ถั่วเขียว: สูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย รายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารของการปรุงถั่วเขียว

อาหารประเภทผักไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย ส่วนผสมที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับพวกเขาคือถั่วเขียว มีสูตรอาหารมากมายที่สามารถนำไปแช่แข็งหรือปรุงได้ทันที: ตุ๋น เพิ่มในสลัดหรือสตูว์ หรือทอด ผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมนี้มีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยสารอาหาร ค้นหาว่าคุณสามารถทำอะไรกับมันได้บ้าง

ถั่วเขียวคืออะไร

นี่คือชื่อพืชในตระกูลถั่วซึ่งใช้ในการปรุงอาหารและด้านอื่น ๆ ของชีวิต ฝักอ่อนสีเขียว ยืดหยุ่นและกรอบ ใช้เป็นอาหาร สำหรับอาหารใด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผักประเภทนี้และไม่เหี่ยวแห้งและมีสีเหลืองอ่อน ๆ มิฉะนั้นรสชาติของอาหารอาจเสียหายได้อย่างสมบูรณ์ คอลเลกชันของพวกเขาเริ่มต้นประมาณกลางฤดูร้อน

ประโยชน์ของถั่วเขียว

ผักนี้มีโปรตีนค่อนข้างน้อย แต่มีเส้นใยและสารอื่น ๆ จำนวนมาก: วิตามิน 11 ชนิด (กลุ่ม B, เรตินอล, กรดโฟลิก) และองค์ประกอบขนาดเล็ก 14 ชนิด (อาร์จินีน, เหล็ก, สังกะสี, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, เลคติน) . สารทั้งหมดเหล่านี้มีประโยชน์ต่อกระบวนการเผาผลาญและช่วยปรับระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานอาหารถั่วเขียวและยาต้มจากฝักสำหรับโรคต่อไปนี้:

ความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด
ความผิดปกติของประสาท
ความผิดปกติของฮอร์โมน
การติดเชื้อในลำไส้
ปัญหาทางเดินอาหาร
โรคโลหิตจาง;
โรคไขข้อ;
วัณโรค;
ผื่นที่ผิวหนัง
เนื้องอก;
หลอดลมอักเสบ

ปริมาณแคลอรี่

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีประมาณ 24 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่คุณใส่ลงในจานถั่วเขียว จำนวนแคลอรี่ที่มีอยู่ในหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวชนิดนี้หรือชนิดนั้น (ต่อ 100 กรัม) ดูตาราง:

อาหารถั่วเขียว

ผักถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร มีการเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสองและของว่างซึ่งดูดีในภาพถ่าย นี่เป็นเพียงตัวอย่างเล็กๆ น้อยๆ ของสิ่งที่คุณสามารถทำได้กับถั่วเขียว:

ซุปอร่อย
สลัดเย็นกับหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว, ถั่วฝรั่งเศสและพริกหยวก
สตูว์;
หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวอบชีส
สลัดร้อนกับเนื้อสัตว์
สลัดอุ่น ๆ กับเนื้อไก่และน้ำมะนาว
โลบิโอ;
ไข่เจียว.

วิธีการปรุงถั่วเขียว

ฝักไม่เคยรับประทานดิบ ขั้นแรกให้ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นนำไปใช้ในสลัด, ตุ๋น, ต้ม, ทอด วิธีที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในการปรุงอาหารหน่อไม้ฝรั่งคือการนึ่ง วิธีนี้จะช่วยรักษาปริมาณวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ในปริมาณสูงสุด ผักเข้ากันได้ดีกับอาหารจำนวนมาก คุณจึงสามารถหาสูตรอาหารดีๆ ได้อย่างง่ายดาย

วิธีการแช่แข็ง

มีข้อดีหลายประการสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ถั่วเขียวแช่แข็งมีจำหน่ายตลอดทั้งปีสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เลย ในทางกลับกัน ถั่วเขียวจะมีความเข้มข้นมากขึ้นเนื่องจากสูญเสียความชื้น หากต้องการแช่แข็งฝักต้องล้างและวางในช่องแช่แข็งเป็นชั้นเดียว จากนั้นเทฝักลงในถุงแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

สูตรถั่วเขียว

แต่ละจานที่มีผักนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพในแบบของตัวเอง อาหารส่วนใหญ่ทำง่ายและรวดเร็วถึงแม้จะมีบางอย่างที่ต้องอาศัยการทำงานบ้างก็ตาม บางส่วนเหมาะสำหรับโต๊ะทุกวันในขณะที่บางรุ่นสามารถวางไว้บนโต๊ะในวันหยุดได้อย่างปลอดภัย ลองดูสูตรอาหารหลายๆ อย่าง รูปภาพด้านล่างจะช่วยคุณในการเตรียมอาหารเหล่านั้น

สลัดถั่วเขียว

เวลาทำอาหาร: 35 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,804 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: ของว่าง
ประเภทอาหาร: อิตาลี

สลัดกับถั่วเขียวและปลาทูน่าน่าพอใจมากไม่เพียงแต่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานอิสระอีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำปลากระป๋องมาใส่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง อาหารมื้อนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดาและมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดในภาพถ่าย การเตรียมสลัดนั้นไม่ใช่เรื่องยากและส่วนผสมที่รวมอยู่นั้นหาได้ง่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ต จำสูตรไว้ครับ.

วัตถุดิบ:

ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 0.4 กก.
น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ไข่ – 4 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
ถั่วเขียวแช่แข็ง – 0.4 กก.
น้ำส้มสายชูข้าว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกาดาชีส – 100 กรัม;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
เคเปอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
มายองเนสสีอ่อน – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ต้มหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ระบายในกระชอนและเย็น
ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง
ต้มไข่และขูดหยาบ
ระบายปลาทูน่าและบดด้วยส้อม
ขูดชีสให้ละเอียด
บดเคเปอร์
ผสมซีอิ๊วขาวกับมายองเนสและน้ำส้มสายชูข้าว เพิ่มผักชีฝรั่งสับและเคเปอร์
ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เพิ่มน้ำสลัดจากซอสและสมุนไพรแล้วเสิร์ฟสลัดที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะ

ด้านข้าง

เวลาทำอาหาร: 35 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1284 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล

ถั่วเขียวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมเครื่องเคียงที่เป็นอาหารมื้อเบา อุดมไปด้วยสารอาหาร แต่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ กับข้าวผักซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะได้เรียนรู้ตอนนี้เป็นที่นิยมมากในประเทศตะวันออก มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม เผ็ดเล็กน้อย เหมาะสำหรับทั้งอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ จำวิธีปรุงถั่วเขียวแสนอร่อยในฝัก

วัตถุดิบ:

ถั่วเขียว – 0.6 กก.
เกลือ, เครื่องเทศ;
ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
กระเทียม – 6 กลีบ;
งา – 40-50 กรัม;
น้ำส้มสายชูข้าว – 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันงา – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

หั่นหน่อไม้ฝรั่งเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะ
สับกระเทียมอย่างประณีต เพิ่มลงในกระทะ ผัดใส่ซีอิ๊วขาวน้ำส้มสายชูและน้ำมันใส่เกลือ เพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวสักครู่โดยปิดฝากระทะ
เสิร์ฟโรยด้วยงาคั่ว

