ปลาที่ปรุงบนถ่านร้อนอาจกลายเป็นอาหารเย็นที่ไม่สามารถเตรียมที่บ้านด้วยเตาไฟฟ้าสมัยใหม่ได้

สูตรหมักปลาแมคเคอเรล

หมักปลาแมคเคอเรลเป็นเวลา 20-30 นาที สูตรทั้งหมดที่นำเสนอคำนวณจากปลา 1.5 กิโลกรัม

"ซิตริก"

ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวใส่มะนาวทั้งวง, กระเทียมสับ, สมุนไพร, เครื่องเทศ, ผสม เทปลาทูที่เตรียมไว้พร้อมกับน้ำดองที่ได้ ทิ้งไว้ 20-30 นาที

"อิตาลี"

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กระเทียมปอกเปลือก (กานพลู) – 3 ชิ้น;
• มัสตาร์ดดิจอง – 30 กรัม;
• ส่วนผสมสมุนไพรอิตาลีแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไวน์ขาว - ¼แก้ว;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 200 กรัม;
• น้ำตาล – 25 กรัม;
• เพิ่มพริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

น้ำดองสามารถทำได้ภายใน 10 นาที

บดกลีบกระเทียมด้วยน้ำตาลหรือเสียดสีคุณก็สามารถสับด้วยมีดได้ รวมเนยกับไวน์และมัสตาร์ดในชามตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมสมุนไพรอิตาเลียนและกระเทียมลงไป ผัดและตีอีกครั้ง เทปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้กับน้ำดองอิตาเลียน

"มะพร้าว"

ชุดส่วนผสมที่ต้องการ:

• ซีอิ๊วขาว 20 มล.
• กะทิ 200 มล.
• น้ำตาล 75 กรัม (ควรเป็นสีน้ำตาล)
• กระเทียมปอกเปลือก – 3 กลีบ;
• ขิงขูด – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริก;
• เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารจะใช้เวลา 10 นาที

สับกลีบกระเทียมผสมกับน้ำตาลทรายแดงแล้วบดให้เข้ากัน ในชามกว้าง ผสมกะทิกับซีอิ๊วขาว ขิงขูด พริกไทยสับ กระเทียมขูด คลุกเคล้าให้เข้ากัน

วางปลาแมคเคอเรลลงในชาม เติมเกลือ เติมน้ำดอง และคนให้เข้ากัน ปิดฝาจานแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อหมักปลา

ปลาทูบนตะแกรงบนตะแกรง

การเติมผักใบเขียวและความเอร็ดอร่อยทำให้ปลาแมคเคอเรลมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ที่จำเป็น:

• ปลาแมคเคอเรลขนาดกลาง 3 ตัว
• มะนาวและหัวหอม - อย่างละ 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ, เกลือแกง – เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรที่คุณชื่นชอบ 2 ช่อ (ตัวเลือก: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาหรือโหระพา);

กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา: 40 นาที หนึ่งหน่วยบริโภคมี 199 กิโลแคลอรี

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1ล้างปลาแมคเคอเรลให้สะอาดแล้วเอาโครงกระดูกออก อย่าหั่นปลาตามหลังให้เหลือชิ้นเดียว

ขั้นตอนที่ 2ปอกมะนาวแล้วสับความเอร็ดอร่อย

ขั้นตอนที่ 3บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งลูก หั่นมะนาวที่สองเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 4เช็ดแต่ละซากด้วยน้ำมะนาว ทำเช่นนี้ทั้งภายในและภายนอก

ขั้นตอนที่ 5สับผักใบเขียวและหัวหอมเพิ่มความเอร็ดอร่อยและปรุงรสด้วยเกลือ เติมซากปลาทูด้วยส่วนผสมที่ได้ กรีดผิวหนังแบบตื้นๆ แล้วใส่มะนาวฝานบางๆ ลงไป วางปลาไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 6ทอดปลาทูบนตะแกรงโดยหมุนตะแกรงหลายครั้ง ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน

ปลาอบในกระดาษฟอยล์

กลิ่นของขิงและไวน์แห้ง รวมถึงน้ำมะนาว ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติพิเศษ รสชาติที่ยอดเยี่ยมผสมผสานกับการเตรียมที่ง่ายดาย

ที่จำเป็น:

• ปลาแมคเคอเรล – ซากขนาดกลาง 4 ตัว
• รากขิง (สด) – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ 0.4 กก. (อวบอ้วน)
• หัวหอม 0.1 กก.:
• พวงหัวหอม;
• มะนาว (ผลไม้เล็ก) – 2 ชิ้น;
• ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ไวน์แห้ง 80 กรัม

เวลาที่ใช้ในการปรุง: 75 นาที หนึ่งหน่วยบริโภคมี 210 กิโลแคลอรี

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะนาวโดยไม่ต้องเอาความสนุกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมด้วยมีดคม ๆ สับหัวหอมเป็นวง
3. วางฟอยล์ย่างสี่สี่เหลี่ยมลงบนพื้นผิวการทำงาน และวางผักไว้ในแต่ละสี่เหลี่ยม โรยหน้าด้วยปลาแมคเคอเรลพร้อมกับมะนาวฝานเป็นชิ้น โรยด้วยขิงขูด และโรยหน้าด้วยไวน์แห้ง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
4. ยกมุมฟอยล์ขึ้นแล้วห่อปลา ถุงฟอยล์ควรมีขนาดกว้างขวาง วางไว้บนตะแกรงและย่างประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งปลาแมคเคอเรลสุกเต็มที่
5. วางปลาบนจานด้วยกระดาษฟอยล์และโรยหน้าด้วยหัวหอมสีเขียว

สูตรสำหรับเคบับชิชปลาทูฉ่ำ

หากคุณเพิ่มผักที่หั่นเป็นชิ้นลงในปลาคุณจะได้กับข้าวที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

คุณจะต้องการ:

• ปลาทู 2 ตัว;
• หัวหอมและแครอท - อย่างละ 2 ชิ้น;
• ครีมหรือมายองเนส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• ใช้พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 199 กิโลแคลอรี

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นปลาที่เตรียมไว้สำหรับทอดเป็นชิ้นน้ำหนัก 40 กรัม ล้างด้วยน้ำ ตะแกรงด้วยพริกไทยดำและเกลือ เทน้ำมะนาว แล้วหมักไว้ประมาณ 20 นาที
2. เคลือบปลาแมคเคอเรลด้วยครีมเปรี้ยว (มายองเนส) แล้วมัดไว้บนไม้เสียบโลหะ สลับกับหัวหอมและแครอท ทอดบนถ่านร้อนในตะแกรง (ที่สำคัญไม่มีเปลวไฟ) เป็นเวลา 8-10 นาที
3. ในขณะที่ทอดให้แปรงชิ้นปลาทูด้วยครีมเปรี้ยวเป็นระยะ หมุนไม้เสียบไม้เพื่อให้ปลาทอดทั่วถึง
4. ก่อนเสิร์ฟปลาแมคเคอเรล ให้นำออกจากไม้เสียบไม้ วางบนจานอุ่นๆ แล้ววางกับข้าวที่มีแครอทและหัวหอมทอดบนไม้เสียบไม้รอบๆ

ก่อนที่จะวางปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงหรือเสียบไม้ ต้องหมักปลาแมคเคอเรลโดยใส่กรด สมุนไพร และซีอิ๊วในปริมาณขั้นต่ำ อย่าเติมดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกจำนวนมากลงในน้ำดอง เพราะหากโดนถ่าน มันจะลุกเป็นไฟ

