การปรุงรสที่เหมาะกับอาหารจานใดจานหนึ่งเป็นสิ่งที่หายาก อย่างน้อยนั่นคือวิธีการสอน โรงเรียนคลาสสิกการปรุงอาหารที่ต้องใช้เครื่องปรุงที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ความจริงที่ว่าโรงเรียนในโลกอื่น ๆ หลายแห่งไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้แสดงว่าข้อความนี้เป็นเพียงความคิดเห็น แต่เป็นความคิดเห็นที่ฝังแน่นอยู่ในหัวของผู้คน อย่างไรก็ตาม ความคิดเห็นนี้มีฝ่ายตรงข้ามและหนึ่งในนั้นคือ Elaine McGaffrey ผู้เขียนหนังสือ "เครื่องเทศที่ไปด้วยกัน" ซึ่งเป็นแนวทางในการเลือกและผสมผสานเครื่องเทศต่างๆ ในบทความนี้เราจะพยายามหันเหจากวิธีการจับคู่เครื่องเทศกับจานที่น่าเบื่อแบบคลาสสิกและพยายามทำงานตามคำแนะนำของเธอโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเอเลนเองใช้ชีวิตส่วนใหญ่ในอินเดียศึกษา อาหารอินเดียซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศ

ตอนที่ 1 ปลาน้ำจืด (แม่น้ำ)

เริ่มจากปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุโรป - ปลาคอน คอนเป็นปลาแม่น้ำที่กระจายทั่วซีกโลกเหนือเท่าๆ กัน ดังนั้นจึงมีหลายวิธีในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่า การตั้งค่ารสชาติและโอกาสสำหรับทุกคนก็แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม ดูเหมือนทุกคนจะนึกถึงคอนทอด จากทั้งหมดที่แนะนำ จานง่ายๆเครื่องปรุงรสควรเน้นที่หาได้ง่ายในประเทศของเรา ได้แก่ :

• กระเทียม
• ผักชีฝรั่ง
• แกง
• ผิวส้ม (สำหรับปรุงรสเป็นส่วนใหญ่ แต่คุณสามารถราดน้ำปลาก่อนทอดได้)
• ผิวเลมอน (หลักการเดียวกัน)
• พริกป่น (ตามสมควร)
• ออริกาโน่
• ไธม์
• ปาปริก้า

อย่างที่คุณเห็น เครื่องเทศส่วนใหญ่เหมาะสมกับคำจำกัดความของ "คม" หรือ "หอม" จริงๆแล้วนี่คือจุดที่ต้องใส่เครื่องเทศตอนทำอาหาร ปลาแม่น้ำซึ่งมีค่อนข้าง เนื้อสด. นอกจากนี้ ชุดนี้ใช้ได้กับปลาแม่น้ำเกือบทั้งหมด โดยมีข้อยกเว้นเล็กน้อยซึ่งเราจะกล่าวถึงด้านล่าง

คำแนะนำ - อย่าปะปนกัน พริกป่นและแกงถ้าคุณไม่รู้ว่าคุณกำลังทำอะไรอยู่ และอย่าใส่พริกหรือพริกแดงลงในส่วนผสมนี้ เชื่อฉันสิ คุณจะได้ส่วนผสมที่เข้มข้นขนาดนั้น พ่อครัวชาวเม็กซิกันถอดหมวกปีกกว้างออกอย่างเป็นเอกฉันท์เพื่อเป็นการแสดงความเคารพต่อคุณ

ดื่มภายใต้ ปลาสดต้องการ Madeira, เชอร์รี่แห้งหรือสาเก แต่ที่นี่มีมากกว่านั้น แอลกอฮอล์แรงพวกเขาเพียงแค่ฆ่ารสชาติของปลา

ปลาที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองคือปลาดุก ซึ่งเป็นปลาขนาดใหญ่และแข็งแรงมากเกินกว่าที่จะจัดหาเนื้อให้กับคนงานเหมืองได้ ดังนั้นพวกเขาจึงล่ามันทุกที่ที่พบ ย้ำอีกครั้งว่าปลาดุกอ้วนกว่าปลาคอนมาก ดังนั้นจึงต้องใช้วิธีการที่ละเอียดอ่อนกว่า (อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่ได้จะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าอย่างเห็นได้ชัด) ขอแนะนำให้ทอดปลาดุก น้ำผลไม้ของตัวเองอย่างไรก็ตามหากปลาที่จับได้บางคุณสามารถเพิ่มดอกทานตะวันเล็กน้อยหรือ เนย(ไม่ใช่มาการีน).

เหมาะสำหรับปลาดุก:

• พริกร้อน (แดง, พริกป่น, พริก, ฮาลาปิโน)
• แกง
• ผักชีขูดหรือชีสมอนเตร์เรย์
• ออริกาโน่
• พริกไทยขาว
• ใบกระวาน
• น้ำส้มสายชูไวน์ (โรยก่อนทอดหรือใช้หมัก)

ขอย้ำอีกครั้งว่าอย่าทดลองผสมพริกไทยโดยปราศจากความรู้ เนื่องจากโอกาสที่คุณจะอยู่ในห้องที่เล็กที่สุดในบ้านของคุณจะเพิ่มขึ้นอย่างทวีคูณเมื่อใส่พริกไทยแต่ละครั้ง จากเครื่องเคียงไปจนถึงปลาดุก แนะนำให้ใช้ข้าวหรือพาสต้ากับชีสขูด จากเครื่องดื่ม - เช่นเดียวกับใต้คอนยกเว้นว่าคุณสามารถลองได้มากกว่านี้ ไวน์ที่แข็งแกร่งไขมันส่วนเกินบนปลาจะทำให้แอลกอฮอล์เป็นกลาง

