ผู้ที่ชื่นชอบอาหารฝรั่งเศสรู้จักเบชาเมลในฐานะซอสรสเลิศสำหรับเนื้อ ปลา ผัก และลาซานญ่า กลิ่นหอมรสเผ็ดซึ่งมีสารเติมแต่งเปลี่ยนจานให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่ประณีต สูตรซอสเบชาเมลพื้นฐานนั้นเตรียมง่ายมาก ไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์พิเศษใดๆ ด้วยการทดลองเพิ่มเครื่องเทศ คุณจะได้รสชาติดั้งเดิมใหม่

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำซอส Bechamel พร้อมรูปถ่าย

จานนี้เป็นหนึ่งในห้าซอสพื้นฐานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในฝรั่งเศส 5 อันดับแรก ได้แก่ เวลูเต้, เอสปันญ่อล, ดัตช์, เบชาเมล, โทมาโต้ พื้นฐานของสูตร Bechamel แบบคลาสสิกประกอบด้วยแป้ง นม และเนย ฐานดังกล่าวมักใช้เพื่อเตรียมซอสอื่น ๆ เพิ่มชีส หัวหอมทอด ถั่วและเครื่องเทศต่าง ๆ หรือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เพื่อเน้นรสชาติของอาหาร จดบันทึกพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีทำเบชาเมลอย่างชำนาญ ทำตามคำแนะนำด้านล่างคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารในลักษณะที่จะไม่อายที่จะเสิร์ฟอาหารเสริมด้วย

เตรียมซอสในหลายขั้นตอน: ขั้นแรกให้ข้น ในฝรั่งเศสเรียกว่า "รูส์" ซึ่งฟังดูเหมือน "รูส์" และหลังจากนั้นก็นำไปผสมกับนมอุ่น ครีมเปรี้ยว หรือครีม ซอสนี้ตั้งชื่อตามนายพันเอกหลุยส์ เบชาเมล (Majordomo Louis Bechamel) ของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 (แม้ว่าหลายคนจะคิดว่าน้ำสลัดนี้คิดค้นขึ้นโดยหนึ่งในพ่อครัวประจำราชวงศ์ ซึ่งเป็นผู้คิดค้นสูตรเฉพาะสำหรับพระองค์เองเท่านั้น) เริ่มต้นด้วยการทำให้แป้งมีสีแดงโดยการทอดในเนย

ตลอดการดำรงอยู่ Bechamel ได้รับความนิยมอย่างมากจนได้รับความหลากหลายเนื่องจากการเพิ่มส่วนประกอบต่าง ๆ (สมุนไพร, เครื่องเทศ, ผัก) สิ่งเดียวที่ไม่เปลี่ยนแปลงคือฐานแม้ว่าจะเตรียมหลายวิธี: บางส่วนเพิ่มนมและบางส่วนเพิ่มครีม วิธีการปรุงอาหารและสิ่งที่จะให้บริการ "Bechamel" ขึ้นอยู่กับคุณเลือก

ซอสเบชาเมลคลาสสิกกับลูกจันทน์เทศ

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา มันฝรั่ง พาสต้า ในการเตรียมสูตรดั้งเดิม คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม - 800 มล. (ปริมาณขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการ โปรดทราบว่าเมื่อเย็นลง ซอสจะข้นกว่าบนเตาในระหว่างการปรุงอาหาร)
• เนย - 40 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ (ดิน) - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมให้ดี แต่อย่าให้เดือด
2. ละลายเนยในภาชนะอื่น ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องยกออกจากไฟอ่อน
3. ค่อยๆเทนมร้อนลงในส่วนผสมแป้งเนย คนตลอดเวลา
4. เมื่อซอสกลายเป็นเนื้อเดียวกันมีความหนาคล้ายครีมเปรี้ยวให้ใส่เกลือและลูกจันทน์เทศลงไป
5. นำซอสสำเร็จรูปออกจากเตา - พร้อมสำหรับปรุงรสอาหาร

วิธีทำเบชาเมลซอสสำหรับอบลาซานญ่า

พาสต้าที่มีไส้เรียกว่าลาซานญ่าปรุงแบบดั้งเดิมโดยแม่บ้านชาวอิตาลีด้วยซอสเบชาเมล สำหรับจานนี้น้ำสลัดพิเศษทำขึ้นจากรุ่นพื้นฐาน หลังจากเตรียม Bechamel สำหรับลาซานญ่าแล้วให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม - 750 มล.
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ (บางครั้งแทนที่ด้วยมะเขือเทศสุก) - 20 กรัม
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