ในขณะที่ปรุงอาหารบนตะแกรง พื้นผิวของปลาจะไหม้เกรียมเล็กน้อย เหมาะสมที่จะทิ้งน้ำดองไว้เล็กน้อยเพื่อหล่อลื่นปลาทูที่เสร็จแล้วทำให้ดูสดและสวยงาม

โดยสรุป ฉันอยากจะบอกว่าการทำเคบับปลาแมคเคอเรลบนถ่านร้อนต้องใช้ทักษะบางอย่าง

ก่อนอื่นคุณต้องหมักปลาก่อน น้ำหมักที่ทำจากน้ำมะนาว, ไวน์, เครื่องเทศอิตาลี, ซีอิ๊วขาวและกะทิเหมาะสำหรับสิ่งนี้ พวกมันจะทำให้ปลาแมคเคอเรลมีรสชาติที่พิเศษมาก

ประการที่สอง จุดไฟถ่านหิน รอจนกระทั่งพวกมันไหม้และถูกปกคลุมไปด้วยเถ้าสีขาว จากนั้นทอดซากทั้งหมดบนตะแกรงโดยใช้วิธีเดียวกับการปรุงปลาในกระดาษฟอยล์ เสิร์ฟทั้งหมดคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงปลาทูบนตะแกรงด้วยน้ำส้ม ซีอิ๊ว น้ำผึ้งและเบียร์

2018-05-17 ริดา คาซาโนวา

ระดับ
สูตรอาหาร

2934

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

17 กรัม

12 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

1 กรัม

183 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับปลาทูบนตะแกรงบนตะแกรง

สำหรับการปรุงอาหารบนตะแกรง ให้เลือกปลาที่มีไขมันมากที่สุด ปลาแมคเคอเรลเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด แต่เพื่อให้เนื้อของมันอร่อยจริงๆ จึงมีการใช้น้ำดอง เพื่อเตรียมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและเผ็ด ในสูตรต่างๆ จะเป็นน้ำส้ม ซีอิ๊ว เบียร์ ใบโหระพา หรือโรสแมรี่ คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดสำหรับสูตรคลาสสิก ได้แก่ หัวหอม กระเทียม พริกไทยดำ และเกลือ

วัตถุดิบ:

• ปลาทู 2 กก.
• หัวหอมสองสามหัว;
• กานพลูกระเทียม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาทูบนตะแกรงบนตะแกรง

ก่อนอื่นก็เตรียมปลากันก่อน หากซากแช่แข็ง ให้ปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง แล้วไส้มัน. ตัดส่วนหัวพร้อมกับครีบและหางออก ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพื้นผิวด้านในของช่องท้อง จากนั้นให้เอาฟิล์มสีเข้มออก - สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยกระดาษเช็ดปาก หลังจากนั้นให้ล้างซากด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียม ตัดอันแรกเป็นวงแหวนบาง ๆ และอันที่สอง - ใส่ผ่านการกดกระเทียม

ในชามผสมผัก, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, พริกไทยป่น, น้ำมันดอกทานตะวัน ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ปลาลงในส่วนผสมนี้ ถูด้วยมือ ทิ้งไว้ 30-40 นาทีในตู้เย็น แต่ปิดด้วยฝาหรือฟิล์ม

ปล่อยปลาออกจากน้ำดอง. วางบนตะแกรงแล้วกดลง ปรุงบนถ่านร้อนหมุนตะแกรง วิธีนี้จะทำให้เนื้อสุกทั่วถึงและยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่

ในสูตรนี้ซากปลาแมคเคอเรลจะสุกทั้งตัว ในการทำเช่นนี้จะสะดวกกว่าหากนำปลาตัวเล็กมาหมักเร็วขึ้นและทอดได้ดีกว่า

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับปลาทูบนตะแกรงบนตะแกรง

ปลาแมคเคอเรลจะทอดเร็วขึ้นถ้าคุณใช้น้ำหมักที่มีความเป็นกรดมากกว่า และหั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ - สเต็ก

วัตถุดิบ:

• ปลาทู 3-4 ตัว;
• มะนาวสองลูก
• ก้านโรสแมรี่;
• ช้อนขนมใบโหระพาแห้ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็วบนตะแกรงบนตะแกรง

ล้างทำความสะอาดและล้างปลาให้สะอาด หากต้องการสามารถทิ้งหัวและหางไว้บนซากได้ เพียงตัดเบ้าตาและเหงือกออก อย่าลืมเช็ดปลาให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก หั่นซากเป็นสเต็ก - เลือกความหนาตามต้องการ แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 2-3 เซนติเมตร

วางก้านโรสแมรี่สดลงในชาม เติมเกลือและใบโหระพา ทุบมวลด้วยสาก ด้วยวิธีนี้โรสแมรี่จะปล่อยน้ำมันหอมระเหยออกมาทั้งหมด และผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นปลาอบที่งดงาม

ล้างมะนาว. หั่นส้มแต่ละผลออกเป็นสองส่วน บีบน้ำออก กรองผ่านตะแกรงคุณสามารถใช้ผ้ากอซและช่องทางได้ เทน้ำลงในสมุนไพรและเกลือ คน. คงจะดีถ้าเม็ดเกลือละลายหมด

จุ่มสเต็กในน้ำดองมะนาว. คนจนแต่ละชิ้นจมอยู่ในส่วนผสมของเหลว ปิดฝาด้วย ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 15 นาที

เตรียมเตาย่างด้วยถ่านร้อนๆ วางสเต็กจากส่วนผสมของน้ำหมักลงบนตะแกรงแล้วกดอีกด้านหนึ่งของตะแกรงลงไป อบบนตะแกรงประมาณ 10-14 นาทีในแต่ละด้าน

เมื่ออบต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบระดับความร้อนของถ่านหินในตะแกรง สิ่งนี้จะกำหนดว่าคุณจะทานเคบับประเภทใด เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ถ่านควรจะร้อนแต่ไม่มีเปลวไฟ สะดวกในการควบคุมสิ่งนี้ด้วยน้ำธรรมดา หยดน้ำจากขวดลงบนถ่านที่ร้อนจัด

ตัวเลือกที่ 3: ปลาแมคเคอเรลในน้ำส้มบนตะแกรง

น้ำส้มคือ "ความสนุก" ที่จะทำให้อาหารจานของคุณมีเอกลักษณ์และอร่อยที่สุด สูตรนี้เหมาะสำหรับคนรักส้มโดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• ปลาหลายตัว
• วอลนัทหนึ่งกำมือ
• 3-4 ส้มขนาดใหญ่
• ไวน์แดงแห้งสองสามช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทยป่นเล็กน้อย
• เกลือแกงเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

เตรียมปลา. ควรควักไส้ ล้าง และเช็ดความชื้นออก จากนั้นตัดแต่ละซากออกเป็นสองส่วน

บีบน้ำออกจากส้ม จะดีกว่าถ้ากรองจากเนื้อสีขาว

ผสมน้ำส้ม ไวน์แดง เครื่องเทศบด และเกลือในภาชนะเดียว จุ่มปลาลงไปแล้วผสมกับส่วนผสมของน้ำดอง กันไว้.

วางวอลนัทลงในกระทะร้อน ย่างจนผิวคล้ำเปราะ จากนั้นนำถั่วไปวางบนจานให้เย็น ขัดส่วนที่เป็นสีเข้ม มีดสับถั่วขาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นและเปลี่ยนถั่วให้เป็นเนื้อครีมได้ วางไว้บนตัวปลา ผสมให้เข้ากัน

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้วางชิ้นปลาอย่างระมัดระวังบนชั้นฟอยล์หนา - ในชั้นเดียว บิดปลายฟอยล์ด้านบนเพื่อไม่ให้น้ำคั้นออกมา วางบนตะแกรง อบจนสุก - ประมาณ 10 นาทีในแต่ละด้าน

อย่าเทส่วนผสมน้ำดองออกไม่ว่าในกรณีใด ๆ ทำเป็นซอสบาร์บีคิว. ผสมกับแป้งสาลีหนึ่งช้อนนำไปต้ม ใจเย็นๆ หน่อย น้ำปลาอร่อยพร้อมแล้ว! การใช้วอลนัทในสูตรจากระยะไกลคล้ายกับอาหารจอร์เจีย ส่วนผสมนี้เหมาะกับปลาแมคเคอเรลมากจริงๆ นอกจากถั่วแล้วยังใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศบดอีกด้วย แม้ว่าพวกเขาจะสามารถแทนที่ด้วยฮ็อพซูเนลิได้ก็ตาม

ตัวเลือกที่ 4: ปลาทูย่างในซีอิ๊วกับน้ำผึ้ง

หากคุณชอบหมักปลาเปรี้ยวหวานคุณจะต้องชอบตัวเลือกนี้อย่างแน่นอน เนื้อปลาทูมีความนุ่มและมีกลิ่นหอม และน้ำผึ้งก็ให้เปลือกสีน้ำตาลทอง

วัตถุดิบ:

• ปลาทู 2-3 ตัว;
• ซีอิ๊วหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 0.1 ลิตร
• น้ำผึ้งสองสามช้อนชา
• ผักชีฝรั่งพวง;
• ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือเล็กน้อย

สูตรทีละขั้นตอน

เตรียมซากปลาให้เหมาะสม หลังจากควักไส้ ทำความสะอาด และล้างปลาแล้ว ให้เช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก วิธีนี้จะขจัดความชื้นส่วนเกิน

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต โอนผักใบเขียวลงในชาม ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำผึ้ง และน้ำมัน เติมเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จุ่มปลาลงในส่วนผสมน้ำดอง คนและถูซากทั้งภายในและภายนอก ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงอาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย

นอกจากความละเอียดอ่อนนี้แล้ว ยังใช้ซอสต่างๆ และผักสดอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือครีมเปรี้ยวกับผักดองสับ

ตัวเลือก 5: ปลาทูย่าง - หมักกับเบียร์

โดยปกติแล้วเบียร์จะใช้ในการหมักเนื้อปลา แต่ส่วนผสมนี้ก็มีประโยชน์สำหรับปลาเช่นกัน และไม่ต้องกลัวว่าชิ้นปลาทูอบจะกลายเป็น "เหล้า" แอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยออกไประหว่างปรุงอาหารบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• ปลา 3 กิโลกรัม (ปลาใหญ่)
• เบียร์สองแก้ว
• ใบโหระพาแห้งหนึ่งช้อนชา
• เกลือ 1.5 ช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร

เนื่องจากน้ำดองในสูตรนี้เตรียมได้เร็วมาก ให้เริ่มด้วยปลาก่อน ควักซากแช่เย็น (3 กก. จะได้ปลาตัวใหญ่ 2-3 ตัว) ถอดเครื่องในออก หัว ตัดครีบและหางออกทั้งหมด สะดวกมากในการใช้กรรไกรทำครัว หลังจากหั่นแล้ว ให้ล้างปลาให้สะอาดในน้ำเย็น แห้ง. จากนั้นขอแนะนำให้เอาเนื้อที่สะอาดออกจากกระดูกสันหลังของปลาทู - โดยไม่มีผิวหนังและกระดูก ทำได้ง่ายมาก - วางมีดไว้ใต้เนื้อที่หาง ติดตามกระดูกสันหลังโดยตัดเนื้อ ขจัดผิวหนังออกด้วยผ้ากระดาษยู่ยี่

ในภาชนะใดๆ ให้ผสมเบียร์ ใบโหระพา และเกลือ จุ่มเนื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสมของน้ำดอง คนจนเบียร์กระจายไปทั่วชิ้นปลา คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สะดวกในการปรุงเนื้อนี้ในกระดาษฟอยล์ โดยวางฟอยล์ไว้บนตะแกรง วางเนื้อไว้เป็นชั้นเดียว คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ชั้นที่สอง ปักหมุดชุดประกอบ กดตะแกรงที่สองที่ด้านบน ปรุงอาหารบนตะแกรง ขอแนะนำให้พลิกตะแกรงทุกๆ 3-4 นาทีเพื่อให้เนื้ออบได้ดีขึ้น

ใช้สูตรนี้หากคุณต้องการปรุงปลาด้วยไวน์ขาวหรือไวน์แดง มันง่ายมาก! แทนที่เบียร์ด้วยไวน์ในรายการผลิตภัณฑ์แล้วคุณจะได้น้ำดองที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และตัวปลาก็จะออกมามีรสชาติและกลิ่นหอมที่แตกต่างกันออกไป

เรียกน้ำย่อย

ไม่มีสูตรที่อร่อยและเร็วกว่าสำหรับปลาแมคเคอเรลที่ปรุงบนตะแกรงพร้อมเครื่องเทศปลา ยิ่งกว่านั้นไม่ว่าคุณจะหมักปลาแมคเคอเรลอย่างไรมันก็อร่อยกว่ารมควันมาก ตามสูตรที่นำเสนอในวันนี้ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงออกมามีไขมันไม่มากมีกลิ่นหอมและแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถปรุงได้ แน่นอนหากคุณกำลังเตรียมปลาแบบนี้ การกระจายโต๊ะด้วยน้ำมันหมูก็ไม่เสียหาย จานนี้ยังมีราคาไม่แพง เรียบง่ายและอร่อยอีกด้วย

ส่วนผสมในการปรุงปลาทูบนตะแกรง:

• ซากปลาทูสดแช่แข็ง - 3 ชิ้น;
• มะนาว - 1/2 ส่วน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศสำหรับปลาที่ไม่มีเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. กฎข้อแรกของการปรุงปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยด้วยไฟคือการละลายน้ำแข็งของปลาอย่างเหมาะสมและเอาเครื่องในออก

ละลายปลาในตู้เย็นครึ่งหนึ่งแล้วนำออกมาทำความสะอาด ปลาแมคเคอเรลไม่มีเปลือกเราจึงผ่าท้องออก เราไม่เอาหัวออก แต่ทำกรีดให้เหลือครึ่งหนึ่งของหัว หากมีคาเวียร์หรือนมอยู่ในซากให้ปล่อยทิ้งไว้ในช่องท้อง อย่าลืมเอาเครื่องในและเหงือกที่เหลือออก ล้างปลาแมคเคอเรลที่สะอาดใต้น้ำไหล เราทำขั้นตอนนี้กับปลาแต่ละตัว

2. ใส่เครื่องเทศลงในชาม กฎข้อที่สองในการเตรียมปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยที่อบบนตะแกรงคือทางเลือกที่เหมาะสมของเครื่องเทศ ใส่ใจกับองค์ประกอบของเครื่องเทศ เราได้เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ไว้ในเนื้อแล้ว ไม่ควรมีเกลือ กลูตาเมตมักเติมเกลือลงไป ดังนั้นหากคุณกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของคุณก็ควรเลือกสมุนไพรแห้งสำหรับปลาโดยเฉพาะและควรเติมงาด้วย คุณสามารถเพิ่มน้ำมันใด ๆ ก็ได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของเครื่องเทศให้กับปลา
รวมน้ำมันกับเครื่องเทศเช่นเดียวกับในเตาอบ

3. เติมเกลือและคนให้เข้ากัน คุณจะได้แป้งที่หนา

4. ถูปลาแมคเคอเรลด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่เกิดขึ้นทั้งภายในและภายนอก
เราเชื่อมต่อปลาทั้งสามตัวเข้าด้วยกันแล้วห่อด้วยฟิล์ม คุณสามารถวางไว้ในถุงที่ทนทานแทนการใช้ฟิล์ม วางปลาหมักไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

4. และโดยธรรมชาติแล้วเราจึงทอดปลาทูบนตะแกรงบนถ่านร้อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ตาราง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ปลาบนไม้เสียบ เนื้อนิ่มเกินไปและอาจหล่นลงไปในตะแกรงได้


5. เมื่อปลาพร้อมและมีกลิ่นหอมมาก ให้เทน้ำมะนาวลงไปแล้วพักถ่านไว้อีกสักครู่

เวลาในการปรุงปลาแมคเคอเรลจะขึ้นอยู่กับความร้อนและตำแหน่งของปลาที่อยู่ด้านบน ในกรณีนี้ซากจะอยู่ที่ความสูง 20 เซนติเมตรเหนือถ่านร้อนและปรุงให้สุกภายใน 15 นาที

ปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้บนตะแกรงตามสูตรนี้จะอร่อยกว่ารมควัน! เพียงแค่พยายามเตรียมขนมแบบนี้แล้วคุณจะตั้งตารอการเดินทางสู่ธรรมชาติครั้งต่อไป!

คุณสามารถทอดปลาด้วยไฟได้มันจะได้เนื้อฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ เราเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับการปรุงปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับเปลือกกรอบที่อร่อยและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

สูตรเคบับปลาทูบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปลาแมคเคอเรล – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• พริกป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราแปรรูปปลาอย่างละเอียด คว้านไส้ เหลือหัวและหางไว้ จากนั้นถูปลาทูด้วยเครื่องเทศทั้งด้านนอกและด้านใน ปอกกระเทียมสับละเอียดแล้วเติมน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาล เนย และเคลือบปลาด้วยส่วนผสมนี้ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางปลาบนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านประมาณ 15 นาที โดยพลิกกลับเป็นระยะ

วิธีการปรุงปลาแมคเคอเรลบนไฟบนตะแกรง?

วัตถุดิบ:

• ปลาทูแช่แข็ง – 5 ชิ้น;
• – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• มายองเนส – 400 มล.

การตระเตรียม

ละลายปลาแมคเคอเรลก่อนแล้วหั่นเป็นชิ้น ในการทำเช่นนี้เราตัดหัวและหางออกตัดให้เรียบร้อยตามหน้าท้องแล้วนำอวัยวะภายในทั้งหมดออก จากนั้นเอากระดูกสันหลังและเนื้อปลาออก ตอนนี้เราจะบอกวิธีหมักปลาแมคเคอเรลสำหรับบาร์บีคิวบนตะแกรง ในชามขนาดเล็กรวมมายองเนสกับเครื่องเทศเทซีอิ๊วขาวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้นำชิ้นปลามาชุบน้ำดองนี้ วางปลาแมคเคอเรลลงในกระทะแล้วปล่อยให้แช่ไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางบนตะแกรงแล้วอบบนตะแกรงจนเป็นสีเหลืองทอง โดยพลิกด้านเป็นระยะๆ

ปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์บนกองไฟบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• ปลาทูสด – 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 0.5 ช้อนชา;
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ดโฮมเมด – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำผึ้งเหลว - 0.5 ช้อนชา;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 3 ชิ้น

การตระเตรียม

ละลายปลาทู ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด เหลือหางและหัวไว้ ในชามแยกต่างหาก ผสมเกลือกับน้ำมะนาว ใส่มัสตาร์ดโฮมเมดรสเผ็ด น้ำผึ้งเหลว และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถูส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้ทั่วตัวปลา เราทำความสะอาดหัวหอมและสับเป็นครึ่งวง เราล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง จากนั้นเราก็ใส่หัวหอมสับและมะเขือเทศเชอรี่ทั้งลูกลงในปลาแมคเคอเรล เคลือบกระดาษฟอยล์อบเล็กน้อยด้วยน้ำมัน และห่อปลาที่เตรียมไว้ให้แน่น ตอนนี้เราวางชิ้นงานบนตะแกรงย่างวางไว้บนไฟแบบเปิดแล้วทอดโดยพลิกกลับเป็นระยะ ๆ เป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นค่อยๆ เคลื่อนตะแกรงไปบนถ่านอย่างระมัดระวัง และปล่อยให้ปลาแมคเคอเรลอยู่ในสภาพที่ต้องการต่อไปอีก 10 นาที หลังจากนั้นให้แกะปลาแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับมันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งอบในถ่าน

ปลาแมคเคอเรลบนไฟบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• มะนาวสด – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• สมุนไพรโปรวองซ์ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปลาทูแช่แข็ง – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง

การตระเตรียม

ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ เราควักไส้ปลาแมคเคอเรล เอาเหงือกและครีบออกอย่างระมัดระวัง แล้วล้างให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอกใต้น้ำไหล จากนั้นเราก็ทำการตัดเฉียงทั้งสองด้านด้วยมีดคม ๆ แล้วถูปลาด้วยเกลือพริกไทยและส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง ใส่มะนาวฝานเป็นชิ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ เราล้างผักให้สะอาด ตากให้แห้ง สับแบบสุ่ม แล้วยัดเข้าไปในท้องปลาให้แน่น เราทิ้งปลาแมคเคอเรลไว้หมักเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นจึงนำไปย่างบนตะแกรงแล้วอบบนถ่านเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง พลิกตะแกรงเป็นระยะเพื่อให้ปลาอบอย่างสม่ำเสมอและมีเปลือกสีทองที่อร่อยเกิดขึ้น

วันนี้แม่บ้านที่รักฉันยังคงแบ่งปันสูตรอาหารที่สามารถปรุงบนตะแกรงถ่านและไฟกับคุณต่อไป และฉันเลือกสูตรอาหารสำหรับคุณ - ปลาแมคเคอเรลอบไฟ จานนี้เตรียมง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก ปลาแมคเคอเรลเนื้อนุ่มจนแทบละลายในปาก

ส่วนผสมสำหรับปลาแมคเคอเรลอบบนไฟ:

มาดูกันว่าเราต้องการสินค้าอะไรบ้าง ฉันอยากจะเตือนคุณทันทีว่าฉันมีบริษัทใหญ่จำนวน 20 คน ฉันคำนวณปลาทูหนึ่งตัวต่อคน

• ปลาทูแช่แข็ง – 20 ชิ้น
• เครื่องเทศสำหรับปลา--บรรจุภัณฑ์
• มายองเนส – 400 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดสด
• ส่วนผสมพริกไทยบดสด

สูตรการปรุงปลาแมคเคอเรลบนไฟ:

ละลายปลาแมคเคอเรล.

สิ่งที่ฉันชอบคือไม่มีเกล็ดและไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด สำหรับฉันนี่เป็นข้อดีอย่างมาก

ตอนนี้คุณต้องเนื้อปลาทู เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดหางและศีรษะออก

จากนั้นจึงกรีดหน้าท้องและเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก

ล้างเนื้อทั้งหมด

สูตรหมักปลาทูอบบนไฟ

เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้รวม: เครื่องเทศปลา, มายองเนส, ซีอิ๊วขาว, เกลือ, พริกไทยดำบดสด, ส่วนผสมของพริกไทยบดสดแล้วผสมทุกอย่าง

นำเนื้อแต่ละชิ้นมาเคลือบด้วยน้ำดองนี้

วางปลาแมคเคอเรลทั้งหมดลงในกระทะแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

จากนั้นวางปลาทูลงบนตะแกรงแล้วอบบนตะแกรง

ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โดยหมุนตะแกรงเป็นครั้งคราว