Tkemali พลัมคลาสสิกสำหรับสูตรฤดูหนาวที่เสนอไปในบทความนี้เพิ่งกลายเป็นซอสยอดนิยมที่มาหาเราเมื่อไม่นานมานี้ อาหารจอร์เจีย- ประกอบด้วยลูกพลัมรสเปรี้ยว กระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพร น้ำจิ้มก็มี นอกจากนี้อร่อยเนื้อสัตว์และ จานปลา- Tkemali สามารถเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขบางประการได้นานถึง 3 ปี

ประโยชน์ของเตเคมาลี

เมื่อเตรียมซอสจอร์เจียจะไม่มีการเติมน้ำมันลงในส่วนประกอบ ดังนั้นอาหารจานหลักที่มาพร้อมซอสจึงไม่ทำให้ปริมาณไขมันเพิ่มขึ้น ต้องขอบคุณเครื่องเทศที่ทำให้ tkemali ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติและยังสามารถเพิ่มความอยากอาหารได้อีกด้วย

ในระหว่างการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ ซอสจะไม่สูญเสีย วิตามินเพื่อสุขภาพอี พี บี1 บี2 กรดแอสคอร์บิกยังคงอยู่ในจานด้วย พวกเขามีผลดีต่อการทำงาน ระบบหัวใจและหลอดเลือดต่อรัฐ ผิวและเส้นผม อีกด้วย สารที่มีประโยชน์ส่งเสริมการจัดหาออกซิเจนให้กับเซลล์และปรับปรุงการทำงานของสมอง

พลัมอุดมไปด้วยธาตุเพคติน และเขาเป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมในการทำให้งานเป็นมาตรฐาน ระบบทางเดินอาหาร- อาหารหนักบางชนิดจะถูกย่อยเร็วกว่ามากหากคุณเติมเข้าไป ซอสเตเคมาลี.

หลักการพื้นฐาน

สำหรับประกอบอาหาร ทาเคมาลีแสนอร่อย คุณสามารถใช้สูตรคลาสสิกได้ ประกอบด้วยลูกพลัม ผักชีลาว ผักชี เกลือ พริกแดง และผักชี ในขณะเดียวกันคุณควรคำนึงถึงกฎการทำอาหารบางประการด้วย

ทำอาหาร Tkemali แบบคลาสสิก

วันนี้คุณจะพบสูตรอาหารสมัยใหม่มากมายสำหรับ tkemali ซึ่งใช้ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวเช่นลูกเกด, มะยม ฯลฯ แต่ ทาเคมาลีจริงจัดทำขึ้นตามรุ่นคลาสสิกเท่านั้น - ด้วยลูกพลัมรสเปรี้ยว

สูตรนี้ยังรวมถึง: องค์ประกอบที่สำคัญเช่น ombalo (มิ้นต์) มันถูกเพิ่มลงในซอสเป็นเครื่องเทศ มันทำให้ tkemali มีรสชาติที่ฉุนเป็นพิเศษ

นอกจากนี้โรงงานแห่งนี้ยังมีคุณสมบัติที่จำเป็นสำหรับการบรรจุกระป๋องและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ต่อไป เวลานาน- แม่บ้านบางคนใช้เลมอนบาล์มหรือมิ้นต์ธรรมดาแทนออมบาโล

Tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่

tkemali ที่อร่อยที่สุดเตรียมจากลูกพลัมเชอร์รี่ จัดเตรียมได้ง่ายแม้อยู่ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พลัมเชอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำ – 0.1 มล.
• กระเทียม – 3 กลีบ
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• Cilantro, ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• ผักชี, ซันเนลี – อย่างละ 6 กรัม
• น้ำตาล – 25 กรัม
• เกลือ – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

คำแนะนำ!เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลไม้คุณภาพต่ำในการทำ tkemali

• สูตรคลาสสิกไม่ได้มีไว้สำหรับแยกลูกพลัมออกจากหลุมและผิวหนัง พลัมเชอร์รี่ล้างให้สะอาดแล้วใส่ลงในภาชนะ
• จากนั้นเทน้ำประมาณ 100 กรัม วางกระทะโดยใส่ผลไม้ด้วยไฟอ่อนแล้วปรุงจนเมล็ดและเปลือกแยกออกจากเนื้อ
• เทส่วนผสมลงในกระชอนและบดให้เข้ากันจนได้น้ำซุปข้นที่สะอาด
• วางส่วนผสมบนไฟอ่อนเพื่อปรุงอาหารต่อไป เมื่อซอสเริ่มเดือดแล้ว ให้ปิดไฟ
• ในกระทะด้วย พลัมน้ำซุปข้นใส่น้ำตาล เกลือ ผักชี และซันเนลี
• ตอนนี้คุณสามารถเตรียมกรีนสำหรับ tkemali ได้แล้ว ผักชีและผักชีลาวทำความสะอาดและล้างอย่างดี หลังจากที่เครื่องเทศแห้งดีแล้วก็ต้องสับละเอียด
• ส่วนประกอบสำคัญของซอสคือพริกซึ่งให้ความเผ็ดร้อน นอกจากนี้ยังสามารถกำหนดปริมาณได้ตามดุลยพินิจของคุณ พริกขี้หนูเพิ่มลงในซอสในรูปแบบบด

คำแนะนำ!แนะนำให้สวมถุงมือเมื่อทำงานกับพริกไทยเนื่องจากเมล็ดของพริกไทยอาจเป็นอันตรายต่อผิวหนังได้

• สุดท้ายเริ่มเตรียมกระเทียม บดกลีบเล็ก ๆ แล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
• นำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟอ่อน
• Tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่ทำให้เย็นลงเล็กน้อยและเพิ่มสมุนไพรสดที่เตรียมไว้ลงไป
• จากนั้นเทใส่ขวดและเก็บในที่เย็น

