ซอสทงคัตสึเป็นซอสยอดนิยมของญี่ปุ่นที่มีรสชาติเผ็ดเปรี้ยวอมหวานเข้มข้น ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อทอด บะหมี่ และไข่เจียว แต่ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับพอร์คชอปทอดหรือที่เรียกว่าทงคัตสึ มีแม้กระทั่งตำนานที่ตั้งชื่อสับนี้เพื่อเป็นเกียรติแก่ซอสที่มาพร้อมกับมันอย่างต่อเนื่อง

ต้นกำเนิดของซอสมีรากฐานมาจากอาหารยุโรป โดยใช้แนวคิดและรสชาติของซอส Worcestershire หรือ Worcestershire ของอังกฤษ ซึ่งอุดมไปด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศเป็นพื้นฐาน ชาวญี่ปุ่นผู้กล้าได้กล้าเสียจึงเสริมด้วยกลิ่นผลไม้และผัก สารสกัดจากพืชและสมุนไพร เพิ่มความหวาน และปิดท้ายด้วยซอสรสเผ็ดข้นรสเยี่ยมพร้อม a รสเผ็ดเข้มข้น

ไม่มีสูตรซอสสูตรเดียว ซอสที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ประกอบด้วยส่วนประกอบต่างๆ มากมาย (ตั้งแต่ 5–6 ถึง 30 ส่วนประกอบขึ้นไป) อย่างไรก็ตาม ในชีวิตประจำวัน ชาวญี่ปุ่นชอบทำซอสแบบง่ายๆ จากวัตถุดิบที่มีอยู่ ซอสทงคัตสึแบบโฮมเมดนี้สามารถทำได้ในเวลาไม่กี่นาที ระหว่างนั้นกระทะจะร้อนฉ่าและเป็นสีน้ำตาล

มาเตรียมส่วนผสมกันเลย ซอส Worcestershire เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้และขาดไม่ได้ของซอสทงคัตสึ - ช่วยให้รสชาติมีความลึกและรสเผ็ดเข้มข้น

ซอสหอยนางรม – บางครั้งใช้แทนหรือจับคู่กับซอสถั่วเหลือง ช่วยเพิ่มรสชาติเค็มเข้มข้น ซอสมะเขือเทศ (บางครั้งใช้ซอสมะเขือเทศ) เป็นฐานของซอสซึ่งให้ความหนาแน่นและรสเปรี้ยวเล็กน้อย

รุ่นที่ซับซ้อนมากขึ้นใช้น้ำซุปข้นผักและผลไม้อื่น ๆ เช่นกัน นอกจากมะเขือเทศแล้วยังมีการเพิ่มซอสแอปเปิ้ล, แครอท, แอปริคอท, ลูกพรุนบด น้ำตาลช่วยให้รสชาติของซอสสมดุล สามารถแทนที่ด้วยคาราเมล กากน้ำตาล หรือน้ำผึ้ง

ส่วนผสมทั้งสี่นี้เป็นส่วนผสมขั้นต่ำที่ช่วยให้คุณสร้างซอสที่สมดุล เข้มข้น และสดใสได้ในเวลาไม่กี่นาที คุณยังสามารถเพิ่มมิรินหรือสาเก กระเทียม ผงขิง ลูกจันทน์เทศขูด อบเชยป่น มัสตาร์ด

เพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมในส่วนเล็ก ๆ ผสม ชิมและปรับตามความชอบของคุณ

ตวงซอส Worcestershire ลงในชาม เติมน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย

ใส่ซอสหอยนางรม หากคุณใช้ซีอิ๊ว คุณอาจต้องการเพิ่มอีกเล็กน้อย - 2 ช้อนโต๊ะ และความสม่ำเสมอของซอสสำเร็จรูปจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นเล็กน้อย

เพิ่มซอสมะเขือเทศ เผ็ดมากหรือน้อยแล้วแต่ชอบ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกที่ง่ายที่สุดโดยไม่มีสารปรุงแต่งรสชาติ