ในการเตรียมซอสลาซานญ่า:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับ Bechamel หากมีมะเขือเทศแทนมันฝรั่งบดพวกเขาจะปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูด เพื่อให้ง่ายขึ้น มะเขือเทศจะถูกเทลงในน้ำเดือดก่อนจากนั้นจึงใช้น้ำแข็ง - อุณหภูมิที่ลดลงจะช่วยให้กระบวนการปอกเปลือกง่ายขึ้น
2. ในกระทะหรือกระทะที่เหมาะสม ละลายเนยและทอดแป้งในนั้นจนเป็นสีแดงก่ำ
3. เทนมที่อุ่นแล้วลงในหม้อ ผสมให้เข้ากัน อย่าให้จับตัวเป็นก้อน
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ นำออกจากเตาและดำเนินการเตรียมลาซานญ่า

สูตรซอสเห็ดและชีส

คุณสามารถทำการทดลองต่อไปได้ รสชาติดั้งเดิมของ Bechamel จะให้ส่วนผสมของฐานกับชีสและเห็ด ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการวางสีดำ ในการปรุงอาหารจะดีกว่าถ้าใช้ไม่เพียง แต่ชีสธรรมดา แต่ยังรวมถึงบลูชีสด้วย เตรียมซอสจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม - 300 มล.
• แป้ง - 25 กรัม
• เนย - 25 กรัม + สำหรับทอดเห็ด
• เห็ด - 5-6 ชิ้น;

ขั้นตอนการเตรียมซอสกับชีสและเห็ด:

1. ตัดเห็ดและทอดในน้ำมัน
2. ตะแกรงชีส
3. เตรียมซอสเวอร์ชันหลัก: ละลายเนย, ทอดแป้ง, ผสมกับนมอุ่น
4. ใส่ชีสขูดและเห็ดที่ผัดแล้วลงในเบชาเมล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
5. นำออกจากเตาแล้วปรุงรสด้วยซอส

สำหรับปลา

Bechamel ที่ปรุงด้วยส่วนผสมต่อไปนี้จะเข้ากันได้ดีกับปลาทอดหรืออบ:

• นม - 1 แก้ว
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมให้ดี
2. ทอดแป้งสาลีในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมกับนมอุ่นเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เทลงในช้ามาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนเล็ก ๆ ในเวลานี้ให้นำภาชนะออกจากความร้อนและหลังจากกวนแล้วให้กลับไปที่เตาอีกครั้งแล้วนำไปต้ม
3. เมื่อฐานเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำเลมอนโดยไม่ต้องยกลงจากเตา มวลที่ได้จะถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำ
4. นำซอสออกจากเตาแล้วใส่ไข่แดงลงไป เบชาเมลพร้อมเสิร์ฟพร้อมปลา

กับสปาเก็ตตี้ครีม

สปาเก็ตตี้ปรุงรสด้วยซอสเบชาเมลจะเป็นวิธีที่ประสบความสำเร็จที่สุด สูตรของมันมีความหลากหลายมากจนสามารถผสมสมุนไพร เครื่องเทศ และสารปรุงแต่งอื่นๆ ได้มากมาย เบชาเมลจะเข้ากันได้ดีกับครีม สูตรสปาเก็ตตี้ประกอบด้วย:

• ครีม - 1 แก้ว
• น้ำซุปข้น (ปลาเนื้อสัตว์หรือผัก) - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรโปรวองซ์หรืออิตาเลียน (โหระพา, มิ้นต์, ออริกาโน, สะระแหน่, โหระพา, โหระพา, มาจอแรม) - 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นครีมจะถูกทำให้ร้อน (เกือบจะเดือด) และส่วนผสมของสมุนไพรจะถูกเพิ่มเข้าไป นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เสียสมาธิในระหว่างการเตรียม "รูส์" และเพื่อให้ซอสมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
2. ละลายเนยและทอดแป้งสาลี
3. เพิ่มน้ำซุปลงในกระทะ, กระทะหรือกระทะ, ผสมทุกอย่างจนเนียน (ควรเคลื่อนไหวในทิศทางเดียว: ตามเข็มนาฬิกาหรือทวนเข็มนาฬิกา)
4. เทครีมสมุนไพรลงในแป้งโดยไม่ต้องยกลงจากเตา ทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
5. เกลือเพื่อลิ้มรส นำไปต้มและนำออกจากความร้อน
6. ทาเนยที่ผิวซอสเพื่อไม่ให้มันเยิ้ม
7. ต้มสปาเก็ตตี้และเสิร์ฟกับ Bechamel