ดูวิดีโอ! Tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่

สูตรบ๊วย

พลัมธรรมดาสามารถทดแทนพลัมเชอร์รี่ได้อย่างสมบูรณ์ เมื่อเตรียม tkemali สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้รสเปรี้ยวที่ไม่สุก เราเตรียมพลัม tkemali ตามสูตรคลาสสิกต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• พลัมเปรี้ยว – 1 กก.
• พริกหยวกแดง – 5 ชิ้น
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• กระเทียม – 2 หัว
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
• เกลือน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

• ล้างลูกพลัมให้สะอาดและเอาก้านออก เราแบ่งผลไม้ออกเป็นสองส่วนแล้วทิ้งเมล็ด
• เพื่อให้น้ำสลัดมีสีแดงสวยงาม ให้ใส่พริกหยวกลงในซอส เราล้างเมล็ดออกแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
• เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกไทยร้อน
• ปอกกระเทียม
• บดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ
• ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ ใส่พริกไทยดำ เกลือ และน้ำตาล
• ควรนำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงประมาณ 15 นาที
• เติม tkemali ร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้ ปล่อยให้เย็นและเก็บในที่จัดเก็บ

ดูวิดีโอ! Tkemali จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

Tkemali กับน้ำส้มสายชู

วิธีที่ดีที่สุดสำหรับ การจัดเก็บที่ยาวนาน จานที่บ้าน- นี่เป็นการใช้น้ำส้มสายชู สูตร tkemali นี้จัดทำขึ้นดังนี้

สินค้า:

• พลัมไม่หวาน – 1.5 กก.
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำตาล – 10 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• Khmeli-suneli – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ลูกพลัมถูกล้างลดลงครึ่งหนึ่งและเป็นหลุม
• บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือก
• เพิ่มเกลือน้ำตาลและซูเนลีลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากัน
• วางกระทะด้วยส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง
• ในขณะที่ tkemali กำลังเดือดพล่านบนไฟ คุณต้องเตรียมตัวให้พร้อม ขวดแก้วด้วยการทำหมันบังคับ
• สำหรับอาหารปริมาณนี้ คุณต้องเตรียมขวดโหลขนาด 1.5 ลิตร 3 ใบ
• ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ลงในส่วนผสม
• หลังจากเวลาผ่านไป ซอสร้อนต้องเทใส่ขวดที่เตรียมไว้และเก็บไว้

ดูวิดีโอ!พลัม tkemali สูตรอร่อย

สูตรด่วน

จากบ้านพลัมคุณสามารถเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรอาหารด่วน จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการเตรียม แต่คลาสสิกมาก ซอสพลัมเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับหลาย ๆ เมนู

วัตถุดิบ:

• บ๊วย -0.75 กก.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• กระเทียม – 1 หัว
• พริกไทยร้อน - 2/3 ฝัก
• ซูเนลี – 3 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมซอส:

• ลูกพลัมเปรี้ยวลวกด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือกแล้วเอาเมล็ดออก
• สามารถบดผลไม้ในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ
• เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ ทุกอย่างผสมกัน
• วางชามด้วยส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม
• หลังจากนั้นซอสจะถูกนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
• จากนั้นจึงเติมกระเทียมบดพริกไทยร้อนที่ปอกเปลือกและสับรวมทั้งฮ็อปซูเนลีลงในส่วนผสม
• ใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากที่เริ่มเดือด
• เติม tkemali ในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วแล้วปิดฝา

ดูวิดีโอ! Tkemali จากลูกพลัม สูตรด่วน

Tkemali คลาสสิคในหม้อหุงช้า

ปัจจุบันแม่บ้านหลายคนใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูเพื่อเตรียมอาหาร ในกรณีของเราสิ่งนี้จะช่วยอำนวยความสะดวกในการเตรียมซอสจอร์เจียได้อย่างมาก

เพื่อให้ได้ความหนา tkemali คุณต้องเปิดโหมด "การดับ" ในกรณีนี้ผลไม้จะถึงระดับความพร้อมที่ต้องการและจะไม่ไหม้

รายการสินค้า:

• พลัม – 1 กก.
• กระเทียม – 6 กลีบ
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• เกลือน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• Khmeli-suneli – 75 กรัม

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณสามารถใช้ลูกพลัมใดก็ได้ แต่ควรเป็นพันธุ์เปรี้ยว

• เตรียมผลไม้สำหรับการแปรรูปต่อไป เอาเมล็ดออก แล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• บดกระเทียมและสมุนไพรในลักษณะเดียวกัน
• ส่วนผสมที่ได้จะถูกใส่ในหม้อหุงช้าใส่กระเทียมและสมุนไพรปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ
• เปิดโหมด "สตูว์" ที่ต้องการแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• หลังจากเวลาผ่านไป เพื่อเพิ่มพริกแดงสับและซูเนลีลงใน tkemali ควรทำให้เย็นลงเล็กน้อยก่อน
• จากนั้นส่วนผสมจะต้องเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
• ขวดที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยซอสร้อนและปิด Tkemali พร้อมจัดเก็บในฤดูหนาว

ดูวิดีโอ! Tkemali จากลูกพลัมในหม้อหุงช้า

บทสรุป

ตามแบบคลาสสิก สูตรจอร์เจียน tkemali ต้องมีพลัมเชอร์รี่และ ombalo หากคุณใช้ลูกพลัมสีน้ำเงินหรือสีเหลืองเพื่อเตรียม tkemali นี้ เช่นเดียวกับมิ้นต์ธรรมดาและผักใบเขียวที่คุณชอบ รสชาติของมันก็จะไม่ด้อยไปกว่าซอสจอร์เจีย ในเวลาเดียวกัน ลำดับการเตรียม tkemali จะเหมือนกัน เพื่อประหยัดเวลาคุณสามารถใช้ multicooker ได้

อาหารจอร์เจียได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก ในเกือบทุกเมืองคุณจะพบร้านอาหารที่มีอาหารจากจอร์เจีย เคล็ดลับแห่งความสำเร็จอยู่ที่รสชาติอันน่าทึ่งที่ทำให้คุณสัมผัสได้ถึงความเพลิดเพลินอย่างแท้จริง หนึ่งในคุณลักษณะของอาหารจอร์เจียคือการมีอยู่ จำนวนมากเครื่องปรุงรสต่างๆ ให้ รสชาติอันประณีตอาหารจานนี้สามารถช่วยได้ด้วยซอส tkemali ซึ่งสามารถเตรียมได้ที่บ้าน

ซอส tkemali ทำมาจากอะไร?

ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเตรียมจากลูกพลัม tkemali ซึ่งพบได้ทั่วไปในจอร์เจีย แต่ไม่สามารถซื้อได้ในประเทศอื่นเสมอไป อาจดูเหมือนว่าเนื่องจากปัจจัยนี้จึงไม่สามารถปรุงอาหารที่บ้านได้ เราจะจัดเตรียมสูตรที่จะแสดงให้เห็นว่า tkemali ที่ทำจากลูกพลัมที่มีรสเปรี้ยวชนิดอื่นก็เหมาะสำหรับปรุงอาหารเช่นกัน ซอสสำเร็จรูปจะแตกต่างออกไป สินค้าเดิมแต่ยังสามารถสร้างความประทับใจได้เป็นอย่างดี

ควรปรุงตามสูตรอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามความคาดหวัง เพื่อเตรียม tkemali สำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พลัมเปรี้ยว - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - ครึ่งฝัก;
• ผักชีแห้ง - ครึ่งช้อนชา;
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี - 1 พวง;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ

ความหลากหลายที่เหมาะสมที่สุดสำหรับซอส tkemali สำหรับฤดูหนาวที่บ้านคือพันธุ์พลัม Vengerka อย่างไรก็ตามเมื่อซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตเราไม่สามารถระบุเอกลักษณ์ของผลไม้ได้อย่างแม่นยำ ในกรณีนี้คุณสามารถเลือกลูกพลัมที่มีสีน้ำเงินอิ่มตัวมากที่สุดได้ หากสามารถซื้อลูกพลัมโดยเฉพาะได้ ความหลากหลายที่เหมาะสมคุณต้องทำสิ่งนี้

กระบวนการเตรียมการ

ขั้นตอนแรกคือการแบ่งลูกพลัมออกเป็นครึ่งหนึ่งโดยเอาเมล็ดออกจากพวกมัน ต่อไปคุณต้องใช้กระทะเติมน้ำแล้วใส่ผลไม้ลงไป ทั้งหมดนี้ควรยืนหยัดอยู่ครู่หนึ่งสัญญาณให้ปรุงอาหารต่อจะเป็นลักษณะของน้ำผลไม้

คำชี้แจงที่สำคัญ: ส่วนประกอบประกอบด้วยลูกพลัม 1 กิโลกรัม ควรได้รับน้ำหนักนี้หลังจากทำความสะอาด

ต่อไปคุณต้องวางกระทะบนเตาเพื่อปรุงลูกพลัมเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ผลไม้ที่แช่อยู่ในน้ำจะนิ่มซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการดำเนินการต่อไป ในการปรุงอาหารให้ใช้ไฟปานกลางพอสมควร จากนั้นอุณหภูมิจะได้ค่าที่เหมาะสมที่สุด จากนั้นคุณจะต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. วางลูกพลัมร้อนลงในกระชอนเพื่อกำจัดน้ำส่วนเกิน
2. ทำน้ำซุปข้นจากผลไม้ ขอแนะนำให้ใช้เครื่องปั่นสำหรับการดำเนินการนี้
3. สับกระเทียมใส่น้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
4. เพิ่มพริกไทยร้อน (ประมาณ 20 กรัม)

จากการผสมทุกอย่างควรกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุ้มค่ามากสำหรับเตรียมซอสทาเคมาลี ก้อนอาจทำให้เสียรสชาติได้และการใช้ซอสเองก็ไม่สะดวกเท่าที่ควร หากคุณสามารถกระจายส่วนผสมในส่วนผสมนี้ได้อย่างเท่าเทียมกัน คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปได้

เตรียมซอส

สูตรซอส tkemali ที่บ้านไม่มีปัญหาใด ๆ ใครก็ตามที่มีทักษะการทำอาหารเพียงเล็กน้อยก็สามารถเตรียมได้ ผสมผสานความสะดวกในการจัดเตรียมและ รสชาติที่สดใสทำให้ tkemali เป็นที่นิยมมากสำหรับ ทำอาหารเองบ้าน. ในหลายกรณีคุณภาพของซอสจะดีกว่า ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งสามารถหาซื้อได้ในร้าน

ในการทำซอส tkemali ต้องมีขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ต้มน้ำซุปข้น (ปรุงต่ออีก 5 นาทีหลังจากเริ่มเดือด)
2. เติมเกลือก่อนแล้วจึงใส่น้ำตาล
3. เพิ่มเครื่องปรุงรส (ผักชีครึ่งช้อนชาและใบโหระพาหนึ่งช้อน)
4. ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและปรุงต่ออีก 5 นาที

ซอส Tkemali สามารถไหม้ได้ง่าย ดังนั้นจึงควรคนตลอดเวลาระหว่างปรุงอาหาร

เราใส่ซอสที่เตรียมไว้ลงในขวดเพื่อเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว แนะนำให้เก็บ tkemali ไว้ในที่เย็นและมืด สูตรนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสากล เครื่องปรุงรสที่เพิ่มอาจแตกต่างกันไป ทำซอสให้พิเศษ คุณสมบัติด้านรสชาติหญ้าฝรั่น ฮอปซูเนลิ ผักชีลาว และสมุนไพรรสเผ็ดอื่นๆ สามารถช่วยได้