ผสมส่วนประกอบให้ละเอียดจนได้เนื้อเดียวกัน

ซอสทงคัตสึพร้อมแล้ว เวลาเสิร์ฟโรยด้วยงา ซอสนี้มีรสชาติใกล้เคียงกับซอสบาร์บีคิวหรือซอสย่าง เข้ากันได้ดีกับเนื้อทอดทุกชนิด แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งฉันแนะนำให้ลองซอสที่ผสมผสานแบบดั้งเดิมกับทงคัตสึสับ

ทงคัตสึเป็นซอสผักแบบคลาสสิกของญี่ปุ่นที่เสิร์ฟในร้านอาหารแบบดั้งเดิมพร้อมกับเมนูหมูที่มีชื่อเดียวกัน เข้ากันได้ดีกับเมนูปลาและอาหารทะเล (เช่น กุ้ง) ปัญหาหลักของการทำซอสนี้ที่บ้านคือไม่มีสูตรที่เข้มงวด หรือภัตตาคารอาหารญี่ปุ่นเก็บเป็นความลับอย่างชำนาญ

เชื่อกันว่าปรมาจารย์ด้านอาหารญี่ปุ่นแต่ละคนพัฒนาสูตรการทำทงคัตสึของตนเอง โดยเลือกส่วนผสมและสัดส่วนตามที่เห็นสมควร จนกว่าจะได้ความกลมกล่อมและรสชาติของซอสที่สมบูรณ์แบบ ยินดีต้อนรับการทดลองทำทงคัตสึ! เมื่อนึกถึงวิธีทำซอสทงคัตสึ โปรดจำไว้ว่าส่วนผสมคงที่ของซอสนั้นได้แก่ ซอสถั่วเหลือง มิริน (หรือสาเก) และผักที่เป็นส่วนประกอบหลัก ตุนไว้ในปริมาณที่เพียงพอ

ส่วนผสมของผักที่ต้มและบดละเอียดใช้เป็นพื้นฐานสำหรับทงคัตสึ ที่บ้านคุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศธรรมดาได้ เลือกซอสมะเขือเทศชนิดข้นที่มีคุณภาพ ตวงซอสมะเขือเทศประมาณหนึ่งแก้วแล้วเทลงในจานที่สะดวก ใช้ช้อนชาและเริ่มตวงส่วนประกอบต่อไปนี้ด้วย: ซอสถั่วเหลือง - 10 ช้อนโต๊ะ; มิริน (ไวน์ข้าวหวานมาก) - 10 ช้อนโต๊ะ มิรินสามารถใช้แทนหรือผสมกับสาเกได้ ซึ่งในกรณีนี้ ให้เติมน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะลงในซอสเพื่อให้ได้รสชาติที่หวานขึ้น หากคุณไม่มีสาเก ให้ใช้ไวน์ขาวคุณภาพดี

หลายคนแนะนำให้เพิ่มซอส Worcestershire แบบคลาสสิก (ผักกับปลากะตักและเครื่องปรุงรส) ลงในทงคัตสึ เทลงใน - 8 ช้อนโต๊ะ หากคุณไม่มี ให้เพิ่มสัดส่วนของผักและเครื่องปรุงในทงคัตสึประมาณ 1.5 เท่า และเติมน้ำส้มสายชูข้าวลงไป ตอนนี้คุณต้องปรุงรสซอสด้วยผัก: ควรกินทีละน้อย ๆ ละ 10-20 กรัมเพื่อเพิ่มรสชาติของทงคัตสึ แครอท แอปเปิ้ล หัวหอม ขิงสดที่เหมาะสม ถูพวกเขาบนกระต่ายขูดที่ละเอียดมากแล้วคนให้เข้ากันในซอส

สูตรสำหรับซอสทงคัตสึเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องปรุงรสเผ็ดร้อนจำนวนมาก มักจะแนะนำ: กระเทียมแห้ง (ครึ่งช้อน) มัสตาร์ด (4 ช้อน) ลูกจันทน์เทศ กานพลู อบเชย (หนึ่งในสี่ของช้อน) เมล็ดงา ที่นี่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทดลอง: เลือกเครื่องเทศที่คุณชอบเพิ่มบางอย่างของคุณเอง ไม่มีมติเกี่ยวกับการรักษาความร้อนของซอสทงคัตสึ บางคนแนะนำให้ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-20 นาที คนอื่น ๆ ต่อต้านมันอย่างเด็ดขาด

ลองทั้งสองวิธี - เย็นและร้อนรสชาติของทั้งสองกรณีจะเข้มข้นหวานอมเปรี้ยวและฝาด คนซอสให้เข้ากันนำไปตั้งไฟด้วยวิธีการปรุงร้อนและใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงหากเย็น ทงคัตสึแช่เย็นจะดีที่สุดในการบรรจุขวดด้วยแก้วสีเข้ม ซึ่งจะช่วยรักษารสชาติของมันไว้ได้สองสามสัปดาห์ ทงคัตสึโฮมเมดพร้อมแล้ว!

ทงคัตสึ.

ในการทำอาหารญี่ปุ่น ทงคัตสึ เรียกว่าหมูทอดหรือสับ, ชุบเกล็ดขนมปัง, ทอด. เนื้อสเต็กกรอบนอกนุ่มใน ในร้านอาหาร ทงคัตสึจะเสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีสดหั่นฝอย ซอสทงคัตสึ มัสตาร์ด และมะนาวฝานหนึ่ง

เชฟชาวญี่ปุ่นเริ่มเตรียมอาหารจานนี้ในยุคเมจิ (พ.ศ. 2410-2454) เมื่อการห้ามรับประทานเนื้อสัตว์ที่มีมานานหลายศตวรรษถูกยกเลิก ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 ทงคัตสึได้กลายเป็น 1 ใน 3 ของอาหารตะวันตกที่ได้รับความนิยมสูงสุด พร้อมด้วยคร็อกเก้และข้าวแกงกะหรี่

ในการทำทงคัตสึในญี่ปุ่นจะใช้เนื้อหมูหรือเนื้อซี่โครงหั่นเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ จากนั้นเนื้อจะเค็ม, พริกไทย, ห่อด้วยแป้ง, จุ่มในไข่ที่ตี, ปิดด้วยเกล็ดขนมปัง ปังโกะ(เพื่อทำเกล็ดขนมปังขนมปังที่ไม่มีเปลือก) และทอดสองครั้ง ทอดสองครั้งเพื่อให้ได้แป้งที่กรอบอร่อย

ซอสทงคัตซึ.

น้ำเกรวี่พิเศษเสิร์ฟพร้อมทงคัตสึ เชฟชาวญี่ปุ่นได้ทดลองใช้ วูสเตอร์ซอสและสร้างเวอร์ชันของตัวเองขึ้นมา ซึ่งพวกเขาเรียกว่าซอสทงคัตสึ หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 มีการปรับปรุงน้ำเกรวี่โดยเพิ่มผักและผลไม้บด ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสข้นที่ยังคงใช้มาจนถึงทุกวันนี้ ซอสทงคัตสึไม่เพียงแค่รับประทานกับหมูทอดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารทอดอื่นๆ ด้วย

โดยพื้นฐานแล้วซอสจะประกอบด้วยผักและผลไม้ เช่น มะเขือเทศ ลูกพรุน อินทผลัม แอปเปิ้ล น้ำมะนาว แครอท หัวหอม และขึ้นฉ่ายฝรั่ง นอกจากนี้ยังมีเครื่องเทศกว่า 10 ชนิด รวมทั้งซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู และน้ำตาล การทำตั้งแต่เริ่มต้นนั้นยาก คุณสามารถทำซอสที่คล้ายกันได้โดยการผสมเครื่องปรุงรสอื่นๆ

