อาหารอเมริกันได้ซึมซับประเพณีของผู้คนจำนวนมาก ต้องขอบคุณผู้ตั้งถิ่นฐานที่หยั่งรากที่นี่หลังจากย้ายไปยังโลกใหม่ หลายๆ สูตรมีส่วนผสมที่ผสมกันในสัดส่วนและส่วนผสมที่ไม่คาดคิด ซอสแจ็คแดเนียลส์สูตรดั้งเดิมยืนยันหลักการของอาหารอเมริกันได้อย่างเต็มที่ การรวมกันของส่วนผสมที่เข้ากันไม่ได้ทำให้ผู้เขียนซอส Jack Daniels สามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

เล็กน้อยเกี่ยวกับแบรนด์

ซอสแจ็คแดเนียลส์ยอดนิยมมีชื่อที่รู้จักกันดีด้วยเหตุผล แบรนด์นี้ยังผลิตวิสกี้ข้าวโพดอันโด่งดังที่ผลิตในรัฐเทนเนสซีในสหรัฐอเมริกาอีกด้วย ไม่น่าแปลกใจเลยที่สูตรของไลน์นี้มีวิสกี้ Jack Daniels ด้วย เป็นเวลานานที่สูตรน้ำเกรวี่แสนอร่อยเป็นที่รู้จักเฉพาะกับเชฟของเครือร้านอาหาร Friday's อันโด่งดังเท่านั้นที่ Jack Daniels เสิร์ฟเป็นผลิตภัณฑ์อันเป็นเอกลักษณ์ ตอนนี้สูตรซอสไม่เป็นความลับอีกต่อไปแม่บ้านหลายคนเตรียมเอง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทราบคุณสมบัติของ Jack Daniels ตัวจริงได้โดยการซื้อผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเท่านั้น

ลักษณะรสชาติของแจ็คแดเนียลส์

ส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสของ Jack Daniel นั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว: ส่วนผสมได้รับการคัดเลือกอย่างพิถีพิถันและกำหนดปริมาณที่แน่นอนของแต่ละส่วนประกอบ แม้แต่เนื้อสุกเกินไปหรือเนื้อดิบก็ยังอร่อยได้เมื่อปรุงรสด้วยซอส Jack Daniel ที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญ คุณสมบัติของซอส (โดยเฉพาะสำหรับบาร์บีคิว) จะถูกเปิดเผยอย่างสมบูรณ์หากเนื้อเย็นลงเล็กน้อยและน้ำเกรวี่ข้นขึ้น ซอสบาร์บีคิวของ Jack Daniels ได้รับความนิยมเป็นพิเศษทำให้ผลิตภัณฑ์ธรรมดามีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

เส้นซอสของแจ็คแดเนียล

เกรวี่ Jack Daniels ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่:
- แจ็ค แดเนียลส์ สโมคกี้เต็มรส ไม่เผ็ด เปรี้ยว มีกลิ่นฮิคโครี่อุ่นๆ เหมาะสำหรับการทอด ย่าง เคบับชิช บาร์บีคิว;

Jack Daniel's Smooth Original เป็นซอสดั้งเดิมที่นุ่มนวลพร้อมรสชาติมะเขือเทศที่แตกต่าง ใช้สำหรับอาหารย่างและบาร์บีคิวส่วนใหญ่
- พร้อมฮาบาเนโระร้อนๆ (พริกไทย) เผ็ดร้อนพร้อมกลิ่นหอมควัน เหมาะสำหรับบาร์บีคิว สัตว์ปีก;
"ควันหวาน" ไม่เผ็ด หวานอมเปรี้ยว มีกลิ่นเผ็ด-ควัน เหมาะที่สุดสำหรับการย่างบาร์บีคิว
แจ็ค แดเนียลส์ ฮอท ชิลลี่ ซอสเผ็ดที่มีกลิ่นหอมเผ็ดและกระเทียมใช้สำหรับบาร์บีคิว สเต็ก เคบับ และผักย่าง

ผู้ผลิตยังเสนอ Jack Daniels สำหรับสเต็กพร้อมพริกไทยร้อน ซอสนี้ผสมผสานรสเปรี้ยวและหวาน เหมาะสำหรับเนื้อแดงบาร์บีคิว

ซอสยี่ห้อ Jack Daniel มีความหลากหลายและสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารหลายชนิดและวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน

นอกจากซอสแล้ว แบรนด์ Jack Daniels ยังผลิตกาแฟ เครื่องเทศ และเศษไม้บาร์บีคิวอีกด้วย

ซอสบาร์บีคิว Jack Daniels ดั้งเดิม 260 กรัม (Barbecue Smooth Original) เป็นผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งผลิตขึ้นโดยใช้วิสกี้ Jack Daniels Tennessee แท้ ด้วยส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันและในปริมาณที่ลงตัว ซอสจึงมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม รสชาติเข้มข้นพร้อมโน๊ตคาราเมลที่สดใสและกลิ่นหอมเผ็ดร้อน มันเติมเต็มจานย่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ สามารถใช้เป็นซอสเคลือบหรือหมักได้ ช่วยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความเงางามน่ารับประทาน

คำอธิบาย

ผู้ผลิต	กลุ่มอาหารแบ็กซ์เตอร์
ยี่ห้อ	แจ็ค แดเนียลส์
ประเทศ	สหราชอาณาจักร
พิมพ์	บาร์บีคิว
วัตถุประสงค์ เพื่อ:	เนื้อ
ฐานซอส	น้ำส้มสายชู
ประเภทบรรจุภัณฑ์	ขวดแก้ว
สารประกอบ	น้ำ เดกซ์โทรส น้ำส้มสายชูไวน์ขาว มะเขือเทศเข้มข้น น้ำองุ่นแห้งเข้มข้น เกลือ น้ำส้มเข้มข้น น้ำมะนาวเข้มข้น กระเทียมบด หัวหอมบด อินทผาลัมบด วิสกี้แจ็คแดเนียลส์ (1%) สารสกัดจากมะขามเข้มข้น ข้าวโพดดัดแปลง แป้ง, สีย้อม (น้ำตาลสี III ที่ได้จากเทคโนโลยีแอมโมเนีย), หัวหอมแห้ง, สารทำให้คงตัว (แซนแทนกัม), สารกันบูด (โพแทสเซียมซอร์เบต), สารปรุงแต่งรส (ควันเหลว), พริกป่น

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม

สภาพการเก็บรักษา

อุณหภูมิการจัดเก็บต่ำสุด	5 ℃
อุณหภูมิการจัดเก็บสูงสุด	25 ℃
อายุการเก็บรักษา	730 วัน

คุณสามารถซื้อซอสบาร์บีคิวดั้งเดิมของ Jack Daniels 260 กรัมได้ในราคา 619.00 รูเบิล พร้อมจัดส่งในมอสโกและภูมิภาคมอสโก สามารถสั่งซื้อผ่านทางเว็บไซต์ ศูนย์ติดต่อ หรือแอปพลิเคชันบนมือถือ ในร้านค้าออนไลน์คุณจะได้รับสิทธิพิเศษสำหรับสมาชิกของ Perekrestok Club เราจะจัดส่งซอสให้ฟรีเมื่อสั่งซื้อมากกว่า 2,000 รูเบิล

ซอสของแจ็คแดเนียลเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา เหมาะสำหรับปลาแซลมอน สเต็ก และจะเข้ากันได้ดีกับแฮมเบอร์เกอร์กับขนมพายเนื้อ นี่เป็นหนึ่งในอาหารเสริมที่ดีที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในอาหารที่ปรุงบนตะแกรงหรือตะแกรง ความนิยมของซอสนั้นเกิดจากส่วนประกอบของซอส ส่วนผสมทั้งหมดผสมผสานกันอย่างลงตัว นี่คือเหตุผลที่คุณต้องทำซอส Jack Daniels ของคุณเอง สูตรอาหารหลายสูตรเลียนแบบรสชาติดั้งเดิมและเป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตภายใต้แบรนด์ Jack Daniels อย่างสมบูรณ์