สูตรอาหารหลากหลาย

ไม่สามารถรับได้เสมอไป ส่วนผสมที่จำเป็นการซื้อลูกพลัม tkemali นั้นยากเป็นพิเศษ แต่บางครั้งลูกพลัมเปรี้ยวธรรมดาก็หายไปจากชั้นวางของในร้าน จากนั้นพวกเขาก็มาช่วยเหลือ สูตรทางเลือกซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมซอสจากส่วนผสมอื่นๆ ได้ดีเยี่ยม คุณภาพรสชาติจะยังคงอยู่แม้ว่าจะจะขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ก็ตาม

เพื่อทดแทน เชอร์รี่เปรี้ยว สีฟ้าสามารถใช้:

• ลูกพรุนแห้ง (เป็นที่น่าสังเกตว่าลูกพรุนจะไม่ทำงาน)
• สโลเบอร์รี่;
• มะยมสีเขียว

แต่ละตัวเลือกมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง หากคุณตัดสินใจที่จะทำซอส tkemali จาก มะยมสีเขียวคุณควรหลีกเลี่ยงการเติมน้ำส้มสายชูเพราะจะส่งผลเสียต่อรสชาติ การทดแทน เชอร์รี่แบบดั้งเดิมผลิตภัณฑ์อื่นๆ ก็มีผลเสียต่ออายุการเก็บรักษาเช่นกัน ดังนั้นจึงควรเทสองสามช้อนลงในแต่ละขวดหลังจากเตรียม น้ำมันพืช.

การใช้ซอสเตเคมาลี

เครื่องปรุงรสเผ็ดเหมาะสำหรับอาหารหลาย ๆ อย่าง มีการใช้กันมานานแล้วกับอาหารไม่เพียง แต่แบบจอร์เจียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอื่น ๆ ด้วย อาหารประจำชาติ- ก่อนอื่น ซอส tkemali ใช้กับปลาและเนื้อสัตว์ อย่ากลัวที่จะทดลอง บางครั้งผู้คนก็พบว่ามีการใช้งานที่คาดไม่ถึงที่สุด เครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิม- จึงไม่มากเกินไป อาหารยอดนิยมได้รับชีวิตที่สองด้วยการได้มาซึ่งรสชาติใหม่

หากใช้น้ำมันพืชเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาก่อนเสิร์ฟซอส tkemali คุณต้องสะเด็ดน้ำล่วงหน้า นอกจากนี้ยังควรคำนึงถึงส่วนผสมที่ใช้ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสโลเบอร์รี่จะมีมากกว่านี้ รสเปรี้ยวซึ่งจะมีอิทธิพลต่อการผสมผสานกับอาหาร แม่บ้านบางคนเตรียมซอสทาเคมาลีจากผลไม้หลายชนิดในคราวเดียว เพื่อให้สามารถปรุงรสได้ทุกโอกาส

ช่วงเวลาที่ดีสำหรับคุณพนักงานต้อนรับที่รัก! กลางฤดูร้อนแอบเข้ามาหาเราและฤดูกาลที่วุ่นวายก็เริ่มขึ้น การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว- ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันทำสินค้าต่างๆมากมาย แต่...เฉพาะผู้ที่ได้รับการอนุมัติจากสมาชิกในครัวเรือนและตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเท่านั้น แม้ว่าเราจะพูดตามตรง แต่คุณก็ยังอยากลองอะไรใหม่ๆ อยู่เสมอ

วันนี้ในวาระการประชุมคือสูตรพลัม tkemali สุดคลาสสิกและอีกมากมาย ท้ายที่สุดการค้นหาส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับซอสจอร์เจียที่น่าทึ่งนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย และแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบลูกพลัมพันธุ์ Tkemali อันเป็นเอกลักษณ์ในภูมิภาคของเรา

ซอส tkemali แบบคลาสสิก - มันคืออะไร?

ซอสทาเคมาลี – นามบัตรจอร์เจีย ที่ซึ่งพ่อครัวที่เคารพตนเองทุกคนเตรียมสารปรุงแต่งนี้สำหรับผัก เนื้อสัตว์ และปลา พวกเขากล่าวว่างานฉลองในประเทศที่มีแสงแดดสดใสและมีสีสันถือว่าไม่สมบูรณ์หากไม่มีซอสที่เผ็ดร้อนมีกลิ่นหอมและเป็นเอกลักษณ์บนโต๊ะ

เตเคมาลีหรือ พลัมป่า(พันธุ์เชอร์รี่พลัม) เป็นพื้นฐานของสูตรคลาสสิก และพวกเขาก็เริ่มเตรียมความอร่อยจากมันแม้ในเวลาที่ผลไม้เป็นสีเขียวก็ตาม เป็นเรื่องปกติที่จะเชิญแขกมาร่วมงาน tkemali ครั้งแรกซึ่งสดชื่นและเติมพลังด้วยรสชาติหลังจากนั้น ฤดูหนาวที่ยาวนานและน้ำพุที่สวยงามแต่ยากจน

คลาสสิกก็คือคลาสสิก แต่ก็มีหลายรูปแบบเช่นกัน เนื่องจากแต่ละครอบครัวมีเคล็ดลับในการทำอาหารของตัวเอง แต่ผู้เฒ่าจะไม่เปิดพวกเขา แต่จะพูดด้วยรอยยิ้ม: "ปรุงอาหารด้วยความรักแล้วทุกอย่างจะออกมาดี"

เป็นอีกครั้งที่ฉันค้นพบสีแดง ฉุนเฉียวและคลาสสิกสำหรับฉัน ซอสเปรี้ยวทำจากลูกพลัมสีเหลืองหรือสีแดง และในส่วนที่มีสีเขียวและหวานกว่านั้นก็มีการเพิ่มหนามดำเข้าไปด้วย