วิดีโอ

ซอสฝรั่งเศสเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเกือบทุกชนิด อาหารง่ายๆ จะได้รสชาติที่แปลกใหม่และมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าการเตรียม Bechamel นั้นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพงและทักษะพิเศษบางอย่าง วิดีโอต่อไปนี้จะช่วยให้คุณแน่ใจในเรื่องนี้ ซึ่งแสดงให้เห็นการเตรียมซอสที่ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารเช้าเต็มรูปแบบด้วย ลองทำด้วยตัวเอง!

พาสต้ากับซอสเบชาเมลเป็นตัวเลือกที่คู่ควรสำหรับมื้ออาหารมื้อใหญ่แสนอร่อย งานปาร์ตี้ที่บ้าน หรือการออกเดทที่แสนสบาย อาหารอันโอชะของอิตาลีเตรียมง่ายผสมผสานอย่างกลมกลืนกับส่วนผสมและเครื่องเทศรสเผ็ดหลากหลายชนิด

ความสุขของร้านอาหาร สปาเก็ตตี้กับน้ำสลัด

อาหารฝรั่งเศสที่เหนียวนุ่มและครีมนี้ทำจากพาสต้าที่ชวนน้ำลายสอ ซอสครีม และไก่ทอด ท็อปปิ้งด้วยมอสซาเรลล่าละลาย

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• สปาเก็ตตี้ 290 กรัม
• เนื้อไก่ 150 กรัม
• มอสซาเรลลา 90 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา
• ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
• นม 220 มล.
• พริกไทยดำใบโหระพา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สำหรับพาสต้าเบชาเมล ให้ต้มน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วปรุงสปาเก็ตตี้ตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์
2. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันมะกอกกับเครื่องเทศ
3. ปรุงเนื้อนุ่มเป็นเวลา 3-4 นาทีในแต่ละด้านโดยพักส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมไว้
4. ใช้กระทะใบเดียวกับที่คุณปรุงเนื้อ ใส่เนยแล้วละลายบนไฟร้อนปานกลาง
5. เมื่อส่วนประกอบที่เป็นครีมละลายแล้ว ให้ใส่แป้งลงไป แล้วตีต่ออีก 30 วินาที
6. อุ่นนมในกระทะใบเล็กหรือค่อยๆ เทลงในกระทะ
7. ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ ตีส่วนผสม 1-2 นาทีจนครีมข้น

ปรุงรสพาสต้าที่เสร็จแล้วด้วยซอสเบชาเมล ใส่ไก่ทอดชิ้นน่ารับประทาน มอสซาเรลล่าสับ หากต้องการ ให้ใช้อาหารทะเล (กุ้ง ทูน่า แซลมอน) แทนเนื้อไก่ ตกแต่งด้วยเครื่องเทศที่เหลือ มะเขือเทศสุก ใบผักกาดสด

ความแตกต่างของอาหารฝรั่งเศส วิธีการปรุงเบชาเมล?

แม้แต่แม่ครัวมือใหม่และนักชิมที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับสูตรง่ายๆ เพื่อเพิ่มสีสันให้กับอาหารได้ คุณควรได้รับส่วนผสมขั้นต่ำและแรงบันดาลใจในการกิน

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• 1.5 เซนต์ ล. แป้ง;
• นมอุ่น 230 มล.
• กระเทียมสับ ออริกาโน่
• โหระพา, มาจอแรม

ละลายเนยในกระทะ ผัดแป้งและเครื่องเทศ ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที ตีส่วนผสมต่อไป ค่อยๆเทนมเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 1-4 นาที

ง่ายและอร่อย! สูตรพาสต้ากับซอสเบชาเมล

กระจายน้ำสลัดคลาสสิกด้วยส่วนประกอบของมะเขือเทศ การผสมผสานอย่างลงตัวของสองส่วนผสมจะทำให้ได้พาสต้าที่น่ารับประทาน อาหารอันโอชะถูกอบในเตาอบเพิ่มเติม