ที่สาม ปลาน้ำจืดซึ่งเราจะพิจารณา - นี่คือปลาตัวเล็กธรรมดาที่ไม่โตเกินขนาดของกระทะ - ในอังกฤษเรียกว่า "Panfish" นั่นคือ "ปลาที่พอดีกับกระทะ" ในรัสเซียปลาดังกล่าวคือ gobies, capelin และญาติของ sprats ทั้งในทะเลและน้ำจืด

เหมาะสำหรับปลาขนาดเล็ก:

• กระเทียม
• พริกแดง (ใน ปริมาณน้อย)
• เชดด้าชีสขูด
• พริกหวาน (ปาปริก้า)

ปลาตัวเล็กๆ ไม่ชอบเครื่องเทศเผ็ดร้อน ดังนั้นควรระวังพริกแดงเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบ คุณสามารถลองเพิ่มมากขึ้นได้ แต่อย่าใส่พริกลงไป - มันจะมีรสเผ็ดและเฉพาะเจาะจงเกินไป

ตอนที่ 2. ปลาทะเล

ปลาน้ำเค็มมีรสชาติที่หลากหลายกว่าปลาน้ำจืด ดังนั้นควรเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าจะต้องเลือกเครื่องปรุงรสอย่างระมัดระวัง โดยยึดตามรายการของเราเป็นแนวทางเท่านั้น ไม่ใช่ความจริงขั้นสุดท้าย

เราจะยกตัวอย่างโดยเอาคอนอีกครั้ง ครั้งนี้ เฉพาะปลากะพงขาว ปลาชนิดนี้มีความคล้ายคลึงกับปลาในน้ำจืดหลายประการ เว้นแต่จะมีมากกว่านั้น เนื้อแข็งขนาดที่ใหญ่ขึ้นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้น ปลากะพงเสิร์ฟพร้อมกับ:

• โค้งคำนับ
• กระเทียม
• จาลาปิโน
• ผงยี่หร่า
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว
• ขิง

อย่างที่คุณเห็นปริมาณ เครื่องเทศร้อนลดลงอย่างมากเนื่องจากในกรณีของปลาทะเลจะทำให้รสชาติของมันอุดตันและไม่เติมเต็ม กฎนี้ใช้กับปลาทะเลทุกชนิด พวกเขากิน ปลากะพงขาวกับไวน์ขาวแห้ง

คุณจะต้องเลือกเครื่องปรุงรสสำหรับปลาอื่น ๆ ด้วยตัวคุณเองเนื่องจากทุกคนต่างกำหนดรสชาติของตัวเองซึ่งแตกต่างจากคอนที่เป็นที่ยอมรับและเป็นที่นิยมโดยทั่วไป สิ่งสำคัญคือการเพิ่มเครื่องปรุงรสภายในขอบเขตที่เหมาะสมและไม่หักโหม

ส่วนที่ 3 ปลาต้มและซุปปลา

ปลาต้มเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เนื่องจากเมื่อปรุงแล้ว เครื่องเทศบางชนิดจะละลายในน้ำซุป และถ้าไม่ได้เสิร์ฟปลา ผู้บริโภคปลายทางจะสูญเสียรสชาติไป แต่ในกรณีของซุปปลาก็เข้าที ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรจำไว้ว่าในกรณีนี้ ปรุงรสไปไม่เพียง แต่สำหรับร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนใหญ่ด้วย จานของเหลวซึ่งจำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงรายการ

สำหรับซุปปลาและปลาต้ม ห้ามใช้:

• พริกไทย. พวกเขาจะฆ่ารสชาติ
• ผักชีฝรั่ง เขาไร้ประโยชน์ที่นี่และสามารถทำลายอาหารจานเด็ดได้
• ใบกระวาน. เช่นเดียวกับผักชีฝรั่ง

แต่ในซุปปลาที่ดีคุณควรเพิ่ม:

• พริกไทยดำทั้งหมด
• ดอกคาร์เนชั่น
• ผักชีฝรั่ง (ด้วยเหตุผล).

เลือกเครื่องปรุงรสที่เหลือตามรสนิยมของคุณและทำตามคำแนะนำแบบคลาสสิกที่มีอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม อาหารบางอย่าง เช่น อาหารเม็กซิกัน กลับใส่เครื่องปรุงรสเผ็ดจัดลงในซุปปลา แต่วิธีนี้ถือว่าผิดปกติมากสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคย อาหารเม็กซิกันหรือไม่ชอบ อาหารรสเผ็ด. นอกจากนี้ผลกระทบของซอสดังกล่าวในลำไส้จะเป็นลบอย่างมาก

ในการเตรียมอาหารประเภทปลาแทบจะเป็นไปไม่ได้หากไม่มีพืชที่มีรสเผ็ดร้อน พวกเขาบอกปลา กลิ่นหอมเผ็ดปรับปรุงรสชาติและคุณภาพ
การนัดหมายของสิ่งนี้หรือเครื่องเทศนั้นทีละรายการ ด้วยความช่วยเหลือของเหง้าว่านน้ำบด เช่น เนื้อปลาถูกบดอัด เพิ่มกลิ่นและรสชาติ

โป๊ยกั๊ก(เมล็ดป่น) รวมกับเครื่องเทศอื่น ๆ ช่วยเพิ่มรสชาติของปลาและทำให้มีรสหวาน

การบูรโหระพาใช้สำหรับระบายสีพื้นผิวของปลา สีทองการให้ รสเผ็ดมีความขมเล็กน้อย
ใบโหระพายูจีนอลยังทำให้ปลามีสีทองและมีกลิ่นหอมรสเผ็ดร้อน