และอีกคุณสมบัติหนึ่งที่ทำให้ชาวจอร์เจีย tkemali เป็นที่รู้จักก็คือ ombalo นี่เป็นเครื่องปรุงรสพิเศษมิ้นต์หนองน้ำ มันเติบโตเฉพาะในพื้นที่แอ่งน้ำบนภูเขาและเป็นไปไม่ได้ที่จะมาที่นี่หรือแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย

แน่นอนว่าแม่บ้านของเราสามารถเปลี่ยนเครื่องเทศจอร์เจียด้วยเปปเปอร์มินต์และเลมอนบาล์มได้ แต่นี่เป็นเพียงรูปลักษณ์ที่น่าสมเพชและเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รสชาติที่แท้จริงด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา

สิ่งที่คุณต้องรู้อย่างแน่นอน

มีกฎง่าย ๆ หลายประการที่ต้องปฏิบัติเมื่อเตรียม tkemali ที่บ้าน:

1. ในระหว่างการปรุงอาหารต้องคนลูกพลัมบ่อย ๆ และควรใช้ไม้พายไม้มิฉะนั้นผลไม้จะไหม้
2. อย่าเติมน้ำส้มสายชูไม่ว่าในกรณีใดๆ แม้ว่าจะเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวก็ตาม สูตรคลาสสิกใช้สะระแหน่เป็นสารกันบูด เราเพียงแค่ม้วนซอสเดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
3. คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเดือดสองสามช้อนโต๊ะที่ด้านบนหลังจากเทผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะ เพื่อป้องกันการเน่าเสียและ "เบ่งบาน" ของผลิตภัณฑ์

พูดตามจำนวนส่วนผสม สัดส่วนที่แน่นอนเป็นไปไม่ได้ เนื่องจากแต่ละตัวเลือกมีพารามิเตอร์ของตัวเอง แต่ในกรณีนี้พนักงานต้อนรับก็จะปรับเปลี่ยนไปพร้อมกัน

ฉันปรุง tkemali มากกว่าหนึ่งครั้งในช่วงฤดูพลัม และทุกครั้งที่ฉันเปลี่ยนปริมาณเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ อย่างที่พวกเขาพูดกันนี้ขึ้นอยู่กับอารมณ์ความปรารถนาและรสนิยมของคุณในขณะที่กระบวนการมหัศจรรย์ในครัว

ก่อนที่คุณจะเริ่มพิจารณาตัวเลือกของคุณ ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรวิดีโอสำหรับทำ tkemali จากลูกพลัมสีน้ำเงิน:

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

จากประสบการณ์ของตัวเองบอกได้เลยว่าครีมเดือดเกือบสี่เท่า ดังนั้นหากคุณต้องการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวก็ควรมีส่วนประกอบจำนวนพอสมควร

เนื่องจากมันง่ายกว่าสำหรับพวกเราชาวยุโรปที่จะหาลูกพลัมคุณภาพสูงของพันธุ์ฮังการีหรือ Ugorka จึงสามารถทดแทนลูกพลัมที่มีชื่อเสียงได้ ภาษาจอร์เจียทาเคมาลี- มันกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างเร็วและอร่อย ฉันขอแนะนำตัวเลือกง่ายๆนี้

ตามส่วนผสม:

• ถังพลัม - ฉันมักจะเอาลูกพลัมที่ไม่สุกแน่นและเปรี้ยวมาก
• คเมลี-ซูเนลี;
• พริกไทยร้อน
• ผักชี;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม;
• เกลือและน้ำตาล

ฉันเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรสเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะคาดเดามาตรการที่แน่นอน มีพลัมหลายชนิดและคุณอาจต้องการน้ำตาลหรือเกลือ ปริมาณที่แตกต่างกัน- สิ่งหนึ่งที่ฉันสามารถพูดได้อย่างแน่นอน - หากคุณกำลังเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวล่ะก็ เครื่องปรุงรสเผ็ด(พริกไทย กระเทียม และฮอปซูเนลิ) เพิ่มอีก ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่หลังจากเปิดขวดในฤดูหนาว มันกลับกลายเป็นว่าด้วยเหตุผลบางอย่างเสมอ พลังวิเศษไม่เพียงพอ

1. ฉันล้างลูกพลัมใต้น้ำไหลแล้วเอาเมล็ดออก ฉันใส่มันลงในกระทะด้วย เคลือบสารกันติดและเทน้ำเพื่อให้ของเหลวช่วยให้ลูกพลัมปล่อยน้ำออกมาเอง
2. ฉันใส่มันลงบนกองไฟและคนเป็นระยะ ๆ นำไปต้ม ฉันลดมันให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวจนผิวหนังเริ่มล้าหลังเนื้อ ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงหรืออาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย
3. จากนั้นฉันก็ปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อยแล้วกรองครีมของฉันผ่านตะแกรงครึ่งและครึ่ง โดยควรเป็นแบบละเอียด สำคัญ! ยิ่งลูกพลัมอุ่นมากเท่าไร ก็จะยิ่งแยกเนื้อออกจากเปลือกได้ง่ายขึ้นและจะมีปริมาณมากขึ้นเท่านั้น
4. ต่อไปฉันวางน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะเดียวกันแล้วเทเครื่องเทศที่บดแล้วลงไป จะดีกว่าถ้าบดด้วยเครื่องปั่นหรือสับละเอียดมาก โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมากกว่าเมื่อกรีนฟินช์มีขนาดเล็กมาก
5. ฉันใส่มันลงบนไฟอีกครั้งและเริ่มเดือดจน ครีมข้น- ในระหว่างกระบวนการ ให้เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
6. ห้าถึงเจ็ดนาทีก่อนที่จะพร้อมฉันเพิ่มกระเทียมขูด เครื่องขูดละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียม

ฉันเตรียมขวดโหล - ล้างและฆ่าเชื้อแล้วล้างฝา น้ำเดือด- ฉันเทซอสเดือดลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น ห่อจนเช้า Voila - tkemali พร้อมสำหรับฤดูหนาว

หากคุณปรุงอาหารในหม้อหุงช้า มันจะเร็วขึ้น แต่โดยธรรมชาติแล้ว คุณจะไม่ได้เนื้อมากขนาดนั้นในคราวเดียว ในหม้อมหัศจรรย์ในห้องครัวนี้ การปรุงอาหารได้ดีมาก หรือจะพูดว่า "ลอง" ฉันตรวจสอบสูตรอาหารใหม่ทั้งหมดที่นั่น ลงทุนเวลาน้อยที่สุด การแทรกแซงในกระบวนการน้อยที่สุด และไม่ไหม้

เตเคมาลี ไม่ใช่ เตเคมาลี

ระหว่างค้นหาประสบการณ์รสชาติใหม่ๆ จากสูตรเก่าๆ ก็สรุปได้ว่า ซอสมะเขือเทศคลาสสิกค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเพิ่มลูกพลัม ฉันไม่รู้ อาจมีบางคนพยายามทำสิ่งที่คล้ายกัน แต่ฉันก็ยังถือว่าตัวเองเป็นผู้บุกเบิก แฟนของฉันทุกคนใช้สูตรนี้สำหรับฤดูหนาวอยู่แล้ว ซอสมะเขือเทศแสนอร่อย“Tkemali” แม้จะไม่ใช่ Tkemali ก็ตาม

ตุนสินค้าเหล่านี้:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกหยวก – 1.5 กก.
• พลัมฮังการีหรือพลัมเชอร์รี่สีเหลือง - 1.5 กก.
• หัวหอมสีขาว – 1 กก.
• แอปเปิ้ล Antonovka - 1 กก.
• พริกแดงร้อน – 2 ฝัก;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. ล้างผักและผลไม้ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ วางในกระทะที่มีก้นหนา ใส่น้ำประมาณครึ่งลิตร นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผักและผลไม้ไม่ไหม้จนกว่าจะปล่อยน้ำออกมา
2. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยคนเป็นครั้งคราว
3. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นบดผ่านตะแกรงละเอียด เพื่อให้ง่ายขึ้น ฉันสับก่อน เครื่องเตรียมอาหารสิ่งที่แนบมาด้วยมีด
4. หลังจากนั้นให้เทน้ำซุปข้นที่ได้กลับเข้าไปในกระทะแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงโดยคนบ่อยมาก ก่อนสิ้นสุดขั้นตอนการปรุงอาหารห้านาที ปรุงรสซอสมะเขือเทศด้วยเกลือและน้ำตาล

เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น ฉันก็พร้อมแล้ว การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว

และถ้าคุณไม่ทำอาหาร

เราทุกคนล้วนทราบดีว่าสินค้าที่ไม่ผ่าน การรักษาความร้อน,กักเก็บวิตามินได้มากขึ้น ใน รุ่นคลาสสิก tkemali มันสุกแล้วและอีกมากมาย แต่วิธีทำ tkemali โดยไม่ต้องปรุงอาหาร - เป็นไปได้ไหมที่จะคิดแบบนั้น? เมื่อปรากฏออกมาก็เป็นไปได้ มีเพียงมันที่ดูคลุมเครือมากกับซอสที่ชาวจอร์เจียพิจารณาว่าเป็นบัตรโทรศัพท์ของพวกเขา แต่นั่นไม่ได้ทำให้ความอร่อยลดลงเลย ฉันเสนอให้คุณทราบสองทางเลือก

Tkemali เวอร์ชันดิบ

ตัวเลือกนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมและเตรียมได้อย่างรวดเร็วและมีวิตามินหลากหลายสูงสุด ลองมันคุณจะไม่เสียใจมัน

คุณจะต้องการ:

• พลัมฮังการีสีเขียว - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• สีแดง พริกไทยร้อน– สูงสุด 5 ชิ้น แล้วแต่ชอบความเผ็ดแบบไหน
• กระเทียม - กลีบปอกเปลือกแล้วครึ่งแก้ว
• ใบโหระพาและผักชี - 2 ช่อใหญ่แต่ละอัน
• สะระแหน่ - พวงใหญ่;
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละช้อนโต๊ะ

หลุมจะถูกลบออกจากลูกพลัมและส่วนผสมทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด หากคุณต้องการความสม่ำเสมอที่ละเอียดยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ จากนั้นปรุงรสกลิ่นหอมทั้งหมดนี้ด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน tkemali เย็นพร้อมรับประทานทันที เก็บในตู้เย็นด้านล่าง ฝาครอบไนลอนนานพอ ฉันมีหนึ่งขวดสุดท้ายจนถึงปีใหม่ แต่มันเป็นของสะสมและคนในบ้านไม่เห็นมัน ไม่เช่นนั้นเธอคงจะ "จากไป" อย่างรวดเร็ว

ตัวแปรของ Tkemali พร้อมถั่ว

ไม่จำเป็นต้องปรุงเลย แค่บดในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น มันอยู่ไกลจาก tkemali แต่มีบางอย่างแบบจอร์เจียอยู่ในนั้น ด้วยบาร์บีคิวและคอนยัคก็ไม่เลวเลย และปรุงรสด้วยซอสนี้ สตูว์ผัก- คุณไม่สามารถดึงหูเขาออกไปได้

ต่อกิโลกรัม พลัมเปรี้ยว(สิ่งที่คุณมี) คุณต้องมีพริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม (แดงกว่า) ครึ่งลิตร วางมะเขือเทศ, สองฝัก พริกไทยร้อน,กระเทียมปอกเปลือกหนึ่งแก้ว,สับหนึ่งแก้ว วอลนัทเกลือน้ำตาลและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งทำงานได้ดีมาก

ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียด วางในขวดและเก็บในตู้เย็น หากคุณต้องการนานกว่านี้อีกเล็กน้อย ให้เทน้ำมันพืชร้อน 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปด้านบน