สูตรสำหรับซอสทงคัตสึ

ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ

ซอส Worcestershire - 1/2 ช้อนชา

ซอสหอยนางรม - 1/2 ช้อนชา

น้ำตาล - 1/8 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดเล็กแล้วตี

ซอสมะเขือเทศ - 1/2 ถ้วย

ซอสถั่วเหลือง - 1/2 ช้อนโต๊ะ

ซอส Worcestershire - 1/2 ช้อนโต๊ะ

เชอร์รี่แห้ง - 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ

ผงกระเทียม - 1/2 ช้อนชา

ผงขิง - 1/2 ช้อนชา

ผสมซอสมะเขือเทศ ซอสถั่วเหลือง ซอส Worcestershire เชอร์รี่ น้ำตาล กระเทียม และผงขิง ผสมให้เข้ากันแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 1 นาที ผัดอีกครั้งและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ซอสมะเขือเทศ - 1/2 ถ้วย

ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล

น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ

มิริน (ไวน์ญี่ปุ่นหวาน) - 1 ช้อนโต๊ะ

ซอส Worcestershire - 1/2 ช้อนชา

ขิงขูด - 1 ช้อนชา

ผสมซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง มิริน วูสเตอร์ซอส ขิง และกระเทียม

ซอสจะพร้อมในครึ่งชั่วโมง แต่จะดียิ่งขึ้นถ้าคุณปล่อยให้นั่งในตู้เย็นสักครู่

และสุดท้ายคือสูตรซอสทงคัตสึโฮมเมดแท้ๆ

การเตรียมการจะต้องใช้ความพยายาม แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

น้ำตาล - 5 ซล

น้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำเดือด - 5 ช้อนโต๊ะ ล

แอปเปิ้ลขูด - 1

แครอทขูด - 1/2

หัวหอมขูด - 1/2

ใบกระวาน - 1

น้ำมะเขือเทศ - 150 มล

ไวน์แดง - 50 มล

ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล

เกลือ - 1/2 ช้อนชา

ลูกจันทน์เทศ - 2 กรัม

พริกไทย - 4 กรัม

น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา

1. ผสมน้ำตาลและน้ำในกระทะหรือจานก้นลึกอื่นๆ แล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที

2. เมื่อส่วนผสมในกระทะเริ่มมีควันขึ้น ให้นับถึง 5 แล้วปิดไฟ (เป้าหมายคือทำคาราเมล)

3. เติมน้ำเดือด ตั้งไฟอ่อนแล้วคนจนคาราเมลละลาย

4. ใส่แอปเปิ้ลขูด แครอท และหัวหอม รวมทั้งใบกระวานและผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

5. เติมน้ำมะเขือเทศ ปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

6. ใส่ซีอิ๊วขาว ไวน์ เกลือ ลูกจันทน์เทศ และพริกไทย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ทำให้ซอสเย็นลงและเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว

7. ทิ้งซอสที่ได้ไว้ข้ามคืนที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นกรองเนื้อหาผ่านผ้าขาวสะอาด

8. นำซอสที่กรองไว้ตั้งไฟอ่อนแล้วใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ ผัดจนข้น

9. เก็บซอสแช่เย็นไว้ในขวดหรือภาชนะปิด

10. ซอสที่ได้ไม่มีสารกันบูด ดังนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็น แนะนำให้ใช้ไม่เกินหนึ่งเดือน

ซอสหลายชนิดในอาหารทั่วโลกตั้งชื่อตามอาหารที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารตามธรรมเนียม ตัวอย่างที่โดดเด่นคือซอสทงคัตสึของญี่ปุ่นซึ่งมาพร้อมกับหมูชุบเกล็ดขนมปังทอดหอมกรุ่น น้ำสลัดมีรสหวานอมเปรี้ยวที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมเผ็ดที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์

เป็นที่น่าสังเกต แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะหาซอสรุ่นใดรุ่นหนึ่งตามบัญญัติเนื่องจากสูตรนี้ได้รับการปกป้องอย่างระมัดระวังโดยเชฟชาวญี่ปุ่น แต่ละคนมีทงคัตสึในแบบเฉพาะของตัวเองซึ่งพวกเขาจะไม่แบ่งปันกับใคร

การเตรียมทงคัตสึต้องใช้ทั้งมาตรฐานสำหรับเราและส่วนผสมเฉพาะบางอย่าง เช่น ซอสหอยนางรม

โชคดีที่ตอนนี้คุณสามารถซื้อส่วนประกอบเหล่านี้ได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งหรือในกรณีที่รุนแรงในร้านค้าเฉพาะ และแม้ว่าราคาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจดูสูง แต่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นก็พิจารณาว่ามันค่อนข้างสมเหตุสมผล หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับอาหารตะวันออกจานโปรดของคุณไม่เพียงแต่ในร้านอาหารเท่านั้นแต่ยังรวมถึงที่บ้านด้วย คุณควรใช้เวลา เงิน และความพยายามเพียงเล็กน้อยในการทำทงคัตสึแสนอร่อยที่บ้าน จานสำเร็จรูปจะไม่เพียง แต่เป็นมงกุฎสำหรับครัวเรือนเท่านั้น แต่ยังสร้างความประหลาดใจให้กับแขกที่รอคอยมานาน

คุณจะต้องการ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม - 2 กานพลู
• แครอท - 1 ชิ้นขนาดกลาง
• วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอส Worcestershire - 2 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูข้าวขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• สาเก - 5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนชา
• เมล็ดงา - 2 ช้อนชา
• อบเชยบด - 1/3 ช้อนชา
• กานพลูบด - 1/3 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - 1/3 ช้อนชา
• ขิงแห้งบด - 1/3 ช้อนชา

เสิร์ฟ - 5

เวลาทำอาหาร - 25 นาที

วิธีเย็น

ลักษณะเฉพาะของซอสทงคัตสึตามสูตรของปรมาจารย์ชาวญี่ปุ่นคือไม่สามารถปรุงได้อย่างแน่นอน แม้ว่าคุณจะพบสูตรอาหารมากมายสำหรับทำน้ำสลัดในกระทะหรือกระทะ แต่เวอร์ชันคลาสสิกไม่เกี่ยวข้องกับการอบด้วยความร้อน

สูตรที่นำเสนอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎนี้ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ต้องการใช้ซอสในรูปแบบ "ดิบ" ด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถต้มซอสนี้เป็นเวลา 20-30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ในกรณีนี้รสชาติของทงคัตสึจะแตกต่างออกไปบ้าง แต่ความหวานเฉพาะตัวที่ผสมผสานกับความเปรี้ยวและเครื่องเทศจะยังคงอยู่

โอกาส

ในอาหารญี่ปุ่น ซอสทงคัตสึจะเสิร์ฟพร้อมกับหมูทอด ดังนั้นอาหารอื่น ๆ จากเนื้อนี้จะทำให้ทงคัตสึมีรสชาติดีขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟกับเนื้อวัว ไก่ เป็ดย่าง หรือสัตว์ปีกอื่นๆ

1. ซอสผักหอมเหมาะสำหรับอาหารทะเลหลากหลายชนิด - กุ้ง, หอยแมลงภู่, ปลาหมึก ไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตาม อาหารทะเลสามารถปรุงรสด้วยน้ำเกรวี่นี้ ทำให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและสดใส ซอสเข้ากันได้ดีกับปลา
2. คุณสามารถใช้ทงคัตสึเพื่อแต่งสลัดผักและของว่างได้ เช่น แทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

อร่อย!

ติดต่อกับ

ผู้ผลิต : Jiangmen Etoizumi Foods Co., Ltd (จีน)
สารประกอบ : มะเขือเทศ หัวหอม น้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ แป้งมันฝรั่ง
อายุการเก็บรักษา : 24 เดือน

ทงคัตสึ(ญี่ปุ่น: とんかつ, rH. ทงคัตสึ) เป็นซอสดั้งเดิมในอาหารประจำชาติญี่ปุ่น เขายืมชื่อมาจากชื่ออาหารที่เขาเสิร์ฟ คำว่า "ทงคัตสึ" แปลมาจากภาษาญี่ปุ่นว่า "หมูทอด" หมูสไลซ์หนา 1-2 ซม. (โดยปกติจะเป็นเนื้อสันในหรือส่วนหลัง, เนื้อซี่โครง) หมักเกลือและพริกไทย จากนั้นจุ่มลงในไข่ที่ตีเล็กน้อย (สำหรับไข่เจียว) โรยด้วยแป้งและชุบเกล็ดขนมปัง หลังจากนั้นเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้จะถูกทอดที่อุณหภูมิ 160-170 ° C เป็นเวลา 10 นาทีจนสุก อาหารจานนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 และในปี 1899 ได้ถูกนำเสนอแก่ผู้มาเยือนร้านอาหารตะวันตก "เร็งกาเท" (ภาษาญี่ปุ่น 煉瓦亭, rH. Rengatei) ในย่านกินซ่า (โตเกียว) และเมนูนี้ก็ได้ชื่อว่า "ทงคัตสึ" ในปี 1930 เนื้อทอดถูกหั่นเป็นเส้นเพื่อให้ใช้ตะเกียบหยิบได้ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงคือกะหล่ำปลีฝอยและซุปมิโซะ (ข้าวต้มเป็นตัวเลือก) หมูสไลซ์ราดด้วยซอสที่ทำจากซอสแอปเปิ้ลและวูสเตอร์ซอส ซอส Worcestershire (Worcester) ที่ดัดแปลงโดยญี่ปุ่นนี้เรียกว่าซอสทงคัตสึ ญี่ปุ่นยังมีวันหยุดทงคัตสึหรือทงคัตสึโนะฮิ (トンカツの日, rH. ทงคัตสึโนะฮิ) ซึ่งมีการเฉลิมฉลองในวันที่ 1 ตุลาคม

นอกจากหมูชุบเกล็ดขนมปังชุบเกล็ดขนมปังทอดแล้ว ยังมีอาหารอื่นๆ ที่ปรุงด้วยวิธีนี้:
(ญี่ปุ่น チキンカツ, rH. Chikinkatsu),
เนื้อคัตสึ (ญี่ปุ่น 牛 カツ, rH. Ushikatsu),
เนื้อทอด (ญี่ปุ่น ミンチカツ, rH. Minchikatsu),
คัตสึแฮม (ハムカツ, rH. Hamukatsu) - อย่างไรก็ตาม "แฮมคัตสึ" ถือเป็นอาหารราคาประหยัด

นอกจากนี้ยังมีอาหารที่ทำจากหมูทอดทงคัตสึหรืออนุพันธ์:
"หมูทอดทงคัตสึพร้อมข้าวต้มราดซอสแกงกะหรี่" (ภาษาญี่ปุ่น カツカレー, rH. Katsukare),
"หมูทอดทงคัตสึบนข้าว" (カツ丼, rH. Katsudon) เป็นอาหารที่มักเสิร์ฟพร้อมซุปมิโซะ
แซนด์วิชหมูทอดทงคัตสึ (カツサンド, rH. Katsusando) เป็นอาหารจานด่วนยอดนิยม
"Ushikatsu Beef Cutlet with Rice" (ภาษาญี่ปุ่น かつめし, rH. Katsumeshi),
หมูย่าง (ภาษาญี่ปุ่น エスカロップ, rH. Esukaroppu),
"หมูทอดราดมิโสะ" (ญี่ปุ่น: 味噌カツ, rH. Miso katsu),
"หมูทอดทงคัตสึกับบะหมี่ราเมน" (トンカツラーメン, rH. Tonkatsuramen),
“ข้าวตุรกีกับหมูทอดทงคัตสึ” (ญี่ปุ่น トルコライス, rH. Torukoraisu) เป็นอาหารที่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารตุรกี แต่เป็นของมุสลิมน้อยกว่ามาก - พูดได้ว่าสไตล์ท้องถิ่น
"ไข่เจียวทงคัตสึและหมูทอด" (ボルガライス, rH. Borugaraisu) เป็นอาหารประจำภูมิภาคที่ "เด็ก" มากซึ่งปรากฏในปี 1980

ผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นจะต้องประทับใจกับรสชาติที่สมดุลของซอสและการผสมผสานที่ลงตัวของซอสและหมูทอดทงคัตสึ ซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมของอาหารญี่ปุ่นสมัยใหม่