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• สปาเก็ตตี้ 190 กรัม
• เนื้อไก่ 110 กรัม
• ชีสขูด 85 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 200 มล.
• จันทน์เทศ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
2. ต้มพาสต้า เตรียมซอสเบชาเมลในภาชนะแยกต่างหาก
3. ผสมซอสมะเขือเทศกับน้ำสลัดครีม
4. ตัดเนื้อไก่ทอดในกระทะจนกรอบ
5. วางพาสต้าลงในจานอบอย่างระมัดระวัง

ทาซอสเบชาเมลให้ทั่วพาสต้า โรยหน้าด้วยชีสขูด ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ อบขนมเป็นเวลา 8-13 นาที

ซอสนี้เหมาะสำหรับหม้อตุ๋นและวันนี้เราจะปรุงหม้อตุ๋นพาสต้าเนื้อด้วย

พาสต้าที่คุณชอบจะทำ ครั้งนี้ฉันเลือกเกลียว ปริมาณซอสเบชาเมลซึ่งได้รับตามสูตรในบทความเกี่ยวกับการเตรียมก็เพียงพอสำหรับหม้อตุ๋นของเราในวันนี้

• เนื้อดินผสม 600 กรัม (ปุ๊กใช้หมูติดมันครึ่งนึงกับเนื้อครึ่งนึงค่ะ)
• แพ็คเกจพาสต้า
• หัวหอมเล็ก 3 หัว (ประมาณ 150 กรัม)
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - ทอดเนื้อสับ
• ซอส Bechamel
• ชีสตามคำขอ

การทำอาหาร:

เนื้อสับสำหรับหม้อตุ๋นสามารถทำสำเร็จรูปได้ แต่อย่าขี้เกียจทำเองดีกว่า รสชาตินั้นหาที่เปรียบไม่ได้อย่างที่พวกเขาพูด - รู้สึกถึงความแตกต่าง

ดังนั้นใส่หม้อน้ำขนาดใหญ่บนกองไฟซึ่งเราจะต้มพาสต้า น้ำ 3 ลิตรก็เพียงพอแล้ว นำไปต้มปรุงรสด้วยเกลือและใส่พาสต้า เวลาทำอาหารมักจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ แต่เราต้องการพาสต้าที่ไม่สุกเล็กน้อย ดังที่ชาวอิตาลีกล่าวว่า อัล เดนเต้

ระบายพาสต้าที่ปรุงแล้วผ่านกระชอน ไม่ต้องล้างออก

ในขณะที่พาสต้ากำลังทำอาหาร เรามาเตรียมเนื้อสับกัน เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำความสะอาดหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม

เกลือและพริกไทยเนื้อสับเพื่อลิ้มรสแล้วผสม

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้วเกลี่ยเนื้อสับแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที

หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันพืชและวางพาสต้าในชั้นที่เท่ากัน

วางเนื้อสับไว้ด้านบน

ทาซอสเบชาเมลให้ทั่วเนื้อสับ ในแง่ของความหนาแน่นควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ หากซอสข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยนมร้อน จากนั้นตรวจสอบเกลือ

โดยหลักการแล้วมันเป็นไปได้ที่จะใส่แบบฟอร์มในเตาอบ แต่ฉันพบชีสชิ้นเล็ก ๆ ในตู้เย็น 50-70 กรัมและตัดสินใจที่จะถูมันด้านบน ชีสอยู่ในหม้อตุ๋นเสมอ 🙂

Bechamel เป็นซอสยอดนิยมในอาหารยุโรป เขาได้รับการยอมรับด้วยองค์ประกอบที่เรียบง่ายและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ในการเตรียม ขั้นแรกให้ทำรูส์ (ส่วนผสมของแป้งสาลีทอดกับเนย) จากนั้นเทนมลงไปและต้มจนได้ความเข้มข้นที่ต้องการ นอกจากส่วนผสมพื้นฐานแล้ว มักจะใส่เครื่องเทศ ชีส ครีม หรือน้ำซุปต่างๆ จากนั้นพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมด้วยพาสต้าและซอสเบชาเมล

สูตรซอสเบชาเมลแบบคลาสสิก

White Bechamel เสิร์ฟพร้อมอาหารหลากหลาย เช่น ลาซานญ่าหรือพาสต้า

สปาเก็ตตี้ซอสเบชาเมล

อาหารจานนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและรสชาติไม่ด้อยกว่าร้านอาหารแบบแอนะล็อก เตรียมซอสต้มสปาเก็ตตี้เสริมจานด้วยผักสด - และอาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวก็เพียงพอแล้ว