ชื่อการค้า

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ซอสของ Jack Daniel มีชื่อที่คุ้นเคยสำหรับหลาย ๆ คน เห็นด้วยวิสกี้คุณภาพสูงที่มีชื่อเดียวกันถือว่าเป็นหนึ่งในวิสกี้ที่ดีที่สุดในหมวดราคา เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และซอสมาจากผู้ผลิตรายเดียวกัน ด้วยองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติดั้งเดิมทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์คลาสสิกอย่างถูกต้อง

คนที่ลองซอส Jack Daniels ครั้งแรกคงจำได้นาน ไม่เพียงแต่สามารถเสริมอาหารได้ทุกประเภทและทำให้ดูแวววาวในรูปแบบใหม่ แต่ยังซ่อนความไม่สมบูรณ์ทั้งหมดในการปรุงเนื้อสัตว์หรือปลาอีกด้วย เอกลักษณ์อยู่ที่การผสมส่วนประกอบต่างๆ โดยแต่ละส่วนผสมมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวของตัวเอง แม้ว่าเนื้อจะดิบไปหน่อยหรือในทางกลับกัน แห้งเกินไป แต่ก็สามารถซ่อนซอส Jack Daniels ได้ วิธีทำอาหารที่บ้าน? มีสูตรอาหารไม่กี่สูตรที่เลียนแบบสูตรดั้งเดิมได้อย่างสมบูรณ์แบบ และบางคนก็มี "ความสนุก" พิเศษของตัวเองมาด้วย

ไม่กี่คนที่รู้ว่า บริษัท Jack Daniel ที่มีชื่อเสียงระดับโลกไม่เพียง แต่เชี่ยวชาญในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยม - วิสกี้เท่านั้น แต่ยังมีอุตสาหกรรมการผลิตอาหารซึ่งพวกเขากำลังพัฒนาสารเติมแต่งที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์และบาร์บีคิวประเภทต่างๆ สายผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยซอสไม่กี่ชนิดที่มีจุดประสงค์และรสชาติแตกต่างกัน ความคิดในการทำสารเติมแต่งที่เป็นปัญหาเกิดขึ้นกับเจ้าของ บริษัท เนื่องจากมีคำวิจารณ์เชิงบวกมากมายที่ส่งเกี่ยวกับการใช้วิสกี้ที่มีตราสินค้าเป็นน้ำดอง หลังจากนั้น การพัฒนาซอสแบรนด์ดั้งเดิมก็เกิดขึ้นจริง

สูตรซอสบาร์บีคิวคลาสสิก

ซอสบาร์บีคิวของ Jack Daniel นั้นค่อนข้างง่ายที่จะทำด้วยตัวเองด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำส้มหนึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนวิสกี้ที่มีชื่อเดียวกัน
• ครึ่งแก้ว
• พริกไทยดำออลสไปซ์
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนหัวหอม (ขูด)
• น้ำมะนาว 3 ช้อนชา
• หนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อนสับปะรดบด
• 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน
• เทริยากิญี่ปุ่น ¼ ถ้วย
• น้ำครึ่งแก้ว
• กระเทียม 2 กลีบ

"แจ็ค แดเนียลส์" การตระเตรียม

วิธีทำซอส Jack Daniels ให้ใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมมากที่สุด? ในการทำเช่นนี้คุณควรได้รับคำแนะนำจากกฎเพียงข้อเดียว - ปฏิบัติตามสัดส่วนและลำดับของการกระทำอย่างเคร่งครัด สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน จำเป็นต้องอุ่นกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกจนนิ่ม จากนั้นแกลบจะถูกเอาออกและนวดเยื่อกระดาษเพื่อความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้น

ขั้นตอนที่สองคือการผสมกระเทียมที่เตรียมไว้กับน้ำมะนาว น้ำส้ม สับปะรดบด ซอสถั่วเหลืองและเทอริยากิในกระทะ นอกจากนี้คุณต้องเพิ่มวิสกี้, พริกไทย, หัวหอมสับแล้วปรุงทั้งหมดนี้ด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด เวลาโดยประมาณคือประมาณ 30 นาที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง มวลก็จะค่อนข้างหนาขึ้น ซอสของแจ็คแดเนียลซึ่งเป็นสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นสามารถเก็บไว้อย่างปลอดภัยในที่เย็นเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์โดยไม่สูญเสียรสชาติและความสดของผลิตภัณฑ์ เสิร์ฟมาในชามเล็กๆ สวยงาม

สูตรสับปะรดและซอสเทอริยากิ

การเตรียมซอสอีกรูปแบบหนึ่งซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อมาถึงประเทศของเราจากประเทศสหรัฐอเมริกา รายการส่วนผสมมีดังนี้:

• ซีอิ๊วขาว - หนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อน;
• 2 ช้อนชาแดเนียลส์;
• น้ำสับปะรด - หนึ่งแก้ว;
• พริกป่น - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำหนึ่งแก้ว
• น้ำมันมะกอก - หนึ่งช้อนชา;
• ชิ้นสับปะรดสับละเอียด - 2 ช้อนชา;
• เทอริยากิ - 50 มล.;
• น้ำตาลทรายแดง - 300 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา;
• หัวหอมสับละเอียด - 4 ช้อนชา;
• กระเทียมหนึ่งหัว

คุณต้องตัดด้านล่างและด้านบนของกระเทียมออกเพื่อไม่ให้กระจุย จากนั้นโรยด้วยน้ำมันมะกอกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่อุณหภูมิ 160-170 องศาในเตาอบ บนพื้นผิวการปรุงอาหาร ให้รวมส่วนผสมต่อไปนี้ลงในกระทะหรือทัพพี: น้ำ น้ำตาล และเทอริยากิ ทั้งหมดนี้นำไปต้ม ในกรณีนี้จำเป็นต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

หลังจากเดือดแล้ว ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกเติมลงในภาชนะ บีบกระเทียมที่ปรุงสุกแล้วออกมา ควรเคี่ยวซอสเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนปริมาตรลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง เป็นผลให้มวลควรมีลักษณะเหมือนน้ำเชื่อมข้น

น้ำดองดั้งเดิมสำหรับเนื้อสัตว์

เพื่อเตรียมน้ำดองบาร์บีคิวที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งแตกต่างจากแบบดั้งเดิมคุณต้องซื้อส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เกลือ - 1 ช้อนชา
• วิสกี้คุณภาพประมาณ 60 มล.
• ซอสวูสเตอร์ - 1-2 หยด
• ซีอิ๊วขาว - 60 มล.
• น้ำตาลทรายแดง - 50 กรัม
• มัสตาร์ดดิจอง - 60 มล.
• พริกไทยดำป่น
• ขนหัวหอมสีเขียวสับ - 60 กรัม

วิธีทำอาหาร?

ซอสหมักของ Jack Daniel ซึ่งเป็นสูตรที่มีแอลกอฮอล์ชื่อเดียวกันเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท ส่วนประกอบที่ค่อนข้างหายากหรือซอสวูสเตอร์) สามารถพบได้ในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ของชำ

การเตรียมการประกอบด้วยขั้นตอนง่าย ๆ ดังต่อไปนี้:

1. ผสมมัสตาร์ดและหัวหอมกับซีอิ๊ว ใส่พริกไทย น้ำตาล และเกลือ
2. เทวิสกี้ลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี

น้ำดองจะใช้ทันทีไม่จำเป็นต้องผสม ฯลฯ บางส่วนถูกกันไว้เพื่อหล่อลื่นเนื้อขณะทอดบนไฟ จำเป็นต้องหมักเนื้อสัตว์ไว้เป็นเวลา 10 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน) กุ้งและอาหารทะเลอื่น ๆ - ประมาณ 40 นาที

มีความเชื่อมโยงลึกลับระหว่างวิสกี้คุณภาพสูงกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกอย่างดี ในบางกรณีอาจแสดงได้กระชับมาก: “Jack Daniel’s” นี่ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงเท่านั้น แต่ยังเป็นชื่อที่อธิบายตนเองสำหรับซอสเปรี้ยวหวานโดยที่ไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิด

ซอสเข้ากันได้ดีกับสเต็กที่มีระดับความสุกต่างกัน ปลาแซลมอน และแม้แต่อาหารประชาธิปไตยอย่างเบอร์เกอร์ มีรสหวาน เปรี้ยว และเผ็ดในเวลาเดียวกัน และกลิ่นเฉพาะตัวของวิสกี้ชื่อเดียวกันทำให้วิสกี้มีเอกลักษณ์และจดจำได้ง่าย

อะไรอยู่ในนั้น?

• น้ำผลไม้ (1 แก้วเต็ม) – ในเวอร์ชันคลาสสิก ให้ใช้น้ำสับปะรด และเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวให้ใช้น้ำมะนาว (2-3 ช้อนโต๊ะ) ในสูตรอาหารอื่นๆ คุณสามารถหาวิธีอื่นในการหลีกเลี่ยงสถานการณ์ได้โดยใช้ส่วนผสมของน้ำส้มและสับปะรด (1 ช้อนชา)
• กระเทียม (1 หัว) – นำมาทั้งหมด
• ซีอิ๊ว – ปริมาณจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสิ่งที่รวมอยู่ในซอส
  เทอริยากิ (ตั้งแต่ 1 ช้อนโต๊ะถึง 3)
• ซอสเทอริยากิ (4 ช้อนโต๊ะ) – อาจเป็นส่วนผสมหลักของสูตรหรือไม่มีเลยก็ได้ เนื่องจากมีความสัมพันธ์โดยตรงกับซีอิ๊ว เชฟบางคนจึงประสบความสำเร็จในการแทนที่ซีอิ๊วด้วยเครื่องเทศ
• หัวหอม (1 ชิ้น) สับละเอียด ปริมาณ: ตั้งแต่ 2-3 ช้อนชา ในสูตรคลาสสิกมากถึง 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับผู้ชื่นชอบกลิ่นหัวหอมสูตรพิเศษ
• น้ำตาลทรายแดง (20 ช้อนโต๊ะหรือ 300 กรัม) สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายขาวธรรมดาได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกใช้น้ำผึ้ง (4-6 ช้อนโต๊ะ) ซึ่งจะช่วยขจัดความหวานส่วนเกินและเพิ่มรสชาติเพิ่มเติม
• เครื่องปรุงรส - โดยปกติจะใช้พริกป่นร้อน (1/4 ช้อนชา) แต่ก็สามารถเติมขิงลูกจันทน์เทศและพริกไทยดำได้เช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากส่วนประกอบไม่มีซอสเทอริยากิ
• น้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ) เป็นส่วนผสมที่จำเป็นในซอสคลาสสิก แต่หลายคนชอบน้ำมันพืชธรรมดาที่ไม่มีกลิ่น
• น้ำ (2/3 ถ้วยหรือ 180 มล.) – แค่เติมลงไป
• Jack Daniel's เป็นส่วนผสมหลัก (ตั้งแต่ 1 ช้อนโต๊ะถึง 1 แก้วช็อต) ไม่ต้องกังวล - ฐานแอลกอฮอล์ของเครื่องดื่มจะหายไปอย่างรวดเร็วเหลือเพียงรสชาติและกลิ่นเฉพาะเท่านั้น

การเบี่ยงเบนจากองค์ประกอบของส่วนผสมไม่สำคัญนัก: หากคุณต้องการได้รับรสชาติดั้งเดิมของซอสชื่อดังแบบเดียวกับที่เสิร์ฟที่ TGI Fridays คุณควรใส่ใจกับลำดับของการกระทำ

กระบวนการทำอาหาร

1. เรากำลังดำเนินการเกี่ยวกับกระเทียม ควรอบในเปลือกโดยไม่ต้องใช้น้ำมันและไม่ต้องทอด สะดวกกว่าถ้าจะเอาทั้งหัวตัดด้านบนและด้านล่างห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ อุณหภูมิ: 160 องศา; เวลา: 1 ชั่วโมง ปล่อยให้เย็น ต่อจากนั้นคุณจะต้องใช้กระเทียมตุ๋น 2 ช้อนชาในรูปแบบของน้ำซุปข้น
2. ขณะที่กระเทียมอยู่ในเตาอบ ให้ผสมน้ำผลไม้และซอสในกระทะใบเล็ก เติมน้ำตาล/น้ำผึ้ง ตั้งส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา
3. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่ส่วนผสมที่เหลือ (กระเทียมบดเป็นครั้งสุดท้าย) แล้วค่อยๆ ระเหยส่วนผสมเป็นเวลา 35-45 นาที ส่วนผสมควรลดปริมาตรลง 2 เท่าและได้ความคงตัวของน้ำเชื่อม ปิดไฟแล้วปล่อยให้ซอสเย็นลง

กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาถึง 2 ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า นอกจากนี้ซอสที่ได้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 2 สัปดาห์

วิสกี้ ไฟ เนื้อ เป็นการผสมผสานที่สื่อถึง Jack Daniel's เสมอ ตอนนี้คุณสามารถแทนที่ขวดซอสมาตรฐานด้วยโลโก้ที่คุ้นเคยด้วยผลงานของคุณเอง - ตามสูตรคลาสสิกหรือด้วยจินตนาการส่วนตัว

ขณะที่คุณกำลังเตรียมซอส เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับ Jack Daniels Ultimate Burger และ Signature Ketchup Burger ซึ่งมีซอสของเราอยู่ด้วย น่าทาน!

หนึ่งในอาหารจานเด่นของเครือร้านอาหารของ T.G.I Friday คือซี่โครงบาร์บีคิวภายใต้ซิกเนเจอร์ ซอสเคลือบของแจ็คแดเนียล- โดยธรรมชาติแล้ว บริษัท ไม่ได้เปิดเผยความลับในการเตรียมเคลือบนี้ แต่จากชื่อและเฉดสีคุณสามารถเดาได้ว่าเคลือบนั้นมีวิสกี้ของ Jack Daniel ฉันยอมรับตามตรง - ฉันกำลังมองหาสูตรทำซอสนี้มานานแล้วจนกระทั่งมาเจอสูตรนี้ในไซต์แห่งหนึ่งของอเมริกา

ฉันเตรียมมันไว้แล้วรสชาติก็เหมือนเดิม ดังนั้น, ซี่โครงหมูกับซอสเคลือบของ Jack Daniel จาก T.G.I. วันศุกร์.

ในเว็บไซต์ของอเมริกา ตาชั่งทั้งหมดอยู่ในถ้วย ฉันต้องค้นหาและแปลงปริมาณทั้งหมดให้เป็นช้อนโต๊ะ

เนื่องจากการเตรียมซี่โครงและเคลือบแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน รูปภาพของส่วนผสมจะถูกโพสต์ตามแต่ละขั้นตอน ข้อผิดพลาดตามลำดับเหตุการณ์จะถูกระบุด้วย และทั้งหมดที่เราต้องการคือ:

ต่อไปนี้เป็นปริมาณตามสูตรดั้งเดิม ฉันเปลี่ยนแปลงบางสิ่งในระหว่างกระบวนการ ซึ่งฉันจะรายงานในขณะที่ฉันอธิบายสูตร

สำหรับซอส Jack Daniel คุณจะต้อง:

• กระเทียม - 1 หัว (จากนั้นคุณจะต้องใช้ 2 ช้อนชาจากนั้น)
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้น้ำมันพืชไร้กลิ่นก็ได้ น้ำมันไร้กลิ่น IMHO เหมาะกว่า)
• น้ำตาล - น้ำตาลอ้อยดำถ้าเป็นไปได้ - 20 (ยี่สิบ) ช้อนโต๊ะ
• วิสกี้ของ Jack Daniel - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเนื้อสัตว์

• เกลือสำหรับเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรส
• ทางเลือก - ปรุงรสเนื้อสัตว์ - ฉันใช้ซานตามาเรีย - ปรุงรสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์
• ซี่โครงหมูจะหนาและอร่อยยิ่งขึ้น

การทำซี่โครงหมูกับซอสแจ็คแดเนียล (T.G.I Friday's Jack Daniel's Sauce)

ขั้นตอนที่หนึ่ง

คุณจะต้องการ:

• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

เราปอกกระเทียมออกจากเปลือกและรากที่ "เป็นกระดาษ" โดยไม่ทำให้หัวกระเทียมแตกเป็นกลีบ

ใช้กระดาษฟอยล์ วางหัวกระเทียมไว้ตรงกลาง เทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงไปตรงกลางกระเทียม

ห่อทุกอย่างให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำออกมาและทำให้เย็น

ขั้นตอนที่สอง

คุณจะต้องการ:

• ซี่โครงหมู
• ปรุงรสซี่โครงตามชอบ ฉันไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมมาก เพราะกลิ่นของซอสจะหายไปในภายหลัง

หากคุณมีเวลาจำกัด คุณสามารถต้มซี่โครงหมูไว้ล่วงหน้าได้ เช่น วันก่อนและในวันที่เสิร์ฟ เพียงแค่อบซี่โครงที่ต้มแล้วในเตาอบอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังควรต้มซี่โครงไว้ล่วงหน้าหากคุณจะอบด้วยถ่านและคุณไม่มีหม้อบาร์บีคิวที่มีฝาปิด - แค่ย่างธรรมดา แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือปรุงอาหารจานนี้บนถ่านหิน - กลิ่นควันจะเพิ่มเสน่ห์และรสชาติของตัวเองอย่างแน่นอน

เนื่องจากฉันมีเวลา แต่ไม่มีความปรารถนาที่จะขุดตะแกรงออกจากหิมะ ฉันจึงตัดซี่โครงเป็นชิ้นขนาด 2 ซี่โครง

ฉันใส่เกลือแล้วโรยด้วยเครื่องเทศไม่หนาจนเกินไป

ฉันใส่มันลงในถาดอบ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในช่วง 15-20 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 200°C - จากนั้นจึงลดอุณหภูมิลงเหลือ 170°C

ยุ่งอยู่กับซอส

นี่คือจุดที่ข้อผิดพลาดหลักของฉันในลำดับเหตุการณ์ชัดเจน

สำคัญ!

กระเทียมอบและเตรียมเคลือบไว้ดีกว่า เห็นได้ชัดล่วงหน้าเนื่องจากมีการใช้กระเทียมในระยะเริ่มแรกของการเตรียมการเคลือบและควรทาเนื้อด้วยการเคลือบที่อุณหภูมิห้องประมาณจะดีกว่าเนื่องจากมันจะข้นขึ้นและชั้นของเนื้อจะหนาขึ้น

ขั้นตอนที่สาม

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 180 มล. หรือ 12 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสับปะรด – 1 ถ้วย ~ 236 มล. – 16 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเทอริยากิ - 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - น้ำตาลอ้อยดำถ้าเป็นไปได้ - 20 (ยี่สิบ) ช้อนโต๊ะ จริงๆ แล้วเราใช้เบอร์ 15 เพราะสับปะรดเป็นกระป๋อง ดังนั้นเมื่อทำนายดวงชะตาบนกากกาแฟ ดอกเบญจมาศ และหม้อสามใบ (มีดอกเดซี่ น่าเสียดาย - ไม่ใช่ฤดูกาลและไม่มีในสวน) ในโหมด: “มันจะติดกัน / มันจะไม่ติดกัน” - “มันจะติดกัน” ชนะ - เลยลดปริมาณน้ำตาลลงหนึ่งในสี่ ฉันจะบอกทันทีว่าฉันไม่ได้ทำผิดพลาด น้ำตาลเป็นเรื่องธรรมดา เนื่องจากน้ำตาลอ้อยหมดอย่างน่าเศร้า
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีขาว - 1 หัวหอม (หัวหอมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ)
• สับปะรดสับละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นหรือพริก - หนึ่งในสี่ช้อนชา
• วิสกี้ของ Jack Daniel - 1 ช้อนโต๊ะ

ใช้กระทะขนาดเล็กแล้วผสมน้ำ, สับปะรดและน้ำมะนาว, เทอริยากิ, ซีอิ๊วขาว, ใส่น้ำตาล

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พยายามละลายน้ำตาลให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แล้วตั้งกระทะบนไฟแรง ต้องต้มให้เร็วขึ้น เนื่องจากเนื้ออยู่ในเตาอบแล้ว และปาฏิหาริย์นี้ต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (ในความเป็นจริงคือใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง)

เราสับหัวหอมอย่างประณีตโดยสับแล้วทั้งหมด 3 ช้อนโต๊ะ, สับปะรด 1 ลูก - ไม่สำคัญว่าจะมากกว่า 1 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย มันจะไม่เจ็บ เราใช้พริกเล็ก ๆ ตากแห้งแล้วบดในครกเอาเมล็ดส่วนใหญ่ออกเพื่อไม่ให้เผ็ดมาก

เรากำลังรอให้เบียร์ทั้งหมดเดือด

และด้วยการเคลื่อนไหวอย่างเอาจริงเอาจังของมือเราจึงลดไฟลงสู่สถานะ "แทบจะไหลออกมา"

เรานำหัวกระเทียมอบที่เย็นแล้วออกมา

เราแยกกานพลูสองสามกลีบออกเพื่อให้รวมเป็นประมาณ 2 ช้อนชา

ใส่กระเทียมที่เหลือในตู้เย็นอย่างระมัดระวัง จะต้องใช้ร่วมกับซอสอื่น ๆ หรือบดกานพลูในเครื่องเคียงเช่นในมันฝรั่งบดหรือบัควีทหรือข้าว... โชคดีที่กลิ่นของกระเทียมนี้ช่างน่าเหลือเชื่อ

บีบกระเทียมบดและบดลงในส่วนผสมที่นิ่ม ใส่สับปะรดและหัวหอมสับละเอียด

และนำไปต้มอีกครั้ง ลดความร้อนและเพิ่มวิสกี้ Jack Daniel's 1 ช้อนโต๊ะ นี่คือจุดที่ฉันไม่เห็นด้วยกับสูตรดั้งเดิมโดยพื้นฐาน…. ดังนั้นฉันจึงเติมวิสกี้อีกกรัมประมาณ 70-80 ลงในช้อนโต๊ะที่กล่าวไปแล้ว เพราะสำหรับชาวเรา 100 กรัม เป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์...

คนเป็นระยะๆ บ่อยพอสมควร โดยเฉพาะเมื่อเริ่มเดือดเข้มข้นกว่าปกติเล็กน้อย

ภารกิจหลักคือการป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้ ปล่อยให้ระเหยเป็นเวลานานโดยใช้ไฟอ่อนคนบ่อยๆ โดยจะระเหยไปประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยเหลือซอสไว้ในหม้อน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาณดั้งเดิมเล็กน้อย ดังนั้นจึงมีความหนาขึ้น

จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย ๆ นำหมูที่เกือบเสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วเอากระดาษฟอยล์ออก แปรงซี่โครงอย่างทั่วถึงด้วยการเคลือบที่เกิดขึ้นแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ หลังจากผ่านไป 3-5 นาที เราก็ทำการผ่าตัดซ้ำ และอีก 3-4 ครั้ง

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ความผิดพลาดของฉันคือการทาเนื้อที่ร้อนด้วยน้ำมันเคลือบร้อน ดังนั้นการเคลือบจึงค่อนข้างเหลวและชั้นของมันก็บาง ดังนั้นควรทำให้ซอสเย็นลงก่อนทา

เทน้ำเคลือบที่เหลือลงในเรือน้ำเกรวี่แล้วเสิร์ฟบนซี่โครง