พร้อมไข่

เวลาทำอาหาร: 45 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,537 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: กับข้าว, อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
ประเภทอาหาร: ยุโรป
ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

อาหารที่ทำจากถั่วเขียวและไข่ไก่เป็นที่นิยมอย่างมากเพราะผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากันได้อย่างน่าทึ่ง สูตรต่อไปนี้แนะนำให้ทอดในกระทะ จานนี้สามารถเป็นกับข้าวที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา และสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร อาจเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นก็ได้ การทำไข่กวนด้วยถั่วเขียวนั้นง่ายมาก ลองทำด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ:

ถั่วเขียว – 1.5 กก.
ผักใบเขียว – 1 พวง;
ไข่ – 5 ชิ้น;
พริกไทยดำป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
ผักใบเขียว - พวง;
เนย – 150 กรัม;
หัวหอมสีขาว – 2 หัวขนาดกลาง;
ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ล้างหน่อไม้ฝรั่ง. หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. ล้างและต้มในน้ำเดือดสักสองสามนาที
หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ละลายเนยในกระทะ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มฝักต้ม เพิ่มเกลือและพริกไทย ปรุงอาหาร กวนเป็นเวลา 5 นาที
ในขณะที่ถั่วกำลังตุ๋น ให้ตอกไข่ลงในชามแยกต่างหาก ตีด้วยครีมเปรี้ยว เกลือ และพริกไทย แล้วเทส่วนผสมนี้ลงในกระทะพร้อมผักตุ๋น เคี่ยวใต้ฝาจนกระทั่งไข่สุก
เสิร์ฟจานร้อนโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

ด้วยกระเทียม

เวลาทำอาหาร: 25 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 953 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
ประเภทอาหาร: ยุโรป
ความยากในการเตรียมตัว: ต่ำ

ไม่ใช่ทุกสูตรที่มีถั่วเขียวจะยาก มีสูตรที่ง่ายและรวดเร็วมากมายเช่นสูตรต่อไปนี้ จานนี้เหมาะสำหรับเมื่อคุณไม่มีเวลาเตรียมอาหารมากนัก หน่อไม้ฝรั่งกับกระเทียมที่น่ารับประทานจะเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่ทอดและเนื้อสัตว์ จำวิธีปรุงถั่วเขียวแช่แข็งโดยใช้สูตรด้านล่าง

วัตถุดิบ:

ถั่วเขียวแช่แข็ง – 0.6 กก.
เกลือพริกไทย
น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
กระเทียม – 4 กลีบ;
ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ
เทถั่วแช่แข็ง (ถั่วเขียว) ลงไป ทอดเป็นเวลา 5 นาที
ใส่กระเทียมบด หลนอีกสองสามนาที
ใส่ซีอิ๊วขาว พริกไทย และเกลือเล็กน้อย เคี่ยวผักสักสองสามนาทีใต้ฝาแล้วยกจานออกจากเตา

ด้วยมะเขือเทศ

เวลาทำอาหาร: 65 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1276 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: กับข้าว, อาหารกลางวัน
ประเภทอาหาร: เลบานอน
ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ตอนนี้คุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับรุ่นที่เตรียมในหม้อหุงช้าแม้ว่าคุณจะทำบนเตาในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนาก็ได้ เหมาะเป็นมื้อกลางวันสำหรับคนทานมังสวิรัติ ผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่อร่อยกว่านี้สามารถเติมเนื้อนึ่งหรือไก่ลงในจานได้ ถั่วเขียวตุ๋นกับมะเขือเทศสดจะทำให้คนที่คุณรักพอใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

ถั่วเขียว – 0.8 กก.
พริกไทยเกลือ
หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
ผักชีฝรั่ง - พวง;
มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ;
กระเทียม – 3 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

ล้างส่วนประกอบหลักของจานแล้วผ่าครึ่ง
ปอกหัวหอม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
สับกระเทียม
ลวกมะเขือเทศและปอกเปลือก สับมะเขือเทศให้ละเอียด
ในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ให้ตั้งน้ำมันมะกอกโดยใช้โปรแกรม "ทอด" เพิ่มหัวหอมและกระเทียม ทอดในโหมดเดียวกันจนกว่าจะได้สีทอง
ใส่ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศ คน. เทน้ำร้อนลงไป 0.2 ลิตร
ใส่เกลือลงในอาหาร เมื่อเริ่มเดือด ให้เปิดฟังก์ชั่น “สตูว์” วางฝักลงในชามแล้วปรุงโดยปิดฝาไว้ประมาณ 25 นาที ปรุงรสด้วยพริกไทย โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ และเสิร์ฟหน่อไม้ฝรั่งตุ๋น

บรอกโคลีกับถั่ว

เวลาทำอาหาร: 55 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,606 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
ประเภทอาหาร: ยุโรป
ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

จานถั่วสุดท้ายที่คุณจะได้เรียนรู้นั้นเหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด สตูว์ใส่บรอกโคลี เห็ด และซีอิ๊วนี้มีรสชาติอร่อย ชุ่มฉ่ำ และเบามาก องค์ประกอบประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ หากคุณไม่รู้ว่าจะเอาใจคนที่คุณรักเป็นมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นอย่างไร ให้ลองเตรียมสูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

บรอกโคลี – 0.8 กก.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 มล.;
ถั่วเขียว – 0.8 กก.
กระเทียม – 4 กลีบ;
เกลือพริกไทย
หัวหอม – 2 ชิ้น;
ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
แครอท – 4 ชิ้น;
แชมเปญ – 0.4 กก.

วิธีทำอาหาร:

ตัดหัวหอมเป็นก้อนและเห็ดเป็นชิ้น ทอดในน้ำมันพืชจนสุกเต็มที่
เพิ่มแครอทขูดหยาบลงในกระทะ ทอดเป็นเวลา 5 นาที
แยกบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย วางในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที
เพิ่มหน่อไม้ฝรั่ง ปรุงอาหารต่ออีก 7-10 นาที
สับกระเทียม เพิ่มและซีอิ๊วลงในกระทะ เกลือและพริกไทย หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงใต้ฝา

วีดีโอ

ถั่วเขียว (หน่อไม้ฝรั่ง) เป็นที่นิยมทั่วโลก ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้ได้รับการชื่นชมจากทุกคนที่รักอาหารเพื่อสุขภาพ ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และเส้นใยพืชที่สำคัญจำนวนมาก ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียงประมาณ 30 กิโลแคลอรี คุณสามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยมากมายจากถั่วเขียวอ่อน สูตรง่ายๆในการทำถั่วเขียวสามารถทำได้โดยแม่บ้านมือใหม่ แต่ก่อนอื่นคุณต้องหาวิธีเลือกและจะทำอย่างไรกับถั่วเขียวเพื่อเตรียมอาหารที่น่ารับประทาน

เนื้อหาของบทความ:
1.
2.

วิธีการปรุงถั่วเขียว

ฝักถั่วอ่อนทอดต้มในหม้อต้มหรือกระทะสองชั้นอบตุ๋นปรุงในหม้อหุงช้า แม่บ้านบางคนไม่สามารถได้ฝักเขียวกรอบหลังปรุงเสร็จ อาจมีสาเหตุสองประการ - เลือกผลิตภัณฑ์ไม่ถูกต้องหรือเตรียมไม่ดี

ถั่วเขียวหลากหลายสีที่อร่อยที่สุดคืออะไร?