ตามสูตรสำหรับลูกพลัม tkemali ตามเวอร์ชั่นจอร์เจียคลาสสิกแม่บ้านของเราได้คิดค้นสิ่งที่มีเอกลักษณ์และไม่มีใครเทียบได้มากมาย อาจจะไม่ใช่ของแท้แต่ก็อร่อยและวัตถุดิบก็ราคาไม่แพง

สาวสายบันเทิง! มาแบ่งปันของเรากันเถอะ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเพราะถึงเวลาเติมห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาวแล้ว และในความหนาวเย็นที่โต๊ะแสนสบายเราจะจดจำกันด้วยความกตัญญูและปรารถนา เรียกน้ำย่อย- ในการทำเช่นนี้ เราต้องแน่ใจว่าได้สมัครรับข้อมูลอัปเดต ดึงดูดสมาชิกใหม่ให้มาอยู่ในอันดับของเรา และแบ่งปันความมั่งคั่งของเรา เราไม่เสียใจเลย ฉันกำลังรอคุณอยู่ และคุณ (ฉันหวังเป็นอย่างยิ่ง) กำลังรอฉันอยู่ จนกว่าจะมีจดหมายฉบับใหม่!

อาหารจอร์เจียรู้วิธีเอาชนะด้วยความประณีต รสชาติที่ผิดปกติ- และถ้าคุณเตรียมซอสของอาหารนี้เมื่อนำมารวมกันอาหารใด ๆ ก็จะกลายเป็นเรื่องผิดปกติ Tkemali เป็นหนึ่งในนั้น อาหารตะวันออกซึ่งเสิร์ฟเป็นส่วนเสริมของเนื้อสัตว์ ปลา และเครื่องเคียง ในบทความเราจะดูสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วที่ดีที่สุดสำหรับซอสจอร์เจียวิธีทำจากลูกพลัมสีเหลืองและสีแดงบนเตาและในหม้อหุงช้า

เคล็ดลับการทำซอสพลัมจอร์เจียแบบดั้งเดิม

• สีเหลือง, สีแดง, พลัมสีน้ำเงินควรสุกปานกลาง ไม่แข็ง แต่ไม่อ่อนจนเกินไป
• เหมาะสำหรับทำ tkemali ประเภทต่างๆพลัมเชอร์รี่เนื่องจากผลไม้นี้แยกออกจากหินได้ง่ายและปรุงบนเตาอย่างรวดเร็ว
• รวมเครื่องเทศเมื่อเตรียมซอสจอร์เจีย - ผักชี พริก, ผักชี, ฮอปซูเนลี ช่วยสร้างรสชาติที่ต้องการ
• หากสูตรอาหารกำหนดให้ปอกเปลือกลูกพลัม วิธีที่ดีคือการลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดแล้วแช่ในของเหลวร้อนเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นผลไม้จะถูกล้างออกจากเปลือกบาง ๆ ซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมซอสได้อย่างมาก
• คุณไม่ควรปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเวลานานเพราะอาจทำให้เสียรสชาติและลดสารที่เป็นประโยชน์ได้
• ซอส tkemali รสอ่อนสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งเด็ก ๆ เนื่องจากมี: ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- สิ่งสำคัญคือการเสิร์ฟอาหารจานนี้ด้วยอาหารที่ทารกคุ้นเคย

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับพลัม tkemali แบบคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซอส tkemali; ชาวจอร์เจียที่แท้จริงทุกคนจะเพิ่มบางสิ่งที่พิเศษลงไป แต่ยังมีสูตรอาหารคลาสสิกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งคุณจะไม่ผิดพลาดกับรสชาติของอาหารจานนี้ในอนาคต สำหรับแม่ครัวมือใหม่แนะนำให้ใช้ วิธีง่ายๆการเตรียมการและหลังจากนั้นก็สามารถทำได้และ ตัวเลือกที่ผิดปกติ- มาดูสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดกัน ซอสจอร์เจียเตเคมาลี

สูตรคลาสสิกสำหรับซอส tkemali ที่ทำจากพลัมเชอร์รี่สีเหลือง

พลัมเชอร์รี่สีเหลืองจะสุกในช่วงกลางฤดูร้อน และบางพันธุ์จะสุกเร็วและพร้อมใช้ในต้นเดือนกรกฎาคม มาถึงตอนนี้เครื่องเทศส่วนใหญ่ยังไม่สุกดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำให้เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แห้ง ซอส Tkemali จาก พลัมเชอร์รี่สีเหลืองมันมีสีสดใสผิดปกติดังนั้นจึงดึงดูดความสนใจไม่เพียงแค่รสชาติที่ผิดปกติเท่านั้น ภายนอกจานดังกล่าวอาจดูเหมือนมัสตาร์ด แต่เมื่อลองแล้วจะชัดเจนทันทีว่านี่เป็นอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เรามาดูสูตรคลาสสิกของซอสนี้กัน

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่หรือพลัมสีเหลืองสุก - 1 กก.
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• กระเทียม – 2-3 หัว;
• เกลือ - ตาม ความชอบด้านรสชาติ;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝักยาวสูงสุด 7 ซม.
• ผักชีสดหรือแห้ง - 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 60 กรัม;
• เมล็ดผักชีบด – 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร ซอสคลาสสิคเตเคมาลีจาก พลัมสีเหลืองทีละขั้นตอน:

1. ล้างผลไม้ใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ใช้เครื่องบดเนื้อบดลูกพลัมหรือลูกพลัมเชอร์รี่ก่อนกำจัดเมล็ดออก
3. ใส่เกลือ น้ำตาล ใส่ในกระทะ ปรุงบนเตาประมาณ 7-9 นาที
4. ในขณะที่กำลังเตรียมซอส ให้ปอกเปลือก ล้าง และบดกระเทียม พริกไทย สมุนไพร และเครื่องเทศในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
5. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำจิ้มบ๊วยเดือด ผสมให้เข้ากัน และต้มทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาที
6. หลังจากนั้นควรลองใช้บนขอบช้อนดู ซอสพร้อมและปรับรสชาติให้ถูกต้องตามความชอบของคุณเอง
7. เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ให้วางจานร้อนลงในขวดโหลหรือ ขวดแก้ว,ปิดให้สนิท ฝาดีบุก.
8. สามารถรับประทาน tkemali ที่เหลือได้ทันทีหลังจากที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

สูตรง่ายๆในการทำซอสในหม้อหุงช้า

หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ได้เข้ามาแทนที่หม้อความดัน กระทะนึ่ง และเตาอบไมโครเวฟมานานแล้ว เนื่องจากเครื่องครัวเหล่านี้ใช้งานง่ายและ ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมเวลาที่สามารถเตรียมตัวได้มากที่สุด จานรสเลิศ- ซอส tkemali ยอดนิยมจะออกมาสมบูรณ์แบบเมื่อใช้อุปกรณ์ในครัว แต่สูตรต้องพิเศษ เรามาดูวิธีการเตรียมอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้าอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้อาหารจอร์เจียอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• พลัมทุกชนิดมีสีเขียวเล็กน้อยมีความเปรี้ยว - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, สด - อย่างละ 1 พวง
• เกลือ น้ำตาล - ตามความชอบ
• น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนชา สำหรับซอส 1 ลิตร
• กระเทียมสดปอกเปลือก – 6-7 กลีบ
• ฝักพริกแดง – 1 ชิ้น หรือพื้นดิน - หนึ่งในสี่ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสแบบจอร์เจีย “khmeli-suneli” – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

เพื่อปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง ซอสดั้งเดิม tkemali ในหม้อหุงช้า คุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. เราล้างผลไม้ กระเทียม และสมุนไพรใต้น้ำให้สะอาด ใส่ในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อกำจัด น้ำส่วนเกิน.
2. ตัดลูกพลัมแต่ละลูกแล้วเอาหลุมออก
3. ใส่ผลไม้ สมุนไพร และกระเทียมสับลงในชามสำหรับหลายเมนู เราบดทั้งหมดนี้โดยใช้เครื่องปั่น เราทำงานกับอุปกรณ์นี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้พื้นผิวของชามเสียหาย มิฉะนั้น ขั้นตอนนี้จะดีที่สุดหากใช้คอนเทนเนอร์อื่น
4. เพิ่มเครื่องเทศเกลือน้ำตาลและผสมทั้งหมด เราชิมซอส tkemali เล็กน้อยบนขอบช้อน และหากจำเป็นให้ปรับรสชาติ
5. วางชามลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วตั้งค่าโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20-30 นาที
6. หลังจากนั้นให้ใส่ซอส tkemali ที่ยังร้อนอยู่ในขวดแล้วม้วนขึ้น ฝาเหล็ก- เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 2-3 ปี น่าทาน!

ซอสมะเขือเทศ-tkemali ด้วยการเติม khmeli-suneli

เครื่องปรุงรสประจำชาติจอร์เจีย khmeli-suneli ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่เชฟเนื่องจากมีส่วนผสมมาก เครื่องเทศหอม- เป็นธรรมเนียมที่จะต้องเพิ่มเข้าไปเกือบทุกรายการ จานจอร์เจีย- ซอส Tkemali พร้อมเครื่องเทศดังกล่าวจะมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่ธรรมดา แต่มี จุดสำคัญเพื่อให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมมาก ต้องเติมฮ็อปซูเนลีตรงเวลา ลองดูสูตรซอสมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศเหล่านี้และการใช้งานที่ถูกต้องทีละขั้นตอน:

วัตถุดิบ:

• พลัมป่าขนาดเล็ก (อนุญาตให้ใช้ลูกพลัมฮังการี) - 1 กก.
• สโลสุก – 200 กรัม
• พริกแดง – 1 ฝัก
• พริกหวาน– 2 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli
• เกลือ น้ำตาล - ตามความชอบ
• มิ้นต์, ใบโหระพา, เครื่องเทศอื่น ๆ - ตามความชอบ
• กระเทียม – 1 หัวปอกเปลือก

กระบวนการทีละขั้นตอนการเตรียม tkemali ด้วยเครื่องปรุงรส hop-suneli:

1. ล้างลูกพลัมสีเขียวและเอาเมล็ดออก
2. เราทำการกระทำที่คล้ายกันเมื่อถึงเทิร์น
3. ถัดไปคุณต้องผสมผลไม้เพิ่มพริกที่ปอกเปลือกสมุนไพรและเครื่องเทศ
4. บดผลไม้ทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวให้ใช้ ดีกว่าเครื่องบดเนื้อ.
5. ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสฮอป-ซูเนลีลงในมวลที่ได้
6. ใส่กระเทียมขูดลงในภาชนะพร้อมกับซอสในอนาคตแล้วผสม
7. วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนี้คุณต้องลองของว่างและหากจำเป็นให้เพิ่มรสชาติ (เติมน้ำตาลเกลือหรือน้ำส้มสายชู)
8. ต้มซอสประมาณ 15 นาทีแล้วเทลงในภาชนะที่ร้อน

พลัม tkemali กับพริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อ

ความลับของ tkemali แสนอร่อยไม่เพียงอยู่ที่พลัมหลากหลายชนิดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารปรุงแต่งที่น่าสนใจด้วย ใน สูตรที่แตกต่างกันมีการเติมมะเขือเทศ แอปเปิ้ล น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอกฯลฯ Tkemali ด้วย พริกหยวกผักนี้เพิ่มความแปลกใหม่ให้กับจานและมีรสหวาน ลองพิจารณาดู วิธีที่ดีเตรียมเตเคมาลีเช่นนั้น