ผงออริกาโนธรรมดาทำให้อาหารปลามีรสเผ็ดเล็กน้อย

ต้นหุสบทั่วไปทำให้ปลามีกลิ่นเผ็ดรุนแรง

เมล็ดผักชี(เมล็ด) มักรวมอยู่ในส่วนผสมเผ็ดสำหรับอาหารปลามันถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมเผ็ดนำเข้าในปริมาณสูงถึง 35-40% บ่อยครั้งที่ส่วนผสมเหล่านี้รวมถึงนอกเหนือจากผักชี, โหระพา, พริกไทยดำ, พริกไทยขาว, โหระพา, ยี่หร่า, หญ้าฝรั่น

รักเภสัช(ในรูปแบบของยาต้ม) ปรับปรุงรสชาติของปลาให้กลิ่นหอมเผ็ดชวนให้นึกถึงกลิ่นของผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายให้สีครีม

สวนมาจอแรมใช้ในปริมาณน้อย มันให้กลิ่นและรสเผ็ดร้อนถาวร

เมลิสสา ออฟฟิซินาลิส(ในรูปแบบของยาต้ม) ทำให้อาหารมีสีมะนาวรสเผ็ด

สะระแหน่ใบยาวมีส่วนทำให้พื้นผิวของปลามืดลง กลิ่นหอมและรสหวาน

ไธม์การคืบคลานเป็นส่วนหนึ่งของการนำเข้า เครื่องปรุงรสปลาทำให้เนื้อปลามีกลิ่นและรสเผ็ดร้อน

เม็ดยี่หร่าทั่วไปใช้เดี่ยวๆผสมกับสมุนไพรอื่นๆ อาหารปลามีกลิ่นหอมเผ็ดและรสหวาน

สวนอาหารรสเผ็ดในรูปผงเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องปรุงรสนำเข้า ปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอม

ในยาต้ม ปราชญ์ที่ชัดเจนปลามีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม

ทาร์รากอนใช้ในรูปแบบผงเพื่อเพิ่มรสชาติ

อาหารประเภทปลาต่างๆ ปรุงแบบดั้งเดิมด้วยสมุนไพรหรือส่วนผสมของสมุนไพร

ใน สลัดปลา ใส่โป๊ยกั๊ก โหระพา หัวหอมสีเขียว, กระเทียม, มะรุม, พริกแดง, เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, กุ้ยช่ายฝรั่ง, ต้นหุสบ, เลมอนบาล์ม, เคเปอร์

โป๊ยกั๊ก, ทาร์รากอน, โรสแมรี่, โหระพา, ส่วนผสมของแกง ฯลฯ เหมาะสำหรับซุปปลา
กับ ปลาต้มใช้โป๊ยกั๊ก หัวหอม กระเทียม กานพลู ใบกระวาน, รากผักชีฝรั่ง, โหระพา, รสเผ็ด, ยี่หร่า, เห็ดชนิดหนึ่ง, บาล์มมะนาว, ต้นแซคซิฟริจ, ลูกจันทน์เทศ

โป๊ยกั๊ก, โหระพา, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, กระเทียม, เผ็ด, บอเรจ, ยี่หร่า, ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, สีแดงเหมาะสำหรับปลาทอด พริกหยวก, เลมอนบาล์ม, อัลมอนด์หวานและขม, วอเตอร์เครส, กระวาน, ผักชี, สะระแหน่

อบปลาด้วยพริกป่นจะดีกว่า มาจอแรมถูกเพิ่มเข้าไปในงูพิษ
อาหารทะเลอื่น ๆ ก็ปรุงด้วยสมุนไพร ที่นิยมบริโภค ได้แก่ พริกป่น ยี่หร่า โหระพา และทาร์รากอน

สมุนไพรรสเผ็ดสำหรับอาหารจานปลาใช้ดิบและแห้ง ของดิบจะถูกบด สับ และของแห้งจะถูกบดละเอียด (รากว่านน้ำ แองเจลิกา ใบกระวาน และสมุนไพรอื่นๆ อีกหลายชนิด) รากผักชีฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม - สับ

ส่วนใหญ่มักใช้ส่วนผสมรสเผ็ดสำหรับปรุงปลาซึ่งประกอบด้วยผักชีฝรั่ง (ใบ) - 1 ช้อนโต๊ะ คื่นฉ่าย (ใบและราก) - 1 ช้อนโต๊ะ Chabra สวน - 1 ช้อนชา ยี่หร่า (เมล็ด) -0.5 ช้อนชา ใบกระวาน - 2 ชิ้น; พริกไทย - 1 ชิ้น

หากพวกเขาใช้เครื่องเทศแห้งหลังจากบดดีแล้วพวกเขาก็เทผลิตภัณฑ์พร้อมกับเกลือน้ำตาลเพื่อให้ปลาให้น้ำและอิ่มตัวด้วยกลิ่นของเครื่องปรุงรส

หากมีการเตรียมน้ำซุปให้เติมน้ำเกลือหรือซอสลงไป
จาก สมุนไพรสำหรับจานปลาคุณสามารถเตรียมน้ำดองได้ มีหลายวิธี นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

1 วิธี ส่วนผสมของเครื่องเทศถูกทำให้ร้อนจนเดือด (แต่ไม่เดือด) ในปริมาณเล็กน้อย น้ำบริสุทธิ์(1/5 ของปริมาณที่ต้องการ) โดยปิดฝาให้แน่นเป็นเวลา 20-30 นาที แล้วเติมลงในน้ำเกลือที่ต้มแล้ว (4/5 ของปริมาณ)

2 ทาง เครื่องเทศถูกทำให้ร้อนจนเดือด (แต่ไม่ต้ม) ในปริมาณน้ำครึ่งหนึ่งและเติมสารละลายครึ่งหลังเป็นน้ำเกลือ

3 ทาง เทเครื่องเทศด้วยน้ำเดือด (50% ของค่าปกติ) และเก็บไว้จนเย็นปิดจานให้แน่นแล้วห่อ

4 ทาง ถุงผ้ากอซที่มีเครื่องเทศแช่อยู่ในน้ำที่อุณหภูมิ 95-98 ° C เป็นเวลา 30 นาทีในภาชนะที่ปิดสนิท

ไส้หมัก- ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ที่อุณหภูมิ 10 ° C จะไม่ถูกเก็บไว้ มากกว่าสามวัน

เครื่องปรุงรสปลาราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ย 1 ซอง)?

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

เป็นที่ทราบกันดีว่าปลาดูดซับกลิ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบรวมถึงกลิ่นของสมุนไพร นี่อาจเป็นเหตุผลที่แนะนำให้ปรุงอาหารโดยไม่ล้มเหลวด้วยการเพิ่มมดหญ้าหลากหลายชนิด และให้แน่ใจว่าได้ให้ปลาปรุงรสเพื่อดูดซับกลิ่นที่ยอดเยี่ยมของปลาอย่างเต็มที่

แต่มันค่อนข้างยากที่จะเลือกส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสสำหรับปลา - พ่อครัวหลายคนบอกว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้ ความจริงก็คือ ประการแรก มีหลายสปีชีส์ในตัวเอง และประการที่สอง มีวิธีอื่นอีกมากมายในการเตรียมผู้อยู่อาศัยเหล่านี้ในความลึกของน้ำ นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาเช่นสตูว์หรือ ปลาต้มสามารถส่งกลิ่นหอมแรงกว่าใน ทอด. ในเรื่องนี้เมื่อเลือกเครื่องปรุงรสสำหรับปลาต้องคำนึงถึงประเด็นเหล่านี้ทั้งหมด

ปัจจุบันคุณสามารถหาเครื่องปรุงรสสากลสำหรับปลาลดราคาได้ค่อนข้างบ่อยซึ่งเหมาะสำหรับทั้งการเตรียมอาหารจานแรกและซอสและปลาในรูปแบบทอดต้มหรืออบเช่นเดียวกับ เค้กปลา. ดังที่คุณทราบสำหรับการทอดปลาจะถูกถูด้วยเครื่องปรุงรสก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงและควรเพิ่มลงในซุปและซอสก่อนที่อาหารจะพร้อม

ส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสสำหรับปลา

ส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสสำหรับปลาถือเป็นแบบคลาสสิกซึ่งรวมถึง ผักชีพื้น, ผักแห้ง(แครอท หัวหอม ต้นหอม และกระเทียม), ขมิ้น, ปาปริก้า, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, พริกไทยป่น และ กรดมะนาว. รวมอยู่ใน สินค้าคุณภาพไม่มีสารเพิ่มรสชาติ สารทำให้คงตัว และสีเทียม การปรากฏตัวของจำนวนมาก เกลือแกงยังไม่ต้อนรับ

หากคุณต้องการรสชาติที่เผ็ดมากขึ้น การปรุงรสสำหรับปลาโดยใช้สีขาวบดและเครื่องเทศทั้งหมด, ผักชี, ใบกระวาน, ขิง, หัวหอมแห้งนั้นสมบูรณ์แบบในกรณีนี้ เมล็ดมัสตาร์ดโหระพาและผักชีฝรั่ง เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้เครื่องปรุงรสสำหรับปลาที่คุณวางแผนจะดอง

สำหรับ ปลาทอดส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมและเครื่องเทศในรูปแบบเดียว: พริกไทยดำ, ใบกระวาน, ยี่หร่า, อัลมอนด์, ยี่หร่า, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, แกงและกระเทียม เหมาะสำหรับการย่างถือเป็นส่วนประกอบปรุงรสสำหรับปลาซึ่งรวมถึง พริกไทยขาว, ทาร์รากอน, ปาปริก้าหวาน, ผักชีฝรั่ง, หญ้าฝรั่น, โรสแมรี่, ขมิ้นและโหระพา

นอกจากนี้ยังมีเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลาซึ่งใช้สำหรับทำเกลือและไม่ใช่สำหรับ การรักษาความร้อน. สารเติมแต่งดังกล่าวช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมปลาเค็มที่บ้านได้อย่างมากเนื่องจากเครื่องเทศและเครื่องเทศในองค์ประกอบของมันถูกเลือกในลักษณะที่รสชาติและคุณภาพ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่มีทางด้อยไปกว่าเวอร์ชันร้านค้า

แคลอรี่ปรุงรสสำหรับปลา 166 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานของเครื่องปรุงรสสำหรับปลา (สัดส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต - bzhu)

ปรุงรสสำหรับปลา- นี่คือส่วนผสมแห้งของเครื่องเทศและเครื่องเทศต่าง ๆ ซึ่งใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารจานปลา (ดูรูป) ผลิตภัณฑ์นี้มีหลายประเภท แต่ละคนมีองค์ประกอบและวัตถุประสงค์แตกต่างกัน

• ดีที่สุดสำหรับการทอดปลา ชุดมาตรฐานสมุนไพร ซึ่งมักจะประกอบด้วยขมิ้น กระวาน ผักชีป่น และเมล็ดยี่หร่า รวมทั้งโหระพา หญ้าฝรั่น ใบลอเรล ส่วนผสมของพริก เลมอนบาล์ม และผงยี่หร่า
• Tarragon, หญ้าฝรั่น, ขมิ้น, พริกหยวกและพริกไทยดำเข้ากันได้ดีกับจานปลาย่าง เครื่องเทศเหล่านี้มีความกลมกลืนกับปลาสีแดงเป็นพิเศษ
• ในการทำน้ำดองสำหรับเนื้อปลา ให้ใช้เครื่องปรุงรสที่มียี่หร่าและโรสแมรี่ รวมทั้งบด จันทน์เทศทาร์รากอน เมล็ดผักชีลาว และออริกาโน
• ขอแนะนำให้ตุ๋นและต้มปลากับผงยี่หร่า เลมอนบาล์ม กานพลู ใบโหระพา ใบลอเรล และพริกไทยดำ
• ในการรมควันหรืออบปลาในเตาอบ ให้ใช้กระเทียม ใบโหระพา โรสแมรี่ และยี่หร่า

สำหรับเกลือ ผลิตภัณฑ์ปลามีอยู่ มุมมองแยกต่างหากเครื่องปรุงรส ประกอบด้วยขมิ้น หัวหอม กรดซิตริก กระเทียม เกลือ พริกไทยดำ และน้ำตาล นี่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศสำหรับทำอาหารทะเล แต่ส่วนผสมดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร

ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์ผสมแห้งหลายชนิดลดราคา แต่ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นี้เพียงห้ารายเท่านั้นที่ถือว่าดีที่สุด: Knorr, Maggi, Chicory, Pripravych และ Chim Chim ถึงอย่างไรก็ตาม สูตรต่างๆซึ่งส่วนผสมเหล่านี้ใช้ได้ทั้งปลาแม่น้ำและปลาทะเล

วิธีการปรุงรสปลาด้วยมือของคุณเอง?

แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงรสปลาด้วยมือของพวกเขาเอง ไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้ก็เพียงพอที่จะรวมส่วนผสมที่จำเป็นได้อย่างถูกต้อง

มีหลายวิธีและสูตรสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ สามารถเตรียมได้จากสมุนไพรและผักสดรวมทั้งจากผักที่แห้งแล้ว เราจะมุ่งเน้นไปที่ตัวเลือกสุดท้าย ดังนั้นในการปรุงรสสากลสำหรับอาหารปลาที่บ้านให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: กระเทียมแห้ง, เกลือหยาบ, แครอทแห้งและรากผักชีฝรั่งป่น (อย่างละ 1 ช้อนชา) เตรียมส่วนผสมของพริก ขมิ้น และมาจอแรม (อย่างละ 0.5 ช้อนชา) จากนั้นนำครกออกและอุ่นในอ่างน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีของเหลวเข้าไปในวัตถุที่ร้อน หลังจากนั้น ใส่ส่วนประกอบที่ระบุทั้งหมดลงในครก บดให้ละเอียดจนได้กลิ่นหอมเผ็ดร้อน จากนั้นบดเครื่องเทศด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เมื่อเครื่องปรุงรสที่ได้ตกตะกอนเล็กน้อย ให้เทลงในภาชนะที่มีอากาศเข้ามากที่สุดและวางไว้ในที่มืด ที่แห้งเพื่อจัดเก็บต่อไปเปิดคอนเทนเนอร์ที่มีเนื้อหาเมื่อจำเป็นเท่านั้น

ในการผลิต เครื่องปรุงรสที่บ้านสำหรับปลา คุณสามารถใช้โหระพาการบูรและโป๊ยกั๊กบดได้ องค์ประกอบแรกทำให้ปลามีสีทองที่น่ารับประทานและส่วนที่สองคือความหวาน

มักใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับปลา เปลือกมะนาว. ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้อาหารปลามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และถ้าพร้อมแล้ว เนื้อปลาโรยด้วยน้ำมะนาวจากนั้นรสชาติจะอุดมด้วยกลิ่นเปรี้ยว

เครื่องปรุงรสสำหรับปลาส่วนใหญ่มักจะเป็นแบบแห้ง ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเครื่องเทศซึ่งสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายวิธี ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเพิ่มลงในจานได้ตั้งแต่เริ่มต้นหรือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงปลา

แม่บ้านบางคนไม่กระตือรือร้นเป็นพิเศษเกี่ยวกับข้อเสนอในการปรุงอาหารปลา โดยอธิบายว่าพวกเขาไม่ชอบกลิ่นเฉพาะของมัน แต่เครื่องเทศต่าง ๆ สำหรับปลาสามารถรับมือกับมันได้ง่ายซึ่งไม่ยากที่จะหยิบ ใช่และลิ้มรส อาหารพร้อมได้รับประโยชน์จากอาหารเสริมดังกล่าวเท่านั้น ฉันมีคำแนะนำที่มีค่าสำหรับคุณซึ่งจะช่วยให้คุณประทับใจไม่รู้ลืม

พันธุ์น้ำจืดปลา:
ปลาดุก- ตัวแทนที่ใหญ่ที่สุด แทบไม่มีกระดูกและเกล็ด จึงง่ายต่อการเตรียม
เพิร์ช- พบได้ทุกที่และมีเนื้ออร่อย
หอก- หนึ่งใน ปลาที่นิยมมากที่สุดมีเนื้อขาวอร่อย
ปลาคาร์ฟ- เจ้าของเนื้อนุ่มที่สุด ถือว่าเป็นปลากระดูกแข็ง
ปลาเทราต์- เนื้อปลาเหมาะสำหรับประกอบอาหารทุกประเภท
สเตอเล็ต – ปลาราชาท่ามกลางน้ำจืด ครอบครอง เนื้อนุ่มและในมือที่เชี่ยวชาญจะกลายเป็นอาหารอันโอชะ
ปลาคาร์ฟ- ตัวใหญ่และอ้วน เหมาะสำหรับประกอบอาหารได้ทุกรูปแบบ

ไม่ว่าปลาจะได้รับความนิยมในการปรุงอาหารและรสชาติที่อร่อยเป็นพิเศษเพียงใด เครื่องปรุงรสที่เหมาะสมสำหรับเธอเป็นคำถามสำคัญในครัว

เครื่องเทศสำหรับปรุงปลาแม่น้ำ

ปลาแม่น้ำก็ไม่ต่างกัน รสชาติที่สดใสเนื้อ. สิ่งนี้จะกำหนดทางเลือกของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสำหรับใช้ - ทั้งหมดนี้มีกลิ่นหอมฉุนและมีกลิ่นหอมเด่นชัด

ทอด
การปรุงปลาด้วยการทอดเป็นที่นิยม จานนี้ได้รับรสชาติผัดที่เฉพาะเจาะจงและเนื้อแห้งจะเพิ่มปริมาณไขมันเนื่องจากน้ำมัน

เครื่องเทศสำหรับปลาเมื่อทอดถือเป็นเกลือและ พริกไทย(ดำ, แดง, ขาว). แนะนำให้เติมเกลือลงในน้ำมันโดยตรง ดังนั้นปลาจะ "รับ" ปริมาณที่ต้องการในระหว่างกระบวนการทอด

เมื่อทอดคุณสามารถเพิ่ม:
กระเทียม- ไม่ จำนวนมากปรับปรุงรสชาติของจาน
ผักชี โหระพา ลูกจันทน์เทศบด- เพิ่มรสชาติและให้เอกลักษณ์;
ขมิ้น- จะให้สีทองที่เข้มข้นและรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ
โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, บาล์มมะนาว- พวกเขาจะบดและเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อความสด;
น้ำมะนาว - หยดลงบนเนื้อไม่กี่หยดจะขจัดกลิ่นแม่น้ำ
สำคัญ!เมื่อเลือกเครื่องเทศที่เหมาะกับปลาจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธส่วนผสมตั้งแต่ 2 ชนิดขึ้นไปในคราวเดียวเนื่องจากเมื่อทอดในน้ำมันจะช่วยเพิ่มคุณสมบัติ

ดับไฟ

ปลาส่วนใหญ่มักจะตุ๋นในน้ำมัน หมอนผักหรือในซอส เครื่องเทศจำนวนเล็กน้อยสามารถปรับปรุงรสชาติขั้นสุดท้ายได้

เครื่องเทศต่อไปนี้เหมาะสำหรับปลาตุ๋น:

พริกและมัสตาร์ด- เพื่อความคมชัด
สะระแหน่ โหระพา เลมอนบาล์ม หรือโรสแมรี่- สำหรับ กลิ่นหอมสดชื่นสมุนไพร (สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม)
หัวหอม (มี) ผักชีฝรั่ง- เพิ่มรสชาติของเนื้อปลาแม่น้ำ
สำคัญ!เครื่องเทศที่สดใสและเผ็ด - แกง, ผักชี, ขมิ้น, อบเชยไม่ควรใช้เมื่อตุ๋นปลา

การทำอาหาร

การปรุงปลาในของเหลวจำนวนมากทำให้เกิดความยุ่งยากในการเลือกใช้เครื่องเทศ: พวกเขาต้อง "เล่น" ร้อนและสามารถซึมเข้าไปในเนื้อจากน้ำซุปได้

เครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารปลาคือ:

หัวหอมและใบกระวาน- กับพวกเขาน้ำซุปจะเข้มข้นขึ้น พวกเขาจะฆ่ากลิ่นของปลาในแม่น้ำเมื่อปรุงอาหาร
พริก (มี)- จากน้ำซุปจะทำให้เนื้อมีความคมชัดเล็กน้อย ไม่ทำให้พริกเสียหาย
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง- จะทำให้รสชาติของปลาเข้มข้นขึ้น
หญ้าฝรั่น, ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, เซจ- ทิ้งรสขมไว้ในน้ำซุปเฉพาะปลาที่ดีที่สุดเท่านั้น
สำคัญ!อบเชย พริกหยวก ขมิ้น ผักชี ยี่หร่าไม่ "ทนต่อ" การปรุงอาหารในน้ำปริมาณมาก เมื่อเติมน้ำซุปด้วยกลิ่นแล้วพวกเขาจะไร้ประโยชน์สำหรับปลา

การอบ

ในกระดาษฟอยล์หรือไม่มีในเตาอบไมโครเวฟหรือไฟ - ปลาแม่น้ำอบเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมและนักโภชนาการ วิธีทั่วไปในการใช้เครื่องเทศในกรณีนี้คือการห่อปลาด้วยสมุนไพรทุกด้าน

สำหรับการอบปลาแม่น้ำควรใช้เครื่องเทศต่อไปนี้:

มาจอแรม โป๊ยกั๊ก ออริกาโน- เพิ่มรสชาติของอาหารจานปลา
หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง- เมื่ออบพวกเขาจะ "กำจัด" กลิ่นของแม่น้ำ
ใบกระวาน, เลมอนบาล์ม, มิ้นท์- เพิ่มกลิ่นหอมสดชื่นและทำให้รสชาติของอาหารจานเสร็จหวานขึ้นได้
ขมิ้น ผักชี หรือโหระพา- จะให้รสชาติที่เผ็ดร้อนและเข้มข้น
สำคัญ!การคั่วด้วยผงยี่หร่า ลูกจันทน์เทศ พริกหยวก หรืออบเชยจะทำให้รสชาติของช่อปลาที่ไม่เหมือนใครเสียไป

สูบบุหรี่

ปลารมควันเป็นที่ชื่นชอบในรสชาติและวัฒนธรรมการบริโภค แม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบปลาเลยก็ตาม ปรุงด้วยควันที่หอมกรุ่นปลาไม่ต้องปรุงรสชาติเพิ่มเติม

เมื่อสูบบุหรี่จะมีการเพิ่มเครื่องเทศต่อไปนี้:

ผักชีฝรั่ง- ใต้ซี่โครงหรือเหงือกเล็กน้อยเพื่อให้ได้กลิ่นหอม
มัสตาร์ด พริกหยวก หญ้าฝรั่น หรือทาร์รากอน- ให้เลือก เช็ดซากปลาทุกด้านก่อนปรุง
สำคัญ!การเพิ่มเครื่องเทศแบบตะวันออกเมื่อปลารมควันสามารถเพิ่มรสชาติเฉพาะให้กับจานได้ พวกเขาไม่แนะนำ

วิวทะเล
ปลาทะเลมีหลากหลาย เครื่องเทศสำหรับเธอนั้น "สงบกว่า" และมักจะทำหน้าที่เสริมรสชาติที่เข้มข้น

ปลาทะเลสำหรับทำอาหาร:

แฮร์ริ่งเป็นปลาทะเลที่ได้รับความนิยม ใช้ในรูปแบบเค็มรมควันและดอง
ปลาทู- ปลาที่มีไขมัน บันทึก รสชาติเยี่ยมในรูปแบบใดก็ได้
ดิ้นรน- เนื้อต้มง่าย เหมาะสำหรับการทอด ตุ๋น หรือรมควัน
แซลมอน (แซลมอน แซลมอน)- มีไขมัน เนื้อแดงนุ่ม ปลาที่นิยมนำมาทำอาหาร แทบไม่มีกระดูกระหว่างกล้ามเนื้อ
พอลล็อค- ปลาทะเลที่พบมากที่สุดชนิดหนึ่ง เหมาะสำหรับการเตรียมการทุกประเภท
ปลา- มีเนื้อนุ่มและถือว่ามีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่ง ประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก
ปลาสเตอร์เจียน- สายพันธุ์ที่ละเอียดอ่อน ใช้สำหรับทำอาหาร balyk, สูบบุหรี่, เกลือ

เครื่องเทศสำหรับปลาทะเล
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วข้างต้น วิวทะเลปลาไม่ต้องการเครื่องเทศที่สดใสในการปรุงอาหาร ต้องควบคุมปริมาณสารเติมแต่งอย่างเคร่งครัดเพื่อไม่ให้สูญเสีย แยกแยะรสชาติจานปลา

ทอด

ทอดได้ทุกชนิด ปลาทะเล. เนื่องจากเนื้อมีไขมันตามธรรมชาติ ปลาฮาลิบัต ปลาแมคเคอเรล ปลาสเตอร์เจียน ปลาเฮอริ่งที่มีไขมันจึงสามารถทอดได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

นอกจากนี้การปรุงอาหารที่ดีจะเป็น:

พริกไทยป่น (ออลสไปซ์, ดำ, แดง, ขาว)เพิ่มในปริมาณที่พอเหมาะไม่เพียง แต่เพิ่มความเผ็ดร้อน แต่ยังเพิ่มความแข็งแกร่ง รสธรรมชาติเนื้อปลา
ขิงหรือลูกจันทน์เทศ- จะเพิ่มความน่าสนใจ ยากที่จะขัดจังหวะรสชาติของ "ทะเล"
ออริกาโนหรือโหระพา- เพิ่มเครื่องเทศเบา ๆ
เมลิสซ่า- ช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับเนื้อปลาทอดที่เข้มข้น
สำคัญ!ปลาทะเลผัดไม่เข้ากับกระวาน ยี่หร่า ผักชี พวกเขาขัดขวางรสชาติทำให้อาหารเผ็ดเกินไป

ดับไฟ

ปลาทะเลตุ๋นยังคงรูปลักษณ์ไว้ได้โดยการดูดซับซอสหรือน้ำของผักที่ใช้ปรุงอาหาร

เครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับการตุ๋นคือ:

ใบกระวาน- เพิ่มอย่างระมัดระวังเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติไอโอดีนเฉพาะของปลาทะเล
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- มีกลิ่นหอมเข้มข้น จะได้ไม่หลงทาง น้ำผักหรือน้ำจิ้มแจ่ว
มัสตาร์ดสามารถเพิ่มซอส เนื้อปลาที่นำไปตุ๋นจะได้รสเปรี้ยวอมหวานอ่อนๆ
ขิงหรือลูกจันทน์เทศ- เพื่อเพิ่มอรรถรสและรสชาติ
กระเทียม- เป็นสหายเสมอกันของปลาในเรื่องดับ. นำความเผ็ดร้อนมาสู่จานโดยไม่รบกวนรสชาติหลัก
บันทึกเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องเทศ เช่น สะระแหน่ ยี่หร่า สะระแหน่ รวมถึงเครื่องแกง ขมิ้น ผักชี ยี่หร่า ในการตุ๋นปลาทะเล

การทำอาหาร

เชฟหลายคนแนะนำว่าอย่าใช้เครื่องเทศในการปรุงปลาทะเล

หากคุณยังต้องการเฉดสีบางอย่าง คุณสามารถเพิ่มสิ่งต่อไปนี้ลงในน้ำซุป:

หัวหอมและผักชีฝรั่งก - พวกเขาจะทำให้น้ำซุปอิ่มตัวพวกเขาจะไม่ปล่อยให้เนื้อแห้งแม้ว่าจะย่อยแล้วก็ตาม
ใบกระวานและ พริกไทยป่น - ทำให้เนื้อสัตว์มีน้ำซุปที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
ดอกคาร์เนชั่น- ปริมาณเล็กน้อยจะทำให้จานเผ็ดขึ้น
บันทึกเครื่องเทศตะวันออกและ เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมไม่มีประโยชน์เมื่อปรุงอาหาร พวกเขาจะทำให้น้ำซุปเข้มข้นเกินไปและป้องกันไม่ให้ปลาดื่มด่ำกับรสชาติ

การอบ

การคั่วจะถนอมอาหารได้สูงสุด สารอาหารและรสชาติที่เป็นธรรมชาติ เมื่อเลือกเครื่องเทศและเครื่องปรุงสำหรับปลาอบ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้มากเกินไป กลิ่นหอมเข้มข้น, "แข็งแกร่ง" เครื่องเทศตะวันออกค่อนข้างเลือกใช้อาหารเสริมที่เบากว่าและสดชื่นกว่า

เครื่องปรุงรสสำหรับการอบ:

เกลือ น้ำมะนาว หรือหัวหอม- เพื่อนที่คงที่ของปลาอบ
โรสแมรี่- สาขาเล็ก ๆ จะตกแต่งไม่เพียง รูปร่างจาน แต่ยังเป็นช่อการกิน
โหระพา, โหระพา, ยี่หร่า- จะเพิ่ม จานปลากลิ่นหอมสดชื่น
ขมิ้นหรือพริกขี้หนู- เพิ่มรสชาติเฉพาะหากต้องการปรับปรุงจาน
ใบกระวานบด เครื่องเทศ ขึ้นฉ่ายบด- เป็นตัวเสริมรสชาติของปลาทะเล เพิ่มความคม และความหอมเล็กน้อย
บันทึกไม่ควรอบปลาโดยมีผงยี่หร่า ผักชี กระวาน เนื่องจากเครื่องเทศเหล่านี้มีความสดใสและเข้มข้นและจะขัดจังหวะรสชาติ

สูบบุหรี่

ปลาทะเลรมควันเป็นขั้นตอนของการเตรียมอาหารรสเลิศ ปรุงด้วยควันที่มีกลิ่นหอม ปลาไม่ต้องการ "การปรับแต่ง" ด้วยเครื่องเทศ แต่คุณสามารถใช้ชุดเครื่องเทศต่อไปนี้เพื่อเพิ่มลงในแหล่งควันสำหรับการสูบบุหรี่:

พริกไทย;
ใบกระวาน
ดอกคาร์เนชั่น
การแปรรูปปลา เว้นแต่ นอกจากนี้ง่ายไม่จำเป็นต้องใช้เกลือและสมุนไพรใต้ซี่โครงหรือเหงือก

เครื่องเทศสำหรับทำเกลือและหมักปลา:

ปราชญ์.
ทาร์รากอน.
เม็ดยี่หร่า.
ดำ, ขาว, ออลสไปซ์
ผักชีฝรั่ง
โรสแมรี่.
สะระแหน่.
ใบกระวาน.
จันทน์เทศ.
ออริกาโน่.
ผักชี.
โหระพา.

เครื่องเทศสำหรับซุปปลา

การทำซุปปลาไม่อนุญาตให้คุณทดลองกับเครื่องเทศเนื่องจากมีน้ำซุปที่ละลายเครื่องเทศส่วนใหญ่

แยกปลาออกจากซุปหลังจากปรุงแล้วจะสดเนื่องจากเครื่องเทศจะยังคงอยู่ในน้ำซุป ในเวลาเดียวกันคุณไม่สามารถเพิ่มจำนวนเพื่อไม่ให้น้ำซุปเสีย

เมื่อเลือกเครื่องเทศสำหรับซุปปลา คุณควรเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมไม่เพียงแต่สำหรับการปรุงอาหารร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารเหลวด้วย

เครื่องเทศ "ปลา" ต่อไปนี้มีความเก่งกาจดังกล่าว:

พริกไทยดำ.เมื่อผ่านเครื่องบด จะทำให้ทั้งน้ำซุปและปลามีกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อน แม้ว่าจะมีพริกไทยป่นอยู่ในซุปด้วยก็ตาม
ดอกคาร์เนชั่นเติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่ปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำซุปด้วย ควรจำไว้ว่าให้เพิ่มก่อนเสิร์ฟ 3-5 นาทีเนื่องจากเมื่อปรุงร้อนจะสูญเสียกลิ่นไปอย่างรวดเร็วแม้ว่าจะยังคงรสชาติไว้ก็ตาม
เมล็ดยี่หร่า.ยี่หร่าในปริมาณเล็กน้อยสามารถเพิ่มรสชาติของปลาและน้ำซุปโดยให้ความเผ็ดร้อนและกลิ่นเผ็ดเล็กน้อย
พาสลีย์.ในบรรดาผักใบเขียว ผักชีฝรั่งให้รสชาติกับน้ำซุปได้ดีที่สุดและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลา
ใบกระวาน.แขกส่วนตัวในหม้อพร้อมซุปรวมทั้งปลา เพิ่มควรเป็นเวลา 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารและในปริมาณที่พอเหมาะ น้ำมันหอมระเหยลอเรลไม่อุดตันกลิ่นหอมของน้ำซุปปลาสด

บ่อยครั้งในการเตรียมซุปปลาจะใช้เครื่องเทศที่สามารถฆ่าธรรมชาติได้ รสชาติปลาหรือแม้แต่ทำให้น้ำซุปเสียหมด

เพื่อดังกล่าว "ไม่สำเร็จ"ตัวอย่าง ได้แก่:

ผักชีฝรั่งมักจะใส่ในซุป แต่เมื่อต้มแล้วผักชีฝรั่งจะสูญเสียรสชาติและกลายเป็นของตกแต่งในน้ำซุปต้ม หากคุณยังชอบผักชีฝรั่งบนโต๊ะ จะเป็นการดีกว่าที่จะหั่นมันสดๆ แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ
พริก.มาก พริกขี้หนูจะฆ่ารสชาติธรรมชาติและน้ำซุปจะเผ็ดและปลารสจืด
ปราชญ์.ใน ซุปปลาเครื่องปรุงรสนี้สามารถให้ความขมมากเกินไป
โรสแมรี่.ในกรณีที่ต้มในน้ำซุป โรสแมรี่ให้เครื่องเทศมากเกินไป และน้ำซุปจะจบลงด้วยกลิ่นหอมของต้นสนมากเกินไป
การใช้เครื่องเทศในการเตรียมปลาควรใช้อย่างชาญฉลาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผสมให้เข้ากัน ด้วยการเพิ่มอย่างระมัดระวังในขณะปรุงอาหาร เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะได้ชุดเครื่องปรุงรสที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