พันธุ์ทั้งหมดนั้นดีพอ ๆ กันและมีรสชาติไม่แตกต่างกันมากนัก อาจเป็นสีเหลือง สีเขียว หรือสีแดงเข้ม สิ่งสำคัญคือถั่วจะต้องยังอ่อนและไม่มีเมล็ดที่มีรูปร่าง เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ในตลาด ให้แบ่งฝักหนึ่งฝัก: ถ้ามันแตกง่าย กรุบกรอบ และมีเนื้อเป็นน้ำที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัย

วิธีการปรุงถั่วเขียวอย่างถูกต้อง?

เวลาในการเตรียมมักจะไม่เกินห้านาที ฝักที่เตรียมไว้จุ่มลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 3-5 นาทีในกระทะโดยเปิดฝา ถั่วที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในน้ำเย็นทันทีซึ่งจะช่วยรักษาสีเขียวและความกรุบกรอบของถั่ว การเตรียมการเพิ่มเติมดำเนินการขึ้นอยู่กับข้อกำหนดของสูตร: ฝักตุ๋นกับมะเขือเทศและผักอบในเตาอบภายใต้เปลือกชีสหรือใส่สลัดและซุป

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวโดยรักษาวิตามินที่เป็นประโยชน์ไว้จึงนำไปแช่แข็ง ซึ่งสามารถทำได้ง่ายมาก: ล้างถั่ว ตัดหาง ตัดแต่ละฝักออกเป็นสองส่วน แล้วใส่ลงในถุงพลาสติก แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ก่อนปรุงอาหาร ถั่วแช่แข็งจะไม่ละลายน้ำแข็ง แต่จะถูกนำไปแช่ในน้ำเดือดทันที ปรุงนานกว่าสดเล็กน้อย - สูงสุด 8 นาที

สูตรถั่วเขียว

สลัดหอมๆ

นี่เป็นอาหารจานที่ง่ายที่สุด การเรียนรู้ซึ่งจะทำให้คุณสามารถเตรียมสูตรอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นได้สำเร็จ

สินค้า:

หัวหอม 60 กรัม
ถั่วเขียว 550 กรัม
ใบโหระพาสด 9 กรัม
ผักชีฝรั่ง 1 กรัม
น้ำมันมะกอก 60 มล.
เกลือ;
พริกไทยดำป่น
มิ้นท์ 1 ชิ้น;
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ยี่หร่า 1 กรัม

การตระเตรียม:

ถั่วต้ม

หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง ผักใบเขียวสับละเอียด

ผสมถั่ว หัวหอม และสมุนไพร ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ยี่หร่า

ทำน้ำสลัดจากน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู (ใช้น้ำมะนาวก็ได้) และน้ำมันมะกอก แล้วเติมลงในสลัด

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น สลัดอะโรมาติกจะเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานหลัก

อาหารเรียกน้ำย่อยถั่วเขียวรสเผ็ด

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน โดยเสิร์ฟแทนสลัดกับอาหารจานหลัก

สินค้า:

ถั่วเขียว 1,000 กรัม
พริกหยวก 190 กรัม
พริกขี้หนู 1 ชิ้น;
กระเทียม 5-6 กลีบ;
น้ำ 2,000 มล.
เกลือ 100 กรัม

การตระเตรียม:

ตั้งน้ำในกระทะให้ร้อน เมื่อเดือด ใส่เกลือและฝักถั่วที่ล้างแล้วโดยเล็มปลาย ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาที

ฝักถูกวางในกระชอนแล้วราดด้วยน้ำเย็น ใส่พริกหยวกลงในน้ำเดียวกับที่ถั่วสุกแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที หลังจากยกออกจากน้ำเดือดแล้ว ให้เทน้ำเย็นลงบนพริกไทยทันที

รวมถั่ว, พริกหยวกสับ, กระเทียมสับและพริกไทยร้อน เทน้ำเกลือที่แช่เย็นซึ่งผักต้มแล้วกดลงไปด้วยแรงกด ทิ้งถั่วไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองหรือสามวัน

เมื่อสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้น ให้นำผักไปแช่ในตู้เย็น เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเนื้อสัตว์และปลา

สลัดอุ่นๆ

คุณสามารถทำสลัดอุ่น ๆ จากถั่วเขียวซึ่งมีรสชาติที่น่าพึงพอใจด้วยการเติมครีมเปรี้ยว

สินค้า:

ถั่วเขียว 350 กรัม
แครอท 75 กรัม
หัวหอม 70 กรัม
มะเขือเทศ 110 กรัม
กระเทียม 2 ฟัน
ครีมเปรี้ยว 55 กรัม
น้ำมันพืช 40 มล.
เกลือสมุนไพร

การตระเตรียม:

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่มะเขือเทศ ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าลงในผัก หลนต่อไปอีก 2 นาที

ต้มถั่วล้างที่มีปลายขลิบในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มผักในกระทะใส่ครีมเปรี้ยวและเกลือ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5-10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารโรยผักด้วยกระเทียมสับ เสิร์ฟตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

สตูว์เนื้อวัวเนื้อกับถั่วเขียว

ถั่วเขียวจะช่วยเสริมรสชาติของสตูว์เนื้อวัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถใช้ถั่วสดหรือแช่แข็งก็ได้ ควรใช้เนื้ออ่อนและไม่ติดมัน

สินค้า:

เนื้อลูกวัว 600 กรัม
ถั่วเขียว 190 กรัม
กระเทียม 2 ฟัน
วางมะเขือเทศ 35 กรัม
หัวหอม 2 ชิ้น;
น้ำมันพืช 40 มล.
เครื่องเทศและเกลือ
น้ำ 125 มล.

การตระเตรียม:

ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนผ้ากระดาษให้แห้งเล็กน้อย

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะก้นหนาแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกหัวหอม หั่นให้ละเอียดหรือเป็นครึ่งวง แล้วใส่ลงในเนื้อ เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ให้เทน้ำเดือดกับมะเขือเทศบดลงบนเนื้อ เกลือ และพริกไทยตามชอบ การเคี่ยวด้วยไฟอ่อนควรใช้เวลาประมาณ 40 นาที

ปลายถั่วเขียวสดถูกตัดออก ต้มในน้ำเดือดเค็มประมาณ 3-5 นาที แล้วทิ้งในกระชอน เพิ่มฝักลงในสตูว์เนื้อวัวที่เสร็จแล้วและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ในตอนท้ายสุด ใส่กระเทียมสับลงไป

สตูว์เนื้อวัวเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง โจ๊กบัควีท หรือพาสต้า

ถั่วเขียวคลุมด้วยเปลือกชีส

จานนี้มีความลับของตัวเองซึ่งทำให้มีกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติเข้มข้น

สินค้า:

ถั่วเขียว 600 กรัม
กระเทียม 2 ฟัน
พาเมซานชีส 100 กรัม
เกลือ;
น้ำมันมะกอก 50 กรัม

วิธีปรุงถั่วเขียวกับเปลือกชีส:

ต้มถั่วเป็นเวลา 3-5 นาที จุ่มลงในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกแล้วลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงเอาออกแล้วทิ้ง

ใส่ถั่วที่ปรุงสุกแล้วลงในน้ำมันกระเทียมแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นพวกเขาก็โอนมันลงในรูปแบบเซรามิกทาน้ำมันโรยด้วยพาร์เมซานขูดแล้วนำไปใส่ในเตาอบร้อน

เก็บจานไว้ในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา เสิร์ฟร้อนหรือเย็น ตกแต่งด้วยสมุนไพร

สลัด "โคลีเซียม"

คุณสามารถทำสลัดแสนอร่อยด้วยถั่วเขียวได้มากมาย นอกจากผักแล้ว พวกเขายังเพิ่มเนื้อสัตว์ น้ำสลัด และเครื่องเทศอีกด้วย

สินค้า:

ถั่วเขียว 210 กรัม
แฮม 100 กรัม
หัวหอม 60 กรัม
พริกหยวก 85 กรัม
ข้าวโพดกระป๋อง 200 กรัม
มายองเนส 55 กรัม
เกลือพริกไทยป่น

สูตรทำอาหาร:

ต้มถั่วเขียวในน้ำเค็มจนนิ่ม แช่น้ำเย็นจัดและวางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

สับหัวหอมให้ละเอียดหรือเป็นสี่ส่วน พริกหยวกปอกเปลือกเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น แฮมสับเป็นก้อน

ผสมส่วนผสมสลัดทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมมายองเนส จานนี้เสิร์ฟบนโต๊ะ ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

การเตรียมถั่วหน่อไม้ฝรั่ง

คุณสามารถเพิ่มการเตรียมนี้ลงในสลัด ซุป และบอร์ชท์ต่างๆ ในฤดูหนาว

สินค้า:

ถั่วเขียว 1,000 กรัม
เกลือ 30 กรัม
น้ำ 2 ลิตร;
น้ำส้มสายชู 6% ตามจำนวนกระป๋อง

การตระเตรียม:

ล้างถั่วและตัดหางออก เทน้ำเดือด เกลือ และปรุงเป็นเวลา 5 นาที

ถั่วที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (0.5 ลิตร) ซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเกลือที่ต้มไว้ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งได้ หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเดือดที่ด้านบนของขวดแต่ละใบ ปิดฝาเหล็กที่สะอาด วางในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำอุ่น พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 20 นาทีนับจากจุดเดือด

ในตอนท้ายของการพาสเจอร์ไรซ์ ให้เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้น แยมที่เสร็จแล้วจะถูกพลิกกลับ วางบนฝา และห่อด้วยผ้าห่ม

ซุปผักกับไก่

แทนที่จะเสิร์ฟขนมปัง คุณสามารถเสิร์ฟซุปนี้กับขนมปังกรอบโฮมเมดชิ้นเล็กๆ ได้ เพื่อให้ขนมปังกรอบอร่อย โรยด้วยออริกาโน พริกไทย เกลือ และน้ำมันมะกอกก่อนนำไปทอดในเตาอบ

สินค้า:

ไก่ 350 กรัม
แครอท 70 กรัม
ถั่วเขียว 10 ฝัก;
ข้าวโพดกระป๋อง 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
พริกหยวก 45 กรัม
แชมเปญ 4 ชิ้น;
มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น;
สีเขียว;
เกลือ;
พริกไทย 2 ชิ้น.;
หัวหอม 2 ชิ้น;
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำ 3 ลิตร
ถั่วเขียว 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ใบกระวาน 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

ตั้งน้ำให้ร้อนในกระทะ ใส่ชิ้นไก่ และปรุงน้ำซุป ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพื่อให้เนื้ออร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มแครอทและหัวหอมเล็ก ๆ ลงในน้ำซุปได้

ระหว่างปรุงอาหาร ให้ลดความร้อนลงและขจัดฟองออกจากน้ำซุป หลังจากครึ่งชั่วโมงใส่เครื่องเทศ - พริกไทยและใบกระวาน (คุณสามารถเพิ่มกานพลูและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่ชอบได้) ปรุงต่ออีก 10 นาที

ผักทั้งหมดถูกล้างและหั่นเป็นก้อน เห็ดผัดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะพร้อมหัวหอมครึ่งลูก

นำไก่ออกจากน้ำซุปแล้วกรอง เนื้อถูกตัดเป็นชิ้น เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปเดือด

เมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง ให้ใส่พริกหยวกสับ แครอทขูด เห็ดทอด ข้าวโพด ถั่วลันเตา ถั่วเขียวสดหรือแช่แข็ง และชิ้นไก่ลงในซุป เกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงจนนุ่มเป็นเวลา 10 นาที

เสิร์ฟซุปหอมร้อนสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

ปลากับผักในหม้อหุงช้า

สำหรับการตุ๋น ให้เลือกเนื้อปลากะพง พอลลอค ปลาเฮก ฯลฯ สามารถใช้ถั่วสดหรือแช่แข็งก็ได้

สินค้า:

เนื้อปลา 600 กรัม
แครอท 100 กรัม
เกลือ;
พริกไทย;
ถั่วเขียว 210 กรัม
หัวหอม 80 กรัม
ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำมันพืช 20 มล.

การตระเตรียม:

สับหัวหอมอย่างประณีต แครอทขนาดใหญ่ขูด

เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนูใส่แครอทและหัวหอม ทอดในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 5 นาที

เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในผักเปลี่ยนเมนูหลายเมนูไปที่โหมด "สตูว์" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เนื้อปลาที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังหัวหอมและแครอทหลังจากผ่านไปห้านาทีโดยไม่ลืมใส่เกลือและพริกไทย

ปรุงปลาเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นจึงใส่ถั่วเขียวลงในชามหลายเมนู เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที จนจบโปรแกรม

ปลาเสิร์ฟร้อนพร้อมผักและมันฝรั่งบดกับข้าว

พาสต้ากับถั่วเขียว

เมนูง่ายๆ นี้ช่วยรับมือกับการขาดวิตามินในร่างกาย วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมคือเลือกพาสต้าริกาโทนีหรือเพนเน่

สินค้า:

พาสต้า 300 กรัม
ออริกาโน;
พริกไทยดำป่น
เกลือ;
มะเขือเทศ 300 กรัม
น้ำมันพืช 40 มล.
ถั่วเขียว 290 กรัม
กระเทียม 2 ฟัน

สูตรพาสต้ากับถั่วเขียว:

ถั่วเขียวปรุงในน้ำเดือด เย็นและสะเด็ดน้ำในกระชอน

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นปอกเปลือก เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับและมะเขือเทศลงไป ทอดเป็นเวลา 3 นาที ใส่ฝักถั่ว ลดความร้อน ผัดเนื้อหาของกระทะด้วยไม้พายเคี่ยวผักเป็นเวลาหลายนาทีเติมเกลือและเครื่องเทศ

ปรุงพาสต้ารวมกับน้ำสลัดผัก ตกแต่งด้วยสมุนไพร และเสิร์ฟร้อน

ลองทำอาหารที่คุณชื่นชอบอย่างน้อยหนึ่งรายการโดยใช้สูตรถั่วเขียวของเรา เมื่อคุณรับประทานถั่วอ่อนในอาหารสัปดาห์ละหลายครั้ง แก้มจะสดใสและอารมณ์ดี และอาหารเพื่อสุขภาพจะกลายเป็นประเพณีที่ดีของครอบครัว

อาจดูแปลก แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะปรุงถั่ว หลายๆ คนไม่รู้ด้วยซ้ำว่านอกเหนือจากซุปหรือบอร์ชท์ธรรมดาแล้ว ยังสามารถนำมาใช้เตรียมอาหารยอดนิยมในประเทศอื่นๆ ได้อย่างง่ายดายอีกด้วย

ถั่วเป็นสวรรค์สำหรับมังสวิรัติที่แท้จริง ในแง่ขององค์ประกอบสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย อาจเป็นสีเข้มอ่อนสีแดงพืชตระกูลถั่วหน่อไม้ฝรั่ง คุณไม่ควรผสมอาหารประเภทต่างๆ ในจานเดียว เนื่องจากรสชาติและเวลาในการปรุงต่างกัน

วิธีการปรุงถั่วเขียว

ถั่วเขียวเป็นอาวุธที่น่าเกรงขามในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินที่บ้าน ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์ โปรตีน วิตามิน ขายในร้านขายของชำเกือบทุกแห่งในถุงแช่แข็งขนาดเล็ก

เตรียมได้ง่าย แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือเป็นจานที่สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือเป็นเครื่องเคียงกับขนมอื่นๆ

การทำอาหาร

เทถุงถั่วเขียวลงในกระทะ เติมน้ำด้านบน เติมเกลือ และปรุงอาหารโดยปิดฝาไว้ประมาณสิบนาที
รินน้ำ เทผักหรือเนยสักสองสามช้อนโต๊ะ

เมื่อต้มแล้ว นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่หิวโหยตลอดเวลา กังวลเรื่องรูปร่างก็ไม่ต้องกลัว จานนี้ไม่เสียหายอะไร

มาสตูว์กันเถอะ

เทน้ำมันลงในกระทะที่สะอาด เทลงในฝักแช่แข็ง ใส่เกลือ ผัด และทอดเล็กน้อย
เทน้ำครึ่งแก้ว ปิดฝาจาน แล้วเคี่ยวไม่เกิน 10 นาที

หากคุณชอบอาหารจานคาวมากกว่า ลองดูสูตรต่อไปนี้

สูตรวิดีโอ

พร้อมกระเทียมและมะเขือเทศ

ต้มฝักหนึ่งห่อตามสูตรคลาสสิก
วางมะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูกในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นจึงเอาเปลือกออก
สับหัวหอมเล็กแล้วทอดในกระทะ
ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดให้หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วเทลงในกระทะเล็กน้อย ทอดประมาณ 3 นาที
หั่นฝักต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมผัก เมื่อถึงจุดนี้ ให้เติมเกลือและพริกไทยแล้วทอดต่อไปอีก 5 นาที
สับกระเทียมสองกลีบกับก้านผักชีลาวหลายก้านแล้วเทลงในกระทะ
ผสมให้เข้ากันแล้วปิดเตา ปล่อยให้นั่งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

การทำถั่วแดงให้อร่อย

นักโภชนาการกล่าวว่าถั่วควรรวมอยู่ในอาหารของทุกคน เนื่องจากถั่วเป็นแหล่งของโปรตีน วิตามิน กรดอะมิโน และสารต้านอนุมูลอิสระ ขนมที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการ ช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีและรักษาความงาม

วัตถุดิบ:

ถั่วแดง - 1 ถ้วย;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
แครอท - 1 ชิ้น;
กระเทียม - 2 กลีบ;
ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เกลือ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

แช่ถั่วแดงในน้ำเย็นข้ามคืน พวกมันจะบวมขึ้นในชั่วข้ามคืน ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร อีกทั้งยังช่วยขจัดสารพิษต่างๆ
ในตอนเช้าเมื่อคุณเริ่มปรุงอาหาร ให้สะเด็ดน้ำและล้างออกให้สะอาด
เราส่งไปที่กระทะ เติมน้ำครึ่งแก้วที่นี่ หลังจากเดือด เปลี่ยนน้ำ เติมเกลือตามชอบ ปรุงต่อจนนิ่ม คนตลอดเวลาและเติมน้ำ
เมื่อสุกแล้วให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออกแล้วเติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวต่อ
ปอกหัวหอมและแครอท ล้างผักด้วยน้ำเย็น แล้วหั่นเป็นก้อน
ใส่ผักแปรรูปลงในกระทะและเคี่ยวจนนุ่ม
สิ่งที่เหลืออยู่คือสับผักใบเขียวและกระเทียมแล้วใส่ลงในกระทะ

ฉันไม่ได้แช่ถั่วมาก่อนเลยใช้เวลาปรุงนานกว่ามาก เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่แม่แนะนำให้ฉันเปลี่ยนสถานการณ์ไปอย่างสิ้นเชิง

สูตรถั่วเขียว

ถั่วเขียวอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายโดยใช้ฝักต้ม ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำเค็มเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและนำถั่วไปปรุงอาหารต่อไป

สลัด

ใช้ถั่วเขียวต้มครึ่งกิโลกรัม หัวหอมครึ่งหัว และกระเทียมสองสามกลีบ
หั่นเป็นชิ้นผสมกับหัวหอมสับและกระเทียม ใส่สมุนไพรและเกลือ
เพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและน้ำมะนาวสองสามหยดลงในผัก
เพื่อเพิ่มความหลากหลายของส่วนผสม ในบางกรณี ฉันจึงใส่ถั่วสับลงไป

ไข่เจียว

ฉันทอดหน่อไม้ฝรั่งต้มในน้ำมันแล้วเทส่วนผสมของไข่ที่ตีแล้วและชีสขูด
ปิดฝากระทะแล้วปรุงไข่เจียวด้วยไฟอ่อนจนสุก
ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ
หากคุณต้องการกระจายไข่เจียวเล็กน้อย ให้เพิ่มไส้กรอกหรือมะเขือเทศลงไป

โลบิโอ

ฉันต้มหน่อไม้ฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
หลังจากเย็นลงแล้ว ฉันบีบมันให้ละเอียด ใส่วอลนัทลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
ฉันเจือจางส่วนผสมที่ได้ด้วยสมุนไพรสับเทน้ำส้มสายชูไวน์แล้วใส่กระเทียม
ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ดให้ใส่พริกขี้หนูสับลงไป

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยถั่วกระป๋อง

มีหลายครั้งที่คุณเดินเข้าไปในครัวและพบว่าคุณมีหัวหอมเพียงไม่กี่หัวหอมและถั่วกระป๋องหนึ่งกระป๋องเท่านั้น แน่นอนคุณเพียงแค่เปิดขวด ทานของว่าง และเสิร์ฟหัวหอมเป็นกับข้าวก็ได้ แต่คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้

สลัดสามส่วนผสม

วัตถุดิบ:

ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
หัวหอม - 1 หัว;
ผักใบเขียว - 1 พวง

การตระเตรียม:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ผัดหัวหอมสับเบา ๆ
เทเนื้อหาของขวดลงในหัวหอมแล้วผสมให้เข้ากัน
หากคุณพบผักใบเขียวในตู้เย็น ให้สับให้เข้ากัน จากนั้นจึงใส่ถั่วและหัวหอมลงในกระทะ
ยังคงเคี่ยวประมาณ 15 นาที

หากส่วนผสมเป็นไปตามลำดับ คุณก็สามารถทำซุปบีทรูทที่ยอดเยี่ยมได้อย่างรวดเร็ว

บีทรูท

ซุปบีทรูทเป็นซุปธรรมดาที่ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบในช่วงหน้าร้อน ตามสูตรดั้งเดิมเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงรสด้วย kvass ขนมปังและน้ำซุปบีทรูทหรือ kefir บางคนใส่แครอท มันฝรั่ง แตงกวา ฉันใช้ถั่วกระป๋องแทนมันฝรั่งและไม่ใช้แครอทเลย

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
แตงกวา - 5 ชิ้น;
หัวบีท - 3 ชิ้น;
kefir ไขมันต่ำ - 1 ลิตร
ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
มะนาว - 0.5 ชิ้น;
ผักใบเขียวเกลือและพริกไทย

การตระเตรียม:

ต้มไข่ เย็น ปอกเปลือกและสับ
ตัดหัวบีทต้มเป็นก้อนหรืออบ
ล้างแตงกวาสดแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
กรองถั่วกระป๋อง ล้างออกด้วยน้ำอุ่น และปล่อยให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย
ล้างผักด้วยน้ำสะอาดแล้วสับ
เทผักใบเขียว, ถั่ว, หัวบีท, ไข่, แตงกวาลงในกระทะขนาดใหญ่
เท kefir เทน้ำหนึ่งแก้ว
เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย

หากคุณไม่ชอบรสชาติของอาหารกระป๋อง ให้ต้มก่อนปรุงบีทรูท

ถั่วเขียวเรียกอีกอย่างว่าถั่วเขียว ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง และถั่วน้ำตาล ฝักฉ่ำของมันกินได้และมีประโยชน์มากในรูปแบบที่ยังไม่ปอกเปลือก เป็นที่รู้จักในด้านการแพทย์พื้นบ้านและเป็นที่นิยมในการปรุงอาหารเพราะการเตรียมถั่วเขียวด้วยวิธีที่หลากหลายและอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

พืชมหัศจรรย์ชนิดนี้ไม่ดูดซับสารพิษและอุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็ก กรดอะมิโน และวิตามิน อาหารที่ทำจากถั่วเขียวมีแคลอรี่ต่ำและดีต่อสุขภาพมากแนะนำให้ใช้ในการปรับปรุงการนับเม็ดเลือด, ลดระดับน้ำตาลในเลือด, เสริมสร้างเส้นประสาท, มีประโยชน์ในการละลายนิ่วในไต, ถุงน้ำดี, สำหรับความดันโลหิตสูง, น้ำหนักเกิน, สำหรับปัญหาในผู้ชายบางอย่าง, ใช้สำหรับโรคตับอักเสบ, วัณโรค ฯลฯ

วิธีปรุงถั่วเขียว: ตัวเลือกและกฎ

พันธุ์ไม้พุ่มใช้สำหรับการเก็บรักษา ในขณะที่พันธุ์สานบางใช้สำหรับเตรียมซุปและสตูว์ ฝักเขียวใช้คู่กับเนื้อสัตว์และปลาได้ดี มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารที่ทำจากไข่ มันฝรั่ง และผักอื่น ๆ อีกมากมาย - พริกหยวก บรอกโคลี มะเขือเทศ หัวหอม บวบ มะเขือยาว ฯลฯ

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความยืดหยุ่นอย่างน่าประหลาดใจในแง่การทำอาหาร สามารถต้มในกระทะ, หม้อต้มสองชั้น, ไมโครเวฟ, ทอด, อบ, ตุ๋น, ดองและแม้แต่ทำขนมหวาน

พ่อครัวมือใหม่ควรรู้และคำนึงถึงคุณสมบัติเชิงลบบางประการด้วย- ประการแรก ถั่วเขียวส่งเสริมให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น ดังนั้นก่อนปรุงอาหารควรแช่ในสารละลายโซดาอ่อนจะดีกว่า ประการที่สองเนื่องจากสารอันตรายที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของฟีซีนจึงไม่แนะนำให้ใช้ถั่วสดเป็นอาหาร แต่ถึงแม้จะมีการบำบัดความร้อนในระยะสั้น ฟีซานินก็ยังสลายตัว

ก่อนที่จะปรุงถั่วน้ำตาล จะต้องล้างและเอาส่วนที่แข็งออกก่อน เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับระดับความสุกของผักคือ 4-10 นาทีจากนั้นสามารถแช่เย็นหั่นใส่ถุงและวางในช่องแช่แข็ง

หากคุณเตรียมฝักไว้ล่วงหน้า คุณสามารถใช้อ่างน้ำแข็งเพื่อรักษาสีที่สดใสไว้ได้ ควรใส่ผักต้มสดลงในชามน้ำและน้ำแข็งทันที หากจำเป็น เพียงแค่ต้องอุ่นอาหารจานนี้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเขียว (วิดีโอ)

กับข้าวถั่วเขียวแสนอร่อย

ฝักอ่อนเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลา กับข้าวนี้ดีต่อสุขภาพและแปลกใหม่กว่าพาสต้า และย่อยได้ง่ายกว่าซีเรียลหรือมันฝรั่ง มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:

สับหัวหอมใหญ่แล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะ
สับฝักที่เตรียมไว้ครึ่งกิโลกรัมแล้วใส่หัวหอม
เทน้ำ เกลือ และพริกไทย แล้วเคี่ยวต่อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เมื่อฝักเริ่มนิ่ม ให้เคี่ยวต่อไปอีกยี่สิบนาที โดยเปิดฝาเล็กน้อยเพื่อให้น้ำระเหย
จากนั้นเทไข่ที่ตีแล้วสองฟองลงบนผักแล้วคนให้เข้ากันเคี่ยวอีกเล็กน้อย
กับข้าวนี้ควรเสิร์ฟร้อน

Lobio อาจเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือจานอิสระ ต้องใช้ถั่ว 400 กรัม, มะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน, หัวหอม 2 หัว, กระเทียมอ่อน, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, เกลือ, พริกไทยและน้ำมันพืช

เตรียมจานดังนี้:

ต้มถั่ว.
ลวกมะเขือเทศเอาผิวหนังออกหั่นเป็นก้อน
ผัดหัวหอม
ผสมถั่ว มะเขือเทศ และหัวหอม น้ำซุปเล็กน้อยที่เหลือหลังจากปรุงผัก เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่มีฝาปิด และเคี่ยวใต้ฝา 3 นาที
ใส่เครื่องเทศทั้งหมด กระเทียมสับ และเกลือ

วิธีการปรุงถั่วเขียวแช่แข็ง

ต่อไปนี้เป็น 2 สูตรอาหารที่ทำจากถั่วแช่แข็งซึ่งไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร:

ด้วยชีส

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีถั่วเขียว 1 ห่อ ชีส 200 กรัม กระเทียม 2 กลีบ น้ำมะนาว เกลือ ออริกาโน และน้ำมันพืช ลำดับการปรุงอาหาร:

เคี่ยวถั่วโรยด้วยน้ำมะนาวปิดในกระทะอุ่น
ทอดหัวหอมในกระทะอีกใบแล้วย้ายไปที่กระทะ
เมื่อเปิดฝาแล้ว ทอดต่ออีก 10 นาที ใส่กระเทียม ออริกาโน ผ่านกระเทียมและเกลือ
โรยชีสขูดบนจานที่ยังร้อนอยู่
ใช้ชีสที่เหลือก่อนเสิร์ฟ

ด้วยเบคอน

ชุดผลิตภัณฑ์: เบคอน 250 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง, น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทย เทคโนโลยีการทำอาหาร:

เบคอนสีน้ำตาลหั่นเป็นชิ้นในกระทะแล้ววางบนกระดาษเช็ดปาก
ในภาชนะเดียวกันให้เคี่ยวหัวหอมจนโปร่งใส
เพิ่มน้ำตาลและถั่วเขตร้อนเคี่ยวประมาณห้านาที
ในตอนท้ายรวมทุกอย่างเข้ากับเบคอนแล้วผสม

วิธีปรุงถั่วเขียวรสเผ็ด (วิดีโอ)

วิธีการทอดถั่วเขียวในกระทะ

จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในการทอดผักในกระทะคุณต้องใช้ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนหัวหอมมะเขือเทศ 2 ลูกถั่วครึ่งกิโลกรัมออริกาโน เตรียมจานดังนี้:

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวสักสองสามนาที
เพิ่มถั่ว เกลือ และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
โรยด้วยออริกาโน

ในการเตรียมอาหารจานอื่นจากฝักสีเขียวคุณต้องมีถั่ว 300 กรัม เนยถั่วสองช้อนโต๊ะและน้ำซุปไก่ คุณต้องเตรียมจานดังนี้:

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะร้อน
จากนั้นใส่ถั่วลงไปผัดสักสองสามนาที โดยเขย่าเป็นครั้งคราว
เพิ่มน้ำซุปใส่เกลือและเคี่ยวจนสุก
คุณสามารถเพิ่มผงชูรสเล็กน้อยแล้วผัดต่ออีกนาทีหนึ่ง

สูตรการทำอาหารและตัวเลือกการเสิร์ฟที่ผิดปกติ

มีสูตรดั้งเดิมมากมายสำหรับการปรุงถั่วเขียว

ในหม้อหุงช้าพร้อมครีม

ส่วนผสม: ฝักครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, ครีมเปรี้ยว, เนย, กระเทียม, สมุนไพร, เครื่องเทศ การตระเตรียม:

ในโหมดทอดหัวหอมจะมีสีน้ำตาล
เพิ่มถั่วสดหรือแช่แข็งและปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยครีม
ผัดกับกระเทียม, เครื่องเทศ, เกลืออีก 10 นาที
จานเสร็จโรยด้วยสมุนไพร

เสิร์ฟร้อนเป็นบางส่วน

อาหารจานหลัก

ชิ้นไก่ทอดในน้ำมันพืช หัวหอม แครอท พริกหวาน และมะเขือเทศทอดแยกกัน จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงใส่ถั่วที่ปรุงสุกแล้วลงไป เตรียมจานต่ออีก 20 นาทีใส่กระเทียมสับและพริกไทยเล็กน้อยลงไป เมื่อปิดไฟทุกอย่างจะสุกประมาณ 20 นาที เสิร์ฟจานร้อนตกแต่งด้วยสมุนไพร

ซุปไก่

ต้องใช้ 2 เนื้อ, ถั่วเขียว - 2 ถ้วย, บวบ 2 ชิ้น, มะเขือเทศ 3 ลูก, กระเทียม, น้ำซุปผัก - 1 ลิตร, พริกไทยป่น, ใบโหระพา, พาร์เมซาน ในชามที่มีผนังหนา ทอดเนื้อสับและกระเทียมในน้ำมันมะกอกสักสองสามนาที จากนั้นใส่บวบหั่นเต๋า ถั่ว และมะเขือเทศสับ เทน้ำซุปลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มใบโหระพาเกลือแล้วนำไปต้ม เสิร์ฟในชาม คุณสามารถหั่นพาร์เมซานเป็นชิ้นๆ ได้

หม้อปรุงอาหารพร้อมผัก

ใช้ผักดังต่อไปนี้: บวบ 2 หัว, ดอกกะหล่ำ, พริกหยวก, มะเขือเทศ 2 ลูก, หัวหอม 2 หัว, ถั่วหนึ่งแก้ว คุณต้องมีน้ำมันพืช สมุนไพรอิตาลี ไข่ 2 ฟอง ครีมไขมันต่ำเกือบหนึ่งแก้ว ชีสแข็ง 100 กรัม สมุนไพร เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ดอกกะหล่ำและถั่วชิ้นเล็ก ๆ ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายนาที
หัวหอมสับละเอียด, แครอทและพริกไทยผัดและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที
เพิ่มส่วนผสมแรกและมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนขนาดกลางลงในส่วนผสมที่สองทุกอย่างเคี่ยวประมาณ 5 นาทีด้วยเกลือพริกไทยและสมุนไพร
บวบหั่นเป็นวงกลมทอดจนนุ่มและเค็ม
ชั้นถูกพับเป็นรูปแบบพิเศษ: บวบ, ผักตุ๋น, บวบ, ผักและบวบอีกครั้ง;
ทุกอย่างเต็มไปด้วยไข่และครีมที่ตีแล้วโรยด้วยชีสขูด
อบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง

วิธีปรุงถั่วเขียวกับผัก (วิดีโอ)

หม้อปรุงอาหารเสิร์ฟอุ่นๆ บนจานและตกแต่งด้วยสมุนไพร คุณสามารถวางชิ้นชีสและแฮมรอบๆ ได้

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงถั่วเขียวให้อร่อยถูกต้องและรวดเร็วได้ ผักนี้มีประโยชน์สำหรับทุกคนทั้งเด็กและผู้สูงอายุ ถั่วเขียวสามารถนำมาใช้ทำอาหารประจำวันได้ เช่น อาหารจานหลัก อาหารเรียกน้ำย่อย ซุป เครื่องเคียง และอาหารวันหยุด - สดใส สว่างไสวและเป็นต้นฉบับ

สิ่งที่แตกต่างจากพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ก็คือมีการใช้ฝักของพืชด้วย ไม่ใช่แค่เมล็ดเท่านั้น และสำหรับหน่อไม้ฝรั่ง ถั่วนี้มีความแตกต่างมากมาย (ทั้งในการจำแนกทางพฤกษศาสตร์และรสชาติ) จนไม่มีความชัดเจนว่าทำไมจึงถูกเรียกเช่นนั้น แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ใคร ๆ ก็บอกว่าเป็นอาหาร โปรตีนที่มีอยู่ในถั่วเขียวจะทำให้คุณอิ่มนานหลายชั่วโมงและในขณะเดียวกันก็ช่วยลดน้ำหนักด้วย ฝักเหล่านี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน: A, C, B 1, B 2 และ B 9 ในบรรดาแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ ถั่วเขียวประกอบด้วยธาตุเหล็ก แมงกานีส และฟอสฟอรัส ซึ่งป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง โพแทสเซียม ไฟเบอร์ และแมกนีเซียม ใครที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะไม่ท้องผูก มีสุขภาพผิวที่ดี ไร้สิว และไม่กลัวโรคอัลไซเมอร์ นี่คือสูตรถั่วเขียวที่ดีที่สุด สามารถต้ม ตุ๋น อบ และทอดได้ เหมาะสำหรับสลัด ซุป เครื่องเคียง และอาหารอิสระ

การดำเนินการเบื้องต้น

ถั่วเขียวชนิดใดให้เลือกในตลาด? ไม่สำคัญว่าฝักจะเป็นสีอะไร - สีเหลืองอ่อน, สีเขียว, สีม่วงทั้งหมด - สิ่งสำคัญคือพวกมันสด อาหารถั่วเขียวจะมีรสชาติดีที่สุดเมื่อใช้ผลผลิตที่มาจากสวนของคุณภายในสามวัน ฝักที่เก็บมาสดๆ มีลักษณะเด่นคือความหนาแน่น พื้นผิวที่ขรุขระ และไม่มีจุดด่างดำ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ถั่วอ่อน - ง่ายต่อการเตรียมและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า เหล่านี้เป็นฝักขนาดเล็กและบางมีสีเขียวเข้ม ถั่วสุกต้องมีการแปรรูปล่วงหน้า ใช้มีดคุณจะต้องตัดขอบของฝักออกโดยควรงัดและดึงหลอดเลือดดำที่อยู่ด้านหลัง หากยังไม่เสร็จสิ้นจะมี "ด้าย" อยู่ในจาน สามารถตัดฝักขนาดใหญ่โดยเฉพาะได้ ถั่วเขียวอ่อนควรปรุงไม่เกินหกนาทีและถั่วเขียวแก่ - สิบนาที ก่อนปรุงอาหารต้องล้างฝักให้สะอาด

สลัดฤดูร้อน

การปรุงอาหารจากถั่วเขียวไม่ต้องใช้พลังงานมากนัก ส่วนใหญ่มักจะต้มฝักในน้ำเค็มจนนุ่มและสะเด็ดน้ำในกระชอน ดังนั้นเราจึงได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสองรายการ: น้ำซุปผักซึ่งเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปและถั่วเขียวเอง เมื่อฝักเย็นลงเราจะเตรียมสลัดฤดูร้อนแสนอร่อยพร้อมลูกแพร์จากพวกมัน สำหรับถั่ว 400 กรัมคุณต้องใช้ผลไม้ขนาดใหญ่สองผลโดยควรเป็นพันธุ์ที่ไม่ฉ่ำมาก เราตัดลูกแพร์เป็นชิ้นบาง ๆ และฝักเป็นแท่งยาว 2-3 เซนติเมตร ปิดก้นจานด้วยใบผักกาดหอม จะวางทั้งหมดหรือฉีกเป็นชิ้นๆ ด้วยมือก็ได้ วางลูกแพร์และถั่วเขียวไว้บนใบผักกาดหอม โรยด้วยน้ำมะนาว ตอนนี้ได้เวลาเติมพลังแล้ว วางเมล็ดงาและถั่วบราซิลลงในกระทะที่อุ่น ทอดเล็กน้อยโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน สับถั่ว เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในขวด เพิ่มพริกไทย, เกลือ, งา, ถั่วบด ขันฝาขวดแล้วเขย่า เทน้ำสลัดนี้ลงบนสลัดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จานถั่วประดับ

ฝักอ่อนเหล่านี้เข้ากันอย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์หรือปลา กับข้าวที่ทำจากถั่วเขียวนั้นง่ายกว่าที่ทำจากธัญพืชหรือมันฝรั่ง เราจะเคี่ยวฝัก ดังนั้นเราจึงจะตุนกระทะก้นลึก ปอกหัวหอมใหญ่สับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างถั่วครึ่งกิโลกรัม ตัดปลายออกหากจำเป็น และสับเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มฝัก (ดิบ) ลงในหัวหอม เติมน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของกระทะ เราใส่เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของเรา ปิดฝาเบา ๆ และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว เมื่อน้ำระเหยไปครึ่งหนึ่งและถั่วเริ่มนิ่มแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟต่ำและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดที่ปิดไว้ครึ่งหนึ่งอีกยี่สิบนาที ตีไข่สองฟองในชาม เทลงบนถั่ว คนตลอดเวลา หลนอีกห้านาที ถั่วโรยหน้าควรเสิร์ฟร้อนเป็นกับข้าว ดังนั้นต้องแน่ใจว่าเนื้อสัตว์หรือปลาพร้อมแล้ว

ไข่กวนที่ไม่ธรรมดา

หากเรามีถั่วเขียวต้มเหลือจากตอนเย็นเพียงเล็กน้อย (ประมาณ 100 กรัม) เราก็สามารถทำไข่คนสูตรดั้งเดิมในตอนเช้าได้ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต บดผักใบเขียวด้วยไข่แดงแล้วตีไข่ขาวในเครื่องผสม รวมทั้งสองมวลและเติมเกลือ ขั้นแรกให้จุ่มฝักในซอสไข่แล้วจึงโรยแป้ง ทอดในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืช อาหารที่ทำจากถั่วเขียวโดยเติมไข่ดิบควรผสมให้เข้ากันเพื่อให้โปรตีนที่แข็งตัวเร็วกระจายอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งฝัก

ปรุงคู่กับอาหารจานหลัก

การทำอาหารกับข้าวก่อนแล้วจึงทอดเนื้อสัตว์หรือปลาเป็นงานที่ค่อนข้างลำบาก แต่คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายด้วยถั่วเขียวควบคู่ไปกับ “จุดเด่นของรายการ” นี่เป็นสูตรไก่ที่น่าสนใจ ก่อนอื่นเราปรุงนก ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปใส่ในกระทะ ใส่ผักสับลงในกระทะ หัวหอมและแครอท ตามด้วยพริกหวาน และมะเขือเทศ โอนผักไปที่ไก่ เทน้ำลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่ถั่วเขียวต้มแยกกัน หากฝักยังอ่อนมาก คุณสามารถโยนมันดิบได้ เราเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณยี่สิบนาที หลังจากนั้นบีบกระเทียมสองสามกลีบลงในกระทะแล้วใส่พริกไทยเล็กน้อย ปิดไฟแล้วปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

จานถั่วเขียวอบ

สูตรเตาอบช่วยให้เราเตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อยได้ภายในครึ่งชั่วโมง นี่คือหนึ่งในนั้น เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ คุณต้องซื้อถั่วเขียวอ่อน (เขียวและบาง) หนึ่งกิโลกรัม ทาน้ำมันพืชที่ด้านล่างและด้านข้างของถาดอบ วางฝักดิบ โรยหัวหอมใหญ่หนึ่งวงไว้ด้านบน หั่นกระเทียมแปดกลีบออกเป็นสองซีก วางไว้บนหัวหอม โรยเนื้อหาของถาดอบด้วยน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย อบที่อุณหภูมิสองร้อยองศาประมาณครึ่งชั่วโมง ผัดทุกสิบนาที โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกสองช้อนโต๊ะ ถั่วเขียวเหล่านี้อร่อยไม่เฉพาะเมื่อเสิร์ฟร้อนเท่านั้น เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ปิดจานด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นไว้หนึ่งวัน นี่จะเป็นสลัดฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม!