรือใช้เป็นซอสสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ นอกจากนี้คาเวียร์ดังกล่าวยังเตรียมได้ง่ายซึ่งจะช่วยให้แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ที่เหมาะสมก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดาย คุณจะต้องมีส่วนผสมอะไรบ้างในการทำของว่างฤดูหนาวแสนอร่อย:

• ชานเทอเรลต้มหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสามกลีบ
• แครอท 150 กรัม ปริมาณหัวหอมเท่ากัน
• ถั่วหวาน.
• พริกไทยร้อนครึ่งช้อน
• ดอกคาร์เนชั่น 2 ดอก ใบกระวาน 1 คู่
• น้ำมันพืช 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างเห็ด ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มของเหลวบริสุทธิ์ใส่เครื่องเทศรสเผ็ด - กานพลู, ใบกระวาน, ถั่วหวาน ใส่ส่วนผสมลงในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที
2. ใส่ชานเทอเรลลงในเครื่องปั่นแล้วเติมน้ำซุปเล็กน้อยจากการต้ม สับเห็ด หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงไป
3. ทอดแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในเห็ด
4. โอนมวลทั้งหมดนี้ลงในกระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง ควรปิดฝาไว้ในช่วงห้าสิบนาทีแรก และเปิดไว้อีกสิบนาทีที่เหลือ วิธีนี้จะขจัดของเหลวที่ไม่จำเป็นออกจากจาน
5. หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ใส่พริกแดงลงในชานเทอเรล หากต้องการ ให้เพิ่มเครื่องปรุงรสอื่นๆ และปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะ (9%)
6. ฆ่าเชื้อขวดโหล วางเห็ดไว้บนนั้นแล้วปิดผนึก ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็น

การเตรียมชานเทอเรลทอดในน้ำมัน

เห็ดทอดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่สามารถตกแต่งจานธรรมดาได้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในมันฝรั่งทอดหรือโจ๊กต้ม: จานง่ายๆจะกลายเป็นกับข้าวตามเทศกาล เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เห็ดชานเทอเรล 2-3 กก.
• เกลือ.
• น้ำมันพืช 2 ลิตร คุณยังสามารถใช้ไขมันหรือเนยจากสัตว์หรือผักก็ได้

วิธีทำส่วนผสมเห็ดทอด:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากแล้วล้างออก ตัดส่วนผสมที่มีขนาดใหญ่เกินไป
2. ต้มน้ำและเพิ่มผลิตภัณฑ์ ปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที สะเด็ดน้ำ แล้วล้างเห็ด จากนั้นต้มใหม่เพิ่มชานเทอเรลอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง อย่าลืมระบายน้ำสุดท้ายด้วย
3. ละลายเนย (หรือเนยขาว) ในกระทะ หากคุณเลือกผัก ให้เทในปริมาณมาก
4. ใส่เห็ด ปิดฝา เคี่ยวแบบนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. เปิดฝา รอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระเหย เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
6. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการล้างด้วยน้ำและโซดา หรือเทน้ำเดือดลงไป ต้มฝาเหล็ก พลาสติก - ล้างให้สะอาดเทน้ำเดือดลงไป
7. ใส่เห็ดลงในภาชนะ เทน้ำมันร้อนลงไปหลังจากทอดในชั้นหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง หากน้ำมันเหลือน้อยก็ให้ตั้งไฟเพิ่ม
8. เก็บได้ประมาณหกเดือนในที่เย็น

สลัด Solyanka ที่ผิดปกติ

สลัด Solyanka เป็นอาหารที่ผิดปกติซึ่งจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจในช่วงฤดูหนาวอย่างแน่นอน ส่วนผสมของขนมนี้จะทำให้ทุกคนนึกถึงวันที่อากาศอบอุ่นของฤดูร้อน เพราะสูตรดั้งเดิมประกอบด้วยกะหล่ำปลี มะเขือเทศ และเห็ดป่าในฤดูร้อน การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก ส่วนประกอบใดบ้างที่จะรวมอยู่ในการเตรียมการที่อร่อยและแปลกตาสำหรับฤดูหนาวนี้:

• ชานเทอเรลห้ากิโลกรัม
• ผักกาดขาวสามกิโล
• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• หัวหอมสองกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำมันพืชสี่แก้ว
• เกลือเก้าช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกเห็ด
2. ต้มในน้ำสะอาดผสมเกลือประมาณสิบนาที
3. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดเป็นส่วน ๆ เป็นเวลาสิบห้านาทีเพื่อให้ผักสุกทั่วถึง
4. ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นขนาดกลาง หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน ใส่หัวหอมลงในชามแยกต่างหากพร้อมกับหัวหอม เทน้ำมันลงไป - ประมาณสามแก้วครึ่ง
5. ใส่เห็ดชานเทอเรล เติมเกลือ ผัด
6. ทอดส่วนผสมเป็นเวลาสี่สิบนาที
7. ใส่ฮอดจ์พอดจ์ลงในขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรแล้วปิด เก็บในน้ำเดือดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสี่สิบนาที
8. นำขวดโหลออก แห้ง และห่อจนเย็น

ชานเทอเรลดองในขวด

ชานเทอเรลดองจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะรายวันหรือวันหยุด การเตรียมเห็ดป่าไม่ใช่เรื่องยาก คุณใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น รสชาติของอาหารจานสำเร็จรูปที่มีชานเทอเรลจะทำให้ทุกคนที่ลองชิมนั้นพึงพอใจอย่างแน่นอน ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำขนมเห็ดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว:

• ชานเทอเรล 1 กก.
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม (5%)
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล 100 กรัม
• พริกไทย ใบกระวานสองใบ กานพลู

วิธีดองชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวในขวด:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดและตัดก้านออก
2. ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้ชานเทอเรลระบายในกระชอน
3. นำน้ำดอง (น้ำ, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล) ไปต้ม
4. ต้มเห็ดในน้ำดองเป็นเวลายี่สิบนาที
5. วางชานเทอเรลในขวดแห้ง (ควรเหลือด้านบน 1 ซม.) เทน้ำดองลงไปจนเห็ดปิดสนิท
6. คลุมด้วยกระดาษรองอบและผูกเน็คไท
7. เก็บในที่เย็น

วิดีโอ: วิธีปรุงเห็ดชานเทอเรลอย่างรวดเร็วและอร่อย

แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรที่ถูกต้องและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด เพื่อให้เห็ดอร่อยคุณต้องตรวจสอบสภาพของเห็ดอย่างระมัดระวังระหว่างปรุงอาหาร วิดีโอต่อไปนี้จะช่วยคุณเตรียมชานเทอเรลแสนอร่อยโดยผู้นำเสนอจะแสดงทุกขั้นตอนของการสร้างสรรค์อาหารจานอร่อย ในที่สุดคุณจะได้เห็ดทอดที่สวยงามและอร่อยซึ่งในฤดูหนาวจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นของว่างที่ดีสำหรับโต๊ะทุกวัน ดูวิดีโอที่น่าสนใจนี้เพื่อดูขั้นตอนทั้งหมดในการสร้างอาหารจานเห็ดดั้งเดิม:

ชานเทอเรลสามัญ

Cantharellus cibarius
แท็กซอน:ครอบครัวชานเทอเรล (Cantharellaceae)
ชื่ออื่นๆ:จิ้งจอกจริง จิ้งจอกเหลือง
ภาษาอังกฤษ:ชานเทอเรล, ชานเทอเรลสีเหลือง

การแพร่กระจายของชานเทอเรล

เห็ดชานเทอเรลพบได้ทุกที่ในป่าที่มีสภาพอากาศอบอุ่น มักพบในป่าสนและป่าเบญจพรรณ ในมอสชื้น ท่ามกลางหญ้าหรือใต้กองขยะ มันก่อตัวเป็นร่างที่ออกผลเรียงกันเป็นกลุ่ม มักมีจำนวนมากมาย และมักปรากฏในฤดูร้อนหลังพายุฝนฟ้าคะนอง ต้องมีแสงสว่างที่ดีดังนั้นจึงเติบโตได้แย่กว่าในพุ่มไม้และพุ่มไม้ใต้ใบไม้และในหญ้าหนาทึบ มันก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซา (รากของเชื้อรา) บนต้นไม้หลายชนิด ส่วนใหญ่มักมีต้นสน ต้นสน ต้นโอ๊ก และต้นบีช
สายพันธุ์ที่คล้ายกัน: Chanterelle นุ่ม (Cantharellus friesii) สว่างกว่า สีส้ม, เห็ดชานเทอเรลเหลี่ยมเพชรพลอย (Cantharellus lateritius) ที่มีเยื่อพรหมจารีที่พัฒนาน้อยกว่า เกือบเรียบและมีเนื้อที่เปราะมากกว่า แพร่หลายในอเมริกาเหนือ

การรวบรวมและการเตรียมวัตถุดิบยาชานเทอเรล

ชานเทอเรลที่แท้จริงจะถูกรวบรวมตั้งแต่เดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในปลายฤดูใบไม้ร่วงในป่าเบญจพรรณเช่นเดียวกับป่าผลัดใบและป่าสนในรังและแยกกัน เก็บเห็ดทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกด้วยแปรงขนนุ่ม ไม่ควรซัก. ชานเทอเรลได้รับการจัดเก็บและขนส่งอย่างดี ชานเทอเรลสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 10 วัน

ชานเทอเรลแห้งดีกว่าตากแดด แต่คนอื่นทำได้ ในทางที่เข้าถึงได้ตัวอย่างเช่น บนแบตเตอรี่ที่ให้ความร้อน สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิในการอบแห้งไม่สูงกว่า 40 องศา เราฉีกเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ ตามเส้นใย ด้วยวิธีนี้จะแห้งเร็วขึ้น
บดชานเทอเรลแห้งเป็นผงในเครื่องบดกาแฟ ผงนี้สามารถเก็บไว้ในที่แห้งได้ที่ อุณหภูมิห้องมากกว่า 1 ปี
ไคตินมานโนสเป็นหนึ่งในโพลีแซ็กคาไรด์ที่สำคัญที่สุดที่มีอยู่ในชานเทอเรล ซึ่งเป็นสารที่ไวต่อความร้อน การรักษาความร้อนไม่ทน - มันถูกทำลายหลังจากให้ความร้อนถึง 60 องศา
ที่ ดองเย็น เกลือโซเดียมทำลายไคตินมานโนส เอทานอลก็ค่อยๆลดความเข้มข้นลงเช่นกัน

องค์ประกอบทางเคมีของชานเทอเรล

เมื่อเรียน องค์ประกอบทางเคมีมีการค้นพบสารหลักสี่ชนิดที่ทำให้ชานเทอเรลมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

การเตรียมชานเทอเรลจะช่วยกำจัดอาการข้างต้นทั้งหมดอย่างอ่อนโยนและมีประสิทธิภาพ ขณะเดียวกันการทำงานของอวัยวะอื่นๆ ก็จะไม่หยุดชะงัก

ชานเทอเรลจะสร้างเซลล์ตับใหม่และกลับมามีความสามารถในการทำงานได้ตามปกติเมื่อใด ประเภทต่างๆโรคตับอักเสบ, ตับไขมัน, hemangioma ของตับ
จากข้อมูลล่าสุด พบว่าโพลีแซ็กคาไรด์จากชานเทอเรลที่เรียกว่า K-10 เริ่มรักษาโรคตับในประเทศเยอรมนี ข้อมูลทางสถิติแรกได้รับแล้ว - hemangiomas ของตับ, ความเสื่อมของตับไขมัน, และไวรัสตับอักเสบซี สามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดายด้วยชานเทอเรล!

เชื่อกันว่าการบริโภคชานเทอเรล (เนื่องจากเนื้อหาของจุลธาตุโดยเฉพาะทองแดงและสังกะสี) ช่วยเพิ่มการมองเห็น ป้องกันการอักเสบของดวงตา ลดความแห้งกร้านของเยื่อเมือกและผิวหนัง ช่วยรักษาอาการตาบอดกลางคืน และยังป้องกันโรคทางตาหลายชนิด

โพลีแซ็กคาไรด์ของ Chanterelle มีฤทธิ์ต้านมะเร็งและกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ช่วยในเรื่องโรคอักเสบ และเพิ่มความต้านทานต่อโรคติดเชื้อ

ยาชานเทอเรล

ปัจจุบันบริษัทยาในญี่ปุ่นและจีนผลิตสารสกัดและสารสกัดจากเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปเพื่อการควบคุมพยาธิอย่างมีประสิทธิภาพ

ผงชานเทอเรล ขายเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในรูปแบบแคปซูล คุณสามารถทำเองได้โดยการทำให้ชานเทอเรลแห้งและสับ ที่สุด วิธีที่มีประสิทธิภาพวิธีใช้: ในแก้วขนาด 100-150 มล. เติมผง 1 ช้อนชาลงในน้ำอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันและดื่มพร้อมตะกอน ควรดื่มเห็ดในขณะท้องว่างและภายใน 30 นาทีจะดีกว่า อย่ากิน ดื่มวันละ 1-2 ครั้ง
สามารถเติมผงชานเทอเรลลงไปได้ อาหารหลากหลาย- เช่น โรยชามซุป ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ชานเทอเรลสด ทางที่ดีควรกินชานเทอเรลสด ครั้งละไม่กี่ชิ้น อาจจะไม่ถูกใจนักแต่ก็มีประโยชน์มาก

ข้อห้ามในการรับประทานชานเทอเรล

การตั้งครรภ์ ระยะเวลาให้นมบุตร การแพ้ของแต่ละบุคคล ไม่แนะนำให้ใช้กับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

ชานเทอเรลในการปรุงอาหาร

แม้ว่าในการปรุงเห็ดชานเทอเรลจะอยู่ในประเภทที่สามของเห็ดเนื่องจากพวกมันย่อยได้น้อยกว่าเห็ดพอร์ชินีหรือแชมปิญอง แต่ก็ยังใช้สำหรับเตรียมอาหารเกือบทั้งหมด แต่เนื้อที่หนาแน่นเหมาะที่สุดสำหรับ อาหารจานง่ายๆ- คุณสามารถทอดมันกับมันฝรั่งเพื่อรักษาความมหัศจรรย์เอาไว้ได้ กลิ่นเห็ด- เข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก ไข่ สตูว์ผัก- คุณสามารถปรุงอาหารด้วยชานเทอเรล กบาลเห็ดและเนื้อสับ
ที่จะได้รับ ผลประโยชน์สูงสุดจากชานเทอเรลต้องหั่นให้ละเอียดก่อนปรุงอาหาร ชานเทอเรลเตรียมในปริมาณมาก อาหารหลากหลาย: ซุป, ซอส, ไส้พาย, ทอด, แห้ง, ดอง, เค็ม

เห็ดชานเทอเรลที่สวยงามนั้นอร่อยมากและ ส่วนผสมที่น่าสนใจ- คุณสามารถทำอาหารได้หลายอย่างจากพวกเขา เหมาะสำหรับการต้มและทอด แต่ก่อนปรุงอาหารคุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงชานเทอเรลอย่างชัดเจนเพื่อไม่ให้มีรสขมและเป็นยาง สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมตัวให้เหมาะสมก่อนใช้งาน และหากทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังและไม่มีข้อผิดพลาด ชานเทอเรลก็สามารถทอดในกระทะด้วยครีมเปรี้ยวมันฝรั่งและหัวหอมได้อย่างง่ายดาย สูตรภาพถ่ายและวิดีโอที่นำเสนอจะอธิบายรายละเอียดวิธีการปรุงชานเทอเรลอย่างรวดเร็วและอร่อยเครื่องเทศชนิดใดที่เข้ากันได้ดีและอาหารประเภทใดที่เหมาะกับ

วิธีปรุงชานเทอเรลเพื่อไม่ให้ยางและไม่มีรสขม - คำแนะนำสำหรับแม่บ้าน

การใช้ชานเทอเรลในการเตรียมอาหารทำให้แม่บ้านส่วนใหญ่ตกอยู่ในสถานการณ์ที่พวกเขาไม่ทราบถึงความซับซ้อนทั้งหมดในการทำงานกับส่วนผสม หากคุณเตรียมเห็ดผิดวิธี เห็ดจะมีรสขม หากปรุงไม่ถูกต้องจะกลายเป็นยาง สิ่งสำคัญคือต้องจำคุณสมบัติของการทำงานกับเห็ดแช่แข็งด้วย ก่อนใช้งานจะต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง (ไม่ใช่ในไมโครเวฟ ไม่ใช่ใน) น้ำเย็น- เคล็ดลับนี้จะช่วยให้คุณจดจำวิธีการปรุงชานเทอเรลแช่แข็งและไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าดังกล่าวเสีย

กฎสำหรับการปรุงชานเทอเรลเพื่อไม่ให้ขมและเป็นยาง

เมื่อศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงชานเทอเรลเพื่อไม่ให้มีรสขมแม่บ้านควรจำไว้ว่าต้องเตรียมเห็ดสำหรับทำอาหารอย่างถูกต้อง ต้องล้างให้สะอาดเพื่อขจัดทรายและขจัดเศษซาก แต่สิ่งสำคัญที่สุดคือการตัดก้าน ต้องตัดปลายออกมิฉะนั้น จานพร้อมจะมีรสขม

นอกจากนี้แม่บ้านควรรู้วิธีปรุงชานเทอเรลเพื่อไม่ให้เป็นยาง เมื่อทอดคุณต้องรอให้ของเหลวจากเห็ดระเหย จากนั้นคุณสามารถเคี่ยวได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ: อย่างแท้จริง 5-7 นาที ก่อนที่จะใช้สำหรับซุปต้องแช่ชานเทอเรลในน้ำอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือเทลงไป น้ำเดือดเป็นเวลา 20-30 นาที ควรเพิ่มเห็ดลงในส่วนผสมที่เหลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น เพียง 5 นาทีก็เพียงพอที่จะต้มชานเทอเรลในซุป

วิธีการปรุงชานเทอเรลด้วยครีมเปรี้ยวในกระทะอย่างถูกต้อง - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ชานเทอเรลในครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับการเสิร์ฟพร้อมพาสต้า กลิ่นหอมเข้มข้นเห็ดและรสชาติของพวกมันจะช่วยเสริมอาหารได้อย่างเหมาะสมและให้ความเอร็ดอร่อย คุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงชานเทอเรลในครีมเปรี้ยวได้ที่ สูตรถัดไป.

ส่วนผสมสำหรับสูตรการทอดชานเทอเรลในกระทะโดยเติมครีมเปรี้ยว

• ชานเทอเรล - 300 กรัม;
• พริก - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสับ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเกี่ยวกับวิธีการทอดเห็ดชานเทอเรลในครีมในกระทะ

ทอดชานเทอเรลจนของเหลวไหลออกจากเห็ด จากนั้นจึงนำไปใส่ในชามแยกต่างหาก

ผัดพริกสับเบา ๆ ในกระทะ เพิ่มผักชีฝรั่งและเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 1 นาที วางชานเทอเรลลงในกระทะ

เพิ่มครีมผสมทุกอย่าง

เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาที

วิธีปรุงชานเทอเรลอย่างรวดเร็วและอร่อยในกระทะ - รูปภาพทีละขั้นตอนสูตรอาหาร

แม่บ้านบางคนไม่ทราบวิธีการปรุงชานเทอเรลอย่างถูกต้องและส่วนผสมดังกล่าวเหมาะกับอาหารประเภทใด เช่น เห็ดทอดเข้ากันได้ดีกับหมูหรือเนื้อวัว เมื่อเลือกวิธีปรุงชานเทอเรลให้อร่อยอย่าลืมเครื่องปรุงรสที่เลือก กระเทียมจำนวนเล็กน้อยสามารถเสริมเห็ดได้ มันจะเน้นย้ำถึงความคิดริเริ่มของพวกเขา คุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียมเห็ดชานเทอเรลสำหรับเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ได้ในสูตรต่อไปนี้

รายการส่วนผสมสำหรับ การปรุงอาหารทันทีชานเทอเรลในกระทะ

• ชานเทอเรล - 400 กรัม;
• ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2 กลีบ

สูตรรูปถ่ายพร้อมขั้นตอนการทอดชานเทอเรลทั้งตัวในกระทะ

ปอกกระเทียมแล้วหั่นกลีบเป็นชิ้นบาง ๆ

วางชานเทอเรลที่สะอาดลงในกระทะที่แห้งแล้วรอจนกระทั่งน้ำระเหยหมด จากนั้นใส่เนยและผสมเห็ดให้เข้ากันใส่เกลือ

ใส่กระเทียมและทอดส่วนผสมจนเปลือกกรอบปรากฏที่ขอบของเห็ด

วิธีปรุงชานเทอเรลกับมันฝรั่งในกระทะอย่างง่ายดาย - สูตรง่ายๆ

การผสมผสาน มันฝรั่งทอดกับเห็ดถือว่ายอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน ดังนั้นแม่บ้านหลายคนต้องการทราบวิธีปรุงชานเทอเรลกับมันฝรั่งเพื่อเอาใจครอบครัว จานที่ผิดปกติ- สูตรต่อไปนี้ให้รายละเอียดวิธีการปรุงชานเทอเรลในกระทะเพื่อสร้างอาหารจานอร่อย

รายชื่อส่วนผสมสำหรับสูตรมันฝรั่งทอดกับชานเทอเรลในกระทะ

• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• ชานเทอเรล - 400 กรัม;
• สีแดง พริกไทยป่น- เหน็บแนม;
• หอมแดง - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ

สูตรง่ายๆ สำหรับการทอดมันฝรั่งและเห็ดชานเทอเรลในกระทะ

ต้มมันฝรั่งปอกเปลือก

หั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ

ตัดแครอทเป็นครึ่งวง

ทำความสะอาดชานเทอเรล

สับผักใบเขียว

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น

ทอดมันฝรั่งกับแครอท

ทอดเห็ดและหัวหอมแยกกัน

เพิ่มผักใบเขียวและพริกแดงให้กับเห็ด วางมันฝรั่งลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่าง

คุณปรุงอะไรได้บ้างจากชานเทอเรล - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและเคล็ดลับวิดีโอสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง

เมื่อเลือกสูตรอาหารมากมายที่สามารถเตรียมได้จากชานเทอเรล คุณสามารถเลือกหลักสูตรที่หนึ่งและสองและสลัดได้ จะทำกับพวกเขาได้ไม่ยาก ของว่างที่หลากหลาย- สูตรอาหารที่กล่าวถึงด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณรู้ว่าคุณสามารถเตรียมอะไรจากชานเทอเรลได้บ้าง

ส่วนผสมสำหรับ เตรียมง่ายเห็ดชานเทอเรล

• พาสต้า - 400 กรัม
• ชานเทอเรล - 300g;
• ผักชีฝรั่งสับโหระพา - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม

สูตรที่สะดวกสำหรับการทำอาหารชานเทอเรลสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ทอดชานเทอเรลบน ปริมาณน้อยน้ำมันประมาณ 3-4 นาที จากนั้นระบายน้ำออกจากเห็ดแล้วนำไปใส่ภาชนะอื่น แยกปรุงบะหมี่

ล้างกระทะ เทน้ำมันเล็กน้อย แล้วใส่ชานเทอเรลอีกครั้ง เพิ่มหัวหอมสับและสมุนไพรทอดประมาณ 2 นาที

วางบะหมี่ต้มในกระทะแล้วเทน้ำมะนาวลงไปทุกอย่าง

ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยชีสขูด

สูตรวิดีโอง่าย ๆ สำหรับทำอาหารชานเทอเรล

สูตรวิดีโอต่อไปนี้อธิบายวิธีเตรียมไข่เจียวกับชานเทอเรลอย่างเรียบง่ายและชัดเจนและวิธีการปรุงอาหารด้วย ซุปแสนอร่อย. สูตรสุดท้ายอธิบายคุณสมบัติของการเตรียมอาหารจานที่มีเห็ดและเนื้อสัตว์

วิธีการทอดชานเทอเรลด้วยหัวหอมอย่างถูกต้อง - สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถปรุงชานเทอเรลได้ไม่เพียง แต่ในครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงในด้วย ซอสร้อน- หากต้องการสามารถลดปริมาณพริกไทยได้ วิธีทอดชานเทอเรลด้วยเครื่องเทศดั้งเดิมอธิบายไว้ในสูตรด้านล่าง

รายชื่อส่วนผสมในการทอดเห็ดชานเทอเรลเล็กกับหัวหอม

เพิ่มพริกสองสามเม็ดโรยด้วยเมล็ดแฟลกซ์เพิ่มผักชีฝรั่งสับ

ปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที

หลังจากศึกษาสูตรภาพถ่ายและวิดีโอที่ผ่านการตรวจสอบแล้วคุณสามารถปรุงเห็ดชานเทอเรลด้วยครีมเปรี้ยวมันฝรั่งหรือหัวหอมในกระทะได้อย่างรวดเร็วและอร่อย ก่อนทำงานต้องใส่ใจกับการเตรียมเห็ดที่ถูกต้องเพื่อไม่ให้มีรสขมวิธีทอดหรือปรุงอย่างไรเพื่อไม่ให้เป็นยาง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และเคล็ดลับจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีปรุงชานเทอเรลและสามารถเสิร์ฟได้ในรูปแบบใด