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ 400 กรัม
• นมไขมัน 0.3 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้งธรรมดา
• เกลือและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 171.1 กิโลแคลอรี

1. ใส่น้ำมันลงในจานที่มีผนังหนา ตีด้วยแป้งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของทรายเปียก
2. จากนั้นเทนมร้อนบางส่วนโดยไม่หยุดทำงานกับเครื่องผสม เราวางกระทะบนไฟอ่อน ปรุงอาหาร กวน 10 นาที
3. ทันทีที่เนื้อหาเริ่มเดือดให้ใส่เครื่องเทศ
4. ในภาชนะอื่นให้ต้มน้ำกับเกลือและต้มผลิตภัณฑ์ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ระบายผ่านกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด
5. ตักพาสต้าร้อนใส่จาน ราดซอส เสิร์ฟ

วุ้นเส้นเนื้อสับ

พาสต้ากับเนื้อสับเป็นอาหารธรรมดา ๆ แต่ถ้าคุณเพิ่มมันลงในซอส Bechamel ของฝรั่งเศสคุณจะได้อาหารเย็นแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• วุ้นเส้น 0.45 กก.
• 2 หัวหอม
• เนื้อสับ 0.25 กก.
• 1 แครอท
• แป้ง 45 กรัม
• 1 ลาฟรัชกา;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ 1-2 ช้อนชา
• เนย 45 กรัม
• นม 250 มล.

เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง

แคลอรี่: 119 กิโลแคลอรี

1. เราทำความสะอาด สับแครอท และหัวหอมหนึ่งหัว ผัดผักในน้ำมันพืชจนนิ่ม ใส่เนื้อสับลงในกระทะ ผสม ผัดจนสุกประมาณ 5-10 นาที ระหว่างการทอด ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย
2. ต้มวุ้นเส้นในกระทะอีกใบ ใส่กระชอน รินน้ำส่วนเกินออก เราใส่วุ้นเส้นลงในกระทะใส่เนื้อสับกับผักผสม
3. สำหรับฐานของไวท์ซอส ให้นำนมไปต้ม ใส่ใบกระวานและหัวหอมปอกเปลือกหนึ่งหัวลงไป ใส่นมเดือดทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเราก็นำหัวหอมออกพร้อมกับใบกระวาน
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่แป้ง ผสมและตั้งไฟให้ส่วนผสมร้อนหลายนาที นวดตลอดเวลา
5. ลดความร้อนเทนมลงในหม้อในลำธารบาง ๆ ในขณะที่คนตลอดเวลา ทันทีที่ซอสเริ่มเดือด ใส่เครื่องเทศ ผสมและพักไว้
6. มักกะโรนีสามารถเสิร์ฟในจานทั่วไปราดด้วยซอส และคุณสามารถจัดจานแบ่งส่วนและเสิร์ฟซอสอุ่น ๆ แยกต่างหาก

พาสต้ายัดไส้ที่ผิดปกติ

อาหารจานดั้งเดิมและในเวลาเดียวกันจะทำให้แขกประทับใจด้วยการนำเสนอที่ผิดปกติและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• พาสต้ากลวงขนาดใหญ่ 250 กรัม (cannelloni, เปลือกหอย, ขนนก);
• เนื้อสับ 400 กรัม
• 1 แครอท
• ครีมหนัก 300 มล.
• หัวหอม 1 หัว;
• ลูกจันทน์เทศ 10 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
• น้ำมัน 30 กรัม
• พริกไทยดำและเกลือเล็กน้อย

แคลอรี่: 228 กิโลแคลอรี

1. เริ่มต้นด้วยการส่งกระทะด้วยน้ำไปที่เตาใส่เกลือเล็กน้อยรอสักครู่เดือด เราโยนพาสต้าลงในน้ำเดือดปรุงให้สุกเล็กน้อยเพื่อให้ออกมาเป็น "อัลเดนเต้" เราเอนกายในกระชอนอย่าลืมล้างด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้เย็น
2. ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ เราทำความสะอาดสับผัก เราส่งไปทอดในเนยประมาณห้านาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
3. เพิ่มเนื้อสับและเครื่องเทศลงในผักที่เตรียมไว้เพื่อลิ้มรส เมื่อผสมทุกอย่างแล้วเราก็ทำอาหารต่ออีกสี่ชั่วโมงจนกว่าเนื้อจะพร้อมและน้ำผลไม้ทั้งหมดจะระเหยไป
4. เราใช้พาสต้าเติมด้วยการบรรจุอย่างหลวม ๆ วางพาสต้ายัดไส้ลงในจานที่เข้าเตาอบได้.
5. ตอนนี้ยังคงเตรียม Bechamel ซึ่งจะอบพาสต้า ใส่แป้งลงในกระทะด้วยเนยละลาย ผสมทุกอย่างอย่างเข้มข้นชงแป้งจนเป็นสีทองเล็กน้อย ตอนนี้เทครีมอุ่น ๆ กวนมวลด้วยการปัดอย่างระมัดระวัง
6. เราใส่เครื่องเทศผสมปรุงซอสอีกสองสามนาที เราเอาซอสข้นออกจากเตาเติมพาสต้ายัดไส้ในรูปแบบ
7. เราใส่จานในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีอบที่ 170 องศา เมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอมปรากฏขึ้นจานก็พร้อม เราตกแต่งด้วยผักใบเขียวเสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ

หม้อปรุงอาหารพาสต้ากับเนื้อและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ 500 กรัม
• 3-4 มะเขือเทศ
• เนื้อสับ 500 กรัม
• นมสด 0.8 ลิตร
• 1-2 หัวหอม;
• สมุนไพรสด 2 ก้าน;
• 1-2 กลีบกระเทียม
• น้ำมัน 50 กรัม
• แป้ง 80 กรัม
• เกลือ พริกไทยดำ และน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

แคลอรี่ : 168 กิโลแคลอรี

1. เราทำความสะอาดหลอดไฟ, ล้าง, ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย เพิ่มเนื้อสับในการทอดแบ่งด้วยไม้พายเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสม เคี่ยวทุกอย่างใต้ฝาประมาณ 7-10 นาที
2. ในระหว่างนี้ ให้ล้างมะเขือเทศ จุ่มลงในน้ำเดือด จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที หลังจากผ่าผิวหนังแล้ว เราลอกเปลือกออกแล้วหั่นเนื้อเป็นแท่งใส่เนื้อสัตว์ ปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศและกระเทียมสับ
3. ต้มพาสต้าจนเกือบสุก เราระบายน้ำผ่านกระชอน แต่อย่าล้างออก
4. ในการเตรียมซอส ให้ละลายเนยบนไฟอ่อน เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในน้ำมันเดือดเหลว ผัดอย่างแรงจนกว่ารูส์จะเดือดเต็มที่และไม่มีกลิ่น "ดิบ" ที่มีลักษณะเฉพาะอีกต่อไป
5. ตอนนี้ค่อยๆเทนมอุ่น ๆ ลงไปโดยใช้ที่ตีเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ลดซอสเกลือเพื่อลิ้มรสและพักไว้
6. หล่อลื่นรูปแบบวัสดุทนไฟด้วยน้ำมัน, กระจายสปาเก็ตตี้, แช่ด้วยซอสเบชาเมลครึ่งหนึ่ง จากด้านบนเรากระจายเนื้อไส้ในชั้นที่เท่ากันเติมซอสที่เหลือ
7. เราอบจานที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 25 นาทีจนด้านบนเป็นสีทอง ก่อนเสิร์ฟโรยหม้อปรุงอาหารด้วยสมุนไพรสับหั่นเป็นชิ้น ๆ น่ากินทุกคน!

1. หากซอสไม่ข้นเท่าที่คุณต้องการ คุณสามารถใส่แป้งเล็กน้อยแล้วปรุงต่ออีกนาทีหนึ่ง ในทางกลับกันหาก Bechamel หนาเกินความจำเป็นคุณสามารถเจือจางด้วยนมร้อนหรือครีม
2. เพื่อป้องกันการก่อตัวของฟิล์มหนาแน่นบนซอสหลังจากเย็นลง จำเป็นต้องวางฟิล์มยึดลงบนพื้นผิวโดยตรง
3. Bechamel สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน ในการทำเช่นนี้ให้เทซอสที่เหลือด้วยเนยละลายเล็กน้อย สร้างฟิล์มบนพื้นผิวเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งและผุกร่อน

ในวิดีโอ - การทำหม้อปรุงอาหารพาสต้าแสนอร่อยกับเนื้อ: