แม่บ้านสมัยใหม่ทำแยมจากผลเบอร์รี่ ผลไม้ และแม้แต่ผัก หลายคนชอบสูตรอาหารที่ทำจากเปลือกแตงโมเป็นพิเศษซึ่งยังคงอยู่หลังจากกินเนื้อ ไม่น่าแปลกใจเนื่องจากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีรสหวานมีรูปร่างกรอบ ตามเนื้อผ้าเตรียมโดยการเพิ่มแอปเปิ้ล, ผลไม้รสเปรี้ยว, เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม พิจารณาแต่ละสูตรโดยละเอียด

คุณสมบัติในการทำแยมจากเปลือกแตงโม

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเปลือกสำหรับทำอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เยื่อกระดาษสีแดงตัดพื้นผิวสีเขียวด้วยมีดคม ในการปรุงอาหารให้ใช้เฉพาะสีขาวตรงกลาง
2. ตามเนื้อผ้าแยมเตรียมโดยเติมน้ำเชื่อม - ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วละลาย อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถแทนที่ของเหลวด้วยน้ำแตงโม
3. ซิตรัส ผลไม้ตามฤดูกาล (เมลอน แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ฯลฯ) เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม การเพิ่มเครื่องเทศจะไม่ฟุ่มเฟือย (อบเชย, น้ำตาลวานิลลา, กานพลู)
4. เพื่อให้แยมในขวดดูน่ารับประทาน ให้ใช้มีดหั่นผักและผลไม้ สร้างลูกบาศก์ สี่เหลี่ยม หรือหัวใจที่มีพื้นผิวเป็นร่อง
5. ถ้าทำตามสูตรดั้งเดิม ต่อ 1 กก. เปลือกแตงโมคิดเป็นประมาณ 950 กรัม ซาฮาร่า แต่ปริมาณของสารให้ความหวานจะแตกต่างกันไปตามความชอบส่วนบุคคล

แยมเปลือกแตงโม: คลาสสิก

• น้ำตาลทราย - 550 กรัม
• น้ำโต๊ะ - 850 มล.
• เปลือกแตงโม - 600 กรัม

1. ก่อนอื่นเตรียมเปลือกแตงโม จำเป็นต้องตัดเนื้อสีชมพูออกและนำชั้นบนสุดที่เป็นสีเขียวออก ใช้เฉพาะส่วนที่เป็นสีขาวเท่านั้น
2. ใส่ใจในคุณภาพของวัตถุดิบ ถ้าเปลือกเน่า มีสีเทาหรือสีซีด ให้ทิ้งไป หลังจากเตรียมการแล้ว ให้ชั่งน้ำหนักวัตถุดิบเพื่อให้ทราบถึงจำนวนเปลือกโลก
3. ตอนนี้ตัดเปลือกโลกเป็นลูกบาศก์รูปร่างใดก็ได้ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) เริ่มทำน้ำเชื่อม เทน้ำตาลทรายลงในกระทะ เติมน้ำ ตั้งไฟปานกลาง
4. เมื่อเนื้อหาเริ่มเดือดให้ลดเตาให้เหลือน้อยที่สุด ต้มฐานหวานจนเม็ดทรายละลาย ผัดอย่างต่อเนื่อง ตอนนี้เทน้ำเชื่อมลงในกระทะขนาดใหญ่
5. ใส่เปลือกแตงโมที่หั่นไว้ลงไปอย่างระมัดระวัง อ่อนระทวยต่อไปรอเดือด ลดไฟลงเล็กน้อยจนแทบไม่เห็นฟอง หลนอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ในตอนแรกวัตถุดิบจะโปร่งใส แต่คุณต้องมีสีเหลืองอำพัน หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ปิดไฟ ปิดฝาจาน ตอนนี้ยืนยันการรักษาเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้เปลือกโลกเปียกโชก
7. โดยรวมแล้วคุณต้องทำการรักษาความร้อน 3 ครั้ง ครั้งที่สอง การปรุงอาหารจะดำเนินการในลักษณะเดียวกัน: เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ปิดเครื่อง ปล่อยให้องค์ประกอบยืนเป็นเวลา 12 ชั่วโมง และครั้งที่สามก็เช่นเดียวกัน
8. หลังจากอิดโรยครั้งสุดท้ายให้กระจายองค์ประกอบที่ร้อนลงในภาชนะอุ่นที่ปลอดเชื้อ ก๊อกด้วยดีบุก พลิกกลับ คลุมด้วยเสื้อกันหนาวเก่า หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้นำแยมไปที่เย็น

แยมเปลือกแตงโมในหม้อหุงช้า

• น้ำตาลทราย - 550 กรัม
• เปลือกแตงโม - 550 กรัม
• น้ำดื่ม - 500 มล.

1. เตรียมเปลือกโลกสำหรับการจัดการเพิ่มเติม จำเป็นต้องเอาชั้นสีเขียวด้านบนออกแล้วตัดเนื้อสีชมพูออก ตัดส่วนที่เหลือสีขาวเป็นลูกบาศก์หรือสามเหลี่ยมด้วยมีดหยิก
2. ส่งวัตถุดิบไปยัง multicooker เติมน้ำ เทน้ำตาลทรายครึ่งปริมาตรผสม ตั้งฟังก์ชั่น "ดับไฟ" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ให้ใส่น้ำตาลที่เหลือ
3. เคี่ยวส่วนผสมต่ออีก 30 นาที จากนั้นประเมินความสม่ำเสมอ หากขนมเหลวเกินไป ให้เปิดฟังก์ชัน "การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ" (ระยะเวลา - หนึ่งในสี่ของชั่วโมง)
4. ในขณะที่กำลังเตรียมส่วนประกอบ ให้ฆ่าเชื้อภาชนะสำหรับการบิดในอนาคต ต้มฝาให้แห้ง เทการรักษาร้อน ม้วนขึ้น เย็นลง

• เปลือกแตงโม - 1.1 กก.
• น้ำตาลวานิลลา - 30 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว - 550 กรัม
• น้ำดื่ม - 480 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1.6 กก.
• อบเชยทั้งหมด - 1 ฝัก

1. เตรียมเปลือกแตงโม. ตัดผิวสีเขียวออกหรือใช้เยื่อกระดาษ ตัดฐานสีขาวเป็นก้อน ต้มน้ำ โยนวัตถุดิบลงในของเหลวเดือด
2. เคี่ยวไฟกลางประมาณ 10 นาที แล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เทน้ำตาลทรายลงไปช้าๆ คนให้เข้ากัน
3. ตอนนี้คุณต้องแน่ใจว่าเปลือกแตงโมโปร่งแสง เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ปิดเตา ปล่อยให้แยมยืนเป็นเวลา 11-12 ชั่วโมง
4. แล้วต้มใหม่ คราวนี้ใส่แอปเปิ้ลที่คว้านเมล็ดลงไป ต้มเป็นเวลา 8 นาทีแล้วปิดฝาให้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
5. ต้มซ้ำอีก 2 ครั้งเป็นเวลา 8 นาที หลังจากแต่ละขั้นตอน ปล่อยให้กระดาษติดเย็นลง ในตอนท้าย ใส่อบเชยขูด น้ำตาลวานิลลาลงในการรักษาร้อน ม้วนตัว ทำใจให้สบาย

แยมเปลือกแตงโมกับส้ม

• ส้ม - 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 1.3 กก.
• มะนาว - 1-1.5 ชิ้น
• เปลือกแตงโม - 1.2 กก.

1. ปอกเปลือกแตงโมหั่นเป็นชิ้น ส่งไปที่อ่างโรยด้วยน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
2. นำเปลือกออกจากมะนาวขูด ทำเช่นเดียวกันกับส้ม อย่าสัมผัสเนื้อสีขาวของความเอร็ดอร่อยเพราะจะทำให้เกิดความขมขื่น
3. เมื่อใส่เปลือกแตงโมแล้ว ให้ย้ายเปลือกพร้อมกับน้ำตาลไปที่กระทะ ใส่เตาตั้งไฟขั้นต่ำ เคี่ยวต่อไปจนกว่าธัญพืชจะละลาย
4. ผ่าส้มเป็นชิ้น ๆ เอาฟิล์มสีขาวออก ตัดแต่ละชิ้นออกเป็น 2-3 ชิ้น บีบน้ำจากมะนาวคนในน้ำเชื่อมแตงโม เพิ่มส้มและผิวส้มลงไป
5. รอให้ส่วนผสมเดือด จากนั้นปรุงต่ออีก 8 นาที จากนั้นปล่อยให้อาหารอันโอชะยืนเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ทำซ้ำการรักษาความร้อน หากองค์ประกอบไม่หนาขึ้นให้อิดโรยเป็นครั้งที่สาม
6. จัดองค์ประกอบที่เสร็จแล้วในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น พลิกกลับด้าน ห่อด้วยเสื้อกันหนาว เย็น 12 ชั่วโมง แช่เย็นเพื่อจัดเก็บ

เปลือกแตงโมแยมกับกระวาน

• น้ำตาลวานิลลา - 25-30 กรัม
• กระวาน - 5-7 กรัม
• เปลือกแตงโม - 1.2 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 1.3 กก.
• โซดา - 50 กรัม

1. เตรียมเปลือกแตงโมหนา ใช้ช้อนตักเยื่อกระดาษสีชมพูที่เหลือออก ตัดยอดสีเขียวออก ตอนนี้ตัดฐานสีขาวด้วยมีดหยิกเพื่อให้ได้ชิ้นส่วนที่เป็นลอนสวยงาม
2. ทำสารละลายโซดาและ 3 ลิตร น้ำดื่มคนจนเมล็ดละลาย ส่งส่วนผสมของเปลือกแตงโมแช่ไว้ 5 ชั่วโมง
3. จากนั้นล้างออกให้สะอาดทิ้งไว้ในน้ำบริสุทธิ์ครึ่งชั่วโมง จากนั้นระบายของเหลวนี้แช่อีกครั้ง ตอนนี้วัดปริมาณน้ำตาลครึ่งหนึ่งผสมกับ 800 มล. น้ำดื่ม. ต้มน้ำเชื่อม
4. ส่งก้อนแตงโมไปที่มวลหวานร้อนต้มหลังจากเริ่มเดือดเคี่ยวต่ออีกสามชั่วโมง ปิดเตาทิ้งไว้ 8-9 ชม.
5. หลังจากเวลาที่กำหนด เดือดอีกครั้ง เททรายที่เหลือลงไป ปล่อยให้ละลาย เคี่ยวมวลรวมเป็นเวลา 30-45 นาที ยืนยันอีกครั้ง 8 ชั่วโมง
6. การรักษาความร้อนครั้งที่สามใช้เวลา 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ประเมินความพร้อมสำหรับรสชาติ: หากแตงโมกัดง่ายให้ปิดความร้อน มิฉะนั้นปรุงอาหารจนนิ่ม
7. หากคุณเห็นว่ามีน้ำออกมาน้อยเกินไป ให้เติม 200-230 มล. น้ำเดือด. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทผิวเลมอนขูดและน้ำส้ม กระวาน วานิลลินลงไป
8. ปิดเตา ปล่อยให้แยมเย็นลงโดยไม่ต้องปิดฝา ปิดคอกระทะด้วยผ้าโปร่งเพื่อไม่ให้องค์ประกอบลม หลังจากผ่านไปประมาณ 12 ชั่วโมง ให้บรรจุขนมลงในภาชนะที่สะอาด เก็บในที่มืด

เปลือกแตงโมสามารถใช้ร่วมกับเปลือกแตงโมได้อาหารอันโอชะจะออกหวานและหนา พิจารณาสูตรอาหารด้วยการเพิ่มแอปเปิ้ล, อบเชยบด, กระวาน, ผลไม้รสเปรี้ยว เติมน้ำตาลตามความปรารถนาส่วนตัว บรรจุขนมที่ทำเสร็จแล้วในขวดที่ปลอดเชื้อเสมอ การจัดเก็บจะดำเนินการในห้องเย็นที่มืด

วิดีโอ: แยมและแยมผิวส้มจากเปลือกแตงโม

ในช่วงฤดูแตงโมทุกครอบครัวอาจซื้อผลเบอร์รี่หวานฉ่ำ เนื้อถูกกินและเปลือกมักจะถูกทิ้ง แต่คุณสามารถปรุงแยมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างน่าอัศจรรย์จากพวกเขา สูตรหลักสำหรับแยมที่ทำจากเปลือกแตงโมนั้นง่ายต่อการเตรียมดังนั้นแม่บ้านทุกคนจะสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่จะทำให้แขกประหลาดใจ

แม่บ้านหลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับสูตรแยมเปลือกแตงโม แต่พวกเขากลัวที่จะปรุงเพราะเชื่อว่าเปลือกมีไนเตรตในปริมาณมากที่สุด อันที่จริงนี่เป็นความเข้าใจผิด ไนเตรตถูกรวบรวมไว้ในเปลือกสีเขียว แต่ส่วนนี้ไม่เหมาะสำหรับแยม นอกจากนี้ยังควรพิจารณาว่ามีไนเตรตจำนวนมากในผลเบอร์รี่ต้นและตามกฎแล้วจะมีการต้มแยมในช่วงฤดูขายแตงโม มันไม่มีเหตุผลที่จะ "ป้อน" แตงโมด้วยสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายเนื่องจากพวกมันทำให้สุกอย่างสมบูรณ์

หากคุณยังกลัวว่าสารอันตรายจากผลเบอร์รี่ลายจะเข้าไปในขนมหวาน คุณสามารถใช้วิธีต่อไปนี้:

• ละลายชอล์คในน้ำเย็นเทเปลือกด้วยน้ำนี้ ค้างไว้สองสามชั่วโมงแล้วล้างออกใต้ก๊อก
• แช่เปลือกในน้ำเย็นข้ามคืนแล้วล้างออกในตอนเช้า

แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าควรใช้วิธีกำจัดไนเตรตหรือไม่

การรักษามีประโยชน์อย่างไร?

ประโยชน์ของแยมเปลือกแตงโม:

• ส่วนที่เป็นสีขาวไม่เพียงแต่ประกอบด้วยน้ำเท่านั้นแต่ยังมีน้ำตาลผลไม้ ใยอาหาร กรดอะมิโน เพคติน โปรตีน ไฟเบอร์ และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ
• ไลโคปีนที่มีอยู่ในแตงโมถูกกระตุ้นโดยอุณหภูมิสูง ไลโคปีนช่วยปกป้องร่างกายมนุษย์จากมะเร็ง การแก่ก่อนวัย ผลเสียของรังสีอัลตราไวโอเลตและอนุมูลอิสระ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความร้อนจึงดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อแตงโมสด

อันตรายของแยมแตงโม

แยมและแยมจากเปลือกแตงโมและแตงโมเตรียมจากน้ำตาลจำนวนมากพอสมควร นักวิทยาศาสตร์เรียกน้ำตาลทรายขาวว่าเป็นยาของโลกสมัยใหม่ นอกเหนือจากการพึ่งพาทางด้านจิตใจแล้ว น้ำตาลยังก่อให้เกิดอันตรายอย่างร้ายแรงต่อสุขภาพของมนุษย์ ซึ่งก่อให้เกิดการพัฒนาของโรคต่อไปนี้:

• โรคอ้วน;
• กระบวนการอักเสบในร่างกาย
• ผื่นที่ผิวหนัง
• การเสื่อมสภาพของการเผาผลาญอาหาร;
• การละเมิดระบบต่อมไร้ท่อ
• การพัฒนาของฟันผุและการทำลายเคลือบฟัน

ไม่ว่าในกรณีใด แตงโมเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าของหวานที่ซื้อตามร้าน เช่น วาฟเฟิล ช็อคโกแลต แท่ง แต่แน่นอนว่าคุณไม่ควรใช้แยมในปริมาณมาก

ความลับของการทำแยม

วิธีการปรุงแยมจากเปลือกแตงโม? ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณได้ขนมที่อร่อย หนืด และโปร่งใส:

1. แม่บ้านแต่ละคนคำนวณปริมาณน้ำตาลตามที่เห็นสมควร ถ้าคุณชอบแยมที่หวานมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีกเล็กน้อย สัดส่วนที่เหมาะสม: ใช้น้ำตาล 1 กก. ต่อเปลือกแตงโม 1 กก.
2. มีสูตรแยมมากมาย แต่เป็น "ห้านาที" ที่มีช่วงเวลาของวันที่ทำให้สามารถปรุงอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมและโปร่งใสซึ่งวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้
3. แยมที่อร่อยมากได้มาจากแตงโมสุกสายที่มีผิวหนา พันธุ์แรกมีไนเตรตมากเกินไปและนอกจากนี้พวกเขามักจะไม่หวานเลย

การเตรียมเปลือกโลก

เพื่อให้แยมเปลือกแตงโมที่บ้านอร่อยจริงๆ คุณต้องเตรียมเปลือกสำหรับขั้นตอนการทำอาหารอย่างถูกต้อง:

• ก่อนหั่นแตงโมต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นด้วยแปรงและสบู่เหลว
• เปลือกแตงโมสามารถเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกในตู้เย็นได้หลายวัน
• ก่อนใช้งานคุณต้องตัดผิวสีเขียวออกด้วยมีดคมหรือเครื่องมือพิเศษสำหรับปอกผักและผลไม้เพื่อให้เหลือเฉพาะส่วนสีขาวซึ่งจะปรุงอาหารอันโอชะ บางสูตรใช้เยื่อกระดาษซึ่งเหลืออยู่บนเปลือกโลกด้วย
• เปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ ขึ้นอยู่กับสูตร ตัวอย่างเช่น หลอดขนาดเล็กเหมาะสำหรับใส่เครื่องปรุงต่างๆ และควรปรุงแยมจากชิ้นหรือก้อนใหญ่ๆ จะดีกว่า
• แยมเปลือกแตงโมกับโซดาได้มาจากชิ้นที่กรอบและไม่มีโซดา ส่วนผสมของอาหารอันโอชะจะนิ่ม ในเวอร์ชันแรก เปลือกโลกจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้าในสารละลายโซดา แล้วล้างใต้น้ำไหล

สูตรง่ายๆ: วิธีทำแยมจากเปลือกแตงโม

ในความเป็นจริงสูตรนี้สำหรับแยมเปลือกแตงโมไม่สามารถเรียกได้ว่าง่ายที่สุดเนื่องจากการปรุงอาหารใช้เวลานาน แต่สำหรับสูตรนี้ต้องการส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น: เปลือกแตงโมและน้ำตาลในอัตราส่วน 1 ต่อ 1

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแยมเปลือกแตงโม:

1. ขั้นแรก. ใส่ครัสต์ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ เทน้ำตาลทั้งหมดด้านบน เขย่าเพื่อให้เกล็ดน้ำตาลผสมกับครัสต์ ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงในที่เย็นเพื่อให้เปลือกปล่อยน้ำออกมา
2. ขั้นตอนที่สอง ผัดเนื้อหาของอ่างด้วยไม้หรือช้อนใส่ไฟที่เล็กที่สุด คนตลอดเวลาจนแยมเดือด เมื่อฟองเริ่มปรากฏบนพื้นผิวสามารถเพิ่มไฟได้เล็กน้อย ต้องถอดโฟมออกอย่างต่อเนื่องอาจทำให้รสชาติอาหารอันโอชะในอนาคตเสียได้
3. ขั้นตอนที่สาม ปรุงแยมจากเปลือกแตงโมนานแค่ไหน? หลังจากเดือดแล้ว ให้นำแยมไปตั้งไฟประมาณ 5 นาที จากนั้นนำชามออก วางตะแกรงโลหะด้านบนแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด ทิ้งการรักษาไว้หนึ่งวันในห้องที่มีอุณหภูมิห้อง
4. ขั้นตอนที่สี่ ทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารหลังจากผ่านไปหนึ่งวันแล้วต้มอาหารอันโอชะอีกครั้ง เป็นผลให้กระดาษติดติดไฟสามครั้ง ในตอนท้ายให้วางแยมที่เย็นเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจัดเก็บ

จะทำอย่างไรถ้าแยมเป็นของเหลว

ในกรณีที่ส่วนที่เป็นของเหลวไม่ข้นขึ้นหลังจากปรุงอาหาร อาหารอันโอชะจะต้องเย็นสนิทแล้วจึงจุดไฟเล็กน้อย หลังจากเดือดให้พักบนเตาประมาณ 5-7 นาทีแล้ววางลงในขวดทันที ทำไมแยมเหลวถึงทำมาจากเปลือกแตงโม? ทุกคนรู้ว่าเบอร์รี่สีแดงส่วนใหญ่เป็นน้ำ ดังนั้นบางครั้งการต้มสามครั้งจึงไม่เพียงพอสำหรับความสม่ำเสมอที่เหมาะสม

สูตรแยมมะนาว

บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มส้มหรือมะนาวลงในอาหารอันโอชะของแตงโมเพื่อให้แยมได้รสเปรี้ยวของส้ม ขั้นตอนการทำอาหารคล้ายกับสูตรคลาสสิก

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:

• เปลือกแตงโม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 2 กก.
• 2 ส้ม
• 1 มะนาว

สูตรแยมเปลือกแตงโมกับส้มและมะนาว:

1. ตัดเปลือกที่เตรียมไว้เป็นก้อน
2. ในภาชนะปรุงอาหารเทเปลือกด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นจากเปลือกโลกและผสมกับน้ำตาล
3. ขูดผิวเลมอนและส้มบนกระต่ายขูดที่เล็กที่สุด นำฟิล์มสีขาวออกจากเนื้อส้ม ผ่าครึ่งแต่ละชิ้น

หมายเหตุ! ใช้เฉพาะชั้นบนสุดของส้มเท่านั้น หากพบเยื่อกระดาษสีขาวแสดงว่าแยมอาจมีรสขม

1. นำเปลือกไปตั้งไฟเล็กน้อย คนให้เข้ากัน รอให้เดือด
2. ใส่เนื้อส้มและความสนุกลงในเปลือกพักไว้ประมาณ 5-7 นาที

นอกจากนี้การเตรียมแยมจากเปลือกแตงโมกับมะนาวและส้มจะเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า อาหารอันโอชะสำหรับวันปกคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาทีทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5-7 นาที แยมเย็นพร้อมวางในขวด

วิธีการปรุงแยมในหม้อหุงช้า?

เครื่องใช้ในครัวเรือนยอดนิยมสำหรับการปรุงอาหารช่วยลดเวลาในการทำแยม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแม่บ้านหลายคนชอบใช้สูตรเฉพาะนี้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เปลือกแตงโม 500 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 7 กรัม

เริ่มปรุงแยมเปลือกแตงโมในหม้อหุงช้ากันเถอะ:

1. ตัดเปลือกเป็นก้อนเติมสารละลายโซดาเพื่อให้ก้อนคงรูปในระหว่างการปรุงอาหารและยังคงความกรอบ แช่เปลือกโลกไว้ในสารละลายประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
2. ใส่เปลือกแตงโมลงในชามอเนกประสงค์ โรยน้ำตาลด้านบน
3. ตั้งโหมด "ดับ" และทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้กวนเนื้อหาสองครั้ง
4. ในกรณีที่ส่วนประกอบของเหลวไม่หนืดและหนืด คุณสามารถตั้งค่าโหมด "นึ่ง" และปรุงอาหารอันโอชะต่อไปอีก 15 นาที

แยมมิ้นท์

ในแยมเปลือกแตงโมจะกลายเป็นผลไม้หวาน ผลไม้รสเปรี้ยวเพิ่มความสดชื่นให้กับอาหารอันโอชะ ในขณะที่เครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมช่วยเพิ่มความน่าดึงดูดใจ ลองทำแยมผิวแตงโมสะระแหน่แล้วคุณจะประหลาดใจกับรสชาติที่สดชื่น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงโมสุก 1 ลูก
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• สะระแหน่สด
• เครื่องเทศ.

วิธีทำแยมเปลือกแตงโมกับสะระแหน่:

1. หั่นเปลือกแตงโมสีขาวเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ใส่ก้อนลงในภาชนะลึกปิดด้วยน้ำตาลเขย่าให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ (อบเชยป่น, วานิลลิน, กระวาน) และใบสะระแหน่สดล้าง
3. ใส่เนื้อหาลงในกระทะแล้วตั้งไฟช้าๆ นำโฟมออกอย่างต่อเนื่องรอให้เดือด
4. ลดความร้อนและเดือดปุด ๆ กวน 40 นาที
5. นำออกจากเตา พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จัดใส่ขวดแก้ว

สูตรกับแอปเปิ้ล

โดยปกติแล้วจะไม่ค่อยใช้แอปเปิ้ลเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม ในขณะเดียวกันแยมจากแอปเปิ้ลและเปลือกแตงโมก็มีรสชาติที่ผสมผสานกันได้อย่างน่าสนใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เปลือกแตงโม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 5 กก.
• น้ำสะอาด ½ ลิตร
• แอปเปิ้ล½กิโลกรัม
• กรดมะนาว
• น้ำตาลวานิลลา.

แยมเปลือกแตงโม สูตร:

แช่เปลือกในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำและใส่เปลือกในน้ำเชื่อมแล้วต้มจนเดือด หลังจากเดือดแล้วให้พักบนเตาเป็นเวลา 5 นาที ปิดไฟแล้วตั้งต่ออีก 12 ชั่วโมง จุ่มแอปเปิ้ลก้อนโดยไม่ต้องปอกเปลือกลงในแยมผสมแล้วต้มอีกครั้งจนเดือดและหลังจากเดือด 5 นาทีให้นำออกจากเตา หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด ก่อนครั้งสุดท้ายให้ใส่เครื่องเทศลงในแยมเพื่อลิ้มรสนำไปต้ม แช่เย็นเสร็จจัดใส่ขวดโหล

หมายเหตุ! ลองทำแยมเปลือกแตงโมกับสตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ มันกลายเป็นอาหารอันโอชะที่น่าสนใจด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

การเก็บเกี่ยวฤดูหนาว

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับแยมฤดูหนาวซึ่งเตรียมจากเปลือกแตงโมสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องใช้เปลือกและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมรวมถึงโซดาหนึ่งช้อนชา

วิธีทำแยมเปลือกแตงโม:

1. ตัดเปลือกเป็นก้อนขนาดกลาง
2. เราเตรียมสารละลายโซดา ใส่เปลือกลงไป เติมน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมเปลือกโลกทั้งหมด ผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง ระบายสารละลายโซดาแช่เปลือกโลกหลาย ๆ ครั้งในน้ำสะอาดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. เราปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลสองแก้วและน้ำหนึ่งลิตร ทันทีที่ฟองเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของน้ำเชื่อมให้เทเปลือกโลกปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นการรักษาควรอยู่ภายใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีกครั้ง แยมควรเดือดประมาณ 20 นาทีหลังจากนั้นจะต้องเสียค่าใช้จ่ายอีก 12 ชั่วโมง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอีกครั้ง
5. เรากระจายแยมเย็นลงในขวด ช่องว่างสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ในที่มืดโดยไม่มีลมและความชื้น

วิธีเก็บแยม?

ขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใช้สำหรับเก็บแยม ธนาคารปิดด้วยฝาโลหะโดยใช้เครื่องเชื่อมแบบพิเศษ สามารถเก็บแยมได้ตั้งแต่หนึ่งถึงสองปี

สิ่งสำคัญคืออย่าให้ขวดแยมโดนแสงแดดโดยตรง โดยปกติแล้วแยมจะถูกเก็บไว้ในห้องแห้งโดยไม่มีร่างจดหมายซึ่งอุณหภูมิจะอยู่ที่ +10- + 15 องศา

แตงโมเป็นอาหารอันโอชะที่โปรดปรานไม่เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น สำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะหมักและดองเป็นชิ้น ๆ หรือทั้งหมด (ถ้าแตงโมมีขนาดเล็ก) Nardek ทำจากเนื้อหวานฉ่ำ - น้ำผึ้งแตงโม แต่ปรากฎว่าคุณสามารถทำแยมจากผลไม้เล็ก ๆ ที่มีแถบขนาดใหญ่นี้ได้ และไม่ได้มาจากเยื่อกระดาษ แต่มาจากเปลือกโลกที่เรามักจะทิ้งไป

เมื่อเลือกวัตถุดิบสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวนี้ ให้ดำเนินการจากสองเกณฑ์เท่านั้น แตงโมควรเป็น:

• ไม่สุกเกินไป
• ผิวหนา

เปลือกบางดีเวลาหยิบแตงโมกินทันที ในกรณีนี้ เราพอใจกับความคิดที่ว่าเราจ่ายเงินเป็นส่วนใหญ่สำหรับสิ่งที่เรากิน ไม่ใช่ทิ้งลงถังขยะ แต่สำหรับแยมเปลือกแตงโมบาง ๆ ไม่เหมาะเพราะหลังจากเตรียมเปลือกที่จำเป็นสำหรับแยมแล้วจะไม่มีอะไรเหลืออยู่เลย นอกจากนี้แยมที่ปรุงจากเปลือกบาง ๆ อาจมีกลิ่นเฉพาะที่ไม่น่าพอใจ

ความหลากหลายของแตงโมไม่สำคัญ แต่แตงโมยุคแรกซึ่งเป็นลูกแรกที่ปรากฏในตลาดไม่ควรนำมาทำเป็นแยม: ไนเตรตมักจะลดขนาดในแตงโมนี้ ดังนั้นผู้ผลิตจึงสามารถเร่งกระบวนการสุกเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของตนออกสู่ตลาดได้เร็วที่สุด ยิ่งใกล้ฤดูใบไม้ร่วง คุณก็จะยิ่งสงบใจในการซื้อแตงโมในตลาด

ควรล้างแตงโมก่อนตัดด้วยแปรง (ถ้าคุณต้องการ - ด้วยสบู่ซักผ้า) ใต้น้ำไหล หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามปกติตัดเนื้อออกหรือกิน - ตามที่คุณต้องการ หากคุณไม่กินแตงโมทั้งลูกในคราวเดียว คุณสามารถนำเปลือกไปแช่เย็นในภาชนะพลาสติกโดยไม่ต้องผ่านกรรมวิธีใดๆ

คุณต้องเตรียมเปลือกแตงโมทันทีก่อนที่จะทำแยม การเตรียมทั้งหมดประกอบด้วยการตัดชั้นสีเขียวแข็งด้านนอกออก (สะดวกมากที่จะทำเช่นนี้ด้วยอุปกรณ์สำหรับปอกผัก) และหากต้องการให้ทำความสะอาดเยื่อกระดาษที่เหลือบนเปลือกด้วย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะเพราะมีหลายวิธีในการทำแยมเปลือกแตงโม

ด้วยวัตถุดิบที่เหมือนกันทุกประการ คุณจะได้แยมที่มีรสชาติและความสม่ำเสมอแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับ:

• เปลือกโลกถูกตัดอย่างไร
• เยื่อกระดาษที่เหลือจะถูกเอาออกหรือไม่
• ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบที่สับแล้วแช่ในสารละลายโซดา
• ไม่ว่าจะใช้สารเติมแต่งต่างๆ

ในสูตรอาหารต่าง ๆ คุณสามารถค้นหาคำแนะนำในการตัดเปลือกโลกจากก้อนใหญ่เป็นหลอดเล็ก เมื่อตัดเป็นเส้น แยมอาจดูเหมือนเครื่องเคียงมากกว่า ยิ่งลูกบาศก์ใหญ่ขึ้นเท่าใดแยมก็จะสุกนานขึ้นเท่านั้นและต้องใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันทิ่มลูกบาศก์ก่อน

เนื้อของแตงโมมีความชื้นมากกว่าเปลือก ดังนั้นเมื่อเอาเนื้อออกหมดแล้ว แยมมักจะต้มด้วยการเติมน้ำ การแช่เปลือกจะทำในกรณีใด ๆ โดยเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ดังนั้นไนเตรตและสารอื่น ๆ ที่ไม่มีประโยชน์ต่อมนุษย์มากที่สุดจะถูกกำจัดออกจากเปลือกที่สับแล้ว การแช่โซดาไม่ส่งผลต่อไนเตรต: ใช้เมื่อต้องการให้แยมกรอบ ถ้าไม่มีโซดา เปลือกจะนิ่ม

ในการปรับปรุงรสชาติของแยมเปลือกแตงโม คุณสามารถเพิ่ม:

• มะนาว;
• ส้ม;
• วานิลลิน;
• กานพลู ฯลฯ

แต่หัวใจของสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดคือเปลือกโลกและน้ำตาลเท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นที่ยอมรับในการทำแยมโดยไม่ต้องแช่เปลือกไว้ล่วงหน้าหากคุณมั่นใจในคุณภาพของแตงโมและไม่กลัวไนเตรต

เมื่อพูดถึงความเรียบง่ายของสูตรอาหารนั้นไม่สามารถพูดได้ว่ากระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก: คุณต้องปรุงแยมนี้เป็นระยะเวลานานสามวัน

สำหรับสูตรนี้คุณต้องมีเปลือกและน้ำตาลทรายในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง เราตัดเปลือกที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม. แล้วชั่งน้ำหนักเพื่อให้ทราบปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสม

หากคุณไม่มีโอกาสให้ใช้น้ำตาล "ด้วยตา" แต่จำไว้ว่า: เมื่อเตรียมแยมนี้ควรเปลี่ยนน้ำตาลดีกว่าไม่รายงาน!

ใส่เปลือกทั้งหมดลงในชามสำหรับทำอาหาร คลุมด้วยน้ำตาลเต็มจำนวน เขย่าเพื่อผสมทุกอย่าง และทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงในที่เย็น เปลือกจะปล่อยน้ำที่จะดูดซับน้ำตาล

เรานำอ่างที่มีเปลือกออกผสม (เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ช้อนผสมไม้ที่มีด้ามยาวหรือไม้พายสำหรับสิ่งนี้) แล้ววางลงบนกองไฟที่เงียบที่สุดเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ ปรุงอาหารกวนจนเดือด เมื่อฟองและโฟมปรากฏขึ้น - น้ำตาลละลายหมดแล้วคุณสามารถเพิ่มไฟได้ เราต้องเอาโฟมออก มันทำให้รสชาติของแยมแย่ลง และทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง นอกจากนี้ มันสามารถหมักได้

แยมต้มต้มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นนำออกจากเตาแล้วอ่างจะถูกคลุมด้วยผ้าขนหนู (คุณสามารถวางตะแกรงไว้บนอ่างเพื่อไม่ให้ผ้าเช็ดตัวลดลง) และยืนตรงวันที่ อุณหภูมิห้อง.

หลังจากนั้นเราตั้งอีกครั้งรอให้เดือดในขณะที่กวนต้มประมาณ 5 นาที - แล้วพักไว้อีกวัน

ต้มเป็นครั้งที่สามแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถปรุงแยมจากเปลือกแตงโมและตามสูตรอื่น ลองใช้เปลือกโลกหนึ่งกิโลกรัม:

• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร (ไม่รวมน้ำสำหรับแช่)
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 1 ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1.5x1.5 ซม. แทงแต่ละก้อนด้วยไม้จิ้มฟัน

ขั้นตอนที่ 2 เราละลายโซดาในน้ำร้อนหนึ่งแก้วเทเปลือกที่สับแล้วลงในกระทะแล้วเทโซดาตามด้วยน้ำอีกห้าแก้วผสมและทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ระบายสารละลายโซดาและแช่เปลือกโลกในน้ำสะอาดสองครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3 แยกปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 500 กรัมและน้ำ 0.5 ลิตร เมื่อเดือดให้ใส่ก้อนแตงโมที่ล้างแล้วลงไปต้มคนประมาณ 20-30 นาทีจากนั้นนำออกและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4 ใส่ไฟอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีเอาออกเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5 เราทำซ้ำสิ่งเดิม ปล่อยให้ยืน 12 ชั่วโมงแล้วเทให้เย็น

บ่อยครั้งที่แยมนี้ต้มด้วยมะนาวหรือกรดซิตริกเป็นสารเติมแต่ง สิ่งนี้จะเพิ่มความเป็นกรดที่น่าพึงพอใจและให้รสชาติมะนาวที่ละเอียดอ่อน คุณยังสามารถใส่ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูกลงในแยม โดยถูด้วยกระต่ายขูดแบบพิเศษโดยตรงกับส่วนผสมของเบียร์ในขั้นตอนสุดท้าย ยังเพิ่ม:

• น้ำมะนาวคั้นสด
• มะนาวเข้มข้น
• มะนาวสับกับเปลือก

ในกรณีหลังคุณต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเลือกเมล็ดเพราะมันจะขมมาก

คุณยังสามารถปรุงแยมแตงโมกับส้ม ใส่มะนาวหรือผสมเอง ในการทำเช่นนี้ส้มจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมเปลือกและต้มพร้อมกับเปลือกสับ คุณสามารถรับความสนุกเท่านั้น

แยมในหม้อหุงช้า

ในการปรุงแยมจากเปลือกแตงโมในหม้อหุงช้า ให้ใช้เปลือก น้ำตาล และน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน

1. ต้มน้ำ (0.5 ลิตร) แล้วเติมก้อนเปลือกโลก (500 กรัม) ซ้อนกันในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน
2. เราหลับไปพร้อมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (250 กรัม) และตั้งโหมดสตูว์เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยเติมน้ำตาลที่เหลือหลังจาก 45 นาที
3. ผ่านไป 1 ชั่วโมงครึ่ง เปลี่ยนโหมดเป็นนึ่ง ตั้งเวลา 15 นาที
4. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำส่วนเกินออกไปและแยมจะข้นขึ้น
5. สามารถเทแยมที่เตรียมไว้ได้

หรือคุณสามารถเติมน้ำตาลเต็มเปลือกล่วงหน้าและทิ้งไว้ให้น้ำไหลออก จากนั้นปรุงด้วยวิธีเดียวกันโดยลดปริมาณน้ำลงเล็กน้อย หากคุณต้องการเพิ่มมะนาวหรือส้ม ให้หั่นแล้วใส่ลงในชามอเนกประสงค์ทันที

จากสิ่งที่เราไม่ได้เตรียมแยมเมื่อเราอาศัยอยู่ในอุซเบกิสถาน และจากผลเบอร์รี่และจากผลไม้และแม้แต่จากผัก ใช่ใช่อย่าแปลกใจที่ปรุงจากมะเขือเทศบวบและมะเขือยาว และแน่นอน แตงโมก็ไม่ถูกละเลย มันถูกเตรียมจากแตงโมและแตงโม

แตงเริ่มเข้าสู่ธุรกิจเมื่อพวกเขาซื้อมาไม่หวานเกินไป ไม่มีใครอยากกินเมลอนขนาดนี้ และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจในดินแดนที่มีผักและผลไม้ที่อร่อยที่สุดในโลก และการโยนมันออกไปก็น่าเสียดายเช่นกัน จากนั้นจึงอนุญาตให้เก็บเกี่ยวแตงโมหรือทำให้แห้ง

และพวกเขาปรุงจากแตงโมเมื่อพวกเขาซื้อแตงโมผิวหนา จากนั้นพวกเขาก็ตัดเปลือกหนา ๆ ออกและไม่ทิ้งมันไป ฉันต้องทำอาหารและไม่ไร้ประโยชน์ - มันอร่อยมาก

ตอนนี้เข้าสู่ฤดูกาลของแตงโมอย่างเต็มตัวแล้ว และเป็นไปได้มากว่าหลายคนเจอแตงโมที่มีเปลือกหนา เหตุใดจึงทิ้งพวกเขาไป หายดียังงัย! มาทำอาหารกันเถอะ จะมีบางอย่างที่จะดื่มชาในตอนเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนาน และมันอร่อยแค่ไหนที่จะเสิร์ฟแยมด้วยหรือ

จัดทำขึ้นตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย มันโปร่งใสสีทองราวกับเต็มไปด้วยความร้อนจากแสงอาทิตย์และแสง มันมาจากไหน เปลือกแตงโมสีขาวและน้ำตาล… และสีก็น่าทึ่งมาก!

ฉันขอแนะนำให้คุณซื้อแตงโมโดยเร็วที่สุดและปรุงอาหารอันโอชะนี้ให้ทุกคน! อย่างน้อยก็สองสามกระป๋อง

เราจะต้อง:

• เปลือกแตงโมจากแตงโมลูกเดียว
• น้ำตาลในอัตราน้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อเปลือกที่ปอกเปลือก 1 กิโลกรัม

การทำอาหาร:

1. ก่อนผ่าแตงโม ให้ล้างด้วยน้ำอุ่นและสบู่ จากนั้นปล่อยให้สะเด็ดน้ำ แล้วตัดตามปกติ ตัดเปลือกออก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วกินและตัดส่วนที่เป็นสีเขียวออกจากเปลือกโลก เราไม่ต้องการมัน ดังนั้นโยนทิ้งทันที

เมื่อคุณผ่าเปลือกออก ให้เหลือส่วนที่เป็นสีแดงของแตงโมไว้เล็กน้อย ในกรณีนี้อาหารอันโอชะจะทั้งอร่อยและสวยงามยิ่งขึ้น

2. ตัดส่วนสีขาวเป็นก้อน ขนาดสามารถกำหนดได้ตามอำเภอใจ บางคนชอบชิ้นใหญ่ บางคนเล็ก ฉันตัดเปลือกออกขนาดประมาณ 2x2 ซม. เมื่อตัดและตัดเปลือกทั้งหมดแล้วจะต้องชั่งน้ำหนัก เราต้องการสิ่งนี้เพื่อที่จะรู้ว่าต้องเติมน้ำตาลเท่าไร

สำหรับเปลือกแตงโมที่ปอกแล้ว 1 กก. คุณต้องมีน้ำตาล 1 กก.

หากไม่สามารถชั่งน้ำหนักได้ ให้เพิ่มประมาณ นั่นคือ "ด้วยตา" ก่อนหน้านี้ไม่มีใครมีตาชั่งและน้ำตาลจะถูกเติมด้วยตาเสมอ และแยมก็ไม่ได้อร่อยน้อยลงจากสิ่งนี้ แต่พยายามเปลี่ยนน้ำตาลในกรณีนี้ดีกว่าที่จะไม่รายงาน

3. เทชิ้นส่วนที่ตัดด้วยน้ำตาลเขย่าอ่างเล็กน้อยจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้เปลือกผสมกับน้ำตาล วิธีนี้จะทำให้น้ำย่อยออกเร็วขึ้น วางไว้ในที่เย็นเพื่อให้เปลือกปล่อยน้ำและน้ำตาลเริ่มละลาย

มีคนเติมน้ำหรือเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ผมถือว่าซ้ำซ้อน แตงโมเป็นน้ำ 90 เปอร์เซ็นต์ แล้วทำไมเราต้องเพิ่ม นอกจากนี้ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากกว่า ซึ่งมีส่วนประกอบที่เป็นของแข็งมากกว่าที่เป็นของเหลว เปลือกแตงโมจะให้น้ำเพียงพอแล้วและจะทำให้มีน้ำเชื่อมมาก

นอกจากนี้โดยไม่ต้องเติมน้ำแยมจะหนาขึ้นและหนืดมากขึ้น และด้วยน้ำ - ของเหลว และใช่ จะใช้เวลาปรุงนานขึ้น ดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจำเป็นต้องเติมน้ำหรือไม่ แต่บอกไว้ก่อนนะครับว่าไม่แนะนำ

4. ปล่อยให้เปลือกด้วยน้ำตาลยืนเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะปล่อยน้ำในปริมาณที่เพียงพอเพื่อเริ่มทำอาหาร

5. ค่อยๆผสมเนื้อหา พยายามอย่าให้เปลือกโลกเสียหายขณะกวนระหว่างกระบวนการทำอาหารทั้งหมด แยมจะสวยเมื่อทาทั้งหมด

6. เราตั้งไฟเล็กน้อยเพื่อให้น้ำตาลค่อยๆละลาย ถ้าไฟแรงน้ำตาลอาจไหม้ได้ อย่าลืมที่จะผัดชิ้นที่หั่นบาง ๆ เป็นระยะ ๆ

7. เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มเดือดและสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว สามารถเพิ่มไฟเป็นไฟกลางได้ โฟมจะเริ่มปรากฏขึ้นต้องถอดออกอย่างระมัดระวัง

ควรดึงโฟมออกเมื่อเตรียมแยม หากคุณปล่อยไว้ มันสามารถหมักระหว่างการเก็บรักษาได้ และงานทั้งหมดของเราจะไร้ประโยชน์

8. เมื่อน้ำเชื่อมเดือดทั่วพื้นผิว ปล่อยให้เดือดเพียง 5 นาที แล้วปิดเครื่องทันที ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เมื่อเย็นลงให้คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ฝุ่นจับและแมลงไม่เข้าไป แมลงวันคนกลางรู้สึกได้ทันทีว่ามันอร่อยตรงไหน

มันจะอยู่จนถึงวันรุ่งขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ผ้าขนหนูตกลงไปในกะละมังที่มีของอยู่ ก่อนอื่นให้คลุมด้วยตะแกรงจากเตาอบ แล้วจึงคลุมด้วยผ้าขนหนูเท่านั้น

9. ในวันถัดไป นั่นคือหลังจาก 24 ชั่วโมง เราจะทำซ้ำขั้นตอน นั่นคือนำไปต้มอีกครั้งเอาโฟมออกแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที อย่าลืมที่จะผสมเนื้อหา เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรไหม้ น้ำตาลมันช่าง ... เหนียวแน่นคุณแทบจะติดตามไม่ได้มันพยายามติดอยู่ที่ไหนสักแห่งแล้ว

เรานำอ่างที่มีเนื้อหาออกอีกครั้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

10. ในตอนเย็นของวันนี้ให้ล้างขวดโหลและฝาปิด เราฆ่าเชื้อพวกเขา วิธีการทำคุณสามารถดูได้ในสูตร พลิกเหยือกเพื่อให้น้ำทั้งหมดเป็นแก้ว

11. ในวันที่สาม ปรุงอาหารอีกครั้งอีก 5 นาที เท่านี้ก็พร้อม เนื้อหาควรหนาและหนืด

หากส่วนประกอบของเหลวไม่หนืด แยมจะต้องเย็นลงและปล่อยให้เดือดอีกครั้งเป็นเวลา 5-10 นาที ไม่จำเป็นต้องรอ 24 ชั่วโมงอีกต่อไป บางครั้งการให้ความร้อนสามครั้งไม่เพียงพอ แต่เรายังคงไม่ลืมว่าแตงโมเป็นน้ำ 90 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้นเราจึงจำเป็นต้องบรรลุความเหนียวที่ต้องการบางครั้ง 3 ครั้งก็เพียงพอสำหรับสิ่งนี้และบางครั้งก็ 5 ครั้ง

12. เมื่อเราบรรลุสถานะนี้ ร้อนทันที เราวางอาหารอันโอชะแสนอร่อยในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อไว้ด้านบนสุด ใต้คอ และบิดฝา

13. เก็บไว้ในที่เย็น ไม่จำเป็นต้องเก็บในตู้เย็น

เพื่อรสชาติระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มกลีบกานพลู 4-5 ก้านได้หากต้องการ หรือเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยว - ส้มหรือมะนาว หรือทั้งสองอย่างรวมกัน และถ้ามีฝักวานิลลาก็ใส่ลงในกะละมัง มันจะเติมเนื้อหาทั้งหมดด้วยกลิ่นหอมศักดิ์สิทธิ์

เปลือกแตงโมกับมะนาวหรือส้ม

เราจะต้อง:

• เปลือกแตงโม - 1 กก
• น้ำตาล -1.2 กก
• ส้ม - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

วิธีการเตรียมนี้ทำซ้ำวิธีแรกโดยสมบูรณ์ซึ่งอธิบายไว้อย่างละเอียด ดังนั้นฉันจะไม่ลงรายละเอียด แต่จะอธิบายเฉพาะประเด็นหลักเท่านั้น

1. ปอกเปลือกแตงโมแล้วหั่นเป็นแว่นๆ

2. ปิดด้วยน้ำตาล ปล่อยให้สกัดน้ำผลไม้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

4. ขูดผิวเลมอนบนกระต่ายขูดหรือตัดด้วยมีดพิเศษ

5. ขูดความสนุกจากส้มสองลูกบนกระต่ายขูด เราถูเฉพาะเปลือกโลกเท่านั้นโดยไม่ต้องสัมผัสเยื่อกระดาษสีขาว มันขมและถ้าเข้าไปในน้ำเชื่อมก็จะขม

6. เมื่อเปลือกปล่อยน้ำออกให้ใส่เนื้อหาบนไฟอ่อน ๆ และความร้อนกวนจนน้ำตาลละลายหมด

7. ในระหว่างนี้ ให้ปอกส้มจากเปลือกที่เหลือ แยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้นๆ แล้วผ่าก้นแต่ละข้างออกเป็นซีกๆ

8. เพิ่มส้มสับความสนุกจากพวกเขาและจากมะนาวและบีบน้ำจากมะนาวลงในอ่างด้วยเปลือกและน้ำตาลโดยตรง

9. นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

10. ในวันถัดไปปรุงอีก 5 นาทีและอีก 5 นาที

11. หากน้ำเชื่อมไม่ข้น ครั้งต่อไปที่เราปรุงทันทีหลังจากเย็นลง ก็สามารถทำได้จนกว่าจะพร้อม และสามารถขยายเวลาปรุงอาหารได้ถึง 10 นาที

12. เราจัดวางอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดฝา

13. เก็บในที่เย็น

แยมที่เติมผลไม้รสเปรี้ยวจะได้รสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมอร่อยมาก เปลือกแตงโมแต่ละชิ้นแช่ในน้ำส้มและอร่อยมาก

โดยปกติฉันมักจะเตรียมอาหารอันโอชะด้วยเปลือกแตงโมด้วยวิธีนี้ มันอร่อยที่สุดในความคิดของฉัน ตามตัวเลือกแรก เราทำอาหารเมื่อเราอาศัยอยู่ในอุซเบกิสถาน ไม่มีส้มหรือมะนาวที่นั่นในฤดูร้อน และใช่ มันเป็นความหรูหรา

ด้วยวิธีง่ายๆ คุณสามารถปรุงอาหารรสอร่อยในหม้อหุงช้าได้

แยมเปลือกแตงโมในหม้อหุงช้า

เราจะต้อง:

• เปลือกแตงโม - 0.5 กก
• น้ำตาล -0.5 กก
• น้ำ -0.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและหั่นเปลือกแตงโมเป็นก้อนตามขนาดที่ต้องการ

2. วางลงในชามอเนกประสงค์

3. ต้มน้ำแล้วเทเปลือกลงไปเติมน้ำตาล 300 กรัม

4. ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" ตั้งค่าเนื้อหาให้ปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่น้ำตาลที่เหลือ

5.เมื่อถึงเวลาต้องตรวจสอบสิ่งที่เราเตรียมไว้ หากน้ำเชื่อมไม่หนาพอ คุณสามารถตั้งค่าโหมด "ไอน้ำ" ได้ เราอยู่ในโหมดนี้เป็นเวลา 15 นาที

6. จัดเรียงร้อนในขวดฆ่าเชื้อ

ในสูตรดังกล่าว คุณยังสามารถใส่ส้มหรือมะนาว หรือทั้งสองอย่างก็ได้ หรือเพียงแค่ความเอร็ดอร่อยหรือก้านของกานพลู

คุณสามารถทำแยมโดยไม่ต้องใช้น้ำ นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้

มีอีกวิธีในการเตรียมแตงโมอันโอชะโดยไม่ต้องเติมน้ำ ตามสูตรนี้ คุณจะต้องซื้อผงเพคตินในร้าน ในกรณีนี้ ให้ปรุงในโหมด "ซุป" จนสุก เพียงแค่เติมเพคติน วิธีใช้อ่านได้ที่บรรจุภัณฑ์ เพื่อให้แยมข้นขึ้น เราเปิดโหมด "ไอน้ำ" ในช่วง 15 นาทีที่ผ่านมาด้วย

คุณสมบัติในการทำแยมจากเปลือกแตงโม

• บางครั้งพวกเขากลัวที่จะทำแยมเปลือกแตงโมด้วยเหตุผลที่ว่าพวกเขามีไนเตรต ลองคิดออกด้วยกัน

ในความเป็นจริงไนเตรตจะสะสมอยู่ในเปลือก แต่เราเพิ่งโยนเปลือกสีเขียวออกและเตรียมแยมจากส่วนสีขาวและสีชมพู

นอกจากนี้ แตงโมยังถูก "ป้อน" ด้วยไนเตรตเมื่อพวกมันโตเร็วมาก ทำเพื่อลดระยะเวลาการทำให้สุก เราเตรียมกลางหรือปลายฤดูแตงโม ถึงตอนนี้ ไม่จำเป็นต้อง "ป้อน" แตงโมด้วยไนเตรต พวกเขาเติบโตตามธรรมชาติ

มีวิธีการที่ไนเตรตทั้งหมด (ถ้ามี) จะถูกชะล้างออกไป ทำอย่างไร.

เปลือกถูกเทลงในน้ำเย็นที่มีชอล์คละลายอยู่ ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำล้างเปลือกออก ไนเตรตจะถูก "ล้างออก" ด้วยน้ำ

มีอีกวิธีหนึ่งที่ง่ายกว่าคือเทเปลือกด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างเปลือกโลก

หากต้องการใช้วิธีนี้หรือไม่ให้ตัดสินใจด้วยตัวเอง

• ปริมาณน้ำตาลที่ใส่ลงในเปลือกอาจแตกต่างกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ เพิ่มน้ำตาลจาก 600 กรัมถึง 1.5 กก. ต่อเปลือก 1 กก. บางคนชอบหวานมาก บางคนหวานน้อย ฉันถือว่าสัดส่วนของเปลือกแตงโม 1 กก. ต่อน้ำตาล 1 กก. เหมาะสมที่สุด
• อาหารอันโอชะของแตงโมนี้จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ ฉันใช้วิธีนี้เช่นกัน แต่พวกเขาปรุงสามครั้งเป็นเวลา 5 นาทีในหนึ่งวัน
• พวกเขาเตรียมเป็นเวลา 20 นาทีเช่นภายใน 2 วัน แม่บ้านทุกคนที่ทำอาหารมักจะมีสูตรของตัวเอง

ฉันชอบทำอาหาร "ห้านาที" โดยมีช่วงเวลา 24 ชั่วโมง เพื่อให้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้มีเวลาอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมจนถึงตรงกลาง นี่คือสิ่งที่ช่วยให้คุณได้รับความโปร่งใสและรสชาติดังกล่าว นอกจากนี้ส่วนประกอบที่เป็นของเหลวซึ่งอิ่มตัวด้วยน้ำจากผลเบอร์รี่และผลไม้จะข้นหนืดและอร่อยอีกด้วย

ดังนั้นฉันไม่เร่งรีบและปรุงอาหารด้วยช่วงเวลา 24 ชั่วโมง เราได้เตรียมทั้งและ

ในบทความนี้ ฉันพยายามแสดงวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแยมเปลือกแตงโม ฉันหวังว่าคุณจะเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองได้อย่างง่ายดาย และคุณจะได้รับอาหารอันโอชะและมีกลิ่นหอมที่จะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาวอันยาวนานโดยระลึกถึงฤดูร้อนอันอบอุ่น

อร่อย!

ผลไม้แช่อิ่มแตงโม

หากคุณกำลังมองหาสิ่งแปลกใหม่และพร้อมสำหรับการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจ คุณจะต้องชอบเครื่องดื่มนี้อย่างแน่นอน

คุณจะต้องการ:

เปลือกแตงโม 100 กรัม

• มะนาวครึ่งลูก

  น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

อินซ์แรงฉุด

เพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มได้กลิ่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของแตงโมคุณจะต้องปอกเปลือกด้วยเนื้อจำนวนเล็กน้อย แต่ผิวแข็งสีเขียวควรลอกออกจะดีกว่า

ตัดเปลือกที่เตรียมไว้เป็นแท่งใส่ในกระทะแล้วใส่มะนาวครึ่งลูกที่หั่นเป็นวงกลมลงไป

เทอาหารด้วยน้ำและปรุงเป็นเวลา 5-6 นาทีหลังจากเดือด หลังจากที่เปลือกนิ่มและผลไม้แช่อิ่มได้สีชมพูและมีความเปรี้ยวเฉพาะตัวให้เติมน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการแล้วนำออกจากความร้อน

อาหารเรียกน้ำย่อยเปลือกแตงโมดอง

เปลือกในน้ำดองนั้นกรอบและมีความเปรี้ยว สามารถเพิ่มลงในสลัดแทน Gherkins หรือรับประทานเอง

คุณจะต้องการ:

เปลือกแตงโมปอกเปลือก 1 กิโลกรัม

1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;

พริกไทยดำ 6 เม็ด;

2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;

กระเทียม 2 กลีบ

• ใบกระวาน 2 ใบ

  2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;

  น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 100 มล.

คำแนะนำ

ลอกเปลือกแตงโมออกจากผิวสีเขียวแล้วหั่นเป็นแท่งยาว เทลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 15-20 นาทีจนเปลือกนิ่ม (แต่อย่าต้มมิฉะนั้นจะไม่กรอบเมื่อสุก)

สะเด็ดน้ำและปล่อยให้เปลือกเย็นลงเล็กน้อย ในเวลานี้เตรียมน้ำดอง ละลายเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูในน้ำ 1 ลิตร ใส่เมล็ดมัสตาร์ด พริกไทยดำ ใบกระวาน และกระเทียมสับละเอียด นำส่วนผสมไปที่ 100 องศา

หลังจากนั้นใส่เปลือกที่เสร็จแล้วลงไปต้มประมาณ 7 นาทีจนใส ทำให้น้ำดองเย็นลง - อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว!

แยม "อร่อย"

แยมนี้เป็นของจริงสำหรับฟันหวาน มันค่อนข้างยากที่จะจำแตงโมในนั้น และโดยทั่วไปแล้วมันมีความคล้ายคลึงกับสิ่งที่คุณเคยลองมาก่อนเล็กน้อย อย่าลืมทำอาหาร!

คุณจะต้องการ:

น้ำตาล 1.2 กก.

1 ช้อนชา โซดา;

น้ำเดือด 1 ถ้วย;

น้ำตาลวานิลลา 1.5 กรัม

เปลือกแตงโมปอกเปลือก 1 กก.

คำแนะนำ

ลอกเปลือกและเปลือกสีเขียวที่เหนียวออก สำหรับแยมคุณต้องมีตรงกลาง "สีทอง" ซึ่งเป็นส่วนที่แข็งของเปลือกแตงโม หากไม่ตัดเยื่อกระดาษออก แยมอาจกลายเป็นน้ำได้

ตัดเปลือกที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ

เตรียมไส้: ละลาย 1 ช้อนชาในน้ำเดือด 1 แก้ว เบกกิ้งโซดาแล้วเติมน้ำเย็นอีก 5 ถ้วยลงในส่วนผสม เทเปลือกโลกด้วยวิธีนี้แล้วทิ้งไว้ให้แช่ประมาณ 5-6 ชั่วโมง

ในตอนท้ายของเวลานี้ ระบายสารละลายโซดา ล้างเปลือกและเติมน้ำสะอาดเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นล้างเปลือกออกอีกครั้งและทิ้งไว้ในน้ำสะอาดอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที

ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมน้ำเชื่อม ละลายน้ำตาล 600 กรัมในน้ำ 3 ถ้วยแล้วนำไปต้ม ใส่เปลือกที่สะอาดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปิดไฟและปล่อยให้กระดาษติดค้างประมาณ 12 ชั่วโมง

ใส่น้ำตาลที่เหลืออีก 600 กรัมแล้วต้มเปลือกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากยกกระทะออกจากเตาแล้ว ทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมง

ครั้งที่สามควรต้มแยมอย่างน้อย 20 นาที ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกลงไปได้ วานิลลินที่ปลายมีดและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

ผลไม้หวานมะนาวแตงโม

เราไม่รู้ว่าผลไม้หวานดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่าเป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่ แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกออกจากพวกเขา ดีกว่าลูกอมใด ๆ !

คุณจะต้องการ:

เปลือกแตงโม 4 กิโลกรัมหนึ่งผล

น้ำตาล 1 กิโลกรัม

น้ำมะนาวหนึ่งลูก

คำแนะนำ

ลอกเปลือกออกจากผิวสีเขียวและเศษเยื่อกระดาษ หั่นเป็นแท่งเล็กๆ

ต้มน้ำแล้วเติมน้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะลงไป

แบ่งเปลือกที่ตัดออกเป็นหลายชุด แต่ละคนต้องลวกด้วยน้ำเดือด (พักไว้ในกระทะประมาณ 1-2 นาที) ใส่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

เตรียมน้ำเชื่อม: ละลายน้ำตาล 750 กรัมในน้ำ 0.5 ลิตร เทผลไม้หวานในอนาคตด้วยส่วนผสมนี้แล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้พวกเขาชงเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ต้มเปลือกโลกอีก 2-3 ครั้ง แต่ละครั้งทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง

ใส่เปลือกสำเร็จรูปลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว

ผลไม้หวานแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 40 องศาจนคาราเมล (การก่อตัวของเปลือกแข็งจากน้ำตาลละลาย) อาจใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ผลไม้หวานเกือบจะพร้อมแล้ว มันยังคงทำให้เย็นลงและโรยด้วยน้ำตาลผงเพื่อไม่ให้เกาะติดกันและชื้นในระหว่างการเก็บรักษา